Houbová omáčka je lahodným doplňkem každého pokrmu. Houbová omáčka z mražených hub

Mnoho kuchařů nazývá houbovou omáčku králem tekutých koření. Jeho úžasné aroma je nesrovnatelné s ničím jiným. Omáčka je univerzální, to znamená, že se hodí ke všem jídlům, ale nejčastěji se podává k masu. Houbová omáčka, která má jemnou smetanovou texturu, se nejlépe kombinuje s hovězím a kuřecím masem, houbová omáčka s česnekem a dalším kořením, která jí dodává pikantní tóny, se hodí spíše k vepřovému. Přesná pravidla zde však neexistují a s jistotou lze říci, že jakákoli houbová omáčka bude harmonickým doplňkem jakéhokoli masového pokrmu, ať už je připravena z jakéhokoli druhu.

Funkce vaření

Při zahájení přípravy houbové omáčky neuškodí seznámit se s doporučeními zkušených kuchařů.

Nejčastěji se omáčka vyrábí z žampionů, protože jsou k dostání čerstvé po celý rok a jsou relativně levné. Z lesních hub, zejména hříbků, se však omáčka ukáže mnohem chutnější a aromatičtější. Pokud nemáte možnost zakoupit čerstvé hříbky, můžete použít sušené po namočení ve vodě.
Sušené houby lze rozemlít v mlýnku na kávu na prášek a po malých dávkách přidávat do houbových omáček vyrobených z pěstovaných hub, když jsou uvařené, aby měly jasnější chuť. Zároveň nezapomeňte, že prášek ze sušených hub potřebuje také tepelnou úpravu.
Kolik nakrájet houby a v jaké fázi to udělat, závisí na receptu. Věnujte pozornost doporučením, která doprovázejí konkrétní recept.
Omáčku můžete zahustit škrobem a moukou, ale ne všechny recepty vyžadují hustou houbovou omáčku.
Na houbovou omáčku nepoužívejte dochucovadla se silnou vůní, aby nenarušila vůni hub. Je lepší přidat mírné množství čerstvých bylinek, které to zdůrazní.
Pečená cibule pomáhá zvýraznit houbovou chuť. Proto je tato složka nejčastěji obsažena v houbových omáčkách, zejména pokud se plánuje podávat s masem.

Houbové omáčky lze použít teplé i studené, ale nejlépe se podávají teplé k masu jako omáčka.

Základní houbová omáčka

čerstvé houby - 0,3 kg (nebo 100 g sušených);
voda - 2,5 l;
cibule - 0,2 kg;
pšeničná mouka - 35 g;
máslo nebo margarín - 50 g;
zakysaná smetana - 60 ml;
sůl, koření - podle chuti.

Způsob vaření:

Houby omyjeme a osušíme. Pokud použijete sušené, je třeba je nejprve namočit do vody, aby se vrátily do tvaru a objemu.
Naplňte houby vodou. Do pánve vložíme oloupanou a rozpůlenou cibuli.
Dejte na oheň, přiveďte k varu a vařte 2 hodiny. Půl hodiny před připraveností osolte a přidejte koření podle svého vkusu.
Hotový vývar přecedíme. Houby nakrájejte najemno nebo protáhněte mlýnkem na maso.
Zbylou cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme do změknutí na másle.
Přidejte houby, smažte je s cibulí po dobu 5 minut.
Přidejte zakysanou smetanu, vařte 2-3 minuty.
Na suché pánvi opražte mouku, spařte ji s 0,5 litru houbového vývaru. Při zavádění vývaru nezapomeňte prošlehat metličkou, aby nebyly hrudky.
Houby a cibuli zalijte vývarem, promíchejte a na mírném ohni vařte 5 minut.

Tuto houbovou omáčku lze podávat k masovým jídlům jako omáčku nebo použít jako základ pro jiné omáčky. Zejména může být smíchán s bylinkami, strouhaným sýrem, pepřovou pastou, rajčatovým protlakem, česnekem, pokaždé s přidáním nových tónů do chuti omáčky.

Houbová omáčka na zakysané smetaně k masu

čerstvé žampiony - 0,2 kg;
máslo - 40 g;
pšeničná mouka - 45 g;
cibule - 0,2 kg;
zakysaná smetana - 50 ml;
sůl, pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

Houby omyjeme, osušíme a nakrájíme na tenké plátky.
Cibuli, zbavenou slupky, nakrájíme na malé kousky.
Rozpusťte máslo a vložte do něj houby a cibuli. Smažte je, dokud se z pánve neodpaří přebytečná vlhkost.
V samostatné pánvi kalcinujte mouku, dokud se neobjeví ořechová vůně, a nalijte ji do pánve, kde se smaží houby a cibule. Smažte minutu.
Zakysanou smetanu osolte, opepřete, nalijte do ní houby. Vařte je 2-3 minuty.
Je-li to žádoucí, rozemlejte houby mixérem a znovu přiveďte omáčku k varu.

Omáčka připravená podle tohoto receptu je jemná, voňavá, příjemná na chuť. Jemně zastíní chuť masa.

Smetanová houbová omáčka ke kuřecímu a libovému masu

cibule - 0,3 kg;
máslo - 100 g;
žampiony - 0,3 kg;
mouka - 30 g;
zakysaná smetana - 100 ml;
smetana - 0,3 l;
sůl, pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

Oloupejte a nakrájejte cibuli na malé kousky.
Omyté a osušené žampiony nakrájíme na středně velké kostky.
Smažte houby a cibuli ve velkém množství másla po dobu 20 minut, přeneste do mísy mixéru.
V samostatné pánvi smažte mouku, dokud nebude krémová.
Smícháme s houbami a cibulí.
Přidejte sůl, pepř, zakysanou smetanu a 150 ml smetany. Vše prošlehejte, abyste získali homogenní hmotu.
Vložte do hrnce se zbylou smetanou. Dejte na pomalý oheň a přiveďte k varu.

Pokud chcete získat hustší omáčku, můžete množství smetany v receptu snížit jedenapůlkrát.

Pikantní houbová omáčka k masu

bílé houby - 100 g;
šalotka - 20 g;
česnek - 2 stroužky;
koňak - 10 ml;
čerstvá petržel - 10 g;
tučná smetana - 60 ml;
sůl, pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

Hříbky oloupeme, omyjeme a osušíme. Nakrájejte na co nejmenší kousky - recept nevyžaduje následné mletí ingrediencí pomocí mixéru.
Nakrájejte kousek cibule na požadovanou velikost a nakrájejte ji na malé kousky.
Česnek nasekáme nadrobno.
Nasekejte zelení.
Předehřejte pánev s dobrou nepřilnavou vrstvou. Na to dejte houby, cibuli a česnek. Smažte je bez oleje 2-3 minuty.
Zalijte brandy a počkejte, až se odpaří.
Osolíme, opepříme, zalijeme houbami se smetanou, promícháme.
Jakmile se smetana vyvaří, přidejte petrželku a omáčku povařte 2-3 minuty.

Tato pikantně ochucená omáčka skvěle zvýrazní chuť každého masového pokrmu, hodí se především k vepřovému masu a drůbeži.

Houbová omáčka k masu je dokonalá, ať už se připravuje z jakéhokoli receptu. Lze jej nejen podávat s masovými pokrmy samostatně, zalévat je, ale také použít k vaření masových pokrmů. Maso lze například dusit v houbové omáčce nebo v ní péct. Nejčastěji se houbová omáčka podává horká, ale zůstane lahodná i studená. Toto koření má pouze jednu nevýhodu - nelze jej dlouho skladovat.

Ingredience:

houby - 500 g
cibule - 1 ks.
mrkev - 1 ks.
mouka - 2 polévkové lžíce.
rajčatová pasta nebo omáčka Krasnodar
rostlinný olej
mletý černý pepř a nové koření
Bobkový list

Příprava této omáčky je velmi snadná. Předem omyté houby nakrájíme na malé kousky. Můžete použít mražené houby, pak není nutné je omývat. Poté vložte houby do hluboké pánve a vařte na rostlinném oleji 10 minut. Zmrazené lze dát dohromady s kousky ledu, ale pak budete muset dusit, dokud se většina vody neodpaří. V této době oloupejte mrkev a cibuli. Mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme nadrobno. Zeleninu smícháme s houbami a dusíme asi 5 minut.

Voňavá pikantní houbová omáčka dokáže proměnit jakýkoli pokrm k nepoznání

Více

Pokud použijete čerstvé kupované nebo lesní houby, je nutné je nejprve povařit ve vodě. Pozor: neznámé plísně mohou ohrozit zdraví!

Připravte si omáčku. Chcete-li to provést, v samostatné misce smažte mouku v rostlinném oleji. Poté ji zalijte vodou a dobře rozetřete, aby získala jednotnou konzistenci. K houbám se zeleninou přidáme moučnou omáčku, přilijeme trochu vařící vody a promícháme. Množství vody závisí na očekávané hustotě omáčky. Dále je třeba do pánve přidat rajčatovou pastu, aby omáčka získala příjemný oranžový odstín. Přidejte koření, vařte asi 6 minut na mírném ohni a je to, rajčatová houbová omáčka je hotová.

Houbová omáčka se zakysanou smetanou

Ingredience:

houby - 500 g
zakysaná smetana - 1 polévková lžíce
cibule - 2-3 ks.
česnek - 2-3 stroužky
mouka - 2 polévkové lžíce. l.
rostlinný olej
pepř

Tato domácí omáčka z čerstvých nebo mražených hub se hodí nejen k přílohám, ale i k masu, jako je kebab. Připravte si houby a nakrájejte na malé kousky. Medové houby lze nechat tak, jak jsou. Oloupanou a najemno nakrájenou cibuli orestujte na rostlinném oleji do zlatova. Přidejte houby a vařte asi 10-15 minut, dokud se voda neodpaří a houby nezačnou hnědnout. Do pánve dáme zakysanou smetanu, pokrm osolíme, opepříme a přivedeme k varu. Chcete-li, aby omáčka měla požadovanou hustotu, můžete použít malé síto, které rovnoměrně rozdělí trochu mouky a důkladně promíchá. V případě potřeby zřeďte omáčku vodou. 5 minut před vařením přidejte nasekaný česnek, všechny ingredience dobře promíchejte a vypněte oheň. Omáčku necháme trochu vyvařit a nasát vůni koření.

Houbová omáčka je jedním z nejjednodušších, ale zároveň oblíbených jídel. Toto jídlo se hodí jak k rybám a masu, tak k zelenině, cereáliím nebo těstovinám. Důležitým faktem zůstává, že omáčka se připravuje jednoduše a jsou k tomu potřeba ty nejjednodušší suroviny. Mimochodem, tomu, čemu jsme dlouho říkali omáčka, se v mnoha zemích neříká nic jiného než obyčejná omáčka. Názvy těchto dvou jídel se liší, ale podstata je stejná – obě jsou navrženy tak, aby každé jídlo bylo desítkykrát chutnější, uspokojivější a aromatičtější.

Základem houbové omáčky jsou samozřejmě houby.. Mohou být úplně jiné, včetně hlívy ústřičné a žampionů dostupných po celý rok, mražených i sušených hub. Houbová omáčka se obvykle připravuje s houbovým, zeleninovým nebo kuřecím vývarem, smetanou, zakysanou smetanou, mlékem nebo čistou vodou. Zakysaná smetana činí chuť pokrmu intenzivnější, s příjemnou kyselostí; smetana dodává omáčce lehce nasládlou chuť a dělá ji vzdušnější. Pokud v omáčce použijete zakysanou smetanu i smetanu současně, chuť pokrmu bude sladká a kyselá. Pro libové omáčky se používají zeleninové vývary a voda. Kromě toho lze do zavlažování přidávat všechny druhy produktů: mouku, máslo nebo rostlinný olej, sýr, cibuli, vejce, česnek, křen, rajčatový protlak, rajčata, mrkev, zeleninu.

Koření a koření s bohatou chutí se do houbových pokrmů dávají velmi zřídka, aby nedošlo k přerušení zvláštní houbové chuti. V takových pokrmech hrají hlavní roli houby a všechny ostatní ingredience jsou určeny pouze k doplnění a odstínění jejich chuti, a to jednoduše a nenápadně.

Tajemství přípravy dokonalé houbové omáčky

Houbová omáčka bude skvělým doplňkem mnoha jídel. Velmi chutná k bramborovým jídlům, pečenému nebo smaženému masu, dušené zelenině, řízkům v páře. Omáčku je dobré podávat k těstovinám, zelím, květáku, s ní se z těch nejjednodušších a nechutných jídel stávají gurmánské pokrmy. Pokud to děláte poprvé, věnujte pozornost užitečným tajemstvím zkušených kuchařů, kteří vědí jak vařit lahodnou houbovou omáčku:

Tajné číslo 1. Aby byla omáčka hustá, přidává se do ní mouka, která se předpraží na másle, dokud se neobjeví krémový odstín. Tato pražená mouka dodává omáčce příjemnou ořechovou chuť spíše než pastovitou chuť surové mouky.

Tajné číslo 2. Nekupujte sušené houby na trhu. V této podobě nelze rozpoznat ani houby samotné, ani jejich kvalitu. Je lepší koupit takové produkty v důvěryhodném obchodě.

Tajné číslo 3. Na přípravu omáčky se nejlépe hodí kastrol nebo kastrol se silným dnem. Takové pokrmy nedovolí jídlo připálit a zároveň vytvoří ideální podmínky pro dušení pokrmů.

Tajné číslo 4. Omáčku lze podávat přímo s přílohou, jako jsou brambory, nebo ji nalít do speciálních misek a omáčkových lodiček.

Tajné číslo 5. Pokud používáte žampiony, vezměte několik sušených hub, rozdrťte v hmoždíři nebo mlýnku na kávu do stavu mouky a přidejte do omáčky. Sušené houby obohatí chuť pokrmu svou vůní.

Tajné číslo 6. Pokud si pro výrobu omáčky vyberete čerstvé lesní houby, pak je nejprve opláchněte a uvařte, poté nasekejte a smažte, dokud se neuvaří. Lesní houby by se neměly konzumovat bez předchozího vaření.

Tajné číslo 7. Smetana by se měla před přidáním do omáčky mírně zahřát, aby se při vysoké teplotě nesrazila.

Houbová omáčka se skvěle hodí k těstovinám, bramborám, pohankové kaši nebo drobivé rýži. Místo mražených hub můžete použít čerstvé, jako jsou žampiony nebo hlíva ústřičná. Omáčka získá bohatší chuť, pokud na konci vaření přidáte trochu nakrájené zeleniny.

Ingredience:

mražené houby - 500 g;
cibule - 1 ks;
mouka - 2 polévkové lžíce;
mrkev - 1 ks;
rajčatová pasta - 1 polévková lžíce;
voda - 250 ml;
rostlinný olej - na smažení;
pepř, sůl.

Způsob vaření:

Houby vyjmeme z mrazáku, necháme rozmrazit.
Poté se houby smaží na oleji, dokud se vlhkost neodpaří.
Mrkev, cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno.
Zeleninu smícháme s houbami, dusíme 10 minut.
V samostatné pánvi opečte mouku na másle do krémova.
Nalijte vodu do mouky, dobře promíchejte do homogenní konzistence, přiveďte k varu, spojte s houbami a zeleninou.
Omáčku podle chuti osolíme, opepříme, přidáme rajčatový protlak, promícháme. Dovaříme na požadovanou hustotu a podáváme k zeleninovým jídlům nebo cereáliím.

Zajímavé ze sítě

Tato houbová omáčka je darem z nebes pro mnoho jídel. Hustý, uspokojující, s příjemnou česnekovou nótou, bude výborným doplňkem k masitým jídlům, vařeným bramborám, těstovinám, různým řízkům a dušené zelenině. Pokud nemáte sušené houby, můžete použít mražené nebo koupit běžné houby.

Ingredience:

sušené houby - 100 g;
mouka - 2 polévkové lžíce;
houbový vývar - 500 ml;
máslo - 2 polévkové lžíce;
zakysaná smetana - 100 ml;
cibule - 1 ks;
mrkev - 1 ks;
sůl pepř;
česnek - 2 stroužky.

Způsob vaření:

Houby důkladně omyjte, vložte do hrnce, zalijte vodou (asi litr), nechte 6 hodin.
Poté houby uvařte (ve stejné vodě) do měkka.
Houby vyjmeme z vývaru (tekutinu necháme), nakrájíme na malé kousky.
Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme mouku, dobře promícháme, smažíme do příjemné zlaté barvy.
Zalijte vývarem, hmotu vařte na mírném ohni 15 minut.
V samostatné pánvi orestujte nastrouhanou mrkev a jemně nakrájenou cibuli do měkka, přidejte nasekaný česnek.
Zeleninu přesuneme do houbové omáčky, přidáme zakysanou smetanu, sůl, pepř. Hmotu přivedeme k varu a provaříme na požadovanou hustotu.
Hotovou omáčku necháme 15 minut na sporáku, poté podáváme k hlavním jídlům.

Taková omáčka může být jak nezávislým pokrmem, tak základem pro přípravu jiných pokrmů, například julienne. Hodí se téměř ke všem kuřecím, masovým, rybím a zeleninovým pokrmům. Pokud nejsou po ruce sušené houby, použijte cenově dostupnější žampiony nebo hlívu ústřičnou. Smetanu lze nahradit mlékem nebo zakysanou smetanou, v druhém případě lze z receptury vyloučit mouku.

Ingredience:

sušené houby - 100 g;
smetana - 150 ml;
cibule - 2 ks;
mouka - 2 polévkové lžíce;
máslo - 2 polévkové lžíce;
sůl, pepř, muškátový oříšek.

Způsob vaření:

Houby omyjeme, zalijeme vodou a necháme několik hodin namočit.
Poté houby povaříme ve velkém množství vody, vyjmeme z tekutiny, ochladíme, nakrájíme na kousky.
Cibuli oloupeme, nakrájíme na kostičky, orestujeme na rozehřátém másle, dokud nezezlátne a neobjeví se charakteristická cibulová vůně.
K cibuli přidejte nakrájené houby, promíchejte, smažte několik minut.
Přidáme mouku, promícháme, zalijeme smetanou, dochutíme solí, pepřem, muškátovým oříškem. Omáčku přiveďte k varu. Pokud je konzistence příliš tekutá, vařte ještě pár minut, aby se odpařila přebytečná vlhkost. V tomto případě pánev nezakrývejte pokličkou.
Podáváme s libovolnou přílohou nebo jako přílohu k masu, rybám či zeleninovým pokrmům.

Nyní víte, jak vařit houbovou omáčku podle receptu s fotografií. Dobrou chuť!

Po právu je považován za nejuniverzálnější. Koneckonců, tento produkt se ideálně kombinuje se smetanovým i rajčatovým základem. Je třeba také říci, že vlastnoručně vyrobená houbová omáčka z mražených hub doplňuje masové a zeleninové pokrmy a také různé přílohy.

Dnes vám prozradíme, jak takovou večeři udělat na různé způsoby. Pomocí prezentovaných receptů budete moci vařit pro svou rodinu velmi uspokojivé a voňavé pokrmy, které nikdo nemůže odmítnout.

Houbová omáčka ze zmrazených hub: recept krok za krokem

Zkušení kuchaři vědí, jak udělat chutné a voňavé jídlo z jednoduchých mražených hub. Abyste si tyto informace osvojili, rozhodli jsme se vám je představit právě teď.

Takže potřebujeme:

cibule nejsou příliš velké cibule - 2 ks;
rajčatová omáčka nebo těstoviny - 2 velké lžíce;
filtrovaná pitná voda - pár sklenic;
světlá pšeničná mouka - malá lžíce.

Komponentní zpracování

Houbová omáčka ze zmrazených hub se neliší od omáčky vyrobené z čerstvých produktů. Proto jsme se rozhodli použít předmražené suroviny. Musí být vyjmuty z mrazničky a chlazeny, dokud se mírně nerozmrazí. Dále by měly být houby nakrájeny na talíře. Je také nutné samostatně nakrájet cibule na ne příliš velké kostky.

Vaření na sporáku

Aby byla houbová omáčka z mražených hub co nejchutnější a aromatická, měly by se všechny přísady předem osmažit. K tomu je nutné zahřát v hrnci a poté do něj vložit hlavní produkt. Pokud se houby úplně nerozpustily, měla by se z nich nejprve odpařit veškerá vlhkost a teprve poté přidat rostlinný tuk.

Po částečném smažení je třeba k hlavnímu produktu přidat cibuli. Obě složky vařte nejlépe, dokud lehce nezhnědnou. Na závěr je třeba houby dochutit kořením. Také do hrnce musíte přidat rajčatovou pastu a sklenici pitné vody. Produkty v tomto složení se doporučuje dusit ¼ hodiny.

Když jsou houby zcela uvařené, měly by být znovu nality pitnou vodou, předtím smíchanou s praženou pšeničnou moukou. Vaše omáčka tak bude hustší a lahodnější.

Jak správně podávat pokrm na stůl?

Jak vidíte, není těžké připravit houbovou omáčku s rajčatovou pastou. Po jeho přípravě musíte na talíř položit nějakou přílohu a poté ji zcela naplnit předem připravenou omáčkou a posypat čerstvými bylinkami.

Houbová omáčka z mražených hub se zakysanou smetanou v pomalém hrnci

Jak bylo uvedeno výše, houbovou omáčku lze připravit z různých přísad. O tom, jak se dělá rajčatový guláš, jsme si řekli výše. Pokud chcete vařit pokrm na bázi smetany, budete potřebovat:

mrkev a cibule nejsou příliš velké - 1 ks;
jakékoli zmrazené houby - asi 500 g;
rafinovaný olej - asi 50 ml;
stolní sůl a drcený pepř - použijte podle uvážení;
tučná zakysaná smetana - 3 velké lžíce;
filtrovaná pitná voda - 1 sklenice;
smetana 40% - 110 ml.

Příprava ingrediencí

Houbová omáčka z mražených hub se zakysanou smetanou je velmi chutná a kalorická. Před jeho vařením je nutné vyjmout z lednice hlavní surovinu a částečně ji rozmrazit. Dále je třeba nakrájet houby. Pokud jde o mrkev a cibuli, je třeba je oloupat a nakrájet. První složka - na struhadle a druhá - ostrým nožem.

Vaření houbové omáčky v pomalém hrnci

Každý ví, jak udělat houbovou omáčku na sporáku. Ne každý však ví, jak vařit takové jídlo pomocí pomalého hrnce. Chcete-li to provést, vložte houby do mísy a zapněte program pečení. Po odpaření veškeré vlhkosti by měl být do produktu přidán rafinovaný olej, stejně jako strouhaná mrkev a nakrájená cibule. Doporučuje se smažit přísady ve stejném režimu po dobu 20-22 minut. Během této doby by měly být dobře opečené.

Po provedení popsaných akcí by měly být houby a cibule položeny koření, zakysaná smetana, pitná voda a smetana. V tomto složení musí být přísady dušené ve stejném režimu po dobu 10 minut.

Správně předložený k jídelnímu stolu

Nyní víte, jak se připravuje zmrazená houbová omáčka. Poté, co je jídlo připraveno, musí být rozděleno na talíře spolu s přílohou, posypáno čerstvými bylinkami a okamžitě předloženo hostům. Dobrou chuť!

Příprava libové omáčky z mražených hub

Houbová omáčka z mražených hub (libová) se ukáže být stejně chutná a aromatická jako vysoce kalorické jídlo se zakysanou smetanou. Ale z takové večeře vám nikdy nebude lépe.

Takže potřebujeme:

cibule není příliš velká cibule - 1 ks;
jakékoli zmrazené houby - asi 500 g;
čerstvý česnek - 2 stroužky;
stolní sůl a drcený pepř - použijte podle uvážení;
zeleninový vývar - 2 šálky;
sušený rozmarýn, šalvěj a tymián - každý špetka;
sójová omáčka - velká lžíce;
sójové mléko - ½ šálku;
světlá pšeničná mouka - malá lžíce.

Způsob vaření

Princip přípravy takového pokrmu je podobný výše uvedenému. Nejprve je třeba houby rozmrazit, nakrájet a vložit do hrnce spolu s cibulí. Po čekání na odpaření veškeré vlhkosti přidejte do produktů koření a sušené bylinky. Po 25 minutách je třeba k houbám nalít sójovou omáčku, ve které by se měla nejprve rozpustit pšeničná mouka. Po čekání, až se ingredience uvaří, je třeba je dusit na mírném ohni asi 5 minut. Dále je třeba do omáčky přidat nastrouhané stroužky česneku a vše dobře promíchat.

Po vyjmutí pánve z ohně musí být její obsah uchováván pod víkem po dobu ¼ hodiny. Během této doby omáčka absorbuje chutě česneku a stane se lahodnější.

Hotové jídlo se doporučuje podávat ke stolu spolu s přílohou (například těstoviny, pohanková kaše, špagety, bramborová kaše atd.), čerstvými bylinkami a krajícem chleba.

Jedna z mých oblíbených omáček je houbová omáčka. Zpestřete své denní menu podáváním houbové omáčky s bramborovou kaší, těstovinami nebo cereáliemi. Tato omáčka udělá jakoukoli přílohu chutnější a chutnější. Houbovou omáčku můžete vařit i nalačno, protože se jedná o libové jídlo.

Ingredience:

500-600 gr. houby - syrové, mražené nebo konzervované pasterizované (žampiony, hlíva ústřičná, hříbky, hřib, polské - dle vlastního výběru)
1 velká cibule
1 malá mrkev
2-3 lžíce. l. mouka
rostlinný olej (slunečnicový)
mletý černý pepř
zrnka černého pepře
Bobkový list
rajčatový protlak nebo omáčka
další koření, bylinky volitelné

Vaření:

V případě potřeby houby očistíme. Můj, nakrájený na středně velké kostky, jako pro "".
Mrkev a cibuli očistíme, také omyjeme. Tři mrkve na hrubém struhadle, cibuli nakrájejte na malé kousky.
Nalijte houby do hluboké pánve s rozehřátým rostlinným olejem, osolte a smažte na mírném ohni po dobu 10 minut.
V této době v malé hluboké misce (nejlépe nesmaltované) smažte mouku v horkém rostlinném oleji.
Zalijte vodou a rozetřete do hladka.
K houbám přidejte cibuli a mrkev a za občasného míchání opékejte 5 minut.
Nalijte omáčku ze smažené mouky, nalijte vroucí vodou, do pánve s houbami, filtrujte přes kovové síto (to je žádoucí pro dosažení větší jednotnosti, ale není to nutné). Přidejte vroucí vodu, aby omáčka dobře pokryla houby, promíchejte. Množství vody, které je třeba přidat, závisí na tom, jak hustou omáčku chcete připravit.
Do omáčky přidejte rajčatovou pastu (2 polévkové lžíce) nebo omáčku, promíchejte. Množství těstovin nebo omáčky se určuje podle barvy omáčky – měla by být červenooranžová nebo červenohnědá.
Vyzkoušíme omáčku, přidáme sůl a mletý černý pepř podle chuti, koření dle libosti. Vložíme kuličky pepře a bobkový list. Promícháme. Omáčku necháme na mírném ohni 5-7 minut provařit. V hotové houbové omáčce, jako v

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek