Dnes si připravíme výborný podzimní pokrm - nakládané lilky plněné zeleninou. Tento lahodný zeleninový pokrm bude mít mnoho příznivců. Koneckonců, nakládané plněné lilky jsou velmi chutné, zdravé a uspokojující.

Pokrm má příjemnou chuť s pikantní kyselostí, která pochází z procesu kynutí, a stojí za zmínku, že ocet se v tomto receptu vůbec nepoužívá.

Jakou zeleninu preferujete, je věcí chuti, měli byste vyzkoušet různé možnosti nebo si vytvořit svůj vlastní jedinečný a originální recept na nakládaný lilek.

Toto jídlo se skvěle hodí na každý stůl, tento slaný předkrm se hodí jak k běžným bramborám, tak k masovým pokrmům.

Poznámka!

Za zmínku také stojí, že toto jídlo by se nemělo připravovat v příliš velkých porcích, protože dlouho odleželé fermentované modré chuťově nepříjemně nakysnou a ztratí pikantnost.

A teď začněme s naší kulinářskou kreativitou a pojďme na věc.

Pro vaření vezmeme následující produkty, jejichž množství se počítá na kilogram lilku.

• lilky nebo, jak se také říká, modré - 1 kg;
• mrkev 3 kusy;
• kořeněné kořeny: petržel, pastinák nebo celer - asi 100 g;
• rajčata - pokud se je rozhodnete přidat, budou stačit 2 středně velká rajčata;
• česnek - 1 hlava (česnek dobře posiluje imunitní systém a slouží jako vynikající nástroj pro prevenci nachlazení v období podzim-zima);
• koření - pepř černý mletý 1 lžička nebo 1 lusk feferonky, mletá paprika 1 polévková lžíce, 1 malý svazek petrželky;
• sůl - na vaření lilku na 2 litry vody 2 polévkové lžíce, na slaný nálev na 1 litr vody 3 polévkové lžíce;
• dále potřebujeme bobkový list na kvašení a květenství kopru.

Krok za krokem proces výroby nakládaných lilků

1. Pro začátek si dáme vařit lilky v osolené vodě. K varu vezměte 2 litry vody a přidejte do vody dvě polévkové lžíce soli. Než pošlete malé modré do vroucí vody, musíte na jejich stranách udělat pár vpichů vidličkou. To je nezbytné, aby kůže na ovoci během procesu vaření nepraskla.
   
2. Doba vaření přímo závisí na velikosti ovoce a v průměru trvá asi 10 minut. Pamatujte, že hlavní je lilek nepřevařit! Připravenost ovoce můžete zkontrolovat lehkým propíchnutím slupky vidličkou, pokud se snadno propíchne, znamená to, že lilek lze již vyjmout z vroucí vody.
   
3. Uvařenou zeleninu dáme na několik hodin pod jednoduchou zátěž nebo improvizovaný lis. To je nezbytné k odstranění hořkosti a přebytečné tekutiny z ovoce.
   
4. Po pár hodinách mírně zploštělé vymačkané lilky překrojíme napůl, ale ne úplně, ale přibližně na tři čtvrtiny. Připravili jsme tedy naše zeleninové polotovary, abychom je naplnili nádivkou.
5. Připravíme si náplň. K tomu nameleme kořeny, mrkev na struhadle, rajčata zbavíme slupky a semínek a vše ostatní nakrájíme najemno. Poté zeleninu dusíme na pánvi a na závěr přidáme nakrájenou zeleninu a směs paprik.
   
6. Česnek protlačte lisem a poté jej dobře vetřete do malých modrých míst řezů. Náplní naplňte ovoce nastrouhané česnekem. Polev nelitujeme, čím více polev dáte, tím lahodnější bude náš pokrm.
7. Naplněné a připravené k nakládání lilek dobře a úhledně svážeme nitěmi.
   
8. Připravuji lák. Převařte 1 litr vody a přidejte do vody 3 polévkové lžíce soli, poté solný roztok stáhněte z ohně a ochlaďte.
9. Pojďme k závěrečné fázi přípravy našeho pokrmu. Vezmeme si kastrol, kde budou připraveny naše nakládané lilky s mrkví a česnekem. Na dno pánve nejprve položte bobkový list a květenství kopru a poté pevně položte plněné modré a naplňte je chlazeným solným roztokem.
10. Lilky by měly stát ve slaném nálevu 24 hodin při pokojové teplotě, poté misku odešleme do chladničky a tam by měly stát dalších 12 hodin.

Naše občerstvení je připraveno! Můžete si vzít vzorek.

Poznámka!

Nakládané lilky zbývající z jídla je třeba vyjmout ze slaného nálevu, přidat do nich trochu rostlinného oleje a poslat je do chladničky k uskladnění.

Recepty na nakládaný lilek na zimu

Pokud jste vypěstovali hodně lilků a nestihli jste je sníst na podzim, pak si je můžete uložit v podobě přířezů na dlouhou zimu, abyste si své oblíbené sváteční jídlo mohli vychutnat třeba u novoroční stůl.

Hluboký mráz

Nejjednodušší je hluboce zmrazit zeleninové polotovary. Lilky by se měly zmrazit poté, co je uvaříte v osolené vodě a odstraníte přebytečnou vlhkost.

V zimě jen vytáhnete již připravenou zeleninu z mrazáku a velmi snadno s ní provedete všechny další kroky vaření, podle výše popsaného receptu.

Příprava náplně je poměrně jednoduchá, protože v zimě nejsou problémy s česnekem a mrkví.

marinovaný lilek

A teď si na zimu uvaříme nakládaný lilek plněný zeleninou. Tento recept se mírně liší od výše uvedeného.

Ingredience jsou tedy stejné jako v původním receptu. V tomto případě si však místo láku připravíme marinádu.

Příprava marinády: dejte vařit 2 litry vody a do vody přidejte 2 lžíce soli, 5 bobkových listů a 10 kuliček pepře.

Navíc upozorňujeme, že náplň, kterou také připravujeme podle složení z receptu výše, nebudeme dusit, ale použijeme ji syrovou

Vaření:

1. Naplněné lilky pevně vložíme do pánve, poté je nalijeme do pánve připravenou marinádou a položíme pod tlak.
2. Lilek necháme v rendlíku dva týdny kvasit při pokojové teplotě.
3. Po domluveném čase zkoušíme naši přípravu, pokud stále nejsou dostatečně kyselé, tak můžeme proces kvašení prodloužit o další týden.

Takto připravený lilek skladujte ve sklepě, a pokud sklep nemáte, tak v lednici.

Lilek plněný kysaným zelím - recept s fotografií

Příprava lilku:

Krok 1

Pro všechny milovníky chutné kyselé svačiny připravíme lahodné plněné lilky podle klasického receptu našich babiček.

Chutné a zdravé!

Zelenina získává svou pikantní a originální kyselou chuť přirozeným kvašením, bez přídavku octa. A přirozený proces mléčného kvašení dělá tento pokrm zdravým a vitamínovým.

Naši přípravu začneme přípravou, lilky, které nejprve dobře omyjeme a od plodu odřízneme stopku.

Krok 2

Ve druhé fázi vaření musí být lilek vařený. Nalijte vodu do hrnce a přiveďte ji k varu. Připravené lilky ponořte do vroucí vody.

Poznámka!

Vzhledem k tomu, že lilky mají nižší hustotu než voda, vyplavou z tohoto důvodu na povrch. Při vaření je proto potřeba je občas obrátit a promíchat, aby byly ze všech stran rovnoměrně propečené.

Lilek vařte 8-10 minut. Hotová zelenina je docela měkká a zároveň docela elastická, zachovává si svůj tvar. Lilky vyjmeme z vody a necháme vychladnout, přičemž si sami začneme připravovat náplň.

Krok 3

Na náplň připravte zeleninu: oloupejte a omyjte mrkev a cibuli. Poté nastrouháme mrkev na hrubém struhadle a cibuli nakrájíme na proužky. Papriku zbavte semínek a nakrájejte ji na proužky.

Oloupejte, omyjte a nasekejte několik stroužků česneku. Petrželku dobře omyjeme a také nasekáme nadrobno.

Krok 4

Smažte nakrájenou cibuli s přidáním rostlinného oleje na pánvi, dokud nebude průhledná. K cibuli přidáme nastrouhanou mrkev, najemno nakrájenou papriku a dále opékáme zeleninu, opékáme, dokud není mírně povolná.

Vypněte oheň a teprve poté přidejte nasekanou petrželku a česnek. Vše dobře promícháme a naše náplň je hotová. V této fázi nelze náplň osolit, protože se později osolí lilkem.

Krok 5

Než začneme plnit lilky, připravíme si lák. Za tímto účelem vařte 1 litr vody a přidejte 2 polévkové lžíce. lžíce soli se skluzavkou.

Vychladlý lilek vezmeme do rukou a uděláme v něm podélný řez, potřebujeme ho rozříznout na dvě poloviny, ale ne úplně. Udělali řez, který trochu otevřel zeleninu. Tuto manipulaci provedeme se všemi našimi lilky.

Krok 6

Nádivkou naplňte připravené lilky. Polev není třeba litovat, takže náš pokrm bude chutnat jen lépe. Plněné lilky se dobře převíjejí nití, aby náplň nevypadala, případně s řapíkatým celerem, pokud máte. Takto zacházíme se všemi lilky.

Krok 7

Naplněné lilky dejte do kastrůlku, pokud možno, je potřeba je k sobě pevně přitlačit. Na toto množství zeleniny se dobře hodí běžný třílitrový rendlík. Nalijte lilek do hrnce se solankou až nahoru.

Krok 8

Zhora přitlačí lilky talířem a utlačí na něj - může to být obyčejná sklenice naplněná vodou. Nyní necháme obrobek fermentovat dva dny při pokojové teplotě.

Po uplynutí stanovené doby jsou nakládané lilky připraveny, zbývá je pouze vychladit před podáváním. Naložené lilky vyjmeme z lednice a necháme je tam na uskladnění.

V případě potřeby vyndáme z lednice chutnou zeleninovou přesnídávku, nakrájíme ji, ozdobíme bylinkami a podáváme na stůl.

Nakládaný plněný lilek na zimu

Lilek plněný na zimu nakládanou zeleninou je výborná domácí příprava, ve které je spousta vitamínů! Toto jídlo zpestří a ozdobí váš zimní stůl. Je dobré ho podávat jako předkrm na novoroční svátky.

Ingredience na vaření:

Produkty v receptu jsou uvedeny na třílitrovou sklenici na 10 porcí.

Vaření:

1. Lilky omyjeme, zbavíme stopek a provedeme podélný řez po celé délce, nedosahující konce 2 cm.
2. Takto připravené modré povaříme ve slané vodě 10 minut. Důležité je netrávit! Poté z lilků vymačkáme přebytečnou vodu a naplníme je mletým masem.
3. . Příprava mletého masa: mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme nadrobno, papriku a kořenovou petržel. Připravenou zeleninu je třeba dusit na pánvi ve slunečnicovém oleji, poté tuto hmotu smíchejte s jemně nasekanými bylinkami, přidejte koření a sůl podle chuti.
4. Lilek naplníme, pak dobře svážeme nitěmi. Takto připravené modré by měly být pevně umístěny do sklenice. Každou vrstvu posypeme nasekaným česnekem.
5. Hrdlo sklenice musí být svázáno několika vrstvami gázy. Zhruba po třech dnech začne proces mléčného kvašení. V této době by měla být sklenice lilku nalita slunečnicovým olejem, který musí být nejprve vařen a ochlazen.

Celý život se něco učím. Absolvent kurzů: Netradiční medicína. Moderní kosmetologie. Tajemství moderní kuchyně. Fitness a zdraví.

Nakládané nebo solené lilky se zeleninou? Snadná příprava a lahodná chuť! Nakládaný lilek plněný mrkví a česnekem je originální zeleninový předkrm. Lze podávat s jakýmkoli masitým pokrmem.

Nakládané lilky s mrkví, bylinkami a česnekem na zimu

Recept na výrobu občerstvení je velmi jednoduchý, ale zároveň zajímavý a neobvyklý. Kdo by to byl řekl, že kvašení lilku se zeleninou může být tak chutné a rychlé!

Potřebujeme tedy:

• Lilek - 2 kg;
• Zelená petržel - 50 g;
• Bobkový list - 5 ks;
• Kuličky pepře - 2-3 ks;
• Mrkev - 100 g;
• Česnek - 3-4 stroužky;
• Hrubá sůl - 60 g;
• Převařená voda - 3 litry.

Jak vařit:

Pro jídlo si musíte vybrat zralé a kvalitní lilky. Mají silnou a hustou strukturu, hladký a mírně lesklý vzhled, tmavě fialovou barvu. Pro tento recept se hodí drobné ovoce. Opláchněte je v tekoucí vodě a odřízněte ocasy.

Do hrnce nalijte 2 litry převařené vody a přiveďte k varu. Přidejte 20 g soli a modré ovoce vložte v železném sítu do hrnce.

Rada! Použití železného síta nebo cedníku je v tomto případě velmi pohodlné - je snadné vytáhnout zeleninu z vařící vody, aniž byste na sebe potřísnili horkou vodou a aniž byste poškodili (vidličkou nebo špachtlí) hlavní složky pokrmu.

Po několika minutách (ne více než 3-4) vyjměte sítko s modrými plody z vody. Pokud nemáte pánev a síto vhodné velikosti (na 2 kg zeleniny), můžete zeleninu zpracovat na více průchodů.

Ovoce nechte vychladnout. Zároveň na ně můžete trochu přitlačit, aby slaný vývar stékal. Netlačte silně, jinak zelenina ztratí tvar.

Dalším krokem je seříznutí ovoce shora, téměř až na dno. To musí být provedeno opatrně, aby nedošlo k řezání lilku až do konce.

Rada! Tupý nůž to nezvládne, proto se o ostrost nožů postarejte předem.

Na náplň očistíme a omyjeme zbytek zeleniny – petržel, česnek a mrkev. Zeleninu je lepší namočit do hrnku se studenou vodou, aby z ní slezly všechny případné nečistoty. Petržel propláchneme tekoucí studenou vodou, osušíme na vzduchu a nasekáme (ne nadrobno). Česnek rozdrťte speciálním lisem a mrkev nastrouhejte na středním struhadle.

A teď uvnitř lilku je třeba potřít česnekovým pyré a naplnit mrkví a petrželkou.

Vezměte rendlík na nakládání, na dno dejte bobkové listy a kuličky pepře a pak modré ovoce.

Nyní můžete udělat solný roztok. Nalijte 1 litr vody do samostatné pánve a přidejte 40 g soli. Na mírném ohni přiveďte lák, aby se sůl rozpustila, a nalijte na zeleninu. Dělejte to opatrně, aby náplň nevyskočila z proudu modrého ovoce.

Pak potřebujete poklici nebo misku o něco menšího průměru než pánev. Lilek je nutné přikrýt a přitlačit zátěží.

Rada! Jako zátěž se hodí malý kamínek zabalený v čisté utěrce nebo půllitrová sklenice s teplou vodou těsně uzavřená víčkem.

Necháme 2-3 dny teplé, poté pánev přeneseme do chladu - na balkón, verandu, do sklepa. Modré se obvykle fermentují koncem září - začátkem října, aby zůstaly až do zimy.

Lilek, nakládaný bez nálevu (rychlý)




Pro recept musíte vzít:

• Lilek - 2 kg;
• Mrkev - 2 ks;
• Zelení (kopr, petržel, bazalka) - 50 g;
• Česnek - 100 g;
• Hrubá sůl - 70 g.

Začněme vařit:

1. Nejprve tedy musíte umýt a oloupat všechnu zeleninu na seznamu. Z lilku odřízněte stonek. Oloupejte mrkev pomocí hospodyně nebo ostrého nože. Odstraňte z česneku suché šupiny. Zeleninu roztřiďte a omyjte.
2. Po umytí je třeba mrkev nakrájet na struhadle a česnek nakrájet na tenké talíře. Zelení nakrájejte na prkénku stolním nožem.
3. V hrnci dejte vařit litr vody, osolte a dejte tam modrou zeleninu. Vařte 2-3 minuty. Více ne, jinak bude zelenina příliš měkká.
4. Opatrně vyjměte povadlé ovoce a mírně vychladněte.
5. Vývar z nich trochu vymačkejte, lilky jako houba naberou hodně tekutiny.
6. U každého modrého ovoce udělejte na jedné straně zářez a vnitřek potřete solí. Věci s mrkví, česnekem a bylinkami. Ovoce můžete svázat nití, aby náplň nevypadla.
7. Svázanou plněnou zeleninu vložte do hrnce pod zátěž nebo vložte do čisté suché sklenice. Za pár dní bude svačina hotová.

Nakládané lilky s mrkví, bylinkami a česnekem získáváte bez nálevu – budete si olizovat prsty. Určitě se podívejte na tento videorecept a přesvědčte se sami!

Nakládané modré plněné zeleninou a sladkou paprikou




Začněme tedy:

• Lilek - 2 kg;
• Sladká paprika - 500 g;
• Česnek - 3-4 stroužky;
• Koprová zelenina - 30 g;
• Chilli paprička - 1 ks;
• Hrubá sůl - 70 g;
• Tablety aspirinu - 1 ks. na 1 litrovou nádobu.

Začněme vařit plněné nakládané lilky:

1. Nejprve si připravte všechnu zeleninu. Zpracování modrých plodů, bylinek a česneku se neliší od ostatních již zmíněných receptur. Ale pepř je jiný příběh. Hlavně s chilli. Obojí je potřeba očistit od semínek a stopky. Není zde nic složitého. K čištění chilli je ale lepší nosit gumové rukavice. Chilli esenciální oleje mohou snadno způsobit vážné popáleniny pokožky rukou.
2. Poté je třeba papriky nakrájet na kostičky.
3. Česnek prolisujte speciálním lisem a zeleninu jemně nasekejte.
4. V samostatné misce smíchejte česnek, kostičky pepře a bylinky. Dochuťte solí a dobře promíchejte.
5. Udělejte v lilku řez po celé délce, ale ne úplně. V každé polovině udělejte nožem malou prohlubeň.
6. Modré vložte do železného síta a ponořte do hrnce s vroucí osolenou vodou (stačí 5-10 g soli).
7. Po 2-3 minutách vytáhněte. Lilek by měl být měkký, ale ne neforemný. Když ovoce vychladne, vymačkejte je rukama nebo trochu přitlačte čistým talířem.
8. Náplň vložíme do řezů modrých plodů a plné lilky naskládáme v husté vrstvě do sklenic předem vysterilizovaných vařící vodou nebo vařící párou.
9. Do každé sklenice vložte 1 aspirin.

Rada! Aspirin v domácích přípravcích působí jako konzervant, zabraňuje kvašení a zkažení přípravků. Podle předpisu na sklenici o objemu 1 litr je třeba užít 1 tabletu.

Ze zeleniny by v hrnku měla zbýt šťáva, přelijte ji do kastrůlku a zalijte sklenicí vroucí vody. Vařit. Roztok nalijte do sklenic až po ramena.

Sklenice zakryjeme sterilizovanými víčky a sterilujeme v hrnci s pomalu vroucí vodou.

Rada! Aby sklenice nepraskly, dejte pod ně měkkou kuchyňskou utěrku.

Po 15 minutách sklenice vyjměte a pevně je zazátkujte železnými víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru a udržujte teplé, aby vychladly. Je lepší je přikrýt dekou nebo tlustým ručníkem.

Takovou svačinu musíte skladovat na chladném místě. A svou vynikající chutí vás bude těšit celou zimu.

Lilek plněný na zimu octem




Na recept budete potřebovat:

• Lilek - 2 kg;
• Mrkev - 100 g;
• řapíkatý celer - 1 ks;
• stroužky česneku - 2 ks;
• Koprová zelenina - 30 g;
• Zelený koriandr - 20 g;
• Mletý koriandr - špetka;
• Mletý černý pepř - špetka.

K vaření marinády potřebujete:

• Voda - 800 ml;
• Stolní ocet 6% - 400 ml;
• Hrubá sůl - 40 g;
• Cukr - 40 g.

K přípravě svačiny tedy potřebujete:

1. Všechnu zeleninu pro recept nejprve opláchněte. Modré plody rozkrojte napůl a vytáhněte část jádřince. V samostatném hrnci dejte vařit litr vody a dochuťte solí. Ovoce do ní ponořte a minutu povařte. Poté vyndejte a nechte vychladnout.
2. Mezitím si nakrájíme ostatní zeleninu. Mrkev namelte na struhadle. Česnek a celer nasekáme nožem nadrobno. A nasekejte všechnu zeleninu. Smíchejte zeleninu v misce. Dochutíme koriandrem a mletým černým pepřem. Touto pikantní směsí naplňte půlky lilku a obě půlky plodů spojte k sobě. Pevně ​​zabalte do sterilizovaných sklenic.
3. Na marinádu v samostatném hrnci smíchejte ingredience podle seznamu. Přiveďte k varu a ihned nalijte do sklenic s ovocem. Zakryjte sterilizovanými víčky a pevně uzavřete. Zabalte do deky a nechte 3-4 hodiny. Poté lze svačinu vyjmout pro dlouhodobé skladování na chladném místě.

Nakládaný lilek plněný mrkví a česnekem, vařený samozřejmě bez octa, je zdravější. A jejich chuť je přirozenější než ty kyselé. Ale pro milovníky octových přesnídávek existuje několik receptů v konzervárenských kuchařkách. Právě jste potkali jednoho z nich. Určitě je doma vyzkoušejte a sami oceníte výjimečnou chuť modrých ovocných přířezů.

Mnoho z nás prostě zbožňuje nakládaná jablka, čerstvé nakládané okurky v sudu, kysané zelí, ale ne každá hospodyňka vaří kysané zelí s česnekem, cibulí a dalšími věcmi, i když je nakládala snad každá žena. Tento přípravek je však prostě vynikající. Je výborný jako studený předkrm k masitým pokrmům, rýži a bramborám. Pokud najednou potřebujete naléhavě nakrmit spoustu hostů, mohou vás zachránit nakládané lilky, samozřejmě pokud jste si je připravili předem.

Tento recept není obtížný, ale musíte si trochu pohrát, ale jak se říká, chutné jídlo vyžaduje oběť.

Seznam ingrediencí k vaření nakládaných lilků s mrkví a zelím:

• Pět kilo cukety;
• Sto padesát mililitrů slunečnicového oleje;
• Zelí - půl kilogramu;
• Zelení - sto padesát gramů;
• Dvě stě padesát gramů mrkve;
• Půl kila cibule.

Jak vařit nakládaný lilek se zelím:

1. Nejprve je třeba oloupat cibuli, stejně jako mrkev. Dále nakrájíme cibuli a nastrouháme větší mrkev. Připravenou zeleninu opláchněte, odstraňte vlhkost a rozdrobte.
2. Vezměte hlubokou pánev, nalijte do ní rostlinný olej a zahřejte. Poté přidejte cibuli a nechte ji smažit, dokud nebude průsvitná. Dále vhoďte mrkev a pokračujte ve smažení, dokud nezměkne. Poté přidejte zeleninu a smažte další 2-3 minuty.
3. Dále vezmeme zelí, nakrájíme na menší tenké nudličky. Pak ji vložte do něčeho hlubšího a nalijte do ní vařící vodu. Počkejte, až voda vychladne, pak ji slijte, zelí vymačkejte a vhoďte tam, kde je smažená zelenina.
4. Vyberte středně velké modré, omyjte je a odstraňte stopky. Připravte si speciální lák (30 gramů soli na 1 litr vody), přiveďte k varu, poté vhoďte lilek a vařte pět minut. Dále musí být tekutina odstraněna a zelenina by měla být hozena do cedníku a ponechána, dokud nevychladne.
5. Nyní je třeba každý malý modrý naplnit zeleninou a každou z nich nakrájet. Pak je dejte do nádoby, kde bude probíhat fermentace, přikryjte utěrkou a vršek přikryjte kruhem dřeva a položte na něj něco těžkého. Po 2-3 dnech může být kontejner odeslán do chladné místnosti.

Recept na nakládaný lilek plněný mrkví a česnekem

Co potřebujete k vaření soleného lilku s mrkví a česnekem:

• Deset středně velkých lilků;
• Několik kousků mrkve (3-4);
• Trochu česneku (3-4 kusy);
• Dvě polévkové lžíce soli;
• Zelenina;
• Některé koření (bobkový list, hřebíček, koření na mrkev v korejštině);
• Litr studené převařené vody.



Recept na slanou cuketu s mrkví a česnekem

1. Lilek musíte umýt a odstranit stonky. Poté je zalijte vodou, přidejte lžíci soli a dejte vařit, ale ne dlouho. Jakmile se jejich barva stane jako vlhká, vytáhněte je, vypusťte vodu a pošlete je vychladnout.
2. Omyjte a oloupejte mrkev a česnek.
3. Je potřeba ho nastrouhat, nejlépe na struhadle na červenou řepu, na menším česnek.
4. Smíchejte česnek s mrkví, přidejte koření a znovu promíchejte, ale nepřidávejte sůl.
5. Když lilky vychladnou, musíte je podélně rozříznout, ale ne úplně.
6. Vložte mrkvovou nádivku dovnitř.
7. Zeleninu svažte provázkem a pevně ji vložte do nádoby. Nahoru můžete dát zeleninu.
8. Dále je třeba udělat lák - lžíci soli na litr vody, zalít lilkem. Navrch je zakryjte něčím těžkým.
9. Poté je nechte v tomto stavu 5 dní, poté dejte do lednice.

Lilky jsou nakonec docela chutné, pikantní, kyselé, jako ty v sudu od nakládaných lilků s mrkví, bylinkami a česnekem. Fanoušci takových plněných jídel je budou mít rádi.

Lilek s mrkví, paprikou a česnekem

Co to vyžaduje:

• Trochu zeleně (asi půl svazku);
• Modrá cuketa (kilogram);
• Trochu česneku (tři stroužky);
• Mrkev (čím větší, tím lepší)
• Bulharský pepř - jeden velký lusk.



Recept na nakládaný lilek s mrkví, paprikou, česnekem:

1. Pojďme tedy šetřit. Lilky důkladně omyjte, zbavte je stopek. Pak vezměte vidličku a propíchejte je, nejlépe na 2-3 místech. Dále ho vhoďte do nádoby, kam se předtím nalije studená voda a vhoďte tam kuchyňskou sůl (30 gramů na litr). Když se tekutina vaří, vařte 10 minut, dokud nezměknou a pošlete pod něco těžkého po dobu tří hodin.
2. Mrkev omyjeme a nastrouháme nahrubo. Vezměte petržel, česnek, sladkou papriku a nasekejte je co nejjemněji. Nasypte všechnu zeleninu do hluboké nádoby a poté promíchejte.
3. Na každém lilku je třeba udělat řez, ale ne úplně, pak tam dát zeleninovou náplň a spojit je. Dále složte do smaltované nádoby.
4. Přidejte pět gramů soli do sklenice vroucí vody, trochu pepře a bobkový list. Necháme pět minut vařit a poté vychladíme. Cukety přelijte studenou marinádou, přikryjte je talířem a položte na ni závaží. Nechte je 5 dní, poté můžete použít.

Tato možnost není o nic méně chutná než předchozí, také nevyžaduje mnoho času a velké množství přísad na fermentaci cukety.

Lilek s mrkví a pastinák

Co potřebuješ:

• Slunečnicový olej;
• Mrkev (nejlépe co největší) - tři kusy;
• Malý modrý deset kusů;
• Pepř;
• Přibližně asi dva kořeny pastináku;
• Trochu kuchyňské soli;
• Jeden svazek petržele, stejně jako koriandr;
• Několik cibulí - tři vtipy
• Česnek (asi dvě hlavy).



Jak vařit nakládaný lilek na zimu:

1. Na sporák postavte malou nádobu s tekutinou, aby se zahřála a vhoďte tam sůl (30 gramů na litr). Veškerou požadovanou zeleninu omyjte a nakrájejte na poloviny, ale ne úplně. Cuketu vhoďte do hrnce s vroucí vodou a nechte 10 minut vařit. Dále je musíte vytáhnout a vložit pod lis, dokud úplně nevychladnou.
2. Omyjte a poté oloupejte mrkev. Pak ji nakrájejte na proužky a tenčí, autentičtější, můžete ji nakrájet na speciálním struhadle určeném pro výrobu korejských salátů.
3. To samé udělejte s pastinákem.
4. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.
5. Vezměte pánev, vložte tam zeleninu, zalijte rostlinným olejem a nechte ji dusit na mírném ohni, dokud nezměkne po dobu 10 minut.
6. Česnek vezměte a oloupejte, každý stroužek nakrájejte na dvě části a nakrájejte. Všechen česnek rozdělte na 3 části a 2/3 pošlete na zeleninovou náplň.
7. Do každé cukety vložte připravenou zeleninu a trochu zeleniny. Naplněné modré pak vložte do smaltované nádoby a posypte česnekem. Naplňte je horkým rostlinným olejem. Po dvou dnech se přesuňte někam do chládku.

Toto nejsou všechny recepty, ale shromáždili jsme nejlepší způsoby, jak vařit nakládaný lilek. Přesto můžete například vařit lilek s mrkví a celerem.

Nakrájené plátky marinovaného lilku plněné mrkví, česnekem a zeleninou jsou lahodným studeným předkrmem, který bude dobrým doplňkem k masitým pokrmům a bramborám. Lilky si vybírají husté a nepříliš velké. Lilky se marinují dva dny v chladničce pod tlakem.

Připravte potřebné produkty pro rychlé nakládání lilku.

Lilek omyjte a odřízněte stonky. Ze všech stran propícháme vidličkou a v polovině rozpůlíme.



Zajistěte lilek párátkem, vložte do vroucí osolené vody a vařte na středním plameni do měkka, asi 10 minut. Zelenina musí být zcela ponořená ve vodě. Uvařené lilky přendejte do ploché misky, odstraňte párátka.




Zakryjte lilky potravinovou fólií, navrch položte prkénko a tlačenku. Nechte 2 hodiny při pokojové teplotě. Jako zátěž můžete použít velké kameny, předeprané a zabalené v polyetylenu, pětilitrové láhve na vodu, činky atd.




Připravte si náplň. Oloupejte a omyjte mrkev a česnek. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.




Česnek nasekáme nadrobno.



Zeleninu omyjeme, osušíme a nakrájíme.



Smažte mrkev v rostlinném oleji do měkka. Nesmažit! Smíchejte vařenou mrkev, česnek a bylinky. Přidejte špetku soli. Míchat.




Nádivkou naplňte lilek. Svažte nití a přeneste do smaltované misky nebo pánve.



Připravte si marinádu. 800 ml vody přivedeme k varu, přidáme sůl, hrášek z černého a nového koření, zalijeme octem. Míchat. Připravené lilky přelijte marinádou a znovu dejte pod tlak. Nechte při pokojové teplotě do úplného vychladnutí, poté ochlaďte.




Za dva dny bude lilek hotový. Před podáváním z lilku odstraňte provázky. Lilek nakrájejte ostrým nožem, dejte na talíř a ozdobte čerstvými bylinkami.



Dobrou chuť a krásné léto!



14.09.2017 9 253

Nakládaný lilek plněný mrkví a česnekem



Chcete-li uvařit lilek plněný mrkví a česnekem, rychle a chutně, budete potřebovat trochu času a receptů, ze kterých si můžete vybrat. Můžete vařit s octem nebo bez, přidat feferonky, udělat nakládané ovoce, s česnekem, s bylinkami, srolovat na zimu nebo nechat v lednici pro skladování. Možností je spousta, stačí si vybrat a vařit. Níže najdete recepty na výrobu modrých plněných cibulí a mrkví za jeden den.

Lilek plněný mrkví na zimu bez octa

Chcete-li modré stočit do sklenic, musíte nejprve připravit solný roztok a všechny přísady, které se odebírají v následujících poměrech:

• 2 kg středně velkého lilku
• 1 velká mrkev
• 15 stroužků čerstvého česneku
• Petržel nebo kopr - podle chuti

Na nálev připravte:

• 2 polévkové lžíce. l. sůl (s velkorysým sklíčkem)
• 3-4 bobkové listy
• 5-6 hrášek z nového koření

Modré dobře omyjte a odřízněte zbytky stonků. Poté vložte lilky do hrnce a zalijte studenou vodou, počkejte, až se vaří. Když se voda vaří, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. vrchovatá sůl. Nechte vařit ještě několik minut.

Zatímco se voda vaří, nastrouháme mrkev na hrubém struhadle a nasekáme česnek. Je lepší použít drtič česneku nebo jemné struhadlo. Modré jsou uvařené, přendáme je do skleněné nádoby. Když vychladnou, začnou marinovat.

Nyní je potřeba lilek podélně rozpůlit, ale ne úplně. Každou zeleninu potřeme ze všech stran česnekem. Česnek nevyhazujte, na lák se vám bude hodit. Položte lilek ve vrstvách. Každou vrstvu posypeme mrkví, česnekem a bylinkami.

Pro solanku vezměte 2 litry vody. Vařit. Rozpusťte 1 polévkovou lžíci. l. vrchovatá sůl. Přihoďte lavrushku a správné množství kuliček černého pepře, vařte 10-15 minut.

Nalijte vroucí solanku do připravené zeleniny a položte útlak. Po 2 dnech by se marináda měla zakalit s oranžovým nádechem.

Po několika dnech je nutné znovu připravit výše uvedený lák. Zeleninu ze staré marinády vložíme do sterilních sklenic a zalijeme čerstvým vroucím nálevem. Vařit. Necháme vychladnout. Uchovávejte v horní části chladničky.

Celé lilky s korejskou mrkví

• Modré - 10 ks.
• Omytá mrkev - 4 velké kusy.
• Cibule - 2 ks.
• Petržel - 2 svazky
• Česnek - 2 hlavy
• Sůl - 2 lžičky
• Kuličky černého pepře - podle chuti
• Cukr - 5 polévkových lžic. l.
• Slunečnicový olej - 1 polévková lžíce. l.
• 9% ocet - 1 polévková lžíce. l.

Pro začátek vaříme mrkev v korejštině. Nakrájejte cibuli na půlkroužky, nasekejte česnek. Na speciálním struhadle na mrkev třeme kořenovou plodinu v korejštině. Pokud žádné není, použijte obvyklé hrubé struhadlo. Přidejte nakrájenou zeleninu (pokud chcete, můžete přidat trochu koriandru) a pepř. Smíchejte stolní ocet, rostlinný olej, 1 polévková lžíce. l. voda a další koření. Uvaříme a nalijeme na mrkev.

Lilek oloupejte a proveďte podélné řezy. Vroucí vodu osolte. Dolní. Vařte do měkka. Naplňte zeleninu mrkví. Dáme do nádoby, naplníme lákem a pod lis. Nechte 2 dny na chladném místě. Poté, co můžete jíst.

Lahodné nakládané lilky s nakládanými brusinkami

Recept na 10 porcí:

• Mladý lilek - 10 kg
• Brusinky - 400 gr.
• Mrkev - 1 střední ks.
• Česnek - podle chuti
• Petržel, kopr - podle chuti

K namáčení brusinek:

• Brusinky - 400 gr.
• Kamenná sůl - 2 polévkové lžíce.
• Cukr - 40 gr.
• Nové koření - 2 ks.
• Karafiát - 2 ks

Měsíc před vařením modrých je třeba brusinky namočit. Používají sud, ale my použijeme hlubokou nádobu. Nejprve je třeba připravit lák na brusinky - přidejte pár gramů kamenné soli a 40 g cukru na litr vody. Poté vložte brusinky (400 gr.) do nádoby se slaným nálevem a jemně přitlačte, abyste nepoškodili bobule. Nechte 5 dní na chladném místě vyluhovat. Poté vložte bobule do chladu.

Malé modré omyjte a odstraňte zadečky. Každý lilek nakrájejte na 4 stejné kousky. Mrkev nakrájíme na plátky. Osolené lilky dejte do sklenic, posypte mrkví a nasekanými bylinkami.

Nyní připravujeme lák na lilek - vezměte 4 gr na 1 litr. sůl a 2 gr. Sahara. Přidejte koření podle chuti.

Do sklenic s lilkem přidejte brusinky a zalijte čerstvým nálevem. Do každé sklenice přidejte stolní ocet 6% (1 polévková lžíce). Zavři banky. Po zabalení do ručníku otočte a nechte vychladnout. Udržujte v chladu.

Nakládané lilky s mrkví a paprikou

Na recept budete potřebovat:

• Lilek - 6-7 středních kusů.
• Kořen mrkve - 7 ks.
• Jablka - 8 ks.
• Rajčata - 5 velkých kusů.
• Červená paprika - 7 ks.
• Cibule - 3 ks; - Sůl - 1 polévková lžíce. lžíce
• Cukr - 1 polévková lžíce. lžíce - Bobkový list
• Kuličky černého pepře
• Banky - 3 ks. 1 litr

Nakrájejte cibuli, orestujte ji na pánvi do měkka. Rajčata omyjeme a nakrájíme nadrobno, nasypeme do hrnce a zalijeme vodou. Vařte na mírném ohni.

Modré omyjeme, odřízneme ocásky, vhodíme do osolené vroucí vody a vaříme do měkka. Vyjměte lilky, vložte je na 15 minut do nádoby, přikryjte víkem, zabalte do ručníku. Modré se zapaří, odstraňte slupku. Dužinu nakrájejte na kostičky. Nakrájejte papriky a jablka. Jablka nejprve oloupeme a vykrojíme jádřince.

K rajčatům přidejte zeleninu a jablka. Do směsi vhoďte lavrushku (6-7 listů), sůl, cukr a promíchejte. Někdy přidávají koření "Směs paprik" nebo hotovou marinádu na zeleninu. Vařte 1 hodinu na mírném ohni se zavřenou pokličkou. Je potřeba promíchat. Po přípravě směsi je třeba odstranit bobkový list. Vychladlou směs nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte. Otočte, zabalte, dokud nevychladne. Věřte, že budete překvapeni chutí slaného lilku.

Kaviár z lilku s pálivou chilli papričkou

• Modrá - 6 kusů
• Středně velká rajčata - 6 kusů
• Červená sladká paprika - 3 kusy
• Chilský pepř - 1 ks.
• 3 ks. cibule
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.
• Sůl - 1 polévková lžíce. l.
• Cukr - 1 polévková lžíce. l

Předehřejte troubu na 250 stupňů. Modré pečeme v troubě, dokud nebudou vařené. Vychladit a rozdrobit. Cibuli dáme do měkka. Rajčata zbavíme slupky spařením vroucí vodou. Můžete nakrájet na kostky, můžete nastrouhat. Druhá možnost je vhodnější, protože rajčata dají více šťávy.

Nalijte trochu vody do pánve, přidejte připravená rajčata. Bulharský pepř nakrájený na proužky nebo kostky, Chile na malé kroužky. Když se rajčatová směs začne vařit, je třeba přidat zbytek ingrediencí. Dusíme 2 hodiny. Vychladíme a uzavřeme do sklenic.