Italské menu recepty. Nejznámější italská jídla: recepty s fotografiemi

Italská kuchyně je uznávána jako jedna z nejlepších na světě. Recepty národní kuchyně jsou známy téměř všem občanům země. V našem státě je nezná každý. Národní jídla v Itálii (jejich fotografie bude uvedena níže) se vyznačují širokou škálou koření a přísad. V pokrmech můžete ochutnat chuť mořských plodů, zeleniny, drůbeže, libového vepřového, hovězího, sýra, ovoce, rýže, lesních plodů a luštěnin.

Italština, která zahrnuje použití všech druhů zeleniny a koření, jako je cuketa, salát, rajčata, lilek, artyčoky a další, je velmi chutná. Zelenina může být nezávislým jídlem. Podávají se také jako příloha k rybám nebo masu.

Bruschetta

Jaká jsou národní jídla Itálie? Například bruschetta. Je to skvělá volba pro odpolední svačinu nebo snídani. Existuje mnoho způsobů, jak připravit bruschetta. Nyní se budeme zabývat jedním z nich.

jeden stroužek česneku;
ciabatta;
koření;
jedno velké rajče;
olivový olej;
balzámový ocet;
kořeněné bylinky (trochu, podle chuti);

Vaření italských předkrmů doma:

Ciabattu rozpůlíme, osušíme na pánvi bez oleje.
Česnek oloupeme, nasekáme na struhadle (jemně).
Nasekejte bylinky.
Sušený chléb nastrouháme s česnekem, bylinkami. Nalijte olivový olej (malé množství).
Rajče nakrájíme na malé kostičky, spojíme s nasekanými bylinkami, zalijeme olivovým olejem, poté přidáme koření a promícháme.
Poté na ciabattu položte rajčata s bylinkami a podávejte pokrm na stůl.

Neapolská pizza

Jaká další národní jídla Itálie jsou známá? Nejoblíbenějším jídlem této země je samozřejmě pizza. Existuje velké množství jeho typů. Nyní vám povíme o pravém neapolském voňavém mazanci z tenkého těsta s vysokými stranami po okrajích. Pokrm je velmi vydatný, chutný, rychle připravený.

K přípravě těsta na neapolskou pizzu budete potřebovat:

dvacet gramů cukru, čerstvé droždí;
250 gramů mouky;
dvě sv. lžíce olivového oleje;
špetka soli;
130 ml vody.

Na náplň budete potřebovat:

třináct listů suché bazalky;
175 gramů mozzarelly;
jedna čajová lžička oregana;
200 gramů rajčat ve vlastní šťávě (bez slupky, nakrájené);
koření.

Postup přípravy lahodného pokrmu doma:

V teplé vodě rozpusťte sůl, droždí a cukr.
Dále přidáme olivový olej a mouku. Poté zadělejte těsto. Hněteme, dokud se nepřestane lepit na ruce.
Dále ji přikryjte ručníkem a nechte pod ní třicet minut.
Poté nakrájejte mozzarellu na kostičky.
Rozemlejte rajčata (bez šťávy) mixérem nebo vidličkou, dokud nebude konzistence omáčky. Poté přidejte koření a promíchejte.
Hotové těsto dejte na formu, vyválejte.
Poté dejte omáčku, rovnoměrně ji rozetřete po těstě. Přidejte lístky bazalky, oregano a kostky mozzarelly. Poté vytvarujte okraje pizzy.
Pečeme v předehřáté troubě dvacet minut.

Rizoto

Pokračujeme v popisu národních jídel Itálie a pojďme mluvit o rizotu. Toto jídlo je vyrobeno z rýže.

tři šalotky;
padesát gramů másla, Romano;
sto gramů krevet, mušle ve skořápce;
voda nebo rybí vývar;
100 ml bílého vína;
200 gramů rýže aborio;
200 gramů mořského koktejlu.

Na marinádu budete potřebovat:

tři sv. lžíce olivového oleje;
pepř;
svazek čerstvého tymiánu;
sůl;
lžíce citronové šťávy;
bílé víno.

Proces vaření:

Mořské plody roztřiďte a opláchněte. Vložte do nádoby.
Dále tam přidejte ingredience na marinádu. Míchat. Nechte deset minut působit.
Smažte mořské plody po dobu pěti minut
Mušle oloupeme ze skořápky, marinujeme zvlášť. Smažte jednu minutu z každé strany.
To samé udělejte s tygřími krevetami.
Dále orestujte šalotku (jemně nakrájenou) na olivovém oleji v hrnci se silným dnem.
Přidejte rýži, minutu opékejte.
Zalijte vínem. Jakmile se odpaří, poznamenejte si deset minut. V tuto dobu se připravuje rizoto. Podle potřeby přiléváme vývar.
Poté do rizota vložíme mořské plody. Vařte ještě sedm minut.
Poté přidejte sýr a máslo. Dobře promíchejte. Podávejte pokrm, předem ozdobený mořskými plody, bylinkami.

Focaccia

Focaccia je italský plochý chléb. Vyrábí se ze stejného těsta jako pizza. Pouze na vrchol koláče nepokládejte náplň.

K vaření budete potřebovat:

snítka suchého rozmarýnu;
250 gramů mouky;
lžička suchého droždí;
130 ml vody;
1 lžička suché droždí, cukr;
trochu hrubé mořské soli;
100 gramů brambor;
tři sv. lžíce olivového oleje.

Proces vaření

tiramisu

Zvažovali jsme národní jídla Itálie, nyní bych chtěl mluvit o sladkých pochoutkách země. Tiramisu je tradiční dezert. Jeho základ tvoří sýr mascarpone.

K vaření budete potřebovat:

400 gramů sušenek savoiardi;
deset vajec;
200 gramů cukru;
500 ml smetany (obsah tuku 35 %);
200 ml kávy espresso;
25 gramů tmavé čokolády;
500 gramů mascarpone;
30 ml brandy;
kakaový prášek - (volitelné)

Vaření lahodného italského dezertu

Panna cotta

Panna cotta je jemný dezert vyrobený z želatiny a smetany. Název dortu se doslova překládá jako „vařený krém“.

K přípravě tohoto dezertu budete potřebovat:

sklenici mléka, smetany;

Půl šálku cukru

1 lžička vanilkového cukru;

8 gramů želatiny;

250 gramů čerstvě zmrazených jahod;

čokoládové kuličky (potřebné na ozdobu).

Příprava dezertu:

Nejprve namočte želatinu do studené vody.
Když nabobtná, dejte ho do vodní lázně, aby se načechral.
Smetanu smícháme s cukrem (se dvěma skleničkami), citronovou kůrou, vanilkovým cukrem. Zahřejte hmotu na ohni na osmdesát stupňů.
Dále do směsi přidejte želatinu, promíchejte.
Po hmotě nalijte do forem a vložte do chladničky na tři hodiny nebo déle.
Pro přípravu omáčky rozmrazte jahody, nasekejte s cukrem (podle chuti) pomocí mixéru.
Z několika lžic cukru udělejte prášek.
Vyjměte dezert z forem převrácením nádob na talíř.
Přelijeme omáčkou, ozdobíme čokoládovými kuličkami, posypeme moučkovým cukrem.

Závěr

Nyní znáte národní jídla Itálie, jejich seznam je uveden v našem článku. Doufáme, že si je dokážete vyrobit doma.

Italská kuchyně nebo národní kuchyně Itálie- jedná se o jednu z těch kuchyní, které tvoří evropskou kulinářskou rodinu nebo, jak se jinak říká, středomořskou kuchyni. Vyniká především rozmanitostí svých pokrmů, které mají regionální členění (to znamená, že receptury různých regionů této země se poněkud liší, i když samozřejmě stále existují společné rysy).

Pokud se podíváme do historie, dozvíme se mnoho zajímavostí o italské kuchyni. Takže například ve svých vlastnostech není horší než vynikající francouzská kuchyně, protože je ve skutečnosti jejím předkem. Tak známá je skutečnost, že italská kuchyně nebyla lhostejná ani císaři Františku I., který ji vlastně do své země přivezl. Všude se začal šířit po svatbě syna této vznešené osoby s Kateřinou Medicejskou, která se konala v roce 1533.

Jak jsme již řekli, tradiční italská kuchyně se ve svých pokrmech liší region od regionu, ale stále existují společné rysy:

Nejznámějším a nejoblíbenějším italským jídlem je pizza, i když to není tak úplně pravda. Ve skutečnosti se tento pokrm, což je placka z nezralé pšenice nebo prosa s rajčaty a sýrem, připravoval v Neapoli. Pizza tak patří do neapolské kuchyně. V této části Itálie bylo dříve zmíněné jídlo prostým jídlem chudých. Oblibu si získal po roce 1945 díky americkým vojákům, kteří si chudý pokrm oblíbili.

Za zmínku stojí fakt, že klasická italská kuchyně pro gurmány z celého světa je každým dnem populárnější. Proto není divu, že názvy tradičních jídel v Itálii jsou známé a rozpoznatelné. Dá se dokonce říci, že jsou dobře známé. Jistě jste už nejednou slyšeli o těstovinách, špagetách, rizotu, ciabattě, calzone a mnoha dalších jídlech této země. Jsou nejen chutné, ale také užitečné! Někteří dokonce věří, že jíst tradiční italské jídlo vám pomůže zhubnout. O pravdivosti této skutečnosti se nebudeme hádat, ale taková teorie má právo na existenci!

Abychom lépe porozuměli zvláštnostem italské kuchyně, podívejme se, co je pro Itala snídaně, oběd a večeře. Takže sútry tradičně pijí šálek kávy se sladkým pečivem, děti jedí téměř to samé, i když místo kávy pijí džus, nápoje nebo mléko. Obecně platí, že snídaně pro Itala je obyčejná „svačina“. Oběd je zastoupen vydatnějším jídlem. Skládá se z předkrmu, např. zeleninového salátu, prvního chodu, hlavního (druhého) chodu a také dezertu, vždy podávaného s šálkem kávy. Samozřejmě ne všichni Italové jedí tak vydatně v době oběda. Vše záleží na chuti, některá jídla mohou být vyloučena nebo se polední menu naopak může skládat z více jídel. Večeře se obvykle skládá z jednoho chodu. Je to buď polévka nebo nějaký druh masa/ryby.

Chcete-li se bezpochyby připojit k lahodné italské kuchyni, není vůbec nutné jít do Itálie nebo jít do kavárny / restaurace národní kuchyně této země! Všechna jídla lze připravit doma a to by nemělo způsobovat potíže. Italská kuchyně není tak složitá, zvláště pokud znáte tajemství a triky při přípravě tradičních národních jídel. Můžete se je naučit z těch fotoreceptů, které jsou uvedeny na našich webových stránkách. Všechny jsou dodávány s nejpodrobnějšími pokyny. Všechny recepty navíc obsahují fotografie krok za krokem.

Tak směle do toho, jsme si jisti, že vám vše určitě vyjde!!! Doufáme také, že otázka: co vařit nebo co vyzkoušet, ve vztahu k národní kuchyni Itálie, nezůstane nezodpovězena, protože se pro vás snažíme shromáždit skutečnou "kulinárskou pokladnici" plnou jednoduchých a chutných receptů!

Každý, kdo alespoň jednou navštívil Itálii, si vždy vzpomene na bohatou a hlubokou chuť italské kuchyně! Horké těstoviny s tavícím se sýrem a čerstvými rajčaty, vyhlášená cibulačka, nejjemnější dezert Tiramisu, bohatá kolekce tradičních italských vín a samozřejmě pizza!

Příběh narození

Pokud se do Itálie vydáte na opravdovou pizzu, můžete být trochu zklamaní. to pokrm pevně zakořeněný v nabídce ruských pizzerií nemá nic společného se svým italským protějškem. A podle mnoha cestovatelů je náš produkt chutnější! Nečekané, že?

Kuchaři již dlouho přizpůsobili recept ruským chuťovým preferencím. A milujeme pizzu s bohatou a rozmanitou polevou. Tradiční italská pizza je tenká kůrka a ještě tenčí vrstva polevy. ze dvou nebo tří složek.

Abychom pochopili, proč italská pizza vypadá tak, jak vypadá, musíme se podívat do historie. Před mnoha staletími toto jídlo bylo v Itálii považováno za jídlo pro chudé. A teprve poté, co se zamiloval do krále Ferdinanda II., se mohl dostat na královský dvůr.

Je pravda, že král tvrdě pracoval a dokázal královně Margaritě, jakou přednost má taková pochoutka. musel jsem vymyslet nový způsob hnětení těsta metličkou(dříve překáželi nohama) a vyrábí speciální vidličky, aby si královští nešpinili prsty.

A jaké pomůcky jsou dnes potřeba k tomu, abyste si doma vyrobili pravou italskou pizzu podle některého z receptů?

Nástroje a komponenty

Pokud vaříte zřídka, můžete použít nejvíce běžné kuchyňské náčiní, které je v každé domácnosti:

rovný povrch stolu nebo velké prkénko na vyvalování těsta;
váleček;
pohodlné hluboké mísy pro míchání přísad;
struhadlo;
nůž;
varná deska s troubou.

Profesionální kuchaři připravují pizzu ve speciální peci, která se rozpálí na téměř 500 stupňů, stejně jako speciální kulatý nůž pro řezání hotového výrobku.

Ale můžete vařit pizzu bez těchto zařízení. Hlavní věc je vyzvednout čerstvé produkty a přidat k nim nějakou inspiraci!

A na našem webu najdete recept na výrobu klasiky. Zkuste si toto jídlo uvařit jako v pravé italské restauraci!

Těsto

Jaké produkty tedy potřebujeme? Podle klasického receptu na těsto na pravou tenkou italskou pizzu musíte připravit následující ingredience:

čistá voda (1 sklenice);
mouka (1 šálek);
přírodní olivový olej;
sůl (1 lžička);
cukr (1 čajová lžička);
suché droždí (1 lžička).

Mírně zahřejte vodu a přidejte do ní lžíci mouky, sůl, cukr a droždí. Pro pohodlí je nejlepší použít hlubokou misku. Když kvásek vykyne (a to se stane doslova za 10 minut), opatrně do něj nasypeme zbylou mouku a olivový olej.

Vzniklé těsto uhněteme. Mělo by to dopadnout dostatečně hustý. Poté vyválíme a přistoupíme k přípravě náplně.

Jak vařit italské kynuté těsto na skutečnou pizzu doma - podívejte se na video:

Ale náplň pro italskou pizzu závisí na tom, jaký recept na vaření doma si vyberete.

Možnosti plnění

Upozorňujeme na dva tradiční recepty na lahodnou pravou italskou pizzu na tenkém těstě v troubě s fotografií výsledků.

S mořskými plody

K realizaci tohoto receptu potřebujeme: mražené loupané krevety, vařené mušle, chobotnice, 1-2 druhy sýra, vypeckované olivy, papriky, kečup nebo rajčatový protlak, koření podle chuti. Místo krevet, mušlí a chobotnic můžete použít hotovou směs "Sea Cocktail".

Když jsou všechny komponenty připraveny, přistoupíme přímo k vaření:

Připravené těsto vezměte a přeneste na plech, které je nutné nejprve ošetřit olejem.
Mírně moukou těsto a namažte kečupem nebo rajčatovou pastou.
Rozložte mořské plody v rovnoměrné vrstvě.. V kruhu bychom neměli mít prázdná místa.
Distribuujeme na povrch kruhu předem nakrájeného na malé čtverce paprika.
Přidávání olivy.
Na hrubém struhadle Nastrouháme sýr a bohatě posypeme jsem budoucí kulinářské mistrovské dílo.
Přidávání koření podle chuti- sůl, pepř, aromatické bylinky.
Předehřejte troubu a vložte do ní pizzu po dobu 15-20 minut.

"Čtyři období"

Tento recept se stane obzvláště populární v těch domácnostech, kde Každý člen rodiny má své vlastní chuťové preference.. Tento druh byl vynalezen před mnoha staletími a dodnes takovou pizzu najdete v každé klasické pizzerii.

Zvláštností tohoto receptu je jemná kombinace několika chutí najednou. Na vaření tedy potřebujeme: marinované artyčoky, salám, cherry rajčata, sýr Mozzarella, čerstvé houby, paprika, kečup, vejce.

Vyválené těsto rozprostřeme na plech vymazaný rostlinným olejem.
Naneste tenkou vrstvu kečupu a udělejte malé řezy na kruhu naší budoucí pizzy. Měli bychom získat čtyři stejné sektory.
Vejce uvaříme natvrdo a nakrájíme na malé kousky.
Vyplnění prvního sektoru naše pizza s nakrájeným vejcem a houbami (které jsme také předem nakrájeli).
Druhý sektor naplňte artyčoky a celými olivami.
Do dalšího sektoru rozložíme klobásu, nakrájíme na tenké plátky a papriku, která by měla být také nakrájena na malé kousky.
poslední sektor naplňte sýrem a rajčaty nakrájenými na polovinu.
Posypte všechny ingredience strouhaný sýr, přidáme pepř, sůl a bylinky podle chuti.
Náš kulinářský výtvor posíláme do trouby po dobu 15-20 minut.

Když je naše pizza hotová je důležité správně naservírovat na stůl. Jak to lze udělat?

Klasické a neobvyklé video recepty od mistrů

"Margarita"

Jak vyrobit klasickou italskou pizzu Margherita pojmenovanou po královně:

"Sicilský"

Vaření italské pizzy podle sicilského tradičního receptu:

S houbami a feferonkami

Pojďme se seznámit s receptem na pizzu s houbami a feferonkami - mistrovským dílem italské kuchyně:

Rychlá snídaně

Rychlá pizza k snídani od Julije Vysotské s cibulí, paprikou a cuketou:

mini pizzy

Dalším receptem jsou malé pizzy, které jsou ideální k snídani:

Jak sloužit?

Pokud jste si někdy objednali pizzu, která byla neuvěřitelně chutná? Tak chutné a čerstvé, že byste ho mohli jíst rukama hned po vyjmutí z kartonu?

Stejné pravidlo podávání bude fungovat i s domácí variací – hostům jednoduše naservírujete horkou a chutnou pizzu, která bude snědena za pouhých pět minut. Ale můžete to udělat pěkně:

Odeslání hotového výrobku v ploché velké desce nebo na speciálním dřevěném podnosu.
Pomocí speciálního kulatého nebo běžného nože nakrájejte pizzu na několik stejných kusů..
Náš produkt podáváme na stole horké (sýr musí být pružný!).
Pizza může být podávána s různými omáčkami a olivovým olejem.
Dopředu zeptejte se hostů, zda nepotřebují příbory. Mnoho lidí preferuje jíst toto jídlo pouze rukama.
Nezapomeňte dát na stůl ubrousky.
Obslouží každého hosta malá plochá deska, ze kterého by se hodilo jíst pizzu.

Italská kuchyně je nejrozšířenější a nejkonzumovanější na světě. Své prvenství získala především díky takovým jídlům, jako jsou těstoviny a pizza. Různé variace těchto jídel se připravují téměř ve všech zemích světa. Když se přiblížíte gastronomii Itálie, objevíte mnoho jedinečných regionálních receptů, jejichž hlavními složkami jsou těstoviny, zelenina, maso, ryby, mořské plody, olivový olej, sýry, víno a bylinky (zejména bazalka).

Pojďme se blíže podívat na italskou kuchyni...

Římská říše byla proslulá hostinami, kde byla obrovská rozmanitost jídel. Od té doby se v Itálii zachovává tradice vaření masa v jeho přirozené podobě. Pokud například Italové vaří dušené maso, dost často maso nekrájí na malé kousky, ale dusí celé.

Během středověku se italská kuchyně stala sofistikovanější. Rybí stůl se stal rozmanitějším. Kromě středomořských ryb začali obyvatelé Itálie používat při vaření kraby, měkkýše, sépie, krevety, humry a humry.

Během renesance bylo vaření v Itálii povýšeno na úroveň umění. V 16. století vyšla propracovaná kuchařka od vatikánského knihovníka Bartolomea Sacchiho nazvaná „O opravdových radostech a pohodě“. Publikace byla 6x přetištěna, mezi obyvateli Itálie byla velmi oblíbená. Následně se ve Florencii začaly otevírat školy vyučující kulinářské dovednosti.

Mnoho z toho, co je světu známé jako italské jídlo, pochází z jižní Itálie. Severní Itálie byla bohatší než zbytek země. Kvůli tomu vznikly velké rozdíly mezi severní a jižní kuchyní Itálie. Jižní část země byla chudá, takže lidé museli při vaření používat výživné a levné produkty. Zatímco sever vytvářel čerstvé těstoviny ze smetany a vajec, jih zdokonaloval řemeslo výroby suchých těstovin a těstovin.

Italská kuchyně je považována za jednu z nejlepších na světě, ale například na rozdíl od francouzské kuchyně je specifičtější. Jednou z jeho hlavních výhod je sezónnost používaných produktů.

Hlavními složkami italských jídel jsou těsto, rajčata, česnek, kapie, olivový olej, zelí, mrkev, cibule, celer, brambory, saláty, chřest, bylinky a spousta sýra. Oblíbená je také rýže, která se podává k masu, krevetám, ústřicím, houbám a tak dále.

Itálie je rodištěm parmazánu, gorgonzoly, mozzarelly, mascarpone a dalších. Sýr je nejdůležitější složkou italského pokrmu, přidává se nastrouhaný nebo nakrájený na malé kousky.

Téměř žádné italské jídlo se neobejde bez olivového oleje. Používá se ke smažení, přípravě různých koření a také přidávání do salátů. Zajímavé je, že italská kuchyně nepoužívá slunečnicový olej: ani extra panenský olivový olej, ani vepřový tuk.

V Itálii je rajčatová omáčka velmi oblíbená. Obvykle se vaří dlouho na mírném ohni a poté se přidávají koření, jako je bazalka a majoránka. Obecně se v italské kuchyni používá mnoho různých koření: rozmarýn, oregano, šalvěj, kmín a další. Díky nim získávají pokrmy jedinečnou chuť.

Každý region Itálie má své vlastní zvyky, které formují kulturu vaření. Jedním z hlavních faktorů ovlivňujících kuchyni konkrétního regionu země je klima, životní styl a produkty, které produkují místní obyvatelé.

Regiony Molise a Abruzzo jsou známé svými sýry a uzeným masem. Kuchyně Basilicaty zahrnuje pokrmy z hovězího masa, vydatné polévky a další vydatná jídla. Základem kalábrijských, ligurských a apulských jídel jsou ryby a mořské plody. V Kalibrii navíc roste obrovské množství zeleniny a ovoce.

Rodištěm světoznámého italského pokrmu – pizzy – je hlavní město Kampánie – Neapol. Oblíbené jsou zde také vydatné kořeněné dušené pokrmy a ovocné dezerty.

Parmezán, parmská šunka, balzamikový ocet a mortadella pocházejí z Emilia Romagna. A kuchyně regionu Lazio, jehož hlavním městem je Řím, se vyznačuje používáním telecího a jehněčího masa.

Pro kuchyně regionů Lombardie a Piemontu je typické používání pokrmů z rýže, polenty a noků. Je také známo, že nejlepší bílé lanýže se pěstují v Piemontu.

Toskánské úrodné země poskytují vynikající ovoce a zeleninu, stejně jako pastviny pro dobytek. Oblíbené jsou zde pokrmy z hovězího, vepřového a zvěřiny.

Hlavní roli v kuchyni na Sardinii měl úhoř, tuňák, humr a tradičním svátečním jídlem je mladé prase pečené na rožni. Jídla Sicílie kombinují prvky italské, arabské, řecké a španělské kuchyně. A pokud stručně popíšete sicilskou kuchyni, pak to budou tři slova: těstoviny, ryby, sladkosti. Tradičními pokrmy regionu Trentino-Alto Adige jsou knedlíky a uzené klobásy. Věnují se zde i vinařství.

Umbria dodává kvalitní olivový olej a černé lanýže. Pokrmy v této oblasti se připravují z vepřového, jehněčího, zvěřiny a říčních ryb. Veneto a Friuli jsou známé svými rybími pokrmy, stejně jako polentou a rizotem, zatímco hlavními pokrmy regionu Marche jsou vepřové maso, těstoviny a olivy.

Na prvním místě v oblíbenosti v Itálii jsou různé těstoviny, které se liší tvarem, kvalitou a chutí. Tato jídla se nazývají jedním slovem – těstoviny. Obvykle se ochucuje některou z mnoha italských omáček. Existují dlouhé špagety, střední Maccheroni, krátké bucatini, tenké nudle a velmi tenké cappellini. Pravé těstoviny jsou vyrobeny z tvrdé pšenice.

"Těstoviny" zahrnují jídla, jako jsou těstoviny, gnozzi (malé knedlíky), špagety, ravioli, tagliatelle (jedna z odrůd nudlí). Všechna tato jídla jsou velmi chutná a jedí se s rajčatovou omáčkou. Fritto de Pesce (ryba smažená na oleji) je považována za nejchutnější a zároveň nekomplikovaný rybí pokrm.

Pizza je také velmi oblíbená, a to nejen v Itálii, ale po celém světě. Pizza se připravuje ve speciálních restauracích - pizzeriích, ale lze si ji objednat i v běžné restauraci.

Dalším tradičním italským jídlem je rizoto – rýžový pilaf se šunkou, sýrem, cibulí, houbami a krevetami. Ale složení se může lišit.

Italové jedí pšeničný chléb. Připravuje se a prodává v malých soukromých pekárnách zvaných paneficcio.

Neméně známé je carpaccio, což jsou kousky hovězího řízku vařené s bylinkami a kořením a ochucené olivovým olejem. Toto jídlo se podává buď jako předkrm nebo jako hlavní chod.

Francouzský cestovatel de Broce, cestující Itálií, v roce 1739 napsal svým přátelům o kuřecích fricas. Recept na toto jídlo nastínil poměrně podrobně: „Nejprve se ve velké ploché míse připraví cibulový vývar, pak se přidá smetanová omáčka a do ní se namáčejí mladá dušená kuřátka. Shora se toto jídlo zalije vodou připravenou z nálevu z pomerančových květů a podává se horké. Dále de Brocet popisuje mimořádnou chuť tohoto pokrmu. Obdivuje toto jídlo a radí všemi prostředky, abyste ho zkusili uvařit, abyste se sami přesvědčili o jedinečnosti chuti. Je třeba poznamenat, že byli další cestovatelé, kteří speciálně cestovali po Itálii při hledání neobvyklých receptů.

V Itálii jsou oblíbené také polévky. Samotné slovo polévka má italské kořeny. Z nejneobvyklejších polévek lze rozlišit Pavezu a neapolské droby. Polévka Paveza se připravuje z opečeného bílého chleba a vejce. Zalijí se vývarem a navrchu posypou strouhaným sýrem. „Neapolské droby“ se vyrábí z drobů, různých druhů zeleniny a sýrů. Polévka je velmi chutná a sytá. V italské kuchyni je nepochybně mnohem více jídel. Výše bylo stručně popsáno jen několik z nich, které se nám zdály zajímavé, a přitom je lze snadno vařit doma. Spolu s neobvyklou kuchyní má Itálie velmi zajímavou historii. A často je to spojené s vařením. Níže najdete neobvyklé případy a zajímavosti z historie italské kuchyně.

Není těžké určit, kdy a ve kterém domě není dovolená v sicilské chudé vesnici nic těžkého. Jak víte, o dovolené je na stůl položeno vše nejlepší, co je v rodině. A sicilský chudý rolník o prázdninách vždy smaží řízek, jehož vůně se rychle rozšíří po vesnici a znamená, že se dovolená vydaří a bude zábavná. Vepřový řízek se otře se solí, pepřem, nadrobno nakrájenou cibulí a jinými kořením, osmaží se. Poté se rajčata orestují zvlášť a na ně se položí řízek. Přílohou bývá nadýchaná rýže.

Existuje spousta verzí o původu těstovin. Podle jednoho z nich dal tomuto pokrmu jméno nějaký kardinál. Když poprvé viděl a ochutnal těstoviny, zvolal: "Ach, ma caroni!" - což v italštině znamená "Ach, jak roztomilé!" Podle jiné verze patří jméno Řekům, kteří se setkali s něčím neobvyklým ve městech jižní Itálie a nazvali to slovem "maccherone". V literatuře jsou těstoviny poprvé zmíněny v Dekameronu. Vaření těstovin je opravdové umění. Stačí je vložit do vroucí vody. Těstoviny vyhoďte do cedníku, když jsou ještě trochu tuhé. Poté zalijte HORKOU vodou. Necháme odtéct vodu a urovnáme na talíře. Makaróny jsou připraveny. Nejlepší omáčkou na těstoviny je pravá italská omáčka „Salsa di pomodoro“.

Vaření v Itálii bylo během renesance povýšeno na umění. Bartolomeo Sacchi (Platinus), vatikánský knihovník, sestavil propracovanou kuchařku s názvem O opravdových potěšeních a pohodě (De Honesta Valuptate ac Valetudine); Kniha prošla během tří desetiletí šesti vydáními. Florentští obchodníci utráceli velké částky na zakládání škol kuchařského umění.

Když se Catherine de Medici, velká gurmánka, provdala za francouzského krále Jindřicha II., vzala s sebou italského kuchaře. Před tím francouzská kuchyně neexistovala. I gastronomická encyklopedie (Larousse Gastronomique) nazývá Itálii kolébkou národní kuchyně.

Francouzi byli prvními oběťmi italské kuchyně, natolik přesvědčeni o svém vlivu na kuchyni severní Itálie, která s Francií sousedila, že tradiční italské těstoviny dokázaly téměř nepostřehnutelně zaujmout místo na jídelním lístku velkého množství francouzských restaurací. Spojené státy přidaly do univerzálního prasátka rychlého občerstvení nejrychlejší italské jídlo – pizzu. Nutno přiznat, že samotní Italové už z toho nemají radost: Američanům trvalo jen pár let, než majonézou znetvořili staletí starý recept. Říct, že těstoviny jsou uznávány jako charakteristický znak italské kuchyně, je jako nic neříkat. První nástroje na výrobu a vaření těstovin našli archeologové v etruských hrobech. A v roce 1000 našeho letopočtu již patriarchální kuchař Martin Corno napsal knihu „Kulinářské umění sicilských nudlí a těstovin“. Stačí vědět, že pasta v italštině není jen název těstovin, ale také synonymum pro slovo „jídlo“ obecně. Požadavek na vaření jídla ve stejnou dobu tedy zní jako „dej mi těstoviny“!

Pokrmy italské kuchyně si dlouho a oprávněně vysloužily celosvětové uznání. Italská kuchyně však není jen pizza a těstoviny, jak se běžně věří. Když se lidem vybaví ta nejchutnější a nejoblíbenější jídla, která vynalezli Italové, nejčastěji se jim vybaví lasagne, tortellini nebo špagety. Ve skutečnosti koncept italské kuchyně zahrnuje obrovské množství úžasných jídel s úžasnou a nezapomenutelnou chutí. Podívejme se, které z nich jsou nejznámější, a uvidíme, zda jste je vyzkoušeli všechny, nebo zda stále máte o co usilovat.

Parmská šunka, také známá jako (prosciutto). Prosciutto se obvykle podává u stolu jako předkrm nebo jako součást uzeniny před obědem či večeří. Italové rádi dávají tento produkt na krajíce chleba nebo grissini (grissini - chlebové tyčinky). Obyvatelé slunné Itálie si v létě neodpírají požitek vychutnat si prosciutto s melounem na špízech a také tento druh šunky s medem, což dohromady tvoří úžasnou kombinaci sladkého a slaného.

Polévka Minestrone (Minestrone)

Obrovské množství různých polévek na bázi luštěnin, zeleniny, brambor, těstovin nebo rýže. Mezi přísady, které jsou vždy přítomny ve všech druzích cibule, luštěnin, mrkve, rajčat a celeru. Toto jídlo se podává ke stolu jako první nebo jako alternativa k rizotu nebo těstovinám.

Malé těstovinové knedlíky s různými náplněmi. Vzhledem k velkému výběru druhů (ravioli) nikoho nepřekvapí, že se tento italský pokrm těší velké oblibě po celém světě.

kuřecí "parmezán"

Kuřecí Parmigiana je skutečně klasické italské jídlo, které si získalo zvláštní slávu ve Spojených státech amerických. A není divu: úžasné kuře nenechá nikoho lhostejným.

Gelato

(Gelato) - originální a možná nejsladší produkt italské kuchyně je velmi oblíbený mezi turisty, kteří přijíždějí do Itálie. A právem: chuť pravého italského gelata se nedá srovnat s žádnou zmrzlinou.

parmazán

Věděli jste, že v Itálii (a v celé Evropě) je (Parmigiano) chráněn autorským právem. Je zakázáno vyrábět mimo Parmu (Parma). Výrobek získává certifikát kvality až po 12 měsících, podroben důkladné kontrole specialisty. Stojí za zmínku, že tento druh sýra sloužil k vytvoření jedinečné profese posluchačů sýra.

Rizoto

Mnoho lidí si při pomyšlení na italskou kuchyni vybaví těstoviny, ale kromě těstovin v této zemi kraluje i rýže. (Risotto), stejně jako těstoviny, je jedním z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších italských jídel.

lasagne

(Lasagna) je klasický italský pokrm vyrobený z parmazánu, šunky, mozzarely, ricotty a hovězího masa.

Špagety

Kamkoli půjdete, všude najdete špagety. Navzdory existenci mnoha druhů těstovin je možná nejpreferovanější. Je relativně levná, snadno se připravuje a přichází v mnoha variantách.

Pizza

Jaké jiné jídlo italské kuchyně by mělo být na prvním místě, když ne pizza (pizza)? Jeden překvapivý fakt o tomto pokrmu je, že pravá italština neobsahuje mnoho sýrů a rajčatové pasty. Pizza se stala tak nedílnou součástí života Italů, že ji často jedí jako svačinu před jídlem.

↘️🇮🇹 UŽITEČNÉ ČLÁNKY A STRÁNKY 🇮🇹↙️ SDÍLEJ SE SVÝMI PŘÁTELI

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek