Recepty na vaření italské kuchyně. Nejznámější italská jídla: recepty s fotografiemi

Toto je článek s fotografiemi o italských pokrmech, které musíte v Itálii jíst. Italská kuchyně je považována za jednu z nejlepších na světě, ale je potřeba vědět, co si z nabídky vybrat.

Po pár dnech v Itálii, kdy jsem jedl pizzu, těstoviny a panini, jsem narazil na problém. Co přesně si objednat v italských restauracích, abyste nebyli zklamaní (nebo nedej bože zhubnout :)) za 3 týdny odpočinku?

Moji milí čtenáři, přátelé a předplatitelé v sociálních sítích přišli na záchranu. sítě, které se velkoryse podělily o své rady, za což jim patří velký dík. Níže je uveden seznam italských jídel, sestavený společným úsilím, a také průměrná cena jídla v italských zařízeních. Měl jsem možnost vyzkoušet 90 % seznamu, 10 % jsem si nechal na příště.

Mořské plody v Itálii

  • Mušle rajčatová polévka(Zuppa di cozze al pomodoro) je to nejlepší, co jsem kdy v Itálii jedl. Také jsem jedl mušle na sicilský způsob, nebyl jsem nadšený. Vše záleží na restauraci. Cena 8-13€
  • královské krevety grilované nebo v omáčkách (Gamberoni alla griglia). Nejchutnější krevety byly in. Cena 10-15€
  • sicilský mečoun s rajčaty (Pesce spada alla siciliana). Cena 12-13€
  • Mečoun Grilovaný(Pesce spada alla griglia). Cena 12-13€
  • Grilované dorado(Dorado Griglio). Cena 50-60€ za 1 kg. Dorado je na trhu 15€ na kg .
  • Chobotnice v různých variacích (Polpo). Například chobotnice na sicilský způsob s česnekem a tymiánem. „Nic chutnějšího ve středomořské kuchyni ještě nebylo vynalezeno,“ zní citát cestovatele a gurmána Sergeje Kormilitsyna. 12-18€ na teplé jídlo
  • Chobotnice s bramborem(Polpo con patate) je specialitou na pobřeží Amalfi. Mějte na paměti, že chobotnice na Sicílii a v jižní Itálii se často podává jako studený předkrm. Cena 7 —8€
  • Krevetový koktejl(Koktejl di gamberi). Oblíbené studené jídlo. Pro amatéra. Podáváme ve sklenici, kde jsou krevety smíchané se salátem a omáčkou. Pokud namažete krevety na chleba, bude to vynikající. 7-10€

Mušle rajčatová polévka
Krevetový koktejl a chobotnice s bramborami
Grilovaný mečoun

Další italská jídla

  • lilek, zapečená s rajčaty, mozzarellou a parmazánem (Melanzane alla parmigiana)
  • Grilovaná zelenina(Verdure alla griglia) - vždy vynikající. Cena 6€
  • Jehněčí maso na špejlích(Arrosticini di pecora). Toto jídlo se připravuje pouze v regionu Abruzzo a nikde jinde. Chcete-li uvařit tento jehněčí kebab v regionu Marche, museli jste si objednat maso online z Abruzza. Ovce jsem nejedl, ale chlapi říkali, že je to vynikající

Jehněčí maso na jehle
  • Špagety se škeblemi a petržel (Spaghetti con le vongole). Toto jídlo připravovali přátelé z měkkýšů nasbíraných na mořském břehu poblíž domu. Korýše musíte sbírat brzy ráno (v 6-7 hodin), abyste se dostali před ostatní rybáře. 12-15€
  • Carne Kruda(Сarne cruda) - syrové hovězí maso určitého plemene býků, minimum koření. Rodák z Piemontu. nezkoušeli. 15-20€
  • Pizza(Pizza) - skutečná pizza se vaří v peci na dřevěné uhlí. O pizze se dá mluvit dlouho. Z 2€ na zakousnutí do pouliční restaurace 12€ na pizzu s plody moře v restauraci.
  • Vložit(Těstoviny) je tradiční italské jídlo. Těstoviny s různými omáčkami. Na náš vkus jsou těstoviny v Itálii nedovařené. Speciálně vaří těstoviny na velmi krátkou dobu. Verze těstovin podávaná v našich restauracích bude pro Itala bez chuti a převařená. 7-15€

Určitě si přečtěte ten můj, kde vám říkám, kolik bude stát dovolená v této chutné a teplé zemi


Pizza v Itálii
Špagety se škeblemi
  • minestroni(Minestrone) - zeleninová polévka
  • Panini(Panini) - italský plochý bílý pšeničný chléb sendvič, cena 5€
  • Rizoto(Risotto) je pokrm z rýže. Připraveno s mořskými plody, masem, zeleninou. 8-13€
  • lasagne(Lasagne) je oblíbené italské jídlo vyrobené z plněných těstovin, 9-12€
  • Ravioli(Ravioli) je italská obdoba knedlíků vyrobených z plněných těstovinových plátů. Restaurace často podávají vařené ravioli z obchodu - jsou průměrné. Při ručním kroucení se ukáže velmi chutné.
  • Polenta(Polenta) - kaše z kukuřičné mouky
  • Caprese(Caprese) - italský předkrm z rajčat, mozzarelly, bazalky a olivového oleje
  • Noky(Gnocchi) - italské knedlíky
  • Sýry Provola a Caciocavallo

Sicilský mečoun s rajčaty a paprikou Grilovaná zelenina

Italské dezerty

Dezerty a sladkosti se obvykle prodávají v kavárnách nebo podnicích s názvem Pasticceria

  • Tortuffa(Tortuffa) - božsky lahodný kopeček zmrzliny s čokoládou uvnitř. Čokoládovou zmrzlinu si raději neobjednávejte, protože čokoláda s čokoládou je přeslazená. Náklady 4-5€
  • žula(Granita) je sicilský dezert. Drcený led s cukrovým sirupem různých barev a chutí. Cena 3-4€
  • Cannoli(Cannoli) je sicilský dezert. Oplatková trubička plněná mascarpone, šlehaným tvarohem nebo ricottou se sirupy nebo vínem. Prodává se všude
  • tiramisu(Tiramisù) je dort vyrobený italskými studenty, protože se nemusí péct. Vyrobeno ze savoiardi sušenek, sýra mascarpone, kávy, vajec a cukru. Myslel jsem, že jsem tiramisu jedl mnohokrát, ale ukázalo se, že před cestou do Itálie jsem tiramisu nikdy nezkusil.
  • Zmrzlina(Gelate) prodávaný v Gelateria - od 1€ pro míč. Průměr - 2 € pro malou krabičku 4-5€ pro toho velkého. Na turistických ulicích, které žádají 4-5€ na jeden malý míček.
  • Káva, káva, káva, káva! I když kávu nepijete, stojí za vyzkoušení. 1-4€, průměrný 2€

Zmrzlina v Itálii. 2,5 eura za tři různé balónky
Italské sladkosti

Kde se v Itálii najíst?

Instituce v Itálii jsou rozděleny do několika typů:

  • Ristorante— vysoké ceny a úroveň služeb.
  • Trattoria- často rodinný podnik s domáckou atmosférou, stálou klientelou a menu v italštině. Ceny v trattoriích jsou nižší než v restauracích.
  • Taverna- Toto je taverna, kde můžete nejen pít, ale i jíst.
  • Osteria- také jednodušší podnik s jídlem a vínem.
  • Pizzerie- v nabídce je obvykle pouze pizza a občerstvení, méně často jiná jídla.
  • Gelateria- prodávají zmrzlinu
  • Pasticeria- prodávají dorty, pečivo a zákusky

italská restaurace

Kde bych mohl koupit produkty v Itálii?

V Itálii je mnoho obchodních řetězců: Lidl, Auchan, Carrefour a další. Také v každém, byť sebemenším městě se určitě najde malý Supermercado, kde se za přemrštěné ceny prodávají produkty primární i sekundární potřeby.

Pokud si chcete vařit vlastní jídlo, pak si můžete jídlo v Itálii koupit i ve speciálních obchodech. Nevím, jestli jsou na severu, ale na jihu Itálie jsou stále populární. Většinou jsme si pronajímali apartmány s kuchyní a občas si vařili vlastní jídlo.

  • Macelleria- Řeznictví
  • Pescheria nebo Mercato del pesce- obchod s mořskými plody nebo trh. Trhy se obvykle otevírají ráno
  • Panificio- pekařství

Dorado, koupené v obchodě a uvařené doma. Emisní cena je 10 eur za 2 ryby.
Těstoviny v italském obchodě

Co potřebujete vědět, než půjdete do italské restaurace v Itálii?

  • V Itálii drahé není = chutné. Častěji naopak. Pokud je to možné, vždy se zeptejte místních, kde jedí a jděte na místa pro místní.
  • Pokud si chcete dát normální chutné jídlo v Itálii, pak je lepší naučit se název hlavních jídel a produktů v italštině.
  • Pro turisty jsou určeny kavárny a restaurace, které mají menu v angličtině nebo ruštině. Je velká šance, že jídlo tam je tak-tak
  • Zažili jsme, že ceny na italském menu byly nižší než za stejná jídla na anglickém menu.
  • Zkontrolujte konečnou částku faktury. Došlo k precedentu, když jsme k ceně uvedené v nabídce přidali pár eur. Když na chybu upozornili číšnici, vrátili peníze. Je to drobné, ale přesto otravné.
  • V některých restauracích závisí výše účtu nejen na tom, co přesně jste jedli, ale také na tom, kde přesně jste seděli: u baru, u stolu u okna, na terase. To je spíše vzácné, ale může se stát, že snídaně bude stát jako plnohodnotné jídlo, protože váš stůl byl s dobrým výhledem.
  • Pokud vám před jídlem podávají tyčinky s italským palmovým olejem, nespěchejte s jejich konzumací. To není Mexiko, kde dávají tacos zdarma, a dokonce ani Gruzie s pita chlebem na náklady instituce. Nějak jsme pro radost snědli každý jednu tyčinku, každá stála 3€ .
  • K jídlu se často podává chléb. Někdy za to berou peníze, někdy ne. Italové sami polévají chléb olivovým olejem (je vždy přítomen na stole) - chutná lépe
  • Restaurace také účtují vodu 2-3€ , ale mohou to přinést bez ptaní.
  • Nápoje v restauracích stojí 2-4€ za malou plechovku coly nebo piva, 2-3€ za láhev vody.
  • Tipy v Itálii jsou zahrnuty v účtu ve většině restaurací a kaváren a jsou 10% z částky
  • Pokud se chcete najíst na malém městě, připravte se na to, že většina podniků má otevřeno od 12.00 do 14.00, poté se zavírá na siestu od 14.30 do 18.00, otevřeno pak do 21-22 hodin. Místo otevřené uprostřed noci je těžké najít. Italové večeří jasně od 13:00 do 14:30 a večeří až večer, takže pokud město není mezi turisty oblíbené, budou restaurace a kavárny v 90 % případů přes den na několik hodin zavřené.
  • Italové pijí kávu nepřetržitě, ale cappuccino pouze ráno. Pokud plánujete předstírat, že jste místní, nepijte cappuccino přes den a večer - spěte :)

Nešťastná polévka z mušlí s mořskými řasami

Menu v italských restauracích

Menu v italských restauracích se obvykle skládá z několika sekcí.

Neexistuje nic jako oblíbená italská jídla, protože italská kuchyně je obecně přijímána po celém světě. Italská kuchyně je silně ovlivněna místními tradicemi a historií, stejně jako místními a sezónními produkty.

Některé z nejznámějších a nejvybranějších italských lahůdek, jako je bílý lanýž, lze nalézt pouze v některých regionech Itálie. To naznačuje, že italské jídlo má tendenci být strukturované. V celé Itálii najdete antipasto, primo, secondo a různé dezerty, ale v každém regionu Itálie se připravují jinak.

Abychom však odpověděli na nejčastější otázku, jaká jsou nejoblíbenější italská jídla, chceme vám předložit tento seznam.

Vložit

Těstoviny lze dělit podle složení (pouze pšeničná mouka a voda, nebo pouze pšeničná mouka, voda a vejce), podle data spotřeby (čerstvé nebo suché těstoviny) a podle způsobu výroby, tvaru nebo řezu.

Existuje mnoho forem těstovin, ale Italové obecně preferují seskupování těstovin na krátké a dlouhé těstoviny, hladké nebo plněné.

K určité omáčce se hodí určitý druh těstovin, záleží na tvaru těstovin. Některé druhy těstovin se vyskytují pouze v určité oblasti. Název těstovin se liší v závislosti na regionu.

Pizza

Pizza pečená v troubě je tenký chléb kulatého tvaru přelitý rajčatovou omáčkou, sýrem, olivovým olejem a dalšími přísadami.

Ve skutečnosti existují dva druhy pizzy: neapolská, která je hutnější, připomíná plochý chléb, a římská, což je tenčí pizza s kůrkou. Neapolská pizza je podobná pizze americké.

Italové také rozdělují pizzu na červenou (s rajčatovou omáčkou) a bílou (obvykle nazývanou „focaccia“ nebo flatbread vyrobený bez rajčatové omáčky, ale s jinými přísadami).

V italské kuchyni nenajdete širokou škálu koření, ale téměř vždy se používají ve spojení s bylinkami pro přidané koření.

Balzamikový ocet, olivový olej, parmezán (nebo sýr z ovčího mléka), černé olivy, piniové oříšky, všechny tyto přísady se běžně používají k dochucení jako koření (druhé přísady se používají v některých regionech Itálie). Olivový olej je považován za hlavní složku vaření.

Rizoto

Rizoto je pokrm z rýže. Rizoto se podává jako hlavní jídlo a může být ochuceno různými přísadami. Rýže se vaří ve vývaru do zhoustnutí. Vývar může být maso nebo ryba, v závislosti na přísadách, kterými bude pokrm ochucen.

Téměř všechny recepty na rizoto obsahují přísady jako parmazán (s výjimkou rybího rizota), máslo (bez smetany!) a cibule. Některá z nejznámějších rizot jsou „alla romana“ (rizoto s omáčkou z kuřecích jater) a „alla milanese“ (zářivě žlutý šafrán a kořeněné rizoto).

Další známá rizota: Rizoto s houbami, Rizoto s piemontskými bílými lanýži nebo černými lanýži, Rizoto s mořskými plody, Milánské rizoto ochucené šafránem.

Minestrone (zeleninová fazolová polévka)

Typ husté polévky se zeleninou, fazolemi, těstovinami, rýží nebo rajčaty. Podává se jako hlavní chod. Minestrone je dobrou alternativou k těstovinám nebo rizotu.

Rybí polévka

Dušená ryba ochucená čerstvými přísadami.

Masová a rybí jídla (a další druhé chody)

Hlavní italská jídla (v závislosti na regionu) jsou: florentský steak, hovězí guláš, telecí kotlety vykostěné ve vejci nebo smažené kotlety, řízek se šafránem a kořením, vařené maso, ossobuco, kastrol z lilku s parmazánem a saltimbocca alla romana.

Ossobuco

Telecí kýta smažená na olivovém oleji. Toto jídlo má tisíce výkladů, například s citronem, kapary, marsalou atd. Nejznámější jídlo je „v milánském“ (alla Milanese).

Neapolská polévka z mušlí

Navzdory názvu to není tak docela polévka, ale spíše klasický způsob podávání a vaření mušlí s lahodnou omáčkou a bílým vínem, česnekem a italskou petrželkou. Polévka se připravuje podobným způsobem s fazolemi a vongolem, mušlemi a škeblemi.

Podle druhu lze italské sýry podávat jako předkrm k prvním chodům nebo jako třetí či čtvrtý chod a dezerty. Nejznámější italské sýry jsou: parmezán, ovčí sýr a samozřejmě Buffalo Mozzarella.

parmazán

V Itálii (a ve zbytku Evropy) je název „parmezán“ označení pro tvrdý, zrnitý sýr z Parmy. Obecný název tohoto sýra v jiných částech Evropy je Garna.

Slavné italské dezerty: Tiramisu, sicilský narozeninový dort a neapolský velikonoční dort.

tiramisu

Tiramisu je nejznámější dezert. Jedná se o piškot namočený v kávě se sýrem mascarpone.

Další sladká jídla: italská zmrzlina, pasteurella (Sfogliatelle, Maritozzi, Aragoste) a pasticini (sušenky).

Každý, kdo alespoň jednou navštívil Itálii, si vždy vzpomene na bohatou a hlubokou chuť italské kuchyně! Horké těstoviny s tavícím se sýrem a čerstvými rajčaty, vyhlášená cibulačka, nejjemnější dezert Tiramisu, bohatá kolekce tradičních italských vín a samozřejmě pizza!

Příběh narození

Pokud se do Itálie vydáte na opravdovou pizzu, můžete být trochu zklamaní. to pokrm pevně zakořeněný v nabídce ruských pizzerií ​​nemá nic společného se svým italským protějškem. A podle mnoha cestovatelů je náš produkt chutnější! Nečekané, že?

Kuchaři již dlouho přizpůsobili recept ruským chuťovým preferencím. A milujeme pizzu s bohatou a rozmanitou polevou. Tradiční italská pizza je tenká kůrka a ještě tenčí vrstva polevy. ze dvou nebo tří složek.

Abychom pochopili, proč italská pizza vypadá tak, jak vypadá, musíme se podívat do historie. Před mnoha staletími toto jídlo bylo v Itálii považováno za jídlo pro chudé. A teprve poté, co se zamiloval do krále Ferdinanda II., se mohl dostat na královský dvůr.

Je pravda, že král tvrdě pracoval a dokázal královně Margaritě, jakou přednost má taková pochoutka. musel jsem vymyslet nový způsob hnětení těsta metličkou(dříve překáželi nohama) a vyrábí speciální vidličky, aby si královští nešpinili prsty.

A jaké pomůcky jsou dnes potřeba k tomu, abyste si doma vyrobili pravou italskou pizzu podle některého z receptů?

Nástroje a komponenty

Pokud vaříte zřídka, můžete použít nejvíce běžné kuchyňské náčiní, které je v každé domácnosti:

  • rovný povrch stolu nebo velké prkénko na vyvalování těsta;
  • váleček;
  • pohodlné hluboké mísy pro míchání přísad;
  • struhadlo;
  • nůž;
  • varná deska s troubou.

Profesionální kuchaři připravují pizzu ve speciální peci, která se rozpálí na téměř 500 stupňů, stejně jako speciální kulatý nůž pro řezání hotového výrobku.

Ale můžete vařit pizzu bez těchto zařízení. Hlavní věc je vyzvednout čerstvé produkty a přidat k nim nějakou inspiraci!

A na našem webu najdete recept na výrobu klasiky. Zkuste si toto jídlo uvařit jako v pravé italské restauraci!

Těsto

Jaké produkty tedy potřebujeme? Podle klasického receptu na těsto na pravou tenkou italskou pizzu musíte připravit následující ingredience:

  • čistá voda (1 sklenice);
  • mouka (1 šálek);
  • přírodní olivový olej;
  • sůl (1 lžička);
  • cukr (1 čajová lžička);
  • suché droždí (1 lžička).

Mírně zahřejte vodu a přidejte do ní lžíci mouky, sůl, cukr a droždí. Pro pohodlí je nejlepší použít hlubokou misku. Když kvásek vykyne (a to se stane doslova za 10 minut), opatrně do něj nasypeme zbylou mouku a olivový olej.

Vzniklé těsto uhněteme. Mělo by to dopadnout dostatečně hustý. Poté vyválíme a přistoupíme k přípravě náplně.

Jak vařit italské kynuté těsto na skutečnou pizzu doma - podívejte se na video:

Ale náplň pro italskou pizzu závisí na tom, jaký recept na vaření doma si vyberete.

Možnosti plnění

Upozorňujeme na dva tradiční recepty na lahodnou pravou italskou pizzu na tenkém těstě v troubě s fotografií výsledků.

S mořskými plody

K realizaci tohoto receptu potřebujeme: mražené loupané krevety, vařené mušle, chobotnice, 1-2 druhy sýra, vypeckované olivy, papriky, kečup nebo rajčatový protlak, koření podle chuti. Místo krevet, mušlí a chobotnic můžete použít hotovou směs "Sea Cocktail".

Když jsou všechny komponenty připraveny, přistoupíme přímo k vaření:

  • Připravené těsto vezměte a přeneste na plech, které je nutné nejprve ošetřit olejem.
  • Mírně moukou těsto a namažte kečupem nebo rajčatovou pastou.
  • Rozložte mořské plody v rovnoměrné vrstvě.. V kruhu bychom neměli mít prázdná místa.
  • Distribuujeme na povrch kruhu předem nakrájeného na malé čtverce paprika.
  • Přidávání olivy.
  • Na hrubém struhadle Nastrouháme sýr a bohatě posypeme jsem budoucí kulinářské mistrovské dílo.
  • Přidávání koření podle chuti- sůl, pepř, aromatické bylinky.
  • Předehřejte troubu a vložte do ní pizzu po dobu 15-20 minut.

"Čtyři období"

Tento recept se stane obzvláště populární v těch domácnostech, kde Každý člen rodiny má své vlastní chuťové preference.. Tento druh byl vynalezen před mnoha staletími a dodnes takovou pizzu najdete v každé klasické pizzerii.

Zvláštností tohoto receptu je jemná kombinace několika chutí najednou. Na vaření tedy potřebujeme: marinované artyčoky, salám, cherry rajčata, sýr Mozzarella, čerstvé houby, paprika, kečup, vejce.

  • Vyválené těsto rozprostřeme na plech vymazaný rostlinným olejem.
  • Naneste tenkou vrstvu kečupu a udělejte malé řezy na kruhu naší budoucí pizzy. Měli bychom získat čtyři stejné sektory.
  • Vejce uvaříme natvrdo a nakrájíme na malé kousky.
  • Vyplnění prvního sektoru naše pizza s nakrájeným vejcem a houbami (které jsme také předem nakrájeli).
  • Druhý sektor naplňte artyčoky a celými olivami.
  • Do dalšího sektoru rozložíme klobásu, nakrájíme na tenké plátky a papriku, která by měla být také nakrájena na malé kousky.
  • poslední sektor naplňte sýrem a rajčaty nakrájenými na polovinu.
  • Posypte všechny ingredience strouhaný sýr, přidáme pepř, sůl a bylinky podle chuti.
  • Náš kulinářský výtvor posíláme do trouby po dobu 15-20 minut.

Když je naše pizza hotová je důležité správně naservírovat na stůl. Jak to lze udělat?

Klasické a neobvyklé video recepty od mistrů

"Margarita"

Jak vyrobit klasickou italskou pizzu Margherita pojmenovanou po královně:

"Sicilský"

Vaření italské pizzy podle sicilského tradičního receptu:

S houbami a feferonkami

Pojďme se seznámit s receptem na pizzu s houbami a feferonkami - mistrovským dílem italské kuchyně:

Rychlá snídaně

Rychlá pizza k snídani od Julije Vysotské s cibulí, paprikou a cuketou:

mini pizzy

Dalším receptem jsou malé pizzy, které jsou ideální k snídani:

Jak sloužit?

Pokud jste si někdy objednali pizzu, která byla neuvěřitelně chutná? Tak chutné a čerstvé, že byste ho mohli jíst rukama hned po vyjmutí z kartonu?

Stejné pravidlo podávání bude fungovat i s domácí variací – hostům jednoduše naservírujete horkou a chutnou pizzu, která bude snědena za pouhých pět minut. Ale dá se to udělat pěkně:

  • Odeslání hotového výrobku v ploché velké desce nebo na speciálním dřevěném podnosu.
  • Pomocí speciálního kulatého nebo běžného nože nakrájejte pizzu na několik stejných kusů..
  • Náš produkt podáváme na stole horké (sýr musí být pružný!).
  • Pizza může být podávána s různými omáčkami a olivovým olejem.
  • Dopředu zeptejte se hostů, zda nepotřebují příbory. Mnoho lidí preferuje jíst toto jídlo pouze rukama.
  • Nezapomeňte dát na stůl ubrousky.
  • Obslouží každého hosta malá plochá deska, ze kterého by se hodilo jíst pizzu.

Tradiční italská jídla jsou již dlouho uznávána po celém světě. A přesto bych rád poznamenal, že italské jídlo nejsou jen těstoviny a pizza. Národní italská jídla se neomezují pouze na tiramisu, lasagne a špagety. V našem článku budeme hovořit o kuchyni Itálie, řekneme vám o nejchutnějších pokrmech a jednoduchých receptech na jejich přípravu.

lasagne

Italská jídla, jejichž recepty chceme v článku zvážit, získala díky své chuti celosvětové uznání. Jednou z nejznámějších jsou lasagne.

K jeho přípravě budete potřebovat následující produkty:

  1. Mleté maso - 0,6 kg.
  2. Máslo - 70 g.
  3. Bolognese (omáčka) - 650 g.
  4. Dvě polévkové lžíce olivového oleje.
  5. Mouka - 3 polévkové lžíce. l.
  6. Mléko - 760 ml.
  7. Tvrdý sýr - 0,7 kg.
  8. Suché listy lasagní - 10 ks.

Italská jídla nejsou tak náročná na přípravu, takže je lze snadno vyrobit i doma. Hlavní je najít ty správné produkty nebo chybějící nahradit něčím přijatelným.

Do hrnce dejte máslo a pár lžic rostlinného oleje. Postupně přidávejte mouku a nezapomeňte neustále míchat, aby se nevytvořily hrudky. Nyní můžete snížit teplotu a směs dusit, dokud nezískáte konzistenci zakysané smetany.

Rozehřejeme čistou pánev, přidáme rostlinný olej a opečeme na ní mleté ​​maso. Je lepší vzít směs vepřového a telecího masa. Mleté maso se musí smažit až do poloviny vaření a nalít do něj boloňskou omáčku, poté můžete pepř a sůl. Italská jídla se připravují s kořením.

Mezitím zapněte troubu a rozehřejte ji. Formu vezmeme, vymažeme máslem, na dno dáme trochu bešamelové omáčky, měla by dno jen mírně zakrývat. Poté vložíme suché pláty lasagní (ne uvařených). Navrch dáme vrstvu mletého masa a posypeme ho strouhaným sýrem. Znovu zalijeme bešamelovou omáčkou. Můžete ho vložit, kolik uznáte za vhodné. Italská jídla si prostě jen těžko lze představit bez nejrůznějších omáček a dochucovadel. Bešamel dodá lasagnem šťavnatost. Na omáčku položte další vrstvu plátů. Znovu přidejte omáčku a na vrch pokrmu bohatě posypte strouhaným sýrem. Formu pošleme do trouby a pečeme asi půl hodiny. Na italské kuchyni je dobré, že se připravují celkem rychle a jsou velmi uspokojivé.

Rizoto

Vzhledem k italským jídlům (recepty jsou uvedeny v článku) je prostě nemožné nemyslet na rizoto. Na vaření připravte produkty:

  • Rýže - 0,4 kg.
  • Máslo - půl balení.
  • Dvě sladké papriky.
  • Jedna žárovka.
  • Pár stroužků česneku.
  • Sherry - 120 ml.
  • Zeleninový vývar - 1,6l.
  • Krém 35% - 120 ml.
  • Sůl.
  • Mletý černý pepř.
  • Tymián.

V hluboké pánvi rozpustíme máslo a orestujeme na něm cibuli do průhledně měkkého stavu. Poté nalijte rýži a smažte ji několik minut, aniž byste přestali míchat. Přidáme nasekaný česnek, promícháme a podusíme všechny ingredience. Jakmile česnek začne vydávat své aroma, nalijte sherry do pánve a promíchejte s jídlem. Dále na velmi mírném ohni odpaříme alkohol, aniž bychom přestali míchat.

Jakmile ze sherry zůstane jen aroma, nalijte do pánve třetí část vývaru, promíchejte ingredience a na mírném ohni uvařte rýži. Vývar se musí při odpařování neustále dolévat.

Na másle (másle) orestujeme nadrobno nakrájené papriky do změknutí. Poté papriku přendáme do rizota, opepříme, osolíme, přilijeme zbytek vývaru. Když je rýže hotová, přidejte do pánve smetanu, vše důkladně promíchejte, dokud nevznikne krémová konzistence a vypněte oheň. Rizoto podávejte, jako mnoho italských jídel, s bylinkami. Hotový pokrm posypeme nasekaným tymiánem.

Italský pokrm z rýže musí být připraven s kvalitními obilovinami, jinak se může rizoto změnit na kaši. Proto při nákupu produktů pečlivě vybírejte rýži, protože chuť a struktura celého pokrmu do značné míry závisí na jeho kvalitě.

špagety carbonara

Italská těstovinová jídla se u nás stala neméně oblíbenou než ve své domovině. Uvaříme si špagety carbonara.

Chcete-li to provést, vezměte následující produkty:

  1. Špagety - 170 g.
  2. Tvrdý sýr - 75 g.
  3. Pancetta - 125 g.
  4. Dva žloutky.
  5. Mletý pepř.
  6. Sůl.

Špagety uvaříme v osolené vodě. Zatímco se těstoviny vaří, rozehřejte pánev, opečte na ní pancettu (měla by získat zlatavý odstín). V malé misce rozšleháme metličkou dva žloutky a smícháme s nastrouhaným sýrem. Pánev s pancettou vrátíme na oheň, přilijeme vývar, který zbyl po uvaření těstovin, vložíme špagety a počkáme. Když se tekutina vaří. Odstraňte nádobí z ohně a vložte do něj sýr se žloutky. Hmotu velmi rychle mícháme, dokud žloutky nezhoustnou. Pokud se vám zdá omáčka málo hustá, můžete přidat ještě trochu vývaru. Ke konci vaření podle chuti dosolíme a opepříme.

špagety amatriciana

Italské těstoviny jsou každodenním jídlem, ale nejsou to obyčejné těstoviny. Při vaření se používá koření a strouhaný sýr, díky kterému se špagety promění v úžasně chutné jídlo.

Ingredience:

  • Špagety - 370 g.
  • Slanina - 125 g.
  • Pár lžic oleje (olivového).
  • Česnek.
  • Jedna žárovka.
  • Rajčata Pelati - 0,8 kg.
  • Mletý pepř.
  • Strouhaný parmazán - 35 g.
  • Chilli papričky vločky - půl lžičky.
  • Sůl.

V hluboké pánvi na středním plameni rozehřejte olivový olej. Slaninu nakrájíme na nudličky a opečeme do zlatova. Přidejte chilli a černý pepř, promíchejte ingredience. Dále nadrobno nakrájíme česnek a cibuli, přidáme je ke slanině, orestujeme a nezapomeneme míchat. Cibule by měla být průsvitná a měkká.

Poté vložte rajčata do pánve a rozmačkejte je stěrkou. Pokrm vařte na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne. Mezitím si uvařte špagety: dejte vodu a vhoďte do ní těstoviny, jakmile se uvaří. Hotové těstoviny spojte s omáčkou a dobře promíchejte. Přidejte půl sklenice vody a pokračujte ve vaření. Pokud se vám zdá omáčka příliš hustá, můžete přidat ještě trochu vody.

Těstoviny jsou nahoře posypané sýrem a teprve poté se podávají na stůl. Mnoho italských jídel se připravuje s parmazánem nebo jinými tvrdými sýry. Výjimkou nejsou ani těstoviny, které si bez parmezánu prostě nelze představit.

Pizza Margherita: přísady

Existují další oblíbená italská jídla. Recepty s fotografiemi jsou uvedeny v článku. A teď je prostě nemožné nevzpomenout si na oblíbenou pizzu všech. Nabízíme vám recept na pizzu Margherita.

Ingredience:

  • Mouka - 1,9 kg.
  • Mozzarella - 210 g.
  • Rajčatová omáčka - 130 g.
  • Parmazán - 80 g.
  • Bazalka - 60 g.
  • Olivový olej - 120 ml.
  • Cukr - 15 g.
  • Krupice - 320 g.
  • Sůl.
  • Suché droždí - 16 g.
  • Voda - 720 g.
  • Kilogram rajčat pelatti.
  • Mléko - 210 ml.

Recept na pizzu

Vynikající italská jídla jsou již dlouho součástí našeho jídelníčku. Snad nejoblíbenější z nich je pizza, kterou zbožňují všechny děti. Proto je to právě ona, kterou hostesky nejčastěji připravují. Receptury používané v domácí praxi jsou více přizpůsobené našim podmínkám a mírně zjednodušené. Jak se ale připravuje pravá italská pizza?

Začneme vařit s těstem. Do mísy mixéru nasypte italskou mouku (semolu) a běžnou pšenici. Přidáme také cukr, sůl a všechny ingredience promícháme. Droždí rozpusťte ve sklenici vody. Uhněteme těsto tak, že k mouce přidáme půl litru vody. Poté přidejte mléko a hněteme těsto, dokud nebude pružné. Na konci procesu hnětení se vyplatí přidat padesát gramů olivového oleje. Umyvadlo s těstem přikryjeme utěrkou nebo potravinářskou fólií a necháme při pokojové teplotě vyluhovat. Po hodině je třeba ho hníst a dát na 30 minut do lednice. A teprve poté s ním můžete pracovat.

Nyní se pustíme do přípravy rajčatové omáčky. K tomu potřebujeme rajčata pelati. Je třeba je rozdrtit mixérem. Do omáčky přidejte olivový olej, pepř, sůl a nasekané lístky bazalky.

Těsto rozválíme na vrstvu a rozetřeme na dno formy vymazané olivovým olejem. Obrobek musí být chvíli ponechán. Poté zapněte troubu a vložte do ní formu, aby těsto trochu vyschlo.

Mezitím se můžete pustit do přípravy náplně. Mozzarellu nakrájíme na kostičky, ale potíráme parmazánem. Na sušený koláč potřeme rajčatovou omáčkou, poklademe mozzarellou a posypeme parmazánem. Vložíme lístky bazalky a vše pokapeme olejem (olivovým). Vložte pizzu do trouby na pět minut. Zde je pravé italské jídlo.

rýžové kuličky

Plněné kuličky jsou dalším italským rýžovým pokrmem. Jeho příprava nám zabere asi dvě hodiny.

Ingredience:

  • Krůtí prsa - 120 g.
  • Mleté hovězí maso - 120 g.
  • řapíkatý celer.
  • Zmrzlina nebo čerstvý zelený hrášek - 60 g.
  • Svazek bazalky.
  • Hrst petrželky.
  • Strouhaný parmazán - 60 g.
  • Rýže - 0,3 kg.
  • Dvě polévkové lžíce rajčatového protlaku.
  • Horký masový vývar.
  • Dvě vejce.
  • Máslo - 2 polévkové lžíce. l.
  • Tři polévkové lžíce olivového oleje.
  • Dvě lžíce mouky.
  • Špetka chilli papričky.
  • Strouhanka.
  • Jedna žárovka.
  • Špetka šafránu.
  • Černý pepř, sůl, bobkový list.

Italská jídla (recepty s fotografiemi jsou uvedeny v článku) jsou nejen chutné, ale také uspokojující. Plněné koule mají ale také neobvyklý vzhled. Pro jejich přípravu nasekejte půl svazku petrželky a cibuli. Celer a krůtí prsa je nutné nakrájet na kostičky.

Na pánev nalijte olivový olej a přidejte lžíci másla. V této směsi orestujte cibuli. Poté přidáme mleté ​​maso a krůtí prsa, je třeba je také osmažit. O něco později dáme petržel, celer, pepř, sůl a zelený hrášek. Výsledná směs se dusí na mírném ohni.

Na oheň dáme půl hrnce vody a uvaříme rýži. Během vaření se musí neustále míchat, aby se obiloviny nepřipálily. Před vypnutím ohně je třeba přidat šafrán namočený ve vodě. Rýže by se neměla trávit, je lepší ji předem odstranit z ohně. Přidejte k němu máslo, nastrouhaný parmazán a jedno vejce, vše důkladně promíchejte.

Druhou polovinu petrželky a bazalky nakrájíme, do náplně přidáme bylinky.

Vejce rozklepneme do misky, přidáme pepř a sůl. Veškerá rýže je rozdělena na deset stejných dílů. Z každého vytvarujeme kuličku. Do koule udělejte prstem důlek a vložte do něj nádivku. Poté důlek uzavřeme rýží, kouli obalíme v mouce, poté ve vejci a strouhance. Hotové výrobky musí být smaženy v hluboké fritéze (můžete použít pánev s rostlinným olejem). Kuličky je vhodné pokládat na papírové ubrousky, aby se odstranil přebytečný tuk. Hotové jídlo podáváme s čerstvými bobkovými listy.

Originální italská jídla (mimochodem jejich názvy jsou často velmi příjemné na poslech) se připravují z produktů, které se u nás ne vždy vyskytují. Proto je nutné některé komponenty vyměnit. Místo italské rýže si můžete dát Mistral arborio. Tento produkt je kvalitní a není příliš drahý. Italský sýr lze nahradit litevským parmazánem.

zapečené těstoviny

Italská kuchyně (fotografie jídel jsou uvedeny v článku) je nejoblíbenější na světě. Slávu si samozřejmě vydobyla díky pizze a těstovinám, ale báječných jídel má ve svém arzenálu mnohem víc. Jedním z nich jsou těstoviny zapečené s rajčaty a sýrem. K přípravě takového jídla potřebujeme:

  1. Těstoviny - 0,3 kg.
  2. stroužek česneku.
  3. Sýr - 120 g.
  4. Zrnka pepře.
  5. Jedno rajče.
  6. Majonéza - 160 g.

Pro vaření musíte vzít italské těstoviny. Předvařené se vyskládají na dno formy. Nahoru rozložte na tenké plátky nakrájená rajčata. Pokrm posypeme strouhaným sýrem, přidáme česnek a potřeme majonézou. Plech posíláme do trouby a pečeme, dokud nebude vařené (10-20 minut). Doporučuje se podávat jídlo horké, zdobené bylinkami nahoře.

Italské nudle

Těstovinová jídla různých tvarů a barev najdete pouze v Itálii. Místní obyvatelstvo absorbuje neuvěřitelné množství těstovin, ale přitom neztrácí harmonii. Tajemství tohoto fenoménu spočívá v tom, že místní těstoviny jsou vyráběny výhradně z tvrdé pšenice. A prostě se nezlepšují. Každá sebevědomá italská hospodyňka má své vlastní originální recepty na nudle.

K přípravě testu potřebujeme:

  1. Mouka - 0,5 kg.
  2. Sůl.
  3. Rostlinný olej.
  4. Pět vajec.

Nasypte mouku na sklíčko na stůl, přidejte sůl, vejce, máslo a sklenici vody. Těsto hněteme deset minut, občas šleháme o stůl. Mělo by být hladké, elastické a nemělo by se lepit na ruce.

Srolujte kouli těsta, zabalte ji do potravinářské fólie a přikryjte rendlíkem. Mělo by se louhovat asi půl hodiny. Poté se dá vyválet a nakrájet na nudle. K tomu se v Itálii prodávají nože různých tvarů, s jejichž pomocí hospodyňky někdy krájí kudrnaté výrobky. Hotové těstoviny osušte na utěrce.

Domácí nudle se barví v různých barvách. Barevné těstoviny jsou v Itálii velmi oblíbené. K jeho výrobě se používají různá barviva, která se přidávají do těsta ve fázi hnětení.

Ravioli

Ravioli je v Itálii neuvěřitelně oblíbené jídlo. Zpravidla se vyrábí s masovou náplní. Ale dají se použít i houby. K přípravě náplně se nakrájí a smaží se šalotkou, česnekem a petrželkou.

Vynikající jsou ravioli plněné sýrem se špenátovými listy nebo s tvarohem a kořením.

V Itálii jsou ravioli buď druh těstovin nebo malých knedlíků. Kromě toho v italské kuchyni různých regionů existují také knedlíky jako agnolini, agnolotti, tortellini. Každý kraj je připravuje jinak. Ravioli se ale konzumují po celé zemi. Vaří se s různými náplněmi a poté se smaží nebo vaří, přidávají se olivy a strouhaný sýr. Smažené ravioli se dávají do polévek nebo vývarů.

Vlastnosti italské kuchyně

Italská jídla (recepty jsou uvedeny v článku) jsou skutečnými uměleckými díly, připravenými rukama mistrů svého řemesla. Všichni Italové jsou vynikající kuchaři a muži často předčí ženy ve svých dovednostech. Každý region země má svá vlastní tajemství a zvláštnosti vaření. Mnoho italských jídel, jejichž názvy jsme uvedli v článku, se připravuje z následujících produktů: olivový olej, rajčata, mrkev, cibule, zelí, celer, brambory, zelenina. Italové hojně využívají rýži a těstoviny, kterým se zde běžně říká „pasta“. Podávají se s mušlemi, ústřicemi, masem, houbami a krevetami.

Itálie je rodištěm světově proslulých sýrů: mascarpone, mozzarella, parmazán, gorgonzola a mnoho dalších. Všechna italská jídla (fotografie nejoblíbenějších z nich uvádíme v článku) jsou připravovány na jejich základě. Sýr obecně lze nazvat důležitou součástí všech kuchyní této úžasné země. Dodává pokrmům jedinečnou chuť a vůni.

Neméně oblíbená je v Itálii rajčatová omáčka, která se vaří na velmi mírném ohni s přidáním bazalky a majoránky. Italská kuchyně využívá neuvěřitelné množství nejrůznějších koření: rozmarýn, oregano, šalvěj, kmín, červená paprika a mnoho dalších. Dodávají pokrmům jedinečnou chuť a vůni.

Nepostradatelným produktem italské kuchyně je olivový olej. Smaží se na něm, ochucují se jím saláty. Na rozdíl od nás Italové nepoužívají slunečnicový olej vůbec. Jsou považováni za opravdové mistry ve výrobě klobás, šunky a šunky. Navíc se takové produkty mohou pochlubit vysokou kvalitou a přírodním složením.

První místo v zemi v popularitě zaujímají pokrmy na bázi těstovin. Těstoviny se podávají se všemi druhy omáček, jejichž recepty jsou tak četné, že je těžké je spočítat. Zakořenili jsme jeden z druhů italských těstovin – špagety. Neméně oblíbené jsou malé ravioli podávané v rajčatové omáčce se sýrem.

Italské jídlo je neuvěřitelně chutné. Všechny jsou velmi chutné. Je těžké si představit, že si objednáte jídlo v restauraci a zůstanete hladoví, protože to je prostě nemožné.

Místo doslovu

Jídlo je důležitou součástí každodenního života lidí, je součástí kultury země. A Italové se dají nazvat skutečnými gurmány, kteří toho o této problematice hodně vědí. Není divu, že italská jídla jsou tak populární po celém světě. V každé zemi najdete restaurace a zařízení specializující se na přípravu takového jídla. I v asijských zemích jsou oblíbené italské kavárny. Národní kuchyně Itálie získala tak širokou distribuci díky neuvěřitelné chuti a sytosti voňavých pokrmů.

Líbil se vám článek? Sdílej to
Vytisknout článek
Horní