Recept na gruzínský lilkový salát na zimu. Gruzínský lilek na zimu je nejchutnější recept. Gruzínský lilek - nejchutnější recept

Při správné přípravě lilek produkuje mnoho chutných a rozmanitých pokrmů. Tato zelenina je vhodná pro vegetariány a osoby na dietě. Aby si uchovali vitamíny a konzumovali tuto zeleninu po celý rok, přišli s nápadem zavařovat lilky. Níže jsou uvedeny nejlepší recepty na lilek na zimu.

Příprava tohoto pokrmu nezabere mnoho času. Přestože je tento předkrm jednoduchý, je vynikající a dobře se udržuje v interiéru.

Ingredience:

kopr - 50 g;
paprika - 500 g;
sůl - 1 polévková lžíce. l.;
česnek - 70 g;
cukr - 35 g;
mrkev - 500 g;
petržel - 50 g;
cibule - 500 g;
lilek - 2 kg;
rajčata - 1,2 kg;
slunečnicový olej - 600 ml.

Vaření:

Lilek omyjeme, odřízneme stopku. Nakrájejte na kolečka o velikosti jeden a půl centimetru. Sůl. Vložte do nádoby a nechte hodinu.
Odstraňte kůži z rajčat. Za tímto účelem namočte ovoce na dvě minuty do vroucí vody. Vyjměte, opláchněte vodou, kůra se dá snadno odstranit.
Rajčata nakrájíme na plátky.
Oloupanou cibuli nakrájíme na kolečka.
Mrkev oloupeme, nakrájíme na kolečka.
Z papriky odřízněte stopku, odstraňte semínka a nakrájejte na kostičky.
Česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno.
Petržel a kopr opláchneme, nasekáme.
Pořiďte si velké hrnce. Rozložte připravené ingredience.
Rozložte do vrstev: mrkev, cibule, paprika, česnek, rajčata.
Každou řadu posypte solí.
Navrch posypte zelení.
Naplňte slunečnicovým olejem.
Umístěte nádobu na sporák a zavřete víko.
Zapněte režim středního ohřevu.
Dusíme asi hodinu.
Sklenice vypláchněte sodou, sterilizujte.
Přeneste svačiny do sklenic. Zakryjte sterilizovanými víčky.
Nalijte vodu do pánve, kam vložte sklenice.
Sterilizujte půl hodiny.
Otoč vzhůru nohama.
Zabalit. Nechte dva dny.

Recept lízat si prsty v gruzínštině

Pro milovníky pikantního je tento recept na lilek na zimu vhodný.

Ingredience:

lilek - 5 kg.
sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
ocet - 270 ml;
cukr - 4 polévkové lžíce. lžíce;
Bulharský pepř - 17 ks;
chilli paprička - 5 ks;
česnek - 21 stroužků;
rostlinný olej - 350 ml.

Vaření:

Plody lilku opláchněte, odřízněte stonek, nakrájejte na malé kostičky.
Připravenou zeleninu přesuňte do hluboké nádoby, osolte, promíchejte. Vydržte půl hodiny.
Do mixéru vložte feferonku se semínky a česnekem, nasekejte.
Z papriky odřízněte stopku a odstraňte semínka. Vložte do mísy mixéru, rozemlejte. Můžete použít mlýnek na maso, pak bude hmota vypadat jako kaše.
Odstraňte přebytečnou tekutinu z lilku.
Rozehřejte pánev. Nalijte olej. Rozložte zeleninu. Smažíme do zlatohněda.
Do velkého hrnce dejte česnek a pepř. Zalijte octem a olejem. Vařit. Přidejte k nim lilek. Přidejte cukr, sůl. Vařte 10 minut.
Sklenice sterilizujte. Předejte svačinu. Uzavřete víčky.
Otočte nádobu. Přikryjte přikrývkou. Nechte vychladnout.

Korejský styl na zimu

Pro zdraví je dobré pravidelně konzumovat lilek. Proto je v sezóně nutné tuto svačinku připravovat v dostatečném množství.

Ingredience:

lilek - 4 kg;
česnek - 10 stroužků;
cibule - 1 kg;
sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
ocet 70% - 2 polévkové lžíce. lžíce;
Bulharský pepř - 1 kg;
mrkev - 1 kg;
mletá pálivá paprika - 2 lžičky.

Vaření:

Umyjte zeleninu.
Odřízněte stonek z modrého. Nakrájejte na tenké dlouhé tyčinky.
Sůl. Necháme hodinu louhovat. Opláchněte.
Mrkev oloupeme, nastrouháme na speciálním struhadle určeném pro korejskou mrkev. Aby byla kořenová plodina měkčí, nalijte vroucí vodu po dobu 3 minut, opláchněte studenou vodou, vypusťte přebytečnou tekutinu.
Papriku zbavíme semínek, odřízneme stopku a nakrájíme na proužky.
Cibuli zbavíme slupky, nakrájíme na půlkolečka.
Česnek oloupeme, česnek prolisujeme.
Zeleninu, kromě lilku, dejte do nádoby, promíchejte. Nalijte ocet, feferonku. Nechte pět hodin. Pokud nemáte rádi ostrá jídla, nepoužívejte feferonky.
Lilek přendáme na pánev s olejem, orestujeme.
Přendáme ke zbytku zeleniny, promícháme.
Sklenice sterilizujte. Přesuňte salát. K přikrytí pokličkou. Nemůžeš se válet. Nastavte na sterilizaci. Na podlaze litrové nádoby to trvá 15 minut. Pro litr - půl hodiny;
Uzavřete víčky. Zabalit. Nechte vychladnout.

lilek recept vařený jako houby

Lilky lze připravit na zimu jako houby. V této úpravě je zelenina jemná a kluzká, chutná jako nakládané houby.

Ingredience:

česnek - 5 stroužků;
lilek - 1,5 kg;
ocet 9% - 70 g;
pálivá paprika podle chuti;
kopr - parta;
rostlinný olej - 80 ml;
sůl - 1 + ¼ st. lžíce.

Vaření:

Ovoce opláchněte, odřízněte stopku, oloupejte.
Nakrájejte na kostky asi 2 centimetry.
Nalijte vodu do hrnce, přiveďte k varu. Přeneste lilky. Poté, co se voda vaří, vařte pět minut za občasného míchání.
Odstraňte z ohně. Přeceďte přes cedník. Nechte tekutinu do sklenice a s ní je pryč i případná hořkost.
Do odměrky nalijte potřebné množství oleje podle receptury.
Nakrájejte oloupaný česnek.
Omytý kopr nasekáme.
Když lilek vychladne, smícháme s česnekem a bylinkami. Dochutíme olejem, octem, solí, feferonkou. Směs. Vydržet.
Umístěte svačinu pevně do nádoby. Nechte v lednici šest hodin.
Výtěžek - tři půllitrové sklenice.

Domácí lečo s lilkem a sladkou paprikou v rajčatové omáčce

Jednoduchý rychlý recept na vaření lilkového kaviáru osloví celou rodinu.

Ingredience:

lilek - 2,3 kg;
česnek - 4 stroužky;
rajčata - 2 kg;
cukr - 125 g;
rostlinný olej - 200 ml;
chilli papričky - 2 ks;
octová esence - 1 lžička;
paprika - 600 g;
sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
kopr - 50 g.

Vaření:

Rajčata oloupeme. K tomu zalijte každé ovoce vroucí vodou, lze ji snadno odstranit.
Projeďte mlýnkem na maso.
Přeneste cukr, slunečnicový olej, sůl, esenci do kotlíku. Vařte dvě minuty.
Nakrájejte horkou a papriku na malé kousky.
Přeneste na rajčata. Vařte dvě minuty.
Lilek opláchněte, oddělte stonku, nakrájejte na tenké, krátké proužky.
Dejte do kotlíku.
Česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno.
Umístěte se zeleninou.
Po uvaření vaříme půl hodiny.
Dejte kopr. Vařte tři minuty.
Sklenice sterilizujte. Přeneste svačinu do bank. Uzavřete víčky.

Tchýnin jazyk – jednoduchý recept

Příznivci pikantních jídel recept na salát určitě ocení.

Ingredience:

cukr - 250 g;
lilek - 900 g;
ocet - 130 ml;
rajčata - 900 g;
Bulharský pepř - 900 g;
sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
česnek - 5 stroužků;
pálivá paprika - 5 ks;
rostlinný olej - 230 ml.

Vaření:

Lilek omyjte, odstraňte slupku.
Rajčata omyjeme, přelijeme vroucí vodou. Je lepší vložit na minutu do vroucí vody a poté přenést do studené vody. Rozdíl teplot napomáhá snadnému odstranění slupky.
Opláchněte pepř. Odřízněte stonek. Odstraňte semena.
Česnek oloupeme.
Připravenou zeleninu protáhněte mlýnkem na maso.
Do zeleninové směsi nalijte olej a ocet. Nalijte cukr a sůl.
Lilek nakrájíme na tenké plátky.
Do kotlíku dáme lilek a rajčatový protlak.
Zapněte hořák na minimální nastavení. Dejte kotel.
Vařte půl hodiny.
Do procesu je nutné zasahovat, aby se hmota nepřipálila.
Přendejte do připravených sklenic a pevně uzavřete víčkem.

Z lilku není nutné odstraňovat slupku, můžete jej nakrájet na kroužky. Pokud se rozhodnete ponechat slupku, musíte nakrájenou zeleninu posypat solí a nechat půl hodiny, během této doby vynikne šťáva a z ovoce vyjde hořkost. Poté opláchněte vodou a vařte podle receptu.

Pikantní salát s česnekem a pepřem na zimu

Salát z lilku na zimu je originální a kořeněná verze sklizně. Toto ovoce se ideálně kombinuje s česnekem a různými dochucovadly. Pokrm připravený podle tohoto receptu bude oblíbený na slavnostním stole. Je to dobrá svačina, která pomůže podpořit imunitu v chladném zimním počasí.

Ingredience:

česnek - 5 stroužků;
pálivá paprika - 75 g;
lilek - 5 kg;
ocet - 250 ml.

Vaření:

Zeleninu omyjte, odřízněte stopku. Nakrájejte na kolečka střední tloušťky.
Zeleninu vložte do osolené vody. Nasaďte lis. Můžete použít třílitrovou nádobu naplněnou vodou. Namočte dvě hodiny. Sůl se bere z výpočtu: pro pět litrů - 500 g.
Přeneste lilek do cedníku. Počkejte, až voda úplně vyteče.
Opečte kousky ovoce z obou stran. Je lepší použít rafinovaný olej, nezkazí chuť zeleniny.
Papriku nakrájíme nadrobno.
Česnek prolisujte v lisu na česnek.
Smíchejte s pepřem.
Zalijte octem. Zasahovat. Nechte půl hodiny působit.
Lilek rozložte do sklenic ve vrstvách a každou vrstvu potřete česnekovým dresinkem.
Umístěte sklenice do nádoby s vroucí vodou. Sterilizujte půl hodiny. Srolovat.

Celý nakládaný lilek ve sklenici

Originální recept na fermentovaný lilek pomůže prodloužit vzpomínky na teplé letní dny. Kvůli zachování jejich původního tvaru je lze v zimě konzumovat jako samostatné jídlo nebo nakrájet na kousky a použít na saláty.

Ingredience:

sůl na česnek - 55 g;
sůl na vaření na 1 litr - 60 g;
celer - 100 g;
česnek - 300 g;
lilek - 11 kg;
lavrushka - 6 g;
sůl na plnění na 1 litr - 70 g.

Vaření:

Pro sklizeň by se měly používat plody malé velikosti, silné, bez poškození. Lilek omyjte, odřízněte stonky.
Případnou hořkost odstraníte tak, že podél ovoce proříznete, vložíte do slané vody a povaříte.
Vytáhněte to z vody. Přeložte do nádoby a navrch dejte útlak. To pomůže odstranit přebytečnou vlhkost.
Česnek oloupeme, nasekáme, smícháme se solí.
Touto směsí nastrouhejte lilek v místě řezu.
Do sklenice na dno dejte lavrushku, celer a pak lilek.
Pro plnění použijte požadované množství vody. Přidejte 70 g soli na litr. Vařit. Ochladit.
Nalijte na lilek.
Nádobu uzavřete víkem. Nechte v místnosti pět dní.
Poté, co je svačina osolená, dejte na chladné místo. Skladovací teplota by neměla přesáhnout osm stupňů.

V zimě si dejte lilek, nakrájejte na plátky, dochuťte olejem, posypte kolečky cibule.

Plněný lilek na zimu

Díky originální náplni lze tento předkrm používat v zimě jako samostatný pokrm nebo podávat jako přílohu k masu.

Ingredience:

lilek - 900 g;
petržel - 10 g;
ocet 9% - 270 ml;
mrkev - 90 g;
česnek - 90 g;
pálivá paprika - 1 ks;
Bulharský pepř - 90 g;
kopr - 10 g;
sůl - 4 lžičky.

Vaření:

Mrkev oloupeme, nakrájíme nadrobno.
Papriku omyjte, zbavte semínek a stopky, nakrájejte na malé kousky.
Z lilku odřízněte stonek.
Připravte fyziologický roztok. Chcete-li to provést, přidejte lžíci soli do litru vody, vařte. Lilek vařte tři minuty.
Pochopit to. Ochladit. Umístěte do nádoby. Vystavte tlak. Počkejte, až se kapalina úplně uvolní.
Česnek oloupeme. Procedíme přes česnek a promícháme se solí.
Nakrájejte zeleninu.
Feferonku nakrájíme nadrobno.
Smíchejte česnek, mrkev, bylinky a papriku.
Do vychladlé zeleniny udělejte zářez. Nemusíte to úplně řezat.
Umístěte náplň do zářezu.
Sklenice sterilizujte.
Zeleninu pevně zabalte. Zalijte octem.
Zavřete víko.
Umístěte na půl hodiny do misky s vroucí vodou.
Po sterilizaci našroubujte uzávěry. Překlopit. Přikryjte přikrývkou. Nechte pár dní.

Kalorie: Nespecifikováno
Čas na vaření: Není uvedeno

Kostky jemných masitých lilků, smažené do měkka a lehce opečené, vařené v mletých rajčatech, paprike a česneku. Pikantní, díky feferonce, pikantní a voňavý, lehce sladký - pikantní lilek na zimu v gruzínském stylu se stane na vašem stole originální. Odstřeďování je připraveno dostatečně rychle a nezpůsobí vám mnoho problémů, ale kolik zábavy vám a vaší rodině přinese v zimě. Šťavnaté a měkké kostky si zároveň zachovávají svou texturu a získávají krásnou barvu, zvláště pokud zvolíte červenou papriku!

Budete potřebovat:

- 1 kg lilku,
- 1 lusk feferonky,
- 1 hlava česneku,
- 400 g sladké papriky,
- 0,5 kg rajčat,
- 100 ml octa,
- 100 ml slunečnicového oleje,
- 1-2 polévkové lžíce krystalový cukr,
- trochu soli podle chuti.

Recept s fotografií krok za krokem:

Vybíráme zralé, nescvrklé plody. Omyjeme a odstřihneme z nich ocásky. Bez loupání nakrájíme na malé kousky. Dáme do mísy nebo pánve a posypeme hrubou solí, aby se lilek zbavil přebytečné hořkosti. Nechte je takto sedět asi dvě hodiny.

A máme čas připravit náplň. Bulharské masité papriky a rajčata omyjeme. Odstraňujeme ocasy a čistíme střed spolu se semeny. Odstraňte slupku ze stroužků česneku. To vše spolu s luskem hořkého pepře prochází mlýnkem na maso. Mleté maso můžete připravit i v mixéru. Do výsledné homogenní hmoty nalijte ocet.

Když lilky po stanovenou dobu odstojí, omyjeme je od přebytečné soli a vymačkáme vodu i s přebytečnou šťávou.
Nalijte olej do pánve a dobře rozehřejte. Přidejte lilek a za stálého míchání smažte, dokud nezhnědne. Bude to trvat přibližně 15–20 minut.

Do hluboké smaltované nebo nerezové mísy přidejte směs nakrájené zeleniny (rajčata, paprika, červená paprika, česnek). Zapálíme a počkáme, až se na povrchu objeví první bublinky. A vařte pět minut. Přidejte kostky lilku.

Trochu osolíme a posypeme cukrem. Za častého míchání vařte asi deset minut.

Hotovou přesnídávku rozložíme do sklenic. Nejprve se musí sterilizovat a vysušit. Přikryjeme víčky a necháme vychladnout. Doporučujeme také vařit, je také velmi chutné a snadné.

Měly by být ochlazeny na teplém místě. Dokonce stojí za to zabalit rotaci pevně dekou nebo přikrývkou, abyste vytvořili efekt termální lázně.
Tipy: nádobu na konzervaci sterilizujeme buď v troubě, necháme 10-15 minut, nebo necháme s malým množstvím na dně v mikrovlnce. Můžete je také vařit nebo držet nad párou.
Dobrou chuť.
Stará Lesya

Je příjemné v zimě, ve velkých mrazech, postavit na stůl lahodný pokrm připomínající léto, zvláště pokud krásně vypadá a vyzařuje kořeněnou vůni. Navrhovaný materiál pojednává o různých receptech na vaření lilku v gruzínštině na zimu jako originální a chutné občerstvení pro jakýkoli stůl.

Lilky, připravené podle receptury národního gruzínského jídla, mají bohatou a pikantní chuť. Ale ne vždy pro různé hospodyňky provádějící konzervaci podle stejného receptu je výstupem stejně úspěšný produkt. Nestačí vybrat správný recept a do detailu dodržet potřebné proporce ingrediencí.

Aby jídlo vypadalo atraktivně a mělo vynikající chuť, je třeba vzít v úvahu některé jemnosti:

Lilky lze konzervovat dvěma způsoby: celé nebo nakrájené na plátky. V prvním případě se odebírají malé ovoce, které se volně vejde do sklenice. Pokud se plánuje řezat modré, vybírají se středně velké plody, poměrně husté, nepřezrálé;
vzhledem k obsahu škodlivé složky - hovězího na uzeniny - je nutné provést opatření k jejímu odstranění namáčením plodů ve fyziologickém roztoku (třicet gramů soli na tři litry tekutiny). V roztoku se "modrá" udržuje asi dvacet minut, poté se promyje pod tekoucí vodou, aby se odstranila přebytečná sůl;

po výše uvedeném postupu se zelenina suší ubrousky, jinak bude dužina příliš vodnatá;
smažení "modré" jim dává chutný vzhled a zlepšuje chuť, pomáhá udržovat tvar;
lilek neloupeme, aby byla zachována celistvost jednotlivých kousků. Krájené hrnky by měly mít střední tloušťku, aby byly chutnější a ztratily integritu;

lilek v gruzínštině se musí sterilizovat. Doma se k tomu hodí obyčejný velký rendlík. Dno nádoby je pokryto látkou, aby nedošlo k poškození sklenic při zahřívání. Banky jsou vybrány stejné velikosti, umístěny v hrnci těsně k sobě a "na ramena" jsou naplněny studenou vodou. Nádoba se umístí na pomalý oheň a jak se voda zahřívá, obsah plechovek se zahřívá. Doba sterilizace se zaznamenává od okamžiku varu vody;
sklenice s víčkem musí před plněním projít další sterilizací. Víčka určená k zátkování jsou předvařená.

Jak si vybrat a připravit "modrou"

Při výběru lilku je třeba věnovat pozornost následujícím bodům:

vzhled - plody střední velikosti, elastické, s lesklou celistvou slupkou;
zralost - nepřezrálá, aby se vyloučily plody s vysokým obsahem hovězího masa a tvrdých kostí. Zralost se určuje stisknutím prstu: pokud v důsledku takového nárazu zůstane důlek, zelenina je přezrálá a nelze ji koupit, mladý lilek rychle obnoví svůj tvar;
stav buničiny je homogenní, bez dutin a žilek. "Modré" s tmavými semeny a nepříjemným zápachem jsou pro zpracování nevhodné. Zkušební metoda: po rozkrojení si ovoce musí po dobu třiceti sekund zachovat původní barvu;
čerstvost: pokud je stopka zelená, plody jsou nedávno utržené, hnědá suchá stopka a podobné skvrny na slupce varují před zatuchlým produktem;
velikost - příliš velké "modré" pěstované v podmínkách nadměrného hnojení, nejsou užitečné.

Příprava lilku zahrnuje následující postupy:

odřízněte část ovoce přiléhající ke stopce – ta obsahuje nejvyšší koncentraci dusičnanů;
důkladně omyjte pod tekoucí vodou;
zbavit se konzervovaného hovězího masa namáčením ve fyziologickém roztoku (jak je uvedeno výše);
opláchněte, zbavte přebytečné soli, sceďte a osušte ručníkem.

Po přípravě zeleniny a nádob zahájí hlavní proces konzervace.

Nejlepší recepty na gruzínský lilek

Recepty používané domácími hospodyňkami se mírně liší od tradičního gruzínského jídla. To je způsobeno přizpůsobením receptury plodinám pěstovaným v ruském klimatu. Ale základní princip zůstal nezměněn. Níže jsou uvedeny některé z nejběžnějších receptů na gruzínský lilek.

Nakládané

Nakládané lilky z receptury gruzínské kuchyně mají vynikající chuť. Jsou jednoduché na přípravu, ale proces trvá dlouho. Kynutí zabere celý týden.

Plody se rozkrojí podélně na tři čtvrtiny, zbaví se stopky. Zelenina se umístí do nádoby s osolenou vroucí vodou a vaří se asi pět minut, poté se na jednu hodinu pod tlakem.

Po stanovenou dobu se připravuje náplň: dlouhá nastrouhaná mrkev v korejském stylu se smíchá s drceným česnekem, jemně nasekanou zeleninou, přidá se mletá paprika, ingredience se důkladně promíchají.

Náplň je umístěna uvnitř řezu, zelenina je těsně umístěna ve smaltované nebo skleněné nádobě, nalitá solankou. Pro solanku se vaří voda, přidá se sůl, cukr, ocet, směs se vaří pět minut.

Nádoba s plněnými lilky je pevně zakryta víkem. Doba kvašení - čtyři dny při pokojové teplotě - plus tři - v chladu.

S pikantní omáčkou

K přípravě tohoto pikantního pokrmu se připravené lilky nakrájí na kroužky a smaží se na obou stranách. Současně se připravuje pálivá omáčka: sladká a pálivá paprika se zbaví stopky a semen a projde mlýnkem na maso. Česnek se loupe a drtí podobným způsobem. Kompozice musí být osolená, ochucená olejem a octem, důkladně promíchána.

Smažené kousky "modrých" jsou ponořeny do omáčky z obou stran a umístěny do sklenic, spuštěných do pánve ke sterilizaci. Doba varu je patnáct minut. Banky jsou odstraněny a srolovány.

nakrájený

Chcete-li zavřít gruzínský lilek, nakrájený na kruhy, musíte připravit následující produkty:

několik žárovek;
rajčata - tři sta padesát gramů;
lilek - jeden kilogram;
petržel, celer, koriandr - podle chuti;
česnek - jedna sklenice drceného;
feferonka - dva nebo tři kusy;
hřebíček - pět věcí;
bobkový list - tři kusy;
pepř (hořký a voňavý) - půl lžičky;
sůl - osmnáct gramů;
cukr - patnáct gramů;
ocet (devět procent) - třicet mililitrů;
slunečnicový olej na smažení - sto padesát gramů.

Lilky nakrájíme na kolečka a opečeme z obou stran. Cibule se také smaží. Rajčata, paprika a česnek procházejí mlýnkem na maso a přidávají se k cibuli, dobře se promíchají s přidáním bylinek a koření.

Všechny připravené ingredience se vloží do velké smaltované pánve. Obsah se umístí do sklenic, sterilizuje. Banky se hromadí.

pečený

Báječný předkrm je gruzínský pečený lilek. Blues se pečou se slupkou, pak se oloupou, smíchají se s mletými ořechy a česnekem. Přidá se olivový olej, vinný ocet, sůl a slunečnicový chmel. Miska se umístí na jeden den do chladničky.

S rajčaty

Další možností vaření je v rajčatové omáčce. "Modrá" se připravují tradičním způsobem, šťáva se vyrábí z rajčat s přídavkem mleté sladké a pálivé papriky, česneku a koření. Banky se smaženými lilky se plní vařící náplní. Sterilizace není nutná.

S paprikou

Na toto jídlo budete na jeden kilogram lilku potřebovat pět set gramů sladké papriky, pár cibulí, hlávku česneku, velký svazek koriandru, lusk červené papriky, půl lžičky ucho-suneli. Nakrájené blues se smaží.

Papriky se nakrájí na kolečka a smaží se podobně jako lilek. Cibule, česnek, koření a ocet se používají k přípravě zálivky, která se přidává do zeleniny. Miska se marinuje dvanáct hodin, rozloží se do sklenic, sterilizuje se a sroluje.

Gruzínské ragú ze smaženého lilku

Na guláš zvaný ajapsandali budete potřebovat jeden lilek, tři rajčata, dvě papriky, tři chilli papričky, dvě brambory, cibuli, půl hlávky česneku, koriandr, bazalku, půl lžičky slunečnicového chmele a papriky, sůl na chuť.

Pokrm se vaří na grilu. Zelenina se smaží odděleně, vloží se do hrnce a dusí se s přidáním rajčat do měkka.

Plněné lilkové rolky s ořechy a koriandrem

"Modré" jsou nakrájeny na talíře, náplň se připravuje z cibule, česneku, ořechů, prochází mlýnkem na maso. Koriandr se rozdrtí, ingredience se melou v mixéru, dokud nevznikne homogenní kaše s přídavkem soli, koření a hroznového octa. Smažené a vychladlé lilky potřeme náplní a stočíme do válečků. Miska se vloží do chladničky.

V pomalém hrnci

Režimy „Frying“, „Pečení“ a „Stew“ umožňují vařit „namodro“ se správným a úplným zpracováním surovin. Zelenina se smaží v malých porcích samostatně, kombinuje, ochucuje a dusí s přidáním omáčky.

Bez sterilizace

Kteroukoli z těchto metod lze provádět bez sterilizace. K tomu se miska nalije vroucí omáčkou. Bezpečnost výrobku je zajištěna přidáním přírodních konzervantů – vinného octa a soli.

Podmínky skladování konzervovaných výrobků

Výrobek se skladuje na chladném místě. Přípustná doba je až osmnáct měsíců. Miska, která není podrobena tepelnému ošetření, se umístí do chladničky, kde se skladuje asi jeden měsíc. Nakládaná "modrá" se dá uchovat po celý rok v chladné místnosti (sklepu).

Jak je vidět z předloženého materiálu, taková gurmánská svačina se snadno připraví doma a slouží jako skvělý doplněk ke stolu ve všední dny i svátky.

Popis

Gruzínský lilek na zimu patří mezi tradiční i klasické domácí zavařeniny. Určitě ve spíži každé hospodyňky je malá sklenice tohoto neobvyklého a pikantního salátu. I navenek konzervace okamžitě upoutá svou atraktivní barvou, nemluvě o vůni, která se bude v bytě vznášet po otevření přířezu. Každý, kdo slyšel, že budeme vařit lilek přesně v gruzínštině, si okamžitě představí něco neuvěřitelně pikantního, dokonce energického. Ve skutečnosti je to však jen nejvyváženější příprava, takové lilky na gruzínský způsob se vaří bez sterilizace, protože všechny ingredience zůstanou dokonale zachovány až do jara.
Pro přípravu takové zimní konzervace je velmi důležité vybrat mladé a husté lilky. Ke konzumaci se již nehodí ani mírně zpomalené plody, protože v sobě hromadí toxické látky. Nejlepší možností by samozřejmě bylo, kdybyste veškerou zeleninu, kterou použijeme v tomto podrobném fotoreceptu na gruzínské pikantní lilky, shromáždili ve své vlastní dači. V každém jiném případě musíte produkty nejprve pečlivě zpracovat ve studené vodě a zbavit je prachu a nečistot. Nyní s ohledem na tuto ostrost svačiny. Můžete si to snadno upravit sami snížením nebo zvýšením množství použité feferonky. Vydatný, voňavý a velmi bohatý zeleninový salát potěší vaše hosty a bude dobře ladit s masitými pokrmy. Začněme vařit gruzínský lilek na zimu doma podle nejchutnějšího receptu.

Ingredience

Gruzínský lilek na zimu - recept

Jak již bylo zmíněno dříve, prvním krokem při přípravě této vydatné a chutné domácí přípravy je výběr mladé a hutné zeleniny a také příprava dalších potřebných surovin. Všechny zakoupené nebo sklizené lilky musí být také předem omyty spolu se sladkou paprikou..

Připravené lilky lze nyní podle potřeby zbavit hořkosti tak, že řez posypeme solí a necháme asi 10 minut louhovat. Dále lze lilek nakrájet na kolečka nebo, jak je znázorněno na fotografii, na malé a úhledné kostky. V tomto případě tvar zeleniny neovlivní konečnou chuť obrobku..

V této fázi si připravíme omáčku, ve které se dnes zavřou naše lilky na gruzínský způsob smažené na oleji. Veškerou sladkou papriku a jeden pálivý lusk nakrájíme nahrubo, cestou odstraníme stopky a jádřince se semínky. Připravené kousky zeleniny protáhněte mlýnkem na maso, abyste získali hladké hladké pyré. V případě potřeby můžete pro sekání použít také mixér nebo kuchyňský robot..

Nalijte rostlinný olej bez zápachu do pánve s hustým dnem a zahřejte ji. Kolečka nebo kostky dříve nakrájených lilků usneme na dno pánve a na nejmenším ohni smažíme ze všech stran dozlatova. Stroužky česneku oloupeme, nasekáme dostatečně nadrobno a také přidáme do pánve.

Jakmile jsou lilky ze všech stran opečené do růžova, nasypte do pánve nakrouhanou nebo nakrájenou papriku. Ingredience smícháme a lilek v této omáčce dusíme 10-15 minut po vyvaření omáčky. Hmotu na pánvi pravidelně promíchávejte vařečkou nebo špachtlí, jinak by se mohla připálit..

Po uplynutí stanovené doby přeneseme hmotu z pánve do hluboké a vhodné pánve, tam také pošleme všechen připravený cukr se solí a trochou octa. Po provaření připravíme konzervu na dalších 15 minut. Poté oheň vypneme.

Horkou voňavou hmotu rozložíme do předem vysterilizovaných sklenic, ihned je srolujeme cínovými víčky, otočíme dnem vzhůru a necháme v této formě 6-8 hodin chladnout. Poté může být obrobek odeslán ke skladování ve sklepě nebo spíži. Gruzínský lilek na zimu, smažený na oleji podle nejchutnějšího receptu, doma hotový.

Pokrmy kavkazské kuchyně rozveselí, zvýší vitalitu, rozproudí krev. Lilek vařený podle gruzínských receptů z této kategorie. Nabízím nejlepší možnosti, mezi nimiž jsou modré s vlašskými ořechy, rajčaty, česnekem, spoustou zelených. Není ostudou dát hostům pikantní svačinové rolky. Rychlé saláty potěší domácnost, pokud jsou podávány s mladými bramborami. Vyberte si svůj oblíbený recept, vyzbrojte se dobrou náladou a vařte.

Lilek v gruzínském rychlém občerstvení

Dnes je doba rychlosti, a tak na nádobí klademe stejné nároky. Potřebujeme, aby to vyšlo rychle a chutné. Lilek připravený podle tohoto receptu si můžete vychutnat po pár hodinách.

Budete potřebovat:

Modré - 3 ks.
Žárovka.
Stroužky česneku - 3 ks.
Hromada koriandru.
Vlašské ořechy, loupané - 150 gr.
Citrón.
Khmeli-suneli - malá lžička.
Horká paprika - ½ lžičky.
Cukr - ½ lžičky.
Sůl - podle chuti.

Marinujte rychle:

Chcete-li odstranit hořkost, pečte lilek v troubě. omyjte, rozložte na plech a nechte 40 minut při 200 ° C.
Upečené modré zbavíme kůry, dužinu nakrájíme na kolečka (kousky).
Oloupané ořechy nasekejte (nožem, mixérem). Nakrájíme koriandr, stroužky česneku.
Smíchejte ingredience, promíchejte a rozdělte koření na plátky lilku.
Pokapeme citronovou šťávou, osolíme, posypeme cukrem, opět svědomitě, ale jemně promícháme.
Umístěte na polici chladničky na několik hodin.

Ostré gruzínské modré na zimu

Recept lze bezpečně zařadit mezi ty nejchutnější, zvláště pro milovníky gruzínské kuchyně.

Vzít:

Lilek - 2 kg.
Bulharský pepř - 500 g.
Pálivá chilli paprička - lusk.
Česnek - pár hlav.
Cibule - 500 gr.
Kurkuma - ½ malé lžičky.
Koření chmel-suneli - stejné množství.
Mletá paprika - dezertní lžička.
Koriandr - lžička.
Provence bylinky - to samé.
Sůl - dezertní lžíce.
Cukr - 2 velké lžíce.
Slunečnicový olej - 2-3 polévkové lžíce.
Voda je sklenice.
Stolní ocet - 2-3 polévkové lžíce.

Recept:

Očistěte si zeleninu. Z paprik vybereme jádřinec se semínky. Nakrájíme na malé kostičky (bulharská je větší).
Modré zbavíme slupky, nakrájíme na kostičky. Cibuli nakrájíme stejným způsobem – na malou kostičku. Česnek protlačte lisem.
Vložte zeleninu do hrnce, zalijte vodou a zapněte oheň.
Po uvaření nastavte časovač na 15 minut. Obsah kastrůlku pomalu dusíme na mírném ohni.
Hmotu osolte, nalijte cukr, nalijte ocet. Pokračujte v vaření dalších 10 minut. Předkrm určitě vyzkoušejte. Pokud něco chybí, přidejte.
Nechte obrobek silně vařit, vypněte jej. Naplňte sklenice, otočte, otočte a vychladněte. Skladujte ve sklepě, spíži, na balkoně. Zkusit to můžeš za měsíc.

Nejchutnější smažený lilek v gruzínském stylu - salát na zimu

Věnováno milovníkům pikantního občerstvení. Množství koření v gruzínském pokrmu lze snížit. Podle receptu si můžete udělat předkrm ihned na stůl a připravit ho do sklenic pro dlouhodobé skladování.

Lilek - 1,8 kg.
Bulharský pepř - 2 ks.
Cibule - pár kusů.
Mrkev je stejná.
Hlavy česneku - 3 ks.
Chilli paprička, pálivý lusk.
Slunečnicový olej - 100 ml.
Ocet 9% - 4 polévkové lžíce. lžíce.
Sůl - 2,5 lžíce. lžíce.
Cukr je stejný.

Příprava pikantního jídla:

Zeleninu bez loupání rozdělte na kolečka. Tloušťka ne více než 1,5 cm.
Osolíme, necháme 20 minut louhovat, necháme vytéct šťávu. Po opláchnutí osušte na papírové utěrce.
Vložíme do pánve na rozpálený olej, smažíme.
Cibuli nakrájíme na kostičky, mrkev nahrubo rozetřeme a pošleme na modré. Smažte 5-10 minut.
Současně provádějte marinádu. Papriky zbavte semínek, nakrájejte na plátky nebo nasekejte mixérem. Pomocí lisu proměňte stroužky česneku na kaši.
Přidejte ocet s cukrem, stříkněte olej. Míchat.
Nalijte marinádu do pánve. Obsah vařte 10-15 minut. Pepř je povolen, pokud je to žádoucí.
Naplňte sklenice, stočte, po vychladnutí přeneste do sklepa.

Jednoduchý recept na rychlé závitky s vlašskými ořechy a česnekem

Ořechy a česnek jsou nepostradatelnou součástí každého gruzínského lilkového salátu. Ponechte si nejjednodušší možnost vaření.

Modré - 2 ks.
Stroužky česneku - 3 ks.
Žárovka.
Jádra loupaných ořechů - 1,5 šálku.
Stolní ocet - čtvrtina malé lžíce.
Rostlinný olej, pepř, sůl.
Koření vezměte některý z předchozích receptů. Koriandr, koriandr, paprika, slunečnicový chmel, pálivé chilli papričky a další, které vylepší chuť svačiny. Vyberte si a vložte.

Jak vařit:

Zeleninu nakrájejte na plátky nepřesahující centimetr tlusté. Naplňte osolenou vodou. Po - 15-20 minutách sceďte, trochu vymačkejte rukama. Položte na papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečnou tekutinu.
Cibuli nakrájejte na kostičky. Smažte do průhlednosti na oleji. Osolíme, vypotíme asi 5 minut.
Ořechy nasekejte na drobenku. Stroužky česneku rozdrťte lisem. Koriandr nasekáme nadrobno. Vše promícháme zvlášť, v míse, přidáme cibuli, ocet, koření (doporučuji zejména chmel suneli).
Ořechové koření je vhodné rozemlít mixérem. Pokud je hmota příliš hustá, podlijeme trochou vody.
Modré pláty opečte na oleji, přendejte na papírovou utěrku, zbavte přebytečného tuku.
Rozložte obrobek, položte ořechovou směs na okraj.
Plátky opatrně srolujte do válečků. Přeneste na plech. Pečeme při 180-200 o C. 20 minut.

Gruzínský lilek se sýrem a ořechy

Jedná se o typ rohlíků s bylinkami. Připraveno stejným způsobem.

Lilek - 2 ks.
Jádra vlašských ořechů - 60 gr.
Česnek - 8 stroužků.
Majonéza - 50 ml.
Sýr - 200 gr.
Petržel, snítky kopru, sůl.

Jak připravit pokrm:

Modré nakrájíme podélně na tenké pláty (není třeba loupat). Posypte solí, držte čtvrt hodiny. Opláchněte vodou, osušte.
Přeneste na pánev s rozehřátým olejem. Smažíme z obou stran. Olej necháme okapat rozetřením na papírovou utěrku.
Zatímco se zelenina opéká, nastrouháme najemno sýr. Ořechy rozdrťte mixérem. Rozmačkejte stroužky česneku.
Vše promícháme, přidáme majonézu, nasekanou petrželku a kopr. Znovu promíchejte – omáčka je hotová.
Náplň rozetřeme po délce plátků lilku. Roládu srolujte. Pro lepší držení připevníme párátkem.
Rohlíky lze dodatečně smažit. Nebo jen nechte vylouhovat v lednici, aby byly modré plátky nasycené omáčkou. Pokrm se jí studený.

Lahodné lilky s rajčaty v gruzínském stylu

Pikantní, voňavý, pikantní pokrm. Důstojný zástupce gruzínské kuchyně.

Vzít:

Rajčata - pár kusů.
Lilek.
Rajčatová pasta - velká lžíce.
Česnek - 4 stroužky.
Bazalka, petržel, koriandr - několik větví.
Suneli chmel - ½ lžičky.
Červená feferonka - lusk.
Sůl - podle chuti (ideální je Adyghe, je kořeněné).
Žárovka.
Voda.

Vaření modrých s rajčaty a bylinkami:

Cibuli nakrájíme na kostičky, vhodíme do pánve. Smažíme na oleji.
Rajčata spaříme, slupku nařízneme křížem. Odstraňte kůru, nakrájejte na malé kostičky. Poslat na příď.
Obsah dále dusíme, dokud se rajčata nezmění na kaši. Zalijeme ½ hrnku vody, přidáme těstoviny a dále dusíme.
Osolíme, posypeme suneli chmelem. Česnek nasekejte nadrobno a dejte stranou. Poslední věcí v omáčce je feferonka nakrájená na malé kroužky.
Paralelně smažte na jiné pánvi podélně nakrájený lilek na plátky (pro jednoduchost můžete použít kolečka). Udělejte tloušťku desek ne větší než centimetr.
Osmažené modré vložíme do omáčky. Přikryjeme pokličkou a na mírném ohni několik minut dusíme. Po vypnutí nechte pokrm chvíli stát pod pokličkou.

Do krabičky s recepty:

Videorecept s příběhem krok za krokem o vaření lahodného gruzínského lilku. Ať máte vždy chuť!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek