Jogurt doma. Výroba jogurtu doma. Jak si vyrobit jogurt doma bez startéru

Přírodní jogurt je pro nás doslova vším. Skvěle si poradí s pocitem hladu, pomůže vám zbavit se přebytečných kilogramů v rekordním čase a je ideální jako zdravá snídaně.

Foto: thinkstockphotos.com

Přírodní jogurt je pro nás doslova vším. Skvěle si poradí s pocitem hladu, pomůže vám zbavit se přebytečných kilogramů v rekordním čase a je ideální jako zdravá snídaně.

Pokud máte mdlé vlasy, kožní vyrážky, zažívací problémy nebo jste prostě příliš líní připravit si první, druhý a třetí – vychutnejte si domácí jogurt a získejte maximum výhod a přínosů pro vaše tělo!

A nemyslete si, že k výrobě lahodného přírodního jogurtu potřebujete jogurtovač. Všechno je mnohem jednodušší, než si dokážete představit!

5 důležitých pravidel:

1. Mléko se musí převařit, aby se zabily všechny patogenní bakterie, které v něm mohou být obsaženy. I pasterizované mléko se doporučuje přivést k varu.

2. K výrobě jogurtu nepoužívejte příliš horké mléko, jinak prospěšné bakterie zemřou. Ideální teplota je +38°C...+40°C, tedy mírně nad teplo.

3. Příbory a všechny pokrmy, ve kterých budete jogurt připravovat, je nutné zalít vroucí vodou.

4. Kvalitu a konzistenci domácího jogurtu ovlivňuje obsah tuku v mléce, proto volte optimálních 3,2-3,5 %. Kdo se nestará o svou postavu a chce jen lahodný přírodní jogurt, může použít mléko s obsahem tuku 6 %.

5. Fermentovaný produkt netřeste ani nemíchejte, abyste nezničili strukturu, jinak jogurt nezraje.

Klasický jogurt v termosce

Foto: thinkstockphotos.com

Co potřebuješ:

1 litr mléka

200 g přírodního jogurtu (pečlivě si prostudujte složení, jogurt musí být čerstvý)

Jak připravit klasický jogurt v termosce:

1. Mléko uvařte a zchlaďte na teplotu 38-40°C.

2. Termosku opláchněte vroucí vodou, vodu vylijte a nechte 1-2 minuty, dokud nevyjde pára. Poté přikryjte pokličkou.

3. Smíchejte 100 ml mléka s jogurtem a míchejte, aby nebyly žádné hrudky.

4. Do zbylého mléka přidáme zředěné mléko s jogurtem a promícháme.

5. Výslednou směs nalijte do termosky, zavřete víko a nechte 6-8 hodin.

6. Hotový jogurt nalijte do malých skleniček a dejte na dalších 8 hodin do lednice.

řecký jogurt

Foto: thinkstockphotos.com

Řecký jogurt se od klasického liší nejen konzistencí, připomínající spíše smetanový měkký sýr, ale také způsobem přípravy. Po tradiční fermentaci se tento jogurt suspenduje v čisté tkanině nebo papírovém filtru, aby se zbavil přebytečné syrovátky, pro kterou se řecký jogurt také nazývá filtrovaný.

Co potřebuješ:

1 litr mléka

200 g přírodního jogurtu

Jak vyrobit řecký jogurt:

2. Jogurt rozřeďte v malém množství mléka.

3. V hrnci smíchejte zředěný jogurt se zbývajícím mlékem. Přikryjte víkem a zabalte do hustého froté ručníku, nebo ještě lépe deky.

4. Nechte na teplém místě 6-7 hodin, poté vložte do lednice. Obsah pánve nemíchejte ani netřeste!

5. Cedník vyložte několika vrstvami gázy a opatrně nalijte výsledný jogurt.

6. Zakryjte a nechte několik hodin, dokud nezmizí přebytečná syrovátka. Ve výsledku byste měli mít 350-450 g pravého řeckého jogurtu.

Ovocný jogurt v pomalém hrnci

Foto: thinkstockphotos.com

Pokud obyčejný jogurt není vaše věc, udělejte si skvělý nízkokalorický dezert z čerstvého letního ovoce a lesních plodů. Gurmáni, vaše volba!

Co potřebuješ:

1 litr mléka

200 g přírodního jogurtu

200 g ovoce nebo bobulí

Jak vyrobit ovocný jogurt v pomalém hrnci:

1. Pro přípravu jogurtu v multivarku důkladně umyjte porcované sklenice, osušte a pečte v troubě nebo mikrovlnné troubě.

2. Ovoce oloupejte a rozdrťte v mixéru. Pokud použijete bobule, po rozmixování výslednou směs protřete přes sítko, abyste se zbavili drobných semínek.

3. Mléko uvařte a zchlaďte na 40°C. Do mléka přidejte přírodní jogurt a směs bobulovin a míchejte, dokud nebude hladká.

4. Připravené mléko nalijte do porcovaných sklenic.

5. Na dno multivarky položte čistý látkový ubrousek nebo silikonovou podložku. Umístěte sklenice do pomalého hrnce a nalijte teplou vodu přímo do mísy, dokud nebudou sklenice z 1/3 zakryté.

6. Zapněte režim „Jogurt“. Po 7-8 hodinách je třeba sklenice vložit do chladničky a po dalších 6 hodinách můžete jíst domácí přírodní jogurt.

Co dělat, když multicooker nemá režim „Jogurt“:

1. Udělejte vše až do bodu 6.

2. Sklenice v míse, nyní zavřete víko multicookeru a zapněte režim „Ohřívání“ na 15 minut.

3. Po 15 minutách vypněte režim na 1 hodinu.

4. Zahřívejte 15 minut.

5. Vypněte ohřev a nechte jogurt 3 hodiny. Víko multicookeru musí být vždy zavřené!

6. Po třech hodinách dejte sklenice od jogurtu na 6-8 hodin do lednice.

DŮLEŽITÉ

Při přípravě jogurtu v multivarku zkontrolujte teplotu vody – neměla by být nižší než 40°C.

Domácí jogurt s kváskem

Foto: thinkstockphotos.com

Jogurt vyrobený z lékárenského zákysu má jemnou krémovou chuť a velmi příjemnou konzistenci.

Co potřebuješ:

1 litr mléka

1 láhev startéru (prodává se v každé lékárně)

Jak vyrobit domácí jogurt s kváskem:

1. Vařte mléko a ochlaďte na 40°C.

2. Suchý startér rozpusťte v několika lžících mléka a nalijte do zbytku mléka. Nalijte do porcovaných skleněných nádob.

3. Zakryjte potravinářskou fólií nebo uzavřete víčky, zabalte do froté ručníku, nebo ještě lépe deky.

4. Nechte zrát 12-14 hodin.

5. Nechte 3-4 hodiny vychladit v lednici a jogurt je připraven k jídlu!

Přírodní jogurt v troubě

Foto: thinkstockphotos.com

Pokud nemáte termosku nebo multivar a vždy vám chybí teplota mléka v pánvi, pak je recept na výrobu domácího jogurtu v troubě právě pro vás.

Co potřebuješ:

1 litr mléka

200 g přírodního jogurtu (můžete použít čerstvou zakysanou smetanu s obsahem tuku 20 %)

Jak vařit přírodní jogurt v troubě:

1. Vařte mléko a ochlaďte na pokojovou teplotu.

2. Zřeďte jogurt/zakysanou smetanu v 0,5 polévkové lžíce. sklenice mléka.

3. Výsledný předkrm smíchejte se zbytkem mléka a jemně promíchejte.

4. Nalijte mléko do porcovaných sklenic.

5. Předehřejte troubu na 50°C a vypněte.

6. Sklenice mléka položte na plech na pečení, každou sklenici zakryjte fólií a pevně uzavřete.

7. Vložte plech do trouby a zavřete dvířka.

8. Každou hodinu zapněte troubu na 50°C na 5-7 minut. Doba přípravy jogurtu je 6-8 hodin.

9. Hotový jogurt dejte přes noc do lednice. Ti, kteří mají chuť na sladké, mohou přidat 1-2 polévkové lžíce do každé sklenice před nalitím mléka. domácí marmeláda. zveřejněno

Nebudu psát nic o užitečnosti jogurtu - této dobroty je na internetu dost i beze mě. Řeknu vám o něčem jiném. Není to tak dávno, kdy nákup běžného jogurtu bez přísad nebyl snadný úkol. Svého času byla kousek od mého domu podniková prodejna jedné z petrohradských firem, které vyrábějí jogurty - ale byly tam jen jogurty s různými ovocnými přísadami. Věci jim zřejmě nešly, obchod byl zavřený, museli si pro jogurt do supermarketu, ale i tam byl problém s běžným jogurtem. Mezitím se jakýkoli pokrm na bázi jogurtu – ať už je to indický, řecký nebo arabský – vyrábí z klasického, neslazeného, domácího jogurtu. Výroba jogurtu doma naštěstí není newtonský binom, ale jednodušší úkol. Pojďme přijít na jednoduché tajemství výroby domácího jogurtu a zároveň se naučit, jak vyrobit řecký jogurt.

Jak vyrobit jogurt

Ingredience

1 litr mléka

200 g jogurtu

Abyste si mohli jogurt vyrobit doma, budete si ho muset nejprve koupit v obchodě. Použijeme ho jako předkrm, protože jogurt je vesměs mléko fermentované dvěma typy mikroorganismů, termofilními streptokoky mléčného kvašení a bulharskými mléčnými coli. Nejprve tyto malé pomocníky pro milovníky domácích jogurtů ponese produkt koupený v obchodě a zbytky předchozího pak můžete použít k přípravě nového jogurtu. Co se týče mléka, nejlepší je brát kvalitní pasterizované mléko s krátkou trvanlivostí.

Jakmile jsme se rozhodli pro výchozí produkty, vše se stává docela jednoduchým. Smíchejte mléko a jogurt, přikryjte a nechte přes noc na teplém místě. Pokud máte multicooker, tento úkol se stává směšně jednoduchým - stačí jej nastavit na 40 stupňů a 8 hodin a jogurt v multivarku je připraven. Pokud nemáte multivarku, použijte troubu nebo jednoduše zabalte nádobu s budoucím jogurtem do ručníku a nechte ji na teplém místě. Druhý den ráno můžete jogurt přelít do jiné nádoby a dát do lednice. Tento jogurt má mnoho využití – přidáním džemu nebo medu získáte stejný sladký jogurt, který je dobrý k snídani, ale můžete jít o kousek dál a udělat si řecký jogurt.

řecký jogurt

Ingredience

600 g jogurtu

Pokud si chcete udělat slanou jogurtovou svačinu, jako je tato, řecký jogurt je naprosto nezbytný a nemůže být jednodušší. Vložte 3-4 vrstvy gázy do cedníku, nalijte jogurt a nechte, dokud všechna přebytečná tekutina nevyteče do nádoby, kterou jste, doufám, nezapomněli dát pod cedník. Výslednou syrovátku lze použít k přípravě těsta, palačinek, kvasu, zalévání rostlin atd. - a hustší jogurt lze jíst obyčejný nebo s různými přísadami. Zkuste to, je to velmi chutné!

Kdo by to byl řekl, že příprava živého jogurtu doma je naprosto jednoduchý úkol, na jehož přípravu nepotřebujete mít žádné speciální vybavení ani obstát ve složitém technologickém procesu. Sám ho v poslední době začínám často vařit, jelikož je mezi domácnostmi velmi žádaný a hlavně mi dodává jistotu, že tento produkt je přírodní a prospívá mým blízkým.

Někteří mě možná nechápou, proč se obtěžovat, když se dá koupit hotový v každém obchodě. Vlastně opravdu stojí za zvážení vyrobit si vlastní jogurt. Už jen proto: získáte zdravý jogurt s živými bakteriemi -

Jeho složení můžete kontrolovat – v domácím jogurtu nenajdete zahušťovadla, barviva, příchutě a další zbytečnosti, které mohou v lepším případě vyvolat alergii

Jeho čerstvost můžete kontrolovat – díky absenci konzervantů nespotřebujete výrobek vyrobený před měsícem

Jeho chuť můžete ovládat – sami si vybírejte různé polevy, experimentujte a nespokojte se se standardní sadou chutí sériově vyráběného jogurtu

Pokud vaše dítě (nebo dospělý) nesnáší kravské mléko, můžete si udělat jogurt s kozím nebo ovčím mlékem

Výroba vlastního jogurtu netrvá dlouho

Nakonec během vaření můžete přijít s novými recepty, například jak vyrobit zmrzlinu z jogurtu nebo neobvyklou omáčku na saláty, maso atd.

Každopádně, pokud jsem vás přesvědčil, pojďme se bavit o ingrediencích. K výrobě jogurtu budete určitě potřebovat mléko a startovací kulturu. Čím tučnější mléko použijete, tím hustší a krémovější bude váš jogurt. Kde koupit jogurtový startér? Kváskové předkrmy lze zakoupit buď v lékárně nebo v supermarketech v oddělení mléčných výrobků. Naštěstí v dnešní době seženete různé předkrmy pro domácí přípravu kysaných mléčných výrobků – výběr je prostě obrovský. Můžete použít i hotový kvalitní živý jogurt a na jeho základě ho fermentovat. Hotový jogurt by se však neměl používat více než třikrát. Koupili jste si například balíček předkrmu a vyrobili z něj jogurt. Pak jste na základě tohoto jogurtu udělali další porci (tentokrát). Z hotové porce můžete udělat opět jogurt (to jsou dva). Vezměte si trochu předkrmu z druhé porce a dejte si znovu jogurt (to jsou tři). Všechno. Už se nedoporučuje používat tento jogurt jako předkrm. Sami to však pocítíte, jak se chuť začne měnit a kysele.

Co se týče vybavení, zde můžete použít prostředky po ruce - sklenici, rendlík, termosku, jogurtovač, pomalý hrnec, pekárnu na chleba (ano, překvapilo mě, když jsem se dozvěděl, že existují pekárny s funkce výroby jogurtu). Nemohu to s jistotou říci, ale zdá se mi, že zařízení neovlivňuje kvalitu hotového výrobku, protože samotná technologie vaření a přísady zůstávají nezměněny. To (zařízení) pouze zjednodušuje proces a umožňuje připravovat a skladovat produkt po částech. Příprava jogurtu v jogurtovači je samozřejmě jednodušší a mnohem pohodlnější, než běhat s pánví, kterou je potřeba nahřát, zabalit atp. To ale neznamená, že to na pánvi nevyjde nebo bude bez chuti.

Výroba jogurtu doma, jak jsem již psala, nezabere moc času. Mléko stačí uvařit, zchladit na 40 stupňů (ne více), nalít do něj obsah balíčku předkrmu (nebo přidat 50-70 gramů hotového jogurtu) a nechat v teple a klidu uležet cca. 8 hodin. Připravuji jogurt v pomalém hrnci - v tomto článku nebudu zacházet do podrobností, pokud máte zájem, můžete si přečíst krok za krokem recept s fotografiemi na fóru pro jogurt v pomalém hrnci. Ještě lépe, řeknu vám, jak vyrobit mražený jogurt nebo frogurt - přírodní a chutné jídlo.

A nemyslete si, že k výrobě lahodného přírodního jogurtu potřebujete jogurtovač. Všechno je mnohem jednodušší, než si dokážete představit!

5 důležitých pravidel:

1. Mléko se musí převařit, aby se zabily všechny patogenní bakterie, které v něm mohou být obsaženy. I pasterizované mléko se doporučuje přivést k varu.

2. K výrobě jogurtu nepoužívejte příliš horké mléko, jinak prospěšné bakterie zemřou. Ideální teplota je +38°С…+40°С, tedy mírně nad teplou.

3. Příbory a všechny pokrmy, ve kterých budete jogurt připravovat, je nutné zalít vroucí vodou.

5. Fermentovaný produkt netřeste ani nemíchejte, abyste nezničili strukturu, jinak jogurt nezraje.

Klasický jogurt v termosce

Co potřebuješ:
1 litr mléka
200 g přírodního jogurtu (pečlivě si prostudujte složení, jogurt musí být čerstvý)

Jak připravit klasický jogurt v termosce:

1. Mléko uvařte a zchlaďte na teplotu 38-40°C.

2. Termosku opláchněte vroucí vodou, vodu vylijte a nechte 1-2 minuty, dokud nevyjde pára. Poté přikryjte pokličkou.

3. Smíchejte 100 ml mléka s jogurtem a zamíchejte, aby nebyly žádné hrudky.

4. Do zbylého mléka přidáme zředěné mléko s jogurtem a promícháme.

5. Výslednou směs nalijte do termosky, zavřete víko a nechte 6-8 hodin.

6. Hotový jogurt nalijte do malých skleniček a dejte na dalších 8 hodin do lednice.

Během této doby si odpočine, uzraje a získá požadovanou konzistenci.

řecký jogurt

Co potřebuješ:
1 litr mléka
200 g přírodního jogurtu

Jak vyrobit řecký jogurt:

2. Jogurt rozřeďte v malém množství mléka.

3. V hrnci smíchejte zředěný jogurt se zbývajícím mlékem. Přikryjte víkem a zabalte do silného froté ručníku, nebo ještě lépe deky.

4. Nechte na teplém místě 6-7 hodin, poté vložte do lednice. Obsah pánve nemíchejte ani netřeste!

5. Cedník vyložte několika vrstvami gázy a opatrně nalijte výsledný jogurt.

6. Zakryjte a nechte několik hodin, dokud nezmizí přebytečná syrovátka. Ve výsledku byste měli mít 350-450 g pravého řeckého jogurtu.

Ovocný jogurt v pomalém hrnci

Pokud obyčejný jogurt není vaše věc, udělejte si skvělý nízkokalorický dezert z čerstvého letního ovoce a lesních plodů. Gurmáni, vaše volba!

Co potřebuješ:
1 litr mléka
200 g přírodního jogurtu
200 g ovoce nebo bobulí

Jak vyrobit ovocný jogurt v pomalém hrnci:

1. Pro přípravu jogurtu v multivarku důkladně umyjte porcované sklenice, osušte a pečte v troubě nebo mikrovlnné troubě.

2. Ovoce oloupejte a rozdrťte v mixéru. Pokud použijete bobule, po rozmixování výslednou směs protřete přes sítko, abyste se zbavili drobných semínek.

3. Mléko uvařte a zchlaďte na 40°C. Do mléka přidejte přírodní jogurt a směs bobulovin a míchejte, dokud nebude hladká.

4. Připravené mléko nalijte do porcovaných sklenic.

6. Zapněte režim "Jogurt". Po 7-8 hodinách je třeba sklenice vložit do chladničky a po dalších 6 hodinách můžete jíst domácí přírodní jogurt.

Co dělat, pokud v multivařiči není žádný režim "Jogurt":

1. Udělejte vše až do bodu 6.

2. Sklenice v míse, nyní zavřete víko multivarku a zapněte režim "Topení" po dobu 15 minut.

3. Po 15 minutách vypněte režim na 1 hodinu.

4. Zahřívejte 15 minut.

5. Vypněte ohřev a nechte jogurt 3 hodiny. Víko multicookeru musí být vždy zavřené!

6. Po třech hodinách dejte sklenice od jogurtu na 6-8 hodin do lednice.

DŮLEŽITÉ

Při přípravě jogurtu v pomalém hrnci kontrolujte teplotu vody – neměla by být nižší než 40°C.

Domácí jogurt s kváskem

Jogurt vyrobený z lékárenského zákysu má jemnou krémovou chuť a velmi příjemnou konzistenci.

Co potřebuješ:
1 litr mléka
1 láhev startéru (prodává se v každé lékárně)

Jak vyrobit domácí jogurt s kváskem:

1. Vařte mléko a ochlaďte na 40°C.

2. Suchý startér rozpusťte v několika lžících mléka a nalijte do zbytku mléka. Nalijte do porcovaných skleněných nádob.

3. Přikryjte potravinářskou fólií nebo uzavřete víčky, zabalte do froté ručníku, nebo ještě lépe deky.

4. Nechte zrát 12-14 hodin.

5. Nechte 3-4 hodiny vychladit v lednici – a jogurt je připraven k jídlu!

Přírodní jogurt v troubě

Pokud nemáte termosku nebo multivar a vždy vám chybí teplota mléka v pánvi, pak je recept na výrobu domácího jogurtu v troubě právě pro vás.

Co potřebuješ:
1 litr mléka
200 g přírodního jogurtu (můžete použít čerstvou zakysanou smetanu s obsahem tuku 20 %)

Jak vařit přírodní jogurt v troubě:

1. Vařte mléko a ochlaďte na pokojovou teplotu.

2. Zřeďte jogurt/zakysanou smetanu v 0,5 polévkové lžíce. sklenice mléka.

3. Výsledný předkrm smíchejte se zbytkem mléka a jemně promíchejte.

4. Nalijte mléko do porcovaných sklenic.

5. Předehřejte troubu na 50°C a vypněte.

6. Sklenice mléka položte na plech na pečení, každou sklenici zakryjte fólií a pevně uzavřete.

7. Vložte plech do trouby a zavřete dvířka.

8. Každou hodinu zapněte troubu na 50°C na 5-7 minut. Doba přípravy jogurtu je 6-8 hodin.

9. Hotový jogurt dejte přes noc do lednice. Ti, kteří mají chuť na sladké, mohou přidat 1-2 polévkové lžíce do každé sklenice před nalitím mléka. domácí marmeláda.

Alexandr Guščin

Nemohu zaručit chuť, ale bude pálivá :)

Již dávno je známo, že jogurt je nejen pro tělo prospěšný, ale také chutný a výživný kysaný mléčný výrobek. Můžete si ho snadno zakoupit v každém obchodě nebo si ho připravit sami doma pomocí různých technologií. Jogurt zvládne i začínající kuchař.

Vlastnosti výroby domácího jogurtu

Zdravá a správná výživa je dnes stále oblíbenější. V tomto ohledu se objevila široká škála receptů na zdravá jídla. Mezi ně patří i doma připravovaný jogurt. Někdo se zeptá, proč se namáhat, když si můžete tento fermentovaný mléčný výrobek koupit v obchodě? Je to jednoduché: přírodní živý jogurt neobsahuje barviva, zvýrazňovače chuti ani jiné škodlivé přísady. Domácí verze navíc posiluje imunitní systém, zlepšuje funkci střev, blokuje rozvoj patogenních mikroorganismů, podporuje vstřebávání vitamínů, minerálů a aminokyselin.

Před přípravou jogurtu doma byste se měli dozvědět o několika zajímavých nuancích:

Je třeba vybrat správné mléko. Je lepší použít domácí rustikální výrobek nebo pasterizovaný. Domácí mléko se musí převařit a pasterizované mléko se musí zahřát na 90 stupňů. Aby byl jogurt chutný, musí se k tomu aktivně množit bakterie mléčného kvašení, fermentační produkty se vkládají do mléka o teplotě 40-45 °C.
Je vhodné ohřívat nebo vařit v nádobě se silným nerezovým dnem, můžete k tomu použít i keramickou nádobu. Mléko je lepší fermentovat ve skleněných nádobách (například půllitrové zavařovací sklenice).
Startér musí být také vybrán moudře. Suchý startér se často používá v malých lahvičkách. Je vždy k dispozici k volnému prodeji. Obsah lahvičky se zředí v malém množství mléka, dobře se promíchá a poté se spojí se zbytkem tekutiny.
Do hotového fermentovaného mléčného výrobku se doporučuje přidávat různé přísady (ovoce, bobule, cukr), aby nedošlo k přerušení procesu zrání.
Chcete-li si vychutnat skutečný lahodný jogurt doma, nebo například připravit kefír podobnou technologií, měli byste je umístit do chladničky po dobu 3-4 hodin.

Jogurtový startér

Jogurtový startér se prodává v lékárnách, specializovaných prodejnách nebo supermarketech. K výrobě jogurtu se často používají následující produkty:

Ukrajinský bakteriální startér Vivo je známý mezi milovníky zdravého a chutného jídla. S jeho pomocí si často vyrábějí vlastní jogurty.
Bulharské produkty značky Genesis jsou velmi kvalitní, časem prověřené produkty, které jsou ideální pro domácí kysané mléko.
Kvásek z Arménie s názvem „Narine“ je dostupný v suché a tekuté formě. Obě možnosti umožňují připravit lahodný, hustý a chutný jogurt pro celou rodinu.
Italské bakterie mléčného kvašení „Good Food“ se nedávno objevily na trhu, ale již s jistotou získávají na popularitě a mají pozitivní recenze mezi spotřebiteli. Pomohou vám rychle připravit zdravé jídlo pro vaše dítě k snídani nebo odpolední svačině.

Jak si vyrobit přírodní jogurt doma - recepty

Pro rychlou, pohodlnou a správnou přípravu fermentovaného mléčného dezertu se používá několik možností. Může být například vyroben pomocí speciálních domácích spotřebičů - jogurtovače. Pro tyto účely používají také pomalý sporák, dvojitý kotel, termosku nebo běžnou troubu. Zde je několik podrobných receptů na zdravé, plnohodnotné fermentované mléčné výrobky pro dospělé a děti.

V jogurtovači

Pomocí jogurtovače se připravují chutné pokrmy. Tento proces trvá málo času, ale výsledek je velmi chutný a jednotný v konzistenci. Doporučuje se používat jednotky od firem jako je Tefal nebo Moulinex. Chcete-li vyrobit jogurt, musíte vzít následující produkty:

středně tučné mléko - 1 litr;
tekutý kvásek „Narine“ (nebo jakýkoli jiný).

Příprava:

Nejprve si připravíme zrací směs. Malé množství mléka (100-150 g) zahřejte na 40°C, smíchejte se startérem.
Výslednou tekutinu necháme v jogurtovači 10-12 hodin, poté ji dáme na dalších pár hodin do lednice.
Poté můžete začít vyrábět jogurt. Zahřejte mléko, důkladně promíchejte se 2 lžícemi startéru, nalijte do speciálních nádob, které jsou součástí jogurtovače. Zařízení spustíme na 6 hodin.
Poté se sklenice uzavřou víčky a umístí na několik hodin do chladničky.

V pomalém hrnci

Pokud si nemůžete koupit jogurtovač, můžete si jogurt snadno vyrobit v pomalém hrnci. Ingredience potřebné k přípravě pochoutky:

domácí mléko (nebo pasterizované) – litr;
suchý startér – 1 láhev nebo sáček.

Příprava:

Nejprve je třeba připravit nádoby na jogurt. Perfektní jsou skleněné litrové sklenice, které je nutné sterilizovat.
Startér nalijte do mléka a promíchejte.
Nalijte tekutinu do sklenic a vložte je do pomalého hrnce.
Naplňte nádoby vodou (až po okraj), nastavte program „Ohřev“ na 6 hodin.
Po vypnutí jednotky jogurt nevyjímejte, nechte ho chvíli odležet.
Chcete-li zastavit zrání, uzavřete sklenice víčky a vložte je do chladničky.
Domácí kysaný mléčný výrobek se jí samotný nebo s tvarohem, saláty a přidává se do jiných jídel.

V termosce

Další jednoduchou a zajímavou možností pro výrobu jogurtu doma je termoska. Toto plavidlo, které se nachází téměř v každém domě, je pro takové účely ideální. Díky následujícímu receptu můžete získat zdravý a chutný dezert z fermentovaného mléka pro dítě i dospělého. Příprava vyžaduje:

litrová termoska;
mléko - 1-1,5 litru;
kynutý prášek.

Recept na jogurt je následující:

Domácí mléko musí být vařené a ochlazené asi na 40 stupňů. Pasterizovaný produkt lze jednoduše zahřát na požadovanou teplotu.
Vezměte 3 polévkové lžíce mléka, smíchejte se startérem a výsledný „koktejl“ nalijte do zbytku tekutiny.
Vše důkladně promíchejte.
Vložte budoucí jogurt do termosky, pevně ji zašroubujte a nechte 7-9 hodin.

V troubě

Je zde šance vyrobit si jogurt doma pomocí klasické trouby. Ingredience na kysané mléko:

jakýkoli suchý startér – 1 láhev;
mléko - jeden litr.

Příprava:

Mléko uvařte nebo ohřejte jako v předchozích receptech.
Smíchejte kvasný prášek s mlékem a směs nalijte do sklenic.
Troubu rozehřejeme na 50°C a vypneme. Je vhodné, aby byl vybaven dobrým termostatem. Umístěte nádobu s budoucím pamlskem dovnitř a přikryjte kusem látky.
Pravidelně budete muset troubu předehřívat, abyste udrželi teplotu, protože vaření jogurtu trvá 7–8 hodin.
Hotový výrobek dejte na několik hodin do chladu.

Jak vyrobit řecký jogurt s ovocem

Chuť a konzistence řeckého fermentovaného mléka je podobná jogurtu nebo matsoni. Oproti klasickému jogurtu je tato varianta hustší a koncentrovanější. To nesnižuje jeho chuť, spíše naopak. K výrobě řeckého dezertu budete potřebovat následující produkty:

nepříliš tučné domácí mléko - 1-2 litry;
jakýkoli startér (suchý nebo tekutý);
ovoce.

Příprava:

Mléko přivedeme k varu, po minutě stáhneme z plotny.
Ochlaďte na 38-40 stupňů, přidejte startér.
Nádobu s budoucím jogurtem (například pánev nebo sklenici) dobře zabalte a nechte 6 hodin. Po uplynutí této doby přeneste obsah misky na gázu a počkejte, dokud nevyteče veškerá syrovátka.
Pokud chcete udělat hustší jogurt, pak je potřeba přidat zakysanou smetanu, smetanu nebo i tvaroh.
Do hotového pokrmu zbývá přidat nakrájené ovoce.

Video recepty na lahodný domácí jogurt

Výroba domácího živého jogurtu je velmi jednoduchá, hlavní je přesně dodržovat návod. Chcete-li tento proces ještě zjednodušit, můžete použít videonávody na vaření. Po zhlédnutí videí se můžete rychle naučit, jak vyrobit kysané mléčné dobroty bez jogurtovače nebo startéru, nebo připravit pitný či hustý jogurt pro své dítě. Každý záznam podrobně vysvětluje všechny nuance přípravy lahodného pokrmu.

Jak vařit bez jogurtovače

Jak vyrobit bez kynutého těsta

Jak vyrobit hustý jogurt pro děti

Pití jogurtu z domácího mléka

Našli jste chybu v textu? Vyberte jej, stiskněte Ctrl + Enter a my vše opravíme!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytiskněte si tento článek