Řecký salát přísady jak vařit. Řecký salát - recepty, historie a tradice přípravy středomořské kuchyně. Video: Řecký salát jednoduchý recept na klasické vaření a jeho lahodná zálivka
V Řecku se tento salát připravuje z čerstvé zeleniny, nahrubo nakrájené, s přídavkem sýra feta a olivového oleje. Jedná se o neobvykle chutný, voňavý a lehký salát. Klíčem k úspěchu je čerstvá zelenina a velké olivy bez pecky, oregano a pravý olivový olej.
Řecký salát je milován po celém světě, podává se zpravidla v klasické podobě a zřídka improvizuje s přísadami. Změny se týkají pouze složek zálivky, někdo například přidává do zálivky stroužky česneku. Příprava salátu se může lišit způsobem krájení zeleniny, jedna věc zůstává neměnná – řez by měl být velký. V závislosti na místě přípravy lze do salátu přidat kuřecí prsa, houby, krevety nebo jiné mořské plody.
Mimochodem, v samotném Řecku se tomuto salátu říká rustikální.
Klasický řecký salát
Ingredience:
- Čerstvá zralá rajčata - 3 ks.,
- Okurky (malé) - 3 ks.,
- Salátová cibule (červená) - 1 ks,
- Olivy (velké s peckou) - 1 sklenice (nebo 300 g),
- sýr feta - 180 g,
- Oregano (suché) - 0,5 lžičky,
- Olivový olej - 50-70 ml,
- mletý černý pepř,
- Sůl.
Vaření:
Připravená rajčata a okurky nakrájené na velké kusy. Vložte do salátové mísy. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké kroužky. Přidejte k okurkám a rajčatům. Navrch dejte olivy a na kostičky nakrájený sýr feta. Posypeme suchým oreganem, solí a pepřem. Salát pokapejte olivovým olejem. Lze podávat bez míchání.
Když jsme se zeptali našich přátel, kteří do Řecka jezdí na dovolenou z různých koutů světa již řadu let po sobě, co je na této zemi přitahuje, odpověděli nám s úsměvem: „Čisté moře, mírné slunce, vždy čerstvé plody moře , lahodné víno, řecká pohostinnost a samozřejmě ten nejchutnější řecký salát na světě...“
Ve skutečnosti v katalozích nejlepších světových restaurací spolu s nejchutnějšími pokrmy není řecký salát vůbec na posledním místě.
Řecký salát, běžně nazývaný "horiatiki" - rustikální ve své domovině, dostal své jméno díky tomu, že jeho složky: cibule, olivy, sladká zelená paprika, stejně jako okurky, rajčata a olivový olej - to jsou jednoduché a známé produkty, kterou jedli řečtí rolníci.
Všechno to začalo rajčaty
Rajčata se však stejně jako samotný salát objevila na stole Řeků poměrně nedávno.
Je známo, že rajčata přivezli do Evropy španělští conquistadoři v 16. století a do Řecka se dostali až v roce 1818 spolu s bramborami.
Do Řecka je přivezli potulní katoličtí mniši. Zpočátku se rajčata pěstovala jako okrasné rostliny na ozdobu klášterních pozemků - jejich plody byly považovány za jedovaté. A teprve od roku 1825 se začaly pěstovat pro lidskou spotřebu téměř ve všech regionech země.
Nejprve byla rajčata mylně považována za exotické ovoce. Řekové jedli rajčata tak, jak jedli ovoce: z celého ovoce ukousali kousky, zabavili je chlebem a sýrem.
Zelenina, dokonce i třeba cibule, se však nekrájela – konzumovala se také celá. Naštěstí světle fialová barva cibule byla sladká a voňavá.
Historie salátu
Jako samostatné jídlo se salát objevil díky jedné kuriózní příhodě.
V roce 1909 šel řecký ekonomický přistěhovalec, který řadu let pracoval v Americe v tkalcovně, do své rodné vesnice, aby se zúčastnil svatby svého synovce.
V cizí zemi se mu velmi stýskalo po domově, řeckých olivách, olivovém oleji, unikátním sýru, zralé zelenině, která se pěstovala v jeho vesnici.
Cestou domů ho rozbolel zub. Doma ten zatracený zub vůbec bolel. Sestra mu poradila, aby to opláchl ouzo - anýzovou vodkou. Ostrá bolest postupně ustupovala.
Byl čas večeře. Moje sestra přinesla chleba, olivy, sýr, nějakou zeleninu na stůl. Zub ale stále bolel a nedal ani sousto zeleniny, jak bylo zvykem.
Pak jeden chytrý muž našel cestu ven – bez přemýšlení všechny produkty rozdrobil v hliněné misce na kousky, přidal k tomu hrst oliv, navrch dal velký kus Fety, zalil rustikálním olivovým olejem a začal to s velkým potěšením hltat.
Nové jídlo vyzkoušela i moje sestra, které moc chutnalo. Rozhodla se překvapit sousedy a naservírovat to na svatební stůl. Salát byl oceněn!
Od té doby se rustikální salát stal oblíbeným a hlavním jídlem řecké kuchyně.
Sýr na řecký salát
Pokud je rajče králem řeckého salátu, pak je královnou Feta.
Pokud do salátu nedáte sýr feta, pak to bude běžný zeleninový salát. Právě Feta dodává rustikálnímu salátu jedinečnou chuť, jakési řecké kouzlo.
Pravá Feta se vyrábí pouze v Řecku speciálním způsobem ze směsi 70% ovčího a 30% kozího mléka. Feta prochází velmi složitým a dlouhým procesem výroby a následného zpracování, vyvíjeného po staletí.
Homer ve své básni „Odyssea“ vypráví, že Kyklop Polyfémos byl prvním výrobcem sýra, který byl podle popisů starověkého řeckého básníka velmi podobný Fetě.
Specifické aroma řecké fety je aroma bylin, které se živí ovcemi a kozami pasoucími se na loukách Makedonie, Thrákie, Epiru, Thesálie, středního Řecka, Peloponésu a na ostrovech Lesbos a Kréta.
A pouze v těchto a v žádné jiné oblasti Řecka se tento úžasný produkt připravuje.
Feta má pikantní chuť, kterou nelze zaměnit s žádnou jinou - kyselou, lehce slanou, s lehkým nádechem kyselosti.
Patří k měkkým odrůdám lehkých sýrů. Při krájení sýra na kousky by se neměl drolit a nezanechávat na povrchu nože žádné stopy.
Feta neobsahuje více než 43 % tuku a 56 % vlhkosti.
Barva Fety by měla být bílá, jako pendelovský mramor.
Pro všechny tyto nepopiratelné zásluhy dostal sýr značku „Feta“ a žádné jiné bílé sýry vyrobené mimo Řecko tak nelze nazvat.
Taková je ona, řecká královna sýrů Feta, a v řeckém salátu zaujímá královské místo – na jeho samém vrcholu!
Obsah kalorií, výhody a některé statistiky
Řecký salát je oblíbený nejen v samotném Řecku, ale i daleko za jeho hranicemi.
Na otázku slavné cateringové společnosti Grub Hub Seamless: „Jaké jídlo preferují američtí úředníci k obědu?“ přes dvacet pět tisíc restaurací a prodejen rychlého občerstvení po celé Americe odpovědělo: "Řecký salát."
A na otázku: „Proč zákazníci dávají takovou přednost řeckému salátu a ne stejnému klasickému zeleninovému salátu z listů hlávkového salátu?“, bylo vysvětleno, že řecký salát obsahuje plnohodnotnější bílkoviny, tuky a vitamíny, obsahuje rozmanitější kvalitní suroviny a úžasná chuť.
V Řecku není taková taverna, restaurace, snack bar, kde by se horiatiki nepodávaly.
Je kombinován s jakýmikoli pokrmy z masa, ryb nebo mořských plodů podávaných na stole.
Může to být také skvělá nezávislá svačina k jakémukoli vínu nebo jinému silnějšímu nápoji.
Kalorický obsah salátu v řeckých a ruských zdrojích není stejný: porce 200 gramů mezi Řeky se odhaduje na 415 kcal a ruští kuchaři mají pouze 320 kcal.
100gramová porce klasického řeckého salátu Feta obsahuje:
- bílkoviny - 4,6 g;
- tuky - 3,8 g;
- sacharidy - 4 g;
- glykemický index - 30.
Guinnessův rekord vytvořili obyvatelé města Ierapetra na Krétě tím, že ze sedmi tun rajčat, tří tun okurek, dvou tun paprik a jedné tuny cibule připravili největší porci řeckého salátu na světě. Salát zabral 800 kg fety a 500 litrů olivového oleje!
Dresing na řecký salát: složení, recept
Jedinečnost chuti tohoto pokrmu je dána nejen složením a kvalitou produktů v něm obsažených, ale také sadou ingrediencí použitých k dresinku.
Základem zálivky na řecký salát je kvalitní olivový olej, nejlépe za studena lisovaný.
Řecká kuchyně málokdy používá jiné druhy základů a raději všechna zeleninová jídla ochucuje olivovým olejem než majonézou nebo podobnými omáčkami.
Za prvé proto, že olivový olej má jedinečnou chuť a aromatický buket.
Za druhé, o výhodách olivového oleje byly napsány celé pojednání, počínaje dob Hippokrata a konče nejnovějšími vědeckými výzkumy v oblasti výživy a medicíny.
V řeckých tavernách se klasický rustikální salát dochucuje buď směsí olivového oleje, citronu a bylinek – oregano (oregano), řecky – „rigani“, a tymiánem – „fimari“, někdy se přidává i petržel.
Nebo ponechejte stejný základ a přidejte kvalitní vinný nebo balzamikový ocet. Vše záleží na chuťových preferencích kuchaře připravujícího salát.
Zálivku je vhodné udělat předem, aby se vylouhovala a získala chuť a vůni koření.
Takže na dresink na pravý řecký salát potřebujeme:
- kvalitní olivový olej, nejlépe lisovaný za studena (5-6 polévkových lžic);
- jeden středně velký citron nebo vinný nebo balzamikový ocet (podle chuti - 0,5-1 polévková lžíce);
- oregano nebo tymián.
Smíchejte olej, citronovou šťávu a aromatické bylinky a všechny ingredience prošlehejte kuchařskou metličkou.
Dresink necháme na naléhání a přistoupíme k vaření.
Recept na klasický řecký salát: ingredience, jak vařit
K vaření horiatiki, které vaří ženy v domácnosti v Řecku, potřebujeme následující produkty:
- čtyři středně velká rajčata (neměkká a nezralá);
- jedna velká nebo dvě střední okurky;
- jedna nebo dvě velké sladké papriky;
- jedna hlávka cibule, nejlépe sladká, světle fialová;
- Řecký sýr Feta - 100-150 gramů;
- několik oliv "kalamon" - 6-8 kusů;
- kapary - 50 gramů.
Nyní pozor! Návod na správnou přípravu krok za krokem:
Hlavním tajemstvím je, že veškerá zelenina je nakrájena na velké kusy a naskládána do vrstev.
- Zeleninu omyjte a osušte papírovými utěrkami.
- Okurky oloupeme z vrchní slupky a nakrájíme na středně silná kolečka – to bude první vrstva našeho salátu.
- Pak nakrájíme sladkou zelenou papriku na půlkolečka a poklademe na okurky.
- Rajčata nejprve nakrájíme na dvě poloviny, půlky oloupeme od stopek, poté je znovu rozpůlíme a položíme do rovnoměrné vrstvy.
- Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky, promyjeme studenou vodou, vymačkáme a položíme na rajčata.
- Kapary a olivy jsou umístěny nahoře - jako ozdobný prvek salátu.
- Vše zalijeme zálivkou z olivového oleje, oregana a citronové šťávy, již je vyluhováno a získalo specifické aroma, které příznivě podtrhne chuť čerstvé zeleniny.
- Salát před podáváním nemícháme a nesolíme. Pokrm korunujeme kouskem fety, navrchu pokapeme olivovým olejem a posypeme oreganem.
Salát připraven. Pepřete, osolte a promíchejte, než salát rozložíte na talíře, těsně před jídlem.
Kali orexy! Dobrou chuť!
Než začneme vařit, připravíme si prkénko, na kterém budeme krájet, ostrý velký nůž, salátovou mísu s vysokými stranami a úzkým dnem. Pokud je vše jasné s prknem a nožem, pak výběr nádobí není zřejmý. Úzké dno a vysoké stěny nádoby totiž umožní volný odtok přebytečné šťávy ze zeleniny a dresinku a nahrubo nakrájené okurky a rajčata se nebudou upéct a na dně zkysnout.
Sůl je lepší už na talíři, ale v Řecku lze takové chování považovat za neúctu a nevkus
- Zeleninu omyjte a osušte. Veškerá zelenina by měla být dobře omyta, protože na slupce se hromadí bakterie ze země a hnojiva, což může urychlit proces kynutí salátu a způsobit mírnou nevolnost. Ze stejného důvodu je nutné zeleninu sušit na jednorázových papírových utěrkách, nikoli na látkových kuchyňských utěrkách, kterými si ruce utírá celá rodina.
- Okurky a papriky oloupeme. Do řeckého salátu je zvykem přidávat loupané okurky. Za prvé je houževnatý a za druhé se právě ve slupce hromadí dusičnany a další pro člověka škodlivé látky. Pepř musí být očištěn od semen a tenkých filmů, na kterých vyrostl, protože může být velmi hořký.
- Nakrájejte okurky. Oloupané okurky nakrájíme na kolečka o tloušťce 7–9 mm a nasypeme do salátové mísy. Jsou na prvním místě, protože jsou hustší než rajčata a pustí méně šťávy.
- Nakrájejte papriku. Sladká paprika nakrájená na půlkroužky o tloušťce 7-9 mm a nalijte do salátové mísy.
- Nakrájejte rajčata. Rajčata nejprve nakrájejte na polovinu. Nožem opatrně vyřízněte místo růstu větve ve formě malého trojúhelníku. Poté každou polovinu nakrájíme na 3-4 další plátky, podle velikosti ovoce a dáme do salátové mísy.
- Cibuli očistíme a nakrájíme.Červená sladká cibule musí být dobře vyčištěna. Do pokrmu by se neměly dostat zavadlé, suché nebo zkažené vrstvy cibule. Pokud je cibule velmi ostrá, pak ji můžeme rozpůlit a krátce vložit do slané vody. Poté nakrájíme na co nejtenčí půlkroužky.
- Vyhoďte olivy. Do pokrmu se obvykle přidávají olivy s peckami. To je nepohodlné a donutí hosty, aby si dávali pozor, aby si nepoškodili zuby a čelist, protože prasknout kost je téměř nemožné. Bezpochyby se dají použít olivy bez pecky, ale chuť nebude podle řeckých kuchařů stejná.
- Nakrájejte a rozložte fetu. Sýr v pravém řeckém salátu se nikdy nekrájí na malé čtverečky. Kulinářské zvyklosti vyžadují, aby se feta nakrájela na velké plátky o tloušťce 10–15 mm. Poté se náhodně položí na zeleninu.
- Salát pokapejte dresinkem. Připravenou a vylouhovanou omáčku na řecký salát dobře protřepejte a přelijte všemi produkty tak, aby se dostala na sýr, olivy a zeleninu.
V této podobě se pokrm podává na stůl ve velké salátové míse. Před podáváním se nemíchá ani nesolí. Pokud přidáte alespoň špetku soli, zelenina dá šťávu, která se bude hromadit na dně, a samotný salát bude bez chuti. Je lepší solit přímo na talíři, pokud je to naléhavé, ale v Řecku lze takové chování považovat za neuctivé a špatné.
Pravý řecký salát je připraven. Dobrou chuť!
Složení řeckého salátu
- rajčata (střední) - 3 kusy;
- sladká zelená paprika (střední) - 1 kus;
- olivy (černé olivy) - 10 kusů;
- okurky - 3 kusy;
- sýr feta - 300 gramů;
- červená cibule - 1 hlava;
- Řecký salátový dresink - 2 polévkové lžíce
Jak si vybrat produkty pro řecký salát
Zelenina
Řecko je země moře a slunce. Zde lze zeleninu pěstovat po celý rok a většinu času venku, takže řecký salát je ve své domovině obzvláště chutný. Tradičně se připravovalo z čerstvě natrhané zeleniny zrající na záhonech.
Potřeba lidí po jídle přiměla vědu k velké transformaci zemědělské výroby. Obrovská výzva nakrmit stále rostoucí populaci lidí vedla k tomu, že kvalita potravin ustoupila do pozadí ve srovnání s kvantitou.
Obyvatelé velkých moderních měst často ani neznají chuť okurek a rajčat pěstovaných na zemi pod sluncem. A ještě více, jen málo lidí ví, že mají jasné aroma. Mletá rajčata a okurky jsou mnohem chutnější než ty skleníkové a ještě chutnější než zelenina pěstovaná v hydroponii (způsob pěstování rostlin v živném tekutém médiu bez půdy a přirozeného světla).
Skutečná rajčata by měla být červená hustá, šťavnatá, s rajčatovou příchutí a lépe se zelenou snítkou
Pravý řecký salát je nejlepší udělat se skutečnou zeleninou. Rajčata by měla být červená nebo téměř červená, pevná, šťavnatá, ale ne vodová. Rajčata by měla mít výraznou rajčatovou chuť. Kyselost nebo úplná absence říkají, že ovoce je již zkažené nebo otrhané nezralé.
Je lepší vybrat ty plody, které se prodávají spolu s pobočkou. Podle něj můžete vždy určit kvalitu rajčat. Červená zralá zelenina a hustá zelená větvička potvrdí, že je zralá a byla utržena teprve nedávno.
Kvalita okurek určuje stav jejich slupky. Měl by být hustý bez důlků a žlutých skvrn. Právě tyto znaky často ukazují nadbytek dusičnanů. V řeckém salátu je lepší použít středně velké okurky s pupínky. Jsou chutnější a nejsou tak vodové.
Červená cibule je jednou z nejužitečnějších potravin, je mnohem užitečnější než obyčejná bílá cibule. Protože má dvojnásobné množství antioxidantů, které pomáhají bojovat proti zánětu. V poslední době je červená cibule nahrazena bílou, například v receptu na salát Mimosa. Podle posledních výzkumů obsahuje červená cibule látky, které podporují hubnutí.
Celosvětová popularita řeckého salátu vedla k poptávce po sýru feta. O jeho výrobu se začaly pokoušet téměř všechny mlékárenské společnosti. Proto před několika lety, po velké právní bitvě, sýr feta získal status „kontrolovaného označení původu“. To znamená, že pouze sýr vyrobený v Řecku může být nazýván sýrem feta.
Skutečnou fetu lze vyrobit pouze v Řecku
V Rusku výrobci často používají název feta pro výrobky, které nemají nic společného se sýrem a někdy dokonce s mléčnými výrobky. Nejběžnějším trikem je dát produktu název podobný zvuku jako název sýra: fetax, feta atd.
Při nákupu proto pozorně čtěte složení: pravá feta se musí vyrábět z ovčího mléka, někdy s přídavkem kozího, a vždy v Řecku. Všechno ostatní, ať už se to jmenuje jakkoli, není řecký sýr.
Jedním z faktů o sýru je, že Řekové vaří nejen saláty s fetou, ale maso, omáčky, majonézy a dokonce pečou muffiny. Feta v receptu řeckého salátu může být nahrazena sýrem. Připravuje se také s přídavkem ovčího a kozího mléka, ale na bázi kravského. Brynza bývá hutnější a slanější.
Někdy se sýr, aby se jeho chuť přiblížila chuti fety, namáčí v obyčejném kravském mléce. K přípravě vegetariánského nebo libového řeckého salátu můžete místo fety použít tofu. Je však jaksi těžké nazvat pokrm vzniklý z takových náhražek řeckým salátem.
Díky své kyselo-slané chuti a husté textuře dělá feta z obyčejné nakrájené zeleniny lahodný salát. Feta je jedním z mála sýrů, které lze skladovat až šest měsíců, pokud jsou ve slaném nálevu. Bez něj se však trvanlivost počítá v hodinách. To stojí za to mít na paměti, pokud se chystáte poslat hotový řecký salát do chladničky na den nebo dva.
Černé olivy (olivy)
Olivy jsou plodem olivovníku, který se od starověku pěstuje k výrobě olivového oleje. Tento název se používá výhradně v ruštině a dalších slovanských jazycích. Obecný název pro tyto plody je olivy.
V mnoha světových náboženstvích je oliva symbolem míru, dobra a prosperity. Starověké národy Středomoří ji považovaly za nepostradatelnou a nesmírně cennou rostlinu. Olivový olej, olivy a chléb jsou základem stravy obyvatel regionu již několik tisíciletí.
V Rusku je zvykem rozlišovat olivy a olivy podle barvy: některé jsou zelené, jiné černé. V této souvislosti se objevil mylný názor, že zelené olivy jsou nezralé olivy. Olivy a černé olivy jsou ve skutečnosti zralé plody sklizené z různých odrůd olivovníků.
Olivy jsou obvykle větší, tmavší a mastnější. Používají se k výrobě ropy a jsou považovány za nejcennější. Skutečné černé olivy však v obchodě najdete jen velmi obtížně. Většina konzervovaných oliv v regálech nezrála na slunci a nebyly dlouho namáčeny ve slané mořské vodě, aby se zbavily přirozené hořkosti.
Ve velkých průmyslových podnicích produkujících „masový produkt“ se olivy sklízejí mírně zralé, chemickou úpravou přivedeny do požadovaného stupně zralosti, ponořeny do roztoku obsahujícího potravinářskou přísadu – glukonát železnatý (E 579) a baleny do uzavřených plechovek. Glukonát železnatý má mírný barvicí efekt, ale je vynikající pro dodání rovnoměrné, lesklé černé barvy olivám.
Olivy, které zčernaly, mají přirozeně nerovnoměrnou tmavě hnědou barvu a matnou slupku
Přirozeně černé olivy mají obvykle nerovnoměrnou tmavě hnědou barvu s matnou slupkou. Jsou konzervovány ve skleněných nádobách, protože není třeba skrývat barvu nálevu a světlo neovlivní kvalitu produktu.
Olivy tónované glukonátem železnatým nejsou samy o sobě nebezpečné, pokud je dodržen podíl látky ve slaném nálevu. Jejich chuť ale zdaleka není pravá a do řeckého salátu se nehodí.
řecký salátový dresink
Celý svět si je jistý, že řecký salát stačí okořenit olivovým olejem a nějakým suchým kořením, že jeho příprava není o nic složitější než jednoduchá omeleta. Recept na řecký salát však zahrnuje pečlivější a pečlivější výběr bylinek a olejů. Správné chutě dokážou proměnit obyčejnou zeleninu a sýr v kulinární mistrovská díla.
Jak recept na řecký salát dobyl svět
Letní salát ze zeleniny, rostlinného oleje a bylinek je znám od doby, kdy se v Evropě objevily rajčata a okurky. Ve většině evropských zemí se můžete setkat se svačinou, ve které se mísí rajčata, paprika, okurky, cibule a bylinky.
Olivy a olivový olej jsou nepostradatelnými ingrediencemi všech pokrmů ve středomořských zemích, snad s výjimkou čaje a zmrzliny. Recept na řecký salát nevděčí za svůj název složení zeleniny, ale jedné jediné složce – sýru feta.
Feta se vyrábí z kozího a ovčího mléka. Na celém světě se takový sýr běžně nazývá řecký. Přestože recept na jeho přípravu znali již staří Egypťané, Římané, Féničané atd. V byzantské éře se sýr vyrobený z ovčího mléka oficiálně nazýval „Prosfatos“, což v překladu znamená „nedávný“. V 17. století jí byl přidělen název „Feta“, v italštině znamená „kus“ nebo „kus“.
Po poměrně dlouhou dobu byla zelenina nakrájena na velké kusy v řeckém salátu, takže bylo vhodné jíst ji rukama a namáčet ji v olivovém oleji smíchaném s bylinkami v samostatné nádobě. Později se kultura stravování změnila a používání příborů se stalo normou, což vedlo ke zmenšení velikosti kousků a přidání olivového dresinku přímo do pokrmu.
Recept na řecký salát se v průběhu staletí nezměnil. Když si ho objednáte v nejlepších restauracích, bez ohledu na město, zemi nebo dokonce kontinent, řecký salát bude řecký. Jediným podstatným rozdílem může být způsob prezentace pokrmu.
V klasickém receptu se feta nakrájí na velké silné plátky.
V klasické verzi se feta krájí na velké silné plátky, zatímco středoevropský standard zahrnuje krájení sýra na malé kostičky. Existuje i originálnější způsob: na dřevěnou špejli se navlékne kousek sýra, následuje oliva, kousky zeleniny a umístí se do jedné velké mísy a navrch se nalije olivový olej smíchaný s jemně nasekanými bylinkami.
Několik populárních amerických publikací o zdraví a životním stylu odhaduje, že 20 % obyvatel metropole dává přednost zahájení jídla řeckým salátem. V posledních letech je mu přidělen titul hlavní mezinárodní jídlo k obědu.
Většina odborníků na výživu doporučuje jíst salát během dne, obsahuje totiž spoustu látek, které je nutné přijmout před 18. hodinou. Přes všechny potíže spojené se sháněním kvalitních produktů patří dlouhodobě mezi nejoblíbenější saláty pro nový rok.
Kuchaři z předních restaurací tvrdí, že v receptech na řecký salát hraje důležitou roli dresink. Správně smíchané bylinky a olivový olej dodají pokrmu nezapomenutelnou vůni a chuť.
Řecko jsou malebné ostrovy, fascinující starověk a láska k velkým rodinám. Co je to velká rodina? To je neustálé vaření - bez kudrlinek, ale s třpytem. Když se u jednoho stolu sejde několik generací - je to láska na druhou, a dokonce i na kostky! Krmte chutné, uspokojující, zdravé pro všechny najednou. Řecký salát je toho schopen. Není divu, že se stala značkou země plné živých emocí.
Nízký obsah kalorií - zvláštní kouzlo řeckého hitu
Na 100 gramů hlávkového salátu není více než 130 kcal. V případě potřeby lze toto číslo dále snížit. Pomůže samostatné podávání zeleniny, sýra a dresinku.
Rychlá navigace v článku:
Kuchařská klasika žánru
Nejprve si popíšeme řecký salát podle klasického receptu s fotkou krok za krokem a na svačinu si necháme tajemství, triky a variace. Bude jich mnoho! V každé fázi existuje možnost udělat něco jiného. A nový výsledek zůstane stejně chutný.
Potřebujeme následující zeleninu -
odhadneme po kouscích, abychom vystihli poměr pro rychlé vaření doma:
- Okurka - 2 ks. (ne malý)
- Rajčata - 2 ks. (větší odrůda s hustou dužinou)
- Bulharský pepř - 1 ks.
- Krymský luk (modrý) - 1 ks. (průměrná velikost)
- Olivy - 20 kusů, velké, vypeckované
- Sýr feta - 80-100 g
- Oregano (oregano) - ½ čajové lžičky suché byliny
- Extra panenský olivový olej - 2-3 lžíce. lžíce
- Citronová šťáva - 1-1,5 polévkové lžíce
- Sůl, pepř - podle chuti
Jak vařit.
- Rajčata a okurky nakrájejte na velké kousky (2-2,5 cm). Okurky lze oloupat, pokud je slupka příliš tvrdá.
- Modrou cibuli nakrájíme na kolečka nebo půlkolečka. Pro rodinu, kde se se syrovou cibulí zachází opatrně, je řezání tenčí, čtvrtiny prstenu.
- Papriku očistíme od semínek a vnitřních bílých blan. Nakrájíme na velké čtverce - asi 2-2,5 cm.
- Olivy můžeme nechat celé. Velmi velké - rozříznuté na polovinu.
- Zeleninu nasypte do velké mísy a jemně promíchejte. Pomohou 2 velké špachtle. Sůl, pepř - podle chuti. Zároveň nezapomínejte na slanost sýra, který používáme.
- Olivový olej prošlehejte s citronovou šťávou. Tohle je ta omáčka. Salát oblečte a posypte oreganem. Není třeba spěchat: špetka, lehce třením trávy v prstech. Ach, jaká vůně!
- Sýr feta nakrájejte na velké kousky. Porovnejte s krájením okurek, nemůžete udělat chybu. Rozprostřete v malebném nepořádku na zeleninu. Poslední špetka oregana a kouzlo je hotové. Úžasná jednoduchost!
Klasické ingredience: Co jiného se dá dělat se zeleninou
Cibule. Má smysl předem marinovat. Nejjednodušší je posypat nakrájenou cibuli směsí octa (3 díly) a cukru (2 díly), trochu osolit a nechat 25-30 minut odstát. Poté šťávu slijeme a nakrájenou přidáme k ostatní zelenině. Nebo cibuli nakrájejte na menší – čtvrtky a osminky.
Je také zajímavé vzít dvě odrůdy - bílou a modrou. Poměr si vyberte sami: 1:2 nebo dokonce 1:1. Pokud je bílá cibule hodně rázná, určitě by se měla zjemnit nakládáním. Čtvrtinu cibule můžete také nahradit stroužky česneku. Zde je důležitá nuance: česnek nasekejte nožem na malou kostku.
Pro základnu potřebujete:
- Okurky a rajčata střední velikosti - 3 ks.
- Cibule - 1 ks. (nejlépe sladká odrůda)
- Solený sýr - do 100 g
Světlé doplňky:
- Kuřecí filet - 500 g
- Olivy - 12 ks.
Chatterbox omáčka:
- Citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. lžíce
- Olivový olej - 4 polévkové lžíce. lžíce
- Česnek - 2 stroužky
- Čerstvé bylinky - podle chuti a na ozdobu
- Mletý černý pepř, sůl - podle chuti
Nejlepší letní akcent pro masitou verzi je čerstvá máta.
Děláme to zlehka, protože principy řezání a montáže už známe.
Novinkou v této směsi je kuře. V ideálním případě filety marinujeme předem - 2-5 hodin před přípravou salátu. Postačí jakákoli běžná marináda. Například olej s citronovou šťávou a kořením v čele s kari nebo paprikou. Nebo maso jednoduše potřete majonézou. Po marinádě by měl být filet nakrájen na malé kousky - až 3 cm. Vhoďte na rozehřátou pánev a smažte pod pokličkou - do měkka. Hlavní host receptu je připraven! Nechte maso vychladnout a pošlete na zeleninu.
Můžete to udělat ještě jednodušeji – libovolnou část kuřete uvařte a nechte vychladnout ve vývaru. Kuře pak bude nejměkčí. Nakrájíme ho přes vlákna na malé kousky.
Nakrájejte okurky, rajčata a cibuli ve své oblíbené velikosti na jedno sousto. Olivy necháme celé nebo nakrájíme na poloviny. Spojíme s masem a jemně promícháme. Suroviny na omáčku rozšleháme vidličkou. Osolíme, opepříme a zalijeme zeleninou.
Sýrovou složku rozetřeme na vrch směsi. A pokud vybraný sýr při krájení dobře drží tvar, můžete všechny ingredience jemně promíchat.
Poznámka - 2 nejlepší nápady!
Právě k masové verzi se hodí různé omáčky. Hořčice s medem a slaný dresink se sojovým kolegou. Točte trochu níž - nebudete litovat! :) Popsali jsme proporce.
Neignorujte jednoduchou variaci s krekry. Doslova 2 tlačenky na řecký kuřecí salát... A recept nepoznáte! Všechno bude hrát novým způsobem - svěží, svěží a velmi krásné.
Jak nahradit sýr feta a jde to i bez něj: 3 další recepty
Rozpočtovou alternativou je slaný sýr, včetně kozího. Na každém trhu na vás čeká bohatý výběr.
nebo velké kusy tavený sýr s výraznou chutí. Nechte přízvuk zelení, uzené maso, rajčata. V tomto případě všechny pamlsky potřebují trochu více soli.
Není to špatné a varianta s holandským sýrem. Stačí zmenšit kousky. Ano, nebude to čistá klasika. Ale kdo ví, třeba se to vaší rodině bude líbit mnohem víc? Manželé jsou často konzervativní. Holandskému sýru a kozímu sýru rozumí mnohem více než zámořské fetě.
Pokud se rozhodnete vzdát se sýrové složky, spoléhat na naši druhou možnost s masem. Vyberte si ale něco uzeného, dobře osoleného. Upozornění: tento salát nebude dlouho skladován. Nesoulad čerstvé zeleniny a uzeného masa je příliš velký.
Kromě masa v receptu můžete přidat houby. Nejen žampiony, ale i ty nejjednodušší nakládané lišky. Hlavní je důkladně je opláchnout od hlenu a osušit. Dokonalost jednoduchého základu a vaší představivosti je tím nejlepším příkazem pro kreativitu!
Triky při podávání klasického salátu
Výhody podávání ve velkých kusech: kdo nemá rád olivy, snadno je odstraní. Totéž platí pro tlusté cibulové kroužky.
Někdy talíř dokonce vypadá jako hrubý řez zeleniny se sýrem. Velké plátky se pokládají na misku bez míchání.
Porce podávaná v restauracích v Řecku je často velmi stručná. Získáte hluboký talíř, kde není nakrájený sýr. Celá feta leží v kuse – přímo na plátcích zeleniny. Jak s tím naložíte, je na vás.
Podobně můžete podávat omáčku – v samostatné nádobě pro každou porci. Je v tom dobrý obchodní smysl. Dokud se salát nezalije omáčkou, lépe drží.
Užitečná rada!
Pokrm je výhodné kořenit až po naservírování. Takto můžete plátky uchovat déle v lednici. Pokud najednou rodina neovládá vitaminové štěstí najednou.
Olivový olej, citronová šťáva a oregano. S touto omáčkou se zrodil klasický řecký recept. Takže se zamiloval do milionů a nováčci si ho živě pamatují.
Nebojte se však ani jiných dochucovadel a bylinek! Pokrm snadno přijme nahrubo natrhané listy salátu a jemné pekingské zelí. Pokud chcete, můžete přidat bazalku, tymián a petržel.
A teď se poutavě usmějme ... A naplňte další porci medově hořčičná omáčka. Příprava omáčky je snadná!
- Hořčice slabé ráznosti (lze s obilím), med a olivový olej v poměru 1: 1: 2, prošlehejte metličkou. Pokud je omáčka hustá, přidejte více oleje.
Řecká kulinářská vizitka tak láká k variaci, že nevyhnutelně nakonec zkusíte méně slaný sýr.
Moc se nám líbila varianta s lehce slaným sýrem. Vždy se bude hodit se třetím receptem na dresink – se sójovou omáčkou. Je tradičně slané a bohaté a dává receptuře nový šmrnc.
Vaření, stejně jako dříve, je jednoduché - porazte ingredience. Potřebujeme:
- Olivový olej 2 lžíce. lžíce
- Sojová omáčka - 1 polévková lžíce. lžíce
- Jablečný ocet - 1 polévková lžíce. lžíce
- Hořčice (střední nebo slabá) - 1 lžička.
Co se ještě přidává do zálivky a dresinků do řeckého salátu?
- Ostatní oleje - hořčice, kukuřice, sezam - kvůli chuti.
- Smažené slané krutony. Nebo velké strouhanky. Snadno se vyrábějí rozdrcením sušenek válečkem.
- Česnek rozdrcený lisem na česnek. Mimochodem, jeden z nejvíce opovrhovaných způsobů od kulinářského gurua. Krájení česneku při každé příležitosti považují za první znamení mistra. No, guru je to, k čemu je guru. Komu jinému sluší takový paví ocas?!... Říkáš to taky! (c) A udělejte to po svém.
Pravý řecký salát - videorecept na veselé sirtaki
Skvělá nálada pro kulinářské mistrovské dílo od prvního snímku! A velmi krátké video. Dávejte pozor na proporce. Rajčata doporučují brát o něco více než jiná zelenina.
Salát "Řecký" na Nový rok - s pečeným lilkem a kouzelnou omáčkou
Kreativní myšlení je neklidný fenomén. Neomezujte se na klasiku. Připravte si tuto jedinečnou možnost. Šťavnatá - k chvění v kolenou, něžná - k nepříčetnosti. Klidně vyrobí Oliviera a kožich na sváteční stůl a překoná všechny rekordy i v novoroční nabídce. A je to snadné a jednoduché.
Bereme středně velkou zeleninu:
- Čerstvá okurka - 1-2 ks.
- Rajčata - 2 ks.
- Sladká paprika - 1 ks.
- Červená cibule - ½ ks.
- Lilek - 1 ks.
- Olivy
- List salátu - 3-4 ks.
- Špenát - malá hrst
- Rukola - podle chuti (jsme na stejné úrovni jako špenát)
- Sýr Feta - kolik chcete
- Sušené oregano a sůl
Pro originální sezamovou omáčku:
- Olivový olej - 3 polévkové lžíce. lžíce
- Voda - 2 polévkové lžíce. lžíce
- Sezamové semínko - 2 lžičky
- Ořech - 3 poloviny
- Feta - 25 g
- Citronová šťáva - 1 lžička
- Hořčice (pikantnost podle chuti) - 1 lžička
Vaření.
Lilek napícháme nožem, vložíme do formy a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme při 200 ℃ 20-25 minut. Necháme vychladnout, oloupeme slupku a nakrájíme na malé kousky.
Uděláme úžasně chutný dresink. Sezamová semínka lehce osmahněte na pánvi. Necháme vychladnout a přendáme do mixéru. Přidejte všechny ostatní ingredience a dobře prošlehejte. Pochoutku dáme do lednice, dokud není čas naplnit misku.
Nakrájejte okurky, rajčata, papriky na vaši oblíbenou velikost. Asi stejně jako lilek. Cibuli nakrájíme s peřím nebo čtvrtkroužky.
Listy salátu natrháme na kousky. Špenát nakrájejte středními kroky. Podle chuti přidáme rukolu. Nejsme horlivými fanoušky hořčice, ale je velmi chutné ji sem přidat. Dodává lehkou oříškovou dochuť a příjemnou hořkost.
Kombinujeme zeleninu a bylinky. Osolte a zalijte olivovým olejem: docela málo - 1 polévková lžíce.
Salát je lepší podávat po částech. Pro slavnostní jídlo jsou zajímavou možností chlebové talíře. Jedná se o pita chléb z kynutého těsta s štěrbinovým okénkem. Dáme 1-2 lžíce hlávkového salátu, navrch náhodně zakápneme uvařenou tvarohovou zálivkou se sezamovými semínky. Opět zelenina - dresink. Na vrcholu kopce - kousky sýra feta a olivy. Zázračné řecké "Olízneš si prsty" je připraveno!
Life hack od šéfkuchaře!
Před uložením do salátu nakrájejte sýr na kousky a každý posypte sušeným oreganem. Krása!
Naše pečlivě shromážděné nápady pro kulinářskou značku Řecka čekají na doplnění v komentářích. Která možnost se vám líbí? Krevety, kousky nadýchané omelety, zrnitý tvaroh, čínské zelí. Tyto produkty se také úspěšně přátelí s řeckým salátem, jehož klasický recept s fotografií krok za krokem je vždy k vašim službám na začátku článku.
Salát „Řecký“ je skutečným pokladem pro milovníky zdravé a navíc pestré stravy. Koktejl z čerstvé zeleniny, jemného sýra a olivového oleje... na stole vypadá velmi jasně a chutně, nasytí vitamíny a svěží, výraznou chutí. Všechny tyto neoddiskutovatelné výhody doplňuje ještě jedna a velmi významná – minimum kalorií! Ale jak udělat tento salát chutný, možná odstranit olivy nebo přidat kuře? ..
To vše se dá dělat, salát je tak všestranný, že snadno snáší neškodné úpravy a podává vynikající výsledky i nezkušenému kuchaři. Na internetu najdete mnoho způsobů, jak tento salát připravit, ale nejzajímavější jsou stále různé možnosti podávání. Někdy se například zelenina nakrájí nahrubo a kousek sýra se místo nakrájení na kostky položí jako celý velký obdélník. Pokrm získává mnohem velkolepější, restaurační vzhled, a to vše je tak jednoduché a rychlé. Salát vyžaduje pouze nakrájení všech ingrediencí a ... je to! Umíš si představit?
Klasický recept na řecký salát krok za krokem s fotografií
Klasický recept na salát obsahuje pouze sýr, čerstvou zeleninu a správný „dressing“. Mnoho lidí ho raději zalije obyčejným olivovým olejem, ale tento způsob patří k těm jednodušším. Pokud chcete toto jednoduché a překvapivě oblíbené jídlo podat co nejefektivněji, budete si muset trochu pohrát s příchutěmi dresinku.
Ingredience:
velká rajčata - 2 kusy;
citronová šťáva;
sůl, černý pepř;
Jak vařit?
Krok 1. Veškerou zeleninu důkladně omyjte, odřízněte přebytečné části, zbavte papriky semínek.
Stojí za zmínku, že rajčata na salát by měla být použita zralá, červená. To velmi ovlivňuje chuť a protože zelenina je hlavní složkou, musí být té nejvyšší kvality. Salát by se proto měl ještě nechat v letním sběru, protože v zimě vás nezahřeje a chuť přinesené zeleniny jistě nebude příliš slibná.
Krok 2. Okamžitě si vezměte krásnou hlubokou vázu na salát. Důrazně doporučujeme, abyste se rozhodli pro průhledné pokrmy, protože právě ona dokáže nejkrásněji a nejživěji zprostředkovat vzhled a chuť salátu a ozdobit sváteční stůl.
Krok 3. A nyní je čas nakrájet ingredience. Do salátu jde standardně zelenina nakrájená na velké kostky. Samozřejmě, podle vašich chuťových preferencí můžete všechny ingredience nakrájet na nudličky, tenké plátky nebo malou kostičku. Stále ale doporučujeme držet se standardu – kostičky by měly být stejně velké jako celá oliva.
Takže nakrájejte okurky, rajčata, papriky a sýr.
Listy salátu je ale lepší natrhat rukama na malé kousky.
Krok 4. Olivy není třeba krájet, takže stačí otevřít sklenici a scedit tekutinu – už ji rozhodně potřebovat nebudeme. Salát není nutné rozkládat ve vrstvách, protože veškerá krása je právě v barevném povrchu. Takže klidně dejte všechny ingredience do vázy v libovolném pořadí, jen sýr bude potřeba přidat až nakonec, protože má velmi jemnou texturu a při míchání se dá celý potřít zeleninou.
Krok 5. Je čas na zázraky, pojďme si připravit ten nejchutnější - dresink. Vezměte si malou omáčku nebo misku a nejprve v ní smíchejte suché ingredience – sůl, černý pepř, bylinky. A pak je naplňte lžící citronové šťávy. Je mnohem snazší odšťavnit citron, pokud jej ohřejete v mikrovlnné troubě po dobu 20-30 sekund, v závislosti na výkonu vaší mikrovlnné trouby.
Vznikne vám pasta, dobře ji promíchejte, abyste se ujistili, že v ní nejsou žádné hrudky.
Určitě použijte ten nejkvalitnější olej, protože na něm závisí chuť salátu. Musí být nerafinovaný a lisovaný za studena.
Krok 6. Zeleninu ve váze nalijte výsledným dresinkem a salát důkladně promíchejte. Poté navrch dejte kostky sýra a znovu promíchejte, ale velmi jemně a velmi málo. Salát je hotový, podávejte co nejdříve ke stolu a užijte si zdravou a chutnou výzdobu stolu.
Dobrou chuť!
Klasický recept na řecký salát s krutony
Bez ohledu na to, jak dobrý je původní recept, vždy ho chcete alespoň trochu vylepšit, že? Mnohým ženám v domácnosti se například zdá, že řecký salát není dostatečně křupavý, nemá dostatek dobrých sacharidů. Proto jsme se rozhodli dát vám recept na salát, ve kterém jsou k obvyklému složení přidány domácí česnekové krutony, které dodají pokrmu sytost a koření, takže neztrácí na vzhledu, ale získává další výhody.
Ingredience:
Červená paprika - 1 velká;
velká rajčata - 2 kusy;
čerstvé okurky - 2 velké nebo 4 malé;
listy zeleného salátu - 1 svazek nebo 1/2 hlavy pekingského zelí;
olivy a olivy (nebo jedna věc) jsou lepší s odstraněnými peckami - 1 střední sklenice;
olivový olej nerafinovaný;
citronová šťáva;
Smetanový sýr "Feta" - jedno malé balení;
sůl, černý pepř;
vonné bylinky (podle vaší chuti).
2 stroužky česneku;
3 silné plátky čerstvého bochníku nebo rohlíků;
Jak vařit:
Krok 1. Nejprve si uvaříme krekry, protože potřebují čas, dokud se suší v troubě, stihneme si připravit všechny ostatní ingredience.
Takže oloupejte stroužky česneku, rozdrťte je stranou velkého širokého nože a poté je nakrájejte na malé kousky.
Krok 2. Veškerou zeleninu důkladně omyjte a očistěte od kaše, nečistot a míst, kde byla utržena. Odstraňte všechna semínka z paprik. Nezapomeňte na vysokou kvalitu surovin, ta je velmi důležitá.
Krok 3. Připravte nádobí. Veškerou zeleninu nakrájíme na velké kostky, natrháme listy čínského zelí.
V tomto receptu používáme čínské zelí, aby salát dostal podobný vzhled jako salát Caesar, protože používáme podobné krutony. Samozřejmě můžete použít zelený salát, řídit se vlastními chuťovými preferencemi.
Krok 5 Zeleninu a olivy dejte do salátové mísy, zalijte zálivkou a důkladně promíchejte. Přidejte sýr a znovu ho zlehka vmíchejte do hloubky vázy. Navrch dejte krutony. Dělejte to co nejšetrněji, aby nezvlhly a salát byl čerstvý a chutný.
Podávejte ke stolu a nezapomeňte všem popřát dobrou chuť!
Klasický řecký kuřecí salát
Bez ohledu na to, jak moc milujeme řecký salát, vždy v něm něco chybí... Zdá se, že je tam sýr, zelenina a máslo... Ale kde je maso? Pokud vás tato otázka někdy napadla, pak je tento recept určitě napsaný pro vás.
Navzdory tradiční receptuře, která se drží léta, se křehký kuřecí řízek perfektně hodí do „obrazu“ pokrmu a doplňuje jej, čímž více uspokojí a potěší masožravce svou vůní. Jelikož je tento salát považován za restaurační, uvaříme kuře podle těch nejlepších tradic - filet šťavnatě osmažíme dokřupava, dozlatova, nakrájíme a teprve poté dáme do našeho šik salátu. Můžeme začít?
Ingredience:
Kuřecí řízek - 150 - 200 gramů;
stroužek česneku na marinádu;
červená paprika - 1 velká;
velká rajčata - 2 kusy;
čerstvé okurky - 2 velké nebo 4 malé;
listy zeleného salátu - 1 svazek nebo 1/2 hlavy pekingského zelí;
olivy a olivy (nebo jedna věc) jsou lepší s odstraněnými peckami - 1 střední sklenice;
olivový olej nerafinovaný;
citronová šťáva;
Smetanový sýr "Feta" - jedno malé balení;
sůl, černý pepř;
vonné bylinky (podle vaší chuti).
Jak vařit?
Krok 1. Takže, začněme. Aby kuře bylo co nejbohatší a nejjemnější, budeme ho marinovat. Chcete-li to provést, musíte nejprve oloupat česnek a umýt kuřecí filé. Filet není nutné krájet, uděláme to s hotovým masem. Česnek je ale potřeba rozdrtit plochou stranou velkého nože a nakrájet nadrobno. Smíchejte v malé misce půl lžičky soli, česnek, trochu černého pepře. Můžete přidat kuřecí koření. Směs zalijte lžící citronové šťávy a touto pastou potřete filety. Nechte půl hodiny až hodinu marinovat při pokojové teplotě.
Krok 2 Nyní opláchněte a dekontaminujte zeleninu. Papriky zbavte semínek a rajčat a okurek odřízněte „kořeny“. Zeleninu nakrájejte na nudličky, v tomto receptu to bude nejlepší řešení. Zelí natrhejte i rukama. Pekingské zelí používáme kvůli jeho vynikající kompatibilitě s kuřecím masem. Lze jej nahradit běžným salátem.
Slijte tekutinu ze sklenic s olivami, každou olivu nakrájejte na 3-4 kroužky.
Sýr Feta ale také nakrájíme na velké kostky.
Krok 3. Dresink připravíme smícháním citronové šťávy se solí a bylinkami, zamícháním olivového oleje.
Krok 4. Musíte smažit kuře. K tomu zahřejte pánev s těžkým dnem na vysokou teplotu a potřete povrch olejem. Když je pánev rozpálená, přidejte kuřecí řízek a opékejte z každé strany alespoň 5 minut, každá strana by měla být zlatavá, křupavá. Chcete-li zkontrolovat připravenost, můžete filet propíchnout vidličkou. Pokud vyteče zakalená nebo narůžovělá šťáva, je třeba smažit dále. Pokud není šťáva nebo je průhledná, vše je v pořádku, můžete kuře vyjmout.
Necháme 10-15 minut vychladnout.
Krok 5. Stejně tak alespoň trochu vychladlé kuře nakrájejte na nudličky. Veškerou zeleninu, olivy a maso dáme do mísy, zalijeme dresinkem a vše důkladně promícháme. Navrch přidejte sýr a znovu lehce promíchejte, ale nepřehánějte to.
Podávejte ke stolu co nejdříve. Dobrou chuť!
Řecký salát bez oliv
Zdálo by se, co může být řecký salát BEZ oliv? Vždyť to je jeho základ, dá se říct vizitka! Ukazuje se, že na tom není nic špatného, jen je potřeba trochu pozměnit recept na zálivku a přidat jiný, sytější druh sýra. Ale to není vůbec špatné nebo děsivé, takže nespěchejte s opravou svátečního menu nebo přepisováním všech plánů.
Ingredience:
Zelený salát - 1 balení;
červená paprika - 1 kus, velká;
čerstvá, zralá rajčata - 2 velké;
nakládané okurky velké, pikantní solení - 2 kusy;
sýr;
rostlinný olej - 3 polévkové lžíce;
sůl, bylinky, pepř;
Jak vařit?
Krok 1. Jak vidíte, abychom nahradili nakládané olivy, nahradíme je okurkami. Jedná se o vynikající řešení pro obnovení rovnováhy kyselosti a chuti salátu. Stejně tak lze nahradit rajčata, pokud nebyly po ruce okurky.
Zeleninu tedy omyjte a očistěte od semínek a „kořenů“, nakrájejte na velké kostky.
Nakládané okurky je také nejlepší lehce opláchnout pod tekoucí studenou vodou, aby se z povrchu smyla přebytečná sůl, a nakrájet stejně jako ostatní zeleninu.
Krok 2. Sýr nakrájejte na malé kostičky. Pokud nemáte rádi sýr, můžete svou oblíbenou „Fetu“ vrátit na její zasloužené místo. Sýr má totiž jasnější a slanější chuť, což nám hraje do karet při vyřazení oliv a olivového oleje. Obecně platí, že téměř v jakékoli možnosti vaření můžete použít sýr nebo například sýr sulguni. Teprve pak je třeba změnit způsob krájení a nakrájet ho na malé kostičky, aby salát hosty nevyděsil přílišnou slaností.
Krok 3. Připravte si vázu a vložte do ní všechnu zeleninu, natrhejte salát. Připravte si dresink. K tomu smíchejte sůl, bylinky a pepř s rostlinným olejem a hotový salát zalijte dresinkem. V této verzi přípravy salátu lze do pokrmů přidat sýr spolu se zeleninou a vše směle promíchat, protože sýr se budete muset hodně snažit, že? Salát důkladně promíchejte s dresinkem a ... Je to! Váš salát je připraven, podávejte ho ke stolu.
Dobrou chuť!
Řecké salátové dresinky
Myslíte si, že existuje jen jeden způsob, jak vařit dresink? Ale ne! Bez ohledu na to, jak autentický je salát ochucený olivovým olejem, ukáže se mnohem zajímavější, pokud použijete složité receptury dresinků skládající se z různých koření, šťáv, olejů a dalších věcí. Prostě taková jednoduchá a nepodstatná věc, jak si mnoho lidí myslí, jako je dresink, může radikálně změnit celý pokrm a my vám chceme říct, jak na to, nabídnout různé možnosti a nápady, určitě to vyzkoušejte!
Pojďme nejprve identifikovat řadu ingrediencí, které jsou skvělé pro tento konkrétní salát. Není žádným tajemstvím, že existuje určitá zásada potravinové kompatibility a ne každá přísada do takového salátu bude dobrou volbou.
1. Olivový olej.
Samozřejmě před ním nelze utéct. Je to hlavní přísada do dresingu a vždy funguje skvěle.
2. Citronová šťáva.
A to pro vás není překvapení. Citronová šťáva, která kombinuje jemnou kyselost a příjemnou jemnou chuť, se skvěle hodí do zeleninového smoothie.
Téměř každý restaurační salát zlepší chuť, pokud do něj přidáte hořčici. Samozřejmě byste se neměli nechat unést, ale v malých množstvích to bude taková třešnička na dortu.
4. Zlato.
Pro mnohé se úžasné vlastnosti medu a jeho schopnost odhalit nejjemnější tóny chuti produktů zdají jako legenda, ale ve skutečnosti je tomu tak. Pro téměř každou restaurační omáčku je nejlepším řešením pár kapek medu, které vždy používají zkušení kuchaři.
5. Balzamikový ocet.
Balzamikový ocet je v Rusku těžko dostupný produkt, ale pokud jej máte ve své kuchyni, jakýkoli salát se během pár minut stane mistrovským dílem. co je třeba udělat? Stačí přidat pár kapek na povrch salátu a zamíchat! Jeho neobvyklá chuť nikoho nezklame.
O chuti česneku není třeba ani mluvit, každý je zná. Do omáčky vklepejte jeden malý hřebíček a můžete dosáhnout té nejlepší pochvaly od hostů. Ale nepřehánějte to, to je největší chyba mnoha hospodyněk. Přílišná ostrost jednoduše zablokuje chuť všech ostatních surovin a zkazí náladu vám i dětem, které to vůbec odmítnou jíst.
7. Bazalka.
Ach, kolik chvály slyšíme o čerstvých, voňavých lístcích bazalky. Přestože se používají převážně v italské kuchyni, v malém množství se skvěle hodí jako přísada do různých dresinků. Faktem je, že právě jeho bohatá, nahořklá chuť dokonale prozrazuje čerstvou zeleninu.
8. Sušené italské bylinky.
A tohle je malý životní hack. Stačí mít sušené bylinky mezi kořením a přidat malé množství do salátů a hlavních jídel - duch Středomoří vás nenechá čekat.
Experimentujte s mícháním těchto surovin v různých poměrech a vždy získáte nový, neobvyklý a překvapivě chutný salát. Přeji ti úspěch!
(Návštěvníků 24 641 krát, 1 návštěv dnes)