Vařte lilky jako houby s vejci. Lilky „jako houby“ smažené ve vejcích. Chcete-li připravit zralé ovoce na zimu, měli byste si udělat zásoby

Je čas vařit: volba je na vás!

Dbejte na správné rozměry zralé, ale ne přezrálé lilek.

Důležité vlastnosti jsou popsány hned - v prvním receptu.

Rychlá navigace v článku:

Lilky jako houby smažené s vejci

• Doba vaření - 30 + 40 minut
• Obsah kalorií v 1 porci - až 210 kcal

Na 6 porcí potřebujeme:

• Lilek - 4 ks. 15-17 cm na délku, asi 200 g každý
• Slepičí vejce - 3 ks.
• Cibule - 2-3 hlavy (střední)
• Česnek (pokud chcete) - 4-6 stroužků
• Rostlinný olej - 3-5 polévkových lžic. lžíce
• Sůl a mletý černý pepř - podle chuti

Ostatní koření - podle chuti. Nejlepší příklady v receptu níže.

Jak vařit.

Odřízli jsme stonek hlavních postav a šli trochu do dužiny. Chráníme se tak před přebytečnými dusičnany, které se hromadí u stonku.

Zeleninu nakrájíme na kostičky - asi 1,5 cm. Čistit nebo ne, vyberte si podle svých preferencí. Pokud na modrých není kůže, textura velmi připomíná jemné houby. I když se slupkou je také velmi chutný.

Ohledně hořkosti zeleniny. V dnešní době jsou odrůdy lilku selektivní. Zpočátku vylučují hořkou chuť, pokud zelenina není přezrálá. Proto je důležité kupovat tzv technicky vyzrálé lilky. Jedná se o středně velké plody, ne více než 17 cm dlouhé, poměrně těžké (asi 200 gramů).

S postupujícím podzimem se zvyšuje riziko získání přezrálé zeleniny. Pouze se v nich hromadí přebytečné hovězí maso, které dává hořkou chuť. Je snadné je rozlišit: více než 17 cm na délku, ale lehké a uvnitř je mnoho velkých tvrdých semen hnědého odstínu.

Vejce rozšlehejte jako u běžných míchaných vajec. Přidejte k nakrájenému lilku. Dobře promíchejte a vložte budoucí svačinu do chladničky na 15-20 minut. Během této doby promíchejte kousky zdola nahoru 2krát. Sami uvidíte, jak zelenina nasaje vaječnou směs jako houba vodu.

Ještě lepší je nechat kousky v chladu celých 30-40 minut. Pak dokážou vajíčko úplně vstřebat.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky, jako na smažení v polévce.

V době, kdy jsou modré v lednici, začneme smažit cibuli. V hluboké velké pánvi, kam se vejde nakrájený lilek, rozehřejte alespoň 2 lžíce oleje. Dno by mělo být pevně pokryto olejem.

Smažte cibuli 1-2 minuty na středním plameni. Nepřevařujte! Stačí, aby kousky změkly a jejich okraje lehce zezlátly.

Přidejte nakrájený lilek a vejce k cibuli a dobře promíchejte.

Pánev přikryjeme pokličkou a na středním plameni za stálého míchání odspodu nahoru dusíme do měkka. Nevylučujeme, že budete muset přidat olej - 1-2 lžíce. lžíce. Blues milují tuk a snadno ho absorbují.

Jakmile lilky změknou a začnou hnědnout, přidejte sůl a pepř.

Vyhněte se hnědému smažení. Světlé zlato je chutnější. Vaše kamna mohou potřebovat nižší než průměrné teplo.

Lze použít koření. Ideální možností je houbový prach. Tito. sušené houby, mleté ​​v mlýnku na kávu. Další zajímavou možností je posypání suneli chmelem. Vyzkoušejte jakékoli koření, které znáte a máte rádi.

Oloupané stroužky česneku a vybrané bylinky nasekáme nadrobno. Většinou máme kopr nebo petržel.

Za 2-3 minuty do dokončení Když nůž snadno propíchne dužinu lilku a spodní vrstvy zhnědnou, přidáme česnek a nadrobno nasekaný kopr. Zamíchejte a rychle smažte bez pokličky - posledních pár minut.

Někteří lidé věří, že česnek překonává „houbovou“ chuť blues a že zelená je v zásadě zbytečná. Doporučujeme jednat podle svého vkusu. Když to nezkusíš, tak se to nedozvíš.

Případně místo česneku nebo spolu s ním můžete přidat mletou feferonku. To bude chutnat především milovníkům pikantních svačin. Půl lžičky na 4 střední lilky poskytne univerzální mírné teplo.

Odstraňte z ohně a nechte vychladnout. Připravená svačina je obzvláště chutná studená. Jíme s potěšením a překvapením! Lilky ve skutečnosti připomínají houby.

Klasické marinované lilkové houby

• Doba vaření: 40 minut + až 12 hodin marinování. Můžete to zkusit po 8 hodinách.
• Obsah kalorií ve 100 g zeleniny - až 110 kcal

Na 4-5 porcí potřebujeme:

• Lilek - 3 ks. střední velikost

*Zeleninu vybírejte podle popisu v receptu výše.

• Česnek - ½ střední hlavy nebo podle chuti
• Kopr (nebo jiná oblíbená zelenina) - ½ malého svazku

• Voda - 1l
• Sůl - 1 polévková lžíce. lžíce
• Cukr - 2 lžičky
• Ocet (9%) - 2 polévkové lžíce. lžíce
• Černý pepř (hrách) - 3-4 ks.
• Rostlinný olej - 3-4 lžíce. lžíce

Ostatní koření (volitelné):

• Bobkové listy - 2 ks. (malý)
• Hřebíček - 4-5 ks.

Příprava.

Příprava lilku je rychlá. Nakrájejte na kostky. Čistit nebo ne, je vaše volba. Velikost dílků je cca 2 cm.

Marinádu připravte ve velkém hrnci. Do vody přidejte sůl, cukr, koření a zahřejte k varu. Přidejte ocet. Marinádu je prospěšné vyzkoušet na sůl/cukr/kyselinu a upravit si ji podle sebe.

Nakrájené modré posíláme do marinády. Počkáme, až se rozvaří a zeleninu vaříme na středním plameni maximálně 5 minut. Při převaření kousky ztratí pružnost a tvar.

Nezapomeňte spodní vrstvu neustále zvedat, aby se kousky propekly rovnoměrně. Je vhodné pracovat s lžící s otvory nebo štěrbinovou lžící. Vložte do cedníku a nechte okapat.

Připravte si česnekovo-koprovou směs na marinádu. Rozmixujte v mixéru bez fanatismu (aby kousky zůstaly). Nebo obě ingredience jemně nasekejte nožem.

Kdo má rád pikantnější, přidá do zálivky najemno nakrájenou chilli papričku/light (bez semínek) - 1 ks. (10-12 cm na délku).

Smíchejte nasekaný česnek s rostlinným olejem a přidejte k lilkům vařeným v marinádě. Pečlivě promíchejte, aby se přesnídávka neproměnila v pyré.

Pro milovníky čerstvé zeleniny a jídel z ní je tu výborný recept. Zkuste sobě i svým blízkým udělat smažené lilky s cibulí a kostkou houbového vývaru. Smažený lilek s vejcem, jako houby! Je to úžasné jídlo - jednoduché, rychlé, uspokojující a velmi chutné. Houbová kostka (maggi) jí dodává zvláštní aroma, v podstatě nahrazuje koření. Je to skvělý způsob, jak dodat pokrmu šmrnc, když nemáte na výběr spoustu koření nebo koření.

Jídlo je super jednoduché a chutné. Ale stejně, každý má svůj vlastní vkus a preference.

A toto jídlo lze mírně obměňovat:

• přidat česnek;
• místo celých vajec použijte pouze žloutky nebo pouze bílky;
• k přísadám přidejte lžíci zakysané smetany, majonézy nebo trochu smetany;
• Místo slunečnicového oleje vezměte máslo nebo ghí.

Další možností je vařit ne na pánvi, ale v troubě. Za tímto účelem vložte restovanou cibuli a nakrájené lilky do vajíčka do keramické zapékací mísy. Vše bohatě posypeme strouhaným tvrdým sýrem. Pečeme na 200 stupňů asi 40 minut.

Vyberte si možnost a určitě ji vyzkoušejte ve své kuchyni. A nyní ke klasickému receptu.

Ingredience

• Lilek - 1 ks;
• Výběrové vejce – 2 ks;
• Cibule - 1 ks;
• Bujónová kostka (s houbovou příchutí) – 1 ks;
• Slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. l.;
• Jemná sůl - podle chuti;
• Petržel - 1-2 snítky.

Příprava

Opláchněte lilek. Sloupněte kůži. Vezměte malé ovoce, bude mít jemnou dužninu bez hořkosti. Jedna zelenina vystačí na 2 porce pokrmu.

Ovocnou dužinu nakrájejte na středně velké kostky.

Cibuli oloupeme a opláchneme ve vodě. Nakrájejte na menší kousky. Pokud máte nějaké úvahy proti cibuli (ne každý má rád smaženou cibuli), jděte do něčeho jiného. Například trochu papriky nebo mrkve.

Vejce rozklepneme do misky. Mírně protřepejte vidličkou nebo metličkou, dokud se nezmění v homogenní, mírně pěnovou hmotu.

Nakrájený lilek namočte do vajec. Míchat. Lilky mají strukturu dužiny, která rychle absorbuje vlhkost nebo tuk. Nechte proto směs na stole asi půl hodiny, možná o něco déle, pokud čas dovolí. Stačí směs párkrát promíchat, aby plátky rovnoměrně nasákly vaječné těsto. Vše se pak bude lépe vařit.

Na pánvi rozehřejte trochu slunečnicového oleje. Umístěte lilky. Smažte na vysoké teplotě po dobu několika sekund, dokud vrstva vajec neztuhne. Poté snižte teplotu na mírné.

Přidejte cibuli. Zde je to obyčejná cibule, ale podle chuti ji můžete nahradit čerstvými zelenými plátky. Vařte za stálého míchání na středním plameni, dokud cibule lehce nezhnědne.

Přidejte trochu soli. Kostku bujonu rozdrobíme a vlijeme do pánve.

Smažte, dokud kostky lilku lehce nezhnědnou, což je jen 4–5 minut. Nezapomeňte vše promíchat špachtlí nebo lžící.

Uvařené lilky s vejci, kostkami žampionů a cibulí dáme na talíř. Posypeme nasekanou petrželkou. K tomuto pokrmu není potřeba žádná příloha. Pokud chcete, můžete přidat pouze kousek žitného nebo černého chleba. S pšeničnými houskovými krutony je vynikající. Dobrou chuť!

Krok 1: Připravte si ingredience.

Hlavní věc při nákupu je, že lilky nebyly pomačkané ani zlomené aby byla kůra celistvá a hladká. Čerstvé lilky je nutné důkladně omýt ve studené vodě, odříznout jim ocasy a osušit na kuchyňské utěrce. Potřebujeme je střední velikost, pak je dužina měkčí a křehčí, což se našemu pokrmu hodí tak akorát, protože musíme dosáhnout efektu nahrazení hub.
Nakrájejte lilky středně velké kostky, slupku neloupejte a dejte ji do samostatné misky. Kostky musí mít stejnou velikost 0,5-1 centimetr aby se příliš nesmažily a zůstaly výživné a uspokojující. Chcete-li odstranit hořkost, musíte přidat trochu soli.
Přes 10-15 minut opláchněte je tekoucí vodou. Do mísy rozklepněte kuřecí vejce a důkladně promíchejte. Poté přidejte k lilkům, znovu promíchejte, aby se každý kousek obalil ze všech stran. Dát stranou.
Dále oloupejte cibuli a opláchněte pod tekoucí vodou. Cibule můžete použít méně, pokud jí do pokrmu nechcete příliš mnoho.
Česnek oloupejte a opláchněte. Totéž uděláme s petrželkou a koprem.

Krok 2: Smažte lilky „na houby“.

Dobře omytou cibuli nakrájíme na malé kostičky a pošleme do rozehřáté pánve. V rostlinném oleji by naše cibule měla být zlatavá a mírně průhledná. Poté vložte kousky lilku do pánve. Vše neustále mícháme, hlavní je nenech to hořet.
Když jsou kousky opečené, zalijte majonézou nebo zakysanou smetanou. Dále přidáme houbovou kostku nebo nakrájené sušené houby. Pokud dáte kostku, nemusíte přidávat sůl, protože již obsahuje část soli, ale pokud právě melete houby, musíte přidat sůl podle chuti. Dále přidejte česnek a bylinky a přidejte trochu pepře. Přikryjeme pokličkou a dusíme až pět minut..

Krok 3: Podávejte lilky smažené na houbách.

Nejlepší je pokládat lilky na stůl horké, čerstvé ze sporáku, chuť je pak úžasná a nikdo nezůstane nespokojen. Všichni moji přátelé mají toto jídlo rádi a žádají mě, abych ho uvařil, až přijdou na návštěvu. Dobrou chuť!

Do tohoto pokrmu můžete přidat i vařené fazole nebo rajčata, sladkou papriku nebo vlašské ořechy a můžete přidat i mleté ​​maso opečené do měkka s rajčaty.

Toto jídlo lze připravit nejen na sporáku. Všechny připravené ingredience můžete také dát do žáruvzdorné formy, péct v troubě při teplotě ne více než 150 stupňů, asi 15-20 minut, dokud zelenina nezhnědne. Poté přidejte zakysanou smetanu nebo majonézu, koření a vařte dalších 10 minut.

S domácí čerstvou zakysanou smetanou budou lilky jemnější a chutnější.

V lilkové sezóně budete mít skvělou příležitost ušetřit na houbových pokrmech, aniž byste ztratili chuť a texturu své oblíbené hlívy ústřičné, žampionů a lišek, a to vše díky jednoduchému receptu na lilek s vejci jako houby, o kterém bude řeč v tento materiál.

Lilky jako houby s vejci - recept

Samotné lilky mohou houby připomínat samozřejmě jen svou texturou, přičemž odpovídající chuť dodá jednoduchá bujónová kostka. Pokud jste proti syntetickým houbovým přísadám, pak kostku nahraďte práškem z. Pro jeho přípravu stačí sušené houby vhodit do mlýnku na kávu a důkladně prošlehat.

Ingredience:

• lilek – 680 g;
• cibule - 280 g;
• vejce - 2 ks;
• česnek - 1 stroužek;
• kostka houbového bujónu – 1 ks;
• hrst petrželky a kopru;
• rostlinný olej na smažení.

Příprava

Nejprve zkontrolujte, zda lilky nejsou hořké. Pokud je zelenina hořká, bohatě ji osolte a po uplynutí stanovené doby nechte půl hodiny, opláchněte sůl a osušte kousky. Vejce rozšlehejte do pěny a zalijte jimi kousky lilku. Nechte obrobek asi hodinu. Po čase by v misce neměla zůstat žádná vejce, lilky vše absorbují.

Kousky cibule orestujte a přidejte k nim lilek. Jakmile kousky ztuhnou, přidejte prolisovaný česnek a rozdrcenou kostku vývaru. Po promíchání uvařte lilky jako houby osmažené ve vejcích do měkka a poté pokrm dochuťte bylinkami.

Lilek s vejcem a cibulí jako houby na pánvi

Aby byl hotový pokrm ještě bohatší a šťavnatější, mnoho žen v domácnosti dává přednost přidání zakysané smetany k lilkům na samém konci vaření.

Ingredience:

• lilek – 440 g;
• vejce - 2 ks;
• zakysaná smetana - 90 g;
• cibule - 290 g;
• kostka houbového bujónu;
• zakysaná smetana - 175 g.

Příprava

Lilek oloupeme a rozdělíme na stejné kostky. Kousky lilku smícháme s pár rozšlehanými vejci a necháme hodinu odležet. Rozpusťte trochu másla a použijte ho na orestování cibule. Přidejte lilek a rozdrobte kostku houbového vývaru. Po promíchání nechte lilky dovařit a po sejmutí misky z ohně vše dochuťte zakysanou smetanou. Smažené lilky s houbami a vejci můžeme podávat horké nebo předchlazené a ochucené česnekem a bylinkami.

Lilek s vejcem, cibulí a majonézou jako houby

Pokud vám obsah tuku v hotovém pokrmu vadí méně než chuť, pak můžete lilky podusit v majonéze. Vezměte prosím na vědomí, že pro tento recept je lepší použít majonézu z obchodu, která obsahuje emulgátory, protože domácí produkt se okamžitě srazí a jídlo bude nechutné.

Nyní začaly ty požehnané dny, kdy sklizeň padá do popelnic a žádá, aby byla položena na stůl. Včetně lahodných lilků, které navrhuji vařit tak, aby jejich chuť připomínala houby. Za posledních pár let se pokrm stal stálým hitem sezóny a recepty se doslova prodávají velmi žádané. Nezůstávejme pozadu a udělejme to – potěšíme rodinu a nezapomeneme ani na sebe.

Malí modří, mnozí jsou zvyklí jim tak říkat, sami chutnají jako dary lesa. Pokud jsou ale správně marinované nebo tepelně zpracované, podobnost se jen umocňuje.

Jak rychle a chutně vařit lilky jako houby

Příprava nevyžaduje žádné zvláštní potíže, ani žádné dovednosti nebo složité ingredience. Jen pár tajemství, která potřebujete vědět, abyste se nedopustili chyb, a receptů.

Tipy pro začínající ženy v domácnosti:

• Jednou z nevýhod lilku je jejich hořkost, ale pouze v případě, že nejsou před vařením správně zpracovány.
• Pokud chcete odstranit hořkost, nakrájejte zeleninu na kolečka a poté ji na chvíli ponořte do osolené vody. Je ještě jeden způsob, jak se zbavit hořkosti – kousky osolte a odložte na chvíli stranou. Šťáva, jak jste pravděpodobně pochopili, se pak vypustí.
• Mimochodem, zelenina po zpracování absorbuje méně tuku, a to také přispívá k výhodám předběžného zpracování.
• U nejmladších exemplářů není nutné oloupat kůži, ale u starších lilků bude tato manipulace muset být provedena.
• Zeleninu spařte vroucí vodou – tím si usnadníte proces odstraňování slupky, zvláště u starších exemplářů.
• Čerstvý olej je klíčem k úspěšně připravenému pokrmu. Malé modré mají schopnost dobře absorbovat olej. Zatuchlý produkt zkazí chuť zeleniny a v důsledku toho nedostanete chuť hub, ale žluklý pachuť po jídle.

Přečtěte si o tom v jiném článku kliknutím na odkaz.

Recept na smažené lilky se zakysanou smetanou

Smažené lilky se zakysanou smetanou jsou ideální pálivé a požitek nezkazí ani studené. Kostka vývaru Maggi dodá houbové aroma a chuť.

Budete potřebovat:

• Lilek - 500 gr.
• zakysaná smetana - 100 gr.
• Žárovka.
• Olej na smažení.
• Kostka bujónu z hub Maggi (nahraďte jakékoli jiné koření podle vašich preferencí).
• Zeleň.

Příprava krok za krokem:

1. Lilek nakrájíme na malé kostičky a zalijeme vroucí vodou. Po půl hodině je vyndejte a nechte tekutinu okapat.
2. Zatímco se kousky suší, nakrájejte cibuli nadrobno a orestujte na pánvi. Nečekejte zlatou kůrku, smažte cibuli, dokud nebude průhledná.
3. Přidejte modré do pánve a za míchání smažte, dokud nebudou hotové.
4. Nakonec vlijte zakysanou smetanu a kostku koření. Necháme přejít varem a odstavíme z hořáku. Položte na talíř a bohatě posypte bylinkami.

Modré, smažené s houbami a vejci

Vejce dodají pokrmu neuvěřitelnou chuť, možná to je tajemství popularity pokrmu.

• Lilek - 4 ks.
• Žárovka je velká.
• Vejce - 2 ks.
• Kostka na houbové koření.
• Olej na smažení.
• K podávání připravte majonézu a zelenou cibulku.

Příprava:

1. Modré nakrájíme na kostky libovolné velikosti
2. Zvlášť rozšlehejte vejce se špetkou soli a vlijte je do mísy s lilky. Promícháme a necháme hodinu louhovat. Během této doby obrobek několikrát promíchejte, nechte kousky důkladně nasáknout.
3. Mezitím si nakrájíme cibuli.
4. Na rozehřátém oleji orestujeme kousky borůvky, přidáme cibuli a dále opékáme.
5. Když si uvědomíte, že pokrm je téměř hotový, přidejte nadrobenou houbovou kostku a společně vařte asi pět minut.
6. Na talíř přidáme majonézu a nakrájenou zelenou cibulku.

Lahodné marinované lilky jako houby

Existuje několik možností, jak udělat ty malé modré jako houby. Jako lehká svačina, rychlá, s korejskou chutí, kterou mnoho lidí miluje. Ale v každém případě bude chuť lilku připomínat dary lesa.

Recept č. 1. Středně pikantní předkrm, s výraznou chutí hub.

Vzít:

• Mladé lilky - 2 kg.
• Česnek – střední hlava.
• Olej - jedna a půl sklenice.
• Stolní ocet - 10 velkých lžic.
• Kopr – parta.
• Voda - 2,5 litru.
• Sůl - 4 polévkové lžíce s malou hromádkou.

Příprava:

1. Zeleninu nakrájejte na malé kostičky do 2 cm a vložte je do vroucí vody. Sůl předem rozpusťte ve vodě a zalijte octem.
2. Vařte asi pět minut a sceďte v cedníku. Necháme, necháme z kousků stéct vodu a vychladíme.
3. Pomalu, zatímco modré chladnou, nasekáme kopr a česnek. Smíchejte je s olejem, během této doby se trochu nasytí vůní koření a svačina bude chutnější.
4. Plátky vložíme do olejové zálivky, promícháme a dáme na 5 - 6 hodin do lednice (můžeme ihned i do sklenice).
5. Domluvený čas vypršel – vyzkoušejte, chuť nakládaných hub je vám zaručena.

Ke sbírce receptů:

Rychlé nakládané lilky

Zkuste vařit - tyto houby se vám budou líbit. Na rozdíl od prvního receptu je zde více koření, které nakládaným borůvkám zlepší chuť.

Vzít:

• Lilek - 1,5 kg.
• Cibule - 2 ks.
• Voda - 2,5 litru.
• Bobkový list - 4 ks.
• Česnek - hlava.
• Hřebíček - 4 tyčinky.
• Nové koření – 8 ks.
• Feferonka - použijte podle chuti.
• Marinádu připravíme ze 2 lžic cukru, 2,5 lžíce soli a 6 velkých lžic 9% octa.

Příprava:

1. Modré nakrájíme na plátky a zalijeme vroucí vodou (vodu nesolíme ani nepřiléváme ocet – pozor). Po opětovném varu povařte 3 minuty a sceďte v cedníku.
2. Kousky vložte do sklenice a promíchejte česnek s nakrájenou cibulí. Dejte tam všechno koření. Pokud máte rádi pikantní jídla, přidejte feferonku.
3. Marinádu uvařte: do vody přidejte sůl, cukr a zalijte octem.
4. Nalijte marinádu. Po vychladnutí udržujte obrobek v chladu po dobu 6 hodin. Při podávání přidejte podle potřeby trochu rostlinného oleje.

Recept na houby z lilku v korejštině

Korejská verze nabízí větší množství zeleniny a hojnost koření.

Budete potřebovat:

• Malé modré – 2 kg.
• Voda - 3 polévkové lžíce. lžíce.
• Žárovka.
• Mrkev - 3 ks.
• Sladká paprika - 3 ks.
• Česnek - hlava.
• Cukr – 2 lžíce.
• Sůl - lžíce.
• Stolní ocet a rostlinný olej - každý 150 ml.
• Mletý červený a černý pepř - každá lžička.
• Koriandr - 2 malé lžičky.
• Petržel, kopr.

Jak vařit:

1. Lilky podélně nakrájejte na čtyři části a uvařte je s přidáním soli do vody (po uvaření vařte 10 minut).
2. Když voda odteče a modré trochu vychladnou, nakrájíme je na menší plátky.
3. Papriku a mrkev nakrájíme na proužky a cibuli na půlkolečka. Kombinujte s modrými. Přidáme nadrobno nakrájený česnek.
4. Připravte marinádu: smíchejte sůl a cukr v samostatné misce. Trochu zředíme vodou, přidáme olej a ocet. Dobře promícháme a nalijeme na zeleninu.

Lilky na zimu, připravené s houbovou příchutí

Moje recepty na lilky jako houby nestačí - podívejte se na video, které jsem vybrala, na zimu je připravený další. Ať jsou vaše pokrmy vždy úspěšné! S láskou... Galina Nekrasová.