Italská focaccia je pšeničný chléb. Italská kuchyně, jídlo v Itálii Focaccia důraz

Ingredience
1,5 lžíce olivového oleje
hrubá mořská sůl

Na zkoušku

mouka - 500 g + 2 polévkové lžíce. l.

suché droždí - 7-8 g (to je přibližně jedna malá odměrka z pekárničky nebo 2 lžičky bez sklíčka)

cukr - 10-15 g

olivový olej 2-3 lžíce. l.

voda pokojové teploty (syrovátka, mléko) - 300-320 ml

1. Odvažte mouku a prosejte ji.

2. Těsto zaděláme rukama, můžete použít mixér nebo pekárnu. Do misky nalijte vodu, rozpusťte v ní sůl a cukr, přidejte olivový olej. Poté přidáme mouku a kvásek. Nejprve promíchejte lžící.

3. Jakmile se hmota spojí do hrudky, přendejte ji na pomoučněnou plochu a zadělejte těsto.
Hnětení trvá 6-8 minut. Během této doby by těsto mělo být hladké a elastické. Aby se vám těsto nelepilo na ruce, namažte je rostlinným olejem.

4. Těsto se uhněte. Vytvarujeme z ní kouli, povrch namažeme olejem a vložíme do misky (také ji předem namažte rostlinným olejem). Zakryjte ubrouskem nebo potravinářskou fólií a dejte na teplé místo na 50–60 minut.

5. Doba potřebná pro fermentaci skončila. Těsto by mělo zvětšit objem 2-2,5krát. Pokud se tak nestane, počkejte dalších 10-20 minut.
Připravenost těsta lze určit staromódním způsobem: lehce těsto přitlačte prstem; pokud se díra rychle zotaví, těsto ještě není hotové.

7. Těsto není potřeba vyválet. Lehce zatlačte na kouli těsta rukama v různých směrech a dejte jí tvar plochého koláče. (Namažte si ruce rostlinným olejem.) Těsto je měkké, elastické, zvládnutelné - snadno získá požadovaný tvar.

Pokud je plech velký, koláč bude tenčí, pokud je plech malý, bude koláč tlustší.

8. Těsto se vytvaruje. Přikryjeme ubrouskem, aby povrch nevyschl, a dáme ještě na 30 minut na teplé místo.

9. Čas uplynul. Těsto ještě vykynulo. Pomocí štětce jemně potřete povrch mazanice olivovým olejem. Olej dodá pečivu lehký lesk, příjemnou chuť a kůrka bude křupavá.

10. Nyní povrch posypte hrubou mořskou solí (použila jsem hrubou mořskou sůl Marbelle).

12. Plech vložte do předehřáté trouby a pečte při 200-210°C po dobu 23-27 minut, dokud nebude hotový. Doba pečení závisí na konstrukci vaší trouby a tloušťce focaccie.
13. Hotový voňavý mazanec vyndejte a položte na mřížku. Nechat vychladnout. Rozbijte ho rukama nebo rozřízněte. To je taková krása!

Upekli jsme nejjednodušší verzi focaccie. Recept na tento úžasný chléb lze upravit přidáním různých produktů.

Co ještě přidat do těsta focaccia?
Olivy. Nakrájejte hrst oliv nebo černých oliv a přidejte je přímo do těsta nebo je vložte do prohlubní v těstě.
Sýr. 30-50 g sýra nastrouháme, přidáme do těsta nebo jím před pečením posypeme.
Šunka. 100 g šunky nakrájíme nadrobno a přidáme do těsta.
Rajčata. Do těsta můžete přidat sušená rajčata. Na těsto před pečením můžete položit i nakrájená cherry rajčátka.
Zeleň. Jakákoli zelenina dle vašeho výběru! Bazalka, oregano, kopr, petržel, rozmarýn atd. Bude stačit 1 lžička sušených bylinek.
Smažená cibule. Nakrájejte cibuli, smažte na rostlinném oleji, ochlaďte a přidejte do těsta. V tomto případě nepřidávejte do těsta více oleje.
Pepř. Můžete použít sušenou papriku - mletou nebo kousky (1 polévková lžíce). Mletá paprika zabarví střídku do příjemné oranžové barvy. Čerstvá paprika by měla být nakrájena na malé kousky a přidána do těsta.
Zelenina. Do těsta můžete přidat sušenou cibuli nebo rajčata v množství 2 lžíce, sušený česnek - 1 lžička. Čerstvý česnek můžeme také přidat do těsta v množství 2-3 stroužků nebo jej ihned po upečení potřít na povrch mazanice.

Zobrazit mapu Skrýt mapu \u0418\u0442\u0430\u043b\u0438\u0438. > 38\u043e\u043b\u0435\u043d\u0430 \u0443\u0433\u043b\u0443 \u0433\u043e\u0440\u043d\u043e\u04133\u04 1\u0438\u0432\u0430 5\ po 43b\u0435\u0433\u0430\u 0435\u0442…")">Alta Badia Bologna Benátky \u0412\u0435\u0440\u043e\u043d\u0430 \u2013\u0438\u0442\u0430\u043b\u044c\u044f\u043d\u0441\u0439u\0439u 0440\u043e\u0434,\u0443 \ u0432\u0435\u043a\u043e\u0432\u0435\u0447\u0435\u043d\u043d\u044b\u0439\u0432\u0448\u0435\u043u\04\u043u 043e\u0432\u0441\u043a\ u043e\ u0439 \u0442\u0440\u0430\u0433\u0435\u0434\u0438\u0438 \u043e \u0420\u043e\u043c\u0435\u434e\u043e 3 b\u044c\u0435\u0442\u0442 \u0435. > 043d\u043e\u043f\u043e\u0441 \u0435\u0449\u0430\u044e\u0442 \u0442\u044b\u0441\u044f\u047\u0443\0438\u0443 441\u0442\u043e\u0432, 30 ..."">Verona

6–5 \u0432\u0435\u043a\u0430\ "Milan Pisa" \u0426\u0435\u043d\u0442\u0440\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u0418\u0442\u0430\u043b\u04338 \u0438 043e\u0442\u043c\u0435 \ u0441\u0442\u0430 \u0432\u043f\u0430\u0434\u0435\u043d\u0438\u044f \u0440\u0435\u043a\u0438 \u4438\u04380\u0\u4480\u0 422\u0438\u0440\u0440\u0435 > 8\u0445\u0433\u043e\u0440. Řím Rimini Siena \u0421\u0442\u043e\u043b\u0438\u0446\u0430: \u041f\u0430\u043b\u0435\u0440\u043c\u043e.

25,5 \u043b\u043e\u043c\u0435 \u0442\u0440\u043e\u0432…")">Sicílie

Florencie

Itálie

Pattaya 3*+ z Novosibirsku 23.12.2019 11 nocí 12 míst 103 500 RUB pro dva Nha Trang 2* z Novosibirsku 49 300 RUB pro dva 27.11.2019 8 nocí 14 míst 89 300 RUB pro dva Fukuoka 4*+ z Novosibirsku 28.11.2019 13 nocí 15 míst 121 320 RUB pro dva 12.05.2019 10 nocí 12 míst 71 800 RUB pro dva Nha Trang 4*+ z Novosibirsku 12.05.2019 12 nocí 11 míst 60 500 rublů. pro dva Ó. Phuket 4*+ z Novosibirsku 27.11.2019 8 nocí 11 míst 88 300 RUB pro dva Ó. Phuket 3* z Novosibirsku 01.05.2020 11 nocí 12 míst 141 400 RUB pro dva Fukuoka 3*+ z Novosibirsku 11.12.2019 12 nocí 14 míst 98 720 RUB pro dva Nha Trang 3*+ z Novosibirsku 26.11.2019 12 nocí 9 míst 55 200 RUB pro dva Dubaj 3* z Novosibirsku 29.11.2019 7 nocí 11 míst 67 400 rublů. pro dva Fukuoka 3* z Novosibirsku 23.12.2019 12 nocí 13 míst 163 000 rublů. pro dva Ó. Hainan 3*+ z Novosibirsku 01.12.2019 7 nocí 9 míst 46 220 RUB pro dva Phan Thiet 4*+ z Novosibirsku 28.11.2019 11 nocí 12 míst 84 200 RUB pro dva Fukuoka 5* z Novosibirsku 27.11.2019 11 nocí 11 míst 136 400 RUB pro dva

italská kuchyně

Italská je považována za jednu z nejchutnějších kuchyní na světě; je jí věnována třetina bestselleru „Jez, modli se, miluj“! Když zkoušíte to nebo ono národní jídlo, musíte ignorovat kalorie, protože, abych byl upřímný, existuje oceán a jejich malé moře. Ale jak chutné!

Nezbývá než to zkusit

• Italská vlajka v provedení salátu - Caprese! Rajčata a mozzarella nakrájené na velké kousky se střídají s lístky bazalky a přelijí se omáčkou pesto. Neuvěřitelně jednoduché a velmi chutné!
• Jíme omeletu, Španělé - tortilla, a v Itálii dělají frittatu smícháním čehokoli s vejci a smažením směsi na sporáku a poté pečením v troubě!
• Vložit- různé velikosti těstovin, z nichž každý tvar má svůj název (např. mašle jsou farfalle). Těstoviny se z obyčejných těstovin proměňují v chutné mistrovské dílo omáčkou (Bolognese, pesto a další), stejně jako všemi druhy přísad (drůbež, mořské plody, zelenina atd.). A pokud se carbonara připravuje skoro všude v Rusku, tak cannelloni (obrovské duté těstoviny něčím plněné, smažené na oleji nebo zapečené v omáčce) už vůbec ne a těstoviny s náplní jako naše knedlíky, zvané agnolotti, už vůbec ne . Mimochodem, tvar těstovin opravdu ovlivňuje chuť!
• Místní knedlíky - noky. Získávají se smícháním krupice, brambor a sýra. Gnocchi se neobejdou bez omáčky.
• Pizza– je zde speciální: tenký, ale ne suchý, ale šťavnatý (protože je upečený během několika sekund na rozpáleném kameni). A existuje nejen otevřená, ale také uzavřená variace - calzone.
• Rizoto– zde se v zázrak nepromění těstoviny, ale rýže. To vše díky vyluhování a odpařování vína, smetany a přidání aromatického koření. Rýže je středně lepivá, jemná a doslova se rozpouští v ústech.
• Lasagne- stejné těstoviny, pouze ve formě plátů, vrstvené náplní a zapečené v omáčce a tvarohové náplni.
• Focaccia- nadýchaný mazanec s přídavkem oliv, sušených rajčat a dalších lahůdek, navíc bohatě promazaný skvělým olivovým olejem.
• italština sýry vždy doprovázejí místní jídla, působí jako přísada do omáček, sypkých koření, předkrmů k vínu a dokonce i dezertů. Významnými představiteli místních sýrů jsou mozzarella, jejíž klasická verze se připravuje na bázi černého buvolího mléka; pikantní gorgonzola s ušlechtilou modrou plísní, pevný a slaný parmazán, krémové mascarpone. A novinkou bude Acciello, které se vaří pouze v létě a pouze ve stejnojmenné obci; ovčí caciocavallo, které má jemnou texturu a sladkou chuť; Ale je lepší nejíst kasu marz, pokud jste zvláště ovlivnitelní - obsahuje živé larvy hmyzu.
• Minestrone– chutná zeleninová polévka, která obsahuje sezónní zeleninu a rýži nebo těstoviny. Tiramisu je jemný dezert, jemnost jeho přípravy se geograficky liší. To hlavní, bez čeho nemůže existovat, jsou syrová vejce, savoiardi, káva a mascarpone.
• Sušenky- dvakrát upečená věc, nejprve se upeče něco jako focaccia dort, který se pak nakrájí na plátky a ty se zase vracejí do trouby, dokud se z nich nestanou jakési krekry. Je zvykem zapíjet aromatickou kávou a sušenky namáčet přímo do nápoje.
• Cannoli– Sicilská vaflová roláda plněná mascarpone. Příjemné kombinací křupavého a krémového a absencí výrazné sladkosti.
• Limoncello– likér vyrobený vyluhováním citronové kůry.
• Káva– espresso, latte (důraz na první slabiku!), cappuccino, lungo, moka, ledová sklenice a další podobné, jen z výčtu nádherné vůně čerstvě uvařeného nápoje! Italové toho o dobré kávě vědí hodně a vymysleli stovky receptů, jak konzumaci svého oblíbeného nápoje zpestřit. Zkuste to taky!
• Zmrzlina v Itálii - píseň. Ti, kteří již měli to štěstí, že se s ním setkali, vzpomínají na chladný dezert s něhou. Gelato není tovární produkt, ale výplod gelaterias (zmrzlinářské dílny), servírují ho ihned po výrobě a buďte si jisti, na pultech se nezdržuje. Zároveň (dobrá zpráva pro ty, kteří nezapomněli na kalorie), obsah tuku v gelatu je nižší než v běžné zmrzlině a chuť je jasnější.

"A je to nudné a zdlouhavé a není tu nikdo..., kdo by ti dal pěstí do obličeje."... Obecně všichni víme... když se člověk nudí... hledá... Ne, no, "cher-shel-a-fam." ..také hledá..., ale ne vždy to najde... to ho dělá šťastným.. Protože kdo potřebuje další dobrodružství ve svém... sezení. místo...:)))) Ale to odbočujeme od tématu... Když se člověk nudí... hledá něco pro zábavu... a často je to zábava (nepřerušovat... Karty, chlast (o holkách už jsme mluvili... ale o klucích... obecně je lepší mlčet))) )))tady...dnes s tím nemá nic společného) lidi, když nudí se...začnou jíst...:)) Hlavní je pak...to se stává velmi zábavnou...Někteří lidé jsou sytí...a jiní... .z jejích vlastních výčitek svědomí ( je zvláštní, když je potřeba... No, třeba ve chvíli, kdy zhltne další kousek čokoládového dortu..., spí... spánek spravedlivých... A už si jen dopřejte... je tady jako tady... jako „Proč jsi pil, protože jsi jedl... Podívej se na sebe do zrcadla... jestli najdeš takové, které se tam ještě vejde... alespoň část tebe...“ atp. ..)Ale...dokud se dají rozšířit dveřní otvory...a zrcátka sundat jako nepotřebná (proč si kazit náladu...po dobrém jídle)...budeme jíst a užívat si... Takže... "Sho jsme dnes pryč z této husy? :)

Opět focaccia, ale...

Focaccia s koprem a česnekem

foto:19/04/2010

1 polévková lžíce (240 ml) perlivé vody...Můžete si vzít obyčejnou teplou vodu
2 lžíce cukru
1 čajová lžička (vrstevnaté) soli
2 lžíce olivového (rostlinného) oleje
3 lžíce mouky+ (420 g+)*
8-9 gramů (1 zarovnaná polévková lžíce) suchého (rychlého) droždí

65-75 g másla (rozpuštěného)**
3-4 hřebíčky (rozdrtit)
2 polévkové lžíce. lžíce jemně nasekaného kopru
hrubá sůl

foto 19.04.2010

1. Vložte všechny produkty do mísy mixéru v uvedeném pořadí.
2. Těsto hněteme při nízké rychlosti 8-10 minut.
3. Těsto přikryjte čistou (pozn....čistou:))))) utěrkou a dejte na 1,5 hodiny na teplé místo.
4. Z těsta vypracujte plochý koláč o průměru 28-30 cm.
5. Smíchejte rozpuštěné máslo (máslo by nemělo být horké) a česnek.
6. Pomocí prstů (můžete použít i prsty u nohou... Co je pro vás výhodnější... Hlavní je, že jsou čisté :))))))))) uděláme prohlubně po celé ploše ​dort namažte směsí česneku a másla.
7.Posypeme koprem a solí
8.Pečeme v troubě vyhřáté na 230 stupňů 13-15 minut do zlatova...

No co vám budu povídat...
Chuť a vůně...firma garantuje...

Ano, pokud máte pekárnu... nebojte se... věřte tomu... Nebo spíš... věřte těstu... tomu...:)

Aktualizace: od 20.04.2010

*Těsto by mělo být velmi měkké, křehké, ale nelepit se na ruce. Recept uvádí 420 g mouky, ale protože mouka je všude jiná, možná budete potřebovat dalších 10-20-30 g (z 1 polévkové lžíce na 3 -x). Nejprve dejte 420 gramů mouky, pokud během hnětení zjistíte, že je těsto příliš tekuté, přidejte mouku po lžících.

**V případě potřeby lze máslo nahradit olivovým olejem

Bramborová focaccia

Nadýchaná focaccia je perfektním doplňkem polévky nebo salátu.

Ingredience:

Mouka - 500 g
Brambory - 200 g
Voda - 200 ml
Čerstvé droždí - 25 g
Sůl - 0,5 lžičky.
Olivový olej - 6 lžic. l.
Mořská hrubá sůl - podle chuti
Listy rozmarýnu - podle chuti

Příprava:

1. Brambory uvaříme ve slupce doměkka. Slupku a pyré.
2. Droždí rozdrobte s 50 ml teplé vody, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. mouky a nechte 15 minut.
3. Do velké mísy prosejeme mouku. Vlijte kvásek, 150 ml teplé vody, osolte a přidejte bramborovou kaši. Uhněteme těsto, ke konci přidáme 2 lžíce. l. olivový olej. Těsto dobře prohněteme, dokud se nestane elastickým a nezačne se lepit na ruce. Těsto přendáme do mísy a necháme na teplém místě vykynout.
4. Těsto trochu protlačíme a dáme na plech vymazaný olivovým olejem. Rukama prohněteme těsto do vrstvy o stejné tloušťce.
5. Koncem vařečky udělejte do těsta prohlubně. Focacciu přikryjte ručníkem a nechte 20 minut působit.
6. Troubu předehřejte na 200°C. Vykartáčujte focacciu štětcem o 4 lžících. l. olivový olej, posypte hrubou solí a lístky rozmarýnu. Vložte do trouby a pečte 30 minut do zlatova. Focacciu ochlaďte pod ručníkem.

Dobrou chuť!

Italská Focaccia je jedním z nejoblíbenějších starověkých druhů chleba, který se dochoval dodnes. Tento křupavý mazanec se zrodil díky vynalézavosti venkovských obyvatel, kteří nedostatek jídla doháněli svou nepotlačitelnou fantazií. Z jednoho klasického receptu v moderní kuchyni se zrodilo mnoho možností pečení s různými kořeními. Předpokládá se, že focaccia byla první v Itálii.

I ten slavný je jen vyvinutý potomek plochého chleba. Paradoxně, protože mazanec vznikl z potřeby šetřit, se dnes dostal na jídelníčky prestižních restaurací. Zapomeňme na chvíli na naši postavu a ponořme se do lahodného světa italské focaccie.

Většina historiků se domnívá, že focaccia se poprvé objevila v době Etrusků v severní Itálii. Jeho název pochází z římského „panis focacius“, což v překladu znamená „chléb uprostřed ohně“. V té době se mazanec pekl v popelu, který zbyl z ohně, a ne nad plamenem.

Římský recept na focacciu sestával z hrubé mouky, olivového oleje, vody a malého množství droždí a soli.

Tenkrát se jedlo docela jednoduše, trhalo se rukama a namáčelo do vody okyselené octem. V dnešní době takové jídlo nezní příliš lákavě, ale pro lidi vyčerpané těžkou fyzickou prací bylo hlavním úkolem najíst se levně a uspokojivě.

Ve středověku se focaccia hojně využívala při náboženských oslavách. Nejčastěji se však podává při svátosti eucharistie jako „tělo Kristovo“. Tato tradice vzešla z velké dostupnosti nekvašeného chleba. I když někteří tvrdí, že její recept je čistý a neposkvrněný cizími přísadami, a tak dokonale symbolizuje Pána osvobozeného od hříchu.

Dnes mluvit o focaccia znamená implikovat (Ligurie). Právě tato severní oblast se stala matkou obrovského množství odrůd mazanců. Ale kromě ligurských odrůd chleba má téměř každý region Itálie svůj vlastní tradiční způsob jeho přípravy.

Data

Klasické těsto focaccia obsahuje 5 hlavních ingrediencí: mouku, vodu, olivový olej, sůl a droždí. Pečení není absolutně omezeno tvarem. Může být kulatý, hranatý nebo ve formě podlouhlých pruhů. Tradičně je drožďový mazanec jemný, porézní a 1,5–2 cm silný chléb bez droždí je tenký a křupavý.

Na základě klasické focaccie bylo vytvořeno mnoho variací produktu. Mnohé z nich se vyznačují původním názvem. Například v Ligurii 3 jsou nejoblíbenější verze:

1. Focaccia Genovese (Focaccia Genovese nebo Focaccia classica di Genova)- Jedná se o klasické pečivo, které se vyznačuje lesklou, máslovou kůrkou a světlou, pórovitou střídkou. Jeho výška se pohybuje mezi 1-2 cm.
2. Focaccia di Recco nebo Focaccia col formaggio- tenký mazanec bez kvasnic s vrstvou.
3. Focaccia di Voltri- chléb, který obsahuje stejné přísady jako v klasické verzi. Ale výrazně se liší vnějšími a chuťovými vlastnostmi. Jedná se o tenký, křupavý produkt s velkými vzduchovými bublinami.

Mimo Ligurii existují také neobvyklé variace. V severozápadní Itálii je tedy běžná sladká focaccia (focaccia dolce). Posypává se cukrem a doplňuje rozinkami, medem nebo jinými sladkými přísadami. V Jižním Tyrolsku mají zvláštní oblibu pro mazanec s bramborem a rozmarýnem (focaccia con patate e rosmarino).

Existuje v podstatě mnoho způsobů, jak vylepšit slavný produkt. O tom si povíme níže, ale nyní přejděme ke klasickému receptu na focacciu.

Klasický recept

Každý ví, že pouze znalost klasiky ve většině receptů pomáhá experimentovat a vytvářet neuvěřitelná mistrovská díla.

Mazanec je lahodný nejen v kombinaci s četnými náplněmi, ale i v přírodní podobě – s rozmarýnem.

A vůně, která obklopuje celý dům čerstvého pečiva, nenechá nikoho lhostejným. Garantujeme, že nemůže být nic jednoduššího než vyrobit klasickou focacciu.

Komponenty potřebné ke zkoušce:

• Mouka z jemných odrůd měkké pšenice – 350 g;
• Vařená voda při pokojové teplotě – 210 g;
• Olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
• Suché droždí - 7 g;
• Cukr - 2 lžičky;
• Sůl - 5 g.

Ingredience pro mazání povrchu:

• Olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
• Sůl - kousek.

Vezměte prosím na vědomí, že při výrobě tohoto produktu v naší domovině se používá italská mouka třídy 00.

Smíchejte tedy suchou mouku, sůl, cukr a droždí. Přidejte vodu a olej a vypracujte těsto, dokud nebude pružné. Umístěte jej do smaltované nádoby a přikryjte ručníkem. Těsto necháme na teplém místě vykynout. Ideální možnost: předehřejte troubu na 50 stupňů, vypněte teplo a vložte do ní misku těsta a pevně zavřete dvířka.

Po uplynutí času vezmeme těsto do rukou a asi minutu ho jemně hněteme, abychom „vyhnali“ vzduch zevnitř. Poté rovnoměrně rozdělte do předem vymazaného pekáčku (35*28 cm), přikryjte a nechte znovu kynout.

Konečky prstů udělejte zářezy po celém povrchu placky a nechte naposledy 10 minut. Závěr: focacciu potřete olejem a posypte hrubou solí. Pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů 25 minut.

Nejbohatší chuť má samozřejmě čerstvé pečivo. Ale přesto můžete chléb skladovat v látkovém sáčku asi 2 dny. V tomto případě se doporučuje před použitím mírně zahřát v troubě.

Výroba tenké focaccie

Na přípravu tenkého placky budeme potřebovat stejné suroviny a ve stejném množství jako na klasickou verzi.

Rozdíl v postupech začíná po uhnětení těsta. Rozdělíme na 4 části. Vytvarujte kuličky, položte na plech vysypaný moukou, přikryjte potravinářskou fólií a nechte 70–90 minut kynout.

Když se objem těsta přibližně zdvojnásobí, je čas přejít k další fázi. Kuličky jednu po druhé přendejte na pomoučněnou pracovní plochu a vyválejte na tenké kotouče o průměru asi 30 cm.

V tomto případě není dodržena doba kynutí těsta. Pomažeme olivovým olejem, posypeme solí a pečeme v troubě vyhřáté na 250 stupňů 4–6 minut.

Hotová focaccia je plochá a křupavá. Je nerovnoměrně „ozdoben“ velkými vzduchovými bublinami.

Recept bez droždí

V republice se z větší části peče drožďová focaccia. Ale pokud jde o mazanec s náplní uvnitř, pak těsto na něj nejčastěji neobsahuje droždí.

Budeme potřebovat:

• Mouka - 250 g;
• Voda - 120 ml;
• Olivový olej – 30 ml (+ na mazání);
• Sůl - špetka;
• Měkký sýr (ideálně stracchino) – 300 g.

Pokud si ho nemůžete koupit, nahraďte ho jakýmkoli měkkým tvarohem. V nejzoufalejší situaci si můžete vzít tavený sýr.

Na začátku vaření prosejeme mouku do hluboké mísy, do středu nasypeme špetku soli a zalijeme vodou a olejem. Vše dobře promíchejte, dokud není těsto homogenní. Přikryjeme pokličkou a necháme asi 30 minut stát při pokojové teplotě.

Těsto rozdělte na 2 díly a válečkem vyválejte na tloušťku maximálně 2 mm. Kousky sýra rozdělte rovnoměrně na jednu vrstvu a přikryjte druhou, přičemž okraje přitiskněte. Povrch potřete malým množstvím olivového oleje.

Pečte v horkovzdušné troubě předehřáté na 200 stupňů 10–15 minut nebo dokud není kůrka dozlatova. Nechte vychladnout a vaše focaccia se sýrem je připravena k jídlu.

Možnosti plnění

Existuje tolik možností pro náplně focaccia, že si můžete připravit svůj oblíbený plochý chléb se zaměřením pouze na svou náladu a touhu.

K získání vonné verze produktu se používají bylinky: rozmarýn, šalvěj, bazalka, oregano. Po potření olivovým olejem se nasypou na povrch těsta. V sezóně se focaccia před pečením zdobí rajčaty. Zpravidla se k tomu používají plody třešně nakrájené na polovinu.

V droždí se do těsta často přidává nakrájená cibule nebo česnek. I když někteří lidé raději vidí tuto pikantní zeleninu na povrchu chleba. V tomto případě se na něj před pečením položí cibule a po něm česnek (stejně jako čerstvé bylinky).

Na rozdíl od klasické focaccie verze bez kvasnic prakticky vyžaduje náplň. Kromě výše uvedeného sýra pro tyto účely berou:

• Kousky slaniny, mleté ​​maso;
• Brambory a jiná zelenina nebo zeleninové směsi (obvykle připravené);
• Sladké verze zahrnují rozinky, ořechy, džemy a kousky čerstvého ovoce.

Dnes je velmi oblíbená focaccia s omáčkou pesto. Připravuje se dvěma způsoby:

1. Před pečením potřete omáčku na droždí;
2. Plátky vařených brambor položíme na řídké těsto (s droždím nebo bez něj), které následně zalijeme pestem. Na výslednou „pyramidu“ položte druhou vrstvu těsta a okraje pevně přitlačte.

Upřímně řečeno, zdobení a plnění italského chleba nemá žádná omezení. Využijte svou bujnou fantazii na maximum a užijte si výsledek.

Obsah kalorií

Stejně jako většina bílých druhů chleba je italská focaccia vnímána s nepřátelstvím odborníky na výživu po celém světě. S poměrně vysokým obsahem kalorií (249 kcal na 100 g) nemá prakticky žádnou nutriční hodnotu. Energetická bilance 100 g výrobku se skládá z:

• Bílkoviny – 8,8 g;
• Tuky – 7,9 g;
• Sacharidy - 36 g.

Velké množství sacharidů v chlebu automaticky řadí mezi produkty, které by měli s opatrností konzumovat lidé s diabetem 2. typu a obezitou.

Minerální sůl je v chlebu mírně zastoupena. Pacienti s arteriální hypertenzí by však měli upravit svůj jídelníček s ohledem na konzumaci focaccie, aby se vyhnuli skokům v krevním tlaku.

Přítomnost lepku naznačuje, že výrobek by měl být zcela vyloučen ze stravy lidí s celiakií.

Příjemným plusem mazanice je vitamín E v množství 2,22 mg na 100 g. To je přibližně 20–30 % denní potřeby dospělého člověka. Tokoferol je silný antioxidant. Podílí se na fungování reprodukčního systému, zabraňuje tvorbě krevních sraženin a také je zodpovědný za zdravý vzhled pokožky.

Abychom to shrnuli, připomeňme, že všeho dobrého s mírou. Omezením porce focaccie na 50-70 g nejen že svému tělu neuškodíte, ale získáte i lehké potěšení.

Jemně a jemně, lahodným způsobem jsme se dostali na konec článku. Žijte sladce, milujte poctivě, pečte slavnostně a pamatujte: "Bez palačinek to není Maslenitsa, bez focaccie to není Itálie!"

↘️🇮🇹 UŽITEČNÉ ČLÁNKY A STRÁNKY 🇮🇹↙️ SDÍLEJ SE SVÝMI PŘÁTELI