Jak naplnit palačinky mletým masem. Plněné palačinky s mletým masem. Palačinky s masem - obecné zásady vaření

Palačinky jsou tradičním ruským pokrmem, který se objevil mezi starými Slovany. K jeho vzhledu se váže zajímavá legenda o želé z ovesných vloček rozlitém a upečeném v troubě. Předpokládá se, že tehdy se začalo používat neobvyklé pečivo, a to natolik, že dnes existuje obrovské množství variací vaření - jsou to palačinky s mletým masem, libové, kvasnicové nebo bohaté. A v tradičních kuchyních jiných zemí prošly takovými změnami, které palačinky vzdáleně připomínají.

Není jisté, kde se vzala tradice plnění palačinek, ale skutečnost, že toto jídlo uspokojí, nelze popřít. Další pozitivní vlastností je, že existuje mnoho možností pro náplň - každý si ji najde podle své chuti. Plněné palačinky mohou nahradit pečivo i plnohodnotné jídlo. Recept krok za krokem pomůže potěšit celou rodinu lahodnými palačinkami.

Doba vaření - 40-60 minut.

Pro náplň jsou vhodnější palačinky s mlékem - jsou elastické a nenarušují chuť masa.

Palačinky s mletým vepřovým masem

Pro náplň můžete vzít pouze mleté ​​vepřové maso nebo jej zředit kuřecím masem - v tomto případě se obě mletá masa odebírají ve stejném množství a proces vaření se nemění.

Ingredience:

• sklenice pšeničné mouky;
• 1 litr mléka;
• 2 slepičí vejce;
• 1 polévková lžíce cukru;
• 1 lžička soli;
• ¼ lžičky jedlé sody;
• Olej na smažení.

Pro plnění:

• 1 kg mletého vepřového masa;
• 1 hlava cibule;
• Špetka pepře a soli.

Vaření:

1. Na pánvi orestujeme mleté ​​maso, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli. Pepř a sůl.
2. Zatímco nádivka chladne, pečeme palačinky.
3. Mléko mírně zahřejte na pokojovou teplotu. Nalijte do něj vejce, rozklepněte.
4. Do výsledné hmoty přidejte mouku, cukr a sůl. Šlehejte, dokud není tekutina hladká a mírně viskózní.
5. Sodu rozpusťte v malém množství horké vody, nalijte do těsta.
6. Těsto necháme trochu vykynout - 10-15 minut.
7. Na rozpálené pánvi pečte palačinky.
8. Do středu hotové palačinky dejte trochu mletého masa, zabalte do obálky.

Palačinky s mletým masem a rýží

Rýže pomáhá trochu ušetřit na mletém mase, aniž by obětovala chuť. V důsledku toho jsou palačinky jemné a uspokojivé. Takové jídlo může nahradit horké. Palačinky můžete péct na základě předchozího receptu.

Plnicí:

• 500 gr. mleté ​​vepřové;
• 300 gr. rýže
• 1 hlava cibule;
• černý pepř, sůl - každý špetka.

Těsto:

• sklenici mouky;
• 1 litr mléka;
• 2 slepičí vejce;
• 1 polévková lžíce cukru;
• 1 lžička soli;
• ¼ lžičky jedlé sody;
• olej na smažení - rostlinný nebo máslo.

Vaření:

1. Připravte těsto na palačinky: smíchejte mléko, vejce, cukr, sůl a sodu. Míchejte, aby nezůstaly hrudky.
2. Na rozpálené pánvi pečte palačinky.
3. Náplň je lepší připravit předem, aby trochu vychladla.
4. Rýži uvaříme v mírně osolené vodě.
5. Mleté maso orestujeme s přidáním cibule - nakrájíme na malé kostičky, opepříme a osolíme.
6. Smícháme mleté ​​maso a rýži.
7. Do středu palačinky rozetřeme náplň, zabalíme je do obálky.

Palačinky s mletým masem a vejcem

Aby náplň nepůsobila příliš mastně, můžete přidat vařené vejce. Zelení přidá trochu koření.

Ingredience:

• 0,5 kg mletého hovězího masa;
• 2 slepičí vejce;
• 1 cibule;
• malá banda cibule a kopru;
• rostlinný olej - na smažení;
• špetka koriandru, černého pepře a soli.

Vaření:

1. Vejce uvaříme, oloupeme ze skořápky a nastrouháme na hrubém struhadle.
2. Na pánvi s kořením orestujte mleté ​​hovězí maso.
3. 10 minut před připraveností nalijte cibuli nakrájenou na kostičky.
4. 5 minut před připraveností - přidejte nastrouhané vejce.
5. Náplň je hotová. Můžete jím nacpat jakékoli palačinky a skládat je do obálek.

Palačinky s mletým kuřecím masem

Kuřecí palačinky jsou dietnější a méně tučné. Kromě toho vám kuře umožňuje přidat různé koření a zlepšit chuť.

Ingredience:

• 0,5 kg mletého kuřete;
• 1 cibule;
• 1 polévková lžíce majonézy nebo zakysané smetany - volitelné;
• Kari, mletá paprika, sůl, česnek, koriandr - každý špetka.

Vaření:

1. Smažte mleté ​​kuře s nakrájenou cibulí.
2. Přidejte koření a sůl.
3. Do připraveného mletého masa prolisujeme 2 stroužky česneku.
4. Kuře může být trochu suché. Zjemnit ji pomůže zakysaná smetana nebo majonéza.
5. Směs důkladně promíchejte. Rozetřeme doprostřed palačinky. Palačinky zabalte do obálek nebo srolujte do ruliček.

Palačinky s mletým masem - plnohodnotné jídlo, které se vám bude hodit kdykoli během dne. Je vhodné si je vzít s sebou do práce a využít je jako svačinu nebo na piknik, kde se palačinky stanou výborným gastronomickým vrcholem programu.

Plněné palačinky jsou voňavé, vydatné a chutné jídlo, které miluje mnoho dospělých i dětí. Velmi chutné jsou palačinky s mletým masem, ale k plnění se hodí i různá zelenina, čerstvé ovoce, houby, tvaroh nebo rýže. Můžete si rychle a snadno upéct báječnou pochoutku ve vaší kuchyni nebo připravit takový předkrm pro budoucí použití zmrazením v mrazáku.

Palačinky plněné masem jsou skvělou variantou pro každodenní i sváteční stoly. Nejlepší je vařit vepřovou náplň - s ní bude pokrm jemnější a pikantnější.

Požadované produkty:

• pšeničná mouka - 0,35 kg;
• vejce - 3 ks;
• plnotučné mléko - 750 ml;
• slunečnicový olej - 35 ml;
• sůl - 4-5 gramů;
• cukr - 30 gramů;
• mleté ​​vepřové maso - 0,3 kg;
• žárovka;
• petržel, kopr - 5-6 větví.

Vaření:

1. Nejprve je třeba připravit těsto. V hluboké misce smíchejte mléko, vejce, cukr a sůl. Produkty důkladně promíchejte.
2. Poté po malých částech nalijte mouku a pokračujte v míchání směsi. Když se hrudky mouky úplně rozpustí, přidejte do těsta slunečnicový olej.
3. Vezměte pánev, namažte ji tukem, dejte na oheň a zahřejte ji.
4. Nalijte do ní trochu těsta a opečte palačinku z jedné i druhé strany. Tímto způsobem upečte požadovaný počet produktů.
5. Nyní je třeba připravit nádivku na mleté ​​palačinky. Vepřové maso promícháme se solí a pepřem a poté orestujeme na oleji.
6. Nakrájejte cibuli, vložte ji do mletého masa a vařte dalších 15 minut. Na konci smažení přidejte nakrájenou zeleninu - získáte perfektní masovou náplň na palačinky.
7. Musíte začít cpát pamlsky. Doprostřed upečeného koláče vložíme trochu dušeného masa, poté jej z obou stran zakryjeme a stočíme do trubičky.

Lahodné občerstvení je připraveno. Palačinky můžete smažit z obou stran nebo péct v troubě. Podávejte u stolu se zakysanou smetanou.

S cuketou

Lahodný pokrm s originální náplní, který při rodinném stolování jistě ocení všichni členové domácnosti. A kombinace vydatných palačinek s cuketou a mléčnými výrobky dodává pamlsku svěží chuť a chutný vzhled.

Požadované produkty:

• mouka - 250 gramů;
• mléko - 200 ml;
• vejce - 2 ks;
• máslo (máslo) - 20 gramů;
• sůl, cukr - podle vašeho vkusu;
• tvaroh - 150 gramů;
• cuketa (malá) - 1 ks;
• vařené maso - 100 gramů;
• sýr (tvrdý) - 170 gramů;
• česnekový pepř - 4 gramy.

Vaření:

1. Ve velké míse smíchejte vejce, sůl, mléko, cukr a rozpuštěné máslo. Poté vsypte mouku a dobře ji rozpusťte, směs šlehejte metličkou. Když se těsto stane homogenním, můžete začít péct palačinky.
2. Je třeba je smažit na rozpálené pánvi z obou stran, dokud se nespotřebuje všechno těsto. Hotové palačinky naskládejte na sebe.
3. Cuketu omyjeme a nakrájíme na nudličky, osolíme, poté vložíme do hrnce s máslem a dusíme asi 15 minut.
4. Hotovou cuketu dáme do mísy, přidáme k ní tvaroh, maso a nastrouhaný sýr. Poté přidejte česnekový prášek a promíchejte.
5. Náplň vložíme do vychladlých palačinek a poté je srolujeme obálkou.

Plněný předkrm může sloužit jako plnohodnotná snídaně před začátkem náročného dne nebo se skvěle hodí k obědu.

S přidáním rýže

Hosté, kteří přijdou na večeři, se mohou nakrmit plněnými palačinkami s rýží a masem přidaným do náplně. Krouhané vařené telecí maso s drobivou krupicí jsou dokonale kombinované produkty, díky nimž pochoutka získává vynikající a jedinečnou chuť.

Požadované produkty:

• slepičí vejce - 3 ks;
• mouka - 450 gramů;
• soda - 5 gramů;
• voda - 450 ml;
• mléko - 0,5 litru;
• rýže (dlouhá) - 80 gramů;
• cukr - 20 gramů;
• sůl - 10 gramů;
• olej (rafinovaný) - 35 ml;
• maso (hovězí nebo telecí) - 600 gramů;
• vývar - 200 ml;
• cibule - 2 ks;
• mletý pepř - 4 gramy.

Vaření palačinek s mletým masem a rýží:

1. Hovězí maso uvaříme ve slané vodě, poté zchladíme a umeleme na mlýnku na maso.
2. K výrobě těsta je třeba vzít vejce, smíchat je s vodou a mlékem a poté promíchat metličkou. Do výsledné tekutiny přidejte cukr, sodu, máslo, sůl, přidejte mouku a šlehejte pomocí mixéru.
3. Těsto necháme asi 25 minut odstát, poté upečeme tenké palačinky.
4. Uvařené maso nakrájíme na malé kostičky a opečeme do zlatova.
5. Cibuli omyjeme, oloupeme, nakrájíme a dáme k orestovanému masu. Poté přidáme vývar, koření a dusíme 8 minut.
6. Rýži dobře propláchneme, dáme do hrnce, přidáme vodu a provaříme. Pak vychladnout.
7. Smíchejte cereálie a smažené maso, výslednou náplň pak zabalte do palačinek.
8. Předkrm opečte na slunečnicovém oleji z obou stran.

Pochoutka je připravena, musíte ji položit na krásnou misku a ozdobit nasekanými bylinkami. Horkou omáčku můžeme podávat k masovým plackám.

Vaření s bramborami

Voňavá a výživná pochoutka, která dětem svou jemnou chutí jistě zachutná. Palačinky s bramborami a masem navíc nejsou vůbec náročné na vaření, takže tento recept snadno zvládne i začínající kuchař.

Požadované produkty:

• mouka - 250 gramů;
• slepičí vejce - 2 ks;
• rafinovaný olej - 25 ml;
• čerstvé mléko - 580 ml;
• sůl - podle vašeho vkusu;
• cukr - 20 gramů;
• brambory - 0,7 kg;
• mleté ​​maso - totéž;
• žárovka;
• máslový tuk - 23 gramů;
• česnek - 2 stroužky;
• nové koření - 1-3 gramy.

Vaření:

1. K přípravě těsta je třeba rozbít vejce na talíř a odstranit žloutky. Poté k nim přidejte sůl, cukr a dobře prošlehejte.
2. Do vzniklé směsi nalijeme mléko a za stálého míchání zalijeme moukou. Když se úplně rozpustí, přidejte slunečnicový olej.
3. Z bílků ušleháme metličkou, poté je opatrně vlijeme do těsta a mícháme do hladka.
4. Poté můžete začít péct palačinky. Musíme se snažit, aby byly tenké a elastické.
5. Brambory oloupeme, omyjeme a uvaříme.
6. Smažte mleté ​​maso do poloviny vaření.
7. Česnek a cibuli oloupeme, opláchneme vodou a nakrájíme. Na pánev s olejem dáme cibuli a orestujeme do světle hnědé barvy.
8. Z hotových brambor uděláme bramborovou kaši, smícháme je s masem, dochutíme česnekem, pepřem, máslem a osmaženou cibulkou.
9. Nyní je třeba naplnit palačinky, svinout je do trojúhelníku a předkrm osmažit na pánvi.

Plněné palačinky s bramborami se hodí k salátu z čerstvé zeleniny, adjice nebo kečupu. Pochoutku můžete použít teplou i studenou.

Palačinky s mletým masem a houbami

Palačinky s vynikající náplní z hub a masa si podmaní i ty nejnáročnější gurmány. Toto luxusní jídlo se skvěle hodí k polednímu občerstvení nebo může být skvělou pochoutkou na rodinné dovolené. Zaděláme těsto na kefír, vezmeme litr nízkotučného produktu.

Budete také potřebovat:

• mouka - 280 gramů;
• olivový olej - 45 ml;
• cukr - 35 gramů;
• sůl - 3 gramy;
• vejce - 2 ks;
• mleté ​​maso - 0,6 kg;
• žárovka;
• mrkev - 100 gramů;
• hlíva ústřičná (čerstvá) - 250 gramů.

Vaření:

1. Vejce smícháme s cukrem, solí a dobře rozšleháme vidličkou nebo metličkou. Nalijte k nim jogurt, mouku a promíchejte. Musíte se pokusit udělat těsto tekuté, jinak budou produkty husté.
2. Nyní musíme upéct palačinky. K tomu nalijeme trochu těsta na rozpálenou pánev vymaštěnou sádlem, necháme rozležet po dně a opečeme z obou stran. Když jsou koláče hotové, je třeba je složit na talíř a vychladnout.
3. Chcete-li připravit náplň, musíte vzít mleté ​​maso, vložit ho do pánve a smažit do poloviny vaření.
4. Zeleninu nakrájíme, spojíme s masem a dusíme 15 minut.
5. Hlívu omyjeme a nakrájíme na kostičky. Dejte je do samostatné pánve a smažte na olivovém oleji.
6. Mleté maso spojíme s houbami, osolíme, ochutíme kořením a promícháme.
7. Náplň dejte na upečené koláče a zabalte tak, abyste získali pevný váleček. Poté musí být všechny produkty smaženy, dokud se nevytvoří hnědá kůra.

Jezte palačinky s mletým masem a houbami horké, s vaší oblíbenou omáčkou nebo majonézou.

Velmi voňavá pochoutka se získá s náplní z žampionů, hub nebo hub.

recept na vejce

Produkty s přídavkem vajec jsou mnohem chutnější než tradiční empanadas. Takovým předkrmem může být výborná snídaně, která vás nabudí na celý den, nebo plnohodnotná večeře doma.

Požadované produkty:

• voda - 200 ml;
• mléko - 180 ml;
• sůl - podle vašeho vkusu;
• rostlinný olej - 100 gramů;
• vejce - 2 ks;
• žárovka;
• mouka - 450 gramů;
• vařené maso (jakékoli) - 650 gramů;
• vejce (vařená) - 5 ks;
• vývar - 45 ml;
• rýže - 120 gramů;
• máslo - 40 gramů;
• pepř, koření - 3-4 gramy.

Vaření:

1. Do mixéru dejte vodu, syrová vejce, mléko, sůl, mouku a prošlehejte.
2. Vezměte pánev, vymažte ji tukem, rozehřejte a začněte péct palačinky. Hotové výrobky položte na talíř a přikryjte ručníkem.
3. Rýži roztřídíme, přidáme vodu a provaříme. Hotové cereálie vychladíme.
4. Cibuli nakrájíme na kostičky a orestujeme na oleji.
5. Maso umelte pomocí mlýnku na maso. Uvařená vejce nastrouháme a smícháme s mletým masem. Poté přidáme osmaženou cibulku, vývar, rýži, pepř, sůl a promícháme.
6. Nyní musí být každý koláč naplněn nádivkou a svinut do úhledného válečku.
7. Smažte produkty z obou stran na pánvi.

Pochoutka s mletým masem, rýží a vajíčkem je hotová, lepší je podávat s omáčkou ze zakysané smetany. Hotový pokrm ozdobíme snítkou petrželky.

Požadované produkty:

• mleté ​​kuře - 0,9 kg;
• žárovka;
• mléko - 700 ml;
• vejce - 4 ks;
• rostlinný olej - 100 ml;
• mouka - 270 gramů;
• cukr - 20 gramů;
• sýr - 70 gramů;
• zelenina - 1 svazek;
• sůl, pepř, koření - 5 gramů.

Vaření:

1. Nejprve je třeba připravit náplň. Musíte vzít cibuli, oloupat ji a nakrájet na malé tyčinky.
2. Na předehřátou pánev dáme plátky zeleniny a zlehka podusíme. Poté k cibuli přidejte mleté ​​kuřecí maso a opékejte asi 20 minut. Hotovou náplň osolíme, dochutíme pepřem a kořením.
3. Na těsto je potřeba smíchat mléko, vejce, cukr, sůl a mouku dohromady a důkladně prošlehat. Do vzniklé směsi přidáme 20 ml oleje a upečeme z něj palačinky.
4. Hotové koláče nechte vychladnout a poté pokračujte k jejich plnění. Chcete-li to provést, vložte náplň na palačinky a srolujte ve formě obálky.
5. Nyní musí být výrobky rozloženy na plech pokrytý pergamenem, nalít nastrouhaný sýr a umístit polotovary do trouby zahřáté na 190 stupňů.

Můžete si vybrat jakékoli maso s ohledem na své vlastní preference, ale existuje několik tajemství, které pomohou učinit náplň mnohem chutnější:

1. Jemně nasekaný česnek a zelená cibulka dodají mletému hovězímu masu extra chuť.
2. Aby maso získalo jemnou, krémovou chuť, můžete do hotové náplně přidat jednu lžíci zakysané smetany nebo smetany.
3. K plnění palačinek lze použít několik druhů masa. Zvláště šťavnaté a méně kalorické se získává z vepřového a kuřecího masa.
4. Díky sýru přidanému do náplně drůbežího masa bude velmi chutné.
5. Skvělou možností je náplň z vařeného masa (nakrájeného) s přídavkem smažené cibule a mrkve.
6. Pokud do mletého masa během smažení přidáte trochu rajčatové pasty, získá originální sladkokyselou chuť.

Mleté maso na palačinky se doporučuje plnit oblíbeným kořením a kořením. A aby se náplň ukázala bez kousků a ve své konzistenci byla jako paštika, musíte mleté ​​maso rozdrtit v mixéru. Můžete si vymyslet vlastní kombinaci produktů pro náplň, hlavní věcí je vařit palačinky v dobré náladě a pak budou určitě vynikající.

Pravděpodobně každý člověk připravuje palačinky s masem pro Maslenitsa, ale jen málo lidí zná historii tohoto jídla. Navíc na otázku, kdy a jak se palačinky objevily, neexistuje jednoznačná odpověď. Objevily se kolem 9. století našeho letopočtu. Podle jedné verze palačinky vznikly, když se starověké slovanské kmeny naučily mlít mouku a vytvářely těsto přidáním vody. Podle jiné palačinky vznikly z želé z ovesných vloček, které se zapomnělo v troubě, připálilo se a změnilo se v koláč.

V dávných dobách to byly placky, které lidé ošetřovali a přemlouvali duchy, aby jim seslali dobrou úrodu a nehladověli je nepřízní počasí a hladem. Existuje také verze, že kdysi byly palačinky považovány za obětní chléb, které se pekly pro boha slunce. Možná z tohoto důvodu mají kulatý tvar. Zpočátku se palačinky připravovaly pravidelně, dokonce i jako pochoutka pro kolemjdoucí tuláky. Od 19. století se ale staly symbolem nechvalně známého svátku Maslenica, zatímco jindy se jejich používání výrazně omezilo.

V Rusku bylo pečení palačinek úplným rituálem. Receptura se předávala z generace na generaci, z hostitelky na hostitelku. Těsto se hnětlo pozdě v noci mimo zraky zvědavců, ideálně u jezera, řeky nebo alespoň studny. Mouka se zpravidla používala pohanka a palačinky se smažily v troubě v litinové pánvi na březových polenech. Teď už skoro na nikoho trouby nezbyly a recept není potřeba tajit, ale požadavky na pánev zůstaly zachovány. Mělo by to být litinové nebo alespoň železné, před pečením se musí důkladně napálit solí a otřít suchým hadříkem a poté namazat kapkou oleje. Palačinky jsou tedy nejchutnější a nejrudější.

A aby byly palačinky uspokojivější a rozmanitější, můžete použít všechny druhy náplní: tvaroh, džem, maso, houby, ryby, kaviár a mnoho dalšího. Ale je to maso, které je považováno za jednu z nejuniverzálnějších možností plnění palačinek. Níže je malý výběr velmi chutných receptů, které splňují jakékoli požadavky. Vyberte si kteroukoli z nich, uvařte empanády na jarní prázdniny a vaši hosté budou potěšeni.

Palačinky se podle toho připravují zcela jednoduše ze standardní sady surovin podle principu 1/2/3: 1 hrnek mouky, 2 hrnky mléka, 3 vejce. Množství cukru se bere podle toho, jaké palačinky preferujete. Ujistěte se, že používáte teplé mléko a rostlinný olej - přidávají do těsta další lepek a pečení palačinek je mnohem jednodušší. U mletého masa si můžete vzít jakékoliv maso dle vlastního výběru. Nezapomeňte, že vepřové produkuje více tučného mletého masa než hovězí, kuřecí nebo krůtí. A proto budou palačinky s masem šťavnatější. Maso lze nahradit jakýmkoliv mletým masem opečeným na pánvi. V tomto případě je však lepší upřednostňovat libové odrůdy, protože smažené mleté ​​maso (zejména s přidáním oleje) se ukazuje jako tučnější.

Potřebné pro test:

• mouka - 1 polévková lžíce;
• mléko - 2 polévkové lžíce;
• kuřecí vejce - 3 ks;
• cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
• sůl - špetka.

Na náplň budete potřebovat:

• maso - 350 g;
• cibule - 1 ks.

Fáze přípravy.

1. Nejprve uvařte maso. Nalijte ji studenou vodou a osolte doslova 7-10 minut před připraveností.

2. Prosejeme mouku. Tuto fázi neignorujte – obohatíte ji tak o kyslík, což pozitivně ovlivní konzistenci hotového pokrmu. Do mouky nasypeme sůl a cukr a promícháme.

3. Postupně přilévejte teplé mléko a těsto neustále míchejte, aby nebyly hrudky. Poté přidejte olej a vše znovu promíchejte (nezapomeňte - olej by měl být také teplý).

4. V poslední fázi zašleháme 3 vejce a metličkou nebo vidličkou vytvoříme jednotné těsto.

5. Těsto nalijte do rozehřáté pánve a nakláněním do všech stran opatrně rozetřete polotekutou hmotu po ploše misky. Když je palačinka z jedné strany opečená, opatrně ji stěrkou vypáčte a rukama rychle obraťte. Opečte ještě trochu z druhé strany.

6. Když jsou palačinky hotové, musíte udělat nádivku. Maso protáhněte mlýnkem na maso. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Pokud nechcete, aby to bylo nápadné, použijte k mletí mixér.

7. Na pánvi orestujte cibuli poté, co na ni kápnete slunečnicový olej. Když zezlátne, přidáme k němu mleté ​​maso a dobře promícháme.

8. Přendejte mleté ​​maso do samostatné mísy a nechte vychladnout. Když dosáhne příjemné teploty, zabalte ho do palačinek. Pokud je to žádoucí, plněné palačinky lze smažit.

Podávejte samotné nebo se zakysanou smetanou a bylinkami.

Palačinky plněné masem a rýží - jednoduchý recept

Palačinky s masem, připravené tímto způsobem, jsou neobvykle šťavnaté a uspokojující. Pokud vás omrzí klasické palačinky s masem, vždy můžete náplň zpestřit. Například v tomto receptu se přidává vařená rýže. Hlavní podmínkou není převařit: rýže by měla být dobře vařená, ale celá a elastická a snadno se od sebe oddělují, takže je lepší zvolit osvědčené obiloviny. Maso lze také vybrat podle vaší chuti. Postačí vepřové, hovězí, kuřecí nebo krůtí maso. Ale pozor: podle receptu je mleté ​​maso smažené, tím se trochu více promastí. V případě potřeby lze tento krok vynechat: stačí smíchat všechny připravené ingredience dohromady.

Potřebné pro test:

• mouka - 350 g;
• mléko - 1 litr;
• slepičí vejce - 2 ks;
• cukr - 1 polévková lžíce. l.;
• slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. l.;
• sůl - 0,5 lžičky

Na náplň budete potřebovat:

• maso - 300 g;
• cibule - 1 ks;
• rýže - 0,5 lžíce.

Fáze přípravy.

1. Maso nakrájíme na malé kousky a provaříme. Vkládá se do studené vody. Při vaření není nutné maso solit.

2. V jiném hrnci uvařte rýži do měkka. Ujistěte se, že není příliš horký. Pokud chcete, můžete přidat trochu soli, ale není to nutné, od té doby se sůl přidá do masa a rýže současně.

3. Maso a rýži odstavte a nechte vychladnout.

4. Mezitím začněte smažit palačinky. Do mísy mixéru nalijeme mléko, rozbijeme do něj vejce, nasypeme sůl s cukrem a prosátou mouku. Smíchejte všechny přísady. Pokud nemáte mixér, můžete použít mixér. Těsto můžete hníst i ručně, ale pak je potřeba vše promíchat po zavedení každé novinky. Ujistěte se, že v těstě nejsou žádné hrudky. Na závěr zalijeme 2 lžícemi oleje a znovu promícháme.

5. Těsto nalijte do rozehřáté pánve a nakláněním do všech stran opatrně rozetřete polotekutou hmotu po ploše misky. Když je palačinka z jedné strany upečená (bude to trvat 40–50 sekund), jemně ji vypáčte špachtlí nebo nožem a rychle ji otočte rukama. Na druhou stranu by se palačinka měla smažit 10-15 sekund.

6. Když jsou všechny palačinky usmažené, postarejte se o náplň. Cibuli oloupeme od slupky, nakrájíme na několik kusů a společně s masem rozválíme na masovém mlýnku.

7. Smíchejte rýži s masem a cibulí a smažte na mírném ohni ne déle než 5 minut, dobře promíchejte. Během smažení nezapomeňte přidat sůl.

8. Náplň přendáme do misky a necháme vychladnout. Mleté maso s rýží obalíme v palačinkách a opečeme z obou stran na pánvi.

Takovým jednoduchým způsobem se připravují nádherné a velmi chutné palačinky s masem a rýží. Dobrou chuť!

Palačinky s touto náplní jsou velmi šťavnaté díky tekutině uvolněné z hub. Samotné palačinky se vaří na kynutém těstě, díky čemuž jsou porézní a vzdušnější. Z tohoto důvodu lépe absorbují šťávu a aroma náplně, díky čemuž získám velmi zajímavou bohatou chuť. Příprava pokrmu je jednoduchá, zejména proto, že na náplň se již používá hotové mleté ​​maso. V případě potřeby můžete chuť upravit přidáním určitého koření do palačinek s masem a houbami.

Potřebné pro test:

• mouka - 800-100 g;
• mléko - 1,5 l;
• slepičí vejce - 4 ks;
• cukr - 3 polévkové lžíce. l.;
• sůl - 1 polévková lžíce. l.;
• rostlinný olej - 5 polévkových lžic. l.;
• suché droždí - 1 sáček;
• prášek do pečiva - sáček.

Na náplň budete potřebovat:

• žampiony - 250 gr.;
• cibule - 2 ks;
• sůl podle chuti;
• pepř podle chuti.

Fáze přípravy.

1. Nalijte mléko do velké mísy nebo hrnce. Zadejte tam vejce a poté všechny ostatní ingredience na těsto, kromě droždí a mouky. Vše důkladně rozmixujte mixérem. Pokud plánujete hnětení provádět ručně, je lepší zavádět produkty jeden po druhém a neustále důkladně míchat. Mléko se používá při pokojové teplotě.

2. Poté, zatímco pokračujete v práci s mixérem, opatrně vdávejte předem část prosáté mouky. Pokračujte v míchání. Poté přidejte droždí a znovu promíchejte. Pokračujte v přidávání mouky za pochodu. Částku si upravte sami. Těsto by mělo mít konzistenci tekuté zakysané smetany.

3. Těsto přikryjte víkem nebo speciální fólií a nechte asi 40 minut odstát. Zatímco je vyluhováno, připravte si náplň. Cibuli oloupeme od slupky a nakrájíme nadrobno.

4. Houby opláchněte, osušte papírovými utěrkami a nakrájejte na velké kusy.

5. Na jedné pánvi orestujeme cibuli s mletým masem se solí a pepřem, na druhé houby. Vše promíchejte. V případě potřeby přidejte během smažení rostlinný olej.

6. Zatímco náplň chladne, postarejte se o palačinky. Během této doby se mírně zvýšil. Přidejte trochu vroucí vody a dobře promíchejte. Aby byly palačinky tenčí, je potřeba voda.

7. Nalijte malé množství těsta na rozpálenou pánev a nakloněním do všech stran jemně rozetřete polotekutou hmotu po ploše misky. Když je palačinka z jedné strany hotová, opatrně ji vypáčte od okraje a otočte. Smažte ještě několik sekund.

8. Když jsou palačinky hotové, zabalíme do nich vychladlou nádivku.

Naplněné houby vložíme do zapékací mísy. Nahoru po částech dejte máslo a palačinky s masem pošlete do trouby na čtvrt hodiny péct.

Masové placky podle tohoto receptu se připravují velmi jednoduše a z malého množství jednoduchých surovin. Na náplň se používá maso. Na přání jej lze nahradit hotovým koupeným mletým masem nebo ještě syrové maso zkroutit v mlýnku na maso. Pokud ale chcete, aby byla náplň šťavnatá, je lepší maso nejprve provařit, nechat ve vývaru do úplného vychladnutí a až poté z něj udělat mleté ​​maso. Nezapomeňte na prosévání mouky: tímto způsobem ji nasytíte kyslíkem a empanády se stanou poréznějšími a vzdušnějšími.

Potřebné pro test:

• mouka -1,5 st.;
• voda - 1 polévková lžíce;
• mléko - 1 polévková lžíce;
• slepičí vejce - 2 ks;
• slunečnicový olej - 1 sklenice;
• cukr - 1 polévková lžíce. l.;
• sůl - 0,5 lžičky;
• máslo na mazání palačinek.

Na náplň budete potřebovat:

• maso - 450 g;
• slepičí vejce - 2 ks;
• cibule - 1 ks.

Fáze přípravy.

1. Večer maso (nejlépe vepřové) provaříme a necháme ve vývaru zcela vychladnout. Takže absorbuje vlhkost a ukáže se šťavnatější. Vychladlé maso nakrájejte na kousky, aby bylo vhodné vyrobit mleté ​​maso. 5-10 minut před dokončením nezapomeňte osolit.

2. Vejce uvaříme a necháme vychladnout.

3. Vezměte si hlubokou mísu, kde budete hníst těsto. Nalijte do ní vodu, poté mléko a slunečnicový olej. Dále přidáme sůl, cukr, mouku, vejce.

4. Vše důkladně rozmixujte mixérem. Pokud těsto hnětete ručně, pak po přidání každé suroviny vše promíchejte.

5. V mikrovlnné troubě rozpusťte máslo, abyste potřeli palačinky.

6. Těsto nalijte na rozpálenou pánev a nakloněním do všech stran opatrně rozetřete polotekutou hmotu po ploše misky. Když je palačinka usmažená, opatrně ji seberte z okraje a hned otočte. Smažte ještě několik sekund.

7. Hotovou palačinku předem potřeme rozpuštěným máslem. Když jsou palačinky hotové, nakrájejte oloupanou cibuli a smažte na pánvi s přidáním slunečnicového oleje.

8. Maso protáhněte mlýnkem na maso a oloupaná vejce nastrouhejte na hrubém struhadle. Smícháme maso, vejce a osmaženou cibuli. Pokud chcete, přidejte pár lžic vývaru.

9. Náplň dejte do palačinek, zabalte a smažte na pánvi z obou stran s přidáním slunečnicového oleje. Nejprve smažte ze strany „šva“, aby se „slepil“.

Podávejte se zakysanou smetanou a bylinkami.

Podle tohoto receptu se získávají tenké, prolamované, jemné a neobvykle šťavnaté palačinky s masem. A díky koření v těstě se chuť stává výraznější a samotné palačinky jsou voňavé. Mleté maso se odebírá z vepřového a hovězího masa, ale můžete použít jakékoli, včetně domácího a zakoupeného. V druhém případě bývá tučnější – na to myslete při vaření. K žampionům se nejlépe hodí žampiony, ale podle chuti můžete nahradit jakékoli jiné. A originální servírování pokrmu umožní, aby bylo důstojnou ozdobou vašeho stolu.

Potřebné pro test:

• mléko - 400 ml;
• mouka - 200-250 g;
• slepičí vejce - 2 ks;
• rostlinný olej - 50 ml;
• sůl - špetka;
• oregano - špetka;
• bazalka - špetka.

Na náplň budete potřebovat:

• mleté ​​maso (směs vepřového a hovězího masa) - 500 gr.;
• houby - 100 gr.;
• cibule - 1 ks;
• rostlinný olej na smažení;
• sůl podle chuti;
• pepř podle chuti.

Na ozdobu budete potřebovat:

• peří zelené cibule;
• listy salátu.

Fáze přípravy.

1. Houby omyjeme a osušíme papírovou utěrkou. Nakrájet na malé kousky.

2. Cibuli předem oloupanou nakrájíme a orestujeme na pánvi na slunečnicovém oleji do poloměkka. Přidejte houby a vařte za stálého míchání ještě pár minut.

3. Syrové mleté ​​maso vložíme do pánve a opečeme do měkka. Nezapomeňte přidat trochu soli a pepře, jak jdete. Odstraňte náplň z tepla a nechte vychladnout.

4. Mezitím si můžete udělat palačinky. Do mísy mixéru nalijte mléko, přidejte vejce, sůl, olej, bazalku a oregano a dobře promíchejte.

5. Zadejte předem prosetou mouku a znovu vše promíchejte mixérem. Pokud tomu tak není, můžete použít mixér nebo hněte těsto rukama. Pokud jste zvolili třetí možnost, budete muset po zavedení každé následující složky vše důkladně promíchat. Množství mouky si upravte sami – konzistence těsta by měla být podobná kefíru bez hrudek.

6. Těsto nalijte na rozpálenou pánev a nakláněním do všech stran opatrně rozetřete polotekutou hmotu po ploše misky. Smažte palačinku po dobu 40-50 sekund. Poté opatrně vypáčte okraj a rychle otočte. Ještě chvíli restujte.

7. Když jsou palačinky hotové, pokračujte do závěrečné fáze. Doprostřed palačinky dejte trochu nádivky a okraje seberte ze všech stran do středu a vytvořte sáček. Svažte cibulovým pírkem, aby se neotvíral. Toto opakujte se všemi palačinkami.

Podávejte na listech salátu.

Nejchutnější palačinky s masem - video recept

Nejlepší je prostudovat si recept vizuálně a empanadas nejsou výjimkou. A proto se podívejte, jak vařit lahodné a jemné palačinky s mletým hovězím masem. Tenké palačinky a šťavnaté polevy, to je to, co všichni tak moc chceme.

Pokud jste před přečtením článku pochybovali, s čím vařit palačinky a zda je v zásadě vařit, vyberte jednu z navrhovaných možností. Pro každý z výše uvedených receptů se jídlo připravuje jednoduše a rychle a samotné palačinky se ukáží jako neobvykle chutné a uspokojující. Domácí palačinky s masem jsou skvělou alternativou k běžným palačinkám.

Plněné palačinky s mletým masem se i přes zdánlivou složitost procesů připravují velmi rychle. Klasické palačinky v mléce se pečou doslova za 20 minut a za stejnou dobu se smaží a dusí mleté ​​maso s rajčatovou pastou a zelenou cibulkou.

Aby bylo mleté ​​maso šťavnatější a voňavější, shrňte jeho několik druhů: vepřové a hovězí, hovězí a kuřecí atd. V případě potřeby můžete při smažení mletého masa přidat suché koření a koření: rozmarýn, tymián, oregano atd.

Mimochodem, plněné palačinky lze po vytvoření a vychladnutí zmrazit a při podávání ohřát v mikrovlnné troubě - pokrm zůstane stejně chutný a šťavnatý a vy si ušetříte spoustu volného času tím, že si uděláte zásoby předem.

Takže si připravte potřebné suroviny a pusťte se do vaření!

Vejce rozklepněte do misky a přidejte sůl. Vše šlehejte metličkou asi 2 minuty, ale bez vytvoření bujné pěny.

Do vaječné hmoty nalijte vodu a mléko libovolného obsahu tuku. Promícháme.

Přidejte 1,5 lžíce. rostlinný olej bez výrazného zápachu a prosátá pšeničná mouka.

Těsto důkladně prohněteme a necháme 15 minut odležet.

Nalijte 1,5 lžíce do pánve. rostlinný olej a zahřejte ho. Vložíme mleté ​​maso a rozetřeme po celém povrchu pánve. Smažte asi 5 minut za míchání.

Zelenou cibulku opláchneme a nakrájíme, dáme do pánve spolu s rajčatovým protlakem, promícháme a dusíme asi 2 minuty. Pokud je nádivka suchá, můžete přidat 50 ml vroucí vody nebo vývaru.

Nádivku necháme mírně vychladnout.

Postaráme se o palačinky – „odpočinuté“ těsto po částech smažíme na rozehřáté a olejem vymazané pánvi, zrzavé palačinky pečeme z každé strany 1 minutu.

Na okraj každé palačinky dejte 1,5 lžíce. masová náplň.

Okraje placky srolujte a samotnou placku srolujte. Totéž uděláme se zbytkem palačinek a nádivkou.

U stolu lze podávat plněné palačinky s mletým masem.

Nezapomeňte na zakysanou smetanu! Šťastný ty!