Italská kuchyně doma recepty. Italská kuchyně - tradiční jednoduché recepty národních jídel s fotografiemi doma

Italská kuchyně je uznávána jako jedna z nejlepších na světě. Recepty národní kuchyně jsou známy téměř všem občanům země. V našem státě je nezná každý. Národní jídla v Itálii (jejich fotografie bude uvedena níže) se vyznačují širokou škálou koření a přísad. V pokrmech můžete ochutnat chuť mořských plodů, zeleniny, drůbeže, libového vepřového, hovězího, sýra, ovoce, rýže, lesních plodů a luštěnin.

Italština, která zahrnuje použití všech druhů zeleniny a koření, jako je cuketa, salát, rajčata, lilek, artyčoky a další, je velmi chutná. Zelenina může být nezávislým jídlem. Podávají se také jako příloha k rybám nebo masu.

Bruschetta

Jaká jsou národní jídla Itálie? Například bruschetta. Je to skvělá volba pro odpolední svačinu nebo snídani. Existuje mnoho způsobů, jak připravit bruschetta. Nyní se budeme zabývat jedním z nich.

jeden stroužek česneku;
ciabatta;
koření;
jedno velké rajče;
olivový olej;
balzámový ocet;
kořeněné bylinky (trochu, podle chuti);

Vaření italských předkrmů doma:

Ciabattu rozpůlíme, osušíme na pánvi bez oleje.
Česnek oloupeme, nasekáme na struhadle (jemně).
Nasekejte bylinky.
Sušený chléb nastrouháme s česnekem, bylinkami. Nalijte olivový olej (malé množství).
Rajče nakrájíme na malé kostičky, spojíme s nasekanými bylinkami, zalijeme olivovým olejem, poté přidáme koření a promícháme.
Poté na ciabattu položte rajčata s bylinkami a podávejte pokrm na stůl.

Neapolská pizza

Jaká další národní jídla Itálie jsou známá? Nejoblíbenějším jídlem této země je samozřejmě pizza. Existuje velké množství jeho typů. Nyní vám povíme o pravém neapolském voňavém mazanci z tenkého těsta s vysokými stranami po okrajích. Pokrm je velmi vydatný, chutný, rychle připravený.

K přípravě těsta na neapolskou pizzu budete potřebovat:

dvacet gramů cukru, čerstvé droždí;
250 gramů mouky;
dvě sv. lžíce olivového oleje;
špetka soli;
130 ml vody.

Na náplň budete potřebovat:

třináct listů suché bazalky;
175 gramů mozzarelly;
jedna čajová lžička oregana;
200 gramů rajčat ve vlastní šťávě (bez slupky, nakrájené);
koření.

Postup přípravy lahodného pokrmu doma:

V teplé vodě rozpusťte sůl, droždí a cukr.
Dále přidáme olivový olej a mouku. Poté zadělejte těsto. Hněteme, dokud se nepřestane lepit na ruce.
Dále ji přikryjte ručníkem a nechte pod ní třicet minut.
Poté nakrájejte mozzarellu na kostičky.
Rozemlejte rajčata (bez šťávy) mixérem nebo vidličkou, dokud nebude konzistence omáčky. Poté přidejte koření a promíchejte.
Hotové těsto dejte na formu, vyválejte.
Poté dejte omáčku, rovnoměrně ji rozetřete po těstě. Přidejte lístky bazalky, oregano a kostky mozzarelly. Poté vytvarujte okraje pizzy.
Pečeme v předehřáté troubě dvacet minut.

Rizoto

Pokračujeme v popisu národních jídel Itálie a pojďme mluvit o rizotu. Toto jídlo je vyrobeno z rýže.

tři šalotky;
padesát gramů másla, Romano;
sto gramů krevet, mušle ve skořápce;
voda nebo rybí vývar;
100 ml bílého vína;
200 gramů rýže aborio;
200 gramů mořského koktejlu.

Na marinádu budete potřebovat:

tři sv. lžíce olivového oleje;
pepř;
svazek čerstvého tymiánu;
sůl;
lžíce citronové šťávy;
bílé víno.

Proces vaření:

Mořské plody roztřiďte a opláchněte. Vložte do nádoby.
Dále tam přidejte ingredience na marinádu. Míchat. Nechte deset minut působit.
Smažte mořské plody po dobu pěti minut
Mušle oloupeme ze skořápky, marinujeme zvlášť. Smažte jednu minutu z každé strany.
To samé udělejte s tygřími krevetami.
Dále orestujte šalotku (jemně nakrájenou) na olivovém oleji v hrnci se silným dnem.
Přidejte rýži, minutu opékejte.
Zalijte vínem. Jakmile se odpaří, poznamenejte si deset minut. V tuto dobu se připravuje rizoto. Podle potřeby přiléváme vývar.
Poté do rizota vložíme mořské plody. Vařte ještě sedm minut.
Poté přidejte sýr a máslo. Dobře promíchejte. Podávejte pokrm, předem ozdobený mořskými plody, bylinkami.

Focaccia

Focaccia je italský plochý chléb. Vyrábí se ze stejného těsta jako pizza. Pouze na vrchol koláče nepokládejte náplň.

K vaření budete potřebovat:

snítka suchého rozmarýnu;
250 gramů mouky;
lžička suchého droždí;
130 ml vody;
1 lžička suché droždí, cukr;
trochu hrubé mořské soli;
100 gramů brambor;
tři sv. lžíce olivového oleje.

Proces vaření

tiramisu

Zvažovali jsme národní jídla Itálie, nyní bych chtěl mluvit o sladkých pochoutkách země. Tiramisu je tradiční dezert. Jeho základ tvoří sýr mascarpone.

K vaření budete potřebovat:

400 gramů sušenek savoiardi;
deset vajec;
200 gramů cukru;
500 ml smetany (obsah tuku 35 %);
200 ml kávy espresso;
25 gramů tmavé čokolády;
500 gramů mascarpone;
30 ml brandy;
kakaový prášek - (volitelné)

Vaření lahodného italského dezertu

Panna cotta

Panna cotta je jemný dezert vyrobený z želatiny a smetany. Název dortu se doslova překládá jako „vařený krém“.

K přípravě tohoto dezertu budete potřebovat:

sklenici mléka, smetany;

Půl šálku cukru

1 lžička vanilkového cukru;

8 gramů želatiny;

250 gramů čerstvě zmrazených jahod;

čokoládové kuličky (potřebné na ozdobu).

Příprava dezertu:

Nejprve namočte želatinu do studené vody.
Když nabobtná, dejte ho do vodní lázně, aby se načechral.
Smetanu smícháme s cukrem (se dvěma skleničkami), citronovou kůrou, vanilkovým cukrem. Zahřejte hmotu na ohni na osmdesát stupňů.
Dále do směsi přidejte želatinu, promíchejte.
Po hmotě nalijte do forem a vložte do chladničky na tři hodiny nebo déle.
Pro přípravu omáčky rozmrazte jahody, nasekejte s cukrem (podle chuti) pomocí mixéru.
Z několika lžic cukru udělejte prášek.
Vyjměte dezert z forem převrácením nádob na talíř.
Přelijeme omáčkou, ozdobíme čokoládovými kuličkami, posypeme moučkovým cukrem.

Závěr

Nyní znáte národní jídla Itálie, jejich seznam je uveden v našem článku. Doufáme, že si je dokážete vyrobit doma.

Italská kuchyně je nejrozšířenější a nejkonzumovanější na světě. Své prvenství získala především díky takovým jídlům, jako jsou těstoviny a pizza. Různé variace těchto jídel se připravují téměř ve všech zemích světa. Když se přiblížíte gastronomii Itálie, objevíte mnoho jedinečných regionálních receptů, jejichž hlavními složkami jsou těstoviny, zelenina, maso, ryby, mořské plody, olivový olej, sýry, víno a bylinky (zejména bazalka).

Pojďme se blíže podívat na italskou kuchyni...

Římská říše byla proslulá hostinami, kde byla obrovská rozmanitost jídel. Od té doby se v Itálii zachovává tradice vaření masa v jeho přirozené podobě. Pokud například Italové vaří dušené maso, dost často maso nekrájí na malé kousky, ale dusí celé.

Během středověku se italská kuchyně stala sofistikovanější. Rybí stůl se stal rozmanitějším. Kromě středomořských ryb začali obyvatelé Itálie používat při vaření kraby, měkkýše, sépie, krevety, humry a humry.

Během renesance bylo vaření v Itálii povýšeno na úroveň umění. V 16. století vyšla propracovaná kuchařka od vatikánského knihovníka Bartolomea Sacchiho nazvaná „O opravdových radostech a pohodě“. Publikace byla 6x přetištěna, mezi obyvateli Itálie byla velmi oblíbená. Následně se ve Florencii začaly otevírat školy vyučující kulinářské dovednosti.

Mnoho z toho, co je světu známé jako italské jídlo, pochází z jižní Itálie. Severní Itálie byla bohatší než zbytek země. Kvůli tomu vznikly velké rozdíly mezi severní a jižní kuchyní Itálie. Jižní část země byla chudá, takže lidé museli při vaření používat výživné a levné produkty. Zatímco sever vytvářel čerstvé těstoviny ze smetany a vajec, jih zdokonaloval řemeslo výroby suchých těstovin a těstovin.

Italská kuchyně je považována za jednu z nejlepších na světě, ale například na rozdíl od francouzské kuchyně je specifičtější. Jednou z jeho hlavních výhod je sezónnost používaných produktů.

Hlavními složkami italských jídel jsou těsto, rajčata, česnek, kapie, olivový olej, zelí, mrkev, cibule, celer, brambory, saláty, chřest, bylinky a spousta sýra. Oblíbená je také rýže, která se podává k masu, krevetám, ústřicím, houbám a tak dále.

Itálie je rodištěm parmazánu, gorgonzoly, mozzarelly, mascarpone a dalších. Sýr je nejdůležitější složkou italského pokrmu, přidává se nastrouhaný nebo nakrájený na malé kousky.

Téměř žádné italské jídlo se neobejde bez olivového oleje. Používá se ke smažení, přípravě různých koření a také přidávání do salátů. Zajímavé je, že italská kuchyně nepoužívá slunečnicový olej: ani extra panenský olivový olej, ani vepřový tuk.

V Itálii je rajčatová omáčka velmi oblíbená. Obvykle se vaří dlouho na mírném ohni a poté se přidávají koření, jako je bazalka a majoránka. Obecně se v italské kuchyni používá mnoho různých koření: rozmarýn, oregano, šalvěj, kmín a další. Díky nim získávají pokrmy jedinečnou chuť.

Každý region Itálie má své charakteristické zvyky, které tvoří kulturu vaření. Jedním z hlavních faktorů ovlivňujících kuchyni konkrétního regionu země je klima, životní styl a produkty, které produkují místní obyvatelé.

Regiony Molise a Abruzzo jsou známé svými sýry a uzeným masem. Kuchyně Basilicaty zahrnuje pokrmy z hovězího masa, vydatné polévky a další vydatná jídla. Základem kalábrijských, ligurských a apulských jídel jsou ryby a mořské plody. V Kalibrii navíc roste obrovské množství zeleniny a ovoce.

Rodištěm světoznámého italského pokrmu – pizzy – je hlavní město Kampánie – Neapol. Oblíbené jsou zde také vydatné kořeněné dušené pokrmy a ovocné dezerty.

Parmezán, parmská šunka, balzamikový ocet a mortadella pocházejí z Emilia Romagna. A kuchyně regionu Lazio, jehož hlavním městem je Řím, se vyznačuje používáním telecího a jehněčího masa.

Pro kuchyně regionů Lombardie a Piemontu je typické používání pokrmů z rýže, polenty a noků. Je také známo, že nejlepší bílé lanýže se pěstují v Piemontu.

Toskánské úrodné země poskytují vynikající ovoce a zeleninu, stejně jako pastviny pro dobytek. Oblíbené jsou zde pokrmy z hovězího, vepřového a zvěřiny.

Hlavní roli v kuchyni na Sardinii měl úhoř, tuňák, humr a tradičním svátečním jídlem je mladé prase pečené na rožni. Jídla Sicílie kombinují prvky italské, arabské, řecké a španělské kuchyně. A pokud stručně popíšete sicilskou kuchyni, pak to budou tři slova: těstoviny, ryby, sladkosti. Tradičními pokrmy regionu Trentino-Alto Adige jsou knedlíky a uzené klobásy. Věnují se zde i vinařství.

Umbria dodává kvalitní olivový olej a černé lanýže. Pokrmy v této oblasti se připravují z vepřového, jehněčího, zvěřiny a říčních ryb. Veneto a Friuli jsou známé svými rybími pokrmy, stejně jako polentou a rizotem, zatímco hlavními pokrmy regionu Marche jsou vepřové maso, těstoviny a olivy.

Na prvním místě v oblíbenosti v Itálii jsou různé těstoviny, které se liší tvarem, kvalitou a chutí. Tato jídla se nazývají jedním slovem – těstoviny. Obvykle se ochucuje některou z mnoha italských omáček. Existují dlouhé špagety, střední Maccheroni, krátké bucatini, tenké nudle a velmi tenké cappellini. Pravé těstoviny jsou vyrobeny z tvrdé pšenice.

"Těstoviny" zahrnují jídla, jako jsou těstoviny, gnozzi (malé knedlíky), špagety, ravioli, tagliatelle (jedna z odrůd nudlí). Všechna tato jídla jsou velmi chutná a jedí se s rajčatovou omáčkou. Fritto de Pesce (ryba smažená na oleji) je považována za nejchutnější a zároveň nekomplikovaný rybí pokrm.

Pizza je také velmi oblíbená, a to nejen v Itálii, ale po celém světě. Pizza se připravuje ve speciálních restauracích - pizzeriích, ale lze si ji objednat i v běžné restauraci.

Dalším tradičním italským jídlem je rizoto – rýžový pilaf se šunkou, sýrem, cibulí, houbami a krevetami. Ale složení se může lišit.

Italové jedí pšeničný chléb. Připravuje se a prodává v malých soukromých pekárnách zvaných paneficcio.

Neméně známé je carpaccio, což jsou kousky hovězího řízku vařené s bylinkami a kořením a ochucené olivovým olejem. Toto jídlo se podává buď jako předkrm nebo jako hlavní chod.

Francouzský cestovatel de Broce, cestující Itálií, v roce 1739 napsal svým přátelům o kuřecích fricas. Recept na toto jídlo nastínil poměrně podrobně: „Nejprve se ve velké ploché misce připraví cibulový vývar, pak se přidá smetanová omáčka a do ní se namáčejí mladá dušená kuřátka. Shora se toto jídlo zalije vodou připravenou z nálevu z pomerančových květů a podává se horké. Dále de Brocet popisuje mimořádnou chuť tohoto pokrmu. Obdivuje toto jídlo a radí všemi prostředky, abyste ho zkusili uvařit, abyste se sami přesvědčili o jedinečnosti chuti. Je třeba poznamenat, že byli další cestovatelé, kteří speciálně cestovali po Itálii při hledání neobvyklých receptů.

V Itálii jsou oblíbené také polévky. Samotné slovo polévka má italské kořeny. Z nejneobvyklejších polévek lze rozlišit Pavezu a neapolské droby. Polévka Paveza se připravuje z opečeného bílého chleba a vejce. Zalijí se vývarem a navrchu posypou strouhaným sýrem. „Neapolské droby“ se vyrábí z drobů, různých druhů zeleniny a sýrů. Polévka je velmi chutná a sytá. V italské kuchyni je nepochybně mnohem více jídel. Výše bylo stručně popsáno jen několik z nich, které se nám zdály zajímavé, a přitom je lze snadno vařit doma. Spolu s neobvyklou kuchyní má Itálie velmi zajímavou historii. A často je to spojené s vařením. Níže najdete neobvyklé případy a zajímavosti z historie italské kuchyně.

Není těžké určit, kdy a ve kterém domě není dovolená v sicilské chudé vesnici nic těžkého. Jak víte, o dovolené je na stůl položeno vše nejlepší, co je v rodině. A sicilský chudý rolník o svátku vždy smaží řízek, jehož vůně se rychle rozšíří po vesnici a znamená, že se dovolená vydaří a bude zábavná. Vepřový řízek se otře se solí, pepřem, nadrobno nakrájenou cibulí a jinými kořením, osmaží se. Poté se rajčata orestují zvlášť a na ně se položí řízek. Přílohou bývá nadýchaná rýže.

Existuje spousta verzí o původu těstovin. Podle jednoho z nich dal tomuto pokrmu jméno nějaký kardinál. Když poprvé viděl a ochutnal těstoviny, zvolal: "Ach, ma caroni!" - což v italštině znamená "Ach, jak roztomilé!" Podle jiné verze patří jméno Řekům, kteří se setkali s něčím neobvyklým ve městech jižní Itálie a nazvali to slovem "maccherone". V literatuře jsou těstoviny poprvé zmíněny v Dekameronu. Vaření těstovin je opravdové umění. Stačí je vložit do vroucí vody. Těstoviny vyhoďte do cedníku, když jsou ještě trochu tuhé. Poté zalijte HORKOU vodou. Necháme odtéct vodu a urovnáme na talíře. Makaróny jsou připraveny. Nejlepší omáčkou na těstoviny je pravá italská omáčka „Salsa di pomodoro“.

Vaření v Itálii bylo během renesance povýšeno na umění. Bartolomeo Sacchi (Platinus), vatikánský knihovník, sestavil propracovanou kuchařku s názvem O opravdových potěšeních a pohodě (De Honesta Valuptate ac Valetudine); Kniha prošla během tří desetiletí šesti vydáními. Florentští obchodníci utráceli velké částky na zakládání škol kuchařského umění.

Když se Catherine de Medici, velká gurmánka, provdala za francouzského krále Jindřicha II., vzala s sebou italského kuchaře. Před tím francouzská kuchyně neexistovala. I gastronomická encyklopedie (Larousse Gastronomique) nazývá Itálii kolébkou národní kuchyně.

Francouzi byli prvními oběťmi italské kuchyně, natolik přesvědčeni o svém vlivu na kuchyni severní Itálie, která s Francií sousedila, že tradiční italské těstoviny dokázaly téměř nepostřehnutelně zaujmout místo na jídelním lístku velkého množství francouzských restaurací. Spojené státy přidaly do univerzálního prasátka rychlého občerstvení nejrychlejší italské jídlo – pizzu. Nutno přiznat, že samotní Italové už z toho nemají radost: Američanům trvalo jen pár let, než majonézou znetvořili staletí starý recept. Říct, že těstoviny jsou uznávány jako charakteristický znak italské kuchyně, je jako nic neříkat. První nástroje na výrobu a vaření těstovin našli archeologové v etruských hrobech. A v roce 1000 našeho letopočtu již patriarchální kuchař Martin Corno napsal knihu „Kulinářské umění sicilských nudlí a těstovin“. Stačí vědět, že pasta v italštině není jen název těstovin, ale také synonymum pro slovo „jídlo“ obecně. Požadavek na vaření jídla ve stejnou dobu tedy zní jako „dej mi těstoviny“!

Pokrmy italské kuchyně si dlouho a oprávněně vysloužily celosvětové uznání. Italská kuchyně však není jen pizza a těstoviny, jak se běžně věří. Když se lidem vybaví ta nejchutnější a nejoblíbenější jídla, která vynalezli Italové, nejčastěji se jim vybaví lasagne, tortellini nebo špagety. Ve skutečnosti koncept italské kuchyně zahrnuje obrovské množství úžasných jídel s úžasnou a nezapomenutelnou chutí. Podívejme se, které z nich jsou nejznámější, a uvidíme, zda jste je vyzkoušeli všechny, nebo zda stále máte o co usilovat.

Parmská šunka, také známá jako (prosciutto). Prosciutto se obvykle podává u stolu jako předkrm nebo jako součást uzeniny před obědem či večeří. Italové rádi dávají tento produkt na krajíce chleba nebo grissini (grissini - chlebové tyčinky). Obyvatelé slunné Itálie si v létě neodpírají požitek vychutnat si prosciutto s melounem na špízech a také tento druh šunky s medem, což dohromady tvoří úžasnou kombinaci sladkého a slaného.

Polévka Minestrone (Minestrone)

Obrovské množství různých polévek na bázi luštěnin, zeleniny, brambor, těstovin nebo rýže. Mezi přísady, které jsou vždy přítomny ve všech druzích cibule, luštěnin, mrkve, rajčat a celeru. Toto jídlo se podává ke stolu jako první nebo jako alternativa k rizotu nebo těstovinám.

Malé těstovinové knedlíky s různými náplněmi. Vzhledem k velkému výběru druhů (ravioli) nikoho nepřekvapí, že se tento italský pokrm těší velké oblibě po celém světě.

kuřecí "parmezán"

Kuřecí Parmigiana je skutečně klasické italské jídlo, které si získalo zvláštní slávu ve Spojených státech amerických. A není divu: úžasné kuře nenechá nikoho lhostejným.

Gelato

(Gelato) - originální a možná nejsladší produkt italské kuchyně je velmi oblíbený mezi turisty, kteří přijíždějí do Itálie. A právem: chuť pravého italského gelata se nedá srovnat s žádnou zmrzlinou.

parmazán

Věděli jste, že v Itálii (a v celé Evropě) je (Parmigiano) chráněn autorským právem. Je zakázáno vyrábět mimo Parmu (Parma). Výrobek získává certifikát kvality až po 12 měsících, podroben důkladné kontrole specialisty. Stojí za zmínku, že tento druh sýra sloužil k vytvoření jedinečné profese posluchačů sýra.

Rizoto

Mnoho lidí si při pomyšlení na italskou kuchyni vybaví těstoviny, ale kromě těstovin v této zemi kraluje i rýže. (Risotto), stejně jako těstoviny, je jedním z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších italských jídel.

lasagne

(Lasagna) je klasický italský pokrm vyrobený z parmazánu, šunky, mozzarely, ricotty a hovězího masa.

Špagety

Kamkoli půjdete, všude najdete špagety. Navzdory existenci mnoha druhů těstovin je možná nejpreferovanější. Je relativně levná, snadno se připravuje a přichází v mnoha variantách.

Pizza

Jaké jiné jídlo italské kuchyně by mělo být na prvním místě, když ne pizza (pizza)? Jeden překvapivý fakt o tomto pokrmu je, že pravá italština neobsahuje mnoho sýrů a rajčatové pasty. Pizza se stala tak nedílnou součástí života Italů, že ji často jedí jako svačinu před jídlem.

↘️🇮🇹 UŽITEČNÉ ČLÁNKY A STRÁNKY 🇮🇹↙️ SDÍLEJ SE SVÝMI PŘÁTELI

Toto je článek s fotografiemi o italských pokrmech, které musíte v Itálii jíst. Italská kuchyně je považována za jednu z nejlepších na světě, ale je potřeba vědět, co si z nabídky vybrat.

Po pár dnech v Itálii, kdy jsem jedl pizzu, těstoviny a panini, jsem narazil na problém. Co přesně si objednat v italských restauracích, abyste nebyli zklamaní (nebo nedej bože zhubnout :)) za 3 týdny odpočinku?

Moji milí čtenáři, přátelé a předplatitelé v sociálních sítích přišli na záchranu. sítě, které se velkoryse podělily o své rady, za což jim patří velký dík. Níže je uveden seznam italských jídel, sestavený společným úsilím, a také průměrná cena jídla v italských zařízeních. Měl jsem možnost vyzkoušet 90 % seznamu, 10 % jsem si nechal na příště.

Mořské plody v Itálii

Mušle rajčatová polévka(Zuppa di cozze al pomodoro) je to nejlepší, co jsem kdy v Itálii jedl. Také jsem jedl mušle na sicilský způsob, nebyl jsem nadšený. Vše záleží na restauraci. Cena 8-13€

královské krevety grilované nebo v omáčkách (Gamberoni alla griglia). Nejchutnější krevety byly in. Cena 10-15€

sicilský mečoun s rajčaty (Pesce spada alla siciliana). Cena 12-13€

Mečoun Grilovaný(Pesce spada alla griglia). Cena 12-13€

Grilované dorado(Dorado Griglio). Cena 50-60€ za 1 kg. Dorado je na trhu 15€ na kg .

Chobotnice v různých variacích (Polpo). Například chobotnice na sicilský způsob s česnekem a tymiánem. „Nic chutnějšího ve středomořské kuchyni ještě nebylo vynalezeno,“ zní citát cestovatele a gurmána Sergeje Kormilitsyna. 12-18€ na teplé jídlo

Chobotnice s bramborem(Polpo con patate) je specialitou na pobřeží Amalfi. Mějte na paměti, že chobotnice na Sicílii a v jižní Itálii se často podává jako studený předkrm. Cena 7 —8€

Krevetový koktejl(Koktejl di gamberi). Oblíbené studené jídlo. Pro amatéra. Podáváme ve sklenici, kde jsou krevety smíchané se salátem a omáčkou. Pokud namažete krevety na chleba, bude to vynikající. 7-10€

Mušle rajčatová polévka

Krevetový koktejl a chobotnice s bramborami

Grilovaný mečoun

Další italská jídla

lilek, zapečená s rajčaty, mozzarellou a parmazánem (Melanzane alla parmigiana)

Grilovaná zelenina(Verdure alla griglia) - vždy vynikající. Cena 6€

Jehněčí maso na špejlích(Arrosticini di pecora). Toto jídlo se připravuje pouze v regionu Abruzzo a nikde jinde. Chcete-li uvařit tento jehněčí kebab v regionu Marche, museli jste si objednat maso online z Abruzza. Ovce jsem nejedl, ale chlapi říkali, že je to vynikající

Jehněčí maso na jehle

Špagety se škeblemi a petržel (Spaghetti con le vongole). Toto jídlo připravovali přátelé z měkkýšů nasbíraných na mořském břehu poblíž domu. Korýše musíte sbírat brzy ráno (v 6-7 hodin), abyste se dostali před ostatní rybáře. 12-15€

Carne Kruda(Сarne cruda) - syrové hovězí maso určitého plemene býků, minimum koření. Rodák z Piemontu. nezkoušeli. 15-20€

Pizza(Pizza) - skutečná pizza se vaří v peci na dřevěné uhlí. O pizze se dá mluvit dlouho. Z 2€ na zakousnutí do pouliční restaurace 12€ na pizzu s plody moře v restauraci.

Vložit(Těstoviny) je tradiční italské jídlo. Těstoviny s různými omáčkami. Na náš vkus jsou těstoviny v Itálii nedovařené. Speciálně vaří těstoviny na velmi krátkou dobu. Verze těstovin podávaná v našich restauracích bude pro Itala bez chuti a převařená. 7-15€

Určitě si přečtěte ten můj, kde vám říkám, kolik bude stát dovolená v této chutné a teplé zemi

Pizza v Itálii

Špagety se škeblemi

minestroni(Minestrone) - zeleninová polévka

Panini(Panini) - italský plochý bílý pšeničný chléb sendvič, cena 5€

Rizoto(Risotto) je pokrm z rýže. Připraveno s mořskými plody, masem, zeleninou. 8-13€

lasagne(Lasagne) je oblíbené italské jídlo vyrobené z plněných těstovin, 9-12€

Ravioli(Ravioli) je italská obdoba knedlíků vyrobených z plněných těstovinových plátů. Restaurace často podávají vařené ravioli z obchodu - jsou průměrné. Při ručním kroucení se ukáže velmi chutné.

Polenta(Polenta) - kaše z kukuřičné mouky

Caprese(Caprese) - italský předkrm z rajčat, mozzarelly, bazalky a olivového oleje

Noky(Gnocchi) - italské knedlíky

Sýry Provola a Caciocavallo

Sicilský mečoun s rajčaty a paprikou

Grilovaná zelenina

Italské dezerty

Dezerty a sladkosti se obvykle prodávají v kavárnách nebo podnicích s názvem Pasticceria

Tortuffa(Tortuffa) - božsky lahodný kopeček zmrzliny s čokoládou uvnitř. Čokoládovou zmrzlinu si raději neobjednávejte, protože čokoláda s čokoládou je přeslazená. Náklady 4-5€

žula(Granita) je sicilský dezert. Drcený led s cukrovým sirupem různých barev a chutí. Cena 3-4€

Cannoli(Cannoli) je sicilský dezert. Oplatková trubička plněná mascarpone, šlehaným tvarohem nebo ricottou se sirupy nebo vínem. Prodává se všude

tiramisu(Tiramisù) je dort vyrobený italskými studenty, protože se nemusí péct. Vyrobeno ze savoiardi sušenek, sýra mascarpone, kávy, vajec a cukru. Myslel jsem, že jsem tiramisu jedl mnohokrát, ale ukázalo se, že před cestou do Itálie jsem tiramisu nikdy nezkusil.

Zmrzlina(Gelate) prodávaný v Gelateria - od 1€ pro míč. Průměr - 2 € pro malou krabičku 4-5€ pro toho velkého. Na turistických ulicích, které žádají 4-5€ na jeden malý míček.

Káva, káva, káva, káva! I když kávu nepijete, stojí za vyzkoušení. 1-4€, průměrný 2€

Zmrzlina v Itálii. 2,5 eura za tři různé balónky

Italské sladkosti

Kde se v Itálii najíst?

Instituce v Itálii jsou rozděleny do několika typů:

Ristorante— vysoké ceny a úroveň služeb.

Trattoria- často rodinný podnik s domáckou atmosférou, stálou klientelou a menu v italštině. Ceny v trattoriích jsou nižší než v restauracích.

Taverna- Toto je taverna, kde můžete nejen pít, ale i jíst.

Osteria- také jednodušší podnik s jídlem a vínem.

Pizzerie- v nabídce je obvykle pouze pizza a občerstvení, méně často jiná jídla.

Gelateria- prodávají zmrzlinu

Pasticeria- prodávají dorty, pečivo a zákusky

italská restaurace

Kde bych mohl koupit produkty v Itálii?

V Itálii je mnoho obchodních řetězců: Lidl, Auchan, Carrefour a další. Také v každém, byť sebemenším městě se určitě najde malý Supermercado, kde se za přemrštěné ceny prodávají produkty primární i sekundární potřeby.

Pokud si chcete vařit vlastní jídlo, pak si můžete jídlo v Itálii koupit i ve speciálních obchodech. Nevím, jestli jsou na severu, ale na jihu Itálie jsou stále populární. Většinou jsme si pronajímali apartmány s kuchyní a občas si vařili vlastní jídlo.

Macelleria- Řeznictví

Pescheria nebo Mercato del pesce- obchod s mořskými plody nebo trh. Trhy se obvykle otevírají ráno

Panificio- pekařství

Dorado, koupené v obchodě a uvařené doma. Emisní cena je 10 eur za 2 ryby.

Těstoviny v italském obchodě

Co potřebujete vědět, než půjdete do italské restaurace v Itálii?

V Itálii drahé není = chutné. Častěji naopak. Pokud je to možné, vždy se zeptejte místních, kde jedí a jděte na místa pro místní.

Pokud si chcete dát normální chutné jídlo v Itálii, pak je lepší naučit se název hlavních jídel a produktů v italštině.

Pro turisty jsou určeny kavárny a restaurace, které mají menu v angličtině nebo ruštině. Je velká šance, že jídlo tam je tak-tak

Zažili jsme, že ceny na italském menu byly nižší než za stejná jídla na anglickém menu.

Zkontrolujte konečnou částku faktury. Došlo k precedentu, když jsme k ceně uvedené v nabídce přidali pár eur. Když na chybu upozornili číšnici, vrátili peníze. Je to drobné, ale přesto otravné.

V některých restauracích závisí výše účtu nejen na tom, co přesně jste jedli, ale také na tom, kde přesně jste seděli: u baru, u stolu u okna, na terase. To je spíše vzácné, ale může se stát, že snídaně bude stát jako plnohodnotné jídlo, protože váš stůl byl s dobrým výhledem.

Pokud vám před jídlem podávají tyčinky s italským palmovým olejem, nespěchejte s jejich konzumací. To není Mexiko, kde dávají tacos zdarma, a dokonce ani Gruzie s pita chlebem na náklady instituce. Nějak jsme pro radost snědli každý jednu tyčinku, každá stála 3€ .

K jídlu se často podává chléb. Někdy za to berou peníze, někdy ne. Italové sami polévají chléb olivovým olejem (je vždy přítomen na stole) - chutná lépe

Restaurace také účtují vodu 2-3€ , ale mohou to přinést bez ptaní.

Nápoje v restauracích stojí 2-4€ za malou plechovku coly nebo piva, 2-3€ za láhev vody.

Tipy v Itálii jsou zahrnuty v účtu ve většině restaurací a kaváren a jsou 10% z částky

Pokud se chcete najíst na malém městě, připravte se na to, že většina podniků má otevřeno od 12.00 do 14.00, poté se zavírá na siestu od 14.30 do 18.00, otevřeno pak do 21-22 hodin. Místo otevřené uprostřed noci je těžké najít. Italové večeří jasně od 13:00 do 14:30 a večeří až večer, takže pokud město není mezi turisty oblíbené, budou restaurace a kavárny v 90 % případů přes den na několik hodin zavřené.

Italové pijí kávu nepřetržitě, ale cappuccino pouze ráno. Pokud plánujete předstírat, že jste místní, nepijte cappuccino přes den a večer - spěte :)

Nešťastná polévka z mušlí s mořskými řasami

Menu v italských restauracích

Menu v italských restauracích se obvykle skládá z několika sekcí.

Každý, kdo alespoň jednou navštívil Itálii, si vždy vzpomene na bohatou a hlubokou chuť italské kuchyně! Horké těstoviny s tavícím se sýrem a čerstvými rajčaty, vyhlášená cibulačka, nejjemnější dezert Tiramisu, bohatá kolekce tradičních italských vín a samozřejmě pizza!

Příběh narození

Pokud se do Itálie vydáte na opravdovou pizzu, můžete být trochu zklamaní. to pokrm pevně zakořeněný v nabídce ruských pizzerií nemá nic společného se svým italským protějškem. A podle mnoha cestovatelů je náš produkt chutnější! Nečekané, že?

Kuchaři již dlouho přizpůsobili recept ruským chuťovým preferencím. A milujeme pizzu s bohatou a rozmanitou polevou. Tradiční italská pizza je tenká kůrka a ještě tenčí vrstva polevy. ze dvou nebo tří složek.

Abychom pochopili, proč italská pizza vypadá tak, jak vypadá, musíme se podívat do historie. Před mnoha staletími toto jídlo bylo v Itálii považováno za jídlo pro chudé. A teprve poté, co se zamiloval do krále Ferdinanda II., se mohl dostat na královský dvůr.

Je pravda, že král tvrdě pracoval a dokázal královně Margaritě, jakou přednost má taková pochoutka. musel jsem vymyslet nový způsob hnětení těsta metličkou(dříve překáželi nohama) a vyrábí speciální vidličky, aby si královští nešpinili prsty.

A jaké pomůcky jsou dnes potřeba k tomu, abyste si doma vyrobili pravou italskou pizzu podle některého z receptů?

Nástroje a komponenty

Pokud vaříte zřídka, můžete použít nejvíce běžné kuchyňské náčiní, které je v každé domácnosti:

rovný povrch stolu nebo velké prkénko na vyvalování těsta;
váleček;
pohodlné hluboké mísy pro míchání přísad;
struhadlo;
nůž;
varná deska s troubou.

Profesionální kuchaři připravují pizzu ve speciální peci, která se rozpálí na téměř 500 stupňů, stejně jako speciální kulatý nůž pro řezání hotového výrobku.

Ale můžete vařit pizzu bez těchto zařízení. Hlavní věc je vyzvednout čerstvé produkty a přidat k nim nějakou inspiraci!

A na našem webu najdete recept na výrobu klasiky. Zkuste si toto jídlo uvařit jako v pravé italské restauraci!

Těsto

Jaké produkty tedy potřebujeme? Podle klasického receptu na těsto na pravou tenkou italskou pizzu musíte připravit následující ingredience:

čistá voda (1 sklenice);
mouka (1 šálek);
přírodní olivový olej;
sůl (1 lžička);
cukr (1 čajová lžička);
suché droždí (1 lžička).

Mírně zahřejte vodu a přidejte do ní lžíci mouky, sůl, cukr a droždí. Pro pohodlí je nejlepší použít hlubokou misku. Když kvásek vykyne (a to se stane doslova za 10 minut), opatrně do něj nasypeme zbylou mouku a olivový olej.

Vzniklé těsto uhněteme. Mělo by to dopadnout dostatečně hustý. Poté vyválíme a přistoupíme k přípravě náplně.

Jak vařit italské kynuté těsto na skutečnou pizzu doma - podívejte se na video:

Ale náplň pro italskou pizzu závisí na tom, jaký recept na vaření doma si vyberete.

Možnosti plnění

Upozorňujeme na dva tradiční recepty na lahodnou pravou italskou pizzu na tenkém těstě v troubě s fotografií výsledků.

S mořskými plody

K realizaci tohoto receptu potřebujeme: mražené loupané krevety, vařené mušle, chobotnice, 1-2 druhy sýra, vypeckované olivy, papriky, kečup nebo rajčatový protlak, koření podle chuti. Místo krevet, mušlí a chobotnic můžete použít hotovou směs "Sea Cocktail".

Když jsou všechny komponenty připraveny, přistoupíme přímo k vaření:

Připravené těsto vezměte a přeneste na plech, které je nutné nejprve ošetřit olejem.
Mírně moukou těsto a namažte kečupem nebo rajčatovou pastou.
Rozložte mořské plody v rovnoměrné vrstvě.. V kruhu bychom neměli mít prázdná místa.
Distribuujeme na povrch kruhu předem nakrájeného na malé čtverce paprika.
Přidávání olivy.
Na hrubém struhadle Nastrouháme sýr a bohatě posypeme jsem budoucí kulinářské mistrovské dílo.
Přidávání koření podle chuti- sůl, pepř, aromatické bylinky.
Předehřejte troubu a vložte do ní pizzu po dobu 15-20 minut.

"Čtyři období"

Tento recept se stane obzvláště populární v těch domácnostech, kde Každý člen rodiny má své vlastní chuťové preference.. Tento druh byl vynalezen před mnoha staletími a dodnes takovou pizzu najdete v každé klasické pizzerii.

Zvláštností tohoto receptu je jemná kombinace několika chutí najednou. Na vaření tedy potřebujeme: marinované artyčoky, salám, cherry rajčata, sýr Mozzarella, čerstvé houby, paprika, kečup, vejce.

Vyválené těsto rozprostřeme na plech vymazaný rostlinným olejem.
Naneste tenkou vrstvu kečupu a udělejte malé řezy na kruhu naší budoucí pizzy. Měli bychom získat čtyři stejné sektory.
Vejce uvaříme natvrdo a nakrájíme na malé kousky.
Vyplnění prvního sektoru naše pizza s nakrájeným vejcem a houbami (které jsme také předem nakrájeli).
Druhý sektor naplňte artyčoky a celými olivami.
Do dalšího sektoru rozložíme klobásu, nakrájíme na tenké plátky a papriku, která by měla být také nakrájena na malé kousky.
poslední sektor naplňte sýrem a rajčaty nakrájenými na polovinu.
Posypte všechny ingredience strouhaný sýr, přidáme pepř, sůl a bylinky podle chuti.
Náš kulinářský výtvor posíláme do trouby po dobu 15-20 minut.

Když je naše pizza hotová je důležité správně naservírovat na stůl. Jak to lze udělat?

Klasické a neobvyklé video recepty od mistrů

"Margarita"

Jak vyrobit klasickou italskou pizzu Margherita pojmenovanou po královně:

"Sicilský"

Vaření italské pizzy podle sicilského tradičního receptu:

S houbami a feferonkami

Pojďme se seznámit s receptem na pizzu s houbami a feferonkami - mistrovským dílem italské kuchyně:

Rychlá snídaně

Rychlá pizza k snídani od Julije Vysotské s cibulí, paprikou a cuketou:

mini pizzy

Dalším receptem jsou malé pizzy, které jsou ideální k snídani:

Jak sloužit?

Pokud jste si někdy objednali pizzu, která byla neuvěřitelně chutná? Tak chutné a čerstvé, že byste ho mohli jíst rukama hned po vyjmutí z kartonu?

Stejné pravidlo podávání bude fungovat i s domácí variací – hostům jednoduše naservírujete horkou a chutnou pizzu, která bude snědena za pouhých pět minut. Ale můžete to udělat pěkně:

Odeslání hotového výrobku v ploché velké desce nebo na speciálním dřevěném podnosu.
Pomocí speciálního kulatého nebo běžného nože nakrájejte pizzu na několik stejných kusů..
Náš produkt podáváme na stole horké (sýr musí být pružný!).
Pizza může být podávána s různými omáčkami a olivovým olejem.
Dopředu zeptejte se hostů, zda nepotřebují příbory. Mnoho lidí preferuje jíst toto jídlo pouze rukama.
Nezapomeňte dát na stůl ubrousky.
Obslouží každého hosta malá plochá deska, ze kterého by se hodilo jíst pizzu.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek