Jak vařit lasagne s mletým masem. Lahodné lasagne připravujeme z hotových plátů a domácího těsta. Návod na vaření

Italská kuchyně si již dlouho získává srdce svých přívrženců lahodnými a originálními pokrmy. K nejoriginálnějším patří masové lasagne, které se chuťově hodí na různé akce. Navzdory skutečnosti, že ne každý dokáže ocenit jídlo z restaurace, existuje mnoho receptů pro domácí použití. Náš článek podrobně popisuje přípravu tohoto jídla doma, nuance úspěchu, osvědčené recepty a užitečné tipy, které vám pomohou hýčkat vaši rodinu a přátele.

Velkou výhodou tohoto pokrmu je jeho zaručeně vynikající chuť a také jednoduchá technologie vaření, kterou zvládnou i začátečníci. Lasagne patří podle svého historického původu k řecké kuchyni, ale nyní jsou vždy spojeny výhradně s Itálií. Chcete-li připravit lasagne doma, musíte si předem zásobit všechny ingredience a prostudovat si složitost této záležitosti.

K tomu budete potřebovat speciální listy, jako jsou těstoviny. Před vařením se musí vařit ve vodě do poloviny. Podrobné pokyny vám pomohou přesně vypočítat čas; pláty lasagní se obvykle musí vařit ne déle než dvě minuty, poté je třeba je trochu vysušit. Některé druhy takového těsta lze připravit nezávisle, ale pouze z mouky z tvrdé pšenice, jinak nebude účinek stejný.

Obecně platí, že klasické lasagne jsou v podstatě masový kastrol, ve kterém se střídají vrstvy tenkého těsta s mletým masem a žampiony a vše se pak zalije speciální omáčkou a následně zapeče v troubě. Povinným atributem je parmezán, bez kterého je těžké dosáhnout skutečné chuti. Náplň lze upravit podle vaší chuti; nemusíte použít maso, můžete si připravit vegetariánskou verzi tohoto jídla. Nejlepší recepty na lasagne, stejně jako podrobná technologie, jsou uvedeny níže.

Jak vyrobit těsto na lasagne

Hotové listy si můžete snadno koupit ve velkých supermarketech nebo obchodech, ale ty připravené vlastníma rukama nejsou podle recenzí o nic horší. Jediným problémem je, že těsto je velmi strmé, což znamená, že válet ho na tenké bude velmi obtížné. Existují dokonce i speciální domácí stroje na vyvalování plechů, ale takový nákup výrazně zvýší náklady, což není vždy přijatelné. Výpočet produktu se provede tak, aby poskytl přibližně čtyři listy. Podle velikosti zapékací mísy můžete měnit spotřebu.

Požadované ingredience:

mouka (tvrdé odrůdy) - 500 gramů;
vejce - 2 kusy;
rostlinný (olivový olej) - 0,5 polévkové lžíce;
trochu studené vody;
špetka soli.

Jak vařit:

Prosejte mouku na stůl.
Přidáme sůl, máslo, vejce.
Uhněteme tuhé těsto.
Pokud se vám nedaří dobře hníst, můžete přidat trochu vody.
Hotové těsto by se vám nemělo lepit na ruce.
Nechte asi půl hodiny a během této doby začněte plnit.

Dalšími kroky jsou správné vyválení tenkých plátů. Na danou porci vám vyjdou jen čtyři plechy, proto je lepší těsto hned rozdělovat na stejné kousky. Je nutné vyválet na tenkou, ne více než 1,5 mm obdélníkovou vrstvu (jako vzorek se používá pečicí nádoba). Plechy jsou vizuálně atraktivní oříznutím přebytečného okraje, ale tyto kusy se používají také při vaření - lze je použít k přeskupení vrstev mezi náplní.

Těsto na lasagne je lepší vyrobit vlastníma rukama, pak bude jemné a měkké, ale před použitím se pláty také vaří ve vodě s přidanou solí po dobu nejvýše dvou minut. Poté můžete začít připravovat samotný pokrm.

Příprava bešamelové omáčky

Tato důležitá nuance je velmi důležitá. Obvykle se používá známá bešamelová omáčka na lasagne, kterou si snadno připravíte doma.

Požadované ingredience:

mléko - 2,5 šálků;
mouka - 0,5 šálku;
máslo - 4 polévkové lžíce;
malá cibule;
trochu soli a pepře.

Jak vařit:

Vařte mléko.
Přidejte nakrájenou cibuli.
Ochlaďte a sceďte.
Na pánvi rozpustíme máslo.
Za stálého míchání přidáme mouku.
Když mouka zezlátne, přiléváme tenkým pramínkem mléko.
Osolíme, opepříme, vaříme 20 minut.
Před použitím ochlaďte omáčku.

Bešamelová omáčka na lasagne připravená podle tohoto receptu má jemnou chuť, dokonale pomáhá zprostředkovat specifika italské kuchyně. V případě potřeby můžete rozšířit seznam použitých koření a experimentovat s novými chutěmi.

Jednoduché recepty na domácí lasagne

Níže jsou uvedeny nejoblíbenější recepty na domácí lasagne. Doufáme, že nakonec dostanete lahodný pokrm, kterým potěšíte svou rodinu a přátele. Oceňujte je.

Klasický recept s mletým masem

Tradiční pokrm je založen na mletém mase ze směsi různých druhů masa a rajčatové omáčce. Vhodné je použít čerstvá rajčata, ale v zimě se hodí i konzervovaná. Celková doba vaření nezabere více než hodinu, proto se vyplatí vypočítat dobu podávání předem, protože lasagne s mletým masem budou chutnat nejlépe, když jsou horké.

Požadované ingredience:

pláty lasagní nebo těsto - 4 vtipy;
mleté maso - 500 gramů;
velká cibule;
rajčata - 3-4 kusy;
sůl pepř;
parmazán - 100 gramů;
bešamelová omáčka.

Jak vařit:

Připravte těsto podle navrhovaného receptu, můžete si koupit hotové listy, poté proces začíná plněním.
Na pánvi orestujte cibuli.
Přidáme mleté maso a koření.
Rajčata oloupeme a nakrájíme na kousky.
K mletému masu přidejte dužinu z rajčat.
Dusíme, dokud není maso zcela propečené.
Připravte si bešamelovou omáčku podle výše uvedeného receptu.
Těsto na lasagne uvaříme v osolené vodě.
Hotové pláty trochu osušte.
Dno pánve vymažte máslem nebo malým množstvím omáčky.
Vyskládejte uvařené vrstvy.
Potřeme omáčkou.
Položte vrstvu náplně.
Zakryjte těstem.
Opakujte vrstvy s omáčkou a náplní.
Vrchní vrstvu těsta potřeme bešamelovou omáčkou.
Pečeme v troubě asi půl hodiny.
Pět minut před tím, než bude hotová, posypeme vršek strouhaným parmazánem.

Lasagne podle tohoto receptu mají výbornou chuť, jsou jako stvořené k vydatné večeři nebo k posezení hostů.

Aby pokrm byl uspokojivější, můžete ihned po masové náplni přidat další vrstvu strouhaného sýra. K tomu je vhodnější použít parmezán, ale abyste trochu ušetřili, můžete ho nahradit mozzarellou. Recept na lasagne s mletým masem a bešamelovou omáčkou je považován za klasický, ale neměli byste se na něj omezovat, protože existují ještě zajímavější verze tohoto jídla.

Lasagne s mletým masem a houbami

Název naznačuje mírně upravený recept, toto jídlo je vhodné pro sofistikovaný večer. Algoritmus zůstává nezměněn, do náplně se přidávají pouze houby. Mohou to být obyčejné žampiony, ale s lesními houbami bude pokrm lepší a chutnější.

Lasagne s kuřecím masem a houbami

Nahrazení některých ingrediencí vám pomůže odklonit se od italského receptu a pokrm bude známější a jednodušší. Recept na lasagne s mletým masem v troubě je jednoduchý na přípravu, ale jako náplň můžete použít kuřecí maso.

Prsa jsou k tomu jako stvořená, protože jsou dietní a namáčení v omáčce je udělají měkké a šťavnaté. Můžete přidat houby podle svého uvážení, a pokud je málo produktů, můžete střídat vrstvy kuřete a hub a vše zředit těstem a omáčkou. Pečte jídlo, dokud nebude vařené, a nezapomeňte ozdobit horní vrstvu strouhaným sýrem.

Lavash lasagne s mletým masem

Ne vždy je čas šťourat se s plechy, tím méně si těsto připravovat sami. V tomto případě pomůže expresní recept, který pomůže s nečekanými hosty a stane se také skutečnou spásou pro pracující matky.

Požadované ingredience:

tenký pita chléb - 1 kus;
lasagne náplň;
bešamelová omáčka;
parmazán - 100 gramů;
koření, sůl.

Jak vařit:

Připravte náplň pomocí výše popsané technologie.
Nastrouhejte parmazán.
Pita chléb rozdělíme podle velikosti pekáče.
Dno formy vymažte olejem.
Umístěte první vrstvu lavash.
Náplň rozetřete v tenké vrstvě.
Přelijeme omáčkou.
Plechy, náplň a omáčku vrstvěte do několika dalších vrstev.
Naplňte vrch pouze omáčkou.
Pečeme v troubě, vrch posypeme parmazánem.

Této variantě vaření se také říká líné lasagne, protože je zde minimum potíží. V případě potřeby můžete do náplně přidat houby a bylinky a místo rajčat použít rajčatovou šťávu nebo rajčatovou pastu zředěnou vodou. Vrstvy lze střídat se strouhaným sýrem, kousky kuřecího masa a dokonce i zeleninou.

Hotové těstovinové lasagne

I tento recept spadá do kategorie „líný“ a je také dobrým příkladem chytrého spoření. Podstatou metody je, že těsto je nahrazeno vrstvou jakýchkoli hotových těstovin. Tento recept na domácí lasagne má jen jeden zásadní rozdíl – kratší dobu pečení, která většinou nebývá více než 20 minut.

Zeleninové lasagne pro vegetariány

Zajímavé složení určitě osloví vegetariány a lidi hlídající si váhu. Navzdory všem výhodám je recept na lasagne s mletým masem doma vysoce kalorický, takže nahrazení masa zeleninou může tento problém vyřešit.

Požadované ingredience:

těsto na lasagne;
dva velké lilky;
střední žárovka;
tři rajčata;
omáčka;
vlašské ořechy;
koření (včetně česneku).

Jak vařit:

Lilky omyjeme, oloupeme a nakrájíme.
Poté se zeleninové řezy dobře posypou solí. Po 15 minutách lilky trochu opláchněte od soli a nakrájejte na kostičky.
Smažte s cibulí, rajčaty a kořením.
Nasekejte ořechy a česnek a přidejte je do náplně spolu se solí a kořením.
Další příprava se neliší od ostatních receptů.

Chcete-li snížit obsah kalorií a dát pokrmu výhradně „zeleninovou“ chuť, můžete sýr nahradit vhodnějším, například toffou. Chuť bude samozřejmě jiná, ale zásady jsou plně dodrženy.

Recept na lasagne v pomalém hrnci

Tento zázračný rendlík, nenahraditelný pomocník v kuchyni, výrazně zlepšil život mnoha hospodyňkám. A její přínos pro pracující ženy je těžké přeceňovat. V tomto univerzálním zařízení můžete vařit lasagne s mletým masem, stačí si nejprve prostudovat návod a zvolit optimální režim přímo pro vaše zařízení.

Požadované ingredience:

Těsto na lasagne.
Náplň (podle některých zdrojů může být i syrová).
Omáčka.
Koření.

Jak vařit:

Vše položte do vrstev.
Vyberte standardní program „pečení“ a čas - asi hodinu.
Můžete také použít režim „zhášení“.
Po pípnutí je pokrm připraven.

Vaření lasagní v pomalém hrnci je skutečným potěšením, zejména proto, že to nevyžaduje úsilí a čas. Pro snadné vytažení vašeho výtvoru z misky můžete použít pečicí návlek nebo alobal, který se umístí na dno. Lasagne v pomalém hrnci jsou velmi jemné a nemusíte se bát, že se hosté opozdí a jídlo vychladne, protože většina těchto moderních spotřebičů má funkci udržet teplotu na požadované úrovni po dlouhou dobu.

Boloňské lasagne s parmazánem

Nejčastěji se s tímto názvem můžete setkat v jídelních lístcích restaurací nebo v kulinářských časopisech. V receptu je málo rozdílů, protože toto jídlo samo o sobě je původně italská „klasika“. Výjimkou by bylo použití parmazánu, který v tomto případě nelze nahradit běžným tvrdým sýrem nebo mozzarellou. Lasagne Bolognese se připravují výhradně s parmezánem, takže si je určitě zkuste udělat doma s touto úžasnou surovinou.

Vaření plátů lasagní by nemělo trvat déle než dvě minuty, jinak bude těsto příliš měkké a bez tvaru.
Aby se pláty neslepily, přidává se do vody nejen sůl, ale také trochu rostlinného oleje.
Pro pečení je nejlepší použít obdélníkovou skleněnou pánev, ale poslouží i jakákoli jiná možnost.
Místo tradiční masové náplně můžete použít smažené kuře, zeleninu a rybí konzervy.
Parmazán lze nahradit běžným tvrdým sýrem, chuť bude samozřejmě daleko od originálu, ale na rodinnou večeři to nebude vůbec špatné.
Vynikající verzi „našich“ lasagní získáte tak, že místo těsta použijete palačinky.

Italské lasagne jsou neuvěřitelně lahodné a přitom velmi jednoduché jídlo, které si snadno připravíte sami.

Aby byl výsledek úspěšný, stačí vybrat správné ingredience a dodržovat jednoduchý algoritmus akcí. Zpravidla není možné lasagne zkazit, protože všechny komponenty do sebe dokonale zapadají.

Kromě klasických lasagní existuje mnohem více originálních receptů, které byste rozhodně měli vyzkoušet. Nejlepší kompozice a podrobný popis celého procesu najdete v našem článku a užitečné tipy a základní nuance vám pomohou zaručit nejlepší výsledek.

Co je to lasagne? Popsat toto jídlo, stejně jako ho připravit, je poměrně těžké. Lasagne jsou vrcholem kulinářské dokonalosti, pokrm neobvykle náročný na práci - nevyžaduje tolik času jako příprava několika komponent, které jsou samy o sobě složité. Pokud se přesto rozhodnete upéct tento italský zázračný dort, buďte trpěliví a podrobně vám řeknu, jak vařit těsto na lasagne a dva druhy omáček: boloňské A bešamel. Společně se nám to určitě podaří!

Budete potřebovat:

Pro test:

vejce 2 ks
voda 1 polévková lžíce.

Na boloňskou omáčku:

mleté maso 400-500 g
cibule 1-2 ks
rajčatová šťáva 800 ml
rostlinný olej 4 polévkové lžíce.
máslo 2 lžíce.
česnek 1 stroužek
cukr 1-2 lžičky.
mletý černý pepř

Na bešamelovou omáčku:

máslo 2 lžíce.
rostlinný olej 2 polévkové lžíce.
mouka 2 lžíce. bez vršku
mléko 0,5l
muškátový oříšek (půlka)
sýr 250 gr

Sýr můžete použít jakýkoli – sype se na vrstvy lasagní přelité bešamelovou omáčkou. S tvrdými sýry (např. parmazánem) budou lasagne sušší, s měkkými sýry (např. Mozzarella) šťavnatější. Dobré bude i s domácím ruským sýrem.

Těsto na lasagne se připravuje stejným způsobem jako těsto na lasagne. nebo, ale s menším množstvím vody - Tento proces vyžaduje zkušenosti a nějakou dobu trvá, takže abyste ušetřili drahocenný čas, můžete lasagne připravit z hotového těsta. Nyní je v prodeji mnoho druhů hotových těst, vyberte si a přečtěte si obal - naznačí, zda je třeba těsto předvařit nebo můžete použít syrové. Častěji se doporučuje vařit a podlévat studenou vodou, aby při přípravě omáček nevyschla.

V Itálii se lasagne připravují ve čtvercovém nebo obdélníkovém tvaru - to je opravdu výhodné, pokud tento koláč připravujete z hotového těsta nebo vyválíte domácí těsto na speciálním stroji. Vařím lasagnekulatého tvaru o průměru 26-28 cm z velmi prostého důvodu - těsto je třeba vyválet velmi tenké a je snazší to udělat rukama ve tvaru kruhu.

Pojďme tedy začít!

Fotorecept krok za krokem:

Nejprve si připravte boloňskou omáčku. To lze provést den předem, den nebo dokonce dva před přípravou lasagní. Za prvé zkrátíte dobu vaření a za druhé se tato omáčka perfektně skladuje v lednici a druhý den se stane ještě chutnější. Po vychlazení se omáčka musí znovu zahřát. Jak připravit boloňskou omáčku jsem podrobně popsal v receptu.

Boloňská omáčka

Nalijte do pánve rostlinný olej, dát máslo a znovu zahřát. Potěr česnek a až zhnědne, vyhoďte - ochutil olej a už není potřeba.
Plátek cibule a smažíme na oleji do měkka 5-10 minut.
Přidejte k cibuli mleté maso. Smažte mleté maso po dobu 10-15 minut. Promíchejte, aby se rozbily případné hrudky masa. Sůl a pepř.

Nalijte do hrnce víno, přidejte italské bylinky. Míchat, přikryjte víkem a vaříme, dokud se víno neodpaří. To bude trvat přibližně 15 minut. Občas promíchejte. Tmavou barvu mletému masu dodá červené víno, ale můžete použít i bílé víno.
Přidejte na pánev mléko, zamíchejte, přikryjte a vařte, dokud se mléko zcela neodpaří - 10-15 minut. Občas promíchejte.

Přidat sůl,cukr přikryjte víkem a dusíme. Občas promíchejte. Během procesu dušení přidejte trochu vody (0,5 šálku). Ke konci vaření omáčku dochutíme, případně dosolíme, dochutíme cukrem a pepřem. trochu přidávám mleté koření:hřebíček, skořice a zázvor. V klasické omáčce neexistují, zkuste to, líbí se mi to. Pokud máte čerstvé italské bylinky (tymián, rozmarýn, šalvěj, máta...), měli byste je nyní přidat také.
Takto to získáte, jasné a bohaté.

Rada:klasická boloňská omáčka se připravuje poměrně dlouho, takže pokud chcete zkrátit dobu vaření, připravte se omáčka z mletého kuřecího masa: zpěníme cibuli, přidáme mletá 4 kuřecí prsa, opékáme 15-20 minut, osolíme, opepříme, přidáme rajčatovou šťávu (800 ml), suché italské bylinky, česnek (1 stroužek), cukr, trochu skořice a hřebíček. Vařte na mírném ohni 10-15 minut. Mleté kuře je křehčí a vaří se rychleji než mleté hovězí a vepřové maso.

Když je boloňská omáčka hotová, začněte hníst těsto.

Těsto na lasagne

Prosejte do mísy mouka, v mouce udělejte důlek a rozbijte ho do něj 2 vejce. Přidat 1 polévková lžíce. voda(půl skořápky z rozbitého vejce je 1 polévková lžíce), maličko sůl a lžička olivový olej. Rukou, lžící nebo nožem uhněteme těsto, do vajíček postupně vmícháme mouku. Když je těsto ještě polotekuté, ale už ho můžete vzít do ruky, přendejte těsto na pomoučený stůl nebo prkýnko, na kterém ho budete hníst.

Rukama za stálého přidávání mouky hněteme těsto. Můžete to udělat na desce nebo vzít těsto do rukou. Takhle.

Není potřeba přidávat všechnu mouku, jakmile bude těsto dostatečně hutné a pružné, vytvarujte z něj kouli, zabalte do potravinářské fólie, aby nevyschlo, a nechte 20–30 minut odpočívat.

Na vyválení těsta rozkrájejte kouli na 8 dílů a vyválejte z nich kuličky.

Vyválejte je po jednom na průměr formy. Nejprve zploštěte kouli do plochého koláče a poté válečkem vyválejte na prkně od středu k okrajům, přidání mouky. Čím tenčí těsto vyválíte, tím lépe. Fotografie to ukazuje těsto propouští světlo.

Vyválené pláty těsta dát na tác posypeme moukou, aby se nepřilepila. Můžete křičet HURÁ!))) - polovina práce je hotová!

Těsto přikryjte čistou utěrkou, aby nevyschlo, a začněte Bešamelová omáčka. Protože příprava této omáčky zabere trochu času a musí být čerstvá, připravuje se jako poslední.

Bešamelová omáčka

Tato omáčka se snadno připravuje na nepřilnavé pánvi. Nalijte to dovnitř rostlinný olej a roztavit to v něm máslo. Přidat mouka a rychle mícháme, směs přivedeme k varu.
Přidávejte po troškách mléko, neustále míchejte, aby se netvořily hrudky, trochu přidat sůl, zvažte slanost sýra, který použijete při formování lasagní. Jakmile se omáčka dostane do varu, je hotová, vypněte troubu.

Nepostradatelnou přísadou do bešamelové omáčky je do omáčky nastrouhat polovinu nebo 1/3 ořechu (podle velikosti) na jemném struhadle, promíchat.

To je to, co dostanete.

Nezoufejte, pokud se vám kvůli nedostatku zkušeností stále tvoří hrudky v omáčce. To lze napravit - porazte omáčku mixérem.

Nastrouhejte - přibližně 1 šálek, pokud možno více.

Takže máš vše je připraveno - těsto na lasagne A dvě omáčky: boloňské A Bešamel. Ochutnejte omáčky – to je poslední chvíle, kdy můžete něco korigovat. V případě potřeby přidejte sůl a pepř. Výsledná chuť lasagní závisí na chuti omáček. Můžete začít tvarovat dort..

Nalévat na dno formy Trochu Boloňská omáčka- pátý, dát jeden nahoru plát těsta. Zakryjte to Boloňská omáčka.
Položit druhá vrstva těsta, Pokrýt Bešamelová omáčka(čtvrtina z celkového počtu), posypat sýrem.

Položit třetí plát těsta, Pokrýt Boloňská omáčka.

Pokračujte ve tvarování lasagní, střídejte omáčky. Poslední strana těsto (osmé) by mělo být zakryté Bešamelová omáčka a posypané.

Pečeme v předehřáté troubě t 200ºС 35-40 minut. Obvykle, když jsou lasagne opečené a nafouknuté na horní vrstvě, jsou hotové.

Po půldenním stání u plotny se konečně dočkáte radosti svých blízkých, kteří tento koláč mrknutím oka zametou, zachovají si příjemné vzpomínky a chuť ho znovu ochutnat - určitě je hýčkejte ! Získejte zkušenosti a brzy pochopíte, že příprava lasagní není tak náročná!

Lasagne. Stručný recept.

Budeš potřebovat:

Pro test:

vejce 2 ks
voda 1 polévková lžíce.
olivový olej 1 lžička. (nebo jakákoliv zelenina)
prémiová pšeničná mouka 14-16 polévkových lžic. se skluzavkou

Na boloňskou omáčku:

mleté maso 400-500 g
cibule 1-2 ks
rajčatová šťáva 800 ml
mléko nebo smetana 0,5 šálku (objem sklenice 200 ml)
suché víno 3/4 šálku (objem sklenice 200 ml)
rostlinný olej 4 polévkové lžíce.
máslo 2 lžíce.
česnek 1 stroužek
suché italské bylinky 1-2 lžičky.
cukr 1-2 lžičky.
mletý černý pepř

Na bešamelovou omáčku:

máslo 2 lžíce.
rostlinný olej 2 polévkové lžíce.
mouka 2 lžíce. bez vršku
mléko 0,5l
muškátový oříšek (půlka)
sýr 250 gr

Těsto na lasagne

Mouku prosejeme do mísy, uděláme v mouce důlek a rozklepneme do něj 2 vejce. Přidejte 2 polévkové lžíce. vodu, špetku soli a lžičku olivového oleje. Rukou, lžící nebo nožem uhněteme těsto, do vajíček postupně vmícháme mouku. Když je těsto ještě polotekuté, ale už ho můžete vzít do ruky, přendejte ho na stůl nebo prkýnko posypané moukou.
Rukama za stálého přidávání mouky hněteme těsto.
Jakmile bude těsto dostatečně hutné a pružné, vytvarujte z něj kouli, zabalte ji do potravinářské fólie, aby nevysychalo, a nechte 20–30 minut odpočívat.
Kuličku nakrájejte na 8 kusů a vyválejte z nich kuličky. Vyválejte je po jednom na průměr formy. Nejprve kouli vyrovnejte do plochého koláče a poté jej rozválejte válečkem na prkénku od středu k okrajům a přidejte mouku.

Boloňská omáčka

Nalijte rostlinný olej do pánve, přidejte máslo a zahřejte. Opečte česnek a až zhnědne, vyhoďte ho – ochutil olej a už není potřeba.
Nakrájejte cibuli a smažte ji na oleji, dokud nebude měkká, 5-10 minut.
K cibuli přidáme mleté maso. Smažte mleté maso po dobu 10-15 minut. Promíchejte, aby se rozbily případné hrudky masa. Dochuťte solí a pepřem.
Nalijte víno do pánve a přidejte italské bylinky. Promícháme, přikryjeme a vaříme, dokud se víno neodpaří. Bude to trvat přibližně 15 minut. Občas promíchejte.
Do pánve přidejte mléko, zamíchejte, přikryjte a vařte, dokud se mléko zcela neodpaří - 10-15 minut. Občas promíchejte.
Když se mléko odpaří, přidáme rajčatovou šťávu.
Přidat sůl,cukr zamícháme, přivedeme k varu, přikryjte víkem a dusíme na mírném ohni po dobu 25 - 30 minut. Občas promíchejte. Během procesu dušení přidejte trochu vody (0,5 šálku). Ke konci vaření omáčku dochutíme, případně dosolíme, dochutíme cukrem a pepřem.

Bešamelová omáčka

Na nepřilnavou pánev nalijte rostlinný olej a rozpusťte v něm máslo. Přidáme mouku a rychle promícháme, směs přivedeme k varu.
Po troškách přilévejte mléko, neustále míchejte, aby se netvořily hrudky, a dosolte. Jakmile se omáčka uvaří, je hotová.
Do omáčky nastrouhejte na jemném struhadle polovinu nebo 1/3 muškátového oříšku (podle velikosti) a promíchejte.

Formování lasagní

Na dno pánve nalijte trochu boloňské omáčky – pětinu a navrch položte jeden plát těsta. Zalijeme boloňskou omáčkou.
Položíme druhou vrstvu těsta, zalijeme bešamelovou omáčkou (čtvrtina celkového množství), posypeme sýrem.
Položte třetí plát těsta a zalijte boloňskou omáčkou.
Pokračujte ve tvarování lasagní, střídejte omáčky. Poslední plát těsta zalijeme bešamelovou omáčkou a posypeme sýrem.
Pečeme v předehřáté troubě na 200 stupňů 35-40 minut.

Lasagne jsou skvělé a velmi oblíbené jídlo v naší rodině. Je to nejen chutné a krásné, ale také oblíbené jídlo v biografii
známá kočka Garfield, je také v provedení docela jednoduchá (i když byste to na první pohled neřekli). Stačí jej uvařit jednou, pak už vás může zastavit jen počítání kalorií v jedné porci tohoto lahodného kulinářského výtvoru z těsta, mléčné omáčky a mletého masa.

Proč miluji lasagne je to, že lasagne jsou opravdu super jídlo, které vám umožní připravit skutečnou sváteční večeři z toho, co máte v lednici, protože náplň může být téměř jakákoli (vyžaduje se pouze mléčná omáčka a sýr). Místo mletého masa si můžete vzít kuře nebo ho nahradit lilkem nebo houbami, můžete udělat lasagne s lososem, s krevetami, s fetou a špenátem, s dýní, s cuketou. Variací je nespočet! A přesto se dobře drží na ohřevu (což znamená, že můžete vařit hodně najednou a užívat si to dva dny po sobě).
Navrhuji připravit nejjednodušší, klasickou verzi lasagní s mletým masem.

Budete potřebovat:

500 g mletého masa
- 1 cibule (jemně nakrájená)
- 2 stroužky česneku (nasekané)
- 450-500 g rajčatové omáčky (můžete si ji připravit sami z dužiny rajčat, česneku, cibule a koření, ale teď v zimě, kdy v obchodech nenajdete opravdu chutná rajčata a nepohrdnou ani praví Italové balená rajčatová dřeň, lasagne je mnohem více, lépe poslouží z hotové rajčatové omáčky)
- 2-3 lžíce. máslo (cca 60-70 g)
- 2-2,5 lžíce. mouka
- 4 sklenice mléka
- 1 lžička. strouhaný muškátový oříšek
- sůl pepř
- 150-200 g tvrdého sýra (parmezán, Grana Padano a podobně)
- 12-15 plátků lasagní (suchých)

Vaření lasagní není tak složitý proces, jak se na první pohled zdá, a skládá se ze tří fází. Nejprve si připravíme bešamelovou omáčku, zároveň orestujeme mleté maso s cibulí a poté podusíme v rajčatové omáčce a nakonec z hotových plátů a všeho výše uvedeného sestavíme naše lasagne a vrstvy posypeme lahodný strouhaný tvrdý sýr.

1. Na přípravu bešamelové omáčky rozehřejeme v hrnci máslo, postupně k němu přidáváme mouku, směs stále mícháme, aby se nevytvořily hrudky. Směs másla a mouky rychle zhoustne, takže mléko, které do této směsi přidáme, musíme připravit předem a mít ho poblíž. Pokud máte čas, ohřejte mléko, pokud ne, můžete to udělat takto, jen vaření omáčky a její další příprava zabere mnohem více času.

2. Jakmile do másla vmícháte všechnu mouku, začněte po troškách přidávat mléko a neustále směs míchejte. Až přilijete všechno mléko, stáhněte plamen (pokud bylo mléko studené, nesnižujte plamen, ale směs nejprve přiveďte k varu, míchejte, aby se omáčka nepřipálila a teprve poté snižte), přidejte trochu osolte, přidejte muškátový oříšek a omáčku vařte na mírném ohni asi 15 minut. Měla by zhoustnout a získat konzistenci tekuté zakysané smetany (velmi dobře pochopíte, zda je omáčka hotová či nikoli, zkoušejte lžící - ponořte. lžící do omáčky a dívejte se na konvexní stranu, zda z ní omáčka stéká, aniž by povrch lžíce pokryla tenkou vrstvou, což znamená, že ještě není hotová a musí se dále vařit).

Omáčku je potřeba neustále míchat, jinak se začne na dně připalovat a to nejen zkazí chuť samotné omáčky, ale také vás to donutí strávit spoustu času navíc čištěním guláše od připálených zbytků.

3. Spolu s bešamelovou omáčkou připravte masovou náplň (to je docela možné, hlavní je nezapomenout omáčku zamíchat, nicméně pokud připravujete lasagne poprvé, bude jistější vařit vše zvlášť ). Za tímto účelem smažte mleté maso do poloviny na pánvi v rostlinném oleji, rozmačkejte ho vidličkou (4–5 minut), přidejte k němu jemně nakrájenou cibuli a česnek a vařte další 3–4 minuty. Po orestování mletého masa a cibule/česneku přidejte rajčatovou omáčku a přiveďte k varu. Vaříme přikryté 15 minut (já přidávám ve větším množství i suchou bazalku (1-1,5 lžičky), chuť hotové náplně výrazně obohatí), poté sejmeme poklici a omáčku dusíme do zhoustnutí (mleté maso by nemělo plavat v omáčka).

Po dosažení požadované konzistence dochutíme solí, pepřem a případně cukrem (!) podle chuti (cukr je potřeba pro vyvážení chuti, rajčata někdy mohou být značně kyselá). Náplň je hotová!

4. Předehřejte troubu na 200 C.

5. Nyní sestaví naše lasagne. Formu (měla by být hluboká, alespoň 5-6 cm hluboká) vymažte máslem a nalijte na ni malé množství omáčky.

Plátky suchých lasagní položte na bešamelovou omáčku a mírně se překrývají.

6. Na suché pláty lasagne položte mleté maso v rajčatové omáčce a uhlaďte je. Mleté maso posypeme sýrem a na sýr naneseme bešamelovou omáčku (je třeba jí dát tolik, aby se jí pláty nasytily a při pečení v troubě se „vařily“; pokud přidáme málo, okraje lasagní budou příliš suché, a pokud přidáte příliš mnoho omáčky, celý pokrm v ní bude „plavat“, buďte opatrní, věřte své intuici).

Dále vrstvy opakujte v tomto pořadí: pláty lasagní - mleté maso - sýr - bešamelová omáčka - pláty lasagní - mleté maso - sýr - bešamelová omáčka atd. Celkem získáte 3-4 vrstvy v závislosti na hloubce vaší pánve, ve které budete lasagne péct.

7. Horní vrstvu plátů lasagní potřeme bešamelovou omáčkou (ještě vám zbyly, že?) a bohatě posypte sýrem. Před vložením do trouby nechte lasagne 5-7 minut odpočinout.

8. Lasagne pečte v troubě 20-25 minut (čísla uvedená na obalu se suchými pláty lasagní se mohou lišit). Pokud lasagne začnou navrchu příliš rychle hnědnout, přikryjte je plátem alobalu (jen navrch netlačte, jinak se sýr na fólii přilepí a vzhled lasagní se nenávratně zničí).

9. Jakmile lasagne vyjmete z trouby, nechte je před krájením a podáváním 5-10 minut odležet (nebojte, nevychladnou, pokud se bojíte, zakryjte vršek lasagní alobalem ).
Dobrou chuť!

Požadované ingredience:

Na lasagne:

250 g plátků lasagní;

1 kulička mozzarelly;

100 g parmazánu (jemně nastrouhaného).

Na masovou omáčku:

2 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje;

1 cibule (hrubě nakrájená);

1 střední mrkev (hrubě nakrájená);

1 stonek celeru;

1/2 sklenice červeného vína;

2 stroužky česneku (nakrájené);

500 g mletého hovězího masa;

500 g vepřových klobás (loupaných);

1 polévková lžíce. lžíce rajčatové pasty;

2 šálky čerstvých rajčat (nakrájených);

Mořská sůl a černý pepř podle chuti.

Na bešamelovou omáčku:

1 litr mléka;

Snítka čerstvé petrželky;

Špetka muškátového oříšku;

1/2 cibule (nakrájená);

Černý pepř a mořská sůl podle chuti;

80 g másla;

65 g pšeničné mouky.

Jak vařit:

Masová omáčka.

V kuchyňském robotu nakrájíme: mrkev, celer a cibuli.

V holandské troubě rozehřejte olivový olej na střední stupeň a orestujte nakrájenou zeleninu. Osolíme a dusíme asi 4 - 5 minut. Přidejte mleté hovězí a vepřové klobásy a promíchejte vařečkou. Vařte 10 minut.

Poté do pekáče nalijte víno a za stálého míchání 3 až 4 minuty vařte. Míchejte až úplně na dno, víno se tak rychleji odpaří. Poté přidejte rajčatovou pastu, promíchejte a přidejte nakrájená rajčata. Omáčku dochuťte solí a pepřem a snižte plamen, přikryjte a vařte 2 hodiny. Pokud během vaření máte pocit, že je omáčka suchá, přidejte trochu převařené vody.

Bešamelová omáčka.

V hrnci zahřejte mléko a přidejte: cibuli, petržel, muškátový oříšek a černý pepř, přiveďte k varu. Jakmile se mléko vaří, stáhněte z ohně a nechte 20 minut odpočívat. Poté mléko sceďte.

V jiném hrnci rozpustíme máslo a přidáme mouku, dobře promícháme metličkou. Směs zahřívejte asi 1 minutu a postupně po malých dávkách přilévejte mléko.

Šlehejte omáčku, dokud nebude mít homogenní konzistenci. V případě potřeby dochuťte solí a pepřem.

Sestavte lasagne:

Troubu předehřejte na 180 stupňů. Připravte si zapékací misku.

Do pánve nalijte třetinu masové omáčky a urovnejte pláty lasagní.

Nalijte další masovou omáčkou a bešamelem. Tento postup opakujte ve čtyřech vrstvách. Poslední vrstva je z bešamelové omáčky, na ni poklademe kousky mozzarelly a posypeme parmazánem.

Pečte 40 minut dozlatova.

Dobrou chuť!

Lasagne se spolu s pizzou staly doslova charakteristickým znakem italské kuchyně. Jedná se o pokrm vyrobený z několika plátů těsta s různými náplněmi, omáčkou a sýrem.

Historie pokrmu

Podle některých historiků znali pokrm podobný lasagním již ve starém Římě. Jeho moderní verze se objevila v provincii Emilia-Romagna. Zde je město Bologna, které je uznáváno jako kulinářské mistrovské dílo. To je proč Tradičním způsobem přípravy tohoto pokrmu jsou boloňské lasagne..

Následně se lasagne začaly připravovat po celé Itálii. Prakticky Každá oblast má svá tajemství vytvoření tohoto „díla italských klasiků“.

V různých regionech Itálie se přidávají různé druhy sýrů, liší se složení omáčky i náplně. Někde se jídlo připravuje s běžnou rajčatovou omáčkou, někde - výhradně s bešamelovou omáčkou. Mezi možné možnosti plnění patří: mleté maso, mořské plody, uzeniny, zelenina, ovoce a bobule.

Ingredience

Recept na výrobu italských lasagní doma vyžaduje následující ingredience:

těsto na těstoviny nebo lasagne;
sýr;
omáčka;
plnicí.

Vložit

Existuje Několik různých způsobů vaření:

vyrobit si vlastní těstoviny;
koupit pláty lasagne v obchodě v hotové podobě;
pastu vůbec nepoužívejte, ale náplň přendáme pita chlebem, těstovinami, listovým těstem nebo palačinkami.

Pokud chcete udělat tradiční italské lasagne, Lepší je připravit si těsto sami.

Podle klasického receptu na domácí výrobu těsta na pláty lasagní budete potřebovat:

prémiová mouka - 250 gramů;
mouka 2. třídy nebo tvrdá mouka (na obalu musí být uvedena GOST 16439-70) - 250 gramů;
vejce - 4 ks;
olivový olej - 1 lžička;
sůl.

Vysoce kvalitní mouka a tvrdá mouka (vyrobená z tvrdé pšenice) se smíchají a nasypou na stůl. Uprostřed sklíčka udělejte důlek a nalijte do něj vejce. Poté přidejte sůl, olivový olej a vypracujte těsto. Upozorňujeme, že se jedná o poměrně dlouhý proces. Když se těsto stane plastickým, je to připravené.

Hotové těsto dejte do lednice asi na půl hodiny odpočinout. Pak ho vyjmou, srolují do podlouhlého párku a nakrájí na stejné kousky. Každý kousek se natenko vyválí. Tloušťka hotové vrstvy je 1,5-2 mm.

Pokud používáte pastu zakoupenou v obchodě, Nezapomeňte si přečíst pokyny pro vaření na obalu. Některé druhy listů se nejprve povaří, jiné se jednoduše namočí do vody.

K uvaření těstovin je potřeba uvařit vodu (1 litr na 100 g), přidat olivový olej (těstoviny se díky němu neslepí), osolit a pláty po jednom vkládat do hrnce s vroucí vodou. Vařte do poloviny nebo „al dente“ (italsky: „u zubu“).

Omáčka

K lasagním existuje široká škála omáček: rajčatová a smetanová, na bázi vývaru a s přidáním všech druhů klobás nebo uzeného masa, se zeleninou a kořením. Nicméně, Klasickou omáčkou pro toto jídlo zůstává bešamel.. Další oblíbenou omáčkou k různým druhům těstovin a těstovin je Bolognese.

Stejně jako ostatní ingredience je můžete koupit v supermarketu, ale vaše kulinářský experiment bude mnohem úspěšnější, pokud si Bešamel nebo Boloňku připravujete ve vlastní kuchyni.

"bešamel"

Budete potřebovat následující produkty:

50 gramů másla;
0,5 l smetany;
2 polévkové lžíce. lžíce mouky;
sůl.

V hrnci rozpustíme máslo, přidáme mouku a za stálého míchání 2 minuty opékáme. V tomto okamžiku zahřejte smetanu v jiném hrnci a přiveďte ji na vysokou teplotu, ale aniž byste ji nechali vařit, přidat sůl.

Je velmi důležité, aby byla smetana horká, sníží se tím možnost tvorby hrudek v omáčce. Do smažené mouky se za stálého míchání přidává po malých dávkách smetana. Omáčka je hotová! Konzistence by měla být podobná zakysané smetaně..

V "Béšamel" můžeš přidat nějaké koření? a smetanu nahraďte mlékem nebo masovým vývarem.

Na recept na klasický bešamel se můžete podívat ve videu:

"Boloňský"

Chcete-li připravit omáčku, vezměte:

600-700 gramů mletého vepřového a hovězího masa;
rajčata - 5-6 ks. (lze je nahradit 400 g konzervovaných rajčat);
cibule - 2-3 ks;
2 stroužky česneku;
suché víno - 100 ml;
máslo - 1-2 lžíce. lžíce;
olivový olej - 4-5 polévkových lžic. lžíce;
čerstvá petržel nebo bazalka;
sůl;
pepř.

Rajčata se musí umýt a odstranit slupky. Chcete-li to provést, udělejte řez ve tvaru kříže na místě stonku každého rajčete a přelít vroucí vodou. Po dvou minutách přendejte do studené vody. Kůže se snadno stáhne.

Poté se rajčata rozdrtí v mixéru, oloupaná cibule, česnek a bylinky se jemně nasekají. V hrnci zahřejte máslo a olivový olej dohromady, vyskládáme cibuli, osolíme, opepříme a orestujeme do změknutí.

Přidejte 1 stroužek najemno nakrájeného česneku, opékejte další minutu a cibuli s česnekem přendejte z rendlíku do misky, olej nechte v kastrůlku. Vložte do něj mleté maso a opečte ho, oddělujte velké hrudky špachtlí, dokud se neuvaří na středním ohni.

Poté k mletému masu přidáme rajčata a osmaženou cibulku, promícháme, zalijeme vínem a za stálého míchání 3 minuty podusíme. Omáčku zbývá osolit, opepřit a dusit na nízké teplotě pod pokličkou asi půl hodiny. Do hotové boloňky přidejte zelí a druhý stroužek česneku, promícháme a necháme pod pokličkou dokončit.

Pokud chcete, můžete trochu osladit nebo přidat rajčatovou omáčku.

Další recept na boloňskou omáčku můžete vidět v tomto videu:

Sýr

V lasagních podle klasické receptury musí se přidat sýr. Pro lasagne jsou Bolognese výhradně parmazánem. Další variace tohoto pokrmu umožňují použití mozzarelly nebo ricotty a také jejich kombinace. Parmazán a mozzarella dodají lasagním ostrost a jemnost. Tvrdé sýry budou dobré v duetu s měkkými, krémovými.

Potřebné množství sýra a způsob přípravy závisí na receptuře. Někdy je každá vrstva lasagní posypaná sýrem, někdy jen vrchní vrstva. Existují druhy lasagní, které se kromě těstovin připravují pouze se sýrem a omáčkou.

Chcete se naučit vyrábět italské sýry vlastníma rukama? Seznamte se se skvělým sýrovým receptem.

Plnicí

V zásadě to může být cokoliv, od masa po zeleninu a ovoce.

Klasické lasagne – s mletým masem, samozřejmě., jehož recept je velmi jednoduchý. Tradičně se mleté maso jednoduše smaží se zeleninou a cibulí a dusí s rajčaty nebo rajčatovou omáčkou.

Výbornou náplní jsou také mořské plody pro toto jídlo. Chcete-li jej připravit, vezměte oloupané krevety, mušle a chobotnice ve stejném poměru (asi 200 g každý), vařte je do poloviny a poté vařte na pánvi s jemně nakrájenými rajčaty, olivovým olejem, sklenicí vody a bobkovým listem. po dobu asi 15 minut. Krátce před přípravou přidejte nasekanou petrželku.

Tato nádivka v kombinaci s bešamelovou omáčkou a smetanovým sýrem. Na dno formy se nalije omáčka, poté se položí vrstva těstovin, na ni se položí mořské plody, omáčka se znovu namaže a posype sýrem. Toto se několikrát opakuje. Lasagne s mořskými plody pečeme v troubě asi 40 minut.

Jak vařit lasagne s mletým masem doma - Podívejte se na recept na vaření doma v tomto videu:

Lahodné nestandardní recepty

Vegetariánský

K přípravě zeleninových lasagní doma pomocí tohoto receptu budete potřebovat:

5-6 listů pasty;
200 gramů žampionů;
lilek;
2 papriky;
cuketa;
žárovka;
parmezán;
Mozzarella;
Bešamelová omáčka;
olivový olej;
rajčatová pasta;
sůl.

Nejprve je třeba osmažit nadrobno nakrájené žampiony. Lilek, cuketu a papriku nakrájíme na kostičky. Poté do pánve nalijte olivový olej, orestujte nakrájenou cibuli, přidejte zeleninu a vše společně ještě pár minut opékejte. K zelenině přidejte 1-2 polévkové lžíce rajčatového protlaku a poté 10 minut vařte. Až zelenina trochu vychladne, přidávají se k nim žampiony a bešamelová omáčka.

Do vymaštěné formy se vloží plát těstovin se zeleninovým ragú a mozzarellou. Tímto způsobem se vytvoří minimálně 5 vrstev. Miska se peče v troubě asi půl hodiny.

Dezert

K přípravě tohoto italského dezertu budete potřebovat:

3-4 listy pasty;
400 gramů konzervovaných třešní;
0,5 kg tvarohu;
100 ml smetany;
4 polévkové lžíce. lžíce písku pro plnění bobulí;
50 g písku pro tvarohovou náplň;
1 lžička skořice;
1-2 polévkové lžíce. lžíce sekaných mandlí;
1 polévková lžíce. lžíce citronové šťávy;
1 balíček vanilkového cukru;
máslo (na vymazání formy).

Konzervované třešně bez sirupu smícháme s mandlemi, skořicí a cukrem, aby vznikla bobulovitá náplň. Na tvarohovou náplň Tvaroh, smetanu, vanilku a běžný cukr a citronovou šťávu vyšleháme mixérem dohladka.

Těstoviny by se měly uvařit do měkka a vychladnout. Do připravené pánve položte vrstvu těstovin, potom vrstvu tvarohové náplně, potom vrstvu bobulí a tak dále, vrstvu po vrstvě. Dezert se odstraňuje v lednici alespoň hodinu. Před položením na stůl lze pokrm potřít šlehačkou a posypat ořechy.

Studené s rybou

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytiskněte si tento článek