Cuketové palačinky se sýrem a česnekem. Cuketové palačinky se sýrem. Tajemství a triky vaření
K vaření lahodných palačinek z cukety potřebujete o cuketě vědět jen dvě věci: 1) cuketa chutná ne úplně neutrálně, vařená bez koření, má chuť bylinkového odvaru, který ne každý má rád, takže určitě použijte voňavé koření; 2) cuketa - zelenina je extrémně šťavnatá a je potřeba ji zbavit přebytečné tekutiny, aby se placky nerozpadly. Vyzbrojeni těmito jednoduchými pravidly s vámi uvaříme lahodné cuketové palačinky se sýrem a česnekem. Tyto palačinky budou svěží, při smažení se nerozšíří, získají zlatou kůrku, ale zůstanou šťavnaté a chuť bude vnímána jako vynikající. Tajemství je v jednom velmi jednoduchém triku, který uhodnete, když se podíváte na seznam surovin. Postupný recept s fotografiemi je vhodný pro začínající kuchaře.
Ingredience:
- Cuketa - 1 kg (neloupaná hmotnost),
- Vejce - 2 kusy,
- Sýr - 100 gramů,
- Strouhanka - 1 šálek
- Česnek - 1 stroužek,
- Směs bylinek Provence - ¼ lžičky
- Sůl - podle chuti
Jak vařit cuketové palačinky chutné a snadné
Pravděpodobně jste si již všimli, že tyto lívanečky neobsahují mouku. Jedná se o starý trik americké babičky, který byste si rozhodně měli osvojit, pokud chcete dělat vynikající cuketové palačinky. Mouka změní zeleninové těsto na tekutinu a krekry ho udělají plastickým a hustým.
Začneme cuketou. Je třeba je řádně připravit, aby palačinky byly svěží. K tomu moje cuketa, aniž by se slupky loupaly, tři na hrubém struhadle. Vložíme do misky nebo pánve, osolíme a necháme 10 minut odstát. Tento jednoduchý postup umožní cuketě vytáhnout všechnu přebytečnou šťávu. Dále si vezmeme cedník, vložíme do něj dýňovou hmotu a začneme vytlačovat přebytečnou šťávu. Cuketu můžete nabrat do dvou rukou a vymáčknout. Hlavní věc není brousit, ale jednoduše odstranit přebytečnou vlhkost.
Takto připravenou cuketu vložíme do nádoby na hnětení těsta. Rozšleháme dvě vejce.
Strouhanku můžete vzít hotovou, nebo můžete následovat můj příklad. Pro tyto účely si v bufetu nechávám sušenou bagetu. Když je potřeba strouhanka, nastrouhám bagetu na jemném struhadle. Je lepší vzít hlubokou nádobu, aby se krekry nerozsypaly po kuchyni. Třete malými pohyby. Za pět minut bude sklenice čerstvých, velmi chutných krekrů hotová.
Rozložíme je v nádobě s cuketou a sýrem.
Zbývá pouze nastrouhat česnek, přidat provensálské bylinky a přidat sůl podle chuti. Hlavně se nenechte unést solí, protože sýr je už dost slaný.
Ze vzniklého „těsta“ tvoříme placky. Cukety jsem zmáčkla dost silně, takže jsem je mohla rukama korigovat. Ale můžete jednoduše rozložit těsto lžící na vyhřívanou pánev, namazanou rostlinným olejem.
Smažte 7 minut z každé strany na středním plameni.
Podávejte horké. Byl jsem celý sněden, než jsem stihl usmažit poslední várku. A oni se překvapeně zeptali: "To je všechno?" Doufám, že na těchto cuketových plackách budou chutnat i vaši blízcí.
Dobrou chuť!
Cuketu a tři oloupeme na běžném hrubém struhadle. Oloupaná cuketa je křehčí a palačinky se vám budou rozplývat v ústech. Nastrouhanou cuketu je lepší vymačkat čistýma rukama od tekutiny, placky pak nebudou plavat a při smažení si udrží tvar.
Cibule nakrájená na středně velké kostičky. Cibulka po osmažení zůstane lehce křupavá a bude vynikající.
Na jemném struhadle tři stroužky česneku a sýr. Malé množství česneku palačinky provoní a sýr dodá hotovým výrobkům krémovou chuť.
Do zeleninové hmoty přidejte jemně nakrájenou zeleninu. Použili jsme jak petržel, tak kopr, který palačinkám dodá svěží vůni a jedinečnou chuť.
Vložíme slepičí vejce a promícháme tak, aby byl obrobek víceméně homogenní konzistence. Lehce osolte a opepřete.
Přidejte mouku a vypracujte těsto, nemělo by být příliš husté a ne tekuté.
Zahřejeme rostlinný olej (asi pár polévkových lžic) a lžící rozložíme palačinky do zaobleného tvaru.
Smažíme z obou stran na středním plameni 5 minut, aby se palačinky uvnitř dobře propekly.
Hotové horké palačinky podáváme na stůl, vypadají velmi atraktivně, ale chutnají přímo kouzelně. Ucítíte sýr i jemné tóny česneku, takže dobrou chuť všem.
Odřízněte oba konce cukety. V případě potřeby odstraňte kůži. Cuketu namelte na hrubém struhadle – je to rychlé a velmi pohodlné. Využít můžete i pomoci kuchyňského robota.
K cuketě přidáme kuřecí vejce, sůl, mletý černý pepř a koření (já mám provensálské bylinky).
Sýr rozemelte na středním struhadle a přidejte také k cuketě.
Vložte polovinu mouky, promíchejte.
Postupně přidávejte zbylou mouku, dosáhnete konzistence těsta o něco hustšího než na běžné palačinky. Mouky může být trochu více nebo méně - záleží na jejích vlastnostech, na velikosti vejce a na tom, jak bude cuketa šťavnatá.
Položíme pánev na oheň, nalijeme do ní dostatečné množství rostlinného oleje. Pokud je příliš mnoho oleje. pak se palačinky ukážou jako příliš tučné. Pokud je to málo, pak ty squashové palačinky nebudou tak chutné.
Když je pánev rozpálená, dáme na ni cuketové těsto, tvořící placky. Vařte je na středním plameni, dokud nebudou na dně řádně opečené.
Poté palačinky opatrně otočte a opět dosáhněte zlaté kůrky zespodu.
Hotové palačinky podáváme ihned, horké. Ale jsou dobré i studené.
Lístky jsou vydatné a rychlé jídlo na přípravu. Mohou být slané i sladké, takže se hodí na každý stůl jako náhrada chleba, jako hlavní druhý chod, jako dezert. Jejich všestrannost spočívá v tom, že jako základ mohou fungovat jak mléčné výrobky, tak zelenina.
Klasické cuketové palačinky se sýrem a česnekem
Nejjednodušší recept na přípravu. Kefírový základ je nahrazen squashovou hmotou.
Ingredience:
- 60 gramů sýra;
- středně velká cuketa;
- slepičí vejce - 1 ks;
- asi 1 šálek mouky (s okrajem);
- česnek - z 1 stroužku;
- sůl - 2-3 špetky;
- slunečnicový olej.
Akce krok za krokem:
- Očistěte cuketu.
- Nastrouhejte na velkém struhadle.
- Nechte hmotu okapat a vymačkejte vzniklou šťávu.
- Sýr s česnekem nastrouháme na jemném struhadle.
- V jedné míse smícháme všechny ingredience kromě mouky.
- Po částech přidávejte mouku, každá po 1-2 polévkových lžících, dokud nebude hustota těsta podobná zakysané smetaně.
- Rozpálíme pánev s olejem a každou palačinku opečeme z obou stran.
Příprava zabere 30 minut.
Na 100 g syrové stravy je obsah kalorií 100 kcal.
Cuketové palačinky se sýrem, bramborami a česnekem
Brambory zvyšují sytost pokrmu a dodávají křupavost.
Ingredience:
- 3-4 středně velké brambory;
- 1 střední cuketa;
- 1 šálek mouky (s okrajem);
- sýr - 60 g;
- 1 kuřecí vejce;
- z 1 stroužku česneku;
- špetka jedlé sody (volitelně)
- sůl - 2-3 špetky;
- slunečnicový olej.
Vaření:
- Brambory a cuketu zbavte slupky.
- Nastrouhejte na velkém struhadle.
- Sýr a česnek nastrouháme najemno.
- Z cuketovo-bramborové hmoty vymačkáme a scedíme šťávu.
- V jedné míse smícháme všechny ingredience kromě mouky.
- Po částech nasypte mouku a důkladně promíchejte, dokud nebude konzistence krémová.
- Na pánev nalijeme olej, rozpálíme a smažíme palačinky z obou stran.
Na 100 g syrové stravy je obsah kalorií 115 kcal.
Cuketové palačinky se sýrem a česnekem s krupicí
Krupice při vaření působí jako částečná nebo úplná náhrada mouky. Malé drobky dělají palačinky jedinečnými.
Ingredience:
- 1 střední cuketa;
- 1 kuřecí vejce;
- 1 sklenice krupice (s okrajem);
- sýr - 60 g;
- sůl - 2-3 špetky;
- slunečnicový olej.
Sekvenční řazení:
- Očistěte cuketu.
- Nastrouhejte na velkém struhadle.
- Sýr s česnekem nastrouháme najemno.
- Šťávu vytvořenou v talíři s nastrouhanou zeleninou sceďte.
- Všechny produkty kromě krupice nasypte do jedné nádoby a důkladně promíchejte.
- Postupně přidáváme krupici a mícháme, dokud nevznikne konzistence zakysané smetany. Není nutné používat pouze krupici. Celkové množství suchých surovin můžete rozdělit na krupici a mouku. Například půl sklenice mouky, půl sklenice krupice. Vše záleží na tom, jak moc se od palačinek vyžaduje „křupnutí“. Přesné množství krupice / mouky je určeno situací - těsto musí být uvedeno do stavu střední hustoty, nemělo by se rozlévat po celé pánvi.
- Vaříme na rozpáleném oleji.
30 minut je přibližná doba vaření.
Na 100 g syrové stravy je obsah kalorií 120 kcal.
Rychlý recept na cuketové lívanečky se sýrem a česnekem v mléce
Palačinky jsou jemné a tenké.
Ingredience:
- 1 střední cuketa;
- zakysaná smetana 20% tuku - asi polévková lžíce;
- 1 kuřecí vejce;
- 1 šálek mouky (s okrajem);
- 2 polévkové lžíce mléka;
- ne mladý česnek - z 1 stroužku;
- sýr - 60 g;
- 3 polévkové lžíce cukru;
- sůl - 2-3 špetky;
- jedlá soda (volitelně) - špetka;
- slunečnicový olej.
Sekvenční řazení:
- Odstraňte kůži z cukety.
- Nastrouhejte na velkém struhadle.
- Vejce vyšlehejte bez oddělování bílků a žloutků do pěny.
- Scezenou šťávu z tykvové hmoty sceďte.
- Nalijte všechny produkty, kromě mouky, do jedné nádoby a důkladně promíchejte.
- Po částech nasypte mouku a důkladně promíchejte, dokud nevznikne krémová konzistence.
- Vaříme na rozpáleném oleji.
30 minut je přibližná doba vaření.
Na 100 g syrové stravy je obsah kalorií 110 kcal.
Palačinky z cukety se sýrem, bylinkami a česnekem na kefíru
Kefírové lívance jsou vždy vysoké a porézní díky fermentačním procesům, které jsou podpořeny sodou.
Ingredience:
- středně velká cuketa;
- 2 slepičí vejce;
- 1 lžíce jemně nasekaného kopru;
- ne mladý česnek - z 1 stroužku;
- 1 šálek mouky (s okrajem);
- 1 sklenice kefíru;
- sýr - 60 g;
- sůl;
- jedlá soda - ½ lžičky;
- slunečnicový olej.
Pořadí vaření:
- Odstraňte kůži z cukety.
- Nastrouhejte na velkém struhadle.
- Sýr s česnekem nastrouháme najemno.
- Z tykvové hmoty vymačkejte scezenou šťávu.
- Vše kromě mouky smícháme v jedné míse a promícháme.
- Postupně za stálého míchání přidávejte mouku až do krémové konzistence.
- Vařte na rozpálené pánvi na velkém množství oleje, opečte z obou stran.
Vaření bude trvat 30 minut.
Na 100 g syrové stravy bude obsah kalorií 122 kcal.
Zelené jsou pro tělo dobré a umožňují vám dát pokrmu rafinovanější a chutnější vzhled. Pro různé recepty se ale hodí různé druhy zelené. Pokud mluvíme o palačinkách a smažení na pánvi, kopr je nejlepším zeleným kořením. Jemně nasekaný kopr přidaný do těsta poskytne jedinečné aroma a lehkou dochuť.
Pokud mezi těmi, kteří budou jíst palačinky, jsou horliví odpůrci kopru, můžete si připravit omáčku s petrželkou: smíchejte zakysanou smetanu s majonézou v poměru 1: 1, přidejte jemně nasekanou petržel, sůl a česnek (volitelně). Hotové palačinky jsou namočené v omáčce a jídlo získává nové chutě.
Nastrouhaná zelenina pustí hodně šťávy. Pokud vaříte palačinky z velké cukety najednou, budete muset nastrouhanou zeleninovou hmotu dlouho vytlačovat, protože šťáva se bude uvolňovat po celou dobu odstávky. Je lepší rozdělit "těsto" na 2 porce: nejprve připravte várku z jedné poloviny a poté těsto zadělejte z druhé.
Do zeleninových palačinek nemůžete přidat sodu, ale s ní bude každá palačinka vzdušnější a lépe se propeče. Samozřejmě se nebudou moci „vejít“, ale rozdíl bude patrný.
Česnek v samotném těstě může být hořký a ne každému bude chutnat. Navíc se jeho prospěšné vlastnosti ztrácejí během procesu smažení. Cestou ven je potření hotové palačinky nasekaným česnekem. První várku položte na talíř, na ně dejte česnek a navrch druhou várku. Taková pyramida s česnekem bude chutně vonět, bude obsahovat všechny vitamíny a nebude hořká.
Lívanečky se vždy začnou smažit na velmi rozpálené pánvi v rozpáleném oleji. Vysoká teplota nedovolí těstu roztéct, protože se okamžitě „zadře“. Velkorysé množství rostlinného oleje, ve kterém se palačinky doslova vaří, umožňuje rovnoměrné propékání a vytváří zlatavou, křupavou kůrku. Pokud je oleje málo, palačinky „nesednou“, jsou špatně propečené a uvnitř zůstanou syrové.
Použití zralé, staré cukety na palačinky není praktické. Špatně se třou, chuť hotových frgálů se výrazně liší od těch připravovaných podle stejného receptu, ale z mladé cukety. Jádro s velkými kostmi komplikuje proces vaření. Pokud ji odstraníte, musíte vynaložit další úsilí, navíc budete muset ztratit více samotné cukety.