Jak udělat želé koláč se zelím. Hromadný koláč se zelím velmi rychle. Jak vařit zelný koláč s majonézou

Ne náhodou se pokrmu říkalo líný zelný koláč. Na rozdíl od koláče z kynutého těsta nemusí být předem hněten, naléhán, hněten a obecně tvarován. Vaření kvasnicového koláče se zelím je snadné a rychlé, zvláště pokud znáte pár tajemství.

Nuance vaření

Jako základ těsta se používá kefír nebo majonéza, někdy vařená s kyselým mlékem. První je výhodnější pro neutrální chuť základu, má nižší obsah tuku. Druhý tvoří bohatší chuť „skořápky“ pro náplň, ale výsledek je také kaloričtější. Zelný koláč z kefírového těsta je velmi jemný.
Tekutý koláč se zelím můžete nalít různými způsoby: jednoduše na náplň, položenou ve formě nebo smícháním těsta s náplní a vyložením k pečení na plech. Ale je lepší položit rychlý koláč se zelím ve vrstvách: nejprve těsto, pak náplň a znovu těsto. V této podobě získá výraznější kůrku a vypadá přesně jako koláč, a ne jako kastrol se zelím.
Konzistence pokrmu v receptu na objemný zelný koláč s těstem hraje zásadní roli. Koláč bude slušný, pokud těsto připomíná směs na palačinky nebo hustou zakysanou smetanu.
Před položením těsta do formy by mělo být pokryto pergamenovým papírem. Pokrm se tedy nepřipálí, forma se bude snadněji umývat. Ale co je důležitější, zatímco těsto na skity je tekuté, nerozteče se (což platí pro oddělitelné formy).
Udělejte si rychlý líný kapustový koláč, který obsahuje ty nejjednodušší polevy (obvykle kapusta a vařená vejce). A pak to můžete zkusit zpestřit třeba přidáním smaženého mletého masa, vařeného kuřecího masa, sýrů, klobás. Pokaždé bude jídlo zajímavé!
Je velmi důležité správně připravit náplň pro instantní zelný koláč. V pokrmu je ho obvykle hodně, takže pokud se zelí ukáže jako tuhé, koláč nebude chutný. Vybírejte mladé vidličky se svěže zelenými listy. Nepotřebují dlouhé zpracování, stačí 10 minut před vložením do těsta uhasit. Z dušeného zelí vzniká lahodný koláč. Pokud žádné nejsou, postačí obyčejné bílé zelí. Mělo by se ale dusit na pánvi do měkka nebo 10 minut zalít vroucí vodou, aby se uvolnila hořkost.
Dobrým řešením pro plnění zelí je vaření v mléce. Chce to trochu: na 400 gramů zeleniny jen 100 ml mléka. Náplň připravíme takto: nakrájené zelí zpěníme na oleji, zalijeme mlékem a dusíme 30 minut. Jeho chuť dobře podtrhuje muškátový oříšek, kmín a kopr.

Recept na kefír

Chcete-li doma šlehat želé koláč se zelím na kefíru nebo jogurtu, použijte:

kefír - 300 ml;
vejce - 2 ks;
soda - půl lžičky;
mouka - 2 šálky;
zelí - 200 g;
máslo - 50 g;
muškátový oříšek a sůl.

Vaření

Zelí nakrájíme, podusíme na pánvi na malém množství másla. Přidejte muškátový oříšek, sůl.
Kefír vyšleháme s vejci, sodou, solí a moukou na těsto.
Náplň dáme do formy, naplníme moučnou hmotou.
Dáme do trouby na 200 stupňů. Připravenost určete vizuálně, kdy dort zezlátne.

Použijte stejný recept na rychlý zelný želé koláč pro další náplně. Smíchejte například s vejcem, vařeným a nakrájeným na kostičky. Ukáže se lahodná a uspokojivá nádivka se strouhanou mrkví. A mnoho žen v domácnosti rádo nepoužívá čerstvé zelí, ale kysané zelí, pak pokrm získá jemnou kyselost. Takový koláč lze také upéct rychle a bez problémů a dělat takové koláče je radost.

Další vhodnou možností je dát do náplně místo čerstvého bílého zelí pekingské zelí. Tu nemusíte předvařit – už je měkká. Stačí ji nasekat se solí a dochutit kmínem, muškátovým oříškem nebo koprem.

recept na majonézu

Mnoho žen v domácnosti raději vaří želé koláč na majonéze se zelím. Říká se, že toto těsto je bezproblémové, vždy to dopadne. Zároveň je lehký, jeho chuť nedominuje nad chutí náplně. Chcete-li vyrobit takový nalévaný zelný koláč (jako na fotografii), použijte:

Vaření

Začněte náplní: zelí opláchněte a nakrájejte. Oloupejte a nakrájejte cibuli.
Na pánvi orestujte cibuli, přidejte k ní zelí. Zeleninu dusíme na mírném ohni. Pokud jsou listy tvrdé, nechte je přikryté až 40 minut. Když sednou, osolíme, přidáme kopr.
Vejce uvaříme na náplň, oloupeme a nakrájíme.
Smíchejte přísady náplně, pokračujte v testu. Okamžitě můžete zapnout troubu na 200 °.
Vejce a zakysanou smetanu smícháme s majonézou. K tomu je vhodné použít mixér. Zadejte mouku s práškem do pečiva, sůl.
Část těsta dejte na dno formy, poté rozdělte náplň, nalijte těsto. Vložíme do trouby na 40 minut zhnědnout.

Každý recept na líný zelný koláč je velmi jednoduchý. Tento pokrm proto můžete bezpečně připravit, i když jste s těstem ještě nikdy nepracovali.

Pokud chcete rychle vařit lahodné pečivo, pak správnou volbou receptu bude hromadný zelný koláč. Na hnětení těsta za předpokladu, že použijete mixér, nestrávíte déle než pět minut. Ale s náplněmi můžete experimentovat.

Těsto:

1 sklenice mléka;
1 polévková lžíce cukru;
1 vejce;
4 polévkové lžíce rostlinného oleje;
1 lžička suchého droždí;
300-400 gr. mouka.

Přečtěte si také: Koláč se zelím na zakysané smetaně - 8 receptů

Plnicí:

600 gr. zelí;
3-4 vejce;
2-3 polévkové lžíce rostlinného oleje;
1 žárovka.

Mléko mírně zahřejte, mělo by být teplé, ale v žádném případě horké. Vmícháme cukr, droždí, rostlinný olej a rozšlehané vejce. Do hmoty postupně přidávejte mouku, celou dobu míchejte. Je třeba hlídat hustotu těsta, mělo by dopadnout tak, jak se obvykle používá na pečení palačinek. Misky s těstem přikryjeme poklicí nebo čistou utěrkou a necháme asi čtyřicet minut v teple.

Na pánvi rozehřejeme olej, do oleje přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, za stálého míchání orestujeme. Když se kousky stanou průsvitnými, přidejte zelí. Vše společně smažte 5-10 minut. Poté podlijeme trochou vody, přikryjeme pokličkou a na velmi mírném ohni dusíme asi 20 minut, dokud zelenina nezměkne. Vejce uvaříme, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Vejce smícháme s hotovým zelím, náplň podle chuti zalijeme solí a kořením.

Vezmeme žáruvzdorné nádobí s vysokými stranami, namažeme je zevnitř olejem. Část těsta vyložíme, urovnáme. Navrch jemně potřeme vychladlou směsí zelí a vařených vajec. Zelí vrstvu pokryjeme těstem. Nechte deset minut kynout a poté pečte v troubě na 180 stupňů přibližně padesát minut.

Libový hromadný koláč se zelím

Z kynutého těsta lze připravit i libovou verzi kapustového koláče.

Těsto:

3 šálky mouky;
1,5 sklenice vody;
3 polévkové lžíce rostlinného oleje;
1 lžička suchého droždí;
0,5 lžičky soli;
0,5 lžíce cukru.

Plnicí:

500 gr. zelí;
1 cibule;
1 šálek solanky z okurek nebo rajčat;
2 polévkové lžíce cukru;
2 polévkové lžíce rostlinného oleje.

Prosejeme dva hrnky mouky, smícháme se suchým instantním droždím. V teplé vodě rozpustíme cukr a sůl, tento roztok nalijeme do mouky, přidáme olej a promícháme. Hmota bude tekutá. Po lžících přidávejte další mouku a po každé porci dobře promíchejte. Jakmile těsto získá konzistenci zakysané smetany z obchodu, přestaneme přidávat mouku. Těsto necháme 40-60 minut kynout na teplém místě.

Příprava náplně: Na pánvi rozehřejte rostlinný olej, orestujte na něm na tenké plátky nakrájenou cibuli, poté přidejte zelí, vše společně opékejte pět až sedm minut. Poté přidáme lák a dusíme do měkka. Vyzkoušíme náplň, přidáme cukr podle chuti a přidáme oblíbené koření. Ochladit.

Formu pokryjeme pergamenem, který je dobře namazaný rostlinným olejem. Část testu zveřejňujeme. Na něj rozložíme kapustovou náplň. Poté těsto znovu rozetřeme. Vyrovnáváme. Nechte dort odpočinout, přikryjte formu ubrouskem po dobu 10-15 minut. Poté vložte do trouby na 180 stupňů na 45-50 minut.

Dietní koláč

Plátek zelného koláče si mohou dovolit i ti, kteří se snaží zhubnout. Samozřejmě by se mělo jednat o dietní variantu, připravovanou bez vajec na kefíru s nulovým obsahem tuku.

Těsto:

450 ml kefíru bez tuku;
320 gr. mouku, můžete si vzít celozrnnou nebo ovesnou mouku, koláč bude ještě užitečnější;
1 čajová lžička sody;
0,5 lžičky soli;
1 lžička rostlinného oleje.

Plnicí:

400 gr. zelí;
1-2 mrkve;
koření, bylinky dle chuti.

Mrkev utřeme, zelí nakrájíme nadrobno. Zeleninu dáme do kastrůlku, podlijeme trochou vody a dusíme do měkka, podle chuti osolíme a okořeníme. Zelí necháme vychladnout.

Smícháme sodu s kefírem, necháme hmotu deset minut stát. Poté přidejte sůl a mouku, nalijte rostlinný olej.

Pro pečení byste měli použít silikonovou formu. Polovinu těsta rozetřeme, potřeme náplní. Zelí vrstvu pokryjeme těstem. Pečeme na 160 stupňů asi čtyřicet minut.

Hromadný koláč na zakysané smetaně s přídavkem klobás

Vznikne velmi jemný hromadný koláč, který se hněte. Náplň mu připravíme ze zelí s klobásami.

300 gr. zelí;
150 gr. klobásy;
1 cibule;
1 polévková lžíce rajčatové omáčky;
malý svazek kopru;
2 vejce;
6 lžic mouky;
200 gr. zakysaná smetana;
50 ml rostlinného oleje v těstě a 2 polévkové lžíce na náplň;
2 lžičky prášku do pečiva;
0,5 lžičky soli;
sezamová nebo lněná semínka (lze přimíchat) na posypání

Musíte začít přípravou náplně. Na rostlinném oleji orestujte jemně nakrájenou cibuli, poté přidejte zelí, snižte teplotu. Smažíme pod pokličkou za občasného míchání. Kapustovou náplň okořeníme podle chuti, přidáme rajčatovou omáčku a do ní nakrájené párky. Promícháme a vychladíme.

Přečtěte si také: Koláč se zelím a houbami - 9 receptů

Nyní si připravíme náplň z těsta. V misce s vysokými stranami smícháme zakysanou smetanu, majonézu a syrová vejce. Přidejte prášek do pečiva a sůl, přidejte mouku a jemně nakrájenou zeleninu. Promícháme.

Část těsta rozložíme do žáruvzdorné jednodílné formy. Na něj rovnoměrně rozložíme vychladlé zelí s klobásami a přikryjeme druhou vrstvou těsta. Dort posypte lněným nebo sezamovým semínkem. Pečeme na 180 stupňů asi čtyřicet minut.

Majonézový zelný koláč

Ukazuje se velmi chutný hromadný koláč na majonéze, ale je to také nejkaloričtější verze tohoto typu pečení. Na to by měli pamatovat ti, kteří váhu sledují. Připravíme si koláč s pikantní náplní.

Těsto:

3 vejce;
6 lžic majonézy;
5 lžic zakysané smetany;
6 lžic mouky;
0,5 lžičky soli;
2 lžičky prášku do pečiva;
několik semen kmínu na posypání (volitelné)

Plnicí:

400 gr. zelí;
2 cibule;
2 stroužky česneku;
4-6 ks. peří zelené cibule;
3-5 snítek kopru a petrželky;
1 polévková lžíce rostlinného oleje;
20 gr. máslo;
2 lžíce hotové rajčatové omáčky (můžete použít kečup);
sůl a koření podle chuti.

Zelí nakrájíme nadrobno, cibuli nakrájíme na drobné kostičky, česnek nasekáme velmi nadrobno nebo prolisujeme. Zelení nasekejte velmi jemně. Na pánvi rozehřejeme zeleninu a máslo, do směsi olejů vložíme cibuli, trochu orestujeme, přidáme česnek a zelí. Smažte rychle, poté snižte teplotu. Osolíme, přidáme koření a rajčatovou omáčku. Dusíme zakryté, dokud se úplně neuvaří. Kapalina by se měla úplně odpařit. Náplň vychladíme a smícháme s bylinkami.

Vejce rozbijeme do misky na šlehání, dáme tam majonézu a zakysanou smetanu. Nalijte prášek do pečiva a sůl, promíchejte mixérem. Přidejte mouku, vše promíchejte.

Formu o průměru 20 cm vymažte zevnitř olejem. Těsto hodinu protahujeme, pak vyskládáme zelí a zakryjeme těstem. Přisypte kmín a vařte při 180 stupních asi čtyřicet pět minut.

Zelný rybí koláč (s rybí konzervou)

Neobvyklou, ale velmi příjemnou chuť má zelný koláč s rybami. Aby se náplň dobře propekla, je lepší ji vařit ne se syrovými rybami, ale s konzervami. Kupujte si konzervy ve vlastní šťávě, ideální je saury, makrela, růžový losos.

2 šálky mouky;
2 šálky zakysané smetany;
4 vejce;
6 lžic majonézy;
2 lžičky prášku do pečiva;
600 gr. zelí;
360 gr. rybí konzervy;
1 cibule;
2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
koření podle chuti.

Zelí a cibuli nakrájejte na co nejtenčí kousky. Zeleninu orestujte na oleji, dokud nebude zcela uvařená. Nezapomeňte osolit a přidat oblíbené koření podle chuti. Vychladlé zelí smícháme s rybí konzervou, rozmačkanou vidličkou na kousky.

Smíchejte mouku s půl lžičkou soli a práškem do pečiva. Samostatně smíchejte zakysanou smetanu, majonézu a syrová vejce. Obě směsi spojíme a těsto je hotové.

Těsto dáme do vymaštěné formy tenkou vrstvou, dno by mělo zcela pokrýt vrstvou 1-1,5 cm.Poté vyložíme zelí rybou a pokryjeme náplní těstem. Vaříme asi čtyřicet čtyřicet pět minut na 180 stupňů.

Kuřecí maso nakrájíme na malé kousky, opékáme, dokud se barva nezmění. Osolíme, okořeníme, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a orestujeme do změknutí.

Rada! Na pečení tohoto koláče můžete použít jak bílé (z prsou), tak tmavé (z stehýnek) kuřecí maso. V prvním případě se pečení ukáže jako dietnější a ve druhém - šťavnatější.

Kysané zelí dobře vymačkáme. Pokud je velmi kyselý, pak jej nejprve opláchněte studenou vodou. Zelí dáme do kastrůlku se silným dnem, podlijeme trochou vody a dusíme asi dvacet minut. Zelí můžeme dochutit lžičkou cukru.

Na těsto vyšleháme zakysanou smetanu se syrovými vejci. Přidáme prášek do pečiva, sůl a mouku, promícháme. Část těsta přendáme do vymazané formy. Vychladlé zelí rozložíme na jeho povrch, poté položíme kuřecí maso s cibulí. Zakryjeme zbytkem těsta, posypeme sezamem. Pečeme na 180 stupňů asi 40-45 minut.

Hromadný koláč, jako druh pečení, se hodně liší od svých protějšků, vyrobených na hustém těstě. Konzistence obrobku je poměrně tekutá, což pomáhá pečení získat jemnou strukturu a charakteristickou měkkost. Neuvěřitelně základní v přípravě, hromadný koláč prochází třemi technologickými kroky: smícháním složek na těsto, přípravou náplně, pečením. Tyto procesy zaberou velmi málo času, takže pokrm se vaří po dobu 25 minut.

Plniva pro koláč se mohou lišit. Sladký zub bude mít rád výrobky vyrobené z džemu, čerstvých bobulí, smetany, nasekaných ořechů, tvarohu. Vyznavači vydatného a vydatného jídla si zamilují koláče s mletým masem, zeleninou, klobásami, sýrem a kombinovanými náplněmi. Následují recepty na lahodné koláče se zelnou náplní a další.

Koláč "Podzimní pohádka"

Ingredience:

Kefír - 0,8l.
Vejce - 3 ks.
Mouka - 1 polévková lžíce.
Soda - 1/3 lžičky
Bílé zelí - 0,6 kg.
Čerstvé houby - 0,4 kg.
Mrkev - 1 ks.
Cibule - 2 ks.
Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l.
Sůl - podle chuti.

Technologie výroby těsta na hromadný koláč je poměrně jednoduchá a rychlá, takže nejprve připravíme náplň. Bílé zelí opláchneme, odstraníme vrchní listy, odstraníme hnilobná místa. Zeleninu namelte na speciálním struhadle nebo jemně nasekejte ostrým nožem.

Poté očistíme zbytek zeleniny – cibuli, mrkev. Vše rozdrtíme a dáme do samostatné mísy. Houby na náplň budou vyhovovat všem. Nejlepší možností jsou čerstvé bílé, hlíva ústřičná, lišky, žampiony. Obyvatele lesa omyjeme, očistíme, zalijeme vroucí vodou, nakrájíme a spolu s nakrájenou cibulovou hlávkou posíláme tuřín do hrnce. Komponenty dusíme, dokud v nádobě na smažení nezůstane žádná volná tekutina a houby se opečou.

Chcete-li připravit druhou část náplně pro hromadný koláč, musíte dusit zelí s mrkví a cibulí, jak se obvykle dělá pro dušená masa. Zelí zahříváme, dokud nezhnědne. Na konci procesu zalijte rajčatovou pastou zředěnou vodou a doveďte k dokonalosti.

Nyní, když jsou obě poloviny náplně hotové, je potřeba jim dát čas na vychladnutí. Zatímco děláme těsto. V hrnci prohněteme hustou hmotu kefíru, vajec, mouky, soli, sody. Hmota by měla být homogenní, bez hrudek.
Vezmeme hlubokou formu, vymažeme olejem a rozehřejeme troubu na 180 stupňů.

Polovinu těsta nalijeme do pekáče. Dále ve vrstvách rozložte houby a zelí. Náplň zakryjeme zbytkem tekuté hmoty kefíru a vajec. Kráska je připravena! Nyní jej pošlete do trouby na 40 minut. Připravenost předem určíme špejlí. Výsledný koláč podávejte se zakysanou smetanou a bylinkami.

Nalitý koláč se zelím na majonéze

Ingredience:

Mouka - 0,2 kg.
Majonéza - 1 šálek.
Zakysaná smetana - 1/3 polévkové lžíce.
Soda - 0,5 lžičky
Vejce - 2 ks.
Sůl - podle chuti.
Zelení - 1 svazek.
Čerstvé zelí - 0,5 vidličky.

Zahřejte pánev a smažte nakrájené zelí na rostlinném oleji. Ke konci přidáme sůl, mletý pepř. V tomto receptu musíte být opatrní se solí, protože těsto již bude mít slanou majonézu.

V nádobě smícháme mouku, vejce, sodu, majonézu a zakysanou smetanu. Vše smícháme.
Vezmeme žáruvzdornou mísu do trouby, vymažeme olejem a vlijeme ½ těsta. Navrch rovnoměrně rozdělte dušené zelí a poté nakrájenou zeleninu. "Zakryjte" výplň druhou částí testu. Hromadný koláč dáme do trouby vyhřáté na teplotu 190 stupňů. Pečeme 40 minut.

Koláč "Zeleninové trio"

Ingredience:

Zakysaná smetana - 0,4 l.
Vejce - 3 ks.
Mouka - 1 polévková lžíce.
Soda - 0,5 lžičky
Květenství květáku - 0,3 kg.
Brokolicové zelí - 0,3 kg.
Cherry rajčata - 6-7 ks.
Sýr "ruský" - 100 gramů.

Oba druhy zelí nalámeme na květenství, vaříme ve vývaru se solí do neúplného změknutí (kontrolujeme vidličkou). Zeleninový polotovar zbavíme cedníkem z vody. Malé zelné deštníky mohou být ponechány celé, příliš velké - nakrájené na dva nebo čtyři plátky.

Cherry rajčata nebo moje obyčejná rajčata, nakrájíme na poloviny a nastrouháme na struhadle jakýkoli tvrdý sýr. Ve velké míse rozdrtíme mixérem zakysanou smetanu s vejci. Poté, co přidáme trochu prosáté mouky, soli, sody. Ten lze nahradit sáčkem prášku do pečiva na těsto. Vše rozmixujeme do hladka. Výsledkem je viskózní hmota, jako je palačinka, nazývaná těsto na hromadný koláč.

Koláč sbíráme, stejně jako v předchozích receptech, ve vrstvách: první je část těsta, druhá jsou květenství vařeného zelí, třetí jsou části rajčat, čtvrtá je sýr a pátá je zbytek těsta. . Pokrm pečeme, když je trouba vyhřátá na 180 stupňů, dvě čtvrtě hodiny. Koláč podáváme se zakysanou smetanou a voňavými bylinkami.

Koláč "Zelí s játry v zakysané smetaně"

Ingredience:

Kefír - 0,8l.
Mouka - 1 polévková lžíce.
Vejce - 3 ks.
Soda - 0,5 lžičky
Zelí - 0,5 hlavy.
Kuřecí játra - 0,5 kg.
Mrkev - 1 ks.
Cibule - 2 hlavy.
Majonéza - 5 lžic. l
Sůl, pepř, bylinky - podle chuti.

Zelí zpracujeme: omyjeme, zbavíme vnějších listů. Nakrájíme na proužky a dáme na pánev dusit. Okamžitě oloupejte mrkev, cibuli, nakrájejte. Jakmile se zelí na pánvi zapaří, hodíme k němu zbytek zeleniny. Ingredience smažte do měkka, dochuťte trochou soli. Po připravenosti položte náplň na talíř, čímž uvolníte pánev.

Kuřecí játra omyjeme, nakrájíme nadrobno, podusíme s cibulí, dokud se tekutina zcela neodpaří a neobjeví se charakteristická kůrka. Játra spojíme se zelím, ochutíme majonézou, promícháme, necháme vychladnout během přípravy těsta.

V hrnci smícháme balíček kefíru, sklenici mouky a několik vajec. Tekutou hmotu promíchejte a přidejte další sodu. Vezměte plech s vysokými okraji a vymažte olejem. Uděláme rozložení koláče: část těsta, náplň, zbytek těsta. Koláč pečeme 30-40 minut při teplotě 190 stupňů.

Hromadný koláč se šunkou a zelím náplní z multivarku

Ingredience:

Zelí - 0,2 kg.
Vejce - 3 ks.
Šunka - 0,15 kg.
Mouka - 90 gramů.
Majonéza - 70 gramů.
Sůl - 5 gramů.
Zakysaná smetana - 130 gramů.
Prášek do pečiva - 1 sáček.
Máslo - 10 gramů.

Tento recept ocení milovníci kombinovaných pečicích plniv. Následuje koláč se zelím, kde z něj šunka udělá opravdový masový pokrm vařený v pomalém hrnci.

V nádobě smícháme majonézu s vejci, moukou, práškem do pečiva. Mělo by vám vzniknout sypké, vodnaté těsto. Zelí nakrájíme, osolíme a orestujeme v hrnci na oleji. Několik minut předtím, než bude hotová, vmíchejte na tenké plátky nakrájenou šunku nebo šunkovou klobásu.
Namažte kapacitu multivarku rostlinným tukem a zakryjte dno náplní. Plnicí mísu nalijte těstem. Koláč pečeme jako v troubě asi 40 minut.

Kapustový koláč je báječné slané pečivo, které vám snadno nahradí jeden oběd nebo večeři, zahraje roli vydatné snídaně a na setkání hostů u čaje je prostě ideální. Toto je chutné a uspokojující jídlo. A co je nejdůležitější, jeho přípravou nemusíte strávit celý den, stačí si uvařit rychlý a jednoduchý želé zelí.

Někteří dokonce nazývají takový koláč líným, ale myslím, že si to nezaslouží. Ostatně líným a jiným koláčům pak musíte říkat třeba zbožňovaná Charlotte s jablky. Koláč ze želé není líný, jen je velmi rychlý a pohodlný pro hostesky, které nemají tolik času na hnětení těsta.

Kupodivu si nejčastěji vzpomínám na zelný koláč v chladném období. Myslím, že celý smysl je v tom, že z dachy nejsou žádné zralé plody a bobule, ale já chci koláče. A zelí máme na prodejnách celoročně a některé mají své zásoby, což je ještě lepší.

Na zelný koláč se dobře hodí bílé, šťavnaté druhy zelí, ale ne příliš husté. Drátěné zelí s velmi tvrdými listy se v koláči nebude tak dobře dařit.

Těsto je plné tajemství názvu koláče. Je rosolovaný, protože těsto je tekuté a nalévá se na náplň. Co do hustoty se dá přirovnat k těstu na charlotte nebo i trochu řidší. Pravda, není to tak vzdušné a sladké, ale naopak se k tomu přidává kefír nebo zakysaná smetana, existují možnosti s majonézou. Do zelné náplně můžete přidat mrkev, vejce, maso, ryby, dokonce i klobásu.

Koláč ze želé vás překvapí rozmanitostí receptů. A pokusím se vám povědět o těch nejzajímavějších.

Recept na želé koláč se zelím na kefíru

Nejprve předkládám vašemu soudu koláč se zelím na kefíru. Samozřejmě aspik, jak jsem zmínil výše. Na těstě na želé koláč je tak dobré, že se vám recept bude zdát až bolestně známý. Pokud jste ten můj už četli, tak vás čeká deja vu. A jde o to, že takové tekuté a vzdušné těsto je ideální pro koláč a kefír se v tom stává nepostradatelným pomocníkem. Mimochodem, na koláč můžete použít kefír, který se již blíží ke konci data spotřeby, to znamená, že začíná kvasit a silněji bublat. A to právě potřebujeme, aby byl dort měkký a nadýchaný.

Budete potřebovat:

kefír - 300 ml,
mouka - 1-1,5 šálku,
vejce - 3 kusy,
sůl - 0,5 lžičky,
cukr - 2 lžičky,
soda - 1 lžička,
zelí - 200 gramů,
mrkev - 1 malá,
sezam podle přání.

Vaření:

1. Zelí nejprve nakrájíme na tenké nudličky. Můžete to udělat nožem nebo speciálním struhadlem na zelí. Nedělejte příliš velké kusy. Nakrájené zelí nechte na prkénku nebo přendejte do misky a poté trochu osolte. Promícháme rukama, aby bylo vše osolené.

2. Do velké mísy nebo kastrolu rozbijte tři vejce a smíchejte je s cukrem a solí. Na zelňačku není potřeba šlehat vejce natvrdo, stačí vymíchat žloutky s bílky do hladka.

3. Do vaječné hmoty nalijte kefír a dobře promíchejte metličkou. Když je vše promíchané, přidejte jedlou sodu. Okamžitě uvidíte, jak pěnilo a začalo těsto sytit bublinkami. Díky tomu se těsto provzdušní, kefír nahradí ocet a ve výsledku získáme hasenou sodu - známý domácí prášek do těsta.

4. Nyní do těsta postupně přidávejte mouku. Dáme do půl sklenice a zamícháme. Poté přidejte stejné množství a znovu promíchejte. Po vložení jedné celé sklenice přidejte poslední polovinu sklenice a dbejte na to, aby těsto mělo správnou konzistenci, něco jako smetana nebo kondenzované mléko, trochu řidší než těsto na palačinky.

5. Formu, ve které budete koláč péct, dobře vymažte. Může to být silikonová nebo dělená forma na koláče, keramická forma nebo třeba litinová pánev. U odnímatelné formy můžete dno vyložit pergamenovým papírem, ale také pomazat máslem. Takto se dort nepřilepí. Nezapomeňte vymalovat stěny.

6. Na dno formy dejte zelí a mrkev. Mohou být smíchány, nebo je můžete dát do vrstev, pak budou v dortu vrstvy různých barev. Vyberte si podle svého přání. Vzhledem k tomu, že zelí bude ležet úplně dole a ne uprostřed koláče, dokonale se propeče a nezůstane syrové, nemusíte se o to starat.

7. Nyní vezměte těsto a naplňte ho zelím nahoře. Nalijte rovnoměrně, aby náplň nebyla vidět. Ke konci můžete uhladit stěrkou nebo lžící, trochu protřepat, aby vyšel vzduch. Pokud máte rádi sezamová semínka, pak je čas posypat jimi náš budoucí koláč.

8. Předehřejte troubu na 180 stupňů. Vložte do ní koláč a pečte asi 45 minut. Po uplynutí této doby jej vyjměte a zkontrolujte připravenost špejlí nebo dřevěným párátkem. Špička, kterou zapíchnete do středu koláče, by měla vyjít suchá. To znamená, že zelný želé koláč je připraven.

Takový dort bude měkký a vzdušný, téměř jako sušenka, ale ne sladký. Kůrka zhnědne a zelí se zespodu upeče a bude velmi chutné. Zavolejte všechny ke stolu a pomozte si, než se ochladí. Dobrou chuť!

Želé koláč se zelím na zakysané smetaně - krok za krokem recept

Kefír je dobrý, ale zakysaná smetana je ještě lepší. Zde je další zajímavý a chutný recept na výrobu želé zelí, ale tentokrát se zakysanou smetanou. Náplň uděláme voňavější, s mrkví a bylinkami a přidáme do ní i vajíčko, aby nebyla moc drobivá.

Tento dort je jeden z mých nejoblíbenějších a vřele doporučuji.

Potřebné pro test:

zakysaná smetana - 400 gramů,
máslo - 200 gramů,
vejce - 2 ks,
mouka - 260 gramů,
cukr - 1 polévková lžíce,
sůl - 0,5 lžičky,
prášek do pečiva - 10 gramů,

Pro plnění:

zelí - 300 gramů,
mrkev - 30 gramů,
zelená cibule - půl svazku,
petržel, kopr - pár snítek,
vejce - 2 kusy,
sůl - špetka,
pepř podle chuti.

Vaření:

1. Ve velké míse smíchejte vejce, sůl a cukr. Šlehání není nutné, takže postačí i obyčejná lžíce.

2. Odeberte správné množství másla a rozpusťte ho do tekutého stavu. Mírně vychladíme a přidáme do mísy k vejcím. Vše zamíchejte.

3. Nyní do vzniklé směsi nalijte zakysanou smetanu. Zakysaná smetana může mít nízký obsah tuku, důležitá je zde chuť zakysané smetany a ne jak bude hustá nebo mastná. Vařil jsem s 20% i 15%, obakrát to dopadlo stejně chutně.

4. Do výsledné svěží hmoty přidejte prášek do pečiva na těsto a prosátou mouku. Vše dobře promícháme, těsto by mělo být husté jako na palačinky nebo i trochu hustší.

5. Je čas začít plnit. Zatímco ho vaříme, můžete zapnout troubu, aby se zahřála.

Na náplň nakrájíme nadrobno zelí. Mrkev nastrouháme a zelí nakrájíme nadrobno. Smíchejte vše v samostatné misce.

6. Do malého hrnečku rozbijte dvě vejce a vidličkou je rozmíchejte tak, aby se žloutek a protein promíchaly. Vejce nalijte do směsi zeleniny a bylinek. Trochu osolte, opepřete a dobře promíchejte.

7. Dortovou formu vymažeme máslem. Nezáleží na tom, zda je kulatý nebo hranatý. Plech můžete vyložit pečicím papírem, aby se koláč snadněji vyjímal. Polovinu těsta nalijeme na dno formy a uhladíme lžící. Nahoru pak dejte zelnou náplň a také uhlaďte do jednotné vrstvy.

9. Koláč vložíme do předehřáté trouby na cca 40-45 minut. Po uplynutí této doby zkontrolujte dřevěnou tyčí. Pokud je těsto upečené a nelepí se na něj, pak lze dort vyjmout, je hotový.

Necháme trochu vychladnout a poté zelný koláč vyjmeme z formy. Takže je méně pravděpodobné, že se zlomí. Ještě teplý koláč nakrájejte na kousky a svolejte všechny ke stolu. Lahodné a vydatné jídlo je připraveno!

Jak vařit zelný koláč s majonézou

Ukážu vám další jednoduchý recept - želé zelný koláč s majonézou. Možná jste se již setkali s mnoha recepty na výrobu těsta s majonézou, používá se do koláčů, sušenek a dokonce i muffinů. Současně není chuť majonézy v hotovém pečení patrná, spíše se stává užitečnou sadou produktů, které pomáhají hněte těsto. Proto byste si neměli myslet, že dát majonézu do těsta je totéž, jako když jím dáte salát. Vlivem teploty se majonéza stále rozkládá na své složky a bezpečně se rozpouští v těstě. Ale toto je velmi jednoduchý a rychlý recept na výrobu koláče. A navíc ho můžete udělat nejen se zelnou náplní. Podobné těsto vám pomůže s dalšími možnostmi.

Video recept.

Želé koláč s vejcem a zelím - podrobný recept

Moje maminka nám kdysi velmi často pekla kapustové koláče, do kterých dávala vařené vajíčko. Snad proto se mi tato kombinace v náplni do koláče moc líbí. Zelí a vejce, v mém chápání, jsou prostě dělané pro sebe a pro koláč. Pokud jste ještě nevyzkoušeli koláč se zelím a vaječnou želé, pak je čas to udělat. Připomínám, že želé koláč se tak nazývá proto, že těsto na něj je hněteno docela tekuté a nalévá se shora, zespodu nebo spolu s náplní. Při pečení se koláč vyrobený z takového těsta ukáže jako velmi jemný a vzdušný, ne chlebový, ale spíše sušenkový. Za další důležitou vlastnost tohoto receptu lze považovat to, že zelí na náplň se nepoužívá syrové, ale předem připravené, konkrétně dušené. Zelí se dusí spolu s cibulí a mrkví v malém množství vody a dává se do koláče hotové. Chuti dortu to jen prospěje.

Na koláč budete potřebovat:

mouka - 200 gramů,
zakysaná smetana - 200 gramů,
vejce - 3 ks,
prášek do pečiva - 2 lžičky,
sůl - 0,5 lžičky.

Plnicí:

zelí - 1 kg,
mrkev - 1-2 kusy,
cibule - 1 ks,
vejce - 5 kusů,
sůl a pepř na dochucení.

Vaření:

1. Vzhledem k tomu, že na tento koláč použijeme hotové zelí, je nejlogičtější připravit si nejdříve náplň. Nejprve si nakrájejte cibuli v mixéru nebo ji nasekejte nožem.

2. Nastrouháme mrkev. Nejraději strouhám na velkém, ale dá se i na malém nebo struhadle na korejskou mrkev. Později podusíme, tak bude v hotovém koláči ještě měkké.

3. Zelí je nejlepší nakrájet velmi tence nožem. Přibližně tak, jak je nařezáno. Příliš dlouhé kusy pak rozdělte nožem na několik částí.

4. Nejprve si na rozpálené pánvi s olejem orestujte cibuli do zlatova a změknou. Snažte se to nepřevařit, zkazí to chuť.

5. K cibuli přidejte mrkev a společně je pár minut opékejte na středním plameni, dokud mrkev trochu nezměkne.

6. Nyní nalijte zelí do pánve. Přikryjeme pokličkou a stáhneme plamen, zelí by se nemělo smažit ani připalovat. Podlijeme trochou vody a dusíme, dokud zelí nezmenší objem. Poté dobře promíchejte všechny přísady na náplň. Jakmile se zelí začne smažit, přidávejte vodu, ale velmi po troškách. Když změkne (bude to trvat asi 20 minut), osolíme a podle chuti přidáme černý pepř.

7. Zatímco se dusí zelí, postarejme se o vejce. Je třeba je uvařit natvrdo, vychladit, oloupat a nakrájet na kostičky.

8. Když je zelí hotové, přidejte do něj jemně nakrájenou zeleninu. Promícháme a necháme dalších pět minut dusit, aby byla náplň nasycená vůní zeleně. Získáte velmi chutný koláč se zelím.

9. Přistoupíme k hnětení těsta. Smíchejte vejce a zakysanou smetanu ve velké misce. Lehce je prošlehejte metličkou, aby vznikla homogenní, lehce napěněná hmota.

10. Do vaječné směsi prosejeme mouku, přidáme sůl a prášek do pečiva. Můžete také vše smíchat zvlášť a poté propasírovat do mísy. Hlavní věc je, že mouka je dobře nasycená vzduchem pro nádheru těsta našeho budoucího koláče.

11. Uhnětené těsto by mělo být docela husté, jako na palačinky. Přestaňte míchat, až zmizí všechny hrudky.

12. Zapékací misku potřete rostlinným olejem a lehce vysypte moukou nebo strouhankou. Dort tedy snadno za ní zapadne. Pečicí papír můžete použít tak, že ho položíte na dno a stěny. Asi polovinu těsta oddělte a nalijte do formy. Použijte lžíci nebo stěrku, abyste ji rovnoměrně rozetřeli po dně.

13. Také zelnou náplň rozdělte na dvě části. Polovinu rozetřete na těsto. Poté položte vrstvu vařených vajec a poté druhou část zelí.

14. Druhou polovinou těsta nalijeme náplň a rozetřeme lžící, aby zelí nevyčnívalo. Při pečení bude vyčnívající zelí pravděpodobně velmi smažené.

15. Zelný koláč vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů. Vaření bude trvat asi 40–45 minut, vše závisí na vaší troubě.

16. Hotový dort bude rudý, voňavý a neuvěřitelně chutný. Tuto pochoutku si užijí dospělí i děti.

Jezte zdravě a pečte koláče častěji!

Ahoj moji milí čtenáři! Stává se vám, že smrt, jak chcete upečenou, ale jste líní to udělat? To se mi stává! Pak mi přijde na pomoc velmi líný recept. Kdysi, velmi dávno, mě dostal jeho kamarád z dětství – mistr vynálezů typu „uvařit něco z ničeho“. Dnes vám představuji nejjednodušší líný zelný koláč. Od nápadu k realizaci trvá minimum času.

Hromadný koláč se zelím na kefíru - recept s fotografií

Ingredience (těsto)

230 g mouky.
130 g másla.
4 střední vejce.
270 ml kefíru.
8 lžic mouky.
1 lžička (bez sklíčka) soli.
2 lžičky (bez sklíčka) prášku do pečiva.
6 lžiček cukru.
Mletý černý pepř.

Ingredience (nádivka)

400 g nakrájeného bílého zelí.
Malý svazek zelené cibule.
Koprové zelené.
Suché provensálské nebo italské bylinky.
Sůl.

Jak připravit nádivku

Zelí nakrájíme nadrobno.
Kopr a zelenou cibulku nasekáme nadrobno.
Smíchejte nakrájené zelí, kopr, cibuli, suché bylinky - náplň je hotová.

Jak vyrobit listové těsto na kapustový koláč

Moje poznámky

Stejný hromadný koláč lze připravit nejen na kefíru, ale také na zakysané smetaně (v receptu nahraďte 270 ml kefíru přibližně stejným množstvím 15-20% zakysané smetany.
Je docela možné použít směs kefíru, zakysané smetany a majonézy. Nevařila jsem s čistou majonézou, ale prý to jde taky docela dobře. Bude třeba zkusit.

Koláč má nezvykle jemnou, krémovou, až bych řekl ušlechtilou chuť. Takto jednoduché zelí, které se dostane do společnosti s kefírem, zakysanou smetanou a máslem, začne „znít“ novým způsobem, stane se samo „primou“ v tomto nádherném hromadném dortu pro velmi, velmi rychlou ruku!

Je to tak jednoduché, rychlé a chutné, že můžete nakrmit domácnost nebo hosty, kteří se náhle objevili. Koláč vám nejednou dobře poslouží.

To je pro dnešek vše a ahoj všem!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek