Jak vyrobit mleté ​​vepřové kotlety. Recept na mleté ​​vepřové kotlety šťavnaté a jemné. Tipy a triky pro přípravu mletých vepřových a hovězích řízků

Hned v prvním týdnu svého rodinného života se rozhodla, že by měla. Ne, jen se musím naučit smažit lahodné řízky, tak jsem koupil kilogram vepřového a hovězího, na internetu našel vhodný recept a z hlubin kuchyňské skříňky vytáhl starý mlýnek na maso. Mlýnek jsem samozřejmě vložil špatnou stranou, takže kroucení masa na řízky pro mě bylo velmi obtížné. U východu jsem dostal něco rozkousaného a natrhaného, ​​jen málo připomínajícího křehký řízkový základ. Ze seznamu ingrediencí nalezených na webu jsem silně vyškrtl brambory, chléb a mléko. Dobře jsem si pamatoval, jak moje maminka a babička při vaření řízků míchaly tyto produkty s mletým masem. A pevně věřila, že za to může nucená ekonomika v drsných 90. letech. Obecně jsem se rozhodl vyřezávat řízky výhradně z mletého masa a vajec. Toho posledního jsem odebrala hodně, asi 5 kusů.A příliš tekutou hmotu jsem zahustila moukou. Ve výsledku se ukázalo, že mé řízky jsou spíše vrhací zbraní než chutným šťavnatým pokrmem, který milují všichni manželé na světě. Jedli kulinářskou „rafinaci“ s horou kečupu a pečlivě předstírali, že to dopadlo skvěle. A pak trpěl pálením žáhy. A druhý den jsem s popelem na hlavě seděla v maminčině kuchyni, popíjela čaj a poslouchala osvědčený recept na výborné domácí řízky.

Šťavnaté řízky z kombinovaného mletého masa (vepřové + hovězí)

Nejklasičtější vůbec. Chcete uvařit chutnou večeři? Zaznamenejte pořadí přípravy!

menu-doma.ru

Šťavnaté řízky z mletého masa ve strouhance

Co dělají kulinářští specialisté s mletým masem, aby získali šťavnaté a jemné řízky. A oni to „vyklepou“ a opakovaně házejí na povrch stolu; a vychladit v lednici těsně před smažením; a experimentujte s množstvím koření ve složení; a maso kombinujte ve stejném poměru se zeleninou. To vše ale nijak neovlivňuje šťavnatost řízků, protože ta závisí na něčem jiném – totiž na obsahu tuku v mletém mase. Získávají se nejšťavnatější vepřové řízky, které se však pro tělo také nejhůře asimilují. A je lepší kombinovat vepřové maso s libovým mletým masem - telecím, hovězím, kuřecím.

Dalším malým trikem, jak zvýšit šťavnatost domácích řízků, je přidat do mletého masa malé množství zakysané smetany. Čím tučnější, tím lepší. Někteří nahrazují zakysanou smetanu smetanou nebo dokonce změklým máslem.

mleté ​​maso vepřové a hovězí maso (hotové) čerstvé - 700 g;

vaječné žloutky - 2 ks;

zakysaná smetana (s obsahem tuku 25% nebo více) - 1-1,5 polévkové lžíce. lžíce;

bílý chléb (nebo neslazený bochník) - 200 g;

mléko - 1/3 šálku;

středně velká cibule - 2 ks;

česnek - 3-4 stroužky;

strouhanka na válení;

rostlinný olej na smažení;

sůl - podle chuti;

mletý černý pepř - podle chuti.

Oloupanou cibuli a stroužky česneku protáhněte mlýnkem na maso nebo nakrájejte mixérem. Bílý chléb namočte do studeného mléka, lehce ho vymačkejte a prohněťte tlačenkou. Do hotového vychlazeného mletého vepřového a hovězího masa přidáme chléb, cibuli a česnek, prohněteme do hladka. Dáme tam zakysanou smetanu a žloutky (bílky se vylučují, protože ztuhnou řízky), osolíme a opepříme podle chuti, znovu prohněteme, aby se mleté ​​maso stalo těsným a elastickým a žloutky a zakysaná smetana se do něj zcela vsákly.

V pánvi důkladně zahřejte rostlinný olej a nalijte sušenky na široký plochý talíř. Do hluboké misky nalijte studenou vodu – bude se vám hodit při formování řízků. Namočte si ruce vodou, oddělte malé kousky mletého masa, vykrojte z nich řízky, obalte je ve strouhance a vložte je na pánev. Nejprve smažte bez pokličky. Když jsou řízky na dně opečené, otočte je stěrkou, přikryjte pánev pokličkou a smažte ještě nějakou dobu, dokud nebudou uvařené.

Řízky připravené podle tohoto receptu si zachovají šťavnatost i po vychladnutí.

Více na toto téma:

kulinariada.ru

Jak vařit šťavnaté a jemné hovězí a vepřové kotlety. Všechna tajemství vaření domácích řízků z mletého vepřového a hovězího masa

Kotlety jsou univerzálním pokrmem, který milují dospělí i děti.

Do jídelníčku dítěte je můžete zařadit od 10 měsíců a řízky v páře mohou konzumovat i lidé, kteří drží dietu ze zdravotních důvodů.

A každá hospodyňka má samozřejmě svůj speciální recept.

Obecné zásady pro vaření hovězích a vepřových řízků

Chuť domácích řízků v první řadě závisí na mase, ze kterého se mleté ​​maso připravuje. Musí to být čerstvé. Někdo preferuje plec nebo záda, jiný zase vepřovou krkovičku a hovězí svíčkovou. Vše záleží na tom, zda máte rádi libové nebo tučné maso. U řízků je stále výhodnější kupovat maso s malým množstvím tuku, aby byly šťavnaté. Mleté vepřové a hovězí maso na řízky je považováno za univerzální, kde se do tučného hovězího přidává vepřové maso, lehčí tuk.

Mleté maso si můžete vařit sami tak, že za tímto účelem zkroutíte zakoupené kousky masa v mlýnku na maso nebo mixéru. Okamžitě si ale můžete koupit hotové mleté ​​maso. V tomto případě nebudete vědět, co do něj bylo vloženo, ale zamýšlený pokrm připravíte velmi rychle, bez větší námahy.

Podle uvážení hostitelky přidejte do mletého masa:

Cibule. Může být přidán syrový nebo smažený dozlatova. A někteří dávají přednost použití obou těchto typů při vaření. Cibule dodává našim řízkům šťavnatost a zlepšuje chuť. Pokud jsou však členové vaší domácnosti vášnivými odpůrci této zeleniny, řízky se objeví bez ní;

Chléb. V podstatě vezmou bílý chléb nebo bochník a namočí ho do vody nebo mléka. Předpokládá se, že je nutné vzít chlebovou buničinu. Jak však ukazuje praxe, přítomnost kůry nijak nezhoršuje jejich chuť a ve změkčené formě to není ani cítit. Proporcionálně se doporučuje dát 1/5 chleba k celému mletému masu. Chléb je potřebný k tomu, aby v řízcích vstřebal a udržel šťávu. Z toho nebude během smažení vytékat šťáva a řízky nebudou tvrdé a suché;

Příznivci vaření řízků se také dělí na zastánce přidávání vajec do mletého masa a na své odpůrce. Oba mají své vlastní argumenty. Ti první věří, že při použití vajec se řízky nerozpadnou, zatímco druzí mají jistotu, že se bílkovina při smažení stočí a mleté ​​maso se nejen neslepí, ale také oddělí;

Častým hostem tohoto receptu jsou strouhané syrové brambory. Použití s ​​chlebem nebo místo něj také dodá vašemu pokrmu šťavnatost;

Existují příznivci přidávání česneku do takových kotlet. Měly by se však konzumovat ihned horké, jinak po vychladnutí nepříjemně voní;

Podle chuti se přidává sůl a pepř a záleží na vás, jaké řízky chcete;

Do nádivky můžete přidat i trochu vody, tím změknou. Hlavní věcí je nepřehánět to;

Některé hospodyňky přidávají krupici do řízků na slepení mletého masa, ale ve většině případů jde o přídavek navíc;

Na strouhanku můžete použít mouku nebo strouhanku.

Recept 1. Klasické mleté ​​vepřové a hovězí řízky

Jedná se o tradiční recept, který se každá žena v domácnosti snaží svým způsobem zpestřit dalšími komponenty.

Mleté vepřové a hovězí maso - 1 kg;

Bochník nebo chléb (nejlépe bílý a trochu suchý, protože čerstvý chléb může způsobit kyselost) - 1/3 dílu nebo 200 gramů;

Cibule - 3 hlavy;

Destilovaná voda při pokojové teplotě - 1,5 šálku;

Sůl, pepř - podle vašeho uvážení;

1. Rohlíček nebo chléb nakrájejte na kousky a zalijte vodou nebo mlékem. Kapalina by měla mít pokojovou teplotu.

2. Syrovou cibuli nakrájíme na malé kousky nebo propasírujeme mlýnkem na maso. Pokud chcete, můžete cibuli orestovat na másle.

3. Přidáme chléb, ze kterého je sklenice voda, cibuli a zašleháme vejce.

4. Podle chuti osolte, opepřete a dobře promíchejte.

5. Položte pánev na oheň a přidejte rostlinný olej.

6. Vytvarujte řízky, vložte je na předehřátou pánev a smažte do zlatova.

7. Ke konci vaření přidejte do pánve trochu vody a řízky vařte v páře 10 minut.

Recept 2 Mleté řízky z vepřového a hovězího masa s bylinkami

Použití zeleniny dává tomuto pokrmu chutný vzhled a chuť.

Mleté maso (ideální kombinace: vepřové + hovězí maso) - 600 gramů;

Jedna hlava cibule;

Kuřecí vejce střední velikosti - 1 ks;

Kopr, petržel - každý jeden svazek;

Česnek (dle vašeho uvážení) - 1-2 stroužky;

Sůl, mletý černý pepř;

Mouka na strouhanku.

1. Vezměte zakoupené mleté ​​maso nebo vepřové a hovězí maso zkrouťte na mlýnku na maso.

2. Zahřejte trochu mléka a přelijte jím dužinu z bílého chleba nebo dlouhého bochníku.

3. Cibuli a bylinky nakrájíme nadrobno.

4. Smícháme mleté ​​maso, chléb, ze kterého scedíme mléko, cibuli a bylinky.

5. Přidejte vejce, sůl a pepř.

6. Měkkost a šťavnatost řízků je dána důkladným ručním hnětením. Pomůže i to, když mleté ​​maso rozklepete v míse.

7. Ze vzniklé směsi tvoříme dle libosti řízky. Tyto vypadají velmi pěkně v oválném tvaru. Obalte je v mouce.

8. Řízky smažte na mírném ohni tak, aby byly zevnitř opečené. Doba vaření je 20 minut.

Recept 3. Hovězí a vepřové řízky ve tvaru ježka

Tento recept je vhodný pro malé labužníky a potěší děti třeba na dětské oslavě.

Chléb - 4 kusy nebo 3 kusy mletého masa;

Zakysaná smetana nebo jogurt (s vysokým procentem obsahu tuku a jogurt by měl být používán bez ovocných přísad) - 1 polévková lžíce;

Vejce natvrdo - 3 ks;

Syrové kuřecí vejce - 1 ks;

Strouhanka (může být žlutá) - 4 polévkové lžíce;

Kuličky černého pepře - na ozdobu ježků;

Z uvedeného množství by mělo být získáno v průměru 6 velkých řízků.

1. Maso rolujeme na mixéru nebo mlýnku na maso a mícháme komponenty mezi sebou.

2. Dužinu z bílého chleba nebo bochníku zalijte mlékem a nechte 10-15 minut odstát.

3. 3 vejce uvařte natvrdo asi 7–8 minut.

4. Uvařená vejce rozkrojte napůl. Žloutky umeleme na jemném struhadle, přidáme nakrájenou zelenou cibulku, osolíme a vzniklou směsí naplníme bílky.

5. K zakroucenému mletému masu přidejte dužinu z chleba, vejce, sůl, krupici. Vše důkladně vyklepeme a promícháme.

6. Plněné vejce obalte v mletém mase a dejte mu tvar ježka.

7. Kotlety ozdobte místo jehličí arašídy, místo očí a nosu zrnky černého pepře, pro krásu posypte strouhankou.

Recept 4 Hovězí a vepřové kotlety "Dovolená"

Technologie takových řízků připomíná přípravu řízků v Kyjevě. Zde však nepoužijeme kuřecí řízek, ale vše uvaříme z mletého masa.

Vepřové a hovězí maso ve stejném množství - tento recept je na 1 kg;

Tvrdý sýr - 100 gramů;

Cibule - 2 hlavy;

Sušenky ze 4 plátků bílého chleba;

Sůl, pepř podle chuti;

Máslo - 100 gramů;

Strouhanka - 1 balení;

Mouka na pečení;

1. Připravíme náplň: sýr nastrouháme na jemném struhadle, změklé máslo rozdrtíme vidličkou a vše smícháme s nadrobno nasekaným koprem.

2. Z výsledné kompozice vyválíme malé oválné kuličky. Nechte je vychladnout, dokud nebudou potřeba.

3. Strouhanku nakrájenou na čtverečky zalijte studenou vodou, dokud nezměkne. Poté slijeme zbytek vody.

4. Cibuli nastrouháme na hrubém struhadle nebo nakrájíme na malé kousky.

5. Vaření mletého masa: vepřové a hovězí maso umelte na mlýnku na maso. Maso, krutony, 1 vejce a koření vzájemně spojíme.

6. Vzniklou sekanou rozdělíme na porce, do každé zabalíme kousek připraveného másla se sýrem a bylinkami.

7. Sváteční řízky obalíme v několika fázích: v mouce, rozšlehaném vejci, strouhance.

8. Řízky smažte na mírném ohni dozlatova.

Recept 5 Kotlety z mletého vepřového a hovězího masa "Hercules"

Jejich rysem je přidání ovesných vloček místo vajec.

Ovesné vločky - 100-140 gramů;

Strouhanka nebo mouka - 100 gramů;

1. Do mletého masa nalijeme mléko pokojové teploty.

2. Přidejte oloupanou a nastrouhanou cibuli.

3. Vsypeme ovesné vločky, sůl, pepř a bylinky. Ovesné vločky lze rozemlít v mlýnku na kávu do stavu mouky.

4. Vše dobře promíchejte, zakryjte potravinářskou fólií a dejte na 1 hodinu do lednice.

5. Z mletého masa tvoříme malé karbanátky, obalujeme je ve strouhance a smažíme na rozpálené pánvi v rostlinném oleji, dokud nebudou vařené.

6. Poté, co se na řízcích objeví zlatavá kůrka, přidejte do pánve 100 ml vody a vařte, dokud se tekutina neodpaří.

Recept 6 Mleté vepřové a hovězí kotlety s rýží

Tyto masové kuličky jsou velmi syté.

Rýže kulatá - 200 gramů;

Cibule - 2 hlavy;

Česnek - 1-2 stroužky (volitelně)

1. Rýži propláchněte pod tekoucí studenou vodou. Označte ji v hrnci a zalijte vroucí vodou v množství 1 šálek rýže na 2 šálky vody.

2. K mletému masu přidejte cibuli a česnek, zakroucené v mlýnku na maso.

3. K mletému masu přidáme i uvařenou rýži, sůl a pepř. Vše důkladně promícháme a tvoříme řízky.

4. Zahřejte pánev do horkého stavu. Nalijte rostlinný olej.

5. Vložíme řízky a opékáme na mírném ohni 7-10 minut. Poté řízky otočte na druhou stranu, pánev přikryjte pokličkou a opékejte dalších 5 minut.

Recept 7 Rychlé mleté ​​vepřové a hovězí kotlety

Tyto řízky vám pomohou, když potřebujete uvařit rychlou večeři.

Mleté vepřové a hovězí maso ve stejném procentu - 600 gramů;

Syrová vejce - 4 ks, ale můžete si vzít méně;

Majonéza (dodá produktu chuť a šťavnatost) - 50 gramů;

1. Zelenou cibulku nakrájíme nadrobno.

2. Syrové brambory oloupejte a nastrouhejte.

3. K připravenému mletému masu přidáme: cibuli, brambory, vejce, sůl a pepř.

4. Uvedené složky smícháme.

5. Přidejte majonézu a mouku a znovu promíchejte.

6. Smažte v rostlinném oleji po dobu 4-5 minut na obou stranách, dokud nebude vařené.

Tipy a triky pro přípravu mletých vepřových a hovězích řízků

1. Aby se mleté ​​maso při smažení nerozpadlo, dobře promíchejte a nechte půl hodiny v lednici.

2. Mleté maso je lepší promíchat rukama, pocítíte tak jeho konzistenci a absenci hrudek.

3. Aby se vám mleté ​​maso nelepilo na ruce, navlhčete si ruce vodou při formování řízků.

4. Před smažením by měla být pánev dobře rozpálená. Olej nepřehánějte. Mělo by to být přesně tolik, kolik je potřeba, aby pokrylo pánev. Smažte je 2-3 minuty na vysoké teplotě a poté, zavřete víko, připravte.

5. Ke konci smažení podusíme trochu řízků v kastrůlku, aby byly šťavnatější a měkké. Čas je přibližně 10-15 minut.

Naučte se vnímat jídlo a samotný proces vaření. Dostanete se do chuti a uspějete!

fewdays.ru

Recept na mleté ​​vepřové hovězí kotlety s fotografií

Někdo řekne, že karbanátky z mletého masa jsou obyčejným, ničím nevšedním každodenním jídlem. Můžete si vsadit! Koneckonců, nejběžnější kotlety z mletého masa, pokud je to žádoucí, lze proměnit v něco úžasně chutného a originálního.

Mleté maso pro přípravu lahodných řízků se hodí každému: vepřové, hovězí nebo míchané, kuřecí, krůtí mleté ​​nebo dokonce ryby. Do placiček z mletého masa můžete přidat zeleninu, houby, bylinky, sýr, koření a další přísady – experimentovat můžete donekonečna.

Ať už vaříte běžné mleté ​​maso nebo experimentujete s přísadami, neobejdete se bez základních pravidel vaření:

• Jednou z hlavních složek řízků z mletého masa je sušený chléb. Může to být jak žito, tak pšenice. Chléb bez kůrky se předem namočí do mléka nebo vody, poté se přidá k mletému masu;
• Mleté maso na řízky je potřeba dobře vyšlehat, jedině tak budou řízky jemné a nadýchané. Pokud se v procesu šlehání přidá k mletému masu ledová voda, minerální voda nebo smetana, řízky budou šťavnaté;
• Pro stejnou šťavnatost se do mletého masa přidává nadrobno nakrájená cibule nebo bílé zelí. Je jemně nasekaný a neprošel mlýnkem na maso, mějte to na paměti!

To nejsou všechna tajemství lahodných masových kuliček. Projděte si náš výběr receptů, najdete spoustu objevů!

Kotlety “Výjimečně chutné”

500 g mletého masa,

3 plátky bílého chleba

2 polévkové lžíce. l. nasekaná petržel,

1 lžička hořčičný prášek,

sůl, černý mletý pepř.

Než začnete vařit, namočte plátky bílého chleba do vody. V misce smícháme nakrájenou cibuli, vymačkaný bílý chléb a nadrobno nasekanou petrželku. Vše promícháme, přidáme mleté ​​maso, suchou hořčici, žloutek a znovu promícháme. Pokud je vaše nádivka příliš hustá, nalijte trochu studené vody přímo do hmoty. V jiné míse ušlehejte bílky do pěny. Polovinu bílkovin spojte s mletým masem, jemně promíchejte, přidejte druhou polovinu a znovu promíchejte. Mokrýma rukama tvoříme kotlety a smažíme je na pánvi s rostlinným olejem z obou stran do lahodné zlatohnědé barvy.

Mleté vepřové kotlety se zeleninou a bylinkami

600 g míchaného mletého masa,

150 g tvrdého sýra,

100-150 g starého bílého chleba,

50 g petrželky a kopru,

2 stroužky česneku

100 g rostlinného oleje,

sůl, pepř - podle chuti.

Rajčata, cibuli a zeleninu, tvrdý sýr nakrájíme na co nejmenší kostičky. Sýr smícháme s nakrájenou zeleninou. Takto připravenou směs přidejte k mletému masu již smíchanému ze dvou druhů, pošlete tam vejce a chléb namočený v mléce. Výslednou hmotu dobře promíchejte, osolte, opepřete podle chuti, přidejte stroužky česneku, které prošly lisem na česnek. Z výsledné hmoty vytvořte středně velké kotlety a smažte je z obou stran na rostlinném oleji, dokud se neuvaří.

Netradiční řízky s vaječnou náplní v těstíčku

500 g mletého masa,

sůl, červená mletá paprika - podle chuti.

3 vejce uvaříme natvrdo a nastrouháme na hrubém struhadle, 2 cibule nakrájíme na malé kostičky a orestujeme na malém množství rostlinného oleje do zlatova. Smíchejte tyto přísady. Zbylou cibuli nastrouháme na hrubém struhadle a přidáme k mletému masu, podle chuti osolíme a opepříme. Vzniklou hmotu důkladně promícháme a našleháme na pracovní plochu. V tomto případě budou vaše kotlety něžnější a vzdušnější. Rozetřete potravinářskou fólii a na ni v rovnoměrné vrstvě položte připravené mleté ​​maso, na které položte vaječnou a cibulovou náplň a poté vše srolujte pomocí fólie do rolády. Pevně ​​ho zabalte do potravinářské fólie a vložte do mrazáku. Nepostradatelná podmínka: roláda musí být zmrzlá do té míry, aby se dala krájet, a zároveň se nerozpadla. Roládu nakrájejte na úhledné plátky. Z 1 vejce, 100 ml vody, soli a mouky připravíme těstíčko. V konečné fázi vaření jednoduše ponořte kousky role v těstíčku a smažte, dokud nebudou vařené na pánvi s rozehřátým rostlinným olejem.

Hovězí řízky se sýrem "Mámina tajemství"

1 kg mletého hovězího masa,

2 stroužky česneku

2 krajíce chleba

130 g tvrdého sýra,

100 ml rostlinného oleje,

strouhanka - na strouhanku,

sůl, černý mletý pepř.

Plátky chleba namočíme do smetany. Do mletého masa přidáme nakrájenou cibuli, česnek protlačený lisem, chléb namočený ve smetaně a vejce. Vše osolte, opepřete podle chuti a dobře promíchejte. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle a přidáme k mletému masu. Opět vše důkladně promícháme a mokrýma rukama tvoříme řízky požadovaného tvaru a velikosti. Poté je obalíme ve strouhance, opečeme z obou stran dozlatova na pánvi s rozehřátým rostlinným olejem, poté vložíme do zapékací mísy a dáme na 10 minut do trouby předehřáté na 180ºС.

Kotlety z mletého masa s bílým zelím „Svěží a šťavnaté“

400 g míchaného mletého masa,

400 g bílého zelí,

3 stroužky česneku,

bylinky, sůl, pepř - podle chuti.

Zelí propasírujeme mlýnkem na maso (nebo lépe nakrájíme najemno), cibuli, česnek, odstátou šťávu scedíme a k mletému masu přidáme připravenou zeleninu. Rozklepněte vejce, přidejte nasekané bylinky, sůl a pepř podle chuti. Vše mícháme, dokud nevznikne homogenní hmota, ze které tvoříme středně velké řízky, které obalíme ve směsi mouky a krupice a opečeme z obou stran na pánvi s rozehřátým rostlinným olejem do zlatova.

Placičky z mletého masa s marinovanou řepou a bramborami “Švédské hody”

8 umění. l. nakládaná řepa,

2-3 brambory podle velikosti

Mleté maso, mléko a žloutek šlehejte v hluboké misce, dokud nezískáte homogenní hmotu, přidejte nastrouhané brambory, jemně nakrájenou řepu, cibuli, předem osmaženou dozlatova, promíchejte a osolte podle chuti. Slepé řízky z připravené hmoty obalíme ve strouhance a opečeme na pánvi s rozehřátým tukem (použijeme tuk - bude chutnější) z obou stran do zlatova.

Kotlety z mletého masa s uzeným hrudníkem a sýrem “Srbský tradiční”

1 kg mletého vepřového a hovězího masa,

150 g uzeného hrudí,

5 stroužků česneku,

½ zásobníku sodovka,

2 lžičky mletá paprika,

50 g rostlinného oleje,

petržel a kopr - podle chuti a přání,

sůl, pepř - podle chuti.

Mleté maso smícháme s nadrobno nakrájenou cibulí, kořením, sodou a minerální vodou, promícháme a dáme na 2 hodiny do lednice. Po uplynutí času ji vyjměte a přidejte k ní jemně nakrájený sýr, hrudí, bylinky a nasekaný česnek. Ze vzniklé hmoty udělejte středně velké řízky a smažte je na pánvi s rozehřátým rostlinným olejem do zlatova. Poté přendejte do hrnce, přidejte půl sklenice vody a na velmi malém ohni pod pokličkou vařte 10 minut.

Kuřecí řízky s krabími tyčinkami

500 g mletého kuřecího masa,

500 g krabích tyčinek nebo krabího masa,

sůl, pepř - podle chuti.

Jemně nasekejte nožem nebo ještě snadněji protáhněte krabí tyčinky mlýnkem na maso a přidejte je k mletému masu. Tam ve výsledné hmotě rozklepněte vejce, přidejte nakrájenou cibuli, chléb předem namočený v mléce nebo vodě a samozřejmě sůl a koření. Vše dobře promíchejte, slepte rukama, čas od času je ponořte do vody, aby byly mokré, malé řízky. Připravené polotovary obalíme ve strouhance a smažíme dozlatova 10 minut z každé strany na pánvi s rozehřátým rostlinným olejem. Poté necháme řízky ještě 10 minut na mírném ohni pod pokličkou dusit.

Kuřecí řízky se smetanovou ořechovou náplní “Pro gurmány”

blogkulinar.ru

recept na mleté ​​vepřové kotlety šťavnaté a jemné

Vzhledem k tomu, že složení na obalu není vždy pravdivé, rozhodli jsme se takový výrobek připravit vlastními silami. Jak tedy vařit mleté ​​vepřové a hovězí maso? Co je potřeba pro recept a jaké poměry jsou nejoptimálnější?

Klasická verze tohoto druhu mletého masa se skládá z dužiny vepřového a hovězího masa ve stejných poměrech.

Tito. pokud potřebujete půl kilogramu mletého masa na jídlo, měli byste si koupit 250 g vepřového masa a stejné množství hovězího.

Z kuchyňských nástrojů se nejčastěji používá mlýnek na maso (po staru) nebo kombajn.

Nejprve nakrájejte vepřové a hovězí maso na malé kousky,

pak je rozdrťte.

Vaříte například plněnou papriku nebo kapustové závitky.

Pokud potřebujete do receptu šťavnatější variantu, můžeme do úpravy mletého masa přidat trochu slaniny stočené na masovém mlýnku a nastrouhanou dýni.

Nyní jste připraveni na jakékoli kulinářské experimenty!

Pokud jste si dosud mysleli, že hovězí řízky mohou být výjimečně tuhé a suché, pak jsme připraveni změnit váš názor. Upozorňujeme na řízky jejich receptury z mletého hovězího masa, které zcela změní vaši představu o řízcích.

Pokud jste si dosud mysleli, že hovězí řízky mohou být výjimečně tuhé a suché, pak jsme připraveni změnit váš názor. Upozorňujeme na řízky jejich receptury z mletého hovězího masa, které zcela změní vaši představu o řízcích. Pojďme tedy začít.

Cibule - 1 hlava;

Výsledné mleté ​​maso se musí dobře promíchat. Nejlepší je to udělat ručně. Během míchání pomalu přidávejte krupici. Psali jsme, že jeho množství je 1 polévková lžíce, ale nemusí to stačit. Mleté maso by nemělo být příliš tekuté, sledujte to.

Dále začneme smažit. Pokud se chcete vyhnout přilepení mletého masa k pánvi, musíte ho dobře prohřát. Jakmile pánev dosáhne požadované teploty, nalijte do ní olej. Zatímco se olej zahřívá, začněte tvořit malé kuličky z mletého masa. V případě potřeby lze použít strouhanku. Kuličky vložte do pánve a smažte na středním plameni 5 minut. Poté řízky otočte na druhou stranu a opékejte je dalších 10 minut, svrchu přikryjte pokličkou.

jak vařit karbanátky lahodný recept na řízky z mletého hovězího masa

Každá hospodyňka potřebuje alespoň jednou uvařit řízky z mletého hovězího masa, aby ocenila vynikající chuť pokrmu a pak ho uvařila při každé příležitosti. Šťavnaté a měkké kotlety získáte, pokud použijete dobrý, osvědčený a srozumitelný recept, který si můžete sami určit metodou pokusu a omylu.

Jak vařit hovězí řízky?

Lahodné řízky z mletého hovězího masa nebudou fungovat, pokud nebudete dodržovat jednoduchá pravidla. Pokrm se snadno zkazí: přesuší, udělá nechutný.

1. Složení domácích masových kuliček je pestré. Mohou být z jednoho druhu masa nebo použít kombinované mleté ​​maso s kuřecím, vepřovým masem, zpestřit zeleninou.
2. Aby bylo mleté ​​maso při formování řízků poddajné, vloží se do sáčku a porazí se na stůl, takže pokrm bude šťavnatější a měkčí.
3. Šťavnaté řízky z mletého hovězího masa se získávají přidáním vajec, strouhanky, krekry nebo krupice - to jsou pojivové složky, díky nimž produkty drží svůj tvar při smažení nebo pečení. Ale k libovému mletému masu je lepší nepřidávat vejce - řízky se mohou ukázat jako husté.
4. Pro výrobu nasekaného mletého masa je maso mírně zmrazené, takže je snazší ho nakrájet na malé kousky a do kompozice se přidá cibule, takže získáte šťavnatější kotlety.
5. Pokud mleté ​​maso projdete mlýnkem na maso dvakrát, budou masové kotlety velkolepější.
6. Lahodné hovězí karbanátky nemusí být tučné. Tloušťka obrobku zpravidla nepřesahuje 1 cm.
7. Mleté hovězí placičky smažte na mírném ohni tak, aby byly uprostřed zcela osmažené, hlavní je, že se na jedné i druhé straně vytvoří kůrka. Poté můžete přidat vodu a dusit 10 minut.

Šťavnaté hovězí řízky - recept

Chcete-li získat šťavnaté hovězí kotlety, musíte maso rozemlít na mlýnku na maso s velkou tryskou nebo nakrájet maso kuchyňským robotem nebo mixérem. Mleté maso určitě vyklepejte. Za tímto účelem se obrobek umístí do plastového sáčku a několikrát se hodí na stůl. Čím lépe se mleté ​​maso naklepe, tím bude pokrm křehčí a šťavnatější.

Ingredience:

• mleté ​​maso - 1,5 kg;
• bochník - 2 kusy;
• mléko - 150 ml;
• sůl pepř;
• cibule - 2 ks;
• brambory - 2 ks;
• obalování - 100 g;
• vejce - 2 ks.

Vaření

1. Nakrájejte cibuli a brambory.
2. Chleba namočte do mléka, vymačkejte a také rozemelte.
3. Smícháme mleté ​​maso, zeleninu, chléb, přidáme sůl, pepř, vejce, promícháme.
4. Z mletého hovězího vytvarujeme řízky, obalíme ve strouhance.
5. Smažte, dokud nebude hotové na každé straně.

Klasické domácí řízky z vepřového a hovězího masa, připravené z masa v poměru 1:2, cibule, strouhanky namočené v mléce a vajec. Díky této sadě ingrediencí bude pokrm šťavnatý a chutný. Tučné vepřové maso kompenzuje suchost hovězího masa, chléb dodává křehkost, cibule šťavnatost a vejce spojuje ingredience dohromady.

Ingredience:

• hovězí maso - 500 g;
• vepřové maso - 1 kg;
• cibule - 2 ks;
• bochník - 2 kusy;
• mléko - 100 ml;
• vejce - 1 ks;
• mouka na strouhání.

Vaření

1. Banán namočte do mléka.
2. Procházejte maso, cibuli, chléb přes mlýnek na maso.
3. Přidejte vejce, okořeňte, prošlehejte a dejte na 1 hodinu do lednice.
4. Slepé kotlety, obalované v mouce.
5. Smažte na vysoké teplotě po dobu 3 minut z každé strany.
6. Přikryjte, snižte teplotu na minimum a vařte 10 minut.

Nakrájené hovězí řízky jsou skvělou alternativou k obvyklému receptu. Díky nestandardnímu přístupu k sekání masa je pochoutka více nasycená, šťavnatá a originální. Taková jídla jsou darem z nebes pro ty, kteří nemají možnost mlít maso pomocí kuchyňských vychytávek - mlýnku na maso nebo mixéru.

Ingredience:

• hovězí svíčková - 500 g;
• cibule - 50 g;
• česnek - 2 stroužky;
• vejce - 1 ks;
• mouka - 100 g;
• majonéza - 50 g;
• pepř, sůl.

Vaření

1. Omyté a osušené maso nakrájíme na malé kostičky.
2. Smícháme s nakrájenou cibulí a česnekem.
3. Přidejte vejce, majonézu, mouku.
4. Dochuťte solí a pepřem.
5. Mleté maso promícháme, necháme 1-2 hodiny marinovat v lednici.
6. Smažíme jako palačinky, porce lžičkou.

Šťavnaté hovězí a kuřecí řízky - recept

Pro ty, kteří se nechtějí vzdát svého oblíbeného jídla, ale chtějí snížit jeho obsah kalorií, je vhodný recept níže. Hovězí a kuřecí řízky se vaří o nic složitější než klasické, sladkou papriku můžete zabalit i do mletého masa a přidat čerstvé bylinky, lépe než kopr. Česnek pokrm provoní a je lepší chlebové řízky v mouce, poslouží pšenice i ovesné vločky.

Ingredience:

• kuřecí řízek - 500 g;
• hovězí svíčková - 700 g;
• cibule, mrkev, sladká paprika - 1 ks;
• česnek - 3 stroužky;
• vejce - 1 ks;
• kopr - 20 g;
• mouka na strouhání;
• sůl, černý pepř, červená paprika.

Vaření

1. Protáhněte maso velkou tryskou.
2. Nakrájejte cibuli, mrkev, bylinky a česnek na jemný cedník.
3. Všechny ingredience smícháme, přidáme vejce, koření.
4. Hmotu prohněteme, ušleháme a necháme 1 hodinu v lednici.
5. Z mletého kuřecího a hovězího masa vytvarujte řízky, obalované v mouce.
6. Smažte na obou stranách, dokud nebude hotové.
7. Nalijte do pánve ½ polévkové lžíce. vody, přikryté dusíme 15 minut.

Burger z mletého hovězího masa - recept

Aby bylo hovězí maso tak dobré jako to, co dělají profíci z rychlého občerstvení, musíte použít správné ingredience. Mleté maso by mělo obsahovat 80 % libového masa a 20 % tuku, aby kousky udržely tvar. Receptura umožňuje přidání vajec a sušenek. Hmota by měla být viskózní, což usnadní vaření.

Ingredience:

• hovězí maso - 400 g;
• vepřový tuk - 100 g;
• vejce - 1 ks;
• sušenky - 50 g.

Vaření

1. Hovězí maso a sádlo vynechejte přes mlýnek na maso.
2. Přidejte vejce a strouhanku. Dobře promícháme a vyšleháme.
3. Vytvarujte do kulaté ploché placičky.
4. Smažíme na grilovací pánvi 7 minut z každé strany.

Z mletého hovězího jsou křehčí a velkolepější než podle obvyklého receptu. Hotová krupice má hladkou texturu, při smažení absorbuje veškerou šťávu z masa, takže řízky jsou vždy měkké, šťavnaté a drží tvar. Nutno podotknout, že dobře funguje s tučným mletým masem, ale v libovém hovězím – je lepší přidávat vůbec nic moc.

Ingredience:

• hovězí maso - 500 g;
• vepřové sádlo - 100 g;
• krupice - 50 g;
• vejce - 1 ks;
• majonéza - 20 g;
• cibule - 1 ks;
• mouka - 100 g.

Vaření

1. Vynechejte hovězí maso se slaninou a cibulí přes mlýnek na maso.
2. Přidejte majonézu, vejce a krupici.
3. Dejte na 20 minut do lednice.
4. Slepé kotlety.
5. Domácí řízky obalíme v mouce a opečeme.

Mleté hovězí řízky s bramborem

Neobvyklé, v klasickém slova smyslu, jsou tyto kotlety považovány za nepřítomnost chleba v mletém mase. Místo toho se přidávají syrové nastrouhané brambory. Pochoutka je šťavnatější, jemnější a s originální chutí. Takové mleté ​​maso může být doplněno vepřovým nebo kuřecím masem, pokud si přejete udělat pokrm strukturovanějším.

Ingredience:

• mleté ​​hovězí maso - 700 g;
• brambory - 3 ks;
• cibule - 100 g;
• vejce - 1 ks;
• sůl pepř;
• strouhanka - 150 g
• rostlinný olej na smažení.

Vaření

1. K mletému masu přidáme rozmačkanou cibuli, nastrouhané brambory, vejce, sůl a pepř.
2. Důkladně promícháme a vyšleháme hmotu.
3. Slepé hovězí řízky s bramborem, obalíme ve strouhance.
4. Smažíme na rozpáleném oleji z obou stran do zlatova.

Ukázalo se, že jsou úžasně chutné. Jako první je třeba připravit základ – pohankovou kaši. Jeden díl cereálií zalijeme dvěma díly vody, osolíme, vaříme na mírném ohni do změknutí a vstřebání veškeré tekutiny. Maso se mele na mleté ​​maso jakýmkoliv pohodlným způsobem, můžete použít mlýnek na maso, kombinovat nebo mixér.

Ingredience:

• hovězí maso - 200 g;
• pohanková kaše - ½ polévkové lžíce;
• cibule - 100;
• česnek - 2 zuby;
• mrkev - 1 ks;
• vejce - 1 ks;
• rajčatová omáčka - 100 g;
• oghegano, sušená bazalka;
• koření, bobkový list;
• hrášek z nového koření;
• pšeničná mouka - 1 lžička;
• mletý pepř;
• sůl;
• čerstvé zelené.

Vaření

1. Maso umelte na mleté ​​maso.
2. Zpěníme polovinu cibule, přendáme na mleté ​​maso.
3. Zadejte vejce, házejte sůl a mletý černý pepř, pohankovou kaši.
4. Řeky obalené v mouce osmažte na pánvi z obou stran dohněda.
5. Přendejte do zapékací mísy.
6. Zbylou cibuli poduste, přidejte nastrouhanou mrkev.
7. Nalijte lžičku mouky, promíchejte a přidejte rajčatovou omáčku
8. Přidejte 1 polévkovou lžíci. voda, osolíme, ochutíme kořením, přidáme česnek.
9. Hmotu přivedeme k varu, přelijeme pohankovou omáčkou.
10. Dusíme na 190 stupňů v troubě 20 minut.

Dietní hovězí řízky v páře

Dobrým způsobem, jak zpestřit a vytvořit jednoduchý masový pokrm, je vařit dušené hovězí řízky. Můžete jim dát bohatou chuť přidáním různých koření, bylinek. Pokud do mletého masa přidáte zakysanou smetanu, bude pochoutka jemnější a krupice dodá přípravkům nádheru.

Ingredience:

• mleté ​​maso - 500 g;
• cibule - 1 ks;
• zakysaná smetana - 1 polévková lžíce. l.;
• vejce - 1 ks;
• sůl a pepř;
• česnek - 3 stroužky.

Vaření

1. Namelte cibuli, česnek, spojte s mletým masem a zbývajícími přísadami.
2. Vytvarujte malé placičky a položte na napařovací rošt.
3. Vařte 45 minut.

Pečené řízky z mletého hovězího masa v troubě jsou ve vítězné pozici nad ostatními recepty. Mohou být vyrobeny z libového masa. Přidaný sýr působí jako náplň, je lepší použít nějakou nepříliš tvrdou odrůdu, pokrm s mozzarellou bude vynikající. Dobrým způsobem, jak snížit obsah kalorií v pokrmu, učinit produkty šťavnatými a zbavit se potíží, je upéct je ve chutné omáčce.

Kotlety z míchaného mletého masa jsou vždy sypké a šťavnatější než z mletého masa stejného druhu. Nejlepší kombinace pro masové placičky: vepřové a hovězí maso, kuřecí a vepřové maso, krůtí a vepřové maso. Mleté vepřové řízky s krupicí jsou výborným základem pro druhý chod k obědu nebo večeři. Jejich recept si můžete zpestřit tím, že krupici nahradíte jinou. Pouze v tomto případě jej musíte použít ve vařené formě. Srolujte například vařenou pohanku nebo jáhly s cibulí. Takové řízky jsou vydatné, zdravé a přitom dietní a chutné. Kotlety se připravují na pánvi smažením v rostlinném oleji nebo v páře. Jejich chuť může doplnit příloha z čerstvé, dušené nebo nakládané zeleniny.

Ingredience

• Mleté vepřové a hovězí maso - 500 g;
• Krupica - 2 polévkové lžíce. l.;
• Brambory - 1 ks;
• Cibule - 0,5 ks;
• Kuřecí vejce - 1 ks;
• Sůl - podle chuti;
• Černý mletý pepř - podle chuti;
• Rostlinný olej - 30 ml.

Vaření

Procházejte cibuli a brambory přes mlýnek na maso. Je lepší k tomu nepoužívat mixér, protože rozdrcené částice v něm budou mít různé velikosti nebo se produkty změní na beztvarou kaši. Do rozmixovaného mletého masa přidejte mleté ​​ingredience.

Nasypte krupici do mletého masa. Mimochodem, místo toho můžete použít suchou nebo prošlou pšeničnou housku. Suchost rolády je velmi důležitým faktorem, protože čerstvá měkká roláda se v mletém mase nerozptýlí, ale změní se v pevný kus mokrého těsta.

V tomto případě však musíte nejprve namočit chléb do tekutiny (voda, mléko nebo smetana s jakýmkoli obsahem tuku) a poté procházet spolu s cibulí přes mlýnek na maso. Pokud je role ve vodě, bude potřeba ji vymáčknout. A pokud jsou na smetaně, přidejte je také k mletému masu, řízky budou velmi jemné.

Suroviny podle chuti dochutíme solí a mletým černým pepřem. K dochucení kořením se sice hodí červený nebo bílý mletý pepř, kardamom, sušený nebo čerstvý česnek, muškátový oříšek. Můžete si také vzít speciální hotové koření na maso. Chuť pokrmu skvěle doplní i gruzínský suneli chmel.

Ingredience dobře promíchejte rukama.

Ve výsledném mletém mase rozbijte jedno slepičí vejce nebo dvě křepelky.

Ingredience znovu promícháme a zašleháme mleté ​​maso. To je nezbytné, aby tekuté složky (vejce, cibule a bramborová šťáva, mléko z rohlíku) dobře vyživovaly masové tkáně a zrnka krupice a vepřové a hovězí řízky byly šťavnaté a měkké. Vezměte všechno mleté ​​maso do ruky a jemně ho vhoďte zpět do mísy. Proveďte tento postup ještě jednou, ne více. Jinak dojde k opačnému efektu a z mletého masa vyteče tekutina. Z takto připraveného mletého masa tvoříme řízky. Dále musí být polotovary okamžitě podrobeny tepelnému zpracování - smažit v oleji nebo páře. Některé produkty lze zmrazit pro budoucí použití.

Na pánvi rozehřejte rostlinný olej, přidejte do něj kousek másla pro chuť. Placičky položte na pánev.

Řízky s krupicí opečeme zespodu do zlatova. Otočte je stěrkou na druhou stranu nebo placičky propíchněte dvěma vidličkami. Nyní přikryjte pánev poklicí a snižte teplotu. Mleté maso uvnitř každé kotlety bude tedy dobře propečené až do úplného uvaření a kůrka zůstane křupavá.

Připravenost masových řízků zkontrolujte propíchnutím ostrým nožem nebo párátkem. Měla by se objevit bezbarvá masová šťáva. Červená šťáva naznačuje, že je potřeba řízky ještě trochu osmažit.

Mleté vepřové kotlety s krupicí jsou hotové. Podávejte je s . Samotné řízky lze pro atraktivnější vzhled a lákavou vůni lehce pokapat rozpuštěným máslem.

recept krok za krokem s fotografií

Vepřové a hovězí kotlety na pánvi jsou neuvěřitelně chutné, pokud si mleté ​​maso vaříte sami a nekupujete ho hotové. V prvním případě si můžete být jisti, že všechny suroviny jsou čerstvé a kvalitní. Můžete také upravit obsah tuku v mletém mase - ideální při použití tučného řízku vepřového a libového hovězího masa. Pokud jste nenašli tučné maso, pak můžete přidat kousek sádla.

Ingredience

• 350 g vepřového masa
• 350 g hovězího masa
• 2 cibule
• 2 vejce
• 3 kusy bochníku
• 1,5 lžičky sůl
• 1 lžička mletý černý pepř
• 4 polévkové lžíce. l. strouhanka
• olej na smažení

Vaření

1. Vaření mletého masa doma je docela jednoduché. Vepřové a hovězí maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na malé kousky. Aby se maso lépe zakroutilo, lze ho mírně zmrazit. Odstraňte slupky z cibule a nakrájejte je na 2-4 kusy.

2. Maso spolu s cibulí zakruťte přes mlýnek na maso, na závěr můžete kroucením krutonu vyjmout zbylé maso z mlýnku.

3. Přidejte sůl, mletý černý pepř a slepičí vejce.

4. Namočte sušenky z dlouhého bochníku nebo jen čerstvého chleba do vody, poté ji vymačkejte a pošlete do misky na mleté ​​maso, vše promíchejte rukama. Pokud je nádivka příliš hustá a suchá, můžete přidat malé množství ledové vody.

5. Nasypte strouhanku do podšálku. Abyste si byli jisti, že řízky budou chutné, je lepší udělat si strouhanku doma, zejména proto, že je to velmi jednoduché a rychlé. Mokrýma rukama vytvarujte malou placičku a ze všech stran potřete strouhankou.

Kotlety jsou univerzálním pokrmem, který milují dospělí i děti.

Do jídelníčku dítěte je můžete zařadit od 10 měsíců a řízky v páře mohou konzumovat i lidé, kteří drží dietu ze zdravotních důvodů.

A každá hospodyňka má samozřejmě svůj speciální recept.

Obecné zásady pro vaření hovězích a vepřových řízků

Chuť domácích řízků v první řadě závisí na mase, ze kterého se mleté ​​maso připravuje. Musí to být čerstvé. Někdo preferuje plec nebo záda, jiný zase vepřovou krkovičku a hovězí svíčkovou. Vše záleží na tom, zda máte rádi libové nebo tučné maso. U řízků je stále výhodnější kupovat maso s malým množstvím tuku, aby byly šťavnaté. Mleté vepřové a hovězí maso na řízky je považováno za univerzální, kde se do tučného hovězího přidává vepřové maso, lehčí tuk.

Mleté maso si můžete vařit sami tak, že za tímto účelem zkroutíte zakoupené kousky masa v mlýnku na maso nebo mixéru. Okamžitě si ale můžete koupit hotové mleté ​​maso. V tomto případě nebudete vědět, co do něj bylo vloženo, ale zamýšlený pokrm připravíte velmi rychle, bez větší námahy.

Podle uvážení hostitelky přidejte do mletého masa:

Cibule. Může být přidán syrový nebo smažený dozlatova. A někteří dávají přednost použití obou těchto typů při vaření. Cibule dodává našim řízkům šťavnatost a zlepšuje chuť. Pokud jsou však členové vaší domácnosti vášnivými odpůrci této zeleniny, řízky se objeví bez ní;

Chléb. V podstatě vezmou bílý chléb nebo bochník a namočí ho do vody nebo mléka. Předpokládá se, že je nutné vzít chlebovou buničinu. Jak však ukazuje praxe, přítomnost kůry nijak nezhoršuje jejich chuť a ve změkčené formě to není ani cítit. Proporcionálně se doporučuje dát 1/5 chleba k celému mletému masu. Chléb je potřebný k tomu, aby v řízcích vstřebal a udržel šťávu. Z toho nebude během smažení vytékat šťáva a řízky nebudou tvrdé a suché;

Příznivci vaření řízků se také dělí na zastánce přidávání vajec do mletého masa a na své odpůrce. Oba mají své vlastní argumenty. Ti první věří, že při použití vajec se řízky nerozpadnou, zatímco druzí mají jistotu, že se bílkovina při smažení stočí a mleté ​​maso se nejen neslepí, ale také oddělí;

Častým hostem tohoto receptu jsou strouhané syrové brambory. Použití s ​​chlebem nebo místo něj také dodá vašemu pokrmu šťavnatost;

Existují příznivci přidávání česneku do takových kotlet. Měly by se však konzumovat ihned horké, jinak po vychladnutí nepříjemně voní;

Podle chuti se přidává sůl a pepř a záleží na vás, jaké řízky chcete;

Do nádivky můžete přidat i trochu vody, tím změknou. Hlavní věcí je nepřehánět to;

Některé hospodyňky přidávají krupici do řízků na slepení mletého masa, ale ve většině případů jde o přídavek navíc;

Na strouhanku můžete použít mouku nebo strouhanku.

Recept 1. Klasické mleté ​​vepřové a hovězí řízky

Jedná se o tradiční recept, který se každá žena v domácnosti snaží svým způsobem zpestřit dalšími komponenty.

Ingredience:

Mleté vepřové a hovězí maso - 1 kg;

Bochník nebo chléb (nejlépe bílý a trochu suchý, protože čerstvý chléb může způsobit kyselost) - 1/3 dílu nebo 200 gramů;

Syrové vejce - 1 ks;

Cibule - 3 hlavy;

Destilovaná voda při pokojové teplotě - 1,5 šálku;

Sůl, pepř - podle vašeho uvážení;

Způsob vaření:

1. Rohlíček nebo chléb nakrájejte na kousky a zalijte vodou nebo mlékem. Kapalina by měla mít pokojovou teplotu.

2. Syrovou cibuli nakrájíme na malé kousky nebo propasírujeme mlýnkem na maso. Pokud chcete, můžete cibuli orestovat na másle.

3. Přidáme chléb, ze kterého je sklenice voda, cibuli a zašleháme vejce.

4. Podle chuti osolte, opepřete a dobře promíchejte.

5. Položte pánev na oheň a přidejte rostlinný olej.

6. Vytvarujte řízky, vložte je na předehřátou pánev a smažte do zlatova.

7. Ke konci vaření přidejte do pánve trochu vody a řízky vařte v páře 10 minut.

Recept 2 Mleté řízky z vepřového a hovězího masa s bylinkami

Použití zeleniny dává tomuto pokrmu chutný vzhled a chuť.

Ingredience:

Mleté maso (ideální kombinace: vepřové + hovězí maso) - 600 gramů;

Jedna hlava cibule;

Bílý chléb - 3 plátky;

Čerstvé mléko - 0,5 lžíce;

Kuřecí vejce střední velikosti - 1 ks;

Kopr, petržel - každý jeden svazek;

Česnek (dle vašeho uvážení) - 1-2 stroužky;

Sůl, mletý černý pepř;

Mouka na strouhanku.

Způsob vaření:

1. Vezměte zakoupené mleté ​​maso nebo vepřové a hovězí maso zkrouťte na mlýnku na maso.

2. Zahřejte trochu mléka a přelijte jím dužinu z bílého chleba nebo dlouhého bochníku.

3. Cibuli a bylinky nakrájíme nadrobno.

4. Smícháme mleté ​​maso, chléb, ze kterého scedíme mléko, cibuli a bylinky.

5. Přidejte vejce, sůl a pepř.

6. Měkkost a šťavnatost řízků je dána důkladným ručním hnětením. Pomůže i to, když mleté ​​maso rozklepete v míse.

7. Ze vzniklé směsi tvoříme dle libosti řízky. Tyto vypadají velmi pěkně v oválném tvaru. Obalte je v mouce.

8. Řízky smažte na mírném ohni tak, aby byly zevnitř opečené. Doba vaření je 20 minut.

Recept 3. Hovězí a vepřové řízky ve tvaru ježka

Tento recept je vhodný pro malé labužníky a potěší děti třeba na dětské oslavě.

Ingredience:

Hovězí maso - 250 gramů;

Vepřové maso - 250 gramů;

Chléb - 4 kusy nebo 3 kusy mletého masa;

Krupica - 2 polévkové lžíce;

Pražené arašídy - 2 polévkové lžíce;

Zakysaná smetana nebo jogurt (s vysokým procentem obsahu tuku a jogurt by měl být používán bez ovocných přísad) - 1 polévková lžíce;

Plnotučné mléko - 1 polévková lžíce;

Vejce natvrdo - 3 ks;

Syrové kuřecí vejce - 1 ks;

Strouhanka (může být žlutá) - 4 polévkové lžíce;

Kuličky černého pepře - na ozdobu ježků;

Zelená cibule - 1 svazek;

Z uvedeného množství by mělo být získáno v průměru 6 velkých řízků.

Způsob vaření:

1. Maso rolujeme na mixéru nebo mlýnku na maso a mícháme komponenty mezi sebou.

2. Dužinu z bílého chleba nebo bochníku zalijte mlékem a nechte 10-15 minut odstát.

3. 3 vejce uvařte natvrdo asi 7–8 minut.

4. Uvařená vejce rozkrojte napůl. Žloutky umeleme na jemném struhadle, přidáme nakrájenou zelenou cibulku, osolíme a vzniklou směsí naplníme bílky.

5. K zakroucenému mletému masu přidejte dužinu z chleba, vejce, sůl, krupici. Vše důkladně vyklepeme a promícháme.

6. Plněné vejce obalte v mletém mase a dejte mu tvar ježka.

7. Kotlety ozdobte místo jehličí arašídy, místo očí a nosu zrnky černého pepře, pro krásu posypte strouhankou.

Recept 4 Hovězí a vepřové kotlety "Dovolená"

Technologie takových řízků připomíná přípravu řízků v Kyjevě. Zde však nepoužijeme kuřecí řízek, ale vše uvaříme z mletého masa.

Ingredience:

Vepřové a hovězí maso ve stejném množství - tento recept je na 1 kg;

Tvrdý sýr - 100 gramů;

Cibule - 2 hlavy;

Syrové vejce - 2 ks;

Sušenky ze 4 plátků bílého chleba;

Sůl, pepř podle chuti;

Máslo - 100 gramů;

Strouhanka - 1 balení;

Mouka na pečení;

Kopr - 2 polévkové lžíce.

Ingredience na přípravu:

1. Připravíme náplň: sýr nastrouháme na jemném struhadle, změklé máslo rozdrtíme vidličkou a vše smícháme s nadrobno nasekaným koprem.

2. Z výsledné kompozice vyválíme malé oválné kuličky. Nechte je vychladnout, dokud nebudou potřeba.

3. Strouhanku nakrájenou na čtverečky zalijte studenou vodou, dokud nezměkne. Poté slijeme zbytek vody.

4. Cibuli nastrouháme na hrubém struhadle nebo nakrájíme na malé kousky.

5. Vaření mletého masa: vepřové a hovězí maso umelte na mlýnku na maso. Maso, krutony, 1 vejce a koření vzájemně spojíme.

6. Vzniklou sekanou rozdělíme na porce, do každé zabalíme kousek připraveného másla se sýrem a bylinkami.

7. Sváteční řízky obalíme v několika fázích: v mouce, rozšlehaném vejci, strouhance.

8. Řízky smažte na mírném ohni dozlatova.

Recept 5 Kotlety z mletého vepřového a hovězího masa "Hercules"

Jejich rysem je přidání ovesných vloček místo vajec.

Ingredience:

Mleté maso - 1 kg;

Mléko - 200-300 ml;

Ovesné vločky - 100-140 gramů;

Cibule - 2 ks;

Sůl, pepř - podle chuti;

Strouhanka nebo mouka - 100 gramů;

Zelení - parta.

Způsob vaření:

1. Do mletého masa nalijeme mléko pokojové teploty.

2. Přidejte oloupanou a nastrouhanou cibuli.

3. Vsypeme ovesné vločky, sůl, pepř a bylinky. Ovesné vločky lze rozemlít v mlýnku na kávu do stavu mouky.

4. Vše dobře promíchejte, zakryjte potravinářskou fólií a dejte na 1 hodinu do lednice.

5. Z mletého masa tvoříme malé karbanátky, obalujeme je ve strouhance a smažíme na rozpálené pánvi v rostlinném oleji, dokud nebudou vařené.

6. Poté, co se na řízcích objeví zlatavá kůrka, přidejte do pánve 100 ml vody a vařte, dokud se tekutina neodpaří.

Recept 6 Mleté vepřové a hovězí kotlety s rýží

Tyto masové kuličky jsou velmi syté.

Ingredience:

Mleté maso - 1 kg;

Rýže kulatá - 200 gramů;

Vejce - 2 ks;

Cibule - 2 hlavy;

Česnek - 1-2 stroužky (volitelně)

Sůl, pepř - podle chuti;

Způsob vaření:

1. Rýži propláchněte pod tekoucí studenou vodou. Označte ji v hrnci a zalijte vroucí vodou v množství 1 šálek rýže na 2 šálky vody.

2. K mletému masu přidejte cibuli a česnek, zakroucené v mlýnku na maso.

3. K mletému masu přidáme i uvařenou rýži, sůl a pepř. Vše důkladně promícháme a tvoříme řízky.

4. Zahřejte pánev do horkého stavu. Nalijte rostlinný olej.

5. Vložíme řízky a opékáme na mírném ohni 7-10 minut. Poté řízky otočte na druhou stranu, pánev přikryjte pokličkou a opékejte dalších 5 minut.

Recept 7 Rychlé mleté ​​vepřové a hovězí kotlety

Tyto řízky vám pomohou, když potřebujete uvařit rychlou večeři.

Ingredience:

Mleté vepřové a hovězí maso ve stejném procentu - 600 gramů;

Syrová vejce - 4 ks, ale můžete si vzít méně;

Zelená cibule - 1 svazek;

Majonéza (dodá produktu chuť a šťavnatost) - 50 gramů;

Koření - podle chuti;

Mouka - 2-3 polévkové lžíce.

Způsob vaření:

1. Zelenou cibulku nakrájíme nadrobno.

2. Syrové brambory oloupejte a nastrouhejte.

3. K připravenému mletému masu přidáme: cibuli, brambory, vejce, sůl a pepř.

4. Uvedené složky smícháme.

5. Přidejte majonézu a mouku a znovu promíchejte.

6. Smažte v rostlinném oleji po dobu 4-5 minut na obou stranách, dokud nebude vařené.

Tipy a triky pro přípravu mletých vepřových a hovězích řízků

1. Aby se mleté ​​maso při smažení nerozpadlo, dobře promíchejte a nechte půl hodiny v lednici.

2. Mleté maso je lepší promíchat rukama, pocítíte tak jeho konzistenci a absenci hrudek.

3. Aby se vám mleté ​​maso nelepilo na ruce, navlhčete si ruce vodou při formování řízků.

4. Před smažením by měla být pánev dobře rozpálená. Olej nepřehánějte. Mělo by to být přesně tolik, kolik je potřeba, aby pokrylo pánev. Smažte je 2-3 minuty na vysoké teplotě a poté, zavřete víko, připravte.

5. Ke konci smažení podusíme trochu řízků v kastrůlku, aby byly šťavnatější a měkké. Čas je přibližně 10-15 minut.

Naučte se vnímat jídlo a samotný proces vaření. Dostanete se do chuti a uspějete!