Recept na svařené víno doma. Voňavé svařené víno doma. Nejjednodušší recept na výrobu alkoholického svařeného vína doma

Terénní poznámky

Víno. Vyberte si plná, sytá červená suchá nebo polosladká vína jako Cabernet, Claret, Bordeaux, Zinfandel, Chianti nebo řekněme Kindzmarauli. Můžete použít bílé víno, ale to není pro každého. Fortifikované exempláře, které nápoj přetěžují těžkými alkoholovými tóny, se ke svařenému vínu moc nehodí – do již připraveného svařeného vína je lepší přidat trochu portského nebo madeiry, aby mu dodalo trochu síly a komplexnosti. Nepoužívejte víno, které byste jen tak nepili, ale ani utrácet za drahé nemá smysl. Budeme muset najít kompromis. Němci to například nenašli v hledání ideálního poměru ceny a kvality, ale především v používání domácích ovocných vín (recepty na tato vína najdete v odkazech). Není neobvyklé, že Britové používají jako základ jablečný mošt nebo dokonce nějaké místní pivo, ale to už je. Koření. Mezi tradiční, které v něm byly odjakživa, patří hřebíček, skořice a muškátový oříšek. Přidám také pár kuliček černého pepře a 1-2 hvězdičky badyánu. Klidně do nápoje přidejte své oblíbené koření, například: čerstvý kořen zázvoru, bobkový list, nové koření, bílý a růžový pepř, kardamom, vanilku, fenykl, anýz atd. Můžete přidat nějaké bylinky, například pár snítek rozmarýnu, máty nebo šalvěje. Ale nepřehánějte to – pikantní polévka není o svařeném víně. Koření používám vždy celé, mírně rozdrcené v hmoždíři a to radím i vám. Ovoce. Kůra z pomerančů (nebo klementinek) je zde klasická. Můžete přidat kůru z jiných citrusových plodů, zejména citronu nebo limetky. Do svých prvních svařených vín jsem přidával celé ovoce, nakrájené na plátky, ale pak nápoj získá kompotovou chuť a stane se trochu kyselejším, než by měl být. Pokud vám to nevadí (přeci jen, přebytečnou kyselost lze snadno vyvážit sladidlem), můžete do svého zahřívacího nápoje přidat plátky jakéhokoli dostupného ovoce a/nebo bobulovin: jablka, hrušky, brusinky, maliny, ostružiny atd. Sladidlo. Bílý cukr, nebo ještě lépe moučkový cukr pro rychlé rozpuštění, bude tím nejneutrálnějším zdrojem sladkosti. Hnědý třtinový cukr nápoj trochu zahřeje a udělá ho výraznějším, ale nejde o získanou chuť. Med byl vždy dobrou alternativou cukru, ale ne každý žaludek ho při zahřátí zvládne (nebudu se zmiňovat o nebezpečí medu zahřátého nad 40 stupňů, i když jsem to zmínil). Silný alkohol. Většina tradičních receptur na svařené víno (v mezinárodním kontextu) obsahuje jako doplňkový alkohol ovocnou pálenku nebo rum. Neméně běžná jsou i různá fortifikovaná vína, jako je portské, madeira a sherry. V Anglii se často používá výše zmíněné fortifikované zázvorové víno, které by se mělo připravovat doma. Paletu silného alkoholu ve svařených vínech lze donekonečna rozšiřovat: vodka, aquavit, Calvados, whisky, suché likéry jako

Chladné období je tím nejlepším obdobím, kdy můžete sebe i svou rodinu a přátele hýčkat přípravou horkého, lahodného svařeného vína vlastníma rukama. Přátelské posezení nad sklenkou nebo dvěma tohoto skvělého nápoje vás zahřeje na duši a přidá radost do vašich srdcí.

Německé svařené víno - klasický recept

Tento recept na svařené víno je považován za klasiku pro vaření doma. Jak uvidíme dále, mnoho nápojů tohoto typu se připravuje podobnou technologií. Mimochodem, dají se vařit jak z vína z obchodu, tak z domácího vína.

Seznam ingrediencí

Med - 1 polévková lžíce. l.

Skořice - 1 špetka

Kardamom - 1 špetka

Muškátový oříšek - 1 špetka

hřebíček - 6 ks.

Citron - ½ ks.

Způsob vaření

Nalijte víno do vhodné tepelně odolné nádoby a zapálte. Během zahřívání přidejte med a koření a také čerstvě vymačkanou citronovou šťávu. Obsah nádoby míchejte, dokud nezmizí pěna, která se díky koření objeví. Poté vypněte oheň a nechte nápoj 15 minut pod těsným víkem.

Pozornost! Nikdy nenechte kapalinu vařit. Jeho teplota by neměla překročit 70-80 °C. Toto pravidlo je zásadní pro každého, kdo chce správně uvařit jakýkoli nápoj z této řady.

Seznam ingrediencí

Voda - 150 ml

Med - 1 polévková lžíce. l.

Citron - 1 ks.

Oranžová - 1 ks.

Hřebíček - 2-3 ks.

Skořice - 1 tyčinka

Způsob vaření

Svařte vodu s hřebíčkem a skořicí, poté výsledný odvar zchlaďte a přeceďte. Víno nalijeme do hrnce a zapálíme. Přidejte okořeněnou vodu, med a jemně nasekané citrusové plody. Tekutinu přiveďte na požadovanou teplotu, stáhněte z ohně a nalijte do sklenic. Jako ozdobu můžete použít plátky pomeranče.

Seznam ingrediencí

Med - 1-2 lžíce. l.

Rozinky - 30 g

Jablko - 1-2 ks.

Strouhaný zázvor - 1 špetka

Kardamom - 6 ks.

Skořice - 2 tyčinky

Nové koření černý pepř - 5 hrách

Hřebíček - 7 ks.

Způsob vaření

Jablka nakrájejte na malé plátky, poté vložte víno a všechny ostatní ingredience do vhodné nádoby a postupujte podle klasického receptu.

Svařené víno s pomerančem a skořicí

Tento jednoduchý recept lze volitelně doplnit o další koření, které se hodí k dané příležitosti.

Seznam ingrediencí

Krvavý pomerančový džus - 400 ml

Oranžová - 1 ks.

Skořice - 2 tyčinky

Hnědý cukr - 125 g

Způsob vaření

Smíchejte víno a šťávu. Přidejte cukr, skořici a pomerančovou kůru nakrájenou na tenké proužky. Míchejte cukr, dokud se úplně nerozpustí, poté dejte tekutinu na oheň a přiveďte ji na vhodnou teplotu. Nápoj podáváme s plátky pomeranče.

Toto je jen jedna z mnoha variací na vánoční téma. Existují tedy úpravy, které zahrnují přidání muškátového oříšku, zázvoru, ibišku nebo dokonce vařeného černého čaje.

Seznam ingrediencí

Pomerančový džus - 250 ml

Citron - 1 ks.

Oranžová - 1 ks.

Med - 2 lžíce. l.

Hřebíček - 4 ks.

Badyán - ½ lžičky.

Skořice - ½ lžičky.

Kardamom - ½ lžičky.

Způsob vaření

Víno, šťávu, med, koření a omyté nakrájené citrusové plody smícháme v žáruvzdorné míse a zahřejeme na 80 °C. Výsledný výsledek nechte 15 minut pod těsným víkem.

V případě potřeby lze jablka nahradit jiným ovocem, například: švestkami nebo broskvemi.

Seznam ingrediencí

Med - 1 polévková lžíce. l.

Jablko - 1 ks.

Skořice - 2-3 tyčinky

hřebíček - 6 ks.

Způsob vaření

Ovoce nakrájejte na tenké plátky, poté vložte všechny ingredience do tepelně odolné nádoby a postupujte podle nich.

Mandarinkové svařené víno - recept na Santa Clause

Výsledkem by podle všeho mělo být něco hodně novoročního.

Seznam ingrediencí

Mandarinky - 6 ks.

Med - lžička.

Hřebíček - 5 ks.

Skořice - 2 tyčinky

Nové koření – 2 hrášky

Způsob vaření

Mandarinky oloupejte a rozdělte na plátky, poté všechny ingredience vložte do smaltované pánve a otočte.

Svařené víno z Cahors

Tento nápoj používá koňakovou pálenku, kterou lze podle vašeho uvážení nahradit jakýmkoli likérem. I když podle některých nadšenců jedno neruší druhé.

Seznam ingrediencí

1. Svařené víno - recept se zázvorem

   Kořen zázvoru je kořením na svařené víno pro každého. Pokud jím ale jste, pak tuto ingredienci můžete bez obav přidávat do horkých nápojů připravovaných nejen z bílého, ale i červeného vína.

   Seznam ingrediencí

   Červené víno suché nebo polosuché – 1l

   Med - 2 lžíce. l.

   Skořice - 1 lžička.

   Hřebíček - 5 ks.

   Oranžová - 1 ks.

   Zelené jablko - 1 ks.

   Způsob vaření

   Pomeranč nakrájíme na plátky a jablko na tenké plátky. Poté vše vložte do žáruvzdorné nádoby a přejděte na klasickou německou technologii od.

   

   Seznam ingrediencí

   Voda - 250 ml

   Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce. l.

   Vanilkový cukr - 1 lžička.

   Hřebíček - 8 ks.

   Skořice - 3 tyčinky

   Vlašské ořechy - 5 ks.

   Strouhaný kořen zázvoru - 1 lžička.

   Citron - 1 ks.

   Způsob vaření

   Do nádoby s vodou dejte hřebíček, skořici, běžný a vanilkový cukr a vařte. Vzniklou směs odstavte asi 15 minut.Víno postavte do žáruvzdorné nádoby na oheň. Přidejte zázvor, nakrájená jádra vlašských ořechů a nastrouhanou citronovou kůru. Poté zalijte mírně vychladlou vodou s kořením a přiveďte nápoj na kanonickou teplotu 70°C. Poté stáhněte z ohně a nalijte do hrnků.

   Svařené víno s rižským balzámem

Tyčinka skořice - 1 ks.

hřebíček - 3 ks.

Med - 4 lžíce. l.

Muškátový oříšek - 1 špetka

Oranžová - 1 ks.

Kardamom - podle chuti

Způsob vaření

V hrnci smícháme rižský balzámový černý, víno a všechno koření.

Na mírném ohni přiveďte směs na 50–60 stupňů, přidejte plátky pomeranče a ještě trochu povařte, aniž byste přivedli k varu.

Poté stáhněte z ohně, přikryjte pokličkou a nechte 10-15 minut odležet.

Před podáváním nápoj přecedíme přes cedník a přidáme med.

Svařené víno je lepší podávat v teplých sklenicích.

Otázky a odpovědi týkající se svařeného vína

Jaké víno se ke svařenému vínu hodí?


Jak se říká, je to věc vkusu. Spojení citrusových plodů s rozehřátým bílým vínem je však podle mnoha odborníků v oboru něčím unikátní.

Proč nemůžete vařit svařené víno?


Ano, protože vařená hmota zcela ztratí veškerý alkohol a v důsledku toho ztratí významnou část svého chuťového buketu.

Je možné svařené víno přihřát?


Odpověď na tuto otázku je nejednoznačná. V zásadě lze vychlazený nápoj ohřát na sporáku nebo dokonce v mikrovlnné troubě, ale je třeba mít na paměti, že opět ztratí část alkoholu a získá na oplátku bohatší kořeněnou chuť.

Svařené víno v pomalém hrnci


Přívrženci ultramoderních technologií důrazně doporučují používat kuchyňský multivark k přípravě nápoje, který nás zajímá. Těsnost tohoto zařízení podle nich zajišťuje vyšší nasycení nápoje těkavými aromaty uvolňovanými mnoha kořením a ovocem. Ze stejného důvodu si svařené víno zachová maximální teplotu při závěrečném louhování. Pokud jde o samotnou teplotu, lze ji, stejně jako dobu vaření (obvykle 15 minut), naprogramovat předem.

Fanoušci multivařičů považují za jedinou nepříjemnost nutnost zvolit vhodný režim vaření pro různé modely zmíněných zařízení. Zároveň doporučují experimentovat s programy jako „dušení“, „smažení“, „více vaření“ a „pařák“.

Za nás bychom rádi dodali, že tento kuchyňský spotřebič lze používat pouze v případě, že jsou zpočátku naloženy všechny potřebné ingredience. Pokud recept na nápoj vyžaduje jejich postupné přidávání, pak bude multivarka zcela zbytečná.

Svařené víno na ohni


V zásadě lze svařené víno vařit venku na ohni. K tomu je minimálně potřeba mít víno, hrnec, stabilní trojnožku a něco vhodného na míchání obsahu táborové nádoby. Pokud jste zkušený turista, pak možná budete mít v zásobě cukr a možná i nové koření. Navíc neuškodí toulat se po okolí a hledat nějaký malý pozemek a prosit jeho majitele o pár jablek, hrušek nebo švestek.

No, nebo se obejdete bez romantiky. Vše si totiž předem naplánujte a vezměte s sebou nejen víno, citron, med a koření, ale také speciální turistický teploměr. Na zvláště přízemní jedince na pultech obchodů vždy čekají hotové vinné směsi vyžadující pouze jednoduché zahřátí.

Zároveň, ať už zvolíte jakoukoli možnost, hlavní je nezapomenout obsah hrnce zamíchat a mít čas jej včas sejmout ze stativu.

Mnozí slyšeli o takovém nápoji, jako je svařené víno. co to je? Název tohoto nápoje pochází z německého jazyka. To znamená plamenné, Svařené víno je v chladném počasí prostě nenahraditelné. Tento nápoj se hodí především na dlouhé podzimní a zimní večery. Stojí za zmínku, že svařené víno je velmi populární nejen ve skandinávských zemích, ale také ve Velké Británii. Připravuje se především ze kterého se přidává hřebíček, skořice, cukr a různé koření. Kromě toho můžete do svařeného vína přidat trochu likéru, koňaku, rumu a citrusových plodů. Takové přísady nemění chuť, ale dodávají nápoji příjemnější vůni.

Takže svařené víno - co to je a jak se připravuje? Tento bod zajímá snad každou hospodyňku. Koneckonců, takový nápoj dokonale pomáhá pacientům v období zotavení po nemoci, duševním a fyzickém vyčerpání.

Zákony planoucího vína

Právě svařené víno je však dobré, co zahřeje nejen žaludek, ale i duši. Proto musíte znát některá pravidla pro jeho přípravu.

1. Nejdůležitější pravidlo je, že svařené víno by se nemělo vařit, stejně jako káva. Často jim amatéři zkazí první dojem. Teplota vína by totiž neměla přesáhnout 70 °C. Můžete to zkontrolovat ručně. Nápoj by měl být ohříván v ohnivzdorné nádobě. K těmto účelům byste neměli používat kovové nádobí, s výjimkou stříbra. Nápoj je hotový, když pěna vytvořená na začátku úplně zmizí
2. Pro přípravu „hořícího vína“ je nejlepší vzít následující vína: „Cabernet“, „Cahors“, „Kindzmarauli“, „Khvanchkara“. Ideální jsou suché červené alkoholické nápoje nízké síly.
3. Připravené svařené víno se obvykle pije z vysokých sklenic. Nápoj si tak déle udrží teplo. Při pití svařeného vína je potřeba opatrně vdechovat jeho páry. Nápoj je třeba vypít ihned po zahřátí. Jinak víno ztratí chuť a buket.
4. Pokud svařené víno obsahuje vodu, musíte ji před použitím převařit. Na alkohol nelijte vařící vodu. V opačném případě bude chuť nápoje značně ovlivněna. Stojí za to nalít vodu podél okraje.

Nyní znáte základní pravidla a můžete si připravit svařené víno. Také jste zjistili, co to je.

Jak vyrobit červené svařené víno?

K výrobě červeného svařeného vína budete potřebovat:

• 150 mililitrů sladkého dezertního červeného vína.
• 1/3 citronu.
• Hřebíček a skořice.
• 50 mililitrů třešňového likéru.

Víno nalijte do ohnivzdorné nádoby. Přidejte k ní likér a dejte směs na oheň. Tekutina by měla být přivedena k varu, ale ne vařit. Poté můžete do nápoje přidat na tenké plátky nakrájený citron a koření. Svařené víno by mělo uležet dalších 15 minut. Horký nápoj lze nalít do šálků. Červené svařené víno, jehož recept je považován za nejjednodušší, je připraven.

Jak připravit svařené víno „Vostok“?

Nejteplejším nápojem na světě je svařené víno. Koření v receptu může být úplně jiné, ale hlavně se používá hřebíček a skořice. K přípravě svařeného vína Vostok budete potřebovat:

• 750 mililitrů suchého červeného vína.
• Pár citronů.
• 3 hřebíčky.
• Skořice.

Do ohnivzdorné nádoby nalijeme suché červené víno a zahřejeme. V tomto případě je třeba do nápoje přidat skořici a hřebíček. Při teplotě vína 70 °C je potřeba přidat jeden citron a šťávu z druhého citronu a také cukr. Všechny složky musí být důkladně promíchány. Neměly by zůstat žádné krystalky cukru. Svařené víno by mělo být přivedeno k varu. Neměli byste ji však vařit. Poté by měl nápoj vyluhovat. To trvá asi 10 minut.To je vše – svařené víno je hotové. Příprava tohoto nápoje doma zabere velmi málo času.

Svařené víno "Zimní"

K přípravě tohoto nápoje budete potřebovat:

• 75 mililitrů stolního červeného vína.
• 100 mililitrů silného čaje.
• Hřebíček a skořice.

Nalijte víno a čaj do misky potažené speciálním smaltem. Nádoba se směsí by měla být umístěna na oheň a přivedena k varu. Poté je třeba do nápoje přidat koření a nechat chvíli zakryté. Pokud svařené víno vychladlo, je třeba ho zahřát a nalít do sklenic.

Svařené víno "Carolina"

K přípravě tohoto nápoje budete potřebovat:

• 400 mililitrů červeného vína.
• 75 mililitrů koňaku.
• 50 mililitrů vodky.
• 50 gramů cukru.
• Strouhaný muškátový oříšek.
• Špetka hřebíčku.
• Pár špetek skořice.
• 2 hrášky nového koření.

Víno musí být nalito do nádoby potažené speciálním smaltem. Přidejte cukr a všechno koření. Nádoba s nápojem by měla být umístěna na oheň. Když se svařené víno zahřeje, je třeba do něj nalít všechny ostatní alkoholové přísady a znovu přivést k varu, ale nevařit. Poté by měl být nápoj nalit do termosky a nechat stát asi hodinu.

Je možné připravit nápoj bez vína?

Nealkoholické svařené víno - co to je? Mnoho lidí si pravděpodobně tento nápoj bez vína ani nedokáže představit. Koneckonců, alkohol je hlavní věc, ale jak víte, těhotné ženy a děti by neměly pít víno. Proto jsme se naučili tuto součástku vyměnit. Nealkoholické svařené víno, jehož recept je poměrně jednoduchý, se obvykle připravuje na bázi čaje a šťáv:

• hroznové víno;
• granátové jablko;
• brusinka;
• jablko;
• třešeň;
• směsi jablečné šťávy a černého rybízu;
• ibišek.

Všechny uvedené složky nijak neovlivňují chuť hotového nápoje. Při použití některých šťáv se výhody svařeného vína jen zvyšují. Zároveň se chuť nápoje zvýrazňuje. Jak tedy nealkoholické svařené víno s pomerančem připravit?

Na bázi hroznové šťávy

Stojí za zmínku, že samotná hroznová šťáva má tonizující vlastnosti a může dodat sílu a dobře osvěžit. Nápoj navíc obsahuje mikroelementy, které mají pozitivní vliv na metabolické procesy a imunitní systém. Koření je v tomto receptu obzvlášť důležité. Svařené víno s hroznovou šťávou nenechá lhostejné ani dospělé, ani děti.

K přípravě budete potřebovat:

• Zrzavý. Lze použít čerstvé nebo mleté.
• 1 litr hroznové šťávy.
• 1/3 lžičky mletého kardamomu.
• Trochu muškátového oříšku.
• Několik plátků pomeranče nebo citronu.

Svařené víno ze šťávy musíte připravit stejně jako z vína.

Svařené víno z brusinek

Brusinková šťáva kombinuje mnoho prospěšných vlastností a má jedinečnou chuť. Za zmínku stojí, že toto nealkoholické svařené víno, jehož receptura je neuvěřitelně jednoduchá, má vynikající vlastnosti proti nachlazení, antibakteriální a antioxidační vlastnosti. K přípravě nápoje budete potřebovat:

• Litr brusinkové šťávy.
• 100 gramů hnědého cukru.
• 6 lusků hřebíčku.
• 3 tyčinky skořice.
• 6 hrášek nového koření Jamajský pepř. Dá se nahradit bílou.
• Muškátový oříšek.

Svařené víno z granátového jablka

Příprava tohoto nápoje doma není nijak zvlášť náročná. Chutnají však ne všem, ale pouze gurmánům, kterým záleží na svém zdraví. Koneckonců, tento nápoj má antiseptické a antivirové vlastnosti. Často se používá k léčbě bolestí v krku, průduškového astmatu, anémie a vyčerpání. Svařené víno z granátového jablka je cenným zdrojem vitamínů. Nápoj dokáže dodat energii a sílu. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 200 gramů vody.
• Litr šťávy z granátového jablka.
• Pár lžic medu.
• 5 semínek kardamomu.
• Jedna tyčinka skořice.
• 3 lusky hřebíčku.
• Kůra z jednoho pomeranče
• Muškátový oříšek.

Nealkoholické třešňové svařené víno

Recept na tento nápoj je velmi jednoduchý. Ti, kteří zbožňují jedinečnou chuť třešní, si toto svařené víno zamilují. Kromě toho nápoj vyrobený z této šťávy dokonale bojuje s různými nemocemi a má prostě vynikající antipyretické a regenerační vlastnosti. Kromě toho je svařené víno dobrým antiseptikem. Nápoj obsahuje také hodně mědi a příznivě působí na náš nervový systém. Navíc do tohoto typu svařeného vína můžete přidat i pomeranč. Tato kombinace snižuje pravděpodobnost vzniku všech druhů rakoviny a také zvyšuje výkonnost mozku. Takže k výrobě svařeného vína s pomerančem a třešní budete potřebovat:

• 50 gramů hnědého cukru.
• Litr třešňové šťávy.
• Několik tyčinek skořice.
• 200 gramů pomerančové šťávy.
• Několik lusků hřebíčku.
• Mletý zázvor.
• Pomerančová kůra - volitelné.

Svařené víno vyrobené z jablečné šťávy

Děti tento nápoj velmi milují. Koneckonců, je schopen dát pocit pohádky a naplnit každý domov jedinečnou okouzlující vůní. Kromě toho může jablečný džus zlepšit trávení. Nápoj obsahuje velké množství pektinu. Díky tomu má jablečná šťáva antiradiační vlastnosti. Draslík, také obsažený v tomto nápoji, má pozitivní vliv na činnost kardiovaskulárního systému. Svařené víno z jablečné šťávy, popíjené v noci, podporuje správný odpočinek a kvalitní spánek. K přípravě nápoje potřebujete:

• 100 gramů vody.
• Litr jablečné šťávy.
• Několik velkých lžic nakrájené citronové kůry.
• Několik tyčinek skořice.
• 2 lžíce pomerančové kůry.
• Špetka kardamomu.
• 4 lusky hřebíčku.
• Muškátový oříšek.
• 4 hrášky oregana.

Svařené víno na bázi ibišku

Tento nápoj má možná nejzajímavější a nejextravagantnější chuť. Stojí za zmínku, že ibišek byl dlouho považován za velmi cenný nápoj. Koneckonců, má léčivé a prospěšné vlastnosti. Navíc se mu běžně říká „nápoj faraonů“. Ibiškový čaj má protikřečové a antipyretické účinky. Kromě toho je nápoj poměrně silným antioxidantem. Obsahuje obrovské množství vitamínů a kyselin, které příznivě ovlivňují ozdravné procesy organismu. Takže k přípravě svařeného vína na základě tohoto čaje budete potřebovat:

• Litr ibišku.
• Několik velkých lžic medu.
• 3 lusky hřebíčku.
• Několik tyčinek skořice.
• Strouhaný zázvor - ½ kořene.

Konečně

Svařené víno není jednoduchý nápoj. Dokáže nás zahřát v chladném počasí a zahřát na duši v obtížných situacích. Tento nápoj je opravdu božský. Koneckonců, má prostě jedinečnou chuť a úžasnou vůni. Teprve po vyzkoušení svařeného vína pochopíte celý buket tohoto nápoje.

Depositphotos/maxsol

Definice

A přesto, co je to svařené víno?

Podle definice uvedené na Wikipedii je svařené víno horký alkoholický nápoj na bázi suchého nebo polosuchého červeného vína, zahřátý na 70-80 stupňů, s přídavkem cukru, koření, citronové kůry, ovoce a někdy i ořechů. O vánočních svátcích je nejoblíbenější v Německu, Rakousku, Česku a Švýcarsku.

původ jména

Slovo svařené víno pochází z německého názvu „Gluhwein“ („gluhwein“). „Gluhwein“ zase vzniklo z fráze „gluhender Wein“, která v překladu z němčiny zní jako „horké víno“. Podle některých zdrojů pochází slovo svařené víno z polského „glintwajn“. Svařené víno v angličtině zní jako „glintwine“ (v překladu „flaming wine“).

Historie svařeného vína

Historie nápoje ze svařeného vína sahá až do éry starověkého Říma, kdy se do studeného vína začalo přidávat koření, aby zvýraznilo chuť a dodalo mu kořenité aroma. Tento starořímský nápoj má s moderním svařeným vínem pramálo společného. Jeho historie však začala právě od tohoto období.

Svařené víno, jak ho známe nyní, se objevilo v severní Evropě a Skandinávii v 16. století jako zahřívací nápoj během chladného zimního období. Poté bylo jako základ použito Bordeaux a další červená vína. Víno se zahřálo na 70 stupňů a přidala se do něj jediná v té době dostupná bylina galangal, která nahradila všechna ostatní koření. Později (v 18.-19. století) se do nápoje začal přidávat med, skořice, kardamom a řada dalších koření. Stojí za zmínku, že ve středověku si svařené víno mohli dovolit pouze bohatí a urození lidé, protože koření v té době mělo cenu zlata.

Navzdory tomu, že se svařené víno začalo v mnoha evropských zemích připravovat téměř současně, je Německo považováno za jeho historickou vlast. To je způsobeno tím, že první oficiální zmínka o tomto nádherném nápoji byla nalezena v archivech této konkrétní země.

První recept na vánoční svařené víno byl doložen v roce 1840. Má velmi jednoduché složení:

• 750 ml suchého červeného vína;
• 6-7 karafiátových deštníků;
• 3 lžíce cukru;
• 3 tyčinky skořice;
• 1 citron;
• ¼ lžičky mletého muškátového oříšku.

Víno s cukrem, kořením a nakrájeným citronem jsme zahřáli na teplotu 70 stupňů, louhovali 15 minut, přefiltrovali a nalili do sklenic.

Způsoby přípravy svařeného vína

Co se dává do svařeného vína při jeho přípravě? Snad nejdůležitější složkou svařeného vína je slabé červené víno (suché nebo polosuché). Někdy se přidává likér, rum, koňak nebo portské, aby měl nápoj větší sílu. Na rozdíl od všech tradic se někdy připravuje z bílého vína, stejně jako z bezslovných přísad: čaje, džusu, ovocného nápoje a dokonce i tekutého medu. Podle tradiční německé receptury však musí být obsah alkoholu ve svařeném víně minimálně 7 stupňů.

Tabulka surovin používaných k přípravě svařeného vína:

Existuje velké množství receptů na výrobu svařeného vína. Velmi se liší v závislosti na geografické poloze a chuťových preferencích osoby, která ji připravuje. Suroviny uvedené v tabulce výše se při přípravě tohoto nádherného vánočního nápoje používají nejčastěji. To však neznamená, že je nutně musíte použít všechny najednou. Radíme vám vybrat si ze seznamu možných ingrediencí ty, které vyhovují vaší chuti, a výsledný nápoj pak bude určitě chutný a aromatický.

Podle koření a přísad používaných k přípravě svařeného vína se dělí na tyto druhy: zázvorové, kávové, léčivé, ovocné, pepřové, pomerančové, kořenité atd.

Kromě základu, koření a přísad si také budete muset vybrat jeden ze 2 hlavních způsobů vaření:

S vodou

• Dáme vařit vodu v množství 150-200 ml na 1 litr vína.
• Do vroucí vody přidejte koření a vařte, dokud voda nezíská pikantní, aromatickou chuť.
• Přidejte cukr nebo med.
• Nakonec přidejte víno.
• Nápoj zahřejte na 70-78 stupňů (bez varu!).
• Poté, co z povrchu vína zmizí bílá pěna, odstavte nádobu z ohně a nechte nápoj vylouhovat pod pokličkou (asi 20 minut).
• Nápoj přecedíme přes sítko a nalijeme do sklenic.

Žádná přidaná voda

• Umístěte požadované množství vína na střední teplotu.
• Okamžitě přidejte cukr nebo med, koření a všechny další přísady (ovoce, ořechy atd.).
• Nápoj zahřejte na 70-78 stupňů za občasného míchání. Víno se nesmí přivádět k varu!
• Poté nechte nápoj louhovat pod pokličkou 40-50 minut.
• Nápoj přecedíme a nalijeme do sklenic.

Každý z těchto způsobů vaření je dobrý svým vlastním způsobem. Stojí však za zvážení, že svařené víno bez přidání vody bude mít bohatší alkoholovou chuť. A v receptu s přidáním vody bude chuť a vůně koření výraznější, protože nejsou jen vyluhovány při teplotě 70-80 stupňů, ale vařeny při 100 stupních.

• Během procesu vaření je lepší používat nemleté ​​koření. V opačném případě se vám nápoj při scezování nepodaří zcela přefiltrovat, bude zakalený a částečky koření se vám budou škrábat na zubech.
• Nepřivádějte svařené víno k varu. Jinak ztratí většinu obsahu alkoholu a svou báječnou chuť.
• Čím kvalitnější víno, tím chutnější nápoj. K vaření volte suchá nebo polosuchá vína.
• Zkuste k vaření používat smaltované nádobí.
• Po odstavení svařeného vína z ohně jej necháme důkladně vyvařit. Čím více se louhuje v nádobě s uzavřeným víkem, tím lépe, protože chuť koření se odhaluje postupně.
• Chcete-li dát mladým vínům „ušlechtilý“ odstín, můžete do svařeného vína přidat trochu koňaku nebo likéru. To lze také provést, pokud chcete zvýšit sílu nápoje.
• Hřebíček a skořice jsou koření, které musí být součástí svařeného vína. Dodávají tomuto nápoji charakteristickou vůni a chuť. Podle potřeby se přidávají další koření.

Svařené víno: jak ho pít a co k němu jíst?

Porce

Připravené svařené víno se obvykle podává ve speciální sklenici na svařené víno, známé také jako irská sklenice. Jedná se o sklenici tulipánového tvaru ze silného průhledného skla o objemu 250-350 ml s krátkou stopkou, uchem a „sukní“. Dá se nalít i do „břichatých“ hrnků nebo vysokých sklenic z tepelně odolného skla s uchy.

Tradičně se nápoj zdobí tyčinkou skořice, kterou lze dokonce použít jako brčko, anýzovou hvězdou, ale i plátkem pomeranče lehce posypaným skořicí nebo kroužkem citronu. V některých případech je okraj sklenice zdoben krystaly cukru.

Další oblíbenou možností nestandardního podávání je podávání nápoje v půlkách jablek. Za tímto účelem se jablka nakrájí na polovinu, dužina se vyřízne a do výsledného „šálku“ se nalije svařené víno.

Občerstvení

Tradičním občerstvením ke svařenému vínu v Německu jsou masové klobásy a grilovaná vepřová žebírka. Tuto neobvyklou kombinaci grilovaného masa s pikantním, hřejivým nápojem můžete vyzkoušet na některém z mnoha německých veletrhů. Ke svařenému vínu se hodí i různé sýry a jednohubky.

Ze sladkých pochutin se k němu často podávají perníčky a perníčky, sušené ovoce, oříšky, čerstvé ovoce, štrúdl, jablečná charlotta, ale i čokolády a dorty.

Svařené víno je třeba pít po malých doušcích ještě horké, užívat si jeho vůni a nezapomenutelnou chuť.

Klasický recept na svařené víno

Samozřejmě je lepší vybrat si svůj oblíbený recept na svařené víno individuálně, experimentovat a spoléhat se na své vlastní chuťové preference. Existují však recepty, které obstály ve zkoušce času a staly se populárními po celém světě. Patří mezi ně recept na klasické nebo tradiční svařené víno.

Ingredience:

• 750 ml (láhev) suché červené víno;
• 6-7 pupenů hřebíčku;
• 1 polévková lžíce. lžíce cukru;
• ½ sklenice vody;
• půl pomeranče;
• 4-5 hrášku nového koření;
• 1 tyčinka skořice;
• muškátový oříšek podle chuti.

Příprava krok za krokem:

• Nalijte ½ šálku vody do hrnce a zapalte;
• polovinu pomeranče spolu s kůrou nakrájejte na plátky;
• do hrnce nasypte hřebíček, muškátový oříšek, nové koření, skořici a plátky pomeranče;
• přiveďte k varu a vařte další 1 minutu;
• Vývar přikryjte pokličkou a nechte 15 minut vyluhovat;
• nalijte 750 ml vína do smaltované pánve a zapálte;
• Obsah Turka nalijte do teplého vína a přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíce cukru;
• zahřejte víno na 70-80 stupňů (nepřiveďte k varu!);
• odstraňte svařené víno z ohně, přikryjte pokličkou a nechte 15 minut vařit;
• Nápoj sceďte a nalijte do hrnků, ozdobte plátkem pomeranče, tyčinkou skořice a hvězdičkou anýzu.

Kalorický obsah tohoto svařeného vína je 136 kcal na 100 ml. Tyto ukazatele naznačují, že tento nápoj má poměrně vysokou energetickou hodnotu. Pokud tedy chcete zhubnout, neměli byste toho zneužívat.

Další zajímavé video recepty:

Vánoce (ovoce)

Nealkoholický

„Spalující nápoj zimy“

„Sladkost a síla svařené víno oživit člověka...
Víno aktivuje všechny mozkové závity a zažehne v hloubi duše magický ohňostroj jiskřivého vtipu a radosti.“
(Voltaire)

Přichází chladné počasí a s ním i sezóna svařeného vína, což v němčině znamená - planoucí, horké víno- Toto je oblíbený nápoj milionů lidí, oblíbený zejména v evropských zemích. Pro Německo, Rakousko, Maďarsko, Českou republiku, svařené víno- je stejně důležitou součástí vánočních svátků jako třpytivý stromeček, voňavé pečivo a slavnostní trhy.

A kdo byl u Vánoční trhy v Evropě? Jak se to stane? Bylo by zajímavé slyšet z první ruky alespoň krátký příběh-))

U Tulák Dory PROTI Novoroční a vánoční zájezdy - svařené víno program také vyžaduje. Zajímavé je, že tento zahřívací nápoj je starší než on sám Vánoční prázdniny.
Není známo, kdo jako první přišel s myšlenkou ohřát víno a přidat mu sladkost a koření. Ale již ve starověkých římských dobách autor kuchařky „Conditum Paradoxum“, Apicius, naučil labužníky složitosti „zušlechťování“ vína kořením, konkrétně tymiánem, koriandrem, skořicí, hřebíčkem a bobkovým listem.

V 16. století se poprvé objevily v kuchařských knihách. recepty na svařené víno z bordeaux a klaretu. Použité přísady byly med, kardamom, skořice a kořen galingalu.
Svařené víno bylo také ve viktoriánské Anglii ve velké úctě. Jeden druh svařeného vína, „Negus“, se dokonce podával na dětských oslavách.
Římská říše padla, morálka a časy se změnily, ale lidstvo si stále uchovává lásku k zahřívajícímu nápoji.
Dnes je jich nespočet možnosti přípravy svařeného vína, ale všechny spojuje jedna z hlavních vlastností tohoto nápoje - zahřát :-)

A je to pravda - nic vás po zimní procházce nezahřeje ani nepotěší v deštivém, nudném období jako sklenka správně připraveného svařeného vína. Pěkný hrnek horkého aromatického vína po zimní aktivní hry ve vzduchu- ať už je to sáňkování, lyžování nebo jen hraní na sněhu.

Před několika lety, v Novoroční prohlídky Tuláka Dory Lyžování na Ai-Petri bylo povinným bodem programu, protože tam v zimě vždycky napadne sníh a lyžování na Krymu možné do března.

Nikdo nevěří, že je to na teplém Krymu možné, ale je to tak. Sníh na Krymu v zimě tam je. Na horách můžete lyžovat a sáňkovat. Nejoblíbenější místa jsou Ai-Petri se sjezdovkami A Angarský průsmyk. V zimě je pod mořem obvykle velmi zřídka sníh, ale hory jsou poměrně často pokryty sněhem, únor, jeho první polovina, je obzvláště drsná.

A samozřejmě po lyžování – pikniku na vysočině s obligátním aromatickým horkým vínem – to pravé!
základ klasické svařené víno je dobré červené víno, ve vzácných případech jsou ideální bílá, suchá a ne silná vína. Použité koření jsou vanilka, skořice, hřebíček, muškátový oříšek, mandarinková kůra, cukr, rozinky a ořechy.

Speciální znalci přidávají do svařeného vína jemně nasekaný zázvor.
Svařené víno pak kromě hřejivého účinku získává posilující a preventivní zdravotní vlastnosti, je úžasné a nejchutnější. lék na blížící se nachlazení. Svařené víno se používá jako sedativum a v období rekonvalescence po infekčních onemocněních.
A ještě jeden tajný, který se ve většině receptů často neuvádí a který prodejci hotového nápoje nepoužívají. Když se víno zahřeje, alkohol se z něj odpaří, a aby se svařenému vínu vrátila síla a přidala pikantní nóta, je potřeba přidat podle chuti silný alkoholický nápoj - koňak nebo rum.

A posledním důležitým bodem při přípravě tohoto nápoje je, že víno při ohřívání stejně jako kávu stačí přivést k varu, nevařit!
Teplota by měla být asi 70 stupňů.
Víno by se nemělo ohřívat v kovové nádobě (kromě stříbrné), nejlépe v ohnivzdorné, dokud nezmizí bílá pěna, která se tvoří na začátku vaření.
Svařené víno pijte horké ihned po přípravě, než víno ztratí chuť a buket, vychutnávejte si vůni nápoje.
Nejlepší věc podávat svařené víno v keramických pohárech, které udrží teplo svařeného vína po dlouhou dobu v chladném počasí nebo ve vysokých sklenicích, nejlépe průhledných, abyste znovu obdivovali barvu nápoje.

A teď recepty na svařené víno:

Klasika se svařeným vínem
- muškátový oříšek - podle chuti
- hřebíček - 6 ks.
- vařená voda vařená - třetina sklenice
- cukr - 1 polévková lžíce
Hřebíček a mletý muškátový oříšek dejte do hrnce, zalijte vodou a přiveďte k varu, vařte další minutu. Necháme 15 minut louhovat. Nalijte víno do nádoby a zapálte. Když se dostatečně zahřeje, přidejte nálev z koření a cukr. Odstraňte z tepla, když se dostatečně zahřeje. Nevařte.
Nápoj je připraven. Zalijeme svařeným vínem a podáváme horké.

Svařené víno "Vostok"
- stolní červené víno – 1 láhev.
- cukr - 4 polévkové lžíce.
- 2 citrony
- skořice podle chuti
- hřebíček - pár kousků.
Do misky nalijeme červené víno a zahřejeme na teplotu 70-80 stupňů, přidáme koření. Do ohřátého vína vymačkáme šťávu z 1 citronu a přidáme jeden citron nakrájený na kousky. Pak cukr. Dobře promíchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí a přiveďte k varu, nechte chvíli odležet a podávejte.

Svařené víno "jamajské"
- jedna sklenice převařené vody
- 1 tyčinka skořice
- šest hřebíčků.
- šest zrnek jamajského pepře
- jedna láhev suchého červeného vína
- jedna sklenka portského vína
- jedna polévková lžíce cukru
- kůra z půlky citronu
- plátky citronu na ozdobu.
Koření zalijeme horkou převařenou vodou a necháme asi dvacet minut odstát. Kmen. Nalijte červené víno do nádoby. Přidejte k ní nálev z přecezené vody. Dolijeme portským, přidáme cukr a směs přivedeme k varu. Podávejte horké, ozdobte proužkem citronové kůry a kolečky citronu.

Glogg - skandinávský vánoční nápoj
- 60 ml vodky
- 1 tyčinka skořice
- šest hřebíčků - dvě polévkové lžíce cukru
- půl lžíce mletého zázvoru
- 100 g rozinek
- mandle - 100 g.
Nalijte víno a vodku do nádoby. Přidejte všechny ostatní přísady a mírně zahřívejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Odstraňte z ohně a nechte stát alespoň 30 minut. Po půl hodině nápoj ohřejte a podávejte.

Svařené víno "Noc před Vánocemi"
- jeden a půl litru Cahors
- jedna sklenka likéru Old Arbat
- dva citrony
- hřebíček a skořice - podle chuti
Cahors nalijte do nádoby, zahřejte a přiveďte k varu.
Sundejte horké víno z ohně, citron a likér, skořici a hřebíček.
Necháme 15 minut louhovat. Hotové horké svařené víno nalijte do pohárů a podávejte ke slavnostnímu stolu.

Svařené víno "Aromatické"
- červené stolní víno – jedna láhev
- jedna a půl sklenice medu
- jedna a půl sklenice rumu - jedna a půl sklenice vody
- dvě sklenice cukru
- 18 hřebíčků
- 18 kusů kardamomu
- skořice a muškátový oříšek podle chuti
Vložte červené víno, převařenou vodu a všechny ostatní přísady do nádoby. Zahřejte na teplotu 70 stupňů a míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Podáváme horké, nalijeme do sklenic, přecedíme přes cedník.

Svařené víno "Carolina"
- červené víno - jedna láhev
- koňak - 150 ml
- vodka - 100 ml
- cukr - 100 g - dva hrášky nového koření
- jedna špetka hřebíčku
- tři špetky skořice
- strouhaný muškátový oříšek - podle chuti
Víno nalijeme do nádoby, přidáme cukr, koření, zahřejeme, mícháme lžící (dřevěnou), dokud se cukr úplně nerozpustí, nepřivedeme k varu. Nalijte koňak a vodku a trochu prohřejte. Nalijte do termosky a nechte alespoň hodinu louhovat.

Svařené víno "Shagane"
- jedna láhev červeného portského
- jedna sklenice pomerančového likéru - jeden a půl ks. citrón
- půl sklenice cukru
- muškátový oříšek podle chuti
Nalijte víno do nádoby a přidejte cukr, zahřejte teplotu na 70 stupňů a míchejte, dokud se cukr zcela nenaplní. Odstraňte z ohně, přidejte likér a citron, nakrájejte na tenké plátky. Necháme 10 - 15 minut louhovat. Ohřejeme a podáváme horké, nalijeme do šálků, posypeme nadrobno nasekaným muškátovým oříškem.

Přeji vám všem dobrou chuť, teplo a pohodu zimní prázdniny!