Vaření vařených-mražených krevet - proces rozmrazování a vaření. Jak správně vařit krevety čerstvé, mražené, loupané i neloupané a v jakém množství? Jak a jak dlouho vařit tygří, královské, argentinské a azovské krevety po uvaření

Na pozadí popularizace těchto roztomilých "podryb" se spousta amatérských kuchařů pokusila zopakovat mistrovská díla, která byla v restauraci zohledněna. Mnozí čelili stejnému problému: během procesu vaření získali členovci nechutný vzhled, vůbec ne chutný a ne atraktivní.

Jak tedy mražené krevety (tento typ produktu je v obchodech běžnější) správně, snadno a rychle uvařit?

Než začnete vařit krevety, je třeba vzít v úvahu jeden důležitý bod: krevety v obchodech jsou čerstvé-mražené a vařené-mražené. První nejsou vystaveny tepelnému zpracování, dostávají se na regály obchodů, druhé podstupují krátký postup vaření. Rozeznáte je podle barvy. Syrové mořské plody mají šedorůžový odstín, někdy až šedozelený. Zpracované krevety se vyznačují jasně růžovou nebo červenou barvou.

Dalším důležitým ukazatelem je forma, v jaké se krevety prodávají. Neloupaní členovci (skořápka a hlava na místě) se vaří o něco déle než loupaní.

Technologie a doba vaření

Jak dlouho tedy vařit zmrazené krevety včas? Pokud vynecháme rozmrazování, které trvá několik minut (oplachování pod tekoucí teplou vodou), pak se zmražené „baby“ vaří 3 minuty, pokud jsou očištěné, 5 minut, pokud mají s sebou „uniformy“.

Nejjednodušší recept na vaření

Na 1 kg produktu odeberte 3-3,5 litru vody a asi 60-70 g soli. Proč tolik? Protože tyto mořské plody špatně absorbují sůl. Volitelné - zrnka černého pepře, bobkový list a další koření, jejichž kombinace je chuti bližší.

Vroucí voda by měla absorbovat aroma všech koření, trvá to 2-3 minuty. Poté se "kudrlinky" ponoří do vody a vaří se 3-5 minut (oloupané a neloupané).

Recept na omáčku

Proces se správněji nazývá kalení. Je lepší vařit loupané krevety tímto způsobem, protože jejich maso bude lépe nasycené vůní omáčky a získá jemnou texturu. Proces vypadá takto:

vezměte 20 ml olivového oleje a nalijte do prázdné pánve;
do oleje přidejte malou cibuli nakrájenou na polovinu (ne kroužky!);
nakrájejte několik stroužků česneku na 2 části a vhoďte do pánve;
0,5 kg loupaných mražených krevet vložených do přísad;
přidejte 0,1 l vody;
přikryjte hrnec, přiveďte k varu;
Odstraňte z tepla po 3-4 minutách.

Krevety by měly být infuzní, v pohodě. Poté mohou být podávány u stolu. Ideálně tímto způsobem uvařit krevety k pivu. Jejich chuť je jasná, bohatá, lehce nakyslá - to dokonale rezonuje s tóny sladu.

recept na nejlepší pivo

Lahodný a neobvyklý způsob, jak vařit mořské plody ke konzumaci s pivem, zahrnuje několik luxusních ingrediencí: rajčatový protlak a hřebíček. Samotný proces není vůbec obtížný:

Vezměte rendlík o objemu 5-6 litrů a nalijte do něj asi 2/3 vody. Vařit.
Vložte 15 stroužků, 8 kuliček pepře, polovinu citronu nakrájeného na 3-4 díly, 6 bobkových listů, pár jednoduchých kuliček černého pepře, hlavičku česneku (všechny stroužky nakrájejte na 4 díly), 8 lžic rajčatového protlaku. To vše dochutíme solí v množství 25 g na litr vody.
Vařit. Pošlete krevety do pánve a vařte je 3-4 minuty (vařené a zmrazené). Kolik minut vařit mražené krevety? Dvakrát tak dlouho - 10-12 minut.
Vyjměte mořské plody, dejte je krásně na velký talíř a omáčku nalijte do malých šálků nebo nalijte do velké společné mísy. Můžeš si užít!

Používání kuchyňských spotřebičů k vaření

Pokud se vám nechce vařit krevety doma podle výše popsaných pravidel (zejména rozmrazování), můžete použít „líné recepty“, které zahrnují použití jiných kuchyňských spotřebičů.

Metoda číslo 1. Dvojitý kotel

Hlavní ingredience, které lze použít pro vaření v páře: na 0,8 kg produktu vezměte 1 lžičku. olivový olej, 10-15 semínek kopru a 1 velký citron.

Do dvouvařiče nalijeme vodu do poloviny objemu, hodíme tam mořské plody, posypeme semínky, přelijeme šťávou, olejem. Jak dlouho trvá vaření krevet v páře? Trochu více než obvykle – 15 minut!

Metoda číslo 2. Mikrovlnná trouba

Princip fungování tohoto přístupu je velmi jednoduchý. Pro začátek je potřeba krevety rychle umýt a vymačkat. Pro dodržení technologie budete potřebovat pečicí sáček (nebo, jak se také nazývá, rukáv). Mořské plody jsou umístěny v tomto rukávu, aniž byste se snažili naplnit jej až po samý vrchol. To vše se rozloží v mikrovlnné troubě a několikrát se propíchne vidličkou, nožem nebo párátkem. Jen se ujistěte, že se balíček nerozbije.

Při výkonu 80-90% jsou mořské plody uvařeny do 12 minut. Výsledný pokrm můžete ozdobit a chuťově mírně zpestřit jemně nasekaným koprem a malým množstvím citronové šťávy.

Tato metoda je nejvhodnější pro ty, kteří nechtějí vůbec trávit čas stáním u sporáku!

Metoda číslo 3. Multicooker

Metodu lze zařadit do kategorie „na vrcholu popularity“, protože multivarky se dnes šíří kuchyněmi Rusů se záviděníhodnou rychlostí. Jak správně vařit krevety v pomalém hrnci je snad napsáno ve všech návodech ke spotřebičům. Ale nejjednodušší a nejrychlejší způsob je následující:

Připravte 0,6 kg krevet, 1-2 polévkové lžíce. l. olivový olej, velký a voňavý svazek kopru, citron (limetka je vhodná pro estéty).
Nasypte mořské plody do pomalého hrnce a zalijte vodou stejným způsobem jako při vaření vajec, aby se „jatečná těla“ sotva skryla.
Zvolte režim „uhašení“ a na 20 minut zapomeňte na pomalý hrnec.

Takže s otázkou, kolik vařit zmrazené krevety v pomalém hrnci, hrnci, mikrovlnné troubě a dvojitém kotli, by mělo být vše jasné. Existuje ale ještě jeden specifický druh „neryby“, o kterém je třeba diskutovat samostatně.

Královské krevety a jejich rozdíl

Hlavním rozdílem těchto mořských plodů je velikost. Mohou být 3-4krát větší, mohou být právem nazýváni hrdiny mezi krevetami. Chuťové kvality „královských“ se mírně liší od vůně jednoduchých „miminek“. Můžete je vařit pomocí stejných receptů, které jsou vhodné pro běžné členovce.

Zásadní rozdíl je v tom, jak moc se královské krevety vaří. U zmrzlinového výrobku je tato doba 10 minut. V receptech se doporučuje prodloužit dobu vaření alespoň 2krát. Po uvaření jsou „miminka“ očištěna od výrazného černého pruhu na ocase.

Chcete něco zajímavého?

Královské krevety jsou skvělé, když chcete podávat krásně nazdobený pokrm bez přílohy, ve kterém bude hlavní notou správná omáčka.

Pro tyto mořské plody jsou ideální:

rychlý kečup a majonézová omáčka;
hustá zakysaná smetanová omáčka doplněná jemně nasekaným koprem, celerem, koriandrem nebo petrželkou;
majonézová omáčka se sýrem a česnekem;
olivový olej ochucený trochou soli, citronová šťáva, pepř - volitelné.

"Royal", stejně jako jejich mladší "bratři", jsou velmi výživným a zdravým produktem. Obsahují velké množství jódu, užitečného pro štítnou žlázu, a také hodně bílkovin. Konzumace krevet alespoň jednou týdně pomůže snížit riziko nedostatku jódu v těle. Plus k užitečným vlastnostem lze nazvat jejich nízkým obsahem kalorií (pokud to nepřeháníte s kečupem a majonézou).

Běžné problémy s vařením

Navzdory zjevné jednoduchosti vaření krevet se gurmáni často setkávají s problémy, které nelze rychle najít ani v knihách, ani na webu.

Neabsorbují chuť marinády

Po uvaření se stane, že výrobek nedostane chuť toho, v čem chřadl. Problém může spočívat v kvalitě a agresivitě primární léčby. Je však nesmírně obtížné plně najít důvod této neochoty marinovat. Zde je jediná rada: krevety vložte do marinády minutu před varem. A musíte to vyndat z vařící marinády po jednom nebo v malých skupinách, ale ne přes cedník.

Absorbujte hodně vody

Při tomto problému je pozorováno následující „chování“: těla členovců vyplouvají na povrch. Důvodem je příliš mnoho zbytkové vody po rozmrazení.

Tip: Den před vařením vyndejte výrobek z mrazničky a přemístěte jej do společné přihrádky chladničky.

Nabobtnat, stát se vodnatým

Důvodem je příliš dlouhé zpracování. I když bezvadně dodržujete recept na krevety, který najdete v knize nebo na internetu, můžete se s tímto problémem setkat. Důvodem je výkon trouby, dvojitého kotle nebo multivarku. Pro dosažení perfektního výsledku se doporučuje zkrátit dobu vaření.

Smažené mořské "kudrlinky"

Aby bylo jídlo krásné a chutné, měli byste si z celkové hmoty vybrat velké nebo středně velké jedince. Než začnete vařit zmrazený produkt, je třeba jej nechat "rozmrazit" v přirozených podmínkách. Samotný proces smažení je následující:

pánve se silným dnem jsou vhodné pouze pro pánve „bez ryb“. Pokud se již tak křehká tělíčka přilepí na nádobí, zůstane z nich jen málo. Pokusy odtrhnout maso z pánve zkazí vzhled konečného pokrmu;
olivový olej se nalije do nádobí;
krevety mohou být předem marinované ve vaší oblíbené omáčce, nebo můžete do oleje přidat trochu kajenského pepře, nasekaný česnek, kopr a petržel. Důležité: doporučuje se vkládat "miminka" do již zahřátého oleje;
3-5 minut stačí na smažení mražených krevet, dokud nejsou uvařené. Maso zbělá. Přepečené kadeře vypadají spíše jako guma než maso.

Tento recept je vhodný pro mořské plody, které již byly očištěny.. Můžete vařit členovce ve skořápce téměř stejným způsobem, čímž se doba zpracování prodlouží na 10–12 minut. Přítomnost oleje není důležitá, ale připravenost produktu můžete určit podle jasně červených skořápek.

Zajímavý fakt: smažené krevety se konzumují přímo se skořápkou, protože obsahují vzácný a užitečný prvek - chitosan.

Působí blahodárně na schopnost těla bojovat s cystami a myomy a také předchází obezitě. Aby enzym začal působit, budete muset často a hodně jíst „miminka“.

Co podávat se zázračným produktem

Exotičtí „hosté“ vypadají elegantně na každém stole: na dovolené potěší svou nápaditostí, ve společnosti přátel - rychlostí přípravy, v denním menu - jasnou chutí. Tyto plody moře se nejlépe hodí jako předkrm nebo hlavní chod s pivem, červeným vínem a zeleninou. Listy hlávkového salátu a cherry rajčata se dobře hodí pro kombinování chutí.

Vědět, jak vařit mražené krevety, je cenná životní dovednost, která se vám bude hodit v situacích, kdy si nemůžete dovolit zacházet snadno, nemáte čas vařit a očekává se příliš mnoho hostů! Malé "kudrlinky" pomohou dopřát každému chutnou, krásnou a výživnou pochoutku. A množství omáček, které lze k těmto mořským plodům připravit, uspokojí chuť každého gurmána.

Mořské plody jsou zdrojem jódu, síry, zinku a mnoha dalších zdraví prospěšných látek. Nejběžnějším druhem mořských plodů ve středním pruhu jsou vařené mražené krevety, které jsou zpravidla velmi chutné.

Nesprávné vaření však může velmi zkazit chuť krevet a snížit jejich užitečnost. Existuje několik způsobů, jak vařit krevety chutně a co nejpečlivěji: rozmrazování, vaření, smažení. Jako příklad se pokusme naučit vařit vařené zmrazené krevety všemi výše uvedenými způsoby.

Rychlá navigace v článku

Rozmrazování

Jak název napovídá, vařené a zmrazené krevety jsou již uvařené a připravené k jídlu, takže je stačí rozmrazit. Krevety můžete rozmrazit ve studené vodě nebo v mikrovlnné troubě.

K rozmrazování krevet ve vodě potřebujete:

Nalijte krevety velkým množstvím osolené vody při pokojové teplotě;
Po 15-20 minutách slijte vodu a dejte krevety na talíř;
Chcete-li odstranit zbývající led, můžete krevety dodatečně opláchnout vodou tím, že je dáte do cedníku.

Pro urychlení procesu lze vodu každých pět minut vypustit a vyměnit za novou.

Chcete-li rozmrazit krevety v mikrovlnné troubě, potřebujete:

Vložte krevety do hluboké misky nebo nádoby vhodné do mikrovlnné trouby;
Zvolte režim rozmrazování a nastavte čas na přibližně 10 minut;
Když jsou krevety rozmrazené, slijte vodu a položte krevety na talíř.

Takto rozmražené krevety budou vypadat jako čerstvě uvařené.

Vařící

Vaření krevet vám umožní doplnit jejich chuť různými kořeními, ale je důležité je nepřevařit ve vroucí vodě, jinak se stanou „gumovými“. Uvařte krevety takto:

Podle potřeby přidejte do vody sůl - kopr a petržel, celer, bobkový list a nové koření a přiveďte k varu;
Ve vroucí vodě, bez rozmrazování, vložte krevety;
Znovu přiveďte k varu;
Po minutě stáhněte z ohně, vložte do cedníku a opláchněte studenou vodou.

Pražení

Smažené krevety jsou neobvyklé a velmi chutné občerstvení. K vaření smažených krevet potřebujete:

Krevety rozmrazte ve studené vodě a osušte na papírových utěrkách;
Nalijte rostlinný olej do hluboké pánve tak, aby jím bylo dno zcela pokryto, a zapálte;
Tři až čtyři stroužky česneku oloupeme, podélně rozkrojíme na dvě až tři části a orestujeme na oleji do zlatova;
Odstraňte česnek z pánve a vložte krevety;
Smažte za občasného míchání, dokud nejsou všechny krevety zlato-oranžové (asi 3 až 4 minuty);
Položte na papírové ubrousky, abyste odstranili přebytečný olej.

Krevety můžeme podávat s majonézou, sójovou omáčkou nebo sladkokyselou omáčkou;
Je lepší vařit krevety na salát, abyste se nestarali o datum vypršení platnosti;
Krevety byste neměli rozmrazovat jen tak pod širým nebem – při pomalém rozmrazování se v jemném mase velmi rychle množí bakterie;
Jakmile zabalené krevety rozmrazí, neměly by se znovu zmrazovat.

Krevety jsou zdravé mořské plody bohaté na bílkoviny, bílkoviny, vápník, zinek a velké množství jódu. Produkt bude užitečný v každém věku a pro jakékoli pohlaví: děti jej potřebují pro růst, posílení kostí a duševní vývoj; pro dospělé je užitečný pro imunitu, zdraví žen i mužů, působí jako mírné afrodiziakum.

Níže se dozvíte, jak vařit mražené krevety, aby byly jemné, chutné, voňavé a co je nejdůležitější, zdravé.

Do misky nasypte svazek krevet. Je důležité, aby na korpusech nebyly žádné ledové kousky. Opláchněte pod studenou vodou.

V samostatné pánvi dejte vařit 2 litry vody, osolte a přidejte koření. Jakmile se voda vyvaří, slijeme mořské plody, promícháme a necháme pod pokličkou vařit. Po vaření po dobu 1,5-2 minut a slijte vodu.

Pokrm je hotový. Můžeme podávat s různými omáčkami nebo přidat do salátu.

Kolik času na vaření?

Škodlivost nedovařených krevet je jasná – syrové mořské plody mohou v lepším případě jednoduše způsobit zažívací potíže, v horším případě vážnou otravu.

Je však také nemožné strávit produkt: kromě zničení užitečných vitamínů se chuť produktu zhoršuje, maso se stává tvrdým a méně nasyceným.

Jak dlouho vařit krevety:

Doporučená doba vaření pro běžné krevety jsou 2 minuty po uvaření.
Tygr vaří 7 minut.
Royal bude potřebovat 10 minut poté, co se voda začne vařit.

Přibližné proporce

Správně uvařené mořské plody mají bohatou chuť a chutnou vůni. Vůni a barvu výrazně ovlivňuje množství soli a koření, se kterými se výrobek vaří. Můžete to samozřejmě vařit bez přísad, ale chuť se ukáže být docela nevýrazná.

Mořské plody špatně absorbují sůl, takže je potřeba jí dát více. Pro obohacení chuti se používají bobkové listy, různé odrůdy pepře, čerstvé bylinky atd.

Na 2 litry vody se produkty odebírají v následujícím množství:

400 g mražených krevet;
50 gramů soli pro loupané mořské plody a 90 gramů pro neloupané;
100 g čerstvé petrželky nebo kopru;
2 bobkové listy;
15 kuliček černého pepře;
5 hrášek nového koření.

Z výše uvedených přísad do mořských plodů je vyžadována sůl a další produkty lze přidávat podle libosti a v různých kombinacích.

Jak vařit lahodné královské krevety?

Královské krevety budou velmi chutné, pokud budou vařené v česnekovo-sójové omáčce:

10 krevet, předem vyloupaných ze skořápky a vnitřností;
2 lžičky sójová omáčka;
1 polévková lžíce soli;
2 suché kořeny koriandru;
1 lžička ústřicová omáčka (volitelně)
1 st. l. drcený česnek;
1 st. l. nasekané peří zelené cibule;
¼ lžičky mletý černý pepř;
1 lžička česneková omáčka.

Jak správně a chutně vařit krevety: nejprve připravte maso z krevet - předem je očistíme od skořápky a střev, ale hlavu necháme. Rozřízněte podélně tak, aby se korpus otevřel jako vějíř. Dáme vařit vodu se solí, a když se vaří, spusťte do ní hlavní přísadu. Voda přestane vřít, musíte počkat na nový var a detekovat 10 minut.

Zatímco se mořské plody vaří, připravte si omáčku. To je velmi snadné: mletí kořene koriandru pomocí mlýnku na kávu nebo jiným pohodlným způsobem; česnekovou hmotu smícháme s koriandrem, pepřem a předem připravenými omáčkami.

Na konci přípravy omáčky budou mořské plody hotové. Rozložíme je na misku, na každý korpus dáme trochu hotové omáčky. Na ozdobu posypeme nasekanými peříčky cibule. Lahodné královské krevety jsou připraveny!

Klasický způsob vaření neloupaných krevet na salát

Vzhledem k tomu, že v této verzi budou krevety fungovat jako jedna z přísad pro komplexní pokrm, nepotřebují mnoho koření. Jako součást salátu bude maso z mořských plodů nasyceno chutí jiných produktů a bude pikantnější.

Proto pro vaření bude stačit použít následující seznam komponent:

450 g malých neloupaných krevet;
1,5 litru vody;
1 polévková lžíce soli;
1 bobkový list.

Sůl rozpusťte ve vodě a zapalte. Krevety opláchněte v cedníku pod tekoucí vodou. Když se lák vyvaří, vložíme lavrushku a vaříme 3-4 minuty, aby lák získal vůni koření. Poté přidejte mořské plody a vařte 2-3 minuty. Vyndáváme děrovanou lžící a necháme 10 minut vychladnout, během této doby z nich po uvaření stéká přebytečná tekutina, je třeba ji scedit. Odstraňte skořápky a přidejte do salátu. Na ozdobu pokrmu lze nechat několik korpusů.

v pikantním nálevu

Tato možnost pomůže rychle připravit lahodné občerstvení, které lze okamžitě podávat ke stolu. Vhodné jako samostatný pokrm na alkoholické nápoje nebo na zdobení tartaletek.

300 g loupaných středních krevet;
1 litr vody;
150 gr kopru;
1 bobkový list;
1 st. l. sůl;
4 nové koření.

Opláchněte krevety v čisté vodě. Do vody na vaření přidejte sůl, pepř a lavrushku, nechte vařit. Zatímco se lák připravuje, opláchněte zeleninu, osušte ji ručníkem a nakrájejte ji co nejjemněji.

V této době by již solný roztok měl vařit. Přidejte krevety a zeleninu současně, promíchejte, počkejte, až se vaří a detekujte 5 minut. Poté vyjmeme děrovanou lžící na misku spolu s bylinkami. Kopr dodává mořským plodům zajímavou chuť a při podávání vypadá jako ozdoba hotového pokrmu.

Vařené-mražené neloupané krevety v pivním nálevu

Neobvyklý způsob vaření mořských plodů - s přidáním piva:

mražené neloupané krevety - 750 gr;
voda - 3 l;
lavrushka - 2 kusy;
nové koření - 2 ks;
černý pepř - 4 ks;
sůl - 2 polévkové lžíce. 1;
pivo - 300 ml.

Krevety připravíme následovně: vaříme vodu, přidáme sůl a koření, vaříme další 2-3 minuty, aby byl solný roztok nasycený chutí koření. Poté vyložte mořské plody a počkejte, až se rozvaří. Jakmile se začne vařit, poznamenejte si čas a vařte podle druhu krevet. Po sběru děrovanou lžící nechte 15 minut vychladnout a očistěte od skořápky, hlav a vnitřností. Podávejte s omáčkami.

Předkrm se hodí ke smetanovým, česnekovým, rajčatovým, zakysaným a sýrovým omáčkám.

Na poznámku. Aby se krevety snadno čistily, je třeba je ihned po uvaření zalít ledovou vodou. Pak půjde skořápka velmi snadno oddělit od masa.

Jak a kolik vařit v pomalém hrnci pro pár?

Dušené krevety si lépe uchovávají šťavnatost a vitamíny:

500 g loupaných krevet
1,5 lžíce soli
2 lžičky mletého pepře.

Rozmrazte mořské plody a důkladně je opláchněte od písku přes cedník. Přebytečnou tekutinu nechte odkapat. Vložte hlavní přísadu do misky multivarku, přidejte sůl a pepř a promíchejte. Zavřete víko a zapněte spotřebič v režimu „Pečení“ na třetinu hodiny.

Důležité! K vaření není nutné přidávat vodu.

Takto připravené krevety se dobře hodí pro další použití do salátů a přesnídávek. Pokud plánujete podávat krevety jako předkrm, pokapejte je citrónovou šťávou a posypte čerstvým nasekaným koprem.

Krevety jsou nejvyhledávanějšími mořskými plody, které si získaly srdce gurmánů již před mnoha staletími. Oceňujeme je nejen pro jejich exotické gastronomické kvality, ale také pro jejich vysokou nutriční hodnotu. Jsou bohaté na bílkoviny, stopové prvky, vitamíny A, D, E a celou skupinu B. A mají překvapivě nízký obsah kalorií – pouhých 97 kcal na 100 g.

Ale v našich zeměpisných šířkách se korýši prodávají až po hlubokém zmrazení, takže vyžadují pečlivé tepelné ošetření. V opačném případě se pochoutka stane „gumovou“ a navíc ztratí většinu svých užitečných vlastností. Abyste tomu zabránili, musíte vědět, jak správně vařit zmrazené krevety.

Před výběrem jednoho nebo druhého balení krevet v supermarketu věnujte pozornost jejich stavu. Nekvalitní výrobek nepřinese požadované potěšení, i když jej vaříte podle všech technologických pravidel.

"Správné" krevety by měly mít stejnou velikost, rovnoměrnou vrstvu ledu na povrchu každého jedince, jednotnou barvu, lesklý povrch krunýře a zakřivený ocas (pouze u malých krevet).

Zakřivený ocas naznačuje, že krevety rychle zmrzly. Čím více je zakřivený, tím méně byly drženy venku.

Hlava a tělo krevety mohou zezelenat, je to způsobeno tím, že do stravy korýšů může být zahrnuta řada planktonu. Tento produkt je použitelný.
Hnědá hlava je obecně skvělé znamení! Taková kreveta je březí, to znamená, že její maso je chutnější a zdravější.
Ale krevety s černou hlavou se nevyplatí kupovat. To je známka nemoci, která se jistě projeví na chuti.

V prodeji jsou krevety vařené-mražené (w/m) a čerstvě zmrazené (s/m), loupané i neloupané. Nejlepší variantou je čerstvě mražený neloupaný. Zachovaly více užitečných látek a neztratily výraznou chuť.

Na obalu s krevetami najdete záhadná čísla: 16/20, 20/35, 90/120 ... Zobrazují skutečný počet jedinců v 1 kg (od a do), a tedy i jejich velikost. Čím menší čísla, tím větší krevety!

Matné skvrny na skořápce a přítomnost "sněhových koulí" v balení naznačují porušení teplotního režimu.
Zkontrolujte si datum výroby, ani mražené krevety si nedokážou zachovat chuť donekonečna. Nejvíce nasycení a voňaví korýši jsou ti, kteří leželi v mrazáku ne déle než 2 měsíce.
Přípustná vrstva lazury by neměla přesáhnout 1 mm, zbytek jsou peníze vyhozené do větru.

Jak rozmrazit krevety

Před vařením výrobek rozmrazte. Nejlepší je myslet dopředu a umístit krevety přes noc na dno lednice, aby se samy rozmrazily. Nebo vybalte a dejte na teplé místo.

Ale pokud „čas nečeká“, přesuňte krevety z obalu na síto a držte pod studenou tekoucí vodou. Postupem času ledová krusta rozmrzne a odteče a s ní i špína.

Důležité! Nepoužívejte rychlé rozmrazování v mikrovlnné troubě, krevety budou ochablé a bez chuti.

Jak vyčistit zmrazené krevety

Pokud vaříte krevety jako samostatné jídlo, nepřipravujte hosty o možnost je sami vyčistit. Jen nezapomeňte ke každému zařízení dát misku s vodou a citronem na mytí rukou.

Pokud ale vaříte krevety na salát, těstoviny nebo polévku, budete je muset předem očistit.

Pro syrové, zejména velké korýše (tygří a královské krevety) je tato metoda vhodná. Odstraňte skořápku tak, že ji odstřihnete nůžkami podél zadní části a poté vyjměte zbývající chitinózní destičky. Najděte hnědou nit v řezu na zádech - to je gastrointestinální trakt, který by měl být odstraněn.

Zbaví se také nohou, ale je lepší nechat hlavu, krevety s hlavou vypadají efektněji a při vaření si zachovají více živin.

Vařené vzorky se snadno čistí ručně, přičemž krevety drží za hlavu. Nejprve se odstraní nohy a část skořápky, poté se odtrhne hlava a skořápka, která zůstala pod ní, a zatáhněte za ocas.

Jak vařit mražené krevety

Pánev je vybrána velká a prostorná a voda se nalévá 2,5krát více než krevety. Během procesu vaření by měly volně plavat.

Vodu osolíme, vymačkáme půlku citronu, přidáme koření a teprve po uvaření poklademe krevety. Rozhodně rozmražené!

Když vaříte krevety ve skořápce, přidejte 2 polévkové lžíce. l. sůl na litr kapaliny, vyčištěná - 2krát méně.

Chcete-li zdůraznit exotickou chuť krevet, můžete do vody přidat libovolné koření. Krevety je tak milují!

Hlavní věc je, že jsou ve vzájemné harmonii, jinak bude nápad fungovat obráceně a koření zabije jemné mořské aroma.

Dobré kombinace koření pro marinádu:

Sůl, citronová šťáva, hřebíček nebo pepř.
Hřebíček, grapefruitová šťáva, koriandr.
Suché víno, česnek, najemno nastrouhaná mrkev. Víno a voda se berou v poměru 1 ku 4.
Čerstvý nebo sušený kopr, nové koření, bobkový list. Marinádu vařte 10 minut, poté přidejte krevety.
Koření, černý a červený pepř, pivo (300 g na 1 kg krevet).

Nové koření, hřebíček, citronová šťáva, bobkový list, 2 stroužky česneku, trochu rajčatového protlaku, paprika a sůl. Všechna koření jsou položena před varem a bobkový list minutu před připraveností.

Pokud krevety vyplavou na povrch, zčervenají (u syrového), maso je bílé a skořápka průhlednější - jsou hotové!

Jak dlouho vařit zmrazené krevety

Krevetové maso se skládá téměř výhradně z bílkovin a rychle se sráží ve vroucí vodě. Proto buďte pozorní k procesu vaření a nepřeexponujte „cizorodé korýše“.

Pokud krevety po uvaření ponoříte do studené vody, bude se vám snáze loupat.

V průměru se čerstvě zmrazené krevety vaří od 2 do 10 minut, v závislosti na velikosti:

Obyčejný(malé) nedoporučuje se je převařovat 2 minuty.
Královský(vztahuje se k předchozímu druhu, ale o něco větší) 3-5 minut.
Žíhaný(délka těla dosahuje 36 cm) nelze vařit více 10 minut.

Důležité! U vařených-mražených krevet se doba vaření zkracuje na jednu minutu!

Vlastnosti vaření vařených mražených krevet

Aby bylo jídlo rafinovanější, můžete vařené krevety v omáčce zahřát na mírném ohni. Například v zakysané smetaně, rajčatech nebo smetaně. Pro jakoukoli možnost nejprve připravte omáčku a poté přidejte krevety a zahřívejte 7–10 minut.

Zakysaná smetanová omáčka na krevety: V hrnci se silným dnem rozpustíme máslo, přidáme nadrobno nakrájenou zeleninu, zalijeme zakysanou smetanou, osolíme, opepříme a prohřejeme, nenecháme vařit.

Rajčatová omáčka: oloupeme rajčata, rozdrtíme dužinu, přidáme rajčatovou pastu, sůl, pepř, čerstvou nakrájenou zeleninu.
Smetanová omáčka: hustá smetana se nalije do misky se širokým dnem, těsně před varem se osolí, opepří, vymačkaný citron a krevety. Do omáčky můžete přidat nakrájený a osmažený špenát.

Jak vařit krevety pomocí domácích spotřebičů

Mnoho lidí má ve svých kuchyních moderní spotřebiče. Pokud ano, můžete se uchýlit k jejich pomoci:

Krevety v parním hrnci. Krevety osolte, opepřete, pokapejte citronovou šťávou, vložte do nádoby, navrch dejte pár plátků citronu a vařte 7-15 minut, kolik záleží na velikosti.

V multivařiči. Krevety pokapejte olivovým olejem, citronovou šťávou a dochuťte kořením. Přesuňte směs do multivarkové nádoby s vodou (2 litry na 1 kg) a nastavte režim „kalení“. Nebo neplňte vodou a zapněte režim „pečení“.
V tlakovém hrnci. Upravené krevety vložíme do tlakového hrnce, osolíme, okořeníme a podlijeme trochou vody. Pokračujte ve vaření ne déle než 2 minuty a zvolte „smažení mořských plodů“.

v mikrovlnce krevety se vaří ve vlastní šťávě, takže se stanou obzvláště voňavými a chutnými. A aby při rychlém vaření nezměkly, je nutné je po rozmrazení vysušit položením na suchý ručník nebo ubrousek.
Poté vložte do rukávu a zalijte malým množstvím vody smíchané s olejem. V rukávu musíte udělat pár otvorů obyčejnou jehlou a krevety vypotit v mikrovlnné troubě po dobu 5 minut na střední výkon.

Vařené krevety jsou hodné jídlo pro slavnostní stůl. Nepřevařte je, klidně použijte koření a ohromte své hosty dovedně uvařenými mořskými plody!

Krevety jsou malí mořští raci řádu desetinožců, žijí v mořích a některé druhy žijí ve sladké vodě. V závislosti na druhu krevety dorůstají až 30 cm (jumbo krevety).

Krevety lze jíst jako samostatné jídlo a také podávat s jakoukoli přílohou. ale je lepší zdržet se konzumace krevet s pivem. Krevety jsou také výborným základem pro první a druhý chod.

Než uvaříte krevety, musíte je koupit.

V obchodech se prodávají krevety ve formě pasty, čerstvé mražené nebo častěji vařené mražené, celé, bez hlavy nebo loupané (jedno maso). Na obalu čísla udávají počet krevet v 1 kg nebo libře (453,6 g), například 90/120, 50/70, čím menší číslo, tím větší krevety, resp.

Několik užitečných tipů, jak vybrat správné krevety:

Čerstvé krevety jsou elastické a voní jako moře.
Čím více jsou krevety ohnuté, tím méně leží před zmrazením.
Ne čerstvé nebo zkažené krevety budou vysušené, se nažloutlým masem a / nebo černými skvrnami na nohách.
Suché bílé skvrny naznačují, že krevety jsou zmrzlé.
Vařené-mražené krevety jsou lépe konzervované ty, které jsou zmrazené v jednom bloku.
Led by měl mít tloušťku maximálně 1 mm (podle našich státních norem by měl mít led do 4 %) a krevety by se měly od sebe snadno oddělovat.
Pokud jsou krevety světle růžové a/nebo je v balení hodně sněhu, znamená to, že byly během skladování často rozmrazeny a zmraženy.
Není děsivé, pokud je hlava krevety nazelenalá, což znamená, že se živila planktonem, a březí kreveta bude mít hnědou hlavu, její maso je v tomto období užitečnější. Černé hlavy na krevetách, které nebyly dlouho zmrazené, není vhodné kupovat.

po zakoupení 1 kg nekrájených mražených krevet získáte po vaření 500-600 g a po vyčištění získáte pouze 250-300 g masa krevet;
rozmrazování krevet pro zachování živin a chuti by mělo být postupné: nejprve přemístěte z mrazničky do běžné chladničky a poté rozmrazte při pokojové teplotě;
krevety jsou produkt podléhající zkáze, nelze je skladovat rozmrazené po dlouhou dobu;
doba vaření krevet závisí na velikosti, čím menší je velikost, tím rychleji se vaří;
pro rychlé odstranění skořápky z krevet po vaření je ponořte do studené vody na 2 minuty;
aby byly krevety šťavnaté, lze je po uvaření nechat 10-15 minut ve vodě.

Krevety jak jíst

Kulinářské recepty na krevety jsou velmi oblíbené mezi mnoha národy, ale ne všemi. Hinduisté mají zakázáno jíst krevety.

Užitečné látky v krevetách

Krevety jsou nízkokalorické a bohaté na vápník, nemastné kyseliny a bílkoviny a z hlediska obsahu jódu jsou na jednom z prvních míst mezi mořskými plody. Díky tomu jsou užitečné při obezitě a snižují hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi.

Krevety, jak správně vařit

Po zakoupení krevety jak je vařit. vyvstává legitimní otázka. Krevety lze vařit na sporáku, v mikrovlnné troubě, můžete je smažit, připravovat z nich omáčky, ale hlavní metodou vaření je vaření.

Krevety, jak je správně vaříte? Podle našeho názoru je třeba je vložit do již převařené vody a po varu vařit 2-3 minuty. Krevety budou jemné a zachovají si maximum svých užitných vlastností.

Jako experiment doporučujeme koupit 1 kg vařených mražených krevet. Rozdělte je na tři části:

Jednu část krevet nechte rozmrazit.
Druhou část vařte po rozmrazení ve vroucí vodě 2 minuty.
Třetí část vařte po rozmrazení 5-7 minut a vložte je do vařené vody.

V důsledku toho získáte toto:

První část krevet bude středně slaná a šťavnatá.
Druhý díl se podle chuti nebude lišit od prvního.
Krevety ze třetího dílu budou trochu drsné.

Vařené mražené krevety koupené v obchodě stačí před konzumací po rozmrazení vařit jen 2 minuty, aby se zahřály a uhynuly zbytečné bakterie.

Jak dlouho vařit krevety

Krevety mají velmi jemné maso, takže se nemusí dlouho vařit.

Atlantické krevety (ne velké) vařte 1,5–2 minuty.
Tygří a královské krevety (velké) se vaří 2,5–3 minuty.

Správně uvařené krevety se prostě „rozplynou v ústech“ a přepečené maso bude chutnat „gumově“.

Existuje mnoho receptů, jak vařit krevety:

Základní způsob vaření mražených krevet

Vložte krevety do cedníku, opláchněte led a zbytky studenou vodou.
Do hrnce nasypte 2,5násobný objem krevet.
Vodu trochu osolte a přiveďte k varu.
Po vroucí vodě stáhněte krevety a přidejte šťávu z 1/2 citronu.
Vařte vařené zmrazené krevety po dobu 3 minut a čerstvé zmrazené - 5-7 minut.

Krevety, jak je vařit

Škeble vařené podle tohoto jednoduchého receptu jsou šťavnaté a jemné.

Nalijte vodu do hrnce.
Přidejte suchý kopr, bobkový list.
Dejte na oheň a přiveďte k varu.
Krevety hodíme do vroucí vody a okamžitě vypneme oheň.
Zakryjte krevety pokličkou a nechte 30 minut.

Vařené krevety se zeleninou

300 gr. krevety;
1 lžička sůl;
1 st. l. nakrájená mrkev;
1 st. l. nakrájená cibule:
1 st. l. nasekaná petržel;
1 lžička estragon;
bobkový list, kopr, pepř.

Rozmražené krevety zalijeme studenou vodou, zalijeme vroucí vodou, přidáme mrkev, petržel, cibuli, estragon, bobkový list, kuličky pepře, kopr a sůl.

Vařte 7-8 minut.

Vařené krevety k pivu

1 kg vařených mražených krevet;
12-15 ks. hřebíček;
4-6 ks. bobkový list;
12 ks. černé puntíky;
6 ks. sladký hrášek;
1/2 citronu;
1 hlava česneku;
6-8 čl. l. rajčatová pasta nebo 2 polévkové lžíce. l. suchá paprika;
sůl podle chuti;
2 polévkové lžíce. l. olivový olej.

Naplňte 5litrový hrnec do 2/3 vodou.
Zapálíme a dáme: hřebíček, bobkový list, feferonku, nové koření, citron nakrájený na větší kousky, česnek nakrájený přes hlavu, rajský protlak, sůl podle chuti.
Necháme vařit vodu a přidáme krevety.
Po uvaření vaříme ve vývaru 10 minut.
Sceďte v cedníku a nalijte do mísy.
Pokapejte olivovým olejem a citronovou šťávou.

Vaření krevet v mikrovlnné troubě (1. metoda)

Vezměte 500 g mražených krevet.
Vložte do misky vhodné do mikrovlnné trouby.
Zalijte krevety vodou.
Podle chuti osolíme a přidáme bobkový list.
Vložte krevety do mikrovlnné trouby a vařte 10 minut na maximální výkon.
Slijte vodu z vařených krevet.

Položte na talíř a přelijte citronovou šťávou.

Vaření krevet v mikrovlnné troubě (2. metoda)

Krevety rozmrazujte přirozeně.
Zahřejte krevety v mikrovlnné troubě po dobu 2 minut.

Dáme do mísy a přelijeme citronovou šťávou nebo sójovou omáčkou (podle chuti).

Smažené krevety

500 g krevet (vařených a mražených);
3-4 stroužky česneku (střední velikost);
4-5 čl. l. olivový olej.

Rozehřejte pánev, nalijte olivový olej.
Přidejte nasekaný česnek a smažte do zlatohněda.
Poté vložte krevety a smažte je, dokud nebudou vařené.
Podávejte na velkém talíři, ozdobte krevety bylinkami.

Pokud jsou krevety malé, vařené, smažte 3-4 minuty, a pokud jsou krevety velké, nevařené, smažte 5-7 minut.

Smažené krevety marinované v omáčce

500 g krevety;
4 polévkové lžíce. l. majonéza;
2 stroužky česneku;
sůl podle chuti;
1 st. l. hořčice.

Majonézovou omáčku připravíme smícháním prolisovaného česneku, hořčice a soli.
Marinujte krevety v omáčce po dobu 1 hodiny.
Smažte 5 minut na středním plameni.

Omáčky na krevety

Krevety se dají jíst jen tak, nebo s různými omáčkami. Například: můžete jíst krevety s citronem - namáčet je v citronové šťávě nebo v plátku citronu.

Krevetová omáčka 1

1 balení majonézy (400 g);
1/3 g balení omáčky (400);
1/2 citronu;
2 stroužky česneku;
špetka červené papriky.

Smíchejte majonézu, omáčku, citronovou šťávu.
Přidáme prolisovaný česnek a trochu červené papriky (pro pikantnost).
Dobře promíchejte.

Jsou tam krevety namáčené do omáčky.

Krevetová omáčka 2

Dobře ohřejte mléko.
Tavený sýr nastrouháme na hrubém struhadle.
Přidejte sýr do mléka a zahřívejte, dokud se nerozpustí.
Vypněte oheň, přidejte citronovou šťávu.

Španělská omáčka na krevety

Velmi chutná a snadná příprava krevetové omáčky.

1 šálek majonézy (nejlépe domácí);
1/3 šálku kečupu;
1 pomeranč.

Dobře promícháme s majonézou a kečupem.
Přidejte sladkou pomerančovou šťávu.

Více o krevetách, jak správně a chutně vařit, vařit, smažit, skladovat a vybírat:.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek