Výroba jablečné šťávy v odšťavňovači. Hlavní kritéria výběru. Návod krok za krokem, jak si doma vyrobit koncentrovanou jablečnou šťávu na zimní období

Domácí jablečný džus se velmi liší od protějšku z obchodu. Je zaručeno, že je přirozené, užitečné a velmi žádané v sezóně podzim-zima. Obsah vitamínů, minerálů, železa, draslíku a dalších důležitých sloučenin v ovoci je činí nepostradatelnými pro celoroční použití. Všechno toto bohatství bych si rád uchoval v nápoji do příští sklizně.

Jablečná šťáva na zimu se sklízí velmi jednoduše. A po zvládnutí základních pravidel sterilizace můžete bezpečně experimentovat přidáním ovoce, zeleniny, bobulí, koření do nápoje, abyste získali úžasné vitamínové koktejly.

Vlastnosti přípravy a skladování jablečné šťávy

Použití moderních kuchyňských linek: odšťavňovač, odšťavňovač - získat šťávu z jablek není složité. Manuální metoda, struhadlo a mlýnek na maso, i když pracnější, jsou také cenově dostupné a účinné. Existuje několik funkcí jablečného nápoje, které pomohou vytvořit vysoce kvalitní polotovary:

1. Jablečná šťáva je výborným základem pro přidávání šťáv z jiného ovoce, bobulovin a dokonce i zeleniny. Kombinované nápoje jsou chutnější, jsou pestré v barvě i vůni. Pokud má být přípravek vyroben pouze z jablek, pak kombinace několika odrůd udělá jeho chuť mnohem zajímavější.
2. Během vaření se na povrchu šťávy objeví pěna. Musí se shromažďovat, takže kapalina se stává lehčí a během skladování bude na dně méně usazenin.
3. Úplné čištění šťávy doma nebude fungovat, ale nejčastěji to není nutné. V případě potřeby pro získání co nejprůhlednějšího produktu se vyplatí během skladování kapalinu z usazeného sedimentu několikrát vypustit.
4. První dva týdny po zavařování byste měli sledovat stav polotovarů. Pokud se objeví známky kvašení, musíte otevřít sklenice, vyvařit šťávu a přeměnit ji na želé, marmeládu nebo jablečný ocet. Další skladování jako šťávy nemá smysl, je lepší takový produkt zpracovat na domácí alkoholické nápoje: cider, víno.

Konzervovaná jablka se snadněji zesvětlí přidáním citronu. Na 1 litr jablečné šťávy vezměte 1 polévkovou lžíci citronové šťávy. Přebytečnou kyselinu je vhodné neutralizovat přidáním cukru (2-3 polévkové lžíce) na litr nápoje.

Klasický recept

Pro přípravu zdravého nápoje na zimu je nejlepší použít jablka, která byla právě odebrána z větví – jsou nejšťavnatější. Z ingrediencí lze uvést pouze samotné ovoce, klasický recept nezahrnuje další složky a cukr se přidává, pokud je surovina velmi kyselá.

Sled práce s tradiční metodou sklizně jablečné šťávy na zimu:

1. Připravte si sklenice, víčka a veškeré náčiní: důkladně vyčistěte a sterilizujte.
2. Suroviny třídí, myjí a krájí, nezapomeňte odstranit zkažená místa a lusky se semeny.
3. Oddělte šťávu od dužiny libovolným způsobem: odšťavňovač, mlýnek na maso, jemné struhadlo s ruční extrakcí přes několik vrstev gázy.
4. Výsledná kapalina se filtruje a nalije do velké smaltované pánve. Můžete si vzít nerezovou ocel, ale hlavně nepoužívejte hliník.
5. Nádobí postavte na sporák a co nejrychleji zahřejte tekutinu na 90 °C. Známkou, že je čas přestat zahřívat, je, že ze dna začnou stoupat bublinky, na hladině se tvoří pěna. Měl by být odstraněn děrovanou lžící nebo lžící.
6. Šťáva se znovu přefiltruje přes několik vrstev gázy. V této fázi se v případě potřeby přidává cukr.
7. Nápoj zahřejte na 80–85 °C.

Horká šťáva se nalije do připravených sklenic a lahví, zabalí se a čeká na úplné vychladnutí produktu. Prvních 10–14 dní jsou přířezy ponechány při pokojové teplotě a poté jsou určeny k trvalému uložení bez přístupu světla.

Vaření podle klasického receptu nemusí nutně zahrnovat druhý ohřev, ale spíše zbavit se přebytečných usazenin, které později klesnou na dno nádob. Pro chuť a trvanlivostzákal šťávy není ovlivněn.

Použitím pasterizační metody při sklizni můžete při sklizni ušetřit více vitamínů. Tento způsob se osvědčil v konzervaci pro dlouhodobé skladování doma, ve vytápěné místnosti.

Základní pravidla pro pasterizaci

Hotovou šťávu nelze dlouho ohřívat v otevřené nádobě, přičemž ztrácí spoustu vitamínů. Proces sterilizace polotovarů je snazší a spolehlivější pro okamžité provedení ve sklenicích pro skladování.

Pohodlnější a rychlejší je uchovat velké množství šťávy ve 3litrových skleněných lahvích s víčky pevně svinutými pomocí speciálního klíče. Ale při výběru plechovek je hlavní vybrat nádoby stejné kapacity a výšky pro jeden postup.

Proces sklizně šťávy pasterizací:

1. Zahřejte šťávu na mírném ohni, aniž byste ji přivedli k varu, a nalijte ji do sterilních nádob.
2. Do kastrůlku o velkém průměru vyložte dno utěrkou a naskládejte naplněné zavařovací sklenice a lahve přibližně stejně vysoké.
3. Nalijte vodu do pánve tak, aby nádoba klesla k ramenům.
4. Zahřívejte nádobu na mírném ohni, dokud se voda nevyvaří. Od tohoto okamžiku se počítá doba sterilizace.
5. Horké sklenice vyndávejte opatrně, je lepší použít speciální uchopovací kleště.
6. Nádobu pevně uzavřete vyvařenými víčky.

Doba sterilizace závisí na kapacitě sklenic: na litrové sklenice stačí 20 minut. Prodlužte dobu o 5 minut na každý půllitr dalšího objemu. Chcete-li se obejít bez sterilizace, bude muset být šťáva vařena po dobu nejméně 5 minut, čímž se ztratí cenné vlastnosti produktu.

Sklizeň přes odšťavňovač

Pomocí moderního elektrického zařízení je snadné experimentovat a vytvářet míchané (míchané) nápoje na bázi jablek. Tyto plody a bobule se hodí k těmto podzimním plodům: hrušky, švestky, hrozny, rybíz, aronie, rakytník. Ze zeleninových přísad jsou nejoblíbenější: mrkev, cuketa, rajče, dýně.

Množství každé šťávy v ovocném nápoji se mění podle přání, nejlepší poměr je 1:1. Cukr se přidává podle potřeby, ale ne více než 100 g na 1 litr hotového výrobku.

Po průchodu všech surovin odšťavňovačem se tekutiny smíchají a srolují pro dlouhodobé skladování, buď sterilizací šťávy nebo pasterizací hotových polotovarů ve sklenicích. Nejoblíbenější kombinací pro podzimní odšťavňování je jablko + hruška.

Jablečná hrušková šťáva

Je důležité vědět, že do tohoto nápoje se musí přidat cukr: i když jsou hrušky sladší než jablka, mají méně cukru. Hotová šťáva může mít neutrální nebo kyselou chuť. Poměr produktů pro takový nápoj:

1 díl jablek;
1 díl hrušek;
50 g cukru na litr směsi.

Proces vaření:

1. Dobře omyté plody nakrájíme na 4 části a zbavíme semenných lusků.
2. Plátky protáhněte odšťavňovačem a veškerou získanou šťávu nalijte do smaltované nádoby.
3. Při mačkání a vaření pěny se bude tvořit hlavně hodně, měla by se odstranit celá.
4. Do horké kapaliny se zavede cukr a obrobek se zahřeje k varu.
5. Okamžitě vypněte oheň a horký nápoj přeceďte přes plátýnko.

Jablečno-hruškovou šťávu nalijeme do připravených sklenic, zazátkujeme a po kontrole těsnosti pomalu vychladíme. Šťávu z těchto dužnatých plodů lze vyrobit i v odšťavňovači a přířezy nebude nutné dále sterilovat.

Jablečný nápoj s dužinou

Cenné látky ztracené při čiření nápojů se ne vždy vyplatí zbavit. Bez odšťavňovače připravíte šťávu s dužinou, aniž byste odstranili cennou vlákninu a velké množství živin.

K vaření budete potřebovat:

jablka - 3 kg;
pitná voda - 1 l;
sirup - 1 l.

Pro sirup přidejte 2 šálky vody do 2 šálků cukru a přiveďte roztok k varu. Další proces vaření krok za krokem vypadá takto:

1. Oloupaná jablka se nakrájí na kousky a semena se odstraní spolu s jádrem.
2. Ovoce nakrájejte na malé plátky o tloušťce do 2 cm. Suroviny dejte do silnostěnné pánve.
3. Do nádoby nalijte vodu, zapálte a počkejte, až se vaří. Poté zahřívejte dalších 15 minut.
4. Nádobu sejměte ze sporáku a obsah rozmixujte na pyré ponorným mixérem nebo rozmělněte šťouchadlem na brambory.
5. Do vzniklé hmoty nalijte sirup a znovu dejte na sporák na zahřátí.
6. Šťávu vařte ne déle než 5 minut, zchlaďte a hmotu protřete přes kovové síto.

Opět je třeba nápoj zahřát k varu, okamžitě nalít do teplých sterilních sklenic a srolovat. Nechte vychladnout víčky dolů a zkontrolujte, zda nedochází k úniku, zabalte a vychladněte.

Výsledná šťáva s dužinou je užitečná při střevních onemocněních. A připravený bez přidaného cukru, je to hodnotný dietní produkt.

Jablečno-mrkvová šťáva

Chcete-li připravit takový polotovar, můžete v případě potřeby smíchat přísady s buničinou a bez ní. Nastrouhanou syrovou mrkev spaříme nebo posypeme cukrem, pak z ní bude mnohem snazší vymačkat šťávu.

Po smíchání výsledných produktů v poměru 1 ku 1 nalijte směs do misky na vaření. Přivést k varu. Když je potřeba šťávu vyčeřit, odstraní se veškerá pěna, pokud je přířez s dužinou, není to nutné. Horký nápoj se nalije do sklenic a pasterizuje 20 až 30 minut v závislosti na objemu nádoby. Výsledný světlý džus je nejen zdravější než obyčejný jablečný džus, ale také chutnější: mrkev je sladší a křehčí.

Jablečný dýňový nápoj

Pro přípravu 1 litru obrobku se ingredience připraví v následujícím poměru:

loupaná a semena dýně - 0,5 kg;
hotová šťáva z jablek - 0,5 kg;
středně oranžová - 1 ks;
půl citronu;
cukr - 100 g;
voda - 150 ml.

Míchaná šťáva se připravuje v následujícím pořadí:

1. Dužnina dýně se nakrájí na malé kostičky a spaří se nebo blanšíruje v malém množství vody, dokud nezměkne. Proměňte kousky na pyré.
2. Extrahováno z citrusové šťávy pomocí ručního nebo elektrického odšťavňovače.
3. Utřete kůru z kůry: z pomeranče - 1 polévková lžíce. l., as citronem 1 lžička.
4. Připravte sirup z cukru a vody a přiveďte jej k varu.
5. Všechny připravené suroviny smícháme v jedné míse.
6. Hmotu zahřejte na 90 °C a ihned nalijte do sklenic.

Přířezy by měly být pasterizovány, chlazeny a čištěny na tmavém a chladném místě. Silná pomerančová chuť a vůně konzervovaného produktu v kombinaci s hustou texturou a příjemnou barvou jej činí podobným citrusovému nektaru.

S aronie

Obvyklý poměr 1:1 pro tuto kombinaci ovoce se nepoužívá. Arónie silně barví šťávu a mají koncentrovanou, lehce nakyslou chuť, takže k získání harmonického nápoje stačí mnohem méně.

Pro vaření budete potřebovat produkty v následujícím poměru:

černý jeřáb - 1 díl;
jablka - 5 dílů;
cukr - 50 g na litr.

Proces vaření začíná přípravou ovoce. Jablka omyjeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na kousky. Arónie se vytřídí, důkladně omyje a vysuší.

1. Černý horský jasan dejte do džusového hrnce, přidejte cukr, navrch zakryjte vrstvou jablek.
2. Voda se nalije do speciální části odšťavňovače, trubice sběrače šťávy musí být uzavřena.
3. Zapalte jednotku a počkejte, až se objeví šťáva.
4. Ve sterilních sklenicích je nápoj odesílán přímo z odšťavňovače a polotovary jsou okamžitě pevně uzavřeny víčky.

Získat šťávu z aronie není snadné. Pro přípravu tohoto míchaného nápoje je ideální odšťavňovač. Přířezy není potřeba dodatečně sterilizovat, jsou perfektně skladovány při pokojové teplotě.

jablečno-hroznový džus

Tuto klasickou kombinaci zná každý už od dětství. Nepochybné výhody nápoje a jeho jasná chuť činí recept jedním z nejoblíbenějších mezi podzimními přípravami. Poměr produktů je posunut ve prospěch hroznů, ale poměry lze libovolně měnit v souladu s dostupným objemem bobulí.

Přibližné ingredience:

1 díl šťávy z hroznů Isabella nebo jiné s muškátovým aroma;
1 díl přečištěné jablečné šťávy;
3 díly světlé hroznové šťávy.

Příprava nápoje z těchto surovin je velmi jednoduchá: ingredience smícháme, přivedeme k varu, vaříme 5 minut. Případnou pěnu ihned očistěte. Ohřátý nápoj se dekantuje přes gázový filtr a znovu se vaří. Horký produkt je plněn do lahví a hermeticky uzavřen. Hrozno-jablečná šťáva je koncentrovaná a před pitím vyžaduje zředění vodou. Nápoj je vhodný pro vytváření koktejlů.

S principem vaření jablek na zimu v odšťavňovači se můžete seznámit ve videu. Názorně je znázorněno zařízení jednotky, správné kladení ovoce a celý jednoduchý proces přípravy před stáčením do plechovek.

Existuje mnoho způsobů, jak uchovat jablečný džus na zimu. Každý si nakonec najde oblíbený recept nebo vymyslí svůj vlastní. Stačí si nastudovat základní způsoby sterilizace a vyzkoušet několik metod na vlastní kůži, aby podzimní hojnost jablek nikdy nepřišla nazmar.

Jablečný nektar je z hlediska své oblíbenosti a užitečnosti na prvním místě mezi všemi známými šťávami. A kromě toho se hodí k mnoha ovocným nebo bobulovým šťávám, dokonce i k mrkvové šťávě. Jak uchovat jablečnou šťávu? Zvažte některé oblíbené a běžně používané možnosti šťávy s přidáním různých druhů ovoce. Zavařování jablečné šťávy je fascinující činnost.

Tento produkt je základem pro výrobu všech míchaných šťáv. Jablka mohou být kyselá, sladká, červená nebo zelená, ale vždy zralá. V závislosti na odrůdě jablek můžete přidat cukr (1 polévková lžíce na 500 mililitrů šťávy) nebo se bez něj obejít, pokud je surovina dostatečně sladká. Doma se šťáva téměř vždy získává s dužinou, koncentrovaná. V zimě se před použitím ředí převařenou vodou. Výrobek je součástí dětské výživy.

Ingredience:

jablka - 3 kg;
cukr - 50 gr.

Jak vyrobit jablečný džus na zimu?

Jablka roztřídíme, zkažená vyhodíme, nakrájíme na plátky, zbavíme jádřinců a propasírujeme odšťavňovačem. Výsledná kapalina je velmi zakalená a musí být filtrována přes flanelovou tkaninu nebo několik vrstev gázy. To pomůže odstranit přebytečné nečistoty.
Pokud nemáte odšťavňovač, pak připravené kousky jablek protáhněte mlýnkem na maso. Poté seberte dužinu do plátěného sáčku a vložte pod lis.
Dále nalijte tekutinu do smaltované pánve a přiveďte na teplotu 85 stupňů, ale nevařte.
Horký výrobek nalijte do připravených sklenic, volně zakryjte kovovými víčky a sterilizujte. V závislosti na kapacitě sklenice může být doba sterilizace od 12 do 20 minut.

Také mnoho hospodyněk připravuje z jablek lahodná domácí jablka, jejichž recepty jsme speciálně pro vás připravili na našem webu.

Jablečná šťáva přes odšťavňovač s přidáním hrušky

Jablečno-hruškový džus je dezert pro každodenní konzumaci. Má tonizující účinek a zlepšuje látkovou výměnu v těle.

Vařič šťávy je běžným kuchyňským nástrojem pro zahrádkáře, kteří rok od roku sklízejí štědrou úrodu ovoce, bobulovin a zeleniny, a při velkých objemech zpracování je pomocník nepostradatelný. Pomocí odšťavňovače získáme produkt, který není třeba ohřívat, ale nalévat do sklenic a ihned zazátkovat. Vařič šťávy funguje na principu dvojitého kotle, kde se nakrájené ovoce vaří v páře. Odšťavňovač se na rozdíl od síťky odšťavňovače snadno čistí. Pracuje tiše. Moderní odšťavňovače jsou elektrické a fungují na varné desce.

Ingredience:

jablka - 3 kg;
hrušky - 2 kg;
cukr - 150 gr.

Jak vyrobit jablečný džus doma:

Plody důkladně omyjeme, vyřízneme zkažená místa, semínkové truhlíky a nakrájíme na malé kostičky. Poté kostky vyskládáme na pánev - mřížku.
Nalijte studenou vodu do spodní nádoby jednotky, zapalte a přiveďte k varu. Poté nainstalujeme hrnec na sběr šťávy, na něj nainstalujeme mřížku s jablky a hruškami. Pokud jsou jablka kyselé odrůdy, můžete posypat trochu cukru. Uzavřete odšťavňovač víkem a uzavřete silikonovou hadici. Šťávu necháme hodinu vařit.
V této době můžete připravit a sterilizovat sklenice a víčka.
Po hodině otevřeme víčka odšťavňovače, rozvařené ovoce trochu rozdrtíme, sklenice vložíme pod hadici, otevřeme kohout a teplé sklenice naplníme horkým produktem. Dále pevně zazátkujte kovovými víčky a ochlaďte. Šťáva je mnohem čistší než v odšťavňovači.

Zbylou dužinu můžeme použít jako náplň do koláčů a marmelád. Se stejným úspěchem můžete místo hrušek dát půlky sladkých švestek. Bude to také skvělé.

Ze zbývajících jablek si můžete uvařit další vynikající přípravu na zimu, kterou mají rádi děti i dospělí -.

Jablečná šťáva - malina

Jablečno-malinový džus je v zimě užitečný nejen jako chutný vitamínový nápoj, ale také jako antipyretikum, lze ho při teplotě použít místo malinového džemu.

Ingredience:

Jablečná šťáva - 60%;
malinová šťáva - 40%;

Na malinovou šťávu;

maliny - 1 kg;
voda - 200 ml.

Jak vyrobit jablečný džus doma:

Jablka na šťávu lze odebírat z kyselých odrůd, jablečnou šťávu zpracováváme v odšťavňovači. Vzniklou šťávu nalijte do misky a připravte si malinovou šťávu.
Chcete-li to provést, vytřiďte maliny, vyhoďte nezralé. Bobule rozložíme do cedníku a třikrát je ponoříme do kbelíku s osolenou vodou (1 polévková lžíce soli na 5 litrů vody). Faktem je, že ve zralých malinách mohou být malinové chyby a plavou ve slané vodě. Potom dejte maliny do kastrůlku, prohněťte dřevěnou paličkou, zalijte vodou a prohřejte, ale nevařte. Potom maliny propasírujeme přes síto. Vzniklou šťávu necháme 15 minut odstát, poté ji přidáme do jablečné šťávy.
Poté směs přivedeme na 85 stupňů, nalijeme do sklenic, sterilujeme a zazátkujeme.

Jablečno-mrkvová šťáva

Nápoj obsahuje velké množství vitamínů A, C a skupiny B. Je součástí dietní a sportovní výživy.

Ingredience:

jablka - 1,5 kg;
mrkev - 1 kg.

Jak vyrobit jablečný džus doma na zimu:

Příprava jablek.
Mrkev oloupeme a omyjeme, nakrájíme na malé kousky.
Jablka nejprve protáhneme odšťavňovačem, slijeme jablečnou šťávu z odšťavňovače a poté propasírujeme mrkev.
Šťávy smícháme v kastrůlku, přivedeme k varu a vaříme 2 minuty, přičemž z povrchu odstraníme vzniklou pěnu
Poté zabalíme do sklenic a bezvadně sterilizujeme, poté zazátkujeme, přikryjeme přikrývkou a necháme asi den chladit.

Jablečná a meruňková šťáva

Obtížný a časově náročný recept. Výrobek je součástí dětské výživy. Šťáva má mírně projímavé účinky a obecně je velmi chutná a děti ji pijí s chutí.

Ingredience:

jablečná šťáva - 50%,
meruňková šťáva - 50%

Na meruňkovou šťávu:

meruňkové pyré - 2 litry;
cukrový sirup - 1 litr.

Na sirup:

cukr - 250 gr.,
voda - 1 litr.

Pokud propustíte meruňky odšťavňovačem, získáte příliš mnoho odpadu. Je dobré, když žijete na jihu, kde meruňky rostou a přinášejí dobrou úrodu. A pokud jste obyvateli severu nebo Sibiře, kde pochází pouze dovážené ovoce. Je potřeba toto nádherné ovoce využít naplno, minimalizovat plýtvání.

Jak připravit jablečný džus s dužinou na zimu s přidáním meruněk:

Na šťávu bereme zralé nebo přezrálé meruňky. Plody vytřídíme, odstraníme červivé, zkažené a stopky. Poté opláchněte, rozlomte napůl a odstraňte kost.
Meruňky rozložíme do hrnce, zalijeme vodou, v poměru 1 šálek na 2 kilogramy meruněk. Poté ovoce vařte do změknutí. Poté uvařené meruňky protřeme přes sítko nebo cedník. Výsledné pyré se zředí vařeným cukrovým sirupem, promíchá se a vaří se 10 minut.
Jablka, nejlépe kyselé odrůdy, se zpracují a projdou buď odšťavňovačem nebo mlýnkem na maso. Výsledná šťáva se filtruje přes několik vrstev gázy, nalije se do meruňky a zahřeje se na požadovanou teplotu jako obyčejná jablečná šťáva.
Poté nalijte do sklenic, sterilizujte a pevně uzavřete.

Získáme poměrně koncentrovaný a hustý produkt, který by měl být nejlépe uzavřen ve sklenicích o objemu 0,5 - 1,0 litru, ne více.

Tuto šťávu můžete podávat dětem od 6 měsíců. Je lepší, když se zředí velkým množstvím vody. Jsou děti, které vodu nepijí, ale budou pít vodu s džusem.

Jablečná šťáva s černým rybízem

V tomto receptu se dozvíte, jak si doma vyrobit jablečný džus na zimu. Tento nápoj se hodí spíše na slavnostní stůl. Černý rybíz se svou jedinečnou vůní ji činí jedinečnou. Podávejte samostatně jako dezert. S přidáním šampaňského, rumu, likéru nebo koňaku se získají vynikající koktejly s nízkým obsahem alkoholu. Šťáva se často používá k výrobě smoothies, želé, které se podává v porcovaných vázách.

Zpravidla se tato šťáva připravuje v malých množstvích. Protože rybíz dává šťávu tvrdou, používá se odšťavňovač pouze ke zpracování jablek.

Ingredience:

jablečná šťáva - 75%,
rybíz - 25 %

Jak vyrobit jablečný džus s dužinou doma:

Vymačkejte jablka přes odšťavňovač.
Černý rybíz zpracujeme, odstraníme větvičky a přezrálé plody.
Plody omyjeme, dáme do pánve, prohněteme dřevěnou paličkou, zalijeme trochou vody a zapálíme. Hmotu několik minut povaříme, poté ochladíme, rozetřeme na několik vrstev gázy a ručně vymačkáme tekutinu.
Rybízovou šťávu pak nalijte do jablečné šťávy a zahřejte na požadovanou teplotu.
Baleno ve sklenicích a konzervováno obvyklým způsobem.

Ze zbylých bobulí můžete připravit i vy, které ozdobí váš jídelní stůl a bude se líbit vaší domácnosti.

Pojďme si to shrnout. Jablečná šťáva připravená doma je mnohonásobně zdravější než ta, která se prodává v obchodech. Jablka jsou všestranné ovoce. Pěstují se po celém Rusku, vše, co potřebujete, je touha a můžete si vyrobit skvělý dezertní nápoj s přísadami z jakéhokoli ovoce, na které je váš region bohatý.

Čas na výrobu šťávy z jablek na zimu je 30 minut.

Jak vyrobit jablečný džus

produkty
(na 1 litr jablečné šťávy)
Čerstvá jablka - 1600 gramů
Cukr - 30 gramů

Jak vařit
1. Sklenice dobře umyjte práškem nebo sodou, zalijte vroucí vodou nebo sterilizujte parou.
2. 1600 gramů jablek důkladně omyjte a nakrájejte na čtyři kusy.
3. Odstraňte jádřince jablek se semínky.
4. Připravená jablka protáhněte odšťavňovačem.
5. Šťávu nalijte do hrnce. Šťáva by měla zabírat polovinu objemu pánve nebo dvě třetiny objemu, protože při zahřátí tvoří šťáva bohatou pěnu a může z pánve vytékat.
6. Za stálého míchání přiveďte šťávu na středním ohni na teplotu 90-95 stupňů.
7. Lžící nebo děrovanou lžící odstraňte ze šťávy pěnu.
8. Do šťávy přidejte 30 gramů cukru a promíchejte.
9. Vypněte plyn a hotovou šťávu nalijte do sklenic.

Fkusnofakty

- Při výrobě šťávy z jablek je důležitá šťáva nepřiveďte k varu aby si zachovala všechny vitamíny a živiny.

V závislosti na odrůdě jablek můžete upravit přidání cukru do šťávy: pokud jsou jablka sladká, lze cukr vynechat.

Potřebujete jablečný džus držet ve sklepě, sklepě nebo na jakémkoli jiném tmavém a chladném místě.

Zpravidla se získává jablečná šťáva na zimu vysoce koncentrovaný, takže jej lze po otevření naředit teplou nebo studenou převařenou vodou.

Šťáva vyrobená z kyselých jablek používejte opatrně: Může způsobit pálení žáhy kvůli vysokému obsahu kyseliny jablečné. Kyselinu můžete neutralizovat přidáním cuketové šťávy do jablečné šťávy v poměru 1 sklenice cuketové šťávy na 3 litry jablečné šťávy.

Při průchodu jablek přes odšťavňovač šťáva ztmavne. Může za to vysoký obsah železa v jablkách, které na čerstvém vzduchu oxiduje. Aby šťáva zůstala světlá, můžete do 1 litru jablečné šťávy přidat 0,2 lžičky kyseliny citronové.

jablečný džus může diverzifikovat přidáním dýňové šťávy, červené řepy, hrušek, malin.

- Z jablečné šťávy můžete vyrobit pěnu, želé nebo želé.

- Náklady na jablka sezónní průměr v Moskvě od června 2017 - od 60 rublů / 1 kilogram.

- kaloriíšťáva z jablek - 42 kcal / 100 gramů.

- otevřít sklenici skladujte domácí jablečný džus po dobu 1 dne v lednici.

Sotva stojí za to znovu zmínit výrazné rozdíly mezi jablečným džusem vyrobeným doma a tím, co bylo zakoupeno v obchodě. Domácí džus je rozhodně mnohem lepší varianta. A je to pochopitelné, protože jablečný džus doma na zimu si zaručeně zachová téměř všechny vitamíny, které jsou v jablkách obsaženy.

A pokud je nápoj vyroben s přidáním jiného ovoce, pak se promění ve skutečnou vitamínovou bombu, která se v chladném období stane lahodnou spásou.

Výroba jablečného džusu na zimu přes odšťavňovač ve skutečnosti není tak náročná, jak by se na první pohled mohlo zdát. A ještě víc - pokud zvládnete jednoduché základy sterilizace, můžete dokonce začít experimentovat. Vytvořte si vlastní recepty kombinací jiného ovoce a zeleniny se zralými jablky. Všechno je ve vašich rukou, mladé hostesky.

Jak vyrobit obrobek pomocí odšťavňovače

Pokud máte odšťavňovač, můžete výrazně ušetřit čas v procesu výroby jablečné šťávy na zimu. Stane se také Vaší osobní asistentkou při tvorbě různých receptů na džusy na bázi jablek, s přidáním další zeleniny či ovoce. Takové šťávy se také nazývají míchané. Tedy smíšené.

Nejoblíbenějšími přísadami do jablečné šťávy jsou hrozny, hrušky, švestky a rybíz. A mezi zeleninou převládá cuketa mrkev, rajče a dýně.

Pokud se budeme bavit o kvantitativním poměru míchaných šťáv, ideální by byl 1 ku 1. To znamená, že na každý kilogram jablek připadá kilogram jiného ovoce nebo zeleniny. Cukr se přidává hlavně podle chuti, neměli byste však překročit hranici sta gramů na litr hotové šťávy.

Proces výroby míchaných nápojů je následující: všechny ingredience projdou odšťavňovačem a hotové šťávy se smíchají. A tato směs musí být uzavřena nebo sterilizována, případně pasterizována. To je nejdůležitější základ, který je třeba si zapamatovat.

Pro výrobu nápoje vybíráme odrůdy jablek

Než si vyberete řadu hlavního ovoce k vytvoření jablečné šťávy na zimu, musíte se rozhodnout o konečném výsledku, který chcete získat.

Takže v závislosti na odrůdě může být hotový nápoj sladký nebo možná kyselý.

Jablka "Bílá náplň"

Kromě toho by velcí milovníci šťávy z jablek s dužinou měli věnovat pozornost následujícím odrůdám:

Antey;
Bílá výplň;
Svoboda.

Tato jablka mají sama o sobě hustou strukturu, takže hotová šťáva bude mít zaručeně hodně dužiny.

Jablka "Antonovka"

A kdo miluje kyselou chuť, měl by se blíže podívat například na Antonovku a Nižegorodku. Mimochodem, profesionální kulinářští odborníci velmi doporučují konzervovat šťávy vyrobené z kyselých jablek. Skladují se řádově déle než šťáva ze sladkých.

Velmi důležitý bod! Bude užitečné naučit se rozlišovat mezi letními jablečnými plody a těmi, které dozrávají poměrně rychle. Kromě toho nemíchejte různé odrůdy mezi sebou. A ještě více - kyselé a sladké. Bylo by to zcela nadbytečné.

Tradiční recept na jablečný džus

Pokud si jablečný džus zkoušíte udělat doma na zimu poprvé, můžete začít s tradičním receptem. Koneckonců, je nejlehčí a neobsahuje absolutně žádné přísady.

Cukr se přidává podle chuti pouze v případě, že je pro vás šťáva příliš kyselá.. Po zvládnutí tohoto základu již můžete přejít k pokročilejším receptům.

Komponenty:

Jablka - kolik je k dispozici;
Cukr - volitelné.

V první řadě nezapomeňte, že sklenice, kde bude vaše šťáva uložena, musí být sterilizovány.

Při třídění a mytí jablek nezapomeňte odříznout všechna nahnilá místa a vyříznout jádřinec.

Obvykle se k získání šťávy používá odšťavňovač, mlýnek na maso. Nebo to natřou na struhadle, aby se pak dužina vymáčkla přes gázu.

Protože dnes mluvíme o výrobě šťávy pomocí odšťavňovače, použijte ji v těchto konkrétních receptech. A pak je možnost s tímto zařízením nejjednodušší a nejpohodlnější. A vyžaduje mnohem nižší náklady na energii ve srovnání s jinými metodami.

Nápoj připravený v odšťavňovači přefiltrujte a nalijte do velkého kastrolu nebo hluboké mísy. Je důležité, aby nádobí nebylo hliníkové.

Dejte pánev na plyn a co nejrychleji přiveďte k varu. Tady je ale potřeba mít čas zachytit okamžik, kdy se šťáva začne vařit. Když si všimnete malých bublinek, odstraňte pěnu, která se objeví, a vypněte plyn.

Přefiltrujte nápoj přes gázu. Šťávu ochutíme a případně přidáme krupicový cukr. Přidejte sladkost podle chuti, ale snažte se nepřekročit sto gramů na litr tekutiny.

Šťávu znovu zahřejte asi na osmdesát stupňů. Horké nalijte do sklenic, uzavřete a nechte vychladnout. Prvních pár týdnů je můžete nechat doma a poté je přesuňte do tmy a chladu.

V tradičním receptu není nutné šťávu znovu zahřívat. To je potřeba spíše k tomu, abychom se předem zbavili usazenin, které se mohou později vytvořit. Tento sediment však absolutně neovlivňuje chuť nápoje ani dobu jeho skladování.

Využití této možnosti pasterizace v procesu výroby jablečného džusu na zimu je zároveň skvělé, pokud je třeba sklenice skladovat ve vytápěné místnosti.

Recept: rajčata v jablečné šťávě na zimu

Upozorňujeme na takový náhlý, nestandardní, ale velmi zajímavý recept na konzervaci v jablečné šťávě na zimu. Šťáva v tomto případě bude hrát roli marinády. Tento recept se jistě stane oblíbeným pro ty, kteří nemají rádi nebo kteří nemohou rajčata v konzervě s octem. Vše se dělá úplně jednoduše.

Komponenty:

Rajčata - kolik se vejde do litrové sklenice;
Jablečná šťáva - 1 litr;
Sůl - 1 polévková lžíce;
Koření - podle chuti;
Horká voda - na zalití rajčat.

Vybraná rajčata omyjte a na základně propíchněte párátkem nebo vidličkou. Poté vložte ovoce do předem sterilizované sklenice. Rajčata zalijte čtvrt hodiny horkou vodou. Poté vodu slijte a postup opakujte.

Rajčata posypte solí. Pokud chcete, můžete přidat koření. Ale tohle je amatér. Jablečnou šťávu přiveďte k varu a nalijte na rajčata. Sklenici uzavřete, otočte na víko a nechte vychladnout. Vaše rajčata v jablečné šťávě jsou připravena na zimu!

Jablečná šťáva bez dužiny

Mnoho lidí opravdu rádo pije šťávu bez přítomnosti dužiny nebo sedimentu. Udělat si takový jablečný džus na zimu přes odšťavňovač je opravdu snadné. Stačí se řídit uvedeným receptem.

Komponenty:

Jablka - 3 kilogramy;
Cukr - 2 polévkové lžíce.

Jablka dobře omyjeme a nakrájíme na čtvrtky. Nezapomeňte odstranit ocas a jádro. Ovoce protáhněte odšťavňovačem. Původní šťáva bude dost zakalená.

Proto je potřeba jej filtrovat. Jako filtr si můžete vzít gázu, obvaz nebo bavlnu.

Přecezenou šťávu není třeba vařit. Bude stačit ohřát se na osmdesát stupňů. A nyní můžete nalít do sklenic. Během zahřívání přidejte cukr. Před ucpáním sklenic je třeba je sterilizovat již naplněné.

Šťáva bez dužiny je považována za jednu z nejoblíbenějších mezi fanoušky tohoto nápoje.

Jablečná šťáva s dužinou

Zajímavé je, že při výrobě šťávy z jablek s dužinou existuje spousta variací a všechny se liší. Zde je jedna taková variace.

Komponenty:

Jablka - 3 kilogramy;
Cukr - 2 polévkové lžíce;
Voda - 1 sklenice.

Omyté ovoce nakrájíme na střední kousky, vložíme do hrnce a zatlačíme na vrchní část vahou. Pod tlakem jablka dají šťávu. Když k tomu dojde, nasypte do vody cukr a vařte.

Po vyjmutí ovoce z plynu rozmačkejte kousky dřevěnou paličkou na kaši a dejte zpět na plyn asi na pět minut. Po nalití šťávy do sklenic ji před uzavřením sterilujte dvacet minut. Nyní se můžete srolovat. Užívat si!

Jablečno-dýňová šťáva na zimu s citrusy

Tato variace šťávy na zimu bude vynikajícím řešením pro posílení imunitního systému. Mějte na paměti, že ingredience na výrobu jablečno-dýňového džusu na zimu jsou v tomto seznamu uvedeny na litrovou sklenici.

Jablečná šťáva - 0,5 litru;
Dýně - 0,5 kilogramu;
Oranžová - 1 kus;
Kůra - 1 polévková lžíce;
Citron - 0,5 kusů;
Kůra - 1 lžička;
Cukr - 0,1 kilogramu;
Voda - 0,5 šálku.

Očistěte dýni od slupky a semínek. Dužinu nakrájejte na střední kostky a držte nad párou nebo spařte v malém množství vroucí vody, dokud nezměkne. To musí být provedeno, aby bylo pohodlnější uvést dýňovou dužinu do stavu pyré. Což je potřeba udělat následně.

Nepotřebujete dužinu z citrusů. Vše, co potřebujete, je šťáva. Projeďte je tedy odšťavňovačem. Stejně tak jablka, pokud jste již neměli k dispozici hotovou šťávu. Kůru rozetřete na struhadle.

Z vody a krystalového cukru připravíme sirup. Poté smíchejte všechny výsledné komponenty v jedné pánvi a nasaďte plyn. Šťávu stáhneme z ohně ve chvíli, kdy se objeví první bublinky a začne se vařit. Nyní můžete jablečno-dýňovou šťávu nalít do sklenic na zimu.

S rolováním ale nespěchejte. Šťávu je nutné nejprve sterilovat a poté srolovat a nechat vychladnout. Hustá konzistence, bohatá barva a jasná chuť pomeranče a citronu dělají z této šťávy skutečný nektar. A co může být v chladné zimě příjemnější než takový úžasný kousek letní nálady.

Jablečno-hroznová šťáva

Podobnou směs zná mnoho z nás již od dětství. Takže mezi těmi, kteří se zabývají konzervací nebo jen milují domácí šťávy, není tato možnost o nic méně populární než jen jablečná šťáva.

V tomto receptu je kvantitativní výhoda dána hroznům. Poměry se však mohou libovolně měnit v závislosti na počtu dostupných bobulí.

Komponenty:

Vyčeřená jablečná šťáva - 1 litr;
Tmavá hroznová šťáva - 1 litr;
Lehká hroznová šťáva - 3 litry.

Samotný proces vaření je jednoduchý až nemožné. Hrozny a jablka protáhněte odšťavňovačem. Každá šťáva musí být vyrobena samostatně, v požadovaném množství. Poté v hrnci smíchejte všechny dostupné šťávy a provařte.

Vařte asi pět minut. Nezapomeňte odstranit pěnu. Tekutinu přecedíme přes plátýnko a znovu provaříme. Poté nalijte do sklenic a uzavřete klíčem.

Tato šťáva je díky tomu dost koncentrovaná. Před pitím je proto žádoucí jej zředit vodou.

Jablečně broskvová šťáva

Prostě úžasný drink. Fanoušci to určitě ocení. Jablko a broskev vytvářejí úžasnou chuťovou alianci. Když jste tedy začali vyrábět jablečný džus na zimu přes odšťavňovač, určitě vyzkoušejte i tuto možnost.

Komponenty:

Jablka - 3 kilogramy;
Broskve - 5 kilogramů;
Granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce.

Všechno ovoce důkladně opláchněte a oloupejte slupku. Projděte odšťavňovačem. Pokud jste sklenice nesterilizovali, udělejte to nyní. Sterilizace by neměla trvat méně než deset minut.

Smíchejte jablečnou a broskvovou šťávu a přiveďte k varu. Do směsi šťávy nasypte krystalový cukr a vařte asi sedm minut. Poté můžete šťávu nalít do sklenic a korku.

Jablečně-pomerančový džus

Je třeba říci, že tato možnost se používá velmi zřídka. Ale jablečný džus může získat zcela novou chuť, když se smíchá s pomerančovým džusem. Proporce se mohou lišit od těch navrhovaných, čímž se mění chuť a úroveň sladkosti v jednom nebo druhém směru.

Komponenty:

Jablka - 2 kilogramy;
Pomeranče - 3 věci;
Cukr - volitelné.

Jablka protáhněte odšťavňovačem a výslednou šťávu přefiltrujte přes gázovou tkaninu. To samé udělejte s pomeranči. Připravené šťávy smícháme dohromady.

Hotový nápoj nalijte do hrnce. V případě potřeby přidejte cukr a přiveďte k varu. Jakmile se šťáva vyvaří, naplňte ji předem sterilizovanými sklenicemi. Poté je položte na víčka a nechte vychladnout. Můžeš si užít!

Mrkvovo-jablečná šťáva na zimu

Tato šťáva je nejen prospěšná pro tělo, ale také velmi chutná. Mrkvovo-jablečnou šťávu na zimu určitě vyzkoušejte, pokud jste to ještě neudělali. Navíc je jednodušší připravit nikde.

Komponenty:

Jablka - 1 kilogram;
Mrkev - 1 kilogram.

Všechno ovoce oloupejte a omyjte. Nezapomeňte z jablek odstranit krabici se semeny. Ovoce i zeleninu nechte projít odšťavňovačem. Oba nápoje smíchejte v hrnci a vařte na mírném plynu. Nezapomeňte odstranit pěnu.

Šťávu povařte ještě asi tři minuty, poté zazátkujte a sklenice nechte vychladnout dnem vzhůru. To je vše! Mrkvovo-jablečná šťáva na zimu je připravena.

Jablečná šťáva na zimu bez přidaného cukru

Recept na tuto šťávu nepoužívá absolutně nic, samozřejmě kromě jablek.

Tato šťáva pomůže očistit tělo od nahromaděných nečistot a na oplátku jej obohatí o vitamíny.

A absence cukru v nápoji se na vaší postavě projeví nejlépe. Jedinou podmínkou receptu je, že jablka musí být sladké odrůdy.

Komponenty:

Jablka - kolik je k dispozici.

Ovoce omyjte a nechte projít odšťavňovačem. Šťávu nalijeme do smaltované pánve a necháme vařit. Vařte tři minuty a poté nalijte do sklenic. Ty musí být předem sterilizovány.

Nyní může být šťáva ucpaná. Přerovnejte sklenice dnem vzhůru a přikryjte přehozem nebo přikrývkou. Nechte v klidu, dokud šťáva nevychladne. A později přeskládat v pohodě.

Jablečno-hruškový džus na zimu

Recept na tuto směs šťávy lze také nazvat docela populární. Při výrobě je důležité pamatovat na to, že sem musí být v každém případě nasypán krystalový cukr. A je jedno, jestli se hruška ukázala být sladší než jablka. Koncentrace organických cukrů v nich je stále menší. Proto se bez přidání cukru může šťáva ukázat jako kyselá nebo bez zvláště výrazné chuti.

Komponenty:

Jablka - 1 kilogram;
Hrušky - 1 kilogram;
Cukr - 2 polévkové lžíce na litr hotové šťávy.

Všechno ovoce důkladně omyjte, nakrájejte na čtvrtky. Ujistěte se, že jste odstranili jádra. Všechno ovoce protáhněte odšťavňovačem. Smíchejte výsledné šťávy ve smaltované pánvi a dejte na plyn. Do ohřáté šťávy přidáme cukr a provaříme.

Vezměte prosím na vědomí, že během procesu vaření vynikne hodně pěny. A musí být odstraněn ve správný čas. Jakmile se šťáva vyvaří, okamžitě pánev stáhněte z plotny a přefiltrujte přes gázu.

Hotovou šťávu nalijte do připravených sklenic a srolujte kovovými víčky. Zakryjte něčím, aby sklenice pomalu vychladly. To je vše.

Jablečná šťáva s mlýnkem na maso

Pokud si chcete vyrobit vlastní domácí šťávu, ale nemáte odšťavňovač ani roky používání, pak je tento recept pro vás. Zde bude třeba odfiltrovat šťávu z čerstvé dužiny, která prošla mlýnkem na maso. K tomu je třeba gázovou tkaninu někde složit ve čtyřech vrstvách. Pokud máte speciální lis - použijte jej. Tím se celý proces výrazně zjednoduší.

Komponenty:

Jablka - kolik je k dispozici;
Cukr - volitelné.

Ovoce oloupejte ze semen a nakrájejte na čtvrtky. Poté nechte výslednou hmotu několik hodin. Šťávu přefiltrujte přes gázu nebo pomocí speciálního lisu.

Nalijte do hrnce nebo hluboké mísy a vařte. Nenechte to ale úplně vyvařit. V případě potřeby přidejte krystalový cukr a uzavřete do připravených sklenic. Nechte vychladnout.

Jablečná šťáva přes odšťavňovač na zimu

K výrobě lahodné jablečné šťávy můžete použít i odšťavňovač. Použití tohoto zařízení řádově urychlí proces výroby ovocného nápoje. Vezměte prosím na vědomí, že množství v tomto receptu platí pro šestilitrový odšťavňovač.

Komponenty:

Jablka - 5 kilogramů;
Cukr - 3 polévkové lžíce;
Voda - 4 litry.

Omyté ovoce nakrájejte na čtvrtky, krabičku se semínky nezapomeňte vyříznout. Kousky vložíme do cedníku tlakového hrnce a posypeme krystalovým cukrem. Do spodní nádoby nalijte vodu a vařte. Nad hrnec s vodou umístěte kapacitu odšťavňovače, který je určen k zachycení výsledné šťávy. Také miska jablek. Zařízení pevně uzavřete.

Poté, co se vše vaří asi půl hodiny, povolte „uchopení“ svorky na trubici a vypusťte první část šťávy. Mělo by to být o sklenici. První nápoj není sterilní, proto se musí přelít zpět do nádoby s dužinou, aby se znovu uvařil.

Mezitím se ovoce zapařilo. Kusy se zmenšily, protože se vzdaly části šťávy. V tomto okamžiku je třeba snížit intenzitu požáru. Jablečná šťáva přes odšťavňovač na zimu by měla být vařena dalších čtyřicet minut. Poslední je hodina.

Je čas vypnout odšťavňovač. Nyní se musí nechat dalších dvacet minut v klidu, aby šťáva vytekla. Poté musíte odstranit svorku z trubice a vypustit stávající nápoj. Zbytky odtékají stěnou sběrače kapalin. Nápoj nalijte do sterilizovaných sklenic nebo skleněných lahví. To je vše, co bylo potřeba udělat.

Obecně platí, že celý proces výroby jablečné šťávy přes tlakový hrnec na zimu trvá asi hodinu a půl. Z počtu ingrediencí uvedených v seznamu se nakonec získají v průměru tři litry nápoje. Obecně ale platí, že doba vaření může záviset na druhu ovoce. Pokud se jablka změnila na pyré, lze zařízení vypnout.

Shrnutí

Jak vidíte, existuje spousta způsobů, jak uchovat jablečnou šťávu. A všechny se od sebe liší v detailech. Poté, co se naučíte základy sterilizace, můžete dále připravovat šťávy s různými směsmi a dokonce vymýšlet vlastní recepty!

Ve skutečnosti to není tak obtížné a problematické, jak by se mohlo na první pohled zdát. Ale nyní ve vašem domě bude vždy čerstvý zdravý džus. Užívat si!

V sezóně jablek, kdy už je spousta věcí připravených, si můžete připravit různé šťávy. Mohou být s dužinou nebo bez dužiny, míchané nebo jen jablkové. Podělím se o pár receptů na jejich přípravu. Nejprve vám řeknu, jak připravit jablečný džus na zimu doma pomocí odšťavňovače. V tomto receptu je lepší použít šťavnaté podzimní odrůdy. Na výstupu bude více nektaru.

Jablečná šťáva doma na zimu přes odšťavňovač

Co je potřeba pro recept:

jablka;
Cukr.

Jak správně připravit jablečný džus:

Moje jablka, nakrájejte, odstraňte jádro. Připravené ovoce propasírujeme odšťavňovačem. Výsledný čerstvý kmen přes několik vrstev gázy. Bude tedy bez dužiny a průhlednější.
Šťávu smíchejte s cukrem podle chuti ve smaltovaném hrnci. Na mírném ohni přiveďte k prvním známkám varu, ale nevařte.
Pečlivě umyté nádoby na sodu se musí smažit. Musí být suché a teplé.
Nalijte do nich horký nápoj, přikryjte vyvařenými poklicemi. Sklenice instalujeme do vhodné nádoby pro sterilizaci. Voda by měla být horká, ale ne příliš horká, aby sklenice nepraskla. Dno přikryjeme ubrouskem. Voda by měla být dva centimetry nad rameny.
Po varu na mírném ohni sterilizace trvá 20 minut. Pokud má nádoba jiný objem, zvyšte nebo snižte dobu sterilizace o 5 minut na každý půl litr.
Po předepsané době sklenice srolujeme, otočíme, přikryjeme něčím teplým, necháme vychladnout.

Hotový výrobek lze skladovat ve sklepě nebo ve spíži.

Na poznámku! Pokud vaříte jablečný nápoj po dobu 5 minut a odstraňujete pěnu, můžete se obejít bez sterilizace.

Popsal jsem recept na jablečný džus na zimu doma prostřednictvím odšťavňovače a teď vám to řeknu na odšťavňovači.

Jablečná šťáva na zimu přes odšťavňovač

Je třeba vzít:

jablka;
Cukr.

Jak srolovat připravený jablečný nápoj:

Odšťavňovač se skládá ze tří nádob naskládaných na sebe jako pyramidy. Do spodní misky nalijte vodu do poloviny objemu. Prostřední miska zůstane prázdná – jablečný nápoj se v ní shromáždí. Horní nádoba s otvory je naplněna ovocem.
Bereme jakákoli jablka, která jsou, pouze nutně zralá. Dobře je omyjte, odstraňte jádro, ocasy, shnilé, rozbité části. Nakrájejte na kousky, pošlete do odšťavňovače. Naplníme do jedné roviny s okraji. Navrch posypte cukrem. Množství je určeno chutí ovoce. Na sladkosti stačí dvě polévkové lžíce. Pro sladkokyselé - půl sklenice. Přikryjeme pokličkou, dáme na sporák.
Uzavřete konec tuby ve druhé nádobě svorkou. Od chvíle, kdy se voda ve spodní misce vaří, držte odšťavňovač na střední teplotě asi hodinu.
Naše sklenice jsou připraveny: důkladně umyté, smažené. Nektar opatrně sceďte, abyste se nespálili. Poblíž sporáku postavte stoličku nebo jiný stojan, přikryjte ručníkem, postavte na něj litrovou zavařovací sklenici. Opatrně naplňte nápojem přes brčko, ihned srolujte.

Další sklenice může být odebrána půl litru. Na sporáku můžete mít více času nebo méně. Vše závisí na rychlosti vylučování šťávy. Dostávám dva litry a trochu víc, jen na zkoušku.

Ujistěte se, že se voda v pánvi nevyvaří. V případě potřeby je nutné ji doplnit.

Zavíčkované sklenice zabalíme, necháme vychladnout. Skladujeme v suterénu.

Jablečná šťáva s dužinou na zimu: recepty bez odšťavňovače

Pokud máte rádi jablečný džus s dužinou v čisté formě, bez přidání jiného ovoce, pak se s vámi podělím o recept na takový nápoj.

Muset vzít:

10 kilogramů jablek;
Špetka skořice.

Příprava jablečné šťávy:

Slupku z jablek neloupeme, jen dobře opláchneme pod tekoucí vodou. Odstraňte poškozená místa. Nakrájejte na dvě poloviny, odstraňte semínka.
Tentokrát se obejdeme bez odšťavňovače. Použijeme běžné struhadlo, takové vybavení najdete v každé domácnosti.
Ovoce nastrouháme na jemném struhadle. Ze vzniklé kaše vymačkejte pomocí gázy čerstvou šťávu. Stačí srolovat ve dvou vrstvách, protože chceme získat nápoj s dužinou.
Výslednou tekutinu zahříváme na mírném ohni, aniž bychom přivedli k varu, po dobu deseti minut. Před odstavením nápoje ze sporáku přidejte skořici. Pokud toto koření nemáte rádi, obejdete se bez něj.
Skleněnou nádobu dobře umyjte, opláchněte tekoucí vodou. Patnáct minut vaříme v páře. Pokličky vyvaříme.
Nyní lze šťávu nalít do sklenic a srolovat. Po vychladnutí můžete dát do lednice.

Jablečno-dýňová šťáva

Po přečtení tohoto receptu se dozvíte, jak uchovat jablečnou šťávu spolu s dýní.

Připravujeme se:

1 kilogram jablek;
1 kilogram dýně;
250 gramů cukru;
Voda (na vaření dýně);
20 gramů kyseliny citronové.

Na poznámku! Je lepší vzít dýni malé velikosti, barva v sekci by měla být jasná, sytě oranžová.

Jak šťávu uzavřít:

Dýni očistíme, zbavíme semínek. Na velkém struhadle nakrájejte zeleninu. Rozmačkanou dýni přesuneme do kbelíku, zalijeme vodou. Vařte asi pět minut, dokud zelenina nezměkne.
Uvařenou dýni propasírujeme přes jemné síto a proměníme v kaši. Navrch posypeme citronovou šťávou a cukrem.
Omytá jablka zbavíme slupky, vyřízneme semínkovou krabičku. Pomocí mixéru přeměňte na pastu. Čerstvé přecedíme. Pokud takové vybavení nemáte, můžete použít struhadlo.
Dva nápoje smícháme dohromady, pět minut vaříme při mírném varu. Nyní se můžete srolovat v bankách. Roládu položíme víčky dolů, zabalíme dekou. Hned druhý den ráno sestupujeme do sklepa.

Nyní víte, jak vyrobit jablečný a dýňový džus. Ujišťuji vás, že to není těžké, ale velmi užitečné a chutné.

Šťáva z jablek a mrkve ve sklenicích

Toto je jednoduchý recept na jablečný džus, který uděláme s mrkví. Je užitečné pít nejen pro děti, ale i pro dospělé.

Přípravky na předpis:

3 kilogramy mrkve;
2 kilogramy jablek;
200 gramů cukru.

Pozornost! Cukr se přidává v závislosti na sladkosti ovoce. Malé množství přidaného cukru pomůže zachovat „lví podíl“ vitamínů.

Jak vařit:

Důkladně omyjte naše ovoce a zeleninu. Mrkev oloupeme, nakrájíme na tři části. Z jablek odstraňte semena a ocasy, nakrájejte je na kousky. Připravené ovoce zalijeme vroucí vodou. Čerstvou šťávu vyrobíme odšťavňovačem. Výsledná čerstvě vymačkaná jablečná šťáva se smíchá s mrkví. Přidejte cukr, dobře promíchejte.

Sladké čerstvé vaříme pomalým varem pět minut. Ihned po odstavení z ohně nalijte do čistých sklenic. Pevně uzavřete víko. Dáváme čas na vychladnutí.

Odkládáme na uskladnění.

Domácí jablečno-hruškový džus z konzervy

Požadované produkty:

Hrušky - 5 kilogramů;
Jablka - 4 kilogramy;
Cukr - 400 gramů.

Výroba šťávy:

Ovoce omyjeme, necháme okapat vodu.
Jablka a hrušky nakrájíme na plátky, odstraníme semínka.
Pomocí odšťavňovače vyrobíme z ovoce čerstvou šťávu.
Nalijte do smaltované nádoby a zapalte.
Do dobře ohřátého nápoje nasypte cukr. Po jeho rozpuštění se nápoj přelévá do sterilizovaných lahví.

Pevně uzavřete víko. Po vychladnutí vyjměte na polici se zbytkem polotovarů.

Přírodní šťáva bez cukru na zimu

V tomto receptu vám řeknu, jak připravit jablečný džus na zimu s maximálním množstvím vitamínu. Šťávu bez cukru a varu uzavřeme.

3 kilogramy jablek.

Na poznámku! Tři kilogramy jablek poskytují 1,5 litru šťávy.

Jak to udělat:

Moje jablka, nakrájená na čtyři části, vyřízla krabici se semínky. Pokud narazíte na rozbité, nahnilé plody, nespěchejte s jejich vyhazováním. Stačí odstranit rozbitá místa. Takové ovoce neovlivní kvalitu hotového výrobku.
Připravená jablka propasírujeme odšťavňovačem. Z povrchu odstraníme pěnu.
Jablečný nápoj dáme na sporák. Téměř přiveďte k varu, zamíchejte, odstraňte pěnu. Dáváme pozor, aby se směs nevařila.
Sklenice dobře vymyjeme sodou, sterilizujeme v troubě po dobu patnácti minut. Pokličky vyvaříme.
Do připravené nádoby nalijte nektar, srolujte jej cínovými víčky.

Otočte, přikryjte teplou utěrkou a nechte do rána. Roli nosíme na uskladnění ve spíži.

Rajčatovo-jablečná šťáva

Receptů na jablečný džus doma na zimu je poměrně dost. Ale tento recept pro některé hospodyňky bude nový. Nebojte se experimentovat. Nápoj připravený podle tohoto receptu je chuťově velmi příjemný, s neobvyklou vůní.

Budeme potřebovat:

2 kilogramy rajčat;
1 kilogram jablek;
2 bobkové listy;
Sůl;
Cukr.

Na poznámku! Je žádoucí vzít rajčata šťavnatých odrůd, množství šťávy bude mnohem větší.

Příprava šťávy:

Rajčata protřídíme, omyjeme, odřízneme mírně zkažená místa, odstraníme ocásky.
Přes mlýnek na maso protáhněte rajčata nakrájená na kousky. Výslednou směs povařte, po vychladnutí rozdrťte přes síto. Tím se zbavíme kostí.
Omytá jablka nakrájíme na několik kusů. Pomocí odšťavňovače připravte čerstvou šťávu.
Výslednou směs nalijte do smaltované pánve, přidejte bobkový list.
Po uvaření směsi snižte plamen, přidejte sůl, cukr podle chuti. Vařte dvacet minut při mírném varu. Vzniklou pěnu odstraňte děrovanou lžící.
Po uvaření nápoje z něj vyjmeme lavrushku.

Šťávu nalijte do čistých, sterilizovaných sklenic. Srolovat. Necháme vychladnout pod dekou dnem vzhůru. Další den jdeme dolů do suterénu.

Jablečně broskvová šťáva

Použité produkty:

5 kilogramů broskví;
3 kilogramy jablek;
70 gramů cukru.

Broskve otřeme ubrouskem, zbavíme je tedy slupky chmýří. Moje nechala uschnout. Nakrájejte na kousky a zároveň odstraňte kosti. Vymačkejte čerstvou šťávu pomocí odšťavňovače.

Bereme šťavnatá, sladká jablka, pokud jsou velmi špinavá, umyjeme je v několika vodách. Nakrájejte na malé kousky, odstraňte semínka. Stejně jako u broskví čerstvé vymačkejte.

Do nádoby nalijte dvě čerstvé šťávy, vařte na mírném ohni za stálého míchání šest minut. Hotový výrobek nalijte do skleněné nádoby, srolujte. Zabalený v dece stojí celou noc západ slunce.

Ráno dáme do chladu.

Jablečná šťáva s malinami

Budeme potřebovat:

1,5 kilogramu jablek;
700 gramů malin;
100 gramů cukru.

Jak vyrobit šťávu z jablek a malin:

Maliny vytřídíme, zkažené vyhodíme, odstraníme ocásky. Dejte do cedníku, opláchněte pod tekoucí vodou, nechte okapat.
Bobule přesuneme do hrnce a dáme na sporák. Maliny ohřejeme na 70 stupňů. Aniž byste nechali bobule vychladnout, nalijte je do mixéru a připravte kaši.
Gázu přeložíme v šesti vrstvách a vymačkáme přes ni malinu čerstvou.
Omytá jablka nakrájíme na několik kusů, odstraníme semínka. Přeskočíme přes odšťavňovač. V jiné nádobě odstraníme pěnu z povrchu. Dužinu protáhneme gázou, složenou v šesti vrstvách. Totéž uděláme s usazenou pěnou.
Připravené dvě šťávy smícháme ve smaltované nádobě, přidáme cukr. Zahřívejte na mírném ohni, dokud se neobjeví první bublinky.
Nalijte připravený produkt do lahví, pevně otočte nádobu. Ochlaďte pod teplým ručníkem. Odložení na zimu.

Na poznámku! Pokud je gáza složena ve dvou vrstvách, šťáva se ukáže s dužinou. V tomto receptu se šťáva připravuje bez dužiny.

Doporučuji vám podívat se na video recept na výrobu jablečné šťávy. Uvidíte, že tato jednoduchá příprava vám nezabere mnoho času.

Pomocí výše uvedených receptů si můžete připravit jablečný džus doma na zimu prostřednictvím odšťavňovače, odšťavňovače a dokonce si vystačíte s běžným struhadlem.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek