Jak vařit mléčné těstoviny. Mléčná polévka s těstovinami - správné vaření. Sladká mléčná polévka pro děti

Mléčná polévka s těstovinami, tak jemná, s kouskem rozpuštěného žlutého másla navrchu, nás nevyhnutelně vrací do dětství. Někomu mléčná pěna nechutnala a někdo bojoval za právo ji jíst, do vychladlé polévky jste mohli přidat slova z těstovinových písmenek nebo přidat cukr podle libosti, zatímco maminka neviděla.

Vlastně ne nadarmo nám sovětští odborníci na výživu tak pilně vštěpovali lásku k tomuto údajně starořímskému jídlu, protože je právem považováno za vynikající dietní snídani. I s přidaným cukrem je mléčná polévka mnohem výživnější a zdravější než moderní snídaňové cereálie a müsli.

Aby se polévka nesrazila, přidejte do již teplého mléka před varem 1 polévkovou lžíci. cukr (na 1 litr). Čím čerstvější mléko (a čím nižší je jeho kyselost), tím méně pěny (sražené bílkoviny) bude v polévce. Mléko se nedoporučuje dlouho vařit, aby se nezničil vitamín C, vápník a fosfor v něm obsažené. Zbývající čas ihned po uvaření by proto měla polévka na mírném ohni chřadnout.

Aby se zabránilo srážení mléka, doporučuje se přidat do 1 litru mléka před vařením lžíci cukru. Mléko se vaří ve smaltovaných nebo nerezových hrncích, k tomuto účelu je vhodná i keramická a kameninová keramika. Nepoužívejte měděné a železné nádobí. Měď a železo přispívají k oxidaci a kažení mléčného tuku.

Jak vařit mléčnou polévku s těstovinami - 16 druhů

Vařit pokrm v pomalém hrnci bude snazší a rychlejší, polévka se rozhodně nepřipálí a neuteče, takže tento recept je vhodný pro ty, kteří spěchají, jsou neustále rozptýleni, i pro začínající kuchaře.

Ingredience:

1 l. mléko (obsah tuku dle chuti)
100 g nudlí "pavučiny"
1 polévková lžíce máslo
1 st. l. krystalový cukr
sůl podle chuti.

Vaření:

Nalijte mléko do misky multicookeru, nastavte program „multi-cook“ - 130 stupňů po dobu 5 minut, můžete otevřít víko, abyste zabránili 100% varu, přidejte cukr. Poté přidejte nudle, sůl a vařte v režimu „mléčná kaše“ (obvykle je to 10 minut). Pokud takový program neexistuje, okamžitě nastavte režim „mléčná kaše“ a nudle nasypte do studeného mléka a na konci vaření zkuste zjistit, zda jsou nudle tvrdé, možná budete muset znovu nastavit program a „uchovat“. “Polévka není úplná. Před podáváním dejte máslo úplně na konec.

Tato mléčná polévka vás potěší dvojnásobnou porcí bílkovin a zasytí vás na dlouhou dobu, zvláště u sportovců a sportovkyň.

Ingredience:

1 l. mléko (obsah tuku 1-2,5%)
50 g vaječných nudlí (udon nebo jiných)
kopr, petržel podle chuti
sůl, pepř podle chuti
1 vařené vejce
malá cibule a mrkev
rostlinný olej na smažení.

Vaření:

Cibuli a mrkev omyjeme a oloupeme, cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Připravenou zeleninu orestujte na malé pánvi 5 minut do zlatova. Poté je můžete přendat do cedníku, aby odsál přebytečný tuk. Poté přiveďte mléko k varu.

Mléko se může při kontaktu se železem a mědí znehodnotit a ztratit všechny své prospěšné vlastnosti, proto je nejlepší vařit mléčnou polévku ve smaltovaných nebo ocelových miskách. Ujistěte se, že uvnitř hrnce nejsou žádné hranolky.

To nebude trvat déle než 10 minut, takže se snažte nenechat rozptylovat, mléko tiše a rychle odteče. Zatímco se tekutina vaří, nakrájejte najemno omytou zeleninu a předem uvařené vejce natvrdo a nezapomeňte se podívat na sporák. Jakmile mléko začne stoupat, stáhněte plamen na střední (3-4 dělení) a do polévky vsypte nadrobno nalámané vaječné nudle. Vařte 10 minut, testujte připravenost. Na konci vaření přidejte zeleninu, zeleninu a vejce.

Polévka s domácími nudlemi bude chutnější a zdravější než ta z obchodu, protože těsto můžete navíc obohatit o produkty s vysokou nutriční hodnotou: žitnou nebo lněnou mouku, vejce, otruby.

Ingredience:

Na výrobu domácích nudlí:
Mouka 200 g (+50 g na posypání stolu), použijte libovolnou mouku smíchanou s prémiovou moukou v poměru 1:3 nebo 1:1
voda 5-6 lžic.
vejce - 1 ks.
sůl - podle chuti.
Na polévku:
0,5 l vody
0,5l mléka
cukr, sůl, máslo podle chuti

Vaření:

Nejprve si připravíme nudle. Mouka se opatrně prosívá přes síto na stůl, měli byste dostat kopec. Vejce smíchejte se solí a vodou, směs nalijte do středu sklíčka na mouku. Uhněteme těsto: nemělo by se lepit na stůl a ruce, ale mělo by se snadno svinout do koule. Nechte kuličku půl hodiny odpočívat pod suchým čistým ručníkem. Poté těsto rozválejte na co nejtenčí (2-3 mm), přičemž tvar vrstvy se přiblíží obdélníku.

Nudle můžete nakrájet speciálním nástrojem, vrstvu svinout do pružného válečku, posypat moukou, nakrájet na spirálky, nebo jen opatrně nařezat nudle na oku ostrým nožem. Nudle lze sušit několik hodin nebo použít čerstvé (rychlejší vaření).

Polévka se vaří podle stejného scénáře: mléko smíchané s vodou a cukrem přiveďte k varu, přidejte zbývající přísady a vařte 7-12 minut na střední režim.

Klasický baškirský recept nepoužívá přesně těstoviny, ale tzv. „umach“ (umoch, umas) neboli kaši, ale jednoduše: těsto rozmačkané v dlaních na drobenku.

Ingredience:

Pro mysl:
1 šálek vody (nebo 0,5 šálku vody a 1 vejce)
0,5 lžičky sůl
1,5 hrnku mouky
Na polévku:
2 sklenice mléka
2 sklenice vody
1 velká brambora
zelení podle chuti
sůl podle chuti.

Vaření:

Brambory oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a uvaříme v osolené vodě. Zatímco se brambory vaří, připravte si umach. Vodu smícháme se solí (nebo vejcem) a vlijeme do prosáté mouky. Vzniklé těsto uhněteme do hladka, poté jej rychlými pohyby v rukou rozmělněte, dokud nezískáte ne úplně malé drobečky klobásy.

Aby se zabránilo slepování hrudek, je vhodné vložit spárovací hmotu do síta a pravidelně ji protřepávat moukou.

Mléko přivedeme k varu, spojíme s téměř hotovými bramborami a vodou, přidáme umach, vaříme asi 8 minut, na závěr přidáme máslo a bylinky dle chuti. Můžete experimentovat – přidejte prolisovaný stroužek česneku nebo špetku kurkumy, před podáváním dobře promíchejte.

Tato polévka má velmi neobvyklou chuť. Špagety z pohankové mouky najdete v sushi produktech. A není to tak dávno, co nás ruští výrobci také začali potěšit různými druhy zdravých těstovin, včetně pohanky. Takové těstoviny můžete nahradit pohankou, polévka bude chuťově podobná a velmi zdravá.

Ingredience:

3 sklenice vody
1 šálek nízkotučného mléka
tavený sýr 20 g (přečtěte si obal, nemělo by být napsáno „sýrový výrobek“, ale „sýr“)
sůl, pepř podle chuti.

Vaření:

Pohankové nudle uvaříme ve vodě do polotvrda. Pokud jste místo těstovin vzali pohanku, dobře ji roztřiďte, opláchněte a namočte na 15 minut a poté uvařte do měkka. Mléko nalijeme do vroucí vody, přivedeme k varu. Vypněte sporák a přidejte nadrobno nakrájený sýr, dokud se úplně nerozpustí. Osolíme, opepříme, nalijeme na talíře.

Tenké vaječné tagliolini a šunka dodávají polévce italský nádech. Hřebenatka je silné afrodiziakum, a proto si toto jídlo zaslouží být začátkem nezapomenutelné večeře.

Ingredience:

mořské mušle 0,5 kg
0,7l mléka
mražený zelený hrášek, 200 g
tagliolini 200 g
3 tenké plátky šunky (jako prosciutto)
1,5 l zeleninového vývaru
máslo, 2-5 polévkových lžic. l. (na smažení)
pár čerstvé zelené cibule
100 g suchého bílého vína
sůl, pepř, petržel - podle chuti.

Vaření:

Připravíme mořské plody: musíte nakrájet mušle na polovinu, osolit a opepřit. Poté smícháme připravený zeleninový vývar a mléko, přivedeme k varu, podle chuti osolíme. Nyní můžete přidat těstoviny a hrášek, znovu přivést k varu a vařit 8 minut.

Během vaření těstovin si opět uděláme mušle. Na rozehřátém másle na mírném ohni zlehka orestujte nakrájenou zelenou cibulku. Přidejte mušle, opékejte je z každé strany o něco méně než minutu. Nalijte bílé víno do hřebenatek s cibulí, položte šunku na stejné místo a držte na středním ohni 3 minuty. Obsah pánve přendejte do hrnce, zkontrolujte slanost, opepřete, před podáváním ozdobte nasekanou petrželkou.

Veganství se postupně pro mnoho lidí stává normou a pro některé je to ze zdravotních důvodů jediný možný způsob stravování, proto je tato verze receptu nezbytnou věcí do prasátka citlivé a pohostinné hostitelky.

Ingredience:

1,5 l sójového mléka
1 st. l. mouka (sójová, lněná nebo běžná)
tofu 175 g
malá cibule a mrkev, 1 střední brambor
nudle (například amarant zdravý) 70 g
slunečnicový olej na smažení
bylinky, sůl, pepř - podle chuti.

Vaření:

Nalijte 0,2 l. sójové mléko, přidáme mouku - mělo by nabobtnat, asi za 30 minut. Mezitím smažte oloupanou a nakrájenou cibuli a mrkev na rostlinném oleji po dobu 5 minut na středním ohni. Brambory oloupejte, nakrájejte na kostky, dejte vařit, 5 minut před připraveností přidat nudle, vařte dalších 7-9 minut.

Tofu nakrájíme na plátky o tloušťce asi 7 mm, smažíme na rostlinném oleji ze dvou stran do zlatova. Zbylé mléko svaříme, spojíme se zeleninou, nudlemi, tofu, moukou, dobře promícháme. Osolíme, opepříme, ozdobíme bylinkami. Chutné bude přidat trochu mletého muškátového oříšku.

Knedlíky - téměř stejné těstoviny, ale s přidáním brambor. Chuť této polévky vás příjemně překvapí.

Ingredience:

3 ks. střední brambory
1,5 st. mléko
0,5 st. voda
máslo, sůl, pepř (sušená zelenina z univerzálního koření) podle chuti.
3 umění. l. mouka

Vaření:

Uvařte jednu bramboru v uniformě, vyjměte ji z vody a nechte vychladnout. Zbývající dvě oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Šťáva se musí dobře vymačkat. Uvařené brambory oloupeme, nakrájíme a spojíme s nastrouhanými bramborami a moukou, osolíme.

Tvoříme knedlíky - srolujeme klobásu a nakrájíme na 2 cm kousky nebo z bramborové hmoty tvoříme placaté kuličky. Musí se vařit ve vodě po dobu 10-15 minut, pak nalít do mléka, přivést k varu, vařit dalších 5 minut na mírném ohni. Před podáváním opepříme, přidáme olej.

Další volnou interpretací těstovin jsou naškrobené palačinky, budou tenké a nebudou se odtrhávat od okrajů, takže jsou z nich krásné nudle.

Ingredience:

Na palačinky:
Půl sklenice mléka
1 vejce
100 g škrobu (libovolného)
2 polévkové lžíce. l. slunečnicový olej
1-2 lžičky Sahara
Na polévku:
0,5l mléka
2 polévkové lžíce. l. Sahara

Vaření:

Začněte tvorbou palačinek, všechny ingredience smíchejte v kovové nebo skleněné míse.

Vejce a máslo by měly mít pokojovou teplotu, aby se rychleji rozšlehaly a získaly krásné bublinky, díky nimž jsou palačinky jemné

Vše promícháme do hladka, těsto by mělo být tekuté. Ihned smažte palačinky ze 2 stran, při vysoké teplotě. Raději si vezměte menší pánev a nesnažte se, aby byla palačinka hodně tenká.

Zbývá vařit mléko, mezitím krájet palačinky na 1-2 cm nudličky, cukr. Placky přidejte až těsně před podáváním, aby v polévce nezkysly.

Klasický recept na takovou polévku skvěle doplní drobné těstoviny, jako jsou ditalini nebo „hvězdičky“ („pavoučí čára“), s nimi bude polévka zasytější.

Ingredience:

Filet ze sledě nebo štikozubce, 0,5 kg
1 střední cibule
1,5 litru vody
1 litr mléka
70 g těstovin
2 polévkové lžíce. l. máslo
petržel kořenová 20 g
sůl, nové koření, bobkový list, kopr - podle chuti.

Vaření:

Filet nakrájíme na 3 díly, přidáme vodu, přivedeme k varu, osolíme, opepříme, přidáme bobkový list, vaříme na středním plameni 10 minut. Jemně nakrájejte cibuli, kořenovou petržel (pokud je čerstvá), přidejte do vroucího vývaru.

Poté přidejte těstoviny, spočítejte dobu vaření a porovnejte ji s uvedenou na obalu (10 minut), na konci přidejte horké mléko, máslo, vše společně povařte 5 minut. Před podáváním posypte koprem.

Tento zdravý pokrm osloví i ty nejnáročnější děti, pro svou sladkost se ne nadarmo doporučuje do mateřských škol. Těstoviny lze nahradit jakoukoli obilovinou: proso, rýže, kukuřičná krupice.

Ingredience:

1 st. mléko
0,5 st. voda
1 polévková lžíce Sahara
1 lžička rozpuštěné horké máslo
150 g dýňové dužiny
20 g těstovin s písmeny nebo hvězdičkami
špetka soli, skořice - podle chuti.

Vaření:

Dýňovou dužinu nakrájejte na co nejmenší kostičky. Mléko s vodou a cukrem přivedeme k varu, přidáme dýni. Vařte na středním plameni 10 minut, poté přidejte těstoviny, vařte dalších 5 minut, podle chuti osolte, můžete přidat skořici, před podáváním zalijte olejem.

Nejchutnější polévka se získá s liškami, ale postačí žampiony, bílé houby a všechny sušené houby, které je třeba předem namočit na 3 hodiny. Vermicelli je dobré najít z hrubé mouky nebo amarantu.

Ingredience:

čerstvé houby 0,4 kg
1 střední brambor
1 litr mléka
1 malá cibule
pepř, zázvor, paprika, česnek, sůl - podle chuti
rostlinný olej na smažení (například camelina)
1 lžička máslo po částech.

Vaření:

Houby nakrájíme, vaříme 20–30 minut, poté houbový vývar odstavíme. Na středním plameni osmahněte cibuli 3 minuty. Brambory nakrájejte na kostičky, smíchejte mléko s vývarem, vložte do něj brambory, vařte 5 minut a poté přidejte nudle. Vařte do vaření, přidejte koření a sůl, před podáváním - máslo.

Další lehká proteinová polévka k obědu nebo večeři, přes všechny své výhody a neobvyklý vzhled, je velmi chutná.

Ingredience:

zelený hrášek (mražený nebo čerstvý, konzervovaný nebude fungovat) 0,4 kg
1 litr mléka
voda na vaření
2 žloutky
2 polévkové lžíce. l. mouka
2 polévkové lžíce. l. malé těstoviny (jako mušle)
2 polévkové lžíce. l. tekuté máslo
sůl, pepř, krutony podle chuti.

Vaření:

Vařte vodu, vsypte propláchnutý hrášek, vařte asi 20 minut.Měl by vařit doměkka, protože pak je potřeba ho protřít sítem (nebo rozmixovat na kaši mixérem).

Do hrachového pyré nalijeme 0,5 l mléka, přivedeme k varu, postupně přidáváme mouku a vyhneme se tvorbě hrudek. Poté snižte plamen a vařte dalších 7 minut, přidejte těstoviny a znovu 7 minut vařte. Odebereme zbytek mléka a ušleháme se žloutky, solí a máslem. Vaječnou směs vlijeme do polévky, vaříme ještě 1 minutu.

Minestrone je italská polévka vyrobená z čerstvé zeleniny, přidáním mléka a těstovin, získáte nový, uspokojivější a křehčí pokrm.

Tajemství chuti restaurační minestrone spočívá v pomalém, ale důkladném smažení zeleniny, jejíž část se pak rozmačká, aby polévka zahustila.

Ingredience:

1 mladá dýně (cuketa)
1 střední mrkev
1 střední brambor
200 g rajčat
200 g červené a zelené papriky (dohromady)
stroužek česneku
1 malá cibule
malé těstoviny (například rohy) 50 g
1 litr vody
1,5 st. mléko
rostlinný olej na smažení
bazalka, sůl, pepř, parmazán - podle chuti.

Vaření:

Připravte zeleninu: omyjte, oloupejte a nakrájejte na 1 cm kostky, kromě papriky - nakrájejte ji na tenké proužky. Rajčata oloupeme, nakrájíme na malé kousky. Česnek nakrájíme na tenké plátky.

Rozehřejte olej v tlusté hluboké pánvi nebo hrnci se silným dnem, aniž byste jej zahřívali na kouř. Nejprve cibuli a mrkev na středním plameni 5 minut poduste. Dále přidáme česnek a pepř, vše společně opékáme dalších 5 minut za občasného míchání. Poté přidejte cuketu, v případě potřeby zalijte dalším olejem a znovu opékejte 5 minut. Na úplný konec položte rajčata.

Část zeleniny lze nyní odložit a vytvořit homogenní hmotu, kterou je třeba vrátit zpět do pánve. Poté se do nádoby, kde se smažila zelenina, nalije studená voda, přivede se k varu, přidá se mléko, brambory, opět čekáme, až se vaří. Snižte teplotu a poté vařte 15 minut, na konci přidejte těstoviny a vařte dalších 5 minut, vypněte sporák a polévka bude připravena pod pokličkou.

Vrcholem tohoto jídla jsou ve skutečnosti ... sušené meruňky. Taková prezentace rozhodně nenechá lhostejné lidi u stolu.

Ingredience:

nudle 100 g
mléko 0,75l
50 g sušených meruněk
sůl, cukr, skořice, máslo - podle chuti.

Vaření:

Mléko s cukrem přivedeme k varu, poté stáhneme plamen, přidáme nudle a vaříme do měkka. Sušené meruňky namočte na 10 minut do teplé vody, opláchněte a nasekejte nadrobno. Ke konci přidáme máslo, sušené meruňky a koření. Před podáváním můžete ozdobit ořechy, rozinkami.

Pro ty, kteří měli vyjít z dětství už dávno, ale prostě to nejde :) Ale vážně, tento recept pochází z Německa a má velmi neobvyklou, nezapomenutelnou, jasnou chuť.

Ingredience:
0,5l piva
0,5l mléka
voda, rostlinný olej na vaření a jakri těstoviny
2 vejce
3-5 polévkových lžic Sahara
pšeničné těstoviny (mohou být velké, trubky) - 100 g

Vaření:

Nejlepší je brát nefiltrované světlé pivo, nejlépe v lahvi, vyrobené v ČR nebo Německu. Polévka tak zaručeně nebude mít cizí nepříjemnou pachuť, která se obvykle objeví při použití místního levného piva.

Dejte vařit mléko. Makarony uvařte zvlášť v osolené vodě a poté je smažte do zlatova. Vejce ušleháme s cukrem a pivem a vlijeme do horkého mléka. Před podáváním nechte polévku vychladnout na teplou teplotu, podle potřeby ozdobte zelenou cibulkou.

Těstoviny jsou již dlouho oblíbeným každodenním produktem a skutečným životabudičem pro ženy v domácnosti. Z nich můžete rychle připravit vydatné a chutné pokrmy, a to pouhým rozvařením polotovaru až do úplného uvaření. Existuje mnoho druhů těstovin: nudle, špagety, nudle, rohy, skořápky a další. Jsou vyrobeny z různých přísad (zejména z různých mouk) a mají různé chuťové vlastnosti.

Jedním ze slavných těstovinových jídel je mléčná polévka. Je chutné a výživné, milují ho dospělí i děti. Ale než uvaříte mléčnou polévku, musíte se rozhodnout o jejím receptu a pochopit, jaké jsou vlastnosti přípravy takové pochoutky.

Tajemství vaření mléčných polévek

Polévka s mlékem má dlouhou historii, připravovali ji již staří Římané. V té době ještě nebyly nudle a svou roli hrály kousky chladně promíchaného nekynutého těsta. Pravda, za starých časů měl pokrm rituální význam a byl jedním ze symbolů smíření.

Jak už z názvu asi tušíte, základem mléčné pochoutky je mléko. Můžete použít celý produkt, nebo zředit sušené mléko vodou. Při jeho nepřítomnosti je možné použít i kondenzované mléko zředěné dostatečně velkým podílem tekutiny.

Zpravidla se do mléčných polévek používá kravský výrobek, i když kozí mléko je také vhodné. Nejlepší je vzít čerstvou, vařenou nebo pasterizovanou surovinu zakoupenou v obchodě.

Téměř všechny druhy těstovin (jako cereálie) se špatně vaří v mléce, proto se musí nejprve do poloviny uvařit ve vodě. Vermicelli nebo rohy z tvrdé pšenice by se neměly kombinovat s mlékem, dokud nejsou téměř úplně uvařené.

Do mléčné a těstovinové pochoutky lze přidat vanilin - díky tomu bude pokrm voňavější. Pro zlepšení chuti se používá máslo, ale musí se dát až po uvaření, kdy se polévka nalévá do talířů.

Toto jídlo je poměrně kalorické, pokud potřebujete mírně snížit nutriční hodnotu, použijte odstředěné mléko z obchodu (s 0% nebo 1% obsahem tuku).

Vařené těstoviny a mléko jsou v zásadě dva nezávislé produkty připravené k přímé spotřebě, takže je lze těsně před podáváním kombinovat a míchat. Pokud ale nudle trochu povaříte v mléčné tekutině, bude chutnější.

Jak vařit mléčnou polévku: jednoduché a rychlé recepty

Sladká polévka na bázi mléka se může stát plnohodnotným jídlem nebo svačinou. Vařit to není vůbec těžké, zejména proto, že existuje spousta receptů. Nejoblíbenější jsou ty, které vám umožní rychle a snadno přeměnit těstoviny a mléčné výrobky na chutné a výživné jídlo.

Klasická mléčná polévka

K přípravě takové pochoutky budete potřebovat:

1 litr mléka
100 gramů těstovin
1 špetka soli
1 špetka cukru
20 gramů másla (podle chuti)

Do hrnce, kde se bude polévka připravovat, nalijte trochu studené vody. Mělo by to stačit tak, aby tekutina byla asi 1 centimetr nade dnem. Poté se nádoba zapálí a nalije se do ní mléko. Je potřeba vařit. Jakmile se vytvoří pěna, produkt se promíchá (aby se nepřipálil). Jakmile začne stoupat (pěna nabude na objemu), stáhněte oheň na minimum a do mléka nasypte sůl a cukr.

Pokud se rozhodnete přidat vanilin pro chuť, je umístěn spolu se zbytkem koření. Mimochodem, sůl a cukr nejsou nezbytnou součástí pokrmu, ale činí jeho chuť výraznější a příjemnější.

V samostatné nádobě se těstoviny uvaří v dostatečném množství vody. Měly by zůstat ve vroucí vodě po dobu nejvýše 5 minut (do poloviny vaření), poté se produkt vyjme a opře se zpět do cedníku.

Když se mléko několik minut vaří se solí a cukrem, vloží se do něj nudle nebo rohy, vše se míchá a vaří na středním plameni po dobu 5-6 minut, poté se vypne a přikryje pokličkou. Polévka je připravena k použití ihned po ukončení vaření, ale je lepší ji nechat vylouhovat, aby se pokrm stal aromatičtějším a co nejbohatším.

V pochoutce nalité na talíře je třeba přidat máslo. Pokud se jídlo rozhodne jíst za studena, je lepší takovou přísadu odmítnout.

Mléko v pomalém hrnci

Pokud máte k dispozici pomalý hrnec, můžete si v něm udělat polévku z mléka a rohů. Je to skvělé řešení, když potřebujete rychle uvařit něco vydatného a chutného. K výrobě této pochoutky potřebujete:

500 gramů mléka
40 gramů cukru
1 špetka soli
20 gramů másla
80 gramů nudlí (nejlépe tenkých, nazývaných také „pavučina“)

Nalijte mléko do nádoby multivarku a vařte, nastavte zařízení na program „Multipovar“ (můžete použít i jiný) a teplotu 160 stupňů. Do vroucí tekutiny se přidá cukr, sůl a olej. Poté je třeba nechat směs vařit další 2-3 minuty. Poté se vloží nudle a kuchyňské spotřebiče se přepnou na program „Mléčná kaše“ (určete čas 6-7 minut).

Při určování doby vaření polévky se musíte zaměřit na období vaření nudlí. Zpravidla se to dozvíte, pokud si přečtete informace na obalu polotovaru.

Vydatná mléčná polévka v pomalém hrnci

S pomocí pomalého hrnce uvaříte neobvykle jemnou, vydatnou a voňavou polévku. To vyžaduje následující přísady:

1 litr mléka (nejlépe plnotučného)
20 gramů másla
1 lžíce cukru
100 gramů těstovin z tvrdé pšenice
1 špetka soli

Nádoba multivarky musí být namazána olejem (zbytky produktu zůstávají v nádobě), poté do ní nalijte mléko a přidejte sůl a cukr. Je nutné nastavit režim "Multi-cook" a ihned poté, co se směs uvaří, vsypeme těstoviny.

Poté byste měli přepnout do režimu „Mléčná kaše“ a nastavit dobu vaření na 10 minut. Když se pomalý hrnec vypne, je vhodné nechat pokrm louhovat dalších 15 minut a poté otevřít víko a pochoutku rozdělit na porce.

Skvělým doplňkem mléčné polévky je syté pečivo, sladký ovocný salát (bez hroznů) nebo želé. Vzhledem k tomu, že jídlo je připraveno velmi jednoduše, může ho vařit i začínající hostitelka.

Přečtěte si také

Racionální výživa je základem zdraví a dlouhověkosti. Kvalita života přímo závisí na správném výběru produktů. Neexistuje jediný recept. V tomto případě je vše individuální. Hlavní věc je jedna: jídlo by mělo být rozmanité a mělo by být konzumováno s mírou, s ohledem na individuální vlastnosti a potřeby těla.

Něco málo o výhodách mléka

Například známá mléčná polévka s těstovinami se dobře vstřebává do těla, je nízkokalorická a je indikována při různých onemocněních. Vysoký obsah bílkovin, vitamínů a minerálů pomáhá posilovat pohybovou tkáň, normalizuje činnost srdce, ledvin, gastrointestinálního traktu, zvyšuje elasticitu cév, odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla, snižuje váhu, zlepšuje metabolické procesy.

Kromě toho je toto jídlo skvělé na snídani a nasytí tělo energií na celý den.

Základy vaření

Mléko s těstovinami a cereáliemi je následující. K přípravě tohoto pokrmu se plnotučné mléko smíchá s kondenzovaným mlékem, přidá se voda a sušené mléko. Jako dresink lze použít různé cereálie a těstoviny.

Je třeba poznamenat, že obiloviny a těstoviny se v mléce špatně vaří. Proto se vaří ve dvou fázích: nejprve do poloviny vařené ve vodě, poté poslány do vroucího mléka. Výjimkou jsou pouze jemně drcené obiloviny a krupice – ty se dají hned uvařit v mléce.

Mléčná polévka se doporučuje vařit v malých porcích. Při delším skladování se zhoršuje chuť a vůně, zásyp ztrácí svůj tvar. Podle technologie se sůl a cukr přidává na konci vaření a máslo se dává na talíř těsně před podáváním.

Při použití nudlí z gossamer je třeba mít na paměti, že se rychle uvaří do měkka a zvětší svůj objem. Proto ji nemusíte přidávat více, než je uvedeno v receptu, podle technologie by se taková polévka měla ukázat jako tekutá. Při oblékání se přidává do vroucího mléka po malých dávkách za stálého míchání, aby se zabránilo tvorbě hrudek.

Vaření mléčné polévky s těstovinami

Na toto jídlo potřebujeme:

Těstoviny - 150 g (můžete použít gossamer vermicelli, ale bude to trvat asi 400 g);

Mléko - 500 ml;

Trochu vody;

Sůl, cukr;

Máslo - 40 g.

Těstoviny se musí vařit ve vroucí osolené vodě do poloviny: těstoviny - 8-10 minut, nudle - 4-7 minut, nudle - ne více než pět minut.

Přehoďte na síto, poté přidejte do vroucího mléka, trochu snižte teplotu a přiveďte do připravenosti. Plnotučné mléko by mělo být mírně zředěno vodou. Na konci vaření přidejte cukr podle chuti. Mnozí to nedělají a dávají přednost slanému jídlu. Během oběda můžete do každého individuálně přidat sladkosti.

Příprava mléčné polévky s těstovinami, jako jsou "uši", "hvězdy", "abeceda", nevyžaduje jejich předběžné vaření ve vodě. Dresink se ihned přidá do vroucího mléka a vaří se až do úplného uvaření, na konci vaření se přidá sůl a cukr. Při podávání můžeme přidat máslo. Doba vaření trvá asi 5 minut.

Dětské menu

Často si rodiče stěžují, že dítě má špatnou chuť k jídlu a může být extrémně obtížné ho nakrmit. Koneckonců, mléčné pokrmy jsou pro rostoucí tělo nezbytné, musí být součástí denní nabídky. V tomto případě pomůže fantazie. Aby běžné nádobí nezpůsobovalo u dětí nudu, lze je trochu ozdobit. Můžete například použít speciální kudrnaté těstoviny pro děti: písmena, zvířátka, auta, květiny a další.

Do hotového jídla přidejte rozinky, ořechy, marmeládu, bobule, ovoce. Z posledně jmenovaných můžete vystřihnout ozdobné postavičky a ozdobit jimi talíř polévky. Místo cukru lze použít džem nebo med.

Nutriční hodnota mléčné polévky s těstovinami je 110-170 kcal. Toto množství se liší v závislosti na obsahu tuku v mléce a druhu těstovin. Plnotučné mléko, máslo a měkké pšeničné těstoviny vám snadno přidají pár kilo navíc. Aby byla mléčná polévka méně kalorická, musíte si vybrat a nahradit cukr přírodním medem a sušeným ovocem. Tato metoda způsobí, že jídlo bude dietnější, ale neméně chutné a zdravé.

co je lepší?

Užitečnost polévek je již dávno prokázána. Na rozdíl od pevných potravin snadno zaplní žaludek a rychleji sníží hlad. Pro ty, kteří chtějí zhubnout, je to prostě dar z nebes. Zbývá vyzvednout nízkokalorické přísady a vybrat správný recept.

A ještě jedna věc: mléčná polévka může být studená i horká - to neovlivňuje chuť a užitečnost pokrmu.

S takovým pokrmem, jako je mléčná polévka s těstovinami, dochází k našemu prvnímu setkání v raném dětství, asi neexistuje taková rodina, ve které by se tato vydatná mléčná polévka nevařila. A tak tradice mléčné polévky z generace na generaci pevně kráčí po staletí a s výrazem: „Maminka mi vařila, já sám jsem pak svým dětem začal vařit výbornou polévku s mušlemi, rohy nebo mašličkami.“

Líbí se mi recept na mléčnou polévku s těstovinami hustší konzistence, pak se zdá, že to vůbec není polévka, ale těstoviny v té nejjemnější mléčné sladké omáčce. Často do takové polévky přidávám ořechy nebo kandované ovoce, je to trochu neobvyklé a neobvyklé, ale polévka se stává tak elegantní a ještě chutnější. Děti se od toho prostě nemohou odtrhnout a neustále žádají doplňky. Obzvláště chutná je těstovinová polévka vařená se smetanou. To je to, co vám doporučuji připravit.

Ingredience:

Mléko - 1 litr;
Těstoviny "Skořápky" nebo jiné těstoviny - 200 gr.;
Sůl - jedna dobrá špetka;
Cukr - 3 lžičky nebo podle chuti;
Máslo - 1 lžička
Vlašské ořechy (loupané) nebo kandované ovoce - 100 gr.

Jak vařit mléčnou polévku s těstovinami, vaření a tipy:

Pro mléčnou polévku byste měli zvolit těstoviny z tvrdé pšenice. Protože jinak se těstoviny v polévce roztečou a dostanete ne polévku, ale lepkavou kaši. Pokud narazíte na těstoviny z rozmíchané mouky, pak je vhodnější těstoviny uvařit zvlášť do poloviny uvařené a poté je propláchnout a v této podobě vložit do vroucího mléka.

Protože jsme zvolili správné "Skořápky", pak polévku uvaříme podle všech pravidel.

Pánev uvnitř vypláchněte vodou a teprve poté do ní nalijte mléko. Tento postup je nutné provést, aby se mléko nelepilo na dno pánve.

Rendlík dejte na sporák na mírný oheň, do mléka přidejte špetku soli a přiveďte k varu.

Když se mléko vaří, začneme postupně vylévat „Skořápky“.

Mléčnou polévku rozmícháme a těstoviny za občasného míchání vaříme 10 minut.

Tip: Aby mléko neuteklo, při zvednutí „čepice“ na ni kápněte studenou vodu, „čepice“ okamžitě spadne a už se nezvedne.

Když jsou těstoviny téměř hotové, přidejte do pánve s mléčnou polévkou cukr a lžíci másla,

zamícháme mléčný vývar a necháme vařit.

Polévku odstavte z plotny a ihned ji nalijte do misek.

Vlašské (nebo jiné) ořechy by se měly oloupat, nasekat a podle potřeby přidat přímo na talíře. Totéž lze udělat s kandovaným ovocem.

Recept na mléčnou polévku zná snad každá maminka. Ale podaří se to každému hned napoprvé? Jaké mléko je lepší vybrat? Jaké a jaké množství těstovin plnit, aby polévka nebyla příliš hustá? Jak dlouho vařit? Dnes se pokusíme najít odpovědi na všechny tyto otázky.

Obecné zásady přípravy

Polévku můžete uvařit s běžnými nudlemi z obchodu nebo s domácími nudlemi. Těstoviny je lepší volit kvalitní, nejlépe z tvrdé mouky – ty se při vaření nerozpadnou a nevznikne z nich lepivá kaše. Můžete si koupit obyčejné malé nudle nebo ultratenké, takzvané "pavoučí linie", které jsou připraveny doslova během několika sekund.

Mléko vhodné normalizované 2,5% a 3,2%, které se prodává v balení. Můžete použít celé, ale pouze zředěné ve vodě. Vhodné je také pečené mléko, které lze zakoupit v obchodě nebo rozpustit doma. Zde je důležité věnovat pozornost obsahu tuku v mléce. Čím vyšší je procento tuku, tím více kalorií polévka získá. Velmi tučné z obchodu a ještě navíc domácí mléko je nutné ředit vodou, zvláště pokud připravujete dětskou polévku.

Správné proporce

Aby byla polévka s nudlemi vařenými v mléce chutná a jemná, musíte správně vypočítat proporce. Polévka by neměla být příliš hustá. Proto je třeba přidat těstoviny přesně tolik, kolik je uvedeno v receptu. Podlévat můžete o něco méně, ale ne více, protože při vaření těsto hodně nabobtná, nasaje tekutinu a zvětší svůj objem. Optimální množství nudlí do mléčné polévky je 0,5 šálku (objem 200 ml) na 1 litr mléka.

1. Vyberte si správné nádobí. Aby nedošlo k připálení, je nejlepší vařit v hrnci nebo v hrnci se silným dnem a na mírném ohni.
1. Nenechte mléko připálit. Aby se nic nepřipálilo, neměli byste se od pánve vzdalovat. Během vaření pokrm neustále míchejte. Nejčastěji se spálí plnotučné mléko, takže pro přípravu mléčných polévek s nudlemi se musí zředit vodou. Využít můžete i tento trik: na dno pánve nalijte nejprve studenou vodu a teprve poté tenkým pramínkem přilévejte mléko.
1. Nudle nasypte pouze do vroucí tekutiny. Mléčné polévky lze připravovat více způsoby, ale obecně platí, že těstoviny namáčejte pouze v bublajícím mléce za stálého míchání, aby se nudle neslepily a neslepily.
1. Dávejte pozor, abyste těstoviny nepřevařili. Nudle se zpravidla vaří velmi rychle, o něco déle než minutu. Polévku proto můžete sundat ze sporáku téměř okamžitě po uvaření, jakmile jsou nudle do poloviny uvařené. Zatímco polévka chladne, nasaje část horké tekutiny, změkne a zároveň se nerozvaří.
1. Pokud máte rádi hustou mléčnou polévku, jako želé, přidejte do ní trochu škrobu (0,5 lžičky na 1 litr mléka). Za tímto účelem samostatně rozpusťte škrob v šálku studeného mléka, nalijte na samém konci vaření, 2-3 minuty před připraveností, přiveďte k varu a okamžitě odstraňte z tepla.

Některé ženy v domácnosti nemohou vařit nudle v mléce, zůstávají syrové a tvrdé a mléko se připaluje. Co dělat v tomto případě? Problém je vyřešen jednoduše. Vařte nudle ve vroucí osolené vodě jako běžné těstoviny, dokud nejsou uvařené, podle návodu na obalu. Poté uložte do cedníku, aby veškerá tekutina zesklovala, a ihned přidejte do vroucího mléka, polévku provařte a odstavte z ohně.

Ingredience

mléko - 400 ml
voda - 100 ml
nudle - 50 g
cukr - 1 polévková lžíce. l.
sůl - 1 čip.
máslo - 1 lžička
vanilin na špičce nože - volitelné

Celková doba přípravy: 10 minut / Doba přípravy: 5 minut / Výtěžek: 2 porce

Vaření

Velké fotografie Malé fotografie

Technologie je velmi jednoduchá. Beru naběračku se silným dnem a nepřilnavým povrchem. Naliju do ní nejdřív studenou vodu a pak mléko. Pokud máte mléko z obchodu s obsahem tuku 2,5 %, pak jej nemůžete ředit, ale pouze opláchnout naběračku vodou. Rozhodně ředím vcelku a hodně tučné, polévka pak bude křehčí a nepřipálí se.

Položím naběračku na sporák, na nejmenší oheň. Neustále mícháme, aby se nepřipálilo a neuteklo. Jakmile se mléko ohřeje, pošlu tam kousek másla, nechám rozpustit. Samozřejmě můžete olej přidat úplně na konec nebo ho úplně vyřadit ze seznamu surovin, pokud vaříte pro děti.

Trpělivě přiveďte k varu. Jakmile se vaří, přidám sůl - jen 1-2 malinké špetky velmi zlepší chuť polévky. Okamžitě přidám krystalový cukr, stejně jako vanilin na špičce nože pro příjemnou vůni. Pokud máte nudle z tvrdé mouky, můžete cukr přidat na samém konci vaření, pak se polévka rozhodně nepřipálí.

Nudle nasypu do vroucího mléka, pomalu a opatrně polévku míchám, aby se neslepily a nevytvořila se jedna hrudka. Normu těstovin měřím po hrstech. Na 500 ml tekutiny vezmu 1 velkou hrst, od srdce, to je asi 50 gramů.

Pokračuji ve vaření na mírném ohni za míchání, ne déle než 1 minutu. Vše záleží na druhu těstovin. Pokud máte Pavučinku, tak ji ihned po uvaření sundejte ze sporáku, přikryjte pokličkou a pár minut počkejte, sama se odpaří. Tvrdé odrůdy je třeba vařit o něco déle a ochutnávat „po zubu“, nudle by měly být měkké, ale ne převařené. Mějte na paměti, že v horké tekutině nabobtná a stále dosáhne stavu.

Jakmile polévka trochu vychladne, nalijeme ji do misek. Polévka je vynikající, připravte se na to, že děti budou chtít víc! Můžete upravit množství cukru nebo přidat med. Dobrou chuť!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek