Hlíva ústřičná - přípravky na zimu ve sklenicích, mrazení a sušení: nejlepší recepty. Lahodný recept na nakládanou hlívu ústřičnou na korejský způsob s česnekem, smaženou na zimu. Pikantní nakládaná hlíva ústřičná na zimu

Nakládaná hlíva ústřičná najdeme nejen na pultech obchodů. Lahodné hlívy ústřičné se snadno nakládají na zimu doma. Budu zvažovat nejoblíbenější recepty na vaření.

Klasický recept

Recept se připravuje na jeden den a výsledný obrobek se používá jako základ pro salát, přílohu k masu nebo samostatné jídlo. Nakládaná hlíva ústřičná se hodí k vejcím, bramborám a další zelenině. Na zálivku se hodí rostlinný olej, majonéza nebo jiná omáčka.

hlíva ústřičná - 1 kg;
stolní ocet - 3 polévkové lžíce. l.;
cibule - 1 ks;
voda - 700 ml;
bobkový list - 4-5 kusů;
černý pepř - 5 ks;
sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
cukr - 1 polévková lžíce. l.

Hlíva ústřičná předem očistit, opláchnout od nečistot. Zapalte vodou a cibulí.
Když se voda vaří, osolíme, přidáme cukr a další koření.
Vařte, dokud nebudou u dna (asi 30 minut), poté zalijte octem a vařte dalších 7 minut.
Mírně vychladíme a vzniklou směs dáme do sklenic. Stačí, aby tekutina mírně překryla hlívu ústřičnou.

Vychladlé sklenice vložte do lednice. Druhý den je solení hotové.

Jak nasolit hlívu ústřičnou na zimu ve sklenicích

Konzervovaná hlíva ústřičná bude vynikajícím občerstvením pro novoroční svátky, protože se skladuje až rok.

hlíva ústřičná - 1,5 kg;
stolní ocet - 4 polévkové lžíce. l.;
stroužky česneku - 5-6 ks;
voda - 1 l;
černý pepř (hrách) - 10 ks;
sůl - 1,5 lžíce. l.;
cukr - 1 polévková lžíce. l.;
hřebíček - 2 ks. do banky;
bobkový list - 2 ks. do banky;
sterilizované sklenice.

Houby omyjeme a nakrájíme na plátky. Udělají to celé, pokud jsou malé.
K vaření použijte hluboké nádobí k odstranění pěny, pokud se objeví.
Hlívu povaříme 30 minut v mírně osolené vodě. Poté přendejte do cedníku a nechte tekutinu okapat.
Mezitím se připravuje marináda. Nalijte 1 litr vody do hrnce. Když se vaří, přidejte všechny ingredience.
Nakonec přidejte ocet a vše společně 5 minut povařte.
Horké houby vložte do nádob, nalijte marinádu nahoru.

Banky se srolují a přikryjí, dokud nevychladnou. Solení je hotové za měsíc.

Metoda horkého vaření

K vaření podle tohoto receptu jsou vhodné pouze klobouky. Stejně jako v předchozí verzi receptu se houby vaří odděleně od solanky.

hlíva ústřičná - 2,5 kg;
sůl - 3-4 polévkové lžíce. l.;
voda - 2 l;
sterilizované sklenice;
česnek (stroužky) - 1 ks. do banky;
bobkový list - 2 ks. do banky;
hřebíček - 3 ks. do banky;
nové koření - 2 ks. do banky.

Množství produktů se počítá na sklenice o objemu 1 litr. Z 2,5 kg hub se získá 2,5 litru hotového výrobku.

Houby dejte do hrnce, podlijte vodou. Po uvaření tekutinu slijte a doplňte vodou.
Když se voda vaří podruhé, vaříme 30 minut. Houby vyjmeme a necháme chvíli odstát.
Na lák: osolte vařící vodu, přidejte pepř a další koření. Vařte 5 minut.
Uvařené houby rozložíme do připravených sklenic, zalijeme horkým nálevem a zavíčkujeme.

Po 2 týdnech je miska zcela připravena k použití.

studenou cestou

Nejjednodušší recept na hlívu ústřičnou, protože nemusíte vařit. Houby roztřiďte, odřízněte nožičky – do receptu se hodí pouze klobouky.

mladá hlíva ústřičná - 2 kg;
sůl - 250 g;
bobkový list - 2 ks;
černý pepř - 7 ks;
karafiát (květenství) - 3 ks.

Na dno pánve nasypte silnou vrstvu soli a vyložte 2 řady kloboučků hlívy ústřičnou porézní stranou nahoru. To urychlí proces vytvrzování.
Pak opět vrstva soli a trochu koření. Pak opět vrstva hub a tak dále, dokud nedojdou.
Na poslední vrstvu klobouků dejte sůl, přikryjte 4-5krát přeloženou gázou nebo prostěradlem a navrch položte útlak.
Udržujte pánev po dobu 5 dnů při teplotě ne vyšší než 25 ° C, aby se uzávěry usadily na objemu. Poté přemístěte nádobu na chladné místo, jako je sklep nebo sklep.

Po 10 dnech je hlíva hotová, ale některé hospodyňky čekají až 30 dní, než se klobouky dobře prosolí.

Výhody a poškození hlívy ústřičné

Hlíva ústřičná roste na mnoha místech, nevyžaduje zvláštní péči a je nenáročná na pěstování. Nepochybná výhoda spočívá v nízkém obsahu kalorií a velkém množství vitamínů a dalších užitečných látek, stejně jako v hodnotách a vlnách. Obsahují bílkoviny, aminokyseliny a vzácný vitamín PP.

Nedoporučuje se však konzumovat hlívu ústřičnou ve velkém množství. Vzhledem ke zvláštnosti způsobující plynatost a průjem by je neměly zkoušet děti a starší lidé. Svačinku je lepší sníst v době oběda, aby tělo zvládlo i tak těžké jídlo.

Mezi nevýhody hlívy ústřičné patří křehkost a obtížná přeprava na velké vzdálenosti. Někteří lidé mají také alergie.

Při výběru hlívy ústřičné věnujte pozornost vůni a vzhledu. Dobré houby nemají výrazný zápach, praskliny a skvrny.

Nejužitečnější je jíst mladou hlívu ústřičnou. Mají šťavnatou bílou dužinu. Staré mají naopak dužinu vláknitou, gumovitou.
Nohy jsou tuhé, proto by měly být nakrájeny velmi krátce nebo vařené o 15 minut déle než klobouky.
Hliníkové nebo pozinkované pánve nejsou pro vaření vhodné, protože kov okamžitě ztmavne.
Solení by mělo být skladováno ve smaltovaných nebo skleněných nádobách.
Maximální přípustná doba skladování hotového občerstvení je 1 rok.
Nakládaná hlíva bude aromatičtější, když k ní před podáváním přidáte čerstvou najemno nakrájenou zeleninu.

Všechny způsoby přípravy nakládané hlívy ústřičné na zimu jsou jednoduché a přímočaré a nejsou příliš drahé. Ne náhodou je pokrm mezi hospodyňkami tak oblíbený. Klasický recept nebo slaná hlíva bez octa je skvělá svačina k vydatnému obědu.

Jak nakládat hlívu ústřičnou horkou i studenou na zimu

Hlíva ústřičná je zdravá a chutná houba, zvláště je-li správně uvařena. Podívejme se, jak nakládat hlívu ústřičnou horkou i studenou na zimu.

Nakládaná hlíva ústřičná: jak to udělat správně?

Mnoho lidí miluje konzervované houby. Nakládaná hlíva ústřičná patří k pokrmům, které můžete jíst téměř vždy. Pro většinu je ale jejich příprava se sedmi pečetěmi stále tajemstvím. A úplně marně: bez problémů a obtíží se dají marinovat i doma. Lze je podávat ihned, nebo je lze uchovat na zimu. Podívejme se na základní recepty, díky kterým bude možné získat lahodnou nakládanou hlívu ústřičnou.

Nakládaná hlíva ústřičná: rychlý recept

Pokud potřebujete vařit marinované houby rychle a chutně, měli byste použít tento recept.. Podle něj dopadnou tak, že si olíznete prsty.

1 kg čerstvé hlívy ústřičné;
pár litrů vody;
50gramový zásobník 9% octa;
lžíce soli a cukru;
pár velkých stroužků česneku;
3-4 hrášek nového koření;
3-4 hvězdičky suchého hřebíčku;
pár velkých bobkových listů.

Marinování proveďte takto:

Houby roztřiďte na velké a malé shluky, odřízněte stopku, která byla v kontaktu s myceliem.
Vložte je do velké nádoby a důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. K tomu se nejlépe hodí plastový kbelík s otvory na dně.
Tyče položte na suchý hadřík, aby z nich vytekla přebytečná tekutina.
Zatímco se houby suší, musíte připravit marinádu. K tomu zahřejte vodu, rozpusťte v ní sůl a cukr a přidejte všechno koření. Nechte vařit ne déle než 10 minut.
Vložte houby do tekutiny.
Vařte je asi 30 minut, 5 minut před koncem procesu zalijte octem.
Po vychladnutí můžeme hlívu ihned konzumovat nebo dát do připravených skleněných nádob a svinout. Současně je velmi důležité naplnit houby ne horkou, ale vroucí marinádou. Proto se po rozvinutí hlívy ústřičná tekutina opět přivede k varu.

Na jeden den musíte nádobu s houbami zabalit do přikrývky, poté je můžete spustit pro skladování ve sklepě.

Jak nakládat hlívu ústřičnou, aby byla velmi chutná

Lahodná, zdravá citronová šťáva bude působit jako konzervant.

1 kg čerstvé, tříděné a omyté hlívy ústřičné;
šťáva ze dvou citronů;
10-15 kuliček černého pepře;
lžíce stolní soli a 9% octa;
4-5 stroužků česneku;
5 listů suchého vavřínu;
fasetovaná sklenice vody;
100gramový zásobník rostlinného oleje.

Lahodná, zdravá citronová šťáva bude působit jako konzervant

Houby nakrájené na poměrně velké kusy.
Oloupaný česnek nasekejte nebo protlačte lisem.
Marinádu připravíme ze všech surovin včetně octa a česneku.
Vložte do ní kolíčky a vařte čtvrt hodiny.
Uložíme do připravených sklenic a čtvrt hodiny sterilujeme, pokud jejich objem není větší než půl litru.

Po vychladnutí můžete okamžitě jíst, ochucené houby libovolnou omáčkou s bylinkami.

Jednoduchý recept na domácí marinádu na hlívu ústřičnou

Chcete-li si doma připravit lahodnou marinádu na tyto houby, nemusíte mít po ruce mnoho produktů. Základem každého chutného a rychlého receptu jsou následující ingredience:

sklenici čisté vody;
pár lžiček soli a cukru.

hvězdičky suchého hřebíčku - 2 ks;
hrášek z nového koření a černého pepře - 2 ks;
vavřínový list - 2 ks;
stroužky česneku podle chuti, nejlépe však ne více než 3-4 ks.

Recept na vaření krok za krokem je velmi jednoduchý: všechny produkty jsou smíchány, je třeba je vařit na středním ohni asi 10 minut, poté nalít vařené houby s marinádou. Promíchejte, zavřete víko a nechte jeden den v lednici.

Jak uchovat hlívu ústřičnou na zimu?

Dokonce i začínající hostitelka může tyto houby zavřít na zimu. Tento recept na konzervování je považován za klasický, ale na žádost kuchaře jej lze změnit se zaměřením na osobní chuťové preference, například přidáním zelených nebo suchých hřebíčků.

Nezapomeňte vařit s cibulí: díky tomu jsou houby velmi chutné.

3 kg čerstvých středně velkých tyčinek;
0,75 litru vody;
150 ml 9% octa;
3 velké cibule;
3 polévkové lžíce stolní soli;
10 listů vavřínu;
dva tucty zrnek černého pepře.

Dokonce i začínající hostitelka může tyto houby zavřít na zimu

Houby roztřiďte, odstraňte z nich nožičky, které i po delším vaření zůstávají poměrně tvrdé. Pořádně vypláchněte.
Vložte je do velkého hrnce a zalijte vodou.
Přidejte sem všechny ingredience z receptu kromě octa, který se přidává po uvaření.
Vaření bude probíhat na mírném ohni alespoň půl hodiny. Během této doby je třeba umýt a sterilizovat nádobu, ve které budou orientační body uloženy.
Horké houby se přenesou do nádoby, nalijí se marinádou a srolují se speciálním klíčem.

Po vychladnutí je lze skladovat na chladném místě až 12 měsíců.

Pikantní recept: okurka s mrkví v korejštině

Konzervování a nakládání lze změnit odklonem od klasických receptů. A póly nejsou výjimkou: jejich recept lze obměňovat mrkví na korejský způsob. Obrázky tohoto jídla mohou způsobit hojné slinění. Pojďme vařit?

o něco více než kilogram tyčí;
3 velké cibule a mrkev;
pár polévkových lžic 9% octa;
tucet malých stroužků česneku;
lžička mleté červené papriky;
tucet polévkových lžic rostlinného oleje;
půl stogramového zásobníku soli.

Po umytí a lehkém vysušení se houby nakrájí na malé proužky, které se musí vařit 10-15 minut poté, co se s nimi kapalina vaří.
Po očištění a umytí nastrouhejte mrkev na speciálním struhadle, abyste získali krásné dlouhé brčko.
Nakrájejte cibuli na tenké kroužky.
Slijte tekutinu z hlívy ústřičné.
Všechny ingredience smícháme s houbami v nádobě a vše dáme přes noc do lednice přikryté pokličkou.

Svačina: nakládání s paprikou

Mnoho žen v domácnosti nazývá toto jídlo svačinovým salátem. Takový salát smete ze stolu mrknutím oka, takže se rozhodně vyplatí připravit.

Vyžaduje následující produkty:

půl kilogramu tyče;
jedna velká jasně zbarvená paprika;
velká mrkev - 2 ks;
střední žárovka;
4 malé stroužky česneku;
banda zeleně;
polovina 100gramového stohu rostlinného oleje;
stejné množství octa;
lžíce granulovaného cukru;
lžička kuchyňské soli.

Houby připravíme tak, že je omyjeme a nakrájíme na potřebné kousky.
Zalijeme vodou, přivedeme k varu a vaříme asi čtvrt hodiny.
Dejte do cedníku.
Mrkev oloupeme a nakrájíme na tenké proužky.
To samé udělejte s paprikou a cibulí.
Česnek protlačte lisem.
Zeleninu omyjte a nakrájejte.
Přidejte zbývající ingredience a vše důkladně promíchejte.

Po dni bude salát hotový a může se podávat u stolu.

Jak vidíte, připravit tyče není tak těžké. Zároveň se dosáhne takového výsledku, že se chvále nevyhnete. Překvapte svou rodinu a své blízké, aby obdivovali váš kuchařský talent a smete vaše nádobí ze stolu.

Nakládaná hlíva ústřičná: rychlý recept, vynikající, na zimu, velmi, doma, marináda, jak uchovat houby, foto a video

Nakládaná hlíva ústřičná: lahodné recepty na zimu. Recept na rychlé občerstvení. Snadný recept na marinádu. S mrkví na korejský způsob, paprikou.

Recepty na hlívu ústřičnou na zimu

Kuchaři považují hlívu ústřičnou za rozpočet a výnosné houby. Jsou nenáročné na přípravu, velmi chutné v jakékoli kombinaci, dostupné v kteroukoli roční dobu. Ale přesto se hospodyňky snaží připravit z hub na zimu. Pro nečekaného hosta je vždy připravena sklenice křehké hlívy ústřičné. Nemusíte ani běžet do obchodu a hledat užitečný produkt. Zvažte možnosti přířezů pro zimní stůl s minimálním časem a penězi. Hlíva ústřičná, jejíž recepty na vaření na zimu popíšeme, zaujme na vašem stole své právoplatné místo.

Přířezy z hlívy ústřičné na zimní stůl

Výrobek odebíráme bez známek plísně, rozkladu, promáčklin a vážného poškození. Na kloboucích na obou stranách by neměly být žádné nažloutlé skvrny. Takové exempláře jsou nevhodné pro sklizeň.

Pozornost věnujeme i nohám hub. Čím menší budou, tím výhodnější a kvalitnější bude náš nákup.

Poté přistoupíme k výběru receptu a pustíme se do přípravy lahodné hlívy ústřičné.

Nakládané houby

Mohou konkurovat drahým polotovarům z obchodů. Na 1 kg hub jsou potřeba následující poměry ostatních složek:

půl citronu;
5-6 stroužků česneku;
3 sklenice čisté vody;
50 ml rostlinného oleje;
1 polévková lžíce stolní soli;
2 lžičky cukru;
75 ml octa;
koření - 3 ks. bobkový list, 7 ks. černý pepř, 3 ks. karafiáty.

Houby prohlédneme, omyjeme, nakrájíme na kousky správné velikosti, nejlépe malé. Podle receptu potřebujeme marinádu. Jak připravit marinádu, aby hlíva zůstala po zalití elastická? Pojďme udělat pár jednoduchých věcí.

Do pánve nalijte vodu a přidejte zbylé ingredience – ocet, česnek (nasekaný), citronovou šťávu. Promícháme, přivedeme k varu a vaříme 10 minut. Poté přecedíme a necháme pouze tekutinu. Znovu nalijeme do kastrůlku, přidáme hlívu ústřičnou a dále vaříme alespoň 30 minut. Ochlaďte, vložte do sterilních sklenic, nalijte slunečnicový olej (1 polévková lžíce) a uzavřete víčky. Pro spolehlivost některé ženy v domácnosti sterilizují obrobek.

Solená hlíva ústřičná na zimu

Tuto možnost lze spustit i bez důkladného umytí hlívy ústřičné. Houby povaříme a slijeme první vodu. Bude sbírat přebytečné nečistoty a nečistoty. Ale nebude zbytečné trochu umýt prach.

Nakrájejte na velké kusy. Malé houby je nejlepší nechat celé, aby se v obrobku nezlomily.

Nalijte vodu do hrnce, přiveďte k varu, vložte hlívu ústřičnou.

Blanšírujte houby 15 minut. Známkou připravenosti bude usazení hlívy ústřičné na dno pánve. Poté je vyjmeme děrovanou lžící do cedníku a slijeme vodu. Už ji nepotřebujeme.

Nyní dáme na oheň opět vodu, ale se solí. Solanku uděláme osolenou, ochutnáme. Hlívu po uvaření vařte 30 minut. Víc to nestojí. Čím více houby vaříme, tím budou v obrobku tužší.

V tuto chvíli připravujeme banky. Omyjeme, osušíme a na dno položíme koření podle chuti:

hrášek z nového koření;
hořčičná semínka;
bobkový list;
1-2 hřebíčky.

Sklenice přikryjeme víčky, vložíme do trouby a zapneme teplotu.

Jakmile se sklenice zahřejí, nechte troubu 2 minuty zapnutou a vypněte ji. Už to nestojí za to, jinak se koření připálí. Sklenice vyjmeme a necháme vychladnout na plechu.

Uvařené houby opatrně rozložíme do sklenic, zalijeme slaným nálevem, přidáme 1 lžičku octové esence a prášek kyseliny acetylsalicylové (na špičce nože).

A bez aspirinu taková blanka neobstojí. Nyní zbývá zavřít sklenice, nechat je vychladnout a poslat je do suterénu.

Takové houby lze okamžitě konzumovat nebo použít k vaření s marinádou. Dobrou chuť!

Jak uchovat hlívu ústřičnou na zimu doma

Houby jsou zdravým a výživným produktem, který je ideální pro přípravu široké škály pokrmů: polévky, julienne, saláty, omáčky atd. Pro pečující ženy v domácnosti je velmi důležité připravit houby pro budoucí použití, aby v zimě potěšili své blízké lahodnými pokrmy z nich.

Dnes budeme hovořit o hlívě ústřičné, která je považována za jednoho z nejoblíbenějších zástupců ovocných těl v Rusku, na Ukrajině a v Bělorusku. Tyto houby jsou velmi chutné, obsahují obrovské množství užitečných a výživných látek. Z nich můžete vařit spoustu polotovarů na zimu.

Je možné hlívu ústřičnou konzervovat a jak na to správně?

Konzervovaná hlíva ústřičná může být právem nazývána nejchutnější. Nabízíme vám, abyste se naučili uchovávat hlívu ústřičnou doma. Samotný proces není složitý, jak by se na první pohled mohlo zdát. Hlavní věc je vybrat si recept, který se vám líbí, a dodržovat uvedené proporce.

Existuje mnoho receptů na konzervovanou hlívu ústřičnou a v tomto případě se houby vaří rychle a neztrácejí chuť. Pro sklizeň se odebírají mladé houby s malými klobouky. Díky tomu je hlíva z konzervy velmi chutná a voňavá.

Mnoho hospodyněk ví, jak nakládat houby z obchodu, a tak se občas ptají, jak správně uchovat hlívu lesní. Postup je stejný: důkladně opláchněte uzávěry, věnujte větší pozornost lamelové straně. Faktem je, že v deskách se shromažďují odpadky, a pokud jsou houby špatně zpracovány, může být bezpečnost obrobku sporná.

Recepty na konzervovanou hlívu ústřičnou na zimu zahrnují povinné primární zpracování hub. Pro začátek je třeba je očistit od nečistot a opláchnout ve vodě. Někdy, pokud je znečištění velké, namočte na 1 hodinu do vody. Oloupanou hlívu vložte do hrnce s vroucí vodou a vařte 20–25 minut. Poté již můžete začít připravovat konzervaci podle navržených receptů.

Recept na uchování hlívy ústřičné na zimu doma

Tento recept na konzervování hlívy ústřičné doma je považován za nejjednodušší ve svém složení. Jeho chuť však není v žádném případě horší než u těch nejpůvodnějších odrůd nakládaných hub.

Hlíva ústřičná - 2 kg;
Voda - 700 ml;
Ocet 9% - 4 polévkové lžíce. l.;
Bobkový list - 10 ks;
Sůl - 1,5 lžíce. l.;
Cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
Kuličky černého pepře - 1 ks.

Uvařené houby předem nakrájíme na plátky a dáme do sterilizovaných sklenic.

Připravte marinádu: V horké vodě rozpustíme sůl a cukr, přidáme ocet, petrželku a černý pepř.

Necháme 5 minut vařit a opatrně nalijeme do sklenic s hlívou ústřičnou.

Pevně uzavřeme víčky, vychladíme na pokojovou teplotu a uložíme do lednice.

Ochutnávka hub může být zahájena za 3-5 dní.

Tento recept na uchování hlívy ústřičné vaše hosty příjemně překvapí chutí a vůní lesa.

Konzervace hlívy ústřičné doma: recept na zimu

Podle tohoto receptu na konzervování hlívy ústřičné na zimu se získá vynikající příprava na slavnostní stůl. Pouze v tomto případě byste neměli sklenice okamžitě srolovat, ale je lepší je poslat marinovat do chladničky. Ráno můžete začít zkoušet svou práci. Taková hlíva ústřičná s česnekem se dobře hodí jako náplň do koláčů a pizzy, stejně jako do salátů s masem.

Hlíva ústřičná - 2 kg;
Voda - 700 ml;
Stroužky česneku - 10 ks;
Ocet 9% - 50 ml;
Sůl - 1 polévková lžíce. l.;
Cukr - ½ lžíce. l.;
Karafiát - 3 květenství na sklenici;
Bobkový list - 2 ks. do každé banky
černý pepř - 5 ks.

Hlívu ústřičnou spařenou v osolené vodě zchladíme a nakrájíme na plátky.

V horké vodě rozpustíme cukr a sůl, necháme 3 minuty vařit.

Vypněte sporák, nalijte ocet do marinády a mírně vychladněte.

Do sterilizovaných sklenic na dno dejte hřebíček, lavrushku a černý pepř.

Nakrájenou hlívu urovnáme do sklenic, navrch posypeme nakrájenými plátky česneku.

Houby přelijte vychladlou marinádou a uzavřete víčky. Kryty mohou být různé: plastové nebo kovové.

Vezměte to do sklepa nebo nechte v lednici.

Uchování hlívy ústřičné doma bude úžasné, pokud se marináda po vaření ochladí. Díky tomu budou vaše houby krásně křupavé.

Konzervování smažené hlívy ústřičné

Jak uchovat smaženou hlívu ústřičnou na zimu, aby se dala hned přidat do bramborové kaše? Musím říct, že takto uvařené houby neztrácejí chuť.

Hlíva ústřičná - 2 kg;
Rostlinný olej;
Sůl - podle chuti;
Mletý černý pepř - 1 lžička.

Uvařené houby nakrájíme na kousky, vložíme na olej rozehřátý na pánvi.

Vařte, dokud se tekutina neodpaří, asi 20 minut na mírném ohni.

Osolte, opepřete, dobře promíchejte a opékejte dalších 5 minut.

Osmažené žampiony uložte do sterilizovaných sklenic a přelijte zbylým olejem.

Přikryjeme pokličkou a sterilujeme ve vroucí vodě 60 minut.

Srolujte s víčky, otočte a zabalte do deky na 48 hodin.

Po vychladnutí odneste sklenice na chladné místo.

Některé ženy v domácnosti se zajímají: je možné konzervovat hlívu ústřičnou živočišným tukem? Odpovíme kladně, ale v tomto případě je třeba do sklenice se smaženými ovocnými korpusy přidat dvě špetky soli. To jen zlepší chuť hub a zabrání zkažení obrobku.

Recept na konzervaci hlívy ústřičné horkým způsobem

Nabízíme krok za krokem recept s fotografií konzervovaných hlívy ústřičné na zimu horkým způsobem.

Hlíva ústřičná - 2 kg;
Sůl - 1,5 lžíce. l. (bez horní části);
Koprová zelenina - 1 svazek;
Bobkový list - 6 ks;
Stroužky česneku - 6 ks;
Nové koření - 6 hrách;
Rostlinný olej.

Připravenou hlívu zchladíme a nakrájíme na kousky.

Do předem sterilizovaných sklenic dejte 2 bobkové listy a 2 hrášky nového koření.

Ve vrstvách položte na kostičky nakrájené houby, stroužky česneku a nasekaný kopr.

Takto rozložené houby ve sklenicích stlačíme a zalijeme rostlinným olejem.

Přikryjeme pokličkou a sterilujeme ve vroucí vodě 30 minut.

Srolujte, otočte a izolujte, dokud obrobek nevychladne.

Odneste do sklepa nebo dejte do lednice.

Tato metoda nevyžaduje speciální dovednosti, drahé produkty a koření, ale chuť vaší hlívy ústřičné bude vynikající.

Lahodný recept na konzervovanou hlívu ústřičnou na studený způsob

Velmi chutný recept na konzervovanou hlívu ústřičnou získáte tepelnou úpravou studeným způsobem.

Tato možnost konzervování je velmi pohodlná, protože nevyžaduje předvaření hub.

Smaltovanou nebo skleněnou nádobu dobře umyjte vroucí vodou a sodou a opláchněte studenou vodou.

Na dno dáme houby, posypeme solí, nasekaným koprem a nasekaným česnekem.

Nádobí s menším průměrem přikryjeme a navrch položíme zátěž (nádobu s vodou).

Po 3 dnech se hlíva usadí a pustí šťávu.

Osolenou hlívu naaranžujte do sklenic a zalijte lákem z nádoby, kde žampiony ležely navrchu.

Uzavřete plastovými těsnými víčky a odneste do suterénu, kde bude pokračovat fermentace hub.

Konzervované houby na studený způsob můžete použít po 1 měsíci.

Recept na konzervaci hlívy ústřičné s korejským kořením

Následující recept na zavařování hlívy ústřičné na zimu patří k těm nejslanějším, protože obsahuje korejské koření a chilli papričky. Tato metoda vám pomůže získat blank právě pro milovníky „pikantnosti“.

Hlíva ústřičná - 1 kg;
Česnek - 2 stroužky;
Cibule - 1 ks;
Voda -100 ml;
Sůl - 1 lžička;
Cukr - 1,5 lžíce. l.;
Ocet 9% - 2 polévkové lžíce. l.;
Chilli paprička (nakrájená na kousky) - 0,5 polévkové lžíce. l.;
Korejské koření na zeleninu - 1 polévková lžíce. l.

Uvařenou hlívu opláchneme pod tekoucí vodou, dobře scedíme a nakrájíme na kousky.

Cibuli oloupeme od slupky, nakrájíme na tenké kroužky.

Připravte si marinádu: smíchejte vodu, sůl, cukr, ocet, chilli papričku, prolisovaný česnek a korejské koření.

Promícháme, necháme 3 minuty vařit a vychladnout.

Do další pánve dáme část nakrájené cibule, na ni dáme nakrájenou hlívu ústřičnou a opět cibuli.

Houby zalijeme vychladlou marinádou a podtlakujeme.

Vyjměte polotovary v chladničce po dobu 10 hodin, abyste je mohli marinovat.

Po uplynutí nastavené doby lze houby vložit do sklenic a uzavřít plastovými víčky.

Hlíva ústřičná je připravena k použití za den.

Podle tohoto receptu se hlíva ústřičná skladuje v suterénu až do jara. Nakládání hub s cibulí dává pokrmu vynikající vůni a nezapomenutelnou chuť.

Hlíva ústřičná - 2 kg;
Cibule - 4 ks;
Voda - 700 ml;
Ocet 9% - 100 ml;
Sůl - 1,5 lžíce. l.;
Bobkový list - 5 ks;
Černý pepř a hrášek z nového koření - 5 ks;
Provence bylinky - 1 lžička;
Mletá červená paprika - ½ lžičky

V horké vodě rozpustíme sůl, přidáme všechno koření, zalijeme octem a přidáme nakrájenou uvařenou hlívu ústřičnou.

Přiveďte k varu a na mírném ohni vařte v marinádě 10 minut.

Houby vložíme do sterilizovaných sklenic a přelijeme marinádou.

Pevně uzavřeme víčkem, necháme vychladnout a vyjmeme na chladné místo.

Původní recept na konzervování hlívy ústřičné: houbový mišket

Ráda bych také nabídla originální recepty na konzervaci hlívy ústřičné. Z těchto plodnic si můžete na zimu připravit například bršlici. Není nic chutnějšího než domácí žampiony. Hlíva ústřičná je skvělá jako rychlá svačina do práce: stačí ji ohřát. Doma lze k podávání použít houbový hodgepodge. V tomto případě lze podávat jako přílohu k bramborové kaši.

Hlíva ústřičná - 3 kg;
Bílé zelí - 1 kg;
Cibule - 1,5 kg;
Rajčatová pasta - 200 ml;
Bulharský pepř (červený a žlutý) - 5 ks;
Mrkev - 1 kg;
Cukr - 200 g;
Sůl - 120 g;
Rostlinný olej - 400 ml;
Ocet - 50 ml;
Voda - 2 polévkové lžíce;
Mletý černý pepř - 2 lžičky;
Bobkový list - 5 ks.

Připravte veškerou zeleninu k použití: nakrájejte zelí, mrkev nakrájejte na dlouhé plátky, cibuli na půlkolečka, pepř na nudličky.

Veškerou zeleninu smíchejte ve smaltovaném kastrolu, přidejte vodu a olej.

Přidejte rajčatový protlak, sůl, cukr a všechno koření (kromě octa), důkladně promíchejte.

Za stálého míchání vařečkou vařte na mírném ohni 2 hodiny.

Do hmoty přidáme uvařenou a nakrájenou hlívu ústřičnou.

Vařte na mírném ohni dalších 20 minut.

Přidejte ocet a dále vařte 10 minut.

Horký hodgepodge vložte do sklenic, srolujte víčka a zabalte teplou přikrývkou.

Nechte úplně vychladnout pod "kožíškem" a vyndejte do chladné místnosti.

Konzervace hlívy ústřičné pečené v troubě

Hlíva ústřičná - 1 kg;
Voda 300 ml;
Sůl - 1 lžička;
Ocet - 2 polévkové lžíce. l.;
Bobkový list - 5 ks;
černý pepř - 10 ks;
Nové koření - 5 ks;
Česnek - 3 stroužky;
Kopr (semena) - 2 lžičky

Omytou hlívu nakrájíme na plátky, necháme okapat vodu a dáme na plech vymazaný rostlinným olejem a přikrytý potravinářskou fólií.

Plech vložíme do trouby a pečeme při 200 °C 40 minut.

Připravíme si marinádu: ve vroucí vodě rozpustíme sůl, přidáme ocet a nasekaný česnek, dále semínka kopru a směs paprik, necháme přejít varem.

Houby upečené v troubě naaranžujeme do půllitrových sklenic a přelijeme marinádou.

Uzavřeme obyčejnými plastovými víčky a necháme vychladnout.

Dejte do lednice a počkejte den, až budou houby připravené k jídlu.

Představili jsme jen pár receptů na uchování hlívy ústřičné na zimu. Stačí si vybrat možnost podle svých představ a začít vařit. Bez ohledu na to, co si vyberete, polotovary hlívy ústřičné se ukáží jako vynikající v chuti a neztrácejí své nutriční vlastnosti.

Hlíva ústřičná zavařená na zimu: chutné recepty s fotografiemi, jak správně hlívu uchovat

Recepty na uchování hlívy ústřičné na zimu doma s videi a fotkami

Jak připravit hlívu ústřičnou na zimu? Recept je jednoduchý, bez sterilizace, stačí houby povařit v marinádě a dát je do sklenic a ocet zajistí bezpečnost obrobku. Z koření jsem zvolila pepř, bobkový list a česnek. Pokud chcete, můžete do seznamu přidat další koření podle vlastního výběru, jako je hřebíček a feferonky.

Celková doba vaření: 40 minut
Doba vaření: 20 minut
Výkon: 1l

Ingredience

hlíva ústřičná (kloboučky) - 1 kg
voda - 500 ml
sůl - 2 polévkové lžíce. l. bez skluzavky
cukr - 2 polévkové lžíce. l. bez skluzavky
bobkový list - 2 ks.
černý pepř - 8-10 ks.
hrášek z nového koření - 2 ks.
česnek - 3 zuby
9% ocet - 50 ml

Jak vařit nakládanou hlívu ústřičnou na zimu

Nejprve je třeba houby předem připravit. Pro zimní sběr se snažte vybrat čerstvou hlívu ústřičnou, nejlépe středně velkou, aby se kloboučky daly nakládat celé bez krájení na kousky. Je třeba je prohlédnout, poškozená místa odstranit. Hlíva se prodává zpravidla ve svazcích. Pokud jsou vizuálně čisté, můžete klobouky jemně otřít vlhkou žínkou, pokud jsou velmi špinavé, opláchněte vodou.

Poté hlívu jednu po druhé rozebereme, klobouky odřízneme od nohou co nejvýše - nejpohodlnější je pracovat malým nožíkem. Stehna se nehodí k nakládání, jsou příliš tvrdá a hutná, proto je dáme stranou (nožičky můžeme zmrazit, sušit, smažit s cibulí nebo nakládat s mrkví na korejský způsob). Klobouky dejte do velké mísy, aby se nepomačkaly. Pokud jsou příliš velké, nakrájíme je na kousky - za prvé je nepohodlné propíchnout velké „lýkové boty“ vidličkou a za druhé se všechny kusy ukáží jako přibližně stejné, což znamená, že budou mít čas vařit stejným způsobem.

Dále je třeba houby vařit ve vroucí vodě. Klobouky jsem nasypal do vroucí vody a vařil 4-5 minut na mírném ohni. Pak houby hodila do cedníku a všechnu vodu slila - může se v ní narazit na jemný písek a další nečistoty a kdo ví, jak výrobce zpracoval hlívu ústřičnou? Výsledkem je, že houby znatelně zmenší objem (asi 5krát) a stanou se pružnějšími na dotek.

Samostatně musíte vařit marinádu. Do pánve jsem nalil 0,5 litru vody, přidal sůl a cukr, bobkový list, černé a nové koření. Pro speciální chuť jsem dal pár stroužků česneku nakrájených na tenké plátky. Postavila hrnec na oheň a přivedla k varu.

Do vroucí marinády jsem vložila hlívu ústřičnou a vařila 15 minut pod zavřenou pokličkou na mírném ohni. Veškerou pěnu, která vystoupí na povrch, je nutné odstranit děrovanou lžící nebo lžící. Na samém konci vaření jsem nalil 9% ocet, povařil 1 minutu a odstavil pánev z ohně.

Horká hlíva ústřičná ihned rozložena do sterilizovaných sklenic a naplněná až po krk marinádou, ve které se vařila. Zazátkovala jsem je, otočila dnem vzhůru a během vychladnutí pevně zabalila do deky.

Hotovou hlívu posíláme na zimu do sklepa, kde ji lze skladovat 1 rok. První vzorek můžete odebrat za týden, kdy je obrobek vyluhován a marináda se absorbuje do hub. Dobrou chuť!

Milujete houby? Kdo je nemiluje. Koneckonců, houby jsou tak chutným a výživným produktem, že je prostě nemožné odmítnout. Kromě toho můžete s houbami vařit polévku, boršč, saláty, brambory a tak dále. A dnes vám prozradíme, jak se nakládaná hlíva ústřičná připravuje na zimu, abyste později v tomto chladném období nemuseli běhat po obchodech a shánět houby, abyste své rodině uvařili lahodný salát!

Ingredience

Krok za krokem recept na vaření Nakládané hlívy ústřičné na zimu s fotografií

Takže začneme vařit:

Houby omyjeme a nakrájíme.

Dejte na oheň hrnec s vodou, přiveďte k varu. Poté pošlete houby vařit ve vroucí tekutině po dobu 15 minut.

Jakmile se marináda začne vařit, vložte do ní houby, vařte je 20 minut.

Nyní je vložte do připravených sklenic, naplňte stejnou marinádou, ve které se vařily, a srolujte. Nakládaná hlíva ústřičná je připravena na zimu!

Videorecept Nakládaná hlíva ústřičná na zimu

Nakládaná hlíva ústřičná doma

Doma si můžete uvařit nakládanou hlívu ústřičnou podle jiného receptu. Houby budou velmi šťavnaté, chutné a voňavé, jedním slovem - úžasné!

Takže, abyste mohli vařit houby podle tohoto receptu, budete potřebovat:

Ingredience:
hlíva ústřičná - 1 kg;
sůl - 3 lžičky;
cukr - ve stejném množství;
černé a nové koření ve formě hrášku;
voda - 1,5 litru;
Bobkový list;
jablečný ocet - 100 mililitrů;
rostlinný olej - 100 mililitrů.

Pojďme tedy k věci:

Houby dobře opláchněte, odřízněte nohy.
Přeneste připravený produkt do hrnce, nalijte vodu. Nádobu s obsahem dejte na oheň, nechte vařit. Houby by se měly vařit pouze 5 minut.
Poté je přendejte do cedníku, nechte odkapat přebytečnou tekutinu.
Nyní je nakrájejte na malé kousky.
Vezměte další nádobu, nalijte vodu, přidejte cukr, bobkový list, nové koření a černý pepř ve formě hrášku, nalijte sem trochu octa a rostlinného oleje. Dejte na mírný oheň, vložte sem znovu nakrájené houby a vařte 20 minut.
Jakmile houby vychladnou, pošlete je do lednice a ráno můžete pohostit své blízké lahodnými nakládanými houbami!

Dobrou chuť!

Recepty na marinovanou nebo nakládanou hlívu ústřičnou.

Hlíva ústřičná jsou houby pěstované v umělých podmínkách na zbytcích potravy nebo organické hmoty. K pěstování se často používá sláma nebo slupky slunečnice. Tyto houby lze smažit, přidávat do polévek nebo osolit.

Příprava takového nálevu je celkem jednoduchá. K jídlu se používají klobouky, velmi tvrdé nohy se obvykle vyhazují.

Ingredience na blanšírování:

0,5 kg žampionů
2000 ml vody
45 g soli

Pro solanku:

200 ml vody
lžíce soli
Černý pepř a nové koření
2 bobkové listy

Recept:

Houby opláchněte a odřízněte zahuštění. Nakrájet na malé kousky.
Dejte vodu na blanšírování a přidejte sůl. Houby vaříme v osolené vodě 7 minut.
Slijte vodu a připravte lák.
Na slaný nálev rozpusťte sůl ve vodě, vhoďte pepř a bobkový list. Vařte 5 minut.
Necháme vychladnout a znovu provaříme. Houby přendejte do sklenic a zalijte nálevem.
Uzavřete nylonovými víčky a po 7 dnech můžete okurky jíst.

Na rozdíl od předchozího receptu lze tyto houby sníst za den. Jsou vařené s octem.

Ingredience:

1 kg hub
650 ml vody
50 ml octa
40 g soli
25 g cukru
koprové deštníky
2 bobkové listy
6 hřebíčků a nové koření

Recept:

Houby roztřiďte a omyjte. Odřízněte čepice a nakrájejte na pohodlné plátky.
Nalijte vodu do pánve a po varu přidejte všechny přísady kromě octa.
Vařte na ohni 5 minut. Vhoďte houby a vařte čtvrt hodiny.
Zalijte octem a vařte dalších 10 minut. Narovnáme do sklenic a přelijeme marinádou, ve které se houby vařily.
Uzavřete plastovými víčky a skladujte v chladu. Ochutnat můžete za den.

Jednoduchý a rychlý recept. Okurky lze podávat na stůl za pouhých 8 hodin.

Ingredience:

1 kg hlívy ústřičné
3 litry vody
40 ml octa
1 lžička soli
1 lžička cukru
2 cibule
3 stroužky česneku
Bobkový list
zrnka pepře

Recept:

Do hrnce nalijte litr vody a přidejte 50 g soli. V tomto nálevu vařte houby 10 minut.
Vyjměte houby a nechte je vychladnout. V samostatném hrnci smíchejte všechny ingredience na marinádu. Česnek je jemně nasekaný a cibule nakrájená na poloviční kroužky. Roztok vařte 5 minut.
Necháme vychladnout lák a nalijeme na houby. Je lepší to udělat v hrnci. Shora je třeba položit útlak a nechat 8 hodin v chladničce.

Ukazuje se velmi chutné okurky. Při přípravě se používá syrovátka. Ve složení není ocet.

Složení solanky:

1000 ml vody
50 g soli
100 ml syrovátky
Špetku římského kmínu, kopru a koriandru
5 stroužků česneku
hořčičná semínka
6 listů třešně nebo rybízu

Recept:

Na dno misky dejte omyté listy třešní nebo rybízu. Omyjte nakrájené houby.
Smíchejte vodu se solí a vařte. Necháme vychladnout. Nalijte syrovátku.
Do hub nasypeme všechno koření, česnek nasekáme nadrobno. Vzpomeňte si na hlívu ústřičnou s kořením a zalijte studeným lákem.
Přikryjeme zátěží a necháme 4 dny na teplém místě.
Dejte na jeden den do lednice. Houby vařte přímo v této nádobě 10 minut a uložte do sklenic. Uchovávejte v chladu.

Lahodný a pikantní salát.

Ingredience:

1,5 kg hlívy ústřičné
1,5 litru vody
40 g soli
30 ml octa
lžička cukru
2 červené cibule
2 cibule
3 stroužky česneku
40 ml rostlinného oleje
Pepř

Recept:

Houby nakrájíme na malé kousky a vaříme v osolené vodě 15 minut. Nechte vodu vytéct.
Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a orestujte cibuli nakrájenou nadrobno.
Nakrájejte červenou cibuli a přidejte ji syrovou k houbám. Přidejte pepř a koření. Zadejte smaženou cibuli a nasekaný česnek.
Důkladně promíchejte a dejte na 8 hodin do lednice.

Lahodný a pikantní salát.

Ingredience:

0,5 kg žampionů
1 litr vody
1 lžička soli
Paprika
50 ml rostlinného oleje
1 lžička cukru
30 ml octa
1 mrkev
1 cibule
mletý koriandr
5 stroužků česneku

Recept:

Sůl rozpusťte ve vodě a vařte. Hlívu nakrájíme na kostičky a vaříme 7 minut.
Houby sceďte v cedníku a nechte okapat lák. Mrkev omyjeme, zbavíme slupky a nakrájíme na struhadle.
Nakrájejte cibuli a smíchejte s mrkví. Přidejte sůl, cukr a ocet
Přidejte mletý koriandr.
Na pánvi rozehřejte olej a přidejte papriku a černý pepř. Když olej začne praskat, nalijte ho do mrkve a cibule.
Přidejte zeleninu k houbám a pamatujte rukama. Nechte den v chladu.

Neobvyklý recept. Houby jsou pikantní s pikantní smaženou chutí.

Ingredience:

1,5 kg žampionů
svazek petrželky
5 stroužků česneku
50 ml rostlinného oleje
40 ml octa
Koření

Recept:

Hlívu důkladně opláchněte a osušte na papírové utěrce. Je nutné, aby veškerá voda byla skleněná a během smažení nedocházelo k rozstřikování.
Nalijte olej do pánve a smažte houby dozlatova. Sůl.
Česnek a petržel nasekáme. Přidejte ocet a koření a celou směs vmíchejte do hub. Nechte na den.
Vařte pod pokličkou 10 minut. Lze rozložit do sklenic a sterilizovat 10 minut. Skladujte v chladu pod nylonovými víčky.

Pokud nemáte rádi nakládané houby nebo raději vaříte polévky, hlavní jídla, pak si hlívu nasušte.

Ingredience:

hlíva ústřičná

Recept:

Houby omyjeme a osušíme na papírových utěrkách
Nakrájíme na plátky a rozprostřeme na plech v tenké vrstvě.
Vložte do trouby na 8 hodin. Teplota musí být 60 °C
Nechte den na vzduchu, aby se houby provětraly
Vložte zpět do trouby na 7 hodin při 75 °C
Pokud se houby zlomí a ohýbají, sušení je dokončeno, pokud ne, vložte je zpět do trouby na 5 hodin
Skladujte ve skleněné nádobě nebo jiné vzduchotěsné nádobě

Jak zamrazit čerstvou hlívu ústřičnou na zimu?

Mražené houby lze použít při přípravě prvního a druhého chodu. Po úplném rozmrazení lze hlívu smažit

Ingredience:

hlíva ústřičná

Recept:

Výrobek opláchněte a zcela osušte. Nedovolte, aby se voda hromadila v porézní struktuře houby.
Nakrájejte na malé kousky a uložte na tácy.
Vložte misky do mrazáku.
Pokud jsou houby nalámané a trochu ztmavlé, před zmrazením je povaříme 5 minut ve slané vodě.
Po odtoku láku se houby zmrazí.

Hlíva ústřičná je levná, ale velmi chutná houba. Mohou se nakládat, sušit a mrazit. Prodloužíte tak jejich trvanlivost.

VIDEO: Nakládaná hlíva ústřičná

Houby jsou jedním z tradičních a oblíbených jídel ruské kuchyně. Dokážou ozdobit sváteční stůl a udělat chutnou tu nejjednodušší večeři. Hlíva se vaří rychle, nepotřebuje speciální zpracování a namáčení. Zvažte jednoduché a cenově dostupné recepty na nakládané hlívy ústřičné, které nevyžadují mnoho času a skvělé kulinářské dovednosti.

Hlíva ústřičná roste v lesích mírného pásma, na stromech a pařezech listnatých stromů. Houby žijí ve velkých rodinách (až 30 nebo více), tvoří vícevrstvé sekce a těsně přiléhají k sobě. Preferují chladné počasí - září a říjen.

Mladé houby se používají k jídlu, protože u starých se dužina stává tvrdou a vláknitou. Většina hospodyněk nakupuje hlívu ústřičnou pěstovanou ve sklenících průmyslovým způsobem. Tím je zajištěna správná doba sklizně a zaručeno zachování užitných vlastností, šťavnatosti a dobré chuti.

Hlívu ústřičnou lze připsat dietním produktům kvůli jejich nízkému obsahu kalorií a vysokému obsahu živin. Jaké jsou užitečné mladé houby:

Nízký obsah kalorií - 38-42 kcal.
Vitamíny. Téměř všechny skupiny B, kyselina askorbová, PP (obsah je 5-10x vyšší než u většiny zeleniny).
Bílkoviny - 15-25%. Podle obsahu esenciálních bílkovin se hlíva ústřičná blíží masu a luštěninám. Předčí veškerou zeleninu, může být dobrou alternativou k masným výrobkům nejen během půstu.
Sacharidy. Asi 70 % hmoty, téměř 20 % je lehce stravitelných.
Minerály - kobalt, draslík, fosfor, železo a další.
Lentinan. Polysacharid zabraňuje růstu nádorových buněk, posiluje imunitní systém.
Vláknina obsahuje látky, které odstraňují toxiny. Výtažky z hub se používají při léčbě rakoviny a udržovacích kurzech po chemoterapii.
Statin (lovastatin) v kompozici inhibuje syntézu cholesterolu v těle. Houby jsou užitečné při ateroskleróze, zlepšují stav krevních cév, snižují tvorbu plaků.
Tuky jsou obsaženy ve formě polynenasycených kyselin – 2 miligramy na 100 gramů.

Užitnými vlastnostmi a jednoduchou technologií pěstování je hlíva ústřičná druhým nejoblíbenějším houbovým produktem vyráběným v průmyslovém měřítku (po žampionech).

Houby rostou dobře v příměstských oblastech a doma, ve speciálním substrátu. Mají krátkou vegetační dobu, hromadu mladých hub si vypěstujete přímo v bytě.

Při tepelné úpravě dochází ke ztrátě některých prospěšných vlastností, ale při správném vaření hlíva nasytí tělo cennými minerály, bílkovinami a polysacharidy.

Jak připravit houby na nakládání

Výběr hub je prvním krokem k lahodnému marinovanému pokrmu. Dobré mladé hlívy ústřičné jsou šedé až perleťové barvy, čerstvé a celistvé, bez roztřepených okrajů. Mycelium je husté, všechny houby jsou na svém místě. Klobouky starých jedinců získávají žlutavě béžový odstín, vláknité, ztrácejí aroma a šťavnatost.

Při pěstování doma nebo při sklizni v lese si musíte pamatovat, že mláďata jsou nejchutnější a nejjemnější. Při nákupu v obchodě byste se měli ujistit, že houby nejsou zlomené a letargické, jinak nebudou vhodné pro konzervování na zimu.

Nožičky se budou muset odříznout, zhorší kvalitu hotového pokrmu, protože i po uvaření zůstávají tuhé.

Pro moření jsou nohy odříznuty a ponechány malý kousek, aby nedošlo k poškození klobouku. Před mytím musíte vytřepat všechny bylinné zbytky, které se hromadí mezi talíři. Nejlepší je opláchnout pod tekoucí vodou. Pokud se houby připravují na konzervování na zimu, musí být obzvláště pečlivě omyty.

Namáčet by se měly jen velmi špinavé houby, ve většině případů se to dá obejít.

Velké klobouky je třeba nařezat tak, aby všechny kusy měly velikost nejmenších hub. Tím se zlepší chuť a vzhled hotového pokrmu.

Houby jsou připraveny, nyní je třeba zvolit způsob a přísady pro marinádu.

Reference: moření je způsob přípravy produktu pro dlouhodobé skladování pomocí kyselin a soli, které potlačují destruktivní působení mikroorganismů. Pomocí marinády můžete také zlepšit a zastínit chuť hub při přípravě pokrmu ihned na stůl.

Prázdné možnosti

Vaření hlívy ústřičné doma je možné mnoha způsoby. S malým množstvím přísad do marinády je možné zachovat přirozenou chuť hub. Různé přísady do hlavního složení změní chuť a vůni hotového výrobku.

Klasický zimní recept

Na podzim, kdy jsou lesy plné hub, můžete hlívu připravit pro budoucí použití a konzervy skladovat v lednici nebo přímo v místnosti pod vzduchotěsnými víčky.

Na marinádu na 1 kilogram hlívy ústřičné budete potřebovat:

filtrovaná voda - 0,7 litru;
sterilní sklenice a víčka;
sůl - 1,5 lžíce;
cukr - 1 polévková lžíce;
stolní ocet - 3 polévkové lžíce;
kopr - 2 deštníky;
česnek - 2 stroužky;
bobkový list - 2;
pepř, nové koření - 6-8 zrn.

Houby se předem uvaří v mírně osolené vodě. Když se vaří, odstraňte pěnu, doba vaření - 15-20 minut. Hotová hlíva ústřičná se hodí do síta nebo cedníku. Zároveň připravte marinádu. Všechny složky, kromě octa, se smíchají a vaří se 3-5 minut, přidá se ocet a udržuje se v ohni další 1 minutu. Kopr, česnek jsou vyjmuty a umístěny do sklenic.

Horké houby se rozloží do nádob, nalije se vroucí solanka, sroluje se, zabalí se, dokud nevychladne. Tento způsob přípravy pomáhá získat světlou a průhlednou marinádu. Připravenost - za 3 týdny.

v korejštině

Pro vaření potřebujete korejské struhadlo na zeleninu. Složení produktů:

houby - 500 gramů;
strouhaná mrkev - 2 kusy;
voda - 0,7 litru;
chilli paprička - 0,5 kusů;
sůl, cukr - podle chuti,
česnek - 2 stroužky;
Korejské koření - 1 polévková lžíce;
rostlinný olej - 50 mililitrů.

Po začátku varu houby vařte ve vodě se solí a cukrem 15 minut, sceďte přes cedník. Do horkých hub přidáme nastrouhanou mrkev, nasekaný česnek, chilli, olej, koření. V případě potřeby osolte. Připravenost - dny.

S citrónem

Pro marinádu se jako kyselina používá kyselina citrónová. Požadované produkty:

houby - 1 kilogram;
cibule - 2 kusy;
citron - 1;
voda - 0,5 litru;
petržel, kopr - svazek;
bobkový list - 2 kusy;
česnek - 1 stroužek;
pepř - 8-10;
sůl - 1 polévková lžíce.

Vařte vodu, přidejte citronovou šťávu, koření, polovinu bylinek a hlívu ústřičnou. Vařte 20 minut. Hoďte to na síto. Smícháme s nakrájenou cibulí, nasekaným česnekem, bylinkami, olejem. Zavřete víko na 30 minut. Svačina je hotová.

Ocet na jablkách dodá našim houbám zvláštní chuť a užitek. Sloučenina:

hlíva ústřičná - 1 kilogram;
jablečný ocet - 0,1 litru;
cukr - 50 gramů;
sůl - 1,5 lžíce;
voda - 1 litr;
černý pepř podle chuti;
rostlinný olej - 100 mililitrů;
Bobkový list.

Do vroucí vody osolíme, přidáme houby. Vařte 10 minut. Zalijeme octem, olejem, zbylými ingrediencemi. Vařte dalších 7 minut. Spolu s lákem nalijeme do zavařovací sklenice. Marinujte přes noc v chladu.

s česnekem

Česnek je nejlepší koření pro všechny houby. Ingredience na marinádu:

hlíva ústřičná - 1 kilogram;
česnek - 5 stroužků;
sůl - 1,5 lžíce;
kopr - 2 deštníky.

Vložte hlívu ústřičnou do široké nádoby, posypte nasekaným česnekem, solí, koprem. Zatlačte dolů zátěží. Udržujte v teple, dokud se neobjeví šťáva. Po 3 dnech přendejte do sklenic, zalijte šťávou a dejte do chladu. Připravenost - za měsíc. Starý rustikální způsob, to dopadá velmi chutné.

s koprem

Kopr je oblíbené koření mnoha, hodí se k hlívě ústřičné. Nezbytné:

houby - 1 kilogram;
ocet - 3 polévkové lžíce;
voda - 0,5 litru;
kopr - deštník a spousta čerstvých bylinek;
česnek - 1 stroužek;
pepř - 10 hrášek;
vavřín - 2 listy;
sůl - 1,5 lžíce.

Houby vařte v osolené vodě s koprovým deštníkem, vavřínem a pepřem 15 minut. Vypusťte vodu. K nakládání hlívy ústřičné přidejte zeleninu, česnek, ocet. Vydržet 3-4 hodiny. Miska může být skladována po dobu 3-4 dnů.

Rychlý způsob marinování

Pro rychlé vaření se bude muset hlíva ústřičná vařit v marinádě déle, aby byla lépe nasycená. Složení produktů:

hlíva ústřičná - 0,5 kilogramu;
voda - 250 mililitrů;
česnek - 2 stroužky;
rostlinný olej - 30 mililitrů;
kopr - deštník;
vavřín - 2 listy;
sůl - 1 polévková lžíce;
ocet - 3 polévkové lžíce.

Všechny produkty vložíme do hrnce a vaříme 3 minuty, představujeme hlavní produkt. Vaříme 10 minut. Sceďte, sceďte lák. Vše vrátíme na pánev a dalších 10 minut udržujeme v varu. Nalijte do sklenice, ochlaďte. Přidejte cibuli, zeleninu - předkrm je připraven.

Marinovaná smažená hlíva ústřičná

Nakládané houby jsou chutné a uspokojující, pokud se předem opečou. Omytou a nakrájenou hlívu dobře osušte na ručníku. Ingredience na misku na 0,5 kilogramu hub:

rostlinný olej - 3 polévkové lžíce;
Ruská hořčice - 1 polévková lžíce;
česnek - 1 velký stroužek;
citrón;
pepř, sůl podle chuti;
cukr - 1 lžička;
čerstvý kopr - malá parta.

V hrnci rozehřejeme olej a vložíme houby, osolíme. Je třeba počkat, až se veškerá vlhkost odpaří a hlíva zhnědne (asi 20 minut). V této době připravte marinádu. Z citronu vymačkáme šťávu, stačí 3 lžíce. Smícháme ji s cukrem, pepřem, hořčicí, najemno nastrouhaným česnekem, nasekaným koprem.

Horké vyjměte z pánve lžící, vložte do sklenice, každou vrstvu zalijte marinádou, lehce zmáčkněte. Zavřete víko a zahřejte ručníkem. Po půl hodině je svačina hotová. Za den bude ještě chutnější. Doba skladování - 3-4 dny.

Jak uchovat smaženou hlívu ústřičnou vložíme do sterilních sklenic, navrch nalijeme olej zbývající při smažení. Uzavřete připravenou poklici, sterilujte při mírném varu 60 minut, srolujte.

Důležité: při sklizni pod uzavřenými víčky je třeba dobře opláchnout, dodržovat sterilitu, neporušovat poměry kyseliny a soli, abyste neonemocněli botulismem, jehož patogeny se v konzervovaných houbách množí bez vzduchu.

Jak skladovat polotovary hub

Nakládanou hlívu lze skladovat až 2 roky na chladných místech - sklepy, lednice, pokud jsou hermeticky uzavřeny. Plechovky s kovovým víčkem se skladují méně, jen rok. Pomocí skleněných poklic můžete prodloužit dobu až na 2 roky.

V teplých bytech byste nakládanou hlívu neměli skladovat déle než pár měsíců. V takovém případě musíte vybrat nejchladnější místo, daleko od baterií a slunečního záření.

Pokud nejsou konzervy srolovány pod víčky, ale jednoduše uzavřeny nylonem, jsou uloženy na spodních policích chladniček nebo ve sklepě. Trvanlivost - 3-5 měsíců.

Hlíva ústřičná se prodává v obchodech po celý rok. Není nutné je připravovat na zimu. Chutný, zdravý pokrm lze připravit kdykoliv – pohoštěte přátele a zpestřete si vlastní jídelníček.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek