Gurmánský oběd: houbová polévka s mraženým houbovým pyré. Polévka ze sušených hříbků

Letos v létě jsem přijel ke svým přátelům na Zakarpatí. Doslova druhý den mě neklidná zatáhla do lesa na houby. "Nedaleko," říká, "10 kilometrů, ne víc!"

Neřeknu vám, do jakých větrolamů jsme jeli, ale náš houbařský „úlovek“ předčil všechna očekávání. A ve stejný den uvařila báječnou polévku z houbového pyré.

Rád se s vámi podělím o všechny jemnosti pravé zakarpatské houbové polévky.

Co si k tomu musíte vzít? Ingredience na houbovou polévku:

300-350 gramů hub;
mrkev - 1 ks;
brambory - 2-3 ks;
středně velká žárovka - 1 ks;
smetana nebo mléko - 500 ml;
česnek - 1-2 stroužky;
lžička pšeničné mouky;
kopr, petržel, bazalka;
lžička papriky;
sůl, pepř - podle chuti;

Trochu rostlinného oleje na smažení zeleniny.

Pokud chcete, lžičku másla.

Takhle by měla dopadnout polévka s houbovým pyré, o recept jsem požádala kamarádku a podělím se o něj s vámi.

Proces přípravy houbové polévky

DŮLEŽITÉ! Bez ohledu na to, jak dobré jsou houby, když je vaříte, musí se první voda scedit a houby omýt.

Houby nakrájené a vařené. Voda by měla být velmi málo, aby je sotva zakryla, pak se vývar ukáže být bohatší a chutnější.

Cibuli nakrájíme na drobné kostičky a na mírném ohni restujeme do zesklovatění, poté k ní přidáme mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle. Zeleninu nakrájejte nadrobno, přidejte polovinu k cibuli a mrkvi. Vařte do poloviny, přidejte mouku, promíchejte, vařte, dokud se neuvaří.

Tip 1 - aby se zelenina nepřipálila, přidejte do ní 1-2 lžíce houbového vývaru

K houbám přidáme brambory, vaříme dalších 10-15 minut, poté do polévky vložíme cibuli a mrkev. Přiveďte k varu, osolte a opepřete.

Sceďte vývar do samostatné nádoby a dejte zatím stranou.

Zeleninu s houbami rozmixujte v mixéru nebo mixéru, spojte s vývarem.

Do polévky s houbovým pyré přidejte smetanu nebo mléko, přiveďte k varu a odstavte.

Do polévky vložíme zbytek zelí, promícháme.

Tip 2 – místo mléka nebo smetany můžete přidat maso nebo kuřecí vývar

Měli jsme několik kusů velmi malých bílých hub. Uvařili jsme je zvlášť a dali je celé do každého talíře. Bylo to velmi roztomilé.

Příjemná bohatá chuť houbové polévky zahřeje v chladných dnech, nasytí užitečnými látkami, dodá sílu a energii. Vymyslete, jak to uvařit, aby si výsledný pokrm podmanil všechny členy rodiny. Pro vaření existují speciální doporučení, tipy na výběr přísad, kombinování chutí a používání koření.

Jak vařit houbovou polévku

Pokud chce hostitelka vědět, jak vařit houbovou polévku, musí začít výběrem ingrediencí. Pokrm se připravuje ze sušených, čerstvých nebo mražených hub. Pokud se použije čerstvě sestavená verze, musí být výrobek vyčištěn a opláchnut. Sušené bude nutné před vařením namočit a předvařit. Houby můžete zamrazit i samotné, ale použijte je bez rozmrazování, abyste neztratili živiny a nezměnili je v kluzkou hmotu. Stačí je vložit do vroucí vody.

Správná houbová polévka-pyré má hustou, homogenní strukturu, ale ne tak strmou, aby tam byla „lžíce“. Této jednotnosti je dosaženo použitím mixéru nebo kuchyňského robotu. Po obdržení silnější misky se hmota zředí tekutou teplou smetanou nebo vývarem. Pokud polévka vychladla a je třeba ji přihřát, pak použijte mikrovlnku nebo sporák s mírným ohřevem za stálého míchání.

Do houbové polévky se kromě hlavních složek přidávají různé přísady:

brambory, mrkev, cibule;
nudle, nudle;
květák, brokolice;
kroupy, pohanka, herkules;
fazole, hrách;
lilek, cuketa;
Peking nebo;
dýně, špenát;
švestky;
smažená slanina;
řapíkatý celer;
nasekané ořechy;
krevety;
sýr, smetana.

Z jakých hub se vaří polévka

Prvním krokem při přípravě pokrmu je výběr hub do polévky. Čerstvé suroviny přidané do první jsou žampiony, hlíva ústřičná. Suché nebo mražené houby vhodné do pokrmu jsou lesní houby. Nejbohatší, výživné a voňavé polévky jsou ty, které se vyrábějí na bázi bílých hub, hub. Méně uspokojivé jsou mléčné houby, hřiby a hřiby.

Nejnižší nutriční vlastnosti má houbová polévka-pyré z mechovky, medovky, rusuly, másla, hlívy ústřičné. Nízký obsah kalorií pro gurmány je zároveň úspěšně kombinován s nejatraktivnější chutí. Populární je žampion, který je v obchodech vždy v kteroukoli roční dobu. K vaření je vhodná pouze mladá houba s bílými plotnami a kupolovitým kloboukem.

Jak čistit houby

Před přípravou klasické polévky mnoho hospodyněk přemýšlí, jak houby očistit a zda je vůbec zpracovávat, nebo stačí jen jedno opláchnutí vodou. Profesionální kuchaři radí, jak suroviny připravit. Čerstvé čisté houby lze umýt pouze ve vodě, ale kontaminované nebo poškozené vzorky by se neměly pouze opláchnout, ale také vyčistit neatraktivní místa. Pokud se použijí houby, není třeba je namáčet, aby nenasály vodu.

Polévky na houbovém základě často využívají lesní suroviny, které vyžadují důkladnější přípravu a čištění. Nejprve je třeba nožičky hub umýt a očistit od nečistot, odstranit ulpívající nečistoty z čepic. Je lepší začít s mladými a silnými, staré exempláře nechat na konec. Pokud je houba zkažená nebo červivá, lze ji namočit do studené slané vody.

Ve starých houbách, abyste mohli připravit bohatou polévku s houbovou příchutí, musíte odstranit dužinu poškozenou červy a hmyzem a před vařením ji důkladně opláchnout. Čištění vždy začíná na nohách. Pak přejdou na klobouk, pro pohodlí je houba řezána. Z čistých a mladě vypadajících exemplářů se seškrábne vrchní část kůže – suchým hadříkem nebo nožem. Klobouk je omýván vodou, u velkých velikostí je pro kontrolu červivosti rozpůlen.

recept na houbovou polévku

Po vyzvednutí ingrediencí, prostudování podrobných fotografických a video tutoriálů o tom, jak vařit houbovou polévku, můžete začít vařit. Pokrm můžete vařit jak v hrnci, tak v pomalém hrnci, dochutit kořením, přidat mléčné výrobky pro chuť a smažit maso pro zasycení. Recept na houbovou polévku se může lišit - jedná se o krémovou polévku se smetanou na bázi bílé nebo houby, sýr, kuřecí maso, brambory.

Krémová žampionová polévka

Nejjednodušší libová houbová polévka má dietní vlastnosti díky použití vývaru ne na mase, ale na zelenině. Je dobré jíst nalačno nebo na dietě, aby se tělo udrželo v dobré poloze a přitom nehladovělo. Pokrm se podává s ozdobami v podobě kopru, toastu. Pro chuť můžete přidat nízkotučnou zakysanou smetanu nebo jogurt. Lahodný a rychlý recept, jak uvařit pamlsek, je níže.

Ingredience:

brambory - 3 ks;
mrkev - 1 ks;
cibule - 1 ks;
žampiony - 0,3 kg;
česnek - 1 stroužek;
mouka - 1,5 lžíce.

Způsob vaření:

Celé brambory, mrkev a polovinu cibule dáme vařit do vody se solí na středním plameni.
Zatímco se zelenina vaří, na samostatné pánvi orestujte nakrájenou cibuli s houbovými pláty a moukou, lehce osolte.
Připravenou zeleninu smícháme s cibulovo-houbovým opékáním, nalijeme do mixéru s malým množstvím vývaru, uděláme pyré.

Houbová krémová polévka s žampiony

Polévka z houbového pyré se smetanou má zvláštní bohatou chuť a krémové aroma. Dodají pokrmu i projasněný odstín, díky kterému na fotce vypadá dobře. Miska se podává nalitá na talířích, zdobená zelení a bílými chlebovými krutony, zakysanou smetanou. Polévku z pyré milují děti i dospělí pro její příjemnou vůni a bohatou chuť.

Ingredience:

žampiony - 0,6 kg;
brambory - 4 ks;
cibule - 1 ks;
greeny - parta;
smetana - půl litru.

Způsob vaření:

Nakrájejte cibuli, smažte na pánvi s olejem na středním ohni do zlatova. Přidejte tam plátky hub.
Brambory oloupeme, dáme vařit do hrnce s vodou a bobkovým listem.
Jakmile budete připraveni, rozmixujte všechny ingredience v mixéru. Zalijeme smetanou a znovu ušleháme.

Houbová krémová polévka s hříbky

Hříbková polévka Cep se vyznačuje krásnou kávovou barvou. Je velmi rychlá a jednoduchá na přípravu. Houby Porcini dodávají pokrmu zvláštní chuť a bohatou vůni, díky čemuž je první z nich velmi výživná a zdravá. V kombinaci s kuřecím vývarem se polévka stává kalorickou, takže je dobrá na zasycení. Recept lze obměnit přidáním smetany pro pikantnost.

Ingredience:

bílé houby - 0,4 kg;
cibule - 2 ks;
máslo - 50 g;
kuřecí vývar - 0,4 l;
tučná smetana - 0,2 l;
greeny - parta;
mletý bílý pepř - špetka.

Způsob vaření:

Nakrájejte cibuli, omyjte houby, osušte, nakrájejte.
V hlubší pánvi zpěníme cibuli na polovičním množství oleje do zlatova, přidáme houby. Pokračujte ve smažení dalších 5 minut.
Nalijte vývar do pánve, přidejte cibulovo-houbovou směs, vařte 17 minut na středním plameni.
Nalijte do mixéru, rozdrťte na kaši. Kmen.
Vraťte do hrnce, přiveďte k varu, přidejte smetanu, sůl a pepř.
Za stálého míchání zahříváme 5 minut.

Houbová krémová polévka se sýrem

Sýrová krémová polévka s houbami je považována za originální, pokud do ní přidáte ušlechtilý modrý sýr s plísní. Tento vlámský recept má pikantní bohatou chuť. Polévka z pyré má kromě houbového odstínu jemnou kyselost a smetanovou vůni. Přidaný tymián dodává nádech středomořské kuchyně, na fotce vypadá skvěle jako dekorace.

Ingredience:

žampiony - 0,4 kg;
brambory - 2 ks;
cibule - 1 ks;
smetana 15% tuku - 0,4 l;
zeleninový vývar - 0,7 l;
česnek - stroužek;
modrý sýr s plísní - 0,1 kg;
tymián - 3 snítky.

Způsob vaření:

Nakrájejte cibuli a česnek, smažte na olivovém oleji do zlatova.
Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky, vložíme do vroucího vývaru a vaříme 5 minut. Vložte tam houbové talíře, vařte dalších 10 minut.
Přidejte cibulo-česnekovou smaženici, tymián, vařte pár minut. Osolíme, opepříme, přidáme rozdrobený sýr, mícháme do úplného rozpuštění.
Pyré s mixérem.

Kaše z houbové polévky v pomalém hrnci

Je snadné vařit lahodnou a voňavou houbovou krémovou polévku v pomalém hrnci, protože nemusíte trávit spoustu času vařením - stačí připravit ingredience. Zdobení snítkou petrželky nebo estragonu houbová chuť kaše polévky, přidáte zvláštní bohatost, nuance, stínování krémové textury. Variacemi receptu bude nahrazení vody kuřecím nebo zeleninovým vývarem, přidáním oregana, muškátového oříšku, šalvěje,.

Ingredience:

žampiony - 0,4 kg;
brambory - 0,4 kg;
cibule - 100 g;
voda - 3 sklenice;
smetana 15% tuku - půl sklenice.

Způsob vaření:

Houby opláchněte tekoucí vodou, nakrájejte na 4 části. Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kostičky. Cibuli oloupeme, nakrájíme na malé kostičky.
Na dno misky multivarku položte zeleninu a houby, zalijte vodou. Zavřete víko, nastavte režim polévky.
Po uvaření přelijeme hmotu do kastrůlku, zalijeme smetanou, dochutíme solí a kořením.
Směs rozmixujte na pyré ponorným mixérem.
Místo mixéru můžete použít kuchyňský robot nebo hmotu protřít přes síto.
Pro zesílení chuti lze cibuli s houbami před vložením do pomalého hrnce zpracovat (smažit).

Krémová polévka s houbami a kuřecím masem

Chcete-li získat vydatnou polévku z kuřecího pyré s houbami, musíte filé použít k přípravě vývaru a přidat do samotné krémové hmoty. Takové jídlo se vyznačuje vysokým obsahem kalorií, rychle uspokojuje hlad, slouží jako vynikající volba pro podávání jako první, najde své místo v každodenní stravě. Místo kuřete si můžete vzít jakékoli maso - krůtí, králičí, hovězí.

Ingredience:

žampiony - 0,25 kg;
kuřecí řízek - 0,25 kg;
brambory - 0,35 kg;
mrkev - 100 g;
cibule - 100 g;
smetana 20% tuku - 1,5 šálku.

Způsob vaření:

Nalijte 1,5 litru vody do pánve, vařte kuře, nakrájejte na kostky. V této době oloupejte brambory, nakrájejte na kostky.
Když se voda vaří, vhoďte brambory, vařte do měkka. Houby oloupeme, nakrájíme na plátky, cibuli nakrájíme, mrkev utřeme.
Houby smažte na suché pánvi, dokud se z nich neodpaří voda. Nalijte cibuli a mrkev, vařte pár minut, zalijte smetanou. Vařte na mírném ohni, dokud směs nezhoustne.
Pošlete všechny části kompozice do mixéru, porazte, dochuťte solí a pepřem.

Krémová polévka ze sušených hříbků

Krémová polévka ze sušených hub bude velmi chutná as bohatou vůní, a pro ty, kteří pochybují o tom, jak vařit pochoutku, je lepší vzít lesní houby. První jídlo vypadá chutně na fotografii a v životě, má jasnou chuť. Dokonale zasytí tělo. Pro pikantnost se do první přidává hořčičné semínko a česnek. Výslednou ostrost jistě zahladí smetanová chuť mléčných výrobků.

Ingredience:

sušené houby - 0,2 kg;
cibule - 1 ks;
česnek - stroužek;
brambory - 2 ks;
směs rostlinných a máslových olejů - 4 polévkové lžíce. l.;
hořčičná semena - čajová lžička;
vývar - 1 l;
voda - sklenice;
smetana 20% tuku - sklenice.

Způsob vaření:

Zeleninu omyjeme a oloupeme, cibuli nakrájíme na půlkolečka, brambory nakrájíme na kostičky, česnek protlačíme lisem.
Sušené bílky opláchněte, zalijte vroucí vodou na třetinu hodiny.
V 3litrovém hrnci ve směsi oleje ztmavte cibuli, česnek, hořčici. Nalijte tam namočené houby vodou. Zalijte vývarem.
Přidejte brambory, vařte do poloviny. Sůl.
Nalijte sklenici vývaru, nahraďte ho smetanou. Prošlehejte mixérem.
Pokud vám vznikne příliš hustá krémová polévka, zřeďte ji vývarem.

Houbová polévka z mražených hub

Z mražených hub dokáže každá hospodyňka připravit lahodné a voňavé polévkové pyré. V tomto případě můžete použít jakékoli možnosti - žampiony, lišky, hřib, bílý. Jde hlavně o to je nerozmrazovat, aby se neroztekla v nepříjemné slizké louži, ale zachovala si pružnost každého kusu. Za tímto účelem se nalijí přímo do vroucí vody a vaří se do měkka. Podávejte dobře s petrželkou.

Ingredience:

mražené houby - půl kilogramu;
cibule - 1 ks;
mrkev - 1 ks;
petržel - svazek;
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
zeleninový vývar - 1,5 šálku.

Způsob vaření:

Nakrájejte cibuli s mrkví, orestujte na oleji.
Nalijte vývar do pánve, přiveďte k varu, přidejte houby, přidejte restování.
Přivedeme k varu, přidáme nasekanou petrželku.
Vše vložte do mixéru, rozdrťte na krémovou konzistenci.

Houbová krémová polévka s taveným sýrem

Krémová polévka s taveným sýrem a houbami má bohatou smetanovou chuť, která dobře zasytí a v chladném počasí zahřeje. Má jemnou texturu a rychle se vaří. Pokrm je dobré podávat horký, každý talíř ozdobit nasekanými bylinkami a krutony uvařenými bez vajec – jen osmaženými na másle s bylinkami.

Ingredience:

kuřecí vývar - půl litru;
žampiony - půl kila;
brambory - 4 ks;
cibule - 1 ks;
tavený sýr - 2 ks;
kopr - parta.

Způsob vaření:

Uvařte kuřecí vývar, vložte do něj kostky brambor, vařte do měkka.
Do vývaru nastrouháme sýr, mícháme, dokud se nerozpustí. Směs rozdrťte v mixéru.
Nakrájejte cibuli s houbami na smažení, vložte do mixéru a znovu nakrájejte.

Polévka z divokých hub

Krémová polévka z lesních hub, připravená na základě, má jasnou chuť. Je to opravdová lahůdka, protože se připravuje ze suchého bílého vína, smetana mu dodává jemnou chuť a tymiánové zelené dodávají pikantnost. Vynikající pochoutka se dobře podává s žitnými krutony, posypané bylinkami, lněnými semínky, dýní nebo sezamovými semínky.

Ingredience:

lišky - 0,4 kg;
kuřecí vývar - 0,9 l;
bílé víno - půl sklenice;
cibule - 1 ks;
smetana 20% tuku - 225 ml;
tymiánová zelenina - 1 polévková lžíce.

Způsob vaření:

Lišky omyjeme, na pánvi rozehřejeme olivový olej, žampiony smažíme na vysokém ohni, dokud se tekutina neodpaří.
Snižte teplotu, smažte ještě pár minut, přidejte nakrájenou cibuli a vařte, dokud není měkká. Zalijeme vínem, zamícháme, odpaříme.
Cibulovo-houbovou směs vmícháme do vývaru, provaříme a čtvrt hodiny vaříme. 5 minut před koncem přidáme tymián. Rozmixujte mixérem na pyré, zalijte teplou smetanou, dochuťte solí a pepřem.
Nalijte zpět do hrnce a vařte.

Video: krémová polévka s houbami a bramborami

Kalorie: Nespecifikováno
Čas na přípravu: Nespecifikováno

Kdo by nemiloval horkou, čerstvě uvařenou houbovou polévku? Myslím, že žádné nejsou. Málokterá hospodyňka ale umí vařit. Proto jsem připravil podrobný a krok za krokem recept s fotografií houbové polévky-pyré z mražených hub. Jeho příprava vám nezabere tolik času a při pohledu na výsledek se chuť okamžitě probudí. Kolik obdivu vyvolává taková polévka u všech shromážděných u stolu! Moje rodina ráda jí houbovou polévku a děkuje mi za skvělou večeři. Vařit mraženou houbovou polévku je velmi výhodné, protože je v každou vhodnou chvíli můžete vytáhnout z mrazáku a uvařit lahodnou a výživnou večeři. Když je venku špatné počasí a tělo potřebuje jen horko na zahřátí, pak bude polévka s houbovým pyré tím nejvhodnějším jídlem. Houby lze koupit zmrazené v obchodě nebo si můžete na podzim koupit různé houby, omyjte je, osušte, nakrájejte na střední kousky a jednoduše. V zimě se vždy bude hodit pytel mražených hub.

- mražené houby - 250-300 gramů;
- brambory - 2 ks;
- mrkev - 1 ks;
- bílá cibule, cibule - 1 ks;
- máslo - 30-40 gramů;
- sůl - podle chuti;
- smetana 20% - 80-100 gramů;
- voda - 1,5 litru.

Recept s fotografií krok za krokem:

Houby rozmrazím a dám do kastrolu spolu s kouskem másla. Houby opékám, dokud se neobjeví charakteristická vůně.

Poté k houbám přidám nakrájenou zeleninu: cibuli a mrkev. Cibule a nakrájené na malé čtverečky a mrkev třel přes jemné tenké struhadlo. Houby se zeleninou by se měly zahřát, lehce smažit.

Brambory oloupu, nakrájím na dlouhé tyčinky a dám do hrnce.

Všechny produkty ihned zaliji vodou, aby vznikl vývar. Ještě trochu přidělám oheň a přivedu k varu. Snižuji oheň a čekám, až se brambory začnou vařit. Polévku podle chuti osolím.

Když je polévka hotová, myslím tím brambory uvařené, zalijeme smetanou. Polévku dusím na mírném ohni 7 minut.

Vyšlehám mixérem na pyré.

Polévku odstavím z ohně a naliju do misek.

Na stůl podávám pyré, zdobím plátky hub a snítkou kopru.

Dobrou chuť!
Myslím, že vás náš výběr zaujme

Krok za krokem recepty na přípravu lahodné a voňavé polévky z hříbků se smetanou

2017-11-01 Natalia Danchishak

Školní známka
předpis

5640

Čas
(min)

porcí
(lidé)

Ve 100 gramech hotového pokrmu

6 gr.

13 gr.

sacharidy

9 gr.

180 kcal.

Možnost 1. Klasický recept na polévku z hříbkového pyré se smetanou

Bílá houba je nejchutnější. Má jedinečné aroma. Smaží se, dusí a vaří v různých pokrmech. Úspěšné jsou zejména pyré polévky, které se vaří z čerstvých, sušených nebo mražených hub.

Ingredience

tučná smetana - stoh;
čerstvé bílé houby - 400 g;
sůl;
sušené houby - 150 g;
koření;
rostlinný olej - 20 ml;
máslo - malý kousek;
vroucí voda - 200 ml;
cibule - hlava;
litr filtrované vody;
česnek - stroužek;
dvě brambory;
hořčičná semínka - 5 g.

Recept na hříbkovou polévku se smetanou krok za krokem

Sušené houby vložíme do hluboké misky, zalijeme vroucí vodou a 20 minut namočíme.

Čerstvé houby jsou očištěny od nečistot a nečistot, omyty a nakrájeny na střední kousky. Oloupanou cibuli nakrájíme. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na malé kostičky. Stroužek česneku oloupeme a nasekáme nadrobno.

Nalijte rostlinný olej a máslo do hrnce se silným dnem. Dejte na střední teplotu a dobře zahřejte. Do olejové směsi přidejte česnek, cibuli a hořčičná semínka. Vařte, míchejte, dokud cibule nezměkne. Přidáme čerstvé houby a dusíme, dokud se všechna vlhkost neodpaří.

Přidáme k podušeným houbám, namočené sušené a brambory. Dochutíme kořením, solí a zalijeme přečištěnou vodou. Umístěte na střední teplotu a vařte, dokud brambory nezměknou. Z pánve vybereme sklenici vývaru. Zalijeme smetanou a vše rozmělníme ponorným mixérem do stavu pyré.

Při vaření polévky nezneužívejte koření, protože hříbky mají své vlastní silné specifické aroma. Na závěr můžete přidat nakrájenou zeleninu. Příliš hustou polévku zředíme vývarem na požadovanou konzistenci.

Možnost 2. Rychlý recept na polévku z hříbkového pyré se smetanou

Pyré z houbové polévky je velmi voňavé a má vytříbenou chuť. Tento recept vám usnadní a urychlí přípravu.

Ingredience

mražené hříbky - 400 g;
mořská sůl;
dvě malé cibule;
čerstvě mletý černý pepř;
čtvrt balení másla;
tučná smetana - sklenice;
kuřecí vývar - půl litru.

Jak rychle uvařit hříbkovou polévku se smetanou

Houby rozmrazte, důkladně opláchněte a odstraňte přebytečnou vlhkost. Mletí. Oloupanou cibuli omyjeme a nakrájíme.

Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme cibuli a orestujeme dosklovita. Nyní přidejte houby a opékejte za stálého míchání pět minut.

Na pánev nalijte vývar, vložte do něj houbovou výpek. Vařte čtvrt hodiny na mírném ohni. Poté rozmixujte na pyré pomocí mixéru nebo kuchyňského robotu. Vraťte na oheň a vařte. Zalijte smetanou, osolte, opepřete a vařte dalších pět minut.

Všechny ingredience nakrájejte na stejnoměrné plátky, aby se rovnoměrně uvařily. Polévkové pyré podávejte s krutony nebo česnekovými krutony. Při podávání dejte na talíř trochu másla, díky tomu bude chuť polévky ještě jemnější.

Možnost 3. Bílá houbová polévka se smetanou a sýrem

Sýr učiní chuť pyré z houbové polévky ještě bohatší a originálnější. Může to být jakýkoli druh tvrdého sýra nebo měkký zpracovaný nebo krémový.

Ingredience

tři bramborové hlízy;
mořská sůl;
slanina - plátek;
vývar nebo filtrovaná voda - tři litry;
tavený sýr - 100 g;
koření;
bílé houby - 300 g;
máslo;
smetana - 200 ml;
mouka - 50 g;
dvě žárovky;
mrkev.

Jak vařit

Každou bramborovou hlízu oloupeme, omyjeme a nakrájíme na čtvrtky.

Převařte filtrovanou vodu nebo vývar, vložte brambory do hrnce. Mrkev oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kolečka. Pošlete po bramborách. Osolíme a přidáme bobkový list.

Očistěte houby od nečistot a nečistot. Dejte do samostatné pánve, naplňte pitnou vodou a vařte je do měkka. Hoďte to do cedníku. Houby necháme mírně vychladnout a nakrájíme na tenké proužky. Přeneste houby do pánve a smažte za míchání asi sedm minut. Položte hluboký talíř.

Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno. Slaninu nakrájíme na tenké nudličky. Dejte je do samostatné pánve, přidejte cibuli a smažte, dokud lehce nezhnědnou. Přendejte do misky s houbami.

Rozemlít tavený sýr na struhadle s malými otvory. Zeleninu vyjmeme z vývaru a přidáme k houbám. Vložte do ní nastrouhaný smetanový sýr a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.

Na pánvi rozpustíme máslo. Přidejte mouku a smažte, dokud lehce nezhnědne. Za intenzivního míchání zalijte smetanou, provařte a vařte pět minut. Všechny ingredience rozdrťte mixérem, vložte do sýrového vývaru. Smetanovou omáčku pošlete i sem. Dochuťte kořením a solí, provařte a ještě pár minut povařte.

Polévku připravte těsně před podáváním. Je vhodné jíst pokrm čerstvý, druhý den nebude tak chutný a rozmačkané produkty se usadí. Pro usnadnění roštu taveného sýra jej dejte na chvíli do mrazáku. Do vývaru vmícháme měkký smetanový sýr.

Varianta 4. Smetanová houbová polévka s bramborem a smetanou

Brambory udělají jídlo nejen chutné, ale také velmi uspokojující. Dost to zhoustne. Polévku z pyré lze dovést do požadované konzistence pomocí vývaru nebo smetany.

Ingredience

šest velkých čerstvých hub;
rostlinný olej - 40 ml;
brambory - čtyři hlízy;
mrkev;
krupice - 50 g;
cibulová hlava;
vyčištěná voda - půl litru;
tučná smetana - jeden a půl stohu.

Recept krok za krokem

Hříbky očistíme od nečistot a nečistot. Dobře omyjte a nakrájejte na malé kousky. Mrkev a hlavičku cibule očistíme a nakrájíme co nejjemněji.

Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Rozložíme do něj zeleninu a za stálého míchání čtyři minuty restujeme.

Bramborové hlízy oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Osmaženou zeleninu přendáme do hrnce, přidáme brambory.

Do pánve nalijte ještě trochu oleje a žampiony v něm za stálého míchání opékejte 20 minut.

Osmaženou zeleninu zalijeme filtrovanou vodou a smetanou. Promícháme a vaříme, dokud brambory nezměknou. Poté přidejte krupici a vařte dalších pět minut. Polévku nalijte do nádoby mixéru, osolte a okořeňte kořením. Vše rozemlejte, dokud nezískáte homogenní hmotu. Vraťte se do hrnce a zapalte. Přivést k varu.

Polévka z pyré se ukáže jako méně kalorická, pokud houby nejsou smažené. Sušené houby musí být namočené alespoň půl hodiny.

Možnost 5. Bílá houbová polévka se smetanou a vejci

Jemná, krémová, neuvěřitelně voňavá hříbková polévka nenechá nikoho lhostejným.

Ingredience

600 g čerstvých nebo mražených bílých hub;
dvě slepičí vejce;
100 g másla;
50 g mouky;
litr domácího mléka;
mrkev;
zásobník tučná smetana;
cibule - hlava.

Jak vařit

Čerstvé houby očistíme od nečistot, důkladně omyjeme a nakrájíme na tenké plátky. Zmrazený produkt se zcela rozmrazí a vymačká. Houby kroutíme přes mlýnek na maso.

Mrkev a cibuli očistíme, omyjeme a nakrájíme nadrobno. Do pánve dejte dvě lžíce másla, na středním plameni rozpusťte. Vložíme nakrájené houby, nakrájenou zeleninu a dusíme za občasného míchání asi čtyřicet minut.

V hrnci rozpustíme zbytek másla, přidáme mouku a orestujeme ji do zlatova. Opatrně nalijte mléko, hrudky opatrně rozetřete. Směs přiveďte k varu.

Dušené houby se zeleninou dáme do kastrůlku. Smetanu spojíme s vejci a dobře protřepeme metličkou. Vlévejte tenkým proudem směs vajec a másla. Dochutíme pepřem a solí. Přiveďte k varu a odstavte ze sporáku.

Polévku můžete rozmixovat na pyré pomocí mixéru, kuchyňského robotu nebo roztlačovače. Při podávání můžete polévku ozdobit snítkami zeleně a plátky hříbků.

Polévka - kaše z mražených hříbků - tento chutný obědový pokrm je nejen krásný, ale také skvěle stravitelný.

Polévka je velmi dobrá v dietní i dětské výživě, protože je velmi kalorická.

V článku se budeme zabývat podrobnou přípravou tohoto pokrmu s fotografiemi a videy.

V kontaktu s

Popis

Základem polévky je masový, zeleninový nebo houbový vývar a jeho homogenity je dosaženo mletím pomocí mixéru. Také přidaná zakysaná smetana, smetana, žloutky nebo máslo přispívají k husté koncentraci polévky. Důležitá je také jednoduchost jeho přípravy.

Z hub zmrazených na zimu se vaří lahodná polévka – pyré, která se stala klasikou pro kuchyně mnoha zemí světa. Podívejte se na zajímavé recepty s houbami:.

Kalorická tabulka

Ingredience:

mražené bílé houby (500 gr.);
brambory (3 ks);
cibule (1 ks);
smetana 30 % (150 ml.);
sůl (podle chuti);
máslo (50 g).

Příprava krok za krokem:

Na másle orestujte cibuli nakrájenou na malé kostičky do zlatova. Lze smažit i na slunečnicovém oleji, ale neposkytne zadanou barvu.
Nalijte půl sklenice horké vody a dusíme na mírném ohni do průsvitnosti aby dušená cibule dodala polévce cibulovou chuť.
V hrnci dejte vařit dva litry vody a na stejné místo nasypte mražené houby. Houby by se neměly nejprve rozmrazovat..
Důležité! Před zmrazením by se houby neměly mýt, stačí je vyčistit, zbavit písku, listí, půdy, jehličí a dalších věcí.
Důležité je také počítat s tím, že zmražením houby ztratí na objemu, proto se musí uvařit v osolené vodě, usušit, zabalit do sáčků, dát do mrazáku.
Směs znovu povařte odstraňte z něj pěnu, které bude poměrně hodně, ale jeho výhodou je, že soustředí lesní zbytky, které na houbách zůstaly při úklidu. Později, když se vývar vaří, bude odstranění pěny mnohem snazší, protože houby postupně začnou klesat. Po odstranění veškeré pěny by měla být směs vařena dalších pět minut.
Syrové brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Vložíme do hrnce s houbami, provaříme, vše společně osolíme. Brambory je třeba nakrájet co nejrovnoměrněji na kousky protože to zajistí rovnoměrné vaření.
Ve výsledném vývaru přidáme osmaženou cibulku.
Po smíchání vaříme, dokud nejsou brambory hotové(cca 15 - 20 min.).
houbový vývar nalijte přes cedník do samostatné misky.
Vše rozdrťte v mixéru přidáme k nim houbový vývar. Pokud máte ponorný mixér, umožní vám rozemlít jídlo přímo na pánvi.
Je lepší přidávat houbový vývar po malých dávkách., abyste získali polévkové pyré požadované hustoty.
Na závěr přilijeme smetanu a promícháme. výsledná směs do hladka.
Umístěte nádobu na hořák a polévku přivedeme zpět k varu, vypněte, nevařte.
Nalijte do polévkových nebo vývarových misek posypeme čerstvými bylinkami a podáváme.
Ozdobte nadrobno nakrájenými houbami Polévka tak získá ještě chutnější vzhled.

Všimněte si pár receptů na zdravé a chutné šťouchané polévky z různých druhů zeleniny: (co, s), nebo,.

Navzdory skutečnosti, že recept na přípravu takové polévky je jednoduchý, je třeba vzít v úvahu několik základních tajemství a pravidel, načež si uvaříte dokonalou polévku – kaši z hříbků.

Když vaříte polévku z hříbků, nezneužívejte koření. Houby, stejně jako ostatní lesní houby, mají velmi silné a specifické aroma. Duch koření je také extrémně silný, proto je nemíchejte. Je lepší, aby houbová polévka měla vlastní houbovou vůni.
Pokud při přípravě složek polévky nakrájejte je na stejné kousky, proces vaření bude jednotný kromě toho se tato polévka snadněji naseká.
Je-li to žádoucí, smetanu v polévce lze nahradit mlékem nebo zakysanou smetanou.
Taky Do polévky můžeme přidat 2-3 žloutky smíchaný se smetanou a máslem – polévka se však nevaří s vejci.
Polévka - pyré obvykle se podává s žitnými krutony nebo sušenkami- je to velmi chutné. Proto můžete získat chleba s předstihem a vyrobit z něj krutony nebo krekry.
V polévce - bramborová kaše někdy dát malý kousek másla. Řekne polévce další jemný odstín chuti a pěkný vzhled.
Polévkové pyré nejlépe vařit těsně před podáváním. Pokud se tato polévka skladuje z předchozího dne, nebude již vypadat a chutnat jako čerstvá, kvůli přítomnosti brambor může polévka zhoustnout, popř. pyré se mohou v polévce usadit.
Pokud se přesto musí polévka skladovat - aby se houby a brambory neusadily, do vývaru se přidá lehce osmažená mouka na másle a vaří se 20-30 minut.
Houby na polévku je lepší nesmažit, i když takové recepty existují.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek