Solený růžový losos ve slaném nálevu. Recept na slaného růžového lososa "na lososa" na sucho a v nálevu

Červené rybí maso bylo vždy ceněno pro svou neuvěřitelnou chuť a považováno za zdravou pochoutku. Obzvláště oblíbený je lehce slaný zástupce moří, který je tak vhodný pro použití v salátech a občerstvení. Dnes vám prozradíme, jak doma osolit růžového lososa, protože na rozdíl třeba od lososa je cenově dostupnější. Za zvážení stojí, že není tak mastný a navíc má hořkou pachuť. Proto je velmi důležité vybrat správnou směs pro její solení a použít rostlinný olej bez zápachu.

Suché solení růžového lososa doma

Je těžké najít někoho, kdo by nemiloval červené solené ryby. Je pravda, že mnozí si takovou pochoutku mohou dovolit jen ve zvláštní dny. Ale můžete najít východisko z této situace tím, že si ryby jednoduše osolíte sami doma. A není nutné kupovat pstruha nebo lososa, protože na solení můžete použít cenově dostupnější druh. Například růžový losos.

Solení takové ryby je poměrně jednoduché, obtíž spočívá pouze v jejím řezání. Je nutné odstranit páteř, ploutve, odstranit kůži a očistit kostru ze všech vnitřků. Ocas a hlavu lze ponechat a vyvařit z nich bohaté ucho. Hlavní je dělat vše opatrně, aby se maso dobře oddělilo od kůže.

Jakmile je filet z růžového lososa hotový, můžete ho začít solit.

Na 1 - 1,5 kg ryby potřebujeme tři lžíce soli a dvě lžíce cukru.
V míse smícháme sůl a cukr a vezmeme nádobu, na jejíž dno nalijeme připravenou směs.
Na to položte kousek ryby a posypte solí a cukrem. Nahoru dáme druhý přířez a také naplníme suchou směsí.
Nádobu uzavřeme a dáme na 24 hodin do lednice.

Rybí filé, solené ve spěchu

Solení růžového lososa je rychlý a levný způsob, jak vařit lahodné ryby. Může se podávat různými způsoby. Třeba jako svačinu, na chlebíčky, do rohlíků a plněných palačinek. Existuje mnoho receptů na solení takových ryb a všechny jsou jednoduché v provedení.

Existují však dva hlavní způsoby:

suché, když se používá pouze koření;
a mokrý, ve kterém se ryba nasolí v marinádě nebo slaném nálevu.

Nabízíme vám nejjednodušší recept na rychlé mokré solení růžového lososa.

Ingredience:

růžový losos (1 kg);
tři polévkové lžíce soli;
tři polévkové lžíce rostlinného oleje;
šest hrášek pepře;
žárovka;
Bobkový list.

Způsob vaření:

Připravený filet z lososa nakrájejte na kousky a vložte do nádoby na solení.
Samostatně připravíme lák. K tomu vezměte ½ litru vody, rozpusťte v ní sůl a naplňte kostru fyziologickým roztokem. Utlačíme a necháme obrobek při pokojové teplotě po dobu 2 hodin.
Poté slijte lák a naplňte ho novým, vyrobeným ze sklenice vody a lžíce octa. Počkáme 10 minut a znovu tekutinu slijeme.
Cibulový režim v polovičních kroužcích, přidejte ji k rybě spolu s pepřem, bobkovým listem a rostlinným olejem. Zamíchejte a za 20 minut bude ryba hotová.

Sůl růžový losos "pod lososem"

Růžový losos je velmi zdravá ryba, protože obsahuje celou řadu mikroprvků, které příznivě působí na činnost mozku, srdce, cév a trávicích orgánů.

Čím méně tepelné úpravy růžového lososa, tím více živin si zachová.

Solení je považováno za nejjistější způsob přípravy, zejména proto, že podle níže uvedeného receptu bude růžový losos chutný a snadno se osolí „a la losos“.

Ingredience:

růžový losos (1 kg);
pět lžic soli;
100 ml slunečnicového oleje;
voda.

Způsob vaření:

Filet z lososa nakrájíme na kousky.
Do převařené vody (1,3 litru) přidejte sůl a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Kousky ryby ponořte do solného roztoku na 15 minut. Poté je osušte ručníkem a po vrstvách vložte do nádoby. Zároveň je každá vrstva napuštěna rostlinným olejem.
Rybu dáme na 30 - 40 minut do lednice.

Jak chutné nasolit ryby ve slaném nálevu

Na rozdíl od lososa nebo pstruha není růžový losos tak tučná ryba, proto je lepší ho osolit ve slaném nálevu.

Příprava je celkem jednoduchá, potřebujete jen sůl, koření a trochu času.

Ingredience:

filet z lososa;
pět lžic soli;
dvě lžíce cukru;
Bobkový list;
dva hřebíčky;
tři hrášky černého pepře;
pět hrášek nového koření.

Způsob vaření:

Filet z lososa nakrájíme na malé kousky a dáme do nádoby na solení.
Připravuji lák. K tomu si vezmeme vodu (na 1 kg ryb - 1 litr vody), přidáme do ní všechno koření a zapálíme. Jakmile se solanka vaří, vařte ji na mírném ohni 8-10 minut.
Z hotové marinády vyjmeme všechna koření a necháme vychladnout na pokojovou teplotu.
Vzniklou tekutinou zalijte kousky ryby, vložte zátěž a vložte na dva dny do chladničky. Poté lák slijeme, rybu osušíme a dáme do nádoby.

Vaření v hořčičné omáčce

Pro solení růžového lososa můžete použít různé recepty na výrobu marinády. Nabízíme zajímavý způsob solení v hořčičné omáčce. Ryba se získává s pikantní vynikající chutí.

Ingredience:

růžový losos;
tři lžíce cukru;
tři polévkové lžíce soli;
pět polévkových lžic olivového oleje;
dvě polévkové lžíce octa;
lžíce sladké hořčice;
lžíce pikantní hořčice;
kopr.

Způsob vaření:

Rybí filé nakrájíme na stejné kousky.
Vezmeme hlubokou nádobu, namažeme její strany olivovým olejem a nalijeme trochu na dno.
Rybí polotovary rozložte do vrstev, přidejte kopr, sůl a cukr. Zavřete víko a dejte na dva dny do lednice.
Solená ryba podávaná s hořčičnou omáčkou. K tomu smíchejte dva druhy hořčice s octem a olivovým olejem.

Rychlé solení růžového lososa za hodinu

Navzdory tomu, že růžový losos je spíše suchá ryba, rychlým solením se z něj stane téměř jemný a šťavnatý, ušlechtilý losos. Tento recept vám umožní vychutnat si lahodnou rybu do hodiny po nasolení.

Ingredience:

filet z lososa;
rostlinný olej;
sůl;
voda.

Způsob vaření:

Rybí filé nakrájíme na středně velké kousky.
Sůl rozpusťte v převařené studené vodě (pět lžic soli na litr vody).
Kousky ryby ponořte do solného roztoku na 8-10 minut. Poté je vyjmeme, osušíme a po vrstvách vložíme do nádoby, každou vrstvu zalijeme rostlinným olejem.
Dáme na 40 minut do lednice.

Lehce nasolené ryby za jeden den

Pro přípravu nízkosoleného růžového lososa je hlavní věcí nákup vysoce kvalitních ryb. Dužnina dobrého růžového lososa má jednotnou barvu, přitom je hustá a po stlačení se rychle zotavuje.

Jednoduchý recept na vaření je vetřít do rybího filé směs soli a cukru. Na 1 kg ryby stačí dvě polévkové lžíce obou surovin. Pokud chcete, můžete k nim přidat nakrájené bobkové listy a pár hrášku černého pepře. Rybu důkladně naplňte připravenou směsí a vložte ji do nádoby spolu s rostlinným olejem. Dáme do lednice přesně na jeden den.

Šťavnatý a voňavý lehce osolený růžový losos lze připravit i podle jiného receptu, který používá citron. Hlavní věcí je vybrat si šťavnatý citrus s tenkou slupkou.

Ingredience:

růžový losos (0,8 - 1 kg);
lžíce soli;
1,5 lžičky cukru;
½ šálku oleje;
dva citrony;
Černý pepř.

Způsob vaření:

Filet nakrájejte na kousky. Čím tenčí, tím rychleji podlehnou solení.
Citron nakrájený na tenké plátky.
Smíchejte sůl, cukr a pepř. Hotovou směsí potřeme kousky ryby a po vrstvách naskládáme do nádoby. Na každou vrstvu položíme plátky citronu a obrobek vložíme na 10 hodin do chladničky.
Po uplynutí této doby naplňte rybu citronem s rostlinným olejem a udržujte v chladu další 4 hodiny.

Jak lahodně osolit růžového lososa po zmrazení

Růžový losos se od ostatních druhů ryb liší svou specifickou barvou, proto se mu přezdívalo „růžový losos“. Není možné nevyzdvihnout moment, že tento obyvatel moří je bohatý na mastné kyseliny, což znamená, že jeho použití přináší našemu tělu velké výhody.

Mnoho žen v domácnosti se zajímá o různé otázky, jak a kolik solit růžový losos. Než ale začnete ryby solit, musíte zvážit dva důležité body.

První je, že jej musíte vařit ihned po rozmrazení.
Druhým je přítomnost lehké hořkosti v mase. Takovou nepříjemnou pachuť minimalizuje sůl a koření dodá jemnou chuť.

K růžovému lososu se hodí koření jako kopr, petržel, bílá a černá paprika, bobkový list, česnek, rozmarýn a hořčice. Pro solení je lepší používat kamennou nebo mořskou sůl a doporučuje se to dělat v nádobách ze skla, keramiky nebo plastu.

Existují také různé způsoby, jak lahodně naložit růžový losos po zmrazení:

Solený růžový losos. Při této metodě jsou ryby po určitou dobu drženy ve fyziologickém roztoku.
Pikantní solená ryba. Do solného roztoku se přidávají aromatické bylinky a koření.
Suchý solený růžový losos. Rybí filé se tře se solí a cukrem.
Solený růžový losos v oleji. Marináda na solení ryb se připravuje na bázi rostlinného oleje.

Domácí solení růžového lososa zaručuje vysokou kvalitu konečného produktu, protože v receptech nepoužíváme konzervační látky a tlumiče, které škodí tělu. Buďte si proto jisti, že málo solené ryby vašeho autora budou nejen chutné, ale také maximálně zdravé.

Solená ryba v obchodech je poměrně drahý produkt. Není známo, jakým kořením bylo soleno a jak čerstvé bylo solení. Růžový losos, solený sám o sobě, bude mnohem chutnější než kupovaný, jeho cena bude levnější a na slavnostním stole se může stát skutečnou pochoutkou. Navíc není vůbec těžké ho nakládat. Vše, co k tomu potřebujete, je sůl, cukr, koření a koření. Níže v článku budou uvedena obecná doporučení a recepty, jak doma nakládat růžový losos.

Na solení se hodí jak čerstvý růžový losos, tak mražený. Červenou rybu můžete nasolit, a to jak celé tělo, tak nakrájené na malé kousky, filety nebo steaky. Jediná věc, kterou je třeba si zapamatovat, je, že proces solení v závislosti na zvoleném receptu zabere čas: získání solené ryby bude trvat několik hodin až den.

V zásadě je v obchodech nabízen zmrazený růžový losos, protože se skladuje déle při velmi nízkých teplotách. Existují také možnosti pro řezané ryby, ale cena je vyšší. Můžete si vzít nekrájenou rybu, protože její příprava na solení bude jednoduchá.

Opravdu lahodná slaná ryba pochází z čerstvého růžového lososa. Před nákupem čerstvých ryb musíte zkontrolovat vůni a vzhled: po stisknutí by se bývalý tvar ryby měl rychle obnovit a vonět.

Pokud se mražená ryba kupuje na solení, musí se nejprve rozmrazit. Pro rozmrazování je lepší nechat korpus přes noc v lednici. Během této doby se roztaví a bude snazší ji krájet.

Rozmrazování je povoleno za pokojových podmínek (když zapomněli vytáhnout rybu z mrazáku nebo ji koupili zmrazenou v obchodě) a nechají ji na stole 2-3 hodiny. Během této doby se roztaví a nebude těžké ji vyřezat.

Jak nakrájet růžový losos před solením

Technologie přípravy před solením je stejná pro čerstvé i mražené ryby.

Hlava, ploutve a ocas jsou odříznuty. V břiše se provede řez a odstraní se všechny vnitřnosti.

Poté se kostra omyje tekoucí vodou.

Pokud chcete nakládat pouze filet, musíte z nakrájené ryby odstranit kůži.

Nakrájeného růžového lososa znovu opláchněte studenou vodou a dobře osušte papírovými utěrkami, aby v něm zůstalo méně vlhkosti.

Solená ryba se vaří nasucho a za mokra. Suchá verze zahrnuje pouze přidání soli a koření a mokrý typ solení zahrnuje ponoření růžového lososa do marinád, šťáv a solných roztoků.

Když se červená ryba nasolí ve slaném nálevu, je zapotřebí závaží, aby se jím celé tělo pokrylo a rovnoměrně získalo slanou chuť.

Chcete-li získat lehce osoleného růžového lososa, nemusíte ho marinovat déle než jeden den a po vyjmutí ho osušte papírovou utěrkou. Osolené ryby dejte do nádoby a přidejte slunečnicový olej.

Jednoduchý způsob, jak osolit růžového lososa, je potřít ho směsí soli, cukru, koření a koření. Připravte si takovou směs zpravidla v poměru 1: 2 (cukr k soli), koření se bere podle vašich představ. Množství závisí na velikosti ryby, hlavní je, že maso by mělo být hojně zpracované konzervační směsí.

Solený růžový losos může být skladován v chladničce pouze 3-4 dny. Je lepší dát zbývající nasolenou rybu do mrazničky, zabalit ji do potravinářské fólie nebo ji dát do nádoby s víkem.

Na solení růžového lososa můžete použít jakékoli pokrmy, kromě kovu, protože může dát rybě nepříjemnou kovovou chuť. K tomuto účelu se nejlépe hodí keramika nebo sklo.

Suché solení růžového lososa

Připravený korpus rozdělíme na dva filety nebo nakrájíme na kousky. Položte maso stranou ven na prkénko a bohatě ochuťte směsí soli a cukru.

Maso položte vedle sebe a pevně zabalte do papírové utěrky.

Vložte do podnosu, misky nebo hlubokého talíře. Nahoru položte zátěž: rybu zakryjte prkénkem nebo talířem a vložte sklenici vody. Vložte do lednice nebo na jiné chladné místo.

Po 5-6 hodinách otočte rybu na druhou stranu.

Za den dostaneme nasolené ryby a za 2-3 dny již nasolené. Rozviňte korpus a odstraňte zbývající sůl.

Ryba se podává u stolu, nakrájená na kousky a politá slunečnicovým olejem.

Jak nakládat růžový losos v marinádě

Klasický recept na nakládání růžového lososa ve slaném nálevu je tento. Na 1 kg filetu z růžového lososa vezměte:

Voda - 1 litr;

Cukr - 150 gramů;

Soli - 150 gramů;

Hořčice - 30 gramů;

Bobkový list - 2 kusy;

Nové koření - podle chuti.

Odebere se předem očištěný filet a rozdělí se na několik kusů.

Kousky filé se ponoří do vychladlého nálevu. Než se maso úplně osolí, trvá to minimálně 4 hodiny. Rybí maso z růžového lososa se vyjme z nálevu a podává se u stolu.

Solený růžový losos

Tento způsob vaření ryb zahrnuje uchovávání růžového lososa po krátkou dobu v připraveném solném roztoku a také sníženou koncentraci soli.

K přípravě mírně osoleného růžového lososa na 1 kg ryby vezměte:

Soli - 1 polévková lžíce;

Cukr - 1 lžička;

Rostlinný olej (bez zápachu) - 100 ml;

Černý pepř - podle chuti;

Koriandr - pár špetek nebo podle chuti

Připravte rybu a nakrájejte na malé kousky.

V misce smíchejte cukr a sůl.

Kousky ryb rozložte v jedné vrstvě do nádoby, pokapejte rostlinným olejem a posypte směsí soli, cukru, černého pepře a koriandru. Černý pepř by měl být hrubě drcený. Pokud chcete, můžete přidat několik hrášek nového koření. Dobře se kombinuje s bílým pepřem.

To samé udělejte s další vrstvou. Rozložte všechny kousky filé do vrstev.

Nádobu zakryjte víčkem a dejte do chladničky alespoň na 5 hodin.

Růžový losos na lososa ve slaném nálevu

Maso z růžového lososa není příliš tučné, ale může být šťavnatější, pokud se během solení přidá rostlinný olej. Pak bude takový růžový losos chutnat velmi podobně jako losos. Ryby můžete osolit ve slaném nálevu nebo suchým způsobem.

K přípravě solanky potřebujete:

Voda - 1,0-1,3 litru

Soli - 5 polévkových lžic

Převařenou vodu zchlaďte a rozpusťte v ní 5 lžic soli.

Růžového lososa nakrájíme, maso zbavíme všech kostí a nakrájíme na kousky asi 4 centimetry.

Nakrájená ryba se umístí na 10 minut do solného roztoku. Poté slijte lák a kousky filé osušte papírovou utěrkou nebo ubrousky.

Po vyjmutí z nálevu vložíme do skleněné misky a zalijeme rostlinným olejem. Vezměte jakýkoli olej: slunečnicový, olivový nebo jiný.

Rybu dáme na 40 - 60 minut do lednice.

Pokud solanka nestačí k úplnému pokrytí celé ryby, musíte ji každých 5-10 minut opatrně přemístit. V tomto případě musíte rybu ponechat ve slaném nálevu o něco déle.

Díky tomu nedochází k rychlejšímu prosolení růžového lososa v čase a hlavně chuťově odpovídá jiné červené rybě – lososovi. Ryba je křehká, ale pokud je příliš slaná, můžete ji namočit do vody.

Solený růžový losos ve slaném nálevu

Existuje mnoho možností pro slané nálevy, díky nimž bude chuť ryby bohatá. Pokud potřebujete osolit růžového lososa chutně a rychle, použijte tento recept.

K přípravě láku na 1 kg růžového lososa potřebujete:

Voda - 1 litr;

Soli - 3 polévkové lžíce;

Cukr - 2 lžičky;

Bobkový list - 2 kusy;

Jako koření:

Nové koření a černý nebo bílý pepř;

Hořčice (zrna nebo mletá).

Nejprve si připravte lák na růžového lososa. Všechny složky jsou smíchány kromě hořčice. Na úplný závěr do nálevu přidejte hořčici. Růžového lososa zalijeme připraveným solným roztokem (pokojové teploty). Po 3 hodinách bude hotový, když ho nakrájíte na malé kousky. Větší kusy vyžadují delší dobu solení.

Růžový losos v rychlosoleném nálevu se může trochu rozpadnout, pokud byla použita rozmražená ryba. Koření a koření se přidává do láku podle chuťových preferencí. Chcete-li se zbavit hořkosti charakteristické pro růžový losos, můžete do nálevu přidat trochu citronové šťávy nebo stolního octa.

Jak nakládat růžový losos v oleji

Na vaření na oleji na 1 kg růžového lososa potřebujete:

Soli - 3 lžičky;

Rostlinný olej - 1/2 šálku (100-125 ml).

Růžového lososa omyjte a nakrájejte: odstraňte kůži a oddělte od kostí.

Hotový filet nakrájejte na kousky o tloušťce půl centimetru.

Nakrájené kousky vložíme do hlubokého talíře, podle chuti osolíme a okořeníme. Směs. Zakápněte rostlinným olejem a znovu promíchejte.

Rybu přendejte do sklenice a dejte na 8-10 hodin do lednice. Během této doby se růžový losos osolí.

Další způsob, jak nasolit lososa v oleji.

Na 700 gramů růžového lososa potřebujete:

Rostlinný olej - 100 ml;

Soli - 2 polévkové lžíce;

Cukr - 1 lžička;

Jako koření:

Černý (bílý) pepř - podle chuti;

Bobkový list - podle chuti.

Lososa omyjte a zbavte kůže a kostí. Rybí filé nakrájíme na malé kousky.

Připravuji lák. Smíchejte rostlinný olej se solí, přidejte cukr, bobkový list a černý nebo bílý pepř na drcení.

Smíchejte kousky růžového lososa naplněné solným roztokem a pošlete je do chladničky. Po 10 hodinách můžete rybu vyzkoušet.

Solený růžový losos s cibulí na oleji

Podle tohoto receptu bude solený růžový losos připraven za 2 hodiny a bude velmi chutný a jemný. K solení růžového lososa na 2 jatečně upravená těla ryb potřebujete:

Voda - 1 litr;

Soli - 5 polévkových lžic;

Rostlinné oleje - 150 ml;

Cibule cibule - 1 hlava

Vykuchaná ryba nakrájená na kousky. Nejlepší je začít s porcováním, když je ryba mírně zmrzlá. Kousky ryb vložíme do vhodné nádoby.

Připravte solanku. Do vychladlé převařené vody přidejte sůl a promíchejte. Naplňte je rybami.

Růžového lososa necháme jednu hodinu namočeného v solném roztoku při pokojové teplotě.

Rybu vyjmeme z nálevu a osušíme. Vložte do hlubokého talíře nebo mísy. Nahoru dáme nakrájenou cibuli a zalijeme slunečnicovým olejem. Dejte růžového lososa do lednice na 40-60 minut.

Jakýkoli druh soleného růžového lososa lze použít nakrájený na filé nebo nakrájený na kousky. Čím tenčí jsou plátky ryby, tím rychleji absorbuje sůl a sůl.

Solení je poměrně rychlý způsob vaření růžového lososa, který vám umožní uchovávat ryby v lednici několik dní bez ztráty chuti. Soleného růžového lososa můžeme podávat jako samostatné jídlo, ozdobit cibulí a bylinkami nebo použít jako přísadu do salátů, sendvičů, plněných palačinek a mnoha dalších pokrmů.

Jak osolit růžového lososa v klášteře, viz video

Jak nakládat růžový losos doma

Při nákupu ryb v obchodě věnujte pozornost jejich vzhledu. Čerstvý růžový losos má světlá břicha a stříbřité šupiny, které jsou rozmístěny po celém těle.

Pokud ryba nebyla chlazená, ale zmrazená, pak se před solením úplně rozmrazí.

Dalším krokem je nakrájet rybu na vrstvy, uvolnit ji z kostí a také odstranit kůži. Pokud nevíte, použijte mou mistrovskou třídu na řezání.

Vykostěné vrstvy růžového lososa nakrájíme na porcované kousky o šířce 4-4,5 centimetru.

Nyní si připravíme lák. K tomu rozpusťte 5 lžic obyčejné kuchyňské soli bez sklíčka v 1 litru studené vody. Voda musí být odebírána očištěná, aby se zabránilo chuti bělidla v nasolených rybách.

Připravené kousky růžového lososa se vloží do slaného nálevu. Ryba musí být zcela ponořená ve slaném nálevu. Pokud si přejete, můžete použít nepříliš velkou zátěž, ale já obvykle solím růžového lososa bez utlačování.

Označujeme čas. Ryba bude solena po dobu 30-40 minut.

Po odležení opatrně vyjměte kousky ryby z tekutiny a lehce je osušte papírovými utěrkami.

Lososa rozložíme do nádoby na solení. Může to být například obyčejná plastová nádoba s vysokými bočnicemi. Kusy jsem rozložil ve dvou vrstvách, ale pokud má nádoba menší průměr, může být několik vrstev.

Rybu potřeme rostlinným olejem tak, aby horní kousky byly alespoň z poloviny ponořené v tuku. Tajemství růžového lososa soleného pro lososa je v oleji, tak jím nešetřete.

Nádobu uzavřeme víkem a odešleme do chladničky. Doba expozice v chladu je 8-10 hodin. Večer většinou solím růžového lososa a ráno k snídani podávám křehkou a chutnou rybu.

Solený růžový losos vařený podle tohoto receptu je neuvěřitelně jemný.

Chuťově je opravdu velmi podobný lososu. Vzhledem k tomu, že cena těchto druhů ryb je nápadně odlišná, získává růžový losos nasolený nezávisle doma jasnou výhodu.

Solený růžový losos je levný, velmi běžný a užitečný produkt. Je nasycený užitečnými prvky a téměř všemi vitamíny. Obsahuje: kyselinu nikotinovou, která zlepšuje činnost centrálního nervového systému a gastrointestinálního traktu, vápník, sodík, vitamín B12, jód, fosfor, síru, fluor, omega-3. Mnoho žen v domácnosti dává přednost vaření takového pokrmu, jako je lehce osolený růžový losos pro lososa, protože po vaření prospěšné látky z větší části zmizí.

Proč růžový losos a ne losos

Nejprve chceme věnovat pozornost: vždy upřednostňujte ryby vlastního zpracování, protože v obchodě je vysoká pravděpodobnost, že je připravíte pomocí velmi nebezpečných E-aditiv, které při vzájemné interakci produkují formaldehyd - nejsilnější konzervativní jed. Ryby si proto kupujte sami a také si je osolte. A teď vám prozradíme, proč k lososovi budeme připravovat slaného růžového lososa, a ne drahé druhy lososa. Důvod je velmi jednoduchý a souvisí s tím, že dnes jsou pstruzi a lososi velmi nebezpečnými produkty, přestože svými chuťovými vlastnostmi znatelně předčí suchý růžový losos.

Losos přichází na pulty obchodů ze speciálních chovů, kde se pěstuje. Kupující nebude schopen rozeznat takové ryby od volně žijících. Ani ve Vietnamu, Číně a Norsku, odkud většina tohoto zboží pochází, není zdraví a zájmy spotřebitelů zdaleka na prvním místě. V podnikání je hlavním cílem maximalizace zisku.

Jak se pěstuje losos

Ryba v kleci se moc nehýbe, má slabou svalovou hmotu, ploutve jsou téměř úplně atrofované, takže její maso je chuti cukrové, roztahané, tuky jsou z umělé potravy. Díky takovému krmivu se složení lososa velmi mění. Do krmiva se přidávají pigmenty, které dodávají barvu, syntetické vitamíny, antibiotika. Kvůli těmto přísadám člověk, který ji konzumuje, přibírá na váze.

Ve Spojených státech a v Evropě je barvivo kanthaxanthin, které vede k poškození zraku, dlouho zakázáno. Ryby nakupujeme z farem, kde se stále používá, protože je dvakrát levnější než astaxanthin, přírodní barvivo. Proč jsme to všechno napsali? Abyste pochopili, proč si mnoho ruských hospodyněk raději koupí vlastního růžového lososa uloveného z jejich rodných oceánů Dálného východu. Je dostupný, levný a hojný. Kromě toho je růžový losos připraven pro lososa o nic horší než losos.

Začneme solit růžový losos

Po rozhodnutí o výběru přistoupíme k samotnému procesu. Abychom k lososovi dostali soleného růžového lososa, potřebujeme následující ingredience: mražené ryby, vodu, sůl a případně rostlinný olej. Je žádoucí vzít celou rybu, protože se prodává v podobě, v jaké byla ulovena, bez jakékoli předběžné úpravy. Lze použít i filet, ale mějte na paměti, že byl nasáklý fosforečnany a díky své poréznosti absorboval vodu, díky čemuž je těžší.

Rybu bereme zmraženou, aby bylo snazší odstranit kůži z kůže, trochu ji rozmrazíme. Je to velmi jednoduché: odřízněte hlavu, seberte kůži v místě řezu a odstraňte ji „punčochou“. Páteř a kosti ze zmrazeného jatečně upraveného těla se také pohodlně a snadno oddělí. Poté výsledný filet nakrájíme na porcované malé kousky. Velikost děláme tak, že bez dalšího zpracování pokládáme chlebíčky. Lososový losos je připraven k solení.

Pokračování procesu solení

Je nutné připravit roztok, ve kterém budeme naše ryby nadále vařit. Převařte jeden litr vody, ochlaďte, vložte do ní pět lžic hrubé soli a dobře promíchejte, dokud se úplně nerozpustí. Filet vložíme do roztoku na 20-30 minut, doba závisí zcela na vaší chuti. Mějte ale na paměti, že rozdíl v salinitě je velmi malý.

Poté filet rozložíme na ubrousky nebo papírovou utěrku, necháme v nich roztok trochu nasáknout a rybu vložíme do nádoby nebo zavařovací sklenice. V případě, že je váš lehce nasolený růžový losos na lososa plánován na dlouhodobé skladování, posypte jej rostlinným olejem. Zavřete víko a - v chladničce. Po pěti až šesti hodinách můžete jíst.

Jak používat hotový výrobek

Taková lahodná slaná ryba velmi často chodí na sendviče. Proto doporučujeme používat máslo s obsahem tuku 82,5 %. Pouze je to zcela přirozené. Takový lehce osolený růžový losos samozřejmě připomíná lososa jen symbolicky, ale přesto se výrazně, k lepšímu, liší od suchého, obyčejného soleného růžového lososa.

V důsledku použití výše uvedeného receptu se ukáže, že je šťavnatější a jemnější, což znamená, že je chutnější. Výrobek se vám bude také velmi líbit.

Další recept na slaného růžového lososa

Pomocí následující metody vaření je snadné získat z libových a suchých ryb, stejně jako v předchozí verzi, jemné a šťavnaté jídlo, které lze ochutnat za hodinu. Takže růžový losos na vaření. V tomto konkrétním případě potřebujeme filet z růžového lososa nakrájený na plátky. Pokud je zmrazený, není třeba jej rozmrazovat. Takové ryby se krájí mnohem snadněji a kusy budou znatelně úhlednější. Ze čtyř až pěti lžic soli a litru studené převařené vody připravíme solný roztok. Mělo by se ukázat jako velmi nasycené.

Jak to můžete zkontrolovat? V případě, že oloupané brambory ponořené do roztoku vyskočí, je roztok připraven. Rybu do ní vložíme na pět až osm minut, poté ji vyjmeme, opláchneme a osušíme ubrouskem. Nyní ji dáme po vrstvách do mísy, zalijeme slunečnicovým olejem bez zápachu. Vezmeme nádobí a pošleme je do chladničky po dobu 30-40 minut. Podáváme se zeleninou, citronem, cibulí. Ukáže se velmi chutný růžový losos, lehce osolený. Recept, jak vidíte, je docela jednoduchý a rychlý.

Více o výhodách růžového lososa

Pojďme naše recepty trochu naředit informacemi o tom, proč je růžový losos tak oblíbený a žádaný mezi hospodyňkami. Pokud každý ví o výhodách lososa (omlazení kůže, normalizace gastrointestinálního traktu), pak je lehce solený růžový losos pro lososa méně známý a přichází do módy teprve nedávno. Jak přesně je to užitečné:

Během tření se samci vytvoří hrb, odtud název ryby. Severské národy se vyznačují vynikajícím zdravím, protože rádi hodují na růžovém lososu. Už jste viděli, že má vše, co člověk potřebuje.

A opět růžový losos na lososa, recept na vaření.

Solený růžový losos

Aplikací této metody objevíte nové chuťové vlastnosti této ryby a vůbec nebudete říkat, že byla ještě nedávno suchá a libová. Po 60 minutách se navíc může podávat na stůl k ochutnání. Potřebné produkty: filet z růžového lososa - 0,5 kg, hrubá sůl - pět lžic, studená vařená voda - jeden litr, citron, jedna cibule, svazek kopru a petrželky, olivový olej. Takže lehce nasolený růžový losos - recept na vaření krok za krokem:

Další slabá sůl

Jak vidíte, recepty na lososa se od sebe příliš neliší. Ano, nemůže to být jinak. Domácí recepty jsou si vždy podobné, rozdíl může být pouze v nuancích a zvycích hostitelky. Na závěr vám prozradíme, jak se připravuje růžový losos na lahodné chlebíčky s chlebem a citronem. Řídíme se zásadou uvedenou na samém začátku článku - koupíme celou mraženou rybu i s hlavou a sami zpracujeme. Nechte 30 minut rozpustit a poté opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Odřízneme hlavu, odstraníme kůži od hlavy k ocasu. Vaše ruce budou studené, protože ryba je zmrzlá, ale jak už víte, čistí se velmi dobře a rychle.

Po odstranění kůže ji odřízněte, nezapomeňte na ocas. Nyní uděláme filet, u kterého nožem opatrně oddělíme maso od kostí. Výsledný filet pošleme na 30 minut do chladničky. Mělo by to tam trochu zmrznout, aby to bylo pohodlnější na řezání. Ostrým nožem nakrájíme na plátky tlusté maximálně půl centimetru. Nyní vložte kousky do mísy, ve které budou ryby solené. Zároveň každou vrstvu osolíme. S množstvím soli je každá hostitelka určena nezávisle. Třeba třikrát víc než hotové jídlo a navíc špetku krupicového cukru. Posíláme na den v lednici, po kterém můžete jíst. S citronem, olejem nebo přidáním do salátu. V každém případě to bude chutné. Dobrou chuť!

Růžový losos je ryba z čeledi lososovitých, jejíž maso má vynikající chuť. Chuť růžového lososa se lépe odhalí při solení, takže otázka: jak osolit růžový losos znepokojuje mnoho žen v domácnosti. Faktem je, že maso z růžového lososa je trochu suché, zvláště po uvaření nebo smažení. Ale při solení tato nevýhoda není vůbec cítit.

Jak připravit ryby na solení

Chcete-li nakládat růžový losos, musíte si nejprve vybrat samotnou rybu. Čerstvé ryby se kontrolují nejen podle vzhledu šupin. Hlavním znakem je "čistý" vzhled a růžovo-červené žábry. Zmrazené ryby lze zkontrolovat na certifikátu nebo po rozmrazení.

Dalším krokem po výběru ryby bude čištění a řezání. Pokud je ryba zmrazená, je nutné ji rozmrazit. Tento krok by měl proběhnout hladce. Pro zachování chuti se teplota postupně snižuje.

Nejlepší je přenést růžového lososa z mrazáku do chladničky v předvečer vaření a nechat ho v kuchyni pár hodin před solením. Nikdy nerozmrazujte ve spěchu pod tekoucí horkou vodou nebo v mikrovlnné troubě. To zabije chuť.

I když otázka: jak nakládat růžový losos vyžaduje okamžitou odpověď, neuchylujte se k urychlovacím metodám, protože to ovlivní kvalitu ryb. Raději uvařte něco jiného. Ryba se prodává většinou vykuchaná, takže po rozmrazení je potřeba oddělit hlavu a ocas.

Z hlavy, ocasu a ploutví uvaříte vydatný vývar na polévku. Vzejde z ní i výborná zelňačka!

A zbytek ryby nakrájejte na kousky, široké asi jeden nebo dva prsty nebo několik centimetrů široké. Ty, které jsou tenčí, budou prosakovat rychleji. Někdo ale preferuje pevné kousky, i když se vaří dlouho. Polovinu práce jsme udělali, abychom získali recept na solení růžového lososa.

Jak získat lahodnou svačinu

Existuje mnoho receptů na domácí solení růžového lososa. Každá žena má své tajemství, díky kterému je ryba mnohem chutnější než ta kupovaná. Jak toho dosáhnout? Přidejte oblíbené koření, dodržujte dobu solení – to jsou hlavní rady.

Pojďme společně zjistit, jak doma lahodně nakládat růžového lososa. Abyste potěšili své blízké různými pokrmy z této ryby, stačí znát 4-5 receptů a vařit je postupně.

K solení růžového lososa nepoužívejte jodizovanou sůl!

Snadná metoda moření

Produkty:

nakrájené ryby;
sůl - 1,5 lžíce. lžíce "bez vrcholu";
cukr písek - 1,5 lžíce. lžíce "bez vrcholu";
olivový olej - 2-3 polévkové lžíce.

Jedná se o nejjednodušší a zároveň nejchutnější způsob nakládání růžového lososa. Pokud ryby solíte poprvé, doporučujeme dávat pozor na to, aby kousky byly přibližně stejně silné, kůži nemusíte odstraňovat. Ryba je rozříznuta napříč.

Tento jednoduchý recept je vhodný i pro ty, kteří jsou pohlceni prací a nemají čas nebo pokud chcete pohostit své blízké či hosty něčím chutným. Růžového lososa osolte den předtím, než ho plánujete podávat na stůl. A lépe - o něco více, pak budou ryby jemnější a chutnější.

Nejprve připravte nádobí na solení. Hliník nebo kov nebudou fungovat. Můžete si vzít tác vyrobený z potravinářského plastu nebo keramiky. Další možností je enamelware, ale nesmí dojít k poškození smaltu. Kousky položte do jedné vrstvy a posypte silnou vrstvou předem smíchané soli a cukru.

Před vložením do chladničky nechte růžového lososa několik hodin v kuchyni. Poté na rybu položte nepříliš velkou zátěž a dejte ji na den do lednice.

Po 24 hodinách vyndejte, omyjte čistou vodou, osušte na ubrousku a potřete olejem a dejte na chvíli do lednice. Růžového lososa si můžete uvařit předem a uložit v malém množství oleje do lednice. Nejprve vložte kousky do skleněné nádoby. Tato metoda se nazývá suchá.

Pikantní s limetkou

Ingredience:

čerstvý růžový losos - jeden kilogram;
vápno - 1 kus;
sůl - 1 polévková lžíce. lžíce se "skluzem";
cukr - 1 lžička s "skluzem";
připravené - 2 polévkové lžíce. lžíce.

Jak chutné nakládat růžový losos? Koření je velmi důležité. Každý zaznamená harmonii chutí ryby a limetky (nebo citronu). Vyzkoušíme tento recept. Stejně jako v předchozím také nakrájejte růžového lososa. Limetku nakrájejte na tenké plátky těsně před vařením.

Růžového lososa namažte tenkou vrstvou hořčice a položte ve vrstvách. Mezi vrstvy posypeme směsí soli a cukru a položíme také tenké plátky limetky. O den později je chutná ryba hotová. Může být namazán trochou rostlinného oleje a držen další hodinu nebo dvě.

A můžete ho podávat na stůl, omýt přebytečnou sůl a cukr a trochu osušit. Rybu můžete vařit bez hořčice, pouze s limetkou popř. Pokud chcete, přidejte nějaké bylinky nebo koření. Zde bude vhodný například kopr, který je kombinován s citrusovými plody.

Při experimentování nezapomínejte, že koření a pepře by se nemělo přidávat příliš. Za prvé se nesmí kombinovat a za druhé dokážou „zatlouct“ chuť růžového lososa.

Jak nakládat růžový losos pro lososa

Ingredience:

čerstvý růžový losos - 1 kilogram;
sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
1 vavřín prostěradlo;
1 st. lžíce citronové šťávy;
černý pepř - 10-15 kusů;
olivový olej - 2 polévkové lžíce.

Aby bylo možné doma nasolit růžového lososa pro lososa, je třeba dodržet několik podmínek. Ryby by měly být čerstvé, nejlépe filé. Barva růžového lososa by měla být jednotná.

Filet nakrájejte na tenké plátky, aby byla ryba křehčí. Plátky dejte do mísy, ve které je osolíte. Vymačkejte do ní trochu citronové šťávy a dobře promíchejte. Vršek posypeme solí, cukrem, pepřem a rozmačkaným bobkovým listem.

Na solení žádné ryby neberte příliš mnoho bobkového listu, je dobrý jen v malých dávkách.

Nádobí s filetem dejte na jeden den do lednice, po stlačení malým zatížením. O den později lze rybu naolejovat a podávat.

Video recept na solení růžového lososa ve slaném nálevu

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek