Poleva na dort z kakaového prášku. Kakaová poleva - nejjednodušší a nejchutnější recepty na zdobení domácích koláčů

Mnoho žen v domácnosti miluje vaření domácích dezertů. Dorty nebo dort s čokoládovou polevou potěší dospělé i děti, zvláště pokud přísně dodržujete recept na vaření. Poleva z bílé nebo tmavé čokolády bude vynikající volbou pro zdobení dezertů z ptačího mléka, sušenkových dortů a dalšího domácího pečiva.

Jak vyrobit čokoládovou polevu na dort

Aby fondán získal požadovanou konzistenci, je důležité určit, pro jaký účel se plánuje použití. Technologie závisí na tom, zda potřebujete získat matnou nebo lesklou směs. Klasická čokoládová poleva na dort se připravuje rychle a snadno. Každá hospodyňka má své vlastní recepty a tajemství pro výrobu fudge na koláče a koláčky, ale existuje několik základních pravidel, jak vyrobit čokoládovou polevu na dort:

1. Konzistence by neměla být příliš hustá ani tekutá. Ideální možností by byla krémová hmota, protože je pohodlnější ji aplikovat na produkt. Tato směs rychleji tuhne.
2. Pokud získáte velmi tekuté složení, doporučuje se přidat lžíci moučkového cukru. Příliš husté zředěné lžící teplé vody.
3. Je lepší vyrobit prášek z cukru pomocí mlýnku na kávu. Hotový prášek je nutné dále prosít.
4. Pokud nahradíte vodu citronovou šťávou, čokoládová poleva na dortu bude kyselá, což dodá sladkému pokrmu neobvyklou chuť.
5. Pokud chcete štíhlou variantu, jednoduše roztavte dlaždici.
6. Mnoho receptů vyžaduje přidání másla pro extra měkkost.
7. Pokud na produkt před glazováním nanesete džem z bobulí nebo ovoce, bude hmota ležet v dokonale rovnoměrné vrstvě.

Čokoládová poleva - recept

Můžete vyrobit hmotu z cukrářských dlaždic nebo kakaa: podle toho, jaký recept na čokoládovou polevu na dort se vám líbil. Výslednou kompozici můžete použít pro aplikaci nápisů, spojování dortů, zdobení. Zkušená hosteska ví, že glazované koláče vždy vypadají atraktivněji než neošetřené, takže stojí za to věnovat pár minut přípravě kompozice. Klasický základ zahrnuje použití cukru, kakaa, mléka nebo vody.

Níže je několik fotografických receptů popisujících, jak vyrobit čokoládovou polevu na dort. Před použitím fondánu se doporučuje trochu vychladnout, aby se neroztékal po misce. Pokud používáte máslovou smetanu, směs ještě více ochlaďte. Rozetřete lépe štětcem. Zvláštní chuť dodá trocha vanilinu, rumu, skořice nebo koňaku.

Z kakaa

Prezentovaný fotografický recept vám řekne, jak vařit lahodnou plastovou hmotu na zdobení cukrovinek. Po vytvrzení se získá hustá lesklá kůra. K přípravě takové hmoty se doporučuje vzít tmavé odrůdy kakaového prášku a vysoce kvalitní máslo. Kakaová čokoládová poleva je vhodná na polevy cupcaků, sladkých koláčů, dortů nebo krémových dezertů jako je suflé.

Ingredience:

• mléko - 4 polévkové lžíce;
• máslo - 50 g;
• kakao - 1 lžíce;
• cukr - 4 polévkové lžíce.

Způsob vaření:

1. Na mírném ohni rozpustíme máslo.
2. Do kastrolu přidáme krystalový cukr s mlékem.
3. Vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
4. Kakaový prášek prosejeme přes síto, přidáme do mléčné směsi.
5. Vše zahřívejte asi dvě minuty.
6. Před zdobením dortu nechte směs vychladnout.

Z kakaa a mléka

Mnoho receptů vyžaduje kakaový prášek s mlékem, zakysanou smetanou nebo smetanou. Tato kombinace přísad činí povlak lesklý, měkký, hustý. Existuje mnoho fotografických receptů, které poskytují různé poměry produktů. Experimentováním můžete neustále získávat polevu z kakaa a mléka různých odstínů a chutí. Originalitu dodají kokosové vločky, ořechy, cukrářský dresink.

Ingredience:

• mléko - 3 polévkové lžíce;
• vanilin;
• granulovaný cukr - 5 polévkových lžic;
• kakaový prášek - 6 polévkových lžic;
• máslo - 50 g.

Způsob vaření:

1. Smíchejte všechny ingredience ve smaltované misce.
2. Vařte ve vodní lázni za stálého míchání kompozice.
3. Připravenost zkontrolujte tím, že na podšálek kápnete trochu polevy. Kapka by měla okamžitě ztuhnout.

Z čokolády

Nejjednodušší způsob, jak připravit polevu, je rozpustit tabulku dezertní čokolády. Můžete použít odrůdy bílé, mléčné nebo tmavé, v závislosti na osobních preferencích. Čokoládová poleva na - rychlý způsob, jak ozdobit výrobek (jako na fotografii). Pro níže uvedený recept je třeba vzít tyčinku s obsahem kakaa 72%.

Ingredience:

• mléko - 5 polévkových lžic;
• čokoláda bez přísad - 100 g.

Způsob vaření:

1. Rozbijte dlaždici, vložte do misky, namazané olejem. Nelze přidat vodu.
2. Přidejte mléko, abyste zajistili požadovanou hustotu glazurové hmoty.
3. Vložte misku s jídlem do vodní lázně.
4. Zahřívejte do úplného roztavení při teplotě 40 stupňů. Neustále míchejte kompozici suchou lžící, dokud se nerozpustí.

Z bílé čokolády

Pokud se připravuje domácí dort pro zvláštní příležitost, můžete na polevu použít bílou čokoládu. S takovým povlakem se dezert stane skutečně elegantním. Hmota je vhodná na zdobení rohlíků, dortů nebo krémového želé. Bílou čokoládovou polevu na dort lze připravit se smetanou, kondenzovaným mlékem, vanilkou. Níže je klasický recept s fotografií.

Ingredience:

• moučkový cukr - 180 g;
• bílá čokoláda - 200 g;
• mléko - 2 polévkové lžíce.

Způsob vaření:

1. Rozbijte dlaždici, vložte do misky.
2. Umístěte nádobu do vodní lázně.
3. Přidejte moučkový cukr.
4. Zalijeme lžící mléka.
5. Hmotu neustále míchejte, dokud nevznikne hustá homogenní pasta.
6. Odstraňte misku ze sporáku.
7. Přidejte lžíci mléka.
8. Prošlehejte hmotu mixérem.
9. Výrobek používejte, dokud nevychladne.

Na zakysané smetaně

Hmota připravená podle tohoto receptu se ukáže jako hustá s charakteristickou kyselou chutí. Kakaová poleva se zakysanou smetanou se hodí na hutné domácí koláče nebo můžete jeho tradiční klobásu pokrýt oříšky. Nevyteče ani necukruje, ale okamžitě se položí s krásným zrcadlovým povrchem. V případě potřeby můžete produkt dodatečně ozdobit máslovým krémem, ořechy, kandovaným ovocem.

Ingredience:

• zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce;
• kakao - 2 polévkové lžíce;
• moučkový cukr - 4 polévkové lžíce;
• vanilkový cukr - půl lžičky;
• máslo - 1 polévková lžíce.

Způsob vaření:

1. V misce smíchejte prášek, zakysanou smetanu, vanilku a kakao.
2. Dejte na mírný oheň.
3. Za stálého míchání vařte 3-5 minut.
4. Odstraňte misku z ohně.
5. Přidejte máslo, promíchejte.
6. Nanášejte na dorty do vychladnutí.

Zrcadlo

Glasage vypadá obzvláště krásně a slavnostně na domácích koláčích. připravené se speciálním sirupem nebo s přidáním malého množství želatiny. Taková hmota na povrchu výrobku velmi krásně zmrzne. Pokud bude glazura vytékat s bublinkami, můžete ji před nanesením na dort propasírovat přes sítko. Budete potřebovat teploměr: hmotu můžete použít, když se ochladí na 35 stupňů.

Ingredience:

• glukózový sirup - 150 g;
• voda - 135 ml;
• cukr - 150 g;
• kondenzované mléko - 100 g;
• želatina - 15 g;
• čokoláda - 150 g.

Způsob vaření:

1. Želatinu zalijeme 65 ml vody.
2. Do mísy dejte cukr, sirup, vodu.
3. Rozdělat malý oheň.
4. Neustále mícháme, dokud se cukr nerozpustí.
5. Do jiné misky dejte nalámanou čokoládu, kondenzované mléko, želatinu.
6. Zalijte horkým sirupem. Prošlehejte mixérem a ochlaďte na požadovanou teplotu.

Z čokolády a smetany

Prezentovaný recept je klasický, takže rozhodně nezklame začínající kuchaře. Čokoládová poleva ze smetany a čokolády udělá labužníka i z toho nejjednoduššího dortu. Vaření glazury bude trvat trochu času a standardní sadu produktů. Čokoládová tyčinka pro recept může být mléčná, bílá nebo tmavá. Díky smetaně a máslu bude směs lesklá, plastická, hustá.

Ingredience:

• čokoláda - 100 g;
• smetana 30% - 3 polévkové lžíce;
• máslo - 40 g.

Způsob vaření:

1. Čokoládovou tyčinku rozbijte a vložte do čisté suché misky.
2. Vložte do vodní lázně.
3. Přidat olej.
4. Míchejte kompozici až do homogenní konzistence.
5. Šlehačka.
6. Smetanu jemně vmícháme do čokoládové směsi.

S máslem

Jednou z nejjednodušších a nejosvědčenějších metod přípravy kompozice pro cukrářské glazování je čokoládová poleva z čokolády a másla. Čokoláda si můžete vybrat podle svého vkusu, ale upřednostňujte možnost bez přísad. Pokud chcete dezert ozdobit ořechy nebo bobulemi, dejte je na polevu.

Ingredience:

• polosladká čokoláda - 125 g;
• máslo - 50 g;
• hustá smetana - 3 polévkové lžíce.

Způsob vaření:

1. Vložte ingredience do kovové misky.
2. Zahřívejte ve vodní lázni za míchání.
3. Před použitím chlaďte.

Mléčná čokoláda

Tento recept je vhodný pro ty, kteří se chystají potěšit domácnost koláči, muffiny, tenkými válečky z těsta. Voňavá poleva z mléčné čokolády na dort bude sladká, s originální dochutí. Povrch glazovaného dortu bude matný, a pokud chcete dosáhnout zrcadlového lesku, musíte do kompozice přidat olej.

Ingredience:

• nízkotučný krém - 150 g;
• čokoláda - 180 g.

Způsob vaření:

1. Dlaždice je rozbitá, umístěná v misce.
2. Přidejte smetanu.
3. Zahřívejte na mírném ohni, dokud nezískáte homogenní hmotu.

Jak pokrýt dort čokoládovou polevou

Je důležité vědět nejen to, jak připravit hmotu na zdobení koláče nebo košíčku doma, ale také jak správně nalít výrobek sladkou směsí. Glazování je jednoduchý postup: ozdobit dort může i začínající hosteska. Hlavním pravidlem je, že čokoláda by měla mírně vychladnout, ale ne zhoustnout, aby kompozice nezačala z dortu stékat nebo se neměnila v hrudku.

Zdobení dortu čokoládovou polevou se doporučuje provádět gumovým kartáčem. Pokud připravujete moučník s hutným těstem, zkuste použít meruňkový nebo broskvový džem nebo jahody pro další vrstvu mazání. Potáhněte dort, nechte několik hodin.

Poté musíte dort položit na mřížku a můžete začít zdobit: přelijte čokoládou, povrch vyrovnejte stěrkou nebo gumovým kartáčem. V případě potřeby může být produkt dodatečně ozdoben ořechy, bobulemi, cukrářským dresinkem. Dort chlaďte několik hodin v lednici nebo na balkóně.

Video

Jakýkoli dort, cupcake, sušenka nebo dort, když se na ně nanese čokoládovou polevou, se stanou krásnějšími a chutnějšími. A jak chutné jsou šťavnaté čerstvé plody v krustě čokoládové polevy!

Jakou čokoládu je lepší vybrat, jak docílit toho, aby poleva získala správnou konzistenci a jednotnost? K přípravě glazury musíte vzít čistou čokoládu bez náplně ve formě rozinek, ořechů, sušenek a dalších inkluzí.

Mezi porézními, mléčnými, bílými a černými (tmavými) druhy čokolády není každý typ vhodný k roztavení. Z porézní čokolády pod tepelnými vlivy lze jen zřídka dosáhnout požadované hustoty a jednotnosti konzistence.

Vynikajícím produktem pro glazovanou hmotu je bílá čokoláda. Čokoládová poleva na dorty, rohlíky a jiné cukrovinky, pokud je použita bílá čokoláda, je také vhodná, protože ji lze tónovat do různých barev. Bílá čokoláda se roztaví pomocí parní lázně, do hmoty se přidá rostlinný olej a potravinářské barvivo požadované barvy.

K získání polevy se také používá čokoláda na vaření, dezertní čokoláda, poleva a fondán. Odrůdy kulinářské čokolády se mezi sebou liší procentem kakaového másla v nich.

Čokoláda na vaření se snadněji rozpouští, ale dezertní čokoláda chutná lépe. Poleva z ní se ukáže jako hustá konzistence, proto je důležité rozpuštěnou čokoládu naředit mlékem nebo máslem přesně podle receptury, abyste získali nepříliš hutnou hmotu.

Couverture má významný podíl kakaového másla. Glazura z ní má hladkou strukturu.

Kakaové máslo je v fudge obsaženo méně než v polevě. Dobře se hodí k výrobě glazur.

Čokoládová poleva z čokolády - recept

Příklad přípravy tmavé čokoládové polevy se 72 % kakaa zahrnuje následující výchozí produkty:

100 g hořké čokolády se 72 % kakaa, bez přísad;
. 5 st. lžíce mléka.

Když se podíváte na to, jak vyrobit čokoládovou polevu krok za krokem, ukáže se, že je to jednoduchý proces. Jen je potřeba dodržovat nějaká pravidla.

Čokoládovou tyčinku nalámejte na kousky a vložte do suché mísy, ve které se čokoláda rozpustí na polevu. Mísu můžete potřít máslem nebo slunečnicovým olejem, aby po uvaření bylo snazší získat polevu a mísu umýt. Ale neměla by tam být ani kapka vody!

Nalijte 5 lžic mléka. Je nutné, aby glazura nebyla příliš hustá. Pokud je hustota příliš vysoká, poleva na pečivu příliš rychle tuhne. Možná nestihnete dort potřít a poleva už ztuhne. Rozpuštěná čokoláda bez mléčné přísady je dobrá pro namáčení sušeného ovoce - sušených švestek, sušených meruněk, ale i čerstvých bobulí a ovoce.
. Nádobí s čokoládou a mlékem vložíme do vodní lázně a za občasného míchání zahříváme, dokud se směs nezmění v homogenní hmotu. K promíchání připravené směsi nezapomeňte vzít suchou lžíci, dokonce i kapka vody může nepříznivě ovlivnit hustotu hmoty glazury.

Jak správně rozpustit čokoládu na polevu? Je velmi důležité zajistit, aby se dno naběračky s rozpuštěnou čokoládou nedotýkalo vařící vody v pánvi. Rychle ohřátá čokoláda získá nevzhledný bílý povlak, který se objeví po ztuhnutí. V ideálním případě by teplota zahřáté hotové čokoládové polevy neměla přesáhnout 40 °C.

Je nežádoucí, aby glazura přišla do styku s párou nebo kondenzátem, kvůli tomu může ztratit elastickou konzistenci a rychle zhoustnout. Proto by miska s produkty v ní měla mít větší průměr než hrnec nebo naběračka s vařící vodou. Mísa s čokoládou by měla být vždy otevřená, nesmí být uzavřena víkem, aby se nesbírala kondenzace.

Po přípravě polevy a vypnutí plynu je lepší nevyjímat misku z pánve a rychle nanést hotovou polevu na pečicí povrch a rozmazat ji štětcem nebo lžící.

možnosti glazury

Podobnou technologií můžete připravit bílou čokoládovou polevu, která se skládá z následujících složek:
. bílá čokoláda - 100 g,
. máslo - 40 g,
. hustá smetana (nebo zakysaná smetana) - 3 polévkové lžíce. lžíce.

Nejprve rozpustíme čokoládu a smetanu a po sejmutí polevy z ohně přidáme máslo a důkladně promícháme.

Zajímavá varianta čokoládové polevy s přídavkem medu.

Ingredience:
. jakákoli čokoláda - 100 g,
. mléko - 4 polévkové lžíce. lžíce,
. máslo - 30 g,
. med - 4 lžičky.

Po odstavení připravené homogenní hmoty čokolády a mléka z ohně nejprve přidejte máslo, zamíchejte, poté přidejte med a znovu promíchejte.

Do hotové polevy pro rozmanitost chuti můžete přidat různé přírodní příchutě, trochu koňaku, rumu, mleté ​​ořechy, kokosové vločky.

Chutná, voňavá poleva, kterou se polije celý dort nebo se použije na nápisy a vytvoření jedinečných vzorů, pomůže udělat pečivo krásné. Čokoládovou polevu na kakaový dort si snadno připravíte sami. Nabízíme ty nejlepší recepty, které odhalují všechna tajemství a jemnosti vaření.

Čokoládová poleva z kakaa - klasický recept

Polevu se nedoporučuje nanášet hned za tepla, protože rychle stéká z povrchu dortu. Je třeba chvíli počkat, než hmota vychladne. Hlavní je nepromeškat čas, jinak zmrzne a budete ho muset znovu zahřát.

Ingredience:

• kakao - 55 g;
• voda - 45 ml;
• cukr - 150 g

Jak vařit:

1. Cukr smícháme s kakaem a přidáme vodu. Promícháme metličkou.
2. Umístěte na režim minimální střelby. Vaříme za stálého míchání metličkou, aby se poleva nepřipálila.
3. Po objevení prvních bublinek vařte 2 minuty. Odstraňte z ohně.
4. Před zdobením pečiva musí být čokoládová hmota mírně ochlazena.

Poleva z kakaového prášku s máslem

Čokoládová poleva je nepostradatelným pomocníkem pro ženy v domácnosti. Jakýkoli domácí dort se díky rychle uvařené pochoutce promění v ozdobu.

Budete potřebovat:

• máslo - 30 g;
• mléko - 45 ml;
• kakao - 55 g;
• vanilin - 2 g;
• granulovaný cukr - 70 g.

Jak vařit:

1. Do smaltované mísy nasypeme kakao s krystalovým cukrem. Zalijeme mlékem a důkladně promícháme.
2. Změňte na minimální plamen. Za stálého míchání vaříme, dokud poleva nezačne pěnit. Odstraňte z ohně. Počkejte 8 minut, až hmota mírně vychladne a zhoustne.
3. Přidejte nakrájené máslo a prošlehejte mixérem. To pomůže pochoutce zjemnit a získat krásný lesklý odstín.

Pokud je poleva příliš hustá a nerozteče se po povrchu dortu, pak budete muset přidat trochu mléka a provařit. Pokud se ukáže jako tekuté, přidejte cukr a přiveďte k varu.

Na zakysané smetaně

Čokoládová poleva z kakaa a zakysané smetany je obzvláště jemná. Hlavní věcí je dodržovat přesné proporce.

Ingredience:

• máslo - 55 g;
• zakysaná smetana - 75 g;
• kakao - 75 g;
• krystalový cukr - 75 g.

Vaření:

1. Aby se hmota nespálila, používá se k vaření malá nádoba. Kakao a cukr se smíchají a poté se nalijí zakysanou smetanou.
2. Umístěte na mírný oheň a vařte, dokud se krystalky cukru nerozpustí.
3. Přidejte nakrájené máslo. Vařte, dokud se nevytvoří bubliny. Nemůžete vařit.
4. Necháme trochu vychladnout a nalijeme na koláč.

Libová čokoládová poleva

Jednoduchá a rozpočtová možnost vás potěší středně sladkou chutí a pomůže vám rychle zdobit domácí koláče.

Ingredience:

• voda - 45 ml;
• rostlinný olej - 15 ml;
• kakao - 50 g;
• cukr - 90 g.

Jak vařit:

1. Pro vaření použijte nádobu se silným dnem. Rovnoměrně rozvádí teplo a zabraňuje připalování sladké hmoty.
2. Do cukru nasypeme kakao a dobře promícháme. Poté zalijte olejem a vodou.
3. Umístěte na minimální nastavení varné desky. Za stálého míchání, dokud se neobjeví bublinky. Poté vařte další 3 minuty. Nechte vychladnout. Pečivo zdobíme poté, co hmota trochu zhoustne.

Ze sušeného mléka a kakaa

Kakaová a mléčná poleva vypadá na dortech elasticky a leskle. Pokud po zdobení zůstane čokoládová hmota, můžete ji umístit do sáčku a uložit do lednice. Před dalším použitím jednoduše roztavte.

Ingredience:

• želatina - 13 g;
• voda - 120 ml pro želatinu;
• kakao - 25 g;
• sušené mléko - 25 g;
• granulovaný cukr - 40 g;
• voda - 120 ml;
• máslo - 35 g.

Vaření:

1. Želatinu zalijte stanoveným objemem vody. Nechte nabobtnat. Je lepší použít instant, pak nebudete muset čekat déle než 15 minut.
2. Smíchejte sušené mléko s kakaem a krystalovým cukrem. Nalijte do vody a nechte vařit. Hmotu bude potřeba neustále míchat. Když se objeví bubliny, odstraňte z tepla.
3. Želatinu vložíme do mikrovlnné trouby a zahřejeme. Vaření by nemělo být povoleno, jinak želírovací vlastnosti zmizí.
4. Spojte obě hmoty. Přidejte nakrájené máslo a vařte 3 minuty.

Jak vyrobit zrcadlovou čokoládovou polevu

Domácí cukráři budou moci překvapit hosty moderně zdobeným dortem, který každého potěší zrcadlově. Varianta je jednoduchá na přípravu a nevyžaduje speciální přísady v podobě glukózy nebo invertního sirupu.

Ingredience:

• želatina - 12 g;
• kakao - 80 g;
• voda - 60 ml pro želatinu;
• cukr - 240 g;
• voda - 80 ml;
• hustá smetana - 160 ml (35%).

Vaření:

1. Želatinu je třeba předem namočit do určeného objemu vody a nechat nabobtnat.
2. V hrnci se silným dnem smícháme vodu s cukrem a vaříme do varu. Vsypeme prosáté kakao. Vařte za stálého míchání 3 minuty.
3. Samostatně uvařte smetanu. Želatinu rozpustíme v mikrovlnné troubě. Obě hmoty spojte a nalijte do polotovaru z horké čokolády.
4. Vložte do ponorného mixéru. Je potřeba ji připevnit na jedno místo a při šlehání ji nezvedat do strany, aby nedocházelo k velké tvorbě bublin, které kazí vzhled glazury.
5. Směs přelijte přes sítko. Tento postup pomůže zbavit se bublin, které se objevily.
6. Hmota se používá ke zdobení po vychladnutí na 29°. V ideálním případě by poleva měla odpočívat jeden den v lednici. Poté se zahřeje na provozní teplotu a ozdobí výrobky.

Pro diverzifikaci chuti glazury lze do kompozice přidat jakékoli koření a koření.

Citronová kakaová poleva

Glazura potěší příjemnou citrusovou vůní. Můžete aplikovat pouze na holý dort nepotřený krémem. K vaření se používá olej s vysokým obsahem tuku.

Budete potřebovat:

• kakao - 65 g;
• moučkový cukr - 230 g;
• máslo - 65 g;
• citronová šťáva - 45 ml.

Vaření:

1. Vložte olej do nádoby. Po rozpuštění vlijte šťávu.
2. Nalijte kakao a poté prášek. Za stálého míchání až do varu. Poté vařte 3 minuty. Hmota by měla získat jednotnou, lesklou konzistenci.
3. Sundejte z ohně a ochlaďte.

K výrobě čokoládové polevy z kakaového prášku se používají následující přísady:

• máslo nebo pomazánka - 50 g;
• cukr - 4 polévkové lžíce;
• kakao - 2 polévkové lžíce;
• mléko - 3 polévkové lžíce.

Jednou z nejlepších a nejchutnějších možností kakaové polevy na dort je poleva s použitím kondenzovaného mléka. Pro tento recept budete potřebovat:

• kondenzované mléko (nevařené) - 4 polévkové lžíce;
• kakao - 3 polévkové lžíce;
• máslo - 4 polévkové lžíce.

Jedním z nejrychlejších způsobů, jak vytvořit čokoládovou polevu, je kakaová poleva se zakysanou smetanou. Tato možnost používá následující součásti:

• kakao - 2 polévkové lžíce;
• zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce;
• cukr - 2 polévkové lžíce.

Výhodou takové možnosti, jako je kakaová poleva s želatinou, je, že tato poleva dobře tuhne, perfektně sedí a chutně se leskne.

K jeho přípravě budete potřebovat:

• tučná smetana - 150 ml;
• želatina - 2 lžičky;
• cukr - 180 g;
• voda - 150 ml;
• kakao - 70 g.

Tajemství glazury

Při vaření čokoládové polevy na dort vyrobený z kakaového prášku se dodržují následující pravidla:

Aby byla chuť glazury nasycenější, je lepší použít hořké kakao, které se musí vařit;

Pokud se připravuje čokoládová poleva (bez použití kakaového prášku), pak je třeba použít tyčinku, která obsahuje alespoň 70 % prášku;

Všechny drobivé potraviny by měly být prosévány, aby se zabránilo hrudkám;

Všechny mléčné výrobky, stejně jako máslo, by měly být co nejvíce tučné, jinak nemusí čokoládová poleva ztuhnout;

Všechny tekuté složky musí mít stejnou teplotu, jinak se mohou oddělit a nelze dosáhnout jednotné konzistence.

Ručně vyráběná čokoládová poleva je oblíbenou „zbraní“ snad každé hospodyňky. Nejen, že tento produkt může být použit k ozdobení absolutně jakéhokoli dezertu a dát mu nezapomenutelnou chuť, ale může být také použit jako nezávislý pokrm.

Navíc to zabere velmi málo času, takže v kombinaci s jednoduchým a neméně rychlým těstem na sušenky získáte rychlý koláč pro nečekané hosty.

Nezapomeňte, že jakékoli pečivo s čokoládovou polevou může výrazně ovlivnit postavu milovníků sladkého. Chuť na sladké by proto neměla být touto pochoutkou zneužívána, ale je lepší dát přednost něčemu méně kalorickému.

O tom, kdo je autorem receptu na čokoládovou polevu, historie mlčí. Legenda však praví, že čokoláda vyrobená z kakaového prášku pochází z Mexika. Pravda, dříve byla čokoláda považována za pochoutku pro elitní segmenty společnosti a nebyla dostupná běžnému člověku. Dnes je tento dezert stejně oblíbený jak v domácí kuchyni, tak ve světě „haute cuisine“.

Recepty na polevu na dort

Jak vyrobit kakaovou polevu na dort? Níže jsou uvedeny recepty na výrobu čokoládové polevy dortů s použitím kakaa a dalších přísad.

Abyste mohli uvařit klasickou kakaovou polevu, musíte udělat následující:

1. Cukr se důkladně promíchá s kakaem, aby se netvořily hrudky.
2. Olej a mléko se ohřívají ve speciální nádobě.
3. Do máslovo-mléčné směsi se nasype cukr a kakao a vše se důkladně promíchá.
4. Směs se vaří na mírném ohni za stálého míchání.
5. Poleva se kontroluje zhoustnutí: na studený talířek se nakape trocha polevy a pokud je zmrzlá, je směs hotová.

Chcete-li vyrobit čokoládovou kakaovou polevu se zakysanou smetanou na dort, musíte postupovat takto:

1. V tepelně odolné nádobě jsou všechny potřebné složky důkladně promíchány.
2. Směs se vaří na mírném ohni, dokud se nevaří.
3. Před použitím nechte polevu vychladnout.

Recept na výrobu kakaové polevy z želatiny:

1. Želatina se nalije do 40 ml. teplou vodou a odešel, než nabobtná.
2. Kakao smícháme s cukrem a se zbylou vodou a vaříme na mírném ohni asi 10 minut.
3. Hotová želatina se opatrně vmíchá do výsledné hmoty.
4. Čokoládová směs se ochladí na 50 °C.

Čokoládová poleva s kondenzovaným mlékem se připravuje takto:

1. V hrnci na mírném ohni rozpustíme máslo.
2. Do másla se přidá kakao a ingredience se dobře promíchají.
3. Do výsledné směsi se přidá kondenzované mléko a za stálého míchání se vaří až do varu.
4. Před použitím se hotová glazura ochladí na teplotu přibližně 50C.

Dezert v čokoládě můžeme před podáváním ozdobit ovocem nebo posypat oříšky či kokosovými vločkami.

Nejchutnější čokoládová poleva na dort doma se získává z hotové čokolády. A zdá se, že na rozpouštění sladké tyčinky z obchodu není nic těžkého, ale pokud chcete získat něco speciálního na pokrytí vašeho dezertu, má smysl trochu pracovat. Upozorňujeme na několik vynikajících receptů na čokoládovou polevu na čokoládový dort.

Čokoládová poleva na mastichu

Ingredience:
Čokoláda - 100 gramů;
Máslo - 100 gramů.

Jak vařit:
1. Můžete si vzít jakoukoli čokoládu: mléčnou, hořkou, bílou. Nalámejte ho na kousky a dejte do mísy, ve které ho budete utopit.
2. Přidejte olej pokojové teploty.
3. Ohřejte v mikrovlnné troubě, parní lázni nebo troubě. Výrobky musí být zcela roztaveny.
4. Důkladně promícháme a necháme mírně vychladnout.

Hotová čokoládová hmota má krásný vzhled, lesklý povrch a je skvělá na vyrovnávání dortů na tmel.

Jednoduchý a rychlý recept na čokoládovou polevu

By potřeboval:

Hořká čokoláda - 200 gramů;
Smetana - 2 polévkové lžíce;

Vaření za 2 minuty:
1. Nastrouhanou čokoládu, smetanu a máslo dejte do misky vhodné do mikrovlnné trouby.
2. Vložte do mikrovlnné trouby na 30 sekund.
3. Rozpuštěné ingredience dobře prošlehejte a znovu vložte do mikrovlnné trouby na 30 sekund.

Čokoládová poleva na dort je připravena! Zbývá trochu vychladnout a začít zdobit svůj dezert.

Podobně můžete vařit se sporákem v parní lázni. Upečeme a potřeme hedvábnou polevou.

Poleva na dort z tmavé čokolády

Požadované produkty:
Hořká čokoláda - 100 gramů;
Kondenzované mléko - 3 polévkové lžíce;
Cukr - 1/2 šálku;
Smetana - 3/4 šálku;
Máslo - 2 polévkové lžíce.

Recept:
1. Nalámejte čokoládu.
2. Smíchejte všechny ingredience.
3. Zahřívejte v hrnci se silným dnem nebo v parní lázni na středním plameni za stálého míchání.
4. Vařte, dokud není směs hladká a hustá.
5. Polevu necháme vychladnout do teplého stavu.

Tento recept se vám bude hodit nejen na pokrytí povrchu cukrovinek, ale i jako kvalita, stačí přidat našlehané máslo.

Poleva z bílé čokolády a smetany

Připravit:
Bílá čokoláda - 100 gramů;
Mastná smetana - 60 mililitrů;
Máslo - 20 gramů.

Jak vyrobit polevu:
1. Smetanu zahřejte bez varu a stáhněte z hořáku
2. Přidejte nastrouhanou bílou čokoládu a počkejte pět minut, dokud se nerozpustí.
3. Dobře promíchejte. V tuto chvíli směs ochutnejte, zda je dostatečně sladká – v případě potřeby přidejte moučkový cukr.
4. Do teplé hmoty vmícháme máslo a dosáhneme homogenního stavu

Dort můžete naplnit polevou.

Na přání lze dochutit čokoládovou polevou z bílé čokolády:

- výměna 30 ml. smetana na stejné množství bobulového pyré (čerstvé bobule stačí rozemlít v kuchyňském robotu a hmotu protřít přes jemné sítko, aby se zbavila drobných semínek a slupek), kterou přidáte spolu s máslem;

- Svařte smetanu s květinami, bylinkami nebo kořením (například: máta, jasmín, skořice, vanilka), sceďte a pokračujte v receptu.

- na konci vaření, když glazura vychladne a zahřeje, přidejte do hmoty lžičku likéru, rumu, koňaku nebo brandy.