Slaný kaviár stříbrného kapra. Lístky s kaviárem stříbrného kapra
Nakupujte s dobrými slevami pro osobní potřebu i jako dárek přátelům a známým.
Získejte kvalitní produkty za dostupné ceny na. Vyrobte dárky pro sebe a své blízké!
Do připravených sklenic nalijte na dno trochu rostlinného oleje a rozprostřete asi 2/3 kaviáru. Přidejte asi 1 lžičku soli na litrovou sklenici a vidličkou promíchejte s kaviárem. Poté nahlásíme kaviár na vrchol do sklenice, naplníme ji vrstvou rostlinného oleje a korku s nylonovým víkem. Dáme přes noc do lednice. Takový kaviár stříbrného kapra můžete doma skladovat po dlouhou dobu, až měsíc. A z něj můžete uvařit velmi originální občerstvení.
Předkrm ze slaného kaviáru stříbrného kapra
Slaný kaviár je dobrý sám o sobě na sendvičech, v jednohubkách nebo jen tak na ledovém polštáři, ale stále ho můžete udělat jemnějším a uspokojivějším, pokud si dáte následující produkty:
- 1 středně velká cibule,
- 4 kusy bílého chleba bez kůrky,
- 200 mililitrů mléka,
- 1 citron
- 200 mililitrů rostlinného oleje.
Na svačinu potřebujeme 100 gramů již nasoleného kaviáru. Dal jsem to do hluboké misky. Oloupejte a nakrájejte cibuli v mixéru nebo na jemném struhadle do kašovitého stavu. Buchtu zalijeme mlékem a necháme odstát. Poté lehce zmáčkněte a pošlete na cibuli a kaviár. Výslednou směs začneme šlehat mixérem nebo mixérem při vysoké rychlosti. Během šlehání postupně přidávejte rostlinný olej. Když se vše promění v elastickou a jemnou hmotu, nalijte navrch šťávu z jednoho citronu a dejte do mísy. Podávejte předkrm s kousky sušeného bochníku nebo krekry.
Mimochodem, takový předkrm lze připravit nejen z kaviáru stříbrného kapra. A další recepty na rybí kaviárová jídla najdete v naší kulinářské sekci. Čeká zde na vás mnoho dalších jídel.
Rybí kaviárové kotlety jsou jedním z nejběžnějších způsobů použití tohoto produktu. A je radost vařit řízky z kaviáru stříbrného kapra, protože je středně malý a v rybách samotných je ho hodně. Přidejte k tomu nutriční hodnotu kaviáru, který má spoustu užitečných mastných kyselin a bílkovin, a dospějete k závěru, že řízky z kaviáru stříbrného kapra jsou chutné i zdravé!
Nabízíme vám jednoduchý a chutný recept na výrobu kaviáru stříbrného kapra - svěží řízky. Za ně vezmeme:
- kaviár - asi půl kilogramu,
- cibule - 2 velké cibule,
- česnek - 4 stroužky,
- mrkev - 1 velký kus,
- krupice - 3 polévkové lžíce,
- vejce - 2 kusy,
- prášek do pečiva nebo soda - ¼ lžičky,
- sůl, mletý zázvor, pepř - podle chuti,
- slunečnicový olej - na smažení.
Kaviár stříbrného kapra, když je extrahován z ryb, je v pevných fóliových sáčcích. Opláchněte je a vejce protřete lžící přes síto. Další možností, jak snadno lze fólie oddělit, je protáhnout sáčky mlýnkem na maso s odstraněnými noži - fólie se navinou na hřídel a kaviár spadne do misky. Vejce omyjeme ve studené vodě, dáme do cedníku a necháme okapat. Zatímco se kaviár scedí, očistíme zeleninu. Vše dohromady, cibuli, česnek a mrkev je třeba nastrouhat na jemném struhadle nebo nakrájet v mixéru do hladka. Ke kaviáru přidáme zeleninu - hmota na řízky tak získá potřebnou šťavnatost a hustotu. Do kaviáru se zeleninou dáme sodu, potřebujeme ji, aby řízky byly svěží, a pak vložíme vejce. Vsypte krupici, osolte, opepřete, přidejte zázvor. Celou hmotu promícháme lžící. Před přípravou řízků z kaviáru stříbrného kapra nechte hmotu 15–20 minut odstát, aby krupice nabobtnala a soda reagovala a řízky provzdušnila. Zároveň si při stání mše můžete prohlédnout čerstvé fotky z rybaření.
Na pánvi rozehřejeme olej a lžící opatrně rozetřeme kaviárovo-zeleninovou hmotu. Řízky se rychle smaží a bobtnají před očima. Doslova 5 minut na každé straně - a jsou připraveny! A skvělá příloha k nim by byla pohanková nebo pšeničná kaše.
Kotlety s houbami. Skvělá kombinace!
Kaviárové placičky se velmi snadno mění na palačinky - díky své tekuté konzistenci se často koncipované placičky ukážou jako ploché a tenké, jako palačinky. Aby k tomu nedocházelo, stojí za to doplnit recept na přípravu kaviáru stříbrného kapra o některé originální přísady, například houby.
Jak vařit kotlety z kaviáru stříbrného kapra s houbami? Odpověď je jednoduchá: potřebujeme pouze:
- kaviár - 600 gramů,
- čerstvé žampiony - 500 gramů,
- cibule - 1 kus,
- mletá strouhanka - 3 polévkové lžíce,
- vejce - 2 kusy,
- sůl a koření - podle chuti,
- olej na smažení - 3 polévkové lžíce.
Kaviár oddělíme od filmů a přidáme. Žampiony otíráme vlhkým hadříkem, v žádném případě je nemusíte umývat - snadno nasáknou vlhkost a mleté maso na řízky se pak ukáže jako vodnaté. Houby nakrájíme na menší kousky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. V pánvi rozehřejte 1 lžíci oleje a opékejte cibuli a houby, dokud se vlhkost úplně neodpaří. Ochladíme houbové smažení a pošleme do kaviáru. Mleté maso osolte, opepřete, zalijte sušenkami, rozklepněte vejce a poté vše jemně promíchejte.
Zbylý olej nalijte do pánve a zahřívejte do kouře. Na rozpáleném povrchu pánve polévkovou lžící tvoříme řízky z kaviáru stříbrného kapra. Smažte do zlatova na obou stranách a podávejte s teplem, s teplem! A takový neobvyklý pokrm můžete doplnit ze svého úlovku.
karas stříbřitý- velké sladkovodní ryby, jejichž jedinci dosahují délky jednoho nebo více metrů a zároveň váží více než 40 kg. (někdy i více!). Maso tolstolobika je velmi chutné a po celém světě tak oblíbené, že se pěstuje ve velkém množství v přirozených i umělých dávkách, vykrmuje se pro další úlovky.
Stříbrní kapři jsou kromě masa ceněni pro svůj chutný a výživný kaviár. Během tření dávají samice velké potomstvo, které nese tisíce vajíček. Například v karasovi stříbřitém o váze 5 kg. může mít až 1 kg. kaviár, ze kterého se připravují nejrůznější pokrmy.
Kde získat kaviár stříbrného kapra?
Kaviár této ryby lze zakoupit na váhu na trhu nebo v obchodě v čerstvé nebo připravené formě. A někdy, například v období podzim-zima, když si koupíte čerstvého celého stříbrného kapra, můžete ho získat spolu s kaviárem.
Užitečnost kaviáru stříbrného kapra.
Kaviár stříbrného kapra mohou konzumovat lidé na dietě, jako ve 100g. tohoto produktu je pouze 137 kcal a 8,8 g. bílkoviny, 12,9 g. sacharidů a 6,2 g tuku. Malé průhledné kuličky obsahují obrovské množství látek užitečných pro lidské tělo: síru, fosfor, zinek, železo, Omega-3 (polynenasycené kyseliny) atd. Kaviár z kapra stříbřitého se doporučuje lidem, kteří trpí cukrovkou, kardiovaskulárními a onkologickými onemocněními, a také jako prevence nemocí spojených s nervovým systémem. Pokud však existuje predispozice k alergii na ryby, nedoporučuje se používat kaviár.
Recept na vaření kaviáru stříbrného kapra v troubě.
Nejprve si musíte koupit čerstvý kaviár stříbrného kapra, například na trhu nebo v obchodě.
Můj manžel si z rybolovu přivezl samici, jejíž váha byla asi 5 kg. A v ní kaviár - 850 g.
Při hledání na internetu jsem nenašel recepty na kaviár, které by mě zaujaly a radily, jak rychle připravit lahodný pokrm, a tak jsem se rozhodl ho upéct v troubě v rukávu. Abych byl upřímný, výsledek potěšil celou naši rodinu. Kaviár se ukázal být měkký, jemný a velmi příjemný na chuť.
Ingredience:
- Kaviár stříbrného kapra - 850g.
- Cibule - 1 cibule;
- Středně velká mrkev - 1 ks;
- Sůl a pepř na dochucení.
Další materiály:
- Rukáv na pečení;
- pečící papír;
- Trouba.
Vaření kaviáru stříbrného kapra v troubě.
Pokrm bude upečený, proto zapněte troubu na 180 0 C.
1. Cibuli oloupejte, omyjte a nakrájejte na kolečka nebo půlkolečka (jak chcete). Poté nakrájejte celou nebo polovinu mrkve na plátky.
2. Vezměte plech, položte na něj pečicí návlek a položte tam cibuli a mrkev.
3. Očištěný od obalové fólie a omytý kaviár je nutné podle chuti osolit a opepřit, poté promíchat.
4. Nyní musíte umístit kaviár stříbrného kapra do rukávu na cibuli a mrkev.
5. Obě hrany stočte drátem speciálně určeným k tomu.
6. Plech vložíme do trouby vyhřáté na 180 0 C. Upečení kaviáru trvá asi 30 minut, díky čemuž by měl získat světle růžovou barvu.
Kaviár je zcela připraven a můžete jej podávat na stole.
Chytit stříbřitého kapra v naší době není problém, protože je chován uměle v mnoha placených nádržích.
Tolstolobik je poměrně velký zástupce kaprovitých ryb, který vede školní způsob života a preferuje sladkovodní nádrže. Říká se mu také tolstolobik a své jméno získal podle toho, že má poněkud širší tvar čela než ostatní zástupci kapra. Navíc má oči poněkud níže, takže se zdá, že má docela masivní čelo.
Může dorůst až do délky 1 metru nebo i více, přičemž přibere na váze 50 kg, a to i přesto, že průměrná hmotnost kapra je do 30 kg.
Tento druh kaprovitých se vyznačuje přítomností tzv. „síta“, které vzniká sloučením žaberních hrabáčů s příčnými můstky. Přes toto "síto" tolstolobik prochází fytoplanktonem.
V naší době existují tři poddruhy stříbrného kapra, mezi které patří:
- Bílý. Vzhled tohoto tolstolobika se vyznačuje převahou stříbrných a někdy i bílých odstínů. Jeho ploutve jsou našedlé. Vyznačují se velmi chutným a středně tučným masem.
- Strakatý. Tento poddruh má větší hlavu a tmavší zbarvení. Hlava tohoto druhu zabírá 50 % celého těla. S věkem karas tmavne a v barvě se objevují tmavé skvrny. Maso tolstolobika je mnohem chutnější než maso bílého kapra. Je to dáno tím, že se živí především fytoplanktonem.
- Hybridní. To jsou nejlepší aspekty kvality bílého a tolstolobika. Svým zbarvením připomíná spíše bílého kapra a rychlostí vývoje vyhovuje spíše pestrému příbuznému.
Mezi hlavní přednosti tolstolobika patří přítomnost nenasycených omega-3 kyselin v jeho mase a také přítomnost významného podílu bílkovin. V mase této ryby byly nalezeny následující vitamíny:
Kromě toho má maso stříbrného kapra minerály, jako je fosfor, vápník, železo, zinek, sodík a síra. Takové stopové prvky mají příznivý vliv na životně důležitou činnost lidského těla. Konzumací masa karasa stříbrného můžete zajistit prevenci následujících onemocnění:
- ateroskleróza;
- problémy centrálního nervového systému;
- hypertenze;
- revmatismus.
Jíst maso stříbrného kapra je žádoucí pro tyto nemoci:
- diabetes;
- gastritida s nízkou kyselostí;
- cévní a srdeční onemocnění.
Maso je schopno motivovat tvorbu hemoglobinu, zlepšovat vlastnosti pokožky, podporovat růst vlasů a nehtů. Není vhodné jíst maso tolstolobika pouze pro lidi, kteří mají osobní nesnášenlivost k tomuto produktu.
Recepty na lahodné solení stříbrného kapra
- jatečně upravené tělo musí mít hmotnost 5 kg nebo více;
- pro proces solení se používá pouze hrubá sůl. Nedoporučuje se používat mořskou sůl, která může zhoršit chuť vařeného produktu;
- Ryby nasolte pouze ve skleněných nebo smaltovaných nádobách. Pokud to není možné, můžete nakládat do plastové nádoby;
- maso se uchovává v lednici asi 2 nebo 3 měsíce.
To bude vyžadovat:
- jatečně upravené tělo kapra stříbřitého o hmotnosti asi 1 kg;
- ocet - 50 ml;
- rostlinný olej - 300 ml;
- cukr, stejně jako 3-4 střední cibule;
- sůl;
- různá dochucovadla.
Před nasolením se ryba nařeže, zbaví se šupin, hlavy, ocasu a ploutví a také vnitřností. Poté se těla ryb důkladně umyjí v tekoucí vodě. Poté se nakrájený korpus zcela posype solí a vloží na 2 hodiny do lednice.
Zatímco se ryby solí, připravuje se octový nebo fyziologický roztok v množství 1 polévková lžíce. lžíce na 1 litr vody. Po 2 hodinách se ryba vyjme z chladničky a vloží se do připraveného roztoku na 0,5 hodiny. Jakmile uplyne půl hodiny, ryba se vyjme z nálevu a nakrájí se na kousky, poté se složí ve vrstvách do nádoby na solení. Každá vrstva je posypána kořením, cibulí, malým množstvím cukru a poté je vše naplněno rostlinným olejem. Na závěr se ryba pevně přikryje např. miskou se zátěží a přesune se zpět na 6 hodin do lednice. Po 6 hodinách lze konzumovat rybí maso.
Pro tento recept je třeba připravit následující ingredience:
- 2 jatečně upravená těla stříbřitého kapra, každé o hmotnosti 1 kg;
- 5 kusů. cibule střední velikosti;
- sklenice rostlinného oleje;
- 3 čl. lžíce octa;
- sůl;
- koření - kmín, koriandr, bobkový list.
Nejprve se ryba nejdůkladněji očistí a na půl hodiny se vloží do roztoku soli nebo octa. Zatímco ryba prochází speciální úpravou, mísí se rostlinný olej a ocet, dále nasekaný kmín, koriandr a bobkový list. Žárovky jsou řezány samostatně na půlkroužky. Poté se ryba vyjme z kompozice a nakrájí se na malé kousky. Každý kus se na několik sekund vloží do marinády a umístí se do nádoby na solení. Každá řada je posunuta půlkroužky cibule. Nakonec navrstvenou rybu naplníme připravenou marinádou a dáme na pár hodin do lednice.
Stříbrný kapr "pod sleďem"
Maso tolstolobika je vhodné pro vaření „na sledě“ bez problémů, přispívá k tomu jeho pružnost a tučnost.
Chcete-li připravit úžasné jídlo, musíte připravit:
- 1,5 kg stříbrného kapra (1 jatečně upravené tělo);
- sůl - 5 lžic. lžíce;
- ocet - 3-4 lžíce. lžíce;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- rostlinný olej - 3-4 polévkové lžíce;
- voda - 1 litr;
- bobkový list - 1 ks;
- zrnka pepře.
Ryby se zpravidla čistí a omývají pod tekoucí vodou. Poté se z ryb odstraní hřeben a další poměrně velké kosti. Maso ryby je nakrájeno na úzké proužky a ocas na kroužky. Marináda se připravuje v samostatné misce na základě vařené vody, kde se přidá sůl, cukr, ocet, poté se ochladí na pokojovou teplotu. Kousky stříbrného kapra „pod sledě“ se vloží do misky na solení, kam se také nalije slunečnicový olej, přidá se bobkový list a pepř. Poté se okořeněná ryba naplní marinádou. Zcela vychladlé maso je pokryto útlakem a přemístěno do chladničky na 24 hodin.
Kaviár stříbrného kapra je pochoutka. Není malý, takže se dá bez problémů osolit. Chcete-li to osolit, musíte vařit:
- kaviár stříbrného kapra - 200-400 g;
- jemná sůl;
- 2 lžičky citronové šťávy;
- mletý pepř.
Kaviár se z ryb vyjme, umyje a vysuší na papírové utěrce. Poté se kaviár posype solí a pepřem a poté se umístí do skleněné nádoby. Poté se kaviár zavlažuje citronovou šťávou a těsně uzavře víkem. Aby bylo možné kaviár jíst, umístí se na několik dní do chladničky.
Jak se vařené ryby skladují?
Nakládaný karas se zpravidla skladuje ve skleněných nádobách. V zásadě se pro takové účely používá skleněná nádoba. Každá vrstva ryb je posunuta cibulovými kroužky a bobkovými listy. To vše je zcela naplněno rostlinným olejem, uzavřeno víkem a umístěno do chladničky, kde je produkt skladován nejdéle 3 měsíce.
Jiné způsoby vaření stříbrného kapra
Maso z kapra stříbrného se hodí nejen na solení či nakládání, ale také se dusí, smaží a dusí. Pokud ho vaříte v troubě, získáte velmi chutný produkt a dokonce i výživný. K tomu potřebujete:
- 1 kg očištěného masa tolstolobika;
- 3 ks. žárovky;
- půl citronu;
- 1 PC. mrkve;
- zakysaná smetana;
- pepř;
- sůl.
Nejprve se rybí maso marinuje citronovou šťávou, solí a pepřem a poté se maso 30 minut louhuje. V tomto okamžiku je cibule nakrájena na poloviční kroužky a mrkev je nakrájena na hrubém struhadle.
Po půl hodině se plech namaže olejem a na něj se položí cibule a mrkev a nahoře se položí ryba a potře se zakysanou smetanou. Připravený pokrm se peče v troubě při teplotě 180-200 ° C po dobu 30-40 minut.
Vaření stříbrného kapra v pomalém hrnci
Chcete-li jej připravit, musíte si vzít:
- kapr stříbřitý - 2 kg;
- mrkev - 2 ks;
- žárovky - 2 ks;
- rajčatová pasta - 1,5 polévkové lžíce;
- zrnka pepře;
- Bobkový list;
- cukr - 1 polévková lžíce;
- sůl.
Ryba se opatrně nakrájí a nakrájí na kousky o tloušťce asi 3 cm, do pomalého hrnce se nalije trochu rostlinného oleje a poté se položí nakrájená cibule s nastrouhanou mrkví. Na závěr jsou položeny bobkové listy a pepř. To vše spolu s rybou zalijeme rajčatovo-sójovou omáčkou, osolíme a přidáme trochu cukru. Je zvolen režim „dušení“ a jídlo se vaří půl hodiny.
Nasolené ryby při střídmé konzumaci nemohou člověku ublížit. Pokud je ryba solená a není vhodná pro tepelné zpracování, její maso prakticky neztrácí své jedinečné vlastnosti. Solené ryby se doporučují pro ty kategorie lidí, kteří trpí nízkou kyselostí žaludku a nízkým krevním tlakem.
Nejdůležitější je, aby ryby v době konzumace nebyly příliš slané, protože sůl se může ukládat v kloubech. Ale pokud je tento produkt málo solený, pak kromě užitečného od něj nelze očekávat nic špatného.
Stříbrný kapr je všestranná ryba a bude chutnat při jakékoli technice vaření. Nejužitečnější rybí produkt, pokud je pečený v troubě a nejméně užitečný - při smažení. Kromě toho, že smažená ryba „těžká“ na žaludek, ztrácí také spoustu živin. Ze stříbrného kapra, respektive z jeho hlavy, ocasu a ploutví, uvaříte výbornou rybí polévku. Rybí polévka je mimochodem velmi zdravé jídlo a velmi „lehké“ na žaludek. Takto uvařené maso kapra stříbřitého si navíc zachovává většinu látek užitečných pro lidský organismus.
Chytit tuto rybu bez zkušeností je samozřejmě poměrně obtížné, protože kousne na netradiční nástrahy. Pokud navíc kousne exemplář o hmotnosti 10-15 kg, ne každý rybář se s tím vyrovná. Navíc náčiní pro jeho chytání vyžaduje speciální výběr. Ale pokud to nemůžete chytit, je lepší si to koupit na trhu nebo v obchodě.
Nejprve je třeba očistit stříbřitého kapra od šupin a poté rybu oloupanou od šupin položit na pracovní plochu na prkénko.
Pokud si koupím karasa o váze asi 5 nebo 4 kilogramů, tak z něj uvařím 3 jídla, ucho z hlavy a ocasu kapra tolstolobika, usmažím kapra, osolím kousky tolstolobika a pokud se chytí kaviár, pak je třeba také osolit.
Nyní zpět k rybě, pokud rybí polévku nebudete vařit ten samý den, pak je potřeba hlavu a ocas přemístit do igelitového sáčku a dát do mrazáku.
Kousky ryb by měly být rozděleny na polovinu, napůl orestovány a polovina kousků stříbrného kapra nasolena ve sklenici.
K solení kapra stříbrného ve sklenici budete potřebovat:
- 1 kg stříbrného kapra;
- 1 cibule;
- 1 mrkev;
- 1 vrchovatá lžíce cukru;
- 2 polévkové lžíce se sklíčkem soli;
- šťáva z poloviny citronu;
- 5 polévkových lžic rostlinného oleje;
- pokud chcete, můžete přidat zrnka černého pepře a bobkové listy, ale já se obejdu bez nich.
Připravte si litrovou skleněnou nádobu s víčkem a vložte do ní kousky stříbrného kapra, navrstvěte cibuli a mrkev, nádobu velmi těsně přiložte, poté nalijte zbytek citronu z hrnku, rostlinný olej, přikryjte víčkem a nechte při pokojové teplotě po dobu 5-6 hodin.
Poté vložte sklenici kapra do lednice a po 2 dnech můžete kapra konzumovat.
Nyní musíte provést solení kaviáru stříbrného kapra. Jak jste již pravděpodobně viděli na fotografii, kaviár stříbrného kapra je šedý. K tomu budete potřebovat:
|