Hrušky v sirupu na zimu. Hrušky v sirupu na zimu: cukr na vaření, karamel, med léčí vcelku i na plátky

V chladném období je tak příjemné otevřít sklenici voňavých a sladkých hrušek sklizených koncem léta a začátkem podzimu. Pochoutka z konzervy je nejen chutná, ale také velmi zdravá. Lze z něj připravit smoothie, přidat do pečiva a jednoduše si ho vychutnat jako dezert. Hrušky v sirupu lze obalit celé i na kousky. V obou případech si ovoce zachová původní chuť a pružnost a výsledný hruškový nápoj není horší než jakýkoli kompot.

Recepty na hrušky v cukrovém sirupu jsou docela jednoduché. Každý může vyrobit polotovary pro svou rodinu. Zvažte nejoblíbenější a nejchutnější možnosti.

Celé hrušky v sirupu na zimu

K uzavření celých hrušek do sklenic používejte plody, které jsou pevné a mírně nazelenalé a bez důlků a zkažených míst.

Hlavní složky se užívají v následujícím poměru:

• hrušky - 2 kg;
• voda - 2 litry (s hustou náplní nádoby);
• granulovaný cukr - 350-400 gramů;
• kyselina citronová - 5 gramů (nebo plátek citronu).

Vaření

Pokud používáte velké hrušky, uzavřete je do 3litrových sklenic, protože v malých nádobách bude mnohem obtížnější dosáhnout těsného uspořádání. U plodů střední velikosti není toto kritérium tak důležité.

Hrušky před vložením do sklenic důkladně omyjte a odstraňte stopky.

Samotné banky se také nejlépe sterilizují. Namočte je nad páru na 10-20 minut. Očistěte víčka jedlou sodou a namočte na několik minut do vroucí vody.

Poté naplňte sklenice hruškami.

Ve velkém hrnci uvařte potřebné množství vody a nalijte do sklenic (v 1,5litrové sklenici je 0,8-0,95 l tekutiny). Zakryjte krk víčky, hrušky nechte 10-15 minut.

Když voda mírně vychladne, nalijte ji zpět do hrnce. Tekutinu znovu povařte, přidejte do ní cukr.

Do každé sklenice nalijte malé množství kyseliny citronové (až 0,5 lžičky) nebo vhoďte plátek citronu. Hrušky naplňte cukrovým sirupem a nádoby srolujte víčky.

Opatrně otočte sklenici dnem vzhůru a zkontrolujte, zda víko neteče. Pokud sirup nevytéká, dejte zavařené hrušky na chladné místo a přikryjte přikrývkou.

Když polotovary úplně vychladnou, otočte je a dejte je na místo, kde se uchovává konzervace.

Nejjemnější konzervovaná hruška bez slupky v sirupu na zimu

Hrušky můžete na zimu zavřít bez slupky. V tomto případě jsou plody maximálně nasycené cukrem, budou jemné a šťavnaté.

Na 1 kg ovoce budete potřebovat:

• 150-200 gramů cukru;
• 600-700 ml vody;
• 5-6 polévkových lžic kyseliny citrónové.

Vaření

Hrušky připravíme následovně. Do hrnce nabereme malé množství vody, nalijeme do ní polovinu kyseliny citronové. Dosáhněte úplného rozpuštění prášku.

Hrušky nakrájené na 2 části. Vyřízněte lusk se semeny a odstraňte slupku. Hrušku ihned ponořte do vody s kyselinou citronovou. Zabráníte tak zhnědnutí ovoce.

Když jsou všechny hrušky hotové, naskládejte je do sklenic. Kusy zcela zalijte vroucí vodou. Sklenice zakryjte víčky pro konzervaci, nechte tekutinu vychladnout. Po 10-15 minutách slijte vodu do velké nádoby.

Potřebné množství tekutiny opět přivedeme k varu (podle receptu a množství ovoce) a rozpustíme v ní zbylou kyselinu citronovou. Do vody přidejte cukr a plátky hrušek zalijte sirupem. Nádoby pevně uzavřete víčky.

Pikantní plátky hrušek v cukrovém sirupu na zimu

Pokud se plody již začaly kazit, nespěchejte je vyhodit! Z plátků hrušek můžete vyrobit chutnou a originální pochoutku, která jistě osloví všechny členy rodiny.

Chcete-li hrušky uzavřít na zimu na plátky, připravte si předem následující komponenty (výpočet pro sklenici o objemu 3 litrů):

• hrušky (kolik půjde do nádoby);
• granulovaný cukr - 0,75 šálků na sklenici;
• kyselina nebo plátek citronu - 1 lžička. (1 kruh);
• květy karafiátu - 2-3 věci;
• skořice - 1 lžička

Vaření

Z ovoce vyřízněte všechna poškozená místa, odstraňte jádro.

Plátky vložíme do sklenic, zalijeme vroucí vodou, přikryjeme víčkem a necháme 5 minut sterilovat.

Vodu slijeme, hrušky posypeme kyselinou citronovou a skořicí. Do sklenice přidejte sušený hřebíček.

Vařte vodu, vmíchejte cukr.

Výsledným sirupem nalijte hrušky až po hrdlo, uzavřete sklenice šroubovacím uzávěrem nebo je srolujte psacím strojem. Otočte nádoby s konzervovanými hruškami dnem vzhůru a zabalte je do deky. Po dni vyjměte konzervaci ve sklepě nebo na jiném skladovacím místě.

Takto sklizené hrušky v sirupu na zimu lze skladovat i několik let. Zároveň neztrácejí své blahodárné vlastnosti, které v zimním období blahodárně působí na náš organismus.

Hrušky si musí vybrat husté, těsné odrůdy, které se nerozpadají, ale zachovávají si svůj tvar. Neberte také poškozené plody. Ovoce omyjeme a nakrájíme na dvě poloviny. Jádro nesmí být odstraněno. Nakrájené hrušky vložíme do suché sterilní sklenice. Děláme to co nejtěsněji, ale velmi opatrně, abychom nepoškodili samotné hrušky.

Poté do sklenice nasypte cukr. Může se brát méně nebo více. Zaměřte se na své chuťové preference a míru sladkosti hrušek.

Vařit vodu v malém hrnci/konvici. Dívejte se na částku podle oka, podle toho, jaké máte banky. Hrušky zalijte vroucí vodou, aby byly zcela zakryté.

Nyní dáme sklenice do trouby na 20 minut a tam sterilujeme při teplotě 120 stupňů. Můžete to udělat na sporáku v kastrolu s vyloženým dnem. Vyberte si způsob, který je pro vás pohodlnější.

Po sterilizaci sklenici uzavřeme víkem spařeným ve vroucí vodě. Obrácené sklenice přikryjte teplou přikrývkou a nerušte, dokud nevychladnou.

Lahodné, šťavnaté, sladké hrušky jsou hotové a sirup z nich lze zředit pitnou vodou a pít místo kompotu nebo sycených nápojů. Takovou konzervaci skladujeme ve sklepě nebo chladné spíži.

Krok 1: Připravte sirup.

Do hrnce shromáždíme 200 mililitrů vody a dáme na střední teplotu. Poté k němu přidejte 100 gramů cukru a rozpusťte jej za míchání přísad. Když se tekutina vyvaří, přidejte jeden badyán (anýz) a špetku zázvoru. Dále dejte do hmoždíře jednu lžičku šafránu, přidejte pár lžiček cukru a ingredience opatrně rozdrťte na práškovou konzistenci. Totéž lze provést s mlýnkem na kávu, což značně usnadní a urychlí úkol. Do sirupu přidejte drcený šafrán a vařte ještě asi 7-10 minut. Během této doby by se měl sirup vyvařit asi o třetinu. Poté přefiltrujeme přes síto nebo několik vrstev gázy a v této podobě vrátíme na mírný oheň.

Krok 2: Namočte hrušky do sirupu.

Nejprve důkladně opláchněte hrušky ve vodě. Pomocí škrabky na zeleninu nebo běžného kuchyňského nože z nich odstraňte slupku. Větev lze odstranit, nebo ji můžete nechat. S jeho pomocí bude velmi pohodlné pracovat s hruškou v procesu vaření. Oloupané ovoce rozložíme v sirupu a pánev přikryjeme pokličkou. Ovoce zahříváme na mírném ohni 15-20 minut. Poté odstraňte nádobu z ohně a trvejte na hruškách v sirupu, dokud úplně nevychladne. Časově to bude trvat asi hodinu. Stojí za zmínku, že čím více času jsou hrušky vyluhovány v sirupu, tím lepší a chutnější budou. V tomto ohledu, pokud to čas dovolí, namočte ovoce do zázvorovo-šafránového sirupu na 2-3 hodiny a pravidelně je obracejte, aby byly všechny strany hrušky namočené.

Krok 3: Podávejte hrušku v sirupovém dezertu.

Hrušku položte na hlubokou misku, nalijte na ni dostatek sirupu. Když vyteče, pokryje celou rovinu desky. Dezert můžete ozdobit i badyánem. A nezapomeňte připojit vidličku a stolní nůž pro pohodlí při konzumaci pokrmu. Často se hruška se zázvorovo-šafránovým sirupem podává s kopečkem zmrzliny nebo vanilkové zmrzliny, který se položí k hruškě a také se přelije sirupem. Jedná se o velkolepý a velmi lehký dezert, který zpestří každou večeři nebo doplní sváteční stůl svou fantastickou dochutí. Dobrou chuť!

Jako dezert je nejlepší zvolit tvrdé hrušky. Vydrží tepelné zpracování a zachovají si svůj tvar. Pokud jsou hrušky zpočátku měkké, pak se během vaření a tinktury v sirupu promění v jakousi kaši.

K výrobě sirupu lze místo cukru použít med. V tomto případě bude dezert ještě více nízkokalorický, ale přesto neztratíme chuť.

Pokrm na slavnostním stole můžete ozdobit ještě několika způsoby. Posypte například hrušku strouhanou čokoládou nebo posypte skořicí. Tyto přísady navíc dodají chuti dezertu zvláštní pikantnost.

Neuvěřitelně chutný a neobvyklý dezert - pikantní hrušky v sirupu. Příprava je velmi jednoduchá, ale chuť hotových hrušek vás může příjemně překvapit. Chcete-li připravit dezert, musíte si vybrat silné, ale zralé ovoce. Pokud jsou hrušky měkké, mohou během vaření v sirupu ztratit svůj tvar. Hotové voňavé hrušky můžeme jíst ihned, jakmile vychladnou, nebo podávat s jiným dezertem (zmrzlinová koule, pečivo). Pro setkání dospělých mohou být hrušky doplňkem lehkých alkoholických nápojů - sektu, vermutu.

Ingredience

• 100 g cukru
• 200 ml vody
• 1 tyčinka skořice
• 1/5 lžičky mletý šafrán
• 1 badyán
• 1/5 lžičky mletý kardamom
• 4-5 hrušek

Vaření

1. Připravte si koření na sirup. V misce odměřte cukr, můžete použít hnědý. Přidejte do něj také mletý kardamom a mletý šafrán (kurkuma). Šafrán dodá sirupu a poté i hruškám chutný žlutý odstín, chuť dezertu to neovlivní. Dále budete potřebovat tyčinku skořice a badyán (anýz).

2. Do kastrůlku nalijte vodu, přidejte cukr a koření, vhoďte tyčinku skořice a badyán. Zahřejte na ohni, míchejte a počkejte, až se sirup vyvaří. Vařte na mírném ohni 5 minut.

3. Zatímco se sirup vaří, odřízněte na hruškách slupku tenkou vrstvou. Je lepší nechat ocas - bude pohodlnější vzít si hrušku.

4. Oloupané hrušky pošleme do sirupu. Vařte je 30-60 minut. Doba vaření závisí na síle ovoce. To znamená, že pokud byla hruška původně měkká, tak možná 30 minut vaření na ni bude hodně. Po uvaření hrušek v sirupu je můžete nechat vychladnout přímo na pánvi.

Hrušky jsou jednou z cenově nejdostupnějších potravin. Dělají vynikající zimní přípravy v podobě džemu, džemu, bramborové kaše a kompotů. Často se hruškový sirup obchází, ale marně. Sirup je univerzální věc. Přidává se do náplně na pečení, impregnuje se dortovými vrstvami, ochucuje zmrzlinou a cereáliemi a používá se také k výrobě různých nealkoholických koktejlů a nápojů. Všechny způsoby výroby sirupu ze zralých hrušek s vámi probereme v tomto článku.

Hrušky se mohou zcela lišit barvou plodů, jejich velikostí, šťavnatostí dužiny a její strukturou. Pro sirup doporučujeme vzít šťavnaté a sladké odrůdy hrušek. Pro sklizeň je nejlepší vyhrazeno ovoce s tvrdou a čerstvou dužninou.

Před vařením se hrušky umyjí a osuší ručníky. Poté se rozříznou na dvě části a nožem se vyřízne krabice se semínky. Pokud na přání receptu potřebujete použít plátky bez slupky, pak se z ovoce krájí co nejtenčí. Použití škrabky na zeleninu může tento proces značně usnadnit.

Jak vyrobit hruškový sirup

Možnost 1 - "Classic"

Hrušky se před vařením oloupou a nakrájí na kostky. Aby plátky neztmavly, pokape se šťávou z jednoho citronu. Čistá hmotnost dužiny by měla být 1 kilogram. Pro tento objem hlavního produktu se odebere 600 gramů krystalového cukru a 300 mililitrů vody. Z deklarovaných produktů se připravuje hustý cukrový sirup. Pro dosažení požadované konzistence se cukr vaří s vodou po dobu 5-7 minut. Plátky hrušek se vloží do horkého sirupu a za mírného míchání se plátky povaří 5 minut. Ovoce se pak ve sladkém sirupu nechá úplně vychladnout. Další fáze vaření začíná tím, že se kostky ovoce vyjmou děrovanou lžící. Sirup se znovu přivede k varu a polovařené hrušky se znovu položí. Takové návštěvy by měly být 3-4. Pokud jsou plody velmi jemné a rychle se rozpadají a mění se na bramborovou kaši, můžete plátky vařit dvakrát. Na samém konci se horký sirup přefiltruje. Dužnina se používá jako samostatný dezert nebo jako sladká náplň do koláčů.

Hruškový sirup se stáčí do lahví a uchovává v lednici. Aby dezert vydržel déle než 6 měsíců, před odstředěním se znovu uvaří a nádoba se sterilizuje.

Možnost 2 – Bez tepelné úpravy

Hrušky nakrájené bez slupky, 500 gramů, vložte do hluboké mísy, posypte 300 gramy cukru a lehce promíchejte. Aby ovoce co nejrychleji pustilo šťávu, plátky se každou půlhodinu promíchávají. Celková doba nálevu řízku je den. Mísa se dá přes noc do lednice, aby hmota nekvasila.

Druhý den se sirup přefiltruje. Tento dezert lze skladovat v lednici až 7 dní.

Možnost 3 - Z hruškové šťávy

Prvním krokem je vymačkat šťávu z hrušek. Nejlepší je použít odšťavňovač, ale pokud taková jednotka není k dispozici, šťávu lze získat vymačkáním dužiny přes gázu. Množství cukru bude záviset na množství přijaté tekutiny. Na každý litr hruškové šťávy se odebere 500-600 gramů krystalového cukru. Pokud jsou hrušky sladké, pak lze množství sladidla snížit.

Šťáva se dochutí cukrem a zapálí. Hmotu uvaříme do požadovaného stavu. U náplní a zálivek na zmrzlinu by měl sirup pomalu stékat z lžíce tenkým pramínkem. U omáček a koktejlů může být konzistence hotového dezertu tekutější.

Možnost 4 – Z balené šťávy

Expresní varianta pro přípravu hruškového dezertu umožňuje jako hlavní složku použít hotovou balenou šťávu. Na litr nápoje se bere libra krystalového cukru. Produkty se spojí a za stálého míchání zahřívají na středním ohni. Po 10-15 minutách začne sirup houstnout. Konzistence hotového pokrmu se určuje individuálně, v závislosti na možnostech jeho dalšího použití.

Šéfkuchař Alexey Semenov vám představuje neobvyklý recept na výrobu hrušek v sirupu. Základem sirupu je jasmínový čaj.

Doba použitelnosti hruškového sirupu

Výrobek připravený bez tepelné úpravy je skladován po minimální dobu. V chladničce se tento sirup uchovává ne déle než týden. Pokud byl hruškový dezert důkladně uvařen a nakonec zabalen do sterilních sklenic, může trvanlivost takového produktu dosáhnout jednoho roku od data výroby.