Jogurt a další zdravé mléčné výrobky. „Ne všechny jogurty jsou stejné“: jak si vybrat skutečně „živý“ mléčný výrobek

Jogurt je skvělou volbou pro svačinu nebo dezert. Ale budeme z toho mít prospěch? V tomto článku zvážíme všechny výhody a nevýhody tohoto fermentovaného mléčného výrobku a také odhalíme tajemství jeho obsahu kalorií.

Složení

Jogurt je mléčný výrobek, který obsahuje mléko a zákys. Existuje nepředstavitelná rozmanitost typů tohoto produktu. Jak se říká, jogurt se liší od jogurtu, protože se může lišit složením, procentem tuků, kalorií a chutí. Některé z nich jsou navíc zdraví prospěšné, jiné naopak přinášejí jen škodu. Pojďme analyzovat tento typ fermentovaných mléčných výrobků a zjistit, které jogurty by měly být konzumovány a které by měly být naléhavě vyloučeny z vaší vlastní stravy.

• Vitamín. Jogurt je bohatý na vitamíny. Obsahuje především vitamíny skupiny B (thiamin, kobalamin a riboflavin) a D. Vitamíny A a C jsou také obsaženy v přírodním kysaném mléčném výrobku.

• Minerální. Minerály prospěšné našemu tělu najdeme i v jogurtu. Patří mezi ně vápník, sodík, železo, zinek, fosfor a další.
• Chemikálie. Chemické složení mléčného výrobku je obsah bílkovin, tuků, sacharidů (BJU) a aminokyselin v něm. Každý jogurt má jiný poměr chemikálií. A proč to závisí, zvážíme později.

Výhody a poškození jogurtu

Je zajímavé, že poprvé se tento produkt objevil v Bulharsku, takže dodnes složení jogurtů v této zemi podléhá komplexní kontrole, která jednoduše neumožňuje vstup nekvalitních produktů do obchodů. Některé mléčné výrobky, které jsou u nás považovány za přírodní jogurt, by se v Bulharsku jednoduše zlikvidovaly.

Mimochodem, právě před stoletím, ve 20. století, nebyl jogurt dostupný všude a ne pro každého. Dá se koupit jen v lékárně a v malém množství. Postupem času a se zvyšující se poptávkou se však výroba tohoto produktu zvýšila a nyní si každý může dovolit koupit sklenici nebo láhev jogurtu v absolutně jakémkoli supermarketu s potravinami. Ale mělo by se to udělat, nebo je lepší se takové příležitosti zdržet?

V dnešní době většina lidí zařazuje jogurt do svého každodenního jídelníčku. Někdo to dělá z důvodů prospěšnosti pro trávení, jiný má rád chuť produktu.

Výhoda

Na otázku, zda je takový fermentovaný mléčný výrobek, jako je jogurt, užitečný nebo škodlivý, dnes lékaři, ani odborníci na výživu ani vědci nedokážou jednoznačně odpovědět.

Nejprve zvažte, co je považováno za jeho užitečné vlastnosti:

• příznivý účinek na trávicí systém;
• považováno za účinné antidotum proti plísňovým infekcím;
• nasycený vápníkem;
• snižuje hladinu cholesterolu v krvi;
• zlepšuje imunitu;
• podporuje lepší vstřebávání potravy, je-li konzumována po jejím požití.

Přirozeně je přínosu dosaženo pouze při pravidelném používání pouze osvědčených produktů bez obsahu škodlivých chemických prvků, zvýrazňovačů chuti a barviv. Nejužitečnější bude domácí přírodní jogurt s dobrým mlékem a kváskem.

Poškodit

Negativní důsledky pití jogurtu jsou způsobeny přítomností velkého množství chemických prvků, které jsou škodlivé pro naše tělo. Situaci zhoršuje skutečnost, že o jejich obsahu v produktu nemusíme ani vědět. Faktem je, že to, co je napsáno na etiketě, se v drtivé většině případů neshoduje s realitou. Například prospěšné bakterie a probiotika, deklarované téměř na všech etiketách, jsou ve skutečnosti přítomny pouze v mléčných výrobcích, jejichž název obsahuje předpony „bifido-“ nebo „lakto-“ (například bifidok). Neobsahují žádné přísady, zvýrazňovače chuti ani jiné škodlivé chemikálie.

Dalším škůdcem našeho těla jsou konzervanty. Skutečné mléčné výrobky lze skladovat tři až pět dní. Pokud je doba použitelnosti delší než 14 dní, pak v takovém produktu není ani třetina užitečných látek uvedených na obalu.

Navíc, i když jste složení pečlivě prostudovali a nenašli jste v něm nic, co by mohlo vyvolat pochybnosti, nespěchejte se radovat. Faktem je, že na etiketě jsou často uvedeny neúplné informace.

Vezměme si příklad. Předpokládejme, že na obalu je uvedeno, že ve složení je přítomno mléko. Dobře. Jen my nemůžeme vědět, co je to za mléko: odtučněné, sójové nebo suché. Totéž platí pro vůně. Nevíme, co jíme.

Cukr v jogurtu je dalším nepřítelem našeho těla. Mimochodem, nejen tělo, ale i postava.

Nutriční hodnota

Chuť není jedinou vlastností, která tyto fermentované mléčné výrobky od sebe odlišuje.

Velmi důležitým kritériem při výběru jogurtů z celého sortimentu by mělo být procento bílkovin, tuků a sacharidů.

Zvažte obsah BJU od nejoblíbenějších výrobců:

• "Sloboda" 2% tuku obsahuje: bílkoviny - 2,7 g, tuk - 2 g a sacharidy - 13,5 g. Zároveň je jeho nutriční hodnota 82 kalorií. Složení tohoto produktu obsahuje sušené odstředěné mléko, kvásek, ovocnou náplň, cukr a smetanu. Na etiketě je také uvedeno, že výrobek není GMO.

• Jedním z nejznámějších výrobců je značka "Activia". Pod tímto názvem se vyrábějí jogurty různého obsahu tuku, chutí a textur. Největší poptávka je po „Activii“ s obsahem tuku 3,5 %. Zde na 100 g obsahuje: kcal - 70, bílkoviny - 3,5 g, sacharidy - 4,7 g. Ve složení jsou deklarovány odstředěné mléko, zákys a bifidobakterie.
• "Danone" obsah tuku 2,9 %. Č/B/U: 3,2/2,5/4,6. Energetická hodnota 54 kcal.
• "Epické"- jeden z nejvíce kalorických a tučných mléčných výrobků: 120 kalorií s obsahem tuku 4,8 %. Pokud jde o nutriční hodnotu, "Epike" není nižší než takový výrobce jako "Danissimo": 145 kalorií s 5% tuku a 18,5 g sacharidů. Tato svačina se nedoporučuje těm, kteří drží dietu.

kalorií

Jogurty se mezi sebou liší nejen chutí, užitečnými vlastnostmi a konzistencí, která přímo závisí na jejich obsahu tuku. Liší se také obsahem kalorií, který je přímo ovlivněn složením. Čím více přísad v něm ve formě cukru, ovoce atd., tím vyšší je obsah kalorií. Nejnižší je u přírodního jogurtu, který se vyrábí z mléka a zakysaného těsta bez přidání jakýchkoli přísad.

Každý jogurt má jiný počet kalorií na 100 gramů. Tento rozdíl se vysvětluje procentem obsahu tuku a obsahem cukru nebo ovoce ve složení. Jogurt s nulovým obsahem tuku je považován za nejméně kalorický (jen asi 45-55 kcal). Se zvyšujícím se obsahem tuku ve výrobku se zvyšuje i počet kilokalorií. Takže v jogurtu s 1,5% tuku, asi 60-65 kcal a s 2,5% - od 65 do 70.

Možnosti s přísadami ve formě ovoce, bobulovin a cukru výrazně zvyšují obsah kalorií tohoto mléčného výrobku. Například v jahodovém jogurtu dosahuje 90 a dokonce 110 kcal.

Přírodní bílý jogurt bez přísad je zdaleka nejzdravější variantou svačiny. Ne každému však bude po chuti. Ale abyste svému tělu prospěli a načerpali dostatek, není vůbec nutné užívat ho naprázdno.

Přírodní jogurt je skvělý doplněk k tvarohu: smíchejte tyto dvě ingredience a máte lahodnou a výživnou snídani. Můžete ho jíst i s cereáliemi. Velmi často se přírodní jogurt používá jako dresink na zeleninové nebo ovocné saláty.

Je možné zhubnout?

Určitě jste nejednou slyšeli a víte, že jogurt se často používá během diet a půstů. Zpravidla, abyste shodili pár kilo navíc, stačí nahradit svou obvyklou večeři sklenicí jednoho nebo dvou procent jogurtu. Snížíte tak celkový počet spotřebovaných kalorií za den, což pozitivně ovlivní vaši postavu. Existuje pouze jedna věc: večeře by měla být 2-3 hodiny před spaním! Když budete jíst jogurt v noci, riskujete, že nejen zůstanete na stejné váze, ale také přiberete pár kilo navíc.

K hubnutí nemusíte jíst prázdný jogurt. Můžete jej smíchat s jakýmkoli ovocem, kromě banánů a hroznů, protože obsahují hodně cukru, což se absolutně neslučuje s myšlenkou hubnutí. Kromě ovoce můžete přidat i obiloviny nebo sušené ovoce, jen nezapomeňte na jejich vysoký obsah kalorií a omezte se na malé množství.

Mléčné výrobky jsou zdrojem vápníku, bílkovin a dalších užitečných prvků. Od dětství konzumujeme mléčné výrobky a nikdy nepochybujeme o jejich přínosu pro naše tělo. Každým rokem nám výrobci nabízejí více a více „zdravých“ mléčných výrobků a je velmi těžké vybrat si správně. Nejcennější jsou přece přírodní produkty, kterých je velmi málo. Zkusme se rozhodnout, který je zdravější jogurt nebo mléko?

Užitečné vlastnosti mléčných výrobků

Základem jogurtu je mléko, ale výrobek obsahuje i bakterie mléčného kvašení. Právě díky nim si jogurt získal obrovskou oblibu. Jogurt má také o něco více vápníku, fosforu a draslíku než mléko. Mléko i jogurt obsahují vitamín B12.

Obsah kalorií v jogurtu a mléce závisí na obsahu tuku ve výrobku. Potraviny s nejnižším obsahem kalorií jsou odstředěné mléčné výrobky. Sklenice odstředěného mléka má asi 80 kalorií, zatímco jogurt má 140 kalorií.

Největší rozdíl mezi jogurtem a mlékem je přítomnost coli bulgaris a termofilních streptokoků. Tyto bakterie jsou nezbytné pro správné fungování trávicího systému. S jejich pomocí můžete porazit dysbakteriózu a poruchy příjmu potravy.

Pro mnoho lidí jsou mléčné výrobky nutností. Vždyť je nejen zdrojem vápníku, ale také prevencí mnoha nemocí. Jediná věc je, že mnoho výrobců přetěžuje jogurt doplňky výživy.

Nejužitečnější je přírodní jogurt, ale aby byl produkt co nejchutnější, musí se použít dodatečné zpracování a použití různých přísad, které negativně ovlivňují bakterie tvořící produkt.

Proč je jogurt lepší než mléko?

Navzdory tomu, že mléko je přirozenější produkt než jogurt, ne všichni ho mohou konzumovat a na vině je nedostatek laktózy. Někteří naši krajané ani netuší, že jejich tělo neumí zpracovat laktózu a konzumuje mléko. U některých lidí tělo nedokáže zpracovat mléčnou bílkovinu. Příjem mléka provázejí zažívací potíže a alergické reakce.

Mléko je přirozenější než jogurt, ale ne každý ho může přijímat. Velmi často je příjem mléka doprovázen zažívacími potížemi a alergickými reakcemi. V tomto případě musíte vybrat nejbezpečnější produkt - jogurt. Ale v tomto případě byste měli věnovat pozornost výrobci a složení jogurtu.

Přírodní a kvalitní produkt nemůže mít trvanlivost zhruba měsíc. Během této doby téměř všechny užitečné bakterie zemřou a produkt je k ničemu. Neměli byste kupovat jogurty se spoustou příchutí a jiných potravinářských přídatných látek.

8. června 2016

Co je to jogurt:

Otázky o tom, co je jogurt, o výhodách a škodách jogurtu pro lidské tělo a zda má tento fermentovaný mléčný výrobek nějaké léčivé vlastnosti, jsou velmi zajímavé pro ty, kteří se starají o své zdraví a zajímají se o lidové metody léčby. A to je pochopitelné. Na tyto otázky snad do jisté míry odpoví následující informace.

Jogurt je kysaný mléčný výrobek s vysokým obsahem odstředěných mléčných látek, vyrobený kvašením protosymbiotickou směsí čistých kultur Lactobacillus bulgaricus (bulharský bacil) a Streptococcus thermophilus (termofilní streptokok), jejichž obsah v hotovém výrobku u konec trvanlivosti je minimálně 107 CFU (jednotky tvořící kolonie). ) na 1 g výrobku (je povoleno přidávat potravinářské přídatné látky, ovoce, zeleninu a produkty jejich zpracování).

Pravý jogurt se skládá z přírodního mléka a startovacích kultur obsahujících kultury bulharského bacila a termofilního streptokoka.

Wikipedie

V současné době je kromě kefíru v prodeji velké množství různých druhů jogurtů. Tento nápoj se objevil v Rusku na počátku 90. let 20. století a díky své vynikající chuti a nutričním vlastnostem si rychle získal oblibu mezi domácími spotřebiteli. K dnešnímu dni tento výrobek kyseliny mléčné úspěšně konkuruje kefíru a výrazně nahradil jiné fermentované mléčné výrobky.

Tento nápoj se vyrábí z plnotučného kravského mléka, které se pasterizuje a zahušťuje přidáním sušeného mléka nebo smetany. Díky tomu získává hutnější strukturu než kefír a obsahuje více bílkovin a sacharidů.

Na kynutý jogurt se používá speciální směs bulharského bacila (Lactobacillus bulgaricus) a teplomilného streptokoka (Streptococcus thermophilus). Tyto bakterie jsou nezbytnou složkou tohoto nápoje a jsou velmi užitečné pro lidské tělo, a to v „živé“ formě.

Existuje široká škála jogurtů, ale obecně je lze rozdělit do dvou hlavních skupin:

1) s živými bakteriemi („živý“ jogurt);

2) pasterizovaný ("neživý" jogurt, nebo jogurtový výrobek).

„Živý“ přípravek obsahuje živé bulharské tyčinky a termofilního streptokoka, které aktivně potlačují růst patogenních mikroorganismů a přispívají k normalizaci střevní mikroflóry, prevenci zácpy a dysbakteriózy.

Spolu s „živými“ jogurty jsou nyní hojně distribuovány i jogurty „neživé“. Jsou mnohem déle skladované, ale pro tělo mnohem méně užitečné. Výroba takového nápoje má svou vlastní zvláštnost: fermentovali mléko, přidali zahušťovadla a poté ho podrobili tepelnému ošetření, „zabili“ živé bulharské tyčinky a streptokoky. Z toho jsou jeho léčivé vlastnosti výrazně sníženy, protože jsou přesně spojeny s přítomností „živých“ kultur v tomto nápoji.

„Neživý“ jogurt je běžný výživný, lehce stravitelný fermentovaný mléčný výrobek obsahující bílkoviny, vitamíny a mikroelementy.

Ten pravý není podroben tepelnému zpracování. To je hlavní rozdíl a na to je potřeba dát při nákupu pozor.

Na jakém základě lze přírodní produkt odlišit od jogurtového produktu?

"Živý" (přírodní) jogurt:

• doba skladování - ne více než 30 dnů;
• skladovací teplota - od 4 do 6 °C. V obchodech leží v lednici;
• na horní straně obalu je velkými písmeny napsáno: „Jogurt“;
• složení zahrnuje jogurtový zákys;
• bývá indikován obsah mikroorganismů mléčného kvašení.

Jogurtový výrobek („neživý“ jogurt):

• trvanlivost - 3 měsíce;
• skladovací teplota - od 4 do 25 ° C;
• v horní části obalu je místo slova „Jogurt“ uvedeno: „Jogurt“ nebo „Biogurt“;
• na straně je napsáno: „Ukončený jogurtový výrobek“;
• Neobsahuje jogurtový startér.

Podle stupně obsahu tuku se jogurty dělí na mléčné, smetanové a smetanové.

Mléčné nápoje obsahují až 4,5 % tuku a ty se zase dělí na nízkotučné (0,1 %), tučné (1,5-2,5 %) a klasické (2,7-4,5 %) jogurty. Obsah tuku v mléce a smetaně je od 4,5 do 7% a smetana - nejméně 10%. Čím více tuku, tím více kalorií. Někdy se do tohoto nápoje přidávají hydrogenované rostlinné tuky: palmový nebo kokosový olej.

Existují také jednoduché a složité jogurty obsahující různé přísady (ovocné, rostlinné, ale i celozrnné, ochucené).

Bílý jogurt neobsahuje žádné přísady (včetně cukru, škrobu, želatiny, stabilizátorů). Takový nápoj je nejužitečnější, protože obsahuje maximální množství jogurtové báze.

Prospěšné vlastnosti:

Tento produkt kyseliny mléčné je lidským tělem tráven mnohem lépe a snadněji než mléko. Mnoho lidí s intolerancí laktózy ho může bez problémů konzumovat. Faktem je, že pod vlivem živých kultur se v produktu objevuje speciální enzym - laktáza, který není přítomen v těle lidí trpících intolerancí laktózy. A enzym beta-galaktosidáza napomáhá efektivnějšímu vstřebávání mléčného cukru. Enzymy obsažené v jogurtu pomáhají mléko částečně zpracovat, díky čemuž je výrobek méně alergenní.

Tento produkt kyseliny mléčné pomáhá našim střevům zůstat zdravá. Laktobacily stimulují střeva, čímž snižují riziko rakoviny tlustého střeva. Laktobacily navíc přispívají ke kolonizaci tlustého střeva prospěšnou mikroflórou, což také snižuje riziko vzniku zhoubných novotvarů. Prospěšné bakterie nápoje blokují dusitany a další škodlivé látky dříve, než se změní na karcinogenní metabolity.

Tento produkt kyseliny mléčné je zdrojem vápníku, stopového prvku, který také snižuje riziko rakoviny tlustého střeva (při užívání 1,2 mg vápníku denně se riziko novotvarů snižuje o 75 %).

Tento produkt kyseliny mléčné posiluje imunitní systém. Při každodenním používání jogurtu tělo začne intenzivně produkovat interferon, který pomáhá v boji proti virovým infekcím.

Jíst jogurt se doporučuje lidem, kteří prodělali akutní virová onemocnění a střevní infekce. Faktem je, že některá virová infekční agens mohou poškodit střevní sliznici, zejména buňky odpovědné za produkci laktázy. V důsledku toho dochází k přechodné střevní dysfunkci, snižuje se schopnost vstřebávat laktózu. Vzhledem k tomu, že tento nápoj podporuje tvorbu laktázy, doporučuje se pít ho během onemocnění a po něm.

Tento produkt kyseliny mléčné musí být také konzumován při užívání antibakteriálních léků. Antibiotika potlačují nejen patogenní mikroflóru, ale mají škodlivý vliv i na normální střevní mikroflóru. Živé bakteriální kultury v něm obsažené obnovují střevní mikroflóru dříve, než se tam začnou množit patogenní agens a plísňová infekce. Každodenní užívání takového přípravku během antibiotické terapie výrazně snižuje riziko vzniku střevní dysbakteriózy.

Tento produkt kyseliny mléčné je také schopen potlačit plísňovou infekci. Při každodenním používání jogurtu se snižuje riziko vzniku plísňové infekce.

Tento produkt kyseliny mléčné je bohatým zdrojem bílkovin. Dva šálky přírodního jogurtu obsahují 20 % denní potřeby bílkovin.

Pokud se rozhodujete mezi mlékem a jogurtem, měli byste dát přednost tomu druhému, protože za prvé obsahuje více bílkovin a za druhé se díky přeměně a částečnému zpracování mléčné bílkoviny lépe vstřebává.

Nedávno se objevila verze, že jogurt může snižovat hladinu cholesterolu v krvi.

Tento produkt kyseliny mléčné je stejně užitečný pro mladé lidi, děti a starší lidi. Pro děti je chutným zdrojem bílkovin, tuků a sacharidů. Pro starší lidi je jogurt mírným produktem, který chrání střeva před negativními činiteli. Pro mladé aktivní lidi - chutný a zdravý produkt, který pomáhá udržovat vitalitu.

Když se rozhodujete mezi kupovaným a domácím přírodním jogurtem, měli byste si samozřejmě vybrat ten druhý. Domácí – neobsahuje cukr, stabilizátory, zvýrazňovače chuti, konzervanty. Navíc je méně kalorický, bohatší na vápník, má 2x více bílkovin než v továrním protějšku.

Tento nápoj je univerzální produkt: je to jak samostatné jídlo, tak omáčka, lze jím nahradit i majonézu. Ve srovnání s majonézou obsahuje přírodní jogurt o 3 % méně cholesterolu, o 1 % méně tuku a má samozřejmě méně kalorií. Tento fermentovaný mléčný výrobek může nahradit zakysanou smetanu, smetanu a mléko. Šlehaný vychlazený nápoj klidně může nahradit zmrzlinu.

100 g jogurtu obsahuje bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny A, B1, B2, B3, B6, B12, C, PP, cholin, železo, draslík, vápník, hořčík, sodík, síru, fosfor, chlór, jód, kobalt, mangan, měď, molybden, selen, fluor, chrom, zinek.

Je třeba mít na paměti, že tento produkt kyseliny mléčné se rychle kazí, takže musí být skladován v chladničce a spotřebován ihned po přípravě.

Podle knihy A. Antonové „Domácí sýr, tvaroh a jogurt. Děláme to sami."

Kontraindikace:

Hlavními důvody zákazu zahrnutí jogurtu do jídelníčku lidí může být individuální nesnášenlivost jeho složek nebo zánět žaludku v akutní fázi.

Může takový kysaný mléčný výrobek, jako je jogurt, nepříznivě ovlivnit fungování těla? Ano, pokud to není přirozené. Pouze živé fermentované mléčné výrobky se skutečnými laktobacily přinesou lidskému tělu výhody. Poznáte je podle data spotřeby – u přírodního produktu to není déle než jeden týden.

Problémy při používání jogurtu často nesouvisí s výrobkem samotným, ale s dalšími složkami v jeho složení (barviva a příchutě, sladidla a zahušťovadla), takže je nutné upřednostňovat přírodní jogurty bez potravinářských přísad. Je důležité si před nákupem pozorně přečíst informace na etiketě nebo si ji uvařit doma sami.

Jak si vyrobit jogurt doma:

Tento produkt kyseliny mléčné doma lze připravit z vařeného nebo pasterizovaného mléka. Nedoporučuje se používat čerstvé mléko, protože může obsahovat nečistoty a bakterie.

Jako předkrm můžete použít jogurt z obchodu (živý nebo probiotický) nebo suchou jogurtovou kulturu, kterou lze zakoupit v lékárně. Část již připraveného nápoje pak můžete použít jako předkrm, pouze je třeba ji pravidelně aktualizovat.

Existuje několik jednoduchých a cenově dostupných způsobů, jak si jogurt vyrobit doma.

Příprava z "živého" kvásku:

K tomu budete potřebovat 2 litry plnotučného mléka a 50 ml čerstvého „živého“ jogurtu z obchodu. Mléko přiveďte k varu, poté stáhněte z plotny a ochlaďte na 45 °C. V tomto případě lze pánev s mlékem vložit do studené vody. Ideální teplota pro jogurtové bakterie je 43-45°C. Slijeme malé množství mléka, smícháme ho s jogurtem, přidáme do zbylého mléka a dobře promícháme. Pánev přikryjte pokličkou, zabalte do froté ručníku a umístěte na 4–8 hodin ke zdroji tepla. Během této doby s hrncem nehýbejte. Hotový jogurt přendejte do čisté skleněné misky, uzavřete a ochlaďte, kde ho můžete skladovat 3–4 dny. Výsledný jogurt by měl mít homogenní, rosolovitou texturu, krémově bílou barvu, příjemnou chuť a vůni.

Vaření se suchým kváskem:

Budete potřebovat 1 litr odstředěného mléka a 1 sáček suchého jogurtového startéru. Kváskový předkrm lze zakoupit v drogeriích nebo prodejnách zdravé výživy.

Mléko zahřejte na 40–45 °C, přidejte jogurtový startér a důkladně rozmixujte mixérem. Pánev přikryjte pokličkou, zabalte do ručníku a umístěte blízko zdroje tepla, aby dozrával. Po 6-8 hodinách bude nápoj připraven k pití.

Výrobci jogurtů:

Pokud jste šťastným majitelem jogurtovače nebo multivarky s režimem „Jogurt“ nebo „Multipovar“, proces přípravy zdravého produktu se pro vás několikrát zjednoduší, protože nemusíte nezávisle sledovat teplotu při jeho přípravě a hledejte v místnosti teplé místo k odstavení jogurtu.

Jogurtovač je poměrně jednoduchý domácí spotřebič, jehož činnost je zaměřena na udržení určité teploty po správnou dobu. Aby se mléčné bakterie intenzivně množily, teplota jejich prostředí by měla být v oblasti 37-40 stupňů. Právě tento režim se v jogurtovači udržuje po dobu 6-10 hodin, nezbytných pro přípravu produktu.

Nemusíte se bát, že by výrobek vychladl nebo se přehřál. Chytré zařízení zvládne vše samo a přitom spotřebuje jen velmi málo elektřiny – ostatně přímo ze sítě bude fungovat jen asi hodinu.

Hosteska potřebuje pouze vybrat startér a mléko, nalít tekutinu do sklenic a zapnout zařízení.

Kde koupit kynuté těsto:

Jogurtový startér je soubor bakterií pro domácí výrobu tohoto produktu. Vlastnosti fermentace silně závisí na tom, které bakterie se fermentace účastní.

Existuje mnoho různých startovacích kultur pro jogurt a liší se nejen chutí konečného produktu, ale také mírou užitku, který přinášejí. Nejužitečnější jsou startovací kultury, které obsahují více odrůd prospěšných bakterií.

Kvásek se dá koupit v lékárně. Zde jsou následující předkrmy pro domácí výrobu jogurtu:

Kváskové těsto "Evitalia"

Tento startér obsahuje nejen více než čtyři miliardy bakterií, ale také vitamíny (A, B1, B2, B6, B12, C, E) a stopové prvky (železo, vápník, hořčík). Jogurt na bázi startovací kultury Evitalia má jemnou chuť, příjemnou hustotu, nekysele, takže dětem moc chutná. Je také známo, že jogurt vyrobený z fermentu Evitalia obsahuje antioxidanty, a proto zabraňuje stárnutí organismu.

Kvásek (enzym) "Narine"

Narine zákvas se v pediatrii výborně osvědčil díky tomu, že kromě běžných laktobacilů obsahuje acidofilní laktobacily, které mají výborný protizánětlivý účinek, příznivě působí na imunitní systém a zmírňují dysbakteriózu.

bifidumbacterin

Jako startovací kulturu lze použít i známý bifidumbacterin (suchá biomasa bifidobakterií), jogurt na jeho bázi lze podávat i novorozencům. Dokonale obnovuje střevní mikroflóru a blahodárně působí na celý organismus.

Velmi oblíbené jsou navíc bakteriální startovací kultury značky VIVO, podle konkrétního typu startovací kultury obsahuje bifidus a laktobacily a chutí připomíná jemné domácí fermentované pečené mléko.

Kváskové těsto na výrobu domácího jogurtu stojí přibližně 180-240 rublů. Mnozí však volí suchý kvásek. S čím to souvisí? Při výběru nekvalitního kvásku (prošlého, s přítomností barviv, konzervantů apod.) totiž nezískáte pravý jogurt a zkazíte velké množství mléka. Co se týče suchého předkrmu do jogurtu, je dost těžké s ním zkazit suroviny. Navíc není nutné pokaždé kupovat enzym. Kvásek je nutné připravit jednou, a poté uchovat asi 2 týdny v lednici.

Jogurt je jedním z nejoblíbenějších fermentovaných mléčných výrobků. Příjemná jemná chuť není jeho jedinou předností. Abyste produkt plně ocenili, musíte pochopit, jaké jsou výhody a škody jogurtu.

Druhy jogurtů

Klasický recept zahrnuje smíchání pouze dvou ingrediencí – mléka a zákysu, skládající se z bulharského bacilu mléčného kvašení a termofilního streptokoka. A v některých zemích světa se slovo "jogurt" vztahuje pouze na takové produkty. Ale ne všude se k jogurtovým výrobkům přistupuje tak přísně a obecně je lze rozdělit do tří typů:

• přírodní - bez dalších přísad, včetně pouze mléka a kvásku;
• ovoce - se sirupy nebo plátky přírodního ovoce;
• ochucené - s přídavkem cukru a umělých aromat.

Jogurty jsou navíc „živé“ a „neživé“. První z nich jsou vyrobeny pomocí živých bakterií, neobsahují konzervační látky a skladují se nejdéle týden. Posledně jmenované jsou tepelně zpracované, konzervované a lze je skladovat mnohem déle, ale jejich výhody jsou mnohem menší.

V tomto ohledu vyvstává otázka, který jogurt je nejužitečnější. Samozřejmě se jedná o přírodní „živý“ produkt z mléka a zákysu – obsahuje maximální koncentraci cenných látek.

Složení a obsah kalorií v jogurtu

Jogurty v obchodech nejsou zastoupeny jen třemi hlavními odrůdami, ale mají i různý obsah tuku. Proto se obsah kalorií ve 100 gramech jogurtu značně liší, v průměru je to asi 65 - 70 kalorií, ale může to být více i méně.

Bez ohledu na jeho rozmanitost je produkt nasycen cennými prvky a vitamíny. Obvyklá přírodní pochoutka bez přísad tedy obsahuje:

• hlavními makroživinami jsou draslík a sodík, vápník a hořčík, fosfor a chlór;
• stopové prvky - železo, měď, jód a molybden, kobalt a selen;
• vitamíny A, C, stejně jako B1, B2, B12;
• retinol a beta-karoten;
• pyridoxin a niacin;
• cholin a kyselina pantothenová;
• aminokyseliny a mastné kyseliny.

Kromě toho produkt nutně obsahuje kyselinu mléčnou užitečnou pro střeva.

Zdravotní přínosy jogurtu

Pochoutka je nejen chutná, ale má také hodnotu z hlediska užitečných vlastností. Podívejme se, jak to působí na tělo.

Všeobecné

Hlavní výhoda spočívá v několika vlastnostech. Jogurt:

• stimuluje správnou činnost žaludku a střev;
• pomáhá tělu rychle se očistit od toxinů a toxinů;
• reguluje střevní mikroflóru;
• bojuje proti škodlivým mikroorganismům v gastrointestinálním traktu;
• nepřímo posiluje imunitu.

Pro ženy

Spravedlivé pohlaví je náchylnější k žaludečním poruchám: na pozadí stresu, během menstruace, během těhotenství. Sladkost pomáhá vyrovnat se s neduhy.

Pro muže

Pro zástupce silnějšího pohlaví je výhodou pochoutky, že obsahuje protein, který podporuje nárůst svalové hmoty. To je zvláště cenné pro sportovce.

Jogurt pro děti

Mnoho rodičů si klade otázku, zda jejich dítě může jíst jogurt. Ano, je vhodný pro dietu miminka. To platí zejména pro přírodní fermentovaný mléčný výrobek, který je povoleno zavádět do stravy kojence od 8 měsíců věku.

Důležité! Se všemi výhodami může mléčný výrobek způsobit alergie. Než dáte svému miminku pamlsek, rozhodně byste se měli poradit s dětským lékařem.

Je možné zhubnout s jogurtem

Nízký obsah kalorií z přírodního jogurtu z něj dělá vynikající produkt pro dietu. Je tu ale podmínka – výrobek musí být přesně přírodní, bez přísad, s minimálním obsahem tuku. Jen tak prospěje, nastartuje proces spalování tuků a podpoří zdravou činnost střev.

Jogurtové pleťové masky

Jemná mléčná pochoutka se aktivně používá v domácí kosmetologii. Receptů na masky jsou desítky.

Jogurtová maska ​​pro suchou pleť

Chcete-li zjemnit a zvlhčit příliš suchou pokožku, můžete si vyrobit jablečno-jogurtovou masku:

1. K lžíci přírodního jogurtu ve stejném poměru přidejte jablko nastrouhané na jemném struhadle a 1 žloutek.
2. Maska se důkladně promíchá a nanese na obličej a krk.
3. Po 20 minutách se směs promyje teplou vodou.

Tuto masku můžete provádět 3-4krát týdně.

Jogurtová maska ​​pro mastnou pleť

Pokud je třeba pokožku obličeje trochu vysušit, použijte jiný recept:

1. K lžíci „živého“ přírodního jogurtu přidejte žloutek z vejce a lžíci čerstvého okurkového pyré nastrouhaného na jemném struhadle.
2. Maska se promíchá a poté se aplikuje na obličej a krk po dobu 20 minut a smyje se teplou vodou.

Pokud si tuto masku budete dělat 3x týdně, pomůže regulovat mastnotu pleti a má mírný bělící efekt.

Jak si vyrobit jogurt doma

Mléčnou pochoutku není nutné kupovat v obchodě – můžete si ji uvařit ve vlastní kuchyni.

Přírodní ovocný jogurt

Pro zdravý a zdravý nápoj potřebujete jen pár ingrediencí: nízkotučné mléko, zákys a nějaké ovoce, jako jsou jablka nebo hrušky.

Jak vařit:

1. Mléko se uvaří a poté ochladí na mírnou teplotu.
2. Do teplého mléka se přidá trochu kvásku, poté se nádoba pevně uzavře, zabalí se do ručníku a čistí se na stinném místě po dobu 6 hodin.
3. Hotový tekutý produkt je ochucen jemně nakrájeným ovocem, pokud je to žádoucí, přidá se cukr podle chuti.

Výhody pití jogurtu se zvýší pouze z kousků přírodního ovoce. V případě potřeby lze produkt nalít do láhve a vzít s sebou na procházku.

řecký jogurt

Recept je velmi podobný klasickému, ale má řadu rozdílů:

1. Přírodní netučné mléko se uvaří, ochladí, smíchá se zákvasem.
2. Poté je směs také uzavřena a zabalena, ale umístěna na stinném místě ne na 6, ale na 10 hodin.
3. Když je produkt správně fermentován, přefiltruje se: přes pánev se natáhne několikrát přeložená gáza, nalije se na ni jogurt a v této formě se vloží do chladničky na další 4 hodiny.
4. V poslední fázi se produkt, téměř všechna syrovátka, ze které se slije do pánve, přenese do konečné nádoby.

Hlavním rysem řeckého jogurtu je jeho hustota a vysoká saturace užitečnými látkami.

Jogurt v jogurtovači

Běžný nebo sladký jogurt si můžete uvařit doma ve speciálním přístroji – jogurtovači. Výhodou přístroje je, že jogurtovač udržuje ideální teplotu – 38 – 40 stupňů. Fermentované mléko není třeba pečlivě balit a hledat mu teplé místo.

Princip přípravy pamlsků v jogurtovači je jednoduchý. Mléko se uvaří stejným způsobem, ochladí a smíchá s kváskem a poté nalije do nádoby přístroje. Jogurtovač je zapnutý a pak zbývá jen počkat 8-10 hodin, dokud nebude produkt zcela připraven.

V pomalém hrnci

Univerzální pomalý hrnec vám pomůže připravit jogurt na hubnutí nebo jen tak pro radost. Připravený předkrm nalijeme do kelímků z tepelně odolného materiálu, vložíme do pomalého hrnce a do nádoby nalijeme vodu o teplotě 38 - 40 stupňů. Hladina vody by měla zůstat pod okrajem šálků.

Pomalý hrnec se zapne na 15 minut v režimu ohřevu, poté se na hodinu úplně vypne a znovu se zapne na 15 minut. Pak ještě hodinu počkají a hotovou pochoutku vytáhnou z automatu. Metoda je dobrá, protože celý proces trvá jen 2,5 hodiny.

v termosce

Pro udržení požadované teploty se dobře hodí i běžná termoska. Technologie je jednoduchá: vařené mléko s přidaným kváskem se nalije do termosky, pevně se uzavře a nechá se 5-9 hodin, pravidelně se otevírá nádoba a kontroluje se připravenost.

Jogurt bez startéru

Je možné připravit produkt bez použití speciálního startéru z živých bakterií. Úspěšně ho nahradí přírodní jogurt z obchodu.

Proces vaření:

1. První fáze přípravy zůstávají stejné - mléko se uvaří, ochladí a poté se smíchá s zakoupenou pochoutkou.
2. Poté se nádoba uzavře a zabalí. Ale čistí se nejen na teplém místě, ale v troubě vyhřáté na 40 - 45 stupňů po dobu 4 hodin. To je nezbytné pro kvalitní fermentaci.
3. Když je produkt připraven, zbývá pouze vypustit tekutou syrovátku, ochladit a dát do chladničky.

Jak si vybrat jogurt při nákupu

Koupit kvalitní pochoutku v důvěryhodném obchodě není těžké:

1. Prvním krokem je kontrola data výroby – čím čerstvější mléčný výrobek, tím lépe.
2. Je žádoucí, aby do konce platnosti zbývalo ještě několik dní. Tato doba by navíc v zásadě neměla přesáhnout 1 týden.
3. Dobrý produkt by neměl obsahovat suché, ale přírodní mléko. Konzervační látky, barviva a příchutě by v něm být neměly.

Rada! Před nákupem věnujte pozornost názvu pochoutky. Přírodní produkt se tak nazývá jedním slovem – „jogurt“.

Pokud je na sklenici napsáno „jogurtový výrobek“, pak je výrobní technologie zcela odlišná a přínosy jsou mnohem nižší.

Jak dlouho lze jogurt skladovat

Skladování jogurtu je krátkodobé i v lednici. Trvanlivost přírodního pamlsku není delší než týden, a pokud je sklenice již otevřená - maximálně den.

Kdy je nejlepší ji jíst?

Přírodní mléčný výrobek prospěje kdykoli během dne a můžete ho jíst jak odděleně od jiných produktů, tak společně s nimi. Ale v různých časech se příznivé vlastnosti projevují odlišně.

Jogurt ráno

Výhoda jogurtu nalačno je v tom, že rychle nastartuje trávicí procesy v těle. Ještě lepší je jíst lahůdku blíž k poledni, jako oběd, pak zažene mírný hlad bez poškození žaludku.

Jogurt v noci

Výrobek je také povoleno používat v noci - nepoškodí postavu. Výhody jogurtu před spaním budou vyjádřeny v tom, že urychlí proces asimilace jídla.

Škodlivost jogurtu a kontraindikace

Výrobek na bázi mléka a kvásku je tak užitečný, že nemá prakticky žádné kontraindikace. Neměli byste jej užívat pouze v případě, že jste alergičtí na laktózu. A v případě akutní gastritidy, pankreatitidy nebo cholecystitidy by měly být preferovány pouze nízkotučné odrůdy.

Závěr

Výhody a poškození jogurtu závisí na tom, jak čerstvý a přirozený je produkt. Pravý jogurt s živými bakteriemi je bezpečný pro každého, kdo netrpí intolerancí laktózy a skvěle působí na tělo.

Byl pro vás tento článek užitečný?

O škodlivých vlastnostech kravského mléka ví každý vyznavač zdravé výživy. Ale jogurty se vzhledem ke zpracování a fortifikaci nezdají být něčím nebezpečným nebo škodlivým. Z mléčných výrobků jsou žádané zejména jogurty. Výrobci se snaží vytvářet nové chutě, přitahovat zákazníky jasnou reklamou nebo balením. Marketingové strategie fungují a spotřeba jogurtů roste. Snídaně nebo svačiny raději nahrazují sladkou hustou hmotou. Člověk se rychle cítí sytý a hýčká své chuťové buňky, ale co se děje s tělem po požití zpracovaného kravského mléka a je bezpečné ho zařadit do jídelníčku?

Co potřebujete vědět o jogurtu

Byl to jogurt, který získal výhradně titul nejužitečnějšího mléčného výrobku. Reklama, rodiče, internet, pseudo-výživáři nám říkají, že je to nejzdravější dezert, který zlepšuje trávení, odstraňuje místní tukové usazeniny, nasycuje tělo užitečnými vitamíny / živinami, dělá vlasy krásné, zuby zdravé a život je mnohem jasnější.

Podle statistik sní 1 průměrný člověk za rok asi 40 kilogramů mléčného výrobku. Každý spotřebitel si o sobě představuje, že je absolutně zdravý a gramotný (z hlediska racionální spotřeby potravin), ale bohužel se velmi mýlí.

Pokud vyloučíme škodlivost ze sebe samého, pak je jogurt koncentrovaná směs napěchovaná chemikáliemi, příchutěmi, hrstmi a zvýrazňovači chuti. i malé děti ve školkách chápou, že ovoce v „ovocném jogurtu“ bude možné hledat donekonečna. Místo nich se ve sklenicích usazují vůně, potravinářská barviva a další shodné s přírodními náhražkami. Umělé esence vzrušují naše chuťové buňky mnohem více než zralé nebo bohaté maliny. Takzvané „přírodní“ plody, i když ve složení opravdu jsou, procházejí dlouhým procesem zpracování, který benefity zcela zabije, produkt zbaví chuti i vůně.

1 porce jogurtu obsahuje asi 20 gramů (přírodního cukru) a 15 gramů umělých sladidel. Výsledkem je, že produkt má vysoký glykemický index, vyvolává prudké skoky v krvi, zvyšuje riziko obezity, onemocnění srdce a cév.

Mléko jako hlavní složka přenáší na odvozené produkty určitý seznam vlastností. Tyto vlastnosti mohou být pozitivní i negativní. Mléko obsahuje hormon inzulínu podobný růstový faktor (IGF-I), který ovlivňuje rakovinné bujení. Hormon stimuluje rychlý růst a šíření rakovinných buněk, což vede k bleskurychlé infekci a zhoršení lidského stavu.

Jogurt by z jídelníčku měli vyloučit i ti, kteří bojují s akné nebo jejichž tělo je velmi citlivé na alergeny. Vědci dokázali, že používání mléčných výrobků a čistý obličej jsou absolutně neslučitelné pojmy. Kůže jako největší orgán člověku rozhodně napovídá, že se škoda nejen usazuje uvnitř, ale i ven. Pozorujte reakci vlastního těla: pokud vás po pár lžících jogurtu trápí akné, podráždění, zarudnutí nebo podkožní akné, vyřaďte přípravek z jídelníčku. Čistá pleť a zdravé tělo jsou mnohem důležitější než dočasné požitky z jídla.

Nesou v sobě všechny jogurty skryté nebezpečí?

Naštěstí ne, ne všechny jogurty jsou nebezpečné a nedoporučují se ke konzumaci. Zdravým jedlíkům, kteří se nedokážou rozloučit se svou vášní pro jogurt, si mohou vydechnout. Není třeba vylučovat produkt z vaší stravy, musíte se naučit, jak ho vařit sami. Jogurtům z obchodu je skutečně lepší se vyhnout, sami je nepoužívat a své blízké od takového podniku odradit. Jediné, co musíte udělat, abyste z nezdravého mléčného jogurtu udělali výživnou superpotravinu, je nahradit mléko rostlinnou složkou.

Úplné odmítnutí kravského mléka nebude mít patogenní účinek na lidské tělo. Naopak, čím méně člověk konzumuje živočišných tuků, laktózy a různých hormonů (které jsou v mléce nějak obsaženy), tím se cítí zdravěji a šťastněji. Podle statistik se ve světě zvýšila spotřeba mléka a jeho derivátů a s tím se zvýšil počet exacerbací akné, gastrointestinálních patologií, intolerance laktózy a hormonálních poruch. Souvislost mezi těmito událostmi byla prokázána a dlouho diskutovaná moderní společností.

Jak a z čeho připravit zdravý jogurt

Laktózová intolerance není metlou moderní generace, ale zcela běžnou vlastností lidského těla. Po 5 letech přestáváme vstřebávat laktózu a její nepřetržitý příjem do těla vyvolává poruchy stolice, bolesti břicha, chronické patologie a akné. Abyste se těmto příznakům vyhnuli a cítili se zcela zdraví, nahraďte kravské mléko kokosovým mlékem. Je mnohem zdravější, přirozenější a výživnější.

Lze použít místo kokosového mléka. Pokud kokosové mléko nevyhovuje vaší chuti nebo rozpočtu, pak se poohlédněte po mandlovém, konopném, sójovém, rýžovém, lískovém, ovesném a kozím mléce. Například jogurt z kozího mléka obsahuje asi 8 gramů a 30 % požadované denní dávky. Takový produkt je ideální pro roli jedné ze složek zítřka nebo svačiny, abyste zůstali v dobré kondici po celý den.

Recept na syrový kokosový jogurt (1)

Budeme potřebovat:

• kokosové mléko - 1 plechovka;
• probiotická kapsle - 1 ks. (používá se dle libosti, lze z receptury vyloučit).

Vaření

Sklenici kokosového mléka nechte přes noc v lednici. Ráno uvidíte, že se z čiré kokosové tekutiny oddělila bílá silná vrstva, která vypadá jako ztužený krém. Odstraňte tento krém lžící a vložte do vhodné nádoby. Kokosovou vodu můžete jednoduše vypít nebo ji použít v jiných receptech. Výsledný krém je přírodní zdravý jogurt. Můžete přidat probiotika, ovoce a jakékoli superpotraviny, které máte rádi. Dobře promíchejte a začněte jíst. Jemná kokosová chuť a vůně nenechají nikoho lhostejným. Vzhledem k přirozené sladkosti není potřeba do jogurtu přidávat sladidla ani zvýrazňovače chuti, což je značná výhoda oproti jogurtům z kravského mléka z obchodu.

Recept na syrový kokosový jogurt (2)

Budeme potřebovat:

• kokosové mléko - 1 plechovka;
• agar-agar - 1 čajová lžička;
• probiotická kapsle - 1 ks (používá se libovolně, lze vyloučit z receptury).

Vaření

Nalijte celou plechovku kokosového mléka do hluboké pánve a přidejte agar-agar. Směs nemíchejte, jinak nezískáte požadovanou konzistenci jogurtu. Umístěte hrnec na střední teplotu a počkejte, až se vaří. Jakmile uvidíte, že se mléko vaří a drobivý agar-agar se rozpouští, pak obsah pánve jemně promíchejte, snižte oheň na minimum. Směs neustále míchejte po dobu 5 minut. Poté vyjměte pánev ze sporáku a nechte vychladnout při pokojové teplotě.

Jakmile je mléko studené, přidejte probiotika (volitelné), ovoce, semínka nebo jiné přísady. Obsah nalijte do sklenice a ochlaďte. Po chvíli mléko začne tuhnout a bude mít texturu jako měkké želé. Kokosové želé dejte do mixéru, vyšlehejte do hladka, vyzkoušejte chuť a přidejte chybějící ingredience.

Jogurt na bázi kokosového mléka by měl být skladován v chladničce nejdéle 14 dní.

Je jogurt dietní potravina?

Výrobci jogurtů se zaměřují na reklamu. Z ní jsme se dozvěděli, že všechny jogurty označené „bio“ jsou bez různých chemikálií ve složení a samotný sněhově bílý produkt zlepšuje funkci střev, napomáhá lokálnímu spalování tuků na nejproblematičtějších místech a prostě dělá kupujícího o něco šťastnějším.

Přeskočme reklamní detaily a podívejme se na skutečný obrázek. Jogurt skutečně obsahuje bakterie mléčného kvašení. Našim střevům ale nijak nepomáhají, jak dosvědčuje reklama. Naopak mléčné bakterie ničí vnitřní mikroflóru, zhoršují látkovou výměnu a brání úplnému nebo částečnému vstřebávání prospěšných živin.

Další důležitý aspekt nejen pro hubnoucí, ale i pro ty, kterým záleží na vlastním zdraví: mléčné výrobky obsahují laktózu. Dospělý organismus to nedokáže strávit, jednoduše odepíše vyrážku, mdloby a další ne zrovna nejpříjemnější příznaky. Kromě přírodního cukru se přidává jogurt:

• cukrové sirupy;
• sušené mléko;
• čistý cukr;
• škrob;
• kyselina citronová.

Tak široký seznam dalších komponentů nepřidává produktu vůbec žádnou výhodu. Jediné, co z takového jídla získáme, je dočasné potlačení hladu, mnoha nemocí a patologických stavů (mají kumulativní účinek).

Souvislost mezi jogurtem a probiotiky

Hlavním argumentem ve prospěch jogurtů (a dalších mléčných výrobků) je přítomnost probiotik. Doporučuje se je konzumovat během a po užívání antibiotik, aby se tělo rychleji zotavilo. Reklama a výrobci slibují, že dobré probiotické bakterie si poradí se vším: nepravidelnou stolicí, pomalým metabolismem, trávicími problémy, toxiny a toxiny. Co se ale za ošemetným pojmem skutečně skrývá?

Probiotika jsou přátelské bakterie, které žijí primárně ve střevech. Právě probiotika jsou zodpovědná za harmonické fungování trávicího traktu a stav imunitního systému člověka.Pokud se naučíte správně probiotika užívat, pak bude problém plynatosti, bolestí břicha či průjmu téměř navždy uzavřen (jelikož tam jsou další nepřímé faktory, které ovlivňují gastrointestinální trakt). Vědci tvrdí, že bakterie jsou také schopny zlepšit náladu, bojovat proti depresi a úzkosti. Preventivní účinek nastává ihned po aplikaci a má schopnost akumulace, čímž chrání nervový systém člověka před možnými poruchami.

Navíc, pokud velké množství probiotik zaplní vnitřní prostor, pak „špatné“ bakterie prostě nemohou zaujmout jejich místo. Regulují stupeň stravitelnosti užitečných živin, rychlost metabolismu a procesy vnitřní regenerace všech tělesných zdrojů.

Bezpečná a skutečně prospěšná jsou pouze ta probiotika, která se do těla dostávají s přirozenou rostlinnou stravou nebo se v těle přirozeně vyvíjejí. V jogurtech a dalších mléčných výrobcích je koncentrace probiotik minimální a nemusí mít zásadní vliv na zdraví. Navíc cukr a škodlivé chemikálie negují účinek prospěšných bakterií a proměňují produkt v sadu prázdných kalorií.

Potraviny s vysokým obsahem probiotik: kysané zelí, kimchi (korejské jídlo, které je velmi podobné kysanému zelí), lehce solené okurky, miso pasta, tempeh (celý protein na bázi sójových bobů), kombucha (nápoj na bázi kombuchy), jablečný ocet.