Krůtí želé: vaříme ve všední dny i svátky. Krůtí želé je dietní verze tradičního jídla. Recepty na vaření krůtího želé: z křídel, krků, paliček

Kalorie: Neuvedeno
Doba vaření: neuvedena

Vzdáváme-li hold současné módě správné výživy, někdy se stále nechcete připravit o obvyklá lahodná jídla, která nás těší na svátečních stolech. Jedním z nejčastějších jídel je želé, které se často vaří z vepřového masa. Ale aby bylo stejné želé méně kalorické a užitečnější, navrhuji vařit ho z krůty. Krůtí maso je velmi chutné a dietní maso s nádhernou strukturou dužiny a právě z krůty získáte báječné želé z krůty bez želatiny. Je-li to žádoucí, můžete použít jakoukoli část ptáka a sem se hodí palička, krk a steak. Jediným negativem, stejně jako u vaření obyčejného želé, je zásobit se časem a trpělivostí, proto navrhuji připravit všechny suroviny podle seznamu a postupovat. Nezapomeňte si uložit podrobný recept s fotografií krok za krokem. Připravte si i tento.

- krůtí palička - 400-500 gr.,
- voda - 2 l.,
- mrkev - 1 ks,
- cibule - 1 ks,
- bobkový list - 2 ks.,
- mletý černý pepř - ½ lžičky,
- sůl - podle chuti.

Recept krok za krokem s fotografií:

Připravte všechny produkty, zelenina musí být vyčištěna a omyta, vysušena. Krůtí stehno opláchněte pod studenou vodou a osušte. Připravte si hrnec, do kterého se snadno vejde palička. Přeneste paličku a zeleninu do pánve, přidejte mrkev a cibuli na stejné místo, vhoďte bobkový list. Vyjměte hrnec na středním plameni, přiveďte k varu. Vývar vařte na nejmenším ohni 4-5 hodin. Vývar by měl jen mírně probublávat. Po chvíli vývar dochuťte solí a pepřem, pokud chcete, přidejte suchý česnek.




Po chvíli vývar přecedíme přes nejjemnější sítko, zeleninu vyhodíme, mrkev nakrájíme, cibuli vyhodíme. Maso vychladíme.




Mírně vychladlé maso natrhejte rukama, oddělte všechny kosti.




Připravte si formy na želé - na dno každé formy dejte kousek masa, na talíř také přidejte uvařenou nakrájenou mrkev. Pokud chcete, můžete sem přidat i drcený čerstvý česnek.

Maso a zeleninu zalijeme trochou vývaru.




Kousky masa znovu uložte do mísy. Myslím, že i tento se vám bude líbit.




Maso zalijte vývarem a formu utěsněte fólií. Želé maso dáme ztuhnout do lednice - bude stačit 6-8 hodin. Po chvíli podávejte želé na stůl.






Dobrou chuť!

Želé z krůtí krkovičky je vynikající předkrm: chutné, zdravé, rychlé a snadné na přípravu, cenově dostupné. Má jen jednu nevýhodu - vyžaduje použití želatiny.

Vývar z krůtích krků, i když se ukazuje být docela lepkavý, se sám od sebe nezmění v želé. Proto pro ty, kteří preferují „samotvrdnoucí“ želé a nemají rádi chuť želatiny v misce, je lepší nevařit želé z krůtího krku.

Pro ty, kteří nemají nic proti používání průmyslově získané želatiny, nebude vůbec na škodu zařadit do jídelníčku želé z krůtích krků.

Ingredience:

• 700-800 gramů krůtích krků (jedná se o 3-4-5 krků, v závislosti na jejich velikosti);
• jedna malá mrkev;
• jedna malá cibule;
• 2-3 hrášek nového koření;
• 5-7 kuliček černého pepře;
• želatina;
• sůl, podle chuti;
• 3-6 stroužků česneku.

Vaření

Umyjte krky a vložte je do hrnce nebo misky multivarku.

V zásadě není rozdíl v tom, co vařit aspik - v hrnci nebo v pomalém hrnci. Gadget je pohodlnější používat, pokud vaříte z určeného množství surovin. Pak je objem tekutiny, který budete mít, malý a na pánvi hrozí vyvaření.

Pokud je počet krků mnohem větší, pak je lepší vařit v hrnci.

Vložte tedy krky do nádoby na vaření želé a naplňte je vodou. 3-4 krky se nejlépe cítí v 900-1000 ml vody.

Zavřete poklici a nechte vařit na mírném plameni. Pokud používáme multicooker, zapněte režim „hašení“.

Po varu, pokud vaříme v kastrůlku, odstraníme vodní kámen. Při vaření v pomalém hrnci tento krok není nutný.

Kolik vařit?

Aby se krkovičky pořádně rozvařily a maso snadno odskočilo od kostí, stačí po uvaření vařit 2 hodiny.

Pokud však chceme, aby naše svačina byla co nejzdravější, musíme vařit 3-3,5 hodiny. Pouze v tomto případě se kostní vývar ukáže jako skutečně léčivý.

Hodinu po skončení vaření vložíme do vývaru celou cibuli a mrkev. Na žárovce můžete nechat několik svěžích dávek. Takže želé bude zlatavější.

Zároveň přidejte kuličky pepře a sůl podle chuti. Přidat můžete i kousky kořenové petržele, celeru nebo pastináku.

Jakmile uplyne námi určený čas na vaření krkoviček, vyjmeme je z vývaru. A vyjměte maso z kostí. Je to velmi snadné. Ono to vlastně letí samo. Navíc jsou kousky středně velké, takže je není třeba ani krájet.

Maso rozdělujeme do nádob na želé. Do každého přidáme prolisovaný česnek.

Do vývaru přidejte želatinu. Děláme to přesně podle pokynů výrobce.

Nalijte do misek s masem.

Fanoušci vařené mrkve a jasných předkrmů mohou k masu přidat kolečka mrkve, která se vařila spolu s krky.

Krok za krokem recepty na krůtí želé s a bez želatiny, se zeleninou a v pomalém hrnci

2018-04-16 Marina Vychodceva

Školní známka
předpis

18974

Čas
(min)

porcí
(lidé)

Ve 100 gramech hotového pokrmu

10 gr.

4 gr.

sacharidy

1 gr.

80 kcal.

Možnost 1: Klasické krůtí želé bez želatiny

Aby nám želé bez krůtí želatiny zmrzlo, určitě použijeme kousky s kostí, ideálně to jsou stehna a pár křídel. Hlavní náplní bude maso z kýt. Z kostí v křídlech se vyvaří želírující látky. Navíc budete potřebovat nějakou zeleninu a koření, které budou zodpovědné za chuť vývaru.

Ingredience

• 1,8 kg krůty;
• 1,5 litru vody;
• 0,1 kg cibule;
• 0,1 kg mrkve;
• 2 vavříny;
• 5 kuliček pepře;
• sůl;
• 16 g česneku.

Recept na klasické želé s krůtím masem krok za krokem

Krůtu opláchněte a nakrájejte na kousky tak, aby byl pták kompaktně umístěn v pánvi. Nalijte do vody, měla by zakrýt produkt, přiveďte k varu. Při varu odeberte pěnu, přidejte oloupanou mrkev a celou cibuli, slupku můžete nechat. Po druhém varu snižte oheň.

Zalijeme želé a krocana vaříme při mírném varu 2,5 hodiny. Pravidelně můžete hrnec otevřít a odstranit pěnu hromadící se na povrchu. Půl hodiny před koncem vaření přidejte do vývaru pár lžiček soli, vavřínu a pepře.

Uvařenou krůtu vyjmeme, zchladíme. Vyjmeme kosti, maso nakrájíme. Kůže může být ponechána nebo odstraněna, věc osobního vkusu. Na krůtu vymačkáme stroužky česneku, zamícháme. Krůtu rozložíme do forem nebo misek, nádob a naplníme misky ptákem do poloviny.

Vývar musí být filtrován přes síto nebo plátno složené na polovinu. Ochutnáme vývar, osolíme, opepříme, zalijeme připraveným krůtím masem. Nezapomeňte zamíchat, aby byly všechny kousky ptáka nasycené vývarem.

Želé vyjmeme, aby ztuhlo. Nemůžete ji zmrazit, stačí ji dát do lednice a nechat 8-10 hodin. Podáváme s hořčicí, chlebem, pikantní adjikou.

Na rozdíl od aspiku se do želé nepřidávají vařená mrkev, zelenina a další produkty. Ale pokud si přejete, můžete vařenou kořenovou plodinu vyjmout dříve, nakrájet na plátky nebo figurky, přidat ke krůtě.

Možnost 2: Rychlý recept na krůtí želé bez želatiny

Pro takové želé nemusíte krůtu dlouho vařit a můžete si vzít absolutně jakékoli části, není nutné hledat křídla. Navíc není potřeba bohatý a bohatý vývar a kromě toho ho nemůže použít každý.

Ingredience

• 1 kg drůbeže;
• 1,5-2 litry vody;
• 1 cibule;
• 2 lžíce želatiny;
• pepř a vavřín;
• 3 stroužky česneku.

Jak rychle vařit

Ptáčka omyjeme. Pokud je čas málo, nakrájejte na kousky. Začneme ve vodě, rychle přivedeme k varu, odstraníme pěnu. O deset minut později představíme cibuli s mrkví, můžete přidat různé kořeny. Vařte, dokud ptáček nezměkne.

Krátce před koncem vaření vývar osolíme a přidáme pepř, bobkový list, necháme ještě trochu povařit, poté ptáčka vyjmeme a zchladíme.

Ihned zalijeme pár naběračkami vývaru, vychladíme a smícháme s želatinou, necháme nabobtnat. Zbytek vývaru jednoduše přefiltrujeme.

Ptáčka rozebereme na kousky. Můžete to udělat jednoduše rukama nebo řezat nožem. Někdy vaří kroucené želé. Česnek rozetřeme, smícháme s vařenou drůbeží.

Želatinu rozpustíme a přidáme do ní asi 600–700 ml vývaru, který jsme předtím přefiltrovali. Pokud v něm není dostatek koření, přidejte jej. Promícháme a nalijeme na uvařenou krůtu. Želé posíláme ztuhnout. Jelikož je na želatině, většinou stačí 3-4 hodiny.

Hustotu želé lze upravit nezávisle, neexistují žádná jasná pravidla. Někdo má rád jídlo s velkým množstvím masa, někdo má rád bujónové želé.

Možnost 3: Jelled Turkey Shank

Ingredience

• 1,5 kg krůtí paličky;
• 0,5 hlavy česneku;
• žárovka;
• studená voda;
• 5 kuliček pepře.

Jak vařit

Holeně umyjeme, pokud jsou na povrchu špína, peří, žmolky, tak toto vše očistíme a vytrháme. Nohy rozpůlíme, vložíme do kastrůlku a zalijeme vodou. Nezapomeňte vzít studenou tekutinu. Měl by zakrývat ptáka o centimetr, ne více. Při varu trochu odejde s pěnou. Vyjmeme naběračkou, poté stáhneme oheň a ptáčka hodinu vaříme.

Cibuli nakrájíme na čtvrtky a přidáme ke krůtě. Pokud během vaření stále zůstává pěna, odstraňte ji. Ve stejné fázi vývar trochu osolte a přidejte do něj kuličky pepře a vavřínu. Krůtu vaříme ještě 1-1,5 hodiny. Zaměřme se na ptáka. Jakmile maso začne padat za kosti, můžete sporák vypnout.

Vyjměte všechny krůtí paličky z vývaru, nechte je vychladnout. Vývar přecedíme, použijeme k tomu gázu nebo jen sítko. Tekutiny nebude mnoho, celé množství použijeme na želé. Vývar ochutnáme, je-li to žádoucí, osolíme, opepříme nebo přidáme jiné koření podle vlastního uvážení.

Zatímco krůta chladne, oloupeme česnek a nakrájíme najemno. Nebo to jen potřeme, protáhneme lisem. Poté maso rozebereme a promícháme, můžete k nim přidat zelí, někdy se dělá želé s citronem, ale to není pro každého. Hlavní hmotu rozložíme do misek nebo nádob.

Paličky zalijte vývarem a dejte zmrazit přes noc do lednice nebo na celý den až do večera.

Klasické masové želé se vaří cca 5-6 hodin, ale krůta tolik času nepotřebuje. Maso z pizzy je propečené rychleji, kosti jsou také lépe stravitelné, takže dvě hodiny mohou stačit. Pokud je pták starý, můžete čas prodloužit o dalších 30-60 minut.

Možnost 4: Krůtí želé v pomalém hrnci

Další verze želé bez želatiny, ale vaří se v pomalém hrnci. Používáme různé části krůty, vždy s křídly a jinými kostmi.

Ingredience

• 2 krůtí křídla;
• jedno stehno;
• 2 litry vody;
• cibule a mrkev;
• česnek;
• koření.

Recept krok za krokem

Všechny části krůty vložíme do mísy multivarku. Ptáčka předpíráme, lze ho nařezat na kompaktní aranžmá. Hodíme lžíci soli, cibule a mrkve, zalijeme studenou vodou.

Pomalý hrnec zavřeme, nastavíme režim „Hašení“ a připravíme ingredience na želé maso na 6 hodin. Otevřeme, ptáčka vyjmeme děrovanou lžící, vhodíme do vývaru vavřínový pepř, necháme chvíli odstát a nasákneme aromaty, poté přefiltrujeme.

Na takové želé není nutné používat pouze krůtu, můžete do něj přidat trochu hovězího nebo jiné drůbeže. Ideálním doplňkem by byly vepřové kýty, s nimi se vývar dokonale zmrazí.

Možnost 5: Dietní želé krůtí maso s želatinou

Další variace želé s krůtí želatinou, ale toto jídlo je prezentováno v nízkokalorické verzi. Vezmeme mu prsa nebo stehna, ale nezapomeňte odstranit kůži. Právě v něm jsou obsaženy hlavní tuky, které nejsou vždy potřeba a poskytují kalorie navíc.

Ingredience

• 1 kg krůtího řízku nebo stehen;
• 2 mrkve;
• 1 velká cibule;
• 1 lžíce másla;
• česnek, bylinky;
• 2 lžíce želatiny.

Jak vařit

Tekutinu nemusíme striktně měřit. Krůtu stačí naplnit, zakrýt o 3-5 centimetrů, můžete si připravit i jednoduchý vývar a část použít do polévky. Ptáčka dáme vařit, nepromeškáme okamžik varu. Během ní nezapomeňte zachytit a odstranit pěnu.

Zeleninu hned uvaříme. Mrkev očistíme a nakrájíme na dvoucentimetrové kousky, uděláme jen podložky. Nakrájejte cibuli na čtyři kusy. Rozpustíme máslo, rozprostřeme zeleninu a takové velké kousky orestujeme do světle zlatohnědé barvy. Přendáme do hrnce. Díky této technice bude vývar mnohem chutnější, objeví se příjemná vůně. Pták se zeleninou přivedeme k připravenosti, osolíme 15 minut před koncem vaření.

Předem zalijeme asi sklenicí vývaru, vychladíme a spojíme s želatinou, necháme nabobtnat. Poté rozpusťte a promíchejte s dalšími třemi sklenicemi vývaru, podle chuti osolte.

Uvařenou krůtu nakrájíme na plátky, potřeme nasekaným česnekem, zalijeme želatinovým vývarem a necháme ztuhnout.

Dietní želé z krůty bude krásnější a jasnější, pokud jej doplníte zeleným hráškem nebo kukuřicí, můžete přidat vařená vejce, jak se to dělá u želé a želé. Takové přísady diverzifikují chuť pokrmu, ale zároveň neobsahují mnoho kalorií.

Lahodné želé))

Jednoduchý, velmi chutný a levný masový pokrm z kuřecích krčků. Toto levné želé je uvařeno za 2,5 hodiny.
Složení želé s kuřecími krky

Na 8-10 porcí

Kuřecí krky (bez kůže) - 2,5 kg;
voda - 1,5 l + na doplnění (v případě potřeby);
cibule - 1 ks;
nové koření - 4-5 hrášku;
bobkový list - 3 ks;
čerstvé bylinky, sůl - podle chuti;

Smaltovaný kastrol - 4 litry

Jak vařit želé kuřecí krky

Začněte (před varem):

Kuřecí krky rozmrazte, omyjte, vložte do hrnce (smaltovaný, 4 litry!);

Nalijte vodu tak, aby nedosahovala 3 cm od okraje pánve;

Vařit. Odstraňte pěnu. Snižte teplotu na úroveň, která udržuje vaření;

Směs. Zkontrolujte hladinu vody: pokud je pod předem stanovenou úrovní 3 cm, přidejte, pokud je vyšší, trochu vypusťte (zamíchejte a kontrolujte hladinu každých 30 minut);

Přikryjte pokličkou a nechte malou škvíru, aby mohla unikat pára;

Vařte při nízkém varu po dobu 1 hodiny;
po 1 hodině vaření:

Přidejte 1 polévkovou lžíci. sůl (předsolení), cibule, bobkový list a nové koření;

Pokračujte ve sledování želé masa, míchejte a přidávejte vodu. Vařte ještě 1 hodinu;
po 2 hodinách vaření:

Přidejte snítky zelené (například: bazalka, petržel, kopr, estragon);

Vařte dalších 30 minut;

Ke konci vaření – vyzkoušejte želé vývar a úplně osolte.
Demontáž - montáž želé (1 hod.)

Krky vložíme do cedníku, necháme okapat;

Dno formy na želé zalijte vývarem (na velkou smaltovanou stačí 2 naběračky), aby se maso, které tam budete vkládat, nezavětřilo a zachovalo si šťavnatost;

Část krkoviček dejte na velký talíř a ČISTÝM rukama oddělte maso od kostí a vložte do misky;

Maso zalijte vývarem přes cedník (aby snítky zelí a bobkový list nespadly do želé;

Ochlaďte na pokojovou teplotu;

Dáme do chladu ztuhnout. V malých formách - na pár hodin, ve velkých - na 6-8 hodin;

Podáváme s křenem, hořčicí nebo majonézou.

Vlastnosti vaření želé krkovičky a chuť

Je velmi důležité dodržovat proporce. Poměr vody a kuřecích krčků by měl odpovídat receptu na želé. Jinak nemusí zamrznout.
Nezapomeňte pravidelně míchat a kontrolovat hladinu vody. Necháme vařit 3 cm vysoko po okraj hrnce a dostatek vody, aby se krky nepřipálily.
Jak rozebrat želé z krků
Vidličky a další nástroje na rozebrání želé masa nejsou potřeba. Pouze čisté, šikovné ruce, odstraňující vlákna masa z kostí. Sedíte a přemýšlíte o něčem vlastním a ruce máte rozevřené a složené.)))
Výsledné maso by mělo být ve vrstvě vývaru, aby se nevysušilo.
Vaříte pikantní nebo dietní želé?
Podle tohoto receptu na kuřecí aspik se získá dietní pokrm, který je šetrný k žaludku, není tučný a zdravý.

A pro ty, kteří milují pikantní - ve fázi rozebírání můžete lisem vylisovat 1-2 stroužky česneku, smíchat s kuřecím masem a poté zalít studeným vývarem.

Chuť želé připraveného podle našeho receptu je jemnější a jemnější než například želé z hovězí nebo vepřové kýty.

Plátky citronu jsou příjemným doplňkem pokrmu.

Aspiková dekorace

Pokud chcete toto lahodné jídlo ozdobit, můžete si vzít plátek citronu, uvařit vajíčko nebo mrkev. Vystřihněte tvar a vložte kousky do želé nádoby.

Je třeba si uvědomit, že jakákoli zelenina nebo zelenina přidaná do aspiku urychlují proces kysání při dlouhodobém skladování.

Aspikové přísady

Zeleninu, cibuli a koření nemůžete přidávat vůbec a krky spojovat pouze vodou a solí. V tomto případě želé dodají chuť křen a hořčice, kterými pokrm při podávání dochutíte.

Pokud přidáte cibuli na samém začátku vaření, postupně se rozpustí ve vývaru a dodá jí příjemnou, lehce nasládlou chuť a vůni. Pokud bude podle receptury ve fázi demontáže vyjmuta z vývaru, protože splnila svůj úkol.
Kolik skladovat želé

Výborná chuť želé vydrží 2 dny. Třetí den - trochu vyhlazená, uklidňuje. Tak s ochutnávkou neotálejte.
Které krky jsou vhodné pro želé

Pokud náhle narazíte na kachní krky nebo krůtí krky, můžete si z krků těchto ptáků uvařit lahodné želé podle našeho receptu.
Co jiného vařit z kuřecích krčků

Kromě želé lze kuřecí krky použít do jiných jídel: stačí uvařit, když z nich předtím oloupeme kůži (z uvařených je obtížnější odstranit kůži), a takto uvařit krky i kůži. Stačí 1 hodina vaření, aby se maso snadno oddělilo od kostí. A pak toto maso a kůži můžete použít do masových salátů (místo běžného kuřecího nebo jiného masa), do dušených brambor, do polévky nebo masových kastrolů (recept na kastrol s kuřecím krkem). Nebo můžete maso a kůže z kuřecích krků jen orestovat s cibulkou a podávat tuto pečínku s bramborem, rýží nebo těstovinami.
Co dělat se spáleným želé

Nedávno jsem dostal otázku, co dělat, když je želé spálené. Těžká otázka. Samozřejmě je nutné jeho nepřipálenou část (tedy nevybírat to, co ulpí na stěnách pánve) ihned přemístit do čisté pánve. Našel jsem radu ve staré knize, nemůžu ručit za to, že to pomůže (dokud se nic nespálilo, nezkoušel jsem ji použít), ale kdo nemá co ztratit, může riskovat. Připálené jídlo na nové pánvi se přikryje plátěnou utěrkou (nataženou místo pokličky) a na vrchní utěrku se posype hrubou solí. Pokrm se vaří dále a sůl na hadru se vytahuje, zachycuje páry s připáleným zápachem - pachutí.

Obecně se snažte sledovat želé, miluje pozornost a péči. Můžete také vařit želé se stopkou a kouskem masa.

Dobrou chuť a lahodné želé!

Krůtí maso je dietní produkt bohatý na živiny. Při přípravě všech druhů pokrmů z tohoto ptáčka se používají téměř všechny části, díky čemuž je bezodpadový. Jedním z těchto vynikajících a velmi chutných jídel je krůtí želé, které se bude hodit u každého stolu.

Klasické želé maso uvaříme v kastrůlku s želatinou

Tradiční ruský pokrm, bez kterého se neobejde ani jeden novoroční stůl, lze připravit z 500 g dietního krůtího masa a 15 g želatiny, která zaručí ztuhnutí pokrmu.

Kromě toho budete potřebovat:

• velká mrkev;
• malá žárovka;
• několik kuliček pepře;
• lavrushka;
• půl hlavy česneku;
• až 50 g petrželky;
• jemná bílá sůl.

Aspik uvaříme v hrnci s želatinou:

1. Maso se nakrájí na porce a ponoří do hrnce s vodou.
2. Mrkev, cibule, sůl a pepř se okamžitě pošlou ptákovi.
3. V případě potřeby přidáme vodu tak, aby pokryla kousky masa.
4. Během procesu vaření se z vývaru odstraní pěna.
5. Po 30 minutách se vyjme zelenina, ze které se vyhodí cibule a mrkev se po vychladnutí rozdrtí.
6. Po 4 hodinách, během kterých se nepřidá více než 100 ml vody, se vývar několikrát přefiltruje a maso se rozebere na vlákna.
7. Pokud jsou přítomny kosti, jsou odstraněny.
8. Želatina se rozpustí ve vývaru.
9. Mrkev a stroužky česneku se rozloží na dno formy, poté se rozdělí maso a zelenina.
10. Vše se zalije vývarem a odešle se do chladničky ztuhnout.

Z krůtího krku

Aspik z drůbeží krkovičky je nenáročný na přípravu, velmi jemný pokrm s bohatou chutí.

K dokončení receptu potřebujete:

• 2 velké krky;
• žárovka;
• středně velké plody mrkve;
• pastinák;
• hrášek z nového koření, bílá sůl, bylinky a lavrushka.

Schéma vaření:

1. Omyté krky se rozdělí na více částí, které se naplní 1,5 litrem vody.
2. Po varu se pěna z vývaru odstraní.
3. Po 2 hodinách se do pánve pošle sůl, koření, pastinák a zelenina.
4. V procesu přípravy vývaru se přidává tekutina tak, aby jí ve finále nezbylo více než 600 ml.
5. Když zůstane uvedený objem tekutiny, petržel se položí na pánev.
6. Po 5 minutách se krčky odstraní.
7. Maso se oddělí od kosti a vyskládá se do sudoku, kde se zalije přecezeným vývarem.
8. Náplň zmrzne v lednici.

Výroba želé bez želatiny proto nebude problém.

Postačí připravit:

• 1 palička;
• 1 krk;
• žárovka;
• 2 střední mrkve;
• sůl a koření.

Chcete-li vařit krůtí želé bez želatiny, postupujte podle jednoduchého algoritmu:

1. Masové přísady se nalijí do 4 litrů vody, do které se také posílá sůl, koření, cibule a 1 mrkev.
2. Budoucí želé se vaří 4 hodiny, poté se vývar filtruje a maso, rozložené na malé kousky, je rozloženo do malých misek.
3. Krůtí maso, na kterém jsou na ozdobu rozložena kolečka zbylé mrkve, se zalije vývarem.
4. Po noci v lednici se aspik podává ke stolu.

Krůtí stehno na želé

Aspikový krocan je vynikající dietní pokrm, který lze bez váhání zařadit do jídelníčku správné výživy.

K uvedení receptu do života budete potřebovat:

• několik holení;
• malá mrkev;
• pár cibulových hlav;
• lavrushka;
• nové koření;
• pupeny hřebíčku (volitelné)
• středně velká sůl a oblíbená stolní zelenina

Pořadí akcí:

1. Holeně se vloží do hrnce a naplní se vodou tak, aby její hladina byla o 10 centimetrů výše než maso.
2. Dále položte zeleninu, koření a sůl.
3. Miska se vaří 4 hodiny.
4. Po polovině doby se zelenina vyjme.
5. Žárovky se vyhodí a mrkev se nakrájí na tyčinky.
6. Když je maso uvařené, oddělí se od kostí, které se vrátí do vývaru na další 1 hodinu.
7. Kousky masa se vyskládají do sudoku, kde se ozdobí zelí, mrkví a naplní hotovým vývarem.

Požadované:

• 2 holeně;
• 2 cibule;
• 2 mrkve;
• želatinový obal;
• kořen petržele;
• sůl a koření.

Při přípravě se řídíme jednoduchým algoritmem:

1. Maso se vloží do hrnce se zeleninou, solí, kořenovou petrželkou a kuličkami pepře.
2. Vše je naplněno vodou, která by měla zcela pokrýt hlavní ingredience.
3. Vývar se vaří 3 hodiny, 30 minut před uplynutím doby, kdy se do pánve pošlou nakrájené zelené, pepř a bobkový list.
4. Hotové maso oddělíme od kostí a vložíme do mísy.
5. Bujón se přefiltruje a smíchá s želatinou rozpuštěnou ve vodě.
6. Vývar se nalije do sudoku a budoucí želé maso se pošle do chladničky.

Z vepřových kýt a krůty

S touto kombinací masných výrobků se želé ukáže jako husté a zároveň lehké.

Pro zpestření stravy není nutné vařit složitá jídla a trávit většinu dne u sporáku. Můžete experimentovat a vytvořit kulinářské mistrovské dílo hodné menu restaurace z minimální sady potravin.