Řecký jogurt vyrobený z pasterizovaného mléka. Co se liší od obvyklého. recept na domácí řecký jogurt

"Setkali jsme se s takovým článkem jako" řecká kuchyně. Vaření kuře. Kde mimo jiné složení marinády na kuřecí maso obsahovalo takovou složku, jako je jogurt. Samozřejmě myslel originál řecký jogurt. Samozřejmě v našem sovětském prostoru můžete použít i běžné jogurty z obchodu. Ale abyste dosáhli skutečně „řecké“ chuti řecké kuchyně, budete muset použít řecký jogurt a ne náhražky.

Řecký jogurt je něco mimořádného. Jemné, měkké, s mírnou kyselostí. S medem se promění v pochoutku, s česnekem - v pikantní omáčku. Jedná se obecně o obyčejný jogurt, produkt známý lidstvu od starověku. Ale samozřejmě existují drobné rozdíly.

Něco málo z historie jogurtů – aby bylo jasné, co je co

Možná historie řeckého jogurtu začala v neolitu, někde na Blízkém východě, v oblasti moderního Turecka nebo sousedního Íránu, kdy se člověk poprvé naučil podojit své první domestikované kozy. Kameninový džbán naplněný mlékem možná ležel dlouhé hodiny v teplém koutě a jeho obsah se proměnil v hustou hmotu. že tomu do jisté míry pomohlo teplé klima Blízkého východu a nedostatek hygienických dovedností.

Těžko říct, zda se jogurt zrodil tak či onak, ale lidé si ho oblíbili pro jeho úžasnou osvěžující chuť a pro to, že tento objev umožnil delší skladování mléka. První pastýři sbírali mléko z mléka, uvařili ho, přidali kvásek, pak přikryli kůžemi a nechali teplé.

S rozvojem obchodu a vojenských nájezdů se recept na výrobu jogurtu stěhoval do nejvzdálenějších částí Asie. Brzy se objevil v Indii, kde byl v kombinaci s medem považován za pokrm bohů. Jogurt rychle ocenil mongolský dobyvatel Čingischán, jehož armáda používala jogurt jak pro skladování masa, tak jako potravinu.

Jogurt se do Evropy dostal někde v 16. století. Francouzský král František I., který trpěl vážnou střevní poruchou, se rychle uzdravil, když mu potulný doktor z Konstantinopole poradil, aby ochutnal tento zázračný produkt.

Turci a Řekové jsou považováni za nejhorlivější konzumenty jogurtu. V Konstantinopoli bylo kdysi asi 500 obchodů na přípravu a prodej tohoto nádherného produktu. V turečtině jogurt znamená „ husté mléko».

Moderní tradiční řecký jogurt

Jogurt v Řecku patří spolu s olivami, olivovým olejem a sýrem feta k běžně konzumovaným potravinám. Používá se nejen jako samostatné jídlo, ale také jako dezert - s medem nebo ovocem a jako základ pro slané občerstvení, jako je tzatziki, melizanosalata. V konstantinopolské kuchyni se jogurt přidává do kebabů jako omáčka (kebab-yaurtlu). Použijte jogurt a jako masku na obličej a vlasy.

Řecký jogurt není podobný stejnojmennému produktu CIS. Řecký jogurt je hustý a připomíná spíše ruský 0% tvaroh, přitom se liší chutí. A to i přesto, že obsah tuku v řeckém jogurtu může dosáhnout 9 % i více. Dá se říci, že řecký jogurt- to je náš notoricky známý jogurt, jen hodně zahuštěný.

Řecký jogurt se připravuje z přírodního mléka: kozího, ovčího nebo kravského, s přídavkem bakterií mléčného kvašení Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus thermophilus a může mít různý obsah tuku. Jogurt, bohatý na bílkoviny, vápník, vitamíny a prospěšné mikroorganismy, zlepšuje trávení, má uklidňující účinek na nervový systém a prodlužuje život.

Je třeba vzít v úvahu, že 30 °C potřebných pro fermentaci jogurtu bude zachováno procesem fermentace. pouze ve velkém množství mléka (alespoň 2-3 litry) s pečlivým obalením. Pro fermentaci malého množství potřebujete jogurtovač - termostat, který udržuje teplotu, nebo již zmíněnou termosku.

Mimochodem, abyste získali více tučného mléka, než jste si koupili, můžete zakoupené mléko převařit o 2/5 nebo dokonce o polovinu.

Ingredience pro řecký jogurt

1. Mléko - 1l
2. Kvásek (živý jogurt bez přísad) - 150 ml

Postup výroby řeckého jogurtu

Princip je jednoduchý: ohřejte mléko na 40 stupňů, nalijte startér do fermentační nádoby. Obvykle, když nezbývá žádný domácí jogurt, používám „activia“ bez přísad nebo „řecký jogurt“.)

Zředíme malým množstvím mléka, důkladně promícháme a přidáme zbylé mléko. Nechte 6-8 hodin v jogurtovači; v zabaleném hrnci, na teplém místě nebo termosce. Vyzkoušejte všechny tři možnosti, ale může se ukázat, že nejvhodnější je termoska, jelikož výsledek je všude stejný, ale v termosce se nemusíte obtěžovat s obalem jako u kastrůlku a nemusíte. třeba plýtvat elektřinou, jako u výrobce jogurtů.

Po 6 hodinách je náš jogurt hotový, dejte ho vychladit do lednice. Pamatuj si to jogurt nemá rád pohyb, pokud s ní protřepete nebo promícháte, ztratí svou původní hustotu a začne exfoliovat, to znamená, že se oddělí syrovátka.

To je vše, jogurt je připraven! Ale možná budete chtít získat hustší řecký jogurt. Chcete-li získat hustý jogurt, syrovátku stačí uložit, stejně jako zakysanou smetanu na smetanu. Za tímto účelem položíme cedník s hustou látkou (například netkané ubrousky), nalijeme jogurt a necháme několik hodin.

Během této doby se oddělí cca 400-500 ml syrovátky (kterou používáme do těsta, na pleťové a vlasové masky, nebo jen tak vypijeme) a 400-500 ml hustého jogurtu, který směle promícháme a jíme s medem, ovocem , čokoládové kousky - a použít na vaření dalších jídel z .

Poznámka: Můžete si nechat trochu jogurtu na další předkrm.

Takže stručně zopakujme: kupte mléko v měkkých sáčcích a tučnější v obchodě, nalijte do skleněné dózy se širokým hrdlem a postavte na okno na slunnou stranu. Když sražené mléko vykyne a zhoustne, opatrně ho lžičkou (nejlépe dřevěnou) přendejte do speciálního síta nebo vytvarujte z gázy. Zbytek syrovátky necháme odkapat. Časově asi takto: ráno mléko v zavařovačce, večer v sítku, ráno hotové. Pokud to nevyjde hned, nezoufejte, zkuste to znovu a s různými druhy mléka. Poté použijte syrovátku k výrobě palačinek, koláčů (lepší je těsto) nebo okroshky.

Dobrou chuť!

Podle http://www.greek.ru/all/cuisine/yoghurt/, http://www.povarenok.ru/recipes/show/53633/

Asi před dvěma měsíci jsem si koupila jogurtovač. Jednou, po shlédnutí pořadu o složení jogurtů z obchodu, jsem si uvědomil, že jogurty by se měly vyrábět doma. Vím, že sovětské noviny se po večeři nečtou, ale cena čísla je nízká a domácí jogurty lákaly neodolatelnou silou. K napsání tohoto příspěvku jsem potřeboval čas na experimentování. Omlouvám se, nemám čas na vědecký výzkum, takže tento článek odráží pouze mé zkušenosti.

Co je to jogurtovač?

Ve skutečnosti se jedná o zařízení, které udržuje určitou teplotu, při které jogurt fermentuje. Jde o základnu s průhledným víčkem. Nejčastěji se připevňují zavařovací sklenice.

Tento jsem si koupil jen proto, že byl nejlevnější v obchodě poblíž mého domu. Všemožné časovače a jiné radosti jsou podle mě hýčkání.

Opravdu za to potřebujete utrácet peníze?

Není nezbytné. Můžete se potrápit s hrnci a ručníky. Ale emisní cena je 1 000-2 000 rublů a výrobce jogurtu je pohodlný. Nepotřebuje se zahřívat teplem vlastního těla.

Kvásek

Začal jsem s drahým dováženým jogurtem. Výsledek nebyl špatný, ale jogurt se ukázal jako docela tekutý. Totéž se stalo s naším obvyklým danone. Proto nemá smysl utrácet peníze za drahý jogurt.
Chtěla jsem hustší jogurt.

Začal jsem přidávat sušené mléko, jako mnozí. Jogurt byl hustý a krémový, ale měl specifickou pachuť. Vyzkoušela jsem 3 druhy sušeného mléka, ale chuť zůstala. To je to mléko, hádal jsem. Pořád nemůžu přijít na to, kdo a co používá tento šmejd.

Pak jsem koupila v lékárně kvásek. Bingo! Jemný hustý jogurt bez přidání připraveného jogurtu nebo mléka. Lahodné.

Proces

Hned řeknu, že existují možnosti, ale obecně:

Mléko (čerstvé nebo pasterované) se za občasného míchání zahřeje téměř k varu (90 stupňů). Poté se ochladí na cca 52 stupňů. Vkládá se do ní kvásek. Pokud je to jogurt, postupně se do něj nalévá mléko a míchá se metličkou. Sušené mléko se zředí malým množstvím teplého mléka a také se postupně přimíchává ke zbytku mléka. Návod bude přiložen ke kvásku dle vašeho výběru. Nejčastěji se zředí malým množstvím teplého mléka a poté se zavede do zbytku mléka. Dále se mléko s kváskem nalije do nádoby a skladuje se při teplotě asi 40 stupňů po dobu asi 8 hodin.

Jogurtář se s tímto úkolem dokonale vyrovná a nezklame. Cvičení s hrnci a přikrývkami ale může skončit neúspěchem. Kromě toho se jogurt již nalévá do sklenic, což je velmi výhodné.

Hotový jogurt se ochladí v lednici a konzumuje.

Na litr mléka se získá 5-7 sklenic po 200 ml.

Emisní cena

45 rublů litr mléka + 45 rublů sklenice kynutého těsta = 90 rublů za 6 sklenic jogurtu.

Používáte svůj jogurt jako předkrm?

To je vaše věc. Pokaždé beru nový startér. Můj subjektivní názor je, že už se šetří, 45 rublů otce ruské demokracie nespasí a jogurt s čerstvým zákysem dopadá chutněji. mohu se mýlit.

Chci lanýžovou příchuť

Není nutné jíst pouze obyčejný přírodní jogurt. Limitem je pouze vaše představivost.
Na dno sklenic dávám domácí marmeládu, čerstvé bobule, ovoce, sušené ovoce, ořechy, občas přidám cukr, vanilkový extrakt, mátu atd. a tak dále.

Pokud má někdo více receptů, dejte mi odkazy, doplním příspěvek.

řecký jogurt

Nedávno jsem navštívil Řecko a uvědomil jsem si, že bez řeckého jogurtu nemohu žít. Protože chci jíst Tzatziki. Lžíce a často. Ne že by pro mě tzatziki bylo zjevení, ale byla to jediná chutná věc v našem "all inclusive". Navíc až v Řecku jsem si uvědomil, jak to může být chutné. Dva dny jsem se hrabal na internetu a snažil se pochopit, jak se řecký jogurt liší od běžného.

Ukázalo se, že vše je jednoduché.
Řecký jogurt je přecezený běžný přírodní jogurt. Z kravského nebo kozího mléka. Obsahuje více bílkovin, více živých kultur a probiotik, vápníku a méně sacharidů a laktózy, které zůstávají v syrovátce. Mnozí proto považují řecký jogurt za zdravější.

K výrobě potřebuje více mléka. Pokud z litru mléka získáte přibližně stejné množství jogurtu s běžným jogurtem, pak v případě řeckého jogurtu získáte 500 gramů jogurtu na 2 litry mléka.

Emisní cena

90 rublů za 2 litry mléka + 45 rublů startér = 135 rublů za 500 gramů jogurtu.

Proč si to vyrobit sám?

V našich obchodech nenajdete obdobu pravého řeckého jogurtu. Podoba kapaliny se nepočítá. Stejně jako je feta smutným stínem skutečné fety. A velmi marně.

Proces

Hotový obyčejný jogurt se nalije do cedníku vyloženého několika vrstvami gázy. Cedník se umístí na mísu. Celý tento design je odeslán do chladničky po dobu 6-8 hodin. Během této doby vyteče syrovátka do misky. Získáte hustý, velmi krémový jogurt, který má v sobě doslova lžíci.

Místo zavařovacích sklenic používám misku z Ikea.

Vypadá to takto (odstranil jsem design již bez mléka) pro přehlednost.

Sérum (bylo toho mnohem víc, část jsem sloučila). Možná to budete muset udělat v procesu, aby mohla syrovátka vytéct (může naplnit misku).

Nespěchejte, abyste vylili všechnu syrovátku. Jogurt může být příliš hustý a možná ho budete chtít naředit.

Musel jsem to udělat, můj jogurt po 7 hodinách byl spíše jako měkký sýr.

A tady je zředěná verze.

Jak moc se rozhodnete ředit, je jen na vás. Ale pamatujte, že jste to filtrovali, aby to bylo hodně husté.
Jogurt dobře vyšleháme metličkou do hladka.

Tzatziki

Velmi chutný řecký předkrm, skvělý dip nebo omáčka. Chutné s chlebem, bramborami, kuřecími špízy, salátem a je prostě vynikající jíst tzatziki lžičkou.

Základ- Řecký jogurt, okurky, česnek, olivový olej, sůl, pepř.
Možné přísady- kopr, petržel, máta, citronová šťáva, ocet.

Okurka se tře na hrubém struhadle (mikroplán, samozřejmě :)), vymačkává. Jogurt smícháme s okurkou, prolisovaným česnekem a zbytkem ingrediencí podle chuti.

Moje proporce: 500 gramů jogurtu, 3 malé okurky, 2 stroužky česneku, šťáva z 1/2 citronu, 1 polévková lžíce. olivový olej.

Zelené tzatziki jsem na Korfu nikdy neviděl. Nebo jsem si nevšiml?
Ale dnes jsem vařila bez. Budu dále experimentovat, což vám přeji.

Je vhodné ukázat vůli a nejíst tzatziki až do rána. V tuto dobu bude stát v lednici, vychladnout a nasytit se vůní česneku a chuti okurky.

Rád bych vám řekl bon appetit řecky, ale pamatuje se jen jejich „ellllla“. Což znamená „pojď“ nebo „společně“ a zní to velmi běžně.

Ello, kup si jogurtovač a vyrob si svůj vlastní řecký jogurt!

Dotazy a komentáře s vašimi zkušenostmi jsou vítány!

Řecký jogurt je tradiční složkou vyhlášené středomořské kuchyně, jejíž vyznavači jsou i v pokročilejších letech pověstní svou dlouhověkostí a kvetoucím vzhledem. Díky svému jedinečnému složení lze řecký jogurt nazvat ideálním produktem, který vám umožní zachovat milost, mládí a zdraví po mnoho let.

Jako nízkokalorický produkt je jogurt nepostradatelný na cestě k dosažení harmonie. Zdravý zvyk zařadit řecký jogurt do svého denního menu nejen magicky formuje tónovanou postavu, ale také vám umožní udržet si ji po dlouhou dobu. Tento jev má vážné vědecké důkazy. Britská dietetická asociace zastoupená odborníkem K. Pettittem prohlásila řecký jogurt za produkt s nejsilnějším účinkem na spalování tuků. Při jeho výrobě se odstraňuje přebytečná syrovátka, takže množství sacharidů v takovém produktu má tendenci k nule a hmotnostní podíl užitečného proteinu zůstává nezměněn. Ve srovnání s běžným jogurtem obsahuje řecký jogurt (při stejném obsahu tuku) v průměru o 10 kalorií méně (na 100 gramů). A co se týče obsahu sacharidů, nedosahuje ani kefíru – obsahuje asi o 5-7 gramů sacharidů méně než v tradičním kefíru.

Výhoda řeckého jogurtu oproti jiným výrobkům je dána vysokým obsahem bílkovin, které jsou nezbytné pro udržení svalové hmoty. Tato vlastnost je zvláště důležitá pro ty, kteří si sportem udržují fyzickou formu. Protein funguje jako rezervní zdroj energie aktivně spotřebované člověkem. 200gramová porce tradičního řeckého jogurtu obsahuje téměř 20 gramů nejcennější živočišné bílkoviny!

Probiotika v řeckém jogurtu jsou klíčem ke zdraví trávicího systému, na kterém závisí práce celého organismu. Živé biologicky aktivní mikroorganismy ve složení startéru z řeckého jogurtu zajišťují potřebnou rovnováhu prospěšné střevní flóry, která zároveň přispívá k celkovému posílení imunity.

Pro lidi s intolerancí na laktózu je řecký jogurt jednou z oblíbených potravin, na kterých lze postavit bezpečnou dietu. Tento mléčný výrobek nejjemněji a šetrně působí na gastrointestinální trakt, aniž by způsoboval negativní projevy nedostatku enzymu laktázy odpovědného za štěpení mléčného cukru.

Pacienti trpící průměrným stupněm deficitu laktázy mohou zkonzumovat až 12 gramů laktózy denně bez poškození organismu. Řecký jogurt tento požadavek dokonale splňuje, protože se jedná o výrobek s nízkým obsahem této látky - 200 g řeckého jogurtu neobsahuje více než 5 g laktózy.

Hodnota řeckého jogurtu spočívá v tom, že obsahuje kompletní sadu vitamínů a živin nezbytných pro zdraví v optimálním poměru. Řecký jogurt je zdrojem vápníku a tvoří kostru kostí. Řecký jogurt bohatý na takové stopové prvky, jako je draslík a hořčík, fosfor a železo, pečuje o zdraví nehtů a vlasů, podporuje bezproblémovou činnost všech vnitřních orgánů a životně důležitých systémů – nervového, krvetvorného, ​​vylučovacího.

„Řecký jogurt je téměř bezchybný produkt, jaký kdy lidstvo vynalezlo. Za prvé je neuvěřitelně zdravé a za druhé má ušlechtilou neutrální chuť. Skvěle se hodí k mnoha pokrmům. Řecký jogurt lze ochutit sendvičem a použít jako zálivku na salát nebo polévku. Hodí se jako základ smetanové omáčky a lze z něj udělat nejlepší polevu na pečené brambory. Řecký jogurt je hotová marináda na maso a ryby a cereálie a müsli bez něj nemají smysl. Jaký jogurt si vyberete, určí chuť vašeho pokrmu. Radím vám použít hustý přírodní jogurt připravený termostatickou metodou,“ vysvětluje odborník z agroprůmyslového holdingu Brothers Cheburashkins. Rodinná farma“ Světlana Vitkovskaya.

Zařazení řeckého jogurtu do každodenní stravy pomáhá předcházet mnoha nemocem, zlepšuje kvalitu pleti, získává dobrou náladu, harmonii a elán. Slavný autor hubnutí a doktorát z psychologie L. Shemek označil jogurt za klíčového hráče současného trendu zdravé výživy. Jogurt jako fermentovaný produkt pomáhá zhubnout a zlepšit zdraví i lidem s dlouhodobými problémy. Řecký jogurt lze nazvat jedním z nejlepších mléčných výrobků, který dává dobré zdraví a radost ze života ve všech jeho projevech.

Už vás nebaví hledat v supermarketech a obchodech s potravinami chutný a zdravý jogurt bez jakýchkoli přísad?! Ano, v naší době, i přes gastronomickou rozmanitost, je poměrně těžké najít skutečně přírodní, fermentované mléčné výrobky. Existuje však cesta ven z takové „obtížné“ situace - uvařit si tuto dietní mňamku sami doma! Dnes vám chceme jen říct, jak vyrobit řecký jogurt.

Naučte se, jak si vyrobit řecký jogurt doma!

Asi ne mnoho. jedl řecký jogurt. Ano, tento druh kysaných mléčných výrobků nenajdete ve všech obchodech, ale pokud to někdo vyzkoušel, ví, jak je chutný a zdravý. Připomíná mi tento produkt, ten nejobyčejnější, ale tento dietní produkt z fermentovaného mléka má své vlastní rozinky, které ho dělají výjimečným. Zvláštností tohoto kyselého mléka je, že k vaření je potřeba mnohem více mléka než v jogurtu a jiných jogurtech a přítomnost syrovátky je téměř zanedbatelná.

Díky těmto dvěma vlastnostem se konzistence produktu stává hutnou, jako by byla mírně zjemněna příjemnou výraznou kyselostí. Má také příjemné plus - je to nižší obsah sacharidů než u jiných zakysaných mléčných protějšků, což znamená, že lidé, kteří se velmi bojí sníst nadbytečná kila, si na nich mohou bezpečně pochutnat beze strachu o svou postavu. Mluvili jsme o vlastnostech a výhodách tohoto produktu, nyní se můžete „jít“ na to, jak se řecký jogurt připravuje doma. Musíme hned říci, že proces vaření není složitý a tento recept zvládnete bez problémů. Výroba řeckého jogurtu nezačne bez 2 jednoduchých ingrediencí.

Potřebné produkty lze zakoupit v nejbližším obchodě s potravinami:

• Jeden litr mléka, ne příliš tučného;
• 150 ml. mléčný zákys nebo „Activia“, „Biobalance“.

Nyní analyzujeme recept na řecký jogurt krok za krokem, pokyny pro kulinářské akce jsou následující:

1. Mléko nalijte do naběračky a dejte na oheň, aby se zahřálo, tekutinu je potřeba ohřát maximálně na 45 stupňů, k ovládání ohřevu použijte kuchyňský teploměr.
2. Vezmeme velkou lžíci a pomocí ní začneme kvásek přesouvat do mléka. Předkrm dávejte určitě po částech, pokud se vše nalije do mléka najednou, pak váš domácí řecký jogurt nabere špatnou konzistenci.
3. Výslednou směs nalijte do velké nádoby, poté ji dobře zabalte do velkého ručníku a nechte 8 hodin na teplém místě.
4. Uběhlo 8 hodin, rozbalujeme naši nádobu a nyní ji posíláme vychladit do lednice. V žádném případě směs nemíchejte a nestříkejte, jinak půjde naše vaření do odpadu.
5. Na široký cedník nebo kuchyňské síto položte tlustou látku nebo vaflovou utěrku. Pomalu začneme vylévat naši vychladlou kašičku z kysaného mléka. Po vypuštění a ponechání všeho v klidu by měl stav „odpočinku“ trvat, dokud sérum nebude zcela mimo naši „směs“.
6. Syrovátka odstraněna, je to, domácí řecký jogurt je pro vás připraven!

Jak jste sami viděli, výroba řeckého jogurtu je jen maličkost, kterou bez výjimky zvládne každý kulinářský specialista. Trochu trpělivosti a zručnosti a nyní máte na stole lahodnou kyselou mléčnou směs, kterou můžete jíst s čerstvým ovocem, ovocem nebo ochucenou marmeládou a medem.

Řecký jogurt je zdravý a všestranný mléčný výrobek se staletou historií. V kombinaci s medem a ovocem je to nejjemnější pochoutka, a když přidáte trochu bylinek, koření a soli, okamžitě se promění ve chutnou pikantní omáčku.

Málokdo ví, ale "řecký jogurt" je jogurt, který byl filtrován, aby odstranil část syrovátky. Výsledkem takto jednoduchého postupu je, že jogurt nejen zhoustne, ale také ztratí část cukru, laktózy a sacharidů. Hotový výrobek je méně kalorický, ale obsahuje velké množství vápníku a bílkovin. Tato funkce zajistila řeckému jogurtu zasloužený titul nejhodnotnějšího dietního produktu a lásku fanoušků zdravého životního stylu po celém světě.

Dnes navrhuji naučit se vařit řecký jogurt doma. Můžeme začít?

K výrobě řeckého jogurtu doma potřebujete pouze dvě ingredience: mléko a kvásek.

Mléko: kráva, koza nebo ovce. Čerstvé, pasterizované nebo ultrapasterizované – podle vašeho uvážení jsou samozřejmě lepší první dvě možnosti.

Kvásek: speciální jogurtový předkrm, obyčejný jogurt na pití nebo malá várka domácího jogurtu. Na 1 litr mléka přidám 120-130 ml pitného nebo domácího jogurtu. Při přípravě suchého kynutého jogurtu postupujte podle pokynů výrobce.

Abyste získali „řecký jogurt“, musíte si nejprve připravit běžný jogurt. Čerstvé mléko uvařte a poté zchlaďte na teplotu asi 38 stupňů. Pasterizované a ultrapasterizované mléko naopak zahřejte na uvedenou teplotu. V případě potřeby lze toto mléko také vařit. Já to nedělám – nevidím v tom smysl.

Nádobu na výrobu jogurtu zalijte vroucí vodou a lžící na míchání. Smíchejte teplé mléko a kvásek a promíchejte.

Nádobu na jogurt přikryjte víkem a velmi teple zabalte nebo vložte směs do termosky/jogurtovače. Nechte směs v teple a v klidu po dobu 6-8 hodin, dokud nezhoustne.

Vařím jogurt v multivarku v režimu „jogurtovač“ až do konce programu.

Hotový jogurt přehazujte na síto vyložené gázou v několika vrstvách. Umístěte strukturu na několik hodin do chladničky a nechte syrovátku odkapat.

V závislosti na tom, jakou konzistenci jogurtu chcete získat, můžete jogurt vážit od 1-2 do 6-8 hodin. Pravidelně kontrolujte stav jogurtu, a jakmile dosáhne požadované konzistence, přemístěte jej do skladovací nádoby.

Jogurt nechám přes noc a skončím s asi 500-600 gramy velmi hustého jogurtu a 300-400 ml syrovátky. Takový hustý jogurt vypadá jako tvaroh nebo smetanový sýr, ale má charakteristickou „jogurtovou“ chuť a jemnou, krémovou texturu.

Řecký jogurt je připraven! Domácí řecký jogurt využijete stejně jako běžný jogurt z obchodu – připravte na jeho základě omáčky, dezerty a pečivo, přidejte do salátů nebo použijte jako jednu ze součástí chlebíčků.

Moje oblíbená varianta je jednoduchá směs jogurtu, čerstvého ovoce, medu. Můžete přidat i granolu. Vznikne zdravý, dietní a velmi chutný dezert nebo snídaně. Zkus to!