Vaření ze sušených hub. Sušené houby: jak vařit zdravý a voňavý produkt

Houby milují, když ne všichni, tak mnozí. Jejich sezóna je však poměrně krátká. Spořiví znalci darů přírody proto svou kořist prozřetelně suší, aby si na ní pochutnávali až do příští sklizně. Když víte, jak vařit sušené houby, můžete si pochutnat na houbových pokrmech i v největší zimě. A nebudou se nijak lišit od těch připravených z čerstvého produktu.

Jak vařit sušené houby

Sušení se používá do polévek, druhých chodů, omáček. A všude to bude vhodné, pokud budete dodržovat některá jednoduchá pravidla.

Nejzákladnější z nich: před přípravou pokrmů ze sušených hub je třeba tyto namočit. Doba namáčení u různých kuchařů se nazývá nestejná. Někdo trvá na hodině – prý to stačí. Někdo věří, že sušení by se mělo večer nalít vodou a vařit se mohou pouze ráno. Ale většina kuchařů doporučuje namáčet na pár hodin.

Nabere se studená voda a zalije se tak, aby ani okraj houby nevyčníval na povrch. Ještě lepší je nalít s okrajem: houby nabobtnají.

Pozor, vlastnost!

V tom, jak správně vařit sušené hříbky, je jemnost. Odborníci trvají na tom, že houby by se neměly namáčet ve vodě, ale v mléce, a ne ve studené, ale teplé. Výsledný pokrm pak bude obzvláště voňavý a jeho chuť získá rafinovanou jemnost.

Tento tah lze pravděpodobně aplikovat nejen na bílé houby. Pokud nejste nakloněni šetřit na maličkostech, můžete zkusit namočit jakoukoli odrůdu hub do mléka. A porovnejte s kontrolní šarží zrající ve vodě.

Kolik vařit sušené houby

Po namáčení musí být výrobek vařený. I když máte v budoucích plánech smažené brambory s houbami. Nebo dokonce jen smažené houby. Doba vaření přímo závisí na typu lesní produkce a její velikosti. Může se lišit od 20 minut do hodiny. Je snazší zaměřit se na „chování“ hub: pokud klesnou ke dnu, je čas je vyndat.

Poznámka: pokud po namočení ve vodě nezůstanou žádné zbytky a neobjeví se žádný sediment, měl by být použit pro vývar, takže bude mnohem chutnější.

Jen polévka

Polévku ze sušených hub lze připravit mnoha způsoby. Na základní recept vám kromě samotného sušení, brambor, mrkve a cibule stačí koření a bylinky.

Houby, namočené a vařené v souladu se všemi pravidly, se vyloví z yushka a nakrájí se, pokud během zpracování vzrostly. Smažení se provádí v rostlinném oleji: nejprve se osmahne nakrájená cibule, poté se k ní přidají kostky mrkve a nakonec houby. Po pěti minutách společného smažení se zelenina rozloží do houbového vývaru, polévka se osolí. Když se vaří, vsypou se nakrájené brambory a po deseti minutách lze oheň vypnout. Po čtvrt hodině, kdy je pokrm vyluhován, můžete nalít na talíře. Podávejte posypané nasekanými bylinkami.

Sýrová polévka

Jedna z nejlepších možností, jak uvařit houbovou polévku ze sušených hub. Hlavní složka je namočená, vařená, drcená. Houbový vývar se osolí, do něj se položí kostky brambor. Zatímco se vaří, zpěníme nakrájenou cibuli a později do ní vsypeme houby. Do pánve se přidá pražení, téměř okamžitě se nalijí nudle (je lepší vzít malé). Když je téměř hotový (na dobu vaření se ptáme v návodu na obalu), vložíme tavený sýr. Polévku musíte míchat, dokud se poslední složka úplně nerozpustí. Před podáváním se polévka vyluhuje v hrnci pod pokličkou po dobu 5-10 minut.

Nejprve kuře a houby

Poté, co jste podrobně zjistili, jak vařit sušené houby, můžete zapnout kulinářskou fantazii a vytvořit. Pohoďte rodinu například polévkou s lesními dary a kuřecím masem.

Vývar se vaří buď z celého ptáka, nebo z jeho částí. Pouze prso se nedoporučuje: nebude bohaté. Pro zvýšení diety můžete první vodu slít a v druhé vařit polévku.

Houby se vaří samostatně; pokud chcete, můžete později přidat vývar do vývaru. Zazharka se připravuje tradičně, z cibule a mrkve. Houby k nim není třeba přidávat: jsou nakrájeny a okamžitě vhozeny do vývaru. Kuře se z něj nejprve vytáhne, rozebere na kousky a vrátí zpět. Zbývá přidat výpek, sůl a pepř. V tomto receptu není brambora, takže polévka je lehká, i když díky houbám vydatná.

Fazolová varianta

Pro tuto polévku je potřeba namáčet jak houby, tak fazole zvlášť. Poté vařte zvlášť. Nakrájená cibule se smaží na pánvi (mělo by jí být hodně) s přidáním hub po získání "opálení". Dále se obsah pánve a fazole přemístí do předem připraveného vývaru a polévka se vaří dalších deset minut, aby se její ingredience navzájem nasytily chutí. Po vyjmutí pánve ze sporáku se do misky nalije zelenina.

Polévka s knedlíky a houbami

Recept je vícestupňový a výsledek je nepředstavitelně lahodný. Tentokrát houby nebudeme vařit, jen namočit, nakrájet a smažit dozlatova. Namočených by jich mělo být 250 gramů na dvoulitrový hrnec polévky.

Další krok: uvařte čtyři velké brambory a rozmačkejte je na kaši. Když vychladne, rozšleháme vejce, přidáme čtyři lžíce hladké mouky a dáme knedlíky.

Krok číslo tři: udělejte smaženou cibulku a malou mrkev. Řezání kořenové plodiny nebo tření, každá žena v domácnosti se rozhodne individuálně.

Čtvrtá fáze: vytřiďte třetinu sklenice pohanky, trochu nasucho opečte.

V poslední fázi vaření musí být všechny polotovary shromážděny v jedné misce. Pohanka se nejprve nalije do vroucí vody, po deseti minutách se naloží houby a knedlíky, po dalších pěti - smažení, pepř a bobkový list. Pět minut čekání – a večeře je hotová.

Lahodná polévka

Tradiční první chody, i ty rozmanité, se časem stanou nudnými. Pokud chcete horkou a tekutou, ale „standard“ je již unavený, zkuste podle tohoto receptu připravit lehkou a neobvyklou polévku.

Je lepší vzít sušené houby nebo hříbky nebo sadu různých, abych tak řekl, mix. Jsou namočené, uvařené a nakrájené ne příliš jemně. Připravte si více hub, protože kromě nich v polévce prakticky nic jiného nebude. Zároveň se vaří silný vývar. Hovězí maso se doporučuje, ale experimenty nejsou zakázány. Hlavní složka se položí na základnu a vývar se spolu s houbami nějakou dobu vaří, aby absorboval jejich aroma. Když výsledek kuchaře uspokojí, nalije se do pánve dezertní lžíce vína a přidá se malá lžička cukru. Ve stejné fázi se polévka osolí, opepří a je potřeba přidat trochu více pepře, než jste zvyklí. Vejce dobře rozšleháme v misce, v poměru dva kusy na litr vývaru. Za stálého míchání se v tenkém pramínku zavádějí do polévky. Mělo by se jíst se spoustou zeleniny a zakysanou smetanou. Víno dodá pokrmu elegantní svíravost a cukr pikantnost.

A co smažení?

Že nám všem jde o polévky a polévky. Protože pro nás není tajemstvím, jak vařit sušené houby, je čas si vzpomenout na druhé kurzy. Houby smažené s cibulí budou vynikající přílohou k masu a drůbeži. K tomu je třeba namočené sušení vařit, ale na tuto fázi je vyhrazeno méně času - asi deset minut po varu. Poté se houby od tekutiny napaží na maximum - vyjde čas na nakrájení cibule na půlkroužky.

Nyní je potřeba máslo rozpustit na pánvi – je to ideální pro realizaci nápadu. Nejprve se na něm opečou cibulové lupínky a po zhnědnutí pasírované houby. Je nutné smažit za intenzivního míchání, protože máslo má nižší odolnost proti přilepení než rostlinný olej. Na úplný závěr houby osolíme, opepříme a dochutíme vybraným kořením.

Nenechte se připravit o gastronomický požitek, protože je „mimo sezónu“, protože příprava sušených hub není o nic složitější než těch čerstvých.

Koncem srpna se v našich lesích objevuje velké množství nejrůznějších hub a asi se nenajde člověk, který by tyto přírodní dary nikdy nesbíral. Recepty na přípravu pokrmů ze sušených hub jsou poměrně variabilní a dnes si povíme, jak taková jídla vařit.

Stojí za zmínku, že i malá špetka suchých hub promění chuť pokrmu, takže je voňavější a chutnější. Můžete z nich vařit houbovou houbu a nebude to horší než vařené od čerstvých zástupců.

Ze sušených hub se připravují omáčky, přidávají se do náplně na pečení a připravují se s nimi i další pokrmy. Musím říci, že než se z nich rozhodnete něco vařit, před použitím je třeba je na pár hodin namočit do vody a poté vařit ve stejné tekutině, načež se jemně nasekají nebo nechají projít mlýnkem na maso. vše závisí na tom, co plánujete dělat.

Přejdu tedy přímo k popisu některých receptů se sušenými houbami, protože z nich můžete uvařit mnoho nezapomenutelných lahodných jídel.

Suchá houbová polévka

K přípravě této lahodné houbové houby budete potřebovat následující ingredience, uvedu je:

Vepřové maso v množství 300 gramů;
Sto gramů nudlí;
Suché houby v množství 200 gramů;
Sůl, pepř, cibule.

Houby by měly být předem namočené a poté nakrájeny na kousky. Vepřové maso by mělo být nakrájeno na malé plátky a smažit se na vysoké teplotě, dokud nebude křupavé. Poté by měly být tyto dva druhy ingrediencí ponořeny do vroucí vody a vařeny do měkka.

Pět minut před připraveností by měly být nudle a cibule spuštěny do vývaru, poté trochu opepřeny a podle chuti přidejte sůl. Po uvaření všech složek byste měli houbař trochu vyluhovat, aby se jeho chuť stala voňavější.

Polévku podáváme s trochou nakrájené zelené cibulky. Toto jídlo je velmi kalorické, ale neuvěřitelně chutné, takže si ho někdy můžete dovolit, abyste si užili vynikající vůni a chuť.

Selská houbová krabice

Na rozdíl od výše popsaného jídla bude tato polévka dietní, takže se nemůžete bát o harmonii své postavy a jíst ji často. K tomu budete potřebovat následující ingredience:

Sto gramů suchých hub;
sedm brambor;
pár mrkví;
pár velkých cibulí;
Dva stroužky česneku;
Bobkový list, petržel;
Sůl a pepř na dochucení.

Suché houby předem namočte, poté nakrájejte, ale tuto vodu nevylévejte, na vývar se vám bude hodit, jen by se měla přefiltrovat přes dvojitou vrstvu gázy. Smažte cibuli a mrkev na rostlinném oleji, nakrájejte brambory na malé kostky a vložte tyto přísady do vývaru.

Všechny ingredience povařte do měkka a asi za pět minut do téměř hotové polévky ponořte bobkový list, pepř, nasekaný česnek a trochu soli. Houbový nálev necháme trochu vyvařit a těsně před podáváním jej posypeme špetkou nadrobno nasekané petrželky.

Smažené brambory se sušenými houbami

Brambory lze smažit nejen s čerstvými houbami, ale také nasucho, toto jídlo nebude méně chutné. Nejdůležitější je houby předem namočit a je lepší brát větší kusy.

Co se týče surovin, budete potřebovat houby, v množství 200 gramů, osm brambor a jednu velkou cibuli.

Takže brambory oloupejte a nakrájejte na plátky, navrch dejte předem namočené houby a zalijte rostlinným olejem, zakryjte a počkejte asi pět minut, dokud se brambory neopečou na jedné straně, přičemž oheň by měl být maximální.

Poté otevřete víko, promíchejte bramborovou a houbovou hmotu, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a sůl, pánev znovu zavřete, ale oheň by již měl být snížen, za patnáct minut bude jídlo hotové. Chcete-li mít více pečeně, míchejte méně často.

Kuřecí a houbové řízky

K přípravě těchto lahodných řízků s přídavkem sušených hub budete potřebovat následující ingredience:

Filet z kuřecích prsou v množství 200 gramů;
Sušené houby v množství sto gramů;
Dvě slepičí vejce;
Dvě cibule;
Sůl, černý pepř.

Poté smícháme cibuli s houbami a tuto hmotu trochu podusíme. Dále protáhněte kuřecí řízek přes mlýnek na maso nebo jej můžete nakrájet na poměrně malé kostičky. Poté smíchejte všechny ingredience dohromady.

Aby mleté maso získalo měkčí strukturu, měli byste přidat rozšlehané syrové kuřecí vejce, pepř a sůl podle chuti. Dále musíte mleté maso dobře hníst, dokud nevznikne homogenní struktura. Poté je třeba navlhčit dlaně vodou a jemně formovat malé kotlety.

Poté na předehřátou pánev nalijte olivový olej, a až se zahřeje, vložte tam řízky a přikryjte je pokličkou. Při vysoké teplotě dostanou kůru, po které by se měla snížit na minimum a trochu uhasit. Takové jídlo můžeme podávat s přílohou, jako je zeleninový salát, rýže, nebo bramborová kaše.

Závěr

Zásobte se suchohřiby od podzimu a jejich chuť si můžete užívat po celou zimu.

P vzpomeňte si na doby, kdy na každém kroku uprostřed podzimu babičky prodávaly svazky sušených hříbků na provázku a nebylo nic chutnějšího než polévka, kterou z těchto svazků uvařila maminka nebo babička. Nyní těmto typům produktů nedůvěřujeme, snažíme se houby na zimu připravit sami nebo nakupovat pouze na důvěryhodných místech.

Pro přípravu sušených hub je nutné vytřídit čerstvé, zdravé, silné houby, očistit je od ulpělé zeminy, jehličí, listů, ale nemyt je. Omyté houby pomalu suší a bílá houba také tmavne. Roztříděné houby roztřiďte podle velikosti. Bílky lze sušit odříznutím pouze znečištěné části hřbetu, nebo úplným odříznutím. Kořeny se nejlépe suší odděleně. U hřibů, hřibů a jiných hub odřízněte kořeny ve vzdálenosti 1,5–2 cm od klobouku a klobouky svisle rozřízněte na polovinu nebo na čtyři části. Pro smrže a stehy odřízněte spodní část hřbetu, lanýže nakrájejte na plátky. Připravené houby položte v jedné řadě kloboukem dolů na copánky, síta nebo navlečené na nitě a vytáhněte je na speciální stojany. Použít můžete i plech vyložený čistou slámou. Pletené houby by neměly být ve vzájemném kontaktu. Doma se houby suší na slunci, v ruské peci, v troubě při teplotě 50-75 stupňů. Při vyšší teplotě se mohou připálit a jejich chuť se sníží, při teplotách pod 50 °C se houby velmi špatně suší a mohou se kazit (začít kysnout). Je nutné začít sušit při 50 ° C, protože při vyšší teplotě se na povrchu hub objeví suchá kůra, což znesnadní další odpařování vlhkosti. Vzhled hub se zhorší. Poté lze teplotu zvýšit. Během první fáze sušení se odpaří velké množství vlhkosti. Aby se houby nezapařily, je nutné zajistit nepřetržitý přísun čerstvého vzduchu. K tomu musí být dvířka sporáku nebo trouby vždy pootevřená. Nejlepší kvality hub se dosahuje solárním sušením. Sušení hub se považuje za úplné, když jsou mírně ohnuté a snadno se zlomí, ale nerozpadají se. Sušené houby můžete navléknout na nit s klobouky dolů: velké dole, menší nahoře. Pod kloboukem spodní houby je třeba přivázat malou hůlku, aby pletení lépe drželo. Houby skladujte na suchém, dobře větraném místě.

Sušené houby jsou voňavé; jejich zavedení i malého množství dodává pokrmu zvláštní chuť. Ze sušených hub lze připravit následující pokrmy: zelná polévka, boršč, mišket; omáčky - rajčatová s houbami, houbová, houbová sladkokyselá. Kromě toho se sušené hříbky přidávají do mletého masa na koláče (koláč s rýží a houbami), zelí, zrazy, tele atd.
Před použitím je třeba sušené houby namočit a poté v téže vodě povařit (vývar lze použít na omáčky nebo polévky). Po uvaření se houby jemně nasekají nebo nasekají podle účelu a vloží do polévky nebo do mletého masa. Houby výrazně zlepšují chuť pokrmu.

Sušené houby jsou velmi hygroskopické, proto by měly být skladovány v suchých, čistých, dobře větraných prostorách, nejlépe při stálé teplotě. Při prudkých výkyvech teplot mohou houby zvlhnout a plesnivět. Není dovoleno skladovat sušené houby na zemi nebo vedle čerstvé zeleniny, ovoce, lesních plodů, ořechů, nakládaných a solených produktů. Pokud houby během skladování zvlhnou, je třeba je okamžitě vytřídit, zkazit a usušit, jinak rychle zplesniví. Houby skladujte v papírových sáčcích nebo kartonových nádobách. Trvanlivost je až 1 rok a pokud je dáte do mrazáku, lze je skladovat déle.

Sušené hříbky jsou spolehlivou prevencí rakoviny. V bílé houbě byl nalezen alkaloid hercedin používaný při léčbě anginy pectoris. Mohou se jíst jako sušenky, rozdrobené na čerstvě připravené jídlo, přidat do salátu a vychutnat si elegantní houbovou vůni a chuť. Nebo jej použijte k přípravě houbového pokrmu stejným způsobem jako čerstvé, po namočení ve vodě na 20-30 minut. Právě v sušených hříbcích se na rozdíl od jiných způsobů přípravy nejlépe uchovají užitečné látky a zlepší se chuťové vlastnosti.

Ze sušených hub lze připravit mnoho chutných jídel. Dnes vám nabízíme několik receptů na houbové vaření.

Chléb a rajčatový salát

Ingredience:

sušené hříbky 20 g
rajčata 500 g
petržel 2 svazky
cibule 2 ks.
česnek 2 stroužky
máslo 1 polévková lžíce. l.
ocet s kořením 2 polévkové lžíce. l.
citronová šťáva 1 polévková lžíce. l.
sůl pepř
bílý chléb 300 g
olivový olej 1 polévková lžíce. l.

Postup přípravy: Houby zalijeme 125 ml vody a necháme 1 hodinu louhovat. Po nabobtnání hub slijeme vodu a houby nakrájíme nadrobno. Vodu zpod hub nevylévejte. Rajčata omyjeme a nakrájíme na čtvrtky. Petrželku opláchneme, osušíme a nasekáme. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Na másle zpěníme cibuli. Nalijte vodu zpod hub. Přidejte polovinu nasekané petrželky a houby. Vařte 2 minuty. Dochutíme octem, citronovou šťávou, solí a pepřem. Chleba nakrájíme na kostičky a opečeme na rozpáleném olivovém oleji dokřupava. Smícháme s rajčaty, česnekem, petrželkou, cibulí a houbami.

Nudlová polévka s houbami

Ingredience:

300 g vepřového masa
100 g nudlí nebo nudlí
1 čerstvá okurka
200 g sušených hub (nebo asi 600 g čerstvých)
2 vejce
2 lžičky sojové omáčky
1 g mletého zázvoru
sůl na špičce nože

Způsob vaření: Vepřové maso omyjeme, uvaříme, nakrájíme na tenké plátky. Houby nakrájíme (sušené předem namočíme na 20 minut do horké vody). Okurku omyjeme a nakrájíme na plátky. Rozšleháme vejce. Vývar, který zbyl z vepřového masa, zahřejte k varu, přidejte do něj nudle nebo nudle, vynechte houby, plátky masa, okurku, zázvor, sójovou omáčku a sůl. Jakmile se polévka vaří, vlijte do pánve dobře rozšlehaná vejce, zamíchejte, přiveďte k varu a stáhněte z ohně.

Krakovská kachna

Ingredience:

kachna 1 jatečně upravené tělo
1 žárovka
50 g sušených hub
1/4 l zakysané smetany
1 lžička mouka
300 g kroupicového ječmene
1/2 l vývaru
1 st. l. oleje
sůl podle chuti

Způsob vaření: Dobře vykrmenou, ale ne příliš tučnou kachnu důkladně očistíme, osolíme a dusíme v husím hrnci na oleji s cibulí nakrájenou na tenká středně velká kolečka; čas od času zaléváme houbovým vývarem. Abyste získali voňavý vývar, je potřeba sušené houby zalít 1/2 litrem vody a na mírném ohni pod pokličkou uvařit do měkka. Kachnu opečeme na malém množství tuku (v rostlinném oleji nebo sádle) na poměrně silném ohni, poté oheň snížíme a za občasného podlévání houbovým vývarem kachnu dusíme pod pokličkou. Když je kachna hotová, vyjmeme ji z husy, vychladíme a rozdělíme na 4 - 6 dílů. Omáčku v huse misce dochutíme zakysanou smetanou, důkladně promíchanou s moukou. Do omáčky přidáme nadrobno nakrájené houby a přelijeme kachnu nakrájenou na porce. Husu opět dejte na mírný oheň, aby se omáčka ještě deset minut provařila. Mezitím zalijeme kroupy se slaným vývarem. Po 10 minutách vaření na dost vysokém ohni přidáme do kaše máslo a po promíchání dáme pánev do rozpálené trouby nakynout, aby kaše byla drobivá. Místo ječmene může být drobivá rýže, ale ječmen je mnohem chutnější. Na velkou mísu, nejlépe kulatou, dáme kaši ve tvaru kroužku, doprostřed dáme kachnu nakrájenou na porce a vše zalijeme horkou omáčkou. Stejně tak se ve staré polské kuchyni připravovaly mladé husy.

Bílá houbová polévka se sherry

Ingredience:

30 g sušených hříbků
75 ml suchého sherry
800 ml koncentrovaného houbového vývaru
1 svazek polévkových kořenů
1 st. l. máslo
sůl pepř

Postup přípravy: Hříbky namočíme na 2 hodiny do sherry. Poté je podusíme 30 minut ve 150 ml houbového vývaru. Kořeny polévky nakrájíme na tenké nudličky. V hrnci rozehřejeme máslo, proužky kořínků v něm zlehka podusíme a zředíme zbylým houbovým vývarem. Přidáme hříbky s vývarem, osolíme a opepříme. Vařte asi 5 minut. Nalijte polévku do hlubokých misek. V případě potřeby můžeme podávat se zakysanou smetanou.

Selská polévka se sušenými houbami

Ingredience:

30 g sušených hub
1/2 malého čerstvého zelí
7-8 brambor
2 mrkve
1 velká cibule
5-6 středních rajčat
2-3 stroužky česneku
1 bobkový list
1 st. l. jemně nasekanou petrželkou a koprem
3 st. l. rostlinný olej
3 1/2 litru vody
sůl a pepř podle chuti

Postup přípravy: Dobře omyté sušené houby uvaříme doměkka. Odvar přecedíme přes gázu umístěnou v cedníku. Uvařené houby propláchneme pod tekoucí vodou, aby nezůstal písek. Houby, cibule a mrkev jemně nakrájené, sůl, smažit v hrnci v rostlinném oleji dozlatova. Zalijeme vodou a houbovým vývarem, přivedeme k varu, přidáme nakrájené brambory, trochu povaříme, přidáme zelí, bobkový list, kuličky pepře a vaříme téměř do uvaření. Ochuťte nahrubo nakrájenými rajčaty, držte na ohni 15 minut, stáhněte polévku z ohně, přidejte do ní zeleninu a drcený česnek.

Tortellini s houbami

Ingredience:

30 g sušených hříbků
250 g čerstvých, co nejmenších bílých hub
60 g másla nebo margarínu
1 žárovka
1/2 lžičky Tymiánové listy
sůl, čerstvě mletý pepř
20 ml port
1/8 ml koncentrovaného telecího vývaru
200 ml husté smetany
2 balení čerstvých mražených tortellini plněných masem nebo špenátem (po 250 g)
1/2 svazku petrželky
2 žloutky
50 g sýra scamorza (italský uzený sýr)

Způsob přípravy: Sušené hříbky [houby] namočíme do 1/4 litru teplé vody. Čerstvé hříbky oloupeme a nakrájíme na plátky. Na pánvi rozehřejte 30 g másla. Cibuli oloupeme, nakrájíme na kostičky a na másle nebo margarínu dusíme do průhledna. Umyjte a osušte tymián. Přidejte ji do pánve spolu s čerstvými houbami, solí a pepřem. Smažte, dokud se všechna tekutina neodpaří. Zalijte portským vínem a znovu provařte. Namočené houby házíme na síto, přičemž sbíráme tekutinu. Přidejte je také do pánve, zalijte vývarem, smetanou a 100 ml houbové tekutiny. Vařte do zhoustnutí. Tortellini uvaříme podle návodu na obalu, scedíme a promícháme s houbovou omáčkou. Předehřejte troubu na 180 stupňů. Zapékací misku vymažte 10 g másla (asi 1 polévková lžíce). Petržel omyjte, oddělte listy od stonků a nasekejte je. Smíchejte žloutky, petrželku s tortellini a žampiony a vložte do formy. Sýr nastrouháme a polovinu přidáme do hmoty. Pokrm posypeme zbylým sýrem a potřeme zbylým máslem ve vločkách. Pečeme na střední příčce trouby na 180 stupňů asi 20 minut.

Ingredience:

brambory 800 g
slanina tuk 100 g
hovězí maso 600 g
cibule 1 ks.
mrkev 100 g
sušené houby 60 g
zakysaná smetana 50 g

Způsob přípravy: Maso nakrájejte na malé kousky - každý asi 100 g (dva takové kousky na porci) a orestujte. Jemně nakrájíme a orestujeme mrkev, cibuli, brambory, vařené houby. Vše dejte do hrnce nebo pánve a zalijte vývarem s houbami tak, aby vývar nezakrýval jídlo, ale byl s nimi na jedné úrovni. Přidejte zakysanou smetanu, přikryjte pokličkou a vařte, dokud se pokrm neuvaří. Podáváme na stůl, posypeme petrželkou a koprem.

ryby v hrnci

Ingredience:

300 g filé z okouna
600 g brambor
2 hlavy cibule
3 čl. l. rostlinný olej
30 g sušených hub
100 g zakysané smetany
50 g mouky
sůl

Způsob přípravy: Filet z candáta nakrájíme na kostičky, obalíme v mouce a osmahneme. Předem namočené sušené houby uvaříme, nakrájíme nadrobno a orestujeme s cibulí. Oloupané brambory nakrájíme na kostičky a zlehka orestujeme. Brambory, smažené ryby, houby, cibule se dávají do hrnce ve vrstvách a brambory opět navrch. Zalijeme zakysanou smetanou a rybím vývarem, podle chuti osolíme a dusíme dozlatova.

Ražniči ze sušených hub se sádlem

Ingredience:

sušené bílé houby 200 g
cibule 200 g
zelená cibule 50 g
sádlo 100 g
čerstvá rajčata 100 g
citron 1/2 ks.
petržel a kopr
mletý černý pepř, sůl

Způsob přípravy: Sušené hříbky namočíme. Když nabobtnají, scedíme, nakrájíme na velké plátky (malé houby nekrájíme). Cibuli nakrájíme na silné plátky, čerstvé sádlo na 3-4 cm kousky, na dřevěné nebo kovové špejle střídavě napichujeme plátky žampionů, plátky cibule a kousky slaniny, osolíme a posypeme černým pepřem.
Kebab vložíme do hluboké pánve nebo misky na husu, zalijeme vodou, ve které byly houby namočené, přivedeme k varu, přiklopíme pokličkou a na mírném ohni dusíme 30–40 minut. Položte hotové kebaby, ale jídlo a la carte, vedle položte nahrubo nakrájenou zelenou cibulku, plátky čerstvých rajčat, ozdobte plátky citronu, snítkou petrželky a posypte nasekaným koprem. Grilovací vývar podávejte v omáčce. Ozdobte vařenou rýží nebo bramborovou kaší.

Rytířský krocan

Ingredience:

krůta (vyžadováno s prsy) 1-1,5 kg
nakrájená cibule 2 polévkové lžíce. l.
nakrájená mrkev 2 polévkové lžíce. l.
česnek 1 stroužek
celer 1 snítka
petržel 1 snítka
bobkový list 1 ks.
černý pepř 2 ks.
voda 1 sklenice
suché bílé víno 0,5 šálku
sušené bílé houby 200 g
vejce (žloutky) 2 ks.
smetana 20% 0,25 šálku
sušenky 0,5 šálků
tuk na smažení 6 polévkových lžic. l.
rýže 1 šálek
máslo 2 lžíce. l.
slanina tuk 100 g

Způsob vaření: Krůtu nakrájejte - oddělte kosti a bílé maso od prsou. Kosti a všechno maso kromě bílého dáme do kastrůlku (pokud jsou droby, dáme je také), přidáme namočené houby, cibuli, kořínky, koření, zalijeme vodou, vínem, přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme asi hodinu. Poté vývar přecedíme, houby propasírujeme mlýnkem na maso a vrátíme zpět do vývaru. Žloutky rozšleháme se smetanou, zamícháme, zalijeme trochou vývaru (vejce by se neměla srazit), tuto hmotu vlijeme do vývaru a za stálého míchání vaříme 7 minut a nenecháme vařit. Sůl. Pokud se omáčka ukázala jako hustá, zřeďte smetanou, pokud je tekutá, pokračujte v ohni. Bílé maso nakrájíme na 8-12 kousků, každý namáčíme v omáčce, obalíme ve strouhance a opečeme ve vroucím tuku do zlatova. Maso uvařené ve vývaru procedíme na masovém mlýnku, prohřejeme, přeléváme omáčkou, dokud nevznikne hustá hmota, osolíme a vložíme doprostřed ohřáté misky. Po okrajích vložíme uvařenou rýži dobře ochucenou olejem - kousky opečeného bílého masa, smíchané s plátky osmaženého křupavého sádla. Podávejte s horkou omáčkou.

Receptů na pokrmy ze sušených hub je tolik, jako receptů na solené, nakládané nebo čerstvě utržené lesní produkty. Mezi věci, které lze dělat se sušenými houbami, jsou pečené krutony, kebab, aspik, všechny druhy paštik, pilaf a dokonce i pudinky. Nevíte, co uvařit ze sušených hub ke svačině nebo na vteřinku jako teplé? Pak se podívejte na tuto sbírku nejlepších receptů.

Čím uvařit ze sušených hříbků, abyste překvapili své blízké?

Bílé houby, sušené v zakysané smetaně

Ingredience:

200 g sušených hříbků, 5 polévkových lžic. lžíce másla, 2 hrnky houbového vývaru, 2 cibule, 1 1/2 hrnku zakysané smetany, kopr, petržel, sůl.

Vaření:

K přípravě tohoto pokrmu je třeba sušené houby nalít na 6 hodin vodou, vařit je s olejem a solí. Odvar přecedíme. Houby dejte do hrnce, přisypte nakrájenou cibuli opečenou na oleji. Lehce ohřejeme houbový vývar s máslem a zakysanou smetanou, nalijeme na houby a bez varu je prohřejeme v troubě.

Před podáváním by měl být tento lahodný pokrm ze sušených hub posypán nasekanými bylinkami.

Sušené bílé houby, pečené s krutony

Ingredience:

50 g sušených hříbků, sůl, 2 rohlíky, 2 polévkové lžíce. lžíce másla, švýcarský sýr.
Na omáčku: 1 1/2 šálku houbového vývaru, 2 lžičky mouky, 1/2 šálku zakysané smetany, 2 polévkové lžíce. lžíce másla, 1 cibule, sůl.

Vaření:

K přípravě tohoto pokrmu je třeba sušené houby nalít po dobu 6 hodin vodou a vařit a nakrájet. Vývar přecedíme, povaříme, za stálého míchání do něj tenkým proudem nalijeme studený vývar s moukou.

Když se vaří a zhoustne, dáme zakysanou smetanu, máslo, osmaženou nakrájenou cibuli, promícháme. Prohřejeme, nepřivedeme k varu, a spojíme s houbami. Rohlíky oloupejte, vykrájejte 15-18 koleček velikosti ráfku skořápky, z jedné strany potřete máslem. Suchou stranou položíme na vymazaný plech a v troubě lehce osmahneme.

Skořápky namažte olejem, posypte drobenkou, naplňte houbami a každou skořápku přikryjte toastem, červenou stranou dolů. Posypte sýrem, pokapejte máslem a opékejte v troubě. Skořápky lze nahradit velkou pánví pokrytím hub krutony.

Bílé houby, sušené s bramborem

Ingredience:

100 g sušených hříbků, 3 brambory, sůl. Na omáčku: 3 lžíce mouky, 3 lžíce. lžíce másla, 11/2 hrnku houbového vývaru, 1/2 hrnku zakysané smetany, 1 citron, sůl.
Na sirup: 1 st. lžíce jemného cukru, 21/2 polévkové lžíce. lžíce vody.

Vaření:

Podle receptu se pro toto jídlo musí sušené houby nalít vodou po dobu 6 hodin, vařit v ní, nakrájet, polovina nechat na omáčku, scedit vývar. Brambory oloupeme, nakrájíme na plátky, uvaříme v osolené vodě.

Mouku osmahneme na másle, svaříme se sklenicí houbového vývaru, přidáme zakysanou smetanu, citronovou šťávu, máslo, opražený cukrový sirup (hnědý cukr na pánvi, zalijeme vroucí vodou a vaříme do úplného rozpuštění), vlijeme zbytek hub vývar, dejte houby, sůl a teplo, aniž byste přivedli k varu. Poté zalijeme misku sušených hříbků omáčkou a prohřejeme.

Zde si můžete prohlédnout fotografie výše uvedených pokrmů ze sušených hub:

Recepty na lahodné pokrmy ze sušených hříbků

Zde se dozvíte, jaká další jídla můžete uvařit se sušenými houbami pro druhé a pro svačinový stůl.

Suché houby pilaf

Ingredience:

10-12 suchých hříbků, 1 šálek rýže, 3 polévkové lžíce. máslo, 1 1/2 hrnku vývaru, 3 cibule, 1 mrkev, rajčatový protlak, sůl podle chuti.

Vaření:

K přípravě tohoto druhého chodu je třeba sušené houby vytřídit, umýt a namočit po dobu 3 hodin a poté vařit ve stejné vodě do měkka. Houby vyjmeme z vývaru děrovanou lžící, nakrájíme na větší nudličky a orestujeme, smícháme s osmaženou nadrobno nakrájenou cibulí a orestovanou mrkví s rajčetem, přidáme trochu přecezeného houbového vývaru, vložíme roztříděnou propláchnutou rýži, přiklopíme pokličkou a dusíme do zhoustnutí . Podávejte horké se sušenými hříbky připravenými podle tohoto receptu.

Sušené houbové špízy

Ingredience:

40 g suchých hříbků, 200 g cibule, 50 g zelené cibule, 100 g čerstvého sádla, 100 g rajčat, 1/2 citronu, sůl, černý pepř, petržel, kopr.

Vaření:

Pro tento pokrm je třeba suché houby nabobtnalé ve vodě scedit, nakrájet na velké plátky (malé houby nekrájet). Cibuli nakrájíme na silná kolečka a slaninu na kousky 3 × 4 cm.

Poté plátky žampionů, střídavě s plátky cibule a čtverečky slaniny, navlečené na dřevěné nebo kovové špejle, osolte a posypte pepřem.

Kebab vložíme do hluboké pánve nebo husí misky, zalijeme vodou, ve které se namáčely houby, přivedeme k varu, přiklopíme pokličkou a na mírném ohni dusíme 30–40 minut.

Suché houbové kebaby podle tohoto receptu naservírujte na misku, vedle dejte nahrubo nakrájenou zelenou cibulku, plátky čerstvých rajčat, ozdobte plátky citronu, snítkou petrželky a posypte nadrobno nasekaným koprem. Samostatně v omáčce podávejte grilovací vývar.

Jak můžete vidět na fotografii, toto suché houbové jídlo by mělo být zdobeno rýží nebo bramborovou kaší:

Želé suché hříbky

Ingredience:

100 g suchých hříbků, sůl.
Pro želé: 17 g želatiny, 2 hrnky vody, 3 hrnky houbového vývaru, 1/2 porce pěny.

Vaření:

Houby uvaříme, scedíme přes síto, nasekáme, nasypeme do salátové mísy. Nalijte želatinu vodou, zahřívejte, dokud se úplně nerozpustí, aby nedošlo k varu. Smícháme s horkým houbovým vývarem. Změřte objem a pokud se ukáže, že je méně než 5 šálků, přidejte vroucí vodu. Osolíme, nalijeme houby, promícháme, necháme vychladit a vychladit. Když pokrm se suchými hříbky ztuhne, zalijeme pěnou.

Tyto fotografie receptů na suché houby ukazují všechny kroky vaření:

Co jiného lze vařit ze sušených hříbků

Houbový pudink s vejci, okurkami a šalotkou

Ingredience:

150 g sušených hříbků, 2 městské rohlíky, 1/2 sklenice mléka, 9 vajec, 400 g solené okurky, 200 g šalotky, 2 polévkové lžíce. lžíce másla, sýr, sůl.
Na houbovou omáčku: 2 polévkové lžíce. lžíce másla, 4 lžičky mouky, 1/2 hrnku houbového vývaru, 1/2 hrnku zakysané smetany, houby, sůl.

Vaření:

Houby uvaříme a nakrájíme nadrobno, třetinu necháme na omáčku, vývar přecedíme. Rohlíky oloupeme od kůrky, nakrájíme, zalijeme mlékem, otřeme.

3 vejce uvaříme natvrdo, okurky nakrájíme na příčné plátky.

Vařte cibuli.Žloutky rozemelte, za stálého míchání přidejte rozpuštěné máslo, rohlíky s mlékem a houbami, přidejte ušlehané bílky.

Pudinkovou formu vymažeme olejem, vysypeme drobenkou, navrstvíme připravenou směs, každou vrstvu posouváme buď okurkami, pak cibulí, pak plátky vajec, zakončíme vrstvou směsi.

Jak můžete vidět na fotografii, toto jídlo se sušenými houbami by mělo být posypané strouhankou a sýrem, posypané máslem a osmahnuto v troubě:

Na přípravu omáčky na pokrm ze sušených hub osmahneme mouku na oleji, zředíme houbovým vývarem, provaříme, promícháme, přidáme zakysanou smetanu, houby, sůl a bez varu prohřejeme.

Houby "nové"

Ingredience:

50 g sušených hříbků, 100 g drůbežího masa, 100 g vařeného jazyka nebo telecího masa, 50 g nízkotučné šunky nebo vařené klobásy, 50 g smažené cibule, 20 g mouky, 100 g zakysané smetany, 40 g g másla, 20 g sýra, sůl, mletý černý pepř, bylinky dle chuti.

Vaření:

Drůbeží maso, jazyk, šunku (bez kůže) nakrájíme na tenké nudličky a zlehka orestujeme na másle. Houby opláchneme, zalijeme vroucí vodou a vaříme 20–25 minut.

Poté znovu opláchneme, nakrájíme na nudličky, smícháme s osmaženou cibulkou a vše společně orestujeme.

Drůbeží maso, jazyk a šunku spojíme s uvařenými žampiony, osolíme, opepříme, přidáme mouku podušenou na másle, zakysanou smetanu, vše dobře promícháme a poté přendáme do cokotovače nebo nerezové pánve, posypeme strouhaným sýrem a zapečeme v trouba.

Pilaf se sušenými hříbky

Ingredience:

150 g sušených nebo 300 g čerstvých hříbků, 3 hrnky vody, 1 1/2 hrnku rýže, 2 cibule, 3 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, 1 polévková lžíce. lžíce rajčatového protlaku, sůl, pepř.

Vaření:

Sušené houby den předem namočíme. Smažte nakrájenou cibuli v rostlinném oleji. Roztřiďte a opláchněte rýži, osušte na ručníku, smíchejte s cibulí bez vyjmutí z tepla. Když rýže a cibule začnou růžovět, přendejte je do mělkého hrnce a přidejte předvařené a nadrobno nakrájené houby.

Vodu, ve které se namáčely a vařily houby, nalijte do pánve (vývar je nutné nejprve přefiltrovat), osolte, opepřete, přidejte rajčatový protlak, vložte do trouby a udržujte v ní, dokud se rýže neuvaří. Pokrm podávejte studený. Také vařit pilaf s čerstvými houbami; Můžete podávat horké se zakysanou smetanou.

Co lze vyrobit ze sušených hub: recepty na vaření druhých chodů

Pilaf se sušenými houbami

Ingredience:

50 g sušených hub, 1 šálek rýže, 2 šálky houbového vývaru, 4 polévkové lžíce. lžíce tuku, 2 cibule, 1 polévková lžíce. lžíce tuku, sůl, pepř podle chuti.

Vaření:

Sušené houby uvaříme do změknutí, opláchneme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na másle nebo margarínu.

Rýži roztřídíme, omyjeme, osušíme a zlehka orestujeme na oleji. Přidejte osmaženou cibuli a smažte 1-2 minuty. Do kastrůlku nalijeme houbový vývar, osolíme, a když se vaří, přidáme rýži osmaženou s cibulí, připravené houby a přivedeme k varu a poté dáme do trouby.

Do pilafu můžete přidat opečené rajče. Hotový pilaf uvolněte (měl by být drobivý) a podávejte.

Houby s krutony

Ingredience:

100 g sušených hub, 1 polévková lžíce. lžíce mouky, 11/2 šálků zakysané smetany, 1 malý bochník pšeničného chleba, 50 g másla, 1/2 šálku strouhaného sýra, 1 vejce, 2 polévkové lžíce. lžíce mletých sušenek, sůl, pepř podle chuti, pár snítek čerstvých bylinek.

Vaření:

Připravené houby dejte do hrnce, zalijte vodou (tak, aby je zakrývala), osolte a na mírném ohni vařte do měkka.

Poté vývar přecedíme přes sítko a žampiony nakrájíme nadrobno.

Zalijeme 1/2 hrnku vývaru a zředíme v něm předsmaženou pšeničnou mouku. Houbový vývar dochutíme tímto moučným kořením: zálivku vlijeme do vroucího vývaru tenkým pramínkem a vše postupně promícháme. Když vývar zhoustne, sundejte pánev z plotny a nalijte do ní zakysanou smetanu. Směs dobře promíchejte, přidejte k ní houby, přiveďte k varu (ale nevařte!) a stáhněte z ohně.

Bochník bez kůrky nakrájíme na plátky a z jedné strany je opečeme na pánvi s máslem. Když chléb zhnědne, vyjměte ho z pánve a vložte do něj houby v omáčce.

Na houby položte krutony osmaženou stranou dolů. Chleba potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme strouhaným sýrem, strouhankou, potřeme máslem a dáme péct do trouby.

Když jsou sušenky opečené, vyjměte pánev z trouby, nakrájejte misku na porce a ozdobte bylinkami.

houbový kaviár

Ingredience:

150 g sušených hub, 3 cibule, 1/2 šálku rostlinného oleje, 1 stroužek česneku, 1 polévková lžíce. lžíce octa, 2-3 peří zelené cibule, sůl, pepř podle chuti.

Vaření:

Sušené houby roztřídíme, propláchneme, namočíme na 2-3 hodiny do vody a v téže vodě vaříme 1,5 hodiny.Vývar přecedíme, houby propláchneme. Poté je nakrájejte (nebo nechte projít mlýnkem na maso) a orestujte na rostlinném oleji, přidejte najemno nakrájenou smaženou cibuli a vše společně vařte na mírném ohni 10–15 minut. Do hotového kaviáru dejte sůl, ocet, nasekaný česnek podle chuti.

Při podávání posypte zelenou cibulkou.

Houbová paštika

Ingredience:

100 g sušených hub, 2 cibule, 3 polévkové lžíce. lžíce másla, 2 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany (nebo smetany), 1 vejce, 1 lžička mouky, 1 polévková lžíce. lžíce strouhaného sýra, sůl, pepř podle chuti.

Vaření:

Sušené houby uvaříme. Uvařené houby umeleme a orestujeme na oleji. Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme do světle zlatavé barvy, přidáme mouku a orestujeme společně s cibulí.

Žampiony a cibuli umelte na mlýnku na maso, přidejte sůl, pepř, smetanu nebo zakysanou smetanu a na mírném ohni několik minut vařte. Hmotu ochlaďte, přidejte máslo, syrové vejce a promíchejte.

Vložíme do vymazané a strouhankou vysypané formy, povrch zarovnáme, posypeme strouhaným sýrem a pečeme v troubě do zlatova.

pudink ze sušených hub

Ingredience:

40-60 g sušených hub, 50 g cibule, 50 g tuku, 4 vejce, 100 g odleželých rohlíků, asi 500 ml mléka, sůl, pepř, 20 g másla (na formu), 20 g krekry (na formu).

Vaření:

Houby důkladně propláchneme, povaříme, přecedíme. Formu na pudink vymažeme máslem a vysypeme strouhankou. Namočte do mléka a vymačkejte housku. Cibuli nakrájíme na kolečka, orestujeme do světle zlatohnědé barvy.

Houby, rohlíky a cibule projdou mlýnkem na maso. Tuk nastrouháme se žloutky, přidáme houbovou hmotu, dochutíme solí a pepřem podle chuti. Z bílků vyšleháme bílky, smícháme s houbovou hmotou, dáme do pudingové formy, pevně přikryjeme pokličkou a dusíme 45 minut.

Houbový nákyp podávaný s houbovou omáčkou ze zbylého houbového vývaru nebo másla.

Dobře uvařený pudink by měl být lehce opečený, nadýchaný a snadno se krájí.

Nyní víte, co můžete vařit ze sušených hub - je čas jednat!

(function() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "funkce") return; if (window.ifpluso==undefined) ( window.ifpluso = 1; var d = dokument, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (s);)))();

S příchodem podzimních mrazíků sice trvání houbařské sezóny končí, ale pokrmy z nich lze připravovat po celý rok. Existuje několik způsobů skladování lesního produktu, jedním z nich je sušení. Chuťové vlastnosti suchého produktu nejsou horší než čerstvé ovoce.

Sušení je nejjednodušší způsob zpracování lesní sklizně

Sušení je nejjednodušší způsob zpracování lesní sklizně. Hotový produkt si zachovává všechny živiny a při skladování nezabere mnoho místa, zvláště když je rozemlet na prášek. Velké plody se obvykle drtí a malé se nechají celé. Usychají tak rychleji.

Během sušení by měly plodnice postupně ztrácet vlhkost. Lze je sušit venku, navlékat na tvrdé nitě, v troubě nebo mikrovlnce. Aby nedošlo k přesušení, je třeba pravidelně kontrolovat rozložení hub a odstraňovat hotové kusy.

Během procesu sušení by měly plodnice postupně ztrácet vlhkost.

Recepty na první chody se sušenými houbami

Vaření polévky ze sušených hub zabere minimum času a jídlo se ukáže jako voňavé a uspokojivé.

Houbová polévka s nudlemi

Do receptu se hodí jakékoliv houby. Mnoho kuchařů používá bílé. Na toto jídlo nepotřebujete brambory. ale musíte si vzít:

50 g hub;
2 hlavy cibule;
1 mrkev;
100 g těstovin;
sůl a bylinky.

Technologie vaření:

Suché suroviny důkladně propláchneme, ponoříme do nádoby a zalijeme převařenou vodou. Po třetině hodiny přecedíme. Nechte vývar v hrnci a opláchněte houby.
Nakrájejte zeleninu. Mrkev lze nastrouhat. Smažte 5 minut.
Do vývaru přidávejte vodu, dokud nezískáte objem 2,5 litru. Provaříme a přidáme houby.
Dušenou zeleninu dejte do mísy. Přidat sůl.
Po 20 minutách přidejte nudle a udržujte na ohni dalších 5-7 minut.

Podávejte s bylinkami a zakysanou smetanou.

Houby v zakysané smetaně (video)

Shchi s houbami

Pro recept je potřeba zakoupit:

mrkev a cibule;
500 g kysaného zelí;
pšeničná mouka;
rajčatová pasta.

Chcete-li připravit lahodnou zelnou polévku, měli byste:

Nalijte zelí sklenicí houbového vývaru a přidejte rostlinný olej (1 polévková lžíce). V případě, že je zelí hodně kyselé, je třeba ho omýt studenou vodou.
Smažte zeleninu s přidáním rajčatové pasty.
Hodinu po začátku dušení zelí dejte obsah pánve do hrnce a přilijte houbový vývar.
Po čtvrt hodině přidáme do zelné polévky lžíci mouky, pepř a bobkový list osmažený na másle.

Pokrm je velmi chutný s přídavkem zakysané smetany.

Shchi s houbami

bramborová polévka

Na 3 litry vody a 1 kg brambor budete potřebovat 60 gramů hříbků nebo žampionů.

Bujón se vyrábí ze sušeného ovoce.
Zeleninu (mrkev, cibuli, kořenovou petržel) nakrájíme a orestujeme.
Brambory uvaříme v houbovém vývaru.
Přeneste zeleninu do polévkového hrnce. Po 5 minutách dochutíme kořením. Před použitím přidejte najemno nakrájenou zelenou cibulku.

Recepty na druhé kurzy se sušenými houbami

Příprava zdravého jídla je velmi snadná.

Sušené ovoce vložte na 1,5 hodiny do vody. Po nabobtnání přecedíme a nakrájíme na kousky. Vodu nevylévejte, ale zapalujte.
Nakrájené houby dejte do hrnce se stejnou vodou. Přidat sůl.
Po uvaření předem nasypte smažené cereálie.
Po zhoustnutí obsahu stáhněte oheň na minimum a nechte na sporáku ještě 1,5 hodiny.
Do mísy přidejte osmaženou cibuli.

Pohanková kaše s cibulí a houbami

dušené houby

Pro recept musíte vzít sušené ovoce. Na 800 g vařených hub budete potřebovat pár sklenic zakysané smetany, kterou lze nahradit máslem.

Oloupané houby orestujeme se třemi hlavičkami cibule. Poté zasypeme 1 lžící mouky, přidáme trochu vody a vydusíme.
Nalijte do hrnce a vařte, dokud nebude hotový. Okořenit. Navrch dáme máslo nebo zakysanou smetanu. Na závěr posypeme bylinkami.

Dušené brambory se sušenými houbami

Vařte suchý produkt a smažte s přidáním cibule.
Samostatně opečte brambory nakrájené na plátky. Poté obě ingredience spojte v jednom hrnci. Zalijeme houbovým vývarem. Přidáme koření a dusíme půl hodiny. V případě potřeby lze přidat zakysanou smetanu.

Pečené sušené houby (video)

Jak chutně uvařit suché hříbky

Existuje mnoho různých receptů, kde hříbky fungují jako hlavní složka.

Suchá bílá houbová polévka

Miska se ukáže být velmi bohatá. Na 100 g lesního produktu potřebujete:

brambory;
1 mrkev a cibule;
koření;
zakysaná smetana podle chuti.

Suché ovoce je třeba nejprve namočit. Poté vařte 30 minut a nakrájejte. Další akce:

Cibuli nakrájíme nadrobno. Nastrouháme mrkev. Poté smažte.
Připravené houby nasypte do pánve a smažte 8-10 minut.
Celý obsah pánve dejte do hrnce, přidejte brambory a vařte 10 minut. Pak trvejte na tom.

Podávejte na stůl, posypané čerstvými nasekanými bylinkami (petržel, kopr).

Suchá bílá houbová polévka

Horký předkrm s těstovinami

Pro recept je potřeba zásobit se:

těstoviny 300 g;
mrkev a cibule;
kopr.

Krok za krokem:

Je lepší nalít suché ovoce v noci a vařit ráno. Poté přecedíme a vychladíme.
Mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme nadrobno. Poté smažte.
Uvařenou zeleninu přendejte do hluboké mísy. Přidejte k ní těstoviny a přidejte vodu. Sůl.

Horký předkrm s těstovinami

Recept na Stroganoff

Jsou vyžadovány následující komponenty:

sklenice mléka;
1 polévková lžíce zakysané smetany;
máslo;
cibulová hlava;
rajčatová omáčka nebo rajčata;
1 lžička pšeničné mouky.

Suché houby nejprve zalijeme horkým mlékem. Po nabobtnání nakrájejte.

Osmahneme houbovou slámu a přidáme mouku. Poté znovu smažte.
Rozpálíme olej s rajčaty. Osmahneme nakrájenou cibuli. Vše přendáme na pánev a zalijeme zakysanou smetanou.

Před podáváním nasekáme kopr a petrželku. Pokrm se hodí ke smaženým bramborám.

Stroganov

Co jiného lze vařit se sušenými houbami

I když se na první pohled zdá, že ze suché suroviny lze připravit jen velmi málo pokrmů, ve skutečnosti existují stovky způsobů, jak je připravit. Velmi chutné jsou polévky, dušená masa, miškvorky, nudle nebo míchaná vajíčka. Mnoho labužníků je raději peče v troubě se sýrem nebo z nich vaří houbové řízky s bramborami. Získávají se neobvyklé omáčky, které se připravují na pánvi s olejem a kořením.

houbová omáčka

To je jen dar z nebes pro kuchaře. Chcete-li získat šťavnaté a chutné jídlo, Budete potřebovat několik produktů:

100 g lesního produktu;
2 cibule;
3 polévkové lžíce zakysané smetany;
100 ml rostlinného oleje.

houbová omáčka

Lesní houby mohou být cokoliv.

Plodnice zalijeme horkou vodou. Poté, co nabobtnají, vařte čtvrt hodiny.
Nakrájejte cibuli a smažte, dokud není textura průsvitná a měkká.
Houby přecedíme a přendáme na pánev.
Všechny ingredience orestujeme a přidáme koření podle chuti.
Zalijeme vývarem, zakysanou smetanou a pár minut povaříme.

Houby v zakysané smetaně se hodí k jakékoli příloze.

Guláš s česnekem a cibulí

Ovoce může být sušené nebo čerstvé nebo solené. Jídlo se ukáže velmi chutné, pokud použijete směs různých hub, na 600 g z toho budete potřebovat:

paprika (2 ks);
cibule (4 ks);
brambory (2 ks);
mrkev (1 ks).

Guláš s česnekem a cibulí

Seznam nutných akcí:

Suché ovoce namočte na půl hodiny, poté slijte vodu. Suroviny zalijte vroucí vodou a vařte dalších 30 minut.
Očistěte zeleninu. Je vhodné nakrájet cibuli na půlkolečka a mrkev nastrouhat na hrubém struhadle. Potěr. Přidejte k tomu pepř. Pro zpestření chuti můžete použít plátky rajčat.
Vývar přecedíme a velké plodnice nakrájíme na kousky. Přeneste na pánev. Uhasit. Pokud chcete, můžete přidat mouku. Před dokončením vaření přidáme nakrájené stroužky česneku.
Obsah pánve je rozložen do vývaru a jsou tam umístěny nakrájené brambory. Doporučuje se nastrouhat. V tomto případě se vytvoří požadovaná hustota. Po uvaření vypněte sporák.

Guláš podáváme s libovolnou přílohou. Navrch nezapomeňte posypat bylinkami.

Houbová omáčka ze sušených hub (video)

Plněné vejce

Pokrm sice není sváteční, přesto má u stolu obrovskou váhu. Na 0,5 kg surovin budete potřebovat:

majonéza;
vejce;
žárovka.

Návod:

Ovoce vařte, odstraňte pěnu, dokud kousky neklesnou ke dnu (alespoň 40 minut).
Scedíme, propláchneme a necháme vychladnout.
Poté rozemelte mixérem nebo mlýnkem na maso.
Uvařená vejce nakrájejte na 2 části, vyjměte žloutky a smíchejte je s houbovou hmotou. Přidáme mletý černý pepř a zbytek ingrediencí.
Nakrájejte a orestujte cibuli. Ke konci přidáme máslo. Nalijte hmotu ze žloutků a hub se směsí.
Hotovou hmotou naplňte půlky vajec a zalijte malým množstvím majonézy.

Ze sušeného ovoce můžete připravit lahodnou náplň do koláčů. Suroviny musí být na dotek suché a nezkažené. Vzhledem k tomu, že struktura plodnic je velmi hygroskopická, je třeba při skladování dodržovat nezbytná pravidla.

Zobrazení příspěvku: 169

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek