Jak mango správně loupat a jíst, aby tropické ovoce bylo jen prospěšné a neškodilo tělu. Výhody a poškození manga - cenné vlastnosti z tropů

Pokračujeme-li v recenzi exotického ovoce, nelze nemluvit o tak nádherném zástupci této kategorie, jako je mango.

Indie je považována za rodiště manga nebo mangifery, odtud dnes na tuzemské pulty padají voňavé plody.

Mangifery již nejsou žádnou vzácností, dají se koupit celoročně, jsou vždy ve velkých supermarketech a na tržnicích, přestože cena plodů je nadprůměrná, ovlivňuje drahé rozvoz a další režijní náklady.

I přes vysoké náklady se však mango vyplatí alespoň jednou za čas koupit. Jedná se nejen o velmi chutné, ale také zdravé tropické ovoce, na kterém si neodmítnou pochutnat ani dospělí, ani děti.

Pro ty, kteří nikdy nejedli mango

Pokud jste nikdy nezkoušeli mango, zkuste při první příležitosti toto opomenutí napravit, protože mango je úžasné ovoce.

Je velká asi jako velký pomeranč, má pouze oválný tvar a hladkou, lesklou slupku, jejíž barva se může lišit od zelené po žlutou a od žluté po červenou, a to v rámci stejného ovoce.

V závislosti na zemi růstu se mango liší vzhledem a chutí. Dnes kromě indických mangiferů najdete španělské, mexické, pákistánské, egyptské, thajské a izraelské.

Dužnina všech zralých mang je příjemně vláknitá, velmi šťavnatá, sladká, ale ne škvařící se, voňavá. Uvnitř plodu je malá plochá kost.

španělské mango, zpravidla oranžové nebo červené, jsou menší než ostatní a s výraznou kyselostí v chuti.
thajské mango- bělavé, velmi velké a velmi šťavnaté.
Pákistánské mango- zelené barvy, s hustou hustou slupkou.

Jak je již jasné, není možné určit stupeň zralosti manga podle barvy slupky - všechna jsou vícebarevná. Chcete-li koupit dobré zralé ovoce, musíte věnovat pozornost stopce.

Pokud se snadno odděluje, pak je mango zralé. Pokud tam není stopka, tak indikátorem bude aroma, které je nejintenzivněji cítit právě v místě, kde byla stopka přichycena.

Silná, příjemná vůně, elastická, lesklá pokožka – to jsou znaky, které naznačují zralost manga. Pokud ale narazíte na nazelenalé ovoce, nenechte se odradit a dejte ho asi na týden do tmavé kuchyňské skříňky – může „dosáhnout“.

V lednici mango nikdy nedozraje, protože při nízkých teplotách se v něm procesy zrání úplně zastaví.

Rozsah manga je velmi široký a není to jen vaření. Mango je léčivé ovoce, které se také aktivně používá v kosmetologii a dietologii.

Chemické složení manga

Dužina manga je jasně žlutá, jako dýně, což naznačuje přítomnost velkého množství karotenoidů v ní (asi 5krát více než v jakémkoli jiném oranžovém ovoci).

Mango je chutné a nízkokalorické - jen 65 kilokalorií- dar z nebes pro ty, kteří drží dietu.

Jako součást mangaferu velké množství různé cukry (xylóza, maltóza, sacharóza, fruktóza, sedoheptulóza, mannoheptulóza aj.), vitamíny (zejména vitamín C a B), minerální složky (železo, sodík, vápník, hořčík, draslík, fosfor aj.).

Obsahuje také mnoho esenciálních aminokyselin, které lidské tělo potřebuje.

Z hlediska bohatosti chemického složení je mango srovnatelné s tak "zaslouženým" ovocem, jako je granátové jablko a jablka.

Léčivé vlastnosti manga jako první objevili starověcí indičtí léčitelé a v Pákistánu se plody dodnes používají především k léčbě mnoha neduhů a teprve potom jako pochoutka.

Jaké jsou výhody manga pro tělo?

1. Ovoce zlepšuje vidění, zabraňuje jeho zhoršování. Pomáhá při "šeroslechotě", astigmatismu, krátkozrakosti.

2. Mango pomáhá vyrovnat se s nervovými poruchami, zvýšenou emocionalitou, depresí, podrážděností a jejich následky, jako jsou bolesti hlavy, poruchy spánku a další.

3. Používá se k normalizaci reprodukčních funkcí mužského a ženského těla.

4. Vyrovnává hormonální pozadí, zvyšuje sexuální touhu.

5. Posiluje imunitní systém, snižuje riziko infekce viry, infekcemi.

6. Aktivně bojuje proti rakovinným buňkám během jejich vzniku a aktivního růstu, takže každý by měl jíst mango, aby se zabránilo onkologii.

7. Mango podporuje omlazení těla, snižuje celkovou intoxikaci, zabraňuje buněčné oxidaci.

8. Přítomnost velkého množství vlákniny v mangu stimuluje střevní motilitu. Ovoce zmírňuje zácpu a strusku.

9. Má hemostatické vlastnosti.

10. Snižuje projevy dermatitidy, předchází a léčí akné.

11. Mango je skvělé na pálení žáhy.

12. Má močopudné vlastnosti. Používá se jako dekongestant.

13. Mango zvyšuje hemoglobin.

14. Zklidňuje srdeční tep a zmírňuje bolesti v oblasti srdce.

15. Považováno za jedno z nejlepších plodů pro použití při dietách na hubnutí.

Chcete-li získat maximální užitek z manga, odborníci radí pomalu žvýkat kousky ovoce a nechat dužinu v ústech co nejdéle. Jíst mango tímto způsobem, člověk posiluje srdce a krevní cévy.

Mango - škoda

Mango by se nemělo jíst ve velkém množství najednou. Jako každý bioaktivní produkt může vyvolat odpor a místo očekávaného přínosu přinést pouze škodu:
alergie;
žaludeční kolika;
podráždění sliznic;
průjem nebo zácpa;
špatné trávení.
Být zdravý.

Mango je jednou z nejoblíbenějších exotických pochoutek po celém světě. Jeho plody jsou nasyceny velkým množstvím vitamínů a živin a olej získaný ze semen je široce používán v kosmetologii.

asijské jablko

Mango je plodem stromu mangifera, jednoho z nejznámějších exotických plodů na světě. Jeho domovinou je Indie, kde je již více než 4 tisíce let oblíbenou pochoutkou lidí všech věkových kategorií a generací. Svého času dědic velké mongolské říše Jalal ad-din Akbar miloval toto ovoce natolik, že nařídil vysadit mangovou zahradu se sto tisíci stromy v rovině Gangy. První popis „asijského jablka“ se do Evropy dostal během velkých vojenských tažení Alexandra Velikého. V té době bylo mango vynikající pochoutkou evropské šlechty. Koloniální úspěchy Portugalců přispěly k následnému „usazení“ manga v Jižní Americe, jejíž klima umožnilo tomuto ovoci snadno zakořenit. Jediné tropické ovoce, které předčí mango, je papája, citron a ananas. Více než 70 % zahradních ploch v Indii je osázeno mangiferou, jejíž celkový roční výnos přesahuje 2 miliony tun.

Jak vybrat dobré mango

Někteří lidé se ptají, zda je mango ovoce nebo zelenina. Stále je to tropické ovoce, protože roste na stromech a má hustou kost v jádru. Dnes mají odborníci více než 400 různých odrůd manga pěstovaných nejen v Indii, ale také v Americe, Číně, Španělsku a jihovýchodní Asii. Plody tohoto ovoce jsou kulatého a oválného tvaru. Na různých fotkách můžete vidět jak zelenou, tak žluto-červenou barvu slupky. Z tohoto důvodu není barva hlavním vodítkem při výběru dobrého ovoce. Spolehlivějším indikátorem by byla příjemná ovocná vůně u stopky. Cítíte-li terpentýn ze zralého manga, ovoce není zkažené, jen jste získali speciální odrůdu. Zralé ovoce by mělo být měkké, ale pevné na dotek a jeho slupka by měla být lesklá a hladká. Nezoufejte, pokud zakoupené tropické ovoce nebylo dostatečně zralé – doma, v Indii, se mango konzumuje kdykoli. Často můžete slyšet, že nezralé mango se konzumuje se solí a pivem. Navíc můžete nechat plod „dosáhnout“ tak, že ho zabalíte do papíru a necháte 5-7 dní na teplém místě.

Užitečný materiál

Mango je obohaceno o vitamíny A, B, D, E a především C - jeho množství může dosáhnout 180 mg / 100 g. Ovoce obsahuje všechny druhy přírodních cukrů a vzácné druhy aminokyselin, které si lidské tělo nevyrábí. Obsah karotenoidů pětkrát převyšuje jejich počet v mandarinkách. To potvrzuje sytě oranžovou barvu dužiny. Velké množství vlákniny pomáhá zpomalovat růst rakovinných buněk. Listy a kůra manga obsahují vysoké množství taninu, adstringentu široce používaného jak v lékařství, tak v průmyslu. Z minerálních látek, které plody vyplňují, je zejména hodně fosforu, vápníku a železa. Enzymy obsažené v dužině stimulují přirozenou tvorbu kolagenu a elastanu, nezbytných látek pro udržení mladistvé a zdravé pokožky. Kromě toho je mango považováno za dobrý posilovač potence – mnoho mužů z východní Asie stále před bouřlivou nocí vypije několik litrů mangové šťávy.

listy manga

Pro mnohé z nás není vůbec samozřejmé, že listy manga nejsou o nic méně užitečné než kůra, ovocná dužina a semena. Jsou však složeny z 16,5 % sacharidů, 3 % bílkovin a 1,6 % vlákniny. 100 g výrobku obsahuje 6,2 mg železa, 2,2 mg kyseliny nikotinové a 53 mg kyseliny askorbové. Vysoký obsah papainu umožňuje využití listů plodů ke zlepšení trávicích procesů.

mangové máslo

Mangový olej se získává ze semen plodů a je velmi oblíbenou látkou v kosmetologii a medicíně, protože má omlazující, protizánětlivé, vyživující, hydratační a regenerační účinky. Olej obsahuje vitamíny A, B, C, D, E, chemické prvky železo, vápník, hořčík a draslík. Vysoká účinnost mangového oleje v kosmetologii je zajištěna přítomností sterolů, které posilují buňky epidermis.

Mangiferový olej je součástí mnoha masážních krémů a gelů, protože má relaxační účinek na svalovou tkáň. Přestože hlavní „frontou“ jeho působení zůstává terapie pokožky těla a obličeje – udržuje přirozenou rovnováhu kyselin a tuků, zlepšuje stav šupinaté, drsné a poškozené pokožky, vyrovnává pleť, odstraňuje stařecké skvrny a účinně bojuje proti striím. Dermatologové navíc doporučují používat mangový olej jako všestrannou alternativu vody po holení.

Neméně oblíbené je jeho použití pro zlepšení stavu vlasů, a to jak v čisté formě, tak jako součást různých přípravků nebo v kombinaci s jinými éterickými oleji. Díky účinku jsou vlasy obnoveny, posíleny, stanou se lesklejšími a poslušnými.

Mango ve vaření

Plody mangifery se v zásadě konzumují čerstvé, někdy se používají jako osvěžení po kořeněných a teplých pokrmech. Pečivo se plní dužinou, připravují se ovocné saláty, mléčné koktejly, suflé, džemy a želé. Mango kari omáčka k rybám, velmi oblíbená v Indii, má zvláštní chuť. Vytříbená chuť manga se dobře hodí k pokrmům z mořských plodů a ryb. Nezralé plody se často používají jako přísada do ovocných a zeleninových salátů, jako příloha k masovým a rybím pokrmům. Mangová šťáva se používá k výrobě zmrzliny, smoothies a smoothies.

Poškodit

Přebytek vede k špatným následkům při používání jakéhokoli produktu a mango není výjimkou. Prvními signály zneužívání jsou střeva, charakterizující je jako silnou poruchu. Objevují se také bolesti břicha a podráždění v krku. Alergická reakce se přirozeně stane indikátorem nadměrného nadšení pro tuto tropickou pochoutku. Obvykle se projevuje projevem vyrážky, někdy po celém těle. Nemělo by se zapomínat, že i když mango nevyžaduje přizpůsobení, je to ovoce „navštěvující“ a jeho zneužití vyvolává rychlou reakci. Přejídání nezralých plodů vede k podráždění dýchacích cest, žaludeční sliznice a kolikám. Zvláštní pozornost by měla být věnována kategorickému zákazu společného užívání manga a alkoholu. Nezapomeňte, že kvůli vysokému obsahu různých cukrů může užívání tohoto ovoce u lidí s cukrovkou způsobit vážné škody. Doporučená denní dávka není více než 2 ovoce denně.

Dopad na tělo

Vědecky prokázané výhody manga poskytují široké využití v medicíně nejen plodů, ale také semen, kůry, listů a kořenů:

pro zlepšení průchodnosti střev se doporučuje jíst 1-2 plody před obědem;
vysoký obsah vody (až 85 %) v dužině manga nasycuje tělo strukturovanou vlhkostí, urychluje procesy metabolismu a obnovy tkáňových buněk;
obsah kalorií v mangu je pouze 65 kcal, ale vysoký obsah lehce stravitelné fruktózy a sacharózy rychle naplní tělo energií a elánem;
velké množství vitamínů zlepšuje procesy mezibuněčného metabolismu a posiluje krevní cévy;
takové množství draslíku, jako v mangu, lze nalézt jen v několika dalších druzích ovoce - pomáhá regulovat krevní tlak a udržovat acidobazickou, elektrolytovou a vodní rovnováhu;
vláknina normalizuje práci gastrointestinálního traktu, složení mikroflóry a zlepšuje proces odstraňování toxinů z těla;
uklidňující účinek listů manga je zajištěn přítomností silného bylinného trankvilizéru v nich;
Mango pit obsahuje enzymy, které zmírňují astma.

etnověda

Prospěšné vlastnosti manga jsou široce používány pro léčbu lidovými metodami v Evropě a Asii:

pro posílení srdečního svalu se doporučuje pomalu žvýkat plátky buničiny po dobu dvou týdnů;
odvar z listů manga se používá ke zlepšení zraku, léčbě cukrovky, zlepšení činnosti kardiovaskulárního systému, slinivky břišní a štítné žlázy;
Asijští léčitelé považují mango za jeden z nejužitečnějších přírodních léků a používají ho i při moru a choleře;
zralé plody se používají k posílení oběhového systému, stejně jako diuretikum a projímadlo;
pro prevenci pálení žáhy kombinují použití masových pokrmů a dužiny mangiferových plodů;
šťáva vylisovaná z pečeného ovoce je velmi účinným expektorantem - s jeho pomocí se zmírňuje i chronická bronchitida;
surový mangový nektar zostřuje zrak a má celkový regenerační účinek na celý zrakový systém;
každodenní konzumace mangové šťávy odstraňuje toxiny z jater, pomáhá zbavit se hrbolků u hemoroidů, urychluje regeneraci buněk sliznice, posiluje imunitní systém;
aby se zabránilo stagnaci žluči, doporučuje se jíst 2 ovoce denně s medem a pepřem.

Ájurvéda tvrdí, že se začátkem užívání plodů mangifery se dostavuje zlepšení mysli, těla i charakteru a samotné ovoce nás nasytí přitažlivostí. Neurovědci jsou si dobře vědomi zdravotních výhod ovocné směsi vyrobené ze stejných dílů jogurtu, banánu a manga. Pravidelným užíváním takové pochoutky před spaním můžete na nespavost navždy zapomenout. Plody, olej a semena mangifery jsou velmi oblíbené při léčbě kožních patologií, psoriázy a dermatitidy.

Při hubnutí

Takzvaná mango-mléčná dieta je neškodným a velmi oblíbeným způsobem redukce tělesné hmotnosti. Odborníci na výživu podotýkají, že je vyvážené, protože mléko obsahuje minimální množství cukrů, ale hodně bílkovin, a plody manga jsou na tom přesně naopak. Proto je kombinace těchto dvou produktů užitečným a výživným zdrojem vitamínů. Vlastní dieta spočívá v každodenním užívání 4-5 plodů s dostatkem mléka (poměr je asi 1:1 nebo 1:1,2, podle preferencí a vlastností těla).

Jak jíst mango

Odpověď na otázku, jak jíst mango, závisí na formě, ve které se plánuje vaření tohoto jedinečného tropického ovoce. Ať už připravujete koláč z mangové dužiny, pečete jej samotný nebo připravujete džem, musíte udělat toto:

Plody dobře omyjte – než se dostanou na stůl, udělají velmi dlouhou cestu z jiného kontinentu a bakterie.
Nakrájejte ovoce na tři části - to se provádí za účelem snadného odstranění kosti umístěné ve středu ovoce. Schémata a obrázky na internetu pomohou určit přibližné proporce.
Sloupněte kůži. Nejpohodlnější je to udělat tak, že ovoce postavíte na talíř nastojato (jinak zalijete stůl lepkavou šťávou).
Dužinu nakrájejte na kousky.

Odpověď na otázku, jak jíst samotné kousky, je jednoduchá – jak duše velí. Plátky můžete jíst samotné, jako dezert, smíchat se zmrzlinou, přidat do mléčného koktejlu nebo smoothie.

Nebo jak se mu také říká „tropické jablko“, je mnohým známé. Na tuzemských pultech je dnes jedním z nejdostupnějších exotických plodů. Pro jeho příjemnou sladkokyselou chuť a neuvěřitelnou vůni si ho oblíbilo mnoho lidí. Málokdo však ví o jeho blahodárných vlastnostech.

Šťávy, sladkosti se vyrábějí z dužiny manga, přidávají se do masitých pokrmů. Hodí se k mořským plodům a salátům. Široce používán v kosmetologii a parfumerii. Pro své unikátní chemické složení je oblíbený v alternativní medicíně a homeopatii. Na jeho základě se vyrábějí různé biologické přísady. Mango je považováno za silné afrodiziakum.

Chemické složení a obsah kalorií

Velikost, tvar a barva plodů této rostliny závisí na odrůdě, kterých je dnes více než 300. Za užitečné se považují pouze zralé plody. Chemické složení této rostliny je velmi rozsáhlé. Používají se nejen plody, ale i listy plodů. Listy se používají při léčbě různých gastrointestinálních problémů, protože obsahují enzym papain, který pomáhá rozkládat bílkoviny pro snadné vstřebávání tělem.

Dužina plodů manga obsahuje aminokyseliny, karotenoidy, kyselinu askorbovou a měď, které mají pro lidský organismus následující výhody:

beta karoten má antioxidační vlastnosti;
Lutein + Zeaxanthin chrání čočku a sítnici orgánů zraku před kyslíkovými radikály. To znamená, že jsou antioxidanty;
Vitamín Cúčastní se mnoha metabolických procesů. Hlavní věc je, že podporuje vstřebávání železa, které je pro člověka nesmírně nezbytné pro hematopoetický systém a zásobování tkání těla kyslíkem;
Měď stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů a podílí se na procesech zásobování tělesných tkání kyslíkem.

Energetická hodnota tohoto exotického produktu je 60 kcal, proto je ovoce zahrnuto do různých redukčních diet.

Níže je uvedeno chemické složení výrobku na 100 g ovoce.

vitamíny:

A - 54 mcg;
Alfa-karoten - 9 mcg;
Beta-karoten - 0,64 mg;
Betka-Cryptoxatin - 10 mg;
Lykopen - 3 mcg;
Lutein + Zeaxanthin - 23 mcg;
PP - 0,669 mg;
E - 0,9 mg;
C - 36,4 mg;
Bl - 0,028 mg;
B2 - 0,038 mg;
B4 - 7,6 mg;
B5 - 0,197 mg;
B6 - 0,119 mg;
B9 - 43 mcg.

Stopové prvky:

Železo - 0,16 mg;
Mangan - 0,16 mg;
Měď - 111 mcg;
Selen - 0,6 mcg;
Zinek - 0,09 mg.

Makronutrienty:

Draslík - 168 mg;
Vápník - 11 mg;
Hořčík - 10 mg;
Sodík - 1 mg;
Fosfor - 14 mg.

Mango také obsahuje:

10 esenciálních aminokyselin a 11 neesenciálních;
Cukr, fruktóza, glukóza;
Škroby a dextriny;
pektiny;
třísloviny;
fytoncidy;
Éterické oleje;
Mastné kyseliny (Omega-3, -6) a organické.

Prospěšné vlastnosti

Mango je díky svému chemickému složení široce používáno jako lék. Ovoce Tato rostlina má cenné léčivé vlastnosti a pomáhá:

Snížit riziko vzniku cukrovky;
Snížit riziko infarktu a mrtvice;
Snížit hladinu "špatného" cholesterolu a normalizovat krevní tlak;
Normalizovat hladinu hemoglobinu v krvi;
Chraňte zrakové orgány před kyslíkovými radikály, které ničí sítnici a čočku;
Snížit riziko vzniku rakovinných nádorů;
Bojujte s obezitou a normalizujte procesy trávení;
Zabraňte křehkosti vlasů a nehtových plotének, posilujte kostní tkáň;
Odstraňte z těla těžké kovy a radionuklidy;
Posílit imunitní systém díky obsahu vitamínu C a vitamínů B;
Normalizuje menstruační cyklus a má pozitivní vliv na reprodukční funkce.

Listy, kůra, kůra, květy a semena Mango se používá pro:

Komplexní léčba diabetes mellitus;
Patologie a onemocnění gastrointestinálního traktu;
Deprese, patologická únava a poruchy spánku;
vnitřní krvácení;
, zácpa hemoroidy;
Problémy s vylučováním moči a doplňováním močového systému;
dermatitida;
Snížené libido.

V perinatálním období se doporučuje konzumovat různé druhy ovoce, zeleniny a bobulovin s mírou, aby se předešlo alergickým reakcím. Žádná rostlina samozřejmě nemůže plně poskytnout nastávající mamince a miminku vitamíny a minerály ve správné míře, proto byste měli svůj jídelníček zpestřit.

Dužnina z manga by měla být součástí vašeho jídelníčku, protože:

Chemické složení zahrnuje železo, které je nezbytné během těhotenství, protože hladina hemoglobinu klesá;
Skupina vitamínů B, zejména kyselina listová, přispívá k plnému rozvoji centrálního nervového systému dítěte a odstraňuje závažné patologie embryonální mozkové trubice;
Zlepšuje trávicí systém a zmírňuje zácpu;
Vysoká koncentrace vitaminu C hraje důležitou roli v redoxních reakcích, které zajišťují okysličení tkání orgánů těla matky a dítěte;
Vitamin A, obsažený v dužině tohoto exotického produktu, pomáhá při tvorbě kostí dítěte a jeho imunitního systému a orgánů zraku;
Vitamíny skupiny B, zejména B6, jsou důležitým prvkem ve vývoji centrálního nervového systému, mozku a krvetvorného systému embrya;
Jsou schopny zmírnit toxikózu, protože jsou přírodními enterosorbenty, a také díky významnému množství vitamínu E mohou pomoci při tvorbě svalových vláken dítěte.

Mango je ovoce, na které díky stanovišti není naše tělo nijak zvlášť zvyklé a může reagovat negativně. Toto ovoce je dostatečně silný alergen, který může vyvolat reakce i při kontaktu s pokožkou.

Nedoporučuje se užívat v těhotenství, trpících alergickými reakcemi a akutními chronickými formami gastrointestinálních onemocnění. Pokud bylo ovoce ošetřeno velkým množstvím chemikálií, aby se zachovalo během přepravy, můžete dostat otravu jídlem.

Pokud nejsou žádné výše uvedené reakce, můžete jíst až dvě manga denně. Přejídání plodů této rostliny hrozí těžkým průjmem a bolestivou kolikou.

Mangová dužina obsahuje velké množství cukrů a rychlých sacharidů, které dětský organismus není schopen rychle vstřebat. Proto by toto ovoce mělo být zavedeno od 2-3 let. Pokud dítě nemá alergické reakce na toto exotické ovoce, pak jeho chemické složení bude velkým přínosem pro vývoj rostoucího organismu.

Mango pomáhá:

Zlepšení mozkové aktivity;
Posílení imunitního systému a prevence nachlazení;
Posílení a plný rozvoj zrakových orgánů;
Zlepšení práce trávicího traktu;
Normální vývoj kostí.

Jak a kolik můžete jíst mango?

Mnoho lidí používá mango do hotových ovocných salátů nebo pije ovocné šťávy na jeho základě. Ale někdy chcete sníst celé, čerstvě zakoupené ovoce. Často vyvstává otázka, jak to vyčistit?

Existuje několik způsobů, jak správně konzumovat dužinu manga., přičemž se nevyužívá cenná dužnina, která často zůstává při nesprávném řezání na kosti. Tyto zahrnují:

Vyřízněte jádřinec jádřince a ovoce rozdělte na dvě části. Každou z výsledných částí čisté dužiny opatrně rozdělte nožem na kostky a obraťte naruby, odřízněte je od kůry;
Slupku oloupejte nožem na zeleninu a pak dužinu kolem pecky nakrájejte do půlkruhu;
Jakýkoli způsob, jak oloupat a začít jíst;

Recepty

Mango se nemusí jíst jako samostatný produkt. Toto zdravé ovoce se hodí k masu, mořským plodům, ovocným a zeleninovým salátům. Níže je několik receptů, které jsou nejen chutné, ale také dobré pro váš metabolismus a imunitní systém.

Na vaření tuňák s mangovou zeleninovou podložkou budeme potřebovat:

Oddělte filet ze 3 kusů tuňáka;
Pokapejte olivovým olejem, citronovou šťávou a zabalte do směsi kurkumy, mletého zázvoru, majoránky a pepře;
Podle chuti osolte nebo zalijte sójovou omáčkou a smažte z obou stran;
Poté 1 ks. mango nakrájíme na kostičky, nasekáme koriandr, nasekáme chilli papričku (podle chuti) a přidáme 5 lžic. sladká konzervovaná kukuřice;
Na dresink smíchejte 3 polévkové lžíce. olivový olej, 2 polévkové lžíce. sójová omáčka a 1 polévková lžíce. citronová šťáva;
Hotovou rybu položte na zeleninový polštář.

Mango omáčka k masu a rybám. Bude to vyžadovat:

Nakrájejte polovinu zralého manga na kostky;
Přidejte do něj šťávu z jednoho citronu a 1-2 lžíce medu;
Vše důkladně rozemelte v mixéru;
Do vzniklé hmoty přidáme nadrobno nakrájenou chilli papričku, sůl a kari.

Mangový salát s mořskými plody. Chcete-li jej připravit, měli byste:

Mango a kiwi 1 ks nakrájené na kostky;
200 g osoleného lososa, zbaveného pecky a nakrájeného na kostičky, poté smíchané s ovocem;
Přidejte 100-200 g koktejlových krevet;
Naplňte 1 polévkovou lžící. olivový olej a zakápněte balzamikovým octem.

Jak si vybrat a ušetřit ovoce?

Při výběru ovoce byste se neměli soustředit na jeho barvu, protože existuje mnoho odrůd. Hlavním faktorem zralosti je jeho silné aroma a lesklá slupka. Ovoce můžete zkontrolovat pohmatem – pokud je ovoce měkké a slupka prolisovaná, ale ne moc, pak je zralé. Vůně by měla být sladká.

Pokud je ovoce zatuchlé, jeho slupka bude s největší pravděpodobností pomačkaná a aroma bude kyselo-alkoholové díky procesu kvašení.

Zralé plody této rostliny skladujte při pokojové teplotě. Přibližně si ovoce může zachovat své vlastnosti a nepodléhat procesu kvašení v takových podmínkách asi pět dní. Pokud ovoce skladujete v lednici, pak mango může zůstat použitelné po dobu deseti dnů. Hlavní podmínkou pro skladování manga v chladničce je papírový sáček. V igelitových sáčcích se během dne znehodnotí. Plody této rostliny lze také zmrazit pro delší skladování. V této podobě mohou být vhodné i několik měsíců.

Pokud narazíte na nezralé ovoce, můžete ho dozrát tak, že ho dáte na týden nebo dva na tmavé a chladné místo, ale ne do lednice.

Kontraindikace

Mango je relativně bezpečné exotické ovoce. Ale jako každý exotický produkt může být prospěšný i škodlivý. Seznam kontraindikací není dlouhý.

Osoby trpící alergickými reakcemi jakékoli etymologie;
Děti do 2 let;
Trpí akutními nebo chronickými formami gastrointestinálních onemocnění;
Se zvýšenou kyselostí;
Při cirhóze jsou ke konzumaci indikovány pouze zralé plody;
Podstupování terapie s použitím léku Warfarin;
Se selháním ledvin.

Konzumace manga ve velkém množství může způsobit následující reakce:

Alergická vyrážka až po těžkou formu alergie - Quinckeho edém;
Toxická dermatitida;
průjem

Bolestivá kolika se také může objevit, pokud jste snědli příliš mnoho ovoce. V případě silné bolesti byste se měli poradit s lékařem. Používání manga s mírou je nejlepším řešením. Vašemu tělu to neuškodí, ale pouze prospěje.

Tropické mango je botaniky nazýváno Mangifera indica. V názvu je zakódováno místo narození kultury – Indie.

V této zemi se dosud sklízí více než polovina světové úrody. Rostlina má hospodářský význam i v jiných oblastech tropů a subtropů. A prospěšné vlastnosti ovoce manga ocenili obyvatelé všech kontinentů.

Uplatnění našlo nejen ovoce, ale i semena, květy, kůra a dokonce i dřevitá guma exotů.

Kde roste mango?

Ve volné přírodě se mangifera indická vyskytuje v lesích jižní a jihovýchodní Asie. Jedná se o stálezelené stromy vysoké až 45 m. V průmyslovém měřítku se mango pěstuje kromě Hindustánu v Číně, Mexiku, USA, Karibiku a na Filipínských ostrovech, Austrálii a Africe.

Kulturní oblast se rozšířila na pobřeží Středozemního moře. Existuje více než 300 odrůd, které jsou spojeny do dvou hlavních skupin – indické a indočínské mango. Dozrávají dvakrát ročně.

Jak vypadá mango (zralé, nezralé)

Ovoce má nutriční hodnotu. Těžko říct, jaká je chuť manga. Trochu na meruňce, trochu na sladké mrkvi. Někdo cítí chuť a. V každém případě je voňavý, šťavnatý, sladký, s bohatou chutí. Ne tvrdé ani kyselé.

V závislosti na odrůdě se hmotnost každého ovoce pohybuje od 200 g do 2 kg. Z biologického hlediska jde o peckovice: uvnitř každého plodu je velká kost – semínko, které dobře klíčí i doma. Dužnina je žlutooranžová, slupka hladká, mírně lesklá. Semínka lze konzumovat pražená nebo vařená.

Složení, BJU

Dužnina tropické exotiky obsahuje řadu pro člověka přátelských živin – biologicky významné látky. Zralé mango tělo snadněji vstřebává. Doma však rostliny používají jako potravu plody v různých fázích zrání. Jejich vlastnosti jsou různé.

Chemické složení zralého manga

100 g výrobku obsahuje:

bílkoviny - 0,8 g;
tuky - 0,4 g;
sacharidy - 15 g;
nerozpustná vláknina - 1,6 g.

Z minerálů jsou v největším množství zjištěny: draslík (168 mg), vápník (11 mg), hořčík (10 mg), sodík (10 mg), fosfor (14 mg). Stopové prvky jsou zastoupeny: železo (0,16 mg), zinek (0,09 mg), mangan (0,063 mg), měď (111 µg), selen (0,6 µg).

Jaké vitamíny jsou v mangu

Ve 100 g zralé dužiny jsou tyto vitamíny:

kyselina askorbová (C) - 36,4 mg;
alfa- a beta-karoten (vitamín A provitamin) - 54 mcg;
cholin (B4) - 7,6 mg;
kyselina pantothenová (B5) - 0,197 mg;
riboflavin (B2) - 0,038 mg;
thiamin (B1) - 0,028 mg;
pyridoxin (B6) - 0,119 mg;
foláty (B9) - 43 mcg;
alfa tokoferol (E) - 0,9 mg;
fylochinon (K) - 4,2 mcg;
niacin (PP) - 0,669 mg.

Energetická hodnota

Zralá dužina obsahuje více než 80 % vody. Množství pevných látek se pohybuje od 20 do 15 %. Glykemický index manga je 55 jednotek, což je považováno za průměr. Energetická hodnota je nízká - 60 ... 67 kcal / 100 g. Podíl čerstvého manga BJU v kaloriích je 4/5/58.

Jaký je rozdíl mezi složením nezralých plodů od zralých

Dužnina nezralých plodů obsahuje více škrobu. Během zrání se přeměňuje na lehce stravitelné cukry. Dužnina se stává sladší a chutnější.

Mango - prospívá a poškozuje tělo

V sanskrtu se název ovoce překládá jako „skvělý“. V Indii a Pákistánu se dokonce léčili s morem a cholerou. Výhody manga pro tělo souvisí se složením dužiny.

Co je užitečné mango pro tělo

Mango je profylaktikum proti onkologickým onemocněním – rakovině prostaty, prsu a dalších orgánů. Antioxidanty ve svém složení inhibují vzhled a růst rakovinných buněk.
Dužnina obsahuje hodně betakarotenu. V těle je syntetizován na vitamín A a je zodpovědný za vnímání vizuálních obrazů člověkem, zlepšuje vidění.
Vysoká koncentrace vitaminu A snižuje riziko aterosklerózy a ischemické choroby srdeční tím, že působí na hladinu cholesterolu.
Proteolytické enzymy manga ovlivňují trávení potravy. Přímo ovlivňují bílkoviny přijímané potravou a rozkládají je v žaludku. Ovoce tedy pomáhá zbavit se zácpy a střevních problémů.
Draslík pomáhá posilovat cévy a příznivě působí na srdeční sval.
Mango pomáhá zbavit se stresu, nespavosti, zmírňuje nervové napětí.
Při virových onemocněních má ovoce pozitivní vliv na imunitní systém, nasycuje tělo vitamínem C. Obsahuje více než citron.

Použití při cukrovce

Při cukrovce není mango, na rozdíl od mnoha sladkých plodů, zakázáno. Jezte je 3 hodiny po hlavním jídle. Za den lze sníst maximálně ½ ovoce (až 150 g). Užitečná čerstvá šťáva v množství 100 ml denně.

Listy se vaří pro obnovení funkce sítnice (1 lžička / 250 ml vroucí vody). Užívejte 1/3 šálku třikrát denně po jídle po dobu jednoho měsíce s následnou 2týdenní přestávkou. Před užitím léku je nutná konzultace s endokrinologem.

Výhody sušeného manga

Ve správně vysušené dužině jsou zachovány téměř všechny užitečné vlastnosti. Obsah kalorií ve 100 g sušeného produktu je však asi 315 kcal. A musíte věnovat pozornost receptům na výrobu sušeného manga.

Měli byste si vybrat produkt, který nepřidává cukr, barviva, trans-tuky a příchutě. A technologie výroby nepoužívá pečení a pražení.

Kontraindikace

Mango by se nemělo kombinovat s alkoholem. Některé vitamíny obsažené v jeho složení urychlují přechod sacharidů na tuky. Hrozí, že se sacharidy budou ukládat do zásoby v podkožní tukové tkáni.
Nezralé plody ve velkém množství (více než 2) mohou způsobit průjem, koliku, zácpu. Možné podráždění sliznice hrtanu.
Při chronické gastritidě může ovoce ve velkém množství způsobit exacerbaci, protože obsahuje mastné kyseliny.
Není vhodné užívat při akutní a chronické pankreatitidě, nezralé plody při dně.

Kontraindikací je také individuální nesnášenlivost manga. Alergickou reakci často nezpůsobuje dřeň, ale kůže. Poté je třeba ovoce vyčistit rukavicemi.

Jak loupat a jíst mango

Nedoporučuje se jíst více než 1 středně velké ovoce denně. Než se přistoupí k degustaci, omyje se v teplé vodě a otře do sucha ručníkem. Oloupat zralé mango není snadné. Plody jsou měkké, při lisování teče šťáva a neodděluje se samotná pecka.

Jak jíst mango - se slupkou nebo bez ní

Slupka má svíravou chuť. Je poměrně hustý a zpravidla se nepoužívá k jídlu. Obsahuje hodně nestravitelné vlákniny, která je těžko stravitelná a ve větším množství může střevům škodit.

Jak nakrájet mango

Před oloupáním ovoce ze slupky je třeba je nakrájet. Je vhodné to udělat pomocí kráječe ovoce. Pokud nástroj nemáte, rozřízněte ovoce nožem na dvě části.

Položte půlky na stůl masovou stranou nahoru. Ostrým nožem naneste na plátky hlubokou „síťku“, aniž byste prořízli kůži. Kousky ovoce opatrně obrátíme naruby a nožem nakrájíme na kostičky.

Úložný prostor

Mango, které se vyváží, se sklízí nezralé. I v této podobě se část ovoce během přepravy zkazí.

Jak tedy mango doma skladovat? Zralé plody neztrácejí své vlastnosti jen pár dní. V lednici lze skladovat až 5 dní. Nebalte je ale do igelitu, lepší je dát je do papírového sáčku.

Jak dozrát mango doma

Nezralé ovoce zabalte do papíru. Takto necháme týden při pokojové teplotě. Zralé ovoce se musí sníst za dva dny, jinak se pokazí.

Jak vybrat správné mango

Zralé ovoce není úplně tvrdé. Nemělo by být ani příliš měkké: takové ovoce se může ukázat jako shnilé. Barva kůže může být jakákoli - žlutá, zelená, červená. Je lepší vybrat nejjasnější vzorky. Hlavním ukazatelem zralosti je vůně. Zralé mango je sladké a pikantní.

Zde je video na naše téma.

Mango je snad nejoblíbenější tropické ovoce. Neznám jediného člověka, který by nemiloval dobré zralé mango. Každý, kdo je vyzkouší, si je zamiluje!

Nejčastější dotazy ohledně manga

Jak chutná mango?

Nevypadá na nic. Je to prostě chuť manga, jeho vlastní zvláštní a jedinečná. Existují čistě sladké odrůdy, existují kyselé odrůdy. Některé odrůdy manga, například thajské, mají tóny jehličnatého manga. Mango jedné země je zcela odlišné od manga rostoucího v jiné zemi. I když tyto sousední země jsou v jihovýchodní Asii.

Jaká je textura manga?

Vše záleží na odrůdě. Nejušlechtilejší odrůdy manga mají měkkou hustou texturu bez jakýchkoli vláken. Nejčastěji jde o vláknité mango, jehož provázky se pak tak nechutně zasekávají mezi zuby. Manga jsou velmi šťavnatá, jejich šťáva vám při konzumaci stéká po rukou a kape na oblečení. Mimochodem, pozor, skvrny od manga se nesmývají! A přesto se mangová kost vůbec neodděluje od dužiny, bez ohledu na to, jak je ovoce zralé.

Jaká je chuť manga?

Opět je to jedinečné, mango. Ne všechna manga jsou však voňavá. Filipínské mango je přes slupku velmi voňavé, ale thajské, vietnamské a indonéské nějak moc zvláštní není, možná vůbec nevoní, ale zároveň je božsky lahodné.

Jak si vybrat mango?

Hlavním pravidlem, které platí pro všechny odrůdy manga, je, že plody by měly být rovnoměrně měkké, jako zralá hruška a. Žádné promáčkliny. Vonící odrůdy manga by se také měly určovat podle vůně – čím aromatičtější, tím chutnější, a vůně by měla být květinová, protože. kyselé mango může také silně vonět. Čím jasnější je slupka manga, tím sladší bude ovoce. Vyberte si mango s červenými, růžovými, vínovými sudy nebo vršky.

Jak loupat a jíst mango?

Zde jsou 3 nejjednodušší a nejběžnější způsoby, jak oloupat a sníst mango, na obrázcích:

Pro všechny ostatní způsoby, jak oloupat mango, si přečtěte (podrobné pokyny).

Je možné ochutnat a zamilovat si mango napoprvé??

Ano! To se obvykle děje. Mango je sice exotické ovoce, ale jeho chuť není příliš specifická, takže se nejedná o odpudivé ovoce, nedá se na něj zvyknout, jako na mnohé jiné tropické ovoce.

Kde nejvíce roste??

Filipínci jsou na své mango velmi hrdí, ale jsou velmi podřadní než Indonésané, Thajci, Indové a dokonce i Vietnamci. Na Palawanských ostrovech sice můžete ochutnat velmi chutná manga, ale na a v nich jsou častěji kyselá.

sezóna manga?

V Thajsku je vrchol sezóny manga na jaře.

V Indonésii, Bali - od října do ledna. White mango vani je v sezóně od prosince do března.

Ve Vietnamu v zimě a na jaře.

V jiných zemích je nejčastěji jaro, ale sezóna se může mírně lišit v závislosti na počasí.

mango kalorií?

Co se týče nutriční hodnoty a sytosti, mango je na tom zhruba stejně jako tomel. 60 kcal na 100 gramů. Přestože je mango šťavnatější než tomel, oba druhy ovoce poskytují stejnou sytost.

Jaký to má vliv na tělo?

Mango se skvěle tráví a tráví a také dodává energii. I když pokud jíte příliš mnoho manga, pak je naopak cítit mírný pokles energie.

Odrůdy a druhy manga

Existuje téměř nespočet odrůd manga. Každá tropická země má svá vlastní manga, své vlastní odrůdy a chutě. Mango přichází ve žluté, oranžové, zelené a červené slupce; s bílou, žlutou, oranžovou dužinou; hmotnost od 100 gramů do kilogramu; jemné, téměř krémové a vláknité; atd. atd. Navrhuji, abyste se seznámili s odrůdami manga v různých domovských zemích tohoto ovoce: