Studená a horká rajčatová polévka gazpacho: recept. Jak vařit studenou polévku gazpacho doma

Ve Španělsku mají všichni velmi rádi tradiční první chod, jehož receptura se používá po celém světě. z rajčat je velmi chutné a zdravé díky obsahu různé zeleniny v něm. Rajčata, která jsou jeho součástí, obsahují látku lykopen, která chrání srdce a dodává mužům sílu. Toto jídlo najdete na jídelním lístku restaurací ve Španělsku. Mletá rajčata, okurky, cibule, česnek a paprika se dochutí citronovou šťávou, octem a olivovým olejem, různým kořením a tato polévka se podává se strouhankou z bílého chleba. Receptů na toto španělské jídlo je spousta. Zvažte, jak připravit polévku gazpacho z rajčat podrobněji.

tradiční gazpacho

Ingredience: jeden a půl kilogramu rajčat, dvě sladké papriky, osm set gramů mladých okurek, dvě stě padesát gramů starého pšeničného chleba, jedna cibule, tři stroužky česneku, osm set gramů jahod, půl citronu, pálivé pepř, sůl a koření podle chuti, balzamikový ocet.

vaření polévky

Gazpacho, jehož recept nyní zvážíme, se připravuje velmi jednoduše. Nejprve se veškerá zelenina dobře umyje. Sladká paprika se peče v troubě, poté se ochladí a oloupe. Šťávu spolu s dužinou potřeme v mixéru. Posílají se tam i oloupaná rajčata zbavená semínek, předem nakrájená na čtyři části a vše se mele. Výsledné pyré se nalije do hrnce a v mixéru zůstane pouze jedna třetina. Oloupané okurky jsou nakrájeny a také mlety v mixéru spolu s rohlíky, cibulí a česnekem. Do stejné hmoty se přidá sůl a trochu olivového oleje a dobře prošleháme. To vše se nalije do kastrůlku a promíchá, přidá se jahody rozdrcené na pyré, posypou solí a kořením, zalijí se citronovou šťávou a dají se na dvě hodiny na chladné místo.

Studená rajčatová polévka gazpacho se nalije do talířů, z nichž každý se položí na špetku slupky okurky, dva kroužky feferonky. Olivový olej se také podává samostatně, přidávají se podle libosti.

Ve Španělsku je kromě (studeného) mnoho možností přípravy teplých prvních chodů. Gazpacho není výjimkou.

Polévka gazpacho: recept

Horkou polévku milují nejen Španělé, ale i obyvatelé mnoha dalších zemí. Je velmi snadné ho vařit.

Ingredience: dva stroužky česneku, jeden zelený pepř, čtyři zralá rajčata, jeden kilogram starého chleba, jeden hořký pomeranč, olivový olej.

Vaření

Rajčata a kousek chleba dáme do hrnce, zalijeme vodou a přivedeme k varu. Po uvaření se vyjmou a voda se nechá na další přípravu polévky. Rajčata se zbaví slupky, zbylý chléb se hněte rukama a vše se odladí. Česnek, nakrájené papriky, sůl, vařený a čerstvý chléb, rajčata se vloží do mixéru a dobře prošlehají. Pokud je hmota hustá, přidejte do ní trochu vody. Poté přidejte olivový olej a pokračujte ve šlehání. Rajčatová polévka gazpacho se přenese do hrnce, zabalí se do ručníku a nechá se deset minut vařit. Po chvíli se horký nalije na talíře a pokape šťávou z hořkého pomeranče. Podáváme na stůl, ozdobené snítkou zeleniny.

Extremadura polévka gazpacho: recept

Vaření horké polévky není obtížné a zabere velmi málo času.

Ingredience: šest vajec, tři stroužky česneku, dvě kuřecí prsa, sto padesát gramů měkkého sýra, sto padesát gramů šunky, jedna uzená klobása, jeden krajíc bílého chleba, čtyři lžíce olivového oleje, sůl a ocet , jedno rajče.

Vaření

Vejce se po uvaření vaří jedenáct minut. Šunka, uzená klobása, sýr a chléb jsou nakrájeny na malé kostičky. Kuře se vaří a také nakrájí. Zvlášť zjemníme česnek solí, přidáme uvařené žloutky, ocet. Přidají se sem i tři čtvrtiny litru studeného kuřecího vývaru, nakrájené bílky, máslo, chléb, rajčata, vše se promíchá, přivede k varu. Horká rajčatová polévka gazpacho, jejíž recept jsme recenzovali, se nalije na talíře a do každého přidá klobása, sýr, šunka a kuřecí maso.

Gazpacho s rajčaty, okurkami a krevetami

Ingredience: pět set gramů rajčat, dvě okurky, čtyři malé sladké papriky, jedna velká cibule, jeden krajíc bílého chleba, jeden svazek koriandru, jeden svazek zelené cibule, šest lžic olivového oleje, čtyři sta gramů krevet, sůl a koření podle chuti.

Vaření

Polévku z rajčatového pyré Gazpacho připravíme následovně: na pánvi rozehřejeme olej, vložíme cibuli, sůl a koření, smažíme deset minut. Rajčata se oloupou a spolu s pepřem se pošlou do mixéru, poté se melou. Samostatně se nakrájený chléb a česnek smaží na oleji a poté se posílají na rajčata spolu s cibulí, koriandrem, okurkou. Do směsi se přidá citronová šťáva, sůl a koření. Vychlazená polévka se nalije do talířů, z nichž každý se pak položí se čtyřmi krevetami. Samostatně se podává talíř s ředkvičkami, okurkami, avokádem nebo mangem, kukuřicí z konzervy.

Se sýrem

Tato rajčatová polévka gazpacho je velmi zdravá. Jeho příprava není náročná.

Ingredience: sedm žlutých rajčat, jedna sladká žlutá paprika, dvacet pět gramů piniových oříšků, sto gramů sýru Feta, dvě lžíce vinného octa, jedna hrst lístků bazalky, dvě lžíce olivového oleje a také tři sta gramů salám, dva krajíce chleba, sůl a pepř podle chuti.

Vaření

Papriky a rajčata umelte bez slupky v mixéru. Poté přidáme ocet, olej, sůl a pepř. Hmota se ochladí, nalije do talířů nebo sklenic. Hotová rajčatová polévka gazpacho, jejíž recept jsme právě recenzovali, je ochucena bazalkou, sýrem a ořechy, salámem, kostkami chleba.

Rustikální gazpacho

Ingredience: dva šálky nakrájených okurek, dva šálky nakrájené červené papriky, dva šálky nakrájených loupaných rajčat, půl šálku nakrájené cibule, dva šálky půl šálku vinného octa a třicet pět gramů olivového oleje, sůl , pepř a Tabasco omáčka podle chuti .

Vaření

Všechny ingredience dáme do mísy a promícháme. Polovinu směsi dejte do mixéru a rozmixujte do hladka. Směs se znovu nalije do misky a umístí se na chladné místo na šest hodin. Hotová polévka se nalije do sklenic a konzumuje se v horkém letním dni.

Konečně…

Gazpacho je považováno za staré španělské jídlo, které se dříve připravovalo ze zelené zeleniny. Polévka však časem získala červenou barvu. Tradičně se nevaří na sporáku, ale polévka se jí studená položením šálku na misku s ledem. Skvěle uhasí žízeň a osvěží, je lehký. Obvykle se skládá z rajčat, paprik a okurek, cibule a česneku, olivového oleje a octa. A pro jemnější chuť přidejte zakysanou smetanu nebo jogurt. Gazpacho nasycuje tělo energií, která je nezbytná v horkém období. A pokud je touha zásobit se bílkovinami, pak lze k polévce podávat smažené maso. Polévku si můžete vzít s sebou na piknik nebo na pláž v chladící tašce. Každopádně jeho příprava nezabere moc času, dá se připravit za pouhou půlhodinku.

V zimě, když se chcete zahřát, můžete uvařit horké gazpacho, Španělé znají mnoho receptů na takový pokrm. Složení ingrediencí se příliš neliší od "studené" verze a proces vaření. Je velmi výhodné mít několik možností, jak připravit lahodnou španělskou polévku, která povzbudí a osvěží, zahřeje a dodá sílu.

Lehká zeleninová polévka je vyrobena z rajčatové šťávy a strouhanky, která dodává hotovému jídlu vydatnost a texturu. Mimo jiné takové polévky neobsahují cholesterol, a proto jsou velmi užitečné. Tento materiál obsahuje ty nejlepší recepty na pravé gazpacho – lahodnou španělskou polévku.

Studená rajčatová polévka gazpacho - klasický recept

Ingredience:

• rajčatová šťáva - 875 ml;
• cibule - 1 ks;
• vinný ocet - 65 ml;
• olivový olej - 75 ml;
• rajčata s hustou dužinou - 2 ks;
• sladká paprika - 1 ks;
• okurka není velká - 1 ks;
• strouhanka - 3 kusy;
• česnek - 1 stroužek;
• celer - 50 g.

Vaření

Nejprve smícháme rajče, nakrájenou cibuli, trochu soli, sherry ocet, trochu pepře a zalijeme olivovým olejem a vhodíme plátky chleba. V případě potřeby přidejte stroužek česneku. Celou směs důkladně prošlehejte mixérem, přidejte kostky ledu a dejte na hodinu do lednice.

Rajčata a oloupanou sladkou papriku opláchneme, osušíme a vše nakrájíme na malé kostičky. Oloupanou okurku nastrouháme. Nakrájejte celer. Nyní dejte nakrájenou zeleninu do nádoby vhodné na polévku a zalijte hustým rajčatovým gazpacho. Ihned podávejte.

Jak vařit španělskou polévku gazpacho doma - recept

Ingredience:

• stroužky česneku - 2 ks;
• strouhanka - 2 kusy;
• sůl;
• vinný ocet - 45 g;
• cukr;
• kmín - 5 g;
• zralá rajčata - 975 g;
• olivový olej - 75 ml.

Vaření

Je lepší vzít plátky chleba ne první čerstvost, takže rychle nasáknou a pomohou vytvořit příjemnou texturu polévky. Plátky zalijte vodou a nechte minutu působit, poté je vyždímejte.

Česnek utřeme na pastu a smícháme s chlebem, octem, cukrem, mletým kmínem a polovinou vařených loupaných rajčat a vše důkladně rozšleháme mixérem. Když je směs co nejhladší, přidejte zbytek rajčat a znovu šlehejte, dokud nebude textura hladká. Podávejte vychlazené, před podáváním dochuťte trochou octa a soli. Pokud chcete, můžete před podáváním přidat trochu ledu.

Polévka gazpacho - klasický recept

Ingredience:

• zralá masitá rajčata - 975 g;
• okurka - 2 ks;
• sladká paprika - 2 ks;
• cibule - 1 ks;
• stroužek česneku - 1 ks;
• chléb bez kůrky - 2 plátky;
• olivový olej - 45 ml;
• - 45 ml.

Vaření

Rajčata nakrájejte náhodně a nahrubo, v případě potřeby z nich můžete odstranit slupku způsobem, který vám vyhovuje. Oloupanou okurku a sladkou papriku také rozdělte na velké kousky. Nakrájejte cibuli a prolisujte stroužky česneku. Chléb nalámejte na malé kousky. Všechny ingredience dejte do mísy mixéru, zalijte olivovým olejem a octem. Gazpacho prošlehejte do hladka, ochuťte mořskou solí. Vzniklou hmotu přendejte na síto a do kastrůlku lžící vymačkejte zeleninové šťávy. Výsledná hladká tekutina podobná pyré je španělská polévka!

Před podáváním polévku dejte na chvíli do lednice a poté podávejte přelitou plátky papriky, okurkou a opečenými plátky chleba.

Gazpacho polévka - nejlepší recept

Ingredience:

• olivový olej - 45 ml;
• žárovka - 1 ks;
• stroužky česneku - 2 ks;
• chilli lusk - 1 ks;
• rajčatová šťáva - 975 ml;
• rajčatová omáčka - 65 g;
• strouhanka - 2 kusy;
• listy koriandru - 75 g;
• červená cibule - 1 ks;
• okurka - 1 ks;

Vaření

Rozpálíme pánev a nalijeme do ní olej. Nakrájenou cibuli orestujte do zlatova. Ke konci restování přidáme drcený chilli lusk a rozmačkané stroužky česneku. Pečeme na pánev, nalijeme rajčatovou šťávu a přidáme omáčku. Osolte, opepřete, vhoďte plátky chleba a vše dobře rozmixujte mixérem. Polévku dejte do lednice do úplného vychladnutí.

Před podáváním nakrájejte najemno oloupanou okurku, nakrájejte zelení a červenou salátovou cibuli. Na servírovací talíř nalijte studené gazpacho, přidejte připravenou čerstvou zeleninu a prohoďte hosta krutony.

Chutná rajčatová polévka je častým hostem v nabídce Turků a Italů a její klasický recept je skutečným nálezem pro ženy v domácnosti. Z minimálního počtu surovin získáte plnohodnotné jídlo pro celou rodinu a základní recept můžete donekonečna vylepšovat o další komponenty.

Klasická rajčatová polévka

Ingredience: 760 g konzervovaných rajčat ve vlastní šťávě, cibule, 3-5 stroužků česneku, 1 polévková lžíce. zeleninový vývar, hrubá sůl, směs paprik, kousek másla.

1. Na rozpáleném másle v hrnci orestujeme kostičky cibule a prolisovaný česnek. Zelenina by měla být průhledná.
2. Konzervovaná loupaná rajčata se posílají do kontejneru. Hmota se osolí, opepříme, nalije se do ní vývar.
3. Po uvaření směs chřadne na ohni po dobu 17-20 minut.

Hotová klasická polévka z rajčatového pyré se rozdrtí mixérem a znovu se zahřívá.

Jak vařit "Gazpacho" doma?

Ingredience: kilo velmi zralých masitých rajčat, silná čerstvá okurka, polovina fialové cibule, každá po 1 polévkové lžíci. lžíce olivového oleje, octa z červeného vína a šťávy z limetky nebo citronu, špetka cukru, sůl, 2 sladké papriky, krajíc bílého chleba.

1. Rajčata se omyjí a zbaví kůže. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je zalít zeleninu vroucí vodou. Dále rajčata zbavíme stopek a nakrájíme na 3 části.
2. Okurka, cibule a paprika se oloupou, umyjí a nakrájí na kostičky.
3. Veškerá připravená zelenina se naseká v míse mixéru. Bílý chléb bez kůrky se k nim posune a nechá se, dokud není namočený.
4. Dále se všechny ingredience znovu zpracují mixérem, dokud nebudou hladké.
5. Výsledná směs se dochutí cukrem a solí, do ní se nalijí zbývající tekuté složky.

Před podáváním polévku vyluhujeme v chladu 4-5 hodin.

Horká rajčatová polévka - vynikající a jednoduchá

Ingredience: kilo rajčat, 3-5 stroužků česneku, červená paprika, cibule, 3 snítky čerstvého tymiánu, sůl, 1 litr zeleninového vývaru, 2 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje, půl sklenice husté smetany.

1. Rajčata se na několik minut ponoří do vroucí vody, poté se z nich velmi snadno odstraní slupka. Dále připravená rajčata, papriky a cibule nakrájíme na malé kousky, rozložíme na plech a pečeme v troubě asi půl hodiny.
2. Hotovou zeleninu smícháme s olivovým olejem, nasekaným tymiánem, solí a prolisovaným česnekem.
3. Hmota se přemístí do hrnce a nalije se vývarem.
4. Budoucí rajčatová krémová polévka se vaří až do úplného vaření asi půl hodiny. V konečné fázi se do něj nalije smetana.

O původu polévky Gazpacho existuje mnoho teorií. Jedna z verzí říká, že polévku Gazpacho přinesli Arabové, kteří dobyli Španělsko. Všichni historici se každopádně shodují, že domovinou Gaspacho je jih Španělska, Andalusie. A tato polévka se připravovala již ve středověku, kdy bylo Španělsko ještě součástí Islámského státu. V té době se polévka jmenovala Ajo blanco a skládala se z chleba, vody, česneku, olivového oleje, mandlí, vinného octa a soli. Svou červenou barvu získala tato polévka díky Kolumbovi, který do Španělska přivezl rajčata a papriky z Jižní Ameriky.

V dnešní době se taková studená polévka stala oblíbenou zejména v horkém období. Existuje mnoho variací polévky Gazpacho, vařené s krutony, ciabattou, celerem, jablkem, vinným octem, sýrem a dokonce i medem. Nabízím klasický recept na tuto polévku.

Jak vařit polévku gazpacho

Hlavní věcí pro takovou polévku je mít 3 produkty - rajčata, okurky a sladké papriky.

Ingredience:

- rajčata - 500 gr.

- okurky - 300 gr.

- sladká červená paprika - 300 gr.

- cibule (volitelně) - 150 gr.

- 1-2 stroužky česneku

- ½ citronu

- olivový olej (lze nahradit slunečnicovým) - 100 ml

- mletý černý pepř podle chuti

- petržel a bazalka

Do polévky Gazpacho můžete přidat bílý chléb, pak to bude opravdový klasický recept, ale schválně jsem připravila lehčí polévku.

V mixéru střídavě nakrájejte rajčata, okurky, sladkou papriku a cibuli.

Aby polévka neztratila svou sytě červenou barvu, nedávejte do mixéru zeleninu - kopr, bazalku, petržel. Stačí polévku ozdobit čerstvými bylinkami.

Vše promícháme, k zelenině přidáme prolisovaný česnek a olivový olej.

Vymačkejte šťávu z ½ citronu a nalijte do polévky, opepřete a ozdobte petrželkou a snítkou bazalky.

Připravenou polévku chladíme 10-15 minut v lednici. Pokud chcete, během této doby můžete smažit sušenky a podávat s polévkou.

Polévku můžete zpestřit přidáním strouhaného sýra, mandlí, vinného octa, jablka nebo celeru. V každém případě se v létě taková polévka rychle připravuje a jí s potěšením.

Dobrou chuť!

Vaření Španělská studená rajčatová polévka gazpacho doma. Zvláštnost studená polévka gazpacho spočívá v tom, že některé jeho ingredience jsou podávány na samostatných talířích. Mohou to být krekry, avokádo, ořechy, hroznové víno, nakrájená vejce natvrdo, kousky salámu nebo šunky. Polévka gazpacho mnozí věří ve španělskou kuchyni.

Rajčatová polévka gazpacho

5 z 1 recenzí

Studená rajčatová polévka gazpacho

Tajemství lahodného gazpacho spočívá ve zralé a dobře vyzrálé zelenině.

Druh jídla: První chody

Kuchyně: Španělská

Ingredience

• Rajčata - 1 kg,
• sladká červená paprika - 2 ks.,
• citron - 1 ks.,
• česnek - 2 stroužky,
• olivový olej - 1-2 lžíce. l.,
• sůl,
• Tabasco omáčka - pár kapek
• okurka - 1 ks.,
• pálivá červená paprika - 1 ks.,
• tymián - 1 svazek,
• bageta - 1 ks,
• ocet z červeného vína,

Vaření

1. Nejprve omyjte a osušte veškerou zeleninu.
2. Rajčata ponořte do vroucí vody, oloupejte a odstraňte semínka. Papriky rozpůlíme, zbavíme jádřinců a okurku oloupeme.
3. Poté nakrájejte všechnu zeleninu na malé kostičky a česnek protlačte speciálním lisem. Z bagety odřízněte kůži a dužinu nakrájejte na kostičky.
4. Poté dejte nakrájenou zeleninu do hrnce, přidejte česnek, tymián a chléb. Směs osolte a hněťte, dokud nezískáte hustou homogenní hmotu.
5. Pomocí mixéru udělejte z ledu ledovou tříšť a přidejte do rajčatové polévky spolu s olivovým olejem, citronovou šťávou, octem a omáčkou Tabasco.

Dobrou chuť!

Poznámka pro ženy v domácnosti: Všeobecné jak udělat polévku gazpacho- rajčata, červená sladká paprika, okurky, cibule a česnek se oloupou, jemně nasekají nebo nasekají v mixéru.

Stupeň jejich mletí se může lišit: od konzistence hustého nápoje až po jemně nakrájený tekutý salát. Poté se do gazpacho přidá namočený chléb, který ve skutečnosti dal pokrmu jméno. Směs se nalije do keramického hrnce nebo pánve. Podle chuti se přidá sůl, pepř, ocet a rajčatová polévka se odešle do chladničky na zrání.

Studené gazpacho bude hotové za pár hodin.

Studená rajčatová polévka gazpacho

Vaření španělské studené rajčatové polévky gazpacho doma. Zvláštností studené polévky gazpacho je, že některé její ingredience se podávají na samostatných talířích. Mohou to být krekry, avokádo, ořechy, hroznové víno, nakrájená vejce natvrdo, kousky salámu nebo šunky. Polévka gazpacho je mnohými považována za nejlepší jídlo španělské kuchyně. Rajčatová polévka gazpacho 5 z 1 recenzí Studená gazpacho rajčatová polévka Tisk Tajemství lahodného gazpacho spočívá ve zralé a dobře vyzrálé zelenině Autor: Povarenok Typ jídla: První chody Kuchyně: Španělská Ingredience Rajčata - 1 kg, sladká paprika - 2 ks ., citron - 1 ks, česnek - 2 stroužky, olivový olej - 1-2 polévkové lžíce. l., sůl,...