Květákové pyré je trochu pikantní, přidává se do něj česnek. Hodí se jako příloha k jakémukoli teplému jídlu, jak masu, tak rybám.

Květák ve strouhance se peče v troubě. Zvenku je křupavý a uvnitř měkký. Takové zelí (pro mě - určitě!) Zcela nahrazuje sladké muffiny, kromě toho je mnohem užitečnější.

V zimě si ráda otevřu sklenici s křupavým nakládaným květákem. Je to nejen vynikající příloha k masitým pokrmům, ale také skvělá svačina. Takové zelí vypadá krásně na slavnostním stole.

Snadno vyrobitelný a chutný předkrm je z květáku s vajíčkem. Připravuje se rychle, perfektní na "převoz" (v tašce - do práce), výborně se skladuje několik dní.

Kromě přílohy (nebo místo ní) uvařte dušený květák. Toto zelí se připravuje snadno a rychle. Kromě toho je květák velmi užitečný; je bohatý na vitamíny a minerály.

Květák dušený se zeleninou je vynikající libové jídlo. Toto jídlo vřele doporučuji k obědu, a ještě lépe - k večeři. Zvláště v zeleninové sezóně! Vitamínová bomba zaručena! Příprava 20 minut.

V knize receptů mám jednoduchý recept na instantní nakládaný květák. Pokud nakládáte zelí večer, druhý den už ho můžete jíst. Snaž se!

Květák ve dvojitém kotli se vaří půl hodiny až 40 minut. Jedná se o dietní a na vitamíny bohaté jídlo, které vůbec neobsahuje tuk. Jako přílohu můžeme podávat květák.

Květák s vejcem a sýrem pečený v troubě. Pokrm je zdravý a uspokojivý. Mimochodem, je vhodný pro děti i nastávající maminky. Do tohoto libového jídla můžete přidat své oblíbené nasekané ořechy.

Květák na smetaně je lahodné jídlo s bohatou smetanovou chutí jemného zelí a smetany, stejně jako načervenalou sýrovou krustou. Pokrm se peče v troubě a jeho vaření bude trvat půl hodiny.

Tento barevný salát z brokolice a květáku je plný svěžesti a jasu! Skvělá varianta na sváteční hody, která může posloužit i jako lehká příloha.

Květák v troubě je velmi jednoduché vegetariánské jídlo nebo příloha, která zaujme svým lahodným vzhledem a mimořádnou chutí. Jeden z nejjednodušších způsobů, jak chutně vařit tuto zeleninu.

Krémová květáková francouzská polévka se bude skvěle vyjímat na vašem jídelním stole a jako stvořená pro slavnostní příležitosti. Je to nejen lahodná, ale také velmi zdravá polévka – vyzkoušejte!

Klasický recept na vaření květáku v pomalém hrnci. Skvělé řešení pro ty, kteří mají dietu s nízkým obsahem sacharidů. Chutné, zdravé a nevyžaduje mnoho úsilí.

Pokud raději „dáte večeři nepříteli“, navrhuji připravit k večeři lehký salát – vegetariánský dietní salát, který zažene večerní hlad a prospěje trávení.

Krémová polévka s květákem, bramborami a krevetami je jednou z mých nejoblíbenějších zimních polévek. Hustý, bohatý a jemný, dokonale zahřeje v zimním chladu.

Kuřecí polévka s květákem je jednoduchá na přípravu, ale velmi chutná a sytá polévka s příjemnou krémovou texturou a jemnou chutí. Ingredience jsou jednoduché, ale pokrm je prakticky delikatesa!

Květák v těstíčku je téměř báječná sekyrová kaše, když se ze skromného souboru ingrediencí získá velmi důstojné jídlo.

Salát z květáku, okurek a těstovin - originální, že? Kombinace ingrediencí je zvláštní a nezvyklá, ale věřte mi - je opravdu velmi chutná! :)

Další všestrannou a originální přílohou do prasátka dobrého kuchaře je příloha z květáku. Jakékoli teplé jídlo podávané s takovou přílohou bude vypadat mnohem zajímavěji.

Květákový salát s rajčaty a okurkami je salát, který ocení lidé, kteří nemají čas připravovat seriózní večeři. Tento salát je rychlý, jednoduchý, ale velmi uspokojující a výživný.

Sázené vejce je součástí klasické francouzské snídaně. Vařené s květákem bude také vynikající volbou pro vaši lahodnou a zdravou snídani.

Frankfurtská zeleninová polévka je velmi snadná zeleninová polévka, která je v Německu velmi oblíbená. Připravuje se i z mražené zeleniny, proto je dobrý po celý rok.

Pokud si chcete jídelníček zpestřit různými druhy zelí, věnujte pozornost květáku. Květák je lehce stravitelné a co do množství vitamínů C, B1, B2, PP je téměř dvakrát lepší než bílé zelí. I přes velké množství vlákniny je květák snadno stravitelný a je považován za dietní produkt. Doporučuje se zařadit do jídelníčku lidí s nadváhou nebo diabetiků, s onemocněními jater, trávicího traktu a kardiovaskulárními chorobami.

U květáku se k jídlu používají srostlá květenství, která tvoří hustou bílou hlávku. Hlava květákových květenství se tvoří poté, co rostlina vytvoří bujnou růžici 15-20 listů. Pro vypěstování dobré úrody velkých hlávek květáku je nutné správně vypěstovat sazenice a dále vytvořit co nejpříznivější podmínky pro růst listové růžice a tvorbu květenství.

Květák je náročný k úrodnosti půdy je vhodnější pěstovat ji na hlinité půdě dobře kořeněné organickou hmotou. Na chudé písčité půdě tvoří zelí malé hlávky.

Pro vývoj zelí je důležité i osvětlení, proto se pěstuje na dobře osvětleném místě. S počátkem tvorby květních hlávek však potřebují přistínění, proto se po několika řádcích zelí vysévá řádek kukuřice. Vysoký řádek kukuřice stíní hlávky zelí a také je chrání před suchými větry v horku.

Horké počasí s teplotami vzduchu nad 25 0 С a nízkou vlhkostí vzduchu a půdy brání zelí, za takových podmínek se jeho listy zmenšují a předčasně se tvoří malé hlávky, které se rychle drolí, kvetou a ztrácejí svou prezentaci. Pro normální růst a vývoj zelí je příznivá teplota + 18 ... + 20 0 C. V horkých hodinách zelí zalévejte kropením, abyste snížili tlumivý účinek tepla, zvýšili vlhkost vzduchu a půdy.

Zelí je vlhkomilná plodina a vyžaduje pravidelnou a vydatnou zálivku, zejména v horkém a suchém počasí.

Při výběru semen se seznamte s tím, že odrůdy květáku se z hlediska zrání liší na rané, střední a pozdní. Rané zelí tvoří hlávky 80-110 dní po vyklíčení, středně zrající odrůdy dávají sklizeň o dva týdny později, pozdní jsou určeny ke sklizni na podzim.

Termíny výsevu semen květáku:

Chcete-li získat časnou sklizeň květáku, pěstuje se prostřednictvím sazenic, výsev semen do sazenic nebo květináčů na začátku - v polovině března a sazenice se pěstují v domě. Při takovém výsevu se sazenice vysazují koncem dubna - začátkem května pod filmovým přístřeškem a první úroda květáku se sklízí koncem června - začátkem července.

Začátkem konce dubna - začátkem května se semena květáku vysévají pro sazenice v teplých sklenících a sklenících. Sazenice budou připraveny k výsadbě koncem května - začátkem června a úroda hlávek květáku bude připravena ke sklizni v červenci - srpnu.

Pro získání podzimní sklizně se semena vysévají na sazenice na otevřeném prostranství koncem května - začátkem června a sazenice se vysazují na trvalé místo na začátku července.

Doba pěstování sazenic ve sklenících je 35-40 dní. Sazenice připravené k výsadbě mají 4-6 pravých listů.

Výsev a pěstování sazenic květáku:

Pro setí semen pro sazenice se půda připravuje z humusu a rašeliny. Pro zničení škůdců je půda napařena v troubě po dobu 35-40 minut. Ochlazená zemina je ochucena komplexním minerálním hnojivem nebo dřevěným popelem, rozptýlena v krabicích nebo rašelinových květináčích a rozlita růžovým roztokem manganistanu draselného.

Každé 3-4 cm, hloubka 1 cm se v zemi vytvoří drážky a semena se do nich vysévají ve vzdálenosti 2-3 cm. Drážky se posypou zeminou nebo pískem, plodiny se zakryjí fólií a umístí teplé, světlé místo.

Výhonky se objeví za 4-5 dní po odstranění filmu. Sazenice zelí se musí v teplých dnech často větrat nebo vynášet na verandu a v noci přinášet do domu.

Sazenice se krmí až třikrát, ředěním komplexního minerálního hnojiva ve vodě pro zavlažování. První zálivka se provádí, když se objeví 2-3 pravé listy, další po 10 dnech.

Před výsadbou do země se sazenice otužují. Truhlíky se sazenicemi vystavíme jeden den v polostínu pod širým nebem na zahradě nebo na balkóně.

Příprava půdy a výsadba sazenic květáku:

Před výsadbou sazenic vykopou půdu, naplní ji humusem, 1-2 kbelíky na 1 m2. a komplexní minerální hnojivo.

Otvory jsou vyrobeny podle schématu 60x30 nebo 70x20, do hloubky 15 cm. Na dno otvoru nasypte hrst humusu, lžíci dřevěného popela a zalijte 1 litrem slabého roztoku manganistanu draselného. V připravené jamce označte sazenici na úrovni země k prvnímu listu a zakryjte zeminou.

Je lepší zasadit sazenice zelí za oblačného dne nebo večer. Za slunečného počasí by měly být vysazené sazenice zastíněny přetažením látkového materiálu přes oblouky.

Péče o květák spočívá v pravidelné zálivce, pletí, kypření a přihnojování za 2-3 týdny. Jako hnojivo pro hnojení můžete použít zředěný divizna (1:15) nebo ptačí trus (1:20), fermentovanou trávu. Střídejte hnojení organickými hnojivy s minerálními, rozpouštěním ve vodě pro zavlažování nebo zapravením do půdy při kypření. Při kypření každou rostlinu mírně odhrňte, aby se vytvořily další kořeny.

Když se listová růžice bude skládat z 15-20 listů, zelí začne tvořit hlávku. Zatímco hlávky z květenství jsou drobné, stíní se listy, s přírůstkem se navíc stíní lámáním 2-3 listů. To je nezbytné, aby hlavy předem nezežloutly, nerozpadly se a nekvetly.

Hlavy květáku nedozrávají současně, jsou selektivně řezány a vybírají se ty, které dosáhly maximální velikosti. Pokud se sklizeň opozdí, hlávky květáku přerostou, uvolní se, drolí se a vykvetou, zežloutnou.

Pokud do začátku mrazů hlávky květáku ještě nedorostly do požadované velikosti, lze rostliny vytrhnout a spustit do sklepa nebo připraveného skleníku pro pěstování. Při teplotě +1 ... +3 0 C dorostou hlávky do prosince maximální velikosti.

Řezané hlavy se skladují v lednici v plastovém sáčku. Pro zimní konzumaci se rozdělují na jednotlivá květenství a zamrazují nebo zavařují.

Květák se nikdy nejí čerstvý. Hlava se rozdělí na samostatná květenství a vaří se v osolené vodě asi 3-5 minut. Poté květenství změkne a ztratí svou specifickou vůni. Vařená květenství lze smažit v těstíčku, udělejte z nich salát, ochucený omáčkou. Květák je skvělý jako příloha, často se používá k vaření zeleninových, masových dušených pokrmů. Aby se uvařená květenství zachovala, vloží se do sterilizovaných sklenic, zalijí se horkým nálevem s kořením a sklenice se srolují.

Související články

Populární odrůdy květáku: popis

Často se můžete dočíst doporučení, že po řezání hlávek připravených ke konzumaci v červenci byste měli nechat rostliny se silnými listy na záhonech, abyste získali další malé hlávky, které vyrostly v paždí listů. Pro Severozápad se toto doporučení zpravidla samo o sobě neospravedlňuje. Na podzim je květák odolnější vůči mírným mrazům než v raném věku a bez poškození snese mrazy až do minus 3-4 stupňů, ale pro každý případ je lepší ho zakrýt lutrasilem.

zpět

, s hlavami do 1 kg, odolné proti bakterióze.

• Letní rezident
• Na trhu je široká škála odrůd květáku. Více než 80 odrůd a hybridů bylo zónováno a zahrnuto do Státního rejstříku Ruské federace.​
• - sazenice, zřídka semena.
• Původ

První se provádí 10 dní po výsadbě sazenic do země. K tomu se používá dusičnan amonný (20g na 10l vody).

rané odrůdy květáku

Chcete-li pěstovat sazenice květáku doma, musíte znát některé nuance a pravidla. Bavíme se např. o načasování setí, frekvenci zálivky, sběru (přesazování rostlin), přípravě půdy. Promluvme si o každém procesu podrobněji

Mezisezónní odrůdy květáku

1. Lůžko pro zelí by mělo být dobře ochucené organickou hmotou. Ale pod ním nemůžete udělat čerstvý hnůj, včetně koňského. S dusíkatými hnojivy byste to neměli přehánět.

• Květák je teplomilnější než zelí. Pro jeho zdárný růst a vývoj je zapotřebí mírně teplé počasí, asi 18 stupňů.
• , Má prodlouženou dobu zrání, hlávky o hmotnosti až 1 kg.
• Alfa

Pozdně dozrávající odrůdy květáku

Jednoletá zeleninová rostlina z čeledi zelí, tvoří v jednom roce potravní orgán v podobě hlávky a plodů se semeny. Má vláknité kořeny umístěné v povrchové vrstvě půdy, válcovitý stonek 15 - 70 cm vysoký, listy, zelené, různých odstínů, někdy s voskovým povlakem, směřující vodorovně nebo nahoru.

• - Středomoří.
• Po 14 dnech proveďte druhý vrchní obvaz. Tentokrát se kromě dusičnanu amonného používá chlorid draselný a superfosfát.

Jak pěstovat sazenice květáku?

Načasování setí semen květáku přímo závisí na vegetačním období vybrané odrůdy. Semena raně zrající odrůdy se obvykle vysévají v první dekádě března (5-10), v polovině sezóny a pozdní zrání - ve druhé dekádě března (10-20) nebo do otevřené půdy začátkem dubna pod krycím materiálem. nebo film.

Odrůda květáku, fotografie kůry je uvedena níže, se nazývá "Amphora". Tato odrůda se vyznačuje neobvyklým tvarem hlavy - připomíná skořápku. Hmotnost hlávky zelí může dosáhnout 2 kg. Univerzální použití;

Příprava půdy pro sazenice

Než přejdeme k příběhu nejoblíbenějších odrůd, poznamenáváme, že vzhled květáku se liší od běžného zelí tím, že má bílé květenství. Poté se jedí.

Zalévání

zpět

2. Před výsadbou sazenic do jamek byste měli přidat dezertní lžíci dusičnanu vápenatého, nalít plnou studnu vody.

Sběr sazenic květáku

Květák se nejlépe pěstuje ze sazenic. Přímý výsev do země je nežádoucí. Rané odrůdy lze vysévat pro sazenice 45-55 dní před výsadbou do země. Rané odrůdy jsou připraveny 100 dní po vyklíčení. Pokud chcete květák jíst v červenci, měli byste ho zasít na sazenice začátkem března.

Pěstování květáku venku

Celeste

, Ultra raná odrůda s hustou hlavou bílé barvy, vysoká chutnost;

Hlava používaná k potravě je četné zkrácené stonkové a květonosné výhonky, těsně přiléhající k sobě a extrémně zpomalené ve svém vývoji. Tvoří se za přítomnosti 9-12 (u raných odrůd méně) listů, neobsahuje chlorofyl a v období technické zralosti nemá ani začátky poupat. Barva - od sněhově bílé, nažloutlé, zelené s různou intenzitou až po fialovou, tvar - zaoblený nebo plochý. Abychom demonstrovali vzhled květáku, níže uvedená fotografie ukazuje rostlinný exemplář připravený ke sklizni.​

Kdy květák přihnojit?

Osvětlení

1. Třetí vrchní obvaz připadá na období vázání hlav. V tomto případě se do půdy zavádí plnohodnotné minerální hnojivo.
2. Důležitou fází je příprava půdy pro sazenice. Správně zvolená půda umožňuje do určité míry zkrátit dobu klíčení semen. Takže, co je požadováno: rašelina, trávník a říční písek. Všechny přísady jsou smíchány v poměru 1:1:1
3. "Snowdrift" - má kulatou hlavu. Jeho hmotnost není tak velká - asi 1 kg. Dobré na mražení.

Jak často zalévat květák?

Dnes existuje mnoho odrůd květáku. Jejich hlavním rozdílem je doba zrání.

Sklizeň a skladování

Zelí hlavu nesvazuje. Nedostatek výživy a vláhy během růstu, výsadba přerostlých sazenic, suchá půda, zejména v raném věku, příliš teplé počasí nebo naopak dlouhodobé ochlazování během růstu. Někdy zahradníci odstraňují listy, aby urychlili zrání, a výsledek je právě opačný (stejně jako v případě zelí). Ke stejnému efektu dochází při slabém osvětlení. Zelí by se nemělo pěstovat v polostínu nebo v prostoru osvětleném sluncem jen půl dne. Dobře roste pouze na stanovišti osvětleném celý den sluncem!​

Sazenice zasaďte tak, aby listy děložních listů byly v půdě a první dva skutečné ležely na zemi. Tyto listy by měly být napůl posypány zeminou, která by měla být po několika dnech odstraněna z listů. To pomůže zachránit všechny listy, zatímco bez této techniky sazenice obvykle při transplantaci ztratí několik listů.

Jak již bylo uvedeno výše, je obtížné pěstovat sazenice zelí doma kvůli příliš suchému vzduchu, špatnému osvětlení a vysoké teplotě, takže raný výsev sazenic lze provádět pouze ve vytápěných sklenících, ve vytápěných lodžích nebo na zateplených balkonech. Rané odrůdy zelí lze vysévat do fóliovníků na biopalivo již v polovině dubna, ale pak je třeba plodiny zakrýt dvojitým lutrasilem (kromě fólie na sklenících).​

, holandská výběrová odrůda, mrazuvzdorná, s hlávkami do 1,5 kg, vyznačující se silným růstem;

glav-dacha.ru

Květák

Movir 74 Po úplném dozrání začíná růst několik výhonků na okraji hlavy, které tvoří poupata, květy a plody se semeny. Květy tohoto druhu jsou bílé, světle žluté nebo žluté, malé, střední, zřídka velké (až 2,5 cm), s vlnitými okvětními lístky. Plody jsou krátké nebo středně dlouhé vícesemenné lusky válcovitého, zploštělého válcovitého tvaru s drobnými semeny (300 kusů na 1 g), které zůstávají životaschopné až 3 roky. Reprodukční schopnost květáku je nízká

- termofilní a fotofilní. Při venkovním pěstování květáku nezapomínejte na systematickou zálivku. Pokud nemá dostatek vláhy, hlávky se zmenší a v některých případech se nemusí spustit vůbec.

Se zaléváním sazenic květáku je důležité to nepřehánět. Pokud je půda příliš podmáčená, sazenice mohou zahnívat a při nedostatku vláhy se pomalu rozvinou. Nejlepší možností je zalévat sazenice zelí po malých dávkách, jak zemina vysychá (obvykle 2-3krát týdně).Doba zrání středně zrajícího květáku je přibližně 110-120 dní. Listy jsou větší, hlávky zelí dosahují působivé hmoty. Zde jsou některé oblíbené odrůdy z této série:

Obvykle se rozlišují tyto odrůdy květáku: Zelí váže velmi malou hlavu. Opět při podvýživě a nedostatečné půdní a vzdušné vlhkosti, na chudých půdách, na hutných, hlinitých půdách, na kyselých půdách, při onemocnění palic, s nedostatkem stopových prvků, zejména bóru a molybdenu. Hlava se rozpadá. Buď zarostlé, nebo jste do půdy zavedli přebytečný dusík, zejména s nedostatkem draslíku, nebo sazenice rostly s nedostatkem vláhy.

3. Pokud v době přesazování na místo sazenice vyrostly, odtrhněte několik nejnižších listů. Udělejte zbytek, jak je uvedeno výše. Sazenice se vysazují večer, dobře se zalévají a 2-3 dny zastíní novinovými čepicemi. V budoucnu se zelí dobře a pravidelně zalévá a krmí, protože je velkým fanouškem jídla a pití. Ze všeho nejvíc miluje draslík a vůbec netoleruje krmení chlévskou mrvou.Středně dozrávající odrůdy rostou asi 120 dní a je vhodné je vysévat koncem dubna nebo začátkem května, nejlépe do skleníku. Ale odrůdy střední sezóny lze vysévat doma začátkem dubna. Sazenice zelí fungují nejlépe ve filmových plenkách. K tomu se vlhká půda (1-2 polévkové lžíce) umístí na kus filmu o velikosti asi 20x12 cm blíže k jednomu okraji. Poté se spodní okraj fólie mírně přehne a sroluje do trubky. Aby se fólie nerozvinula, navléknou na trubici gumičku a semeno zelí vysejí přímo do této půdy. Trubky jsou pevně zabaleny do mělkých nádob a umístěny na nejsvětlejším místě (na parapetu). Se 2-3 pravými listy se zelí vysazuje pod krytem do země. Semena zelí můžete zasít do mělkých misek, a jakmile se kotyledony dobře otevřou, rozložte sazenice na půdu, která leží na filmu, a srolujte plenky, jak je uvedeno výše. Hlavní věcí při tomto způsobu pěstování není přeplnění zelí vodou, jinak může kořenový systém zemřít (kvůli černé noze).

Vlastenecký, s bílými nebo nažloutlými hlávkami o hmotnosti do 1400 g, odolné vůči kolísání teplot;

Tento druh se ve volné přírodě nevyskytuje. Předpokládá se, že se poprvé pěstovalo v Sýrii, takže se po dlouhou dobu nazývalo syrské zelí. Nejprve se zelenina pěstovala pouze v arabských zemích a teprve ve 12. století se dostala do Španělska a na Kypr. Dlouhou dobu byl hlavním dodavatelem semen do evropských zemí právě Kypr, kde se rostliny začaly pěstovat ve 14. století. Zelenina se do Ruska dostala v 18. století, byla dostupná jen velmi bohatým šlechticům, kteří si semínka objednávali ze zahraničí. Šíře se rozšířila až poté, co ruský agronom A. Bolotov vytvořil odrůdy přizpůsobené severským podmínkám.

Popis květáku

Doba zrání květáku přímo závisí na zvolené odrůdě: rané lze získat již v polovině nebo na konci června. Hlavní sklizeň květáku však stále připadá na červenec. Během sklizně se zelí nakrájí ostrým nožem, přičemž se zachytí pár listů. Pokud jsou plody sbírány přezrálé, rychle se zkazí.

DŮLEŽITÉ: V počáteční fázi, kdy se semena zelí právě vysévají, se sazenice zalévají pouze tehdy, když se objeví první výhonky (obvykle to trvá 10-15 dní).

"Moskevské konzervování" - dobře roste na Sibiři. Hlavy jsou velké, váží asi 1,5 kg.;

brzy zralé;

Důvody pro vzhled plstnaté, volné, špatné hlavy: velmi protáhlé, přerostlé sazenice, nedostatek vlhkosti, prodloužená zima, extrémní teplo (nad 25 stupňů). Kořenový systém hnije v zelí, když je zapraveno do půdy při výsadbě čerstvého hnoje, tedy při velkém množství dusíku v půdě, při vlhkosti půdy nad 90 %. Květák trpí stejnými chorobami jako hlávkové zelí a napadají ho stejní škůdci, a proto jsou všechna opatření pro jejich prevenci a boj proti nim stejná.

Užitečné vlastnosti květáku a jeho obsah kalorií

4. Jakmile mají vysazené sazenice nový list, zakořenily a okamžitě začněte krmit.

Růst a vývoj pozdních odrůd trvá asi 150 dní. Zelí jakéhokoli období zrání by se nemělo vysévat najednou, je lepší ho zasít za 10-15 dní jako ředkvičky, aby bylo různého stáří, pak budete mít čerstvé hlávky neustále, po celé léto a jíst, jak dozrávají. Průběžný květákový dopravník vytvoříte současným výsevem zelí různé doby zrání, nebo takový dopravník vytvoříte neustálým výsevem semen pro sazenice v intervalu deseti dnů. Část zelí můžete vypěstovat prostřednictvím sazenic, jejichž semena se vysévají do skleníku koncem dubna nebo začátkem května a část semen lze vysévat přímo do země kolem poloviny konce května.

, s hlávkami zelí do 0,9 kg, husté, bílé, s přátelským zráním;

Express čs

V současné době se z hlediska produkce řadí na druhé místo na světě po bílém zelí. V Rusku se pěstuje všude, ale v malých objemech, hlavně na pozemcích pro domácnosti.​

Nejoblíbenější odrůdy květáku

- neutrální, sypký, bohatý na humus.

Mezi ranými odrůdami s dobou zrání 80 až 110 dnů jsou oblíbené:

Včas nakrájené plody lze skladovat až dva měsíce při teplotě 0 - +1 stupňů. Sbírání je proces přesazování sazenic do větší nádoby. To se provádí tak, aby se kořeny rostlin staly nejsilnějšími a rychleji zakořenily, když jsou zasazeny do země. Sazenice květáku se potápějí ve věku 14 dnů.

"Domácí" - hlávky zelí rostou malé - asi 700-800 gr. Vegetační období se pohybuje od 100 do 120 dnů;

zpět zpět

Rané odrůdy dozrávají do připravenosti 75 až 85 dnů po vyklíčení. Odrůdy střední doby zrání vyžadují 90-100 dní, pozdní odrůdy a hybridy - asi 150 dní. Květák Podzimnuyu se vysévá v červnu ve sklenících, doba zrání je asi 200 dní.

, se středním, 350-400 g, hlávky vynikající chuti, doporučeno do filmových úkrytů; Květák je hodnotný potravinářský produkt, který má lepší nutriční hodnotu a chuť než ostatní druhy zelí. Obsahuje méně hrubé vlákniny, proto se lépe vstřebává a na rozdíl od bílého zelí není kontraindikováno při onemocněních trávicího traktu, je vhodné do dětské výživy. Obsahuje až 2,5 mg na 100 g bílkovin, 1,5-2x více bílého zelí, 1,7-4,2 mg cukrů, 8-11 mg sušiny, vlákninu, škrob.

Zalévání Květák se používá jak pro zavařování, tak pro mražení. Pro tyto účely si musíte vybrat husté bílé ovoce.

Mezisezónní odrůdy doporučené pro pěstování, zrání za 110-135 dní:

Květák můžete zasadit do otevřené půdy v dubnu. Aby sazenice, které ještě nevyrostly, nezmrzly, jsou pokryty polyethylenem. K těmto účelům lze použít i krycí materiál Yako je vysoce výnosná odrůda. Hmotnost hlav je 650-800 gr. dozrává velmi rychle: od výsadby po sklizeň v průměru za 60 dní.​

středně pozdní; Květák je nejen chutný, ale i zdravý. Je to dietní výrobek, protože obsahuje lehce stravitelné rostlinné bílkoviny, obsahuje všechny potřebné vitamíny a mikroelementy. Květák je zvláště užitečný pro děti a starší osoby, protože obsahuje vysoký obsah vápníku a draslíku, které jsou nezbytné pro růst kostry u dětí a se zvýšenou lámavostí kostí u starších lidí. Květák lze skladovat v mrazáku nebo konzervovat. Navíc při konzervování do něj nemůžete vložit sůl - hlava ztmavne. Jako konzervant se používá cukr a kyselina citronová (na 1 litr vroucí vody je třeba vzít lžíci cukru a čtvrt lžičky kyseliny citronové).

Týdně (a v suchém a horkém počasí 2-3x týdně) večer vydatně zalévejte vodou. Krmte každé 2 týdny ihned po zavlažování, jindy střídejte organické a minerální. Organický vrchní obvaz lze provést infuzí plevele nebo humátu. Pro minerální hnojení můžete použít jakoukoli minerální směs obsahující dusík, fosfor, draslík, ale nezapomeňte přidat ještě 1 lžíci libovolného draselného hnojiva na 10 litrů vody do 2 polévkových lžic směsného hnojiva a nalít 0,5 litru roztoku pod kořen každé rostliny. V době nasazování hlávky (s 5-7 velkými krycími listy) potřebuje květák stopové prvky, zejména bór a molybden. Sazenice doma obvykle přidávají pár listů do vrchního obvazu s bórem (2 g na 10 litrů roztoku hnojiva) a molybdenanem amonným ve stejné dávce. Ještě lepší je ale použít unikátní mikrohnojivo Uniflor (nebo Uniflorbuton) a přidat 2 lžičky kteréhokoli z nich do každého kbelíku zálivky. Tato hnojiva obsahují 14 stopových prvků, navíc jsou v chelátové formě, to znamená, že jsou uzavřena v organickém obalu a takové agregáty jsou rostlinami velmi rychle absorbovány.

Běžné pozdní odrůdy zrající za 140 - 150 dní:

, Kříženec holandského výběru, s hlavami o hmotnosti až 1,8 kg, vysoce výnosný. Raná Gribovská 1355

Prospěšné vlastnosti květáku jsou způsobeny vitamíny, minerály a dalšími biologicky aktivními látkami, které jsou jeho součástí. Množstvím vitaminu C zelenina předčí bělohlavé 2x (až 93 mg), karotenem 5x (až 0,2 mg), obsahuje vitaminy skupiny B, PP, je bohatá na vitamin U , který příznivě působí na gastrointestinální trakt a podporuje regeneraci tkání. Je šampionem mezi zeleninou v množství biotinu neboli vitamínu H, který chrání pokožku před zánětlivými onemocněními, je užitečný při prevenci a léčbě seborey, předchází depresím a chronické únavě.

Květák: fotogalerie (pro zvětšení klikněte):

udec.ru

Květák

Pěstování květáku není náročný proces. Hlavní věcí je nezapomenout zalévat a pravidelně krmit rostlinu. Zvláštní pozornost byste měli věnovat také výběru odrůdy. Například v podmínkách Sibiře zahradníci obvykle získávají rané zrající odrůdy zelí.

Jak pěstovat květák správným způsobem

Květák se obvykle sází do jamek. Optimální obrazec přistání je 50:50, tzn. a mezi otvory a mezi řadami by měly být přibližně stejné vzdálenosti. Aby se zelí dobře zakořenilo na novém místě, je třeba ho na 2-3 dny zastínit (přetáhnout přes něj kus hadru). Mezitím se zkušeným zahradníkům doporučuje zasadit zelí za oblačného počasí, aby se vyloučila ztráta sadbového materiálu.

Tyto odrůdy mají nejdelší vegetační období - může dosáhnout 200 dní. Plody jsou poměrně husté, střední nebo malé velikosti. Typicky se tyto odrůdy pěstují na jihu Ruska.​

Pozdní zralost.

Doba zrání závisí především na odrůdě květáku. Existují rané, středně zrající a pozdní odrůdy květáku. V závislosti na tom může být doba zrání od 70 do 130 dnů. Pokud nevíte, jaká odrůda je vysazena, podívejte se na stav hlavy. Musíte odříznout husté velké hlavy.

U květáku, jako u každého jiného, ​​je nutné neustále udržovat půdu mírně zásaditou (pH 6,5-7,5). K tomu se jednou za 2-3 týdny přidá půllitrová sklenice roztoku dusičnanu vápenatého (3 polévkové lžíce na 10 litrů vody) nebo roztok dolomitu nebo vápna (1 sklenice vápna nebo dolomitu na 10 litrů vody). nalije se pod kořen každé rostliny. Jinak se na kyselých půdách, jako například na severozápadě, kýlu nevyhneme. Kořeny napadené kýlem se nedávají do kompostu, musí se spálit. Na místě, kde byl kýl, by se zelí neměly vysazovat po dobu nejméně 4 let. Spory této houbové choroby mohou přetrvávat v půdě a v kompostu až 7 let. Kila žije pouze v kyselých půdách s nedostatkem mědi. Záhony napadené palouškem by měly být na podzim dobře zalévány roztokem síranu měďnatého nebo "HOMA" (1 polévková lžíce na 1 litr vody - 3% roztok). Navíc, jen v případě, při pěstování zelí musí být pravidelně zaléváno roztokem Fitosporinu.

Připravte nádoby na setí semen pro sazenice. Před výsevem by měla být semena květáku dekontaminována, protože semena mají zpravidla patogeny. Chcete-li to provést, těsně před výsevem zahřejte semena po dobu 20 minut v horké (52 stupňů) vodě. Nejjednodušší způsob, jak udržet tuto teplotu v termosce. Mladé sazenice špatně snášejí mráz. U nich je teplota i minus 1 stupeň, proto je lepší sazenice po odeznění mrazů vysadit do volné půdy, nebo vysazené sazenice ihned zakrýt dvojitým lutrasilem a odstraňovat až po pominutí mrazů.

Výsev pro sazenice

Vagón

, ultra raná odrůda pro otevřenou půdu s hustými bílými hlávkami o hmotnosti až 500 g;

Obsahuje draslík, vápník, sodík, velké množství železa, pektiny a organické kyseliny, které pomáhají zlepšit činnost srdce, odstraňují špatný cholesterol a posilují stěny cév.

Předchůdci

Přesazování sazenic do země

Botanický název

DŮLEŽITÉ: Sazenice se vysazují, když se na rostlině vytvoří asi 5 pravých listů (to trvá asi 45-50 dní). Pokud je přistání provedeno dříve, může zelí zemřít, a pokud později, listová růžice zeslábne, hlava bude malá.

Každý ví, že vitamíny jsou pro lidské tělo nezbytné. Pro doplnění jejich zásob není nutné sahat k užívání syntetických drog. Květák se může pochlubit vysokým obsahem vitamínů různých skupin - lahodná zelenina, která roste v létě v jakémkoli klimatickém pásmu. Květák - recepty na jeho přípravu se vyznačují rozmanitostí, šikovné hospodyňky připravují z malých květenství nejen pokrmy k večeři či obědu, ale i přípravky na zimní období.

Malá hlávka květáku je skutečným skladem nejužitečnějších a snadno stravitelných stopových prvků. Výživná zelenina může tvořit základ dietní výživy, je také nepostradatelná jako jedna z vůbec prvních doplňkových potravin pro malé děti.

Složení a výhody květáku

Četné studie chemického složení zeleniny umožnily zjistit, že obsahuje minerální soli, stejně jako bílkoviny a sacharidy užitečné pro lidské tělo. Složení květáku je zastoupeno aminokyselinami a dusíkatými sloučeninami, které se rychle vstřebávají a zpracovávají ve střevech a pozitivně ovlivňují všechny metabolické procesy.

• Celulóza ze zelí pomáhá jemně čistit střeva, a proto by zelenina měla být zařazena do jídelníčku lidí trpících neustálou zácpou.
• Je prokázáno, že pravidelné přidávání květáku do pokrmů aktivuje tvorbu červených krvinek a hořčík a vitamín C zvyšují vstřebávání železa. To je vlastnost zeleniny.
• Ve složení zeleniny nejsou žádné tuky, navíc existují látky, které ovlivňují proces spalování tělesného tuku. Díky těmto stopovým prvkům se zelí může stát základem diety zaměřené na hubnutí.
• zelenina má protizánětlivý účinek na pokožku. Při pravidelném používání květákových pokrmů se projevy seborey snižují.
• Chlorofyl a mají jedinečný protirakovinný účinek na organismus.
• Květák – jeho příznivé vlastnosti kladně hodnotí i lidé s cukrovkou. Květenství zeleniny obsahuje látky, které snižují hladinu cukru v krvi.
• Mírný choleretický účinek přispívá k léčbě onemocnění žlučníku a jater.

Květák působí velmi mírně na sliznice trávicích orgánů, je mnohem snáze a rychleji stravitelný oproti běžnému bílému zelí. Kromě toho složení květenství zeleniny obsahuje jedinečný vitamín U, který normalizuje kyselost žaludku a podílí se na regeneraci tkání.

Zelenina se doporučuje používat opatrně pro ty, kteří jsou náchylní k alergickým reakcím. Nedoporučujte jíst květákové pokrmy a těm, kteří mají onemocnění štítné žlázy. Při neustálém používání zeleniny dochází k následujícím změnám:

• Stěny krevních cév jsou posíleny.
• Krev a střeva se čistí.
• Kostní tkáň je posílena.
• Metabolické procesy jsou normalizovány.

Květák, jehož prospěšnost a škodlivost je nutné před zařazením do jídelníčku vyhodnotit, lze zařadit i do vícesložkových přesnídávek.

Pravidla pro použití květáku ve výživě

Profesionální kuchaři mají svá vlastní tajemství vaření květáku, která pomáhají k tomu, aby jídlo s ním bylo co nejzdravější a nejchutnější. Proces vaření začíná výběrem zeleniny. Ideálně, pokud vám roste na vlastní zahradě, jinak musíte do obchodu. Musíte si koupit květák, který má zelené listy a samotná květenství nejsou pokryta tmavými skvrnami, což naznačuje, že zelenina se začíná zhoršovat. Čerstvé zelí si uchovává své prospěšné složky při skladování v lednici po dobu asi jednoho týdne.

Když si vyberete zeleninu, musíte ji správně vařit. Pokud chcete zelí podávat k masitým pokrmům, pak je nejlepší dát zeleninu na stůl syrovou, přispěje to k lepší absorpci všech živin. Při vaření zelí musíte dodržovat několik pravidel:

• Před vařením se zelí rozebere na květenství, odstraní se silné žíly a tmavé oblasti.
• Květenství zelí se vaří pro pár nebo v malém množství vody, tím se zachovají všechny vitamíny.
• Zeleninu nemusíte strávit a po uvaření je třeba ji vyjmout a dát do suché nádoby vychladnout.
• Zelí je považováno za hotové, pokud se jeho květenství snadno propíchne vidličkou.
• K vaření nepoužívejte kovové pánve, pouze smaltované.
• Chuť zeleniny se zvýší, pokud je po uvaření vařena v minerální vodě nebo uchovávána v mléce.
• Z vývaru, který zbyl při vaření zelí, lze připravit obohacené zeleninové polévky.

Květák, jehož obsah kalorií nevadí ani těm, kteří jsou nuceni držet dietu, obsahuje jen asi 30 kcal na 100 gramů, zatímco zelí rychle vyvolává pocit sytosti a tráví se po dlouhou dobu, což odkládá další jídlo.

Nezávislé pokrmy jsou připravovány z květáku, pečené, dušené, vařené a dokonce smažené. Květenství zdravé zeleniny je součástí mnoha vitamínových a snadno stravitelných salátů. Kombinace různých ingrediencí s touto zeleninou umožňuje získat vynikající chuť a vzhled jídel, z nichž mnohé jsou v nabídce nejmódnějších restaurací.

Kapustové pokrmy pro každý den

Příprava voňavých a chutných květákových pokrmů nezabere mnoho času a další přísady jsou téměř vždy v lednici.

• Se sýrovou omáčkou.

Hlávku zelí je třeba rozebrat na květenství a dobře umýt. Tři hřebíčky nasekejte nadrobno a začněte je smažit na dvou lžících rozehřátého rostlinného oleje bez zápachu. Asi po dvou minutách přidáme k česneku zelí, osolíme, zalijeme půl sklenicí horké vody a pod pokličkou 5 minut dusíme. Poté do zeleninové směsi přidejte tři velká, nakrájená rajčata. Směs navíc osolíme, opepříme a dusíme dalších 5 minut. Po uvaření zeleninu posypeme nakrájenou a. Poté je potřeba nastrouhat asi 100 gramů sýra a smíchat se zakysanou smetanou. Před podáváním se na zeleninu položí sýrová a zakysaná smetanová omáčka.

• Polévkové pyré.

Květenství zelí v množství dvě stě gramů osolíme, opepříme a podusíme na sto gramech másla. Vařená zelenina musí být rozdrcena mixérem, poté se do směsi nalije půl litru mléka smíchaného se 2 lžičkami mouky. To vše se znovu šlehá mixérem a přivede k varu. Po uvaření vložíme do polévkového pyré petrželku.

• Zelí v těstíčku.

Růžičky zelí je třeba vařit do měkka. Zatímco se zelenina vaří, je třeba si připravit těstíčko, na to dvě ušleháme a smícháme s moukou, aby byla směs dostatečně hustá. Do uvařeného těsta se přidá sůl a nasekané bylinky. Vychladlá květenství zelí je třeba navlhčit v těstíčku a rozložit na pánev rozpálenou olejem. Poté, co je zelenina opečena do zlatova, lze ji vyjmout děrovanou lžící. Před podáváním je pokrm posypán bylinkami, někteří zdobí strouhaným sýrem.

Zeleninové pokrmy ze zelí se připravují velmi rychle a jejich výhody jsou nesrovnatelné s polotovary a tučnými jídly z obchodu. Mražené zelí je vhodné i na vaření pokrmů.

Květák na zimu

Sklizeň květáku na zimu vám pomůže vychutnat si zdravý a chutný produkt po celé chladné měsíce roku. Nejjednodušší způsob, jak uchovat stopové prvky a vitamíny zeleniny, je jednoduše ji zmrazit v mrazáku. Před zmrazením je vhodné zeleninu rozebrat na květenství, odstranit všechny nepotřebné listy a tmavé části, namočit do poloslané vody a opláchnout, osušit a vložit do plastových sáčků.

Květák se fermentuje, nakládá, solí, připravují se z něj lahodné saláty a přesnídávky, které je dobré jíst v zimě s různými přílohami.

• Kysané zelí.

Na přípravu originální svačiny budete potřebovat 2 kg zeleniny, jeden střední a 2 stroužky česneku, asi 6 hrášek nového koření a lák z jeden a půl litru vody, sto gramů soli a sto gramů cukru. Veškerá zelenina se umyje, zelí se rozebere na květenství, mrkev a řepa se třou na hrubém struhadle. To vše se vloží do sklenice, přidá se nasekaný česnek a všechno koření, načež se zelenina nalije vroucí solankou. Zelí by mělo být fermentováno na teplém místě po dobu až 4 dnů, poté je uzavřeno víkem a umístěno na chladné místo pro skladování.

• Zelí v rajčatové omáčce.

Bude to trvat kilogram zelí, 750 gramů zralých rajčat, 20 gramů cukru a soli, několik kuliček pepře a půl lžíce semínek. Zelí je nutné rozebrat na květenství a blanšírovat ve vodě s přídavkem jednoho gramu kyseliny citronové na litr. Po 2-3 minutách by měla být květenství umístěna do studené vody. Dále se připraví náplň - rajčata se nakrájí, na ohni přivede k varu a protře přes sítko. Všechny ostatní přísady musí být vloženy do připravené šťávy, poté se náplň přivede k varu a udržuje se v ohni po dobu až 2 minut. Květenství zelí umístěné ve sklenicích se zalije vařící šťávou. Banky lze sterilizovat nebo přidat do nálevu s jednou lžící stolního octa. Po utěsnění víčky se sklenice obrátí a uchovávají se až do úplného vychladnutí.

Vařené polotovary se dobře skladují na chladném místě po celou zimu. Užívat si…

Květák pochází z oblastí Středomoří. Poprvé byl přivezen ze západní Evropy v 17. století.. Milujeme ho však mnohem méně než obvyklého bílého a přidělujeme mu vedlejší role. Na rozdíl třeba od Evropy. Tam je květák dietní produkt, užitečný v každém věku a velmi milovaný. Má mnohem méně vlákniny než běžné, a proto je lehce stravitelné.

Květák je jednoletá jarní nebo zimní rostlina. Kořenový systém je vláknitý, těsně přiléhající k povrchu půdy. Lodyha je válcovitá, 15-70 cm vysoká, s listy vodorovně uspořádanými nebo přímými nebo šikmo vzhůru směřujícími, velmi často spirálovitě zakřivenými. Listy od celokrajných přisedlých až po lyrovitě zpeřeně dělené, s řapíky dosahujícími délky 5–40 cm. Zbarvení od světlé po modrozelenou a méně často šedé se silnou antokyanovou pigmentací. Horní listy jsou malé, krátce oválné a široce čárkovité, s hladkým okrajem nebo kopinaté a protáhle trojúhelníkové, pilovité. Hrozny květů jsou husté, od velmi krátkých (3 cm) po dlouhé (přes 15 cm). Květy jsou většinou drobné od 1,2-2,0 cm Barva okvětních lístků je bílá, světle žlutá a žlutá, jejich povrch je vlnitý nebo bublinkovitě zvrásněný.

Plodem je vícesemenný lusk. Lusky jsou krátké a středně dlouhé (6,0-8,5 cm), většinou válcovité, méně často zploštělé válcovité, tuberkulovité s krátkým nosem.

Obsah kalorií v květáku

Obsah kalorií v květáku je pouze 30 kcal na 100 g čerstvého produktu. 100 g vařeného květáku obsahuje 179 kcal. A ve 100 g smaženého květáku - 120 kcal. Nadměrná konzumace tohoto produktu může vést k obezitě.

Nutriční hodnoty na 100 gramů:

Užitečné vlastnosti květáku

Polákové zelí obsahuje minerální soli, bílkoviny, sacharidy.

Květákové proteiny jsou bohaté na cenné aminokyseliny (arginin, lysin). V tomto zelí je trochu celulózy, která je díky své jemné struktuře pro tělo docela snadno stravitelná. Většina dusíkatých látek květáku jsou lehce stravitelné bílkovinné sloučeniny, díky kterým je květák naším tělem vnímán lépe než jiné druhy zelí.

Květák obsahuje obrovské množství vitamínů, B1, B6, B2, PP,,. V hlávkách kapusty je zastoupen draslík, vápník, sodík, fosfor, železo, hořčík. Květák je bohatý na pektin, kyselinu jablečnou a citronovou, kyselinu listovou a pantotenovou.

Je v ní tedy například 2x více železa než v zeleném hrášku, paprice, salátu a 3x více než v cuketě a lilku; a kyseliny askorbové, 2-3 krát více než v bílém zelí

Květák se díky své struktuře vstřebává tělem lépe než všechny ostatní druhy zelí, a proto je zvláště užitečný jako dietní potravina při onemocněních trávicího traktu, nemluvě o každodenní stravě.

Květák lze považovat za rekordmana v obsahu biotinu mezi potravinami dostupnými v běžné stravě. Biotin neboli vitamin H zabraňuje zánětlivým procesům kůže, zabraňuje vzniku specifického onemocnění kožních žláz - seborey. Často je součástí produktů péče o obličej a vlasy.

Díky tenké buněčné struktuře je květák tělem absorbován lépe než jiné druhy zelí. Má méně hrubé vlákniny než bílé zelí, takže je lehce stravitelné a méně dráždí žaludeční sliznici. Je zvláště užitečný při onemocněních zažívacího traktu a v dětské výživě.

Při snížené sekreční funkci žaludku se ke konzumaci doporučují pokrmy z vařeného květáku. Při peptickém vředu žaludku nebo dvanáctníku je povolen květák a zakázáno bílé zelí. Při onemocněních jater a žlučníku se doporučuje zelenina pouze ta, která zvyšuje odlučování žluči a přispívá k pravidelnému vyprazdňování. Patří k nim i květák.

Pravidelná konzumace květáku snižuje riziko rakoviny prsu u žen a rakoviny prostaty u mužů. Stejně jako květák a další druhy zelí je to profylaktikum proti rakovině.

Nebezpečné vlastnosti květáku

Květák se nedoporučuje zařazovat do jídelníčku těm, kteří trpí zvýšenou kyselostí žaludku, vředy, akutní enterokolitidou a střevními křečemi. Pokud použijete toto zelí pro taková onemocnění, pak se zvýší bolest, může dojít k podráždění žaludeční sliznice a podráždění střev.