Dokonalým domácím dezertem je jablečný džem s medem. Namočená jablka – staré i nové recepty na lahodnou sklizeň

Ani jsme nestihli mrknout, protože léto už uteklo jako voda a na prahu krásného podzimního času! Podzim mám vždy spojený s jablky. Tak ráda vdechuji jedinečnou vůni, která naplní zahrady, když jsou jablka zralá. Rád se procházím po zahradě a sbírám tyto zralé, červené, žluté, zelené, sladké a kyselé ovoce. Letošní rok se ukázal jako velmi úrodný, tímto šťavnatým ovocem jsme naplnili všechny košíky, pytlíky a dokonce i krabice. Tohle je snad jediný rok, kdy jsem se chytal za hlavu a přemýšlel, co s nimi? Po uvařených kompotech a po zavřených bramborových kaších, džemu a dokonce i marinovaných jablkách zbývá ještě pár kbelíků. Chtěl jsem udělat něco neobvyklého.

Obvolal jsem všechny své přátele a zeptal se, co mají z jablek hotové, a přesto jsem našel to, co jsem chtěl - medová jablka.

Ingredience:
- 0,5 kilogramu jablek,
- 1 sklenici vody,
- 1-2 lžíce medu (pokud máte chuť na sladké, zvyšte porci medu).

Jablka omyjeme a oloupeme ostrým nožem.

Nakrájejte je na kousky a pevně je vložte do sklenice.

Nalijte vodu do misky.

Přidejte med. Dejte tekutinu na oheň a zahřívejte, dokud se med nerozpustí. Vaření medu není žádoucí, protože se stává škodlivým.

Nalijte jablka s výslednou marinádou. Musí být zcela zakryté.

Zašroubujte víko na sklenici.

To je vše! Toto je tak univerzální a snadný recept.

Každá hospodyňka si chce udržet bohatou úrodu jablek. Existuje mnoho receptů, jak na to: uvařit marmeládu, zavařit, usušit nebo jednoduše uložit do sklepa. Ve všech těchto případech však ovoce ztrácí většinu svých výhod. Nejlepší způsob, jak uchovat jablka Antonovka, je močit.

Namočená jablka antonovka - základní principy vaření

I naši vzdálení předkové namáčeli jablka na zimu. K tomu byly použity plody kyselých odrůd: Slavyanka, anýz a samozřejmě Antonovka.

Prvním krokem je příprava nádoby, ve které se bude ovoce namáčet. Je samozřejmě lepší, pokud jde o sud, ale pokud jej nemáte, můžete použít skleněné nádoby nebo smaltovanou pánev. Nádoba se důkladně umyje. Poté zalijeme vroucí vodou a osušíme.

Kromě jablek se k močení používají větvičky a listy ovocných stromů nebo keřů bobulovin a také koření.

Vyberte si středně velká jablka. Ovoce by nemělo mít poškození a červí díry. Jablka se umyjí a vloží do nádoby a posunou je listy a kořením.

Solanka se připravuje podle receptury. Skládá se především z cukru, koření a soli. V některých případech je cukr nahrazen medem.

Výsledný solný roztok se nalije na jablka. Nahoru se položí dřevěný kruh a přitlačí se kamenem nebo jiným nákladem.

Postupně se bude lák vstřebávat do ovoce, takže po pár dnech budete muset přidat převařenou vodu.

Sud je uložen ve sklepě po dobu jednoho měsíce. Po uplynutí této doby lze ovoce konzumovat.

Recept 1. Namočená jablka antonovka

Ingredience

filtrovaná voda - pět litrů;

čerstvá jablka Antonovka;

cukr - 200 g;

listy rybízu a třešně;

sůl - 40 g.

Způsob vaření

1. Jablka by měla mít takovou velikost, aby se mohla volně dostat do sklenice. Skleněné nádoby omyjte a sterilizujte nad párou. Suchý.

2. Do pánve nalijte potřebné množství vody, přidejte cukr a sůl. Vařte od okamžiku varu po dobu pěti minut. Poté ji stáhněte z ohně a marinádu ochlaďte.

3. Opláchněte listy ovocných stromů a keřů bobulovin a vložte je na dno připravené nádoby. Naplňte sklenici jablky, začněte těmi většími. Ovoce přelijeme vychlazenou marinádou. Hrdlo sklenice zakryjte gázou a nechte na tmavém místě.

4. Po několika dnech se na povrchu objeví pěna. Je potřeba ho odstranit. V případě potřeby přidejte další marinádu. Plody musí být zcela pokryty tekutinou.

5. Sklenice uzavřete plastovými víčky a pošlete na měsíc na chladné místo. Po této době lze jablka již jíst, ale plody plně dosáhnou až po několika měsících.

Recept 2. Namočená jablka antonovka s žitnou moukou

Ingredience

deset kg jablek antonovka;

žitná mouka - 200 g;

listy třešní a rybízu;

cukr - 200 g;

vařená voda - deset litrů;

stolní sůl - 150 g.

Způsob vaření

1. Vyberte zralá, nepříliš velká jablka bez poškození a červotočů. Důkladně je omyjte a osušte.

2. Opláchněte listy rybízu a třešně. Umyjte smaltované nebo skleněné nádoby a zalijte vroucí vodou. Na dno dejte připravené listy. Navrch dejte jablka a pak zase listy. Naplňte nádobu jablky a posouvejte je listy třešní a rybízu. Poslední vrstvou by mělo být koření a listy.

3. Do hrnce s teplou vodou nasypeme sůl, žitnou mouku a cukr. Míchejte, dokud se suché přísady úplně nerozpustí. Ochladit.

4. Zalijte jablka lákem. Musí být zcela ponořeny v kapalině. Zakryjte talířem nahoře a nastavte malý tlak. Nechte jablka na tmavém místě po dobu jednoho týdne a pravidelně přidávejte vařenou vodu.

5. Po uplynutí stanovené doby umístěte nádobu s jablky Antonovka do sklepa a nechte ji tam měsíc a půl.

Recept 3. Namočená jablka Antonovka se sušenými švestkami

Ingredience

filtrovaná voda - deset litrů;

Jablka Antonovka - 20 kg;

sůl - 50 g;

med - půl kilogramu;

otruby - půl kilogramu;

švestky - půl kilogramu.

Způsob vaření

1. Jablka omyjeme a osušíme. Plody musí být zralé a bez poškození a bez známek hniloby.

2. Otruby a sušené švestky zalijeme litrem vroucí vody a dobře promícháme, aby nezůstala jediná hrudka.

3. Sůl a med rozpusťte v devíti litrech převařené vody. Smíchejte se směsí otrub. Znovu promíchejte.

4. Sud na jablka omyjte, zalijte vroucí vodou a osušte. Naplňte nádobu jablky a naplňte je medovou marinádou tak, aby plody zcela zakryly plody.

5. Umístěte útlak nahoru a nechte nádobu na chladném místě. Pravidelně odstraňujte pěnu z povrchu a přidávejte marinádu. Když se proces kvašení zastaví, přikryjeme nádobu víkem a dáme do sklepa.

Recept 4. Namočená jablka antonovka se zelím

Ingredience

deset kilogramů pozdního zelí;

stolní sůl - 600 g;

cukr - deset polévkových lžic;

šest kilogramů jablek Antonovka.

Způsob vaření

1. Hlávky zelí zbavíme sušených vrchních listů. Rozkrojíme je na čtyři části a vyřízneme stopku. Část zelí nakrájejte na tenké nudličky. Nalijte do ní 200 g soli a promíchejte, lehce hněte rukama. Zbytek zelí nakrájíme na malé kousky.

2. Omyjte a osušte jablka. Plody nesmí vykazovat žádné poškození nebo známky hniloby.

3. Sud nebo smaltovanou pánev umyjte, zalijte vroucí vodou a osušte. Do nádoby dáme rozmixované ovoce a zelí. Každou vrstvu posypeme strouhaným zelím.

4. Na oheň postavíme hrnec s deseti litry vody, nasypeme zbylou sůl a cukr. Můžete přidat své oblíbené koření. Jakmile se solanka vyvaří, stáhněte ji z plotny a ochlaďte.

5. Obsah nádoby zalijte vychlazeným solným roztokem. Nahoru položte kapustové listy. Přikryjeme gázou, přikryjeme dřevěným kruhem a nastavíme útlak. Nechte pět dní při pokojové teplotě a pravidelně přidávejte převařenou vodu. Propícháme dřevěným válečkem a zlehka promícháme. Plíseň je odstraněna.

6. Nádobu přeneseme do skladu na chladném místě.

Recept 5. Namočená jablka antonovka s hořčicí

Ingredience

jablka Antonovka;

stolní sůl - 100 g;

různé listy jablek, třešní a rybízu;

suchá hořčice - 75 g.

Způsob vaření

1. Hořčici a sůl rozředíme v deseti litrech vody. Podle chuti přidejte cukr. Promícháme a dáme pánev na oheň. Za občasného míchání přivedeme k varu. Poté solný roztok stáhněte ze sporáku a ochlaďte.

2. Nádobu, ve které budeme jablka namáčet, důkladně umyjeme, přelijeme vroucí vodou a osušíme. Dali jsme na dno sortimentu ovocných listů a bobulí.

3. Jablka omyjte pod tekoucí vodou a osušte. Nádobu naplníme ovocem a pevně je přitlačíme k sobě. Umístěte listy mezi vrstvy. Jablka zalijte lákem. Tekutina by měla ovoce zcela zakrýt.

4. Obsah nádoby zakryjte talířem nebo dřevěným kruhem. Shora nastavujeme útlak a odcházíme na týden. Čas od času přidejte převařenou vodu a odstraňte pěnu. Poté nádobu umístíme do sklepa. Jablka můžete jíst po měsíci a půl.

Recept 6. Namočená jablka antonovka s mátou, bazalkou a medem

Ingredience

listy rybízu - dvě hrsti;

pitná voda - deset litrů;

bazalka - velký svazek;

květový med - půl kilogramu;

máta - velká parta;

stolní sůl - 170 gramů;

žitná mouka - 150 gramů.

Způsob vaření

1. Vařte a ochlaďte vodu do teplého stavu. Přidejte do něj sůl, med a mouku. Míchejte, dokud se všechny přísady nerozpustí. Nechte nálev úplně vychladnout.

2. Na dno čisté skleněné, dřevěné nebo keramické nádoby vložíme v jedné vrstvě lístky rybízu.

3. Vyberte malá jablka. Umyjte je a osušte. Opláchněte bazalku a mátu a položte na papírovou utěrku.

4. Vložte jablka do nádoby, každou vrstvu přesuňte mátou, lístky rybízu a bazalkou. Poslední vrstvou by měla být zelená. Ovoce přikryjeme talířem a položíme na něj závaží.

5. Jemně nalijte obsah solankou a namočte na měsíc. V případě potřeby přidejte převařenou vodu. Pěna z povrchu musí být odstraněna. Poté nádobu uložte do sklepa.

Recept 7. Pikantní nakládaná jablka antonovka

Ingredience

jablka Antonovka - kilogram;

pitná voda - jeden a půl litru;

listy třešní a rybízu - 10 ks;

skořice - 3 g;

med - 100 g;

pět hřebíčků;

stolní sůl - 7 g;

hořčičná semínka - 4 g.

Způsob vaření

1. Plody a listy se omyjí a suší.

2. Čisté sklenice vysterilizujeme nad párou a vložíme do nich jablka, přeložíme je listy třešní a rybízu. Navrch nasypte hořčičná semínka.

3. V horké vodě rozpustíme sůl, přidáme hřebíček a skořici. Když je lák teplý, přidejte med a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Výsledným lákem nalijte jablka do sklenic a uzavřete je plastovými víčky.

4. Týden stojíme, pak posíláme do sklepa na uskladnění.

Čerstvě natrhaná jablka nechte pár týdnů uležet a teprve potom namočte.
Jablka by neměla být poškozená, neměla by vykazovat známky hniloby nebo červotoče.
Nepoužívejte spadaná jablka k močení.
Nádobu, ve které budete jablka namáčet, nezapomeňte zalít vroucí vodou.
Pokládejte stonky jablek nahoru. Jsou tedy lépe nasycené marinádou a začnou rychleji kvasit.

Ujistěte se, že jablka jsou vždy pokryta marinádou.

Ekologie spotřeby. Potraviny a recepty: Je velmi důležité připravit vhodná jablka k maceraci. K močení jsou nejvhodnější jablka pozdních odrůd, dobře vyzrálá, ale pevná: nejlepší odrůda je Antonovka, vhodný je i anýz, pepin a titovka. Tvrdší odrůdy je třeba předem připravit: před namáčením musí zrát až dva týdny. Obecně je zrání namočených jablek obvykle 30-40 dní.

Existují tři druhy močení – cukrové, kyselé a jednoduché.

Velmi důležité je připravit vhodná jablka k namáčení. K močení jsou nejvhodnější jablka pozdních odrůd, dobře vyzrálá, ale pevná: nejlepší odrůda je Antonovka, vhodný je i anýz, pepin a titovka. Tvrdší odrůdy je třeba předem připravit: před namáčením musí zrát až dva týdny. Obecně je zrání namočených jablek obvykle 30-40 dní.

Plody, a to i při velmi mírném poškození, by se neměly používat - všechna jablka mohou hnít. Také, abyste zabránili poškození obrobku, měli byste do nádoby vždy přidat vodu - v prvních 5-6 dnech je silně absorbována a horní jablka jsou vystavena.

Velmi užitečným přípravkem jsou namočená jablka: jablka si uchovávají všechny své blahodárné vlastnosti, ale zároveň získávají i pikantní chuť a vůni, kterou absorbují z nálevu.

RECEPTY NA PŘÍPRAVU NABÍRANÝCH JABLK

Jablka můžete namáčet s přidáním široké škály produktů, koření, bylinek a koření: kvas, mouka, med, cukr, levandulová hořčice, máta, bazalka, pikantní, s listy jablek, třešní nebo rybízu atd. Nejběžnější a nejoblíbenější recepty na máčená jablka jsou s medem, listy rybízu, kvasem a skořicí.

RECEPT NASBĚRANÝCH JABLKÁ S MÁTOU A MEDEM

Budete potřebovat: jablka, listy rybízu, mátu a třešně, lák - na 10 litrů vody 200-300 g medu, 150 g soli, 100 g žitné mouky / sladu.

Jak vařit nakládaná jablka. Na dno nádoby dejte tenkou vrstvu lístků rybízu, na ně položte jablka ve 2 vrstvách, pak je zakryjte tenkou vrstvou třešňových listů, opět 2 vrstvami jablek, pak velmi tenkou vrstvou máty a jablek. Na horní vrstvu jablek je třeba položit listy (pokud je to žádoucí - různé) a 2-3 snítky máty, zakrýt kruhem, zatížit kruh. Všechny přísady na lák rozpusťte v teplé převařené vodě, nechte zcela vychladnout, promíchejte, nalijte do nádoby s jablky (bez odstranění zátěže!). Ujistěte se, že během namáčení je kruh vždy pokrytý tekutinou, jinak se jablka zhorší, musíte jablka udržovat při teplotě + 15-18 stupňů, jablka budou připravena za 4-6 týdnů.

RECEPT NASBĚRANÝCH JABLEK SE zelím

Budete potřebovat: 4 kg zelí, 3 kg středně velkých jablek, 2-3 mrkve, 3 polévkové lžíce. sůl, 2 polévkové lžíce. Sahara.

Jak vařit nakládaná jablka se zelím. Zelí a jablka opláchneme, mrkev oloupeme a nastrouháme na struhadle. Mrkev spojíme s nakrájeným zelím, cukrem, solí, rukama vymačkáme, dokud nepustí šťávu. Přemístěte zeleninovou směs, vložte jablka do nádoby na močení, pevně je obložte, aby nebyly žádné mezery, položte na ni 2-3 cm vrstvu zelí, udusejte, zalijte uvolněnou šťávou ze zelí, pokud to nestačí, připravte solanku rychlostí 1 polévková lžíce. sůl a cukr v 1 šálku vychlazené vařené vody. Nahoru položíme celé listy zelí, přikryjeme talířem, utlačíme, necháme 2 týdny stát při pokojové teplotě, pak totéž při chladnější teplotě.

RECEPT NA KYSELÁ NABÍRANÁ JABLKA VE SKLENICÍCH

Budete potřebovat: jablka, zalévání - 10 litrů vody, 120 g cukru a sůl.

Jak vyrobit nakládaná jablka ve sklenicích. Jablka dobře opláchněte, vložte do sklenice, zalijte vodou, ve které je zředěná sůl a cukr, sklenice zazátkujte plastovými víčky.

RECEPT NASBĚRANÝCH JABLKÁ S JEŘABINOU

Budete potřebovat: 20 kg jablek, 3 kg horského popela, 10 litrů vody, 500 g medu nebo cukru, 50 g soli.

Jak vařit namočená jablka s jeřábem. Opláchněte zralé jeřabiny a jablka, vložte je do misky na močení a rovnoměrně rozložte bobule a jablka. V teplé vodě rozpustíme med nebo cukr, sůl, vodu necháme vychladnout, nalijeme do nádoby, přikryjeme čistou utěrkou a navrch položíme dřevěný kruh, zatížíme. Jablka podle tohoto receptu namočíme do chladu.

RECEPT NASBĚRANÝCH JABLK S HOŘČICÍ

Budete potřebovat: jablka, náplň - 10 litrů vody, 100 g soli, 1 šálek cukru, 3 polévkové lžíce. hořčice.

Jak vyrobit nakládaná jablka. Hořčici, cukr a sůl rozpustíme ve vodě, přivedeme k varu, necháme vychladnout. Na dno nádoby na močení položte slámové nebo rybízové/třešňové listy, navrch položte jablka a přelijte hořčičnou náplní.

Máčená jablka jsou lahodným a hlavně zdravým dezertem ruské kuchyně, stejně jako kysané zelí. Tato tradiční příprava by měla být v každé rodině.

Vitamíny se v nich uchovávají až do jara. Děti nakládaná jablka prostě milují. Dříve se vařily v dubových sudech. Nyní ve městě můžete jablka namáčet v jakékoli nádobě - ve skleněných 3litrových nádobách, ve velkých hrncích a smaltovaných kbelících, stejně jako v plastových sudech na potravinářské výrobky a samozřejmě v dubovém sudu (v zemi), pokud žádný!

Jablka by měla být celá, bez stop hniloby a červích děr, lépe odebraná přímo ze stromu, a ne mršina.

Klasická odrůda jablek na kvašení (močení) - Antonovka - je nejchutnější a nikdy vás nezklame!

Namočená jablka s medem - recept ve sklenicích na zimu.

Tento recept je velmi jednoduchý a dobrý pro jakoukoli odrůdu jablek, samozřejmě nejlépe se hodí zimní odrůdy Golden Delicious, Pepinka a klasika žánru - Antonovka. Ale když ještě není zralé, vezměte jablka White Filling a vařte podle našeho receptu - ukáže se to velmi chutné!

Namočená jablka jsou skvělým způsobem, jak se připravit na zimu. Tato jablka mají zvláštní pikantní chuť, kromě toho obsahují mnoho vitamínů a užitečných minerálů. Prospěšné mikroorganismy nacházející se v namočených jablkách příznivě působí na trávení.

Produkty:

5-6 kg jablek
200 g cukru
1 polévková lžíce se sklíčkem soli
2-3 tabulka. lžíce medu
5 litrů studené surové vody

Příprava namočených jablek ve sklenicích s medem

Nejprve je třeba připravit sklenice - dobře je umýt. Sterilizace není nutná.

Jablka při mytí příliš nedrhněte. Prach stačí opláchnout.

Dodržujeme hlavní podmínky pro močení jablek – musí být celá, nelámaná, odebraná ze stromu. Pro močení (kvašení) ve sklenicích volte středně velká jablka.

Jablka dáme do sklenic - větší na dno a menší navrch

Příprava náplně na močení jablek:

Na 5 litrů studené surové vody přidejte

1 vrchovatá lžíce hrubé soli

200 g krupicového cukru

2-3 tabulka. lžíce medu

Vše dobře promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.

Touto náplní pak naplníme sklenice s jablky až po vrch.

Jablka ve sklenici by měla být pevně zabalena a zcela pokryta touto náplní. Mějte na paměti, že jablka jej aktivně absorbují během procesu fermentace.

Přikryjeme obyčejnými železnými poklicemi.

Zbytek náplně (malý) se nalije do sklenice a odešle se do chladničky. Pořád to potřebujeme. Během kvašení jablka nasají náplň a bude potřeba ji z této sklenice občas slít.

Sklenice jablek vkládáme do hlubokých nádob - misek, pánví nebo umyvadel. V procesu fermentace sklenice „vytečou“ a tato tekutina se do těchto šálků jen nalije.

Jablka necháme ve sklenicích 5 dní při pokojové teplotě fermentovat.

Poté odstraníme kovová víčka, uzavřeme je nylonovými víčky a odešleme na chladné místo - do sklepa ke skladování a "zrání".

Po 1-1,5 měsíci budou jablka připravena!

Nakládaná jablka jsou překvapivě chutná s jemnou vůní medu. Mmmm, krásné!

Výkon hotového výrobku 3 l plechovky - 3 ks.

Namočená jablka "Antonovka" s žitnou slámou v plastových sudech nebo v kbelíku

Pokud fermentujete jablka v plastových sudech, pak určitě berte v úvahu fakt, že plast musí být potravinářský a nic jiného! Toto množství produktů je počítáno na plastový sud o objemu 50 l.

Produkty:

20 kg jablek (Antonovka)
10 litrů vody
750 g cukru
250 g hrubé soli
2 stůl. hořčičný prášek

Odstraňte jablka ze stromu, nechte je 2-3 dny uležet, aby „dozrálo charakteristické aroma“

Umyjte je, nechte proudit vodu.

Žitnou slámu spaříme vroucí vodou a necháme 20-30 minut odstát (pro přípravu kvásku)

Plastový sud vyložte plastovým sáčkem na fermentaci (pokud existuje). Pokud ne, tak bez něj.

Položte ve vrstvách, počítejte odspodu:

1 vrstva - dušená sláma

2 vrstvy jablek doprostřed sudu

3 vrstvy slámy

4 vrstvy jablek téměř nahoru

5 vrstev slámy.-nejvrchnější.

Příprava náplně:

Do studené vody dejte cukr, sůl, hořčičný prášek

Vše dobře promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.

Vezměte sud do sklepa a nalijte tam naši náplň. Pokud jste tašku vypodložili, tak z ní nejprve co nejvíce vypusťte vzduch a zavažte ji, poté zavřete víko. Pokud jablka jen namočíte do plastového sudu z potravinářského plastu, pak na něj položte talíř nebo poklici o trochu menším průměru a navrch dejte útlak, aby byla jablka zcela ponořená v nálevu.

Sud uzavřeme víkem a jablka necháme měsíc fermentovat.

Za měsíc a půl bude hotová namočená Antonovka v plastovém sudu.

Pokud není žitná sláma, vezměte 200 g žitné mouky a zřeďte ji ve vodě spolu se solí, hořčicí a cukrem.

Podle tohoto receptu můžete vařit ve smaltovaném kbelíku

Namočená jablka (nakládaná) na zimu jednoduchý recept ve sklenici o objemu 3 litry

Toto je nejjednodušší recept na nakládaná jablka na zimu, bez hořčice a žitné mouky - pouze cukr a sůl!

Tak je možné namáčet nejen jablka, ale i hrušky a švestky.

Pro tento recept bereme silná, hustá bílá jablka nebo s červeným sudem. Odrůdy jako obvykle, zimní nebo podzimní

Produkty:

Jablka (podzimní nebo zimní odrůdy)
5 litrů studené vody
100 g soli
400 g cukru
3 ks. – 3l plechovky
Černý rybíz, třešeň nebo dubové listy

Vaření

Vložte jablka do čistých třílitrových sklenic a posypte je listy černého rybízu.

Do pánve nalijte 5 litrů studené nevařené vody. Můžete jednoduše projít filtrem, nebo nabrat pramenitou či studniční vodu.

Nalijte vodu, sůl, cukr, dobře promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.

Výsledným lákem naplňte jablka až po vrch. Pokud máte ještě solanku, nalijte ji do sklenice a ochlaďte, poté ji nalijte do sklenice. Jablka musí být zcela ponořená v náplni.

Sklenice uzavřeme obyčejnými nylonovými víčky a necháme 4-5 dní při pokojové teplotě, začne proces kvašení, takže lák se trochu zakalí. To je normální – nebojte se. Hladina solanky v nádobě se bude snižovat jablka jej aktivně absorbují.

Po 5 dnech v místnosti je musíte poslat dozrát na chladném místě - ve sklepě. Pokud jablka nejsou zcela pokryta náplní, je nutné přidat vodu nebo lák (pokud existuje).

Posíláme do sklepa a za měsíc a půl budou jablka hotová! Podle tohoto receptu se získávají lahodná, šťavnatá, voňavá nakládaná jablka.

Tento jednoduchý recept si zamiluje každý, kdo miluje tyto dva vitamínové přípravky na zimu: nakládaná jablka a kysané zelí! Ujistěte se, že uděláte alespoň jednu porci!

V tomto receptu, na rozdíl od všech předchozích receptů na namočená jablka, bereme ne velká, ale malá jablka! Odrůdy jablek jsou opět pozdní - tradičně: Antonovka, Pepin, Titovka nebo Anis.

Zelí je také zimní odrůdy - Slava.

Tento úžasný způsob, jak vymočit jablka na zimu, vám umožní získat dvě zdravé potraviny bohaté na vitamín C (kyselinu askorbovou)! Ve šťávě z kysaného zelí navíc zůstává až do jara! Takže to je nejen chutné, ale také nejužitečnější příprava nakládaných jablek na zimu.

Jablka a zelí je lepší kvasit ve velké nádobě - v 10litrovém hrnci nebo ve smaltovaném kbelíku.

Pokud nepotřebujete takový objem hotových výrobků, pak klidně snižte množství výrobků uvedených v receptu, ale udělejte to proporcionálně - vše vydělte 2 nebo 3, podle potřeby.

Takže produkty jsou:

4 kg bílého zelí
3 kg jablek pozdních odrůd
3 ks. mrkve
3 stůl. lžíce soli (podle chuti)
2 stůl. lžíce cukru (podle chuti)

Vaření nakládaných jablek s kysaným zelím krok za krokem:

Všechny produkty důkladně omyjte

Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle

Jablka vybírejte celá, nelámaná, nečervivá, malé velikosti.

Zelí nakrájejte nožem nebo kráječem – jak jste zvyklí.

Láska tenčí - řez tenčí nebo silnější, ale stále ne příliš velký.

Zelí vložte do hluboké nádoby, například do smaltované mísy nebo na jakýkoli povrch.

Smícháme s nastrouhanou mrkví, osolíme.

Pamatujte si trochu zelí, bude mírně průhledné a dá šťávu. Nepřehánějte to, nebo zelí bude měkké a nebude křupavé. Posypeme cukrem a promícháme

Vezmeme kbelík nebo hlubokou pánev a ve vrstvách do ní vložíme jablka a zelí s mrkví. Prostor mezi jablky vyplňte zelím a mrkví

Vrstvy dobře zhutněte rukama. Jablka rozložte tak, abyste mezi nimi mohli dřevěnou tyčí propíchnout zelí, aby vyšly plyny vznikající při kvašení.

A tak na vrchol.

Horní vrstva by měla být zelí, spíše tlustá.

Zelí ještě jednou důkladně udusejte s jablky.

Nahoru položíme talíř nebo dřevěný kruh, na něj nainstalujeme útlak. Láhev s vodou je tak akorát. Kapacita sklenice závisí na počtu zelí a jablek. Pokud kvasíte celé vědro, můžete si vzít 2 nebo 3 litrovou sklenici jako útlak.

Nyní celou tuto strukturu vložíme do nějakého kontejneru, protože. při kvašení vám šťáva z kbelíku „uteče“.

Nechte při pokojové teplotě 4-5-7 dní. Když se objeví charakteristická kyselá vůně, bude vše připraveno. Zelí bývá kyselé na 2-3 při pokojové teplotě, ale máme zde i celá jablka.

Stejně jako u kysaného zelí je potřeba jednou denně uvolnit oxid uhličitý, který vzniká při kvašení, propíchnutím zelí s jablky na dno dřevěnou špejlí.

Ochutnejte a podle potřeby upravte nebo přidejte cukr.

V procesu fermentace vypusťte unikající šťávu ze zelí do sklenice a odešlete ji do chladničky, poté ji přidejte do zelí před odesláním do sklepa, když odstraníte útlak.

Nádobu uzavřeme víkem a namočená jablka se zelím dáme do sklepa nebo do lednice na 2-3 týdny dozrát.

Pamatujte, že nálev by měl zelí zcela zakrýt. Pokud to nestačí, přidejte vychlazenou převařenou vodu.

To je vše, nakládaná jablka s kysaným zelím jsou připravena! Jak vidíte, vše je velmi jednoduché!

Dobrou chuť!

Zde je videorecept na nakládaná jablka s kysaným zelím pro ty, kteří rádi sledují videorecepty:

Recept na namočená jablka s žitnou moukou doma

Toto je klasický recept na močení jablek. Jablka jsou velmi chutná, jantarově průhledná. Dokonale si zachová chuť, barvu a užitečné vlastnosti až do příštího léta.

Klasická jsou i jablka – odrůdy Antonovka. Udělejte si na zimu více jablek podle tohoto receptu, aby vám tato pohádkově chutná a zdravá jablka vystačila na celou zimu!

Jablka s žitnou moukou můžete namáčet v jakékoli nádobě – ve 3 nebo 5 litrové zavařovačce, v hlubokém kastrolu, v kbelíku nebo v sudu.

Pro obyvatele města je to pohodlnější, samozřejmě ve skleněných nádobách. Banky je lepší brát se širokými ústy.

Vezměte jablka bez důlků, známek kažení a červivosti. Pro močení v sudu - vezměte velké ovoce a pro menší sklenice

Produkty pro 5litrovou nádobu:

Jablka Antonovka (kolik chcete)
2,5 litru vody
100 g cukru
100 g žitné mouky
1 lžička lžíci soli
listy rybízu

Vaření krok za krokem:

Jablka a listy rybízu dobře omyjte.

Do sklenice se širokým hrdlem vyskládejte jablka a listy černého rybízu ve vrstvách tak, aby listy byly také první a poslední vrstvou.

Nyní je třeba připravit nálev na močení jablek.

Je to jednoduché: do hrnce nalijte vodu pokojové teploty, nasypte do ní sůl, cukr, promíchejte

Poté postupně přilévejte žitnou mouku, vše promíchejte metličkou nebo mixérem do hladka, aby nebyly žádné hrudky.

Pokud se hrudky nijak nerozbijí, pak stačí lák přecedit přes gázu.

Nalijte lák do sklenice s jablky až po okraj. Náplň by měla zcela zakrývat jablka.

Zakryjte čistou gázou, složenou v několika vrstvách a odešlete na chladné místo po dobu 1-1,5 měsíce (ve sklepě nebo v chladničce). Čas od času je nutné odstranit vzniklou pěnu, jinak lák zplesniví.

Pokud jsou jablka malá a vznášejí se (nejsou pevně zabalené ve sklenici), položte na ně útlak - skleněnou láhev s vodou (tak, aby se její dno plazilo do hrdla sklenice)

Namočená jablka s žitnou moukou budou hotová za 1,5 měsíce. Je nutné odstranit gázu nebo útlak a uzavřít nylonovým víčkem, uložit na chladném místě - ve sklepě nebo v lednici.

Čím déle jablka ve slaném nálevu stojí, tím jsou chutnější, nasytí se nálevem, stanou se chutnými a průsvitnými. Zvláště na jaře jsou dobré - zásobárna vitamínů pro každého!

Dobrou chuť!

Recept na namočená jablka s hořčicí a sladem v kbelíku na zimu (videorecept)

Tento recept je neobvyklý - použijeme hořčici a dokonce i slad (nebo kvas). Pokud není k dispozici slad, použijte žitnou mouku, ačkoli slad je k dispozici v každém obchodě s potravinami. Jablka jsou vynikající.

Produkty:

10 litrů vody
100 g soli
400 g cukru
3 polévkové lžíce hořčičný prášek
75 g sladu (nebo 200 g žitné mouky)

Všechny podrobnosti o vaření lahodných nakládaných jablek v tomto videu:

Zde jsou takové skvělé recepty na výrobu nakládaných jablek na zimu.

Vaši příbuzní budou velmi potěšeni a budou chválit vaše nakládaná jablka celou zimu, protože jsou nejen šíleně chutné, ale také velmi zdravé!

Nejlepší recepty na sklizeň jablek na zimu:

Přihlaste se k odběru nových receptů v oznámeních Push, abyste byli vždy informováni o novinkách na webu

Jablka se vždy hezky chroupou, i v létě, i v zimě. Velkou úrodu však není tak snadné udržet dlouhodobě. V tomto případě přicházejí na záchranu recepty nakládaných jablek. Proces přípravy takové domácí pochoutky nebude vyžadovat velké úsilí v podmínkách, kdy jsou všechny nádoby a přísady správně připraveny. A můžete ovoce namočit do sklenic nebo sudů, udělat je s cukrem nebo křenem, přidat med nebo hořčici a další produkty.

Jak připravit jablka na čůrání

Proces močení jablek a jiného ovoce nebo bobulí spočívá v přeměně fruktózy z nich na kyselinu mléčnou a alkohol. Kvasinky a bakterie mléčného kvašení působí jako katalyzátor této přeměny. Na výstupu se získá stejná kyselá-sladká „namočená“ chuť. Ne každý se hodí na vaření. Musí splňovat následující kritéria:

průměrná stejná velikost;
tvrdost a hustota;
kyselá chuť;
utržený ze stromu, nespadlý na zem;
bez červeného ruměnce (u letních odrůd).

Rada. Nedávno natrhaná jablka nemůžete namočit - nechte je odpočinout. Škrob v jejich složení se tak změní na cukr.

Recept na nakládaná jablka v sudu

Ovoce a zelenina se od pradávna namáčely a kvasily v dřevěných sudech. V tomto případě je důležité správně vybrat a připravit nádobu. Pro tyto účely se nejlépe hodí dub, povolen je však i jiný dřevěný materiál. Optimální nosnost je 30 kg a více. Příprava se provádí následovně:

Sud namočte a umyjte horkou vodou.
Opláchněte roztokem sody: na 1 kbelík horké vody - 20 g.
Nádobu znovu zalijte vroucí vodou.
Diskutujte.
Pro účely dezinfekce fumigujte sírou.

Tradičně nakládaná jablka se vaří v sudu.

Dno a stěny před rozložením ovoce a již během procesu musí být vyloženy tenkou vrstvou slámy. Ochrání plody před mechanickým poškozením a dodá jim příjemnou vůni, chuť a zlatavý odstín. Nejlepší je žito nebo pšenice. Sláma je potřeba z nové kolekce, bez plísní a nepříjemných pachů. Mělo by být očištěno od plevele, umyto, opařeno vroucí vodou a vysušeno.

Rada. Místo slámy je vhodný stejně upravený list černého rybízu.

Jablka by měla být pevně zabalena v nádobě stopkou nahoru. Nakonec musí být horní vrstva ovoce také pokryta slámou a poté ubrouskem, pod ním kruhem a přitlačením těžkým předmětem. Poté musíte okraj sudu namazat rostlinným olejem a nalít solný roztok. Připravuje se takto: na každých 10 kg jablek vezměte 5 litrů studené převařené vody, nasypte do ní 80 g soli a asi 150-200 g cukru.

Varianty namočených jablek s kořením v sudu

Chcete-li jablkům dodat další chuť, můžete přidat med (někdy zcela nebo částečně nahrazují cukr) a koření:

hořčice;
atd.

Recepty na solný roztok se sladem jsou docela populární:

Do 0,5 l vody přidejte 50 g sladu.
Vývar vařte 15-20 minut.
Smíchejte se solankou (to stačí na 5 litrů).

Rada. Místo sladu se také používá žitná mouka. Smíchejte 75 g s trochou vody a směs přidejte do již vařícího vývaru. Vroucí vody by mělo být 4krát více.

Jablka v sudu potřebují péči. Odstraňte plíseň a pěnu, omyjte kolo a závaží jednou týdně horkou vodou. Pomočování nastává během 1,5 - 2 měsíců. Pokud je vše provedeno správně, jablka zrůžoví nebo mírně zezlátnou a získají požadovanou chuť.

Recept na nakládaná jablka ve sklenicích

Základní principy máčení v sudech mají k dispozici i obyvatelé bytových domů, kteří nemohou mít na balkoně dřevěné 30kilogramové nádoby na slámu. V tomto případě lze použít mnohem menší keramiku nebo sklo. Vhodné jsou i zjednodušené recepty. Nejoblíbenější mezi moderními metodami je namáčení medem, hořčicí, křenem atd.

Namočená jablka ve sklenici

Nejjednodušší verze nakládaných jablek ve sklenicích zahrnuje lák s cukrem a solí. Na 5 litrů vody budete potřebovat 60 g obou:

Jablka pečlivě roztřídíme a omyjeme.
Zabalte je pevně do sklenice.
Naplňte solným roztokem.
Utěsněte plastovým víčkem. Po 1,5 měsíci. dostanete kyselá jablka.

Způsoby, jak namočit jablka s medem

Med se v receptech často snoubí s mátou. Sláma je v tomto případě nahrazena spařenými a sušenými listy černého rybízu a / nebo třešní. Receptura je vhodná pro nádoby různých typů:

Připravte lák: 100-150 g medu, 75 g soli, 50 g sladu nebo 75 g žitné mouky rozpusťte v 5 litrech teplé vody. Když směs vychladne, důkladně promíchejte.
Na dno sklenice položte v tenké vrstvě lístek rybízu.
Umístěte 2 řady jablek těsně k sobě.
Zakryjte je vrstvou třešňových listů a navrch naaranžujte další dvě řady jablek.
Další je tenká vrstva máty a na ní opět jablka.
Zakryjte nejvyšší řadu jablek různými lístky a několika snítky máty.
Uzavřete kruh a zatlačte dolů něčím těžkým.
Opatrně, bez odstranění nákladu, nalijte solný roztok do nádoby. Během celého procesu namáčení musí být kruh zcela ponořen v kapalině.

Rada. Optimální teplota pro úspěšné opláchnutí jablek je +15…+18°C. Termín připravenosti tohoto a dalších "zavařovacích" receptů je 4-6 týdnů.

Recept na nakládaná jablka s hořčicí a jiným kořením

Pro nakládaná hořčičná jablka se solanka připravuje takto: 0,5 polévkové lžíce. cukr, 50 g soli, 1,5 polévkové lžíce. l. hořčice. Náplň se uvaří a nechá vychladnout. Recept na máčená jablka s horským popelem je svým způsobem pikantní a osobitý.

Nakládaná jablka s kořením

Solný nálev se připravuje s medem: 1250 g medu (nebo cukru), 25 g soli rozpusťte v 5 litrech teplé vody, směs ochlaďte - to vystačí asi na 10 kg jablek. Do nádoby smíchané s jablky rovnoměrně naskládejte zralé, celé a omyté jeřabiny oddělené od větviček. Přikryjeme pokličkou nebo utěrkou, zakroužkujme a zatížíme.

Pozornost! Jeřabina je zimní bobule. Proto se podle tohoto receptu jablka namáčejí v chladu.

Recept na namočená jablka v polštině zahrnuje použití křenu, který dává plodům zvláštní chuť. Do 5 litrů teplé vody přidejte 75 g soli, cukr a žitnou mouku. Před nalitím je třeba lák zchladit a pomocí křenových listů (podle receptury je povolen i hroznový list) posouvat vrstvy jablek. Hotová nádoba na ovoce by měla být uchovávána v teplé místnosti po dobu několika dní a poté přenesena na místo s teplotou ne vyšší než 12 ° C.

Pokud vám vše klape a líbí se vám postup i výsledek namáčení, tak příště můžete experimentovat. Změňte například složení nálevu nebo poměry přísad. Můžete tak dosáhnout dokonalé chuti na základě preferencí vaší rodiny.

Jablka na zimu ve sklenici: video

Namočená jablka: foto

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek