Croissanty, krémové bohaté na takové vitamíny a minerály jako: vitamín A - 22,9%, vitamín B1 - 25,9%, vitamín B2 - 13,4%, vitamín B5 - 17,2%, vitamín B9 - 32,5%, fosfor - 13,1%, železo - 11,3%, mangan - 16,5 %, selen - 41,3 %

Co je užitečné Croissanty, krémové

• Vitamín A je zodpovědný za normální vývoj, reprodukční funkce, zdraví kůže a očí a udržování imunity.
• Vitamín B1 je součástí nejdůležitějších enzymů metabolismu sacharidů a energie, dodává tělu energii a plastické látky a také metabolismus větvených aminokyselin. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
• Vitamin B2účastní se redoxních reakcí, zvyšuje vnímavost barvy vizuálním analyzátorem a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen narušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a viděním za šera.
• Vitamín B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantotenové může vést k poškození kůže a sliznic.
• Vitamín B9 jako koenzym zapojený do metabolismu nukleových a aminokyselin. Nedostatek folátu vede k poruše syntézy nukleových kyselin a bílkovin, což má za následek inhibici růstu a dělení buněk, zejména v rychle proliferujících tkáních: kostní dřeň, střevní epitel atd. Nedostatečný příjem folátu během těhotenství je jednou z příčin nedonošenosti , podvýživa a vrozené deformity a vývojové poruchy dítěte. Byl prokázán silný vztah mezi hladinou folátu, homocysteinu a rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
• Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
• Žehlička je součástí bílkovin různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje vznik redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, deficitu myoglobinu k atonii kosterního svalstva, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
• Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je provázena zpomalením růstu, poruchami v reprodukčním systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
• Selen- nezbytný prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, působí imunomodulačně, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Bekově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformitami kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie) a dědičné trombastenii.

Kompletní průvodce nejužitečnějšími produkty, které můžete v aplikaci vidět

Kolik stojí rohlík (průměrná cena za 1 kus)?

Moskva a moskevská oblast

Malé voňavé bochánky zvláštního tvaru ve formě měsíce, které často obsahují náplň a jsou tu croissanty. Není to jen lahodná pochoutka, ale také tradiční snídaňová položka pro téměř každého Francouze. Croissanty se v podstatě podávají s ranní kávou nebo šálkem horké čokolády.

Je pozoruhodné, že v překladu z francouzštiny je název tohoto moučného produktu přeložen jako měsíc. Poprvé se tento termín objevil ve francouzských slovnících již v roce 1863 a recept na toto jídlo byl zařazen do zásoby kulinářské literatury v roce 1891. Tehdejší croissant se však od moderní verze této lahodné pochoutky velmi lišil – z listového těsta ho začali péct až na začátku 20. století.

Není žádným tajemstvím, že croissant je považován za tradiční francouzské pečivo, ale málokdo ví, že ve skutečnosti je tento bohatý bagel vynálezem benátských pekařů. I když sami Francouzi se tím netají a croissantům říkají vídeňské pečivo.

Proč tvar půlměsíce? Faktem je, že o tom existuje dokonce legenda, jejíž spolehlivost lze posoudit na základě našich vlastních úvah. Traduje se, že za vlády krále Ferdinanda I. (proslulý mlsoun) byla ve Vídni otevřena cukrárna, kam byli zváni k práci španělští a nizozemští cukráři.

V roce 1983, během útoku Osmanské říše na město, místní obyvatelé přesto bránili svůj rodný kout během dlouhé bitvy. Pravda, tehdy museli vídeňští pekaři pracovat v noci, aby měli čas nakrmit hladové vojáky.

Na počest vítězství nad Osmany tedy pekaři upekli voňavé čerstvé bagely z listového těsta a záměrně jim dali tvar půlměsíce, který se chlubil tureckými vlajkami. Od té doby zdobí croissant každé ráno stůl milovníků tohoto voňavého jemného produktu během snídaně.

Croissantové složení

Složení croissantu vždy obsahuje pečicí pšeničnou mouku nejvyšší jakosti, vodu, živočišný tuk, cukr, jedlou sůl a droždí. Moderní výrobci navíc často používají různé zvýrazňovače chuti, stabilizátory, barviva a další přísady, aby byl hotový výrobek atraktivnější.

Obsah kalorií v croissantu přímo závisí na sortimentu produktů používaných k výrobě tohoto moučného produktu. Pokud se houska skládá pouze z těsta, je její nutriční hodnota o něco nižší než u croissantu s náplní. Ten se často používá jako různé ovocné nebo bobulovité džemy, konzervy, vařené kondenzované mléko, čokoláda, ořechy a všechny druhy krémů.

Ve složení croissantu jsou často přítomny neslazené náplně - hlavně šunka a další masné výrobky, stejně jako různé druhy sýrů. Kalorický obsah klasického croissantu, tedy bez náplně, ponechává přibližně 406 kcal na sto gramů produktu.

Kalorický croissant 406 kcal

Energetická hodnota croissantu (Poměr bílkovin, tuků, sacharidů - bzhu).

Mnoho lidí často u snídaně raději doplní své ranní jídlo croissantem s kávou. Historický vzhled takového produktu je spojen s vojenskými operacemi ve starověkých Benátkách. Právě tam pekaři poprvé vyrobili takové pekařské výrobky, aby nasytili své válečníky, které později dostaly název croissant. Ale mnozí mylně považují azurovou Francii za místo narození tohoto druhu jídla. Dnes se pečou z kvásku nebo klasického listového těsta. K plnění takových buchet používají moderní pekaři čokoládu, džem, klobásy, slaninu, tvrdé a tavené sýry, slepičí a křepelčí vejce.

Kalorický obsah croissantů

Energetická hodnota croissantů je samozřejmě velmi vysoká. Jeho minimální rychlost na sto gramů je 290 kalorií.

Croissantové náplně určují jejich přesnou nutriční hodnotu. Pokud se použije sladké, pak se croissanty stanou potravinami s vysokým obsahem sacharidů (45 gramů). Naplnění takové housky vejci, sýrem a klobásami, šunkou nebo slaninou výrazně zvedne množství tuku v jejich struktuře (25 gramů).

Výhody a poškození croissantů

Croissanty, jako každé rychlé občerstvení, vyvolávají mnoho kontroverzí ohledně jejich účinků na tělo. Pokud jsou croissanty povinnou součástí každodenní stravy, nepřinese to tělu žádný užitek. V první řadě dojde k narušení všech metabolických procesů a k nadměrnému hromadění podkožního tuku. Zhorší se i funkčnost trávicího traktu.

	Produkt	kcal	Bílkoviny, g	tuky, g	Ang, g
	Rychlé občerstvení, croissant s vejcem, sýrem a klobásou	327	12,69	23,85	15,45
	Rychlé občerstvení, croissant s vejcem, sýrem a šunkou	312	12,45	22,09	15,92
	Rychlé občerstvení, croissant s vejcem, sýrem a slaninou	320	12,58	21,98	18,33
	Rychlé občerstvení, croissant s vejcem a sýrem	290	10,07	19,45	19,14
	Croissanty (se sýrem)	414	9,2	20,9	47

Kolik stojí croissant (průměrná cena za 1 kus)?

Moskva a moskevská oblast

Malé voňavé bochánky zvláštního tvaru ve formě měsíce, které často obsahují náplň a jsou tu croissanty. Není to jen lahodná pochoutka, ale také tradiční snídaňová položka pro téměř každého Francouze. Croissanty se v podstatě podávají s ranní kávou nebo šálkem horké čokolády.

Je pozoruhodné, že v překladu z francouzštiny je název tohoto moučného produktu přeložen jako měsíc. Poprvé se tento termín objevil ve francouzských slovnících již v roce 1863 a recept na toto jídlo byl zařazen do zásoby kulinářské literatury v roce 1891. Tehdejší croissant se však od moderní verze této lahodné pochoutky velmi lišil – z listového těsta ho začali péct až na začátku 20. století.

Není žádným tajemstvím, že croissant je považován za tradiční francouzské pečivo, ale málokdo ví, že ve skutečnosti je tento bohatý bagel vynálezem benátských pekařů. I když sami Francouzi se tím netají a croissantům říkají vídeňské pečivo.

Proč tvar půlměsíce? Faktem je, že o tom existuje dokonce legenda, jejíž spolehlivost lze posoudit na základě našich vlastních úvah. Traduje se, že za vlády krále Ferdinanda I. (proslulý mlsoun) byla ve Vídni otevřena cukrárna, kam byli zváni k práci španělští a nizozemští cukráři.

V roce 1983, během útoku Osmanské říše na město, místní obyvatelé přesto bránili svůj rodný kout během dlouhé bitvy. Pravda, tehdy museli vídeňští pekaři pracovat v noci, aby měli čas nakrmit hladové vojáky.

Na počest vítězství nad Osmany tedy pekaři upekli voňavé čerstvé bagely z listového těsta a záměrně jim dali tvar půlměsíce, který se chlubil tureckými vlajkami. Od té doby zdobí croissant každé ráno stůl milovníků tohoto voňavého jemného produktu během snídaně.

Croissantové složení

Složení croissantu vždy obsahuje pečicí pšeničnou mouku nejvyšší jakosti, vodu, živočišný tuk, cukr, jedlou sůl a droždí. Moderní výrobci navíc často používají různé zvýrazňovače chuti, stabilizátory, barviva a další přísady, aby byl hotový výrobek atraktivnější.

Obsah kalorií v croissantu přímo závisí na sortimentu produktů používaných k výrobě tohoto moučného produktu. Pokud se houska skládá pouze z těsta, je její nutriční hodnota o něco nižší než u croissantu s náplní. Ten se často používá jako různé ovocné nebo bobulovité džemy, konzervy, vařené kondenzované mléko, čokoláda, ořechy a všechny druhy krémů.

Ve složení croissantu jsou často přítomny neslazené náplně - hlavně šunka a další masné výrobky, stejně jako různé druhy sýrů. Kalorický obsah klasického croissantu, tedy bez náplně, ponechává přibližně 406 kcal na sto gramů produktu.

Klasické croissanty se pečou z listového těsta, které obsahuje velké množství margarínu nebo másla. Proto takový dezert nelze nazvat dietním. Po přečtení dnešního článku zjistíte, jaký je kalorický obsah croissantu připraveného podle různých receptů.

Varianta kefírového těsta

Je třeba poznamenat, že tento recept zahrnuje použití nestandardní sady přísad. Seznam produktů nezahrnuje margarín a máslo. To vám umožní mírně snížit obsah kalorií v croissantu vyrobeném z kefírového těsta. Než začnete s procesem, ujistěte se, že máte ve spíži všechny požadované komponenty. Tentokrát budete potřebovat:

• Lžička suchého droždí.
• Dvě stě gramů celozrnné pšeničné mouky.
• Jedno velké vejce.
• 20 gramů olivového oleje.
• Půl sklenice jednoprocentního kefíru.

Chcete-li upéct croissant, jehož obsah kalorií ve sto gramech je asi 250 kcal, je třeba do výše uvedeného seznamu přidat trochu náhražky cukru a vejce, aby se produkty namazaly.

Popis procesu

V jedné míse smíchejte rychle působící droždí, náhražku cukru a předem prosetou mouku. Do jiné nádoby se vloží syrové vejce, nalije se kefír a polovina olivového oleje. Výsledná kapalina se spojí se sypkými přísadami a dobře se promíchá.

Výsledné měkké elastické těsto vyválíme ve vrstvě, potřeme olivovým olejem a přeložíme napůl. Tento postup se několikrát opakuje a těsto se vyjme v lednici.

Po několika hodinách se z něj vytvoří kulatý koláč a rozdělí se na šest částí. Každý z nich je zkroucený do bagelu, umístěn na plech na pečení, namazán vajíčkem a odeslán na patnáct minut do trouby, zahřáté na dvě stě stupňů. Kalorický obsah 1 croissantu pečeného podle tohoto receptu je asi 50 kcal.

Varianta s ořechy

Je třeba poznamenat, že tento recept je dobrý, protože zahrnuje použití hotového kvasnicového listového těsta. Proto lze takový dezert péct téměř každý den. Jediná věc, která rozčiluje mnoho něžného pohlaví, je relativně vysoký obsah kalorií v croissantu kvůli přítomnosti ořechů. Pokud se této nuance nebojíte a rozhodnete se hýčkat svou rodinu touto voňavou pochoutkou, pak před zahájením procesu nezapomeňte jít do obchodu pro potřebné produkty. Měli byste mít k dispozici:

• Sto padesát gramů cukru.
• Kilo kynutého listového těsta.
• Sto gramů loupaných mandlí a lískových ořechů.
• Sto padesát mililitrů vody.

Jako další složky budou použity vaječné žloutky. Jsou potřebné pro mazání výrobků.

Technologie vaření

Filtrovaná voda se nalije do malého hrnce, přivede se k varu a nalijí se dvě třetiny dostupného granulovaného cukru. Po rozpuštění nejmenších krystalů se ořechy oslazené a nasekané v mixéru pošlou do sirupu a vše se vaří pět minut, přičemž se nezapomíná neustále míchat obsah nádobí. Poté, co náplň začne houstnout, stáhneme ji ze sporáku a ochladíme na pokojovou teplotu.

Na stůl posypaný pšeničnou moukou předem rozetřete rozmražené těsto, rozválejte ho do obdélníkové vrstvy a nakrájejte na trojúhelníky. Na každý polotovar se položí lžička náplně a složí se do tvaru croissantu. Výsledné produkty jsou rozloženy na plech vyložený pečicím papírem, potřeny rozšlehanými žloutky a poslány do trouby na půl hodiny, zahřáté na sto stupňů. Po třiceti minutách se teplota trouby zdvojnásobí a dále pečeme do zlatova. Croissant připravený podle tohoto receptu má 660 kalorií na porci.