Řecký dort. Pita – řecká kuchyně. Výhody sýru feta

Kalorie: Nespecifikováno
Čas na přípravu: Nespecifikováno

Řecká jídla jsou oblíbená po celém světě a v každém městě najdete řeckou restauraci nebo kavárnu s rychlým občerstvením, která nabízí lahodné občerstvení, které vás zavede do slunného a vzdáleného Řecka. Pita je řecký tenký plochý chléb, který nahrazuje chléb. Z pity si uvaříte nejen obyčejnou svačinu, ale plnohodnotný oběd, který vás zasytí až do večera. Dort z kynutého těsta lze plnit všemi druhy náplní: zeleninovými - například masovými a dokonce i sladkými. Nejjednodušší způsob, jak připravit lahodnou pitu, je zalít ji tekutým medem a podávat se sladkým čajem. Nebo můžete zabalit pitu s masem a zeleninou, pak můžete takovým pokrmem ošetřit všechny muže, kteří takové občerstvení prostě zbožňují. Podívejte se na náš recept s fotografiemi a uvařte si vlastní lahodnou řeckou pitu!




- 250 mouky,
- 1,5 lžičky. l. olivový olej,
- 0,5 lžičky. l. droždí,
- 0,5 lžičky. l. sůl,
- 0,5 lžičky. l. sahara,
- 150 g vody.

Jak vařit s fotografií krok za krokem

Olivový olej smícháme se suchým droždím, solí a cukrem. Pokud není oliva, použijte obvyklou zeleninu. Olivový olej je samozřejmě voňavější a chutnější. Těsto s olivovým olejem je tak příjemné a jemné, že jeho hnětení je radost. Použijte jakýkoli olej, ale pohanka vždy použijte olivový olej.




Do mísy s droždím nalijte vlažnou vodu. Hmotu nechte 15 minut odstát, nádobu můžete přikrýt libovolným víčkem nebo potravinářskou fólií.




Po chvíli přidejte pšeničnou mouku, měla by být nejvyšší jakosti, sněhově bílá a nadýchaná. Před použitím můžete mouku prosít.






Uhněteme vláčné těsto, dokonale se stočí do koule. Kouli těsta nechte 20-30 minut odpočívat.




Z těsta odebíráme kousky o velikosti mandarinky a vyválíme tenkou vrstvu.




Koláče vyložte na mřížku nebo plech.






Pečeme v troubě na 200° 7-10 minut. Pita se stává vzdušným a lehkým. Na jeho povrchu se objevují charakteristické bubliny.




Tradičně se pita podává s řeckou omáčkou tzatziki, takže se nezapomeňte podívat na recept na tuto omáčku, aby byla pita ještě lahodnější. No a když už jsme u řecké kuchyně, radím příště vařit

Pokračování příběhu o tom, jak jsme se učili vařit řecká jídla. První dva řecké recepty: omáčka tzatziki a okurkový salát s mátou jsem malovala dříve. Dnes je čas na řecký mazanec.
Ano, večeře s Řekem by nebyla úplná bez řeckého chleba na stole. Jak jsem pochopil, pro Řeky jsou jejich pekařské výrobky zvláštním fetišem. Moc se mi nechtělo začít makat s těstem, zvlášť když byli doma hosté. Pan šéf mě ale přesvědčil, že příprava tradičního chlebového chleba nezabere moc času. To není déle než kvalitní marinování a smažení steaků. Navíc řekl, že bez tohoto koláče bych nedokázal pochopit, ocenit a cítit chuť omáčky tzatziki, že pouze s těmito koláči se odhalí její pravá chuť a vůně, stejně jako pouze omáčka tzatziki může skutečně odhalit chuť koláčů. V každém případě se koláče vaří docela rychle, zvláště pokud vaříte čtyřma rukama a někdo jiný baví kuchaře vtipnými historkami, horké letní slunce za oknem pomalu vystřídá příjemný večerní vánek, záře první hvězdy na modré obloze a melodický šum cvrčků.

Ingredience:
Teplá voda - 1 polévková lžíce.
Suché droždí - 1 sáček. (Mám droždí Dr. Oetker 7 gr)
Cukr - 1 lžička
Sůl - 1 lžička
Olivový olej - 3 polévkové lžíce. l.
Mouka - 1,5-2 lžíce.
Olivový olej na mazání.
Oregano na posypání.

Vaření:
1. Mouku prosejeme přes síto.
2. Cukr, sůl, droždí a 1 polévková lžíce. Mouku nasypeme do mísy, zalijeme teplou vodou!!! NE HORKÉ, ALE TEPLÉ!!!promíchejte a dejte na teplé místo na 15-20 minut.
3. Když se nad hmotou objeví vzdušná velká pěna, přidejte olivový olej a zbývající mouku.
4. Smíchejte a vypracujte měkké, elastické těsto.
5. Přikryjeme fólií a necháme přiblížit.
Udělali jsme to chytřejší, otevřeli láhev ALB de Purcari, ochutnali. Poté se nám rozsvítilo a my do mísy větší, než ve které se hnětlo těsto, nalili horkou vodu. Poté byla do této vody ponořena mísa těsta a po 15-20 minutách se těsto pita zvedlo a bylo připraveno k dalšímu vaření.
6. Dále jsme pracovní plochu poprášili moukou a těsto rozdělili na stejně velké kuličky (asi 10 ks), přikryté utěrkou a nechejte dalších 10 minut, mezi tím vynechejte pár doušků jemného moldavského vína. .

7. Rozpálíme suchou pánev.
8. Dort rozválíme, propícháme vidličkou a na suché pánvi na středním plameni minutu a půl smažíme z každé strany.
9. Poté přendáme na talíř, potřeme olivovým olejem a posypeme oreganem.
!!!DŮLEŽITÉ!! Nevyválejte všechny koláče najednou, jinak se vysuší. Proto je nejlepší držet kuličky těsta pod utěrkou a nový koláč vyválet ve chvíli, kdy se předchozí v pánvi převrátí.
Dobrou chuť.

P.S.

A life hack od pana Bosse (dělají to všichni Řekové a my to děláme po úzkém kontaktu s nimi): pokud máte velký hlad a nechcete čekat, až se něco uvaří, můžete si dát lehkou svačinu. Olivový olej se nalije do podšálku, posype solí a ponoří, takže do něj můžete zamrazit červa, zatímco připravujete něco vážnějšího.
Zde samozřejmě hraje významnou roli olivový olej. Mělo by být čerstvé, voňavé a chutné. Tento olej opravdu chce pít hned z láhve.

Populární na východě plochý chléb pita vyskytující se u všech národů Středomoří a Blízkého východu. Pita je plochý, nekvašený, kulatý koláč - ve skutečnosti je to taková stará verze chleba mezi východními národy. Plochý dort je znám již od starověku – jsou o něm zmínky ve Starém zákoně.

Pita se vyrábí z celozrnné (hrubě mleté) nebo pšeničné mouky. První možnost vaření je pro tělo dobrá a druhá je prostě uspokojivá a chutná. Druhy pity závisí na jejím dalším použití.

Řecká pita

Pita s vnitřní kapsou, která se používá k nádivce, je samostatný pokrm. Kapsa se objevuje v důsledku tepelného zpracování při vysoké teplotě - pára, která se hromadí uvnitř koláče, jej „nafukuje“. Náplň může být velmi odlišná.

Varianta velmi rozšířená v Řecku je pita gyro. Z řeckého slova γύρω - kolem. Dort se naplní nádivkou a stočí do kornoutu. Jako náplň mohou posloužit kombinace sekané, různé zeleniny a často i Řeky milovaná omáčka. Pita gyro v Řecku je místní rychlé občerstvení. Prodává se v malých pouličních stáncích nebo malých kavárnách.

V řeckých tavernách mohou nabídnout další možnost: jde o několik koláčů položených na sobě, oddělených náplní. Pokrm je trochu podobný koláči. Náplní je často souvlaki (malé špízy z různých druhů masa), případně jiné sekané maso, zelenina a opět omáčka tzatziki.

Pokud se pita prostě má podávat s pokrmem místo chleba, pak je malá a nemá uvnitř kapsu. Plochý chléb a omáčka tzatziky se často mohou stát skutečným jídlem pro každého Řeka. Pita se jednoduše ponoří do omáčky a sní. Chutné a uspokojující.

Řecký pita chléb se prodává v každém supermarketu nebo obchodě. Může to být balíček s polotovary, které je pak potřeba ohřát v mikrovlnce nebo na sporáku, nebo třeba balíček hotové pity, které jsou ihned vhodné ke konzumaci. Úspěch mají i suché pity – vyrábí se z nich pochutiny a prodávají se v supermarketech v malých baleních. Ukázalo se, že je to velmi pohodlné, tento koláč je řecká pita. Jeho receptura je docela vhodná pro domácí vaření - stačí mít doma mouku a trochu kvásku.

Řecký recept na pita

Oblíbený řecký mazanec si můžete uvařit doma. To nezabere mnoho času a produktů.

Kuchyně řecká

Čas na přípravu 50 minut

Čas na přípravu 10 minut

Celkový čas 1 hodina

porce 2

Ingredience

• 1 šálek - Mouka jednoduché, každodenní
• 250 g - Voda
• 1/2 lžičky - Sůl
• 1 st. l. - Cukr
• 1 balení - Suché droždí (7-11 gramů)
• 50 g - Olivový olej

Instrukce

Droždí dáme do mísy a zalijeme teplou vodou, přidáme lžíci cukru, zamícháme a necháme 10-15 minut odstát.Když kvásek „vzejde“, přidáme do mísy sůl a olivový olej, dobře promícháme.

Mouku prosejeme, dáme do hluboké mísy a vlijeme kváskovou směs. Uhněteme těsto a necháme půl hodiny na teplém místě. Když těsto vykyne, znovu ho prohněťte a rozdělte na šest stejných dílů, ze kterých vyválejte kuličky.

Stůl posypte moukou, položte na něj postupně každou kouli těsta a postupně z ní vyválejte dort o tloušťce asi 0,5 cm.

Existuje další možnost vaření - povrch, na kterém se pitas vyvalují, není posypán moukou, ale naopak namazán olejem a koláče jsou vyváleny. Druhá možnost je vhodnější pro vaření pita na pánvi.

Tloušťka hotového koláče bude záviset na tloušťce vyváleného těsta. U pita gyra můžete těsto vyválet na tenčí.

Pita s kapsou se vaří v troubě. K tomu musí být (trouba) zahřátá na 250 stupňů po dobu 10 minut. Koláče vyválené v mouce (a ne v oleji) dejte na mřížku nebo plech, který je předem pokryt pečicím papírem nebo silikonovou nepřilnavou podložkou. Vložte do trouby na 10-15 minut.

Teplotu lze ponechat stejnou nebo mírně snížit – až na 220 stupňů. Když se pecky „nafouknou“ a trochu zčervenají, lze je vytáhnout. Nechte vychladnout a poté složte do plastového sáčku pro uskladnění. Takové pitas lze naplnit nádivkou. Chcete-li to provést, proveďte podélný řez na straně a vložte tam předem připravenou náplň, ochucenou omáčkou. Tzatziki je dobré na oblékání.

Pita na pánvi je ještě jednodušší na přípravu. K tomu můžete použít koláče, vyválené, jak v mouce, tak v oleji. Aby se uvnitř nehromadila horká pára, je lepší dort několikrát propíchnout vidličkou. Pánev vymažte olivovým olejem a rozpalte na vysokou teplotu. Dort položte na rozpálenou pánev nejprve jednou stranou, smažte 3–4 minuty, poté otočte na druhou stranu a smažte, dokud nebude uvařený. Opakujte s každou tortillou.

Poznámky

Všechno, řecká pita je připravena!

Souvlaki, omáčka tzatziki, olivy, sýr feta a jogurt se k pitě hodí.

Dobrou chuť! Καλή σας όρεξη!

Pita má různá jména v závislosti na zemi: kmaj nebo arabský chléb - v arabštině, pita - v bulharštině, Hats pita - v arménštině, pita (πίτα) - v řečtině, pita (pitta) - v hebrejštině, pita (pita) - v Rumunský nebo pide (pide) - v turečtině. Mimochodem, slovo "pita" je také etymologickým kořenem slova "pizza".

Pita je široce oblíbená v několika kuchyních na Blízkém východě, na Středním východě, na Balkáně a ve Středomoří.

Pita je řecký výraz, který doslova znamená plochý. Kromě kulatého a plochého tvaru je tedy hlavním rozlišovacím znakem tohoto chleba to, že má mezi dvěma vrstvami těsta kapsu naplněnou vzduchem.

Ale jak přesně vzniká tato úžasná kapsa, poněkud neobvyklá a odlišující pita od většiny ostatních druhů chleba?

Chléb má dvě ploché vrstvy a peče se velmi rychle při extrémně vysokých teplotách. Díky tomuto procesu se těsto rychle peče a odděluje se ve středu. Tím se okamžitě vytvoří velká vzduchová bublina jako balón, který se nafoukne a obě vrstvy se oddělí a vytvoří mezi nimi vnitřní kapsu. Pita se vyfoukne, jakmile se ochladí, ale kapsa zůstane.

Tento malý kulatý chléb je na Blízkém východě základem již více než 4000 let. Zpočátku pita sloužila lidem jako chléb a pokrmy. Poté se pita rozšířila na celý východ a do mnoha středomořských zemí. Nyní se pita jí také v severní Africe, v celé Levantě, na Arabském poloostrově a také v Indii a Afghánistánu.

Pita je pro Izraelce tím, čím je pro Francouze bageta nebo pro Itala ciabatta.

Níže uvádíme tradiční recept na domácí pita.

Složení - Pita:

• Mouka - 8 šálků
• aktivní suché droždí - 2 polévkové lžíce. lžíce,
• cukr - 1 lžička,
• sůl - 2 lžičky,
• olivový olej - 1/2 šálku,
• teplá voda - 2,5 šálků.

Recept - Pita:

1. Droždí rozpustíme v troše teplé vody a necháme 10 minut kynout.
2. Do velké mísy dejte mouku, uprostřed udělejte důlek, přidejte droždí, cukr a olivový olej.
3. Hněteme za postupného zapínání teplé vody, dokud nezískáme hladké homogenní těsto.
4. Přidejte sůl a hněťte 10 minut, dokud nezískáte měkké těsto.
5. Přikryjeme utěrkou a necháme 1 hodinu na teplém místě kynout.
6. Těsto vyklopte na pracovní plochu a rozdělte na 18 dílů.
7. Každý kousek vyválíme do koule a necháme 15 minut odpočinout.
8. Každý kousek těsta vyválejte válečkem na dort o tloušťce 1-2 cm.
9. Troubu předehřejeme na 240 C a plech vložíme do trouby. Trouba a plech na pečení musí být velmi horké.
10. Postříkejte každou tortillu rozprašovačem teplé vody a položte je na plech.
11. Pečte pita v troubě po dobu 5-6 minut.

Pozornost:
Pita by měla během vaření nabobtnat. Pokud nenabobtná, může to znamenat, že vaše trouba a plech nejsou dostatečně horké. Pita se vyfoukne, jakmile se ochladí. Hotový chléb lze skladovat v plastových sáčcích.

Karta s receptem

Název receptu

Izraelská kuchyně, izraelská kuchyně

Kuchyně727

• 30 ml olivového oleje;
• 0,5 lžičky stolní sůl;
• 520 gr. mouka;
• 5 gr. rychle působící kvasinky.

• Čas na přípravu: 03:00
• Čas na přípravu: 00:07
• porce: 12
• Složitost: průměrný

Vaření

Pokud vaříte arabskou pitu správně, jako na fotografii, pak se ukáže, že je uvnitř dutá. Hlavní podmínkou pro jeho přípravu doma je vysoká teplota a použití pouze kynutého těsta.

1. Olivový olej se smíchá s částí vody (300 ml).
2. Do jiné mísy nasejte mouku, smíchejte ji s droždím, solí. Částečně zalijte vodou s olejem, postupně hněteme těsto. Těsto hněteme, dokud nebude nelepivé. Hotovou hrudku přikryjeme fólií, aby povrch nezvětral, necháme hodinu a půl kynout.
   

   Abyste neztráceli čas při každém hnětení těsta, můžete hníst několik porcí těsta najednou. Část okamžitě upečte a část zmrazte a pevně ji zabalte do fólie.

3. Během této doby těsto zdvojnásobí svůj objem, konzistence se stane mnohem měkčí, pružnější. Odstraníme fólii a těsto dobře prohněteme, aby vyšel všechen vzduch. Zakryjte fólií a nechte další hodinu.
4. Hotové těsto rozdělíme na 12 stejných dílů po 70 gr. každý. Velikost dortů lze v případě potřeby upravit. Pokud je například pita určena pro děti, pak každá část může být 40-50 gramů, respektive počet koláčů se také zvýší.
5. Stůl vysypeme moukou, z každé části těsta vyválíme kulatý koláč o tloušťce 5 mm a průměru 15 cm, který pokládáme na pláty pergamenu.
6. Plech posíláme do trouby, vše společně zahřejte na maximum, čeho je vaše trouba schopna.
7. Opatrně vyjměte horký plech, přetáhněte koláče spolu s pergamenem a pečte 5-7 minut. Doba pečení tortill se může mírně lišit v závislosti na teplotě v troubě.
8. Působením horké páry koláče rychle nabobtnají a zhnědnou. Hlavní věcí není přehánět je, jinak budou křehké a suché.
9. Vychladlé pitas otevřeme bočním řezem nožem. Na náplň můžete použít vše, co se povalovalo v lednici: sýr, klobásy, smažené nebo pečené maso, míchaná vajíčka, zeleninu, bylinky, hummus a další.

Video:

Pita je tenký mazanec vyrobený z obyčejné bílé mouky, oblíbený mezi Araby. Charakteristickým rysem tohoto koláče je velká dutina uvnitř, která se tvoří během pečení. Proto je pita, recept na vaření doma, který budeme zvažovat níže, vynikající alternativou k hamburgerům a sendvičům. Je vhodné vzít si takovou svačinku s sebou a vydatně svačit. Existuje ještě jeden druh pita – řecký. Nejsou v něm žádné dutiny a smaží se na grilu. Řecká pita je plněná jako pita chléb. Oba druhy dortů lze úspěšně připravit doma, hlavní věcí je dodržovat správnou technologii, jako na videu.

Řecká pita je plochý chléb, který lze obalit různými náplněmi. Volitelně můžete do pokrmu přidat libovolnou omáčku. Zelenina, pečené nebo smažené maso, bylinky a další ingredience jsou ideální pro náplň.

Porce: 8.

Doba vaření: 45 minut.

Obsah kalorií: 147,7 kcal na 100 g.

Ingredience:

• 1 kg pšeničné mouky;
• 690 gr. voda;
• 10 gr. krystalový cukr;
• 18 gr. droždí;
• 15 gr. sůl;
• 30 gr. olivový olej.

Proces vaření:

1. V misce smíchejte krystalový cukr, suché droždí, olivový olej, promíchejte, nalijte 175 gr. teplá voda. Těsto necháme čtvrt hodiny odležet, aby se kvásek zapracoval.
2. Mezitím zvlášť prosejte mouku. Po vytvoření malého trychtýře tam zavedeme kynuté těsto.
3. Částečně přidejte zbývající teplou vodu, sůl, vypracujte těsto.
   

   Aby se sůl rovnoměrně rozprostřela po těstě, lze ji nejprve rozpustit v teplé vodě z celkového objemu tekutiny.

4. Z těsta vytvarujeme hrudku, kterou rozdělíme na porce po 100 gr. Každý kousek rozdrtíme, zakulatíme, přikryjeme utěrkou, necháme půl hodiny přiblížit.
5. Každou porci tence vyválíme, přendáme na plech, pečeme 5-7 minut na 235 stupňů.
6. Hotové koláče vyjmeme, vychladíme. Před podáváním každou pitu bohatě potřete olivovým olejem, ozdobte sušeným oreganem a opékejte na grilu z obou stran. Můžete to jíst takto, nebo s nádivkou.