Hotová marináda na pečení kachny v rukávu. S červeným vínem. Tradice aneb jak marinovat kachnu podle klasického receptu na pečení v troubě nebo mikrovlnné troubě

Dobrý den! No, naše nejoblíbenější dovolená se blíží velmi brzy, a proto pro všechny ženy v domácnosti je především otázkou, co navrhuji udělat kachnu pečenou v troubě a jak ji začít, rozhodnete se sami. S tím vám jedině pomůžu.

Mimochodem, pokud nemáte rádi tohoto ptáka, mohu vám poradit, abyste použili moji druhou poznámku a uvařili ji na hostině s tou velmi křupavou a šťavnatou kůrkou. A pokud si často lámete hlavu nad tím, jak udělat večeři rychle a ve spěchu, pak na vás čekají grandiózní, nenechte si to ujít.

Toto jídlo je nepochybně docela elegantní a velmi slavnostní, dává se na stůl, když jsou již všichni hosté shromážděni a podává se horké s různými nápoji a

První varianta vaření bude nejjednodušší, celou kachnu uvaříme v pečícím rukávu. Miska bude docela elegantní a krásná. Potěší jistě každého bez výjimky. Zvláště pokud tvoříte pár

Budeme potřebovat:

• kachna - 1 ks.
• sůl a pepř na dochucení
• citron - 0,5 ks.
• oranžová - 0,5 ks. na marinádu a 0,5 ks. Pro plnění
• jablko - 1 ks.
• med - 2 polévkové lžíce
• sójová omáčka - 3 polévkové lžíce

Způsob vaření:

1. Povrch ptáčka rukama osolíme, opepříme, vetřeme. Poté si připravte marinádu, do nádoby vymačkejte půlku citronu a pomeranč, zalijte sójovou omáčkou a promíchejte.

Nyní dejte dvě lžíce medu na vůni, promíchejte.

2. Kachnu vložte do hluboké misky a naplňte vzniklou směsí. Zakryjte pokličkou a nechte marinovat alespoň 5 hodin, je lepší to udělat večer. Pokud to máte na 24 hodin, bude to prostě skvělé.

Důležité! Čas od času ho nezapomeňte vyndat a obrátit a přelít marinádou.

3. Ptáčka naplňte jablkem a pomerančem, nakrájejte je na kousky ve formě plátků. Nedoporučuje se odstraňovat slupku z ovoce, dobře omýt.

4. Vložte do pečícího nálevu a také rozsypte kousky brambor. Sáček zavažte na obou stranách a na několika místech propíchněte nožem.

Zajímavý! Místo nože můžete použít párátko.

5. Pečeme v troubě 2 hodiny, teplota smažení by měla být 200 stupňů.

6. Takový úžasný a krásný pokrm můžete udělat na talíři. Jezte pro zdraví! Dobrou chuť!

Celá kachna marinovaná

Nikdo nebude namítat, že hodně záleží na tom, jaká bude marináda. Proto vám navrhuji připravit všestrannou a pikantní marinádu na bázi sójové omáčky a hořčice. Páni, a vznikne mňamka, při pohledu na naši kachnu se sbíhají sliny.

Smažené s křupavou kůrkou si získá každého a vaši hosté budou chtít víc, uvidíte!

Budeme potřebovat:

• Kachna - 1 ks.
• Jablka - 2 ks.
• Sojová omáčka 4-5 lžic
• Hořčice - 2 polévkové lžíce
• Med - 1 polévková lžíce
• Česnek - 4-5 stroužků
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
• Tariyaki omáčka 4 lžíce (volitelné)
• Brambory - 18 ks.
• Sůl pepř

Způsob vaření:

1. Před výrobou a pečením kachny v troubě je třeba ji marinovat. To je velmi důležité, protože pokud to nebude provedeno předem, nebude to šťavnaté a měkké, takže se rozhodněte sami. Je lepší najít a přidělit si hodně času a udělat to božské.

Vezměte misku a dejte do ní 2 lžíce hořčice, poté omáčku tariaki, sójovou omáčku a med. Poté přidejte 2 lžíce rostlinného oleje a prolisujte stroužky česneku lisem.

Zajímavý! Pokud máte rádi sladší kachnu, pak přidejte dva celé medy místo 1 polévkové lžíce.

Zamíchejte a odsuňte stranou.

2. Samotnou kachnu ze všech stran opepříme a osolíme, velmi dobře obalíme.

Dovnitř vložte jedno červené jablko, nakrájejte ho na 6 plátků. Poté, když je ptáček upečený, přidejte další zelené jablko.

3. Vložte do vzniklé omáčky, jen dobře ponořte a důkladně zalijte. Marinádou potřeme i vnitřek.

Nechte v této poloze přikryté samozřejmě víčkem 1 den. Během této doby jej občas obraťte.

4. Poté kachnu dejte na plech a přikryjte alobalem. Bude se smažit při teplotě 180 stupňů 2,5 hodiny, poté sejměte alobal, aby se nepřipálil a silněji se smažil.

5. Nyní oloupejte brambory a položte je vedle ptáka, vykoupe se v tuku a pošlete je péct na 40 minut.

Důležité! Brambory by měly být malé.

Poté brambory zhnědnou a kachna se smaží a získá načervenalou barvu.

6. Taková chutná a zlatá kachna dopadne! Šťastný svátek! Chcete-li přidat vážnost, ozdobte jakoukoli zelení.

Video o tom, jak vařit kachnu v troubě, aby byla šťavnatá a měkká

Recept na drůbež s bramborami v alobalu

Vaření samozřejmě zabere spoustu času, ale ta chuť rozhodně stojí za to. Rozhodl jsem se, že vám v dalším receptu ukážu kachnu ne celou, ale například po kouscích, můžete si vzít jen paličky nebo stehna. Abych byl upřímný, zbožňuji je ze všeho nejvíc, i když jsou to samozřejmě prsa, bílé maso, které je považováno za delikatesu.

Budeme potřebovat:

• Kachní paličky - 1 kg
• Brambory - 1 kg
• Sůl - podle chuti
• sladká paprika - podle chuti
• Majonéza - 2 polévkové lžíce.
• Rostlinný olej- 1 polévková lžíce
• Zelení - podle chuti

Způsob vaření:

1. Osolíme, opepříme, těmito přísadami otřeme kachní paličky a posypeme trochou papriky. Naneste majonézu štětcem a nechte je 20-30 minut marinovat.

Brambory oloupeme a poté nakrájíme na malé kostičky, osolíme a opepříme. Vše položte na plech, můžete jej trochu namazat rostlinným olejem.

2. Nyní vložte do předehřáté trouby a nastavte teplotu na 180-200 stupňů, pečte 90 minut nebo dokud neuvidíte zlatavou a zlatavou kůrku. Podávejte horké s jakýmkoli předkrmem, např

Kachnu s pohankou děláme doma

Ještě bych chtěla říct, že není nic lepšího než drůbež, kachna z kachny je určitě dobrá, ale ta vlastní je vždycky lepší, je tučnější a zdravější. Proto, pokud máte možnost někde nějakou sehnat, tak do toho.

Dnes ho připravujeme s pohankou, abychom si hned dali přílohu i hlavní jídlo. Nedaleko si můžete dát lehký a rychlý salát popř

Budeme potřebovat:

• kachna - 2-3 kg
• kuřecí játra - 200 g
• žampiony - 200 g
• pohanka - 140 g
• cibule - 2 ks.
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
• sůl a mletý pepř - podle chuti
• bobkový list - 1-2 ks.

Způsob vaření:

1. Takže před vámi je pták, otřete ho solí a pepřem podle svého uvážení. Samozřejmě můžete udělat speciální marinádu, ale tento recept to nevyžaduje. Pokud chcete, můžete si vzít z jiné předchozí verze.

V této formě by měl pták ležet 2 hodiny v sáčku v chladničce.

2. Nyní udělejte pohankovou náplň, pohanku uvařte v hrnci, lehce osolte, dokud nezměkne. Pokud nevíte, jak správně uvařit pohanku, tak viz

3. Mezitím si nakrájíme cibuli na drobno spolu s houbami. Půjdou i játra, která z kachny zbydou, bude potřeba je nasekat na kousky.

Nyní je třeba vše smažit na pánvi, nejprve do něj nalít rostlinný olej a smažit cibuli dozlatova, poté přidat houby a smažit, dokud se nevaří na mírném ohni.

Na další pánvi opečte játra, podle chuti dosolte. Vaří se docela rychle, tak to nepřevařujte.

Poté smíchejte všechny získané ingredience, tedy pohanku, houby a játra a promíchejte.

4. Kachnu naplníme nádivkou a bůček zašijeme nitěmi, které jsou speciálně určené na pečení.

5. Vložte do sáčku nebo sáčku na pečení, konce svažte speciálním plastovým zařízením a jděte, jak se říká, do trouby na smažení.

6. Pečte 2–2,5 hodiny, a pokud chcete ve výsledku vidět křupavou, osmaženou kůrčičku, rozřízněte sáček a otevřete jej 30–40 minut, než bude hotový. Teplota pečení je 200 stupňů, více ne, můžete ji nastavit i na 180.

Tady se objevila taková tapeta, vypadá to skvěle, prostě nádherně! Jezte s potěšením.

Kachna s jablky v rukávu

Chcete, aby byla vaše kachna šťavnatá a měkká, jaká tajemství skrývá toto jídlo? Jak se máš? Koneckonců, každý z nás má své vlastní triky a jemnosti, některé malé nuance. No, pojďme na to přijít a rychle připravit toto kulinářské mistrovské dílo.

Vezměte si mladou kachnu, bude křehčí a ne tak tučná.

Budeme potřebovat:

• sůl a pepř na dochucení
• kachna - 1 ks.
• jablka - 4 ks.

Způsob vaření:

1. Namočte ptáčka do vody, nechte asi 2-3 hodiny, zbavíte ho tak přebytečné krve. Poté otřete solí a pepřem, v této podobě by měl také ležet 2-3 hodiny.

Jablka nakrájejte na plátky a naplňte jimi bůček co nejtěsněji.

Poté bude zajímavá práce, to je šití nití, kreativní práce))). Páni, to je skvělé. Kachnu těsně před vložením do trouby lehce potřeme solí a můžeme opepřit směsí paprik.

2. Vložte do rukávu, zavažte na obou stranách a uprostřed propíchněte sáček párátky tak, aby na rukávu bylo několik propíchnutí a vzduch dobře cirkuloval. Nemůžete to udělat, ale propíchněte ji na samém konci, když ji otočíte.

Jedná se o suchou metodu nakládání, s majonézou nebo zakysanou smetanou je mnohem tučnější, ale šťávu si stejně pustí.

3. Pečeme v troubě na 180 stupňů 2 hodiny, mimochodem můžete péct v alobalu nebo kachně, použijte co máte po ruce. Ale v rukávu se ukáže mnohem chutnější a pohodlnější. A jaký je váš názor, napište a podělte se o svůj názor.

Důležité! Aby byla kachna šťavnatější, je třeba ji po 1 hodině v troubě obrátit na druhou stranu.

4. Rudá a zlatá kůra. Vyjměte jablka z břicha a ozdobte pokrm. Dobrou chuť!

Plněná kachna s rýží v troubě

Unavený něčím stejného typu, brambory se většinou berou všude, pak si to uděláme s rýží. Recept není složitý a nevyžaduje mnoho úsilí a také času.

Pokud chcete, aby zezlátla a měla hnědý nádech, tak je potřeba posypat skořicí, kdo nemá rád toto koření, nepřidávejte.

Budeme potřebovat:

• kachna - 1 ks.
• semirinko jablka - 3 ks.
• rýže - 0,5 lžíce.
• Lavrushka - 2-3 listy
• kuličky pepře - 5 ks.
• sůl a mletý pepř - každá 1 lžička
• skořice - podle chuti nebo 1 lžička

Způsob vaření:

1. Kachnu omyjte pod tekoucí vodou, otřete papírovými utěrkami. Poté dochutíme solí, pepřem a posypeme skořicí. Nejsou žádné určité proporce, udělejte to od oka, přibližně jsem vám předepsal v seznamu přísad. Vůně bude velmi příjemná. Zabalte ptáka do potravinářské fólie a odneste jej na 3 hodiny na chladné místo.

2. Namočte rýži na 30 minut do vody.

2. Poté vložte rýži do hrnce a za občasného míchání vařte do poloviny asi 15–20 minut.

3. Vezmi husí domeček (kachníček) a dej do něj kachnu, na dno můžeš nalít trochu vody a dát pár lístků petržele a 5 hráchů černého nového koření.

Jablka nakrájejte na plátky a vložte do kachny, zajistěte párátky nebo nitěmi. Ano, nezapomínejte na rýži, i tu je potřeba dát do kachny.

4. Pečeme v troubě na 200 stupňů 2 hodiny.

5. Ptáček je připraven, zavolejte všechny ke stolu. Naprosto krásné a chutné. Odstraňte provázky nebo párátka a užívejte si.

Originální recept na Nový rok s pomeranči

Kachna pečená s pomeranči se skvěle hodí na každou oslavu a samozřejmě na Štědrý večer. A tato energická dekorace v podobě ovoce se velmi snadno vejde na váš stůl. Obecně platí, že takový gurmán bude sněden během okamžiku a vy ani nemrknete.

Budeme potřebovat:

• kachna - 1 ks. na 2 kg
• oranžová - 1 ks. na nádivku a 1 ks. na ozdobu

• šťáva z jednoho pomeranče
• šťáva z jednoho citronu
• sůl, mletý černý pepř podle chuti
• rafinovaný slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce

Pomerančový sirup:

• kůra z jednoho pomeranče
• šťáva z jednoho pomeranče
• med - 2 polévkové lžíce
• sladké víno - 2 polévkové lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Domácí kachnu omyjeme a otřeme papírovou utěrkou.

Připravte šťávu, vymačkejte šťávu z jednoho citronu a pomeranče, přidejte rostlinný olej, sůl a pepř podle chuti.

Nalijte marinádu na ptáka a pošlete jej do chladničky na 1-2 hodiny. A když bude ležet celou noc, bude ještě chutnější, po chvíli otočte, aby se marinoval rovnoměrně.

2. A teď je úplně nasycená marinádou.

3. Pomeranč omyjte a nakrájejte na 6 kousků, odstraňte semínka. Naplňte jimi kachnu, upevněte párátky nebo nitěmi. Vložte do pečícího rukávu.

Pečte v rukávu 2 hodiny při teplotě 180 stupňů, aby se objevila studená kůra.

4. Udělejte sirup, když kachna sedí v troubě, nastrouhejte na jemném struhadle kůru z jednoho pomeranče. Z dužiny vymačkejte šťávu. Promícháme, vznikne asi 100 ml, nyní přidáme med a víno a trochu vaříme na ohni, dokud nezhoustne. Přeceďte přes síto.

5. A poté, co kachnu vyjmete z trouby, vyndejte kousky pomerančů, položte je na boky, zalijte teplým sirupem a plátky čerstvého ovoce na ozdobu tohoto díla. Čeká vás taková šílená nádhera, prostě pastva pro oči! Dobrou chuť!

Pekingská kachna

Zajímavé jméno a vzhled naší krásy je úžasný, pokud jde o chuť, vše je zde také skvělé. Našel jsem širokou škálu receptů, jak vařit pomocí této technologie, ale chci nabídnout ke shlédnutí toto konkrétní video od Stalika Khankishiyeva. Celkem jednoduše a rychle to uvařil a určitě vás to naučí:

Recept na kachnu se sušenými švestkami a plátky jablek krok za krokem

Zde je další varianta do domu, která se bude líbit každému, protože spolu s jablky budou vedle naší kachní bohyně ležet i sušené švestky. Jídlo samozřejmě není levné, ale ukazuje se velmi chutné a voňavé. Právě to lze použít na vaši oblíbenou dovolenou nebo udělat k večeři.

Budeme potřebovat:

• kachna - 2-3 kg
• jablka - 6 ks.
• oranžová - 3 ks.
• majonéza podle chuti
• cibule - 1 ks.
• švestky - 400 g
• brambory - 5-6 ks.
• česnek - 5-7 stroužků
• sůl a pepř na dochucení

Způsob vaření:

1. Hned na začátku si vezměte zapékací misku a poté ji přikryjte alobalem. Položte připraveného ptáčka. Kachnu potřeme mletým česnekem, osolíme a opepříme. Poté pomocí silikonového štětce naneste na jeho povrch majonézu.

Poté naplňte ovocem. Jablka a pomeranče dobře omyjeme a nakrájíme na plátky.

Důležité! Když vložíte ovoce dovnitř, trochu je uvnitř prohněteme, aby pustilo šťávu.

Poté, po všech manipulacích, zabalte ptáka do fólie, získáte hrudku, která by měla v tomto stavu stát a marinovat 2 hodiny. Po uplynutí času dáme kachnu péct bez otevření alobalu na 2 hodiny, teplota smažení je 200 stupňů.

3. Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kousky, přidáme k nim majonézu a promícháme. Sůl a pepř podle chuti.

4. Poté kachnu vyndejte z trouby a na povrchu uvidíte trochu tuku. Brambory dejte z obou stran na dno plechu a vraťte je na 20 minut do trouby.

5. Zatímco se brambory dusí, nakrájíme jablka, zbavíme je jádřinců a nakrájíme na 4 části, sušené švestky namočíme na 5 minut do vroucí vody a poté vodu slijeme.

Cibuli nasekejte ostrým nožem na pírka nebo půlkroužky. Vyjměte plech z trouby a na brambory rozetřete jablka, pečte 15 minut.

Nyní vyjměte pánev z trouby a otevřete alobal, aby se ptáček smažil. Na jablka a brambory položte sušené švestky a cibuli. Znovu pečte 20 minut.

6. No a teď zbývá to nejzajímavější, užijte si takovou mňamku! Vařte do sytosti!

Videorecept na křupavou kachnu

Upřímně, nemohl jsem se přes tento recept dostat, protože mě zasáhla kůrka, sdílím tento nález s vámi, doufám, že se vám bude líbit i tato možnost:

Krásný víkend všem a dobrou náladu! Vše nejlepší a šťastné. Sbohem všem! Uvidíme se.

Pokrmy z kachního masa nezmizí z nabídky ani těch největších restaurací, právem jsou považovány za delikatesy. A to i přesto, že vodní ptactvo, zejména divoké, má specifický zápach, který ne každému vyhovuje. Jak se ale kuchařům podaří získat skvělý šťavnatý produkt s krásnou kůrkou? Tajemství je jednoduché - správně připravená marináda, o které budeme diskutovat níže.

Proč potřebujete marinádu

Mnozí jsou zmateni přípravou marinády, když je to nutné. nebo grilování. Bohužel málokdo přemýšlí o tom, jak marinovat kachnu na pečení v troubě - položí ji na plech na pečení, a to je vše. Ale tento postup má své výhody:

• Omáčka maso obalí, čímž se zastaví odtok šťávy při vaření. Díky tomu je produkt šťavnatý a zachovává si všechny užitečné látky.
• Marináda chrání maso před připálením a přebírá hlavní tepelnou zátěž.
• Maso po zpracování s omáčkou změkne, takže se rychle propeče, zejména v alobalu nebo rukávu. Rychlé smažení eliminuje tvorbu karcinogenů, které vznikají při delší tepelné úpravě.
• Nakládaný produkt se ukazuje jako jemný, což přispívá k trávení a asimilaci maximálního množství užitečných prvků lidským tělem.

Původním úkolem nakládání vůbec nebylo zlepšit chuť masa nebo ho změkčit – šlo o způsob uchování nebo uchování produktu na dlouhou dobu. Vůbec nezáleží na tom, s čím bude omáčka - s octem, pivem nebo vínem. Všechny tyto složky inhibují růst všech druhů bakterií, čímž konzervují produkty.

Kuchaři, kteří vědí, jak marinovat kachnu na pečení v troubě a recept na marinádu, dovedně používají přísady, díky nimž je maso jemné a voňavé. Patří mezi ně rostlinný olej, jehož mastné kyseliny jsou emulgátory. Právě oni usnadňují pronikání prvků marinádového roztoku přes buněčné membrány a urychlují proces nasycení jatečně upraveného těla vodou a kořením. Navíc se estery koření dobře rozpouštějí v oleji.


Kachní maso se od krůtího nebo kuřecího liší vysokým obsahem tuku, a proto ho v podstatě ne všichni gurmáni a příznivci zdravého životního stylu uznávají. Přitom obsahuje zásoby fosforu, bílkovin, železa, draslíku a vitamínů skupiny B. Správně naložené maso, zejména divokou drůbež, se však nejen zbaví přebytečného tuku, ale získá i mimořádnou chuť a vůni.

Tradice aneb jak marinovat kachnu podle klasického receptu na pečení v troubě nebo mikrovlnné troubě

Přípravná fáze

Připravit lahodný pokrm z tohoto ptáčka není tak těžké - stačí trocha kulinářské magie a touha potěšit své blízké. Ale kromě tance kolem marinády je důležité správně připravit korpus. Vše se děje rychle, pokud si zapamatujete několik pravidel:

1. Konce křidélek je lepší hned seříznout, protože se při tepelné úpravě stejně spálí, což zkazí jak vzhled pokrmu, tak jeho vůni. To platí i při vaření v rukávu nebo pergamenu. Alternativním řešením tohoto problému je zabalení křídel do fólie.
2. Abyste mohli marinovat divokou kachnu na pečení v troubě, nemusíte v receptu na marinádu používat med a hořčici - nekombinují se s tímto druhem masa.
3. Nepoužívejte hliníkové nádobí, je lepší použít jednoduchou plastovou nádobu.
4. Na omáčku se nedoporučuje používat majonézu, jinak bude pokrm extrémně tučný.

Klasický recept na marinádu

Odborníci se domnívají, že Číňané začali kachní maso s medem marinovat ve 14. století. Dnes má téměř každý kulinářský specialista svůj vlastní recept na výrobu omáčky, ale každý používá některé tradiční techniky. Proto má smysl uvažovat o klasice – sladkokyselé asijské marinádě.Je docela možné, že vám bude úplně chutnat.

Ingredience

• Voda - 4 polévkové lžíce
• Cukr - 2 polévkové lžíce.
• Pšeničná mouka - 1 lžička
• Sojová omáčka - 1 polévková lžíce.
• Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce.
• Citronová šťáva - 3 polévkové lžíce.
• Ocet - 2 lžičky
• Zázvor - 100 g.

Vaření

• V hluboké pánvi smíchejte rajčatový protlak se sójovou omáčkou, octem a cukrem.
• Samostatně smíchejte mouku s vodou a poté přidejte směs ke zbytku ingrediencí v pánvi.
• Marinádu uvařte a poté ochlaďte.
• Nastrouhejte zázvor, vymačkejte citronovou šťávu a přidejte přísady do marinády.
• Kachní korpus potřeme vychladlou omáčkou a dáme přes noc do lednice.

Pták musíte vařit v troubě při teplotě 180-200 ° C, dokud se neobjeví kůra. Pokud je k dispozici kuchyňská teplotní sonda, můžete zkontrolovat připravenost masa - teplota uvnitř jatečně upraveného těla by měla být 70-75 ° C. Pokud takové zařízení není, nevadí, výrobek propíchneme nožem a podíváme se na barvu vytékající šťávy. Čirá šťáva naznačuje připravenost pokrmu. Je zvykem podávat ptáčkovi na stejném místě jablka pečená v troubě.

Alternativní recepty aneb jak si správně marinovat kachnu na pečení v troubě sami

Při vaření je důležité věnovat pozornost každé maličkosti, protože toto maso je docela náladové. Ale nakonec bude všechno velmi chutné a výsledek ospravedlní všechny náklady.

Marináda s hořčicí a medem

Ingredience

Taková bláznivá kombinace je vlastně opravdovou citrusovou grácií. Před marinováním kachny o hmotnosti asi dvou kilogramů pro pečení v troubě musíte vzít:

• Pomeranče - 3 ks.
• Sojová omáčka - 2 polévkové lžíce.
• Hořčice - 1 polévková lžíce.
• Med - 3 polévkové lžíce.
• Sůl, koření - podle chuti.

Vaření

• Omytý a osušený korpus osolte a opepřete dle svého uvážení.
• Pro lepší impregnaci marinády proveďte vpichy do kůže.
• Smíchejte v nádobě šťávu ze tří pomerančů, hořčici, med, sójovou omáčku.
• Kachnu zevnitř i zvenku namažte připravenou směsí s medem a hořčicí, vložte do vhodné nádoby a zalijte zbytkem marinády.
• Korpus zakryjte potravinářskou fólií a dejte do lednice alespoň na 4–5 hodin, nejlépe přes noc.

Během vaření je třeba maso zalévat marinádovou směsí, aby získalo jednotnou chutnou kůrku. Podávejte s pomeranči, které pokrmu dodají ještě citrusový nádech.

vinná marináda

Ingredience

• Suché víno - 1 sklenice.
• Cibule - 2 ks.
• Česnek - 2 stroužky.
• Olivový olej - 2 polévkové lžíce.
• Koření, sůl - podle chuti.

Vaření

• Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno, zalijeme vínem. Můžete přidat muškátový oříšek, koriandr a pár hřebíčků.
• Osolte a opepřete kostru kachny, vložte ji do nádoby s marinádou na 5-6 hodin.
• Směs sceďte, maso osušte a dejte na plech.
• Pečeme při 200°C 30-40 minut.

Miska bude šťavnatá s voňavou kůrkou. Podává se většinou s bramborami a jablky, od věci nebude ani salát z čerstvé zeleniny. Původní kombinace bude spárována s podle receptury italských kuchařů.

Marináda s provensálskými bylinkami

Další oblíbený způsob marinování domácí kachny na pečení v troubě a jednoduchý recept se sadou provensálských bylinek. Maso je chutné a šťavnaté se zlatou kůrkou, protože marináda bude s medem a sójovou omáčkou.

Ingredience

• Sojová omáčka - 6 lžic.
• Med - 2 polévkové lžíce.
• Česnek - 4 stroužky.
• Provence bylinky - 1 polévková lžíce.
• Mletý černý pepř - 1 lžička
• Sůl - 1 lžička

Vaření

• V misce smícháme med, sójovou omáčku, prolisovaný česnek, provensálské bylinky.
• Korpus osolíme, opepříme, kachnu namažeme zvenčí i zevnitř připravenou marinádou.
• Maso zakryjte potravinářskou fólií a dejte do lednice alespoň na 2-3 hodiny, nejlépe přes noc.

Někteří kuchaři doporučují korpus před nakládáním zalít vroucí vodou a poté vysušit. V tomto případě by se měla opařit pouze kůže, voda by se neměla dostat dovnitř. Proces opaření uzavírá póry a výsledkem je křupavý ptáček.

marináda na zvěřinu

Lovci vědí, že drůbeží maso a maso divokých ptáků jsou různé věci, které vyžadují různé techniky marinování a vaření. Jednoduchá marináda na divokou kachnu v troubě vás zbaví nepříjemného pachu zvěřiny a uvaří skutečné kulinářské mistrovské dílo.

Ingredience

• Voda - 1l.
• Ocet - 1 polévková lžíce.
• Bobkový list - 2 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Černý pepř, sůl podle chuti.

Vaření

• Do hrnce nalijte vodu a ocet, vložte do něj bobkový list, nakrájenou kolečka cibule, sůl, pepř.
• Dejte roztok na oheň a přiveďte k varu, poté ochlaďte.
• Korpus vložíme do vychlazené směsi a odstavíme na 12 hodin.

Druhý den kachnu vyjmeme z marinády, osušíme a vložíme do pekáče. Plech přikryjeme alobalem a vložíme do trouby vyhřáté na 180°C. Pokrm vařte alespoň dvě hodiny – pečte hodinu z každé strany. Tuk na dně misky je lepší okamžitě oddělit od masa, protože v sobě hromadí specifický zápach.

Kachní maso není snadné udělat měkké a chutné. K tomu je potřeba ji správně zpracovat, naložit, upéct. Velmi důležitou roli při přípravě ptáka hraje marináda. Ne všechny jeho možnosti jsou vhodné pro kachnu.

V tomto případě se vyplatí použít marinádu s velkým množstvím koření. Kachnu zalévejte směsí alespoň 3 hodiny. Čím déle je pták marinovaný ve slaném nálevu, tím šťavnatější a chutnější bude pokrm.

• Ukázat vše

  Nejlepší možnosti marinády pro kachnu

  Kachna je těžké maso na vaření. Aby to bylo opravdu chutné, musíte nejprve korpus marinovat.

  Marinády jsou univerzální a vhodné pro domácí i volně žijící ptactvo. Ale ten druhý bude muset vydržet mnohem déle.

  S mlékem

  
  

  Ingredience:

  • mletá semena koriandru - 1 lžička;
  • sůl - 1 polévková lžíce. l.;
  • olivový olej - 2 lžíce. l.;
  • česnek - 2 stroužky;
  • cibule - 1 ks;
  • paprika - 1 lžička;
  • chilli koření - 1/2 lžičky;
  • mléko - 1 polévková lžíce.

  Vaření:

  
  

  Množství přísad je počítáno na cca 2,5 kg drůbeže. V této směsi kachnu marinujte alespoň 12 hodin. Marináda je vhodná i na celé ptačí tělo.

  

  S citrónem

  
  

  Ingredience:

  • citron - 1 ks;
  • sójová omáčka (klasická, bez přísad) - 80 ml;
  • hořčice s křenem - 2 lžičky;
  • česnek - 3-4 stroužky;
  • prefabrikované koření pro pečenou kachnu - 1,5 polévkové lžíce. l.;
  • mleté ​​kari - 1 lžička;
  • čerstvé bylinky (různé) - 1/2 svazku;
  • mletý černý pepř a hrášek - podle chuti;
  • majonéza - 2 polévkové lžíce. l.

  Vaření:

  1. 1. Do mísy vhodné na hnětení vymačkejte šťávu z celého citronu. Sceďte to od kostí.
  2. 2. Přidejte sójovou omáčku.
  3. 3. Do směsi přendejte hořčici a křen. Pošlete to na pomalý oheň a mírně zahřejte.
  4. 4. Do hmoty pošleme drcený česnek. Přidáme do rozehřáté marinády. Hmotu přiveďte k varu, ale nevařte.
  5. 5. Nasypte do ní všechno koření. Udržujte na mírném ohni další půl minuty. Občas promíchejte.
  6. 6. Marinádu stáhněte ze sporáku. Smíchejte s majonézou a ochlaďte hmotu.
  7. 7. Přidejte jemně nakrájenou zeleninu. Aby se vše promíchalo.

  Marinádou potřeme celý kachní korpus nebo kousky drůbeže. Dejte do lednice alespoň na 1 hodinu.

  

  oranžový

  
  

  Ingredience:

  • velké pomeranče - 2 ks;
  • sladká hořčice (můžete použít granulovanou) - 1 polévková lžíce. l.;
  • tekutý přírodní med - 3 polévkové lžíce. l.;
  • klasická sójová omáčka - 2 polévkové lžíce. l.;
  • sůl a pepř na dochucení.

  Vaření:

  1. 1. Citrusové plody oloupejte. Odstraňte filmy z plátků. Odstraňte kosti.
  2. 2. Zbývající dužinu se šťávou zabijte mixérem.
  3. 3. Do vzniklé hmoty přidáme tekutý med, sladkou hořčici, klasickou omáčku. Smíchejte ingredience do hladka.
  4. 4. Sůl a pepř.

  Je vhodné nechat kachní kostru celou noc v pomerančové marinádě. Marinujte ji před pečením na chladném místě. Jako příloha se k pokrmu hodí jablka a cuketa.

  Med se sladkou hořčicí

  
  

  Ingredience:

  • přírodní včelí med (tekuté konzistence) - 5 dl;
  • sladká hořčice - 1 dl;
  • pitná voda - 1 polévková lžíce;
  • sůl a pepř na dochucení;
  • čerstvý česnek - 3-5 stroužků.

  Vaření:

  1. 1. Tekutý med musí být smíchán s pastovitou sladkou hořčicí. Vše zřeďte pitnou vodou. Pokud nebylo možné najít tekutý med, pak pro marinádu podle tohoto receptu můžete také použít kandovaný med. Nejprve jej musíte roztavit ve vodní lázni.
  2. 2. Směs podle chuti osolíme a opepříme. V případě potřeby lze použít další koření.
  3. 3. Čerstvé stroužky česneku oloupejte a nasekejte na malé kostičky.
  4. 4. Smíchejte se zbytkem ingrediencí.

  Taková marináda je vhodná pro kachňata domácí i divoká. Celé tělo nebo kusy masa by v něm měly strávit alespoň 40 minut. Namočenou a uvařenou drůbež lze hned upéct s bramborami a/nebo dýní.

  Se sójovou omáčkou

  Podle tohoto receptu bude marináda pikantní. Můžete to regulovat zvýšením nebo snížením množství použité hořčice a česneku.

  
  

  Ingredience:

  • klasická sójová omáčka - 1/2 polévkové lžíce;
  • hnědý cukr - 1,5 lžíce. l.;
  • vařená voda - 2 polévkové lžíce. l.;
  • pikantní hořčice - 1/2 lžičky;
  • čerstvý česnek - 4 stroužky.

  Vaření:

  1. 1. Do skleněné nádoby nalijte teplou převařenou vodu. Hnědý cukr v něm zcela rozpusťte. Za tímto účelem směs intenzivně promíchejte.
  2. 2. Přidáme pikantní hořčici, zalijeme klasickou sójovou omáčkou.
  3. 3. Česnek oloupejte, rozdrťte a pošlete do marinády. Pokud je sojová omáčka dostatečně slaná, není do směsi potřeba žádná další sůl.

  V hotové marinádě můžete namočit celý kachní korpus i jakoukoliv jeho část. Aby bylo maso nakonec měkké a šťavnaté, je potřeba ho ve směsi nechat minimálně celou noc.

  S červeným vínem

  
  

  Ingredience:

  • suché červené víno - 1 polévková lžíce;
  • skořice - 1 tyčinka;
  • čerstvý rozmarýn - 1-2 snítky;
  • karafiát - 3 ks;
  • směs barevných paprik - podle chuti;
  • nasekaná čerstvá citronová kůra - 1,5 polévkové lžíce. l.;
  • filtrovaná voda - 200 ml;
  • mořská sůl - podle chuti.

  Vaření:

  1. 1. Do malého kastrůlku nalijte suché červené víno. Přidejte do alkoholického nápoje čistou filtrovanou vodu.
  2. 2. Tekutiny společně zahřívejte na mírném ohni po dobu 3-4 minut.
  3. 3. Do budoucí marinády pošleme skořici (celou tyčinku), hřebíček, směs paprik, citrusovou kůru. Hmotu zahřívejte dalších 7-8 minut.
  4. 4. Víno přecedíme od koření. Osolte to.
  5. 5. Kachnu zalijte voňavou tekutinou (například plemeno mulard). Navrch položte rozmarýn. Nechte na den.

  S takovou marinádou je chutné vařit maso v troubě v rukávu. Kachna do něj jde spolu s veškerou tekutinou, ve které strávila den. S ptáčkem můžete hned připravit přílohu - plátky mrkve a cukety nebo upéct korpus s rozmarýnem a ovocem - plátky kyselých jablek.

  Pikantní marináda z bílého vína a jablečného octa

  
  

  Ingredience:

  • olivový olej - 1/3 polévkové lžíce;
  • cukr - 1 polévková lžíce. l.;
  • suché bílé víno - 1/2 šálku;
  • česnek - 2 stroužky;
  • velká chilli paprička - 1 lusk;
  • přírodní jablečný ocet - 1/3 polévkové lžíce;
  • hrubá sůl - podle chuti.

  Vaření:

  1. 1. Smíchejte jablečný ocet s olivovým olejem. Ujistěte se, že si vezměte přírodní produkt, a ne obvyklý stůl s přidanou ovocnou příchutí.
  2. 2. Směs můžete ihned osolit. Mělo by to působit trochu přesoleně.
  3. 3. V suchém bílém víně rozpustíme cukr. Smícháme s olejovou směsí.
  4. 4. Přidejte prolisovaný česnek a chilli lusk nakrájený na střední kousky (bez semínek).

  V takové pikantní marinádě musíte nechat kachnu před pečením v troubě několik hodin (nejméně dvě). Po namočení ve víně, oleji a jablečném octu je ptáček pikantní a měkký. Pokrm by měl být pečený ve fólii při střední teplotě. Okamžitě ho můžete vařit s plátky brambor.

  Marináda na pekingskou kachnu

  
  

  Ingredience:

  • klasická sójová omáčka - 2-3 polévkové lžíce. l.;
  • sezamový olej - 1 polévková lžíce. l.;
  • rýžový ocet - 1 lžička;
  • suchý práškový česnek - 1 lžička;
  • mletá červená paprika - 1 lžička;
  • koření pro drůbež "Pět koření" - 0,5 lžičky;
  • hrubá sůl - 1 špetka.

  Vaření:

  1. 1. Klasickou sójovou omáčku nalijte do vhodné misky. Smíchejte ji s dalšími tekutými přísadami – rýžovým octem a sezamovým olejem.
  2. 2. Do vzniklého láku osolíme a osolíme veškeré koření. Do hmoty jako poslední vsypeme suchý česnek.
  3. 3. Důkladně promíchejte komponenty.

  Hotová marináda by měla být nalita na celé tělo kachny (2-3 kg). Nechte to tak den. Poté ptáčka pečte při 180 stupních asi 90 minut. Přesná doba pečení bude záviset na velikosti kachny. To je nejjednodušší způsob, jak uvařit pekingskou kachnu doma stejně dobře jako v restauraci.

  S kiwi a majonézou

  
  

  Ingredience:

  • kiwi - 4 ks;
  • mletý zázvor - 1-2 špetky;
  • čerstvý česnek - 4-5 stroužků;
  • klasická majonéza - 2 polévkové lžíce. l.;
  • sůl, pepř - podle chuti.

  Vaření:

  1. 1. Plody kiwi oloupejte. Hrubě nasekejte a pošlete je do mísy mixéru. Pyré do hladka.
  2. 2. Do ovocné hmoty přidáme nadrobno nakrájený nebo prolisovaný česnek.
  3. 3. Podle chuti osolíme a opepříme. Můžete si také vzít jakékoli koření pro drůbež.
  4. 4. Klasickou majonézu přidejte jako poslední. Jeho množství lze snížit, aby chuť omáčky v marinádě příliš nevynikla.
  5. 5. Všechny ingredience dobře promíchejte.
  6. 6. Ingredience důkladně promíchejte.
  7. 7. Vzniklou hmotou pokryjte kachnu. Marinujte ho alespoň dvě hodiny na chladném místě.

  Je vynikající upéct ptáčka připraveného podle tohoto receptu v rukávu. Obecně je marináda univerzální a vhodná pro jakýkoli způsob vaření kachny v troubě. Můžete hned péct i s přílohou – s bramborem. V tomto případě je třeba kousky zeleniny také lehce potřít marinádou.

  Marinovaná kachna ve vývaru z tuřínu

  
  

  Ingredience:

  • tuřín - 1/2 ks;
  • cibule - 1 ks;
  • mrkev - 1/2 ks;
  • voda - 0,7 l;
  • sůl, pepř - podle chuti;
  • bobkový list - 1-2 ks.

  Vaření:

  1. 1. Zeleninu oloupeme, omyjeme a nakrájíme nadrobno.
  2. 2. Nalijte vodu do hrnce. Přivést k varu.
  3. 3. Do tekutiny pošleme nakrájenou zeleninu.
  4. 4. Vhoďte lavrushku do pánve. V této fázi je čas tekutinu osolit.
  5. 5. Směs provaříme, aby zelenina změkla.
  6. 6. Hotový vývar zchladíme. Odstraňte z něj bobkové listy.
  7. 4. Sůl a pepř.

  Takto připraveného (vykuchaného a umytého) ptáčka zalijte vzniklým vývarem. Nechte v lednici 4-5 hodin. Dále pečeme ve formě nebo v pečícím rukávu.

  Udělat kachní maso chutné a křehké není jednoduché. Předběžné marinování ptáka je pro to nezbytným předpokladem.

1 2894130

Fotogalerie: Jak upéct celou kachnu v troubě, aby byla měkká a šťavnatá: Recepty - budete si olizovat prsty

Měkká, šťavnatá a voňavá kachna v troubě pečená vcelku nebo po kouscích v alobalu, rukávníku nebo kachním pokrmu zpestří denní menu a hravě si poradí s rolí formálního pokrmu u příležitosti slavnostní hostiny.

Jak marinovat a kolik péct ptáka v rukávu a fólii, následující jednoduché recepty krok za krokem s fotografiemi a videy vám podrobně řeknou níže. Jako související složky jsou vhodné jablka, pomeranče, med, sójová omáčka a ovocné šťávy. Do nádivky se hodí pohanka a rýže, jako příloha středně velké brambory.

Zkušené hospodyňky bude zajímat způsob vaření pekingské kachny v alobalu doma. Je to složitější a pracnější než jiné recepty, ale vynaložené úsilí je kompenzováno úžasnou chutí drůbežího masa, pokrytého křupavou medovou krustou.

Jak marinovat kachnu na pečení v troubě, aby byla měkká a šťavnatá - recept s fotografií krok za krokem

Recept s fotografiemi krok za krokem popisuje, jak kachnu marinovat na pečení v troubě, aby byla měkká a šťavnatá. Hlavními složkami marinády jsou pomerančová šťáva, sójová omáčka, med a sladká hořčice. Změkčují hustá vlákna masa a dodávají ptákovi pikantní chuť a nezapomenutelnou vůni.

Základní ingredience pro marinování kachny před pečením v troubě

• kachna - 2 kg
• oranžová - 1 ks.
• sladká hořčice - 1 polévková lžíce
• sójová omáčka - 2 polévkové lžíce
• med - 3 polévkové lžíce
• sůl - ½ lžičky
• černý pepř - ½ lžičky

Pokyny krok za krokem, jak marinovat kachnu, aby byla šťavnatá a měkká

Marináda na kachnu s medem a hořčicí na noc - jednoduchý recept s fotografií ve fólii

Jak připravit kachní marinádu s medem a hořčicí na noc, naučí vás jednoduchý recept s fotografií. Maso, které 12 hodin nasává pikantně sladkou směs, získá nevšední jemnou, šťavnatou texturu, pikantní chuť a jemné aroma.

Základní ingredience na marinádu s kachním medem a hořčicí

• kachna - 1,5 kg
• hořčice - 2 polévkové lžíce
• med - 2 polévkové lžíce
• voda - 1 polévková lžíce
• koření - 1 lžička
• mletá paprika - ½ lžičky

Pokyny krok za krokem k vaření kachny marinované s medem a hořčicí ve fólii

1. Kachnu úplně omyjte a osušte. Smíchejte koření, sůl a černý pepř a potřete jimi korpus.
2. Smíchejte med a hořčici a potřete ptáčka ze všech stran. Dovnitř nalijeme zbytek marinády, polotovar dáme do kastrůlku, přikryjeme pokličkou a dáme přes noc do lednice.
3. Ráno kachnu vyndáme, vložíme do formy, zalijeme sklenicí vody, přikryjeme alobalem a dáme do trouby předehřáté na 180°C. Pečte jednu a půl hodiny. Jednou za 30 minut alobal otevřete a vzniklou šťávou ptáčka polijte, aby bylo maso šťavnaté a měkké. Poté opět zakryjte fólií.
4. Poté odstraňte fólii, zapněte horní oheň a osmahněte korpus, dokud se neobjeví krásná kůrka. Celou kachnu podávejte marinovanou v medu a hořčici na servírovacím talíři.

Lahodná kachna v troubě s celými jablky a pomeranči - video recept krok za krokem

Jak vyrobit lahodnou kachnu v troubě s jablky a pomeranči v rukávu, ukazuje podrobný recept krok za krokem ve videu. Autor odhaluje tajemství značky a doporučuje používat nejen jablka a citrusové plody, ale také pomerančový džus. Náplň založená na ní se ukáže být nasycená a dává kachně pečenou s jablky a pomeranči v troubě v rukávu, měkkost, šťavnatost a jemnou vůni.

Kachna pečená v troubě s bramborami a jablky doma - recept krok za krokem s fotografií v kachním domě

Aby byla kachna pečená v troubě s bramborami a jablky doma měkká a šťavnatá, krok za krokem recept s fotografií doporučuje dělat to ne ve fólii nebo rukávu, ale v kachně pod víkem. Nádoba nedovolí ptákovi spálit se a výpary vývaru a jablka dodají masu šťavnatost, měkkost a rozplývavou texturu.

Nezbytné ingredience pro recept na kachnu s bramborami pečenými v troubě v brojleru

• kachna - 1 kg
• brambory - 1 kg
• cibule - 2 ks
• mrkev - 2 ks
• jablka - 2 ks
• bobkový list - 2 ks
• sůl - 1 polévková lžíce
• sušené bylinky - 1 polévková lžíce
• vývar - 2 l
• mletá paprika - 1 lžička
• koření - 2 polévkové lžíce
• rostlinný olej - 30 ml

Pokyny krok za krokem pro recept na pečení kachen s bramborami a jablky v troubě v troubě

1. Kachnu nakrájíme na kousky velikosti sousta. Osolíme, opepříme, potřeme kořením a necháme půl hodiny odležet.
2. Kuřecí kousky opečeme na slunečnicovém oleji ze všech stran.
3. Cibuli, mrkev a jablka nakrájíme na kostičky, dáme na dno kachňat, posypeme solí, pepřem a přidáme bobkový list.
4. Na zeleninový polštář a jablka položíme plátky drůbeže a brambory nakrájené na čtverečky. Vše zalijeme vývarem.
5. Kachnu přikryjeme pokličkou a vložíme do trouby vyhřáté na 180°C. Vařte 40 minut, poté snižte teplotu na 140°C a pečte ještě půl hodiny.
6. Podávejte horkou, šťavnatou, měkkou kachnu pečenou s bramborami a jablky na stůl.

Celá kachna plněná pohankou v troubě ve fólii - krok za krokem recept s fotografií

Domácí kachna plněná pohankou a pečená celá v troubě ve fólii, podle pokynů tohoto receptu krok za krokem s fotografií, se ukáže být měkká, šťavnatá a voňavá. Maso, které absorbuje páry zeleniny, jablek a citrusových plodů, se stává měkkým a získává bohatou chuť.

Potřebné ingredience pro recept na kachnu v alobalu plněnou pohankou a jablky

• kachna - 1,5 kg
• pohanka - 2 polévkové lžíce
• mrkev - 100 g
• cibule - 2 ks
• jablko - 1 ks
• kdoule - 1 kus
• oranžová - 1 ks.
• brambory - 800 g
• rostlinný olej - 50 ml
• med - 2 lžičky
• sůl - 1 lžička
• pepřová směs - 1 lžička

Pokyny krok za krokem k receptu na pečení celé kachny plněné pohankou a jablky v alobalu

1. Celou kachnu potřeme směsí mleté ​​papriky, soli a pomerančové šťávy. Vložte kostru do sáčku, svažte ji a odešlete do chladničky na 2 hodiny.
2. Nalijte pohanku vroucí vodou a položte na malý hořák, aby byl oheň co nejslabší. Po 5-7 minutách vypněte a přikryjte pokličkou.
3. Cibuli, jablka a mrkev nakrájíme na proužky a orestujeme na rostlinném oleji do měkka.
4. Přidáme pohanku, promícháme, osolíme, opepříme a vaříme další 2-3 minuty. Poté vyjměte z ohřevu a naplňte ptáka tímto složením.
5. Na plech dáme alobal, navrch položíme plněný korpus, na kůži uděláme zářezy, aby se rozpustil tuk. Obložíme plátky kdoule a pomeranče, přidáme brambory a přikryjeme další vrstvou alobalu.
6. Vložte do trouby vyhřáté na 180 °C a pečte 70-80 minut. Poté na alobalu udělejte zářez, lžící posbírejte uvolněnou šťávu, spojte ji s medem, nasypte ptáčka a zbytek nasypte dovnitř mletého masa.
7. Vařte odkryté alobalem půl hodiny.
8. Měkkou, šťavnatou kachnu plněnou pohankou a jablky upečenou v alobalu pak vyndáme z trouby, přendáme do misky, ozdobíme bramborami a podáváme.

Jak vařit celou pekingskou kachnu doma - recept v troubě s fotografií

Na otázku, jak vařit pekingskou kachnu doma v troubě jako celek, odpovídá krok za krokem recept s fotografií. Proces vyžaduje pozornost a spoustu času. Ale úžasná chuť a tající textura masa kompenzuje veškerou snahu.

Základní ingredience pro domácí recept na celou pekingskou kachnu

• kachna - 2,5 kg
• med - 4 polévkové lžíce
• sójová omáčka - 5 lžic
• strouhaný kořen zázvoru - 1 polévková lžíce
• sezamový olej - 1 polévková lžíce
• černý pepř - 1 lžička
• víno "Sherry" - 1 polévková lžíce

Návod krok za krokem, jak vyrobit lahodnou celou pekingskou kachnu v alobalu

1. Než začnete vařit pekingskou kachnu doma, budete muset ptáka opláchnout a odříznout okraje křídel. Korpus zavěste nad dřez, zalijte vroucí vodou a nechte odtéct vlhkost.
2. Sušeného ptáčka pokapeme vínem a necháme 15 minut nasáknout.
3. Nastrouhejte kachnu se solí, položte ji na láhev, vložte ji do misky a odešlete ji na chladné místo přes noc.
4. Ráno puštěnou tekutinu slijeme, celý korpus pomažeme medem (2 lžíce) a dáme zpět na 12 hodin do chladu.
5. Hlubokou a širokou formu naplňte vodou, na ni položte mřížku, položte na ni kachnu, přikryjte alobalem a vložte do trouby vyhřáté na 190 °C na 70 minut.
6. Vyjměte ptáčka, rozložte fólii a kůži potřete směsí sójové omáčky (3 lžíce), černého pepře, mletého zázvoru a sezamového oleje.
7. Vylijte vodu z formy, dejte rošt, položte kachnu navrch, nastavte teplotu na 250-260 °C a ptáčka držte v troubě dalších 30 minut, aby se vytvořila kůrčička a maso bylo šťavnaté a měkké.
8. Pekingskou kachnu opět vyjmeme a potřeme směsí medu a sojové omáčky (po 2 polévkových lžících) a pečeme bez fólie v režimu „gril“ dalších 10 minut. Pak podávejte horkého ptáka na stůl.

Jak vařit kachnu v troubě v rukávu tak, aby byla měkká, jemná, šťavnatá a voňavá

Recept krok za krokem ukazuje, jak vařit celou kachnu v troubě na rukávy, aby byla měkčí a šťavnatější než v alobalu. Z koření se používá tymián a majoránka, lze je však nahradit jinými voňavými bylinkami, které máte rádi více. Chuť z toho se nezhorší, ale bude jasnější a bohatší.

Nezbytné ingredience pro recept na pečení v troubě v rukávu měkké a šťavnaté celé kachny

• kachna - 1,5 kg
• jablka - 3 ks
• česnek - 6 stroužků
• cibule - 1 ks.
• kachní droby - 3 polévkové lžíce
• černý pepř - 1 lžička
• sůl - 1,5 lžičky
• majonéza - 2 polévkové lžíce
• olivový olej - 1 lžička
• med - 30 ml
• sušený tymián a majoránka - každý ½ lžičky

Pokyny krok za krokem pro recept na vaření měkké a šťavnaté kachny v rukávu v troubě

1. Kachní droby opláchneme v tekoucí vodě, osušíme a nakrájíme na kostičky.
2. Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka a orestujeme na slunečnicovém oleji, dokud není průhledná.
3. Přidejte nakrájené droby a za pravidelného míchání vařte 4–5 minut. Na závěr trochu osolte.
4. Jablka oloupeme, zbavíme stopky a semen a dužinu nakrájíme na kostičky. Zpracovaná jablka nasypeme do pánve s droby a cibulí, ochutíme majoránkou a tymiánem, opékáme 2–3 minuty a stáhneme z ohně.
5. Ptáčka úplně omyjte a osušte ručníkem. Smícháme sůl, mletý černý pepř a olivový olej, trochu prošleháme vidličkou a touto směsí potřeme korpus zevnitř i zvenku.
6. Stroužky česneku nakrájíme na plátky. Zvednutím kůže proveďte několik hlubokých řezů na těle a vložte do nich plátky česneku.
7. Kachnu pevně naplníme vychladlou směsí drobků, jablek a cibule. Spodní otvor upevněte párátky nebo prošijte jehlou a kuchyňskou nití. Navrch bohatě potřeme majonézou.
8. Vložte celou kostru do rukávu, obvažte okraj, položte obrobek na plech na pečení a pošlete jej do horké pece po dobu 2 hodin. Pečeme na 180°C.
9. Odstraňte plech, odřízněte rukáv a opatrně spusťte okraje do stran. Namočte kuchařský kartáč do medu a potřete s ním celý povrch ptáčka.
10. Zvyšte teplotu na 220°C a kachnu vařte ještě čtvrt hodiny.
11. Když se na ptáčku vytvoří krásná kůrka, vyjměte plech.
12. Měkkou a šťavnatou kachnu uvařenou podle jednoduchého receptu v troubě v rukávu přendáme do servírovací misky, ozdobíme bylinkami, brusinkami a čerstvými jablky a ihned podáváme.

Domácí kachna pečená na plátky v troubě v rukávu - recept s fotografií

Jemná domácí kachna pečená v plátcích v troubě v rukávu s jablky podle tohoto receptu s fotografií se ukáže být šťavnatá, měkká a voňavá. Při tepelné úpravě se maso nevysuší a maximálně nasaje chutě jablek, citrusových plodů a voňavého koření.

Potřebné přísady obsažené v receptu na pečení kousků kachny v rukávu v troubě

• kachna - 1 kus
• sójová omáčka - 4 polévkové lžíce
• med - 4 polévkové lžíce
• voda - 8 lžic
• jablka - 3 ks
• oranžová - 1 ks.
• citron - 1 ks.
• sůl - 1 lžička
• koření - 1 lžička
• zelení - ½ svazku

Pokyny krok za krokem k receptu na pečení domácí kachny s kousky s jablky v rukávu

1. Celou kachnu omyjte v tekoucí vodě, osušte utěrkou a nakrájejte na porce. Smíchejte sůl s kořením, posypte ptáka voňavou směsí a dejte na pár hodin do lednice.
2. Po uplynutí doby vložíme kachní plátky na pánev s rozpáleným olejem a opečeme z obou stran, dokud se nevytvoří kůrčička.
3. Jablka a pomeranče oloupeme a nakrájíme na kostičky.
4. Smíchejte med, sójovou omáčku a vodu a vyšlehejte vidličkou do hladka.
5. Vložte kousky kachny do hluboké nádoby, přidejte nakrájená jablka a pomeranče, přidejte med a sójovou omáčku, promíchejte a nechte 15 minut na kuchyňském stole.
6. Složte obsah misky do pouzdra, pevně zatočte a několikrát protřepejte, aby se přísady rovnoměrně rozložily.
7. Polotovar vložíme do předehřáté trouby a pečeme v rukávu 2 hodiny při teplotě 180 °C.
8. Podle receptu 10-15 minut před vypnutím nařízněte rukáv, plátky kachny zalijte puštěným tukem a vložte pod horní oheň dohněda.
9. Nakonec sundejte návlek a podávejte ptáka horkého na stůl, ozdobte jablky, citronem a bylinkami.

Jak upéct celou kachnu s jablky v troubě, aby byla šťavnatá - jednoduchý videorecept

Autorka jednoduchého videoreceptu ukazuje, jak upéct celou kachnu s jablky v troubě, aby byla šťavnatá, měkká a křupavá. Tajemství vaření spočívá v tom, že ptáčka nejprve potřeme kořením, pevně zabalíme do potravinářské fólie a necháme chvíli nasáknout. A pak plněné jablky a rýží, vložené do formy, přikryté pokličkou a zapečené v troubě. Nádoba si vytváří vlastní mikroklima a všechny vůně vycházející z jablek, rýže a koření se vstřebávají do masa a nasycují ho pikantními odstíny. Kůže zhnědne, ale nevysychá a ptáček získá měkkou, jemnou texturu.

Jak vařit kachnu v troubě, aby byla měkká a šťavnatá - nejlepší videorecept v rukávu

Nejlepší videorecept krok za krokem ukazuje, jak vařit kachnu v troubě, aby byla měkká a šťavnatá. Autor na marinádu nepoužívá med a pomeranče, ale sójovou omáčku a ananasový džus. Nejprve se mršina nastříká shora a poté se kompozice vstříkne injekční stříkačkou do svíčkové a nasákne maso zevnitř. Díky tomuto zpracování ptáček, upečený celý v rukávu nebo fólii, nevysychá a získává jemnou texturu.

Stejně jako v receptu na pekingský způsob se v tomto případě nepoužívá mleté ​​maso, ale pokud chcete, můžete korpus naplnit jablky, pohankou, rýží, citrusovými plody nebo dušenou zeleninou a poblíž rozložit brambory. Všechny tyto komponenty jsou dokonale kombinovány s kachním masem a po pečení v troubě v rukávu se ukáží jako velmi chutné a voňavé.

Pokud rukávy nejsou k dispozici, můžete použít fólii nebo ptáka vařit v jednoduchém pekáči. Doma upečená kachna bude měkká, šťavnatá a nepodlehne chuti pokrmu z restaurace.

Ahoj.

Pokračuji v hledání dokonalého hlavního jídla na sváteční stůl. Připomínám, že za hlavní jídlo považuji drůbež a vybírá se mezi kachnou, husou a krůtou.

Minule jsme se dívali na recepty na pečení, ale říkal jsem si, že by bylo nefér omezovat se pouze na jedno ovoce a rozhodl jsem se rozšířit oblast hledání.

Kromě jablek existuje mnoho dalších produktů, se kterými můžete vařit ptáka.

Možná důležitější nejsou suroviny, ale způsob pečení. A dnes jsem v rukávu sestavil seznam kachních receptů. Tato metoda umožňuje uchovat veškerou šťávu uvnitř, díky čemuž je maso neuvěřitelně šťavnaté.

No, pro mě neméně důležitý faktor, po uvaření si všimnu čistoty plechu. Protože proces úklidu kuchyně po velké hostině je vždy velmi únavný.

Všechny recepty mají jedno společné: není v nich nic složitého. To platí také pro použité produkty a kroky vaření. Takže takový nádherný slavnostní pokrm může připravit každý, dokonce i člověk, který nemá kulinářské dovednosti.

Kachna v troubě pečená v rukávu s bramborami

Například kachna plněná bramborem. Pouze ty nejjednodušší produkty, žádná exotická zelenina a koření. Ale i tak je maso chutné, rudé a křehké.

Ingredience:

• Kachna - 2-2,5 kg
• 2 hlavy česneku
• Univerzální koření
• Brambor

Vaření:

Před přípravou kachny je nutné vyříznout mazovou žlázu, která se nachází na ocasu (tuberkulóza na hřbetní části ocasu), jinak zkazí chuť masa, čímž se stane “ mýdlový“.

1. Korpus omyjte a důkladně osušte papírovou utěrkou. Jak uvnitř, tak venku. Poté potřeme směsí koření. To samé uvnitř i venku.

Jako koření můžete použít jak univerzální dochucovadla, tak jakákoliv jiná podle vlastní chuti.

2. Česnek dodá masu hlavní chuť. Jednu jeho hlavičku natřeme na struhadle a protřeme uvnitř břicha. A druhou hlavičku rozdělíme na hřebíček, kterým korpus zvenku vycpeme.

Pro nádivku je třeba do masa udělat propíchnutí a dovnitř vložit česnek. Použijeme 6-8 hřebíčků, rozpůlených. Celkem 12-16 záložek česneku v nejmasovějších částech jatečně upraveného těla.

3. Předběžná příprava je u konce. Kachnu přendáme do mísy, zakryjeme potravinářskou fólií a vyjmeme na 2 hodiny marinovat do lednice.

4. Po 2 hodinách korpus vyjmeme, vložíme do pečícího sáčku, z jedné strany zavázaného a břicho naplníme bramborami. Není nutné nacpat napevno, jinak zelenina při pečení vypadne.

Brambory je nutné nejprve oloupat, nakrájet na poloviny nebo na 4 díly, podle velikosti, lehce osolit a opepřit.

Správné množství brambor se určí experimentálně, kolik se vejde do břicha, tolik dáme.

5. Kůži na břiše stáhneme pomocí párátek, sáček zavážeme a pošleme na plech do trouby zahřáté na 180 stupňů po dobu 1,5 hodiny.

6. Poté kachnu vyjmeme, odřízneme vršek balíčku a pošleme ještě 5-10 minut péct, aby se vytvořil křupavý.

Připraveno. Zbývá pouze nakrájet a podávat.

Kachna pečená v rukávu s pomeranči a medem

Pokud potřebujete vařit nejen chutné, ale také krásné, navrhuji ke zvážení velmi zvědavý recept na pečení kachny v pomerančích.

Ingredience:

• 1 kachna o váze 2 kg
• 1 pomeranč (na naplnění kachny)
• 1 pomeranč na ozdobu

• Šťáva z jednoho pomeranče
• Šťáva z jednoho citronu
• Sůl - 1 lžička
• Mletý černý pepř - 1/4 lžičky
• 2 polévkové lžíce. l. rafinovaný slunečnicový olej

Pomerančový sirup:

• Kůra z jednoho pomeranče
• Šťáva z jednoho pomeranče
• 2 polévkové lžíce. l. Miláček
• 2 polévkové lžíce. l. sladké víno

Vaření:

1. Začneme přípravou marinády. K tomu smíchejte v jedné misce šťávu z jednoho citronu a jednoho pomeranče (případně i s dužinou), přidejte sůl, pepř a promíchejte. Marináda je hotová.

2. Připravenou kachnu dáme do vhodné nádoby a naplníme marinádou, současně vtíráme do kůže a vnitřku břicha.

Necháme marinovat v lednici alespoň 1 hodinu. Ale 2-3 je lepší.

Jednou za 30 minut otočte kostru pro rovnoměrnou impregnaci.

3. Když je korpus marinovaný, naplníme ho dobře omytým a nakrájeným pomerančem na 6 plátků a bůček sepneme párátky.

4. Poté zabalíme do pečícího sáčku a pošleme do trouby předehřáté na 180 stupňů na 2 hodiny.

Vždy si pozorně přečtěte návod k použití těchto obalů. Některé jsou speciálně perforované, aby odvedly přebytečný vzduch, a některé musíte propíchnout sami.

5. Zatímco se kachna peče, připravte si sirup. Chcete-li to provést, odstraňte kůru z jednoho pomeranče jemným struhadlem, poté z něj vymačkejte šťávu (potřebujete asi 100 ml) a vše smíchejte v hrnci s medem a vínem.

6. Vložte pánev na střední teplotu a vařte 7-10 minut. Poté přecedíme přes cedník.

7. Hotovou kachnu vyjmeme, vyjmeme z ní pomeranče a přelijeme teplým sirupem.

Aby sirup nestihl vychladnout, musíte ho začít vařit půl hodiny před dopečením kachny.

Připraveno. Zbývá ozdobit pokrm pomerančovými kroužky a můžete podávat.

Jak upéct celou kachnu s jablky, aby byla rudá

Pokud jste v předchozích popisech neměli dostatek pokynů pro předběžnou přípravu jatečně upraveného těla, pak vám doporučuji seznámit se s tímto zajímavým videem, kde je vše podrobně zobrazeno.

Recept na kachnu plněnou rýží

Velmi chutný a hlavně uspokojivý recept na vaření masa i přílohy zároveň. Rýže je nasáklá masovou šťávou a stává se neuvěřitelně voňavou.

Ingredience:

• Kachna - 1 ks.
• Jablko - 1 ks.
• Oranžová - 1 ks.

• Vařená rýže - 1,5 šálku
• Mrkev - 1 ks.
• Česnek - 2 stroužky
• Rostlinný olej - 1 lžička

Na marinádu:

• Šťáva z 1 pomeranče
• Med - 2 polévkové lžíce
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.

Vaření:

1. Dobře omytý a osušený korpus potřeme solí. Sůl není nutné odměřovat, stačí ji nasypat do dlaně a lehkými masážními pohyby vtírat do pokožky.

Pokud chcete, můžete posypat oblíbeným kořením.

2. Smažte nastrouhanou mrkev v rostlinném oleji do měkka. Poté přidáme rozpůlené stroužky česneku a uvařenou rýži. Smažte na středním plameni za občasného míchání dalších 8-10 minut, aby rýže oschla a nasála česnekovou příchuť.

3. Vzniklou náplní naplňte kachnu. Děláme to docela pevně.

4. Marinádu připravíme smícháním medu se šťávou z jednoho pomeranče a rostlinným olejem. Nalijte rýži marinádou.

5. Kachnu zabalíme do rukávu, přeložíme plátky jablka a pomeranče a rukáv na obou koncích pevně zavážeme.

6. Balíček posíláme do trouby zahřáté na 200 stupňů po dobu 2 hodin. 10 minut před koncem opatrně seřízněte vrch rukávu, aby se maso opeklo. Korpus zároveň polijte přidělenou šťávou.

Podávejte na stole bez řezání, překryté pečeným ovocem, abyste mohli samostatně aplikovat náplň přímo z kachny.

Jak a kolik vařit kachnu s pohankou v rukávu

Pokud vám rýže jako příloha nevyhovuje, pak ji můžete nahradit rýží. Pak bude proces vypadat takto.

Ingredience:

• Kachna 1,5-2 kg
• Pohanka vařená

• Sůl - 2/3 lžičky
• Bobkový list
• Hořčičná semínka - 2 lžičky
• Pepř - 1 lžička
• Koriandr - 1 lžička
• Italské bylinky - 2 lžičky
• Kořen zázvoru - 1 plátek (10-15 g)
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
• Citronová šťáva - 0,5 lžičky

Vaření:

1. Začneme marinádou. Všechno koření (kromě soli) smícháme v jedné misce, přidáme citronovou šťávu s rostlinným olejem a pro bohaté aroma vymačkáme do stejné misky zázvor lisem na česnek. Vše důkladně promícháme a marináda je hotová.

2. Omytou a osušenou kachnu zalijeme vzniklou marinádou a potřeme. Nelijte dovnitř marinádu.

3. Osolte kachnu zevnitř a trochu zvenčí.

4. Korpus pevně vycpejte pohankou. Pohanka by měla být již uvařená, jinak při pečení nabobtná a vypadne. Na kachnu o váze 2 kg je třeba uvařit asi 2 šálky pohanky (to znamená 2 šálky suchých obilovin)

5. Břicho napíchneme párátky a korpus zabalíme do pečícího rukávu. Rukáv na obou koncích utáhneme a dáme kachnu do lednice marinovat alespoň na 3 hodiny. A lépe v noci.

6. Nyní zbývá jen upéct. Opatrně (aby nedošlo k poškození sáčku s párátky) položte rukáv na plech a odešlete jej do trouby zahřáté na 180 stupňů.

Doba vaření závisí na hmotnosti korpusu: na každý kilogram počítáme 1 hodinu. To znamená, že pokud kachna váží 1,5 kg (bez nádivky), je třeba ji péct 1,5 hodiny.

5 minut před koncem vaření otevřete horní část sáčku, aby se slupka zhnědla.

Hotovo, vyndejte párátka a podávejte kachnu na stůl.

Celkem mi vyšlo 5 receptů. A jako milovník pohanky musím říct, že poslední recept se mi líbí nejvíc. Vždyť je tak pohodlné vařit maso i přílohy najednou.

Vy si vyberete metodu, která se vám nejvíce líbí, a určitě ji vyzkoušejte, než připravíte slavnostní pokrm. Z vlastní zkušenosti řeknu: vždy se najdou nepochopitelné a nečekané maličkosti, se kterými se nepočítalo.

Například můžete nechtěně odříznout zdánlivě přebytečnou kůži a nebude stačit normálně píchnout do břicha. Nebo při balení propíchněte rukáv párátkem.

A abyste se do těchto potíží nedostali v odpovědný den, musíte cvičit.

Tak, to je pro dnešek vše, děkuji za pozornost.