Hoki je ryba z čeledi štikozubců. Jak je užitečný, může být škodlivý a jak ho nejlépe vařit? Ryby Hoki: stanoviště, popis a recepty

Hoki je ryba patřící do rodiny štikozubců. Jeho další název, „macruronus“, se používá zřídka. Ryby se vyznačují dosti dlouhým ocasem bez výrazné ploutve a jsou komerční. Hoki se často objevuje na tuzemských pultech, ale jen stěží se dá nazvat populární. Kupují tuto rybu zpravidla a pletou si ji s štikozubcem. Faktem je, že se prodává hlavně ve vykuchaných zdech, takže je opravdu velmi snadné jej splést. Navíc bez hlav a ocasů jsou si velmi podobní.

Místo výskytu

Hoki rozmrazíme, přelijeme citronovou šťávou a dáme na vymazaný plech. Dříve byste pod dno měli dát několik stroužků česneku, nakrájených podélně na 2-3 části, dodají pokrmu další chuť. Poté se strouhanka smíchá se solí, pepřem a pestem, přidá se drcené ořechy, nasekaná zelenina a tato směs se potře na rybu. Hoki lehce pokapeme olivovým olejem, aby neoschlo. A pak se pošle do mírně horké trouby po dobu 20 minut. Během této doby by se měla objevit voňavá zlatá kůra. Tuto rybu podávejte se zeleninovým salátem nebo bramborovou kaší.

Filet v těstíčku

Jedná se o méně rafinovanou verzi přípravy ryb. V rostlinném oleji lze v zásadě smažit jakýkoli filet. Pečený hoki bude nepochybně zdravější, ale když zbyde minimum času a jídla, tento recept se bude hodit. A v těstíčku bude chutnější a šťavnatější než bez něj.

Takže na 2 filety hoki (rybu je třeba nejprve nakrájet na porcované kousky o délce asi 5 cm) budete potřebovat 2 slepičí vejce, sůl a mletý pepř podle chuti. Měli byste také vzít rostlinný olej na smažení a asi 100 gramů mouky.

Rozmraženou rybu osolíme a opepříme z obou stran. Vejce rozklepneme a postupně k nim přidáváme mouku, vznikne těsto, které vypadá jako hustá zakysaná smetana. Těsto je potřeba mírně osolit. Na pánvi se zahřívá olej. Každý kousek ryby je zcela ponořen do těsta, vytažen vidličkou a rychle přemístěn na pánev. Smažíme z obou stran do zlatova. Filet podáváme nejlépe s bramborovou kaší, ale můžeme podávat i s rýží nebo jinou přílohou.

rybí koláče

Další jednoduché, ale chutné dietní jídlo. Mohou být smažené na pánvi nebo dušené. Hoki je ryba téměř ideální pro výrobu masových kuliček. Je v ní málo kostí, není zvlášť nutné ji čistit.

Na kilogram ryb se odebírají 2-3 cibule, 2 kuřecí vejce, sklenice mléka, několik plátků bílého chleba, sůl, rostlinný olej. Z koření je vhodná mletá paprika nebo hotové koření. Chléb je třeba namočit do mléka a nechat nabobtnat. Ryba se oddělí od kostí a projde mlýnkem na maso. Cibule se loupe a také mele. Vše se promíchá, osolí, okoření, přidá se vejce a rozmačkaný chleba.

Aby byly řízky chutnější, je lepší vařit mleté ​​maso půl hodiny. Po uplynutí této doby rozehřejte olej na pánvi. Z mletého masa vytvarujeme kotlety a opečeme z obou stran. Mohou se také vařit ve dvojitém kotli po dobu 15-20 minut. Smažené kotlety se doporučuje přivést do připravenosti dušením s bobkovým listem a mrkví. Podáváme nejlépe tradičně s bramborovou kaší.

Tato ryba má i jiná jména, např. červená treska, bakchus, marcurus. Týká se mořských predátorů, kteří se raději živí rybami. Vyznačuje se poměrně chutným a výživným masem, které obsahuje velké množství živin, které jsou pro lidské tělo tolik potřebné.

Tato ryba je zástupcem čeledi morovců, což je poddruh tresky. Ryba je poměrně specifická a dostala své jméno kvůli rysům svého těla. Po vytažení z vody se začne červenat. Odtud název „červená treska“.

Vlastnosti vzhledu

Ryba se vyznačuje poněkud protáhlým tělem, na kterém je mnoho malých šupin. Navenek je barva poněkud nepopsatelná: nahoře převažuje šedý odstín a blíže ke dnu se vyznačuje světle růžovým odstínem. Hlava je ze stran částečně zploštělá a mimo hlavu je vidět malá tmavá skvrna.

Struktura jejích čelistí je poněkud neobvyklá: horní čelist je poněkud masivnější než spodní, včetně delší. Na čelistech je velké množství malých, ale spíše ostrých zubů, které svým vzhledem připomínají kartáčky. Ve spodní části čelisti je opravdu možné najít malý knírek. Na délku ryba dorůstá maximálně 70 cm, s průměrnou hmotností 1,5-2 kg, i když existovaly exempláře dlouhé až 90 cm.

stanovišť

Červená treska se vyskytuje v pobřežních vodách Austrálie, Nového Zélandu a Tasmánie. Nachází se hlavně ve vzdálenosti od pobřeží ve středních vrstvách vody a přibližuje se k pobřeží pouze proto, aby našel potravu.

reprodukce

Tento druh se rozmnožuje v oblastech, kde tráví většinu svého života. Před procesem tření se bakchus přesune blíže k pobřežní zóně. Toto období začíná koncem jara nebo začátkem léta. Pro kladení vajec si treska obecná vybírá místa v hloubce 50 až 70 metrů. Po narození plůdku vstupuje do jejich stravy plankton a s přibývajícím věkem přechází na pojídání malých živých organismů a poté na pojídání ryb.

rybolov

Jelikož je ryba chutná, chytá se ve velkém tempu. Na Novém Zélandu je populace tresky obecné poměrně značná. Ryba se nachází v hloubkách od 10 do 200 metrů. Ročně se uloví až 7 tisíc tun této lahodné ryby. Austrálie a Nový Zéland jsou považovány za hlavní dodavatele této ryby. Dodává se čerstvě zmrazený téměř do všech evropských zemí.

Co je na této rybě zajímavé

Zajímavá poučná fakta o této rybě jsou známá. Například:

• Navzdory tomu, že patří mezi tresky obecné, nemá s treskou nic společného. Liší se od ní jak vzhledem, tak chováním.
• Od ostatních ryb jej lze snadno odlišit podle charakteristického tmavého místa umístěného za hlavou.
• Změní barvu, jakmile ji vyjmete z vody.
• Tato ryba je ceněná a pokrmy na bázi masa jsou považovány za delikatesu.

Užitečné vlastnosti hoki

Užitečnost této ryby spočívá v tom, že její maso obsahuje dostatečné množství jódu, který může pouze pozitivně ovlivnit funkce lidského těla, včetně:

• Rychlost biochemických reakcí.
• K urychlení metabolických procesů v těle.
• K normalizaci funkce štítné žlázy.
• Pro optimalizaci fungování centrálního nervového systému.
• Na celkový stav celého nervového systému.

Hoku by bylo moudré zařadit do jídelníčku každého člověka, alespoň jednou týdně. Obsahuje neuvěřitelné množství vitamínů a minerálů. Vzhledem k tomu, že v něm nejsou prakticky žádné malé kosti, je bezpečné ho podávat i malým dětem.

Chuťové vlastnosti

Hoki maso je bílé barvy a neuvěřitelně chutné. Pokud je uvařeno správně, pak opravdu chutná jako maso tresky. Maso není tučné a skvěle se hodí na přípravu různých gurmánských pokrmů.

kalorií

100 gramů masa hoki obsahuje asi 73 kcal., počítaje v to:

• Vlhkost - 81 gramů.
• Bílkoviny - 17 gramů.
• Tuk - 0,6 gramů.
• Omega-3 - 0,3 gramu.

Přítomnost vitamínů a minerálů

Červená treska se vyznačuje přítomností těchto užitečných látek:

• Yoda.
• Fosfor.
• Žláza.
• vápník.
• Fluor.
• Draslík.
• hořčík.
• Selene.
• mnoho aminokyselin.
• Kyselina lenolenová a linolová.
• Vitamíny A, F, D, E, B.

Recepty na lahodná jídla pro vaření hoki

Existuje mnoho receptů na neuvěřitelně lahodné ryby hoki. A není divu, protože maso této ryby je velmi chutné a docela zdravé.

Hoki guláš s rajčaty a olivami

Toto jídlo lze připravovat pravidelně, protože příprava zabere velmi málo času. Pro čtyři osoby musíte připravit následující komponenty:

• Hoki maso - 600 gramů nebo 4 porce.
• Konzervovaná rajčata - 300 gramů.
• Jedna žárovka.
• Olivy - 170 gramů, vypeckované.

Jak vařit rybu hoka:

1. Rajčata se oloupou a nakrájí na kostky. Cibule se oloupe a naseká.
2. Trouba se zapne na 180 stupňů a v pekáčku se na rostlinném oleji smaží cibule.
3. Poté se k cibuli podle chuti přidají rajčata, sůl a koření.
4. Poté, co se trochu zapotí, se na ně položí rybí maso.
5. Miska je v troubě po dobu 15-20 minut, dokud se neuvaří.
6. Ryba se podává na stůl ve stejné podobě, ochucená bylinkami.

Chcete-li připravit jídlo, měli byste zásobit následující komponenty:

• 500-600 gramů rybího masa.
• Jeden citron.
• Strouhanka.
• Pesto omáčka.
• Drcené ořechy - 2 polévkové lžíce.
• Zeleň.
• Česnek.

Jak se pokrm připravuje:

1. Trouba je zapnutá při teplotě 180-200 stupňů.
2. Na pekáč se položí fólie.
3. Citronovou kůru rozetřeme na jemném struhadle a smícháme se strouhankou, pestem, drcenými ořechy a petrželkou.
4. Rybí maso se vyskládá na zapékací mísu, kterou je třeba předem osolit, opepřit a přidat i nasekaný česnek.
5. Na misku se nalije omáčka s bylinkami a vše se nalije rostlinným olejem.
6. Pokrm se peče asi půl hodiny, dokud není rybí maso pokryté zlatavou kůrkou.

Smažená hoka v těstíčku z ovesných vloček

Ukazuje se nejen chutné, ale také krásné jídlo, zvláště pokud jej před podáváním posypete citronovou šťávou a zalijete smetanou nebo ne sladkým jogurtem.

Nejprve si však musíte připravit následující ingredience:

• 400 gramů čistého rybího masa.
• 0,5 šálku ovesných vloček.
• 4 polévkové lžíce. lžíce mouky.
• Jedno vejce.
• 1 lžička kari.
• Rostlinný olej.
• Sůl.
• Koření.

Způsob vaření.

1. Ovesné vločky je lepší umlít na masovém mlýnku, ale pokud je takto použijete, tak to nebude chyba.
2. V samostatné misce smíchejte mouku, kari, sůl a koření. Do jiné misky dejte rozšlehané vejce a do jiné cereálie.
3. Rybí maso se nakrájí na malé kousky.
4. Tyto kousky se střídavě obalují v mouce, rozšlehaném vejci a vločkách.
5. Ryba se smaží na vyhřívané pánvi s rostlinným olejem. Oheň by neměl být velký. Hoki maso se vaří, dokud se neobjeví zlatý odstín.

Pečená hoka s omáčkou ze zakysané smetany

Tento lahodný pokrm bude hotový za 20 minut. K jeho přípravě budete potřebovat:

• Hoki filet - 0,5 kg.
• Tři rajčata.
• Jeden citron.
• Jedna žárovka.
• 100 gramů zakysané smetany.
• 100 gramů mléka.
• Jedno vejce.
• 150 gramů tvrdého sýra.
• Sůl.
• Koření.

Technologie vaření:

1. Rybí maso se důkladně omyje, poté se k němu přidá citronová šťáva, sůl a koření podle chuti. Poté musíte počkat, až se marinuje.
2. Cibule a rajčata jsou nakrájeny na kroužky.
3. Do pekáče přidáme pár lžic rostlinného oleje, polovinu vařené cibule a polovinu rajčat.
4. Nahoře se položí rybí maso, na které se nalije zbývající cibule a rajčata.
5. Vejce se rozšlehá se zakysanou smetanou, přidá se mléko a sůl.
6. Poté se připravená omáčka nalije na ryby.
7. Miska se připravuje v troubě při teplotě 180 stupňů po dobu půl hodiny. Poté je miska vyjmuta z trouby a posypána nasekaným tvrdým sýrem, poté je znovu odeslána na několik minut do trouby.
8. Před podáváním je pokrm ochucen bylinkami.

Ryba Hoka neboli červená treska se vyznačuje neuvěřitelně chutným a výživným masem. Obsahuje dostatečné množství vitamínů a minerálů, které jsou nezbytné pro normální fungování lidského těla. Zbývá pouze správně vařit, aby se zachovalo maximální množství různých užitečných látek. Zároveň je třeba pamatovat na to, že nejmenší množství jich zůstává ve smažené rybě.

Ryba Hoki není mezi kupujícími tak oblíbená, často bývá zaměňována s rybou s podobným názvem štikozubce. Ve skutečnosti tyto dva druhy ryb spojuje nejen téměř shodný název, ale také to, že oba druhy patří do stejné čeledi – štikozubce.

Vzhledem k tomu, že jako obvykle jsou štikozubci dodáváni do regálů rybích oddělení bez ocasní a hlavové části a štikozubce jsou často poskytovány v podobné podobě, je téměř nemožné je rozeznat pouhým okem. Ale možná tím, že si člověk omylem vezme z pultu rybu hoki místo štikozubce, získá na jídelním stole zásobárnu vitamínů a minerálů.

Neoblíbenosti tohoto druhu ryb byste proto neměli věnovat pozornost a abyste neudělali unáhlený nákup, je třeba přesně porozumět problematice a do budoucna vědět, jaké výhody a škody mohou ryby hoki našemu tělu přinést.

Výhody ryb hoki

Hoki ryba je mořská ryba, a protože všechny mořské ryby jsou nasyceny vitamíny, minerály a stopovými prvky mnohem více než jejich příbuzní – říční druhy ryb, ani hoki ryby nejsou výjimkou. Jeho vitamínovo-mikroprvkové složení potěší nejen vyznavače zdravé a správné stravy, ale i nezkušené lidi v této věci.

Maso tohoto druhu ryb je dietní, obsah kalorií ve výrobku na sto gramů je přibližně osmdesát kilokalorií, pokud vezmeme v úvahu poměr bílkovin, tuků a sacharidů, je třeba poznamenat, že tato ryba obsahuje více než dvacet gramů čisté bílkoviny, asi jeden gram tuku a sacharidy v rybách hoki chybí vůbec.

Z výše uvedených údajů můžeme usoudit, že i přes nízký obsah kalorií má ryba hoki značné množství bílkovin, což ji činí výživnou.

Pokud jde o obsah vitamínů a mikroelementů v prezentovaných rybách, hraje zde významnou roli jód, který zaujímá přibližně 20-25%. Z dalších prvků je třeba zmínit selen, vápník, hořčík, fosfor, draslík, železo, měď a mnoho dalších.

Rybí maso navíc obsahuje kyseliny linolenové a linolové. Mezi vitamíny je třeba poznamenat - A, B, E, D, F, které jsou všechny nezbytné pro udržení normálního fungování těla. Stejně jako komplex vitamínů A a E, které dokáží předcházet rakovinotvornému bujení.

Možné poškození ryb hoki

Shrneme-li výše uvedené o prospěšných vlastnostech ryb hoki, lze dodat, že příznivě působí na kosterní a kardiovaskulární systém člověka, zvyšuje a normalizuje látkovou výměnu a zabraňuje rozvoji onemocnění souvisejících se štítnou žlázou.

Kromě toho všechny uvedené mikroelementy a vitamíny příznivě působí na nervový systém lidského těla, urychlují proces různých chemických reakcí probíhajících přímo v těle a posilují mozkovou činnost.

Cévy se stávají elastickými a možnost výskytu plaků na jejich stěnách zmizí. Minimalizuje také riziko vzniku nádorů.

Nabízí se ale otázka, může tato ryba ublížit? A jak ukazují četné studie, ryby hoki nemají žádné kontraindikace a škodlivé vlastnosti. Jediné, co se může stát, je individuální nesnášenlivost (nebo alergická reakce) konkrétní odrůdy ryb nebo mořských plodů obecně.

Proto, když vidíte hoki v odděleních ryb, neměli byste ohrnovat nos, protože jeho přínosy pro tělo jsou zřejmé a skvělé, zejména proto, že nikdo neodmítne nasytit své tělo všemi potřebnými vitamíny a minerály, když je to snadné a cenově dostupné.

Video k tématu článku

Ryba Hoki je častým hostem na pultech obchodů, ale někdy je zaměňována s štikozubcem, protože jsou si velmi podobné. V prodeji ji lze nalézt zmrazenou ve formě vykuchaného jatečně upraveného těla. Hoki má poměrně dlouhý ocas se sotva výraznou ploutví, díky čemuž se mu také říká longtail. Tato ryba je považována za dietní, nízkokalorickou (35 kcal na 100 g produktu), proto je vhodná pro ty, kteří si hlídají váhu. Obsahuje velké množství jódu, fosforu, železa a dalších užitečných stopových prvků. Snadno se vaří, protože nemá prakticky žádné kosti. Jedním slovem, ryby hoki jsou velmi užitečné mořské plody ....

Ingredience

• ryba hoki - 900 g__NEWL__

__NEWL__ Těsto: __NEWL__

• slepičí vejce - 3 ks __NEWL__
• mouka - 150 g__NEWL__
• sůl__NEWL__
• pepř__NEWL__
• rostlinný olej__NEWL__

Hoki můžete vařit různými způsoby: vařit, péct, smažit Lidé na dietě jsou samozřejmě vhodné první dvě možnosti. V každém případě to dopadne skvěle! Zkusíme kaloričtější variantu - hoki ve vaječném těstíčku. Jedná se o chutný a velmi chutný pokrm, který lze podávat k obědu, večeři i při příjezdu hostů. Ryba v těstíčku je připravena velmi rychle, stane se jedním z vašich oblíbených jídel na vašem stole.

Recept:

Vejce rozbijte do misky.

Přidejte mouku, trochu soli a pepře.

Hmotu důkladně prošlehejte metličkou nebo vidličkou, aby nezůstaly hrudky.

Dobře rozdělte pánev a nalijte do ní více oleje. Ve výsledném těstíčku srolujte kousky ryby a ihned je dejte smažit.

Každý kousek opékejte asi 2–3 minuty z každé strany do křupava. Ryba se vaří rychle.

Další názvy pro rybu hoki, granátovník nebo longtail(lidové jméno)

Mohu psát a mluvit o své lásce k rybám celé hodiny, ale neudělám to. Místo toho budu mluvit o novém druhu ryby, kterou jsem uvařil na víkend. Můj syn šel do obchodu na mou žádost. V obchodě mému synovi nabídli ke koupi rybu s poněkud exotickým názvem "hoki". Existuje další název pro „hoki“, „macrurus“ nebo lidově „dlouhoocasý“ kvůli prodlouženému a mírně prodlouženému ocasu. Ryby se nacházejí ve vodách Atlantského a Tichého oceánu.

Tato ryba stojí 160-170 rublů za kilogram. V našich prodejnách se tato ryba prodává již bez hlavy a již bez šupin, s mírně zkráceným ocasem a již vykuchaná. To maximálně zjednodušilo a urychlilo stupeň vaření ryb Hoki. Líbilo se mi, že vyčistit rybu, odstranit droby a odstranit hlavu netrvalo dlouho
ocasní ploutve.

Recept na ryby Hoki pečený pod zeleninovým pláštěm

Produkty, které jsem potřeboval k vaření hoki ryb:

2 korpusy hoki, 2 malá rajčata (vzal jsem hodně zralá), 1 paprika (střední velikost), 1 cibule (spíše velká), 1 lžíce majonézy, 2 tavené sýry, 1 lžička olejového výrůstku (na vymaštění pánve), sůl, pepř a koření, kolik chcete.

Mrtvola ryby Hoki vypadá jako treska, pouze ploutve Hoki jsou malé a jsou umístěny podél celého těla z horní a spodní strany. Ploutve se krájí snadno, krájím přímo z ještě zmrazené ryby. Poté jsem hoki rybu umyl, podél těla rozkrojil na dvě poloviny. Chtěl bych poznamenat, že kostí této ryby je velmi málo. Existuje silná kost, která je páteří ryby, a několik malých kostí podél břicha. Kosti jsem neodstranil a nepekl s nimi, ale pokud si přejete, můžete snadno odstranit tlustou kost obratle a také malé.

A pak jsem půlky korpusů hoki ryb osolila a opepřila, posypala rybím kořením a dala na vymaštěnou pánev. A pak jsem si připravila zeleninu. Ze zeleniny jsem si vzal jedno střední rajče, jednu středně velkou papriku a jednu malou cibuli. Veškerou zeleninu byste samozřejmě mohli krásně nakrájet na kolečka. Ale líbí se mi nejen estetika jídel, ale i pohodlí při jídle, takže jsem všechnu zeleninu nakrájel na malé kostičky. A rybu jsem už zalil zeleninovou směsí, kterou jsem předtím lehce potřel majonézou. Bylo možné udělat bez majonézy, samotná ryba se ukáže být šťavnatá. Ale vařila jsem to poprvé a ujistila se. Zeleninový plášť jsem zasypala strouhaným taveným sýrem.

Ryba se pekla asi 15-20 minut na středním plameni v troubě. Zatímco se moje ryba pekla, užíval jsem si její příjemnou vůni. Líbilo se mi, že hoki ryba nemá výrazně výraznou rybí vůni. Hoki má příjemnou jemnou vůni. Ryby pod zeleninovým kabátkem se ukázaly úžasně chutné, velmi šťavnaté díky šťávě uvolněné ze zeleniny. V rybách je velmi málo kostí, což je dobře. Dokonce i můj syn jedl pečenou rybu hoki a musím říct, že ryby silně nesnáší kvůli zápachu. Hoki je křehčí a chutnější než treska nebo štikozubec a chuťově se tato ryba blíží treske.

Výhody ryb hoki:

Chutné, šťavnaté, chybí výrazná rybí vůně, málo malých kostí, chybí šupiny (hlava, vnitřnosti), nízký obsah tuku (dietní ryby), křehké šťavnaté filé, rychle připravené, rozumná cena.

U ryb hoki jsem nenašel žádné mínus.