Houbová nádivka do koláčů a zeleniny. Houbová náplň: jak vařit

Ach, jak bohatá je ruská kuchyně na koláče. Rozmanitost je záviděníhodná. V čele vede neslazené pečivo. Jaké náplně nenajdete. Nejoblíbenější jsou koláče s masem a houbami. Mnoho hospodyněk přemýšlí, jak vyrobit slanou houbovou náplň do kvasnicových koláčů a koláčů.

Lahodná houbová náplň se připravuje jednoduchým a cenově dostupným způsobem. Poslouží jakékoli solené domácí houby. Kromě hub se skvěle hodí mrkev, rýže nebo brambory.

S využitím našeho seznamu surovin hurá do kuchyně.

Cibuli nakrájenou na proužky nebo kostičky orestujeme na olivovém oleji do světle zlatavé barvy.

Během smažení přidáme nahrubo nastrouhanou mrkev.

Pokračujte ve vaření, smažení, míchání zeleniny.

Když se cibule a mrkev dobře osmahnou na olivovém oleji, přidejte osolené houby nakrájené na kostičky. Houby je třeba nejprve omýt z nálevu přes síto.

Pokračujeme ve vaření náplně za pravidelného míchání hub se zeleninou. V této fázi smažení, aby se zabránilo „střílení hub“, je pánev přikryta víkem.

Poté promícháme a odstavíme ze sporáku. V případě potřeby se do mleté houby vloží nakrájená zelenina.

Vychlazenou slanou houbovou náplň lze zabalit do kynutého těsta, čímž koláče získají svůj oblíbený tvar. Naše houbová náplň do koláčů a koláčů během procesu smažení neteče.

Koláče a koláče jsou výživné a velmi chutné.

Schopnost uvařit lahodný a voňavý domácí koláč byla vždy vysoce ceněna. Ale co když nejste obdařeni vysokým kulinářským talentem, ale chcete potěšit své blízké čerstvým pečivem? Udělejte si recept krok za krokem s fotografiemi, produkty a buďte trpěliví!

Jak udělat houbový koláč

Pro přípravu správného houbového koláče je důležité jasně definovat recept. Chuť hotového pokrmu ve většině případů závisí nejen na jeho náplni, ale také na kvalitě vybraného těsta. Existuje mnoho možností pro otevřené a uzavřené pečení, každý typ je dobrý svým vlastním způsobem, ale má své vlastní potíže s vařením. Pokud pečete koláče poprvé, zvolte ty nejjednodušší recepty.

Plnicí

Značný význam má houbová náplň do koláčů. Může být s žampiony, houbami, bílým a dalšími. Pro zpestření je můžete kombinovat s jinými produkty. Houbové koláče jsou velmi chutné, do kterých se přidávají:

maso nebo kuře;
mleté maso;
zelenina, zelenina;
tvaroh nebo sýr.

Těsto

Nejběžnějším a nejoblíbenějším těstem na houbový koláč je droždí. K jeho přípravě se používají živé kvasnice, ale nezkušený kulinářský specialista si s nimi neporadí. Je mnohem jednodušší koupit suché droždí v nedalekém obchodě, které je třeba pouze zředit teplou vodou. Vkládání kynutého těsta je snadné, musíte však počkat, až vykyne, ale v tuto chvíli bude možné připravit náplň. Pokud chcete něco neobvyklého, vyzkoušejte další možnosti testu:

lívanec;
písek;
čerstvý;
nafouknout.

recept na houbový koláč

Někdy může být těžké vybrat ten správný recept na houbový koláč, který se hodí pro každou příležitost. Univerzální rada bohužel neexistuje, ale výběr vám pomůže rychle se zorientovat a připravit báječný chutný koláč na příchod vašich příbuzných ze školy nebo práce. Ve výběru najdete recepty nejen na domácí večeři, ale i na hlučnou slavnostní hostinu.

S kuřecím masem

Doba vaření: 90 minut.
Počet porcí: 6 osob.
Obsah kalorií v misce: 4800 kcal.
Kuchyně: Ruská.

Jak uvařit měkké, šťavnaté, lahodné listové těsto s kuřecím masem a houbami ve vaší troubě? Nejjednodušší způsob je vzít hotové těsto z obchodu, rozmrazit ho a připravit dobrou náplň. Pro toto jídlo jsou vhodné absolutně jakékoli lesní houby, ale žampiony jsou ze všech nejdostupnější, zejména proto, že se vaří nejrychleji. Pamatujte, že výrobky z listového těsta ne vždy dobře kynou, takže nečekejte nijak zvlášť nadýchaný koláč.

Ingredience:

listové těsto - 2 listy;
kuřecí prsa - 600 g;
žampiony - 400 g;
červená cibule - 100 g;
holandský sýr - 150 g;
vejce - 2 ks;
zakysaná smetana nebo smetana - 100 g;
mleté bylinky, muškátový oříšek, sůl podle chuti.

Způsob vaření:

Při přípravě náplně nechte těsto odpočinout.
Houby nakrájené na malé kostičky, smažte na pánvi.
Cibuli nakrájejte na tenké kroužky, přidejte k připraveným houbám, smažte dalších 5 minut.
Kuřecí řízek vaříme ve vroucí vodě po dobu 7-10 minut, ochladíme, nakrájíme na kostky, smažíme s náplní.
Vejce rozšleháme spolu se sýrem a kořením, touto směsí přelijeme vychladlou náplň.
Formu nebo plech namažte, rozetřete plát těsta a vytvořte strany budoucího koláče.
Rozložte náplň, přikryjte ji druhým plátem těsta. Udělejte několik zářezů, aby mohl vyvětrat.
Koláč pečte v troubě 40-45 minut.

S bramborem

Počet porcí: 7 osob.
Účel: na oběd, na večeři.
Kuchyně: Ruská.

Za hodinu by měli přijít příbuzní nebo přátelé na návštěvu, ale není je čím pohostit? Na záchranu přijde želé koláč s houbami a bramborami. Dá se snadno a rychle upéct s čerstvými nebo solenými houbami. Věřte mi, vaši přátelé budou potěšeni a určitě se zeptají, jak vařit takový lahodný dort. Je na vás, zda své tajemství odhalíte nebo ne.

Ingredience:

hlíva ústřičná - 500 g;
brambory - 800 g;
vejce - 3 ks;
mouka - ¾ šálku;
prášek do pečiva - 2 lžičky;
majonéza - ½ šálku;
zakysaná smetana - ½ šálku;
cibule - 200 g;
máslo - 30 g;
sůl, pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

Hlívu opláchneme, nakrájíme nadrobno, orestujeme, přidáme koření.
Cibuli a brambory oloupeme, nakrájíme na plátky.
Zatímco se připravuje náplň, v jedné nádobě smícháme zakysanou smetanu, majonézu, vejce. Důkladně je prošlehejte, poté přidejte mouku, prášek do pečiva.
Brambory, hlívu ústřičnou, cibuli dáme ve vrstvách do předem vymaštěné formy, nezapomeneme osolit.
Nalijte těsto, protřepejte nebo trochu poklepejte formou o stůl, aby těsto rovnoměrně pokrylo celou náplň.
Pečeme v troubě 40 minut.

Kvásek se zelím

Počet porcí: 6 osob.
Obsah kalorií v misce: 5200 kcal.
Účel: na oběd, na večeři.
Kuchyně: Ruská.
Náročnost přípravy: střední.

Šíleně jednoduchý, ale neméně chutný libový houbový koláč z kynutého těsta bude vyhovovat každé hospodyňce. Tento recept lze klidně považovat za základ a ingredience můžete libovolně kombinovat, například přidat rýži. Podobně podle nálady zvolte způsob přípravy náplně: smažit nebo dusit. Nezapomeňte na aromatické koření.

Ingredience:

mléko nebo voda - 1,5 šálku;
prémiová mouka - 4 šálky;
granulovaný cukr - 1 lžička;
suché droždí - 2,5 lžičky;
sůl - 1 špetka;
zmrazené lišky - 600 g;
cibule - 1 ks;
sůl, pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

V teplém mléce nebo vodě rozmícháme droždí s cukrem, necháme 5-10 minut odstát, poté přidáme sůl, mouku.
Těsto hněteme 10-15 minut, přikryjeme, necháme alespoň půl hodiny odpočinout, pak si to zapamatujeme, necháme ještě hodinu odležet.
Zatímco se těsto vaří, omyjeme, oloupeme lišky, nakrájíme je na plátky nebo kostičky, osolíme, opepříme a orestujeme.
Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a přidáme k liškám. Náplň vychladíme.
Těsto rozdělte na dvě části, jednu nechte o něco menší. Vyválíme plát, vložíme do formy.
Na dno pánve rovnoměrně nasypeme houbovou náplň, z druhého kousku těsta uděláme víko na koláč, dobře připevníme. Uprostřed propíchněte 1-2 otvory, aby pára mohla volně unikat.
Pečte v troubě, dokud nebude uvařená při teplotě alespoň 190 stupňů.

Se sýrem

Doba vaření: 120 minut.
Počet porcí: 6 osob.
Obsah kalorií v misce: 4900 kcal.
Účel: na oběd, na večeři.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost přípravy: snadná.

Získá se velmi originální sýrový koláč s houbami, který se někdy nazývá posunovač. Hlavní krása tohoto receptu je, že nikdy přesně nevíte, jaký bude konečný výsledek. Hlavní věc je, že koláče vzhůru nohama jsou vždy velmi šťavnaté, voňavé a chutné. K ozdobení takového pokrmu můžete použít několik hub nebo čerstvé bylinky, cibulovou omáčku a dokonce i sušenky.

Ingredience:

vejce - 3 ks;
vařené kuře - 300 g;
jakékoli houby - 300 g;
kefír - 1 sklenice;
mouka - 1,5 šálku;
prášek do pečiva - 2 lžičky;
tvrdý sýr - 300 g;
vařená rýže - 1 šálek;
rajčata - 2 ks;
zelená cibule, sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

Přes síto promícháme prášek do pečiva s moukou, přidáme kefír a vejce. Osolíme, uhněteme těsto.
Formu vyložte pergamenem, na dno položte nakrájené houby v tenké vrstvě.
Posypte je strouhaným sýrem a navrch dejte vařenou rýži.
Na rýži jemně položte kuřecí kousky, rajčata a zelenou cibulku.
Náplň naplníme těstem, pečeme 40-50 minut při vysoké teplotě trouby. Nechte nádobu vychladnout a obraťte ji. Nakrájíme na kousky, podáváme s omáčkou.

S žampiony

Doba vaření: 40-60 minut.
Počet porcí: 8 osob.
Cíl: na oběd.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost přípravy: snadná.

Po dlouhém dni v práci často není touha motat se v kuchyni s pečícím těstem. V tomto případě se vám bude líbit koláč s žampiony a sýrem lavash. Je rychle připravený, nevyžaduje speciální školení a kulinářské dovednosti. Důstojná užitečná náhrada za známé a milované mnoha shawarma!

Ingredience:

tenký pita chléb - 2 ks;
vejce - 2 ks;
sýr - 150 g;
čerstvé houby - 100 g;
mletá petržel - 10 g;
přírodní jogurt - 250 ml;
koření - podle chuti.

Způsob vaření:

Smíchejte jogurt, koření, bylinky a vejce.
Pita chléb nakrájíme do zapékací misky.
Houby nakrájejte na malé kostičky.
Sýr nastrouháme na velké kousky.
Pita chléb ponořte do vaječné směsi, opatrně rozložte do předem vymazané formy.
Rozložíme náplní, posypeme ji sýrem, poté opět vrstvou žampionů a sýra.
Koláč přikryjte plátem pita chleba a přelijte zbývající vaječnou směsí.
Pečeme v troubě dozlatova.

Otevřete se sýrem

Doba vaření: 120 minut.
Počet porcí: 6 osob.
Obsah kalorií v misce: 4600 kcal.
Účel: na oběd, na večeři.
Kuchyně: Francouzská.
Náročnost přípravy: střední.

Kish, neboli jednoduchý otevřený koláč s houbami, je již dlouho oblíbeným místem ruských hospodyněk. Toto neobvyklé jídlo k nám přišlo z Lotrinského vévodství, které se kdysi nacházelo na severovýchodě Francie. Odtud název Laurent Pie. K náplni francouzští kuchaři použili kuřecí maso, šunku, ryby a jakoukoli zeleninu a houbový quiche je vaší pozorností.

Ingredience:

mouka - 250 g;
margarín - 125 g;
vařená voda - 4 polévkové lžíce. l.;
sůl - 0,5 lžičky;
čerstvé houby - 500 g;
tučná smetana - 250 ml;
strouhaný sýr - 200 g;
vejce - 6 ks;
slanina (nebo šunka) - 100 g;
sůl, černý pepř - podle chuti;

Způsob vaření:

Mražený margarín nastrouháme, smícháme s moukou a solí. Do směsi nalijte teplou vodu, vypracujte těsto a rozetřete, přičemž zcela zakryjete dno a okraje formy. Vyjměte těsto na půl hodiny v lednici.
Houby nakrájejte na tenké plátky, smažte do měkka.
Vejce rozšleháme se smetanou, osolíme, okořeníme. Do směsi nalijte houby.
Slaninu nakrájíme nadrobno, vložíme do vychladlého těsta, přelijeme smetanovou houbovou směsí. Navrch dáme nastrouhaný sýr.
Pečeme v troubě 45 minut. Krájíme vychlazené.

Rychle

Doba vaření: 40 minut.
Počet porcí: 8 osob.
Obsah kalorií v misce: 3800 kcal.
Účel: na oběd, na večeři.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost přípravy: snadná.

Někdy musíte rychle uvařit večeři, abyste měli zdravou a chutnou svačinu. V tomto případě přijde na záchranu rychlý houbový koláč, protože jeho příprava je snadná, zabere minimum času a chuť je prostě úžasná. A produkty potřebné k vaření můžete vždy najít ve vaší lednici, protože do rychlého koláče můžete dát vše, po čem vaše srdce touží: korejskou mrkev, sýr, kuře a dokonce i tvaroh!

Ingredience:

kefír - 1 sklenice;
tučná zakysaná smetana - 40 g;
pšeničná mouka - 2,5 šálků;
vejce - 2 ks;
sůl - ¼ lžičky;
soda - ½ lžičky;
houby - 300 g;
cibule - 1 ks;
brambory - 2 ks.

Způsob vaření:

Smíchejte vejce, sůl, kefír a zakysanou smetanu, prošlehejte směs.
Postupně přidáváme mouku, uhněteme těsto a polovinu nalijeme do formy.
Cibuli, brambory a houby nakrájíme na tenké kousky, vložíme do formy na těsto.
Navrch nalijte zbytek těsta, podle potřeby ozdobte bylinkami.
Pečte 20-25 minut při maximální teplotě.

S bílými houbami

Počet porcí: 10 osob.
Obsah kalorií v misce: 4600 kcal.
Účel: na oběd, na večeři.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost přípravy: snadná.

Koláč s hříbky a tvarohem lze nazvat poněkud neobvyklým, je to však překvapivě chutné jídlo. Neobvyklá kombinace produktů je neuvěřitelně užitečná, protože tvaroh je zdrojem vápníku a bílkovin a bílá houba je dobře známá pro svůj vysoký obsah užitečných minerálů. Takové originální sousedství produktů vám umožní připravit opravdu zdravou a chutnou večeři, která se bude líbit především dětem.

Ingredience:

pšeničná mouka - 300 g;
zakysaná smetana - 130 g;
práškový cukr - ½ lžičky;
margarín - 150 g;
bílé houby - 300 g;
zelenina - 100 g;
slepičí vejce - 2 ks;
tvaroh - 400 g;
koření - 1 lžička;
sůl - 1 lžička;
sýr - 150 g.

Způsob vaření:

Smícháme mouku, sůl, moučkový cukr.
Zakysanou smetanu utřeme se žloutkem, přidáme polovinu moučné směsi, zašleháme.
Přidejte margarín nakrájený na kousky, poté zbývající mouku, těsto dobře prohněteme a dáme do lednice.
Orestujeme hříbky. Přidejte k nim zbývající vejce, tvaroh, nasekané bylinky, jemně nastrouhaný sýr, koření.
Těsto vyválejte na požadovanou velikost, potřete náplní, pečte asi 30 minut.

Se sušenými houbami

Doba vaření: 60 minut.
Počet porcí: 8 osob.
Obsah kalorií v misce: 5100 kcal.
Účel: na oběd, na večeři.
Kuchyně: Ruská.
Náročnost přípravy: střední.

Voňavý zimní koláč se sušenými houbami je skvělým řešením pro slavnostní stůl. Přirozeně je mnohem jednodušší a chutnější vařit jídlo z čerstvých hub, ale můžete použít ty, které jste na zimu sušili. Hlavní je je předem namočit do převařené vody, aby se obnovil objem, měkkost a tvar.

Ingredience:

pšeničná mouka - 850 g;
suché droždí - 8 g;
sušené hříbky - 200 g;
cibule - 1 ks;
sůl, pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

Část mouky (asi 600 g) prosejeme, smícháme s práškovým droždím, zalijeme 400 ml ohřáté vody. Promícháme, necháme na tmavém místě kynout.
Po vykynutí směsi přidáme zbytek mouky, sůl, zaděláme těsto, necháme ještě půl hodiny.
Houby namočte na 20 minut do vařené vody, vařte, dokud se úplně neuvaří, nakrájejte nadrobno.
Cibuli nakrájíme na drobno, orestujeme s houbami, osolíme a opepříme.
Formu vymažte, zakryjte těstem, vyložte náplní, ozdobte bylinkami. Pečte 30-35 minut.

Na kefíru

Doba vaření: 45 minut.
Počet porcí: 10 osob.
Obsah kalorií v misce: 4650 kcal.
Účel: na oběd, na večeři.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost přípravy: snadná.

Snadno sledovatelný recept je koláč z kefírových hub. Může být připraven, když je velmi málo času, protože proces od vás nevyžaduje mnoho úsilí. Takový pokrm se hodí pro hospodyňky, které teprve začaly chápat základy vaření, až se spřátelí s kváskem, křehkým nebo listovým těstem. Ukazuje se, že pečení je velmi svěží, voňavé a chutné.

Ingredience:

houby - 500 g;
kefír - 0,5 l;
cibule - 200 g;
mouka - 400 g;
rostlinný olej - 80 ml;
vejce - 2 ks;
soda - 1 lžička;
sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

Smažte jemně nakrájenou cibuli, dokud se neobjeví světlá ruměnka, přidejte k ní nakrájené houby a připravte. Přidejte koření podle chuti.
Vejce rozšleháme se solí, kefírem a hasenou sodou, přidáme mouku.
½ těsta nalijte do silikonové formy, potřete vychladlou náplní a těsto znovu nalijte.
Pečeme v předehřáté troubě do úplného propečení při teplotě 180-190 stupňů.

Houbový koláč - tajemství vaření

Aby byly vaše houbové koláče vždy chutné, šťavnaté a měkké, je důležité nejen dodržovat recept, ale také dodržovat některé triky:

Troubu si vždy předem předehřejte na požadovanou teplotu, těsto pak nestihne sednout, pečivo bude vysoké a bujné.
Smažte houby tak, aby z nich vytekla veškerá přebytečná vlhkost, do koláčů je to zbytečné.
Do náplně nepřidávejte příliš mnoho zeleniny, jinak se chuť hub ztratí.
Ujistěte se, že datum vypršení platnosti je správné. Droždí musí být čerstvé, jinak těsto nevykyne a pokrm se zkazí.
Pokud máte v plánu udělat těsto drobivé, měkké a nadýchané, přidejte do něj pouze žloutky.
Bramborový škrob přidaný do mouky pomůže dosáhnout nádhery.
Aby těsto rychleji kynulo, vyndejte ingredience z lednice předem, aby se zahřály na pokojovou teplotu.
Nenamáčejte droždí ve studené vodě nebo vroucí vodě. Stačí teplota 30-40 stupňů.
Suchýma rukama uhněteme těsto.
Aby dno houbového koláče zůstalo suché a suché, posypte pánev trochou škrobu.
Aby se na pečivu vytvořila krásná lesklá kůrka, potřete ji rozšlehaným vejcem.
Pokud jste vařili koláč na křehkém těstě, nezapomeňte jej nechat odpočinout a vychladnout, pokrm se pak nebude rozpadat.
Těsto nikdy nesolte hned, nejdříve musí nakynout a vyluhovat.
Pokud je koláč příliš vysoký, pečte ho na mírném ohni. Náplň je tedy zcela propečená a nic se nepřipaluje.

Podívejte se na další recepty.

Video

Když se suché houby uvaří, jejich vůně se rozšíří po celém bytě! Uvařte koláče s takovými houbami a členové vaší domácnosti nevyjdou z kuchyně, dokud všechno nesní! V těchto koláčích je náplň nejen z hub, ale s přidáním velkého množství cibule, která po dokončení namočená v houbové šťávě chutná jako dušené zelí.

Informace o chuti placičky

Ingredience na těsto:

3 umění. mouka;
2 vejce (jedno z nich nechte na mazání);
200 g krémového margarínu;
10 g soli;
80 ml vody.
Pro plnění:
3 velké cibule;
100 g suchých hub;
2-3 snítky kopru;
50 g másla;
sůl;
Černý pepř.

Jak vařit koláče se sušenými houbami

Suché houby důkladně opláchněte, abyste odstranili případný písek, a zalijte studenou vodou. Nechte je ve vodě 1,5-2 hodiny.

Poté je uvařte ve stejné vodě a podle chuti přidejte sůl. Suché houby se vaří dlouho, asi dvě hodiny, takže během této doby můžete vařit těsto.
K tomu nalijte mouku, sůl, dejte studený margarín do mísy.

Nakrájejte margarín spolu s moukou a vytvořte velké drobky. Do mouky uvolněte jedno vejce, zalijte velmi studenou vodou a promíchejte dřevěnou stěrkou.

Získáte stejnou sypkou hmotu jako na fotografii.

Nyní sbírejte těsto a rukama ho z obou stran stlačujte do pevné hrudky.

Pokud přebytečná mouka zůstane, nesnažte se ji vmíchat do těsta, ale jednoduše ji odstraňte, protože těsto by nemělo být moc tuhé. Mělo by se snadno vyvalit.
Těsto dejte na 1-2 hodiny do lednice.
Když jsou houby hotové, slijte vodu přes cedník, ale nevyhazujte ji. Vývar pak můžete použít k přípravě polévky.

Houby nakrájené na tenké plátky.

Nakrájejte cibuli a smažte na másle do světle zlatohnědé barvy.

Vložíme k houbám, osolíme, opepříme, přidáme nadrobno nasekaný kopr a dobře promícháme.

teaser síť

Vezměte těsto a poprašte ho moukou.

Vychladlé těsto rozdělte na 9-10 kousků a z každého vytvořte nepříliš tenký koláč. Dorty by měly mít velikost podšálku.

Doprostřed tortilly dejte mleté houby.

Ze tří stran nadzvedněte šťavnatý koláč a vytvarujte koláč do tvaru trojúhelníku.

Plech na pečení vymažte olejem, položte na něj pergamen (volitelně) a samsu, otočte šev dolů. Namažte povrch výrobků vajíčkem.

Koláče s houbami se pečou 20 minut při teplotě 225 °.

Hotové červené koláče dejte na misku.

Při pohledu na seznam surovin a ne nejkratší popis procesu vaření se může zdát, že recept je poněkud komplikovaný. Ujišťuji vás, že tento první dojem klame! Vařit tyto lahodné koláče s houbami a bramborami v troubě je velmi snadné. A můj recept krok za krokem s fotkou je toho jasným důkazem! Těsto je zde úžasné, budete s ním rádi pracovat. Je kvasnicový, ale jeho hlavním rysem je přidání zakysané smetany. Bez problémů se vyválí tak tence, jak chcete, a při pečení skvěle vykyne. Náplň jde s bramborami, trochou cibule a houbami (dnes mám mražené houby, ale neméně chutné jsou například s žampiony). Obecně platí, že koláče jsou úžasné: jemné tenké těsto a spousta a spousta polevy! Určitě vyzkoušejte!

Ingredience na těsto:

zakysaná smetana (vzal jsem 15%) - 1 sklenice 315 g,
voda - 150 ml,
žloutek - 2 ks.,
cukr - 1 polévková lžíce. l.,
sůl - 1 lžička,
droždí - 20 g lisovaného nebo sáček suchého,
mouka - 500 g,
rostlinný olej - 5 polévkových lžic. l.

houby (mám houby, rozmražené) - 300 g,
brambory - 500 g,
cibule - 1 hlava (asi 120 g),
sůl (pepř, koření) - podle chuti,
rostlinný olej - 5 polévkových lžic. l.
+ 1 vejce - aby koláče získaly lesklý lesk.

Jak vařit koláče s houbami a bramborami v troubě

Nejprve dáme těsto. Na těsto mírně zahřejte vodu, rozpusťte v ní cukr a droždí. Přidáme 100 g mouky, hněteme kváskovou hmotu, dokud hrudky nezmizí, poté odstavíme mísu na 10-15 minut. Během této doby by těsto mělo narůst alespoň dvakrát.

Když těsto vyroste, nalijte ho do mísy k zakysané smetaně a směs přiveďte do hladka.

Zbylou mouku prosejeme do těsta. Je lepší to udělat ve 2-3 přístupech, aby nedošlo k chybě s množstvím, protože zakysaná smetana má vždy jinou hustotu (i když na štítku je uvedeno, že je to 15%). To znamená, že se změní i množství mouky. Jak si při hnětení všimnete, že se vám vláčné těsto přestalo lepit na ruce, už nemusíte přidávat mouku.

Těsto je měkké a elastické. Něčím přikryjeme a necháme dvakrát vykynout. Po prvním kynutí rozdrtíme a necháme znovu, po druhém - rozdrtíme a pokračujeme k tvorbě koláčů. Těsto kyne rychle, v průměru to trvá u obou přístupů asi hodinu.

Během této doby má náplň jen čas na přípravu a dokonce i trochu vychladnout. Houby v náplni lze vzít jakékoli. Tentokrát šly houby ke mně, uvařené a zmrazené ihned po sběru (sami jsme je sbírali teprve před pár týdny). Rozmrazila jsem je, vytlačila tekutinu a teprve potom zvážila. Pro plnění je třeba houby jemně nakrájet nebo rozdrtit na mleté maso pomocí mlýnku na maso nebo mixéru. K nakrájeným houbám přidáme nakrájenou cibuli a orestujeme na oleji.

Brambory očistíme, uvaříme doměkka, slijeme tekutinu a rozmačkáme na kaši.

Dále protlak smícháme s houbami, podle chuti dosolíme, přidáme koření a koření (vzala jsem hotové směsi koření na houby a bramborová jídla). Prohněteme a náplň je hotová. Necháme trochu vychladnout a začneme dělat koláče.

Z těsta odštípáváme malé koloboky, poprášíme je moukou, vyválíme na tenký koláč. Na dort potřeme náplní: polévková lžíce s decentním skluzem.

Náplň uzavřeme těstem, vytvarujeme koláč a vytvarované koláče pokládáme na plech (vymazaný olejem nebo vyložený pečicím papírem) švem dolů.

Troubu si rozpálíme na 180-200 stupňů. Během této doby nechte koláče vykynout, poté je potřete rozšlehaným vejcem a pošlete je k pečení.

Jakmile jsou koláče dostatečně opečené - vyndejte a můžete podávat. Koláče s houbami a bramborami jsou výborné teplé i studené. Udržujte je přikryté, aby nevyschly.

Milovníkům slaného pečiva přijdou vhod recepty s houbami. Lahodné koláče pečené na plechu v troubě; koláče smažené na oleji v pánvi; voňavé kulebyaki a drobivé sušenky... Všechny tyto produkty s houbovou náplní jsou výhradně pro ty, kteří nejsou zvyklí na rychlé občerstvení a chtějí překvapit své příbuzné a hosty. Můžete dokonce péct chléb a sušenky s houbami, hlavní věcí je touha a slušná dávka dovednosti!

Pro začátek - fotka a recept na pečení s houbami podle starého ruského receptu.

Kulebyaka s houbami ve staré ruštině

Ingredience:

Těsto: 1 kg mouky, 500 ml mléka, 3 vejce + 1 žloutek, 15 g sušeného droždí, 2 polévkové lžíce. l. máslo, 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej + pro mazání, 2 polévkové lžíce. l. cukr, sůl podle chuti, 1 polévková lžíce. l. voda.
Plnicí: 1 kg hub, 1 cibule, svazek kopru, sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti, 1 polévková lžíce. l. máslo na smažení. Omáčka: 300 ml houbového vývaru, 3 lžičky. mouka, 3 polévkové lžíce. l. Tlustý. Volitelně: bavlněný ručník.

Vaření:

Smícháme mouku, droždí, sůl, cukr, mléko a vejce. Přidáme máslo, vypracujeme těsto. Nalijte rostlinný olej, znovu prohněťte a zahřejte. Houby omyjeme, osušíme a očistíme. Vaříme 10 minut, zalijeme čerstvou vodou, vaříme ještě 1 hod. Hodíme do cedníku, vývar uschováme. Oloupanou cibuli nakrájíme, orestujeme na másle do zlatova, smícháme s houbami, nasekáme. Přidejte nasekaný kopr, sůl a pepř, promíchejte. Připravíme omáčku: mouku smažíme na tuku 2-3 minuty, zalijeme vývarem, provaříme. Houbovou náplň zředíme omáčkou.

Vykynuté těsto rozdělíme na 2 stejné díly a 1 menší (na ozdobu). Dáme na vymazaný plech, přikryjeme utěrkou a necháme kynout. Vyválíme 2 koláče, naneseme jednu nádivku, přikryjeme druhou a okraje přitlačíme. Necháme 15 minut, potřeme žloutkem smíchaným s 1 lžící vody a solí. Ozdobíme zbytkem těsta, pomažeme žloutkem. Propíchněte několik otvorů, aby se uvolnila pára. Kulebyaka s houbami pečte podle tohoto receptu při 180 ᵒ C po dobu 35 minut.

Recepty na houbový chléb

Chleba s žampiony, sušenými houbami a rozmarýnem

Ingredience:

300 g žitné mouky semen, 200 g pšeničné mouky, 350 ml teplé vody, 100 g žampionů, 30 g, 100 g vařeného uzeného hrudí, 25 g sušeného droždí, několik snítek rozmarýnu, 1/2 lžičky . sušený tymián, 5 g semínek koriandru, 1/2 lžičky. sůl, 30 ml rostlinného oleje, 30 g másla na smažení.

Vaření:

Prosejeme pšeničnou mouku. Sušené houby rozdrťte na prach pomocí mixéru nebo je rozdrťte rukama, přidejte k mouce. Vsypte prosátou žitnou mouku, sůl a suché droždí, směs důkladně protřete v dlaních. Přidejte lístky rozmarýnu.

Omyjte, osušte a oloupejte, nakrájejte nahrubo. Hrudník nakrájíme na tenké plátky. Houby opékejte na rozehřátém másle se sušeným tymiánem a hrudí 15 minut.

Přidejte obsah pánve do směsi mouky, nalijte do rostlinného oleje a vody. Uhněteme těsto, obalíme v koriandru a necháme 1,5–2 hodiny kynout. Přeneste chléb do formy vymazané rostlinným olejem a vysypané moukou. Chleba s houbami podle tohoto receptu pečeme v troubě předehřáté na 200C 35-40 minut.

Chleba s liškami a sýrem

Ingredience:

220 g mouky, 5 g sušeného droždí, 4 vejce, 150 g, 200 g holandského sýra, 100 ml suchého bílého vína, 100 ml rostlinného oleje, sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti, máslo na pomazání. Volitelné: pergamenový papír.

Vaření:

Houby omyjeme, osušíme a očistíme, v případě potřeby nakrájíme na kousky. Vložte do hrnce, zalijte studenou vodou tak, aby je zcela zakryla.

Po uvaření tekutiny vařte houby 10 minut. Vývar slijte, zalijte čerstvou vodou a na mírném ohni vařte 40 minut. Vyhoďte do cedníku.

Sýr nastrouháme na jemném struhadle. Smíchejte víno a rostlinný olej. Smíchejte vejce, sůl, čerstvě mletý černý pepř, droždí a mouku v samostatné nádobě, opatrně přidejte směs vína a rostlinného oleje. Přidejte sýr a houby, promíchejte.

Zapékací mísu vyložte pečicím papírem, vymažte máslem. Vyložte těsto, pečte v troubě vyhřáté na 190C 30 minut.

Recepty, jak vařit lahodnou houbovou náplň do koláčů

Náplň do koláčů z hub s hráškem

Ingredience:

K přípravě lahodné houbové náplně budete potřebovat: 500 g solených hub, 200 g hrášku, 2 polévkové lžíce. lžíce ghí nebo rostlinného oleje, 1 cibule, pepř.

Vaření:

Osolené houby namočíme na 2 hodiny do studené vody, dáme do cedníku nebo síta a necháme odkapat vodu, houby nakrájíme nadrobno a orestujeme na oleji. Oloupaný hrášek uvařte, také vložte do cedníku a protáhněte mlýnkem na maso. Odděleně orestujte nadrobno nakrájenou cibuli, smíchejte s houbami. Na konci je třeba přidat pepř podle chuti do náplně na koláče s houbami.

Náplň ze sušených hub

Ingredience:

50 g sušených hub, 1 šálek rýže, 2 cibule, 2-3 polévkové lžíce. lžíce másla, sůl, pepř.

Vaření:

Chcete-li připravit velmi chutnou náplň do koláčů, sušené houby by měly být omyty v pokojové vodě, namočené po dobu 2 hodin a vařené ve stejné vodě po dobu 2 hodin, poté vložené do cedníku, jemně nakrájené a smažené. Zvlášť orestujte nadrobno nakrájenou cibuli. Vše smícháme s uvařenou rýží. Náplň do houbových koláčů připravených podle tohoto receptu na závěr osolíme a opepříme.

Náplň na houbový koláč

Ingredience:

400 g čerstvých nebo 100 g sušených hub, 1 polévková lžíce. lžíci tuku
Na omáčku: 1 cibule, 1 lžička pšeničné mouky, 1 polévková lžíce. lžíce tuku, sůl, pepř, bylinky podle chuti, 1/2 hrnku vývaru nebo vody, bobkový list.

Vaření:

K přípravě takové náplně do koláčů je třeba houby omýt, oloupat a vařit v osolené vodě do měkka. Sušené houby namočíme na 3 hodiny do studené vody, vodu slijeme, zalijeme čerstvou vodou a houby v ní povaříme. Vařené houby protáhněte mlýnkem na maso nebo jemně nasekejte a smažte na 1 lžíci. lžíci tuku.

Příprava omáčky. Zahřejte tuk, dokud nezmizí pěna a nepřestane prskat, vhoďte nadrobno nakrájenou cibuli a za míchání ji opékejte do zlatova.

Přidáme mouku, orestujeme ji do světle hnědé barvy, zředíme vývarem nebo vodou na hustou zakysanou smetanu a za míchání vaříme 10 minut, poté přidáme pepř, bobkový list, bylinky, sůl a případně zakysanou smetanu. Připravenou omáčku smícháme s houbami.

Jak vařit lahodné houbové koláče v troubě: recepty s fotografiemi

Koláč "Zokodzhin" v osetském stylu

Ingredience:

Těsto na houbový koláč podle tohoto receptu se připravuje z:
K přípravě tohoto lahodného houbového koláče budete potřebovat: 200 g hub, 1 cibule, 200 g osetského nebo adyghského sýra, sůl a čerstvě mletý černý pepř - podle chuti, 30 ml rostlinného oleje na smažení.
Pro odeslání: 50 g másla. Volitelně: bavlněný ručník.

Vaření:

Před přípravou koláče s houbami musíte droždí rozpustit v teplém mléce s cukrem a solí, nechat 20 minut. Nalijte rostlinný olej do mouky, spojte s těstem. Uhněteme těsto, přikryjeme utěrkou a dáme na 35-40 minut do tepla.

Připravte si náplň. Houby omyjeme, osušíme a očistíme, cibuli oloupeme. Houby nakrájíme na tenké plátky, cibuli na půlkolečka. Obě ingredience smažte v rostlinném oleji 15-20 minut. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Smíchejte cibuli, houby a sýr, sůl a pepř, promíchejte.

Plech vysypeme moukou, těsto rozválíme na dort. Náplň dáme do středu, okraje přitlačíme. Koláč protáhněte od středu ke krajům, uprostřed udělejte důlek, aby mohla unikat pára. Pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C 10 minut. Při podávání potíráme houbový koláč připravený podle tohoto receptu rozpuštěným máslem.

Koláč s houbami a osetským zelím

Ingredience:

Těsto: 300 g mouky, 150 ml mléka, 20 g čerstvého droždí, 20 g cukru, 20 g soli, 30 ml rostlinného oleje.
Plnicí: 300 g bílého zelí, 200 g žampionů, 100 g sýra Adyghe, 1 cibule, sůl a čerstvě mletý černý pepř - podle chuti, 30 ml rostlinného oleje na smažení, voda na dušení.
Pro odeslání: 50 g másla.
Dodatečně: bavlněný ručník.

Vaření:

Než upečete koláč s osetskými houbami, musíte droždí rozpustit v teplém mléce s cukrem a solí a nechat 20 minut. Nalijte rostlinný olej do mouky, spojte s těstem. Uhněteme těsto, přikryjeme utěrkou a dáme na 35-40 minut do tepla.

Jak můžete vidět na fotografii, zatímco těsto na houbový koláč přichází, musíte připravit náplň:

Chcete-li to provést, nakrájejte zelí, vložte jej do hrnce, přidejte vodu a vařte 10 minut. Houby omyjeme, osušíme a očistíme. Houby nakrájejte na plátky, oloupanou cibuli na půlkroužky, smažte v rostlinném oleji po dobu 20 minut, spojte se zelím. Scedíme v cedníku, osolíme, opepříme, přidáme nastrouhaný sýr, promícháme.

Plech vysypeme moukou, těsto rozválíme na dort. Do středu dáme náplň, okraje uštípneme, dort prohněteme od středu ke krajům, uprostřed uděláme důlek, aby mohla unikat pára. Podle tohoto receptu by se lahodná piroa s houbami měla péct při 220ᵒ C asi 10 minut. Při podávání potírejte máslem.

Koláč s houbami, šunkou a sýrem

Ingredience:

Těsto: 250 g mouky, 125 g másla, 80 ml mléka, 1 lžička. prášek na pečení.
Plnicí: 300 g hub, 1 cibule, 250 g vařené nízkotučné šunky, 200 g tvrdého sýra, 50 g loupaných vlašských ořechů, rostlinný olej na smažení.
Vyplnit: 3 vejce, 250 g zakysané smetany, 1/2 lžičky. sůl.
Dodatečně: potravinový film.

Vaření:

Než uděláte koláč s houbami, šunkou a sýrem, musíte smíchat mouku a prášek do pečiva prosátý přes síto, přidat na kostičky nakrájené máslo, rukama rozetřete na jemné drobky. Zalijeme mlékem, zaděláme těsto. Vytvarujte kouli, zabalte do potravinářské fólie a dejte na 30 minut do lednice.

Dalším krokem při výrobě koláče s houbami je příprava náplně. Chcete-li to provést, omyjte, osušte a očistěte houby, jemně nasekejte. Oloupanou cibuli nakrájejte na poloviční kroužky, smažte v rostlinném oleji asi 5 minut. Přidejte houby, smažte do zlatohněda. Sýr a šunku nakrájíme na kostičky, vlašské ořechy nasekáme nahrubo nožem.

Věnujte pozornost fotografii tohoto receptu na houbový koláč - vyválené těsto musí být rozloženo do formy tak, aby strany byly vysoké 3-4 cm:

Zastřihněte okraje – budete je potřebovat na ozdobu. Na těsto dáme osmaženou cibulku a žampiony, poklademe šunkou, sýrem a ořechy. Připravíme si náplň: rozšleháme vejce se zakysanou smetanou a solí. Nalijte rovnoměrně na náplň. Koláč ozdobte zbylým těstem. Podle tohoto receptu by se měl houbový koláč v troubě péct při 180ᵒС asi 20-25 minut.

Liškový koláč

Ingredience:

Těsto: 259 g mouky, 125 g másla, 1 vejce, 1/4 lžičky. sůl.
Plnicí: 500 g lišek a cibule, 100 g syrové uzené nebo vařené uzené slaniny. Náplň: 2 vejce, 130 g zakysané smetany, 130 ml smetany 10% tuku, 1/2 lžičky. sůl.

K vaření koláče s houbami v troubě budete navíc potřebovat přilnavou fólii.

Vaření:

Stejně jako v jiných receptech, před vařením houbového koláče v troubě, musíte prosít mouku se solí, porazit vejce a promíchat. Přidáme změklé máslo, vypracujeme těsto. Zabalte ho do potravinářské fólie a dejte na 30 minut do lednice.

Připravte si náplň. Lišky omyjeme, osušíme a očistíme, nasekáme nahrubo. Slaninu nakrájíme na malé kousky, oloupanou cibuli na tenké půlkroužky. Slaninu opečte na suché pánvi do zesklovatění a přepáleného tuku, přidejte houby a cibuli. Smažte na mírném ohni po dobu 10 minut.

Těsto rozválíme a přeneseme do formy, na několika místech propícháme vidličkou. Pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C 15 minut.

Připravte náplň: smícháme zakysanou smetanu, smetanu a vejce, sůl.

Náplň dáme na základ těsta a nalijeme smetanovou směs. Pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C asi 20 minut.

Koláč na kefírovém těstě s houbami

Ingredience:

Těsto: 150 g mouky, 200 ml kefíru, 2 vejce, 50 g másla, 1 lžička. soda, 1,5 lžičky. sůl.
Plnicí: 250 g čerstvě mražených lesních hub, 100 g tvrdého smetanového sýra.
Dodatečně: pergamenový papír.

Vaření:

Před přípravou houbového koláče je třeba zmrazené dary lesa rozmrazit, vymačkat a nakrájet na malé kousky. Sušte na pánvi 10 minut, dokud se přebytečná vlhkost neodpaří. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle.

Připravte těsto. Mouku prosejeme se sodou a solí. V hrnci rozpustíme máslo, ochladíme, smícháme s kefírem, zašleháme vejce. Smíchejte suché a tekuté přísady, rychle promíchejte.

Formu vyložte pečicím papírem, vylijte polovinu těsta. Osmažené houby rovnoměrně rozprostřete. Nalijeme zbytek těsta, posypeme sýrem.

Pečeme v troubě vyhřáté na 190 °C 45-55 minut.

Podívejte se na fotografie houbových koláčů podle výše uvedených receptů - takové pečivo vypadá jednoduše chutně:

Recepty na buchty plněné houbami (s fotkou)

Čerstvé houby pečené v houskách

Ingredience:

16 rohlíků, máslo, houbové frikasé.

Vaření:

Z bochánků odřízneme vršek, zbavíme dužiny, uvnitř a po stranách je pomažeme máslem. Poté naplňte houbovým fricaséem (viz níže), dejte na vymazaný plech. Podle tohoto receptu by se žampiony měly nechat v troubě, dokud nezhnědnou.

Houbové "noční stolky" v želé s Provence omáčkou

Ingredience:

50 g sušených hříbků, 1 městská houska, 1 sklenice mléka, 5 vajec, 200 g solené okurky, 100 g šalotky, 1 polévková lžíce. lžíce másla, sýr, sůl.
Pro želé: 9 g želatiny, 3 šálky houbového vývaru, sůl, omáčka.

Vaření :

Směs připravíme jako na houbový nákyp (viz výše), naplníme jí olejem vymazané formičky "noční stolky". Dáme na plech a osmahneme v troubě. Dejte na hlubokou misku, nechte vychladnout. Želatinu zalijeme houbovým vývarem, osolíme a zahříváme do úplného rozpuštění. Nalijte "noční stolky" a po vychladnutí vložte do chladničky. Podávejte s provensálskou omáčkou.

Smrže pečené v buchtách

Ingredience:

12-15 bochánků, 200 g smržů, 1 hrnek smetany (mléka), 1 vejce, švýcarský sýr, 1 hrnek zakysané smetany, 3 polévkové lžíce. lžíce másla, sůl.

Vaření:

Připravíme housky, vyjmeme dužinu, lehce osmahneme.

Příprava mletého masa. Houby nakrájíme, osolíme, orestujeme na oleji.

Na zálivku buchet plněných houbami připravte směs smetany nebo mléka s přídavkem zakysané smetany a sýra, smíchanou s vejcem.

Žampiony v housce

Ingredience:

300 g hub, rostlinný olej, 1 rolka, 3 žloutky, smetana, citronová šťáva.
Na omáčku: 50 g másla, 2 cibule, 1 sklenice vývaru, sůl, pepř.

Vaření:

Příprava omáčky. V hrnci rozpustíme máslo, orestujeme na něm nadrobno nakrájenou cibuli, osolíme, opepříme a vše za rychlého míchání zředíme horkým vývarem.

Poté dejte na mírný oheň a nechte vývar vařit do poloviny.

Samostatně uvaříme houby ve vodě s rostlinným olejem, zalijeme připravenou omáčkou a na mírném ohni necháme trochu povařit. Pak vezměte kulatý bochánek, odřízněte spodní kůrku, vyjměte drobenku, abyste vytvořili prohlubeň. Housku osušíme, potřeme máslem a dáme na mísu prohlubní nahoru. K houbám přidejte žloutky, trochu smetany, citronovou šťávu a rostlinný olej. Vše promícháme, rychle vložíme do housky a podáváme.

Zde se můžete podívat na fotky k receptům na domácí houbové buchty:

Houby v těstě se šunkou

Ingredience:

500 g čerstvých hub, 1/2 hrnku mouky, 1 vejce, 100 g šunky, 1/2 hrnku mléka, 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, 1 lžička cukru, sůl.

Vaření:

Houby oloupeme, odkrojíme nožičky, kloboučky omyjeme a povaříme v malém množství vody, vyjmeme z vývaru a osušíme.

Odvar a nohy hub lze použít k vaření jiných pokrmů. Do mísy nasypeme mouku, přidáme vejce, nakrájenou šunku, sůl, trochu cukru, zalijeme mlékem a dobře promícháme.

Nalijte rostlinný olej do hluboké pánve (nebo fritézy) a dobře jej rozehřejte na vysokou teplotu.

Když je olej horký, snižte teplotu na minimum.

Uvařené kloboučky hub namáčíme do těsta a namáčíme do vroucího oleje. Osmažené houby dáme na talíř a necháme okapat olej.

Před smažením hub je třeba zkontrolovat, zda je olej dostatečně horký.

Jak vyrobit houbové koláče na pánvi: recepty s fotografiemi

Bramborové koláče s houbovou náplní

Ingredience:

Na smažené koláče s houbami budete potřebovat: 500 g brambor, 1 vejce, strouhanku a sůl - podle chuti rostlinný olej na smažení.
Plnicí: 150 g lesních hub (mechovky, lišky, medové houby), 2 cibule, 100 g tvrdého sýra, sůl a čerstvě mletý pepř - podle chuti, rostlinný olej na smažení.

Vaření:

Houby omyjeme, osušíme a očistíme, nakrájíme na kousky. Vložte do hrnce, zalijte studenou vodou tak, aby je zcela zakryla. Po převaření tekutiny vařte 10 minut. Vývar slijte, zalijte čerstvou vodou a vařte na mírném ohni 40–50 minut. Vyhoďte do cedníku.

Oloupanou cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky, smažte v horkém rostlinném oleji po dobu 10-15 minut, dokud nezměkne. Vložte houby, smažte na mírném ohni po dobu 15 minut. Vše rozdrťte mixérem do hladka, přidejte nastrouhaný sýr na jemném struhadle, sůl a pepř.

Oloupané brambory vaříme v osolené vroucí vodě 30 minut, vychladíme, nastrouháme na hrubém struhadle. Přidejte vejce, promíchejte. Z bramborové hmoty tvoříme koláče, které naplníme výslednou směsí. Obalte ve strouhance, smažte v rozpáleném rostlinném oleji na mírném ohni z obou stran do zlatova. Podávejte placičky s houbami, smažené na pánvi, horké.

Bramborové placičky s houbami

Ingredience:

1 kg brambor, 150 g sušených hub, 2 cibule, 2 vejce, 1/2 šálku drcených sušenek, 4 polévkové lžíce. lžíce másla, 1 polévková lžíce. lžíce pšeničné mouky, sůl, pepř, 1 šálek zakysané smetany.

Vaření:

Uvařte oloupané brambory, slijte vodu a nechte brambory 7-10 minut. Aniž byste nechali brambory vychladnout, rozmačkejte je dřevěnou paličkou. Do výsledného pyré přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíci másla, žloutky, důkladně promícháme.

Příprava mletého masa. Sušené houby propláchneme, povaříme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na oleji, přidáme nadrobno nakrájenou osmaženou cibulku, osolíme, opepříme a promícháme.

Z připravené bramborové hmoty vytvarujte velké koláče, doprostřed každého z nich vložte houbové mleté maso, okraje koláčů spojte tak, aby koláče měly tvar půlměsíce. Koláče navlhčete vejcem, obalte ve strouhance a smažte na pánvi rozpálené olejem. Ke smaženým koláčům s houbami připravenými podle tohoto receptu podávejte zvlášť omáčku ze zakysané smetany.

Palačinkové koláče s houbami

Ingredience:

Pro tento recept na smažené houbové koláče budete potřebovat: 250 g hub, 40 g cibule, 20 g másla, 30 g odleželých rohlíků, 20 g sušenek, 1 svazek petrželky, mletý černý pepř a sůl podle chuti.
Pro test: 150 g mouky, 30 g másla, 1 vejce, 200 ml mléka a vody.

Vaření:

Houby propláchneme, povaříme v malém množství osolené vody, scedíme a spolu s namočenou a vymačkanou houskou propasírujeme mlýnkem na maso. Cibuli nakrájíme nadrobno, zpěníme na másle, spojíme s houbovou hmotou, přidáme olej, sůl, pepř a dobře promícháme. Smíchejte stejné díly mléka a osolené vody, rozklepněte syrové vejce a za přidání trochy mouky vypracujte těsto. Nalijte několik polévkových lžic do samostatné misky. Z těsta upečte 9-12 tenkých palačinek a za tepla je potřete vrstvou uvařené náplně.

Každou placku srolujte do trubičky a mírně natáhněte do spirály.

Vnější špičku zahněte dovnitř, vytvarované koláče namáčejte v těstíčku, posypte mletou strouhankou, opečte na oleji a dejte na talíř ve tvaru pyramidy.

Jak můžete vidět na fotografii, smažené koláče s houbami podle tohoto receptu by měly být před podáváním posypány nasekanou petrželkou:

Recepty na výrobu kvasnicových koláčů s houbami

A jak vyrobit koláče s houbami z kynutého těsta?

Koláče s houbami "Gubniki"

Ingredience:

K přípravě těchto houbových koláčů budete potřebovat: 40 g mouky, 1 g droždí, 15 g vody, 2,5 g cukru, 2 g rozpuštěného másla.
Na mleté maso: 19 g sušených hub, 15 g cibule, 1 vejce, kopr, sůl podle chuti, 10 g rozpuštěného másla.

Vaření:

Před přípravou těchto koláčů je třeba čerstvé houby pečlivě vytřídit, omýt (sušit namočit po dobu 3-4 hodin), povařit, projít mlýnkem na maso, smíchat s jemně nakrájenou cibulí, přidat sůl a smažit na rozpálené pánvi s olejem. Přidejte koprovou zeleninu do mletého masa.

Těsto rozválejte na kulaté koláče. Na každý položíme mleté maso, okraje zahneme a uštípneme „provazem“, necháme vykynout, namažeme zmrzlinou a upečeme v troubě. Houby připravené podle tohoto receptu podávejte teplé.

Koláče s houbami a cibulí

Ingredience:

40 g mouky, 1 g droždí, 15 g vody, 2,5 g cukru, 2 g másla, sůl podle chuti, 15 g cibule, 8 g sušených hub, 1 vejce, 10 g zakysané smetany.

Vaření:

Z piškotového těsta vyválíme kulaté koláčky, okraje ohneme, doprostřed dáme mleté maso z osmažených drobně nakrájených hub a osmaženou cibulku.

Dejte na teplé místo. Když hlavičky vykynou, potřeme okraje vejcem a doprostřed dáme zakysanou smetanu. Pečeme droždí s houbami do zlatova.

Koláče se smrži

Ingredience:

Pro test: 2 hrnky mouky, droždí, soda, voda.
Pro plnění: 200 g čerstvých hub, 100 g másla nebo margarínu, 160 g jehněčí dužiny, 1 cibule, 5 g koriandru nebo kopru, pepř, sůl, 1 hrnek sraženého mléka.

Vaření:

Podle receptu na koláče s houbami musíte tvořit kulaté koláče z neslazeného sodového těsta. Smrže roztřídíme, propláchneme, dvakrát uvaříme ve větším množství osolené vody, vložíme do cedníku a když voda stéká, nakrájíme na malé kousky. Jemně nakrájené maso vložíme do vroucího guillemotu, přidáme smrže, sůl, pepř, drobně nakrájenou zeleninu a opékáme, dokud se vlhkost neodpaří. Vytvarujte koláče s náplní do trojúhelníkových tvarů, namáčejte v jogurtu a pečte v tyndyru nebo na plechu tak, že je spojíte švem dolů. Po upečení potřeme olejem.

Podívejte se na fotografii receptů na houbové koláče z kynutého těsta:

Vaření pečiva s houbami: jak upéct koláč, calzone a sušenky

Koláč s houbami

Ingredience:

250 g margarínu nebo másla, 250 g pšeničné mouky, 750 ml vody, 500 g hub, 2 cibule, sůl a koření podle chuti.

Vaření:

Mouku smícháme s rozehřátým tukem, poté přidáme vodu.

Dobře uhnětené těsto necháme v chladu ztuhnout. Nakrájené houby a cibuli lehce osmahneme.

Těsto rozválejte na dvě ne zcela identické části, z nichž ta větší bude spodní kůrka koláče. Houby s cibulí rozprostřete v rovnoměrné vrstvě na spodní kůru, horní uzavřete a okraje spodní kůry ohněte na horní.

Koláč potřete rozšlehaným vejcem a pečte 20-30 minut při teplotě 225 °C.

Mini calzone s houbami a mletým masem

Ingredience:

140 g těsta na pizzu, olivový olej na pomazání, mouka. Náplň: 75 g mletého hovězího masa, 40 g syrové uzené slaniny, 75 g mozzarelly, 40 g žampionů, 75 g rajčatového protlaku nebo hotové omáčky na pizzu.

Vaření:

Houby omyjeme, osušíme a očistíme.

Houby nakrájíme na tenké plátky, slaninu na tenké plátky.

Těsto rozdělíme na 3 díly, na pomoučené ploše rozválíme na tři kulaté vrstvy.

Polovinu každého polotovaru namažte rajčatovou pastou, posypte strouhanou mozzarellou.

Navrch dejte dva plátky slaniny, nakrájené žampiony a mleté maso.

Okraje každého kousku uštípneme, potřeme olivovým olejem.

Pečeme v troubě vyhřáté na 300 °C 7 minut.

Bramborové sušenky s žampiony

Ingredience:

sušenky: 180 g mouky, 3 velké bramborové hlízy, 1 vejce, špetka soli, rostlinný olej na mazání.
Plnicí: 350 g hub, 1 cibule, 1 sladká paprika, 100 g tvrdého sýra, sůl a čerstvě mletý černý pepř - podle chuti, rostlinný olej na smažení.

Vaření:

Připravte si náplň. Oloupanou cibuli nakrájíme na půlkolečka. Houby omyjeme, osušíme a očistíme, nakrájíme nadrobno. Smažte cibuli na rozpáleném rostlinném oleji na mírném ohni po dobu 5 minut. Přidejte houby, smažte na vysoké teplotě po dobu 10 minut.

Ze sladké papriky nakrájejte na malé kostičky stopku a semínka. Přidejte do pánve k cibuli a houbám, osolte, opepřete, promíchejte, smažte na mírném ohni 5 minut.

Oloupané brambory vařte v osolené vroucí vodě, dokud se nevaří 30 minut. Vodu slijeme, brambory vychladíme, nastrouháme na hrubém struhadle. Přidáme mouku, vejce a sůl, vypracujeme těsto.

Z bramborové hmoty tvořte rukama ploché koláče, které položte na plech vymazaný rostlinným olejem. Do středu každého koláče dejte trochu náplně, posypte strouhaným sýrem. Pečeme na 180°C 15-20 minut.

Zde si můžete prohlédnout výběr fotografií pro recepty na lahodné pečivo s houbami - koláče, koláče, sušenky a další moučné výrobky:

(function() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "funkce") return; if (window.ifpluso==undefined) ( window.ifpluso = 1; var d = dokument, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (s);)))();

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek