Jak dozrát avokádo doma: tipy a podmínky skladování. Jak si vybrat zralé avokádo v obchodě

Je součástí omáček, salátů, plní se jím, dělají se z ní závitky. Produkt je také užitečný v surové formě. Kromě výborné chuti je také nízkokalorický. Jak zjistit zralost avokáda je popsáno v článku.

Odrůdy

Existuje přes čtyři sta druhů ovoce. V obchodech se však prodávají pouze 3 typy:

Kalifornský. Má hnědou slupku a měkký vnitřek. Výrobek je ideální pro přípravu polévek, bramborové kaše, pomazánek na sendviče, koktejlů. Tato odrůda se prodává po celý rok. Je třeba dávat pozor: pod tmavou kůží mohou být důlky a skvrny.
Florida. Má světle zelenou barvu a pevnou dužninu. Slupka ovoce je tenká, takže pokud ji neplánujete používat syrovou, pak byste měli použít nůž. Výrobek je vhodný do salátů, rohlíků a pro nízký obsah kalorií se používá při dietě.
Pinkerton. Odrůda má tmavě zelenou barvu, má pupínkovou slupku. Plod má ve srovnání s odrůdou Florida malou kost. Tento druh avokáda je považován za nejlepší na rohlíky.

Tyto plody jsou bohaté na vitamín E, který chrání buňky před stárnutím. Použití ovoce snižuje riziko aterosklerózy, normalizuje paměť a snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Aby bylo ovoce zdravé, musíte vědět, jak určit zralost avokáda.

Výhoda

V závislosti na odrůdě se může soubor cenných vlastností lišit. Ale obecně má avokádo následující výhody:

Ovoce je bohaté na vitamíny a minerály, zejména B a E.
Dužnina neobsahuje škodlivé tuky a cukry, takže ovoce je užitečné pro lidi s cukrovkou. Avokádo je bohaté na draslík, více než banány.
Ovoce je skvělé pro čištění krve od cholesterolu díky přítomnosti kyseliny olejové.
Ovoce je bohaté na vitamín E, který není v porovnání s jiným ovocem dostupný v takovém množství. Tato složka omlazuje tělesné buňky, chrání před viry a předčasným stárnutím pokožky.
Ovoce obnovuje činnost mozku a paměti, snižuje riziko srdečních a cévních onemocnění díky obsahu polynenasycených mastných kyselin.
Normalizace srdce. Přítomnost draslíku obnovuje rovnováhu voda-sůl, posiluje odolnost vůči stresu.
Tlaková ztráta. Tato vlastnost je nezbytná pro pacienty s hypertenzí. Při pravidelném používání se tlak vrátí do normálu.
Normalizuje celkový průtok krve tělem. Avokádo obsahuje vitamín B2, měď, železo, které slouží jako ochrana před chudokrevností zejména u dětí.
Zlepšení výkonu. Díky přítomnosti mannoheptulózy se obnovuje nervový systém, zmírňuje ospalost a únavu.
Eliminace nevázaných radikálů.
Zvýšená imunita, která je při chřipce obzvlášť důležitá.
Lékaři radí lidem, kteří mají problémy s gastrointestinálním traktem, aby tyto plody užívali.
Ovoce obsahuje fytonutrieny a fytochemikálie, které ničí určité typy nádorů.
Zlepšené vstřebávání karotenoidů.
Posílení zubů a kostí díky přítomnosti vápníku a fosforu.

Ovoce je užitečné pro sportovce a všechny lidi, kteří chtějí zvýšit svalovou hmotu. To je způsobeno vysokým obsahem bílkovin.

Jak zjistit zralost avokáda v obchodě? Nejprve musíte provést vizuální kontrolu. Ovoce je nutné zkontrolovat, zda nemá skvrny, prohlubně, hnilobu a jiná poškození. Je nutné prozkoumat slupku, tmavé plody jsou považovány za zralejší.

Je třeba si uvědomit, že existuje mnoho druhů ovoce, které se liší barvou slupky – od tmavě zelené po hnědou. Pokud není známo, jaký druh ovoce se prodává, neměli byste si vybrat největší avokádo. Některé tmavě zelené plody mají velkou pecku. Proto při výběru velkého ovoce bude málo dužiny.

Jak určit zralost avokáda podle jiných znaků? Musíte kliknout na ovoce. Pokud byla dužina trochu stlačena a struktura se rychle zotavila, pak je ovoce zralé, a pokud je tvrdé, pak není zralé. Můžete si ho také koupit, ale pak doma by měl dosáhnout 3-4 dnů. Pokud se důlek nevzpamatuje, je avokádo přezrálé.

Jak jinak poznáte, že je avokádo zralé? Můžete to udělat kostí. Ovoce v obchodě nemůžete nakrájet, musíte ho protřepat nad uchem. Pokud kámen klepe, pak je ovoce zralé. Při absenci zvuků byste takové ovoce neměli kupovat, protože není zralé.

Jak jednoduchým způsobem poznat zralost avokáda? Pokud po nákupu nemáte důvěru ve zralost ovoce, měli byste odříznout stopku a určit barvu řezu:

Pokud je hnědé, pak je ovoce přezrálé.
Pokud žlutozelená, pak nezralá.
Pokud jasně zelené, pak zralé.

Ovoce nelze konzumovat ihned po řezání řezu. Ale aby neztmavlo, musíte na toto místo kápnout citronovou šťávu. Toto jsou hlavní způsoby, jak určit zralost ovoce avokáda.

Úložný prostor

Aby avokádo zůstalo zralé, uchovávejte ho v chladničce po dobu 2-5 dnů. Je důležité, aby se ovoce drželo stranou od banánů a jablek. Je vhodné umístit jej na poslední polici chladničky. Ale nemělo by být blízko zadní stěny, protože by mohlo dojít k podchlazení.

nezralé ovoce

Toto ovoce by se nemělo konzumovat, musí se nechat dozrát. Ovoce je nutné vložit do papírového sáčku a zabalit do ručníku. V této podobě by měl být skladován na tmavém místě, například ve skříni.

Zrání trvá 2-10 dní. Pro urychlení tohoto procesu umožní umístění banánu nebo jablka do sáčku. Z těchto plodů se uvolňuje etylen, který pomáhá urychlit zrání.

Čištění a použití

Měli byste vědět nejen to, jak zkontrolovat zralost avokáda, ale také jak se loupe a konzumuje. Ovoce je potřeba očistit takto: podélně rozkrojit na půlky a odstranit pecku. Vyndává se snadno, je potřeba ho ze všech stran zaháknout nožem. Chcete-li odstranit dužinu, měli byste vzít lžíci nebo oloupat polovinu nožem.

Poté se dužina hněte do krémové hmoty a nakrájí se na kostky, vše závisí na tom, co je potřeba podle receptury. Dužnina plodu při kontaktu se vzduchem ztmavne. Abyste tomu zabránili, musíte ji pokapat citronovou šťávou.

Avokádo se konzumuje syrové, namazané na chleba, osolené a konzumované jako sendvič. Používá se k přípravě salátů, předkrmů, koktejlů. Ovoce se hodí k rybám, kaviáru, kuřecímu masu, krevetám, okurkám a rajčatům.

Při dietě

Avokádo se může lišit v kaloriích v závislosti na odrůdě. Kdo chce být štíhlejší, měl by zvolit floridský vzhled. Pěstuje se ve vlhkém tropickém podnebí a má vysoký obsah vody a nízký obsah tuku.

Kalorický obsah avokáda Hall je 275 kcal / 100 g, zatímco avokádo Hass má 385 kcal / 100 g. Fanoušci olejnaté kalifornské odrůdy, pokud si hlídají váhu, musí omezit používání tohoto produktu.

Avokádo si tedy musí umět vybrat a správně skladovat. Teprve pak bude tento užitečný produkt schopen naplnit lidské tělo cennými vitamíny.

Avokádo je ovoce, které je široce používáno mezi Evropany. Kromě toho, že je dobré jíst syrové, avokádo se přidává do různých salátů, prvních chodů a omáček. Kromě schopnosti dodat jídlu zvláštní chuť je to také nízkokalorický produkt.

Odrůd tohoto tropického obyvatele je poměrně hodně - minimálně 400. Na trhu však nekoupíme vůbec nic - tři. Každá z těchto odrůd má svou vlastní chuť, ale je důležité, aby vybrané ovoce bylo také vhodné pro vytváření jednoduchých nebo složitých kulinářských mistrovských děl.

Můžete si koupit v obchodech jednu z následujících odrůd.

kalifornský. Jeho slupka je nahnědlé barvy a dužina je velmi volná a šťavnatá. Nejčastěji se tento typ používá při vaření k přípravě polévek nebo namazání na kousek chleba. Můžete jíst syrové ovoce, odstranit z něj kůži a odstranit kost. Kalifornské avokádo najdete v obchodech bez ohledu na roční období. Existuje však možnost koupit ovoce s prohlubněmi, které jsou pod tmavou slupkou neviditelné.
Florida. S hladkou slupkou odstínu světle zelené a poměrně vysokou hustotou dužniny. Tato odrůda je ideální ve vaření pro výrobu rohlíků a salátů, které jsou dnes tak populární. Je nejchutnější, ale kvůli tenké slupce se musí loupat nožem. Velká kost uvnitř plodu činí ovoce těžší. Díky nízkému obsahu kalorií je floridské avokádo oblíbené u odborníků na výživu.
Pinkerton. Tmavě zelená kůže a četné pupínky jsou charakteristické znaky této odrůdy. Malá pecka dodává ovoci dužinu. Hustá slupka se snadno odstraní, aniž by se ovoce loupalo nožem, přičemž není možné poškodit zralou dužinu. Odrůda Pinkerton je ideální pro výrobu omáček na závitky.

Nestačí se rozhodnout pro vhodnou odrůdu ovoce, musíte vědět, jak vybrat správné avokádo, aby se ovoce ukázalo jako zralé a chutné. Při výběru avokáda je třeba před nákupem důkladně prostudovat ovoce.

Pokud po stlačení zůstane povrch ovoce nezměněný, konkrétně pevný, pak avokádo není zralé. Naopak příliš volná, měkká slupka svědčí o přezrálosti plodu nebo počáteční fázi jeho rozpadu.

Ovoce je třeba koupit, po stlačení zůstane malá prohlubeň, která po chvíli zmizí. Povrch zralého a kvalitního avokáda by měl být bez prasklin, škrábanců a jiných poškození.

Barva ovoce není ukazatelem jeho zralosti, protože jiná odrůda má svůj specifický odstín. Pouze s vědomím charakteristických rysů všech druhů avokáda je možné přesně určit zralost ovoce podle barvy.

Pokud se po nákupu ovoce ještě pochybnosti o jeho zralosti nerozplynuly, můžete zvážit stopa z rukojeti, která ji odtrhne od hlavní části.

hnědý odstín- potvrzení přezrálosti ovoce.
žlutá zelená barva a pevnost dužiny svědčí o nezralosti avokáda.
Jasný odstín zelené ve spojení s měkkým ovocem a vyčnívající šťávou potvrzuje zralost ovoce a jeho kvalitu.

Avokádo po rozkrojení začne rychle získávat tmavý odstín. Pro zachování původní barvy lze řez pokapat šťávou z limetky nebo citronu. Nejlepší je ale ovoce sníst hned.

Pokud přesto vybrané ovoce odmítlo být zelené, noviny pomohou urychlit jeho zrání. Avokádo stačí obalit tiskovým papírem a urychlit proces může umístěním jablek nebo banánů.

Do Ruska přivážejí z celého světa: Dominikánskou republiku, Vietnam, Srí Lanku, Keňu, Izrael. Cesta je dlouhá, a tak není divu, že se plody často vyvážejí nezralé.
Ne každý ví, jak si vybrat avokádo a co dělat, když se chytí nezralé exotiky.
Stupeň zralosti ovoce si můžete spočítat při nákupu, nazelenalé dozrávají doma.

Nejchutnější exotika je zralá. V supermarketu nebo na trhu je zralost avokáda kontrolována vnějšími znaky.

Barva kůže

Barva avokáda označuje stupeň zralosti:

světle zelená kůra - avokádo by mělo výrazně dozrát;
středně zelená - může dozrát v místnosti za den;
tmavě zelená nebo žlutozelená - to, co potřebujete;
velmi tmavé, až černé - plody jsou přezrálé nebo zkažené.

Existují odrůdy, ve kterých je to zralé avokádo, které se stává téměř černým nebo černofialovým. Proto musíte peeling pečlivě prozkoumat. Neměly by být žádné praskliny, promáčkliny nebo skvrny. Ve zralém ovoci jakékoli barvy je vždy lesklý. Na začátku kažení plodů se objeví i jediná malá tmavá skvrna.

Pevnost ovoce

Nezralá avokáda jakékoli odrůdy jsou vždy pevná. Proto se zralost určuje lehkým stisknutím ovoce prstem:

tvrdé, na povrchu nezůstávají žádné důlky - ovoce je tvrdé, to je zaručeně nestandardní; může dozrát za normálních podmínek za týden;
lisováním mírně změkne - může dozrát za dva až tři dny;
důlek zůstane, ale pak zmizí - dobré, zralé avokádo;
příliš měkké, tlaková jáma nezmizí - ovoce je přezrálé.

Tato vlastnost je zvláště důležitá u zcela černého ovoce. Navzdory této barvě slupky mají některé odrůdy avokáda ty nejchutnější. Jejich kvalita je dána výhradně tvrdostí.

stopka

Zralost ovoce lze snadno zkontrolovat řezem. Pokud je tam ocas, musí se odtrhnout. Zelená nebo světle hnědá barva slupky pod ní znamená, že ovoce je zralé.
Abychom pochopili, že avokádo se zhoršilo, pomáhá černá barva kůry pod ocasem. Takové příklady je lepší nepoužívat.
Zralé avokádo se snadno láme. Pokud drží pevně, plod potřebuje dozrát.

Kost

Různé druhy exotických mají velkou nebo malou kost. U zralých exemplářů se při zatřesení ovoce klepe a snadno se odstraňuje z dužiny.
Pokud se kost neklepe, pevně sedí, exotika potřebuje dozrát.
Zralé dobré avokádo by mělo vypadat celistvá, lesklá slupka, střední pevnost na dotek a snadno vytahovatelná stopka.

Jak skladovat ovoce

Při nákupu exotiky je třeba si uvědomit, že podmínky pro její skladování závisí na více faktorech.

Celé i nakrájené plody si uchovávají svůj stav různou dobu. Důležitý je stupeň zralosti ovoce a místo, kde jsou avokáda uložena.

Zralé a zelené

Celé zralé nebo nezralé plody vyžadují různé podmínky skladování.

Vhodná je zralá nádoba nebo přihrádka na zeleninu a ovoce v chladničce. Druhou možností je taška na zip. Po nakladení plodu se z něj odstraní vzduch Lednička udrží zralou exotiku pět až šest dní. Tím je vyřešen problém, jak uchovat zralé avokádo do Nového roku Den nebo dva ovoce může ležet na stole.
Nezralé celé vzorky se skladují pouze při pokojové teplotě až do zralosti. Chladnička není vhodná - tam nikdy nebudou moci dozrát.

V chladničce by se ovoce nemělo uchovávat otevřené: ztmavne a pohltí pachy.

U jakéhokoli způsobu skladování si musíte pamatovat: čím je exotický zralejší, tím kratší je jeho trvanlivost.

Střih

Nakrájené ovoce se skladuje následovně:

plátky dužiny pokapeme citronovou nebo limetkovou šťávou, aby neztmavla;
spojte poloviny, zabalte do potravinářské fólie nebo vložte do sáčku;
poslat do chladničky (ne do mrazáku).

Exot si zachová barvu a chuť tři až čtyři dny. Tmavá místa dužiny se nařežou na čistou vrstvu. Produkt lze jíst.

Je možné zmrazení?

Krátká trvanlivost zralých plodů činí otázku, zda je možné zmrazit avokádo, relevantní.
Zmrazení je jediný způsob, jak udržet exotiku po dlouhou dobu. Tato metoda však není pro celé exempláře: po rozmrazení se dužina změní na bramborovou kaši. Bude těžké ji oddělit od slupky.

Proto jednají následovně:

Omytý vysušený exot se oloupe, rozpůlí a vyjme se kost.
Buničina se mele v mixéru nebo nakrájí na velmi malé kousky.
Do pyré přidáme citronovou (nebo limetkovou) šťávu nebo je posypeme kousky, aby neztmavly.
Pyré nebo kousky jsou rozloženy do forem. Vhodné nádoby na výrobu ledu nebo drobného pečiva.
Formy jsou odeslány do mrazáku.

Za takových podmínek je exotická skladována po dobu šesti měsíců.

Jak pomoci dozrát

V nezralé exotice je dužina tvrdá, bez chuti, s hořkostí a kyselým tónem. Připomíná mi dýni resp.
Pokud jsou kupované plody právě takové, je užitečné vědět, jak doma urychlit zrání avokáda.
Avokádo můžete dozrát mnoha způsoby – rychle i pomalu.

Zahřívání v troubě

Trouba vám umožní získat zralé ovoce rychleji:

Plody se omyjí a suší.
Zabalíme do varné fólie (každé zvlášť), položíme na plech.
Trouba se zahřeje na 190-200 °C, vypne se.
Plech s exotikou je odeslán do vypnuté trouby, uzavřen.
Po 9-11 minutách jsou vytaženy.

Vychladlé plody se rozbalí, oloupou a zbaví pecky. Poté postupujte jako obvykle.
Vhodná je plynová nebo elektrická trouba.

Rychle v mikrovlnce

Nejrychlejší způsob, jak dozrát avokádo, je v mikrovlnné troubě:

Ovoce se omyje a suší.
Propíchněte nožem na několika místech až na kost. To je nutné, aby se kvůli celé slupce nerozbila ohřátá dužina, která nabyla na objemu. Můžete ji oloupat a nakrájet na kousky.
Vložte do znovu uzavíratelné nádoby vhodné do mikrovlnné trouby.
Zahřívejte pod pokličkou na maximální režim po dobu 30 sekund. U „kamenných“ vzorků je časovač nastaven na minutu, tedy na dvojnásobek.
Vyjmout, vychladit, oloupat.

Je třeba si uvědomit, že tato metoda pro ovoce je stejná jako šoková terapie pro člověka. Celé ovoce změní chuť a vůni, některé užitečné vlastnosti se ztratí. Nakrájené ztratí hodně šťávy.

Takto dozrálé plody jsou vhodné jako přísady do pokrmů, nikoli však jako samostatná pochoutka.
Pokud chcete pocítit přirozenou chuť avokáda, tepelná úprava (mikrovlnka nebo trouba) se ke zrání ovoce nepoužívá.

V papírovém sáčku

Pokud ovoce není naléhavě potřeba, je lepší je dozrát šetrným způsobem - v papírovém sáčku.

Zde je návod, jak se avokádo skladuje, aby dozrálo:

Neprůhledný papírový sáček je naplněn ovocem a avokádem.
Pevně uzavřete, aby dovnitř neproniklo světlo nebo slunce.
Skladovací teplota +18-23°С. Chladnička nebo chladný sklep jsou zakázány.
Po dvou až třech dnech se zkontroluje stav avokáda, aby nepřezrálo.

Jako sousedé v balíčku pomůže jakékoli ovoce: jablka, hrušky, ale ideálním společníkem je banán. Je nejbližší příbuzný avokádu. Předpoklad - ovoce potřebuje zralé. Z nezralých více škody než užitku.

Pokud nejsou k dispozici jiné druhy ovoce, jsou možná následující řešení:

sáček avokáda pokrytý moukou; za dva nebo tři dny by měla dozrát;
v pytli může dozrát sám, ale po pěti až šesti dnech.

„Vsádková“ metoda je založena na tom, že ethylen uvolňují zralé plody. Tento plyn pomáhá rychleji dozrát jiným exotům, včetně avokáda. Pevně uzavřený sáček ji drží na místě a podporuje zrání.

Metoda není rychlá, ale umožňuje dozrát avokádo při zachování blahodárných vlastností, chuti a vůně.

v novinách

Pokud není k dispozici papírový sáček, postačí noviny nebo neprůhledný papír. Každé ovoce je zabaleno a umístěno do krabice. Umístí se pod baterii, na kuchyňskou linku, do vyhřáté vypnuté trouby nebo na jiné teplé místo.
Po dvou až třech dnech je třeba plody zkontrolovat: mohou dozrát.
Při jakémkoli způsobu zrání v interiéru by vlhkost neměla být nadměrná. Jinak ovoce začne hnít. Ideálním místem je zatemněná mezipatrová police

Vyrobte aligátoří hrušku zralou ve fólii

Fólie se používá různými způsoby.

Pokud dnes potřebuje ovoce dozrát, použijte troubu (plynovou nebo elektrickou):

Zapněte troubu, aby se zahřála - až na 200-210 ° C.
Každá exotika je obalena dvěma vrstvami fólie, aby nevznikaly nepokryté plochy.
Plody se naloží do horké vypnuté (!) trouby.
Po 9-11 minutách jsou vyjmuty.
Vychladlé plody se oloupou.

Tato metoda, jako každá tepelná úprava, mění chuť avokáda.
Pokud není kam spěchat, zabalte avokádo do fólie a nechte dva až tři dny zrát ve tmě při pokojové teplotě. Všechny vlastnosti budou uloženy.

S pomocí vařící vody

Rychlý způsob, jak dozrát a změkčit avokádo, je zalít ho vroucí vodou:

oloupat kůži;
uříznout kost;
nakrájejte dužinu na plátky nebo jiné kousky;
vložte do síta nebo cedníku, ponořte do vroucí vody na jednu a půl až dvě minuty.

Vychlazená dužina se používá jako přísada do jiných pokrmů.

Střih

Pokud se řezané ovoce ukázalo jako zelené, je snadné dozrát v chladničce. Ale musíte jednat rychle, dokud maso neztmavne:

Plátky půlek posypte citronovou nebo limetkovou šťávou: to pomůže zachovat přirozenou barvu dužiny.
Spojte poloviny, nechte kost.
Ovoce zabalte do potravinářské fólie (půjde i nový igelitový sáček).
Lze dodatečně umístit do plastové misky s víkem.
Odešlete do přihrádky na ovoce ke zrání.

Teplota je požadována ne nižší než + 5 ° С, jinak proces zrání nezačne.
Pravidelně je třeba kontrolovat stav plodu zatlačením na kůru. Pokud se objeví důlek, je připraven.
Ke změknutí dužiny obvykle stačí pár dní.
Nechat nakrájené avokádo dozrát při pokojové teplotě je zbytečné – rychleji se začne kazit.

Je možné jíst nezralé

Nezralé avokádo je lepší nejíst – je bez chuti a nebezpečné. Dužnina nezralé exotiky je napěchovaná toxiny, které se při zrání exotiky rozkládají. Zvláště jedovatá je slupka.
Pokud chcete vědět, jak chutná, je dovoleno vyzkoušet kousek nebo dva. Těžká otrava je zaznamenána u lidí, kteří se přejídají zelenými plody. To je v příznivé situaci.

Závěr

Množství vyvážejících zemí umožňuje užívat si exotiku po celý rok. To znamená, že sezóna avokáda pro Rusko pokračuje nepřetržitě: ovoce z jakékoli země lze vždy najít v supermarketu.

Znáte-li známky zralé exotiky, můžete si ji vybrat přímo v obchodě.
A pokud se uloví zelený exot, nebude těžké ho doma dozrát. Jak udělat avokádo měkké, každý rozhodne sám za sebe. Na minutu nebo týden, šetřící nebo extrémní – záleží na okolnostech.
Tepelná úprava napomáhá rychlejšímu zrání plodů. Ale nebudou chutnat stejně. Nejlepší je pokud možno nespěchat. Koneckonců, ovoce se do Ruska přiváží z dálky, není levné.

Viktorie z Volgogradu

Rodina miluje saláty s avokádem. Jak vybrat v obchodě správné ovoce, aby bylo zralé?

Exotické avokádo je při správném výběru velmi chutné ovoce. Určit jeho zralost není vůbec těžké, znát některá pravidla. Pokud jste si přesto koupili zelené ovoce, nebojte se. Dá se nechat dozrát doma.

Barva kůže

Nevědí, jak určit zralost avokáda, mnozí nejprve hodnotí jeho vzhled a vybírají ovoce s hnědou slupkou. To je zásadně špatně. Barva slupky a tvar avokáda mohou prozradit jeho pestrost a signalizovat zkažení. V našich prodejnách najdete tři druhy tohoto ovoce:

Rada. Vybírejte ovoce, které nejeví známky zkažení (řezy, promáčkliny, plíseň).

Pevnost ovoce

Zralost avokáda můžete určit hmatovými vjemy, konkrétně vyhodnocením jeho tvrdosti.
Vezměte ovoce do rukou a bez velkého úsilí přitiskněte prst na slupku. Výsledek lisování vám řekne o zralosti avokáda:

avokádo je pevné, při lisování není žádný důlek - ovoce je nezralé, dužina bude hořká a nechutná;
uvnitř je cítit „kaše“, hluboká promáčklina je signálem, že avokádo je přezrálé a s největší pravděpodobností uvnitř shnilé;

Podle tvrdosti ovoce můžete určit stupeň jeho zralosti

při stlačení se vytvořila promáčklina a rychle se pokazila – máte v rukou dokonale zralé avokádo s těmi nejlepšími chuťovými vlastnostmi.

Rada. S lisováním avokáda to nepřehánějte. Pokud je ovoce přezrálé, může vám prasknout přímo v rukou. Proč máš v obchodě potíže?

Kámen a stonek napoví o zralosti

Ve zralém avokádu se pecka uvnitř odlupuje z dužiny a v zelené - srostlá s ní. Přiložte ovoce k uchu a zatřeste s ním. Pokud uslyšíte klepání pecky, neváhejte, avokádo je zralé. Ticho jako odpověď? Nechte toto ovoce dozrát.

Ovoce optimální zralosti (vlevo) a přezrálé (vpravo)

Barva místa pod stopkou je indikátorem zralosti avokáda:

hnědá - avokádo je již přezrálé;
se žlutostí - je ještě příliš brzy jíst ovoce;
jasně zelená - tady to je, ideální exotická dužina. Pokud čerstvá šťáva působí jako bonus k barvě pod stopkou, ovoce si klidně kupte.

Zrání doma

Občas se stane, že jsem z nedbalosti nebo úmyslně musel koupit nezralé avokádo. Nezoufejte. Dá se nechat dozrát doma.

Avokádo bude dobře zrát v papírovém sáčku

Ovoce zabalte do obyčejného papíru (papírové utěrky) a nechte v místnosti. Za 3-4 dny "dojede". Pokud chcete zrání urychlit, zabalte banány do avokádového papíru.

Rada. Nedávejte avokádo dozrát do lednice. Tím se to jen zkazí.

Zralé avokádo je lepší po zabalení do papíru skladovat v přihrádce na zeleninu v lednici. Nevydrží déle než dva týdny, zvažte to při nákupu.

Avokádo je dietní a velmi zdravé ovoce s nevšední chutí. Už víte, jak si vybrat avokádo. Využijte naše tipy, abyste nevyhodili peníze.

Jak si vybrat avokádo: video

Španělští dobyvatelé, kteří Evropu seznámili s tímto úžasným ovocem, mu říkali „aligátoří hruška“ pro jeho sytě zelenou barvu, charakteristický tvar a nerovnoměrnou, pupínky pokrytou slupku. Chuť avokáda ve zralém stavu připomíná máslo smíchané s pikantními bylinkami. Někteří labužníci stále zachycují lehké ořechové tóny nebo slabé aroma pryskyřice jehličnanů.

Avokádo se doporučuje zařadit do diety na hubnutí, protože s vysokým obsahem kalorií (v průměru 158 kcal / 100 g) nevyvolává nárůst hmotnosti a dodává tělu pouze užitečné nenasycené mastné kyseliny. Taky je vynikajícím zdrojem antioxidantů, stopových prvků a vitamínů. Jedním slovem celý komplex omlazení, uzdravení a obnovení postavy v jednom ovoci.

Všechny odrůdy avokáda jsou kombinovány do tří skupin:

guatemalský
Západní Indián
mexická.

Liší se barvou, tvarem, strukturou dužiny a chutí.

Jaké odrůdy vybrat?

K jakému pokrmu je exotické ovoce určeno? Chceme z něj udělat zelenou obdobu gazpacha, mexického guacamole, dietní rolky, sendviče, salát nebo veganskou majonézu? Výběr jedné nebo druhé odrůdy avokáda závisí na odpovědi na tyto otázky.

Ze 400 odrůd oblíbeného tropického ovoce jsou na našich pultech prezentovány pouze tři:

kalifornština (Hass)
Florida (Hala)
Pinkerton

Kalifornské avokádo patří do guatemalské skupiny. Jeho slupka není zelená, ale téměř černá, s fialovým nádechem. Jemná, krémová dužina potěší bohatostí chuti - je zvykem namazat takové avokádo na toast místo másla. Vyrábí se z něj také nejrůznější těstoviny, omáčky, studené předkrmy v kombinaci se sýrem, houbami nebo mořskými plody, kaše a neslazené mléčné koktejly.

Zralé plody odrůdy Hass by měly být nakupovány bez váhání, protože mají největší nutriční hodnotu. Ale ... protože plody, které dosáhly stavu, jsou velmi měkké, jsou vyváženy nezralé: prakticky bez chuti a tvrdé. Nezralé avokádo je třeba při nákupu pečlivě vybrat, postupně se pak „dostane“ i domů.

drť Floridské avokádo (západoindická skupina) má svěží, mírně výraznou chuť a trochu vodnatosti. Tento druh se na našich pultech objevuje v zimním období. Plody s lesklou, téměř hladkou slupkou světle zelené barvy mají velkou hmotu se středně velkou peckou, díky čemuž je jejich nákup obzvláště výhodný.

Odrůda Hall s hustou dužinou, která si na řezu zachovává svůj tvar, se používá do salátů a vegetariánských závitků. Musíte vědět, že jeho chuť je specifická, lehce nasládlá a ne každému chutná. Plody se navíc těžko loupou i speciálním nožem.

Pinkerton je považován za nejchutnější a nejvšestrannější odrůdu. prezentované v našich prodejnách. Hodí se do polévek, paštik, smoothie a dezertů. Vegetariáni často dávají takové avokádo do pokrmů místo masa a vajec, protože matně připomíná obojí.

Mezi přednosti Pinkertonu patří velmi malá kost a snadno odstranitelná slupka: s trochou šikovnosti lze ovoce oloupat i prsty, bez jakýchkoli nástrojů.

Pokud držíte dietu

Ukazuje se, že „aligátoří hruška“ může mít různé kalorie v závislosti na odrůdě. Ti, kteří chtějí být štíhlejší, by proto měli jíst pouze floridské avokádo.

Pěstují se ve vlhkém tropickém podnebí a obsahují vyšší procento vody a méně tuku než jejich kalifornské protějšky nebo Pinkerton.

Odhaduje se, že kalorický obsah odrůdy Hall je 275 kcal/100 g, zatímco u Hass toto číslo dosahuje 385 kcal/100 g.

Ti, kteří stále preferují mastné kalifornské avokádo, ale bojí se přibírání, budou muset výrazně omezit konzumaci svého oblíbeného produktu.

Hlavní znaky zralého avokáda

Všichni si chceme koupit měkké a chutné ovoce, abychom je mohli okamžitě podávat na stůl. Ale je tu jedna jemnost.

Nezralé avokádo je mnohem lepší než přezrálé - v druhém případě bude pravděpodobně nutné ovoce vyhodit, protože již začalo hnít. Ale otužilý exemplář stačí uchovat několik dní při pokojové teplotě a pak směle dát do misek.

Rozhodli jsme se tedy vybrat avokádo v obchodě. Potřebujeme zralé ovoce.

Nejprve se podíváme na kůži. Na ní neměly by být žádné tmavé skvrny, praskliny, škrábance, řezy a jiná poškození. Ovoce zkažené během přepravy nebo skladování nás pravděpodobně nepotěší vynikající chutí.

Skvrny a promáčkliny naznačují hnilobné procesy, které již začaly.

Avokáda tmavých odrůd vyžadují zvláštní pozornost, je obtížnější si na nich všimnout případných vad.

Dále ovoce jemně přitlačte prstem. Pokud promáčklina vlevo rychle zmizí, je ve správném stavu a připravena k použití. Příliš tvrdá, nepoddajná slupka svědčí o nedostatečné zralosti, ale pokud se ovoce po lisování nevzpamatuje, je přezrálé. Manipulace musí být prováděny opatrně, jinak se avokádo začne zhoršovat v místě tlaku.

Stonku můžete oddělit a výslednou "díru" prohlédnout. Pokud má světle zelenou barvu a je mírně vlhké od vytékající šťávy, je ovoce plně zralé. Hnědá stopa pod rukojetí naznačuje, že ovoce již začalo kazit, nažloutlá znamená nedostatečnou zralost.

Další způsob kontroly: lehce stiskněte stopku na základně. Ve zralém, měkkém ovoci po ruce podlehne, v příliš tvrdém zůstane na místě. Pokud není odpor rukojeti vůbec cítit, máme před sebou přezrálé avokádo, které je správnější odložit.

V ovoci připraveném k přímé spotřebě pecka při zatřesení klepe.

Avokádo ideální zralosti je nejlepší nakrájet ne podélně, ale napříč. To usnadňuje odstranění kosti pouhým zmáčknutím ovoce rukou.

Pokud má ovoce na stopce spíše protáhlý než zaoblený tvar, dozrálo na stromě a bylo utrženo téměř zralé. Takový příklad bude nejchutnější.

Zralé avokádo je nejlepší konzumovat ihned – dlouho neleží ani v lednici. Ovoce musíte koupit „v záloze“ mírně nezralé.

Užitečné životní hacky

„Aligátoří hruška“ ještě není častým hostem na našem stole, není divu, že některé jemnosti její přípravy jsou nám neznámé.

Avokádo je vrtošivé a rychle se kazící ovoce, takže pokud se s ním nesprávně zachází, snadno zůstane bez cenného přírůstku do vašeho denního menu.

Plody jsou bohaté na železo, takže na řezu rychle tmavnou. Aby se tomu zabránilo, plátky se nalijí citronovou šťávou.
Avokádo s peckami vydrží déle čerstvé než bez pecek.
Pokud je potřeba ovoce oloupat, stačí je rozpůlit a obě části otočit opačným směrem. Kost lze snadno odstranit.
Zralé avokádo je vhodné jíst lžičkou.
V boji s hustou, nepoddajnou slupkou pomůže škrabka na brambory.
Přezrálé nebo zkažené ovoce lze použít na kosmetické masky smícháním jeho dužiny s olivovým olejem.
Pozornost!
Jáma a slupka avokáda jsou toxické pro zvířata a malé děti. Mohou způsobit vážnou otravu.
Ale nebojte se a kost extrahovanou z ovoce ihned vyhoďte. Je lepší ho zasadit do země a při správné péči si vypěstovat vlastní, domácí avokádo.

Nyní se podívejte na krátký příběh s tipy:

Vybírejte do svého jídelníčku pouze zdravé potraviny, jezte správně a buďte zdraví!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek