Poleva z práškového cukru. Moučkový cukr je lahodnou tečkou na dochucení cukrárny. Příprava a aplikace moučkového cukru

Je hotový velmi rychle, vypadá skvěle a bez barviv. Jen je pro vás těžké to šířit, protože. Dělám to od oka. Polevu dělám bez bílku ve vodě, ze syrových vajec jsem paranoidní, ale místo vody můžete přidat jakoukoli šťávu z ovoce nebo bobulí. Poleva rychle zasychá, ale pokud s ní chcete cukroví někomu darovat nebo převážet, tzn. zabalte do něčeho, nechte sušenky 8-10 hodin zaschnout.

Dávám vám přibližný poměr produktů na polevu, takže vám radím, abyste je brali s malou rezervou. Na cca 3 pečící plechy cukroví:

150 g moučkového cukru
asi 2 lžičky citronová šťáva (Citrónová a pomerančová šťáva nebarví, ale dávají citrusovou příchuť. Můžete přidat jakoukoli jinou čerstvě vymačkanéšťáva z ovoce nebo bobulovin.)
1 polévková lžíce studená převařená voda (možná budete potřebovat více nebo méně vody, takže je lepší přidávat po troškách)
barviva dle přání (použila jsem gelové barvy, se kterými pracuji již delší dobu)

Nasypte moučkový cukr do hluboké mísy a přidejte šťávu.

Nyní přidáme trochu vody (na fotce je vidět, že já hned přidám polévkovou lžíci, ale vy to uděláte trochu, protože práškový cukr je docela drahý a já ho beru od kamaráda 5 kg, takže ne počítat.) a vše velmi dobře promíchejte. Je důležité mít trpělivost a dobře promíchat tekutinu s cukrem. V případě potřeby přidejte více vody nebo moučkového cukru.

Měli byste získat viskózní hmotu, ne příliš hustou a ne tekutou, bez hrudek prášku. Jak zkontroluji připravenost polevy: Naberu trochu polevy lžičkou a nakapu na čistý, suchý a rovný povrch. Pokud kapka drží a nerozteče se do všech stran najednou, tak má požadovanou konzistenci.

Poleva rychle zasychá, proto je lepší ji používat po troškách na zdobení cukroví. A do mírně zaschlé polevy stačí přidat pár kapek šťávy nebo vody a zamíchat.

Před Novým rokem jsme s Iljou Nikolajevičem připravili stovky perníčků a ozdobili je. A často se mě ptali, čím zdobíme polevou. Jednorázové fajfkové sáčky stojí hodně, stejně jako pergamenový papír používaný k výrobě sáčků na polevu. Používáme běžné balíčky

pro potravinářské výrobky.

Níže vám ukážeme, jak to děláme.

Bereme obyčejné balení, ale jsou ve dvou typech, naše měly ocas podél pájení, který jsem odřízl v rohu, který jsem chtěl použít, aniž bych se dotkl samotného pájení, aby nebyly žádné díry.

Polevu rozetřeme v sáčku, ne více než polévkovou lžíci. Je lepší ji položit do rohu, který budeme používat.

Rukama nasbíráme všechnu polevu v rohu.

Malý hrot odstřihneme nůžkami, je lepší nejdříve odstřihnout nejmenší hrot a zkontrolovat, zda vám taková tloušťka glazury stačí.

Jsem pravák, tak beru do pravé ruky sáček s polevou, štípu ho a začnu polevu vymačkávat na sušenky. Pokud má glazura dostatečnou hustotu, nebudete ji muset vytlačovat. Kresba je na vás. Pokud používáte barviva, rozetřete polevu mezi několik kelímků a obarvěte obsah každého do požadované barvy.
Pokud nemáte vykrajovátka na vykrajování různých tvarů z těsta, můžete použít sklenici nebo hromádku a vykrajovat s nimi kolečka, která pak můžete ozdobit jako vánoční koule nebo sněhové vločky.

Poleva rychle zasychá, ale pokud s ní chcete cukroví někomu darovat nebo převážet, tzn. zabalte do něčeho, nechte sušenky 8-10 hodin zaschnout.

Poleva je cukrářský polotovar, který se používá ke zdobení dortů, moučníků a pečiva. Základem polevy je moučkový cukr, který lze stabilizovat bílkovinami a kyselinou citronovou a také invertní sirup. Hotová hmota má vyvařenou bílou barvu a sotva znatelný lesklý lesk.

Pro odstínění chuti polotovaru a dodání barvy se do kompozice přidávají přírodní ovocné a zeleninové šťávy bez dužiny: granátové jablko, mrkev, červená řepa, pomeranč, brusinka, malina, citron a další.

Příjemnou vůni polevy dodává nálev z dezertního alkoholu (koňak, likéry, likéry), skořice, vanilky, citrusové kůry, čokolády. Místo přírodních surovin lze zavést umělá barviva a příchutě.

V závislosti na receptuře a produktech, které mají být zdobeny, se glazura po aplikaci suší v sušárně při nízkých teplotách (90-110 stupňů) nebo se nechá tak, jak je. Obvykle se suší například proteinový polotovar.

Jak vyrobit polevu z moučkového cukru je podrobně popsáno níže.

jednoduchá poleva

Poleva - "minutka" na zdobení různých cukroví a perníčků. Jako ředidlo se bere citronová šťáva nebo voda okyselená kyselinou citronovou.

Seznam ingrediencí:

Moučkový cukr - 100-200 g.
Aromatizační prášek (ne krystalový cukr) - špetka.
Kyselina citronová - na špičku nože také.
Citronová šťáva - 30 ml.
Voda - 40 - 60 ml.

Způsob vaření:

Nasypte moučkový cukr do hluboké misky. Zalijte trochou vody a důkladně protřete metličkou nebo prošlehejte mixérem.
Postupně přilévejte všechnu tekutinu a šlehejte, dokud nevznikne hustá vzduchová hmota s mírným lesklým leskem.
Nanášejte na produkty cukrářským silikonovým štětcem a nechte zaschnout.

Čokoládová poleva

Poleva na bázi hořké čokolády, která se obvykle používá ke zdobení sušenek a dortů.

Seznam ingrediencí:

Moučkový cukr - 150 g.
Čokoláda hořká - 100 g.
Kyselina citronová - 0,25 lžičky.
Voda - 100 ml.
Máslo - 30 g.

Způsob vaření:

Kousky čokolády a kostku másla rozpustíme ve vodní lázni. Hmotu průběžně mícháme, po úplném rozpuštění odstavíme ze sporáku.
Invertní sirup uvaříme ze 100 ml. voda, 150-200 g moučkového cukru a kyselina citronová (šťáva). Snížíme na čtvrtinu a stáhneme ze sporáku.
Misku s čokoládou vložíme zpět do vodní lázně, zahřejeme a zalijeme tenkým proudem invertního sirupu.
Poleva se musí neustále šlehat. Je lepší to udělat mixérem s jednou metlou.
Poleva by se měla ještě trochu vyvařit. Jakmile směs zhoustne a začne získávat znatelný lesklý lesk, je poleva hotová.
Ochlaďte jej na 60 stupňů a lze jej použít k určenému účelu.

Kávová poleva s rumem

Luxusní poleva na zdobení čokoládových sušenek a jiných dezertů.

Seznam ingrediencí:

Přírodní káva - 2 polévkové lžíce. l.
Cukrový písek - 2 polévkové lžíce. l.
Voda - 100-200 ml.
Kyselina citronová - špetka.
Moučkový cukr - 300 g.
Rum nebo likér - 20 ml.

Způsob vaření:

Vařte 50 ml. velmi silná káva. K tomu vařte přírodní kávu s cukrem a 100-200 ml. voda. Přeceďte a vylijte správné množství.
Kyselinu citronovou nasypeme do moučkového cukru a zalijeme rumem. Tenkým proudem přilévejte kávový sirup a pravidelně míchejte.
Po vytvoření lesklého lesku přeneste do jiné misky a aplikujte podle pokynů.

Poleva na veverkách

Proteinová glazura je lehčí a vzdušnější. Zdobí perníčky a perníčky Tula, obal z marcipánu.

Seznam ingrediencí:

Invertní sirup - 100 ml.
Kuřecí proteiny - 4 ks.
Vanilková příchuť.
Barvivo volitelné.
Citronová šťáva (kyselina) - 15 ml. nebo 0,25 lžičky.

Způsob vaření:

Uvařte hustý invertní sirup ze 150 ml. voda, 200 gramů moučkového cukru a špetka kyseliny citronové (15-20 ml. šťávy).
Ochlaďte na 60-70 stupňů.
Čtyři bílky předem sceďte do malé misky a dejte do lednice. Vyndejte a vyšlehejte do pěny s pár kapkami citronové šťávy nebo špetkou jemné soli.
Invertní sirup musí být naléván do svěží proteinové hmoty tenkým proudem, což zajišťuje nepřetržitý proces míchání.
Hotová glazura se používá v teplé formě. Po aplikaci vysušte v troubě.

Poleva na smetaně

Krémová glazura se vyrábí z obyčejného vařeného sirupu (ne obráceného) s přídavkem různých příchutí. Stejně jako předchozí recepty lze i dobarvit čerstvě vylisovanými přírodními šťávami.

Seznam ingrediencí:

Smetana 20-25% tuku - 200 ml.
Moučkový cukr - 300-400 g.
Pomerančový džus - 30-40 ml.
Vanilková příchuť.
Máslo - 30-40 g.

Způsob vaření:

Z kravské smetany a moučkového cukru uvaříme hustý krémový sirup.
Hmota by se měla odpařit asi ze čtvrtiny až třetiny.
Vyjměte nádobí ze sporáku a ochlaďte obsah na 60-70 stupňů.
Zalijeme pomerančovým džusem, dáme kostku oleje a aroma.
Znovu prošlehejte a použijte k barvení, dokud poleva úplně nevychladne.

Jeho složení je velmi jednoduché, ale každý ví, že vyrobit tuto lahodnou dekoraci je poměrně náročné. Náš článek je věnován složitosti přípravy mléčné glazury. Pokud si poslechnete níže uvedené tipy, pak vás i při prvním vaření potěší svou vynikající kvalitou. V první části článku vám prozradíme, jak se vyrábí klasická glazura. A druhý díl budeme věnovat odlehčené verzi ozdobné polevy na pečení.

Jaká by měla být glazura

Pokud budete dělat klasickou polevu, obrňte se trpělivostí a mějte volný čas. To je poměrně obtížná záležitost. Hodně záleží na zručnosti a intuici kuchaře, protože v každé fázi je konzistence mléčné polevy jiná. Ve skutečnosti v tom spočívá složitost jeho výroby.

Hotová glazura by se neměla drolit, lámat, být hrubá, příliš hustá nebo průhledná. Ideální mléčná poleva na dort, velikonoční dort nebo perník je bílá, hladká a lesklá. Obvykle není připravena na budoucnost, protože rychle tvrdne a není obnovena její elasticita. To neplatí pouze pro první recept.

Tři typy konzistence

U dortů a velikonočních koláčů je mléčná poleva pružnější a hustší než u perníku. Mělo by se trochu roztáhnout a dobře přilnout k povrchu sušenky. Na bocích velikonočních koláčů jsou povoleny silné šmouhy - to je další chutná dekorace.

Co se týče perníku, na kterém je krajka malovaná polevou, ten by měl být tekutější, protože čím tenčí linky, tím krásnější výrobek.

Třetím využitím glazury je zdobení perníkových chaloupek. V tomto případě se tónuje potravinářskými barvami. Neměl by odtékat z konstrukčních prvků, praskat a být příliš tenký nebo hustý.

Jak vidíte, mléčná poleva je jiná. Od kulinářského specialisty je vyžadován velmi odměřený přístup, až jakýsi šmrnc. Jediný způsob, jak se naučit glazovat dezerty, je pokus-omyl. Naše doporučení byla opakovaně empiricky testována mnoha kuchaři. Doufáme, že vám pomohou ve vašich kulinářských experimentech a také si poradíte se svým úkolem.

Tajemství správné textury

Abyste pochopili, jak vyrobit mléčnou polevu viskózní, homogenní a bílou bez přidání mléka nebo barviva, musíte pochopit technologii. Koneckonců, poleva je ve skutečnosti cukrový sirup, a jak víte, má tendenci krystalizovat nebo kandovat. V průmyslové výrobě se proti této vlastnosti bojuje přidáváním invertního cukrového sirupu nebo melasy. Doma je pro tyto účely vhodnější použít kyselinu citronovou. Je dražší než melasa a invertní sirup, ale mnohem lépe si zachovává strukturu krystalů cukru. K domácímu pečení kyseliny citronové potřebujete velmi málo, a proto nebude příliš zatěžovat vaši peněženku. Přidává se při přípravě sirupu.

Poleva je velmi malá, okem nerozeznatelná - proto poleva působí něžně a krémově.

Recept 1 (klasický)

Na přípravu polevy bude potřeba 250 g krupicového cukru a 30 g citronové šťávy. Voda se bere v poměru k cukru, jako jedna ku třem. To je minimální množství vody, ve kterém se cukr úplně rozpustí. V našem případě je to asi 80-90 g. Poměr přísad je spíše libovolný - připravenost rtěnky se určuje v procesu varu sirupu a odpařování přebytečné vody. Pokud se ukáže, že je to příliš mnoho, pak je to lepší než příliš málo - stačí sirup držet na ohni o něco déle.

První etapa

Vezměte nesmaltovaný kastrol se silným dnem a nasypte do něj cukr. Nalijte vodu a zapalte malý oheň. Míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Rozpalte silný oheň a sirup přiveďte k varu. Čas od času setřete cukrové sraženiny ze stěn pánve. Je vhodné to provést silikonovým kartáčkem. Pokud se sraženiny neumyjí, spadnou do hotové glazury a cukr rychle krystalizuje do velkých frakcí. Při výrobě cukru se pomocí hotových krystalů cukru přidávaných do sirupu dosahuje výroby krystalového cukru s krystaly stejné velikosti a tvaru.

Sirup necháme 4-5 minut vařit. Poté do ní přidejte kyselinu citronovou.

Druhá fáze

Nyní je čas určit připravenost sirupu. Vše musí být provedeno velmi rychle a pečlivě. Za prvé proto, že každá vteřina navíc se projeví na kvalitě glazury, a za druhé, protože je horká a lepkavá, můžete se vážně popálit.

Kontrola připravenosti je definována následovně. Předem si musíte připravit misku se studenou vodou – spustíte do ní lžičku se sirupem a zkontrolujete její měkkost. Chcete-li to provést, naberte třetinu čajové lžičky sirupu a ponořte jej na několik sekund do vody. Okamžitě odstraňte a pečlivě si zapamatujte. Pokud se vám podařilo vytvořit měkkou kouli, ihned sirup stáhněte z ohně. Je připraven. Nyní je čas na další krok.

Třetí etapa

Aby se ze vzniklého průhledného sirupu stala mléčně bílá poleva, musí se vyšlehat. Věc je jednoduchá. Klasická glazura se uhněte na bílý krém natažením porcelánovým nožem na mramorovou desku.

Glazura se nalije na desku. Potom se nůž zvedá, pohybuje a spouští, dokud se nestane rovnoměrně bílým. Tento proces je poměrně dlouhý. V přítomnosti mixéru a trysek pro šlehání těsta lze několikrát snížit.

Chcete-li pracovat s mixérem, musíte si vzít dvě misky různých velikostí - do velké vložit led a do malé nalít sirup. Je také žádoucí nalít na něj velké kusy ledu (velikost kaštanu). Polevu vyšleháme s ledem. Ta polevu roztaví a ochladí, ale voda se s ní nesmíchá. Pak už jen vylijete. Šlehání s ledem zkracuje dobu zesklovatění sirupu na 10-15 minut, přičemž míchání na mramorovém prkénku trvá minimálně 40 minut.

Určení připravenosti glazury je velmi jednoduché. Je to vidět na tom, jak sirup mění konzistenci a barvu. Když zbělá, přestane lepit a snadno se tvoří jako nahřátá plastelína, poleva je hotová. Zabalte jej do vlhkého hadříku a vložte do plastové nádoby. Po dni se glazura stabilizuje a lze ji používat - stačí ji trochu zahřát ve vodní lázni nebo poblíž teplé baterie. Lze nanášet buď špachtlí, rozetřením povrchu sušenky, nebo vložením do kornoutu pro vymáčknutí ve formě tenké nitě a obkreslení.

Polevu vyrobenou podle tohoto receptu můžete skladovat v lednici, jak dlouho budete chtít.

Ibišek

Marshmallow polevu připravíte snadno a rychle. Na rozdíl od klasického, jehož recept je uveden výše, se dlouho neskladuje. Aplikuje se okamžitě. Hlavní výhodou této glazury je, že ji zvládne i začátečník. Vždy se ukáže jako homogenní, něžný a plastický. Svrchu ztvrdne, ale uvnitř zůstane vlhký a měkký. Z tohoto důvodu, pokud plány zahrnují ozdobnou polevu dortu nebo velikonočního dortu, musí to být provedeno velmi rychle, dokud poleva neztratí svou lepivost. Mimochodem, právě tato mléčná poleva na velikonoční dorty je nejvhodnější.

K jeho přípravě je třeba vzít 100gramové balení marshmallows, lžíci másla, stejné množství citronové šťávy a 120 až 150 g moučkového cukru. Tajemství vynikající konzistence této polevy je právě v použití moučkového cukru. Písek - v žádném případě! Místo marshmallow si můžete vzít marshmallow, ale prášek nelze nahradit cukrem. Jeho křupavé krystalky zkazí celý dezert. I tato glazura se připravuje velmi rychle, proto, aby se nepřipálila, použijte vodní lázeň.

Nalijte marshmallow do malého hrnce, přidejte olej a kyselinu citronovou. Ponořte tento hrnec do větší nádoby s horkou vodou. Zapálit. Míchat. Po roztavení zafiru začněte přisypávat prášek. Po celou dobu míchejte. Hustotu určete experimentálně. Příliš tekuté sušenky odtečou a velmi husté se budou obtížně nanášet.

Dort polijeme horkou polevou, posypeme různobarevným dražé a necháme ztuhnout. Po pár desítkách minut získá glazura, jak se říká, vzhled.

Se smetanovou chutí a vanilkovým aroma

Mléčně bílou polevu se smetanovou chutí získáte podle prvního receptu, ale místo vody použijete mléko. Kyselina citronová není povolena, protože okamžitě sráží mléko a žádná poleva nebude fungovat. Místo kyseliny použijte melasu nebo Uvařit s nimi polevu bude trvat trochu déle, ale zaručeně nezkrystalizuje. 50 g másla, přidaného na konci vaření, udělá polevu lesklou a vanilínovou vůni. Připravenost glazury lze zkontrolovat následovně: kápněte trochu glazury do sklenice se studenou vodou. Pokud spadne na dno ve formě hustého koláče, je připraven. Nanášejte štětcem v několika vrstvách.

Z čokoládové tyčinky

Poleva z bílé mléčné čokolády se vyrábí poté, co je cukroví, dort nebo dort již upečený a vychladlý. Nedělá se předem. Zmrzlý blankyt lze samozřejmě vrátit do tekutého stavu, ale je to poměrně dlouhý a pracný proces. Zpravidla se předem vyrábí pouze glazura podle prvního receptu.

Na polevu z mléčné čokolády rozlomte 100g čokoládovou tyčinku a vložte do hrnce. Vložte tento hrnec do misky s vroucí vodou. Přidejte trochu mléka (30-40 g) a moučkový cukr (175 g). Míchejte, dokud není dosaženo úplné homogenity. Polevu nanášejte, dokud je teplá.

Z hořké čokolády získáte hnědou a z bílé - docela tradiční bílou mléčnou polevu. Receptura a technologie vaření jsou v obou případech stejné. Jedinou podmínkou je, že čokoláda z pochopitelných důvodů nesmí obsahovat oříšky, pufovanou rýži a kandované ovoce.

Cukráři říkají, že udělat dobrou polevu je snadné, ale nikdy to nevyjde napoprvé. Důvodem je, že tloušťka polevy a tloušťka je u každého jiná, protože vlastnosti sirupu závisí na každé vteřině, na teplotě plamene hořáku, dokonce i na tloušťce a průměru dna pánve. Na to musíte být připraveni. Správné konzistence se obvykle dosáhne až na druhý nebo třetí pokus.

Aby cukrovinky získaly sváteční, chutný vzhled a déle si zachovaly čerstvost pečiva, používá se glazura. Zdobí dorty, pečivo, muffiny, velikonoční dorty. Pomocí takového sladkého povlaku můžete ozdobit perníčky a sušenky se vzory a kresbami. Ideální glazura by podle konzistence měla být jako zakysaná smetana, ideálně pak produkt zakryje a nestéká.

Mnoho lidí nahrazuje v receptech kyselou citronovou šťávu za vodu. Pomáhá urychlit šlehání hmoty, dělá polevu pružnější, zhutněnou, sněhově bílou. Jen pár kapek šťávy dodá jedinečnou chuť a vůni. Kyselost dokonale ředí kryštálový cukr. Pokud je plánováno velmi sladké pečivo, šťáva bude hrát kontrast a pouze zlepší chuť.

Recepty

Vyrobeno z moučkového cukru, citronové šťávy a vaječného bílku

Velmi dobrý recept na zdobení velikonočních koláčů a dalšího pečiva. S vajíčkem bude poleva lahodná a hutnější konzistence. Budete potřebovat:

100 gr. moučkový cukr;
jeden vaječný bílek;
1 lžíce citronové šťávy.

Vaření:

Protein vyšleháme do pěny, vsypeme prášek a zalijeme lžící citronové šťávy. Šlehejte dále, dokud se hmota neleskne. Pokud do vzniklé směsi přidáte trochu (doslova jednu kapku) modrého potravinářského barviva a promícháte, získáte polevu dokonalé bělosti.
U takové glazury je z bezpečnostních důvodů žádoucí provést tepelné zpracování. Pečivo pokryté ozdobou vložíme na krátkou dobu do trouby vyhřáté na 100 stupňů.

Na videu - recept na proteinovou polevu:

Moučkový cukr, citronová šťáva a žloutky

Žloutky dodávají chuti bohatost a příjemný nažloutlý odstín. Připravit:

120 gr. moučkový cukr;
2 žloutky;
1 lžíce citronové šťávy.

Vaření:

Žloutky vyšleháme spolu se šťávou do pěny. Jemně za stálého míchání přidejte prášek a míchejte, dokud se hrudky nezničí. Koláče, sušenky zakryjte směsí a osušte v troubě.
Poleva z moučkového cukru a citronové šťávy bez vajec.

bez vajec

Pro ty, kteří si dávají pozor na syrová vejce, je vhodný tento recept na vodu s citronovou šťávou.

Vzít:

150 gr. moučkový cukr;
1 polévková lžíce citronové šťávy;
1 polévková lžíce studené vody (v procesu bude přidáno více vody).

Nasypte prášek do misky a vymačkejte šťávu. Přidejte lžíci vody a začněte energicky hnětat. Měli byste získat hmotu s konzistencí zakysané smetany bez hrudek. Jak zkontrolovat? Na čistý a rovný povrch je nutné kápnout kapku glazury. Pokud neteklo do stran, tak se hmota povedla. Pokud je směs příliš tekutá - přidejte lžičku prášku, příliš viskózní - trochu teplé vody. Toto množství vystačí na ozdobení několika plechů na cukroví. Pokud proces zdobení trvá dlouho a glazura zasychá, přidejte do hmoty trochu šťávy a promíchejte.
Poleva z moučkového cukru, citronové šťávy a másla.

Na videu - recept na polevu bez vajec:

Nejjednodušší a nejchutnější poleva na zdobení dortu

Ingredience:

300 gr. moučkový cukr;
1 polévková lžíce citronové šťávy;
50 gr. máslo.

Máslo změjte a vyšlehejte mixérem, opatrně do něj vmíchejte prášek se šťávou. Takovou hmotu je lepší nanést na dort speciální cukrářskou stěrkou.

Pokud doma není citron, můžete si vzít 1/4 lžičky kyseliny citronové a zředit ji vodou. Citronovou šťávu lze nahradit pomerančovou šťávou. Tento citrus také dodá úžasnou vůni. Poleva s pomerančovým džusem a rumem je ideální na koláče (na 100 g prášku - 1,5 lžíce rumu, lžička šťávy a voda).

Šťáva z limetky by také fungovala. Chcete-li získat pikantní kyselost, můžete místo citronu přidat trochu červeného vína. Obecně pro vytvoření zajímavých chuťových kombinací a pro dětské pečení můžete vyzkoušet různé ovocné šťávy.

S šálkem čaje a plátkem lahodného koláče si možná budete chtít pustit nějaký strašidelný film. Na stránce http://zombihit.ru/ najdete mnoho filmů o upírech a zombie. A získat nezapomenutelné emoce.

Recepty bez citronové šťávy

Horký moučkový cukr

Nejjednodušší recept na sladkou polevu. Budete potřebovat:

150 g moučkového cukru;
3 lžíce horké vody (tj. citronovou šťávu lze bezpečně nahradit vodou).

Smíchejte ingredience v hrnci a umístěte na mírný oheň. Vařte, míchejte asi 5 minut. Hmota by měla být hladká. Nalijte horkou směs na muffiny nebo koláč.

Proteinová glazura

Dobrá volba pro kreslení na perník. Je nutné připravit:

200 g moučkového cukru;
protein z jednoho vejce;
1 čajová lžička vody;

Vyšlehejte protein do nadýchané pěny. Vsypte prášek, přidejte vodu a znovu dobře prošlehejte. Glazura je připravena. Můžete s ní naplnit cukrářskou stříkačku a ozdobit uvařené výrobky.

Na videu - podrobný recept na velikonoční koláče:

Pomocí barviv můžete obarvit polevu, vytvořit krásné kresby a potěšit své blízké svátečním pečivem. Můžete použít nejen speciální potraviny, ale i přírodní. Lžíce jahodového džemu dodá červený nádech a nádhernou vůni a trocha kurkumy a másla zase veselou oranžovou barvu. najdete recept na zrcadlovou polevu na dort.

Nyní jsou cukroví na cestě a housky si žádají z trouby, ale stále něco chybí. Potřebujete poslední finále poklop. A pokud nejste jen kulinářský specialista, ale také umělec srdcem, naše mistrovská třída „jak vyrobit moučkový cukr“ bude velmi užitečná. A když se vám pod rukama perníčky pokrývají sladké cukrové skvrny a velikonoční dorty jsou zdobeny sněhově bílými lesklými „klobouky“ polevy, budete se cítit sami trochučarodějové.

Ve vodní lázni šlehejte bílky s cukrem asi 5 minut. Poté zpracujeme stejné množství metličkou, ale bez zahřívání. Vychladlé pečivo polijeme polevou. Rychle schne, stává se hladkým a lesklým.

moučkový cukr - 1 polévková lžíce;

hnědý cukr - 0,5 lžíce;

máslo - 2 polévkové lžíce. lžíce;

mléko - 3 polévkové lžíce. lžíce;

vanilka - 1 špetka.

V malém rozpusťte máslo pánev přidáme mléko a rozpustit cukr. Směs necháme vařit a 1 minutu udržíme na ohni. Odstraňte z ohně, přidejte polovinu moučkového cukru a šlehejte do vychladnutí. Poté přidejte vanilku zbývající prášek, vše znovu prošlehejte a naneste na perník nebo sušenky. Chuť hotové polevy je velmi podobná karamelu.

Ve vodě rozpustíme cukr a sirup přivedeme k varu. Čekání na kdy povrchy Start objevit velké průhledné bubliny (teplota dosáhne 110 stupňů). Odstraňte sirup z ohně a nechte mírně vychladnout. Velké perníčky potřeme štětcem polevou. Malé lze zcela ponořit do sirupu a poté položit na mřížku - přebytek vyteče a perník bude pokrytý chutný průsvitné cukrové skvrny.

Z bílků ušlehejte tuhý sníh, poté postupně přidejte moučkový cukr. Takovou glazuru lze použít k lepení dílů perník Dům. a ozdobit ji. A aby poleva moc rychle neztuhla, přidejte kapku citronové šťávy.

moučkový cukr - 100 g;

škrob - 1 lžička;

smetana (obsah tuku 10%) - 4 polévkové lžíce. lžíce;

vanilin - 1 špetka.

Smíchejte moučkový cukr se škrobem a vanilkou. Smetanu přivedeme k varu (můžeme ji nahradit mlékem) a vlijeme do prášku. Dobře prohněteme a čerstvé housky ihned zakryjeme - vychladlá poleva rychle zhoustne.

Tuto polevu používají profesionální cukráři, nicméně připravit si ji doma nebude složité. Mléko nalijeme do moučkového cukru a hníst před konzistence pasty. Přidejte sirup a mandle výpis. Glazuru rozložíme do sklenic, každý tónujeme svou barvou. Vše se dá vytvořit. Ciťte se v kuchyni jako skutečný umělec, klidně vezměte štětec a…

práškový cukr - 0,5 lžíce;

mléko - 1 lžička;

máslo - 1 lžička;

vanilka - 1 špetka;

sůl - 1 špetka.

Do rozpuštěného másla nalijeme mléko, přidáme sůl a moučkový cukr. Míchejte do zakysané smetany. Pokud se ukáže příliš hustý - nalijte ještě trochu mléka nebo vody, do tekuté polevy můžete přidat moučkový cukr. Na závěr vhoďte špetku vanilky a vše znovu promíchejte. Hotovou polevu nanášíme na cukroví štětcem nebo cukrářskou stříkačkou.

moučkový cukr - 2 polévkové lžíce;

smetana (obsah tuku ne méně než 20%) - 0,5 polévkové lžíce;

máslo - 1 polévková lžíce. lžíce;

vanilka - 1 špetka.

Zahřejeme smetanu, přidáme máslo a rendlík udržujeme na ohni, dokud se nerozpustí. Poté přidejte moučkový cukr a vanilku, šlehejte mixérem, dokud stejnorodost. Tato sněhově bílá poleva je přímo ideální na velikonoční dorty!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek