Jak rychle nakládat makrely. Ve sklenici cibule. Pikantní ryba s hořčicí

Rybí pokrmy jsou nedílnou součástí svátečního stolu. Co je jen jeden salát ze sledě "pod kožichem." Neméně oblíbené jsou solené ryby. A mezi mořskými bratry vítězí makrela. Na rozdíl od běžnějších sleďů má tato ryba křehké maso, méně kostí, středně mastnou a také zdravou.

Makrela je jedinečný produkt. Jeho vysoký obsah kalorií je kompenzován rychlou absorpcí v těle. Mořské ryby obsahují značné množství bílkovin a minerálních látek. Navíc je jedním ze zdrojů Omega-3 kyselin, které jsou tak důležité pro činnost srdce, cév, mozkovou činnost, zrakový a nervový systém.

Pravidla výběru a přípravy

Jak chutná solená makrela dopadne, závisí do značné míry na správném výběru jatečně upraveného těla, místě nákupu, dodržení receptury a skladování hotového výrobku. Tato doporučení vám pomohou uvařit vynikající ryby, po jejichž ochutnání už nebudete chtít kupovat solené makrely v obchodě.

  1. Hmotnost jatečně upraveného těla musí být minimálně 0,3 kg. Malé ryby jsou příliš kostnaté. Během solení ryby trochu „vyschnou“, takže malá jatečně upravená těla ztratí obsah tuku a vyschnou.
  2. Je přijatelné používat mražené i čerstvé ryby. Jatečně upravená těla musí být pečlivě vybírána. Ryba by neměla být vykuchána, musí být přítomna hlava, podle níž lze posoudit čerstvost produktu. Při zatlačení na hřbet ryby by měl důlek rychle zmizet, barva čerstvých mořských plodů je pruhovaná světle šedá.
  3. Pokud volba padla na čerstvě zmrazené ryby, musíte je přirozeně rozmrazit, aniž byste je ponořili do vody. Nejlepší možností je dát korpus na dno lednice.
  4. Nádoba na solení by měla být vyrobena ze skla, plastu nebo smaltu. Železné a hliníkové nádoby budou oxidovat.
  5. K výrobě solených ryb se používá běžná stolní sůl. Jódovaný pokrm zkazí a dodá masu drobivost.
  6. Pro rychlé solení jsou navrženy možnosti, které používají malé kousky nebo svíčkovou z mořských plodů. Takovou svačinu lze jíst po 12 hodinách. Vaření celého korpusu trvá přibližně 48–72 hodin. Použití octa urychlí proces moření.
  7. Marináda, ve které se bude ryba nacházet, musí mít teplotu pod 40 stupňů. Jinak se ryba jen rozvaří.
  8. Pro aroma je přípustné do nálevu přidat různé koření - koriandr, sušený kopr, pupeny hřebíčku, pepř, hořčičný prášek.
  9. Čím více mořských plodů leží v marinádě, tím je chuť bohatší.
  10. Doba vaření uvedená v receptu musí být přísně dodržována.
  11. Trvanlivost hotového občerstvení není delší než pět dní. Za předpokladu, že je na chladném místě.

Makrely osolíme suchým způsobem

Recept na suché solení je docela snadný. Takový předkrm zvládne připravit i nezkušená hostitelka. Pro jasnější chuť je přípustné přidat sušený kopr, semínka koriandru nebo hořčici.

Komponenty:

  • pár makrel;
  • 1 polévková lžíce krystalický bílý cukr;
  • 3 velké lžíce hrubé kuchyňské soli;
  • 3 listy lavrushky;
  • 3 zrnka černého pepře.

Algoritmus solení:

  1. Odstraňte z korpusu vnitřky a fólii na vnitřní straně břicha (jinak bude předkrm hořký).
  2. Oddělte hlavu. Umyjte kostru.
  3. Do nádoby nasypte lžíci kuchyňské soli, rozdrťte vavřín a vhoďte kuličky pepře.
  4. V samostatné misce smíchejte krystalický cukr a zbytek soli (2 polévkové lžíce).
  5. Směsí důkladně potřeme boky a vnitřky korpusu.
  6. Vložte obrobek do nádoby. Přikryjte pokličkou.
  7. Nádobu dejte na 48-72 hodin do lednice k solení.
  8. Hotové mořské plody před podáváním opláchněte a osušte.

Nakládejte pikantní solenou makrelu

Makrela je lehce osolená. Velkým plusem receptu je, že předkrm je velmi rychle připraven. Pokud ji ráno naplníte lákem, můžete do večera rybu podávat s přílohou vařených brambor.

Komponenty:

  • pár makrel;
  • 3 velké lžíce kuchyňské soli;
  • 1000 ml vody;
  • 1,5 lžíce krystalický cukr;
  • 5 hrášku nového koření a černého pepře;
  • 3 listy lavrushky;
  • 3 hřebíček;
  • 0,5 lžičky zrna koriandru.

Algoritmus solení:

  1. Vyberte vnitřky ryb.
  2. Oddělte hlavu, umyjte jatečně upravená těla.
  3. Odstraňte kůži.
  4. Hotový obrobek nakrájejte na malé kousky, asi 3 cm široké.
  5. Vařte vodu, přidejte kuličky pepře, sůl, bobkový list, hřebíček, cukr a koriandr.
  6. Koření vařte 5-6 minut. Ochladit.
  7. Kousky makrely vložte do připravené nádoby a přelijte marinádou tak, aby zakrývala rybu.
  8. Nechte přes noc louhovat při teplotě 22-23 stupňů.
  9. Poté pošlete pikantní svačinu na několik hodin na spodní polici chladničky.

Jak nakládat makrelu do čaje

Ryba ve vzhledu se získává jako studená uzená. Chuť je mírně slaná a textura je jemná a jemná. Pro výrobu se doporučuje brát drobivé čajové lístky černého čaje, ale je přípustné vystačit si s dávkovými. Jedinou nevýhodou tohoto snadného receptu je, že marinovaná ryba se vaří 3-4 dny.

Komponenty:

  • pár jatečně upravených těl makrel;
  • půl cibule;
  • 2 velké lžíce černého čaje (4 sáčky);
  • 500 ml čištěné vody;
  • 2 velké lžíce soli;
  • 1 polévková lžíce bílý krystalický cukr.

Algoritmus solení:

  1. Vytáhněte vnitřnosti ryby, oddělte hlavu, omyjte a osušte.
  2. Nalijte vodu do pánve, přidejte čaj, vhoďte polovinu cibule, oloupanou, sůl, cukr.
  3. Vařte marinádu.
  4. Tekutinu přecedíme a dáme do lednice.
  5. Připravte si nádobu na marinování. Chcete-li to provést, odřízněte hrdlo z plastové jeden a půl litrové láhve.
  6. Celá jatečně upravená těla dejte ocasy nahoru do nádoby. Nalijte marinádu a položte na spodní polici chladničky.
  7. Rybu denně otáčejte z jedné strany na druhou, aby byla rovnoměrně namočená a natřená charakteristickou barvou.

Jak nakládat makrely v cibulové slupce a čaji

Trochu modernizovaný recept na nakládanou rybu v čaji. Makrela získává zlatavou barvu a jemnou slanou chuť. Tato ryba se na pultech obchodů nenachází. Makrela je od kvalitní kupované uzené ryby prakticky k nerozeznání ani vzhledem, ani chutí.

Komponenty:

  • 2 jatečně upravená těla středně velké makrely;
  • velká lžička čajových lístků nebo 2 sáčky černého čaje;
  • 2 lisy cibulových slupek;
  • velká lžíce cukru;
  • 2 polévkové lžíce stolní sůl;
  • 3 zrnka černého pepře;
  • 0,75 l vody;
  • 2 listy lavrushky.

Algoritmus solení:

  1. Rybu očistíme od vnitřků, odřízneme hlavu, dobře umyjeme.
  2. Korpusy vložte do marinovací nádoby.
  3. Odstraňte požadované množství slupek z žárovek. Důkladně opláchněte.
  4. Do kovové nádoby dejte čaj, slupky, kuličky pepře, cukr, bobkový list, sůl. Nalijte do vody.
  5. Vařte lák. Vařte 5-6 minut. Scedíme a vychladíme.
  6. Připravené korpusy polijte marinádou. Vyjměte do chladničky.
  7. Marinujte 3-4 dny a denně ryby otáčejte ze strany na stranu.

Makrela marinovaná s hořčicí

Podle tohoto receptu vznikne krásná, středně slaná ryba s pikantní chutí. Jednoduchou možnost zvládnou mladé hospodyňky. Makrela může být podávána po 12 hodinách.

Komponenty:

  • 2 střední jatečně upravená těla makrely;
  • 1 lžička hořčičný prášek;
  • 1 litr studené vody;
  • 3 polévkové lžíce stolní sůl;
  • 2 listy lavrushky;
  • 5 hrášek černého pepře;
  • jedna a půl velké lžíce cukru.

Algoritmus solení:

  1. Nalijte vodu do kovové nádoby. Přidáme cukr, hořčici, pepř, sůl a petrželku. Vařte a vařte 5 minut.
  2. Marinádu zchlaďte.
  3. Z ryby vyjměte vnitřnosti a hlavu. Dobře to opláchněte.
  4. Nakrájet na malé kousky. Umístěte do skleněných nádob se vzduchotěsnými víčky.
  5. Vychlazenou marinádu nalijte do nádob s rybami, zakryjte víčky.
  6. Uchovávejte přes noc v lednici. Pro nejlepší chuť by měl být předkrm jeden den uchováván ve slaném nálevu.

Makrela s cibulí, octem a olejem

Makrela v této variaci - křehká s kyselostí a trochou pikantnosti - je výborným doplňkem k vařeným bramborám. Výborné jsou i právě sendviče s rybou. Cibule obsažená ve složení bude také namočená a bude velmi chutná.

Komponenty:

  • 2 jatečně upravená těla ryb;
  • 2 hlavy cibule;
  • 3 polévkové lžíce stolní sůl;
  • čtvrt šálku nearomatického rostlinného oleje;
  • 3 malé stroužky česneku;
  • 5-6 kuliček pepře;
  • 3 listy lavrushky;
  • 2 polévkové lžíce ocet.

Algoritmus solení:

  1. Rybu rozřízněte, odstraňte hlavu, ploutve, kůži, musíte odstranit páteř a boční kosti. Měli byste dostat čistý filet.
  2. Filet nakrájejte na střední kousky. Posypte solí a nechte 15 minut působit.
  3. V samostatné nádobě smíchejte nalámaný bobkový list, kuličky pepře, nasekaný česnek, olej a ocet.
  4. Samostatně nakrájejte oloupanou cibuli střední tloušťky na půlkolečka.
  5. Navrstvěte rybí filé a cibuli do sklenice nebo nádoby.
  6. Zalijte vychlazeným nálevem a nechte 12 hodin v lednici.

Jak rychle naložit makrelu ve slaném nálevu

Chutné solené ryby se budou hodit, pokud plánujete přijímat hosty a na přípravu pamlsků je málo času.

Komponenty:

  • 2 středně velké makrely;
  • 1 litr čištěné vody;
  • 2 fialové cibule;
  • 0,5 lžičky koriandr;
  • 3 umění. l. sůl;
  • 3 listy lavrushky;
  • 1,5 lžíce Sahara;
  • 2 hrášek nového koření;
  • 5-6 kuliček černého pepře;
  • 2 polévkové lžíce. nerafinované oleje a ocet.

Algoritmus solení:

  1. Rybí těla nakrájejte na filety. Plátek.
  2. Oloupanou cibuli nakrájíme na půlkolečka.
  3. Do pánve nasypeme koriandr, cukr, sůl, vložíme kuličky pepře, petrželku. K naplnění vodou. Vařte a vařte 5-6 minut. Ochladit.
  4. Do vychladlé marinády nalijeme ocet.
  5. Vložte ryby do smaltované nádoby a střídejte vrstvy s cibulí. Nalijte marinádu.
  6. Vezměte talíř s o něco menším průměrem než nádoba s rybami. Nasaďte si to a nahoře nainstalujte útlak. Uchovávejte 2 až 5 hodin v lednici.
  7. Před podáváním osušte kousky ryby, lehce posypte rostlinným olejem.

Solená makrela v oleji

Pro tento recept bude potřeba minimální počet ingrediencí a zmrazené tělo makrely.

Komponenty:

  • 1 kg mražené makrely;
  • 2 polévkové lžíce sůl;
  • 0,2 l nearomatického rostlinného oleje.

Algoritmus solení:

  1. Rybu rozmrazte. Střih - odstraňte vnitřnosti, hlavu, odřízněte ocas a ploutve.
  2. Opláchněte a věnujte zvláštní pozornost smytí černého filmu na břiše. V opačném případě bude svačina hořká.
  3. Rybu nařízněte podél hřebene a vytáhněte všechny kosti. Střih.
  4. Vložte rybu do nádoby na solení kůží dolů;
  5. Posypte lžící soli.
  6. Nalijte polovinu (100 g) oleje.
  7. Položte jednu vrstvu makrely.
  8. Nalijte zbývající olej (100 g).
  9. Vhoďte lžíci soli.
  10. Nádobu uzavřeme a dáme na 24 hodin do lednice.

Recept na slanou makrelu ve sklenici

Taková ryba může být použita jako polotovar pro složité pokrmy. Například na rybí polévku. Mastná makrela v této variantě solení neztrácí tuk, zůstává šťavnatá.

Komponenty:

  • 2 makrely;
  • 1 litr vody;
  • 3 polévkové lžíce mořská sůl;
  • velká lžíce cukru;
  • list lavrushka;
  • 3 zrnka černého pepře.

Algoritmus solení:

  1. Z makrely vyjměte vnitřky a hlavu. Rozřezat na kousky.
  2. Do litru vody dáme cukr, mořskou sůl, pepř a petrželku. Vařte 6-7 minut, aby se rozpustily krystalky soli a cukru.
  3. Ochlaďte lák.
  4. Kousky ryby přeložte do litrových sklenic, nalijte marinádu.
  5. Nechte 4 hodiny při pokojové teplotě.
  6. Sklenice dejte do lednice. Sklenice o objemu litru trvají 6-7 hodin.

Recept na slanou makrelu bez nálevu

Solení makrely lze provést bez solanky, suché. Chuť ryby to nijak neovlivňuje. Ukazuje se něžné a velmi chutné.

Komponenty:

  • pár makrel;
  • pár listů lavrushky;
  • 4 velké lžíce soli;
  • 2 polévkové lžíce Sahara;
  • 2 hřebíček;
  • 4 kuličky pepře.

Algoritmus solení:

  1. Z makrely odstraňte vnitřnosti, odřízněte hlavu, ocas a ploutve. Umýt.
  2. Rybu podélně rozřízněte, odstraňte páteř a kosti.
  3. Filety necháme vcelku.
  4. Hřebíček, bobkový list a pepř rozdrťte v hmoždíři na prášek.
  5. Smíchejte drcené koření s cukrem a solí.
  6. Vzniklou směsí otřete kousky filé.
  7. Zpracované filety vložte do vhodné nádoby kůží dolů.
  8. Posypeme zbytkem směsi.
  9. Nádobu zakryjte víkem. Rybu dejte na 10-12 hodin do lednice.
  10. Po uplynutí doby otočte korpus na druhou stranu a nechte dalších 12 hodin marinovat.

Makrelové pikantní solení doma video recept

Makrela je chutná a na živiny bohatá mořská ryba. S jeho pomocí můžete vařit velké množství jídel: od uzených kousků s bramborem až po polévku - ve všech případech budou mít ryby úžasnou chuť. Nyní se podíváme, jak se doma připravuje pikantní slaná makrela.

Recept na pikantní slanou makrelu s octem

Toto je klasika při sklizni solené makrely. Proces nezabere mnoho času a pikantní, jemná chuť mořských ryb předčí všechna vaše očekávání.

Na recept budete potřebovat:

  • makrela - 1 ryba;
  • cukr - 20 g
  • sůl - 20 g
  • ocet - 18 g
  • Lavrushka - 1 kus
  • černý pepř - 3 granule
  • nové koření - 2 hrách
  • voda - 1l

Postup vaření krok za krokem:

Rybu důkladně opláchněte, odstraňte vnitřnosti. Osušte její kostru a nakrájejte na plátky. Poté rybu necháme chvíli v klidu a dáme vařit vodu do smaltované pánve. Nalijte správné množství koření. Tento roztok přiveďte k varu a položte na stůl. Po vychladnutí tekutiny vlijte ocet a dobře promíchejte. Dále odebereme připravené kousky makrely, vložíme je do skleněné nádoby a nalijeme do ní vzniklou marinádu. V této formě musí být ryby s octem ponechány jeden den v místnosti s teplotou 18-25 stupňů. Makrela je hotová. Po dostatečné době vyluhování lze bezpečně konzumovat.

Makrela pikantní solená hořčicí

Tento recept je také jednoduchý a krátký na použití a koření, které je potřeba k solení, má v kuchyni každá žena.

Ingredience:

  • makrely - 2 ks;
  • voda - 12 l;
  • cukr - 5 g;
  • sůl - 7 g;
  • hořčice - 12 lžiček;
  • rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
  • koriandr - 12 polévkových lžic;
  • vavřínový list - 3 ks;
  • karafiát.

Makrela s bazalkou a koriandrem

Pokud chcete nakládat ryby ve sklenici, pak je tento recept pro vás. Musíte vzít průměrnou makrelu o hmotnosti asi 700 gramů a provést s ní standardní operaci: oloupat, opláchnout, nakrájet. Samostatně připravte marinádu. K tomu smíchejte jednu lžičku koriandru se stejným množstvím sušené bazalky a cukru. Do směsi přidejte dvě lžíce soli, dva bobkové listy a tři sušené hřebíčky. To vše nalijte do vroucí vody a dobře promíchejte. Nechte solanku vychladnout. Dále rozložte kousky ryby do sklenice vrstvu po vrstvě a naplňte studenou marinádou. Poté můžete dát na jeden den do lednice. A hned druhý den si můžete vychutnat lahodnou chuť makrely.

Ahoj! V pokračování tématu vaření okurky vám řeknu, jak chutně a rychle nakládat makrelu doma. V materiálu vám představím celou řadu různých receptů krok za krokem.

Nejprve vám řeknu o složitosti výběru makrely a vlastnostech následného vaření. Koneckonců na tom do značné míry závisí konečný výsledek. Techniku ​​vaření soleného lososa již znáte. Je čas zvládnout umění solení makrely.

  1. Makrela velké nebo střední velikosti je vhodná k solení. Malé ryby jsou kostnaté a štíhlé. Ideální variantou je ryba o hmotnosti 300 gramů. Čerstvé nebo čerstvě zmrazené ryby je lepší solit. Pokud nemáte, mražené postačí.
  2. Při výběru si určitě dejte pozor na barvu. Čerstvá ryba má světle šedý odstín bez známek žlutosti, oči jsou světlé a nezakalené. Dobrá makrela se vyznačuje mírným rybím aroma, pevným a na dotek mírně vlhkým.
  3. Sůl při solení vytáhne z ryb přebytečnou vlhkost a důkladně promočí kostru. Proces se provádí při nízké teplotě, protože v horkých podmínkách se produkt pokazí. Po dokončení solení se makrela odebere do sklepa nebo chladničky.
  4. Pro přípravu solené makrely se používají pokrmy, které neoxidují. Používám smaltované, plastové a skleněné nádoby. Pokud není k dispozici vhodné nádobí, postačí široká plastová láhev s odříznutým hrdlem.
  5. Makrely doporučuji doma solit obyčejnou solí, jodizovaná není vhodná. Jód neovlivní chuť hotového pokrmu, ale zkazí vzhled.
  6. Je lepší použít hrubou sůl. K rozpuštění vyžaduje hodně tekutiny, takže se z ryb odstraní více vlhkosti, což prodlouží trvanlivost.
  7. K solení jsou vhodná celá jatečně upravená těla, filé nebo kousky. To neovlivňuje technologii vaření, ale zkracuje dobu pro úplné nasolení. Celá makrela se vaří tři dny, kousky se jeden den nasolí.
  8. Chladnička je nejlepší místo pro skladování. Naplňte makrelu rostlinným olejem a skladujte ne déle než 5 dní. Nasolené ryby neuchovávejte v mrazáku, po rozmrazení bude maso vodnaté a měkké.
  9. Aby makrela naplno odhalila svou chuť a získala dechberoucí aroma, přidejte během solení vavřín a kuličky pepře. Koriandr, hřebíček a nové koření dodávají pikantní chuť.

Tyto tipy vám pomohou vařit lahodnou, krásnou a voňavou solenou makrelu.

Jednoduchý recept na solení makrely

Ingredience:

  • Makrela - 2 ks. 350 g.
  • Pitná voda - 1 litr.
  • Hořčičný prášek - 1 lžička.
  • Cukr - 3 polévkové lžíce.
  • Sůl - 5 polévkových lžic.
  • Kuličky pepře - 10 ks.
  • Vavřín - 4 listy.

Vaření:

  1. Naliju vodu do kastrůlku a dám na sporák. Po vroucí vodě přidejte koření uvedené v receptu a vařte na vysoké teplotě po dobu tří minut. Vypnu oheň, marinádu přikryji pokličkou a nechám vychladnout na pokojovou teplotu.
  2. Připravuji makrelu. Odříznu ocas a hlavu, odstraním vnitřnosti. Rybu důkladně opláchnu vodou, osuším, nakrájím na kousky široké 3-4 centimetry a dám do skleněné misky.
  3. Naliji chlazenou marinádu a nádobu s makrelou posílám do chladničky. Po dvanácti hodinách je ryba hotová. Úplné vyschnutí bude trvat 2 dny.

Toto je nejjednodušší a neuvěřitelně úspěšný recept na výrobu solené makrely na kousky.

Klasický recept

Výlohy jsou plné slaných ryb v širokém sortimentu. Ale jsou chvíle, kdy důvěryhodná značka z určitých důvodů dodává nechutné ryby. Pokud máte po ruce klasický recept na nakládání makrely, můžete se vyhnout zklamání.

Ingredience:

  • Makrela - 1 ks.
  • Sůl - 4 polévkové lžíce.
  • Cukr - 2 polévkové lžíce.
  • Ocet - 2 polévkové lžíce.
  • Vavřín - 3 listy.
  • Černý pepř - 3 hrášky.
  • Nové koření - 2 hrášky.
  • Voda - 1 litr.

Vaření:

  1. Rybu osuším, nakrájím na kousky a odstraním vnitřnosti.
  2. Nalijte vodu do smaltované nádoby, přidejte koření a přiveďte k varu. Vařím pět minut, sundávám ze sporáku. Po vychladnutí láku přidám ocet a opatrně promíchám.
  3. Kousky ryby dám do skleněné nádoby, zaliju marinádou a dám na den na místo s pokojovou teplotou, pak dám makrelu na talíř a ochutnám.

Video recept

Jak vidíte, domácí solení makrely je jednoduchý úkol. Solená makrela je kombinována s bramborami, rýží a dokonce i pohankou. Pokud mi do komentářů řeknete své recepty na solení této báječné ryby, budu vám vděčná.

Makrela pikantně solená

Recept na pikantní solenou makrelu je vhodný i pro sledě a červené ryby. 12 hodin po dokončení vaření vás pokrm potěší neuvěřitelnou chutí.

Ingredience:

  • Čerstvá makrela - 2 ks.
  • Cibule - 2 hlavy.
  • Nové koření - 5 hrách.
  • Vavřín - 2 listy.
  • Vinný ocet - 50 ml.
  • Sůl - 3 polévkové lžíce.
  • Rostlinný olej - 1 lžička.
  • Sušený hřebíček - 2 tyčinky.
  • Mletý černý pepř.

Vaření:

  1. Rybu zbavím kůže a korpusy nařežu podél hřebene. Poté opatrně vyjměte kosti a filet z makrely nakrájejte na středně velké kousky. Posypte solí a nechte 10 minut stát.
  2. Oloupanou cibuli nakrájím na kolečka. K přípravě marinády v misce kombinuji ocet s rostlinným olejem, přidám koření uvedené v receptu a důkladně promícháme.
  3. Makrelu okořením pepřem, přidám kolečka cibule, promíchám, dám do skleněné nádoby a zaliju marinádou. Nechám při pokojové teplotě alespoň 10 hodin, poté nechám další dvě hodiny v lednici.

Makrela solená podle tohoto receptu je neuvěřitelně jemná. Pikantní rybu obvykle podávám s vařenými bramborami, i když ji často používám na výrobu krutonů a sendvičů. Hosté vyprázdní talíř s touto pochoutkou jako první.

Solení celé makrely ve slaném nálevu

V supermarketech se prodávají hotové nakládané makrely, ale domácí makrela je mnohem chutnější. Ti, kteří tuto domácí mňamku vyzkoušeli, mi určitě dají za pravdu. Pro zbytek doporučuji přečíst si recept na solení celé makrely ve slaném nálevu.

Makrela je tučná ryba, která je velmi ceněná a měla by být přítomna v jídelníčku každého člověka. Podělím se o dva úžasné jednoduché recepty. Rybu můžete osolit sami, a to i bez speciálních kulinářských dovedností.

Celé video s receptem na solení

Celá makrela ve slaném nálevu s cibulovými slupkami

Ryby nasycují lidské tělo užitečnými látkami. Červená ryba je považována za nejcennější, je však také nejdražší. Vrchol vedení mezi dostupnými odrůdami zaujímá makrela. Udí se, griluje, peče, solí.

Ingredience:

  • Zmrazená makrela - 3 ks.
  • Běžná sůl - 3 polévkové lžíce.
  • Voda - 6 sklenic.
  • Černý čaj - 2 polévkové lžíce.
  • Cukr - 1,5 polévkové lžíce.
  • Cibulová slupka - 3 hrsti.

Vaření:

  1. Zmraženou makrelu dám do velké mísy a počkám, až se sama rozpustí. Nedoporučuji k tomuto účelu používat mikrovlnnou troubu, jinak si ryba nezachová hustou texturu a užitek.
  2. Zatímco se ryba rozmrazuje, připravte si lák. Slupku z cibule dám do cedníku a opatrně propláchnu pod tekoucí vodou. Rozložím do kastrůlku, přidám sůl, cukr, čajové lístky a zaliji vodou. Po vyvaření tekutiny sundejte pánev ze sporáku a přikryjte pokličkou.
  3. Makrelu pilně zalévám vodou, vykuchám, znovu opláchnu a dám do smaltované nádoby. K tomu přidávám i filtrovanou solanku. Nádobí přikryji víkem a pošlu je na tři dny na chladné místo. Makrelu otočím jednou denně, ve výsledku je rovnoměrně obarvená a osolená.

O tři dny později rybu vyndám, nakrájím na porce a podávám na stůl, ozdobím plátky citronu a snítkami zeleně. Vařené a smažené brambory jsou kombinovány s takovou makrelou. Je na vás, abyste se rozhodli, čím tuto sofistikovanost podřídíte. Moje doporučení jsou v tomto případě nevhodná.

Makrela celá v čajovém roztoku

Celá solená makrela je ideální pro podávání samotné. Těžko říct, jak dlouho se taková ryba skladuje. Osolím to na pár kousků a okamžitě to zmizí. Jsem ale naprosto přesvědčen, že když vytvoříte tento kulinářský zázrak, nikdo jiný nebude chtít kupovat solené ryby v obchodě.

Ingredience:

  • Zmrazená makrela - 2 ks.
  • Sůl - 4 polévkové lžíce.
  • Voda - 1 litr.
  • Cukr - 4 polévkové lžíce.
  • Listový černý čaj - 4 polévkové lžíce.

Vaření:

  1. Rybu rozmrazuji ve dřezu pod tekoucí vodou. Poté, co jsem uřízl hlavu, vykuchal, polil vodou a osušil papírovými ručníky.
  2. Černý čaj zaliji vroucí vodou, počkám, až se uvaří a vychladne, pak do něj přidám sůl a cukr. Míchám do úplného rozpuštění.
  3. Do hotového čajového roztoku ponořím makrelu a nechám čtyři dny marinovat v lednici. Rybu vyndám z marinády a na noc ji pověsím nad umyvadlo nebo umyvadlo za ocasy.

Radím vám naservírovat na stůl lahůdku ve formě porcovaných kousků. Zeleninu používám na ozdobu solené makrely, jako přílohu vařím dušenou zeleninu nebo bramborovou kaši. Můžete ho přidat do nějakého novoročního salátu, ze kterého bude mnohem chutnější.

Jak nasolit makrelu za 2 hodiny

V obchodech se prodávají různé solené ryby, ale někdy je problematické koupit lehce nasolený výrobek. Aby si ryba déle zachovala svůj prodejný vzhled a byla déle skladována, výrobci solí nešetří. Nasolenou makrelu však doma uvaříte za 2 hodiny.

Níže uvedený recept je ideální pro netrpělivé milovníky domácích nálevů. Stačí být trpělivý a po 2 hodinách začít ochutnávat lehce slaný produkt.

Ingredience:

  • Makrela - 1 ks.
  • Cibule - 1 hlava.
  • Voda - 350 ml.
  • Sůl - 1,5 lžíce.
  • Černý pepř - 7 hrách.
  • Vavřín - 2 listy.

Vaření:

  1. První věc, kterou udělám, je solanka. Do malé naběračky naliju vodu, přivedu k varu, přidám cibuli nakrájenou na čtyři části, koření uvedené v receptu a sůl. Solanku vařím na minimálním plameni pod pokličkou ne déle než 10 minut, pak vypnu plyn, sejmem poklici a nechám vychladnout.
  2. Zatímco marináda chladne, zabývám se rybou. Odříznu ocas a hlavu, udělám malý řez na břiše, vyndám přes něj vnitřnosti, opláchnu mršinu vodou a osuším papírovými utěrkami.
  3. Korpus nakrájím na plátky silné 2 centimetry, aby byl rychle a rovnoměrně osolený. Kousky ryb rozložím do sklenice nebo nádoby na potraviny, naliji do solného roztoku, zavřu víko a dám na 120 minut do chladničky.
  4. Po uplynutí stanovené doby se nasolená ryba uvaří. Pokud je to nutné, můžete jej podržet ve slaném nálevu další půl hodiny. Před podáváním doporučuji makrelu ozdobit kolečky cibule a bylinkami.

Souhlasíte, některá teplá jídla se vaří mnohem déle než tato neuvěřitelně chutná pochoutka. Jedinou nevýhodou je krátká trvanlivost. Ryba však nehrozí, že se zkazí, protože na stole dlouho nevydrží, jako smažená treska.

Solené kousky makrely

Praxe ukazuje, že solené plátky makrely jsou zároveň vynikajícím nezávislým pokrmem, skvělým doplňkem k různým přílohám a skvělou přísadou pro občerstvení.

Receptura je určena lidem, kteří si nedokážou představit svůj život bez solených ryb. Díky pikantnímu nálevu jsou ryby vhodné ke konzumaci přes noc.

Ingredience:

  • Makrela - 350 g.
  • Sůl - 1 polévková lžíce.
  • Cukr - 0,5 polévkové lžíce.
  • Mletý pepř
  • Rostlinný olej
  • Ocet - podle chuti.

Vaření:

  1. Čerstvou makrelu zaliju vodou, odříznu hlavu a ocas, střeva, znovu opláchnu a nakrájím na tři centimetry silné kousky. Každý kousek obalím ve směsi pepře, cukru a soli.
  2. Makrelu jsem pevně vložil do skleněné nádoby, zakryl víkem a poslal ji do chladničky až do rána. Poté z makrely smyju přebytečnou sůl, osuším, vložím do čisté sklenice a zaliji roztokem octa a rostlinného oleje. Po dvou hodinách si můžete vychutnat chuť nasolené ryby.

Myslím, že jednoduchost receptu vás hodně překvapila. Ručně vyrobený pamlsek není v žádném případě horší než produkt zakoupený v obchodě a v některých aspektech bude mít velký náskok. Jako první chod si můžete udělat boršč, k druhému se hodí ryba a brambory a jako dezert


Proč zvolit makrelu? Odpověď na otázku je poměrně jednoduchá: patří k cenným druhům komerčních ryb. Vzhledem k obsahu velkého množství stopových prvků, které jsou pro život člověka velmi důležité, a to jsou proteiny doporučené k povinnému zařazení do jídelníčku dětí a pacientů pro zvýšení imunity; to jsou tuky, které bojují proti rakovinným buňkám; kyseliny snižující cholesterol, vitaminy skupiny B, které se v těle dobře vstřebávají.

Výběr ryb pro solení bez vody

Výběr čerstvých ryb není snadný proces. Zde je několik tipů, které můžete použít na trhu nebo v supermarketu:

  • Po výběru ryby si ji pečlivě prohlédněte. Světle šedá barva, těsná kostra, žádné stopy rzi a žádný výrazný zápach svědčí o čerstvosti produktu;
  • podívejte se na žábry. V čerstvé zdravé rybě jsou červené, bez hlenu, oči nejsou zapadlé ani zakalené, bez krvavých skvrn a poškození kůže;
  • všimněte si ocasu, který by měl být rovný a vlhký, se šupinami těsně přiléhajícími. Pokud je možné rybu zkontrolovat na čerstvost ve vodě (měla by se potopit), využijte toho, radu nezanedbávejte. Upozorňujeme, že tento způsob ověření není vhodný pro čerstvě zmrazené makrely.

Osvědčené recepty solení makrely doma bez vody, které ochutnalo velké množství milovníků ryb, vám pomůže vybrat možnost suchého solení.

Suché solení

Tento způsob solení nezabere mnoho času. Pro tento recept potřebujete ingredience, které jsou vždy dostupné v kuchyni každé hospodyňky:

  • pepř - 10 kusů;
  • bobkový list - 4-5 věcí;
  • makrela - 3 kusy;
  • sůl - 50-60 gramů;
  • cukr - 1 polévková lžíce;
  • nějaký kopr.

Na začátku procesu vyjmeme vnitřnosti ryby, opatrně odstraníme tmavý film z břicha, protože dává hořkost. Odřízněte hlavu a uvnitř dobře umyjte. V připravené nádoběposypat kořením. Smícháme cukr a sůl, touto směsí potřeme naši makrelu ze všech stran. Do břicha vložíme kopr, znovu posypeme kořením a vložíme do nádoby, zavíráme víko a posíláme jídlo na tři dny do chladničky. Ukazuje se to velmi chutné. Solené ryby pomohou zpestřit a ozdobit jakékoli menu.

Důležité! Jodizovaná sůl pro solení ryb není vhodná, protože jód obsažený v ní kazí vzhled produktu, doporučuje se použít běžnou sůl. Pro suché solení se používá skleněné, plastové, smaltované nádobí, jehož materiál nelze oxidovat.

Suché solení hřebíčkem

Hřebíček pomůže dát vašemu výtvoru pikantní chuť. Po přípravě makrely na solení smíchejte sůl a cukr v poměru 1: 2, mletý pepř, bobkový list a hřebíček na prášek a vše promíchejte. Ve vybraných pokrmech trochu osolíme, korpus hojně ponoříme do předem připravené směsi koření. Rybí šupiny dejte dolů do misky, navrch posypte kořením. Podobně postupujeme při solení s druhou vrstvou. Nádobu uzavřeme a dáme na cca 10-12 hodin do lednice. Po uplynutí této doby vrstvy na místech vyměníme, horní vrstva leží na dně misky a spodní vrstva na druhé vrstvě, ryby opět posíláme do chladničky. Po 24 hodinách se na stůl podává miska ze solené ryby, ochucená zelenou cibulkou a rostlinným olejem.

Snadná verze metody suchého solení

Makrely osolíme suchým způsobem je to možné do 7-9 hodin, pomocí útlaku to může být buď plechovka vody, nebo pytel o hmotnosti do 1-1,5 kg. Aby bylo naše mistrovské dílo chutné, je vhodné neporušovat sekvenci vaření a dodržovat proporce vybraných ingrediencí. Budeme potřebovat sůl (2 polévkové lžíce), cukr (1 polévková lžíce), nové koření a černý pepř (po 1 lžičce), stejně jako samotné mořské plody.

Pro tento proces rybu vykuchejte, uvnitř ji dobře umyjte. Důkladně osušíme, podélně rozpůlíme, nejlépe ostrým nožem. Nezapomeňte vyjmout kosti, abyste se ujistili, že tam nejsou žádné kosti, vyzkoušejte filety prsty. Po oddělení kůže to děláme opatrně a ostrým nožem se zavazujeme nakrájet maso na kousky, snažíme se zajistit, aby všechny části měly stejnou velikost. Nádoba s kořením je připravena na přijetí našeho polotovaru, vložte jej do nádoby a posypte předem připravenou směsí koření. Tlačíme dolů a posíláme „polotovar“ do chladničky.Již po 7-9 hodináchHotové solené ryby, předem ozdobené bylinkami nebo kolečky cibule, můžeme podávat na stůl, jako příloha jsou nejlepší brambory.

Solení makrely bez vody, ale na oleji

Chceme vám nabídnout následující recept, který vás možná zaujme jednoduchostí a rychlostí přípravy.Tato možnost je zajímavá při minimálním počtu použitých produktů. Jen sůl (2 polévkové lžíce),Pro solení v oleji bude zapotřebí rafinovaný olej (200 ml) a 1 kg mražené makrely.

Proces vaření:

  • rozeberte rybu odříznutím hlavy, nezapomeňte na odstranění ploutví a ocasu - to jsou počáteční procesy řezání ryby;
  • zbavit se černého filmu uvnitř, dávat hořkost, umýt břicho;
  • nakrájejte makrelu na polovinu podél hřebene, jsme to my, kdo ji zvolil pro suché solení, vytáhněte všechny kosti pomocí speciální pinzety, abyste je odstranili;
  • nakrájíme na krásné úhledné kousky;
  • vložte do připravené nádoby kůží dolů;
  • posypte solí, nebojte se přesolit, ryba přebytečnou sůl nepřijme;
  • nalijte olej na první vrstvu, pak položte druhou a znovu sůl a nalijte olej;
  • nádobu uzavřeme, dáme do lednice. Den čekání a ryba je hotová.

Zajímavý! Pokud zmrazená ryba není zcela rozmrazena, nebude vytažení kostí z jejího filé obtížným procesem a kousky si při řezání zachovají úhledný a krásný tvar.

Vaření pokrmů z mořských plodů doma je skvělá zábava, kterou si můžete užít při rozvoji svých kulinářských dovedností

Nejlepší recepty na solení makrely, sledě, huňáčka

Solená makrela podle receptu "Starého námořníka"

Jakmile se ryba trochu rozmrzla, omyla jsem ji, odřízla hlavu, ocas, ploutve, stáhla kůži, opatrně vykuchala, podél páteře nakrájela na 2 filety, odstranila páteř a všechny kosti. Posypané solí (asi 1 polévková lžíce) vložíme do hrnce. Kaviár chycený v rybách - a je tam taky! Hrnec - v lednici. Do rána. Ráno (uběhlo 12 hodin) jsem rybu lehce umyl pod tekoucí vodou a položil na papírové ubrousky, aby oschly. Mezitím si nadrobno nakrájený česnek (1 m stroužku na 1 filet), nasekaný kopr. Vnitřek půlek filé jsem opepřila čerstvě mletým černým pepřem, posypala česnekem, koprem, rozložila kousky bobkového listu. Můžete se u toho zastavit, ale můžete rybu lehce namazat pikantní hořčicí, majonézou, máslem, abyste získali další příchutě. Kaviár rozmačkaný vidličkou a také rovnoměrně rozložený na filetu. Dále obě poloviny filetu pevně přitiskneme k sobě a každou "párku" zvlášť zabalíme do sáčku. Dáme do mrazáku do večera. Večer rybu vyndáme z mrazáku. Solená makrela je připravena! Snadno řezatelné, tlusté. Skladováno v mrazáku. Ale ne na dlouho, protože se rychle sní. Dobrou chuť!

Makrela marinovaná doma!

Nemáte ponětí, jak chutné to dopadlo! Budete potřebovat 2 ryby. Uříznout hlavu a střeva .... (požádal jsem o to svého syna, sám jsem nemohl, ruka se nezvedla. Dokonce jsem utekl z kuchyně, abych se nepodíval ...). Dobře se umyjte. Nakrájíme na kousky silné 1,5 cm Do misky nalijeme velkou sklenici (mám asi 300 ml) vody, dáme 2 lžíce soli. Dobře promíchejte, dokud se sůl nerozpustí. Dej tam naše kousky ryb, já dávám i pár bobků. Přikryjeme talířem a navrch položíme závaží. Rybu necháme osolit. Odešel jsem na noc. Večer jsem to dal, ráno v 10 hodin už jsem to dostal. Solil jsem 12 hodin ... Ráno byl takový obrázek. Vypusťte všechnu tekutinu... Dejte rybu zpět do stejné misky. Poté do stejné misky dejte:

. Ocet (pokud 9%, pak 3 polévkové lžíce, pokud 5%, jako můj, pak 4-5 polévkových lžic);

. černý pepř, pálivá paprika - podle chuti;

. cibule, nakrájená na půlkroužky - 1 velká cibule;

. 2 stroužky česneku (prolisujte lisem na česnek)

. rast. olej - 1 sklenice.

Vše dobře promícháme. Opět přikryjeme stejným talířem (celá ryba by měla být v marinádě), přimáčkneme a navrch položíme zátěž. Poté dáme do lednice do večera, aby se dobře marinovalo. Občas můžete zamíchat. A večer už můžete jíst! Makrela se ukázala tak chutná, že se to nedá slovy! Zdá se mi, že je ještě chutnější než sleď ... tučnější, nebo tak něco.. S vařeným bramborem a s nakládanou cibulkou ... Obecně mi už zase tečou sliny ... Dobrou chuť!

Jak nakládat makrely - recepty na vaření!

V této marinádě je makrela chutnější než červená ryba! Křehká marinovaná makrela se vám bude rozplývat v ústech... Nádhernou slanou makrelu si můžete uvařit doma. Existuje mnoho receptů na vaření, z nichž některé zvážíme.

Recept #1

. Makrela - 1 kilogram.

Pro přípravu marinády na 1 litr vody:

. Sůl - 5 polévkových lžic;

. Granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce;

. Suchá hořčice - 1 polévková lžíce;

. Bobkový list - 6 kusů;

. Karafiát - 2 kusy;

. Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.

Příprava: Rybu očistíme, odstraníme vnitřnosti a hlavu, odřízneme ocas a ploutve. V samostatném hrnci vařte marinádu z navrhovaných přísad, které musí být ochlazeny. Po vychladnutí marinády do ní vložíme rybu, na makrelu položíme talíř a utlačíme a dáme do chladu, za dva tři dny bude ryba hotová. Rybu je možné pravidelně obracet.

Recept #2

. Makrela - 3 kusy.

Pro marinádu na 1 litr vody:

. Čajové lístky - 4 polévkové lžíce;

. Sůl - 4 polévkové lžíce;

. Granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce;

. Tekutý kouř - 4 polévkové lžíce.

Příprava: Zmrzlou makrelu nejprve rozmrazte, poté odřízněte ocásek, hlavu, vyčistěte vnitřky, dobře opláchněte a vložte do dvoulitrové sklenice, ocásky by měly být nahoře. Marinádu připravte zvlášť. Chcete-li to provést, nasypte do vody čajové lístky, granulovaný cukr, sůl a vše přiveďte k varu. Poté je nutné přecedit, nechat vychladnout a poté do marinády přidat tekutý kouř. Rybu zalijeme touto marinádou, uzavřeme plastovou poklicí a dáme do chladu asi na tři dny. Pravidelně je třeba sklenici makrely protřepat. Po uplynutí času lze ryby konzumovat nakrájením na kousky.

Recept #3

. Makrela - 500 gramů;

. Sůl - 3 polévkové lžíce;

. Cukr - 3 polévkové lžíce;

. Černý pepř.

Příprava: Čerstvě zmrazené ryby rozmrazte, poté očistěte, odstraňte hlavu, ocas a vnitřnosti. Poté dobře opláchněte a nakrájejte na porcované kousky. Poté se musí každý kousek ryby osolit, opepřit a ocukrovat, vložit do sklenice nebo jiné nádoby na solení ryb. Rybu mezi jednotlivými řadami osolíme, posypeme krystalovým cukrem a opepříme. Je nutné dát makrelu do chladu a asi za den - dvě ryby budou hotové.

Recept #4

. Makrela - 3 kilogramy.

Marináda:

. Voda - 1 litr;

. Granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce;

. Sůl - 6 polévkových lžic;

. Bobkový list - 3 kusy;

. černý pepř - 9;

. Nové koření - 3 hrách;

. Koriandr - půl lžičky.

Příprava: Makrelu je nutné rozmrazit a očistit, to znamená zbavit vnitřností, odstranit hlavu, ploutve a ocas. Poté rybu dobře opláchněte a vložte do pánve s „jackem“. Samostatně připravte marinádu z navrhovaných přísad. Necháme vychladnout a navrch nasypeme makrelu, pokud je vody málo, můžeme přidat převařenou osolenou a vychladlou vodu. Na rybu položte talíř a váhu. Dejte na 5 dní na chladné místo. Dobrou chuť!

Jak vařit domácí solenou makrelu?

Tento recept je věnován milovníkům lahodné solené makrely. Je jednoduchá, makrelu na ní zvládne naložit i zapálený mládenec, který nemá speciální kuchařské schopnosti. Ingredience:

. Makrela;

. čaj;

. sůl;

. cukr.

Příprava: Vezmeme tedy dvě velké mražené makrely, rozmrazíme je pod tekoucí vodou, omyjeme, odřízneme hlavu a také vyjmeme vnitřnosti rovnou do odpadkového koše. Rybu omyjeme zevnitř i zvenčí, zbavíme vlhkosti papírovými utěrkami a přistoupíme k vaření láku. Jak vařit lák, neboli marinádu: čtyři polévkové lžíce čaje zalijte litrem vroucí vody. Vznikne tak silný čaj, ve kterém bude plavat naše rozmražená makrela. Do čaje (vychlazeného) přidejte čtyři polévkové lžíce kuchyňské soli a stejné množství cukru, zamíchejte. Makrela se vloží do tohoto slaného a sladkého čajového nálevu a uchovává se v lednici po celé čtyři dny. Poté ji vyjmeme z marinády, zavěsíme na noc do kuchyně nad umyvadlo, ráno vyjmeme a schováme do lednice, přičemž rybu předem zabalíme do papírového sáčku. Všechno. Ryba je připravena! Vystřihněte a vyzkoušejte. Dobrou chuť!

Marinování makrely! Skutečný džem!

Vezmeme 3 kusy mražené makrely, omyjeme, očistíme a nakrájíme na kousky. Hlavní věcí v tomto podnikání je nenechat ryby ROZMRAZOVAT, veškeré manipulace provádíme s mraženou makrelou !! Oloupejte a nakrájejte 3 cibule a 3 stroužky česneku. Makrelu, cibuli a česnek dáme do mísy, přidáme 1 lžičku cukru, 1 lžíci soli (se sklíčkem), 3 lžíce octa, 2 lžíce oleje, mletou hořkou papriku, nové koření, bobkový list. Pečlivě promíchejte. Pevně ​​vložíme do sklenice, přikryjeme víčkem a na jeden den v chladničce. A za den dostaneme ryby a sníme.

Domácí sleď + marinády a okurky!

Sleď se musí kupovat s tlustým hřbetem (mastný). Pokud je zmrazený, měl by být před solením zcela rozmražen. A nemyjte to. A teď pár receptů: Marináda 1:

. vařená voda (1 sklenice);

. rostlinný olej - 3 polévkové lžíce;

. černý pepř;

. bobkový list nebo několik;

. sůl podle chuti.

Vše povaříme, vychladíme a přidáme trochu octa. Položte sleď, pevně přikryjte víkem a nechte v místnosti 4-5 hodin, poté v chladničce dalších 5 hodin a je lepší nechat přes noc.

Marináda 2:

. Na 1 litr vody - 1,5 polévkové lžíce. lžíce soli;

. 1 st. lžíce cukru;

. Bobkový list;

. černý pepř;

. kardamon;

. česnek;

. 1-2 květy (sušené) hřebíček.

To vše přiveďte k varu a vychladněte. Sleď nalijte tak, aby byl celý pokrytý marinádou. Okamžitě vložte nádobu do chladničky (v zimě - můžete jít na balkon). Po dvou dnech můžete jíst.

Nálev 3:

. 4 polévkové lžíce. lžíce soli;

. 2 polévkové lžíce. lžíce cukru na 1 litr. voda (to je asi 2-3 sledě).

Rybu vložíme na 1 den do vychlazeného nálevu. V podstatě žádné potíže. Solit tak můžete nejen sledě, ale i makrelu.

Nálev 4:

. 2 polévkové lžíce. lžíce soli;

. 1 st. rozpusťte lžíci cukru v 0,5 litru horké vařené vody;

. přidat bobkový list;

. hrášek z nového koření;

. koriandr (motýli).

Žalovat všechno. Sleď nakrájíme na střední kousky, dáme do mísy na sud a přelijeme vychladlou marinádou. Uzavřeme talířem, navrch dáme sklenici s vodou jako lis. Nechte 1 den na chladném místě.

Druhý recept:

. 6 stůl. lžíce soli;

. 1 stůl. lžíce cukru;

. koření jsou stejná na 1 litr vody.

Zbytek se provádí stejným způsobem. Vykuchanou rybu dejte do třílitrové nádoby a zalijte nálevem: na 1 litr převařené vychladlé vody potřebujete 5 lžic soli, 1 polévkovou lžíci cukru, 2–3 bobkové listy, 1 lžičku hrášku z nového koření. Když je solanka již nalita do sklenice, dejte navrch 1 lžíci suché hořčice. Dobrou chuť!

Sleďův vlastní velvyslanec!

. Čerstvě zmrazený sleď - (3-4 kusy na 3litrovou nádobu);

. sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce;

. cukr - 5 polévkových lžic. lžíce;

. lavrushka - 2 ks.

Příprava: Vařte 1 litr. voda. Ve vroucí vodě přidejte 3 polévkové lžíce. lžíce soli a 5 lžic cukru. Výsledný solný roztok umístěte na okno nebo balkon, dokud zcela nevychladne. Sleď zcela rozmrazte a opláchněte. Sleď dejte do 2 nebo 3 litrové nádoby, zalijte nálevem. Přidejte 2 bobkové listy. Dejte na 2 dny do lednice. Po 2 dnech je sleď připraven k použití. P.S. Osobně používám norského sledě, podle mě chutná lépe než Atlantic. Obecně platí, že tento velvyslanec není horší a dokonce lepší než sledě sl / s, který se prodává v obchodě.

Sleď je nesrovnatelný způsob solení!

Podle tohoto receptu jsme sledě solili již mnohokrát a výsledek nás vždy potěšil !! Bereme 1 kg. kvalitní čerstvě zmrazený sleď. Vykucháme, odstraníme kůži a nakrájíme na kousky. Vložte rybu do smaltovaného hrnce.

Připravte si náplň předem:

. 3 cibule nakrájené na kroužky;

. 10-12 polévkových lžic voda;

. 1 lžička Sahara;

. 1-2 polévkové lžíce sůl (bez skluzavky);

. 0,5 lžičky černý mletý pepř;

. 1 prosinec l. ocet (esence); . 2 polévkové lžíce. l. kečup;

. 1/2 st. rostlinný olej.

Příprava: Vše uvaříme spolu s cibulí, ochladíme a nalijeme na rybu. Vyjměte do chladničky. Za den bude lahodný sleď hotový! No, velmi chutné!! Použil jsem stolní ocet. Dobrou chuť!

Lahodný a rychlý sleď v marinádě!

● sleď - 2 ks.,

● luk - 1-2 velké velikosti,

● jablečný ocet - 5 polévkových lžic,

● sůl - 2 lžičky,

● cukr - 0,5 lžičky,

● voda - 1 sklenice,

●pepř - 10 ks.,

● špetka semínek koriandru.

Příprava: Nejprve si připravíme marinádu - do vody přidáme cukr, sůl, jablečný ocet a trochu zahřejeme (nevaříme), dokud se v ní ingredience nerozpustí. Zatímco marináda chladne, sleď očistíme a nakrájíme na kousky, cibuli také na kolečka. Vezmeme sklenici a vložíme do ní sledě, přidáme cibuli, kuličky pepře a koriandr prokládané tak, jak je kladen. Zalijeme již vychladlou marinádou, přikryjeme pokličkou a dáme na den někam daleko. Za den bude chutný nakládaný sleď hotový. Dobrou chuť!

Jemný slaný sleď!

5 čerstvě zmrazených sleďů

Solanka: Na 1 litr vody dáme 5 polévkových lžic (bez sklíčka)

  • sůl 3 lžíce (bez sklíčka)
  • cukr
  • 12-15 kuliček černého pepře
  • 1 lžička suchého hořčičného semínka (lze použít 1 lžička suché hořčice) - hořčice dodá sleďovi pevnost, nebo spíše pružnost, nebude měkká, jak občas v obchodě narážíme.
  • 6 bobkových listů
  • 2 polévkové lžíce rostlinného oleje.

Pět kousků sledě se vejde do 3litrové sklenice, není děsivé, že ocasy zatím trčí, rozdrtíme je. Stačilo 2 litry vody, takže provedeme dvojí výpočet. Do hrnce nalijeme vodu, dáme vařit spolu se solí a cukrem. Necháme vychladnout. Do pánve dáme všechno koření a zalijeme vychladlým lákem. Ocasy stlačíme pod vodou a zavřeme víko. Dáme na chladné místo. Můžete jíst zítra. Pokud přidáte hřebíček, vznikne pikantní slaný sleď. Ale to se nám nelíbí. Potřebujeme jemné solení. Dobrou chuť!

Šprot pikantního suchého solení!

. Šproty (čerstvé) - 1 kg.;

. Koriandr (zrna) - 0,25 lžičky;

. Sůl (s malým sklíčkem; mělká lžíce) - 3 polévkové lžíce;

. Černý pepř (hrách) - 1 lžička;

. Nové koření (hrách) - 4-5 ks;

. Bobkový list - 3-4 kusy;

. Zázvor (mletý; špetka);

. Karafiát (pupeny) - 4-5 ks.

Příprava: Šproty důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Připravte nakládací směs: Koření rozdrťte v hmoždíři, ale ne příliš najemno, poté smíchejte se solí. Pamatujte, že k solení ryb se nepoužívá jodizovaná nebo jemná sůl. Šproty potřeme nakládací směsí, promícháme. Je lepší to udělat v široké misce, například ve smaltované misce. Nepoužívejte sklenice a jiná úzká jídla, ve kterých jsou šproty solené nerovnoměrně a rychle se kazí. Zakryjte rybu talířem a položte na ni malou váhu. Vyjměte na chladné místo. Po 12 hodinách bude lahodná ryba hotová!

Huňáček mírně osolený!

Ingredience na solanku (na 1 litr vody):

. 3 polévkové lžíce sůl;

. 2 polévkové lžíce Sahara;

. 5 vavřínů;

. 1 lžička hrášek z nového koření, hřebíček a koriandr.

Příprava: Huňáčka huňáčka opláchněte a vložte do sklenice. Solanku přiveďte k varu a vařte 10 minut. Poté ochlaďte a nalijte ryby do sklenic. Můžete přidat 1 lžičku. octová esence na 1litrovou sklenici ryb. Pak bude velvyslanec pikantní. Ale nemůžete přidat. Lepší pár lžic. slunečnicový olej. A přes noc v lednici. Dobrou chuť!

Líbil se vám článek? Sdílej to
Vytisknout článek
Horní