Italská panna cotta: recepty na jemný dezert s fotografiemi. Panna cotta nebo panna cotta, smetanové želé

Panna cotta je jemný a vzdušný italský dezert vyrobený ze smetany, cukru a vanilky. Název se překládá jako krémový džem. Tento máslový krém se hodí k lesnímu ovoce, ovoce a čokoládě. Tradiční klasický recept na panna cottu je mléčně bílý. Pokud je to žádoucí, lze jej obarvit rozpuštěním želatiny ve sladkém ovocném sirupu, šťávě nebo čokoládě.

Tento recept na panna cottu je základní a dobře se hodí pro sváteční menu, protože panna cotta vypadá velmi krásně a elegantně a lze ji připravit předem a uložit na polici chladničky až do podávání. Připravte tento dezert pro svou rodinu a přátele, jsem si jistý, že se jim bude líbit!

Ingredience:

500 ml 10% smetany
80 g cukru
3 lžičky želatina
1 balíček vanilkového cukru nebo špetka vanilky

Pro vrstvu bobulí:

250 ml šťávy z bobulí
2 lžičky želatina
bobule na ozdobu

Jak si vyrobit dezert panna cotta doma:

Do misky nebo hrnečku nasypeme želatinu na panna cottu, přidáme 50 ml teplé (ne horké) vody a dáme do vodní lázně. Za stálého míchání necháme ve vodní lázni do úplného rozpuštění.

Díky této metodě se želatina dobře rozptýlí a neztratí své vlastnosti.

Do kastrůlku nalijeme smetanu s obsahem tuku 10 %.

Přidejte krystalový cukr, promíchejte a dejte pánev na pomalý oheň. Směs za stálého míchání metličkou zahřejte, aby se smetana zahřála a suché přísady se zcela rozpustily.

Hlavním úkolem je smetanu nepřehřát, jinak dojde k delaminaci a panna cotta bude mít „práškovou strukturu“. Smetanu proto raději nezahřívejte příliš dlouho podle receptu na panna cottu doma.

Nechte máslovou směs vychladnout, dokud nebude teplá. Poté přidejte vanilin nebo vanilkový cukr pro chuť. Přidejte želatinu a důkladně promíchejte, aby se dobře spojila se zbytkem ingrediencí.

Nyní nalijte panna cottu do skleněných pohárů nebo misek. Zakryjte potravinářskou fólií a dejte do lednice alespoň na hodinu ztuhnout.

Když smetana a želatina panna cotta zhoustnou, připravte si bobulovité želé. K tomu nalijte šťávu nebo koncentrovaný bobulový kompot do naběračky a zahřejte.

Želatinu opět zředíme teplou vodou a necháme nabobtnat a zcela rozpustit ve vodní lázni.

Smíchejte šťávu s želatinou. Naplníme je již zmrzlou panna cottou.

Často se ptáme sami sebe: jaký dezert dokáže překvapit a zároveň potěšit vaše blízké různého věku a preferencí? O mnoha receptech u nás ani neuvažujeme kvůli náročnosti přípravy nebo velkému množství surovin. Existují však pokrmy, které dokážou uspokojit všechny požadavky a každý vkus.

Dezert pro každý vkus

Recepty na panna cottu nebo, jak se také říká, panna cotta, což znamená „vařená smetana“, k nám přišly z Evropy - italské město Piemont je považováno za místo narození této pochoutky. Svým složením a přípravou připomíná pudink nebo naši obvyklou zmrzlinu. Podobné pokrmy jsou k dostání ve Španělsku, Francii, Řecku, rozdíl je pouze v surovinách a způsobu podávání.

V poslední době si tento jemný a neobvyklý dezert u nás získává stále větší oblibu. Dnes si v restauracích a kavárnách můžete objednat čokoládu, smetanu, ovoce, jahody a další varianty panna cotty. Stejně dobře se hodí jako sladkost jak pro každý den, tak pro slavnostní oslavy. Chcete-li to provést, stačí experimentovat s přísadami a dekorací a jídlo se objeví v nové podobě.

Navzdory zahraničnímu názvu dezert nevyžaduje profesionální kulinářské dovednosti a produkty pro něj jsou k dispozici. K jeho přípravě potřebujete smetanu, želatinu, vanilin, cukr (lze nahradit džemem). Další produkty jsou přidávány podle vašeho uvážení a preferencí chuti. Mohou to být kousky vašeho oblíbeného ovoce, čokolády, ořechů a semínek. Pro děti může být dezert obarven pomocí přírodních barviv, jako je mrkev, řepa nebo šťáva z bobulí. V originále má panna cotta mléčnou barvu. Podává se studené a posypané bobulovým sirupem nebo posypané strouhaným ovocem.

Italská vařená smetana je nejen příjemná a jemná chuťově, obsahuje vitamíny A, C, skupinu B a stopové prvky, díky čemuž je užitečná i pro naši výživu. Vzhledem k obsahu vápníku a bílkovin v mléce a smetaně je její použití indikováno lidem s problémy s klouby a kostmi, pro krásu a zdraví, nehty, vlasy a pokožku. Také se hodně mluví o léčivých vlastnostech želatiny v kosmetologii a medicíně.

Proto může být panna cotta nejen chutná, ale také užitečná pro pohodu a vzhled.

Jemnosti vaření dezertu

Existuje několik pravidel pro přípravu pamlsků, jejichž dodržování vám umožní vytvořit pravou italskou panna cottu.

Nejprve je třeba použít dávkování želatiny v souladu s receptem, aby dezert nebyl příliš elastický nebo tvrdý. Svou konzistencí by měl připomínat zmrzlinu nebo suflé z ptačího mléka a ne gumu. To dodá pokrmu měkkost a jemnost. Želatinu je třeba nejprve namočit do malého množství teplého mléka nebo vody. Za druhé, při přidávání dalších přísad vybírejte pouze čerstvé produkty, abyste nezkazili chuť a vzhled pokrmu. Za třetí, během přípravy panna cotty smetanu a mléko nevařte, ale pouze zahřejte. Další důležitou nuancí je použití vanilinu, je důležité to nepřehánět s jeho přidáním, aby nedošlo k přerušení mléčně-krémového aroma.

Ti, kteří alespoň jednou vařili panna cottu, z ní dělají tradiční jídlo na svém stole, protože vaření nevyžaduje mnoho času a děti i dospělí mají stejně rádi jemnou chuť a příjemnou vůni smetany.

Nabízíme recept na tradiční italský dezert, který si můžete vzít jako základ a komponenty dále obměňovat podle svých preferencí.

Složení: smetana - 250 ml, mléko - 250 ml, vanilin nebo vanilkový lusk, cukr - 100 g, želatina - 1 polévková lžíce. lžíce.

Způsob vaření: smíchejte pasterizované mléko se smetanou, zahřejte na sporáku, přidejte cukr a vanilku. Želatinu namočte na několik minut do teplé vody a poté smíchejte se smetanovou mléčnou směsí. Za stálého míchání zahřejte hmotu na asi 70 stupňů, v žádném případě nepřiveďte k varu.

Panna cotta se rozloží do forem a po vychladnutí se podává na stůl a zdobí se podle potřeby.

Stejně tak můžete připravit čokoládový dezert. K tomu přidejte do ohřáté smetany s mlékem cukr, vanilku a rozpuštěnou hořkou čokoládu. Vše důkladně promícháme a poté přidáme namočenou želatinu.

Panna cotta dietní recepty pro zdravý životní styl

Předpokládá se, že panna cotta svým obsahem kalorií není vhodná pro správnou výživu. Její recepty jsou však natolik rozmanité, že si můžete vybrat i dietní variantu, která vaší postavě neublíží a dodá vám vitalitu a energii na celý den.

Obsah tuku ve výrobku lze snížit zředěním smetany ve stejných poměrech mlékem, které musí být čerstvé. Cukr pro snížení kalorií v pamlsku se doporučuje nahradit stévií nebo fruktózou. Samozřejmě se jedná o odchylku od tradiční italské receptury, ale pro znalce zdravého životního stylu je oprávněná a přijatelná.

Složení: smetana s obsahem tuku 33 % - 50 ml, mléko (nejlépe s nízkým obsahem tuku) - 250 ml, cukr - 30 g nebo sladidlo, vanilin na špičce nože, želatina - 2 lžičky, jahody nebo maliny - 30 g.

Pro přípravu zalijte želatinu malým množstvím teplého mléka a nechte nabobtnat. V této době smíchejte mléko se smetanou, vanilkou a cukrem, zapalte na pomalý oheň. Směs se nepřivede k varu. Želatina se zcela rozpustí ve vodní lázni a spojí se s krémovou hmotou. Poté nalijte výslednou směs do forem a vložte bobule nahoru. Uvařený krém dejte na několik hodin do lednice, dokud úplně nevychladne. Jahody nebo maliny můžeme ozdobit i těsně před podáváním.

Ořechová panna cotta

Složení: smetana s obsahem tuku 10% - 100 ml, mléko s obsahem tuku 1-1,5% - 200 ml, cukr - 30-40 g nebo sladidlo, vanilka, vejce - 1 ks, želatina - 2 lžičky , ořechy nebo jejich směs (mandle, kešu, lískové ořechy) - 50 g, hořká čokoláda - 20 g.

Želatinu připravíme podle podobného receptu, smícháme mléko se smetanou a zahřejeme bez varu. Do horké směsi přidejte rozšlehané vejce s cukrem a vanilkou, znovu zahřejte a stáhněte z ohně. Za stálého míchání vlijte rozpuštěnou želatinu. Rozložte hmotu do misek nebo malých forem a přidejte ořechy. Vyjměte vychladit. Před podáváním posypte strouhanou čokoládou.

Pro větší přínos je dezert stále nejlepší konzumovat ráno. A pro minimalizaci obsahu tuku se doporučuje nahradit smetanu jogurtem.

Velmi jemný, lahodný dezert - panna cotta. Snadné vaření doma: s ovocem nebo bobulemi!

Jedná se o úžasný dezert, který můžete podávat s čerstvým ovocem, čokoládou nebo vaším oblíbeným sirupem.

Krém - 500 mililitrů
Cukr - 100-150 gramů
Vanilin - 1 špetka
Želatina - 2 Art. lžíce
Voda - 90 mililitrů

Nejprve zalijte želatinu studenou vodou a nechte nabobtnat.

V jedné nádobě smíchejte smetanu, cukr a vanilku a přiveďte k varu. Již nabobtnalou želatinu zalijeme smetanovou směsí.

Míchejte, dokud se želatina nerozpustí, poté nalijte do formiček a dejte na 2 hodiny do lednice, aby ztuhla.

Opatrně vyjměte z forem. Dezert podáváme vychlazený. Můžete ozdobit lístkem máty a čokoládovými lupínky. Dobrou chuť!

Recept 2: Domácí Panna Cota s jahodovou omáčkou (fotografie krok za krokem)

mléčná smetana 32% - 200 gr
želatina - 2-4 g
vanilka - 1 lusk
cukr - 50 gr

cukr - 50 gr
jahody - 100 gr
citron (šťáva) - 1 ks.

Plátky želatiny namočte na deset minut do studené vody.

Smetanu nalijeme do rendlíku. Přidejte cukr, vanilku, promíchejte. Vařit.

Nabobtnalou želatinu dobře vymačkáme.

Smetanu stáhněte z ohně, přidejte želatinu a promíchejte metličkou.

Nalijte do forem, vychlaďte a ochlaďte.

Připravte bobulovou omáčku: v mixéru rozšlehejte jahody, vanilku, cukr a citronovou šťávu.

Pro snadné odstranění hotového dezertu je třeba formu na několik sekund ponořit do horké vody.

Panna cottu ozdobte ovocem a lístkem máty.

Posypeme moučkovým cukrem a pokapeme omáčkou z bobulí.

Recept 3: klasická jahodová panna cotta doma

Krém 42 % - 400 ml;
Mléko 3,2 % - 100 ml;
Cukrový písek - 100 g;
Vanilkový cukr - 10 g;
Želatina - 10 g;
Voda - 100 g;
Čerstvé (mražené) jahody - 250 g;
Cukrový písek - 3-4 polévkové lžíce. l.

Otevřete sáček želatiny, nasypte do hlubokého talíře a zalijte 100 g vody. Nechte bobtnat po dobu uvedenou na obalu. Když želatina nabobtná, zahříváme ve vodní lázni, dokud se úplně nerozpustí. Pokud se tak nestane, existuje nebezpečí, že po přidání do krému se hrudky nerozpustí a nezíská se homogenní hmota.

Do hrnce nalijeme smetanu a mléko. Zapálíme a zahřejeme, ale nepřivedeme k varu. Do krémové mléčné směsi přidejte krystalový cukr a vanilkový cukr. Vše dobře promícháme.

Dobře promíchejte.

Výsledná směs se ochladí. Znovu promíchejte, abyste se ujistili, že je směs homogenní. Nalijte do širokých sklenic, ponechte prostor pro omáčku a bobule. Sklenice dáme na 2–2,5 hodiny do lednice nebo do chladu zatuhnout.

Pojďme k přípravě omáčky. Chcete-li to provést, nakrájejte jahody (nechejte 3 bobule na ozdobu) a vložte do mixéru, nalijte cukr, porazte.

Sklenice vyjmeme z lednice a vzniklý sirup nalijeme na krém. Doprostřed položte jednu jahodu. Voňavá, jemná panna cotta je hotová.

Recept 4: Italská panna cotta s ořechy (s fotografií krok za krokem)

smetana 33% - 400 mililitrů,
cukr - 30 gramů,
vanilkový prášek - 2 gramy,
instantní želatina - 15 gramů,
skořice - 1 tyčinka,
lískové ořechy - 5 kusů,
máslo - 50 gramů,
kakaový prášek - 1 lžička,
práškový cukr - 30 gramů.

Smetana se zahřeje, do pánve se přidá cukr. Smetanu mícháme, dokud se cukr nerozpustí.

Do pánve se hodí tyčinka skořice, vanilka. Smetana se vaří 10 minut na mírném ohni. Hmota získává lehký krémový odstín, je nasycená vůní koření a stává se hustší.

Vařte 50 mililitrů vody, rozpusťte v ní želatinu. Zrnka želatiny se za normálního míchání snadno rozpouštějí v horké vodě.

Pánev se smetanou se stáhne ze sporáku, vyjme se tyčinka skořice. Horká smetana se smíchá s "želatinovou vodou". Želatina se nalévá tenkým pramínkem a důkladně se míchá, aby se v jemné panna cottě neobjevily pevné sraženiny.

Jádra lískových oříšků se mírně vysuší, rozdělí na poloviny, přidají do panna cotty.

Kávové šálky se opláchnou studenou vodou a poté se až po okraj naplní panna cottou. Když krém vychladne, kelímky se umístí na 3-4 hodiny do chladničky. Během této doby panna cotta zgelovatí.

Změklé máslo se spojí s moučkovým cukrem a kakaovým práškem. Vznikne krásná čokoládová hmota. Pro dochucení můžete přidat pár kapek koňaku. Čokoládové máslo je rozloženo do miniaturních formiček ve formě růží. Formy se umístí na 2 hodiny do mrazáku.

Hotová panna cotta snadno vyklouzne z formy, pokud hrnek otočíte na plochý talíř. Pokud panna cotta „nechce“ z formy ven, ponoříme šálek na pár sekund do horké vody.

Panna cotta je umístěna na kávových podšálcích, zdobená mraženými čokoládovými růžemi. Jako alternativní možnosti dekorace můžete použít jakékoli čerstvé bobule, čokoládové lupínky.

Recept 5: káva panna cotta s čokoládou doma

500 ml smetany 18-20%
2 lžičky instantní káva
80 ml vody
50 g cukru
15 g želatiny
100 g čokolády

Želatinu nařeďte podle návodu na obalu.

2 lžičky instantní kávu zalijeme 80 ml vroucí vody a dobře promícháme. Pokud není instantní káva, můžete uvařit 80 ml mleté kávy.

Smíchejte smetanu s cukrem a zahřívejte na středním plameni.

Když je smetana horká, přidáme nalámanou čokoládovou tyčinku a za míchání metličkou přivedeme k varu a čokoládu zcela rozpustíme.

Odstraňte smetanu z ohně, přidejte kávu a želatinu, míchejte, dokud se úplně nerozpustí.

Naplňte formičky a chlaďte do úplného ztuhnutí.

Před vyjmutím panna cotty z forem ponořte pánev na několik sekund do horké vody a poté vyklopte na talíř.

Ozdobte oříšky nebo čokoládovými lupínky, podávejte! Dobrou chuť!

Recept 6, jednoduchý: domácí panna cotta ve formách (s fotografií)

Panna cottu lze vařit se samotnou smetanou (20 %), nebo se směsí husté smetany a mléka (až 1:1), ale čím více smetany, tím chutnější.

Tučnější, ale chutnější varianta:

250 g smetany (od 33 % a více, domácí)
150 gr mléka

nebo nízkokalorická varianta:

200 g smetany (od 33%)
200 gr mléka

100 gr cukru
1 sáček vanilkového cukru
1,5 lžičky agar-agaru

V hrnci smícháme mléko, smetanu, cukr (včetně vanilky) a agar-agar.

Zapálíme a za stálého míchání přivedeme k varu. Vypněte oheň.

Horkou směs nalijte do formiček (nebo misek). Nejlepší je použít silikon (celou formu dejte na tác, abyste ji později snadno přendali do lednice). Formičky mám ve tvaru srdíček s vybouleninou uvnitř.

Když vylitá směs vychladne na pokojovou teplotu, přemístěte formy do chladničky a nechte tam 1-2 hodiny.

Když panna cotta ztuhne, přendejte ji na talíř.

Navrch nalijeme bobulovou omáčku, např. z rozmražených jahod nastrouhaných s cukrem, nebo marmeládový sirup.

Recept 7: banánová panna cotta s třešněmi doma

Tento recept na panna cottu zahrnuje použití banánu a třešní, doma se ukáže velmi chutné!

mléko - 1 sklenice;
vaječné žloutky - 3 kusy;
1 banán;
100 gramů cukru;
15 gramů želatiny;
2 gramy vanilinu;
třešně (nebo jiné bobule) na ozdobu

Oddělte žloutky od bílků.

Žloutky ušleháme s cukrem do pěny.

Želatina se zředí horkou převařenou vodou, nechá se nabobtnat.

Rozšlehané žloutky vlijte do mléka pokojové teploty (mléko se musí nejprve uvařit a vychladnout), velmi opatrně, promíchejte.

Tuto směs přiveďte za stálého míchání k varu. Směs bude postupně houstnout. Jakmile se objeví bublinky, odstraňte z ohně, jinak se mléko srazí.

Připravenou želatinu přidáme do mléčně-vaječného krému (jen předtím je potřeba trochu vychladit). Důkladně promícháme, aby se želatinové „lepidlo“ dobře rozpustilo.

Banán nakrájejte na malé kousky.

Nakrájený banán dejte do mísy.

Nalijte připravenou panna cottu, nechte 2-4 hodiny v chladu.

Když panna cotta ztuhne, můžeme ji podávat ke stolu. Chcete-li to provést, musíte formu na několik sekund ponořit do horké vody (ale nenamáčejte samotnou panna cottu) a poté ji překlopte na misku.

Zbývá dozdobit panna cottu třešněmi ve vlastní šťávě a podávat! Jako dekoraci můžete použít jakékoli ovoce, stejně jako strouhanou čokoládu, kokos, mátu.

Ingredience

Na výrobu panna cotty budete potřebovat:

mléko (jakýkoli obsah tuku) - 500 ml;

vanilkový extrakt - 1 lžička (můžete nahradit 1 lžičku vanilkového cukru);

bílá čokoláda - 50 g;

želatina - 15 g;

teplá voda - 2 polévkové lžíce. l. (k rozpuštění želatiny);

jahodové pyré - 3 polévkové lžíce. l.

Na ozdobu na talíři:

jahodové pyré - 3 polévkové lžíce. l.;

čerstvé jahody - podle chuti.

Kroky vaření

Když je mléko horké, přidejte do něj bílou čokoládu (na kousky) a jahodové pyré. Po celou dobu mícháme, dokud se čokoláda nerozpustí. V tomto receptu jsem použila jahodové pyré vyrobené v létě. V zimě je to často nutné při přípravě různých dezertů.

Želatinu předem rozpustíme ve 2 lžících teplé vody, necháme nabobtnat (15 minut), poté mícháme, dokud se úplně nerozpustí.

Do horkého mléka přidejte rozpuštěnou želatinu za stálého míchání a bez přivedení k varu vypněte oheň.

Vzniklou mléčnou směs nalijte do formiček. Naplněné formičky odneste na chladné místo. Je lepší to udělat v noci, protože. požadovaná doba tuhnutí (přibližně 6 hodin).

Při podávání je nutné vyklopit formu a tím vytáhnout panna cottu. Je vhodné to provést nahrazením formy na 1 minutu pod horkou vodou. Omáčku nalijeme na talíř a hotovou panna cottu položíme přímo na omáčku. Ozdobit můžete podle své chuti.

Šťastný čaj!

Panna cotta je velmi rozšířený dezert, jehož receptura má kořeny ve slunné Itálii. V překladu z italštiny znamená „vařená smetana“. K přípravě této sladkosti potřebujete spoustu různých surovin a jednoduchost vaření byste neměli posuzovat podle vzhledu. S pomocí různých přísad a omáček bude profesionální cukrář schopen vytvořit skutečné mistrovské dílo. Složení dezertu musí nutně zahrnovat želatinu nebo jinou želé tvořící složku, například pektin nebo. Doporučuji vám přečíst si o agar-agaru - velmi zajímavé látce pro lidi, kteří sledují své zdraví.

Hlavní rozdíl mezi panna cottou a obvyklými pokrmy je v tom, že před podáváním je třeba ji vychladit. Podávejte po částech, ozdobte různými bobulemi a kousky ovoce.

Pokrm může mít úplně jiné velikosti, pokud se vaří doma. Těžkou smetanu lze nahradit mlékem, ale stojí za zmínku, že to nedopadne tak tradiční a italské.

Níže je několik receptů, pomocí kterých může každá hospodyňka připravit lahodný dezert ve své kuchyni.

Berry Pannacotta

Na voňavou bobulovou panna cottu budete potřebovat:

litr čerstvé husté smetany,
asi 20 gramů želatiny (lze použít talíře),
tři lžíce cukru
přírodní vanilinový extrakt,
sklenici bobulí podle uvážení (musí být odděleny od semen).

Vaření:

Gelotvornou látku rozpusťte ve 100 ml vody.
Smetanu nalijte do vhodné nádoby a míchejte s vanilkou a cukrem. Trochu zahřejte na mírném ohni, lehce promíchejte.
Do krému přidejte směs vody a želatiny, promíchejte a počkejte, až se cukr a želatinová zrnka rozpustí.
Jakmile se vše začne vařit, je třeba sundat z ohně a opatrně nalít do malých forem nebo jedné obyčejné (neměla by být příliš vysoká, aby se dal dezert krájet). Můžete také použít různé tvarované sklenice a šálky.
Vezměte některé bobule a vložte je do panna cotty.
Nádobu dejte na celých pět hodin do lednice, měla by vychladnout a úplně zmrazit.
Bobule, které zůstanou, musí být rozdrceny s cukrem a před podáváním dezertu přelít výslednou pěnou. Můžete ozdobit lístky máty, ořechy nebo moučkovým cukrem. Vše závisí na preferencích hostů nebo rodinných příslušníků.

Ale pravidla existují, občas si je dovolit porušit. Pro milovníky čokoládových dobrot nebo silné kávy jsou vytvořeny recepty na kávu a čokoládovou panna cottu.

Kávová panna cotta s kondenzovaným mlékem

Chcete-li jej připravit, musíte si vzít:

litr husté smetany
sklenici kondenzovaného mléka
asi 50 ml čerstvě namleté kávy,
30 gramů želatiny,
3 sáčky vanilky (lze nahradit 3 lžícemi cukru)
kapka vanilinu

Recept:

Želatinu rozpustíme v malém množství vody.
Smetanu a kondenzované mléko smícháme s cukrem a vanilkou a pomalu zahříváme na ohni.
Přidejte želatinu a kávu, míchejte a pomalu přiveďte k varu, poté stáhněte z ohně a nalijte do forem.
Panna cotta by měla vychladnout na pokojovou teplotu a poté vychladit v lednici (asi tři až pět hodin).

Čokoládová panna cotta

K výrobě čokoládového dezertu budete potřebovat:

dvě sklenice dvacetiprocentní smetany,
sto gramů hořké čokolády,
10-15 gramů želatiny,
dvě balení vanilkového cukru nebo vanilinu,
dvě polévkové lžíce cukru nebo krystalového cukru.

Recept:

Namočte želatinu do malého množství teplé vody, dokud se úplně nerozpustí.
Smetanu nalijeme do nádoby a postupně zahříváme na ohni.
Pomocí mikrovlnné trouby nebo vodní lázně rozpusťte čokoládu a přidejte ji do krému.
Směs želatiny s vanilkou a cukrem přiveďte k plnému varu a míchejte, dokud nezískáte homogenní hmotu.
Odstraňte z ohně a nalijte do forem nebo ozdobných váz.
Panna cottu dejte do lednice, dokud úplně nevychladne.
Před podáváním můžete efektně ozdobit kokosovými lupínky, drcenými oříšky nebo navrch potřít kouskem čokolády.

Panna cotta s Amarettem

Velmi častým receptem je panna cotta s přídavkem likéru Amaretto. Představte si, jak ona ideální pro romantický stůl při svíčkách.

K jeho přípravě potřebujete:

1,5 litru husté smetany,
patnáct gramů želatiny,
dvě balení vanilky.

Na omáčku budete potřebovat:

půl balíčku želatiny,
asi 180-200 ml mandlového likéru,
150 ml vody.

Recept:

Nejprve si musíte připravit dvě různé porce želé: patnáct gramů na dezert namočte do padesáti mililitrů vody a sedm gramů želé do 150 mililitrů.
Smetanu nalijeme do nádoby s přídavkem vanilkového cukru a postupně zahříváme na ohni a mícháme, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Do této směsi je třeba přidat želatinu, která by měla být do této doby zcela rozpuštěna ve vodní lázni, a přivést k varu.
V druhé nádobě trochu zahřejte likér a přidejte trochu želatiny. Za míchání přiveďte k homogenní směsi a odstavte z ohně.
Hotovou konzistenci rozdělte do formiček nebo sklenic a dejte do lednice, aby trochu ztuhla.
Poté navrch nalijte likérové želé a znovu dejte do lednice maximálně na pět hodin.

Tajemství výroby dokonalé panna cotty:

Abyste mohli snadno a rychle úspěšně připravit panna cottu, doporučujeme pamatovat si několik pravidel:

v žádném případě nesmí být smetana přivedena do úplného varu, aby se příznivé vlastnosti nevyvařily. Jen musí být hodně horké. Pro úplné rozpuštění želatiny je nutné ji předem zředit teplou vodou;
pokud je po ztuhnutí obtížné vyjmout dezert z misky, neměli byste jej roztrhat nožem, stačí dát misku na několik sekund do misky s horkou vodou;
panna cotta by se měla jíst výhradně lžící;
dezert po vaření by měl zůstat měkký a abyste toho dosáhli, nemusíte zneužívat želatinu.

Sladká a chutná panna cotta je zaslouženě považována za dezert, který se bude hodit ke každému stolu, umožňuje experimentovat s omáčkami, dekoracemi, různými přísadami a zálivkami. Díky tomu si můžete vymyslet svůj vlastní recept, který se bude předávat z generace na generaci a potěší přátele a blízké!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek