Jak vařit švestková povidla bez pecek. Švestková povidla s čokoládou a koňakem. Hustá švestková povidla s želatinou

Švestková povidla bez pecek: jednoduché recepty na zimu

Vypeckovaná švestková povidla, jejichž receptura se v mnoha rodinách dědí z generace na generaci, se připraví celkem rychle a hlavně bez extra námahy.

Existuje univerzální způsob vaření, který je vhodný jak pro sporák, tak pro multivarky, bez kterých se v dnešní době obejde vzácná kuchyně.

Švestky jsou užitečné v tom, že mají dobrý vliv na střevní motilitu, stimulují ji. Je pozoruhodné, že po vaření si ovoce zachovává tuto vlastnost. Vitamínové složení švestek projde určitými změnami, ale i ve formě povidel zůstávají zdravé a chutné.

Jak vybrat správné suroviny na švestky a povidla

Na marmeládu bez pecek bereme plody, ve kterých se dobře odděluje kost. Jde především o odrůdy pozdního zrání: švestka domácí, renklod, krasavec volžský – a samozřejmě známá „maďarská“ („úhoř“). Vybírejte lehce nezralé plody, které jsou pevné a nepoškozené.

Švestková povidla lze vařit jak v čisté formě, tak s různými přísadami (citrony, pomeranče, skořice, ořechy a dokonce i čokoláda!), které džemu dodají zvláštní chuť.

Množství cukru a vody závisí na receptu. Nejlepší nádobí je smaltované nebo nerezové. Švestky omyjte, osušte na ručníku a odstraňte pecky. A teď vybíráme recept.

Jednoduché recepty na zimu

Jak vyrobit vypeckovaná švestková povidla

1. Švestky a cukr odebereme stejně, 1/10 dílu vody.
2. Z vody a cukru uvaříme sirup, nasypeme do něj švestky a necháme několik hodin stát, dokud se neobjeví šťáva.
3. Promíchejte a zahřejte k varu, vařte 2-3 minuty.
4. Vypněte a znovu dejte stranou. Opakujeme 2x, potřetí vaříme do měkka.
5. Rozložíme břehy a srolujeme.

1. Na 1 kg švestek 1,3 kg cukru.
2. Švestky, které nechaly šťávu, přiveďte k varu, promíchejte a odstraňte pěnu.
3. Vařte 5 minut a srolujte do sklenic.

Jak uvařit zdravá švestková povidla s peckami a bez pecek

Posílit krevní cévy, překonat anémii, normalizovat krevní tlak - to není úplný seznam problémů, které vám pomůže vyrovnat se s konzumací švestkového ovoce. Všechny výhody tohoto ovoce získáte v chladném období, stačí z něj udělat lahodný džem, receptů na něj je spousta. Některé z nich lze právem považovat za kulinářské mistrovské dílo.

Klasický recept

Vypeckovaná švestková povidla podle klasické receptury se ukáží jako velmi chutná s výraznou vůní léta. Kousky ovoce v něm jsou docela měkké a spolu se sirupem svou hustotou připomínají něco jako želé. Taková zimní příprava bude nejen lahodným doplňkem k cereáliím nebo pomazánkou na sladké chlebíčky, ale také náplní do jakýchkoli koláčů a obláček.

Klasický recept používá pouze dvě ingredience, jejichž množství lze úměrně zvýšit nebo snížit. Budete tedy potřebovat:

• 1000 g švestek;
• 1500 g bílého krystalového cukru.

Vzhledem k tomu, že džem se třikrát přivede k varu a nějakou dobu se povaří a mezi vařením se bude muset zcela vychladit, může proces výroby trvat celý den, v závislosti na množství ovoce a cukru.

Kalorický obsah takového zimního dezertu je v průměru 254,7 kcal na 100 g.

Jak vyrobit vypeckovaná švestková povidla krok za krokem:

"Pět minut" - rychlé a šíleně chutné

Hospodyňky vyrábějí polotovary z letních bobulí a ovoce, aby v zimě obohatily svůj jídelníček o prospěšné vitamíny v nich obsažené. Ale dlouhé tepelné zpracování může zničit většinu užitečných látek. Tato skutečnost byla důvodem výskytu džemu ze švestek Pyatiminutka.

K vaření se také používá pouze ovoce a cukr, množství posledně uvedené složky ve vztahu ke švestkám lze zvýšit nebo snížit v závislosti na sladkosti ovoce. Obvykle se používá následující poměr:

• 1000 g zralých švestek;
• 1000 g krupicového cukru.

Doba vaření je pouze 5 minut, ale příprava ovoce a přivedení hmoty k varu bude vyžadovat další čas, takže celková doba vaření může trvat až 5-6 hodin.

Obsah kalorií "Pět minut" s poměrem složek 1: 1 bude 219,4 kcal / 100 g.

Sekvence varu:

1. Ovoce omyjte, zbavte semínek a nakrájejte na čtvrtky nebo menší kousky. Tím urychlíte uvolňování šťávy;
2. Přeneste ovoce do vhodné pánve, posypte je cukrem a zapalte na malý oheň;
3. Ovocnou a cukrovou hmotu pravidelně promíchávejte velkou dřevěnou lžící nebo stěrkou, aby se zespodu nepřipálila, přiveďte do stavu „sekundy k varu“. Takže džem musí být uchováván po dobu pěti minut;
4. Poté, když hmota ještě nevychladla, rozložte ji do sterilizovaných sklenic a srolujte se stejnými sterilními víčky;
5. Sklenice postavte dnem vzhůru na ručník a zabalte je do teplé deky, aby se udržely v teple. Ponechte polotovary v této podobě až do úplného ochlazení, poté je lze přenést do suterénu ke skladování.

Džem s pomerančem a mátou.

1. 1 kg švestek zalijeme 0,5 kg cukru, když šťáva vynikne, švestky hodíme do cedníku, sirup povaříme 20 minut.
2. Z jednoho pomeranče odstraňte kůru v tenké vrstvě, vymačkejte šťávu a přidejte do sirupu spolu s kůrou.
3. Švestky dáme do sirupu a vaříme do měkka nebo do požadované konzistence.
4. Na závěr přidejte 2-3 snítky čerstvé máty, nalijte do sklenic a srolujte.

Švestková povidla bez pecek

Tento recept na vypeckovaná zimní švestková povidla je ideální pro vás, pokud chcete připravit hustou povidla se sytou barvou a jasnou vůní. Recept na tento džem je jednoduchý a všestranný, hodí se jakákoliv odrůda švestek. Hlavní je pečlivě je vytřídit, aby se do džemu nedostaly zatuchlé exempláře. Jinak může džem zkvasit.

Výroba vypeckovaných švestkových povidel je velmi snadná a jednoduchá. Švestky se totiž nemusí dlouho loupat, protože u zralých plodů se pecka odstraní velmi snadno. Navíc není třeba se zbavovat slupky, jako například u jablek: během vaření se slupka švestek stane jako marmeláda nebo želé.

Švestky přirozeně obsahují látky – pektiny, které pomáhají džemu zhoustnout i bez přidání dalších želírujících složek.

Švestková povidla jsou ideální pro plnění nejrůznějších sladkých pečiv. Je husté konzistence, a proto s ním při pečení nebudou žádné problémy. Je také skvělým doplňkem jakýchkoli krémových dezertů. Švestková povidla díky své přirozené světlé chuti a přirozené kyselosti dokonale zvýrazní smetanové vanilkové příchutě. A sám o sobě je tento džem velmi voňavý a chutný, a proto se bez něj od nynějška neobejde ani jeden čajový dýchánek ve vašem domě. A jakou má švestková povidla dechberoucí barvu!

Ingredience na 1 litr džemu:

• 1 kg zralých švestek,
• 800 gramů cukru.

Jak vyrobit švestková povidla bez pecek na zimu

Švestky opláchneme a rozpůlíme, aby se odstranily pecky.

Poté nakrájejte švestky na kostky o velikosti asi 1,5 cm, pokud máte raději hladkou povidla, nasekejte švestky v mixéru nebo v mlýnku na maso. Kousky švestek vložte do mísy se silným dnem. K výrobě džemu nepoužívejte smaltované nádobí – džem se v něm připálí.

Do misky nasypte všechen cukr. Švestky smícháme s cukrem.

Pokrmy s ovocem a cukrem dejte na malý oheň a za občasného míchání džemu přiveďte k varu.

Když se marmeláda vaří, odstraňte pěnu.

Džem vařte 15-20 minut na mírném ohni. Švestky během této doby dají sirupu barvu a povidla zbarví do rubínové barvy. Slupka ovoce se stočí do malých trubiček a stane se rosolovitou a samotné kousky se trochu rozpadnou. Uložte džem do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Švestková povidla budou při nalévání vypadat tekutá, ale chladnutím zhoustnou.

Švestky ve vlastní šťávě

Tento džem připomíná spíše hustý sirup s kousky bobulí. Chuťově není v žádném případě horší než ostatní. Výroba švestkových povidel podle tohoto receptu nezpůsobí potíže ani těm, kteří nikdy předtím nestáčeli sklenice na zimu.

- zralé tmavé švestky (1-1,5 kg);

1. V receptu není vůbec žádná voda, nemusíte ji přidávat.
2. Ze švestek se vyjmou kosti, poloviny ovoce se vloží do hluboké pánve. Vše je zasypáno cukrem.
3. Švestkový džem bez pecek, jehož recept zahrnuje infuzi, se ukazuje jako obzvláště chutný a voňavý.
4. Ovoce necháme chvíli posypané cukrem, aby dostalo šťávu.
5. Termín závisí na zralosti švestek.
6. Poté, co se objeví šťáva, lze pánev položit na sporák, aby se obsah přivedl k varu.
7. Dále musíte vařit dalších 3-5 minut a míchat lžící, aby nedošlo k porušení integrity švestek.
8. Postup musíte opakovat 2-3krát: vaření, vaření, vaření, vaření.

Hotový džem se uzavře do zahřátých sterilizovaných sklenic.

Nejjednodušší recept na sladký džem

1. Princip přípravy se neliší od předchozího, existuje pouze jeden rozdíl: cukr se bere v poměru 1 kilogram na 1 kilogram ovoce.
2. Švestkový džem na zimu, vyrobený tímto způsobem, se ukáže jako bohatý, sladký a dlouho se necukruje, pokud byly sklenice dobře sterilizovány.
3. Musí být skladován na chladném místě.
4. Maximální doba skladování je 2 roky.
5. Po této době existuje riziko, že džem bude jen sladký a ztratí všechny své užitečné vlastnosti.

Džem z kyselých odrůd švestek

1. Výše popsaný recept je vhodný i pro ovoce s výraznou kyselostí, ale je zde malý rozdíl.
2. Za prvé, potřebujete více cukru: na 1 kilogram švestek je potřeba 1,5 kilogramu švestek.
3. Za druhé, aby ovoce dalo šťávu, musíte přidat půl sklenice vařené teplé vody.
4. Za třetí, trvat bude asi 10-12 hodin.
5. Současně se švestkový džem bez pecek, jehož recept je univerzální pro jakoukoli odrůdu, ukáže jako středně sladký, středně kyselý. Kosti nelze vyhodit a nechat je pro jiné účely. Například domácí tinktury.

Pro multicooker

Způsob pro ty, kteří rádi kutily

Ne každý má rád pětiminutovou marmeládu, takže si ji můžete uvařit podle tradičního postupu, který se dříve používal v každém třetím domě.

Budete potřebovat:

• - elastické švestky (1 kilogram);
• - cukr (1,4 kilogramu);
• - převařená voda (1,5 šálku o objemu 200 ml).

1. Dříve se takto připravovala povidla na zimu. Jeho chuť znají mnozí už od dětství, i když to chce trochu šťourat. Plody jsou vypeckované, položené v samostatné misce.
2. Cukr se smíchá s vodou, sirup se dusí na mírném ohni. Výpočet poměru je jednoduchý: na 1400 gramů cukru potřebujete 300 ml vody.
3. Sirup se nechladí, ale okamžitě se nalije do švestek.
4. Je nutné trvat na nich v této formě po dobu 6-8 hodin. Poté se sirup znovu scedí, vaří se na mírném ohni, znovu se na ně několik hodin přelévají švestky.
5. Po takové přípravě se džem položí na sporák.
6. Musíte to vařit na mírném ohni, za míchání, odstranění pěny, po dobu jedné hodiny.

Recept na lahodná švestková povidla není tak jednoduchý, ale výsledek předčí všechna očekávání. Uzavírají se do sklenic stejně jako jakýkoli jiný domácí přípravek.

Pokud byly švestky nezralé nebo kyselé, pak je třeba je louhovat déle - 4-5 hodin. Jak moc v tomto případě vařit švestková povidla? To samé - 1 hodina. Chcete-li zkontrolovat, jak dobře se provařil, můžete na talíř dát kapku sirupu. Pokud kapka netekla a neroztekla se po povrchu, je džem zcela připraven ke kroucení. Není nutné jej chladit.

Kombinovaný recept

Džem se švestkami a pomeranči je chuťově velmi zajímavý.

Bude to vyžadovat:

• - švestky (1 kilogram zralé, ale ne příliš měkké);
• - cukr (1,5 kilogramu na celé vaření);
• - kůra z 5 pomerančů

1. Švestky se zalijí cukrem (předem se odstraní pecky), nechají se několik hodin, dokud šťáva nevynikne.
2. V této době se kandované ovoce vyrábí z pomerančové kůry. To znamená, karamelizovat kůži na mírném ohni s cukrem.
3. Švestka se šťávou je umístěna na sporáku. Po prvním varu se oheň sníží na minimum.
4. Kandované pomeranče procházejí mlýnkem na maso a přidávají se do ovoce se sirupem.
5. Musíte vařit až do vaření, v průměru 1-1,5 hodiny na mírném ohni.

Hotový džem se uzavře do sklenic. Kombinace pomerančů a švestek dodává obrobku nepopsatelnou vůni a chuť.

Švestková povidla s jablky

Tento hustý, krásný a chutný džem s kousky jablek a dechberoucí vůní bude vynikající náplní do koláčů, bagelů, palačinek a také jako nezávislá pochoutka na čaj. Jeho příprava je samozřejmě dlouhý a obtížný proces, ale výsledek je plně oprávněný.

Produkty používané v procesu vaření budou vyžadovány v následujícím poměru:

• 2500 g plodů švestek;
• 1000 g jablek;
• 1000 g krupicového cukru.

Doba vaření bude záviset na počtu varů hmoty a délce intervalů chlazení mezi nimi, které mohou trvat od 8 hodin.

Kalorický obsah jablečno-švestkového džemu, přepočtený na 100 gramů, bude 122,2 kcal.

Pořadí vaření:

1. Švestky omyjeme, roztřídíme a zbavíme pecek. Poté je dejte do mísy (pánve), ve které se bude povidla vařit, a zasypte polovinou cukru. Nechte je vypustit šťávu;
2. Mezitím byste měli pracovat na jablkách. Pro tuto přípravu jsou zapotřebí pouze ideální plody, které je třeba oloupat, odstranit jádřince se semeny a nakrájet na krásné plátky;
3. Připravená jablka přendáme na švestky a navrch posypeme zbytkem cukru. Ovocnou hmotu opět nechte, aby i jablka vylučovala šťávu;
4. Poté vložte nádobí s přísadami na oheň, přiveďte k varu a vařte od půl hodiny do 40 minut. Vypněte oheň a nechte vychladnout;
5. Po 4–5 hodinách, kdy jsou plody zcela vychladlé, je třeba je znovu povařit 15–20 minut a zchladit. Opakujte kroky několikrát, dokud nezískáte požadovanou konzistenci produktu;
6. Když je džem hotový, musí být horký rozložený do skleněných (předsterilizovaných) sklenic a po vychladnutí srolovat víčka.

Vaření švestkový dezert s kakaem

Po této marmeládě vám v ústech zůstane příjemná dochuť a stopa čokoládového aroma, po které ji nebudete chtít dávat do koláčů, ale jednoduše si ji vychutnat jako drahé čokolády s čajem. Struktura hotového výrobku je homogenní, díky mletí ovoce přes síto. Během procesu vaření byste se neměli uchýlit k mixéru, abyste získali pyré, protože zanechá kousky kůry.

Poměry produktů na litrovou sklenici:

• 1500 g plodů švestek bez pecek;
• 600 g krystalového cukru;
• 150 g kakaového prášku.

Doba trvání všech procesů vaření bude 5-6 hodin.

Obsah kalorií v produktu je 158,5 kcal na 100 g.

Postup výroby švestkových povidel s kakaem:

1. Odvažte potřebné množství plodů švestek připravených bez pecek a přeneste je do hrnce, na jehož dno nalijte trochu vody (doslova 200-300 ml);
2. Položte pánev na oheň a nechte hmotu vařit pod uzavřeným víkem po dobu 20-25 minut, aby ovoce změklo. Poté je sejměte z ohně a ochlaďte;
3. Vychladlé švestky protřeme sítem, přičemž z celkové hmoty odstraníme slupku. Do ovocné kaše nasypeme 500 g cukru a po varu za pravidelného míchání dusíme 30 minut;
4. Kakaový prášek smícháme se zbylým cukrem a přidáme do vroucí marmelády. Poté hmotu ještě čtvrt hodiny vařte, poté zazátkujte do připravených sklenic.

Švestková povidla s pomerančem

Často chtějí hospodyňky, které zavařují povidla déle než rok, zpestřit obvyklé klasické úpravy. Toho lze dosáhnout přidáním citrusového tónu do voňavého švestkového základu. Tento recept používá pomeranče, jejich čerstvě vymačkanou šťávu a kůru.

Poměr počtu ingrediencí k hlavnímu produktu:

• 1500 g švestek;
• 1250 g cukru;
• 400 ml pomerančové šťávy;
• 15 g pomerančové kůry.

Celková doba vaření je 1,5-2 hodiny.

Obsah kalorií - 184,3 kcal / 100 g.

Kulinářské procesy:

1. Připravené čisté švestky, nakrájíme na dvě poloviny, přičemž odstraníme semínka. Ovoce dejte do vhodného kastrolu, zalijte pomerančovou šťávou a po uvaření vařte do změknutí (cca 20 minut);
2. Poté vyjměte ovoce děrovanou lžící na plechu a do šťávy přidejte cukr a kůru. Vařte sirup a počkejte na úplné rozpuštění cukrových zrn;
3. Poté švestky vraťte do sirupu a vařte dalších 10-15 minut, dokud nebude vzorek sirupu na měkké kouli. Horký džem stočíme do připravených sklenic.

Džem ze žlutých švestek v pomalém hrnci

V pomalém hrnci můžete vařit džem z jakéhokoli druhu ovoce, bobulovin a dokonce i některé zeleniny. Výhodou této metody je, že se hmota během vaření nemusí míchat a nepřipálí se. Do multipánve se ale nevyplatí dávat více než kilogram surovin, protože je pravděpodobné, že džem uteče.

Pro džem ze švestek v pomalém hrnci musíte vzít:

• 1000 g žlutých švestek;
• 1000 g bílého krupicového cukru.

Doba vaření v pomalém hrnci bude 1 hodina, další čas bude potřeba na přípravu ovoce.

Nutriční hodnota švestkové pochoutky z multivarky je 219,4 kcal na 100 g.

Jak vařit:

1. Ovoce omyjeme, roztřídíme, zbavíme semínek a rozebereme na poloviny. Poté je přesuňte do misky multivarku a zakryjte cukrem;
2. Vše necháme asi hodinu odležet, aby šťáva vynikla. Poté pomocí možnosti „Stew“ (nebo „Polévka“) uvařte džem uzavřením multicookeru víkem;
3. Pro větší hustotu lze hmotu po vychladnutí znovu provařit. Takový džem se skladuje, stejně jako se připravuje obvyklým způsobem, ve skleněných nádobách.

Sladké přípravy na zimu

Ořechy i švestky jsou bohaté na vitamíny a užitečné makro-, mikroelementy, které jsou pro lidské tělo velmi cenné. Výhody těchto dvou produktů můžete spojit v takové zimní přípravě, jako je povidla ze švestek s ořechy. Pro jeho přípravu můžete použít, jak je navrženo v receptu, vlašské ořechy, nebo si můžete vzít mandle a lískové ořechy.

K vaření ořechovo-švestkového polotovaru na zimu budete potřebovat:

• 1000 g švestek;
• 600 g cukru;
• 200 ml vody;
• 100 g vlašských ořechů;
• 30 ml brandy.

Doba práce na tomto džemu bude asi 2 hodiny.

Obsah kalorií v produktu je 178,9 kcal / 100 g.

Recept na povidla na zimu s ořechy krok za krokem:

1. Čisté půlky vypeckovaných švestek přeložíme do hrnce, zalijeme vodou a po varu vaříme na mírném ohni 20 minut;
2. Poté přidejte cukr a za stálého míchání vařte 40 minut;
3. Ve třetí fázi přidejte do hmoty nasekané vlašské ořechy a koňak, vařte dalších 10 minut. Poté povidla ze švestek rozetřeme do sklenic a uzavřeme víčky.

Jak zavřít džem na zimu

Aby se polotovary nezkazily, musíte je pro skladování řádně uzavřít. Není to tak těžké, jak se zdá. Nejprve se sklenice důkladně umyjí, zevnitř se zalijí převařenou vodou a osuší. To druhé je velmi důležité: vypeckovaná švestková povidla (jakýkoli recept) vyžaduje dobře sterilizované nádoby, jinak se plísním nebo houbám jen těžko vyhnete. Banky jsou udržovány nad párou, dokud všechny kapky nevyschnou. Víčka se sterilizují ve vroucí vodě po dobu 10-15 minut. Džem se dává do sklenic vařečkou tak, aby se příbory nedotýkaly stěn, jinak prasknou. Vše je uzavřeno víčky na výběr: plast nebo kov. Ty jsou zkrouceny speciálním strojem.

Malé triky

• Velké švestky je nejlepší nakrájet ne na dvě, ale na čtyři části. Nemůžete vůbec řezat malé, ale udělejte řez, lehce zatlačte z tyčí dolů, aby kost vyskočila, a do řezu přidejte cukr lžičkou. Tato metoda je dobrá, pokud chcete vařit tekutý džem (metoda 4).
• U moderních metod rolování zavařovacích sklenic není nutné džem uvařit do klasické připravenosti: proces můžete kdykoli přerušit, podle své chuti a preferencí.

Podmínky skladování a s čím to jíst

Nejjednodušší: při pokojové teplotě, lépe v tmavé místnosti (například ve spíži). Válcovaný džem vydrží několik let.

Červenec a srpen jsou na švestky štědré. První dozrávají, jak se jim mezi lidmi říká „med“. Malý krém zelené barvy se žlutavým nádechem. Jejich dužina je tak sladká a chutná, že chcete jíst a jíst.

Než medovníky skončily, už za nimi spěchali jejich další příbuzní. A tak se téměř až do konce září můžeme těšit z této krásné bobule. Švestkovou parádu zakončuje tmavě modrá švestka, která má na rozdíl od jiných odrůd podlouhlý tvar, tzv. „úhoř“. Pohybuje se od velmi velkých po velmi malé. Z velkého „úhoře“ vyrábí mnoho oblíbených švestek a z malé se vyrábějí kompoty a omáčky.

Z jakékoliv odrůdy švestek můžete získat vynikající sladkou dobrotu zvanou povidla. Zimní pití čaje s ním vám vrátí sladké vzpomínky na ... bohužel minulé léto.

Doporučujeme vám použít jednoduchý recept na průhledná švestková povidla s plátky a po vynaložení minimálního úsilí a peněz získáte sklenici skvělého doplňku k palačinkám, palačinkám nebo tvarohovým koláčům.

Informace o chuti Jam & Jam

Ingredience

• Švestky - 1 kg;
• Cukrový písek - 0,5 kg.

Z tohoto množství bobulí jsme dostali jednu půllitrovou sklenici švestkových povidel a další asi 3-4 polévkové lžíce na vzorek.

Jak vyrobit čiré povidlové plátky (vypeckované)

Jak je uvedeno výše, zralé a dokonce i mírně přezrálé švestky jakékoli odrůdy jsou vhodné pro výrobu džemu. V tomto případě jsme jako surovinu použili smetanu malého množství se sladkokyselou chutí. Z takové švestky získáte voňavý a chutný džem, průhledný s plátky, které si zachovaly svůj tvar.

Pro labužníky jejich konzumace takříkajíc syrové moc potěšení nepřinese, ale marmeláda z nich vyšla docela dobře.

A tak pojďme jednat. Začneme jako obvykle mytím bobulí. Po proceduře „očištění“ budeme muset ze švestek odstranit semínka, protože jsme se rozhodli uvařit vypeckovaná švestková povidla.

Způsob odstranění pecek je extrémně jednoduchý, pokud jste se samozřejmě při nákupu neujistili, že pecka při otevření švestky snadno zaostává za dužinou.

Vyzbrojíme se nožem a uděláme řez po linii, která je vidět po celém obvodu švestky. Kost mírně vypáčíme a vyjmeme, čímž získáme dvě poloviny.

Poté, co jsme se s tímto úkolem vypořádali, vezmeme rendlík (nejlépe z nerezové oceli) a začneme do něj vkládat naše půlky švestek s otevřenou dužinou až nahoru.

Navrch nasypte švestky s malou vrstvou cukru a střídejte, dokud nedojdou připravené půlky. Samozřejmě máte ještě cukr. Přidáme o něco později.

Švestky posypané krupicovým cukrem by měly takto chvíli odstát, dokud neuvidíte, že pustily trochu šťávy. Bude to vypadat nějak takto.

Poté, co se ujistíte, že se šťáva již shromáždila na dně hrnce, můžete začít s vařením švestkových povidel. Pošleme kastrol na malý oheň a postupně jej zahřejeme, cukr, který se ještě nerozpustil, se začne tavit a švestky dají ještě více šťávy.

Je čas nasypat zbytek cukru z množství uvedeného v receptu.

Nalijte, promíchejte a dále vařte asi 25-30 minut na mírném ohni. Poté vypněte oheň a nechte náš džem zcela vychladnout. Můžete se k němu vrátit i druhý den.

Podruhé pokračujeme ve vaření švestkových povidel, nezapomeneme míchat, dalších 30-40 minut. Poté naplníme (horkou) sterilní horkou sklenicí a srolujeme. Skladujte při pokojové teplotě.

Švestková povidla zprůhlednila celé plátky, skvěle se hodí na palačinky a cukroví.

Pro švestková povidla se vybírají plně zralé plody. Masité, s dobře oddělenou kostí - jsou nejvhodnější pro vaření hustých lahodných sladkostí. Podle velikosti jsou plody švestky rozděleny na velké, vážící asi 50 gramů, střední a malé. Mají tvar od podlouhle oválného až po kulatý. V závislosti na odrůdě mohou být tmavě modré, tmavě červené, fialové, žluté a dokonce i zelené.

Vanilková esence může být přidána do švestkových povidel pro sofistikovanou chuť. Švestka se ale nejlépe kombinuje s muškátovým oříškem a hřebíčkem. Podle chuti se přidávají na konci vaření.

Pravidla pro přípravu džemu

Švestka se hodí k jakémukoli jinému lesnímu ovoce a tato směs vytváří skvělý chuťový zvuk. Díky třešni je tento džem v chuti jemný, jablko a skořice dodávají aristokratické tóny, kdoule nebo hrozny naplní dezert noblesou a ořech dodá džemu svíravost.

Aby hotová směs doma měla jednotnou hustou konzistenci, musí být správně dodrženo několik podmínek:

1. 1. Na 1 kg ovoce je potřeba cca 1,25 kg cukru.
2. 2. Vařte do úplného rozvaření, hodně záleží na obsahu pektinu v ovoci. Na závěr se na studený talířek nakape trochu sirupu, a pokud se kapka při ochlazení nerozteče, pak se džem považuje za hotový.
3. 3. Vaření se provádí v pánvi se širokým dnem a stranami odpovídajícími zamýšlenému objemu. K vaření nepoužívejte smaltované nádobí – marmeláda se v něm špatně připaluje.
4. 4. Současné vaření s jinými pokrmy na stejné varné desce je nežádoucí: džem pohlcuje pachy.
5. 5. Při přípravě sirupu by měla být použita čištěná voda.
6. 6. Bobule a ovoce na džem se váží na váze. Podle kapacity lze určit pouze objem a ten neodpovídá hmotnosti.

Džem rozmícháme dřevěnou stěrkou.

Tabulka objemů použitých produktů.

Klasická švestková povidla

K výrobě džemu podle tohoto receptu potřebujete modré švestky se snadno oddělitelnou peckou. Plody se omyjí, nejlépe každé ovoce zvlášť, pod tekoucí vodou. Chcete-li z nich odstranit kůži, plody se ponoří na 2-3 minuty do vroucí vody a poté se ponoří do studené vody - slupka praskne a snadno se odstraní. Švestky opatrně nakrájíme na dva nebo více plátků, odstraníme kosti.

Na 700 g vypeckovaných švestek potřebujete:

• 4 věci. pelargonium list (můžete bez něj nebo jej nahradit jakoukoli vonnou bylinkou).
• 1 kg cukru;
• 0,5 l vody.

Oloupané švestky ihned ponoříme do vody s kyselinou citronovou, aby dužina neztmavla.

1 kg cukru se rozpustí v 0,5 l vody. Poté se kapalina zahřívá a vaří asi 10 minut a přitom se odstraní vzniklá pěna. Sirup se ochladí na teplotu místnosti. Do ní se spouštějí připravené švestky a vše se důkladně promíchá. Po uvaření džem neustále mícháme, aby se odstranila pěna. Přibližně 4 minuty před koncem vaření se přidají 4 pláty pelargonia, svázané nití. Před zatavením se vyjmou. Hotové jídlo by mělo mít hustý a jednotný sirup.

Hustý a hladký sirup

"Babiččin recept"

Plody švestek se omyjí a odstraní se pecky. Na 1 kg švestek potřebujete:

• cukr - 1300 g;
• voda - 610 ml.

Sirup se vyrábí z 610 g cukru a vody. Připravené plátky ovoce se vloží do mísy a zalijí horkým sirupem.

Džem se vaří ve třech dávkách s expozicí cca 8 hodin. Zbývající cukr se rozdělí na polovinu po 345 g a přidá se jedna porce před každým vstupem. Za horka se džem nalije do sterilizovaných sklenic a pevně se uzavře. Lze použít víčka Capron. Zabalení je volitelné.

Pět minut

Klasickou marmeládu rychle připravíte pomocí pětiminutového receptu. Švestky se umyjí a suší. Poté se kosti odstraní a dužina se nechá projít mlýnkem na maso nebo rozdrcena v mixéru.

Sirup se připravuje tak, že se na 1 kg kroucených švestek odebere 1300 g. cukr a 300 gr. voda. Dužnina se nalije do sladké vody a za stálého míchání se vaří na středním plameni. Zahřátá hmota se musí vařit po dobu 5-7 minut a poté naplněna předem připravenými sterilizovanými sklenicemi. Nádoby jsou pokryty kruhy pergamenového papíru namočeného ve vodce a hermeticky uzavřených. Sklenice nemusíte obracet, aby vychladly.

Džem z malých švestek "Slavnostní"

K výrobě takové pochoutky se používá multivarka. Bere se jakýkoli model, ve kterém je funkce "hasení". Budete také potřebovat:

1. 1. 1 kg malých vypeckovaných švestek;
2. 2. 750 g cukru;
3. 3. 1⁄2 ks. citron s kůrou;
4. 4. 1,5 st. l. Miláček;
5. 5. 2-3 ks. hřebíček;
6. 6. 3 polévkové lžíce. l. koňak.

Ovoce, krystalový cukr, nakrájený citron s kůrou, med, koňak a hřebíček se nalijí do misky multivarku. Program „zhášení“ je nastaven na 1 hodinu. Po uplynutí nastavené doby marmeláda ještě dvě hodiny chřadne. Poté se nalije do sterilizovaných sklenic a uzavře víčkem.

Nakrájené švestky na džem v sirupu

Při vaření v pomalém hrnci nebo pekárně není potřeba řídit samotný proces, neustále míchat a odstraňovat pěnu. Potřebné suroviny stačí naplnit podle objemu misky.

Švestková povidla v mikrovlnce

Švestky se umyjí, suší a bez rozdělení na dvě poloviny se z nich vyjmou kosti. Doprostřed každé švestky se vloží kousek rafinovaného cukru. K tomu budete potřebovat:

1. 1. Sceďte - 30 ks.
2. 2. Rafinovaný cukr - 30 ks.

Připravené ovoce se rozloží do hluboké mikrovlnné misky a přikryje se víkem. Pražení se provádí na plný výkon po dobu 9 minut. Poté, když jsou horké, jsou umístěny do sterilizovaných sklenic a srolovány.

Počet švestek může být jiný. Základní pravidlo: 18 sekund na švestku. Konzistence sirupu a dezertu závisí na kvalitě samotného ovoce. Měkké, mírně přezrálé švestky vytvoří hustou, neprůhlednou tekutinu. Tvrdé odrůdy s hustou dužinou pomohou získat o něco jemnější džem s čirým sirupem.

Švestková povidla s vlašskými ořechy

Švestky se rozříznou na dvě poloviny a odstraní se pecky. Ovoce se vloží do varné nádoby, zalije se 1 sklenicí vody a přivede se k varu, poté se vaří na středním plameni do změknutí (přibližně 15–20 minut).

K tomu budete potřebovat:

• 1 kg tmavě modrých švestek;
• 4 šálky cukru;
• 100 g loupaných vlašských ořechů;
• 2 polévkové lžíce. l. vodka nebo koňak;
• kyselina citronová na špičce nože.

Poté se do směsi přidá cukr a ořechy a vše se společně vaří do měkka. Zkouška připravenosti na džem se zjišťuje jednoduchou metodou. Kapka sirupu by se na talíři neměla moc roztéct. Do mírně vychladlé sladké směsi se přidá vodka, jemně se promíchá a poté se rozloží do připravených sklenic.

Léto je čas na přípravu zásob na zimu. Voňavá švestková povidla budou skvělým dezertem pro „zimní“ čajovou párty. Pochoutka dobývá nejen chuť, ale také soubor užitečných látek a vitamínů. Prvky obsažené v ovoci pomáhají zlepšit práci žaludku a střev, působí projímavě. Švestkový dezert je užitečný při ateroskleróze a vysoké hladině cholesterolu.

Obsah článku:
1. Jak vybírat ovoce

Jak si vybrat ovoce

Prvním krokem je výběr správných švestek. Plody by měly být mírně pevné, bez poškození nebo nahnilých oblastí. Švestky omyjte těsně před vařením. Je vhodné umýt každé ovoce zvlášť měkkou houbičkou, aby se smyl bělavý povlak na slupce. Dále se podívají na recept, v případě potřeby švestky nakrájí, zbaví pecek nebo je nechají vcelku.

Recepty na povidla

Lahodný džem lze připravit podle klasického receptu. A můžete trochu experimentovat a zředit obvyklou chuť švestek jinými produkty, kořením nebo kořením. Tento proces to příliš nezkomplikuje, ale pomůže to překvapit domácnosti nebo hosty pochoutkou s mimořádnou chutí.

S přípravou pamlsků ze švestek podle tohoto receptu si poradí i nováček v kulinářském byznysu. Ingrediencí je minimum. Džem lze jíst jako dezert nebo použít jako náplň do koláčů a koláčů. Obsah kalorií je asi 300 kcal.

Produkty:

• 750 gramů švestek;
• 600 gramů bílého krystalického cukru;
• 0,2 l. čištěná voda;
• půl tyčinky skořice;
• badyán.

Výrobní:

1. Švestky omyjte, v případě potřeby odstraňte stopky.
2. Ovoce osušte a opatrně je rozdělte na poloviny, dejte pozor, abyste nepoškodili poloviny. Vyjměte kosti.
3. Dalším krokem je příprava sirupu. V hrnci je třeba smíchat cukr a vodu, dát sladkou směs na sporák a vařit, dokud se nevyvaří. Jakmile se tekutina začne vařit, okamžitě se vypne.
4. Půlky ovoce vložte do sirupu, vložte skořici a badyán a komponenty v něm nechte asi 4 hodiny.
5. Švestky uvaříme v sirupu. Ihned po uvaření hmoty snižte oheň. Vařte asi 15 minut.
6. Zkontrolujte připravenost džemu - kápněte malé množství produktu na talířek. Hotová pochoutka se nerozteče a drží tvar.
7. Vytáhněte koření z pamlsku a uložte je do sterilizovaných lahví. Srolovat.

Příprava obrobku tímto způsobem vyžaduje více než 2 dny. Dlouhé vaření se vyplatí hustou voňavou a chutnou pochoutkou. Pro recept je potřeba zralé ovoce, je lepší zastavit výběr na několika odrůdách - maďarský nebo Renklod. Aby plody při vaření zůstaly neporušené, je třeba je propíchnout tenkou jehlou.

Produkty:

• 1 kg zralých švestek;
• 1,5 kg. bílý krystalický cukr.

Výrobní:

1. Švestky omyjte měkkou houbou, propíchněte.
2. Do nádoby nalijte 0,8 litru vody, přidejte krystalový cukr. Vařte do varu, míchejte.
3. Vložte ovoce do samostatné pánve nebo mísy. Nalijte výsledný cukrový sirup. Dejte na sporák a vařte 7 minut při nízké teplotě. Vzniklá pěna musí být odstraněna.
4. Pánev s hmotou sundejte ze sporáku. Nechte asi 10 hodin. Opakujte kroky 3-4krát.
5. S každým vařením se bude pamlsek vařit víc a víc. Na konci postupu získá charakteristickou hustotu.
6. Hotový džem naaranžujte do připravených válečků a srolujte.

Plody žluté odrůdy se vyznačují krátkou trvanlivostí, takže z nich musíte uvařit džem ihned po nákupu nebo sklizni. Pochoutka se ukáže jako jantarový odstín as příjemnou kyselostí.

Produkty:

• 2 kg třešňové švestky (žlutá švestka);
• 1,6 kg cukru;
• špetka kyseliny citronové.

Výrobní:

1. Umyjte švestku. Odstraňte kosti. K tomu plody opatrně rozkrojte napůl, pokud se kosti špatně vyjímají, můžete půlky s kostmi zalít vařící vodou.
2. Připravenou žlutou švestku dáme do mísy a posypeme cukrem. Přidejte do ovoce kyselinu citronovou (dodá hotovému pokrmu jas).
3. Nádobu s ovocem postavte na sporák a za stálého míchání vařečkou provařte.
4. Ihned po uvaření hmoty vypněte oheň.
5. Hmotu chladíme 3 hodiny.
6. Znovu vařte na mírném ohni asi 20 minut.
7. V horkém stavu hmotu rozprostřeme do připravených nádob. Srolovat.

Tato pochoutka má vynikající chuť a vůni. Může být bezpečně podáván na slavnostní stůl jako dezert. Hosté si vyžádají doplňky a zároveň recept. Tato metoda zahrnuje použití vlašských ořechů. V případě potřeby je lze nahradit mandlemi. Nemusíte být špičkový kuchař, abyste uvařili úžasné jídlo. Stačí dodržet proporce receptury a připravit komponenty předem.

Produkty:

• 220 ml čištěné vody;
• 1 kg. odtok;
• 0,85 kg bílého cukru;
• 0,1 kg ořechů.

Výrobní:

1. Při přípravě vlašských ořechů byste měli použít malý trik - před použitím je musíte držet ve vroucí vodě po dobu 10 minut na páře.
2. Švestky omyjte, odstraňte pecky. Ovoce zalijte studenou vodou.
3. Vařte 10 minut. Přidáme cukr, ořechy. Snižte teplotu na minimum a vařte 40 minut, džem míchejte, aby se nepřipálil.
4. Hotový výrobek rozložte za tepla do válců. Srolovat.

Hospodyňkám, které mají nedostatek volného času na vlastní přípravu přířezů, pomůže kuchyňský pomocník - multivarka. Volitelně lze do seznamu hlavních složek přidat špetku skořice. Koření dodá švestkám vůni a neobvyklou chuť.

Produkty:

• 0,2 l. studená voda;
• 2 kg cukru;
• 2 kg švestek;
• skořice - špetka pro chuť.

Výrobní:

1. Připravte si multivařič. Tento recept vyžaduje stroj s kapacitou alespoň 5 litrů.
2. Švestky omyjeme, rozpůlíme, zbavíme pecek.
3. Nalijte cukr do multivarku a nalijte vodu. Vařte 10 minut v režimu páry.
4. Poté rozložte ovoce, nastavte časovač na 10 minut. Na konci procesu vaření vhoďte skořici.
5. Vyjměte nádobu z multivarku a nechte 5 hodin vychladnout.
6. Ovocnou hmotu znovu vařte v pomalém hrnci 6 minut v režimu „paření“.
7. Horký džem vložíme do předem připravených válců.

Pochoutka má čokoládovou příchuť a osloví dospělé i děti. Výborná dezertní varianta k čaji, kterou lze jíst bez zvláštních omezení. Proces vaření není složitý a potřebné ingredience pro výrobu lahůdek jsou k dispozici všem. Počet složek lze úměrně zvýšit nebo snížit.

Produkty:

• 4 kg švestek;
• 0,4 kg nesoleného másla;
• 3,8 kg cukru;
• 500 g loupaných ořechů;
• 180 g kakaového prášku.

Výrobní:

1. Švestky omyjte, nakrájejte na poloviny (v případě potřeby lze odstranit semínka).
2. Ovoce dáme do mísy a posypeme cukrem. Smíchejte přísady.
3. Pošlete nádobu do sporáku. Nastavte teplotu ohřevu na střední, přidejte jádra ořechů a hmotu provařte.
4. Ihned po uvaření vložíme kakao a hmotu necháme znovu provařit. Vařte 40 minut na středním plameni (hmota by měla chřadnout, ne vařit).
5. Dejte máslo.
6. Vařte dalších 20 minut.
7. Horkou pochoutku nalijte do lahví.

Džem se připravuje podobně jako v jiných receptech. Plody vyžadují předběžné zpracování - přepážky, odstranění semen. Chcete-li dát ovocné hmotě bohaté aroma, je přípustné přidat citrusovou kůru - citron nebo pomeranč.

Produkty:

• 0,3 l. voda;
• 2,5-3 kg bílého jemného cukru;
• 6 kg bílých švestek.

Výrobní:

1. Připravené švestky vložte do smaltované mísy a zasypte cukrem. Necháme 10-12 hodin louhovat (lepší je nechat celou noc).
2. Švestky by měly pustit šťávu, pokud to nestačí, pak se nechá do hmoty nalít trochu vody (na 6 kg ovoce bude potřeba 300 ml). Ovoce dobře promíchejte a pošlete na sporák.
3. Hmotu vařte na středním plameni a vařte 5 minut. Vypněte oheň. Nechte 10 hodin chladnout. Postup se musí opakovat 4krát, přičemž je třeba dodržet časový interval pro chlazení. Po čtvrtém pětiminutovém varu je třeba hmotu nalít do válců a uzavřít víčky.

Džem podle tohoto receptu lze použít nejen jako dezert k čaji. Pochoutka s citronem a zázvorem obsahuje mnoho užitečných látek, které mohou posílit imunitu při akutních respiračních infekcích. Aromatickou marmeládu lze použít k plnění do pečiva. Neobvyklá chuť dodá pečeným pokrmům sofistikovanost.

Produkty:

• 600 ml vody;
• 30 g čerstvého kořene zázvoru;
• 0,7 kg cukru;
• 2 kg švestek;
• citrón.

Výrobní:

1. Švestky omyjeme, nakrájíme a zbavíme pecky.
2. Ovoce zalijeme vroucí vodou a odstraníme slupku. Plátky švestek nakrájejte na polovinu.
3. Citron kaše a nakrájíme na kostky bez odstranění kůry.
4. Zázvor oloupeme, nakrájíme nadrobno.
5. Švestky vložíme do pánve nebo pánve, zasypeme cukrem, zalijeme vodou. Směs.
6. Nádobu postavte na malý oheň, přidejte zázvor a citron, vařte, dokud hmota nezhoustne.
7. Horký džem nalijte do připravených sklenic. Udržujte v chladu.

Jablka a švestky se k sobě hodí, protože džem z těchto plodů je neobvykle chutný. Milují je děti i dospělí. A šťavnaté koláče s takovou náplní se rychle jedí.

Produkty:

• 0,6 kg cukru;
• 100 ml vody;
• 1 kg švestek;
• 1 kg jablek;
• půl špetky kyseliny citrónové.

Výrobní:

1. Švestky omyjte, odstraňte semínka, ovoce rozkrojte napůl.
2. Jablka oloupeme, nakrájíme na plátky, vykrojíme jádřince.
3. Do nádoby připravené na vaření povidel nalijeme vodu a vložíme švestku. Dejte na oheň a vařte ovoce.
4. Dále do vroucí hmoty vložíme nakrájená jablka. Připravenost džemu je dána barvou hmoty – měla by mít sytou rubínovou barvu.
5. Sundejte ze sporáku. Chladíme 2-2,5 hodiny.
6. Dejte zpět na sporák a hmotu provařte. Vařte 6 minut.Dezert urovnejte do válců.

Švestkový a pomerančový džem

Poněkud nezvyklá je kombinace pomerančů a švestek. Ale experimentovat s nimi je nejen možné, ale také nutné. Na pamlsky jsou vhodné plody jakékoli velikosti a zralosti. V syrové podobě se musí připravit a rozemlít v mlýnku na maso nebo v kuchyňském robotu. Džem je vhodný k plnění do domácích koláčů nebo na sladké chlebíčky s chlebem.

Produkty:

• oranžový;
• 1 kg švestek;
• 300 g cukru.

Výrobní:

1. Pomeranč omyjeme a nakrájíme na malé kousky i se slupkou.
2. Švestky omyjte, odstraňte pecku.
3. Připravené ovoce umelte v kuchyňském robotu.
4. Do ovocné hmoty nasypeme granulovaný cukr, promícháme a nádobu zapálíme.
5. Vařte na mírném ohni, dokud se krystalky cukru úplně nerozpustí. Nevařte.
6. Rozdělte do skleněných nádob. Dřevák.

Tajemství výroby džemu

Udělat švestková povidla tak, abyste si olízli prsty, není obtížné, pokud dodržíte několik tipů.

1. Švestky jsou červivé častěji než jiné ovoce. Při použití celých plodů je proto nutné je vyšetřit na přítomnost červích děr.
2. Celé plody se před vařením propíchají párátkem. Toto opatření zabrání prasknutí švestek a ovoce bude zevnitř dobře nasycené sladkým sirupem.
3. Pokud chcete, aby švestky zůstaly celé, ale bez pecek, přijde vám vhod dlouhý a úzký nůž. Je pro ně vhodné udělat řez na ovoci.
4. Aby se džem během vaření nespálil, měl by se vařit na minimálním ohni.
5. Při vaření džemu nebo džemu je nutná dlouhá tepelná úprava. Pokud potřebujete získat tekutou konzistenci hotového výrobku, džem se vaří ne déle než 10 minut.
6. Na džem se berou pouze zralé plody. Zelené švestky nedají šťávu a pamlsek nezíská žádnou chuť. Příliš měkké přezrálé ovoce nejen zkazí vzhled pamlsku, ale může také kvasit, čímž se zkracuje trvanlivost obrobku.
7. Množství cukru použitého k výrobě džemu závisí na odrůdě švestek.
8. Pokud jsou jako základ vybrány sladké odrůdy švestek, pak by se do džemu měla dát špetka nebo dvě kyseliny citronové nebo několik lžiček citronové šťávy. Citron ve složení odstraní zakalení v hotovém výrobku a prodlouží trvanlivost konzervace.

Švestka je ovoce, se kterým můžete bezpečně experimentovat a vytvářet kombinace na první pohled nekompatibilních produktů a koření. Švestková povidla s grapefruitem a dalšími citrusovými plody, meruňkami, čerstvou mátou, skořicí, ořechy má nesrovnatelnou chuť a vůni.

Konzervované švestky v sirupu na zimní video