Halva tahini recept doma. Tahini halva: výhody a škody. Sezamovo-slunečnicová chalva s moukou

nakládaný zázvor

nakládaný zázvor podávané se sushi, rohlíky nebo sashimi, toto kořeněné koření osvěží chuť a zlepší vnímání japonských jídel. V kruhu fajnšmekrů se nazývá nakládaný zázvor "gary". Když děláte sushi doma, je důležité zásobit se dostatečným množstvím zázvoru – bez něj by japonská pochoutka hodně ztratila.

Nakládaný zázvor si můžete koupit v japonských specializovaných obchodech nebo velkých supermarketech, nebo si můžete vyrobit vlastní.

Kořen zázvoru

Při správném nakládání zázvor změní barvu ze žlutavé na světle růžovou. Změna barvy marinády je dobrým znamením: může to být způsobeno pouze tím vysoce kvalitní japonský rýžový ocet. Pokud však v obchodě uvidíte růžový zázvor, není to zárukou, že při jeho přípravě byl použit kvalitní ocet. Pro dosažení „ušlechtilé“ růžové barvy přidávají výrobci někdy do zázvoru barviva, která v kombinaci s octem dodají požadovanou barvu, ale také mohou zázvoru dodat nepříjemnou „chemickou“ chuť. Zklamáním proto může být zázvor, který se prodává ve sklenicích v supermarketech. Ne každý konzervovaný zázvor je špatný – ale když se vám poštěstí koupit tónovaný s nepříjemnou chutí, může vám zkazit veškerou zábavu. Vyplatí se vyzkoušet zázvor před podáváním a předem, aby byl čas na nápravu.

nakládaný zázvor

Pokud nakládáte zázvor pro zvláštní příležitost, měli byste to udělat předem. takže když to nevyjde napoprvé, máte čas znovu marinovat nebo si koupit hotové. Receptů na gari je velké množství, mají společný princip a liší se v detailech. Vyberte si ten, který se vám nejvíce líbí, a připravte si nakládaný zázvor na večer v japonském stylu!

nakládaný zázvor

RECEPT NAKLÁDANÝ ZÁZVOR #1

NUTNÉ:

50 gramů čerstvého mladého kořene zázvoru, oloupaného

Na marinádu:

3 čl. l. a rýžový ocet
2 polévkové lžíce. l. miso polévka
1 st. l. Sahara
1/2 lžičky sůl

JAK VAŘIT:

1. Smíchejte ocet a miso polévku.

2. Přidejte cukr a míchejte, dokud se nerozpustí, poté odstavte.

3. Oloupaný kořen zázvoru nakrájíme na tenké proužky. Použijte k tomu škrabku na brambory. Pokud používáte běžný nůž, pamatujte: proužky zázvoru by měly být co nejtenčí, silné jako list papíru.

4. Zázvor necháme 5 minut máčet ve studené vodě.

5. Poté blanšírujte nakrájený zázvor v osolené vroucí vodě po dobu 3-5 minut.

6. Ještě horké přelijte proužky zázvoru marinádou z octa a miso.

7. Marinujte několik hodin. Kousky zázvoru osušte a podávejte.

MIMOCHODEM: můžete zázvor nakládat do budoucna, pak jej musíte skladovat zmrazený, rozdělený na porce. Pamatujte, že k nakládání a skladování zázvoru nemůžete používat kovové náčiní.

RECEPT NAKLÁDANÝ ZÁZVOR #2

NUTNÉ:

50 g čerstvého mladého kořene zázvoru, oloupaného
50 ml japonského rýžového octa
1/2 lžičky sůl
0,7 st. l. Sahara
1.7 Čl. l. voda

JAK VAŘIT:

1. Nastrouhejte zázvor se solí a nechte 8-12 hodin.

2. Sůl smyjte vodou a osušte kořen zázvoru.

3. Zázvor nakrájejte na tenké proužky o tloušťce listu papíru.

4. Nakrájený zázvor vložíme do vroucí vody, blanšírujeme 2-3 minuty.

5. Osušte zázvor v cedníku.

6. Marináda: V misce smíchejte rýžový ocet, cukr a vodu. Míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.

7. Zázvor vložte do uzavíratelné skleněné misky, postačí obyčejná sklenice.

8. Zázvor přelijeme marinádou a necháme vychladnout na pokojovou teplotu.

9. Nádobu pevně uzavřete a dejte na tři dny do lednice.

RECEPT NAKLÁDANÝ ZÁZVOR #3

NUTNÉ:

200 g čerstvého mladého kořene zázvoru, oloupaného
1 1/2 lžičky mořská sůl
1 šálek (250 ml) rýžového octa
1/3 šálku cukru

JAK VAŘIT:

1. Zázvor nakrájejte na co nejtenčí proužky a vložte do nekovové misky. Posypte mořskou solí, promíchejte a nechte 30 minut.

2. Přendejte zázvor do čisté sklenice.

3. Smíchejte rýžový ocet v hrnci a míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Přiveďte k varu a poté nakrájený zázvor nalijte do sklenice s horkou marinádou.

4. Nechte vychladnout, poté sklenici uzavřete víčkem a dejte do lednice alespoň na týden.

MIMOCHODEM: uvidíte, že barva tekutiny se během několika minut začne měnit na světle růžovou. Jde o přirozenou reakci způsobenou rýžovým octem v marinádě.

Fráze „domácí zázvor“ by se neměla vyděsit: neexistuje nic, co by Rus nemohl vařit. A není nutné používat zázvor pouze v kombinaci s asijskými pokrmy. V marinované podobě je to skvělý, středně pikantní předkrm, docela soběstačný a všestranný. Navíc je skvělým dekoračním prvkem každého pokrmu. A recept na jeho domácí výrobu je jednoduchý.

Nakládaný zázvor: recept doma

Receptura je přizpůsobena pro ruské produkty.

Co bude požadováno:

kořen zázvoru (pouze čerstvý) - 0,500 kg;
ocet (pro výrobu sushi - 2,5%) - 0,200 ml;
granulovaný cukr - 0,06 kg;
vodka - 0,03 l;
suché bílé víno (nebo růžové) - 0,06 l.

Co dělat:

Pečlivě vybraný, čerstvý, neporušený kořen, dobře opláchněte, osušte nebo osušte kuchyňskou utěrkou. Oloupejte ho od slupky, nakrájejte na co nejtenčí plátky – nudličky. Za tímto účelem můžete použít speciální struhadla nebo si vzít běžnou škrabku na zeleninu.
V samostatné nádobě smíchejte víno, krystalový cukr, vodku a vařte je v hrnci za stálého míchání, dokud se krystalový cukr úplně nerozpustí. Po úplném rozptýlení cukru nalijte ocet a znovu provařte marinádu.
Nakrájený kořen přeneste do sterilizované skleněné nádoby. Nalijte marinádu do nádoby, korku s víkem.
Po vychladnutí dejte alespoň na tři dny do lednice.
Po této době produkt zrůžoví.
Výroba této nakládané svačiny vám umožní skladovat ji v chladničce po dobu až tří měsíců. Hlavní věc je správně připravit.

Čerstvý kořen lze snadno odlišit od starého podle světlejší barvy. Také čerstvé nemá žádné stopy plísně.

Vaření nakládaného zázvoru doma (video)

Jak vyrobit ten nejchutnější nakládaný zázvor

Tato kořeněná kořenová zelenina zlepšuje metabolismus, zlepšuje stav pokožky a pomáhá při redukci hmotnosti.

Co k tomu budete potřebovat (pár nezbytných tipů):

musíte vzít pouze mladý kořen, jinak nebude barva konečného produktu růžová (můžete to opravit přidáním šťávy z červené řepy do marinády);
marinování tohoto koření vždy zahrnuje ten nejtenčí řez, jaký lze udělat;
nejchutnější zázvor se získá, pokud je vyroben z rýžového octa;
pokud není možné koupit rýžový ocet, lze jej bezbolestně nahradit vinným, jablečným nebo stolním octem bez aromatických přísad;
pokud nahradíte krystalový cukr medem, chuť bude zajímavější;
můžete přidat malé množství sójové omáčky;
konzervovaný produkt se doporučuje skladovat v předem sterilizovaných sklenicích;

Nejjednodušší způsob sterilizace je v mikrovlnné troubě po dobu 2 až 3 minut.

Jak vyrobit nakládaný růžový zázvor: Recept krok za krokem dostupný všem

Co bude požadováno:

řepa (ne krmná) - 0,1 kg;
mladý kořenový zázvor - 0,25 kg;
minerální voda b / g - 0,4 l;
jemná sůl - 0,005 kg.

Co dělat:

Kořen zázvoru oloupeme škrabkou na zeleninu.
Škrabkou na zeleninu ji nakrájejte na ultratenké pláty.
Řepu omyjeme, zpracujeme. Očistíme, nakrájíme na tenká kolečka.
Vařte poloviční množství vody. Nalijte do ní sůl, promíchejte.
Nakrájené proužky kořenové plodiny nalijte výsledným solným roztokem. Vydržte pět minut. Poté vodu slijte.
Do zbylé vody nasypte cukr, nalijte do hrnce a položte na sporák. Za stálého míchání vaříme.
Připravený zázvor vložte do mísy a položte na něj kolečka syrové řepy. Zázvor nechte úplně vychladnout.
Když obrobek s řepou vychladne, přesuňte jej, aby „strávil noc“ v chladničce.
Ráno krásný červený zázvor přendejte do vhodné nádoby, zavíčkujte a uložte do lednice.

Řepu můžete odstranit před vložením zázvoru do sklenice, nebo ji můžete nechat tak, že ji umístíte do sklenice spolu se zázvorem. Proč? Odpověď je jednoduchá: řepa ve sklenici se zcela otevře a zázvor získá jemný tón řepy.

Jak nakládat kořen zázvoru

Nakládaný zázvor na zimu . Proč ne, pokud moření probíhá dostatečně rychle a taková příprava nebude v lednici nikdy zbytečná? A na každodenním stole a na slavnostním stole bude taková zázvorová pochoutka vždy na místě, doplněk k jakémukoli pokrmu. A pokud ano, pak je tu další recept na nakládání kořene zázvoru.

Co bude požadováno:

mladý zázvor - 0,250 kg;
saké - 0,05 l;
cukr - 0,025 kg;
sůl - 0,005 kg;
rýžový ocet - 0,09 l;
růžové víno - 0,04 l.

Co dělat:

Opláchněte zázvor. Očistěte řezačkou na zeleninu.
Vařte ve vroucí vodě asi 45 sekund.
Osušte, nakrájejte na tenké plátky (kráječ zeleniny), přendejte do skleněné nádoby.
Smíchejte saké, cukr, sůl a víno. Vařit. Před odstavením ze sporáku nalijte rýžový ocet. Vzniklou marinádou zalijte připravené kořenové proužky.

Přesuňte obrobek do chladničky, kde zázvor dosáhne požadované růžové barvy.

Jak vařit zázvor na sushi: je v tom rozdíl

Na sushi a na závitky není příprava zázvoru náročná, protože recept se příliš neliší od ostatních.

Co bude požadováno:

mladý zázvor - 0,250 kg;
mirin (rýžové víno) - 0,05 l;
saké - 0,05 l;
cukr - 0,06 kg.

Co dělat:

Omyjte kořenovou plodinu, očistěte ji. Vložte na minutu do vroucí vody. Poté vodu slijte, kořen osušte kuchyňskou utěrkou. Není třeba řezat.
V hrnci smíchejte mirin, saké a cukr. Smíchejte všechny ingredience a položte pánev na oheň.
Po uvaření marinády sundejte rendlík z plotny. Ochladit.
Celý zázvor (!) dejte do skleněné nádoby a přelijte vychladlou marinádou. Nádobu uzavřete víkem a kořen uchovávejte pět dní.

V tomto receptu není žádná chyba. Zázvor na sushi a rohlíky je marinovaný celý.

A shrnuto, nejjednodušší recept, který může kdokoli udělat.

Jednoduchá zázvorová marináda: Recept

Co bude požadováno:

zázvor - 0,250 kg;
ocet 9% stolní - 0,03 l;
voda - 0,500 l;
cukr - 0,03 kg;
sůl - 0,005 kg;
vodka - 0,03 l.

Co dělat:

Pojďme tedy marinovat.
Zázvor omyjeme, osušíme a oloupeme. Vložte do nádoby, nalijte vroucí vodu, držte 1,5 minuty. Vyjmout, osušit. Nakrájejte na tenké proužky.
V hrnci smíchejte ocet, vodu, cukr, vodku a sůl. Promícháme, marinádu povaříme na mírném ohni a necháme vychladnout.
Nakrájené tenké proužky vložte do skleněné nádoby, zalijte marinádou. Pevně uzavřete. Dejte do lednice alespoň na pět hodin.

Zázvor na sushi (video)

Nakládaný zázvor se může a měl by se vyrábět, ale musíme si uvědomit, že svačiny tohoto druhu se nesní v litrové sklenici denně. Proto je lepší zabalit obrobek do malých sklenic (0,1 kg-0,25 kg). Takové množství rychle uteče a nestihne vyschnout, jako třeba půllitrová zavařovací sklenice, která nebyla okamžitě spotřebována.

Konzervovaný kořen zázvoru přišel do Evropy spolu se sushi a japonskou kuchyní. Tato exotická, nepochopitelná v chuti, barvě a konzistenci, nebyla okamžitě oblíbena, ale její výhody byly oceněny později. Je možné nakládat zázvor doma a dopadne to stejně jako v restauraci?

Výhody a poškození produktu

Vzhledem k tomu, že konzervovaný zázvor je získáván bez použití chemikálií, lze jej považovat za produkt bezpodmínečných zdravotních výhod. Díky šetrnému zpracování je v jeho složení zachováno maximum aminokyselin, vitamínů, mikro- a makroprvků. Je to stále silné antiseptikum, zabíjí choroboplodné zárodky a dezinfikuje jídlo.

Užitečné vlastnosti nakládaného zázvoru jsou vyjádřeny v následujících účincích.

Jakmile je v ústní dutině, čistí ji od patogenních mikrobů, zmírňuje stav s bolestmi v krku, kašlem, zánětem.
Pomáhá v boji proti stárnutí.
Rychle zahřeje tělo při podchlazení a zimnici.
Zmírňuje stavy při akutních respiračních virových infekcích, nachlazení, chřipce, působí mukolyticky.
Inhibuje rozvoj určitých typů nádorů.
Tlumí záchvaty nevolnosti a zvracení, zmírňuje stavy toxikózy u těhotných žen a mořskou nemoc.
Chrání chrupavčitou tkáň před zničením, slouží jako prevence artritidy a revmatismu.
Rozkládá a odstraňuje cholesterol, čistí stěny cév.
Zmírňuje bolesti hlavy a další bolesti včetně PMS.
Zvyšuje průtok krve, zrychluje metabolismus.

Benefitem zázvoru je obohatit lidský organismus o téměř celý seznam esenciálních aminokyselin, mikro a makro prvky, vitamíny A, E, PP, K, skupina B. Cenné je v něm zejména železo, zinek a vitamíny skupiny B, které zlepšit fungování nervového systému a složení krve. Látka jako je gingerol, obsažená ve velkém množství v kořeni, příznivě ovlivňuje trávení a pomáhá snižovat množství tukové tkáně, proto zázvor v jakékoli podobě velmi ocení lidé, kteří chtějí zhubnout.

Sushi, sójová omáčka a zázvor – klasika japonské kuchyně

Pravidelnou konzumací kořene jak v nakládané formě, tak s čajem můžete zvýšit obranyschopnost organismu, zbavit se některých chronických onemocnění, odstranit drobné kameny z ledvin a žlučníku, vyčistit krev od toxinů a toxinů, omladit pokožku a celkově zvýšit tón těla.

Ale ne ve všech případech je zázvor zobrazen. K významnému poškození těla, které se projevuje zhoršením celkového stavu a exacerbací některých existujících onemocnění, může dojít v následujících případech:

s alergií na zázvor;
přítomnost žaludečních vředů a gastritidy;
hypertenze s častými tlakovými rázy;
s cirhózou jater;
se závažným onemocněním srdce, po mrtvici a srdečním infarktu;
v posledních fázích těhotenství a při kojení.

V opačném případě můžete tento cenný produkt pro tělo bezpečně používat, v malém množství ho dávat dětem a starším lidem.

kuchařské recepty

Zavařování zázvoru vyžaduje minimální množství přísad. Nemyslí se tím konzervace, která vás napadne, když se mluví o okurkách, rajčatech nebo jiné zelenině. Je to snadný a jednoduchý způsob, jak udělat produkt měkký, pikantní a chvíli ho udržet.

Chcete-li uchovat zázvor doma, musíte:

kořen zázvoru nakrájíme škrabkou na zeleninu na tenké plátky;
vezměte 100 ml rýže nebo běžného jablečného octa na 500 gramů produktu;
vařte zázvor několik minut na mírném ohni, aby mírně změkl a odstranil přebytečnou hořkost;
vložte do nádoby, nalijte marinádu a nechte jeden den v lednici.

Marináda se připravuje z určeného objemu octa, 4 polévkové lžíce. l. červené víno, které kromě konzervace nastaví barvu zázvoru, lžička soli, 1-2 lžíce cukru a 4 polévkové lžíce. l. vařící voda. Marináda se míchá, dokud se všechny přísady nerozpustí.

Existuje další způsob, jak nakládat kořen. Postupujte podle pokynů.

Požadované množství kořene nakrájejte na tenké plátky, štědře osolte a nechte 1 hodinu působit.
Zázvor opláchněte od soli a puštěné šťávy, vložte do skleněné nádoby.
Připravte horkou marinádu z šálku rýžového octa, 1/3 šálku cukru a 1 lžičky. sůl.
Zázvor přelijeme marinádou, necháme vychladnout a několik dní v lednici.

Zázvor pro konzervování musí být vybrán mladý, jehož dužina je téměř bez hrubých vláken, velmi voňavá a lehká. Aby bylo jídlo jemné, zázvor se několik minut vaří ve vodě nebo se zalije vroucí vodou a nechá se úplně vychladnout. Takže kořenová vlákna změknou a hořkost zmizí.

Perfektní střih

Pokud jde o marinádu, jejími hlavními složkami jsou jemný rýžový ocet, sůl a cukr. Ne vždy je můžete přidat podle receptu. Tekutinu stačí ochutit a přidat chybějící ingredience. Můžete zvýšit podíl sladkosti nebo naopak snížit. Jako přírodní barvivo se do nádoby vloží kousek čerstvé řepy, šťáva z červené řepy nebo trochu červeného vína. Někteří lidé přidávají špetku potravinářského barviva.

Aby se nakládaný zázvor uvařil co nejrychleji, můžete ho povařit ve vodě 15–20 minut, aby dobře změkl, a zvýšit podíl rýžového octa v marinádě. Takže jídlo bude hotové za 10-12 hodin. Uchovávejte v lednici v nádobě s víčkem asi 2-3 týdny. Čím déle se v marinádě skladuje, tím je jeho chuť pikantnější.

Kde použít

Tradiční formou konzumace konzervovaného zázvoru je podávat ho spolu se sushi a rohlíky. Předpokládá se, že zlepšuje chuťový zážitek a umožňuje vyhodnotit chuť každého druhu sushi. Hlavní věc je jíst malé množství produktu mezi jídly. Poté dochází k očistě chuťových pohárků a jejich přípravě na vnímání nové chuti.

Někteří labužníci si rádi dají k obědu nebo večeři jen pár okvětních lístků zázvoru a ti, kteří se snaží zhubnout, to dělají mezi jídly. Zázvor můžete přidat do salátů a jiných studených pokrmů. S ním můžete ozdobit podávání různých pokrmů, zejména mořských plodů a zeleniny.

Konzervovaný kořen je chutný, zdravý, originální chutí, barvou i strukturou. S ním můžete zpestřit seznam známých jídel a některá dají chuť.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek