Houbová omáčka z mražených hub. Voňavá pikantní houbová omáčka dokáže proměnit jakýkoli pokrm k nepoznání

Houbová omáčka je skvělou alternativou jakékoli masové omáčky. K přípravě masové omáčky se hodí nejen lesní houby, ale také hlíva ústřičná a mnohými milované žampiony. Bez ohledu na to, v jakém receptu byl uvařen, skvěle doplní vařenou rýži, kroupy, těstoviny a mnoho dalších jídel.

Tato houbová omáčka je ideální k bramborové kaši. Pokud jde o recepty na výrobu žampionové omáčky, jsou poměrně rozmanité a sahají od nejjednodušších po skutečná kulinární mistrovská díla vysoké kuchyně. Houbovou omáčku můžete připravit na masovém vývaru i v libové verzi bez masa.

Dnes vám chci nabídnout to nejjednodušší, ale velmi chutné žampionová houbová omáčka recept s cibulí, mrkví a moukou. Houbová žampionová omáčka je připravena za pouhých 20 minut, což je velmi výhodné, když potřebujete rychle připravit oběd nebo večeři.

Ingredience:

• Cibule - 1 ks,
• Žampiony - 500 gr.,
• Mrkev - 2 ks.,
• Mouka - 4 polévkové lžíce. lžíce,
• Voda - 600 ml.,
• Koření: mletý černý pepř, provensálské bylinky,
• Sůl podle chuti
• Slunečnicový olej - 4-5 polévkových lžic. lžíce.

Houbová omáčka z žampionů - recept

Vaření houbové omáčky začíná přípravou všech potřebných produktů. Mrkev a cibuli oloupejte ze slupky. Houby omyjeme a osušíme. Dále je nakrájejte na plátky jako na.

Cibuli nakrájíme na malé kostičky, jako při smažení.

Mrkev nastrouháme na středním nebo větším struhadle.

Smažte cibuli na slunečnicovém (rafinovaném) oleji, dokud nebude průhledná.

Jakmile je cibule orestovaná, vložte do pánve nastrouhanou mrkev.

Smíchejte žampiony s houbami, cibulí a mrkví. Smažte je 7-8 minut na mírném ohni za občasného míchání. Během této doby by se houby měly smažit a mrkev by měla změknout.

Houby posypeme kořením a solí.

Houbová omáčka z žampionů. Fotka

Houbová omáčka se připravuje velmi jednoduše a je pozoruhodné, že ji můžete vytvořit úplně z jakýchkoli hub. Nezáleží na tom, zda je vaše omáčka z čerstvých žampionů nebo ze sušených lesních hub, její chuť zůstane vždy velmi jemná, ale zároveň omáčka docela zasytí. Můžete také připravit mraženou houbovou omáčku. Houby mají jedinečnou texturu, chuť a velmi nakyslé silné aroma. V procesu vaření omáčky se všechny tyto vlastnosti pouze zvýší, takže houbová omáčka je skutečně jedinečným a nepostradatelným doplňkem mnoha jídel.

Krok za krokem recept na houbovou omáčku s fotografií vám řekne, jak si můžete doma vyrobit lahodnou houbovou omáčku, jaké koření a další přísady jsou potřeba. Mimochodem, koření si můžete nasbírat dle libosti, tedy naprosto jakékoliv. Takže například červené chilli naředí mléčnou chuť pokrmu a udělá ho pikantnějším, paprika naopak na sladkosti.

Houby zvolené do omáčky nejprve orestujeme a teprve poté povaříme ve směsi vody a mléka s přidáním kostek bujonu. Hluboká a bohatá chuť houbové omáčky vám umožní podávat ji spolu s nekvašenými obilovinami a zároveň vytvořit nový, ještě lahodnější pokrm.

Takže, aniž bychom ztráceli čas žvaním, pojďme se pustit do přípravy houbové omáčky!

Ingredience

• Mrkev (1 střední)
• Houby podle chuti (350 g)
• Cibule (1/2 ks.)
• Olivový olej (3 polévkové lžíce)
• Máslo (4 polévkové lžíce)
• Pšeničná mouka (3 lžíce)
• Voda (1,5 hrnku)
• mléko (1,5 šálku)
• Mletý černý pepř (podle chuti)
• Jedlá sůl (podle chuti)

Kroky vaření

V hrnci nebo malém vhodném hrnci rozehřejte uvedené množství olivového oleje. Mrkev omyjeme, oloupeme a nastrouháme na největším struhadle. Cibuli očistíme a nakrájíme dostatečně nadrobno. Zeleninu za stálého míchání opékejte 5-6 minut do měkka.

Vyberte si houby podle chuti. Obyčejné žampiony, které lze zakoupit v každém obchodě s potravinami, jsou docela vhodné.

Houby opláchněte, osušte a nakrájejte na ne příliš tenké pláty. Odřezky přidejte na pánev ke zbytku surovin, promíchejte a opékejte dalších 6-8 minut.

Po uplynutí stanovené doby nalijte požadované množství vody a mléka do hrnce s houbami a zeleninou. Tekutinu přiveďte k varu, poté do ní přidejte kostky bujonu, podle chuti osolte a opepřete. Ingredience důkladně promíchejte, a když se kostky zcela rozpustí, snižte teplotu.

Do malé misky dejte máslo, rozpusťte ho a přidejte do mísy tři lžíce pšeničné mouky.

Pomocí mixéru důkladně prošlehejte přísady, dokud nevznikne hustá homogenní hmota.

Po částech tenkým pramínkem přiléváme připravenou smetanovou směs do kastrůlku k houbám s cibulí a mrkví. V případě potřeby upravte hustotu houbové omáčky horkým mlékem. Omáčku prohněťte, dokud nevznikne homogenní stejnoměrná hmota, zarovnejte podle chuti solí a pepřem, přidejte další koření podle potřeby.

Hotový pokrm podáváme teplý i studený jako příloha. Houbová omáčka je připravena.

Jakákoli kaše, špagety nebo brambory budou mnohem chutnější a výživnější, pokud se zalijí hustou a voňavou omáčkou. Proto bych vám rád představil výborné houby, které se tak skvěle hodí k různým přílohám.

Houbová omáčka - recept číslo 1

K vaření budete potřebovat:

různé houby - do 0,5 kg;

zakysaná smetana - 1 šálek;

bobkový list;

mletý pepř, sůl;

rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. lžíce

Cibuli nakrájíme nadrobno, poté ji na povrchu orestujeme do zlatova. Poté přidáme uvařené houby a orestujeme spolu s cibulí. Poté přidejte zakysanou smetanu, rajčatový protlak, mouku, pepř, bobkový list. Nyní přidejte sklenici vody, osolte a za stálého míchání trochu vypotte. Vařte asi 11 minut. Výborná s rajčatovým protlakem je hotová! Při podávání posypte bylinkami.

Houbová omáčka - recept číslo 2

rostlinný olej;

žampiony - 0,7 kg;

cibule - 120 g;

zakysaná smetana - 1 polévková lžíce. lžíce;

tavený sýr - 1 kus;

Nejprve nakrájejte cibuli a poté ji zpěňte na pánvi. Houby opláchněte, nakrájejte a vložte do pánve s cibulí. Vše vařte na mírném ohni pod pokličkou, dokud se úplně neuvaří. Po odpaření kapaliny je nutné směs rozemlít v mixéru. Poté přidáme sůl, vodu (asi 130 g), lžíci zakysané smetany a tavený sýr. Nyní zahřívejte, dokud se sýr nerozpustí. Pokrm je připraven! Tato omáčka je ideální na těstoviny nebo pohanku.

Houbová omáčka - recept číslo 3

Na vaření:

olivový olej;

houby - 220 g;

cibule - 1 hlava;

suché červené víno - 340 ml;

masová glazura - 30 g;

máslo;

Nejprve je třeba rozpálit olej na vysokou teplotu a osmažit na něm omyté houby, předem nakrájené na proužky. Poté k nim přidejte nakrájenou cibuli. Vše smažte asi 4-6 minut. Poté přidejte 1 polévkovou lžíci masového lesku, který dodá omáčce vynikající vůni a hustotu. Zalijeme vínem a dusíme, dokud se směs nezredukuje asi na polovinu. Vařte asi 9 minut na mírném ohni. Poté z povrchu odstraňte tuk a přidejte máslo. Nejlepší je kombinovat takovou omáčku s masovými kuličkami. Dokáže dochutit jakoukoliv přílohu.

Houbová omáčka - recept číslo 4

Ingredience na vaření:

voda - 600 ml;

žampiony - 0,4 kg;

zakysaná smetana - 2-3 polévkové lžíce;

koření, sůl, pepř;

rostlinný olej.

Do hrnku nasypte mouku, poté zalijte trochou vody a míchejte, dokud nevznikne hustá hmota, aby se netvořily hrudky. Přidejte trochu soli a v případě potřeby vodu. Nyní nalijte do hrnce 600 ml vody a za stálého míchání vařte. Přidejte zředěnou mouku. Nyní smažte nakrájené houby s cibulí na rostlinném oleji a přidejte do omáčky. Vařte na mírném ohni asi 4 minuty. Ke konci vaření vše posypeme bylinkami, přidáme bobkový list. Omáčka je velmi chutná a jemná. Dobrou chuť!

Houbová omáčka - recept číslo 5

houby - 65 g;

cibule - 2 hlavy;

zakysaná smetana - 4 polévkové lžíce;

máslo;

rostlinný olej.

Zpočátku je nutné nalít suché houby vodou a vařit několik hodin. Když jsou houby úplně uvařené, měli byste je hodit do cedníku. Houby nakrájené na kousky. Nyní je třeba cibuli oloupat, opláchnout a jemně nakrájet. Poté na rozpálené pánvi orestujte cibuli do zlatova. Poté do pánve přidejte houby a vše opékejte 14 minut. Přidejte malý kousek másla, mouku a sůl. Vše důkladně promícháme a dusíme asi pár minut. Poté vlijte zbytek po uvaření hub. Vše provaříme a přidáme zakysanou smetanu. Když se vše vaří, musíte sundat pánev z ohně a nechat omáčku vařit asi 5 minut. Úžasné a voňavé! Podáváme s bramborami, pohankou nebo vařenou rýží.

Houbové omáčky jsou pro mnohé oblíbené. Trvalá, silná vůně a nezapomenutelná chuť doplní každé běžné jídlo, které, zdá se, již ztratilo šmrnc. Houbová omáčka se často připravuje v kombinaci se zakysanou smetanou, protože kyselý kysaný mléčný výrobek může udělat omáčku „objemnou“. Houbová omáčka se připravuje z čerstvých hub, sušených nebo mražených.

Houbová omáčka recepty

Počet ingrediencí se obvykle bere libovolný, protože vše závisí na požadované hustotě omáčky a požadovaném počtu porcí. Navíc každý má jiné chutě – někdo má rád pikantnější, přidává velké množství česneku do všech jídel bez výjimky a někdo ze všech koření a koření volí pouze kombinaci pepře a soli.

Porcini omáčka se zakysanou smetanou

Bílé houby jsou považovány za ušlechtilé Samozřejmě se nedají tak snadno najít v žádném lese, ale v sezóně se dají koupit. Pokrm se s nimi provoní a přidaná smetana mu dodává zvláštní jemnost, na kterou se bude dlouho pamatovat.

Houby opláchněte, nakrájejte na malé kousky, smažte dvacet minut v zahřátém rostlinném oleji. Přidejte nakrájenou cibuli (nebo dvě - podle vaší chuti), společně smažte dalších deset minut. Samostatně osmahněte mouku, poté přidejte zakysanou smetanu s oblíbeným kořením a solí, zalijte trochou smetany na požadovanou hustotu, osolte. Přivést k varu. Teprve poté smíchejte zakysanou smetanovou mouku s houbami - hříbková omáčka se zakysanou smetanou je připravena!

Se zeleninou

Použito zde kořen mrkve a petržele. Ukázalo se, že je to velmi zajímavá možnost, a co je nejdůležitější - cenově dostupné, protože si můžete vzít čerstvé žampiony.

Houby je samozřejmě také potřeba předem připravit, poté nasekat. Mrkev s kořenovou petrželkou oloupeme, nakrájíme na proužky. Na suché pánvi rozehřejeme mouku – získá ořechovou barvu. Žampiony s připravenou zeleninou dáme do hrnce, zalijeme vodou, přidáme mouku, přivedeme k varu. Poté osolte a vařte dvacet minut, pokud je to nutné, přidejte vodu.

A během vaření můžete přidat třeba i nějaké čerstvé nasekané bylinky. Všestranná kombinace - kopr a petržel.

Druhá verze receptu s žampiony

Tyto houby se pěstují po celý rok, takže je snadno najdete na pultech obchodů i v chladných zimách. Lahodnou omáčku si proto můžete dopřát i v kteroukoli roční dobu.

Houby omyjeme a nakrájíme. Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka. Na pánvi na oleji zpěníme cibuli, přidáme rajčatový protlak a několik minut společně podusíme. Poté zalijeme trochou převařené vody, přivedeme k varu. Přidejte houby, dvacet minut vařte odkryté. Sůl a pepř. Pro chuť můžete přidat bobkové listy a jakékoli sušené bylinky (můžete si vzít italské bylinky). Omáčka je v dokonalé harmonii s vařenými těstovinami a bramborami.

Se zakysanou smetanou

Možnost se zakysanou smetanou již byla popsána výše, ale zde bude omáčka připravena trochu jinak. Díky fermentovanému mléčnému výrobku dodá omáčka každé příloze novou originální chuť – ať už jde o obyčejné brambory nebo rýži.

Houby omyjeme, očistíme, nakrájíme na malé plátky. Smažte cibuli do zlatova, přidejte houby, opékejte, dokud nejsou měkké. Přidejte zakysanou smetanu s rajčatovou pastou, pepřem, solí. Přidejte mouku a trochu vody. Vařte deset minut a míchejte, aby se netvořily hrudky. Přidejte několik mletých stroužků česneku, míchejte, aniž byste se vrátili na sporák. Připravuje se sice jednoduše, ale chutná skvěle. Obvykle se podává s pečenými kuřecími stehny.

Omáčka ze sušených hříbků

Bílé houby samozřejmě nemusí být po ruce, takže je můžete v receptu nahradit jinými možnostmi. Houbová omáčka ze sušených hub není horší než čerstvá, nakládaná nebo mražená. Omáčku ale připravíme trochu jinak, protože zpočátku je hlavní surovina dost tvrdá a scvrklá.

Vystačí na čtyři porce:

• sklenice sušených hub;
• pár žárovek;
• pár lžic mouky;
• rostlinný olej a máslo;
• sůl, pepř nebo vaše oblíbené koření.

Sušené houby namočíme, uvaříme do měkka a poté vývar přecedíme. Připravený produkt rozemelte, smažte v horkém rostlinném oleji - stačí patnáct minut, pokud jste jej nejprve uvařili. Vsypte oloupanou a nakrájenou cibuli, smažte do měkka.

Samostatně smažte mouku tak, aby zrudla. Přidejte do ní houbový vývar tak, aby konzistence hmoty připomínala hustou zakysanou smetanu. Přidejte houby s cibulí, kousek másla a trochu zakysané smetany (to je podle vaší chuti). Sůl podle chuti, můžete si vzít univerzální koření, sestávající ze směsi solené zeleniny. Pokud je omáčka tekutá, přidejte ještě trochu mouky.

Hotové teplé jídlo podáváme s bramborami vařenými na jakýkoli způsob, se smaženým masem nebo masovými kuličkami.

Jak vidíte, lahodná omáčka se připravuje velmi rychle a z docela dostupných produktů. Ale s tím se každé známé jídlo změní, stane se voňavější, uspokojivější a originální! Jakýkoli z receptů na houbovou omáčku můžete diverzifikovat, pokud si přejete, ponechat pouze hlavní složku a mouku jako základ pro zahuštění. Dále jste omezeni pouze svou fantazií a sadou produktů ve vaší lednici. Experimentujte, vylepšujte houbovou omáčku a vařte pokaždé neuvěřitelná jídla, která ozdobí každé jídlo.

Nevíte, co podávat s těstovinami nebo jinou přílohou? Houbová omáčka z mražených hub je perfektním doplňkem každého druhého chodu. Připravuje se zcela jednoduše z minimální sady produktů. A naše recepty vám pomohou vytvořit skutečné kulinářské mistrovské dílo.

"Houba" tajemství

Máte v lednici mražené houby? Dnes vám prozradíme, jak z nich bez větší námahy vyrobit houbovou omáčku. Harmonicky doplní chuť těstovin, pohankové kaše, rýže a brambor. Mimochodem, podle níže uvedených receptů si můžete připravit omáčku nejen z mražených, ale také z čerstvých a dokonce i solených hub.

Přečtěte si také:

Než se ale pustíme do kuchyně, pojďme se podívat na tipy zkušených hostesek:

• Zakysanou smetanu nebo smetanu lze použít jako tekutý základ pro houbovou omáčku. A abyste snížili obsah kalorií v pokrmu, nahraďte je mlékem.
• Chcete-li dát omáčku vytříbenou chuť, můžete přidat trochu rajčatové pasty. Je lepší ho přidávat před mléčnými výrobky.
• Chuť houbové omáčky může být doplněna zeleninou - mrkví a cibulí, stejně jako čerstvými a sušenými bylinkami.
• Pokud máte rádi pikantní a slaná jídla, dejte do omáčky trochu chilli papričky.
• Ukazuje se velmi chutná omáčka z hub s roztaveným sýrem. Před přidáním sýra do omáčky je však nutné jej nalít filtrovanou vodou a šlehat mixérem do hladka.

Houbová omáčka z žampionů je obzvláště lahodná. K jeho přípravě potřebujeme pánev s vysokými stranami. Houby by se neměly předem rozmrazovat, potřebujeme je pevné. Takovou omáčku můžete podávat nejen s těstovinami, ale také s bramborovými zrazy, masovými rolkami a dokonce i řízky.

Sloučenina:

• 150-200 g mražených žampionů;
• 100 g taveného sýra;
• cibulová hlava;
• 250 ml mléka;
• rafinovaný rostlinný olej;
• kuchyňská sůl a koření.

Vaření:

• Zmrazené houby vložíme do běžného sáčku a projdeme je kuchyňským kladivem. Houby by se měly uvnitř sáčku rozpadat.

• Vložte houby do pánve s cibulí a smažte, dokud nebudou vařené. Nebojte se, že houbové kousky budou různě velké, protože nakonec získáme hustou a chutnou omáčku.

• Nyní do pánve přidejte mléko a přiveďte jej k varu a poté snižte úroveň hořáku.
• Sýr nastrouháme na jemném struhadle a rozetřeme na zbytek ingrediencí. Omáčku míchejte, dokud se úplně nerozpustí.

• Omáčku dochuťte solí a kořením, vařte 2–3 minuty a stáhněte pánev z ohně. Pokud chcete, můžete přidat nakrájenou zeleninu - kopr nebo petržel.
• Naše omáčka je hotová, je potřeba ji trochu vychladit, aby zhoustla, a pak ji můžete podávat na stůl s oblíbenou přílohou.

Gurmánská omáčka z hříbků

Houbová omáčka na těstoviny se může stát skutečným kulinářským mistrovským dílem, pokud ji vaříte s přídavkem bílého vína a smetany. Mimochodem, podle tohoto receptu můžete udělat omáčku z čerstvých hub. Zkusíme to?

Sloučenina:

• 0,5 kg mražených bílých hub;
• 2-3 hlavy cibule;
• 250 ml bílého vína;
• 500 ml smetany 33%;
• snítky kopru;
• 50 g másla;
• mletý černý pepř;
• sůl.

Vaření:

• Zmrazené houby propláchneme studenou vodou a dáme do cedníku, abychom je zbavili přebytečné tekutiny.
• Cibuli očistíme a nakrájíme na krásné kroužky nebo půlkroužky. Na másle zpěníme cibuli do měkka. Obvykle to trvá deset minut.
• Nyní do pánve přidejte víno, přiveďte k varu a snižte plamen. Cibuli dále dusíme pět až sedm minut.

• Houby nakrájíme na malé kostičky a rozložíme na cibuli. Smažíme na střední úrovni hořáku tak, aby z nich vytekla všechna přebytečná tekutina.

• Omáčku dochutíme solí a pepřem, přidáme smetanu.

• Omáčku vařte na mírném ohni asi půl hodiny. Nezapomeňte omáčku promíchat.
• Několik minut před koncem vaření vložte nasekaný kopr do pánve.

• Houbovou omáčku podáváme s těstovinami.

Příprava libové omáčky

Ze zmrazených hub můžete uvařit voňavou a chutnou libovou omáčku. Zpestřuje denní nabídku těch, kteří dodržují dietní dietu. Místo smetany a zakysané smetany přidáme rajčatový protlak a vodu. Množství tekutiny určete podle toho, jak hustou chcete mít omáčku.

Sloučenina:

• 0,5 kg mražených hub;
• mrkev;
• cibulová hlava;
• 2-3 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta;
• filtrovaná voda podle chuti;
• rostlinný olej;
• 3-4 st. l. prosátá mouka;
• kuchyňská sůl a koření.

Vaření:

• Zmrazené houby vložte do pánve a smažte za míchání, dokud z nich nevyteče veškerá přebytečná tekutina.
• Poté přidejte rostlinný olej a smažte houby dozlatova.
• Zeleninu očistíme, mrkev utřeme, cibuli nakrájíme nadrobno.
• Zeleninu rozložíme na houby a restujeme, dokud nezměknou.
• V samostatné pánvi bez přidání oleje smažte prosátou mouku do zlatova. Nezapomeňte ji neustále míchat, aby se nepřipálila.
• Přidejte k mouce vodu, přiveďte k varu a snižte plamen a poté vložte rajčatový protlak do pánve.
• Vše promícháme a omáčku povaříme 3-5 minut.
• Nyní přidejte omáčku do pánve s houbami a zeleninou, omáčku dochuťte solí a kořením a vařte, dokud nezhoustne.
• Houbovou omáčku podávejte s přílohou, rybou nebo masem.