Kuřecí krky na želé bez želatiny. Recept na aspikové kuře s želatinou

Aspik je to samé jako mražená polévka. I když je toto jídlo samozřejmě soběstačné a s polévkou se jen těžko spojuje. Už jen proto, že želé je studený předkrm charakteristické textury a polévka je ve většině případů příjemným teplým pokrmem, který v zimních večerech dobře zahřeje. Ale tady je ta krása. Želé sice není horké, ale hřeje stejně dobře. Jde o to, že se jedná o slavnostní občerstvení, jehož příprava trvá velmi dlouho. Ale je to právě očekávání, které jen zvyšuje potěšení!

Klasické recepty na želé samozřejmě umožňují přípravu tohoto nádherného vepřového jídla, a to z kýt a případně uší. Právě ony totiž dodávají potřebný kolagen, díky kterému vývar ztuhne a nabere tu správnou, krásnou konzistenci.

Další věc je, že z dietních (a v některých případech - pro chuť) důvodů rádi vaříme želé z kuřete. Jak ale zajistit, aby z toho bylo přesně rosol? Přidat želatinu? To je správné rozhodnutí, ale pokud seženete vesnické polévkové kuře, obejdete se bez přísad.

Zde je zajímavý recept s fotografií, který krok za krokem popisuje, jak vařit želé ze samotného kuřete. Budeme potřebovat:

1 velký vesnický kohout (2-2,5 kg);
cibule a mrkev - 1 každý;
4 stroužky česneku;
4 bobkové listy;
pepř a sůl - podle vašeho uvážení.

Budeme postupovat krok za krokem takto:

Na to je želé a želé maso, které rychle neuvaříte. Nejprve musíme obecně udělat přípravu produktů - je jasné, že zeleninu očistíme a omyjeme. Ale kuře je také potřeba trochu umýt a namočit na hodinu do studené vody. Tak docílíme změknutí masa. A kromě toho z mršiny vytečou další krevní sraženiny.
Nyní korpus znovu opláchněte pod tekoucí vodou a odstraňte z něj kůži. Ve skutečnosti ho můžete nechat, zejména proto, že je v něm z velké části koncentrována kuřecí chuť. Abychom ale dostali opravdu dietní pokrm, slupku ještě zbavíme.
Korpus nakrájíme na několik částí. Nezapomeňte rozdrtit kosti - záda, kýl, kyčle (po kloubech). Koneckonců, právě v nich se nachází stejný kolagen, který promění polévku v rosolovité želé.
Vložte do studené vody do velkého hrnce. Hladina vody by měla být taková, aby pokryla maso a zvedla se nad něj o 2-3 prsty. Vařte do varu a pak hned snižte plamen do takového stavu, aby se voda vůbec nevařila, ale zároveň trochu zurčela. Samozřejmě musíte odstranit všechnu pěnu - nezkazí to chuť, ale ovlivní průhlednost vývaru.
Nyní musíme v tomto režimu vařit alespoň 3 hodiny, i když ne více než 5. Vše, co uděláme, je odstranit pěnu. A víko musí být zakryté, jinak se vzácný vývar odpaří.
Po 3 hodinách od okamžiku varu položte mrkev a cibuli, stejně jako sůl a pepř. Poté ještě půl hodiny vařte a zeleninu vyndejte.
A těsně před koncem vaření nakrájejte nadrobno česnek a přidejte do vývaru. Neměli byste to dělat dříve - všechna aroma se jednoduše vypaří.
To je vše. Vypneme oheň, vyjmeme maso, zbavíme ho kostí (i když s největší pravděpodobností samo spadne). Nakrájíme na porcované kousky - můžete podél vláken, aby to bylo krásnější. Nalijte vývar do forem a vyndejte na balkon nebo dejte na několik hodin do lednice.
Pokrm můžete podávat s hořčicí. Zdobíme zelení.

UŽITEČNÉ RADY

Recept na želatinové kuře s nebo bez želatiny lze vylepšit. Do vývaru přidejte například jinou zeleninu, podle libosti. No, pokud je želé určeno pro slavnostní stůl, pak samozřejmě stojí za to zdobit vývar. Když se trochu ochladí, můžete rozložit skutečný obrázek mrkve, zelené cibule, papriky a dalších zdravých, chutných a krásných produktů.

Kuřecí želé s želatinou

Ale co když máme jen obyčejné kuře nebo kuře z obchodu? Z této situace existují minimálně 2 cesty:

Nejprve můžeme z vepřových kýt a uší extrahovat kolageny, které zajišťují konzistenci želé - tím spíše, že chuť pokrmu získá příjemný odstín.
Pro krásné dámy a obecně pro všechny, kteří sledují postavu, můžete jednoduše doporučit přidání želatiny. Pak bude úplný pořádek s konzistencí - a jídlo se ukáže jako velmi lehké.

Můžeme s jistotou říci, že recept na kuřecí želé s želatinou je ideální pro téměř všechny lidi, protože co se dává těm, kteří se zotavují na prvním místě? Přesně tak, kuřecí vývar! A člověk se rychle zotaví, protože dostane část pokrmu, který je tělem zcela absorbován.

Tentokrát tedy potřebujeme:

kuře - 1 jatečně upravené tělo (nebo jeho části - nohy, záda, křídla);
cibule, mrkev - 1 každý
želatina - 1 sáček (25 g);
česnek, sůl, pepř a bobkový list - podle vaší chuti.

Zde je recept na želé s kuřecím masem a želatinou, popsaný krok za krokem a s fotografií:

Stejně tak připravíme korpus, stáhneme kůži, nakrájíme na kousky a vložíme do vody.
Přiveďte k varu, sejměte pěnu a poté snižte teplotu na mírný plamen. Vařte další 3-4 hodiny.
3 hodiny po uvaření položte zeleninu a všechno koření.
Vypněte sporák, do vývaru přidejte česnek. Také musíme přidat želatinu. Předem ji naplňte sklenicí horkého vývaru, důkladně promíchejte - měla by úplně nabobtnat.
Tuto sklenici nalijeme do již připraveného a mírně vychladlého vývaru. Hrnec vyndejte do chladu.
Vše je připraveno! Podáváme s hořčicí, ozdobíme bylinkami.

UŽITEČNÉ RADY

Vaření má své tradice a některé z nich se proměňují i ve svérázné dobré mravy. Bez čeho je těžké si představit kuřecí vývar? Přesně tak – bez půlky natvrdo uvařeného vejce. Proč toto pravidlo nerozšířit na aspik? Ozdobte každou porci vajíčkem - bude to krásnější a uspokojivější.

Postupně jsou tedy zásady receptury kuřecího želé přibližně stejné jako v případě vepřového masa. Pokrm bude chutný a získá požadovanou konzistenci, pokud jednoduše dodržíme technologii vaření. Aspic je ideální jak na slavnostní (jako na fotografii), tak na každodenní stůl. Ano, a zpestří naši nabídku.

Dobrou chuť!

Vaření lahodného želé zabere spoustu času. Ano, a křišťálově čisté jídlo nedostane každá žena. A jak vařit kuřecí želé bez želatiny v hrnci nebo pomalém hrnci? Bude to mrznout?

Nabízím jednoduché recepty, kde je každý krok přípravy popsán krok za krokem.

Poznámka! Pokud v lednici nejsou kuřecí stehýnka, vezměte krůtí. Obsah kalorií v želé z dietního masa na 100 gramů je od 65 do 80 kcal.

Jak vařit kuřecí želé bez želatiny doma

Aby byl aspik průhledný, vařte kuřecí maso na mírném ohni. Jak dlouho vařit? V každém videoreceptu je čas jiný: od 2 do 8 hodin. Hlavní věc je, že se maso snadno odděluje od kosti.

Co se soli týče, měli byste se zaměřit pouze na vlastní chuť. Vývar během vaření ochutnejte alespoň dvakrát až třikrát.

Recept na průhledné želé v pomalém hrnci

Pomalý hrnec se stal nepostradatelnou technikou pro mnoho hospodyněk. To je celkem pochopitelné, protože pomalý hrnec vám ušetří čas při přípravě vašich oblíbených jídel.

Budete potřebovat:

0,5 kg drůbežích stehen;
1 jatečně upravené tělo na 1 kg 400 gr;
2-3 listy vavřínu;
3-4 hrášky černého pepře a nového koření;
4 věci. koření z hřebíčku;
1 hlava cibule, zelenina;
1 mrkev;
petržel - 1 svazek;
sůl podle chuti.

Moje kuřecí nohy. Odřízli jsme falangy drápy. Ptáčka zbavíme kůže a odstraníme přebytečný tuk. Kuře rozdělíme na části: stehýnka, křídla, stehýnka, prsa. Získáte 6-8 dílů.

V nádobě z multivarku posíláme kousky masa s oloupanými tlapkami, cibuli ve slupce a oloupanou mrkev.

K obsahu zasíláme koření: listy vavřínu ušlechtilého, neotevřená poupata hřebíčku, zrnka nového koření a černého pepře, 1 polévková lžíce. lžíce soli.

Naplňte vodou až do dělení, které je vyznačeno na vnitřní straně nádoby multicookeru, aby nedošlo k přeplnění tekutiny. Přibližně 1,3 litru.

Zavřete víko a nastavte program "Dušení masa". Aspik bude chřadnout 240 minut při teplotě 90-100 stupňů.

Odstraňujeme film vytvořený na vývaru, čímž se zbavíme přebytečného tuku. Dostáváme maso. Oddělte každý kus od kostí. Vývar 2-3x přefiltrujeme, aby byl hotový pokrm průhledný.

Na dno misky, ve které bude želé chlazené, rozložíme v náhodném pořadí mrkev, petržel.

Poté nakrájené kuřecí maso a česnek. Zalijte vývarem a zavřete víko. Když miska vychladne, vyjmeme ji na 4-5 hodin do lednice.

Aspik uvařený v chytré pánvi s tlačítky pro nastavení režimu je hotový.

Lahodné filé z želé a kuřecí nohy

Kuřecí stehýnka a řízky se mohou stát přísadami pro vydatné jídlo zdravé pro chrupavky. Je radost vařit pokrm, který milují muži, ženy, dívky i chlapci. Kuřecí nohy jsou navíc zdraví prospěšné, obsahují kolagen, který udržuje pružnost pokožky, zpevňuje cévy, podporuje hubnutí.

K vaření budete potřebovat:

700 g nenápadných drobů ve formě kuřecích stehýnek;
600 g kuřecího filé;
1 st. l. sůl;
3-4 listy subtropického vavřínového keře;
15 kuliček černého pepře;
1 cibule;
3-5 stroužků česneku;
1 mrkev.

Kuřecí nohy důkladně omyjte. Ponořte ptačí nohy do horké vody, dokud se z nohou nestáhne kůže. Zastřihněte drápky kuchyňskými nůžkami.

Do kastrůlku dáme ptačí tlapky, panenku, oloupanou mrkev. Naplňte vodou. Nechte hladinu vody o 8-10 centimetrů výše. Dejte hrnec s obsahem na oheň.

Vařila se voda? Oloupanou cibuli vhoďte do hrnce a vařte na středním plameni 60 minut. Odstraňte pěnu. Vyjměte filet z pánve, zavřete víko.

Tlapky se zeleninou necháme ještě 5 hodin vařit. Po uvaření zeleninu vyjměte.

Do vývaru přidejte kuličky černého pepře, bobkové listy, sůl. Vařte na středním plameni patnáct minut. Pak vypněte plyn.

Na dno nádoby, ve které bude želé tuhnout, vložíme kuřecí řízek rozebraný na vlákna. Navrch dejte plátky mrkve a posypte nasekaným česnekem.

Zalijeme vývarem, předem přefiltrovaným přes síto.

Želé nechte vychladnout. Vložte želé do chladničky na pět až šest hodin. Kuřecí řízek na želé je připraven.

Recept na želé z domácích kuřecích a vepřových stehýnek v tlakovém hrnci

Každý úspěšný kulinářský výtvor má v duši ženy v domácnosti zvláštní místo. Někdy se jednoduché jídlo stane nedílnou součástí každé dovolené. To platí i pro želé z kuřecích a vepřových stehýnek.

K přípravě jídla budete potřebovat:

3 vepřové stehýnka;
300 g vepřového masa;
1 kuře;
1 cibule;
2 mrkve;
2,5 st. l. sůl;
česnek - 3-4 zuby;
pepř voňavý a hořký podle chuti.

Vepřové kýty nakrájíme, očistíme. Kuře nejprve namočte do studené vody.
Na dno tlakového hrnce dáme vepřové kýty, maso, cibuli, 2 listy vavřínu ušlechtilého, hořký a nové koření.
Nainstalujte hasicí program.
Vývar s masem nechte vychladnout, pokrm se tak vyluhuje.
Vyjměte přísady z vývaru a nalijte tekutinu do jiné nádoby, sceďte. Česnek nastrouháme.
Na dno nádoby posypeme pepřem, dáme česnek, nakrájenou mrkev a maso. Zalijeme vývarem. Ozdobte lístky petrželky.

Nechte vychladnout na pokojovou teplotu, poté zavřete víko a dejte na 5-6 hodin do lednice.

Vepřové a kuřecí želé maso v tlakovém hrnci je připraveno. Dobrou chuť.

Krok za krokem recept na čiré želé kuře a krůtu

K přípravě oblíbeného dietního pokrmu není třeba nic vymýšlet. Stačí vzít krůtí stehýnka a kuřecí řízek. Nepotřebujete ani želatinu.

Ingredience:

3 jatečně upravená těla krůt;
7-8 kuřecích stehýnek;
sůl podle chuti;
5 bobkových listů;
8 kuliček nového koření;
7 stroužků česneku;
3 cibule;
2 mrkve.

Maso opláchneme a dáme vařit. Vařila se voda? Snižte plamen, aby se vývar nevařil, ale "nafukoval". Vařte jatečně upravená těla 3,5-4 hodiny.

Získejte maso. Vývar vydatně osolte. Pokud je pánev pět litrů, přidejte 6 lžiček soli. Vařte vývar, sůl se rozptýlí.

Maso nakrájejte na plátky nebo protáhněte mlýnkem na maso, uložte do nádob. Zalijeme přecezeným vývarem. Želé necháme vychladnout.

Z kuřecího a krůtího masa na noc v chladu vyndejte vychladlé želé.

Podávejte studenou misku na stůl s křenem, hořčicí nebo bylinkami.

Želé z kuřecích křídel bez želatiny

Každý recept je jedinečný. Studen je nejen vydatný, ale také chutný a jemný. Můžete vařit bez želatiny a s želatinou, jak chcete. Pokud vaříte želé s vepřovým kolenem, nepřidávejte želatinu.

Ingredience:

400 g kousku vepřové stopky;
600 g ptačích křídel;
3-4 bobkové listy;
3 mrkve;
pepř, sůl podle chuti;
1 lžička otřepané svinstvo.

Naplňte vepřové koleno vodou. Umístěte nádobu na sporák. Během vaření pravidelně odstraňujte pěnu. Jakmile se voda vaří, přidejte kuřecí křídla a zeleninu. Nechte vařit 3,5 hodiny na mírném ohni.
Uvařené maso vyndejte z hrnce. Vývar znovu vařte. Nasekejte maso. Mrkev nakrájíme na kolečka.
Do předem připravené nádoby vložte nejprve nakrájenou mrkev, poté maso. Zalijeme vývarem. Necháme vychladnout a dáme na 6-8 hodin do lednice.

Husté želé z drůbežích křídel a vepřové maso podáváme s křenem.

Kuřecí stehna na želé: vařte v hrnci

Francouzští kuchaři vařené, kroucené maso zvěřiny, zalité vývarem s kořením. Takovému jídlu se říkalo „galantin“, což v překladu znamená rosol. V Rusku se želé připravovalo ze zbytků, aspik byl pokrmem sloužících. Teprve po XIV století bylo jídlo vylepšeno. Studen začal vypadat chutně. Vařit se bude dlouho, ale vitamíny jsou v něm zachovány.

gramů přísad

v jedné porci

Kalorie: 88 kcal

Bílkoviny: 7,4 g

tuky: 6,31 g

Sacharidy: 0,28 g

5 hodin 40 min. Video recept Tisk

Ahoj! Dnes budeme vařit kuře na želé. Zima je nejvhodnějším obdobím roku pro vaření jakýchkoliv aspikových pokrmů. Pojďme se tedy podívat na pár receptů na výrobu želé masa.

Navíc se brzy blíží nový rok. A mnoho lidí bude hledat recepty, podle kterých si tuto báječnou svačinu připraví. Právě tato skutečnost mě přiměla k napsání dnešního článku. Zvážíme s vámi nejběžnější a nejchutnější recepty na kuřecí želé.

Připravují to různými způsoby: někdo dává přednost přidání vepřového nebo hovězího masa do kompozice, někdo přidává krůtu a jiní obecně dělají talíř. Totéž platí pro želatinu. Každý má na to svůj pohled. Jeden tvrdí, že jeho přítomnost ve složení je prostě nutná, druhý tvrdí, že želatina v aspiku je zbytečná.

Nebudeme se s vámi na toto téma hádat a diskutovat, protože vám chci ukázat různé recepty, ze kterých si sami vyberete. Takže, pojďme začít rozumět, a pak vařit.

Jak vařit želé kuře bez želatiny

Je možné vařit želé bez želatiny? Umět. A obecně jsem se tím nějak nikdy předtím nezabýval. Chci říct, nikdy jsem nevařila s želatinou. Doma, pokud si pamatuji, nikdo nikdy nepřidával želatinu do želé, bez ohledu na to, z čeho bylo vyrobeno.

A vždy to dopadne velmi dobře, říkám vám. Zde je tedy první recept, ve kterém tento produkt nepoužíváme.

Ingredience:

kuře - 1,5 kg.
krůtí stehno - 0,5 kg.
vepřová kýta - 2 ks.
cibule - 1 ks.
mrkev - 2 ks.
bobkový list - 3 ks.
pepřová směs - podle chuti
česnek

Vaření:

Kuřecí, krůtí a vepřová stehna namočte na 2 hodiny do studené vody.

Děláme to tak, aby z masa vytekla všechna krev.
Nyní vypustíme vodu a očistíme vepřové kýty od všeho, co je přebytečné.

Rozřízněte je podélně na polovinu a pošlete je na pánev se zbytkem masa.
Naplňte čistou vodou a dejte na vysokou teplotu až do varu.

Maso by mělo být dobře podlité vodou, protože se bude odpařovat s námi.
Poté, co se voda vaří, snižte teplotu a odstraňte vzniklou pěnu.
K masu nic nepřidávejte, dokud se pěna nepřestane tvořit. To je důležité.
Nyní můžete přidat ocelové výrobky. Nejprve si dáme cibuli.

Rada! Nezapomeňte žárovku nejprve umýt a odříznout zadní stranu. Slupku není třeba odstraňovat.
Přidejte oloupanou mrkev, lavrushku a směs paprik. Pokud chcete, můžete přidat pár hřebíčků.
Želé maso vařte 5-6 hodin na mírném ohni.
Na poznámku! Během procesu vaření se může tvořit pěna, kterou je třeba odstranit.
Po 1,5-2 hodinách vaření musíte vývar osolit. Nelitujte soli. Želé necháme trochu slané.

Je to dáno tím, že později, když náš vývar nalijeme do formiček s masem, bude trochu čerstvý. A aby se to nestalo, musíme přidat ještě trochu soli.
Po 6 hodinách vyjměte hotové kuře a zbytek masa do samostatné misky. Totéž děláme s mrkví.
Maso oddělíme od kosti a nakrájíme na malé kousky (vlákna).
Kuře rozložíme na hluboké talíře (formičky) a zalijeme horkým vývarem.
Na poznámku! Aby se do želé nedostalo nic navíc z vývaru, můžete použít cedník.
Mrkev nakrájíme na malé kousky a rozprostřeme po celém povrchu rosolovaného masa.
A nyní přidejte česnek rozdrcený lisem na česnek nebo jemně nasekaný nožem.
Vychladíme a dáme do lednice do úplného ztuhnutí.

Želé se ukázalo být velmi průhledné, voňavé a neuvěřitelně chutné. Připravte se na zdraví!

Vaření kuřecí želé s želatinou

Druhý, neméně chutný studený recept, do kterého přidáme želatinu a uvidíme, co dostaneme.

Ingredience:

kuřecí prsa - 600 gr.
mrkev - 1 ks.
česnek - 2 stroužky
želatina - 40 gr.
vývar - 1,5 l.
žárovka - 1 ks.
Bobkový list
zrnka pepře

Vaření:

To je celý recept. Příprava vám zabere trochu více času a úsilí, než se zdá z popisu, ale jsem si jist, že to zvládnete a půjde vám to skvěle.

Jak vařit želé v pomalém hrnci

A opět se používají moderní domácí spotřebiče. Pokud sledujete vydání tohoto blogu, pravděpodobně jste si všimli, že téměř v každém čísle se snažím uvádět recepty na přípravu konkrétního jídla pomocí pomalého hrnce. Proč ne? Koneckonců, vaření v pomalém hrnci je velmi snadný a jednoduchý úkol.

Pokud si můžete zjednodušit přípravu pokrmů, samozřejmě za předpokladu, že máte k dispozici tento zázrak techniky, tak pojďme zjednodušit. Doporučuji vám zhlédnout videorecenzi na toto téma. Příjemné prohlížení!

Recept na želé kuře v láhvi

Chcete něco neobvyklého a slavnostně krásného? Želé nepřipravte podle standardního receptu, ale trochu jinak - pomocí plastové láhve, která poslouží jako forma.

Kromě toho, že to dopadne neobvykle, je také velmi vhodné nakrájet hotovou studenou na porce. Ukáže se něco jako rohlík. Vyzkoušeno? Pokud ne, tak to zkusme.

Ingredience:

kuře - 1 kg.
želatina - 30 gr.
česnek - 4 stroužky
sůl pepř
zelenina
plastová láhev

Vaření:

Kuřecí maso nakrájíme na malé kousky. Dobře umyjeme. Sůl a pepř.
Kuře vložíme do hrnce nebo pánve, přikryjeme pokličkou a pošleme na sporák, aby se vařilo na mírném ohni 1 hodinu.

Všimněte si, že nic nepřidáváme – žádný olej, žádnou vodu, nic jiného.
Sundejte z ohně a nechte vychladnout.
Poté oddělte kuřecí maso od kostí v samostatné misce. Pojďme si to rozebrat na malé kousky.
V misce nařeďte želatinu horkou vodou (ne vařící vodou). Obecně je lepší si přečíst návod, protože se může lišit v závislosti na výrobci.
Míchejte do úplného rozpuštění a spojte s vývarem, který vznikl z kuřete.
Přidáme také nasekaný česnek a bylinky.
Nezapomeňte také na sůl a pepř.
Následuje to nejzajímavější. Odřízneme horní část plastové láhve a „hodíme“ do ní maso.
A nyní zalijeme vývarem a dáme přes noc do lednice.
Po zmrznutí želé lahvičku opatrně rozstřihněte nůžkami.
Nakrájíme na plátky a podáváme studené.

Podívejte se, jak krásně to dopadlo. A co je nejdůležitější, je to pohodlné a velmi chutné. Dobrou chuť!

Tím moje dnešní recenze končí. Doufám, že se vám toto vydání bude líbit a budete ho sdílet se svými přáteli. Tak já se s vámi do dalších vydání loučím a přeji hodně štěstí!

Kuře a stehýnka omyjte, nakrájejte na velké kousky. Kousky kuřecího masa vložíme do kastrůlku (použila jsem rendlík o objemu 5 litrů). Maso zalijeme studenou vodou a zapálíme. Vývar přiveďte k varu, odstraňte pěnu. Nalijte pár naběraček vývaru do samostatného hrnce a ochlaďte. Oloupejte cibuli a mrkev. Cibuli nakrájíme na 4 části, mrkev nahrubo nakrájíme. Do vývaru přidejte cibuli, mrkev, bobkový list, kuličky pepře. Uzavřete pánev pokličkou, snižte oheň na minimum a vařte želé 2,5 hodiny.

Ke konci vaření aspiku osolíme vývar a dobře promícháme. Hrnec sejmeme z ohně a necháme vychladnout. Dále vyjměte maso. Vývar přecedíme, přidáme do něj želatinu a dobře promícháme. Kuřecí maso oddělte od kostí a kůže, je-li to žádoucí, můžete jej nakrájet nadrobno nebo jej jednoduše natrhat na vlákna.

Kuřecí želé dejte alespoň přes noc do lednice. Podáváme s křenem nebo hořčicí.

Dobrou chuť!

Kuřecí na želatině s želatinou

Kuřecí želé s želatinou

Kuřecí želé s želatinou - voňavé a masité, jemné chuti. Díky použití želatiny je takové želé maso připraveno z menšího množství masa a uvařeno rychleji než obvykle. Proto je samotný vývar i kuřecí maso chutnější než při dlouhém vaření. A toto želé s želatinou mrazí lépe a rychleji než to tradiční.

Sloučenina

10-12 porcí. Doba vaření 2,5-3 hodiny. Doba připravenosti (tvrdnutí) + 3-4 hodiny.

Celé kuře - 1 kus (asi 1,5 kg);
Voda - 2 l;
Mrkev - 1 střední;
Žárovka - 2 střední;
Celer - 1 stonek (volitelné, volitelné)
Bobkový list - 2 kusy;
Nové koření - 4-5 hrášku;
Sůl;
Želatina - na základě 2 litrů vývaru.

Na ozdobu: 1-2 vejce, zelenina (petržel, kopr, koriandr).

Volitelně - česnek ve slupce během vaření nebo nasekaný na hotové tekuté želé (1-3 stroužky).

Složení aspiku s celým kuřetem

Jak vařit

1. Uvařte želé

Opláchněte kuře zevnitř i zvenku. Vložte do hrnce (4,5-5 l). Nalijte 2 litry studené vody. Když se vaří, odstraňte pěnu. Snižte teplotu na minimum, přikryjte a vařte 1 hodinu.
Přidejte mrkev, cibuli (můžete přímo ve slupce. Stačí ji opláchnout), řapíkatý celer, bobkový list a nové koření. Vařte dalších 30 minut. Přidejte 1 polévkovou lžíci soli.

2. Aspik rozebereme a ozdobíme

Po uvaření vývar dochutíme a podle chuti dosolíme. Vyjměte maso z vývaru, rozeberte na kousky. Kůži nakrájíme nadrobno. Maso ochutíme, je-li třeba - osolíme a promícháme.
Mrkev vyjmeme z vývaru (odložíme stranou na ozdobu). V aspiku lze podle chuti použít i uvařenou cibuli.
Vývar přecedíme přes cedník. A zchladit na teplotu potřebnou pro želatinu (najdete v návodu na obalu želatiny).

Namočte želatinu: Instantní želatinu namočte do 0,5 hrnku převařené vody pokojové teploty, zamíchejte, nechte 10 minut odstát. Pokud je želatina obyčejná, musí být předem namočena (30-40 minut před spojením s vývarem). U zbytku se řiďte návodem k použití na obalu želatiny (teplota vývaru, požadované množství vaší konkrétní želatiny na 2 litry vývaru / vody).

Rozdělte maso do forem a položte na ozdobu mrkev, vařená vejce, zeleninu (pokud zdobíte). Smíchejte vývar s želatinou a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Maso zalijeme vývarem.
Želé maso ochlaďte na pokojovou teplotu (to je asi 1 hodina). Zakryjte víčky. Vyjměte do chladničky. Uschne do 2-3 hodin.

Nejlepší přílohou k jemnému kuřecímu želé jsou brambory. Hořčice a křen nejsou potřeba, poněkud zhrubnou její nádhernou jemnou chuť. Nicméně, kdo to má rád)).

Lahodné, jemné a voňavé kuřecí želé, které se rychle vaří a snadno zmrazí!

Co potřebujete na nachlazení
Aspik může ozdobit mrkev, vařená vejce a bylinky
Kuřecí maso nakrájíme na kousky a dáme do velké mísy.

Vaření želé kuře
Kuře, nakrájené na kousky, v želé formě
Scezení vývaru

Ozdobíme aspikem
Želé formy
Aspik ve formách vychladne na parapetu

Želé vychladne asi za 1 hodinu na pokojovou teplotu

Jednoduché a chutné instantní želé

Formička s lahodným domácím želé!

Mrkev, stejně jako cibule ve slupce, dodá želé krásnou zlatavou barvu a jemnou chuť. A dá se použít i jako ozdoba do želé.

Celer a koření

Vůně celeru a koření zdůrazňují přednosti želé a zlepšují jeho chuť. Obejdete se i bez nich. Ale s nimi to chutná lépe.

Detail želé kuře

Želatina - kolik dát, jak aplikovat

Používejte sáčky želatiny, které jste si koupili, přísně podle pokynů výrobce na obalu. Želatina může být obyčejná (namočte 40 minut, spojte s vývarem a zahřívejte, dokud se úplně nerozpustí) a instantní (kterou je stejně lepší namočit na 10 minut, než se spojí s horkým vývarem).

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek