Jak vyrobit jablečný džem. Jak vařit plátky jablečného džemu? Průhledný jablečný džem: recepty, fotografie

Jedním z nejoblíbenějších a nejběžnějších domácích přípravků jsou plátky jablek svařené s cukrem a uzavřené ve sklenicích. Lahodným jablečným džemem mohou být plátky ovoce v čirém jantarovém sirupu, hustá jantarová marmeláda nebo jiné. K hlavní složce se často přidávají aromatické citrony nebo pomeranče, voňavá skořice nebo vanilka, aby chuť doplnily novými tóny. Vyberte si z různých receptů ty nejvhodnější recepty pro vás a vaši rodinu.

Jak vařit jablečný džem

Nejznámější metodou vaření jablečného džemu je vaření plátků na ohni s cukrem. Dnes existují další možnosti, ve kterých se ovoce kombinuje s cukrem v troubě nebo pomalém hrnci. S každým z nich si poradí i začínající kuchař. Nejlepší dezerty jsou vyrobeny ze sladkých a kyselých odrůd. Pro vaření je lepší používat měděné a smaltované nádobí.

recepty na jablečný džem

Lahodnou pochoutku z jablek zavinutých do sklenic připravíte na nejrůznější způsoby. Bezproblémová Five Minute nebo komplexní extravagance několika komponent – výběr je na vás. Téměř každý recept příprava ovoce vyžaduje očištění od semen, a pokud je slupka tvrdá, tak i od ní. Jablka jsou často nakrájena na 6-8 kusů, ale existují recepty, které používají celé ovoce. Vyzbrojte se pokyny krok za krokem s fotografiemi, abyste si vyrobili malé kulinářské mistrovské dílo, potěšte svou rodinu voňavým ovocným džemem.

Jablečný džem s plátky jantaru

Čas: 6 hodin.
Počet porcí: 6 osob.
Účel: na dezert.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: snadná.

Překvapivě krásný a chutný džem zvládne doma bez větších potíží připravit každá hospodyňka. Transparentní sirup, jantarová barva jablečných plátků - výsledek, který překvapí hosty a členy domácnosti, ale nezabere mnoho času a úsilí. Recept lze bezpečně nazvat rychlým džemem, protože na sporáku to nebude déle než 5-10 minut ve 3 sadách. Jako dezert je vhodná kterákoli z odrůd jablek, ale je lepší dát přednost ovoci s hustou dužinou.

Ingredience:

jablka - 1 kg;
cukr - 1 kg;
voda - 100 ml.

Způsob vaření:

Jablka se umyjí, očistí od semen, nakrájí na plátky.
Smíchejte cukr s vodou, vařte sirup.
Nalijte plátky jablek horkým sirupem, zapalte.
Džem vařte 5 minut, poté zcela vychladněte. Postup opakujte 3x.
Po 3 varu nalijte hmotu do sterilních skleněných nádob, srolujte víčka.
Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte je a počkejte, až úplně vychladnou.

Čas: 2 hodiny.
Počet porcí: 18-20 osob.
Obsah kalorií v misce: 268 kcal na 100 g.
Účel: na dezert.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: snadná.

Za pouhých 5 minut je možné připravit neuvěřitelnou lahůdku. K tomu budete potřebovat 3 kilogramy jablek, trochu méně cukru a trochu času. jablečný džem Pětiminutovka se připravuje z ovoce, které se nakrájí na kostičky nebo nastrouhá. Pro sklizeň zvolte jakýkoli způsob sekání ovoce. Pokud použijete ovoce sladkých odrůd, může být množství granulovaného cukru mírně sníženo au jablek s kyselostí zvýšit.

Ingredience:

jablka - 3 kg;
cukr - 2 kg.

Způsob vaření:

Ovoce omyjte, poté musíte odstranit jádro a drť dužinu pohodlným způsobem.
Nalijte kousky ovoce s cukrem, nechte 1 hodinu.
Nádobu s džemem položte na oheň, počkejte, až se vaří, vařte 5 minut.
Horký dezert vložte do předem sterilizovaných sklenic, srolujte.

S citrónem

Čas: 3 hodiny.
Obsah kalorií v misce: 195 kcal na 100 g.
Účel: na dezert.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: snadná.

Nevšední recept na jablečný džem, který kromě hlavní suroviny používá citron, vás překvapí citrusovou svěžestí a vůní. Měkké ovoce ve sladkokyselém sirupu - dezert pro opravdové gurmány. V zimě se takový přípravek stane skladištěm vitamínů, zdrojem užitečných prvků a jednoduše rozveselí milovníky lahodného jídla.

Ingredience:

jablečné plody jakékoli odrůdy - 2 kg;
citrony - 2 ks;
cukr - 850 gramů;
kyselina citronová - 1 lžička;
voda - 200 ml.

Způsob vaření:

Ovoce oloupejte ze semínek a oloupejte.
Připravené ovoce nakrájíme na plátky, citrony s kůrou na půlkolečka.
Kousky ovoce dáme do mísy, zalijeme vodou a vaříme na ohni do měkka.
Přidáme cukr, vaříme do zhoustnutí.
Ke konci vaření přidáme kyselinu citronovou.
Horký džem musíte zavřít, nalít do sterilizovaných sklenic, korek.

Skořice

Čas: 8 hodin.
Počet porcí: 10-12 osob.
Obsah kalorií v misce: 285 kcal na 100 g.
Účel: na dezert.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: snadná.

Tradiční příchuť jablečného ovoce a skořice zaplní vaši kuchyni, když otevřete sklenici džemu. Kromě dokonalé vůně na vás a vaši rodinu čeká jedinečná chuť sladké jantarové pochoutky. Pochoutku si můžete připravit z jakékoliv odrůdy, například Antonovka nebo Raneta. Jak a v jakém množství uvařit jablečný džem, zjistíte z následujícího receptu.

Ingredience:

jablka - 3 kg;
cukr - 1 kg;
skořice - podle chuti.

Způsob vaření:

Připravené ovoce nakrájíme na plátky, smícháme s cukrem a necháme přes noc.
Ráno položte nádobí s plátky jablek na oheň, vařte 20 minut. Nechte obrobek vychladnout a postup opakujte ještě 2x.
Na konci posledního vaření přidejte skořici, horkou hmotu přelijte do sterilizovaných sklenic.

s pomerančem

Čas: 2 hodiny.
Počet porcí: 10-12 osob.
Obsah kalorií v misce: 275 kcal na 100 g.
Účel: na dezert.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: snadná.

Originální spojení kyselých pomerančů a jablečné sladkosti v jedné dóze vás zaujme svou jantarovou barvou, bohatou vůní a úžasnou chutí. Na 3 kg ovoce použijte ne méně než 2 kg cukru. V tomto případě džem během skladování zaručeně nezkvasí a nezplesniví. Jablečný džem můžete udělat i s pomeranči.

Ingredience:

jablka - 1 kg;
pomeranče - 1 kg;
cukr - 1,5 kg;
voda - 2 polévkové lžíce.

Způsob vaření:

Omyté pomeranče oloupejte od kůry, filmu, nejprve odstraňte kůru.
Ovoce jablek oloupeme, nastrouháme.
Z nastrouhaného ovoce a vody uvaříme protlak, protřeme přes sítko.
Do hmoty vložte cukr, pomeranče, kůru, promíchejte a pošlete do ohně.
Směs vařte po varu 15 minut.
Zabalte horký dezert do sterilizovaných nádob, korek s víčky.

Džem z celého jablka

Čas: 25 hodin.
Počet porcí: 5 osob.
Obsah kalorií v misce: 284 kcal na 100 g
Účel: na dezert.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: snadná.

Pro vaření chutně vypadajícího a svůdně chutnajícího džemu jsou plody rajských jablek ideální. Příjemná a svěží vůně citronu dodá dezertu další sofistikovanost. Pokud chcete džem ještě více provonět, použijte ořechy nebo skořici. V malém množství se tyto přísady přidávají během procesu vaření k hlavním složkám.

Ingredience:

malá jablka - 1,2 kg;
citron - 2 ks;
cukr - 1 kg;
voda - 250 ml.

Způsob vaření:

Ovoce omyjeme, na několika místech propíchneme párátkem a dáme do hrnce.
Uvařte cukrový sirup, přidejte do něj trochu citronové kůry.
Ovoce zalijte horkým sirupem smíchaným s citronovou šťávou a nechte den odležet.
Džem povařte 5 minut, nechte další den vyluhovat.
Třetí vaření trvá 10 minut, poté musí být kůra odstraněna a obrobek nalit do sterilizované misky.

V pomalém hrnci

Čas: 2 hodiny.
Počet porcí: 5 osob.
Obsah kalorií v misce: 265 kcal na 100 g.
Účel: na dezert.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: snadná.

Pohodlným a rychlým způsobem vaření lahodného jablečného džemu je použití pomalého hrnce. Zkuste použít moderní technologie k vytvoření malého kulinářského mistrovského díla, budete překvapeni, jak jednoduché a chutné to dopadne. Z ovoce je lepší odstranit hustou slupku, ale není to nutné. Pokud jste z ovoce odstranili slupku, pak se doba vaření zkrátí na 1 hodinu.

Ingredience:

jablka - 1 kg;
cukr - 800 g.

Způsob vaření:

Ovoce důkladně omyjte, nakrájejte na kousky, vložte do misky multivarku.
Nalijte cukr, promíchejte.
Zapněte režim "Hašení" na 1,5 hodiny (na 1 hodinu, pokud jsou jablka oloupaná).
Hotový džem rozložte do sterilní nádoby, korku.

V troubě

Čas: 1 hodina.
Počet porcí: 5 osob.
Obsah kalorií v misce: 286 kcal na 100 g.
Účel: na dezert.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: snadná.

Pochoutku podobnou marmeládě lze připravit z jakýchkoli odrůd jablek. Přestože jsou ingredience v tomto receptu nejjednodušší, přijde mi neobvyklý díky netradičnímu způsobu vaření – v troubě. Po vychladnutí takový dezert určitě zhoustne, pošlete ho do sklenic horký, dokud je stále viskózní, se sotva znatelnými plátky. Ovocná marmeláda je skvělým doplňkem k pití čaje.

Ingredience:

jablka - 1 kg;
cukr - 0,5 kg.

Způsob vaření:

Ovoce bez jádra nakrájejte na malé plátky a vložte do hluboké nádoby.
Plátky zalijte cukrem, vložte nádobu do trouby vyhřáté na 250 stupňů na 25 minut.
Promícháme a vrátíme do trouby, teplotu snížíme na 220 stupňů.
Každých 10 minut promíchejte. Připravenost je určena nezávisle hustotou a vzhledem.
Nalijte do sterilizovaných sklenic, uzavřete.

Video

Navzdory skutečnosti, že jablka lze zakoupit v obchodě po celý rok, džem z tohoto ovoce zůstává jedním z nejoblíbenějších ruských dezertů. žádné lesklé zámořské ovoce nemůže nahradit vůni ovoce z vaší vlastní zahrady. Do této pochoutky vložili duši, letní náladou prostupují jednoduché recepty na jablečný džem.

Tajemství výroby jablečného džemu na zimu

Chcete-li připravit lahodný, krásný a zdravý jablečný džem a udržet jej až do zimy, musíte projít následujícími kroky:

Jaká jablka zvolit do jablečného džemu a marmelády?

Ke klasickému jablečnému džemu s plátky se nejlépe hodí ovoce se sladkokyselou nebo i kyselou chutí. Je lepší volit jablka pevnější, aby během varu nezměkla. Jablko by mělo být takové, že by se mělo žvýkat. Ze stejného důvodu nejsou příliš vhodné plody, které byly delší dobu skladovány, protože. uvnitř se uvolňují a drolí.

Nejlepší volbou by byly takové odrůdy jako Papirovka, Ranet, Grushovka, Anis, Slavyanka, nepříliš zralá bílá náplň. Pokud je přípravek z Aportu nebo Antonovky, měly by být plody ponořeny do vroucí vody, aby byla kůra měkčí.

Na jablka, která se mají používat na džem, džem nebo náplň do koláčů, nejsou tak přísné požadavky. Plody nemusí být dokonalé, můžete vzít promáčknutá, poškozená zralá jablka. Uvnitř by měla být jablka docela měkká a šťavnatá, ale je lepší nepoužívat přezrálé ovoce, protože. mají vatovitou dužninu bez chuti. Před sklizní je třeba jablka pečlivě omýt, odstranit všechny vadné segmenty - hnilobu, červotoče, lemované plochy.

Jak vařit jablečný džem doma?

Existuje mnoho způsobů, jak vařit jablečný džem na zimu. Nejoblíbenější metody:

Pro každý z těchto typů existuje nespočet doporučení, jak vyrobit jablečný džem na zimu, recepty s fotografiemi krok za krokem pomohou realizovat jakýkoli originální nápad. Existují však obecné zásady vaření, které je třeba dodržovat.

Plátky jablečného džemu

Chcete-li získat lehký, poměrně hustý džem z jablek s plátky, s průsvitnými kousky, musíte je uvařit ne najednou, ale během dvou až tří dnů. Hosteska celou tu dobu nestojí u sporáku, proces je natažený, protože. zahrnuje prodloužená období, kdy je džem vyluhován. Pokud nepoužijete metodu s několika krátkými vary, sirup zhoustne a ztmavne, než plody dosáhnou připravenosti, takže džem nejen ztratí svou estetickou přitažlivost, ale také se špatně skladuje. Chcete-li vařit džem s plátky, dodržujte následující algoritmus:

Ovoce dobře omyjte, odstraňte jádřince a odstraňte slupku (toto je volitelné, ale žádoucí).
Ihned poté nakrájejte jablka ostrým nožem na tenké plátky, ideálně by neměly být silnější než 1 cm. Měli byste se snažit dělat stejně velké plátky, abyste předešli nerovnoměrnému vaření.
Připravené plátky by měly blanšírovat (držet ve vroucí vodě) po dobu 5-7 minut, poté ihned ponořit do studené vody, aby vychladly a odstranit sražené a změklé.
V tomto okamžiku by měl být připraven cukrový sirup: k tomu je třeba vzít asi 300 g blanšírovací vody a 1 kg cukru (pokud jsou jablka sladká, pak 700-800 g), sirup vařte na mírném ohni za stálého míchání , dokud se cukr úplně nerozpustí.
Dále je třeba jablka opatrně ponořit do sirupu a nechat obrobek vychladnout po dobu 3-5 hodin, poté přivést džem k varu a vařit 5-6 minut, poté džem odstavit na 6-8 hodin nebo přes noc. Postup se opakuje ještě 2-3krát a přidá se zbývající cukr ve formě sirupu.

Můžete připravit rozmanitý dezert s přidáním jiného ovoce, bobulovin nebo ořechů, jako je pomeranč nebo mandle. V tomto případě musíte dodržet stejná pravidla, abyste získali vysoce kvalitní jablečný džem. V této věci pomůže recept s fotografií krok za krokem.

Apple pět minut

Pětiminutový jablečný džem se obvykle připravuje s malým přídavkem cukru, asi 200-300 g na 1 kg ovoce. Jablka můžete oloupat a nastrouhat na hrubém struhadle, nakrájet na nudličky nebo plátky, smíchat s cukrem a dát na 6-8 hodin, aby vynikla šťáva. Po uvaření by se džem měl vařit 5-10 minut. Kromě toho, že si džem zachovává maximum užitečných látek, je takový přířez ideální jako náplň do jakéhokoli pečiva. Pokud se budete držet těchto doporučení, získáte zdravý jablečný džem, recept na zimu s fotkou snad ani nebude potřeba.

Džem z jablek

Při přípravě jablečného džemu se ovoce oloupe a nakrájí na libovolné kousky. Množství cukru závisí na chuti jablek a způsobu skladování, přibližně 800 g na 1 kg sladkokyselých jablek. Kousky jablek se smíchají s cukrem, přidá se voda (asi 1 šálek). Jablka se rozmixují ponorným mixérem buď na začátku vaření, když jsou měkká, nebo v konečné fázi. V každém případě se džem vaří do zhoustnutí, přičemž se odstraní pěna. V tomto případě musíte vzít v úvahu, že po ochlazení bude obrobek ještě silnější. Je důležité vydržet technologii a získat džem požadované konzistence. Tento polotovar je často vnímán jako jablečný džem, recept s fotografií krok za krokem vám pomůže udělat to správně.

Jak jablečný džem uzavřít a skladovat?

Džem by měl být nalit do čistých, suchých sterilizovaných sklenic a uzavřen sterilizovanými víčky nebo pergamenem. Sklenice a víčka by se měly umýt sodou a nejsnazší způsob sterilizace sklenic je nad párou: v hrnci uvařte trochu vody, uzavřete speciálním víčkem s otvory nebo síťkou a nádobu na ni postavte dnem vzhůru na 10 -15 minut. Některé ženy v domácnosti jednoduše opaří sklenice a víčka.

Klasický jablečný džem s dostatečným množstvím cukru (v poměru 1:1), který prošel dlouhou tepelnou úpravou nebo opakovaným varem, se často stáčí do sklenic studený nebo teplý, aby při posunu nevznikaly mezery. Horký džem je přípustné nalít do teplé nádoby, ale musí to být provedeno postupně, aby sklenice nepraskla. Poté musíte určitě počkat, až džem úplně vychladne, a poté korek. V opačném případě se na stěnách sklenice může usadit kondenzát a džem zplesniví. Kromě toho, když se džem ochladí na vzduchu, na jeho povrchu se vytvoří kůra, dodatečná ochrana obrobku.

Klasický jablečný džem se po vychladnutí zakryje pergamenem nebo potravinářským šroubovacím uzávěrem. Sklenice můžete uzavřít horkým šroubovacím uzávěrem (ohřejte je ve vodě nebo nad párou na teplotu nepřesahující 60 stupňů). Šroubovací uzávěry se při ochlazení zasunou, získá se dodatečné těsnění a při otevření bavlna, která dokazuje, že se obrobek neznehodnotil. Pokud se víko se šroubem otevřelo s obtížemi nožem, nelze jej použít podruhé. Zkušené ženy v domácnosti nepřidávají džem na samotný krk, aby viděly, co se děje na jeho povrchu, a včas strávily obrobek.

V ideálním případě by takový džem měl být skladován při teplotě 10-15 stupňů na tmavém, suchém místě s dobrým větráním, ale stojí za to 2-3 roky při normální pokojové teplotě, pod postelí, v šatně, kuchyňské skříni , na uzavřené lodžii. Hlavní věc je, že teplota neklesne pod nulu a nestoupá příliš vysoko, takže byste neměli skladovat džem v blízkosti baterie nebo mimo okno.

Pětiminutový jablečný džem s malým množstvím cukru nebude při tomto způsobu spojování skladován za pokojových podmínek, pouze v chladničce. Takový polotovar jablek bude muset být srolován pomocí kovových víček potažených uvnitř potravinářským lakem a speciálním šicím strojem. V tomto případě se sterilizovaná nádoba naplní horkým džemem pod hrdlem a okamžitě se sroluje na klíč, vizuálně zkontrolujte těsnost a poté sklenice otočte, zakryjte a nechte 8-12 hodin. Předpokládá se, že džem, který pomalu a postupně chladne, je lepší, navíc je podobný procesu pasterizace. Pro tuto metodu však musíte vybrat správný šicí stroj a mít určité dovednosti.

Pokud je džem uzavřen plastovými víčky, je lepší ho nepřidávat do krku, nalít vrstvu cukru a uložit do chladničky, pokud není obrobek příliš sladký. Otevřená sklenice jablečného džemu může být uložena v chladničce až měsíc.

Problémy, kterým čelí ženy v domácnosti při sklizni jablečného džemu

Při přípravě jablečného džemu se začínající ženy v domácnosti potýkají s mnoha problémy, s jablečnou pochoutkou v nešikovných rukou dochází k různým nežádoucím proměnám:

Většinu těchto obtíží lze vyřešit znalostmi některých složitostí výroby sladkého dezertu.

Proč jablečný džem teče a nezhoustne?

Do džemu se obvykle nepřidává více než 100 ml vody na 1 kg jablek, aby se plody v první minutě nespálily, poté začnou intenzivně vylučovat šťávu. Také ovoce může být na noc pokryto cukrem a uvolní dostatek vlastního sirupu, protože. jablka jsou z 85 procent voda. Pokud do džemu přidáte příliš mnoho tekutiny, obrobek bude připomínat kompot. Potom se bude muset džem déle odpařovat za stálého míchání nebo vícekrát vařit, dokud nezhoustne. Pokud vše ostatní selže, můžete trochu sirupu vypustit.

Existují takové odrůdy jablek, při jejichž přípravě hostitelka dostane celé plátky plovoucí v tekutém sirupu, i když dělá džem zcela bez vody, pouze na sirupu, který ovoce izolovalo. V tomto případě, pokud chcete proces sklizně zkrátit, můžete použít přírodní želírující prostředky – například pektin, quittin, gelfix, konfituru a další. Zahušťovadla se do džemu přimíchávají v konečné fázi přípravy v množství 5-10 g na 1 kg ovoce. Čím více cukru a tlustší obrobek, tím méně želírujících přísad je potřeba.

Jablečný koláč je jednou z nejoblíbenějších pochoutek. Náplň z tekutého džemu se však šíří, aby se tomu zabránilo, používají hostesky mnoho metod:

Zavařte džem s krupicí (1 lžička na sklenici), po vychladnutí džem zhoustne.
Přidejte prášek z ovocného želé, kukuřičnou mouku nebo ovesné vločky (20 g na sklenici).
Povidla svaříme se škrobem (nejlépe s kukuřicí).
Vmícháme strouhanku nebo mleté sušenky.

Proč jablečný džem ztmavl?

Předpokládá se, že džem neztmavne, pokud jsou jablka blanšírována po dobu 3-5 minut a poté okamžitě ochlazena studenou vodou. Existuje další trik, který pomáhá zpomalit oxidační proces, který způsobuje, že jablka na řezu zhnědnou. Před a po blanšírování se plátky vloží do slané nebo kyselé vody (lžička soli nebo 3 g kyseliny citronové na litr vody), v takovém roztoku můžete plody uchovávat ne déle než hodinu.

Pokud jsou plátky již nakrájeny a proces vaření musel být odložen, musí být plody namočené v čisté vodě, jinak ztmavnou. Někteří kuchaři vždy nechávají plátky ve vodě 3-4 hodiny s argumentem, že poté si lépe udrží tvar.

Délka tepelné úpravy navíc ovlivňuje barvu džemu. Čím delší je nepřetržitý var, tím je džem tmavší. To se nestane, pokud je marmeláda připravena metodou opakovaného varu. Takto získat jablečný džem není tak těžké, zimní recept na této stránce vám poradí, jak na to.

Pokud je z nějakého důvodu džem stále tráven, barva pomůže vrátit několik kapek kyseliny citronové a několik minut vaření, ale chuť obrobku bude již zkažená.

Proč jablečný džem plesniví?

Jablečný džem nebo džem může zplesnivět z několika důvodů:

V přípravku je příliš málo cukru. V džemu, který se bude skladovat za normálních podmínek, se tradičně přidává cukr v poměru 1: 1, ale to závisí na odrůdě jablek - pokud jsou jablka kyselá, například Antonovka, pak je lepší vzít více písku - 1,5 kg na 1 kg ovoce.

Další příčinou plísní je vlhkost. Pokud byl džem nalit do vlhké nebo nesterilizované sklenice, může se objevit nežádoucí film. Také houba častěji kazí obrobky, které jsou uloženy ve vlhké místnosti.

Co dělat, když je jablečný džem plesnivý?

Mnoho žen v domácnosti odstraní horní vrstvu plísně a stráví obrobek přidáním cukru a poté použije tento džem při pečení. Jedná se však o velmi riskantní akci, protože. spory plísní se již rozšířily po celém výrobku a tepelnou úpravou se mykotoxiny zcela neodstraní. Obrobek napadený plísní je lepší vyhodit, protože. jeho použití může vést k otravě.

Co dělat, když jablečný džem fermentuje?

Pokud má jablečný džem kyselou vůni připomínající víno a na povrchu jsou bubliny, znamená to, že obrobek fermentoval. Důvodem fermentačních procesů je nejčastěji nedostatek krystalového cukru, marmeláda bohužel může kvasit i v lednici. „Vínový“ džem lze vařit s cukrem (50–200 g na 1 kg obrobku) po dobu 3–5 minut, opatrně odstranit pěnu, „opravený“ džem lze vložit do malých sklenic, vložit do chladničky a použít co nejdříve. Při pečení, přímo do těsta, lze přidat mírně zkvašený džem bez varu, protože. bude tepelně zpracována. Určitou technologií lze z kvašeného džemu vyrobit domácí víno, které vydrží v lednici nebo ve sklepě 2-3 roky.

Co když je jablečný džem hodně sladký?

Z objektivních důvodů se jablečný džem často ukazuje jako cloying, protože. obrobek se dlouho vaří, aby se dosáhlo požadované konzistence, a přidá se hodně cukru, aby se džem déle skladoval při pokojové teplotě. Pokud se vám džem zdá příliš sladký, přidejte ke konci vaření 3 g kyseliny citronové na 1 kg ovoce.

Příště můžete vyzkoušet recepty s minimálním přidaným cukrem, ale takový obrobek budete muset uložit do lednice. Velký význam má také výběr odrůdy jablek - nejlépe se hodí sladké a kyselé ovoce (například odrůdy jako papirovka, anýz, Slavyanka, hruška). Kromě toho můžete přidat kyselost tím, že připravíte různé džemy: s rybízem, s brusinkami, s citronem.

Co dělat, když se jablečný džem připálil?

Jíst připálenou marmeládu je riskantní, protože. obsahuje toxiny, ale některé ženy v domácnosti doporučují svařit normální část s několika sklenicemi koňaku nebo kůry a oloupanými plátky citronu

Zkažená pánev by se měla povařit s kyselinou citronovou nebo citronovou šťávou a jemně vyčistit kartáčem.

Aby se marmeláda nepřipálila, je nejlepší ji vařit v široké pánvi nebo pánvi a neustále míchat. Dříve se mělo za to, že nejlepší je pocínovaná mísa, ale studie ukázaly, že ionty mědi ničí prospěšnou kyselinu askorbovou. K vaření není vhodné ani hliníkové nádobí. Můžete použít smaltované nádoby, ale často se vlivem vysokých teplot smalt odlomí. Na zavařování by tedy byl ideální nerezový hrnec nebo káď.

Proč se jablečný džem kanduje?

Pokud je jablečný džem nebo džem kandovaný, okamžitě se to projeví na jeho vzhledu. Sirup je příliš hustý a zakalený a objeví se vrstva krystalů cukru. Kandovaný sochor se nepovažuje za zkažené, ale chuťové ukazatele výrazně trpí. K tomuto problému dochází u džemu z několika důvodů:

Během vaření se z džemu neodstranila pěna.
Do džemu bylo přidáno mnoho krystalového cukru nebo se vařilo příliš dlouho, obrobek se odpařil, což vedlo k nepřijatelnému zahuštění sirupu.
Ovoce v cukrovém sirupu se nevařilo rovnoměrně, protože. kusy byly nařezány na různé velikosti.

Co dělat, když je jablečný džem kandovaný?

Kandovaný džem je netoxický a docela jedlý, takže to můžete zkusit napravit.

Sklenice s takovýmto blankem můžeme vložit do nádoby s teplou vodou a zahřát na teplotu blízkou varu, krystalky cukru se v džemu rozpustí. Kandovaný výrobek lze zachránit ještě jednou: do džemu přidáme vodu (asi 60 g na 1 kg ovoce), přivedeme k varu a vaříme 5–7 minut, horké nalijeme do sklenic, vychladíme a uzavřeme. Přepečený sochor lze ale i pocukrovat, proto je potřeba ho co nejdříve uvést do provozu.

Abyste zabránili kandování jablečného džemu, můžete do obrobku přidat trochu kyseliny citronové.

Co dělat, když jablečný džem není uvařený?

Hlavní věc, kterou potřebujete k vaření dokonalého jablečného džemu - recepty - rychlé a chutné - to říkají téměř všechny pokyny. Řídit se tímto heslem se můžete s jablečným džemem dostat do problémů. Pokud jablečný džem není zcela uvařený, může zplesnivět nebo zkysnout, takže pokud proces vaření nebyl dokončen, musí být obrobek posypán pískem a vařen, dokud nezmizí vodní kámen. Pokud je jablečný džem převařený, pocukruje. Proto je velmi důležité určit připravenost dezertu během vaření, aby nebylo třeba nic opravovat.

Jak zjistit, že džem a džem z jablek jsou připraveny?

V případě jablečného džemu lze okamžik připravenosti sledovat podle následujících pokynů: pěna se koncentruje ve středu pánve, jablka se neshromažďují po celém povrchu, ale jsou rozmístěna po džemu, kapka sirup se neroztírá na suchém chladném podšálku. Pokud tyto příznaky chybí, džem ještě není připraven a musí se uvařit.

Apple jam má svůj vlastní test připravenosti. Nejprve kapka hotového džemu drží tvar na studeném suchém talíři. Za druhé, pokud nakreslíte lžíci podél dna pánve s marmeládou, vznikne čára, která se nenaplní okamžitě, ale postupně.

Výhody jablečného džemu

Džem připravený opakovaným krátkým vařením nebo s minimální tepelnou úpravou si zachovává mnoho prospěšných látek, které čerstvé ovoce má.

Dietní vláknina, na kterou jsou jablka bohatá, pomáhá odstraňovat cholesterol a čistit cévy. Jablečný pektin funguje jako silný antioxidant. Kromě toho pektin stimuluje střevní peristaltiku. Organické kyseliny obsažené v jablkách také podporují střevní mikroflóru.

Hořčík a vápník regulují tonus cév. Jablka jsou také bohatá na draslík a hořčík, tyto makroživiny normalizují vodní rovnováhu v těle, zlepšují srdeční frekvenci. V jablkách sice není tolik železa jako v mase a vnitřnostech a ještě méně ho zůstává v džemu, ale toto ovoce může poskytnout další pomoc v boji s chudokrevností. Dalším stopovým prvkem, který je v jablkách, je jód, nejvíce je ho v kostech. Můžete však jíst ne více než 3-4 semena denně, protože. obsahují také mikroskopické množství kyseliny kyanovodíkové. To si musíte zapamatovat, pokud si chcete pochutnat na džemu s peckami z nebeských jablek.

Jablečný dezert dále obsahuje komplex vitamínů, které pozitivně ovlivňují zdraví: vitamín B9 (kyselina listová) a vitamín E jsou prospěšné pro zdraví žen, betakaroten (provitamín A), který příznivě působí na zrak, vitamín PP (B3), nezbytné pro metabolismus.

Bohužel po uvaření nezůstane téměř žádný vitamín C, zvláště pokud se ke sklizni vezmou oloupaná jablka. Obsah vitamínu C v jablečném dezertu lze zvýšit přidáním šípku, černého rybízu nebo citronu do přípravku.

Vliv jablečného džemu na tělo nemocného člověka

Navzdory nepopiratelným výhodám domácího jablečného džemu vás přítomnost některých neduhů v historii nutí používat sladký dezert opatrně. Jablečný džem je vyloučen ze stravy nebo zaveden do menu podle přísných pravidel pro určitá onemocnění. Níže naleznete odpovědi na otázky:

Je možné vyrobit jablečný džem s cukrovkou? Jednoduchý recept na jablečný džem na zimu na xylitolu a sorbitolu

Čerstvá jablka jsou vhodným produktem pro diabetika, protože. 100 g produktu obsahuje pouze 45-70 kcal. Navíc se díky pektinu jedná o produkt s nízkým glykemickým indexem, tzn. při jejich použití se cukr vstřebává pomalu. Pokud do stravy zavedeme ne čerstvé ovoce, ale jablečný džem, obsah kalorií na 100 g je nejméně 260 kcal. Takový produkt nasycený cukrem je pro diabetiky nepřijatelný.

Jediným východiskem jsou jablečné přípravky bez cukru nebo džem na náhražkách cukru, xylitolu a sorbitolu. Na 1 kg jablek byste měli vzít 700 g náhražky cukru nebo smíchat xylitol a sorbitol ve stejných poměrech a poté vařit podle vybraného receptu. V konečné fázi lze použít zahušťovadla pro diabetiky.

Je třeba pamatovat na to, že ani takový džem by se neměl sníst více než tři polévkové lžíce denně, právě toto množství obsahuje denní povolenou dávku xylitolu – 40 g. Nadměrné množství džemu se sladidlem může způsobit nevolnost a průjem. Diabetici často preferují xylitol, protože. je sladší. Xylitolovou marmeládou byste si však v noci hodovat neměli, sladidlo působí močopudně. Džem se sladidly navíc není vhodný pro lidi s nadváhou, protože. sladidla mají vysoký obsah kalorií

Je možné mít jablečný džem s pankreatitidou?

Jakýkoli džem je kontraindikován u pankreatitidy během exacerbace, protože. je nasycený glukózou, na jejíž zpracování je potřeba využít zanícenou slinivku, která potřebuje odpočinek. Pokud je dieta porušena, mohou se objevit známky diabetes mellitus.

Pokud nemoc již dávno ustoupila, můžete do jídelníčku přidat trochu jablečného dezertu, tělo pacienta nejlépe vnímá sladký jablečný džem nebo jablečný džem, protože. obsahují nejméně kyselin. Je lepší se rozhodnout pro lehká jablka, takové odrůdy jako White fill, Golden Delicious, Saffron, Candy. Měli byste začít s jednou lžící džemového sirupu rozmíchaného ve vodě nebo čaji. Pokud tělo přijalo sladkost bez následků, můžete zvýšit dávku na 2-3 polévkové lžíce denně, ale je lepší je míchat v nápojích. Většina vitamínů je obsažena v džemu s minimální tepelnou úpravou, ale pro pacienta s pankreatitidou je takový přípravek nebezpečný vysokou kyselostí, proto je lepší použít metodu opakovaného krátkého varu po dobu 3-5 minut po dobu 4-5 dnů .

Chcete-li zvýšit výhody jablečného džemu, můžete jej vařit s šípky. Látky, které šípek obsahuje, podporují regeneraci buněk slinivky břišní, „divoká růže“ ve formě odvarů a sirupů se předepisuje na prodloužení doby remise. Pro léčebný džem se loupaná jablka, šípky a cukr berou ve stejném poměru. Plody se smíchají s cukrem, na dno se přidá trochu vody a vaří se ve 3-4 dávkách po 3-5 minutách, přičemž se odstraní pěna. V intervalech mezi varem se džem louhuje po dobu 8-10 hodin.

Můžete maximalizovat výhody džemu, minimalizovat negativní účinek přípravou džemu na šípkovém vývaru. Nejprve je třeba vařit pár polévkových lžic suchých šípků v termosce po dobu půl hodiny, připravit sirup na výsledném vývaru, blanšírovat v něm oloupaná jablka, dokud nezměknou, nakrájet ovoce v mixéru, vařit jablečnou hmotu dalších 25-30 minut v misce (nebo několik recepcí po dobu 5 minut), za stálého míchání. Uspořádejte obrobek do horkých sklenic, korkujte a zakryjte, dokud nevychladne.

Je možné vyrobit jablečný džem s gastritidou a žaludečními vředy?

Při gastritidě a žaludečních vředech je nutná šetrná výživa, aby nedošlo k podráždění zanícené sliznice. Proto během období remise může být jablečný džem zaveden do stravy, ale s mírou, aby se nezatížil žaludek přebytkem sacharidů. Džem by měl být měkké konzistence bez velkých kousků a slupky, lepší je volit džemy a marmelády. Při gastritidě s vysokou kyselostí by měl být přípravek vyroben ze sladkých jablek s nízkou kyselostí - z kyselých.

Je možné vyrobit jablečný džem s alergiemi?

Jablko je jednou z nejvíce hypoalergenních potravin. Velmi zřídka může dojít ke zkřížené alergii, když člověk současně reaguje například na kvetení některých rostlin a jablek (zejména červených). Příznaky takové alergie se mohou projevit z různých tělesných systémů: vyrážka, zarudnutí kůže, svědění, výtok z nosu, nestabilita gastrointestinálního traktu.

Na jablečný džem a džem však téměř nikdy není alergie, protože. vařením se téměř úplně eliminuje alergen, který je ve slupce koncentrován v největším množství. Navzdory tomu by alergici, zejména ti, kteří trpí ekzémy, měli jíst džem v malých dávkách nebo volit recepty s nízkým obsahem cukru.

Jablečný džem pro nastávající a kojící maminky

Jakmile žena zjistí, že čeká dítě, a když se na svět narodí vytoužené miminko a mladá maminka začne krmit, výživa už nemůže být chaotická. Každý produkt, který je zaveden do nabídky, může mít dopad na dítě. Ženy se často zabývají otázkou, zda je možné v těchto zvláštních obdobích života zavést do stravy různé druhy džemu. Je to například povoleno

Je možné pít jablečný džem během těhotenství?

Jablka jsou užitečná pro těhotné ženy. Pektin čistí tělo od škodlivých látek. Vláknina normalizuje trávicí systém a odstraňuje cholesterol. Vitamíny B mají příznivý účinek na nervový systém a vitamín A je nezbytný pro normální metabolismus, posilování kostí nastávající matky a dítěte. Kromě toho jsou jablka bohatá na stopové prvky, které tělo těhotné ženy potřebuje.

Jablečný džem, který neprochází dlouhodobou tepelnou úpravou, si zachovává část vitamínů a minerálů z čerstvého ovoce. Domácí jablečný dezert přinese těhotné ženě více výhod než sladkosti z obchodu, ale musí být pečlivě zaveden do menu, ne více než 2-3 polévkové lžíce denně. Omezení jsou způsobena skutečností, že džem má významný obsah kalorií a těhotné ženy musí sledovat svou váhu. Nadměrná konzumace cukru může zvýšit otoky, kterými ženy často trpí, zejména ve třetím trimestru těhotenství. Kromě toho může velké množství džemu s velkými kusy a kůžemi způsobit plynatost, což je příznak, kterým těhotné ženy často trpí při sebemenším porušení stravy.

Je možné pít jablečný džem při kojení?

Džem je jediná praktická sladkost, kterou si kojící matka může dovolit zařadit do svého jídelníčku, protože. v domácím přípravku rozhodně nejsou žádná barviva a konzervanty. Mnoho lidí si myslí, že sladký jablečný dezert lze konzumovat bez omezení, protože. toto ovoce téměř nikdy nezpůsobuje alergie. To není úplně správný přístup. Je rozumnější zavést džem do stravy kojící matky podle standardního schématu, přičemž se bere v úvahu nejen hypotetická možnost křížové alergie, ale také skutečnost, že obrobek obsahuje hodně cukru.

Mladá matka musí vyzkoušet lžíci džemu a několik dní sledovat, jak nový produkt ovlivní dítě. Pokud test dopadl dobře, můžete jíst více dezertů - 2-4 polévkové lžíce denně. Je lepší dát přednost receptům s malým množstvím cukru. Musíte také zkontrolovat, zda džem nemá známky plísně a nekvasil, pro kojící matku je lepší nejíst tzv. „opravený“ (převařený) džem, takový výrobek může nepříznivě ovlivnit jemný žaludek dítěte .

Aby džem zahustil, hospodyňky po mnoho staletí vařily bobule v medu. V dnešní době je však mnohem běžnější používat k tomu speciálně připravený sirup. Pokud se džem vaří podle pravidel, bude to vypadat vhodně: krásné bobule vyzařující chutnou sladkou vůni a samozřejmě čirý a průhledný sirup. Existuje mnoho tajemství správné přípravy sirupu a zde je jedno z nich: do nádoby určené pro vaření džemu musíte nalít kilogram cukru a přidat půl sklenice vody. Za častého míchání přiveďte směs k varu. Dále musíte snížit oheň a pokračovat v vaření sirupu, ale nezasahujte do něj, ale jen trochu zatřeste mísou. Dobrý sirup stéká ze lžičky hustým viskózním proudem.

Mnoho lidí hledá odpověď na otázku, jak udělat džem hustý v době varu sirupu apod. Málokdo však ví, že pro výrobu kvalitního hustého džemu je důležité dbát na vznikající pěna. Téměř všem hospodyňkám se doporučuje odstranit ji co nejdříve, protože právě pěna může způsobit, že hotová marmeláda rychle zkysne. V takové věci by se však nemělo spěchat a pěnu předem odstranit: krátce před koncem vaření by se džem měl nechat co nejvíce vařit. Poté jej musíte co nejdříve odstranit z ohně a počkat několik minut, než se bobule usadí. Poté je již možné, vyzbrojeni štěrbinovou lžící, opatrně odstranit všechnu pěnu. Tato metoda umožňuje zbavit se i jeho malých částeček. Výsledkem je hustý džem s neporušenými bobulemi.

Jedním z nejdůležitějších faktorů, kterému je třeba věnovat pozornost při výrobě džemu, je dokončení procesu vaření. Pokud džem není uvařený, požadovaná hustota v žádném případě nefunguje. Navíc taková nedovařená marmeláda má tendenci rychle zkysat nebo kvasit. Pokud se džem ukáže jako příliš hustý, může zcukernat a jeho okamžité aroma a chuť se zkreslí. Chcete-li správně určit konec vaření, musíte vědět, jak hotový džem vypadá: pěna by se neměla šířit podél okrajů pánve, ale shromažďovat se uprostřed. Bobule by se naopak neměly koncentrovat na povrchu – ve správně připravené marmeládě jsou rovnoměrně rozprostřeny v hustém sirupu. Pokud kápnete sirup na talíř, kapka by si měla zachovat svůj tvar a neroztekat se.

Mimo jiné je velmi důležité správně připravit bobule, ze kterých se následně bude vyrábět džem. Musí být důkladně omyty a vytříděny. Z jakéhokoli peckovin a bobulovin (včetně švestek, třešní, meruněk) je třeba odstranit pecky. Večer jsou bobule pokryty cukrem a ponechány přes noc. Požadované množství cukru přímo závisí na tom, jak kyselé jsou plody použity. Například při výrobě jahodového džemu se bobule posypou cukrem v poměru jedna ku jedné. Pokud se ale bavíme o švestkových povidlech, tak zde jsou optimální poměry 1:5. Při přípravě povidel z ovoce je třeba je oloupat, nakrájet na plátky a také na noc zasypat cukrem. Bobule a ovoce během noci pustí šťávu, ve které se cukr částečně rozpustí.

Někdy je šťávy až moc. V tomto případě by mělo být pečlivě vypuštěno a poté po dobu 10-15 minut vařte bobule samotné, bez šťávy. Po této době se bobule a ovoce nalijí horkým sirupem. Budoucí džem by měl být vyluhován asi dvě až tři hodiny. Poté je třeba proces vaření opakovat. Tyto kroky se opakují, dokud sirup nedosáhne požadované hustoty (obvykle stačí 2-3x). Když sirup zhoustne a bobule jsou dobře nasycené cukrem, džem lze uvést do varu. Nevařte dlouho - stačí 3-5 minut. Poté je třeba nechat džem vychladnout (cca 2 hodiny). V závislosti na bobulích se vaření opakuje 3 až 5krát. Pokud je šťávy málo (jako v případě jablek), nemůžete ji scedit a okamžitě začít vařit.

Jako poslední možnost si můžete v supermarketech a obchodech s potravinami koupit speciální zahušťovadlo na džemy a zavařeniny. Pro ty, kteří hledají snadný způsob, jak zahustit džem, mohou být docela užitečné. Nezapomeňte však, že všechny takové přísady jsou umělé, a proto nemusí mít nejlepší vliv na kvalitu a přínos džemu. Navíc, pokud je to žádoucí a s minimálními zkušenostmi, můžete snadno uvařit džem požadované konzistence, aniž byste se uchýlili k použití takových zahušťovadel. Pomocí výše uvedených metod můžete bobule trochu rozdrtit v mixéru a připravit džem a marmeládu, aniž byste trávili hodiny času vařením vody. Ale ještě jedna otázka zůstala nevyřešena: je možné již připravenou tekutou marmeládu nějak zahustit?

Samozřejmě můžete! Je pravda, že k tomu musíte pečlivě sledovat každou fázi procesu - jinak můžete hotový dezert úplně zničit. Nejjednodušší je samozřejmě trochu sirupu slít. Ale můžete to udělat, pouze pokud se zbytek džemu ukázal být téměř dokonalý. Tento sirup je velmi vhodný ke konzumaci. Mohou například přelít palačinky nebo zmrzlinu. Alternativně můžete sirup přecedit a povařit zvlášť na požadovanou konzistenci. Dále se vroucí sirup nalije do bobulí, hmota se přivede k varu a nalije se do sklenic. Aby byl džem ještě chutnější, můžete použít různé přírodní přísady. Například třešňové listy se často přidávají do angreštového džemu, citronová kůra a vanilka se často přidávají do džemu z melounu.

Plátky jablečného džemu podle tohoto receptu jsou nejen chutné, ale také velmi světlé. Plátky jablek získávají jantarový odstín díky speciálnímu způsobu přípravy. Takový jantarový jablečný džem ozdobí každý rodinný čajový večírek a může také sloužit jako vynikající sladký dárek na Nový rok a vánoční svátky.

Můžeme podávat s bylinkovým nebo bílým čajem, plátkem housky nebo bagetou. Jablečný džem v plátcích se úspěšně dlouhodobě skladuje uvnitř, takže jej lze sklízet pro budoucí použití v libovolném množství. Zejména recept na plátky jablečného džemu na zimu je užitečný pro ty, kteří se snaží zpracovat bohatou úrodu ze své zahrady.

Chcete-li vytvořit jasné plátky jablečného džemu, můžete použít jakoukoli odrůdu jablek. Plátky jablečného džemu na zimu jsem dělala z odrůdy White Filling, ale ideální jsou i další letní a podzimní odrůdy jablek: Antonovka, Sláva vítězi, Amulet atd. Velmi důležité je nemíchat odrůdy jablek v jedné porci džem, aby byly všechny plátky jablek stejné.

Minimální doba tepelné úpravy a chlazení jablečných plátků ve sladkém sirupu dodává džemu potřebnou texturu, průhlednost a hustotu. Ale řeknu vám postupně, jak vařit plátky jablečného džemu. Půjdeme do kuchyně? Seznamte se: plátky jablečného džemu "Amber" - recept s fotografií krok za krokem k vašim službám!

Ingredience:

1 kg. jablka
0,7 kg. Sahara.

*Uvádí se hmotnost oloupaných a připravených jablek.

Jak vařit plátky jablečného džemu:

Moje jablka, odměř správné množství cukru. Hlavní věc je pečlivě připravit ovoce, odstranit všechny modřiny a „červí díry“ a nakrájet jablka na stejné kousky. Aby se plátky jablek staly hustými a průhlednými, musíte pečlivě dodržovat všechna doporučení popsaná v receptu.

Z každého jablka vyjmeme střed, nakrájíme na tenké plátky. Jablka používáme i se slupkou. Právě slupka pomáhá udržet tvar a texturu plátků v hotové marmeládě.

Část jablek dáme do misky nebo kastrůlku a posypeme pár lžícemi cukru.

Takto položíme všechny plátky jablek a vrstvy posypeme cukrem.

Náš budoucí džem necháme 8-10 hodin přikrytý víkem nebo ručníkem. Během této doby se objem hmoty sníží a cukr se úplně rozpustí.

Poté, co jablka "vytečou šťávu", přiveďte obsah k varu. Vařte 5 minut (ne více), poté nechte 3–5 hodin. Během této doby hmota úplně vychladne a jablka budou napájena sladkým sirupem.

Proces opakujeme 3-4krát, dokud se objem obrobku nezmenší a segmenty jablka získají jantarový odstín. Pokud vás zajímá odpověď na otázku: jak dlouho trvá vařit jablečný džem na plátky, buďte připraveni strávit džemem dva dny nebo i více.

Jablečný džem balíme na plátky do suchých sterilních sklenic a srolujeme víčky. Průhlednou marmeládu si vychutnáme kdykoliv.

Lahodným doplňkem voňavého čerstvě uvařeného čaje bude jablečný džem s plátky jantaru. Hodí se k čerstvě upečeným palačinkám, bude ideální náplní do koláče nebo samostatného dezertu, který osloví děti i dospělé. A příprava takové pochoutky je velmi jednoduchá.

Klasický jablečný džem

Tento recept nepoužívá žádné další přísady. Pouze: 1 kg ovoce, 720-920 g krupicového cukru.

Jablka jsou dobře umytá, ale neloupaná. Každý je rozřezán a zlikvidován semenem. Výsledné části jsou nakrájeny na tenké plátky.
Ovocné kousky jsou rozloženy ve vrstvách na pánev. Každý nový je bohatě posypán cukrem. Pod víkem je nádoba ponechána přes noc. Během této doby se objeví správné množství tekutiny.
Ráno po uvaření hmoty se vaří 5-6 minut. Ovoce by se nikdy nemělo míchat.
Když pánev úplně vychladne, vše se znovu pár minut povaří a nechá vychladnout. Tento proces se opakuje třikrát.

Poté můžete pochoutku nalít do připravených sterilizovaných sklenic.

S vlašskými ořechy a kůrou

S oříšky a citrusovou kůrou se získá sladkost s úžasnou vůní a lehce nakyslou dochutí. Ingredience: 220 g jader vlašských ořechů, středně velký pomeranč, 970 g tvrdých jablek, přibližně stejné množství krupicového cukru.

Jablka se umyjí, zbaví se středu a nakrájí se na tenké plátky. Pokud chcete získat hustý produkt, musíte je vložit do široké misky, pokud je tekutá - do úzké naběračky. Plody jsou rozloženy ve vrstvách, z nichž každá je hustě posypaná cukrem.
Pod pergamenem je nádoba ponechána 10-11 hodin. Do toho se přidává celá spirála pomerančové kůry.
Postup se opakuje třikrát: hmota se vaří 5-6 minut, poté se úplně ochladí.
Když se hmota začne naposled vařit, můžete ji jemně promíchat a nalít ořechy. Na konci vaření se z pochoutky odstraní kůra.

Tento recept na jablečný džem vám umožní připravit dezert s neobvyklým ořechovým křupáním.

Se skořicí

Množství koření v receptu lze upravit podle vašich představ. Obvykle se skořice přidává lžičkou. Ostatní ingredience: 730 g krupicového cukru, asi kilo silných jablek, 120 ml přefiltrované vody. Jak vařit jablečný džem se skořicí, je popsáno níže.

Z jablek se odstraní jádřinec a nalomená místa. Spolu s kůží jsou nakrájeny na střední plátky. Příliš tenké se mohou během vaření rozpadnout.
Ovoce se posype pískem a nechá se 2-3 hodiny. Pokud se během této doby uvolní málo šťávy, musíte ji zředit množstvím vody uvedeným v receptu.
Na mírném ohni se hmota za mírného míchání přivede k varu. Poté vařte 5-6 minut a odstavte z ohně na 2 hodiny.
Postup se opakuje třikrát. Ovoce lze rozmixovat pouze při prvním vaření. V poslední fázi jsou pokryty skořicí.

Před nalitím do sklenic se džem znovu promíchá.

Jak vařit průhledný jablečný džem s plátky?

V ideálním případě by pro transparentní džem měla být použita Antonovka. Jablka se berou asi kilo. Použije se také 620 g cukru.

Omytá jablka nakrájíme na plátky. Tloušťka každého z nich by měla být asi 4-5 mm.
Produkty jsou rozloženy v hrnci ve vrstvách: ovoce - cukr. Design bude infuzován po dobu 7-8 hodin.
Postup se opakuje třikrát: hmota se vaří 5-6 minut, poté se úplně ochladí. Chlazení obvykle trvá asi 6 hodin.

Výsledkem je lahodná sladkokyselá marmeláda s čirým sirupem.

Pětiminutový recept na zimu

Pokud hostitelka nemá dlouhé hodiny na vaření, můžete použít rychlý recept. Ingredience: 3 kila silného ovoce, 2 hrnky krupicového cukru.

Omytá jablka se třou na hrubém struhadle. Kromě toho můžete k jejich mletí použít také kuchyňský robot nebo mixér. Slupku z ovoce není nutné odstraňovat, ale nezapomeňte, že v hotové pochoutce to bude stále cítit.
Dno prostorné pánve nebo umyvadla se namočí studenou vodou. Jablečná hmota je rozložena do vybrané nádoby.
Navrch se okamžitě nalije cukr. Směs se přivede k varu na středním ohni, poté se vaří 6-7 minut se silným ohřevem sporáku. Dezert se musí neustále míchat.

Hotový džem se rozkládá do připravených sklenic přímo z horkého sporáku.

Jantarový jablečný džem s pomeranči

Voňavý krásný džem ozdobí každý čajový dýchánek. Jablka v pamlsku se hodí k plátkům pomeranče. Ingredience: velký pomeranč, kilo silných jablek, špetka mleté skořice, kilo krystalového cukru.

Všechno ovoce se umyje, suší a nakrájí na střední kostky. Obecně platí, že jejich velikost a tvar lze upravit podle vašich představ. Ovoce se nemusí loupat.
Připravené ovoce se umístí do hrnce a posype pískem, poté se nechá 2–4 hodiny. Během této doby by komponenty měly dát tolik šťávy, že není potřeba další kapalina.
Na mírném ohni se hmota přivede k varu. Poté můžete přidat mleté koření a džem vařte na mírném ohni za častého míchání 80–90 minut.

Zbývá rozdělit pamlsek do skleněných nádob a srolovat je.

V pomalém hrnci

Dlouhý proces vaření diskutované pochoutky vám usnadní oblíbený kuchyňský pomocník – pomalý hrnec. Ingredience: kilo silných jablek a stejné množství krupicového cukru, půl litru filtrované vody, libovolné koření podle chuti.

Plody se umyjí, zbaví se přepážek a semen. Plody jsou nakrájeny na střední plátky.
Do mísy chytrého hrnce se nasype cukr a vylije se voda. Sirup se bude vařit v programu dušení asi hodinu.
Dále lze do nádoby přidat připravené ovoce. Ve stejném programu se bude marmeláda vařit další hodinu.

Pokud chcete získat tmavý sirup, měli byste použít červené odrůdy jablek, pokud chcete světle průhledný, pak žluté a zelené.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek