Ingredience na polévku z čerstvého zelí. Polévka z čerstvého zelí s masem a zeleninou - lahodný recept

Zelná polévka je jedním z nejoblíbenějších ruských jídel. Tradičně se podávají na stůl a většina hospodyň je volí k vaření z dobrého důvodu. Jedná se o jednu z nejchutnějších a nejvydatnějších polévek. Každá rodina má svůj vlastní recept na vaření, často s vlastními tajemstvími, která se dědí z generace na generaci. Velký význam má základ polévky – vývar. Může být libové, bez masa, vařené s drůbeží, nebo silné a chutné, vařené s vepřovým nebo hovězím masem s kostí. Takovou zelnou polévku lze připravit pro celou rodinu ve velkém kastrolu. Následující den, když trvali na tom, budou chutnější a aromatičtější. Vydatná, sytá polévka vařená v masovém vývaru s čerstvým zelím je perfektním jídlem pro rodinnou večeři!

K přípravě třílitrového hrnce zelné polévky potřebujeme:

voda 2,5l
hovězí hrudí - 500 g
bílé zelí - 350-400 g
brambory - 200 g
cibule - 100 g
mrkev - 150 g
rostlinný olej - 25 g
rajčatová pasta - 80 g
česnek - 3-4 stroužky
zelení - podle chuti
sůl - podle chuti

Jak si vybrat maso do zelné polévky

Pokud se rozhodnete vařit zelnou polévku s hovězím vývarem, pak výběr masa na polévku je třeba brát vážně. Všechny části stehna s cukrovou nebo dřeňovou kostí jsou dokonalé. Hrudník je taky perfektní. Pro nejlepší tuk vezměte kousky s malou chrupavkou, žeberní kostí a tenkou vrstvou tuku. Tuková vrstva v mase by měla být bílá. Hrudník se žlutým tukem raději vůbec nekupujte, bude se muset dlouho vařit, maso bude stále hrubé a vláknité.

Vaření polévkový vývar

Maso dobře opláchněte tekoucí studenou vodou. V případě potřeby odstraňte přebytečný tuk. Maso ponořte do hrnce, kde budete vařit zelnou polévku, a zalijte čistou studenou vodou. Voda bude potřebovat dva a půl litru. Pánev by měla mít o něco větší objem. Dejte rendlík na sporák. Zahřívání na vroucí vodu by mělo být maximální. Hrnec nezakrývejte pokličkou. V opačném případě je velké riziko, že promeškáme okamžik vaření vývaru na zelňačku.

V okamžiku vařící vody odstraňte lžící všechnu pěnu, která se objeví na povrchu vývaru. Zároveň trochu ztlumte oheň, aby vroucí pěna neopouštěla hladinu vody a kalila vývar. Pokud k tomu dojde a masová pěna stále klesá ke dnu, přidejte do vody trochu velmi studené vody. Pěna se opět zvedne a můžete ji snadno odstranit lžící.

Po odstranění pěny snižte teplotu na minimum. Zakryjte pánev pokličkou, vařte 60 minut od okamžiku varu. Voda by měla mírně bublat, ne vařit. Pak bude vývar dokonalý a zelná polévka bude prostě báječná. Když uplyne hodina, můžete začít tankovat zelnou polévku.

Příprava zeleniny na dresink

Bílé zelí na zelnou polévku lze vzít husté, silné. Nejchutnější je ale čerstvá zelná polévka z křehkého, raného, sypkého zelí. Ten se zelenkavými horními listy a šťavnatou, křupavou texturou.

Vezměte zelí, opláchněte ji tekoucí vodou, nakrájejte na střední proužky. Nechoďte příliš malé, ale ani příliš tlusté.

Polévkové brambory důkladně omyjeme kartáčkem, oloupeme. Brambory nakrájíme na malé kostičky.

Mrkev se hustá, silná. Omyjte, oloupejte, nastrouhejte na hrubém nebo středním struhadle.

Do zelňačky zvolte středně velkou cibuli. Očistěte, opláchněte vodou a nakrájejte na malé kostičky.

Česnek oloupejte, rozdrťte čepelí nože, nasekejte nadrobno. Česnek můžete přes lis vynechat.

polévková zálivka

Uvařené maso vyjmeme z hrnce na talíř. Necháme vychladnout, než se dá rozebrat a vrátit do polévky.
Při dochucování kapustové polévky dodržujte následující pořadí kladení zeleniny: nejprve ponořte nakrájené brambory do vývaru. Pokud se k přípravě polévky používá husté zelí, lze jej ponořit do vývaru spolu s bramborami. Pokud pro vaření padla volba na rané, jemné zelí, pak ho po nakrájení nalijte do vývaru asi 8-10 minut po přidání brambor do zelné polévky. Jinak se zelí převaří.

Příprava restované zeleniny

Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Vložte do něj nakrájenou cibuli, nastrouhanou mrkev. Smažte, míchejte několik minut. Cibule by měla zprůhlednit a neměla by zhnědnout. Přidejte rajčatovou pastu, míchejte, smažte a míchejte ještě několik minut. Na pánev dejte nasekaný česnek.

Zazharka může být ponořena do vývaru ihned po přidání zelí do zelné polévky, pokud je mladá, křehká. A po 5-8 minutách, pokud bylo pro přípravu polévky zvoleno husté bílé zelí.

Příprava vařeného masa

Začněte zpracovávat vařené maso. Přeneste hrudník na prkénko. Odstraňte všechny kosti a chrupavky. Ořízněte a zlikvidujte přebytečný tuk a žíly. Maso rozdělíme na malé kousky, vložíme zpět do vývaru se zeleninou. Polévku osolte.

Poslední fáze přípravy

Zelnou polévku vařte ještě asi pět minut. Na samém konci vaření ponořte zelí do vývaru. Můžete si vzít nasekaný čerstvý kopr nebo petržel. [foto11] K tomuto jídlu se skvěle hodí. Zelení lze použít suché nebo zmrazené. Vypněte oheň, před podáváním nechte polévku chvíli vařit.

servírování polévky

Podávejte zelnou polévku na stůl bez problémů horkou, posypanou nasekaným koprem, petrželkou nebo nakrájenou zelenou cibulkou. Nezapomeňte přidat velkou lžíci husté zakysané smetany. Zakysaná smetana dodává polévce jemnost a zvýrazní a zvýrazní chuť masa a zeleniny. Polévku podávejte s nakrájeným čerstvým chlebem nebo koblihami. Knedlíky s bylinkami a česnekem jsou ideální nejen na tradiční boršč, ale i do čerstvé polévky z mladého bílého zelí. Vůně česneku probudí vaši chuť k jídlu a zavolá vás ke stolu.

Pokud je vše správně uvařeno a krásně servírováno, bude potěšení z této vynikající polévky stejné jako z nejvybranější pochoutky. Dobrou chuť! Jezte zelnou polévku s potěšením z čerstvého zelí a určitě se ptejte na doplňky!

Zeleninu připravenou na polévku zmraženou ve formách na led je velmi vhodné skladovat v mrazáku. Chcete-li to provést, nakrájejte zeleninu, přidejte trochu studené vody a nakrájejte mixérem. Nalijte do forem, zmrazte. Skladujte v těsně uzavřené nádobě. Takto si vařená zelenina zachová barvu, vůni a vitamíny. Přidejte ji, stejně jako čerstvou, na úplný závěr přípravy polévky.
Místo rajčatového protlaku do zelné polévky můžete použít čerstvá rajčata. Poté je třeba je oloupat. Chcete-li to provést, ponořte rajčata na 10 sekund do vroucí vody. Poté rajčata ponořte do studené vody. Slupku lze snadno odstranit ostrým nožem. Rajčata nakrájíme a orestujeme s mrkví a cibulí.
Hovězí maso lze nahradit vepřovým, vybírat kousky s cukrovou kostí a trochou tuku.

Někdy, chcete-li do receptu na zelnou polévku přidat nové poznámky, přidejte k zelenině na smažení nakrájenou papriku nebo nahraďte cibuli pórkem. Použijte pouze bílou část pórku.

Krok za krokem recepty na polévku z čerstvého zelí s hovězím, kuřecím, vepřovým masem v pomalém hrnci

2017-11-16 Marina Vychodceva

Školní známka
předpis

1954

Čas
(min)

porce
(lidé)

Ve 100 gramech hotového pokrmu

3 gr.

sacharidy

4 gr.

55 kcal.

Možnost 1: Klasická zelná polévka s masem (hovězí)

Zde je recept na běžnou zelňačku s hovězím masem. V případě potřeby můžete vařit vepřový vývar, bude také chutný, ale mastnější a obsah kalorií se zvýší. Recept je jednoduchý s rajčatovým protlakem a čerstvou zeleninou.

Ingredience:

0,5 kg hovězího masa;
2 litry vody;
0,4 kg brambor;
0,6 kg zelí;
0,12 kg rajčatového protlaku;
60 g oleje;
0,14 kg mrkve;
0,1 kg cibule;
bylinky, sůl.

Krok za krokem recept na klasickou polévku z čerstvého zelí s masem

Omytý kus hovězího zalijte vodou, ale přidejte o něco více než dva litry, protože část vývaru se vyvaří. Při varu se objeví šedá pěna, kterou je třeba odstranit. Vařte, dokud maso nezměkne, asi dvě hodiny.

Brambory oloupeme, nakrájíme. Uvařené maso vyjmeme, zeleninu vhodíme do vývaru. Vařte asi 8-10 minut, podle velikosti kousků. Brambory by měly být napůl uvařené.

Do pánve nalijeme olej, rozehřejeme. Vsypeme nakrájenou cibuli a mrkev, orestujeme, přidáme, trochu podusíme. Pokud jsou těstoviny husté, pak z pánve zalijeme půl naběračkou masového vývaru.

Zelí jednoduše nakrájíme na nudličky, jako obvykle. Usínáme k bramborám, vaříme do měkka. Zelnou polévku osolíme, přidáme osmahlou zeleninu. Necháme trochu povařit, deset minut stačí k odhalení chuti.

Na závěr zelná polévka s čerstvým zelím, dochutíme bylinkami, vavřínem, pepřem. Přikryjeme, necháme louhovat. Při podávání na talíře hodíme dříve uvařené maso nakrájené na kousky.

Doba vaření zelí je vždy jiná, je třeba se orientovat podle ročního období. Letní a šťavnaté zelenině stačí pár minut, aby dosáhla měkkosti. Zimní zelí, které je drátěné a houževnaté, se musí vařit mnohem déle, velmi často se přidává až po pár minutách vaření brambor.

Možnost 2: Rychlý recept na zelnou polévku s kuřecím masem

Kuře se vaří mnohem rychleji než maso, což znamená, že vaření zabere mnohem méně času. Postačí jakákoliv část korpusu nebo polévkové sady. Shchi se také vaří s rajčatovou pastou, ale lze použít kroucená rajčata.

Ingredience:

500 g kuřecího masa;
pár brambor;
mrkev;
3 lžíce těstovin;
jeden a půl litru vody;
žárovka;
paprika;
bylinky, koření;
4 lžíce oleje.

Jak rychle uvařit zelnou polévku z čerstvého zelí

Kuře omyjte, nakrájejte na kousky, přidejte vodu, vařte asi dvacet minut, odstraňte pěnu. Poté přidejte brambory. Společně vařte dalších deset minut.

Nakrájejte čerstvé bílé zelí, pošlete je do pánve, přidejte sůl do zelné polévky, vařte dalších asi sedm minut a procházejte měkkostí zeleniny.

Veškerou zbývající zeleninu nakrájejte. Osmažte cibuli, přidejte mrkev a poté pepř. Smažíme do měkka, dochutíme těstovinami. Vařte ještě pár minut.

Rajčatové zeleninové soté přendejte do hrnce se zelnou polévkou a kuřecím masem, promíchejte. Vařte několik minut. Zelení, vavřín a další koření podle chuti.

Pokud se zelná polévka vaří s kuřecím filé, lze do ní ihned po uvaření přidat brambory. Jinak na konci vaření polévky získáte velmi tuhé a suché kuře.

Možnost 3: Polévka z bílého zelí s hovězím masem

Zelná polévka v jídelnách, nemocnicích a dalších veřejných institucích se velmi často připravuje bez rajčat. Tyto můžete vařit i doma. Na masovém hovězím vývaru se ukážou jako velmi chutné, ideální na oběd a dětskou výživu.

Ingredience:

4 brambory;
0,8 kg hovězího masa (možno s kostí);
800 g zelí;
dvě mrkve;
dvě žárovky;
trochu oleje;
koření.

Jak vařit

Omyté hovězí maso zalijeme vodou, přidáme jednu cibuli, uvaříme vydatný vývar. Vařte, dokud se maso nezačne oddělovat od kostí. Poté musí být vývar filtrován, nalit do čisté pánve a znovu zapálen.

Oloupané brambory nakrájíme na kostičky, přidáme do vývaru, osolíme. Vařte téměř do měkka. Kousky by se měly propíchnout, ale neměly by se rozpadnout.

Zelí nakrájíme na nudličky, přidáme k bramborám. Vařte společně. Zelenina by měla být zcela měkká.

Na oleji nebo jakémkoli tuku zpěníme cibuli a mrkev, přivedeme do červena, aby vývar získal zlatavý odstín, přendáme do hrnce.

Maso obereme od kostí, přidáme po passerovce. Vaříme polévku z bílého zelí na pár minut, hodíme zeleninu, bobkové listy, vypneme sporák.

Masové vývary jsou chutnější, pokud použijete hovězí na kosti. Kousky je vhodné před vařením naplnit vodou a trochu namočit, technologie se pak nemění.

Možnost 4: Polévka z čerstvého zelí s vepřovým masem (žebra)

Recept na bohatou domácí zelňačku s čerstvým bílým zelím a vepřovými žebry. Miska se ukáže jako bohatá, uspokojující, jasná, celková doba vaření trvá asi dvě hodiny. Pokud není pasta příliš koncentrovaná, můžete množství zvýšit.

Ingredience:

3-4 brambory;
700 g žeber;
cibulová hlava;
700 gramů zelí;
velká mrkev;
100 gramů pasty;
50 gramů oleje;
svazek petrželky;
2 stroužky česneku;
vavřín, sůl.

Recept krok za krokem

Omyjte žebra. Pokud je na nich hodně tuku, pak můžete část odříznout, udělat na ní soté. Žebra zalijte vodou, dejte vařit a vařte asi hodinu. Odstraňte pěnu.

Cibuli nakrájíme na kostičky. Mrkev nastrouháme nebo nakrájíme na nudličky. Zahřejte olej. Pokud byl tuk odříznut dříve, můžete jej smažit a poté nalijte cibuli do rozpuštěného tuku. Nechte minutu, pak vložte mrkev, smažte dohromady.

Jakmile zelenina zezlátne, přidejte rajčatový protlak. Trochu orestujeme, zalijeme asi 100 ml horkého vývaru z pánve. Míchejte, odstraňte oheň a vařte deset minut.

Oloupané brambory nakrájíme na kousky, vlijeme do vývaru k žebírkám, osolíme, povaříme deset minut, poté přidáme zelí.

Po dalších 5-7 minutách posuneme zeleninu, která byla dušená a smažená na pánvi. Zelnou polévku zamíchejte, na mírném ohni nechte patnáct minut chřadnout.

Nasekejte petržel a dva stroužky česneku, vsypte do zelné polévky s žebry. Vhoďte bobkový list, rychle zamíchejte, vypněte sporák. Hrnec přikryjte, nechte pár minut stát.

Předpokládá se, že forma řezání různých druhů zeleniny pro zelnou polévku by se měla shodovat a neměla by být v rozporu. Protože se zelí obvykle nakrájí na proužky, krájí se i mrkev. Brambory není třeba krájet na kostky, je lepší dělat tyčinky, brčka, plátky.

Varianta 5: Dietní polévka z čerstvého zelí s kuřecím masem

Recept na lehkou dietní zelnou polévku s kuřecím masem a čerstvými rajčaty. U vývaru si můžete vzít jakékoli části, ale odstraňte kůži, protože obsahuje maximální množství zbytečného tuku a kalorií.

Ingredience:

400 g kuřecího masa;
100 g mrkve;
3-4 rajčata;
15 ml oleje;
800 g zelí;
100 g cibule;
koření, bylinky;
60 g pepře (sladkého).

Jak vařit

Umyté kuře pošlete na pánev, nalijte pár litrů vody, připravte vývar. Bude se vařit asi čtyřicet pět minut. Vyjměte ptáka.

Nakrájejte zelí, pošlete ho do vývaru, začněte vařit, přidejte sůl.

Cibuli a mrkev nakrájíme nadrobno, orestujeme na 1,5 lžíci oleje. Rajčata nakrájíme na malé kostičky, přidáme do pánve. Rajčata dusíme s ostatní zeleninou úplně do měkka.

Nakrájejte papriku, přidejte do zelí. Jakmile dosáhne měkkosti, přesuňte k ní zeleninu z pánve. Vše společně vařte pět minut. Do hrnce dáme zelí, česnek, vavřín a nové koření podle chuti.

Velmi zajímavá a nízkokalorická zelná polévka se získává na různých houbových a rybích vývarech, které lze aktivně používat v dietní výživě.

Možnost 6: Polévka z čerstvého zelí v pomalém hrnci

Všechny polévky jsou výborné v pomalém hrnci, zelňačka není výjimkou. Jednoduchý recept s masem, můžete si vzít dužinu z hovězího nebo vepřového masa podle svého uvážení.

Ingredience

0,3 kg zelí;
0,1 kg mrkve;
0,3 kg masa;
1 st. l. pasty;
4 brambory;
25 ml oleje;
1 cibule;
koření.

Jak vařit

Cibuli a mrkev nakrájíme obvyklým způsobem. Nalijte olej do pomalého hrnce, zapněte program smažení, nasypte zeleninu. Poté přidáme nakrájené maso. Vařte v tomto režimu čtvrt hodiny, dvě minuty před koncem položte rajčatovou pastu.

Zatímco se zelenina a maso vaří, nakrájíme brambory, nakrájíme zelí. Vše nalijte do pomalého hrnce, osolte a přidejte vodu. Můžete nalít pouze vařící vodu. Množství si sami upravíme na požadovanou hustotu. Mícháme.

Pomalý hrnec zavřeme, nastavíme hasicí program na 70 minut. Na závěr otevřeme, vhodíme zelení, vavřín, necháme na zahřátí, aby koření vydalo své aroma.

Některé modely multicookerů smaží jídlo lépe na programu „Pečení“ než na smažení, což je třeba vzít v úvahu v procesu přípravy zhnědnutí.

Možnost 7: Polévka z čerstvého zelí s masem a fazolemi

V klasických verzích se pokrm připravuje s vařenými fazolemi. Ale pro takovou zelnou polévku s čerstvým zelím můžete použít i konzervu. Je uvedena jeho čistá hmotnost bez kapaliny. Varianta bez brambor.

Ingredience:

0,5 kg masa;
0,5 kg bílého zelí;
0,1 kg mrkve;
0,2 kg hotových fazolí;
žárovka;
trochu oleje;
4 rajčata.

Jak vařit

Maso vařte až do úplného uvaření. Vyjmeme, nakrájíme na kousky. Je lepší nepřidávat do pánve okamžitě, ale udělat to na samém konci vaření.

Nakrájejte cibuli, mrkev, orestujte, nastrouhejte rajčata, zalijte restováním. Dusíme na mírném ohni, dokud cibule nezměkne.

Zelí nakrájíme, přidáme do vývaru, osolíme, vaříme do měkka.

Vložíme fazole, přidáme rajče, sůl a koření podle chuti. Přiveďte k varu, pár minut povařte, vraťte maso. Zelnou polévku dochutíme česnekem, bylinkami.

Pokrm lze připravit nejen s červenými, ale také s bílými fazolemi. Tento typ výrobku je křehčí, měkčí, rychleji se vaří.

Varianta 8: Vegetariánská polévka z čerstvého zelí s rajčaty v pomalém hrnci

Další variace zelné polévky v pomalém hrnci s čerstvým bílým zelím, ale recept je vegetariánský, tedy libový. Pokrm se připravuje jednoduše a poměrně rychle.

Ingredience:

500 g zelí;
300 g brambor;
mrkev;
2 papriky;
300 g rajčat;
žárovka;
2 polévkové lžíce. l. oleje;
bylinky, koření.

Jak vařit

Vložte olej do pomalého hrnce, přidejte nakrájenou cibuli, smažte minutu. Nasypte nastrouhanou mrkev, pak vyskládejte papriku. Vařte v režimu smažení deset minut.

Rajčata nastrouháme nebo zbavíme slupky a nakrájíme nadrobno. Přeneste na zeleninu, pokračujte ve vaření dalších pět minut.

Brambory nakrájíme na malé kostičky, přidáme do mísy multivarku, přidáme zelí a vše zalijeme horkou vodou.

Osolte, opepřete, promíchejte, vařte kapustovou polévku v polévkovém režimu po dobu 40 minut.

Místo čerstvých rajčat můžete přidat rajčata solená nebo konzervovaná, poslouží zelenina ve šťávě.

Možnost 9: Polévka z čerstvého zelí s uzeným masem (vepřové)

K přípravě voňavé čerstvé zelné polévky se zelím si můžete vzít jakékoli uzené maso, ale obvykle se používají žebra. Výhodou tohoto receptu je rychlost přípravy. Vývar se nemusí vařit samostatně, ale kapustová polévka bude stále uspokojivá.

Ingredience:

300 g uzeného masa;
3 brambory;
žárovka;
půl kila zelí;
velká mrkev;
80 g rajčatové pasty;
30 ml jakéhokoli tuku, oleje;
červená sladká paprika;
svazek bylinek, koření.

Jak vařit

Vařte pár litrů vody, vhoďte nakrájené brambory. Vařte deset minut, házejte uzená žebra.

Pánev s olejem ihned dejte na sporák. Jakmile se ohřeje, přidejte nakrájenou cibuli, po další minutě nastrouhanou mrkev a poté papriku. Smažíme pár minut, přidáme těstoviny, ještě s nimi trochu povaříme.

Po uvaření uzeného přidáme nakrájené zelí, osolíme. Vařte kapustovou polévku, dokud nezměkne, a poté přidejte osmahlou zeleninu. Po uvaření deset minut vařte na mírném ohni.

Nakrájejte svazek zeleniny, okořeňte zelnou polévku. Můžete přidat různé koření, ale ne česnek, přeruší vůni uzených mas.

Stejně tak se dá uvařit zelná polévka s uzeným kuřecím masem, ideální jsou křídla, vzít si můžete kýtu nebo jiné části korpusu.

Dnes si povíme něco o dalším ruském pokrmu - kapustové polévce z čerstvého zelí.

Tato polévka je tak oblíbená a milovaná, jak jsem vám o nich řekl v předchozím článku.

Tato polévka se připravovala zpravidla na podzim, kdy dozrávalo čerstvé zelí, a při jejím vaření se stejně jako u kysaného zelí používaly různé druhy masa, obiloviny, čerstvé ryby, zelenina a koření.

Existuje mnoho receptů na takovou zelnou polévku, každá hospodyňka má svou vlastní zvláštní chuť, která dává tomuto pokrmu jedinečnou chuť.

Tentokrát se podíváme na recepty na nejjednodušší způsoby přípravy této polévky.
Řekněme - klasická příprava jednoduché a snadné polévky - zelňačka z čerstvého zelí, pro vaše pohodlí se je pokusím ukázat krok za krokem a s různými fotografiemi

Recept na polévku krok za krokem - Polévka z čerstvého zelí s kuřecím masem

Výborná, rychle uvařená zelná polévka s kuřecím masem

K přípravě zelné polévky budete potřebovat - kuřecí maso, je lepší vzít kuřecí guláš 500 - 1000 g, 5 - 6 malých brambor, 3 malé cibule, malou vidličku čerstvého zelí, mrkev, rajčata, mletou papriku, sůl, máslo (volitelné), se lžičkou cukru, sušeným kořením a bylinkami

Maso nejprve dobře omyjeme, rozdělíme na kousky

2. Do pánve nalijte 2 litry vody, vložte kuře a vařte vývar

3. Jakmile se voda začne vařit, je třeba odstranit vzniklou pěnu, snížit plamen a nechat maso vařit

4. Kuře se vaří rychle, proto rychle nakrájejte cibuli na orestování

5. Nastrouháme mrkev

6. Nakrájejte zelí

7. Brambory očistíme, nakrájíme na kousky do polévky, zalijeme studenou vodou, aby neztmavly

8. Uplynulo 15 minut, vývar je téměř hotový, do pánve přidejte nakrájenou cibuli

9. Uběhly 3 minuty, usínáme nastrouhanou mrkev

10. Po 2 - 3 minutách položte zelí, nechte 5 minut vařit

11. Nakrájené brambory rozložíme na vaření

12. Po varu snižte plamen, přikryjte pánev pokličkou a nechte 3 - 4 minuty vařit

13. Rajčata rozkrojte napůl a nastrouhejte je na hrubém struhadle, zbavte je slupky

14. Přidáme je do naší zelné polévky

15. Podle chuti osolíme, opepříme, přidáme suchý nebo nadrobno nasekaný kopr, petrželku, přiklopíme poklicí a zelnou polévku necháme 5 minut vypotit

16. Přidejte špetku cukru a malý kousek másla

17. Případně můžete přidat bobkový list a nechat 5 minut louhovat

Jak vařit polévku s čerstvým zelím s hovězím masem

Klasický recept na zelnou polévku s hovězím masem

Hovězí maso obereme nejlépe s kostí, zalijeme 2 litry vody

2. Vývar vařte asi 1,5 hodiny, při varu nezapomeňte odstranit pěnu

3. Brambory nakrájíme na kousky do polévky

4. Nakrájejte zelí

5. Když je maso hotové, vložíme do vývaru zelí a brambory, vaříme, dokud není zelenina hotová

6. Vaření smažení

7. Nakrájejte cibuli na kostičky

8. Tři mrkve na jemném struhadle

9. Do zahřáté pánve nalijte rostlinný olej

10. Usnout cibule

11. Přidejte mrkev

12. Smažte několik minut a přidejte 1 - 1,5 lžíce rajčatového protlaku

13. Hotové smažení dejte do hrnce

14. Přidejte sůl, pepř, bobkový list, jemně nakrájenou zeleninu

15. Necháme 10 - 15 minut louhovat, při podávání přidáme zakysanou smetanu nebo majonézu

Shchi recept z čerstvého zelí s vepřovým masem

Požadované produkty

Maso nakrájejte - oddělte žebra od sebe

2. Brambory nakrájíme na kostičky

3. Cibuli nakrájíme nadrobno

4. Nastrouháme mrkev

5. Nakrájejte zelí

6. Maso dáme do kastrůlku se studenou vodou a dáme na oheň, jak se vaří, nezapomeneme odstranit pěnu

7. Zatímco se maso vaří, smažte mrkev a cibuli na pánvi s rostlinným olejem

8. Cibule by měla zezlátnout

9. Když je maso téměř hotové, položte brambory

10. Když máme brambory uvařené do poloviny, hodíme zelí

11. Na mírném ohni pokračujeme ve vaření naší kapustové polévky

12. Přidejte černý a červený pepř, sůl podle chuti

13. Dobré pro chuť, přidejte malou špetku kmínu, po rozetření prsty

14. Přidejte bobkový list

15. Po 2 - 3 minutách přidejte smažení

16. Nechte zelí trochu povařit a můžete podávat na stůl

17. Přidejte nakrájenou zeleninu, zakysanou smetanu - Dobrou chuť!

Pikantní zelná polévka s rybí konzervou

Lahodná zeleninová vývarová polévka s konzervou saury ve vlastní šťávě

Požadovaný seznam produktů

Vaření:

Nalijte 2,5 litru vody do pánve a zapalte

2. Zatímco se voda vaří, nakrájíme oloupanou mrkev na kolečka a omytý pórek na kolečka

3. Zelí nakrájíme

4. Do polévky nakrájíme oloupané brambory

5. Jakmile se voda v pánvi vyvaří, vložíme veškerou zeleninu kromě pórku a vaříme 15 minut

6. Přidejte adjiku a bylinné koření

7. Po minutě varu přidáme pórek a vaříme 5 minut

8. Saury vyndejte ze sklenice spolu se šťávou a vařte dalších 5 minut, v případě potřeby osolte

9. Přidejte nakrájenou zeleninu

10. Dobře promícháme, přivedeme k varu, odstavíme ze sporáku, necháme 5 minut louhovat pod pokličkou

11. Podávejte. Dobrou chuť

Shchi z čerstvého zelí bez masa

Nezbytné:

Čerstvé zelí - 350 g.
Mrkev - 60 g.
Brambory - 150 g.
Rajčatová pasta - 30 g.
Máslo 15 g.
Zakysaná smetana podle chuti
Zelená petržel - půl svazku
Sůl pepř
Voda - 1,2 litru.

Vaření:

Moje zelí a jemně nakrájíme
Brambory očistíme, omyjeme, nakrájíme na střední kostky
Mrkev oloupeme, nakrájíme na kolečka, můžeme nastrouhat na hrubém struhadle
Do hrnce nalijeme vodu, zapálíme a přivedeme k varu
Brambory vložíme do vroucí vody
Dále posíláme zelí
Vařte téměř do připravenosti
Zatímco se zelenina vaří, na pánvi na másle orestujte mrkev.
Jakmile mrkev mírně změkne, přidejte rajčatový protlak.
Opékáme ještě 2 - 3 minuty
Smažení vložíme do naší zelné polévky
Ochutnejte, podle potřeby osolte, opepřete, můžete dát 1 bobkový list
Všechnu zeleninu přivedeme k připravenosti, sundáme z tepla
Polévku necháme přikryté 15 minut odstát.
Zeleninu nakrájejte nadrobno
Nalijeme do talířů, posypeme bylinkami a dáme zakysanou smetanu

Jak vařit zelnou polévku z čerstvého zelí v pomalém hrnci - video recept

Master class - Polévka z čerstvého zelí, video

Pokud vám tyto recepty pomohly při vaření zelné polévky, napište svůj názor do komentářů.

Shchi je jedním z hlavních teplých jídel v našem regionu. Každá hospodyňka chce, aby její zelňačka byla co nejchutnější. Toto jídlo je druh „měření“: pokud se zelná polévka ukáže jako chutná, voňavá, bohatá a uspokojující, pak je hostitelka vynikající kuchařka.

Shchi milují všichni, od mladých po staré. Proto přípravou této polévky podle podrobných receptů potěšíte své blízké výborným teplým pokrmem a budou vás chválit jako kuchaře.

Jediná věc je, že neexistuje správný recept na vaření zelné polévky, možnosti vaření jsou různé. Nabízím recepty na polévku shchi z čerstvého bílého zelí s různými druhy masa a špetkou "lásky".

Polévka z vepřového masa a čerstvého zelí

Kuchyňské nářadí: talíř; pánev; 2 hrnce s poklicí; struhadlo; nůž; Miska; prkénko; 2 misky; jemné síto nebo cedník; skimmer; lžíce.

Ingredience

Přípravná fáze

600-700 gramů bílého zelí nakrájíme nadrobno do mísy (zbyla mi přesně půlka hlávky zelí).
Jednu mrkev očistíme, nahrubo utřeme struhadlem a přidáme k zelí.
Nalijte sůl, 1 polévkovou lžíci bez sklíčka a důkladně promíchejte rukama a hněťte zelí. Necháme přes noc, mělo by vyluhovat. Zelí se tak osolí a zůstane čerstvé a v polévce bude chutnější.

Vaření

Do pánve nalijte 1 litr studené čištěné vody. Zbytek v případě potřeby doplníme v průběhu. Vložíme maso a dáme na velký oheň. Když se vaří, odstraníme hluk. Když se voda vaří, přidejte lžičku soli, špetku černého pepře a 1 list petrželky. Maso vařte asi 50 minut, mělo by být dostatečně za kostí.
Oloupejte a nakrájejte na kostky 4 kusy velkých nebo 5 kusů středních brambor. Nalijte do mísy a dejte stranou.
Když je maso hotové, vyjmeme ho z vody na prkénko, vývar přefiltrujeme přes jemné sítko a znovu dáme na oheň. Maso oddělíme od kosti, vhodíme do vývaru.
Přidejte osolené zelí a po varu vařte 20-25 minut.
Pánev dáme na střední teplotu a nalijeme 30-35 gramů slunečnicového oleje.
Oloupejte 2 velká rajčata. Uděláme příčný řez, vložíme do misky a doslova 2 minuty zalijeme vařící vodou. Poté slijte vodu a odstraňte kůru, nyní se snadno propůjčuje. Rajčata nakrájíme na kostičky a pošleme na pánev.
Oloupejte jednu cibuli, jednu papriku, jednu mrkev. Vše nakrájíme na kostičky a přidáme na pánev k rajčeti. Smažte na středním plameni 15-20 minut. Když je smažení hotové, nalijte ho do vývaru.
Přidejte nakrájené brambory, když se polévka poté vaří, rozdělte malý oheň. Nalijte sůl, zbylou lžičku, špetku pepře a přidejte list petrželky. Snažíme se, je-li to nutné, doladit na požadovanou chuť. Polévku dusíme pod pokličkou, dokud nejsou brambory hotové.
Když brambory změknou, nakrájejte malý svazek zeleniny a vlijte do polévky. Vařte ještě pár minut, poté vypněte oheň a sundejte pánev ze sporáku. Aby polévka lépe chutnala, nechte ji 20 minut louhovat.

Vařit zelnou polévku je tak snadné a jednoduché!

video recept

Vizuální průvodce vařením lahodné a bohaté polévky.

Shchi v pomalém hrnci z čerstvého zelí a kuřecího masa

Čas na přípravu: 2 hodiny 20 minut
porce: 5.
Kalorie: 38 kcal.
Kuchyňské nářadí: multivařič; prkénko; struhadlo; nůž; dřevěná špachtle; kuchyňské nůžky; Miska.

Ingredience

Vaření

Nalijte 30 gramů rostlinného oleje do misky multivarku a zapněte na 20 minut v režimu "Frying".
Oloupejte a nakrájejte na kostičky 1 cibuli. Nalijte do misky.
1 mrkev oloupeme a nastrouháme na struhadle, přidáme k cibuli.
Kuřecí hřbet omyjeme 300-400 gramů, často se prodávají pod názvem polévková sada. Rozdělte na části pomocí nůžek nebo nože. Dáme do mísy a smažíme za míchání s cibulí a mrkví 10 minut.
Do opečeného výpeku přidejte rajčatový protlak, asi 2 lžičky, pokud máte rádi zelnou polévku kyselejší, přidejte 3 lžičky, důkladně promíchejte a opékejte další 3-4 minuty. Poté vypněte režim "Frying".
3 brambory omyjeme a oloupeme, nakrájíme na kostičky a dáme do mísy.
500-600 gramů bílého zelí nakrájíme nadrobno a nalijeme do pomalého hrnce.
Přidejte asi 800 ml teplé vody, měla by pokrýt všechny ingredience a polévka by měla mít hustotu, jakou potřebujete. Zaléváme teplou vodou, abychom nepoškodili povlak mísy vlivem teplotních rozdílů.
Nalijte sůl, 2 lžičky, pár špetek pepře a přihoďte list petrželky. Zavřete víko a vařte 2 hodiny v režimu „Hašení“.
Když je polévka hotová, vypněte pomalý hrnec a nechte asi 15 minut, aby se polévka vyluhovala.

Shchi z čerstvého bílého zelí s kuřecím masem je připraven, recept je velmi jednoduchý a polévka je vynikající, bohatá, ale zároveň docela dietní.

video recept

Jak snadné je v pomalém hrnci uvařit bohatou a vydatnou zelnou polévku z čerstvého bílého zelí, uvidíte v tomto videu.

Shchi s hovězím masem a čerstvým bílým zelím

Čas na přípravu: 1 hodina 30 minut.
porce: 6.
Kalorie: 45 kcal.
Kuchyňské nářadí: talíř; rendlík s poklicí; struhadlo; deska je plochá; pánev; lopatka; skimmer; otvírák; nůž; prkénko.

Ingredience

Vaření

400-500 gramů masa omyjeme a dáme do kastrůlku. Naplňte litrem vody, zapalte. Při varu odebíráme děrovanou lžící pěnu, přidáme sůl, asi lžičku, pepř, špetku a hodíme list petrželky. Vaříme asi 1 hodinu.
Položíme pánev na hořák, zahřejeme na střední teplotu. Nalijte 30-40 gramů slunečnicového oleje.
Náhodně nakrájejte oloupanou cibuli, 2-3 kusy, vzal jsem střední velikost, a nalijte do pánve.
Oloupejte a nastrouhejte 1 mrkev na hrubém struhadle, přidejte k cibuli. Přidejte sůl, ½ lžičky a špetku pepře a promíchejte.
Přidejte rajčatovou pastu na smažení ½ polévkové lžíce bez sklíčka. Míchejte a smažte 5 minut, poté vypněte oheň.
Hotové maso vyjmeme z vody na talíř, oddělíme dužinu od kosti a nasekáme nahrubo, poté maso opět pošleme do vývaru.
400-500 gramů zelí nakrájejte nadrobno a přidejte do pánve.
Brambory oloupeme, 3-4 kusy střední velikosti, nakrájíme na kostičky a přidáme do vývaru.
Otevřete konzervované červené fazole a nalijte 400 gramů do polévky.
Přidejte smažení a vařte, dokud nejsou brambory a zelí hotové. Měly by být měkké.
Půl svazku petrželky (nebo kopru) omyjeme a nasekáme nadrobno, nasypeme do kastrůlku. Vyzkoušíme vývar, podle potřeby osolíme, opepříme.
Když je polévka hotová, vypněte sporák a nechte 20 minut vařit.

video recept

Tato zápletka je důkazem toho, jak základní je vařit lahodnou zelnou polévku z čerstvého bílého zelí.

směny

Toto jídlo se podává horké, takříkajíc z tepla, se zakysanou smetanou - bez ní je dokonce jaksi nepohodlné podávat. Zajímavé je, že čím déle polévka sedí, tím je chutnější! Po částech lze na talíř místo zakysané smetany přidat majonézu, křen s rajčaty, česnekem nebo feferonkami, pro milovníky pikantního. Chutné bude také podávat do polévky česnekové koblihy s bylinkami.

Opékání je lepší přidat až nakonec, aby polévka zůstala sytá.
V případě potřeby přilévejte do pánve pouze studenou vodu, v takovém případě má voda čas obohatit se o vůni a chuť surovin.
Zelení lze přidat do pánve nebo nakrájet před podáváním a přidat na talíř. Zachová si barvu i vůni.
Vývar můžete připravit večer, takže proces vaření bude ještě jednodušší.
Mladé zelí se na takovou polévku nehodí, je lepší brát zelí pevně napěchované listy.

Shchi se vaří různými způsoby, nejběžnější je recept, je považován za klasiku, ale mnozí vaří stejným způsobem - šťovíková polévka - jídlo se ukáže jako osvěžující a kyselé, jak je u takové polévky obvyklé. Velmi neobvyklý nápad by bylo uvařit „kopřivovou zelňačku“, možná tomu nebudete věřit, ale je velmi chutná. Existuje také další recept na polévku - zelná polévka v pomalém hrnci -. Vyzkoušejte, experimentujte a určitě najdete tu nejchutnější variantu pro vás.

Určitě si uvařte zelnou polévku podle receptu s čerstvým bílým zelím, je velmi chutné, voňavé a domácké. Těším se na vaše ohlasy a komentáře, a pokud máte nějaké dotazy, klidně se ptejte.

Asi každý ví, že správná a vyvážená výživa je klíčem ke zdraví celého organismu. Zároveň většina gastroenterologů a odborníků na výživu souhlasí s tím, že první kurzy musí být přítomny ve vyvážené každodenní stravě. Podporují zdraví trávicího traktu, přispívají k normalizaci rovnováhy voda-sůl a mohou být výborným zdrojem mnoha užitečných látek. Shchi je jedním z nejznámějších původních ruských jídel. Pojďme si objasnit recept, jak vařit zelnou polévku z čerstvého zelí, dáme podrobný recept krok za krokem.

Jak vařit kapustovou polévku doma?

Chcete-li uvařit lahodnou a voňavou zelnou polévku, musíte připravit půl kilogramu masa, půl kilogramu zelí, jednu střední mrkev a pár cibule. Použijte také lžíci rajčatového protlaku nebo pár rajčat, dvě střední brambory a pár lžic rostlinného oleje. Dále budete potřebovat půl svazku zeleně, pár bobkových listů, asi sto gramů zakysané smetany, dva až čtyři stroužky česneku, pepř a sůl, podle vašich chuťových preferencí.

Maso opláchněte a pošlete do pánve. Naplňte studenou vodou a dejte na střední oheň. Přiveďte vývar k varu, nezapomeňte odstranit pěnu děrovanou lžící.

Poté stáhněte oheň pod pánví na minimum a nádobu přikryjte pokličkou. Nechte vývar hodinu. Poté maso vyjmeme, nakrájíme na porcované kousky a vrátíme do polévky.

Zatímco se vývar vaří, připravte si zeleninu. Cibuli a mrkev oloupeme, omyjeme. Cibuli nakrájíme na malé kostičky a mrkev nastrouháme na středním struhadle.

Zahřejte pánev s rostlinným olejem na střední teplotu. Smažte na ní cibuli s mrkví do poloviny. Poté do pánve přidejte rajčatovou pastu. Když použijeme rajčata, dobře je omyjeme, nakrájíme na libovolné plátky a stejným způsobem přidáme k orestování.

Pokračujte v restování zeleniny po dobu pěti až sedmi minut za občasného míchání.

Začněte připravovat zelí. Odstraňte z ní vrchní listy a nakrájejte na tenká brčka nebo čtverce (jak chcete).

Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kousky.

Do hotového vývaru pošleme brambory a zelí. Přiveďte k varu na středním plameni a poté plamen snižte. Připravené smaženice vložíme do zelné polévky a dále je vaříme patnáct až dvacet minut (dokud nejsou brambory hotové).

Zelení omyjte a nakrájejte nadrobno. Česnek oloupeme a propasírujeme. Výslednou česnekovou hmotu smíchejte se solí.

Bezprostředně před koncem vaření přidejte do pánve bobkové listy, bylinky a česnekovou hmotu. Polévka z čerstvého zelí je téměř hotová. Vypněte oheň, přikryjte polévku poklicí a nechte patnáct minut působit. Hotové jídlo podáváme se zakysanou smetanou.

Jak vařit kapustovou polévku - krok za krokem recept bez brambor

K přípravě takového lahodného pokrmu musíte zásobit půl kilogramu čerstvého zelí, sedm set gramů hovězího nebo vepřového masa, tři lžíce rajčatového protlaku a jednu velkou mrkev. Použijte také pár střední cibule, trochu rostlinného oleje, svazek bylinek (můžete použít i sušené nebo mražené bylinky), sůl a koření podle vašich chuťových preferencí.

Nalijte studenou vodu do čtyřlitrové pánve, pošlete do ní maso. Nádobu zakryjte víkem a zapalte na střední oheň. Přiveďte vývar k varu, poté snižte plamen a vařte jednu hodinu. Nezapomeňte pravidelně odstraňovat pěnu děrovanou lžící.

Hotový vývar přecedíme, osolíme a vrátíme zpět na oheň.

Připravte si zeleninu: zelí nakrájejte nadrobno, mrkev oloupejte a nastrouhejte na středním struhadle, cibuli nakrájejte na menší kousky.
Rozehřejte pánev s rostlinným olejem. Osmažte na něm cibuli dozlatova, poté k ní přidejte mrkev, promíchejte a pokračujte v opékání dalších pár minut. Ke konci vaření přidejte k zelenině jemně nasekaný stroužek česneku. A než vypnete oheň pod pánví, přidejte do něj rajčatovou pastu. Pokud používáte čerstvé rajče, nakrájejte je na malé měsíčky a orestujte spolu s česnekem.

Maso vytažené z vývaru musí být ochlazeno a nakrájeno na malé šálky (ne zvlášť malé). Maso a zelí ponořte do vývaru. Po uvaření vařte deset minut. Poté dejte do hrnce výpek z rajčat, přidejte koření a bylinky. Vařte dalších pět minut a poté vypněte teplo. Shchi z čerstvého zelí bez brambor je připraven.

Polévka z čerstvého zelí s houbami
V tomto receptu se místo masa používají houby, které hotovému pokrmu dodávají obzvláště zajímavou chuť a vůni.
Připravit byste si měli půl kilogramu čerstvého zelí, tři sta gramů čerstvých hub, jednu cibuli, jednu mrkev. Použijte také sto gramů šunky, deset kusů sušených švestek (vypeckovaných), trochu rostlinného oleje, sůl, bobkový list a bylinky.

Zelí nakrájíme na menší kousky a orestujeme na pánvi s rostlinným olejem. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, mrkev nastrouháme na struhadle. Houby umeleme na tenké plátky, šunku na nudličky.
Všechnu připravenou zeleninu, houby a šunku pošleme na zelí v pánvi. Smažíme za stálého míchání.
V hrnci dejte vařit potřebné množství vody. Nalijte do ní obsah pánve, vařte dvacet až třicet minut. Sůl, pepř podle chuti.
Poté přidejte sušené švestky, vařte dalších deset minut.
Do zelné polévky nalijte zelení a bobkové listy a poté vypněte oheň.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek