Křupavé nakládané okurky na zimu. Jednoduché a chutné recepty na okurky ve sklenicích. Nakládané okurky na zimu v litrových sklenicích

Čerstvá zelenina se dnes dá koupit po celý rok, nicméně zimní skleníkové okurky nemají téměř žádnou chuť. Většina hospodyněk proto dává přednost konzervaci.

Proces nakládání nezabere mnoho času a v zimě je radost otevřít litrovou sklenici křupavých okurek. Velký sortiment umožňuje vybrat si nakládanou zeleninu s octem i bez.

Správná volba

Abyste si v zimě užili lahodné okurky, musíte vědět, jak je správně vybrat.

Zde je několik tipů, které je třeba mít na paměti při nákupu:

upřednostněte drobnou zeleninu do 10 cm, je mnohem chutnější a na svátečním stole bude vypadat krásněji;
věnujte pozornost zbarvení, všechny plody by měly být jasně zelené, pokud se objeví žlutost, jedná se o starou okurku a nelze ji použít k nakládání;
velkou roli hraje barva pupínků, měly by být černé, bílá značí, že se jedná o skleníkovou okurku a nebude křupavá;
před solením vyzkoušejte zeleninu, hořkost lze určit pouze tímto způsobem, objevuje se při nedostatečné zálivce.

Přesto je lepší kupovat okurky na nakládání od žen v domácnosti, a ne ve velkoobchodním prodeji od JZD.

Klasická varianta

Při solení na zimu podle tohoto receptu získáte čtyři křupavé okurky, přidání octa jim zajistí dlouhodobé skladování.

Ingredience:

okurky - 3 kg;
sůl - 80 g;
cukr - 150 g;
ocet 9% - 10 polévkových lžic. lžíce;
česnek - 8 stroužků;
koření podle chuti.

Vaření:

Zeleninu důkladně omyjte, odřízněte ocasy a naplňte ledovou vodou a nechte 5 hodin. Toto malé tajemství jim pomůže zůstat křupavé.

Sklenice vysterilizujeme a na dno dáme kopr, listy křenu a.

Okurky pevně položíme a zalijeme vroucí vodou.V této formě necháme 1 hodinu.
Vezmeme rendlík o objemu alespoň 5 litrů, nasypeme sůl a cukr a nalijeme vodu ze sklenic. Zapálíme a vaříme 10 minut.
Do každé nádoby přidejte dva stroužky česneku, pár hrášku nového koření a 1,5 polévkové lžíce. l. ocet.

Naplňte nálevem a srolujte.
Otočte dnem vzhůru a zabalte teplou přikrývkou.
V tomto stavu skladujeme dva dny, poté dáme do spíže.

Okurky s vodkou

Mnoha lidem zvýšená kyselost žaludku neumožňuje vychutnat si nakládané okurky. Pomůže recept na solení bez octa. Zelenina je stejně křupavá. Poprvé si k testování můžete připravit pár litrové zavařovací sklenice.

Ingredience:

okurky - 2 kg;
vodka - 100 ml;
sůl - 50 g;
cukr - 80 g;
koření.

Kroky vaření:

Okurky omyjeme a namočíme na 3 hodiny do studené vody.
Pro solanku vezměte 1,5 litru vroucí vody, přidejte sůl a cukr a udržujte v ohni po dobu 15 minut.
Zeleninu dáme do sklenic spolu s koprem, listy křenu, černým rybízem a hráškem z nového koření.
Naplňte marinádou a nechte 3 hodiny.
Po uplynutí této doby nalijte do hrnce a přiveďte k varu.
Do každé nádoby přidejte 2 polévkové lžíce. l. nalijte vodku marinádou, srolujte a dva dny čistěte pod teplou přikrývkou.

Vodka nebude v hotovém pokrmu cítit, je nezbytná pro dlouhodobé skladování produktu.

termonukleární okurky

Skvělý recept pro milovníky vzrušení. K nakládání budete potřebovat malé okurky a místo octa esenci. Všechny produkty jsou uvedeny na šestilitrové plechovky. Díky malé nuanci v zimě bude možné pochutnat si na křupavé konzervě.

Ingredience:

okurky - 4 kg;
sůl - 5 lžic. l.;
cukr - 4 polévkové lžíce. l.;
octová esence - 50 g;
česnek - 12 stroužků;
mrkev - 1 ks;
Gruzínská adjika - 7 lžiček;
koření.

Fáze vaření:

Zeleninu namočte na 6 hodin do studené vody a pravidelně ji vyměňujte.
Vezmeme 3 litry vroucí vody, osolíme, na konci vaření přidáme esenci.
Moje mrkev, očistíme a nakrájíme na kolečka.
Do každé sklenice dáme koprové deštníky, listy křenu, 2 stroužky česneku, po rozpůlení. Přidejte kousky mrkve na pár hrášku nového koření, plátky horkého, červeného a každý po 1 lžičce. gruzínská adjika.
Zeleninu zalijeme lákem a každou sterilujeme 15 minut.
Srolujte víčka a nechte vychladnout.

Sklízíte okurky na zimu?
Hlasování

Okurky s hořčicí

Křupavé okurky můžete získat i v zimě studeným mořením, nepotřebujete ocet. Stačí je uložit do sklepa nebo do lednice. Počet produktů v receptu je uveden na základě třílitrových sklenic.

Ingredience:

okurky - 2 kg;

sůl - 1 šálek;
kořen křenu - 1 ks;
mletá hořčice - 3 lžičky;
nové koření černý pepř - 6 hrášek;
česnek - 6 stroužků;
koření.

Způsob vaření:

Namočíme okurky na několik hodin do studené vody, pokud jsou čerstvé ze zahrady, pak to nemůžete udělat. Zeleninu volíme stejně velkou, jinak bude solit nerovnoměrně.
Sklenice a víčka sterilizujte.

Vše potřebné na marinádu omyjeme pod tekoucí vodou.
Na dno sklenice dáme kořen křenu, koprové deštníky, třešňové listy, černý rybíz a nové koření.
Okurky položíme do středu sklenice a opakujeme vrstvu zeleně, kromě kořene křenu. Nádobu naplníme až do konce.

Sůl rozpustíme v pramenité vodě, pokud to nejde, tak použijeme studenou, převařenou. Sůl bereme hrubě mletou, zejména kvůli konzervaci, v žádném případě ne jodizovanou.
Do každé nádoby nalijte 1 lžičku. hořčice a naplňte solným roztokem.
Sklenice uzavřeme plastovými víčky a dáme do lednice nebo sklepa.

Za dva měsíce bude možné ochutnat lahodné okurky s mladými bramborami.

Nakládané nakrájené okurky

Ingredience:

okurky - 2 kg;
cibule - 300 g (2-3 cibule);
strouhaný křen - 50 g;
sůl - 150 g;
cukr - 100 g;
rybízová šťáva - 200 g;
nové koření černý pepř - 5 hrášek;
estragon a kopr - každý 1 svazek.

Kroky vaření:

Cibuli očistíme a nakrájíme kolečka.

Okurky jsou oloupané a semena jsou oloupány, nakrájeny na 4 části. Navrch posypte solí a nechte přes noc na chladném místě.

Druhý den je dáme do sklenic střídavě s vrstvou cibule, křenu, estragonu a kopru.
Rybízovou šťávu smícháme s 1 litrem vody, přidáme sůl, cukr, nové koření a necháme den odležet.
Po čekání sceďte lák do hrnce na správnou dobu a provařte. Horkou marinádu nalijte do sklenic, uzavřete nylonovými víčky a ochlaďte.

Konzervace by měla být skladována v chladničce.
Pro chuť můžete do sklenic přidat několik bobulí rybízu. Okurky budou křupavé se sladkokyselou chutí.

Jak skladovat

Díky hermetickému uzavření a sterilizaci jsou sklenice perfektně skladovány při pokojové teplotě například ve spíži. Při dodržení následujících tipů si můžete užívat ochranu až do pozdního podzimu:

Kontrolujeme, zda z víček zavařovacích sklenic nekape lák, jinak je možný výbuch.
Dbejte na to, aby nádoba nebyla vystavena přímému slunečnímu záření, může to změnit chuť okurek.
Obsah plechovek sledujeme, pokud se zakalí, objevila se plíseň, bez váhání vyhodíme.
Teplota vzduchu ve spíži by neměla přesáhnout 20 stupňů.

Pokud jsou okurky zazátkované nylonovým víkem, lze je skladovat pouze v lednici nebo ve sklepě.

Recepty na okurky na zimu jsou velmi rozmanité. Okurky se dají konzervovat celé i nakrájené, do salátů a dokonce i z okurkové marmelády. Ale téměř každý recept na zavařování okurek lze popsat buď jako recept na nakládání okurek (kvásek), nebo jako recept na nakládané okurky.

Zavařování okurek bez octa se nazývá solení nebo kynuté těsto. Jak nakládat okurky? Před nakládáním okurek mějte na paměti, že nakládání okurek vyžaduje čas - nakládání okurek probíhá během 3-10 dnů. Nakládání okurek studeným způsobem - namáčení okurek vychladlým lákem. A pro rychlé solení je nálev na okurky předehřátý. Solení okurek vodkou vám umožní zachovat jejich barvu. Velmi zajímavé je suché solení okurek – v tomto případě okurky posypané solí vylučují šťávu, voda se nepoužívá. Nakládání okurek v klasické verzi je nakládání okurek v sudu, nejlépe dubovém. Recept na sudové okurky je jednoduchý, ale právě dřevěný sud dodává okurkám zvláštní chuť - nakládané okurky nelze s ničím zaměnit! Nakládané okurky se často skladují bez dodatečné tepelné úpravy na chladném a suchém místě. Ale konzervace okurek je také možná - po nasolení se vloží do sklenic, zalijí horkým nálevem a srolují. Nakládání okurek hořčicí dává zajímavou chuť a zaručuje, že okurkové přířezy „nevybuchnou“.

Nakládání okurek - kroucení okurek s přídavkem octa. Jak nakládat okurky? Marináda na okurky se přivede k varu, poté se do nich nalijí okurky předem rozložené ve sklenicích a sterilizují se. Kyselinu citronovou můžete nakládat i okurky.

Nakládané křupavé okurky, lahodné nakládané okurky s hořčicí jsou na zimním svátečním stole nepostradatelné. Na pomoc hostitelce přijde i okurkový salát na zimu. Zavařování okurkových salátů, nakládání okurek na zimu, nakládání okurek do sklenic, zavařování okurek - receptury všech těchto úprav jsou rozmanité a umožňují nám zpestřit náš jídelníček.

Z receptů na našem webu se dozvíte podrobné odpovědi na otázky: jak srolovat okurky, jak nakládat okurky do sklenic, jak správně nakládat okurky, jak vyrobit konzervovaný okurkový salát, jak stočit okurky v rajčatové omáčce. A také jak vyrobit křupavé zavařené okurky, jak na zimu stočit nakládané okurky, jak uvařit nakládané křupavé okurky a nakládané okurky na zimu a dokonce jak zavřít konzervované okurky s kečupem a zavařené okurky s hořčicí. Koneckonců máme stovky různých receptů na okurkové polotovary, konzervované okurkové recepty, včetně receptu na kyselé okurky, receptu na nakládané okurky, receptu na lahodné nakládané okurky, sudové okurky, recept na nakládané okurky ...

Tato svačina obsahuje antioxidanty, které bojují s volnými radikály v těle. Okurky obsahující ocet také prokazatelně zlepšují hladinu hemoglobinu u lidí s cukrovkou. Navíc, stejně jako všechny druhy ovoce a zeleniny, jsou bohaté na vitamíny a minerály! To ale neznamená, že je lze jíst bez míry. Norma je jedna malá okurka denně.

Nakládání okurek se zpravidla provádí dvěma způsoby: horkým a studeným. Při metodě horkého solení je nutné použít ocet nebo nějaký jiný konzervant. A metoda za studena využívá metodu pomalé fermentace, která trvá několik dní.

Ať už jste zavařovací veterán nebo se teprve učíte, musíte vědět, že správné kyselé okurky by měly být křupavé. A abyste si takovou zeleň mohli pořídit domů, musíte znát pár vlastností.

5 věcí, které byste měli vědět před nakládáním okurek

Vždy vybírejte ty nejčerstvější plody, když jsou pevné, tmavě zelené barvy a pokryté pupínky. Čím méně času stráví okurky ve vaší nádobě na ovoce a zeleninu, tím křupavější budou.
Když zeleninu solíte, je vhodné odříznout klíční konec (konec, který nemá stonek). Může obsahovat enzym, který změkčí hotovou svačinu. Jemná slaná svačina není po chuti nikomu.
Pokud nakrájíte okurky na plátky nebo kolečka k nakládání, čím větší kousky, tím se zachová soudržnější struktura a budou křupavější.
Jednou z pěkných věcí na nakládání vlastních kyselých okurek je, že si okurky můžete připravit způsobem, který vyhovuje vašim chuťovým pohárkům. To neznamená, že musíte zasahovat do rovnováhy octa a vody (tento poměr by měl zůstat stejný, abyste si nezničili okurky), ale můžete změnit množství česneku, kopru a pepře, které přidáte do každého z nich. sklenice. Milujete česnek? Vložte více hřebíčku. Nemáte rádi pikantnost? Nepřidávejte horké koření.
Nepřehánějte to s množstvím soli. Sůl zastává dvě hlavní role. Za prvé pomáhá čerpat vodu z ovoce a vytváří prostor pro nasávání nálevu. Za druhé, působí jako konzervační látka a udržuje okurky déle čerstvé.

Jak nakládat okurky na zimu? Jednoduchý recept na křupavé okurky bez octa

Díky tomuto jednoduchému receptu si můžete na zimu připravit velmi voňavé, chutné, chutné a hlavně křupavé okurky. Navzdory skutečnosti, že sklenice jsou uzavřeny nylonovými víčky, je takový předkrm perfektně skladován po celý rok, pokud je uchováván na chladném místě.

Ingredience pro dva 3 litry. banky:

Okurky - 4 kg
Sůl - 200 gr.
Kořen nebo listy křenu - 6 ks.
Listy rybízu - 10 ks.
Třešňové listy - 10 ks.
Nové koření (hrách) - 10 ks.
Česnek - 10 stroužků
koprové deštníky
Voda - 3 litry.

Vaření:

1. Před zahájením solení musíme omýt a osušit listy křenu, třešní a rybízu, okurky dobře omýt a osušit, zavařovací sklenice vysterilizovat.

Pokud k nakládání používáte zakoupené okurky a ne čerstvě natrhané z vaší zahrady, musíte je na 1-2 hodiny namočit do studené vody a poté dobře opláchnout ve studené tekoucí vodě. Namáčení obnoví pružnost okurek.

2. Na dno každé sklenice dáme ve stejném množství listy křenu, deštníkový kopr, listy rybízu, třešňové listy a stroužky česneku.

3. Dále naskládejte okurky co nejtěsněji, aby nezůstalo volné místo. Když naplníte polovinu sklenic od okurek, můžete navrch dát ještě pár listů křenu, rybíz, třešně a pár stroužků česneku. Poté sklenice opět naplníme okurkami a navrch nasypeme hrášek.

4. Do hrnce nalijte 3 litry vody, zapalte a přiveďte k varu. Sundáme ze sporáku a do vody přidáme 6 lžic soli (se sklíčkem) a mícháme, dokud se úplně nerozpustí. Výsledný lák nalijte do sklenic. Každá nádoba pojme 1,5 litru solanky.

5. Poté, co jsme nalili lák do sklenic, musíme sklenice uzavřít předem připravenými nylonovými víčky na zavařování. K tomu je třeba je nalít vroucí vodou a nechat 5 minut, aby změkly a bylo snazší zavírat sklenice.

6. Takto snadno a rychle naložíte svou oblíbenou svačinu na zimu. S takovými okurkami můžete vařit, vinaigrette, Olivier a potěšit sebe a svou rodinu lahodnými pokrmy. Dobrou chuť!

Lahodné kyselé okurky jako ze sudu na uskladnění v bytě

Podle tohoto receptu moje babička a matka připravovaly okurky na zimu. Výhodou tohoto receptu je, že tyto okurky lze skladovat doma, v bytě v případě, že nemáte sklep nebo podzemí. Pokud jste tedy v minulosti měli špatnou zkušenost s uchováváním sklenic se slanými pochutinami, nyní už se nemusíte bát. Okurky se získávají jako ze sudu, křupavé, slané a velmi chutné.

Okurky - 2 kg.
Sůl - 3 polévkové lžíce. l. (bez skluzavky)
Černý pepř (hrách) - 10 ks.
Karafiát - 1-2 ks.
Deštník kopr - 4-5 ks.
Kyselina citronová - špetka
Česnek - 4-5 stroužků (střední)
Listy křenu - 1-2 ks.
Listy černého rybízu - 3-4 ks.
Třešňové listy - 3 ks.
Hroznové listy (pokud existují) - 2 ks.
Voda - 1,5 litru.

Vaření:

1. Do předem vymyté a vysušené sklenice dejte špetku kopru, černého pepře, nakrájené stroužky česneku, omyté a osušené listy křenu, rybíz, třešně a hroznové víno (pokud existují).

Nedávejte do sklenice příliš mnoho česneku. Díky jeho hojnosti bude hotová svačina spíše měkká než křupavá.

Kdo má rád pikantnost, může do sklenice přidat kousky červené feferonky.

3. Nasypte sůl do odměrky a naplňte ji malým množstvím teplé vody. Dobře promíchejte, aby se sůl rozpustila, a přidejte tam studenou vodu. Tímto lákem plníme naše okurky.

4. Sklenici zakryjte víčkem a nechte 3 dny při pokojové teplotě. Po třech dnech kvašení se solanka zakalí a na povrchu se vytvoří pěna. Ale nebojte, tak to má být. Odstraňte vzniklou pěnu, nalijte roztok do hrnce a přiveďte k varu.

5. Poté, co jsme lák přivedli k varu a odstranili pěnu, naplníme ji našimi okurkami do sklenice. Pokud z nějakého důvodu nemáte dostatek solanky, můžete přidat vroucí vodu.

6. Přidejte do sklenice špetku kyseliny citronové a sklenici srolujte cínovým víčkem. Poté, co jsme sklenici srolovali, otočte ji dnem vzhůru a nechte ji tak, dokud úplně nevychladne. Nemusíte to zakrývat. Chlazené plechovky lze vyjmout na jakékoli vhodné místo. Přeji skvělé přípravy!

Metoda horkého moření octem v litrových sklenicích

Pokud máte rádi kyselé okurky, můžete si snadno vyrobit vlastní pomocí tohoto jednoduchého receptu. Tyto okurky se skvěle hodí ke grilovanému steaku, guláši nebo salátu. A pokud máte příbuzné nebo přátele, kteří také milují domácí přípravy, můžete je potěšit tím, že jim darujete sklenici lahodného občerstvení.

Ingredience na 1 litrovou sklenici:

okurky
Voda - 1l.
Sůl - 2 polévkové lžíce. l. (se skluzavkou)
Cukr - 2 polévkové lžíce. l.
Ocet - 1 polévková lžíce. l.
Listy křenu - 1-2 ks.
Koprové deštníky - 2-3 ks.
Kořen křenu - 1 ks.
Česnek - 3-4 stroužky
Nové koření (hrách) - 3-4 ks.

Vaření:

1. Nejprve musíme okurky naplnit studenou vodou a nechat 1-2 hodiny.

2. Na dno každé sklenice dejte listy křenu, deštníky kopru, kořen křenu, stroužky česneku a černý pepř. Poté pevně položte okurky.

3. Pustíme se do přípravy láku. Do hrnce nalijte vodu, přidejte sůl, cukr a přiveďte k varu. Po vyvaření láku přelijeme okurky. Sklenice přikryjeme plechovými víčky. Víčka se musí nejprve 2 minuty povařit.

Je lepší připravit lák o jeden litr více, protože to nemusí stačit během procesu sklizně.

4. Nechte sklenice se solným roztokem 20 minut. Po uplynutí této doby nalijte lák do pánve a znovu přiveďte k varu. Nalijte vroucí lák do sklenic až po ramena a do každé přidejte 1 polévkovou lžíci. l. ocet. Poté přidejte chybějící množství vroucí vody až po okraj.

5. Sklenice přikryjeme víčky, srolujeme a otočíme dnem vzhůru. Sklenice přikryjeme teplou přikrývkou a necháme úplně vychladnout. Takové zavařovací sklenice můžete skladovat jak doma, tak ve sklepě nebo pod zemí.

Lehce solené okurky do 2litrové sklenice - recept "Olízni si prsty"

Navrhuji, abyste se pokusili vařit lahodné a křupavé okurky podle tohoto jednoduchého, velmi zajímavého a neobvyklého receptu. Tento způsob solení příjemně překvapí nejen vaši domácnost, ale i hosty.

Ingredience na tři 2litrové sklenice:

Okurky (okurky) - 2,5-3 kg.
Listy bílého zelí (podle počtu okurek)
Cukrový písek - 2 polévkové lžíce. l
Ocet 9% - 150 ml.
Sůl - 4 polévkové lžíce. l. (bez skluzavky)
Listy rybízu - 9 ks.
Třešňové listy - 9 ks.
Listy křenu - 3 ks.
Koprové deštníky - 6-9 ks.
Karafiát - 9 ks.
Bobkový list - 3 ks.
Česnek - 6-8 stroužků
Černý pepř (hrách) - 15 ks.
Voda - 3 litry.

Vaření:

1. Do suché vysterilizované sklenice dejte 2 nahrubo nasekané stroužky česneku, 1-2 deštníky kopru (podle velikosti), 3 stroužky, 5 kuliček černého pepře, 3 listy rybízu, třešně, křenu a 1 bobkový list. Hlávku zelí roztřídíme na listy a po odříznutí špiček do nich zabalíme čisté okurky.

Zelný list by měl být čerstvý, měkký a velký jako dlaň. Pokud máte velkou kapustovou rolku s velkými listy, můžete listy nakrájet. Tuhé listy lze nalít vroucí vodou a nechat několik minut.

Zabalenou okurku pevně zabalíme do sklenice. Postup opakujeme, dokud nedosáhneme středu zavařovací sklenice.

3. Když je naše sklenice plná, začneme připravovat lák. Chcete-li to provést, nalijte do pánve 3 litry vody a přidejte 4 polévkové lžíce. l. sůl a 2 polévkové lžíce. l. Sahara. Dejte hrnec na oheň a přiveďte k varu. Když se solanka vaří, nalijeme do ní ocet a naplníme jím naše sklenice.

4. Sklenice přikryjeme sterilizovanými víčky a vložíme do hrnce s teplou vodou. Jakmile se voda vyvaří, sterilujeme je každý 10 minut.

Sklenice během sterilizace neuzavírejte pevně víčky, aby z nich mohl unikat přebytečný vzduch.

5. Po 10 minutách sklenice vyjmeme, dolijeme vařící vodou až po okraj, pokud se lák vyvaří, a uzavřeme víčky. Sklenice obrátíme dnem vzhůru, zavíčkujeme a necháme tak, dokud úplně nevychladne.

Studená metoda sklizně slaných snacků pod nylonovým krytem

Podle tohoto starého receptu jsou okurky velmi chutné a křupavé. Mohou se jíst pár dní po nasolení nebo dát do sklepa či lednice a vychutnat si jejich chuť v zimě. Jsou perfektně uloženy pod nylonovým krytem.

Ingredience na 3 litrovou nádobu:

Okurky - 2 kg.
Kořen křenu - délka 5-10 cm.
List křenu - 5-10 cm.
Třešňové listy - 4-5 ks.
Listy rybízu - 4-5 ks.
Estragon (estragon) - 1-2 snítky
Šalvěj - 1 snítka
Koprové deštníky - 2-3 ks.
Česnek - 1 hlava
Sůl - 3 polévkové lžíce. l. se skluzavkou
Voda - 1,5 litru.

Vaření:

1. Namočte okurky na 2 hodiny do studené vody. Do čisté suché sklenice vložte list křenu, oloupaný a nakrájený kořen křenu, stroužky česneku, deštníky koprové, estragon, listy třešní a rybízu a šalvěj.

2. Poté pevně poklademe okurky. Do jednoho a půl litru studené vody dáme 3 polévkové lžíce. l. osolíme a mícháme, aby se sůl rozpustila. Touto vodou zalijte okurky a přikryjte nylonovou poklicí. Sklenici necháme v kuchyni, dokud se solanka nezakalí. Když se lák zakalí, bude to znamenat, že okurky jsou připravené k jídlu. Solanka se zakalí asi za 3-4 dny. Chcete-li takové okurky nechat na zimu, musí být odstraněny v chladničce, sklepě nebo podzemí.

Video o tom, jak vařit hořčičné okurky

Navrhuji, abyste viděli, jak můžete nakládat pikantní křupavé okurky s přidáním hořčičného prášku. Připravují se velmi jednoduše, nevyžadují sterilizaci, není nutné je několikrát přelévat vařícím solným roztokem, zabalovat. Takový předkrm lze jíst jako samostatné jídlo, nebo jej můžete podávat s bramborami nebo k němu vařit dušené vepřové maso.

Krok za krokem recept na solení vodkou bez sterilizace

Okurky podle tohoto receptu jsou křupavé, šťavnaté, voňavé a chutné jako sudové. Způsob nakládání je jednoduchý, ale vyžaduje trpělivost, protože přirozený proces kvašení okurek nějakou dobu trvá. Chuť předkrmu ale stojí za to.

Vaření:

1. Okurky se musí dobře umýt a na několik hodin namočit do studené vody. Sklenici dobře umyjte a sterilizujte. Na dno nádoby položíme několik snítek umyté a vysušené zeleniny a stroužků česneku.

3. Do studené vody přidejte sůl a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Nalijte tuto slanou vodu do sklenice od okurek.

4. Nechte sklenici při pokojové teplotě po dobu 4 dnů. Po uplynutí této doby nalijte solanku do pánve, přiveďte ji k varu a vařte 5 minut.

5. Mezitím je hrnec se solným roztokem na sporáku, do zavařovací sklenice nalijte studenou vodu, zavřete nylonovou poklici, zatřeste a slijte.

6. Nalijte vodku do sklenice a poté horkou solanku.

7. Sklenici přikryjeme sterilizovaným víčkem a srolujeme. Otočte dnem vzhůru a nechte zcela vychladnout. Když sklenice vychladne, bude nutné ji vyjmout v lednici, sklepě nebo pod zemí.

Přeji vám chutné a křupavé okurky! Budu moc ráda za vaše komentáře, přání a dotazy! Pokud máte vlastní zajímavé možnosti přípravy slaných pochutin, podělte se o ně v komentářích. Brzy se uvidíme!

Zimní přípravy ze zeleniny předbíhají různé džemy a kompoty: nejde jen o dezert, ale o plnohodnotné jídlo. Solení a nakládání okurek v litrových sklenicích z nich pomáhá vytvořit rychlý zdravý oběd. Při konzervaci hraje důležitou roli solanka, u které je třeba pečlivě spočítat ingredience, aby se nezkrátila doba skladování.

Jak připravit nálev na lehce nasolené okurky na 1 litr vody

Počet tekutých receptů na konzervovanou zeleninu je velmi velký. Standardní složení solanky – voda a sůl – používá málokterá hospodyňka. Různé koření, koření, bylinky, ale i zelenina a dokonce i lesní plody - vše je ku prospěchu chuti, vůně a barvy konzervace. Neexistuje jediný skutečný ideální recept: je nežádoucí odchýlit se pouze od některých axiomů týkajících se proporcí mezi solí a vodou nebo množstvím octa. Zbývající nuance jsou ponechány na uvážení hostesky.

Několik důležitých tipů od profesionálů pro lahodný lák:

Chcete, aby okurky křupaly bez ohledu na způsob nakládání? Přidejte listy rybízu, dubu, hroznů nebo křenu, třešní. Nezapomeňte, že před kroucením víček je třeba je odstranit - listy jsou potřeba pouze v době přípravy solanky.
Potřebujete chutnou, pikantní svačinu? Po nalití láku do sklenic vhoďte svazky hřebíčku a trochu koriandru.
Klasická sada na univerzální okurky - bobkový list, nové koření, koprový deštník. Shromažďují se 1 jednotka na litr vody a budou pouze 3-4 zrnka pepře.
Při tvorbě láku je důležité to s česnekem nepřehánět, může zabít celý pokrm. Na litr vody stačí pouze 1 malý hřebíček.
Pokud si vezmete křen, tak na litr vody potřebujete kousek kořene o velikosti 1/3 malíčku. Vezměte pouze 1/4 lusku feferonky a sušený estragon - na špičku nože.
Nepokoušejte se dát všechny dostupné ingredience do nálevu, zvláště pokud je tam jen litr vody: čím více jich je, tím vyšší je šance, že v nádobě uvidíte fermentaci.
Pokud se rozhodnete vyzkoušet starý nálevový recept na vodkové okurky, lze množství soli snížit. Tento alkoholický produkt dokonale zasahuje do fermentačních procesů, proto působí jako velmi kvalitní konzervant.

Metoda moření za studena

Tato jednoduchá a rychlá volba je vhodná pro vytvoření dlouhodobého skladovacího přípravku na zimu a pro přípravu svačiny, kterou lze sníst za pár dní. Významným plusem je, že okurky budou křupat, i když jste nevzali ty nejhustší exempláře. Horká voda často nepříznivě ovlivňuje konzistenci produktu. Kvůli nedostatečnému tepelnému zpracování je však pravděpodobnější, že se konzervace zhorší nebo exploduje před příchodem zimy, takže přípravě solného roztoku je třeba věnovat zvláštní pozornost.

Profesionálové dávají několik důležitých rad:

Objem tekutiny závisí na počtu okurek: bude to trvat asi 2-2,5 šálků na litrovou nádobu, ale doporučuje se vyrobit 4 šálky solného roztoku. Vždy se můžete zbavit přebytku.
Solanka na okurky připravená touto technologií na 1 litr vody by měla mít 2 velké polévkové lžíce (lžíce) soli se sklíčkem: to je asi 70 g. Méně se nedá vzít ani za - existuje vysoká pravděpodobnost zkažení.
Je vhodné zalít okurky solným roztokem 2-3krát, nechat je půl hodiny - hodinu před přidáním koření a nakonec srolováním sklenice.
Okurky je lepší zavřít do malých sklenic - litrových nebo půllitrových: takový polotovar bude skladován déle.

Recept na slaný nálev na lehce nasolené okurky horkým způsobem

Tato možnost vaření je pohodlná, protože nemusíte čekat, až budete moci otevřít požadovanou sklenici: okurky jsou hotové hned druhý den. Při konzervaci za studena se lhůta prodlužuje na 3 dny, což se ne všem hospodyňkám líbí. Vaření lehce osolené zeleniny v horkém nálevu je pohodlné i kvůli sníženému množství hlavního konzervantu, protože pokrm projde sterilizací a rozhodně přežije nejednu zimu, pokud se nesní dříve.

Klasická horká solanka na litr vody se získává z:

koprový deštník;
černý pepř - 5 ks;
kamenná sůl - 55 g;
aspirin - 1 tableta.

Vaření:

Vařte vodu, rozpusťte v ní sůl.
Vložte okurky pevně do sklenice, střídavě s pepřem a koprem.
Naplňte solným roztokem.
Sterilizujte, přidejte aspirin, srolujte.

Jak vyrobit lák na nakládané okurky

Z hlediska chuti se taková konzervace liší pouze zvýšenou svíravostí a pikantností. Ocet - hlavní složka všech marinád - zvyšuje kyselost produktu, takže hotové občerstvení nebude pro každého užitečné. Marinování se provádí podle stejných pravidel jako u nádob většího či menšího objemu. Samotná marináda se připravuje stejně jako lák, jen se sem přidává ocet nebo jeho esence.

Kolik octa bude potřeba na litr sklenice okurek

Objem této složky závisí na její odrůdě: čím nižší je koncentrace, tím více octa je potřeba v marinádě. Při absenci sterilizace se normativní parametry zvyšují a také se zvýšením podílu cukru. Samostatný přístup je pro esenci, která se doslova vstřikuje po kapkách. Z pozice profesionálů v klasickém láku pro nakládání okurek na 1 litr vody, za přítomnosti sterilizace, používají:

kyselina octová 70% koncentrace - 1/3 lžičky;
9% stolní ocet - 1 polévková lžíce. l.;
6% stolní ocet - 2 polévkové lžíce. l.

Kolik soli použít na litr vody

Klasická koncentrace u okurkového nálevu je 20 %, ale pokud musíte zeleninu spíše marinovat než nakládat, jde tento parametr dolů, protože se do seznamu surovin dostává ocet. Navíc je třeba vzít v úvahu, že chuťové kvality jednoduché jemné kuchyňské soli a hrubé soli kamenné jsou různé, takže se liší i objem na litr vody. Odborníci doporučují zaměřit se na následující body:

V tradiční marinádě je třeba na každý litr tekutiny přidat lžíci stolní (ne mořské) soli bez sklíčka. Podíl moře se redukuje na dezertní lžičku.
Marináda s kyselinou octovou může vyžadovat 1,5-2 polévkové lžíce bez sklíčka na stejný litr vody.
Pokud je do marinády přidán cukr a chcete získat jemné, křupavé okurky, vezměte 2 lžíce soli a 4 lžíce cukru na každý litr tekutiny.

Okurkový nálev na zimu s vodkou

Nakládané okurky na zimu v litrových sklenicích, připravené podle tohoto receptu, se vyznačují vysokou hustotou a trvanlivostí, ale jsou nepřijatelné pro výživu dětí a dospívajících - koncentrace alkoholu je příliš vysoká. Sada ingrediencí v 1 litru vody classic:

sůl - 40 g;
cukr - 50 g;
ocet - 1/5 polévkové lžíce;
vodka - lžíce.

Příprava solanky:

Ve vroucí vodě rozpustíme cukr a sůl, po lžících přidáme ocet.
Vařte několik minut, je-li to žádoucí, ve stejnou chvíli zaveďte své oblíbené koření.
Okurky opatrně vložíme do nádoby a ihned zalijeme horkým nálevem.
Jako poslední přidejte vodku.

Video

Solení je oblíbený způsob sklizně zeleniny na zimu, včetně křupavých okurek, které se hodí ke každému pokrmu. Nakládání okurek na zimu jsou desítky a dokonce stovky různých receptů, které se liší množstvím soli, použitým kořením a způsoby solení.

Aby byla sklizeň okurek na zimu úspěšná, jako vždy, musíte pečlivě přistupovat k otázce výběru zeleniny. Okurky by měly být silné, bez poškození. Za optimální se proto považuje sklizeň okurek v den sklizně ze zahrady. Je také vhodné třídit okurky podle velikosti, aby byly stejně nasycené solí a kořením.

Měli byste si uvědomit, že chlorovaná voda není vhodnou variantou pro solení. Z koření zkušené hospodyňky radí rybízové, třešňové a dubové listy. Můžete také použít hroznové listy, bobkový list, česnek, cibuli. Před nakládáním se doporučuje okurky namočit a vyměnit vodu, aby se zbavily hořkosti.

Hlavním typem přípravy, kromě, je solení teplým a studeným způsobem.

Horký způsob, jak nakládat okurky ve sklenicích.

Listy koření jsou položeny na dno sklenic, poté jsou okurky pevně zabaleny. Mezi okurkami lze vykázat i třešňové, rybízové aj. listy. Poté se okurky nalijí vroucí vodou a zakryjí sterilizovanými víčky, počkejte 3 minuty a vypusťte vodu. Poté se okurky znovu nalijí a počkají 5 minut. Dále se voda scedí a zalije vroucí solankou s 30 g soli na litr. Banky se srolují a ochladí.

Existuje další recept. Okurky se nalijí vroucí solankou a uchovávají se jeden den a poté se vloží do suterénu na 7-8 dní. Když jsou okurky hotové, solný roztok bude muset být vypuštěn do hrnce, sklenice umýt a sterilizovat. Okurky bude třeba znovu položit s novou částí koření a nalít vroucí solankou (vypuštěnou). Zbývá zazátkovat víčky a chladit. V obou případech se doporučuje rychle vychladit.

Studený způsob, jak nakládat okurky na zimu.

Okurky s kořením se umístí do sklenic, nalijí se studeným roztokem - 50-60 g soli na litr. Pro získání solanky se sůl rozpustí v malém objemu vody a poté se nalije do studené vody. Poté byste měli sklenice zakrýt gázou a počkat několik dní, než se potulují. Dále se sklenice umístí na chladné místo na týden a půl při teplotě 1-4 stupňů nebo na týden při teplotě 17 stupňů. Po dokončení fermentačního procesu je třeba přidat solný roztok a zazátkovat sklenice bez sterilizace (hermeticky). Takové okurky se skladují při teplotě nepřesahující 4 stupně.

Nakládání okurek na zimu lze provést podle jiných receptů. Například okurky mohou být soleny v sudech - nejen dubových, ale i plastových. Oblíbená je i metoda nakládání okurek v pytlích.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek