Hovězí guláš ve sladkokyselé omáčce - krok za krokem recept s fotografií, jak vařit v čínštině. Hovězí guláš ve sladkokyselé omáčce - krok za krokem recept s fotografií, jak vařit v čínských hovězích pokrmech sladkokyselá omáčka

Nádherný masový pokrm "hovězí ve sladkokyselé omáčce" pochází z čínské kuchyně. V našem výkladu jsme samozřejmě použili produkty nám nejznámější, ale to nijak nesnižuje pikantnost pokrmu. Kombinace jakéhokoli masa se zeleninou je vždy velmi chutná a šťavnatá. Sojová omáčka, kterou jsme použili k hovězímu masu, však dělá maso neuvěřitelně jemné a exotické.

Toto druhé jídlo můžete vařit jak pro každý den, tak pro přijímání hostů, pokud se rozhodnete dopřát jim něco vynikajícího.

Tento recept je na 6 porcí. Doba vaření: 45 minut.

Ingredience:

Hovězí maso - 300 g;
Cibule - 1 ks;
Lilek - 2 ks;
Mrkev - 2 ks;
Rajče - 1 ks;
Bulharský pepř - 1 ks;
Chilli paprička - 1 ks;
Rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce;
Sojová omáčka - 70 ml;
Mouka - 1 polévková lžíce;
Bramborový škrob - 1 polévková lžíce;
Jablečný ocet - 2 polévkové lžíce;
Cukr - 2 polévkové lžíce;
Rostlinný olej.

Vaření hovězího ve sladkokyselé omáčce:

1. Připravte si všechny potřebné produkty. Maso a zeleninu důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Dejte si ingredience na dohled, aby vám nic neuniklo.

2. Hovězí maso ve sladkokyselé omáčce bude křehčí, pokud maso nekrájíme na velké kusy. Nakrájejte ji proto na malé kousky, mírně podlouhlé.

3. V dalším kroku bude potřeba smíchat mouku se škrobem a touto směsí zakrýt maso. Poté hovězí maso zalijeme sójovou omáčkou a dobře promícháme. Maso odložte na 20 minut.

4. Zatímco se maso marinuje, postarejte se o zeleninu. Nejprve si nakrájejte lilek na kostičky.

5. Na pánvi rozehřejte olej a za občasného míchání na něm orestujte lilky.

6. Nakrájejte papriku. Dodává zvláštní chuť sladkokyselé omáčce.

7. Poté si připravte mrkev nakrájením na proužky.

8. Jaké maso se obejde bez cibule?! Právě cibule má vlastnosti, které maso zjemní, dodají mu šťavnatost a nasycení chutí. Cibule by proto měla být nakrájená nadrobno.

9. Rajčata nakrájejte větší než zbytek zeleniny, aby si co nejlépe zachovala tvar a vzhled. Chilli papričku nakrájíme na tenké půlkroužky.

10. Do této doby již lilek získal požadovaný stav a zlatou barvu.

11. K lilkům postupně přidejte papriku, mrkev, cibuli a chilli rajčata. Zelenina by měla pustit šťávu a spolu lehce zhnědnout.

12. Přistoupíme k další fázi – samotnému vaření masa. Na pánvi rozehřejeme olej a vložíme do něj maso naložené v sójové omáčce. Hovězí maso ve sladkokyselé omáčce by mělo být dobře propečené a načervenalé barvy.

13. Po orestování masa k němu přidejte dušenou zeleninu a vše společně opékejte 5-10 minut. Poté pokrm dochuťte rajčatovou pastou pro hustší a bohatší chuť. Po rajčatovém protlaku pošlete jablečný ocet a cukr. NEPŘIDÁVEJTE sůl! Díky marinádě ze sójové omáčky maso nabralo tolik soli, kolik na něj potřebovalo.

14. Zakryjte pánev poklicí a snižte oheň pod ní. Po dalších 10 minutách je hovězí ve sladkokyselé omáčce hotové!

15. Křehké hovězí ve sladkokyselé omáčce se hodí k rýžovým přílohám, bramborové kaši a špagetám.

Toto masové jídlo podávejte na stůl horké, lehce posypané bylinkami a čerstvě mletým černým pepřem. A výborným doplňkem pokrmu může být i výborný salát.

Toto druhé jídlo můžete vařit jak pro každý den, tak pro přijímání hostů, pokud se rozhodnete dopřát jim něco vynikajícího.

Tento recept je na 6 porcí. Doba vaření: 45 minut.

Ingredience:

Hovězí maso - 300 g;
Cibule - 1 ks;
Lilek - 2 ks;
Mrkev - 2 ks;
Rajče - 1 ks;
Bulharský pepř - 1 ks;
Chilli paprička - 1 ks;
Rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce;
Sojová omáčka - 70 ml;
Mouka - 1 polévková lžíce;
Bramborový škrob - 1 polévková lžíce;
Jablečný ocet - 2 polévkové lžíce;
Cukr - 2 polévkové lžíce;
Rostlinný olej.

Vaření hovězího ve sladkokyselé omáčce:

1. Připravte si všechny potřebné produkty. Maso a zeleninu důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Dejte si ingredience na dohled, aby vám nic neuniklo.

2. Hovězí maso ve sladkokyselé omáčce bude křehčí, pokud maso nekrájíme na velké kusy. Nakrájejte ji proto na malé kousky, mírně podlouhlé.

3. V dalším kroku bude potřeba smíchat mouku se škrobem a touto směsí zakrýt maso. Poté hovězí maso zalijeme sójovou omáčkou a dobře promícháme. Maso odložte na 20 minut.

4. Zatímco se maso marinuje, postarejte se o zeleninu. Nejprve si nakrájejte lilek na kostičky.

5. Na pánvi rozehřejte olej a za občasného míchání na něm orestujte lilky.

6. Nakrájejte papriku. Dodává zvláštní chuť sladkokyselé omáčce.

7. Poté si připravte mrkev nakrájením na proužky.

8. Jaké maso se obejde bez cibule?! Právě cibule má vlastnosti, které maso zjemní, dodají mu šťavnatost a nasycení chutí. Cibule by proto měla být nakrájená nadrobno.

9. Rajčata nakrájejte větší než zbytek zeleniny, aby si co nejlépe zachovala tvar a vzhled. Chilli papričku nakrájíme na tenké půlkroužky.

10. Do této doby již lilek získal požadovaný stav a zlatou barvu.

11. K lilkům postupně přidejte papriku, mrkev, cibuli a chilli rajčata. Zelenina by měla pustit šťávu a spolu lehce zhnědnout.

14. Zakryjte pánev poklicí a snižte oheň pod ní. Po dalších 10 minutách je hovězí ve sladkokyselé omáčce hotové!

15. Křehké hovězí ve sladkokyselé omáčce se hodí k rýžovým přílohám, bramborové kaši a špagetám.

Toto masové jídlo podávejte na stůl horké, lehce posypané bylinkami a čerstvě mletým černým pepřem. A může být skvělým doplňkem pokrmu.

Hovězí maso ve sladkokyselé omáčce

TECHNICKÁ A TECHNOLOGICKÁ KARTA № Hovězí maso ve sladkokyselé omáčce

OBLAST APLIKACE

Tato technická a technologická mapa byla vyvinuta v souladu s GOST 31987-2012 a vztahuje se na pokrm Hovězí maso ve sladkokyselé omáčce vyráběný v zařízení veřejného stravování.

POŽADAVKY NA SUROVINY

Potravinářské suroviny, potravinářské výrobky a polotovary používané k vaření musí odpovídat požadavkům aktuálních regulačních dokumentů, mít průvodní dokumenty potvrzující jejich bezpečnost a kvalitu (certifikát o shodě, hygienický a epidemiologický závěr, certifikát bezpečnosti a kvality atd.)

3. RECEPT

Název surovin a polotovarů \ brutto, g \ netto, g

4. TECHNOLOGICKÝ PROCES

Maso nakrájené na porce orestujeme, přidáme černý pepř, najemno nakrájenou cibuli, rajčatový protlak, zalijeme horkým vývarem nebo vodou a dusíme na mírném varu asi 1 hodinu. Poté se přidají drcené krekry, ocet, cukr a v dušení se pokračuje, dokud není maso hotové, na závěr dušení se vloží bobkový list. Na svátek se maso i obloha polijí omáčkou, ve které se maso dusilo.

Přílohy - drobivé cereálie, vařené těstoviny, vařené brambory, bramborová kaše, smažené brambory (z vařených), smažené brambory (ze syrového), vařená zelenina, zelenina pošírovaná s tukem.

POŽADAVKY NA NÁVRH, REALIZACI A SKLADOVÁNÍ

Podávání: Pokrm se připravuje podle objednávky spotřebitele, používá se podle receptury hlavního jídla. Trvanlivost a prodej dle SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01

UKAZATELE KVALITY A BEZPEČNOSTI

6.1 Ukazatele organoleptické kvality:

Vzhled - Charakteristický pro tento pokrm.

Barva – Charakteristická pro produkty obsažené v produktu.

Chuť a vůně - Charakteristické pro produkty obsažené ve výrobku, bez cizích chutí a pachů.

6.2 Mikrobiologické a fyzikálně-chemické parametry:

Dle mikrobiologických a fyzikálně-chemických ukazatelů tento pokrm splňuje požadavky technického předpisu Celní unie „O bezpečnosti potravin“ (TR CU 021/2011)

VÝŽIVOVÁ A ENERGETICKÁ HODNOTA

Bílkoviny, g tuky, g sacharidy, g kalorie, kcal (kJ)

Technologický inženýr.

Doba vaření: 1,5 hodiny

Porce: 6

Jak vařit hovězí maso ve sladkokyselé omáčce, krok za krokem recept s fotografie:

Krok 1. Hovězí řízek opláchněte a nakrájejte na nudličky jako v receptu na maso julienne s houbami.

Krok 2. Maso zalijte vodou tak, aby tekutina pokrývala hovězí maso jen do poloviny, protože maso potřebujeme dusit, ne vařit. Do hrnce přidejte rostlinný olej a umístěte nádobu na pomalý oheň.

Krok 3. Zatímco se maso dusí, odřízněte kůrku z černého chleba a namočte drobenku do horké vody.

Krok 4 Česnek a cibuli nakrájejte nadrobno. Před přidáním cibulky do pokrmu ji orestujte na pánvi dozlatova.

Krok 5. K napůl opečenému masu přidejte osmaženou cibuli a syrový česnek, kastrol přikryjte pokličkou a dávejte pozor, aby se voda úplně nevyvařila. V případě potřeby doplňte horkou vodou.

Když je chléb nasáklý, vyždímejte ho a přidejte k masu. Vše společně dusíme, dokud není hovězí maso hotové.

Krok 6. Zatímco se hovězí maso dusí, připravte sladkokyselou omáčku: mouku (nebo škrob) zřeďte vodou a důkladně promíchejte. Přidejte rajčatový protlak, ocet, hořčici, cukr, sůl, pepř a koření podle chuti. Takto připravené maso zalijeme vzniklou omáčkou a necháme 5 minut provařit.

Popis

Hovězí maso ve sladkokyselé omáčce- pokrm čínské kuchyně, který je velmi jemný a chutný. Navrhovaný recept navrhuje použití špachtle, ale pokud je to žádoucí, lze guláš připravit z jiných částí hovězího masa. Čínský pokrm také naznačuje některé variace (lze najít v každé knize receptů). Například maso můžete vařit nejen se zeleninou, ale také s ananasem.

Skutečnost! Zajímavé je, že podobný pokrm existuje i v židovské kuchyni. Zahrnuje použití sušených švestek, což zvyšuje obsah kalorií v mase ve sladkokyselé omáčce.

Nabízíme krok za krokem recept s fotografií, která vám řekne přesnou technologii vaření hovězího masa ve sladkokyselé omáčce. V navrhovaném receptu se maso vaří v pomalém sporáku, ale pokud si přejete, můžete experimentovat a připravit pokrm v troubě nebo na sporáku.

Rada! Sladkokyselé hovězí maso lze použít k různým účelům. Hodí se například na přípravu salátu, do kterého odborníci doporučují přidat trochu octa. A k hovězímu masu můžete přidat i přílohu a stane se z něj vynikající nezávislé masové jídlo.

Ingredience

(1 kg)
(150 g)
(100 g)
(2 hřebíčky)
(100 ml)
(150 g)
(1,5 lžičky)
(3 polévkové lžíce)
(chuť)
(chuť)
(3 lžičky)

Kroky vaření

První krok receptu krok za krokem s fotografií vaření hovězího masa ve sladkokyselé omáčce zahrnuje přípravu masa. Lopatka je vynikající maso s mramorovou vrstvou. Čepel je třeba umýt a osušit papírovými ručníky..

Nyní byste měli dát pánev na oheň a přidat do ní rostlinný olej. Maso by mělo být smažené ze všech stran na vysoké teplotě. A pak bude jídlo vařené v pomalém hrnci. V případě potřeby lze smažení okamžitě provést v pomalém hrnci nebo dusit maso na sporáku v hrnci se silným dnem.

Maso při smažení pustí šťávu. Maso se šťávou a olejem by se mělo přesunout do misky multivarku (nebo do pánve). Nyní je třeba mrkev oloupat, omýt pod tekoucí vodou a nakrájet na proužky. Nyní byste měli připravit luk. K tomu se oloupe, omyje pod tekoucí vodou a nakrájí na peří. Česnek je také třeba oloupat a umýt, projít lisem. Zbývá připravit rajčata, která je třeba umýt pod tekoucí vodou a nastrouhat. Můžete použít i rajčata z konzervy, pokud je použijete bez slupky. Všechny tyto přísady by měly být přidány do masa. Nakonec se přidá Tabasco, sůl, mletý černý pepř, nové koření a sójová omáčka. Nyní by mělo být maso nalito vínem. Pokud se použije suché červené víno, doporučuje se přidat půl lžičky cukru.

Všechny ingredience se musí navzájem důkladně promíchat a dusit v pomalém hrnci pod zavřenou pokličkou v režimu „Hašení“. Maso se v pomalém hrnci nepřipálí. Při dušení v hrnci je třeba ihned po varu snížit plamen a občas výpek promíchat, aby se omáčka nepřipálila nebo nevyvařila. V případě potřeby můžete přidat trochu horké vody. Maso musíte dusit až do vaření nebo do signálu multivarku.

Maso můžete přidat s rýží, bramborami nebo těstovinami. Pokrm bude chutný sám o sobě, tedy bez jakýchkoli příloh.

Cizrnu můžete přidat k hovězímu masu ve sladkokyselé omáčce. Získejte vydatné a chutné jídlo.

Dobrou chuť!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek